ذات مرة، عندما كنت طفلة صغيرة، أخذني والدي إلى موقع تنقيب أثري بالقرب من بحر آزوف. اكتشف العلماء هناك مدينة تانايس اليونانية القديمة التي يعود تاريخها إلى القرن الخامس قبل الميلاد. لقد فوجئنا بهذا المدينة القديمةوجد نفسه في أعماق الأرض. على مدى القرون الخمسة والعشرين الماضية، تمت تغطيتها تدريجياً بما يقرب من 10 أمتار من الأرض. كان علينا نزول الدرجات لفترة طويلة للوصول إلى شوارعها الضيقة ورؤية المنازل الحجرية الصغيرة المحاطة بأسوار حجرية. لقد تم الحفاظ على تانيس بشكل جيد لدرجة أنه لم يكن من الصعب تخيلها مليئة بالناس. لقد انبهرت بالشعور بالقرب الجسدي من الحياة القديمة.
لم يُسمح لنا بالتجول في شوارع تانيس فحسب، بل سُمح لنا أيضًا بلمس بعض الأشياء المحفورة حديثًا. تُركت العديد من الشظايا الصغيرة وغيرها من الأشياء غير المهمة جانبًا بعد أن قام العلماء بفحص كل شيء بعناية. ووجدنا من بينها العديد من قطع الأطباق الخزفية المغطاة بأنماط غريبة. لكنني أتذكر بشكل خاص سمكة متحجرة غير عادية للغاية، والتي بدت كما لو أنها جفت مؤخرًا. تخيلت على الفور كيف سأحضر معي هذه السمكة التي يبلغ عمرها ألفي عام إلى المدرسة، ولكن بمجرد أن لمستها، انهارت إلى مسحوق.
منذ وقت ليس ببعيد، شعرت بنفس القدر من الإثارة عندما قرأت عن الاكتشافات الأثرية الأخيرة. قصة المادةتم استدعاء أقدم 13 بقايا بشرية تم العثور عليها في شرق إفريقيا. وحدد العلماء عمرهم بـ 3.6 مليون سنة، وأطلقوا عليهم اسم "العائلة الأولى". هؤلاء الناس البدائيونكان لديه كتائب مستديرة من الأصابع، ويبدو أنه تسلق الأشجار جيدًا. وكانت أضراسها الكبيرة مغطاة بطبقة قوية من المينا، مثل أسنان الحيوانات التي تمضغ الكثير من الخضر. يعتقد العلماء أن الأشخاص الأوائل أمضوا معظم وقتهم في الأشجار، حيث كانوا محميين بشكل أفضل من الحيوانات المفترسة وكان لديهم الكثير من الطعام - الفواكه والأوراق. لذلك، تكيفوا لتسلق الأشجار.
هؤلاء البشر الأوائل، المعروفون باسم أسترالوبيثكس، عاشوا في شرق أفريقيا. في ذلك الوقت، كانت هذه المنطقة مغطاة بالغابات الاستوائية. من الواضح لماذا عاش أسلافنا في المناطق الاستوائية - أمطار متكررةوالرطوبة العالية والطقس الدافئ على مدار السنةقدمت وفرة من الطعام. سمعت من الأشخاص الذين زاروا الغابات الاستوائية قصص مذهلةحول مجموعة لا حصر لها من الفواكه - حول أشكالها وأحجامها وألوانها الغريبة. يقولون أن بعضهم ينمو مباشرة من جذوع الأشجار. يصل تنوع نباتات الفاكهة في الغابات الاستوائية إلى ما يقرب من 300 نوع، لم تتم زراعة سوى عدد قليل جدًا منها.
لا تجذب الفواكه اللذيذة الطيور والحيوانات فحسب، بل تجذب أيضًا الأسماك عندما تتدحرج الفاكهة عن طريق الخطأ في الماء. وبفضل هذه الوفرة، تعيش العديد من الحيوانات الأرضية في المناطق الاستوائية في ظلة الأشجار. إنهم يتمتعون بنعمة طوال العام لدرجة أن بعض الحيوانات لا تهتم أبدًا بالبحث عن الطعام على الأرض. (أعتقد أنني أستطيع أن أعيش مثل هذا أيضًا، فقط إذا تمكنت من أخذ جهاز الكمبيوتر الخاص بي معي!)
بناء على الأبحاث الموجودة فمن المنطقي أن نفترض أن طعام الشعب الأول يتكون من المكونات التالية:
* والفواكه لكثرتها وتنوعها؛
* الأوراق الخضراء، لأن معظم النباتات الاستوائية دائمة الخضرة، ولها أوراق عريضة، صالحة للأكل وغنية للغاية بالمواد المغذية؛
* النورات، حيث أن معظم أشجار الفاكهة تزهر بأزهار زاهية حلوة ومغذية؛
* البذور والمكسرات، فهي مصدر مهم للبروتين؛
* الحشرات، إذ تشكل أكثر من 90% من جميع أنواع الحيوانات في الغابات المطيرة، وأغلبها صالحة للأكل ومغذية. دخلت بعض الحشرات في طعام الإنسان البدائي من الفاكهة مباشرة؛
* اللحاء، نظرًا لأن الأشجار الاستوائية لها لحاء رقيق وناعم للغاية، وهو غالبًا ما يكون صالحًا للأكل وذو رائحة عطرية (أحد الأمثلة على ذلك هو القرفة المشهورة لدينا).
كان الأشخاص البدائيون أكثر ذكاءً من غيرهم من سكان الغابات الاستوائية - فقد أخذوا الفواكه وأنواع الطعام الأخرى الأكثر قيمة مما يمكن أن تحصل عليه الحيوانات الأخرى لأنفسهم. ولأن الناس لديهم طعام أكثر، فإنهم يتكاثرون بشكل أسرع. مع زيادة عدد الناس، كان هناك حتما نقص في الغذاء. مع تزايد ندرة الأغذية النباتية، بدأ الإنسان البدائي في أكل الحيوانات الصغيرة أولاً، ثم تحول إلى الحيوانات الكبيرة.
إن الرغبة الغريزية في امتلاك الموارد الغذائية متأصلة بعمق في وعي معظم الكائنات الحية على كوكبنا. يمكننا أن نجد العديد من الأمثلة على الدفاع الانعكاسي عن الأرض بين مجموعة واسعة من سكان الأرض. منذ وقت ليس ببعيد قمت بزيارة مزرعة دجاج في كاليفورنيا. وتفاجأت بقطع أطراف مناقير الطيور. أوضح لي المزارعون أن مثل هذا الإجراء ضروري، لأنه كلما ازدحمت الدجاجات في القفص، بدأت في نقر بعضها البعض بقسوة دون انقطاع. ولاحظت أنه على الرغم من الإجراءات المتخذة، استمرت بعض الطيور في القتال وكان الكثير منها ينزف. تذكرت مشاهدة الدجاج في ساحة جدتي عندما كنت طفلاً. كان لديهم مساحة كبيرة ولم ينقروا على بعضهم البعض أبدًا.
لقد شاركت ذات مرة في ندوة حول سلوك الشمبانزي البري. حصل المتحدث هوجان شيرو على درجة الدكتوراه في الأنثروبولوجيا من جامعة ييل. ووصف كيف عاش في أدغال أفريقيا، ومراقبة سلوك هذه الحيوانات. أثبتت الشمبانزي أنها محبة ومهتمة في الحياة اليومية، ولكن كل شيء تغير عندما يتعلق الأمر بالدفاع عن أراضيها. كل 10 أيام تقريبًا، كان ذكور الشمبانزي يذهبون "في دورية"، متجاوزين حدود "مجالاتهم" ويقتلون بوحشية أي أجانب من عائلات الشمبانزي الأخرى الذين يتعدون على أراضيهم. أعتقد أن الأشخاص الأوائل تصرفوا بطريقة مماثلة.
مع زيادة عدد الأشخاص البدائيين، زادت كمية الطعام المستهلكة بسرعة. على مدار 3,000,000 سنة، استنفدت مصادر الغذاء الوفيرة، وأصبحت أراضي شرق ووسط أفريقيا مكتظة بالسكان بشدة. وفي نهاية المطاف، اضطر الناس إلى التحرك في جميع الاتجاهات، خارج الغابات المطيرة. بحلول الوقت الذي تم فيه تشكيل الأنواعالإنسان العاقل (هوموالعاقل) قبل حوالي 120 ألف سنة، اضطر أجدادنا إلى الهجرة إليها الشرق الأوسط، إلى جنوب أفريقيا، أوروبا، آسيا الوسطىوأخيراً إلى العالم الجديد. واستمرت هذه الحركة لعدة قرون. ويقدر الباحثون أن الناس يهاجرون إلى مناطق جديدة، ويتحركون حوالي 1.5 كيلومتر كل 8 سنوات.
كلما ابتعد الناس عن المناطق الاستوائية، أصبحت النباتات الأكثر تغذية أكثر ندرة، وبدأ توفرها يعتمد على المواسم. مثل كل الكائنات الحية التي تحاول البقاء على قيد الحياة، بدأ جسد الإنسان البدائي في التكيف مع المناخ المتغير والغذاء المتاح. يمكنك غالبًا سماع مناقشات حول ما إذا كان الأشخاص البدائيون يأكلون اللحوم. لا شك أنهم أكلوا اللحوم. أعتقد أنني وأنت سنأكل أيضًا إذا اضطررنا إلى مواجهة مثل هذه الظروف القاسية.
في أيامنا هذه، نسمع من وقت لآخر قصصًا عن بقاء الأشخاص الذين ضاعوا وسطهم الحياة البرية. نتعلم من هذه القصص كيف كان على أولئك الذين تمكنوا من البقاء على قيد الحياة أن يأكلوا طعامًا غير عادي - الحشرات والسحالي والأسماك النيئة والفطر وأحيانًا أحذيتهم الخاصة. تمكن معظم هؤلاء الأشخاص من البقاء على قيد الحياة لبضعة أسابيع فقط. وبالمقارنة، قبل 200 ألف سنة، كان على الناس أن ينجو من أشهر الشتاء الباردة الطويلة سنة بعد سنة. لقد أُجبروا على تحمل فترات طويلة من المجاعة، ومات الكثير منهم من الإرهاق. لم يكن لدى القدماء خيار سوى الاستخدامأيالغذاء من أجل البقاء. ولا شك أنهم حاولوا أكل كل ما يزحف أو يطير أو يركض أو يسبح. كان اصطياد طائر (أو أكل بيضه) أو حشرة أو أي حيوان صغير آخر أسهل بكثير من اصطياد حيوان كبير، لكن الفريسة الصغيرة لم تكن كافية حتى لإطعام شخص واحد، ناهيك عن عائلة كبيرة. وكان لحم حيوان كبير يكفي لإطعام مجموعة كبيرة من الناس لعدة أيام. لذلك احتاج القدماء إلى إتقان مهارات الصيد المختلفة.
ومع ذلك، فإن الأشخاص الأوائل كانوا دائمًا ينجذبون بشكل غريزي نحو الأطعمة النباتية عندما أصبحت متاحة، لأن النباتات، وخاصة الخضراوات، كدليل على ذلكذكاء العلم الحديث، فهي مصدر حيوي للعناصر الغذائية للإنسان، بالإضافة إلى ذلك، لم يكن جمع النباتات صعبًا وخطيرًا مثل الصيد. قام الناس بجمع وأكل عدد كبير من النباتات المختلفة، بما في ذلك الأوراق والفواكه والجذور والمكسرات والبذور والتوت والنورات والفطر والبراعم واللحاء والطحالب وأكثر من ذلك بكثير. لا يمكننا إلا أن نخمن عدد النباتات المختلفة التي استهلكوها، وربما الآلاف. يصف أستاذ الأنثروبولوجيا دانييل مورمان، في كتابه "علم النبات العرقي للهنود الأمريكيين"، 1649 نوعًا من النباتات الصالحة للأكل التي استخدمها الهنود الأمريكيون، ولهذا السبب في كتب التاريخ المدرسية، لا يُطلق على الأشخاص البدائيين لقب "الصيادين" فحسب، بل أيضًا "الجامعون".
لكي أتخيل كيف اكتشف الإنسان الأول الحبوب، وبعد ذلك الخبز، أتخيل نفسي في غابة منذ 200 ألف سنة. أنا حافي القدمين، أشعر بالبرد والجوع والخوف. ما الذي يمكنني فعله؟ بعد عملية صيد حشرات فاشلة، ربما كنت سأنظر عبر العشب الجاف. ربما سأجد عدة حبوب مختلفة هناك. ربما سأتذوقهم. من المحتمل أن تكون هذه الحبوب أفضل من لا شيء، ولكن قد يكون بعضها صعب المضغ. لو كنت ذكياً بما فيه الكفاية، لبحثت عن صخرة وحاولت سحق الحبوب لتسهيل تناولها. إذا حدث أن فعلت ذلك تحت المطر، فسوف أدرك مع مرور الوقت أن الحبوب المطحونة الممزوجة بالماء يكون مذاقها أفضل. كنت أكرر هذه العملية مرارًا وتكرارًا حتى اخترعت الخبز المسطح والخبز والعصيدة وغيرها من المنتجات. لآلاف السنين، أكل الناس "خبزهم" نيئًا. الخبز الأول لم يكن سوى بذور عشب مطحونة ممزوجة بالماء و"مخبوزة" على حجارة تسخنها الشمس.
منذ أن كان الناس البدائيين أموال محدودةتخزين الأطعمة النباتية في الطقس الباردوفي النصف الأول من العام، اضطروا إلى اصطياد المزيد في الشتاء. أعتقد أن معظم اللحوم كانت تذهب إلى الذكور، في حين أن الإناث، اللاتي كن دائمًا تقريبًا حوامل أو مرضعات، لم يكن باستطاعتهن الصيد كثيرًا (ولا حتى الأطفال الصغار). إذا لم يأكلوا بقايا اللحوم بعد الذكور، كان عليهم استكمال نظامهم الغذائي بالأغذية النباتية حتى في الشتاء، عندما كان نادرًا وأقل تغذية.
والحقيقة المثيرة للاهتمام هي أن تدجين النباتات بدأ قبل أكثر من أربعة آلاف سنة من تدجين الحيوانات، على الرغم من أن عملية زراعة النباتات كانت أكثر تعقيدا بكثير من تدجين الحيوانات. لم يكن لدى الأشخاص الأوائل مشعلون أو مجارف، ناهيك عن وسائل ري الحقول. كان من الصعب جدًا حماية البذور المجمعة من القوارض والطيور. لكن بطريقة ما، تمكن الأشخاص الأوائل من الحرث، والزرع، وإزالة الأعشاب الضارة، والماء، وجني، ونقل ما زرعوه قبل وقت طويل من الاستعانة بالحيوانات الأليفة. قارن كم سيكون من الأسهل ترويض عدد قليل من الماعز البرية.
ومع ذلك، فإن العلامات الأولى للبستنة الثقافية تعود إلى القرن الحادي عشر قبل الميلاد، وربما قبل ذلك، في حين بدأ تدجين الحيوانات بعد 4000 عام، في القرن السابع قبل الميلاد.
وهكذا، كانت الأطعمة النباتية على الأرجح العنصر الأكثر أهمية في النظام الغذائي لأسلافنا. تظهر الدراسات الأنثروبولوجية أن الزراعة تطورت بسرعة في مناطق مختلفة في وقت واحد. وهذا يؤكد القيمة المنتجات النباتيةللشعب القديم. على سبيل المثال، في القرن الحادي عشر قبل الميلاد، بدأ الناس في استخدام المناجل الخشبية ذات الحواف السيليكونية لجمع الحبوب البرية.
قبل ثمانية آلاف سنة، كان القمح البري والشعير يزرعان في مصر القديمة. في نفس الوقت يسكنهاكان سكان سويسرا (الحديثة) يزرعون العدس، وفي جزيرة كريت كان المزارعون القدماء يزرعون اللوز). منذ سبعة آلاف عام، بدأ سكان أمريكا الوسطى في زراعة القرع والفلفل والأفوكادو. قبل خمسة آلاف سنة، بدأ الصينيون بزراعة فول الصويا. لقد استخدموا 365 نوعًا من الأعشاب في طهيهم (وهو ما يزيد بحوالي 10 أضعاف عما يمكن أن يقدمه متجر الأطعمة الصحية المحلي لدينا). منذ أربعة آلاف عام، كان مزارعو بلاد ما بين النهرين يزرعون البصل واللفت والفاصوليا، كراثوالثوم.
ظلت الأغذية النباتية، وخاصة الخضر، عنصرا أساسيا في النظام الغذائي للإنسان منذ العصور القديمة وحتى الماضي القريب، وخاصة بالنسبة للأشخاص ذوي الإمكانيات المحدودة. أكل الفلاحون كمية كبيرة من الخضر. كتب كلاسيكيات الأدب الروسي ليو تولستوي في كتابه الشهير "الحرب والسلام": "لا يموت الفلاح الروسي جوعا عندما لا يكون هناك خبز، ولكن عندما لا يكون هناك كينوا" (تعتبر الكينوا في الوقت الحاضر من الأعشاب الضارة). يمكن العثور على مثال آخر في كتاب الشاعر الألماني I.-W. غوته، الذي أبدى الملاحظة التالية: "الفلاحون في كل مكان يأكلون الأشواك".
في اللغة الروسية والبلغارية، كان يُطلق على الشخص الذي يبيع الخضار اسم "بائع الخضار". حاليًا، هذه الكلمة منسية تمامًا ولا يمكن العثور عليها إلا في الكتب والقواميس القديمة. تشير حقيقة أن المصطلح لا يزال مدرجًا في القواميس إلى استخدامه حديثًا نسبيًا. نعلم من الأدب الكلاسيكي أن تجار الخضار ازدهروا قبل 150 عامًا فقط، لكنهم اختفوا الآن.
يمكنك العثور على العديد من الحقائق الأخرى التي تشير مباشرة إلى شعبية النباتات الطازجة في النظام الغذائي لأسلافنا حتى القرون الأخيرة، عندما زاد استهلاك الأطعمة المسلوقة والمكررة بشكل حاد.
لعدة قرون، اعتبر الناس أن اللحوم هي الأكثر الطعام الصحيربما بسبب المنشطاتطعم جيد وشعور طويل الأمد بالشبع. ومع ذلك، لم يكن معظم الناس قادرين على شراء اللحوم وكانوا يأكلونها في بعض الأحيان فقط. أكل أفراد الطبقة العليا الأطعمة الحيوانية - الطرائد والأسماك ولحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن والدواجن والبيض - يوميًا تقريبًا؛ هكذا فعلوا في كثير من الأحيان زيادة الوزنوعانى الكثير الأمراض التنكسية. ولكن حتى أغنى الناس يستهلكون كميات كبيرة من الفواكه والخضروات والخضراوات أنواع مختلفة، وهو أمر واضح من وصفة القرن الرابع عشر الواردة أدناه.
ترجمة الوصفة
سلطة. خذ البقدونس والمريمية الثوم الأخضر، الكراث، الخس، الكراث، السبانخ، لسان الثور، النعناع، زهرة الربيع، البنفسج، البصل الأخضر، الكراث الصغير، الشمر والرشاد، شارع، إكليل الجبل، الرجلة؛ اغسلها نظيفة. تنظيف (إزالة السيقان، وما إلى ذلك). تمزيقها إلى قطع صغيرة بيديك وتخلط جيدًا مع الخام زيت نباتي; يضاف الخل والملح ويقدم.
هذه الوصفة، التي وصلت إلينا منذ القرن الرابع عشر، هي أقدم مثال تم تجميعه في اللغة الإنجليزية. تم إنشاء معظم الوصفات في ذلك الوقت لقائمة الطبقة العليا. وفقًا للأخلاقيات الصارمة التي تم اتباعها في العصور الوسطى، تضمنت القائمة "تسلسل التقديم إلى المائدة" الضروري، والذي بموجبه يحق لمعظم أفراد الأسرة الحصول على الدورة الأولى فقط من الأطباق. تم تقديم الأطباق اللذيذة فقط لأفراد الأسرة الرئيسيين. ومن المثير للاهتمام أنه كان من الطبيعي تناول الأطعمة الصحية أولاً (السلطات)، وترك الأطعمة الثقيلة والأكثر حلاوة في نهاية الوجبة.
بالإضافة إلى الفواكه والخضروات الطازجة التي كان يأكلها الناس في العصور الوسطى خلال فصل الصيف، كانوا يملؤون أقبية منازلهم بالفواكه والخضروات.لفصل الشتاء. لقد قاموا بتخمير براميل الكرنب والفطر المخلل والطماطم المخللة والخيار والجزر والتفاح والبنجر واللفت والتوت البري والثوم وحتى البطيخ. عادة ما يتم تخزين الخضروات المحضرة في براميل خشبية في الأقبية. قام كل من الأغنياء والفقراء بتخزين الخضروات الجذرية، والفطر المجفف، الأعشاب المجففةوالتفاح والمكسرات والفواكه المجففة لفصل الشتاء. من الأغذية الحيوانية أعدوا الأسماك المجففة واللحوم المجففة و شحم مملح. من المصادر المهمة للفيتامينات عصائر الفواكه المخللة المختلفة والتوت والنبيذ. كان معظم الطعام في الأقبية نيئًا.
في الوقت الحاضر، في النظام الغذائي لشخص حديث لا يوجد فقط مجموعة متنوعة من منتجات مختلفة، ولكن أيضًا مجموعة متنوعة من المضافات الغذائية. في هذه المقالة سنلقي نظرة على ما يأكله الإنسان المعاصر وما أكله أسلافهم سكان العصر الحجري.
النظام الغذائي للإنسان القديم
يختلف النظام الغذائي للشخص الذي عاش في العصر الحجري بشكل كبير عن النظام الغذائي للإنسان المعاصر. وكان من المستحيل في ذلك الوقت العثور على السكر أو الملح بالشكل الذي يوجد به الآن، وكانت نفس الثمار تعتبر رفاهية حقيقية. خاصة، رجل قديمأكل الأطعمة النباتية والحيوانية. كان هناك القليل جدا من الدهون في النظام الغذائي. المواد الرئيسية التي يستهلكها الإنسان هي الفيتامينات ومضادات الأكسدة والألياف. علاوة على ذلك، كان هناك الكثير من الألياف: ما يصل إلى 100 جرام أو أكثر يوميًا.
كانت تلك القبائل التي كانت تتواجد في مناطق غنية بأطعمة الفاكهة قادرة على تحمل الكثير من الفركتوز في نظامها الغذائي. وجدت بعض القبائل مكانًا لأنفسهم حيث يمكنهم صيد الحيوانات البرية بنجاح. يستهلك الناس في الغالب اللحوم الجافة والقليلة الدهن. أنه يحتوي على العديد من الأحماض المفيدة. لقد كانت وجبة متوازنة للغاية. من الصعب تصديق ذلك، لكن القدماء غالبًا ما كانوا يعرفون عن الطعام أفضل من السكان في القرون الوسطى أوروباأو حتى الناس المعاصرين.
كان الإنسان القديم يصطاد بشكل رئيسي وحيد القرن والغزلان، الثدييات البحرية. تضمن نظامه الغذائي المكسرات والجذور المختلفة وأوراق النباتات. حتى أنه صنعهم صبغات مختلفة، والتي كانت مفيدة جدًا للجسم، لم يكن هناك أي ملح عمليًا في طعام القدماء، ناهيك عن الأطعمة المدخنة. وبعد ذلك بكثير، اكتشف الإنسان القديم طريقة لإعداد الخضار واللحوم وغيرها من المنتجات. كما قام القدماء بإعداد السلطات التي اعتدنا عليها بدون ملح. في الوقت نفسه، استخدموا أطباق خاصة مصنوعة من الطين المخبوز.
كم عدد السعرات الحرارية التي استهلكها الإنسان القديم؟
تجدر الإشارة إلى أن الإنسان القديم استهلك كمية كبيرةسعرات حرارية. وفي الوقت نفسه، تحرك كثيرا. وفقا للعلماء، كان الإنسان القديم يحرق ثلاثة آلاف سعرة حرارية أو أكثر يوميا. كان هذا بسبب حقيقة أن القدماء استيقظوا مبكرًا جدًا وذهبوا للصيد والصيد. كما أن رحلة العودة تستغرق الكثير من الوقت والجهد، خاصة إذا كانت عملية الصيد ناجحة.
في الوقت الحاضر، لا يفكر الناس في عدد السعرات الحرارية التي يستهلكونها. من الواضح أن المشكلة الرئيسية للإنسان المعاصر ليست نقص الطعام، بل فائضه. إن طعام الإنسان الحديث مشبع حرفيًا بالدهون، وغالبًا ما تكون غير صحية، ولكنها ضارة - تلك التي تترسب في جسمه وتشكل لويحات الكوليسترول.
ماذا يأكل الناس المعاصرون؟
يعتبر المطبخ الأكثر صحة هو مطبخ الشعوب الآسيوية. وهي غنية بالأطعمة النباتية وقليلة الدهون.
في كثير من الأحيان في النظام الغذائي للأشخاص المعاصرين يمكنك أن تجد بيولوجيًا إضافات نشطة، والتي يمكن أن تكون مفيدة، ولكن في نفس الوقت، إذا تم استخدامها بشكل غير صحيح، يمكن أن تسبب ضررا للجسم. الفرق الرئيسي بين النظام الغذائي للإنسان الحديث والنظام الغذائي للإنسان القديم هو أن الطعام الحديث يحتوي على كمية كبيرة من الملح. علاوة على ذلك، يمكن الآن شراء الملح في كل متجر. الشيء نفسه ينطبق على السكر.
الإنسان المعاصر رغم نشاطه نشاط المخ، يتطلب سعرات حرارية أقل بكثير من السعرات الحرارية القديمة المطلوبة. وفقا للعلماء، الإنسان المعاصربالمقارنة مع القدماء، فإنه يستهلك نفس الكمية من السعرات الحرارية، ولكن في نفس الوقت يحرق نصف ذلك يوميا.
تعود أوروبا وأمريكا إلى قواعد التغذية البدائية. يتبع النظام الغذائي في العصر الحجري القديم بدقة ممثلين مشهورين في هوليوود مثل روبرت دي نيرو وهيلاري سوانك. ما هو سر الشعبية المذهلة لنظام العصر الحجري الغذائي؟
ويتحدث أحد مؤسسي هذا الاتجاه، والذي أصبحت سلطته معروفة اليوم في جميع أنحاء العالم، عن النظام الغذائي في العصر الحجري القديم، البروفيسور جامعة الدولةكولورادو في الولايات المتحدة الأمريكية لوران كوردين.
- أستاذ لماذا تنصح الناس بالعودة إلى نظام أسلافهم البعيدين؟ بعد كل شيء، على مدى ملايين السنين تغيرت حياتنا بشكل كبير.
- لقد تغيرت الحياة، لكن الصورة الجينية ظلت كما هي عملياً. تخيل: مائة ألف جيل من الناس كانوا صيادين وجامعي الثمار. اعتمدت الخمسمائة جيل القادمة على التقدم في مجال الزراعة. العشرة الأخيرة تعيش في العصر الصناعي. واثنين فقط الجيل الأخيرهم "أطفال" الوجبات السريعة والتكنولوجيا العالية في مجال التغذية.
في فجر التطور، لم يستهلك أسلافنا منتجات الحبوب أو منتجات الألبان أو السكر أو الكحول. ولم يكن هناك حديث على الإطلاق عن المضافات الغذائية الكيميائية المختلفة. واستمر هذا الوضع لعدة مئات من السنين، ثم حدثت قفزة نوعية حادة، وتغير النظام الغذائي بأكمله.
ولكن من الناحية الوراثية يظل جسمنا مهيأً خصيصًا لتغذية العصر الحجري. لم يكن لدى الجينات الوقت الكافي "للتكيف" مع الحقائق الجديدة. اضطر الجسم إلى التكيف مع التغيرات في التغذية. وكانت نتيجة هذه العملية ظهور أمراض لم تكن موجودة في العصور السابقة. هذه هي أمراض القلب والأوعية الدموية والتهاب المفاصل والسكري والسمنة والسرطان. ووفقاً لأحدث البيانات، فإن التغذية اليوم هي المسؤولة عن 75% من الوفيات المبكرة.
– لكن متوسط العمر المتوقع للإنسان البدائي كان أقصر بكثير من متوسط عمرنا.
– نعم، عاش الإنسان القديم حوالي 30 عامًا. سبب موت مبكر، إذا استبعدنا الموت العنيف، كان هناك مجموعة متنوعة من البكتيريا. ولكن اليوم يمكننا بسهولة التعامل مع هذه المشاكل بمساعدة النظافة والتقدم في علم الصيدلة. لفترة طويلةلاحظنا تغذية ما يسمى الشعوب البرية، ضاع في الزوايا النائية من الكوكب. لقد ظل "نظامهم الغذائي" دون تغيير تقريبًا منذ آلاف السنين.
ونتيجة لذلك، فإن هذه القبائل لا تعاني عمليا من السمنة والسكري وارتفاع ضغط الدم والسرطان، ولديها قدرة أكبر على التحمل والقوة. ولكن عندما يواجهون إنجازات الحضارة الحديثة ويتحولون إليها التغذية الحديثة، الوضع يتغير بشكل كبير. بسرعة كبيرة يكتسبون كل تلك الأمراض التي أصبحت آفة مجتمعنا اليوم.
– ما هي الاختلافات الرئيسية بين نظامنا الغذائي اليوم والنظام الغذائي في العصر الحجري القديم؟
– تغيرت نسبة الأغذية النباتية والحيوانية بشكل جذري. حصل الإنسان البدائي على 65% من إجمالي الطاقة من الأطعمة الحيوانية و35% من الأطعمة النباتية. وكانت نسبة البروتين في نظامهم الغذائي 37%، والدهون 22%، والكربوهيدرات 41%. الوضع الحالي هو: 15% بروتين، 34% دهون، 49% كربوهيدرات. اتضح أننا نستهلك اليوم دهونًا أكثر بمرة ونصف. وأغلبها ضارة الدهون المشبعة، معالجتها باستخدام التقنيات الحديثة.
كان النظام الغذائي للأشخاص البدائيين غنيًا جدًا بالألياف القاعدة اليوميةتجاوزت 100 جرام. اليوم مؤشر جيدعد 25-30 جرامًا يوميًا. علاوة على ذلك، لم يكن لدى القدماء عادة تمليح الطعام أو تحليته، ناهيك عن إضافة الدهون إليه.
– كيف كان يبدو النظام الغذائي للإنسان البدائي؟
- كان متنوعًا جدًا، ويحتوي على الكثير من الألياف والفيتامينات ومضادات الأكسدة. فيما يلي المجموعات الرئيسية من المنتجات التي تم تضمينها في "النظام الغذائي" لرجل العصر الحجري القديم:
1 عدد كبير منالفواكه والخضروات يوميا. أنها تحتوي على المغذيات النباتية ومضادات الأكسدة التي يمكن أن تمنع العديد من الأمراض، بما في ذلك السرطان وأمراض القلب.
2 حبة فاصوليا. جنبا إلى جنب مع الفواكه والخضروات، فإنها تشكل أساس النظام الغذائي والألياف الموردة.
3 لحوم الحيوانات والطيور البرية. كان النظام الغذائي لأسلافنا يحتوي على حوالي 35% من البروتين. علاوة على ذلك، كانت اللحوم في تلك الأيام جافة جدًا وتحتوي بشكل أساسي على دهون أوميجا 3 الصحية.
4 مكسرات. أنها بمثابة مصدر للدهون الصحية والمواد المغذية المختلفة.
5 جذور وبراعم ودرنات ومنتجات أخرى مختلفة من غير المرجح أن تجدها للبيع اليوم.
وبطبيعة الحال، كانت جميع هذه المنتجات غير معالجة ولا تحتوي على أي أصباغ أو مواد حافظة أو نكهات غنية جدًا بطعامنا.
– أنفق الإنسان البدائي قدرًا هائلاً من الطاقة من أجل البقاء. للحفاظ على القوة والصحة، كان يحتاج إلى طعام أكثر بكثير مما نحتاجه الآن.
- صح تماما، بدائيةقاد جدا صورة نشطةالحياة، ومحتوى السعرات الحرارية في نظامه الغذائي، وفقا لحساباتنا، غالبا ما يتجاوز 3-4 آلاف سعرة حرارية. لكن لا أحد يقول إننا يجب أن ننسخ مثل هذه التغذية بشكل أعمى - خاصة وأن هذا غير ممكن. يمكننا فقط اعتماد المبادئ الأساسية التي ستسمح لنا بتحسين نظامنا الغذائي بشكل كبير.
وبطبيعة الحال، نحن اليوم لا نستطيع تناول كيلوغرامات من الخضار والفواكه يوميا ويجب أن نتناول كميات إضافية مكملات الفيتامينات. لكن حقيقة أننا يجب أن نتناول المزيد من هذه الأطعمة لا يمكن إنكارها. بالمناسبة، الحياة النشطةكما ساهم أجدادنا في صحة قلوبهم وأوعية دمهم.
– كيف يمكنك اتباع “حمية العصر الحجري” في الظروف الحديثة؟ هل يمكننا أن نتخلى تماماً عن منتجات الحبوب مثلاً؟
- تناول الحبوب أو عدم تناولها هو أمر شخصي للجميع. ويرى بعض الباحثين أن هذه المجموعة من الأطعمة هي التي تسبب مشاكل في هضم الطعام وأمراض المعدة والأمعاء، التهاب المفصل الروماتويديوغيرها من الأمراض. في رأيي، لكي تشعر بالتحسن، يكفي التخلي عن الحبوب المكررة والمكررة والتحول إلى الحبوب الكاملة.
الوضع هو نفسه مع منتجات الألبان. لقد كانوا غائبين عن النظام الغذائي للإنسان البدائي، لكن اليوم لا يمكننا استبعادهم من النظام الغذائي. دهون الحليب المشبعة فقط هي الخطرة. لذلك يجدر اختيار المنتجات قليلة الدسم.
– ما هي الأطعمة برأيك التي يجب التخلي عنها تماماً؟
– أولًا هو السكر وجميع المحليات. لم يكن الإنسان البدائي يعرف سوى العسل البري الغني بالكثير منه مواد مفيدة. ثق بي، الاستغناء عن السكر المكرر لن يفيدك إلا بالخير. بعد كل شيء، يساهم السكر والأطعمة الحلوة في زيادة ضغط الدم، كما تؤثر على إنتاج الأنسولين، مما يسبب مرض السكري والعديد من أمراض القلب والأوعية الدموية.
يجب عليك اختيار الدهون بعناية فائقة. في العصر الحجري القديم، على سبيل المثال، لم تكن هناك أحماض دهنية متحولة، والتي أصبحت مائدتنا غنية بها اليوم. وكانت الدهون المشبعة موجودة أيضًا في الحد الأدنى. هناك نصيحة واحدة فقط هنا: اقرأ الملصقات بعناية قدر الإمكان وركز على زيت الزيتون أو زيت بذور الكتان والمكسرات والأسماك الدهنية. تذكر: الدهون الزائدة غير الصحية في النظام الغذائي تؤدي إلى أمراض القلب، والسمنة، الأمراض الالتهابيةالمفاصل.
- ماذا بقي لنا؟ فواكه وخضراوات؟
– مجموعة المنتجات الصحية والطبيعية واسعة جدًا. المبدأ العامأكثر منتجات طبيعيةوالقليل من الأطعمة المصنعة قدر الإمكان، وكذلك الحد الأدنى من الدهون والسكريات. يجب أن يشمل النظام الغذائي الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والبقوليات ومجموعة متنوعة من الأعشاب والخضروات الجذرية.
حاول تناول الأطعمة الطازجة وغير المجهزة كلما أمكن ذلك. على سبيل المثال، الجزر النيء الكامل أفضل بكثير من الجزر المبشور أو المسلوق. ودقيق الشوفان أو الشعير أو رقائق الجاودار بدون أي إضافات ستجلب فوائد أكثر بكثير من قطعة خبز أو موسلي أو فطيرة.
– ما هي الفوائد التي سيجلبها النظام الغذائي في العصر الحجري القديم للصحة؟
– مفيد للوقاية والعلاج من مرض السكري والسمنة والعديد من الأمراض المرتبطة بها. كمية كبيرة من الألياف في النظام الغذائي تحمي من العديد من أمراض الجهاز الهضمي.
سيساعد هذا النظام الغذائي أيضًا في تقليل المخاطر أمراض الأوراموأمراض القلب والأوعية الدموية. سيكون أيضًا فعالاً للوقاية أمراض الحساسية. بالإضافة إلى ذلك، فإن كل من يتبع هذا النظام الغذائي ترتفع مستوياته بشكل ملحوظ الطاقة الحيويةيصبح الناس أكثر نشاطًا وإيجابية، وتزداد مناعتهم.
- هل سيساعد النظام الغذائي الراغبين في خسارة الوزن الزائد؟
- بدون أدنى شك. يمكنك أن تفقد لك زيادة الوزنلكنك لن تعاني من فقدان القوة و مزاج سيئ. هذا النظام الغذائي غني بالألياف، مما يمنع امتصاص الكربوهيدرات، وينظم مستويات الأنسولين وبالتالي يعزز فقدان الدهون.
بالإضافة إلى ذلك، تشغل الألياف مساحة كبيرة في المعدة، مما يساهم في الشعور بالشبع. كما يساهم غياب السكر والدهون غير الصحية والفيتامينات والعناصر الدقيقة بشكل كبير في التخلص من الوزن الزائد. سيكون هذا فقدانًا صحيًا للوزن ويفيد صحتك.
قائمة عينة
خيارات الإفطار:
1. العصيدة الطبيعية دقيق الشوفانمع التفاح المبشور والقرفة.
2. زبادي طبيعي قليل الدسم بدون حشوات أو مواد حافظة ومكسرات وتوت طازج.
3. اثنان البيض المسلوق, سلطة خضراءمع زيت الزيتون، تفاحة.
خيارات الغداء:
1. دجاج مشوي، سلطة خضار كبيرة، زيت زيتون.
2. الجبن قليل الدسم والتوت والفواكه.
3. فطر مطهي بالأعشاب وبعض المكسرات.
خيارات العشاء:
1. شرائح الديك الرومي المشوية مع الخضار المطبوخة على البخار.
2. الرنجة بالزيت والجزر المبشور والبصل وبراعم الصويا.
3. الفواكه.
وبطبيعة الحال، كل مساحة زمنية لها ألغازها وأسرارها التي لم يتم حلها. يثير الأشخاص البدائيون الكثير من الاهتمام والفضول بين الباحثين العلميين والممثلين الأرضيين العاديين للبشرية.
- أين عاش الناس البدائيون؟
- ماذا أكل البدائيون؟
- ما الملابس التي كانوا يرتدونها؟
- أدوات عمل الناس البدائيين.
- ماذا رسم البدائيون؟
- عمر.
- ما هي المسؤوليات التي تقع على عاتق الرجال والنساء؟
أين عاش الناس البدائيون؟
إن مسألة كيفية حماية الأشخاص البدائيين من سوء الأحوال الجوية والحيوانات الخطرة في ذلك العصر أمر مثير للاهتمام. على الرغم من نموهم العقلي المنخفض على ما يبدو، كان الأشخاص البدائيون يدركون جيدًا أنهم بحاجة إلى تنظيم عشهم الخاص. هذا يقول الكثير وأنه في ذلك الوقت كان للإنسانية غريزة متطورة للحفاظ على الذات، وكان للرغبة في الراحة مكانها.
أكواخ مصنوعة من عظام وجلود الحيوانات. إذا كنت محظوظًا وتمكنت من الفوز بمطاردة الماموث، فمن بقايا الوحش، بعد الذبح، قام الناس في العصر الماضي ببناء أكواخ لأنفسهم. لقد قاموا بتثبيت عظام حيوانات قوية ومتينة في أعماق الأرض حتى تصمد ولا تسقط في الظروف الجوية غير المواتية. بعد بناء الأساس، قاموا بسحب جلود الحيوانات الثقيلة والقوية إلى حد ما فوق هذه العظام، كما لو كانت على أساس، ثم قاموا بتثبيتها بعصي وحبال مختلفة لجعل منزلهم لا يتزعزع. 
الكهوف والوديان. كان البعض محظوظا بما يكفي للاستقرار في الهدايا الطبيعية، على سبيل المثال، في مضيق جبلي أو في الكهوف التي شكلتها الطبيعة نفسها. في مثل هذه الهياكل كان الأمر في بعض الأحيان أكثر أمانًا من الأكواخ المؤقتة. وكان يسكن في أكواخ وكهوف حوالي عشرين شخصاً، كما عاش البدائيون في قبائل.
ماذا أكل الناس البدائيون؟
كان الناس البدائيون غريبين عن مثل هذه الأطعمة التي اعتدنا على تناولها اليوم. لقد عرفوا أنه يتعين عليهم الحصول على الطعام وإعداده بأنفسهم، لذلك فعلوا دائمًا كل ما في وسعهم للحصول على الفريسة. وفي لحظات الحظ، تمكنوا من تناول لحم الماموث. وكقاعدة عامة، كان الرجال يطاردون مثل هذه الفريسة، بكل أدوات الصيد الممكنة في عصرهم. غالبًا ما مات العديد من أفراد القبيلة أثناء الصيد؛ فالماموث ليس حيوانًا ضعيفًا، وهو أيضًا قادر على الدفاع عن نفسه. ولكن إذا كان من الممكن قتل الفريسة، فقد تم توفير نظام غذائي لذيذ ومغذي لفترة طويلة من الزمن. قام الإنسان البدائي بطهي اللحوم على النار، وقاموا بشرائها بأنفسهم أيضًا، لأنه في تلك الأيام لم يكن هناك أعواد ثقاب، ناهيك عن ولاعات. 
إن الرحلة إلى الماموث خطيرة وليست ناجحة دائمًا، لذلك ليس في كل مرة يخاطر الرجال ويتخذون مثل هذه الخطوة غير المتوقعة. كان النظام الغذائي الرئيسي للأشخاص البدائيين هو النظام الغذائي الخام. لقد حصلوا على الفواكه والخضروات والجذور والأعشاب المختلفة التي كانوا يأكلون بها حتى يشبعوا. 
ملابس الناس البدائيين
غالبًا ما كان الأشخاص البدائيون يرتدون ما ولدته أمهم. على الرغم من وجود الملابس أيضًا في حياتهم اليومية. إنهم يرتدونها ليس لأسباب جمالية، ولكن لغرض سلامة الأماكن السببية. في أغلب الأحيان، يرتدي الرجال مثل هذه الملابس حتى لا يلحقوا الضرر بأعضائهم التناسلية أثناء الصيد. قامت النساء بحماية نفس الأماكن المسببة للذرية. لقد صنعوا الملابس من جلود الحيوانات وأوراق الشجر والقش والجذور المعقدة التي عثروا عليها.
أدوات عمل الناس البدائيين
سواء للذهاب في صيد الماموث أو لبناء الموقد، يحتاج الأشخاص البدائيون، مثل الأشخاص المعاصرين، إلى أدوات. لقد بنوا بشكل مستقل واكتشفوا الشكل والوزن والغرض الذي يجب أن يكون عليه كل منهم. بالطبع، لقد توصلوا أيضا إلى ما يصنعونه من أنفسهم. ولتنفيذ الفكرة تم استخدام العصي والحجارة والحبال وقطع الحديد والعديد من التفاصيل الأخرى. جاءت جميع أدوات عمل الأشخاص البدائيين تقريبًا إلى العالم الحديث دون تغيير تقريبًا، ولم تتغير سوى المواد التي صنعت منها. ومن هنا الاستنتاج أن مستوى ذكائهم كان مرتفعا.
ماذا رسم الناس البدائيون؟
غالبًا ما يجد الباحثون العلميون، الذين يبحثون في أسرار حياة الأشخاص البدائيين، رسومات غير عادية وماهرة في أكواخهم. ما الذي رسمه البدائيون؟ لقد توصلوا إلى الكثير من الوسائل المرتجلة التي يمكن استخدامها لتصوير شيء ما على الحائط. كانت هذه عصيًا قاموا بها بضرب الأنماط على الحائط والصخور الصلبة وشظايا الحديد. حتى أكثر العلماء تميزًا يشعرون بالسعادة والدهشة من حقيقة أن البدائيين رسموا. كان لدى هؤلاء الأشخاص المجهولين مستوى متطور للغاية من الذكاء ورغبة كبيرة في ترك ذكرى لأنفسهم لدرجة أنهم ابتكروا رسومات تم الحفاظ عليها لآلاف السنين.
عمر الإنسان البدائي
لم يتمكن أي عالم من التعبير بدقة عن متوسط العمر المتوقع للأشخاص البدائيين. ومع ذلك، هناك دليل علميحقيقة أنه عمليا لا يوجد رجل بدائي ولم يعش أكثر من أربعين سنة. على الرغم من أن حياتهم كانت مليئة بالأحداث ومليئة بالحرية والأفكار الإبداعية، ربما كانت أربعون عامًا كافية لتحقيق كل ما خططوا له بالكامل. 
كانت حياتهم خطيرة، ولا يمكن التنبؤ بها، ومليئة بالرياضات المتطرفة، وفي الوقت نفسه، كانوا كذلك احتمال كبيرتناول الأطعمة الفاسدة أو السامة أو غير الصالحة للاستهلاك. بالإضافة إلى ذلك، فإن الصيد، وتنفيذ أي أفكار بأيديهم، كل هذا يمكن أن يؤدي إلى الموت.
يذكر سفر التكوين أن الحيوانات والبشر كانوا في الأصل نباتيين. واستمر العصر النباتي العام حتى زمن فساد البشرية قبل الطوفان العالمي. امتد تدهور العالم الذي بدأ بسقوط الإنسان إلى العلاقات بين الحيوانات (تكوين 6 و7 و12). خلال نفس الفترة، وفقًا للكتاب الملفق، ولكن المقتبس في العهد الجديد (يهوذا 1، 14-15) من كتاب أخنوخ، علم الملائكة الساقطون الناس أكل اللحوم.
ويقول علماء الأنثروبولوجيا إن الإنسان ابتعد عن النظام الغذائي النباتي وبدأ في تناول اللحوم منذ العصر الجليدي الأخير، عندما أصبح النظام الغذائي المعتاد المكون من الفواكه والمكسرات والخضروات غير متوفر، وكان على الإنسان القديم تناول اللحوم من أجل البقاء على قيد الحياة.
منذ وقت ليس ببعيد، توصل العديد من العلماء إلى استنتاج مفاده أن أسلافنا كانوا نباتيين ولم يأكلوا اللحوم، إلا في أوقات الأزمات الشديدة (عندما لم تكن الأطعمة النباتية متوفرة).
من المؤكد تقريبًا أن الأكل المنهجي للحوم بدأ بأكل لحوم البشر، وبعد ذلك فقط انتشر إلى الحيوانات الأخرى. لسوء الحظ، استمرت عادة أكل اللحوم بعد نهاية العصر الجليدي - إما للضرورة (كما هو الحال عند الأسكيمو والقبائل التي تعيش في أقصى الشمال)، أو بسبب التقاليد والجهل. ولكن في أغلب الأحيان يكون سبب استمرار هذه العادة هو ببساطة عدم الفهم.
على مدى الخمسين عامًا الماضية، اكتشف خبراء الصحة وخبراء التغذية وعلماء الكيمياء الحيوية المشهورون أدلة دامغة على أنه ليس عليك تناول اللحوم للبقاء في صحة جيدة، بل على العكس من ذلك، فإن اتباع نظام غذائي مقبول للحيوانات آكلة اللحوم يمكن أن يكون ضارًا للإنسان؛
وفقًا لنظرية الأصل Hyperborean لممثلي العرق الأبيض، يمكننا أن نقول بأمان أن جميع الناس على وجه الأرض في البداية لم يأكلوا الأطعمة ذات الأصل الحيواني. كانت الظروف الطبيعية والمناخية مواتية لنمو النباتات - بدائل اللحوم. وفي عصرنا تبقى نباتات وفواكه مماثلة ولكن بكميات قليلة. وحتى الآن، وفي ظل ظروف مناخية أكثر صعوبة، لا تنسى الطبيعة أطفالها وتوفر لهم "خبزهم اليومي".
تم اختراع الصيد عندما دمر تغير المناخ مصادر الغذاء في المناطق الشمالية خلال العصر الجليدي. لكن من وجهة نظر تطورية، كل هذا حدث مؤخرًا جدًا، ولا تزال أجسادنا نباتية. في الواقع، حتى منتصف القرن العشرين، كانت اللحوم في الأساس حكرًا على الأغنياء والأقوياء، حيث كان الفلاحون يأكلون اللحوم فقط خلال عدد قليل من الأعياد الدينية، ربما ثلاث أو أربع مرات في السنة. ولكن منذ أن أكل الأغنياء اللحوم، بدأ يرتبط بالثروة، وبدأ جميع الأشخاص الآخرين تدريجيا في تقليد الأغنياء. إن أخلاقيات النخبة الحاكمة تصبح دائما أخلاقيات المجتمع ككل.
اعتبر قدماء اليونانيين والمصريين واليهود الفاكهة جزءًا أساسيًا من نظامهم الغذائي. الكهنة مصر القديمةلم تأكل اللحوم قط. عظيم جدا فلاسفة يونانيونمثل أفلاطون، دافع سقراط وفيثاغورس بنشاط عن النظام النباتي.
يكتب بلوتارخ في أطروحته "حول أكل اللحوم": "هل يمكنك حقًا أن تسأل عن الأسباب التي دفعت فيثاغورس إلى الامتناع عن أكل اللحوم؟ ومن جهتي، أطرح السؤال تحت أي ظروف وفي أي شيء؟ الحالة الذهنيةقرر الإنسان لأول مرة أن يتذوق طعم الدم، فيمد شفتيه إلى لحم جثة، ويزين مائدته بالجثث الميتة المتحللة، وكيف سمح لنفسه فيما بعد أن يطلق على قطع من الطعام ما زالت موجودة قبل وقت ليس ببعيد تذمروا و ثغوا، تحركوا و عاشوا... من أجل الجسد نحرمهم من الشمس و النور و الحياة التي لهم حق بكوري فيها.
ثم يتحدى بلوتارخ أكلة اللحوم علانية: "إذا كانت لديك الآن أي رغبة في الادعاء بأن مثل هذا الطعام يُمنح لك بطبيعتك، فاقتل نفسك بما تريد أن تأكله، وافعل ذلك بما لديك بطبيعتك، ولكن ليس بما لديك". سكين جزار، هراوة أو فأس.
أي صراع من أجل البقاء أو أي جنون لا يمكن السيطرة عليه دفعك إلى تلطيخ يديك بالدم لتتغذى على لحوم الحيوانات؟ لماذا تفعل هذا يا من تستمتع بكل ما تحتاجه وبكل وسائل الراحة في الوجود؟ "لماذا تفترون على الأرض كأنها لا تستطيع أن تغذيكم بدون لحم الحيوان؟"
كان النظام النباتي شائعًا بين أعظم حضارات الإنكا. كان الطاويون في الصين القديمة نباتيين أيضًا. هناك أيضًا معلومات موثوقة تفيد بأن الجزء الأكبر من عرق بشري، قبل الوقت الحاضر، كانوا يأكلون الأطعمة النباتية كليًا أو بشكل أساسي.
كانت القبائل التي تستهلك اللحوم والأطعمة الحيوانية الأخرى حصريًا نادرة جدًا أو لم تكن موجودة على الإطلاق. حتى الأسكيمو يأكلون أربعة وعشرين أنواع مختلفةالطحالب والنباتات التي تنمو في القطب الشمالي، بما في ذلك التوت السحابي، والبرباريس، والتوت البري، وطحالب الرنة وغيرها. ربما يأكل البشر اليوم لحومًا أكثر من أي وقت مضى في التاريخ.
ويمكن تتبع هذه الميزة في التاريخ: لقد قامت الحضارات على النظام النباتي، زراعةوالبستنة، في حين أن القبائل التي تعتمد على الصيد والرعي لم تخلق الحضارات.
"عندما قمت برحلة،" كتب هيغنز في "نهاية العالم الثانية" (ص 147)، "إلى العصور القديمة البعيدة، وجدت دليلاً واضحًا ومحددًا على ما يلي: نقاط مهمة: أولاً، لم يتم تناول الطعام الحيواني، وثانيًا، لم يتم التضحية بأي حيوان." ترك اللاهوتي المسيحي الفيلسوف أوريجانوس (حوالي 184 - 253) سجلًا مفاده أن "المصريين فضلوا الموت على أن يُتهموا بارتكاب جريمة مثل هذه". اكل اللحوم."
المؤرخ اليوناني القديم هيرودوت (484 ق.م - 425 ق.م.) المشهور بوصف العادات دول مختلفة، بالإضافة إلى التاريخ التفصيلي للحروب اليونانية الفارسية، كان أول مؤرخ جاد اليونان القديمةكتب، المعروف باسم أبو التاريخ، أن المصريين كانوا يعيشون على الفواكه والخضروات، التي كانوا يتناولونها نيئة.
وهذا ما يؤكده أيضًا بليني الأكبر (23-79 م، مؤلف التاريخ الطبيعي في الكتب السابعة والثلاثين. 77 م): “علمتهم إيزيس، إحدى أكثر الآلهة المحبوبة عند المصريين، [كما كانوا يعتقدون] فن وكان المصريون يخبزون الخبز من الحبوب التي كانت برية في السابق، وكان المصريون يعيشون على الفواكه والجذور والنباتات، وكانوا يعبدون الإلهة إيزيس في كل مكان في مصر، وتم بناء المعابد المهيبة على شرفها من الألياف الحيوانية الأطعمة الحيوانية، وكذلك الخضروات التي تعتبر نجسة، مثل الفول والثوم والبصل العادي والكراث".
في أيسلندا كانت تعيش قبائل لا تأكل اللحوم. ولا يزال هناك شعوب تمتنع عن تناول اللحوم لأسباب دينية. ونجد نفس الشيء في الصين والهند وتركيا وفلسطين القديمة.
كان لدى حضارات الشرق القديمة أنظمة صحية مدروسة، مهمة جزء لا يتجزأالذي كان لديه نظام إمدادات الطاقة. ومن الجدير بالذكر أن القديم الطب الشرقي، التي تتمتع بخبرة أكبر بما لا يقاس من الخبرة الغربية، لا تزال توصي دون قيد أو شرط بالتغذية النباتية.
نظام الشفاء القديم الذي تم إنشاؤه في الهند هو هاثا يوجا، والذي يعود ظهوره إلى الألفية الثانية قبل الميلاد. هـ؛ وفقا لبعض المصادر، ظهرت اليوغا في وقت سابق - في الألفية السادسة قبل الميلاد. ه. هاثا يوجا هو نظام النظافة الأكثر شعبية في العالم. اليوغا تضع مكانا مركزيا على الروحانية و تمرين جسدي. ومع ذلك، يجب أن نتذكر أن اليوغا، كونها نظاما للتحسين الأخلاقي والجسدي، لا تسمح بالاستهلاك منتجات اللحوم. كدافع لتحريم أكل اللحوم، تقول اليوغا أنه إلى جانب لحم الحيوان المقتول، تنتقل أمراض الحيوان ومعاناته إلى الإنسان.
بالإضافة إلى اليوغا، كانت هناك إرشادات صحية أخرى في الهند القديمة. الأدب الهندي المقدس يعود تاريخه إلى القرن الثاني وأوائل القرن الأول. قبل الميلاد هـ، - يحتوي على كتاب يسمى الأيورفيدا ("علم الحياة الطويلة"). هذه دراسة علمية عن طرق العلاج، والتي تحتوي أيضًا على تعليمات مفصلة حول كيفية تناول الطعام بشكل صحيح. في الهند القديمة، أخلاقية، غامضة، صحية و المبادئ الفسيولوجية، والذي بموجبه يحرم على الإنسان قتل الحيوانات وأكل لحومها. كان يعتقد أن الطعام آكلة اللحوم يجعل الناس أغبياء ووحشيين (عدوانيين، غاضبين، غير مستقرين عقليا)؛ من يأكل اللحم لا يستطيع أن يصبح فيلسوفا أو حكيما. يتم توضيح الذكاء وصقله وشحذه بواسطة الأطعمة النباتية. الغذاء النباتي، وفقا لمعلمي الشرق، يفضي إلى حد كبير إلى طريقة سامية في التفكير والتأمل الإلهي. يعطي حيوية أكثر من الغذاء الحيواني. الفواكه الطازجة والسلطات والخضروات النيئة والجبن والمكسرات والشعير والعسل والتمر واللوز صحية للغاية. يعمل الطعام النيئ على تحسين جودة الدم، ولذلك يجب أن يشكل 80% من الطعام.
قال الجراح الأمريكي جون هارفي كيلوج: "الجسد ليس كذلك المنتج الأمثلغذاء للبشر وتاريخيا لم يكن جزءا من النظام الغذائي لأسلافنا. اللحوم هي منتج ثانوي مشتق، لأنه يتم توفير جميع المواد الغذائية في البداية النباتية. لا يوجد شيء صحي أو لا غنى عنه في اللحوم والمنتجات الحيوانية. جسم الإنسانوالتي لا يمكن العثور عليها في الأطعمة النباتية. تسمى البقرة أو الأغنام الميتة الموجودة في المرج بالجيف. نفس الجثة المزينة والمعلقة في محل جزارة تعتبر من فئة الأطعمة الشهية! حذر الفحص المجهريسيُظهر فقط الحد الأدنى من الاختلافات بين الجيف الموجود أسفل السياج وجثة اللحوم في المتجر (أو الغياب التام لذلك). كلاهما يعج البكتيريا المسببة للأمراضوتفوح منها رائحة كريهة."
قال ليو تولستوي، الكاتب الروسي الشهير: «كان هناك وقت كان فيه الناس يأكلون بعضهم بعضًا؛ وقد حان الوقت الذي توقفوا فيه عن فعل ذلك، لكنهم ما زالوا مستمرين في أكل الحيوانات. والآن حان الوقت الذي يتخلى فيه الناس عن هذا بشكل متزايد عادة رهيبة."
"يخرج أكلة لحوم البشر للصيد، ويتعقبون ويقتلون فرائسهم - شخصًا آخر، ثم يقليونه ويأكلونه، تمامًا كما يفعلون مع أي لعبة أخرى. لا توجد حقيقة واحدة، ولا حجة واحدة لتبرير أكل اللحوم لا يمكن استخدامها أيضًا لتبرير أكل لحوم البشر".
هربرت شيلتون، طبيب العلاج الطبيعي الأمريكي الشهير ("التغذية المثالية")
"إن عذر تلك المخلوقات البائسة التي كانت أول من لجأ إلى أكل اللحوم يمكن أن يكون الغياب التام وانعدام وسائل الحياة، حيث أنهم (الشعوب البدائية) اكتسبوا عادات دموية ليس من باب الانغماس في أهوائهم وليس من أجل الانغماس في الشهوانية غير الطبيعية وسط فائض في كل ما هو ضروري، ولكن بدافع الضرورة، ولكن أي عذر يمكن أن يكون لنا في عصرنا؟
بلوتارخ
يوجد في الكتب المقدسة الهندوسية القديمة بيان رائع جدًا يتعلق بحقيقة أنه حتى في الهند بدأت بعض الطبقات الدنيا في تناول اللحوم في فترة مبكرة. تقول أنه في العصور القديمة لم يكن هناك سوى ثلاثة أمراض، أحدها هو الشيخوخة، ولكن الآن بعد أن بدأ الناس في تناول اللحوم، ظهر 78 مرضًا جديدًا.
إن الفهم بأن المرض يمكن أن يأتي من أكل الجيف موجود منذ آلاف السنين. في الفترة الفيدية (أزمنة روس الوثنية)، عرف الناس الغرض من المخلوقات المختلفة. وجميع الحيوانات تخدم الإنسان. لم يكلف الرجل نفسه عناء إطعام الحيوانات، بل أطعموه. كانت الحيوانات الأليفة والبشر في الفترة الفيدية نباتيين ولم يأكلوا اللحوم أبدًا؛ ولم يتمكنوا حتى من تخيل مثل هذا الطعام. كان الوثنيون أصدقاء للحيوانات. ونظامهم الغذائي التغذية اليوميةكان متنوعا، لكنه يتألف فقط من المواد النباتية. كان الناس في جميع أنحاء روس الوثنية يأكلون الأطعمة سهلة الهضم وذات السعرات الحرارية العالية. تم تقديم طعام اللحوم إلى العالم عن طريق البدو. في الصحاري والسهوب لم يجدوا سوى القليل من الطعام. ولهذا السبب قتل البدو الماشية. وكانوا يأكلون لحوم تلك الحيوانات التي تحملت معهم مشقة البداوة، ويحملون متاعهم، ويطعمونها اللبن، ويلبسونهم صوفها.
ويؤكد "كتاب فيليس"، وهو مصدر معقد وضخم عن السلاف القدماء، والذي يُنسب تأليفه إلى كهنة نوفغورود، أن السلاف كانوا شعبًا من الثقافة الفيدية، أقرب إلى ثقافة ومعتقدات الهند القديمة، و موطن أجداد السلاف هو Semirechye، أي وادي كولو، وتحيط به قمم جبال الهيمالايا.
يشير هذا الدليل إلى أن السلاف ربما كانوا بالفعل نباتيين، حيث تشير النصوص الفيدية القديمة المحفوظة في الوطن السلافي (ما يعرف الآن بالهند) إلى الحاجة إلى النظام الغذائي النباتي، سواء بالنسبة للجسد أو للروح.
"كتاب فيليس" هو مصدر للمعرفة القديمة عن ما قبل أوليغ روس، وهو نصب تذكاري للثقافة الفيدية للسلاف، والذي يدحض العديد من وجهات النظر الراسخة في العلوم، وكذلك النصوص الفيدية الهندية.
يحكي "كتاب فيليس" عن عصر ما قبل المسيحية الذي يعود تاريخه إلى قرون السلاف الشرقيونوعلاقاتهم مع اليونانيين والقوط والهون والعديد من الشعوب الأخرى. يقدم هذا الكتاب حجة أخرى لصالح نسخة من أصل السهوب في آسيا الوسطى لأسلافنا. وتتطابق تواريخ وحقائق "كتاب فيليس" مع معطيات علم التاريخ، مما يؤكد صحة الكتاب.
طبيب جلدية
