هناك إفرازات لمدة شهرين بعد الولادة. نزيف ما بعد الولادة - أسباب وديناميكيات التنمية

يتم الحصول على بيلاف حلو وعطري إذا قمت بطهيه مع الزبيب والفواكه المجففة الأخرى.

• الأرز - 1 كيلوغرام
• الجزر - 500 جرام
• البصل - 3 قطع
• الزبيب - 150 جرام
• زيت نباتي – 250 جرام
• ملح – 2 ملعقة صغيرة
• فلفل - 1 ملعقة صغيرة
• زيرا - 2 ملعقة صغيرة
• الماء – 2 لتر

قشر واغسل وقطع 3 حبات بصل إلى نصف حلقات.

500 جرام من الجزر، مقشر ومغسول مسبقًا، ومقطع إلى شرائح بسمك 3 ملم.

ضعي المرجل على النار ، واسكبي 250 جرامًا من الزيت النباتي ، وسخنيه حتى الدخان الأول ، وضعي البصل في المرجل واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويعتمد لون بيلاف على لون البصل. يُضاف الجزر المفروم ويُقلى مع البصل المفروم حتى يصبح طريًا ويُقلب 2-3 مرات أثناء القلي.

أضف 2 لتر من الماء البارد واتركه حتى يغلي ثم أضف ملعقتين صغيرتين من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون وملعقتين صغيرتين من الكمون إذا رغبت في ذلك. يُضاف الزبيب المنظف والمغسول مسبقًا بالماء الدافئ 150 جرامًا.

أضف كيلوغرامًا واحدًا من الأرز المغسول بالماء الدافئ، وانتبه - في الماء الدافئ، وليس كالعادة في الماء البارد. يُسطح الأرز ويُبخر كل السائل على نار عالية.

نجمع الأرز من الحواف إلى المنتصف في كومة ونصنع عدة ثقوب في قاع المرجل.

دع الرطوبة المتبقية تغلي، وتغطيها بمنشفة وتغطيها بإحكام بغطاء. دعونا نشعل نارًا صغيرة. يعتمد وقت معالجة الأرز على تنوعه، حوالي 20-30 دقيقة.

بعد 25 دقيقة، افتح المرجل، واخلط البيلاف، وضعه في كومة على طبق ويقدمه. يقدم بيلاف قليل الدهن مع سلطة الفجل أو سلطة الخضار الأخرى والبصل الأحمر الحلو والشاي الأخضر.

وصفة 2: بيلاف مع البرقوق والزبيب (خطوة بخطوة)

• أرز - 100 غرام؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• الخوخ - 50 غرام؛
• الزبيب الداكن - 50 جم؛
• زيت نباتي - 10 مل؛
• ملح - حسب الرغبة
• حبيبات السكر - حسب الرغبة

بالنسبة للفواكه المجففة، عادة ما أتناول الزبيب والمشمش المجفف والخوخ. أطبخ بالزيت النباتي.

أقوم بإعداد البيلاف مرة واحدة في كل مرة حتى أتمكن من تناوله طازجًا. إنه يطبخ بشكل أسرع من المعتاد - اللحوم. نعم وأسهل.

مقدمًا، أتناول الزبيب والخوخ وأغسلهما وأسكب الماء المغلي لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم أعصر الماء الزائد من التوت.

أقوم أيضًا بتحضير الأرز مسبقًا: أغسله وأسكب الماء المغلي في طبق.

نغسل الجزر ونقشره ونقطعه إلى مكعبات صغيرة. أقطع بصلة صغيرة إلى قطع صغيرة.

يُطهى الجزر والبصل في الزيت النباتي حتى يصبح الجزر جاهزًا.

أقطع البرقوق إلى قطع وأضيفه إلى المقلاة مع الخضار مع الزبيب. أضف القليل من الماء واتركه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبًا.

أقوم بإضافة الأرز وملء الغلاية بالماء الساخن.

أقوم بإضافة الملح والسكر. يمكنك إضافة المزيد من السكر، لكن البرقوق الخاص بي حلو جدًا. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة حتى يصبح الأرز جاهزًا. يصبح الأرز ذو لون بيج لطيف - ملون بالخوخ. لذيذ جدا!

بيلاف الصوم مع الفواكه المجففة لذيذ جدًا ومرضي. بالإضافة إلى أنه مفيد جدًا.

وصفة 3: بيلاف مع الزبيب والمشمش المجفف والخوخ

يعد Sweet pilaf طريقة رائعة لتنويع قائمة طعامك اليومية والعطلية. هناك العديد من الخيارات لإعداد هذا الطبق بحيث لا يمكن وصف جميع الوصفات. كل ربة منزل لديها طريقتها الخاصة في تحضير البيلاف الحلو - حيث يتم تحضيره بإضافة الفواكه والخضروات المجففة والطازجة والمجففة وحتى اللحوم. كما يتم استخدام الحبوب المختلفة: في الشرق، تحظى الأطباق المصنوعة من القمح والشعير والمعكرونة والمعكرونة بشعبية كبيرة.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك تغيير المنتجات عن طريق إضافة أو إزالة مكون واحد أو أكثر. ونتيجة لذلك، في كل مرة يمكنك الحصول على طبق جديد تماما لكل ذوق. يمكن تقديم بيلاف الحلو للحلوى واستخدامه في الوجبات النباتية والغذائية. بمعرفة بعض الوصفات الأكثر شعبية، يمكنك إضافة العديد من الأطباق الصحية واللذيذة إلى مجموعة الطهي الخاصة بك.

أبسط وصفة للبيلاف الحلو، والتي يمكن خفقها في طباخ بطيء. هذا الطبق مثالي لوجبة إفطار دسمة ولوجبات الطعام خلال الصوم الكبير.

• أرز (أي) - 1 كوب
• الماء الساخن - 2 كوب
• المشمش المجفف والزبيب والخوخ - 100 غرام لكل منهما
• زيت نباتي - 100 مل
• سكر - حسب الرغبة
• ملح - قليل

تحضير جميع المنتجات اللازمة. يمكنك تناول أي فواكه مجففة تفضلها، لكن التركيبة المفضلة هي: الزبيب والمشمش المجفف والخوخ. بفضل التركيبة المتوازنة، لن يكون البيلاف لذيذًا فحسب، بل صحيًا أيضًا.

اغسلي حبوب الأرز والفواكه المجففة وضعيها في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة.

يُسكب بعض الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد ويُضاف المشمش المجفف والخوخ والزبيب.

أضف السكر وقليل من الملح.

صب الماء المغلي على الفاكهة وقم بتشغيل الجهاز على وضع "الطهي" أو "البيلاف".

تُطهى الفواكه المجففة لمدة 10 دقائق حتى تنضج جيدًا، ثم يُضاف الأرز.

انشر الحبوب في طبقة متساوية بحيث يتم تغطيتها بالكامل بالحشوة الحلوة. أغلق غطاء الطباخ المتعدد واطهيه حتى ينضج لمدة 20 دقيقة.

قم بإيقاف تشغيل الجهاز، لكن لا تقم بإخراج البيلاف - اتركه ينضج لمدة 10 دقائق أخرى حتى يصبح جاهزًا.

قبل التقديم، قم بتقليب البيلاف وتجميعه في كومة.

إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة القليل من العسل.

الوصفة 4: بيلاف الأوزبكي مع الزبيب والجزر

يحتوي المطبخ الأوزبكي على أكثر من مائة نوع من البيلاف، والتي تختلف في طريقة التحضير ومجموعة المنتجات المستخدمة. باستخدام هذه الوصفة يمكنك تحضير بيلاف بخارى الحلو المصنوع من الأرز مع الجزر والزبيب. الزيرا والفلفل والثوم وأي توابل أخرى غير مناسبة في هذا البيلاف.

• أرز (على البخار، بسمتي، ياسمين، ديفزيرا) - 1 كجم
• الزيوت والدهون (زيوت نباتية، دهون حيوانية، زبدة) - 250-300 جم
• بصل - 2 قطعة.
• الجزر – 600 جم
• الزبيب - 1 كوب
• الملح - 1-2 ملعقة صغيرة (حسب الرغبة).

عادة ما يتم تحضير بيلاف بخارى مع الزبيب بدهن الذيل أو زيت بذرة القطن. أو خليط منهم . في نسختنا، يتم استخدام الزبدة بأجزاء متساوية مع زيت عباد الشمس (أو الزيتون).

اشطف الزبيب. بالُوعَة.

قشر البصل واغسله وقطعه إلى حلقات.

قشر الجزر واغسله وقطعه إلى شرائح.

اشطف الأرز.

إذا كنت تستخدم دهن الذيل وزيت بذرة القطن، فقم بتسخينه أولاً، وإذا كنت بحاجة إلى تكلس الدهون من دهن الذيل أو زيت بذرة القطن.

ثم خففي الحرارة واتركيها تبرد قليلاً (1-2 دقيقة)، ثم أضيفي باقي الزيوت.

اغلي الغلاية.

يوضع البصل المقطع إلى حلقات في خليط الزيوت أو الدهون المجهز. بمجرد أن يتحول البصل إلى اللون الأحمر قليلاً (البني، حوالي 2-3 دقائق)، قم بإزالته بسرعة من الزيت.

دع الزيت يسخن مرة أخرى (1-2 دقيقة)، ثم أضيفي الجزر المقطع إلى شرائح قصيرة، واقليه حتى يتغير لونه، مع التحريك لمدة 2-3 دقائق على نار متوسطة.

صب الماء الساخن (حوالي 1 لتر) في المرجل. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق.

أضف السلطان. اطبخي حتى تنتفخ الكشمش (حوالي 10 دقائق).

ثم أضيفي الملح وارفعي النار وعندما يغلي بقوة أضيفي الأرز. أضيفي القليل من الماء المغلي حتى يغطى الأرز بالماء. يُطهى بيلاف بخارى على نار متوسطة بدون غطاء لمدة 20 دقيقة تقريبًا. لا تحرك!

إذا لم يكن الأرز جاهزًا بعد وكان هناك القليل من الماء المتبقي، أضيفي الماء المغلي. بحلول نهاية طهي الأرز، يجب ألا يتبقى ماء في المرجل.

عندما يصبح الأرز جاهزًا تقريبًا، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، ثم غطي بيلاف بخارى بالزبيب واتركيه على البخار لمدة 25-30 دقيقة.

بيلاف بخارى مع الزبيب جاهز.

شهية طيبة!

الوصفة 5: بيلاف حلو مع الفواكه المجففة والمكسرات

بيلاف الحلو مع الزبيب والمشمش المجفف، المحضر وفق وصفة مماثلة، يسمى الأرمني والأذربيجاني والأوزبكي، ولكن يتم تحضيره أيضًا من قبل التركمان والكازاخستانيين، وبالطبع السلاف. يتكون من منتجات مفيدة حصريًا لجسم الإنسان، ويمكن تحضير بيلاف بالفواكه المجففة بسهولة في المنزل. وللحصول على أفضل النتائج استخدمي وصفتي التفصيلية.

• أرز قليل النشا 500 جرام
• البرقوق منزوع النوى 100 جرام
• زبيب بدون بذور 100 جرام
• المشمش المجفف 100 جرام
• اللوز 50 جم
• كاجو 25 جم
• البندق أو البندق 25 جم
• الجوز 25 جم
• زبدة (يفضل أن تكون مذابة) 100 جرام
• عصا القرفة 1 قطعة.
• قرنفل 3 قطع.
• يانسون نجمي 3 قطع
• خبز بيتا رقيق 1 قطعة.
• ملح 1 ملعقة صغيرة.
• ماء 1.5-2 لتر

يمكن تغيير تركيبة الفواكه المجففة وكميتها. التين المجفف وشرائح التفاح المجفف والتمر والتوت البري مفيدة أيضًا لهذا البيلاف. من المكسرات، مطلوب اللوز فقط، ويمكن أيضا استخدام الباقي حسب الرغبة. التوابل مثل القرفة واليانسون والقرنفل تكمل رائحة الفواكه المجففة بشكل مثالي.

أضع وعاء من الماء على النار. مقابل 500 جرام من الأرز أسكب لترًا ونصف من الماء.

عندما يغلي الماء، أضيفي الأرز المغسول مسبقاً وحوالي ملعقة صغيرة من الملح. يُطهى لمدة 10 دقائق حتى ينضج نصفه.

أضع الأرز في مصفاة وأشطفه بالماء البارد حتى لا يلتصق ببعضه البعض في المستقبل.

أقوم بدهن الجزء السفلي من المرجل المصنوع من الحديد الزهر بسخاء بالزبدة (سيستغرق ذلك حوالي 25 جم) وأغطيه بورقة واحدة من خبز البيتا الرقيق. يتم ذلك لمنع احتراق الأرز في المستقبل.

تذوب الزبدة حوالي 50 جرام في حمام مائي. أسكب الأرز في مرجل وأسكبه فوق الزبدة المذابة. أنا مستوى ذلك.

أقوم بلف غطاء المرجل من الداخل بمنشفة مطبخ نظيفة حتى لا يصل التكثيف الذي سيتشكل إلى الأرز.

أضع المرجل على الموقد على نار خفيفة واتركه لمدة ساعة. خلال هذا الوقت، سوف ينضج الأرز تمامًا.

أضف في قدر 100 جرام من الزبيب الخالي من البذور، و100 جرام من المشمش المجفف المقطع إلى قطع صغيرة، و100 جرام من البرقوق المفروم، و50 جرامًا من اللوز، وحوالي 25 جرامًا من الزبدة.

أسكب حوالي 100 مل من الماء وأضعه على نار خفيفة. أقوم بإضافة التوابل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة، ويُحرَّك من حين لآخر ويُضاف المزيد من الماء إذا لزم الأمر.

عندما يصبح كلا المكونين جاهزين، ضعي الأرز في كومة على طبق، وفوقه الفواكه المجففة المطبوخة على البخار.

وأضيف أيضًا 25 جرامًا من الكاجو والجوز والبندق هنا.

أسكب الصلصة فوق البيلاف الذي بقي في القدر بعد تبخير الفواكه المجففة. أنت حرفيا بحاجة إلى بضع ملاعق كبيرة.

بيلاف الحلو مع الفواكه المجففة جاهز. يمكنك تقديمه على الطاولة وإسعاد أحبائك.

وصفة 6: كيفية صنع بيلاف مع الزبيب في طباخ بطيء

بيلاف معطر وحلو إلى حد ما ومتفتت ولذيذ للغاية مع المكسرات والفواكه المجففة لن يروق للبالغين فحسب، بل للأطفال أيضًا. يعد البرقوق اللذيذ والمشمش المجفف المشمس والزبيب والبندق المقرمش والجزر العصير والقرفة العطرية إضافة ممتازة إلى الحبوب العالمية. يتم تقديم طبق الأرز هذا دافئًا ومذاقه أفضل مع كوب من الحليب أو كوب من الشاي.

بالنسبة للبيلاف الحلو، خذ الأرز المطهو ​​على البخار، لأنه لا يغلي ويحتفظ بشكله جيدًا. ليس من الضروري إضافة الفواكه المجففة التي استخدمتها - على سبيل المثال، التمر أو التين أو التفاح المجفف أو الكمثرى مثالية. الأمر نفسه ينطبق على المكسرات - اختيارك من الجوز، اللوز، الكاجو، الفول السوداني، أو لا شيء على الإطلاق. يمكنك نكهة البيلاف الحلو بالبهارات المفضلة لديك (استخدمت القرفة)، ويمكنك استبدال العسل الطبيعي بالسكر البسيط إذا كنت لا تحبه أو لديك حساسية.

أقترح هذه الوصفة لعصيدة الأرز الحلو مع الفواكه المجففة لطباخ متعدد (لدي Scarlett SC-411، قوة الجهاز 700 واط، حجم الوعاء 4 لتر)، ولكن في غياب هذا المساعد، يمكنك بسهولة القيام بذلك باستخدام عادي مرجل أو مقلاة سميكة الجدران. يجب أن أقول أن أي عصيدة تقريبًا في الطباخ البطيء تكون دائمًا لذيذة جدًا وهذا الطبق ليس استثناءً.

• أرز على البخار - 1 كوب
• ماء - 2.5 كوب
• البرقوق – 50 جم
• المشمش المجفف - 50 جم
• الزبيب - 50 غرام
• البندق – 50 غرام
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 50 جم
• عسل - 50 جم
• القرفة - 0.5 عود

لتحضير بيلاف حلو في طباخ بطيء، سنحتاج إلى المكونات التالية: الأرز المطهو ​​على البخار، الماء، الجزر الطازج، المشمش المجفف، البرقوق، الزبيب الخالي من البذور، أي مكسرات، الزبدة، العسل الطبيعي والقرفة.

بالنسبة لهذا الطبق، أنصحك باستخدام الأرز على البخار، لأنه يحتفظ بشكله تماما ولا يغلي إلى كتلة طرية. اغسل كوبًا واحدًا (180 جرامًا) من الأرز في الماء البارد حتى يصبح شفافًا - 5-7 مرات.

قشر جزرة كبيرة واغسلها وقطعها إلى مكعبات صغيرة. يمكنك بالطبع استخدام مكعبات أو أرباع الدوائر. بدلا من ذلك، استخدم مبشرة خشنة. كل هذا يتوقف على رغبتك.

اغسل الفواكه المجففة وجففها، وقطع البرقوق والمشمش المجفف إلى قطع صغيرة إلى حد ما ذات شكل تعسفي.

ما عليك سوى تقطيع البندق المقشر أو أي مكسرات أخرى بالسكين للحصول على قطع كبيرة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تحميص المكسرات مسبقًا لتعزيز نكهتها.

دهن وعاء الطهي المتعدد بالزبدة وضعه في الأسفل. للنكهة، أضيفي القرفة: نصف عود أو نصف ملعقة صغيرة من المطحون.

ضعي الفواكه المجففة المقطعة (لا تنسي الزبيب) والجزر والمكسرات.

بعد ذلك أضف الأرز النظيف.

املأ جميع المكونات بالماء - سواء كان باردًا أو ساخنًا. قم بطهي البيلاف الحلو في وضع الحبوب/العصيدة لمدة 30 دقيقة. إذا كنت لا تستخدم الماء البارد، ولكن، على سبيل المثال، الماء المغلي، فسيتم تقليل وقت الطهي بشكل ملحوظ.

عندما تصبح عصيدة الأرز جاهزة، قم بإيقاف تشغيل جهاز الطهي المتعدد، وإزالة عود القرفة، وإضافة العسل الطبيعي.

امزج كل شيء ويمكنك تقديمه.

بيلاف معطر وحلو إلى حد ما ومتفتت ولذيذ للغاية مع المكسرات والفواكه المجففة لن يروق للبالغين فحسب، بل للأطفال أيضًا. Ninochka، شكرًا جزيلاً لك على هذا الطلب - آمل أن تكون الوصفة مفيدة. اطبخ من أجل صحتك وشهيتك الطيبة أيها الأصدقاء!

الوصفة 7 خطوة بخطوة: بيلاف الدجاج مع الزبيب

بيلاف هو أحد الأطباق المفضلة لدي. أنا أحب بشكل خاص البيلاف المصنوع من الأرز "الذهبي" المطهو ​​​​على البخار؛ عند استخدامه، يصبح البيلاف متفتتًا، "من الأرز إلى الحبوب". يلعب الزبيب دورًا مهمًا في هذه الوصفة، حيث يبرز طعم البيلاف ويحسنه.

• صدر دجاج 400 جرام.
• أرز 2 ملعقة كبيرة.
• بصل 2 قطعة.
• جزرة 1 قطعة.
• زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة.
• زبدة 1 ملعقة كبيرة.
• ماء 3.5 ملعقة كبيرة.
• ثوم 3 قطع.
• ملح حسب الرغبة
• بهارات بيلاف حسب الرغبة
• الزبيب 0.3 ملعقة كبيرة.

نقطع صدر الدجاج إلى مكعبات ونضعها في مقلاة بالزبدة ونضعها على الموقد. اثارة.

في هذه الأثناء، نقطع البصل والجزر (يجب تقطيع الجزر إلى شرائح).

يقلى كل شيء حتى يصبح البصل شفافاً. أضف الملح.

قم ببخار الزبيب بالماء الدافئ.

اخلطي الزبيب والأرز المغسول وملعقة من الزيت النباتي. يقلب ويترك لمدة نصف ساعة (من الأفضل القيام بذلك مسبقًا).

يرش خليط الأرز والزبيب في المقلاة.

أضف بهارات البيلاف والملح وأضف الثوم (يهرس بالسكين).

• الزبيب الخفيف من العنب الأبيض أو الأخضر - وهو صغير الحجم والتوت لا يحتوي على بذور وله طعم حلو. أكثر أنواع العنب سعرات حرارية، ويوجد أيضاً تحت اسم “الكشميش” أو “السبزا”؛
• الزبيب الداكن بدون بذور - متوفر باللون الأزرق الداكن أو العنابي أو الأسود تقريبًا، وهو صغير الحجم. يُطلق عليها أيضًا "كورينكا" أو "شيجاني" أو "بيدانا". لها طعم حلو جدا.
• زبيب أصفر فاتح متوسط ​​الحجم مع بذرة واحدة - يستخدم غالبًا في الكومبوت؛
• عنب أصفر فاتح كبير مع 2-3 بذور - له طعم أحلى. يمكنك قطع وإزالة البذور.
• زبيب بني صغير - ذو طعم معتدل، يُطلق عليه غالبًا "الذهبي"، وعادةً لا توجد بذور بالداخل، وبعض أنواع التوت تحتوي على بذرة واحدة.

النوعان الأولان ممتازان للبيلاف، حيث لا يحتويان على عظام. ولكن، إذا كنت تعمل بجد وأزلت البذور من التوت الكبير، فيمكنك الحصول على خيار أكثر لذيذة وغنية.

كيف لطهي بيلاف مع الزبيب

لتحضير البيلاف بالزبيب، اختاري المكونات التالية:

• 1 كجم من اللحم والجزر والأرز؛
• 500 جرام بصل
• 100 غرام زبيب
• 300 مل زيت للقلي
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح لنقع الأرز و1 ملعقة صغيرة. لإعداد الزيرفاك.
• 2 ملعقة صغيرة. الكمون والفلفل والبرباريس حسب الرغبة.
• 2 ملعقة صغيرة. الكركم – 1 لكل من الأرز والزرفاك.

إذا تم إعداد بيلاف من لحم الخنزير، فيمكنك استخدام مجموعة بديلة من التوابل عن طريق إضافة ورق الغار والزعفران. لكن الثوم يستخدم دائمًا في الطبق التقليدي - رأسان على الأقل للعدد المحدد من المكونات.

وصف التحضير

بمجرد إعداد المكونات، انتقل إلى وصفة بيلاف مع الزبيب. ستساعدك التكنولوجيا والنصائح الأكثر تفصيلاً من الطهاة ذوي الخبرة على تحضير بيلاف لذيذ جدًا مع أي لحم:

1. قواعد تجهيز الأرز. يجب نقع الحبوب في الماء بعد غسلها مع إضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح. افعل ذلك قبل ساعة من تحضير الطبق. بعد 40-50 دقيقة، أخرجه من الماء واترك السائل يصفى. يضاف الزبيب إلى البيلاف بعد نقعه (قبل 30 دقيقة من الطهي).
2. تحضير اللحوم . قطع اللحم المحدد إلى مربعات، صب الزيت في مرجل أو مقلاة وتسخينه جيدا. أرسل اللحم ليقلى على نار عالية لمدة 5-8 دقائق.
3. تجهيز الخضار. يجب تقطيع جزر البيلاف إلى شرائح رفيعة والبصل إلى نصف حلقات أو ربع حلقات.
4. تحضير الزيرفاك. عندما "ينغلق" اللحم ويغطى بقشرة جميلة، يُضاف إليه البصل ويُقلى لمدة 2-3 دقائق على نار عالية. ثم يضاف الجزر ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى. ثم أضف الملح والبهارات واخلط كل شيء جيدًا.
5. الانتهاء من الطبخ zirvak. بعد أن تصل الخضروات إلى القوام المطلوب على نار عالية، يتم تخفيف الزيرفاك بالماء أو المرق. لإعطاء بيلاف البنية والرائحة المرغوبة، أضف الماء البارد. يجب أن يكون هناك 2-3 سم أكثر من السائل. تغطية مع غطاء وتقليل الحرارة. يجب أن ينضج الطبق لمدة 20-30 دقيقة. في حالة الطهي باستخدام لحم البقر، قم بزيادة الوقت إلى 40 دقيقة. أيضًا، قد يختلف الوقت اعتمادًا على العدد المحدد من المكونات وقوة الموقد. يمكن إضافة رؤوس الثوم الكاملة إلى الزيرفاك، أو لصقها في الأرز في المرحلة التالية.
6. المرحلة النهائية هي وضع الأرز. يتم وضع الأرز فوق الزيرفاك في طبقة متساوية ولم يعد الطبق يقلب. في هذه المرحلة تحتاج إلى صب الماء المغلي (قم بإعداد غلاية مسبقًا). ومع ذلك، أولا تحتاج إلى إضافة الزبيب إلى الزيرفاك. يضاف الماء على طول الجدار حتى لا يغسل طبقة الحبوب. يجب أن يتجاوز السائل مستوى الأرز بمقدار 2-3 سم، وبمجرد أن يغلي الماء على نار عالية، خففي الطاقة وغطي الأرز بغطاء. يُطهى الطبق لمدة 20-25 دقيقة أخرى حتى تصبح الحبوب جاهزة.

قبل تغطية الأرز بغطاء، لف الملحق بمنشفة الوافل. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تتجمع الرطوبة في الأعلى وتعود إلى الحبوب. بعد انتهاء الوقت، افتحي المقلاة واصنعي 4-7 فتحات في الأرز باستخدام ملعقة خشبية أو عود. غطيها بغطاء واتركيها لتخمر لمدة 20 دقيقة.

الوصفة خطوة بخطوة مع الصور هي أفضل طريقة لطهي بيلاف بالزبيب لأول مرة. إذا اتبعت الخطة بدقة وتحققت من النتيجة بالصور، فيمكنك إنشاء الطبق الأوزبكي المثالي في المرة الأولى.

الجميع على دراية بالبيلاف الكلاسيكي باللحوم، ولكن إلى جانب ذلك هناك العديد من الأشكال المختلفة للبيلاف الآسيوي الحلو مع الفواكه المجففة. لا شك أن هذا الطبق صحي ومرضي، وهو مثالي لوجبة الإفطار وطعام الأطفال. تستغرق عملية تحضير بيلاف القليل من الوقت ولا تتطلب مهارات طهي خاصة.

فوائد مكونات البيلاف الحلو

يمكنك إضافة العديد من الفواكه المجففة إلى الطبق: يمكن استبدال البرقوق والمشمش المجفف والتمر وحتى المكسرات بالعسل أو تقديمه بشكل منفصل حسب الرغبة. التوابل المختلفة مناسبة للبيلاف الحلو، من الأفضل إضافة الكركم أو القرفة أو جوزة الطيب أو الفانيلين.

• يعتبر البيلاف طبقاً آسيوياً؛ ففي كل بلد يتم تحضيره بطريقته الخاصة، ففي تايلاند مثلاً، بالإضافة إلى الفواكه المجففة، يتم إضافة الموز وجوز الهند، ويقدم في قشور الموز أو خبز البيتا الرقيق. يتم تحضير بعض مخاليط الفيتامينات على النار، وأحيانا يتم خبزها في الفرن، بعد إضافة القليل من البيض.
• يحتوي الأرز على أكثر من 80% من الكربوهيدرات المعقدة وحوالي 8% من الأحماض الأمينية الأساسية لكل شخص. ولذلك، فإن الأطباق المصنوعة من هذه الحبوب تكون مشبعة للغاية وتحظى بشعبية كبيرة. يجب تناول الأرز لتحسين عمل الجهاز العصبي المركزي والدماغ لأنه... أنه يحتوي على العناصر النزرة وفيتامينات ب والليسيثين والبوتاسيوم. كما تجدر الإشارة إلى أن حبوب الأرز لا تحتوي على الغلوتين.
• تعتبر الفواكه المجففة منتجًا فريدًا لا يحتوي على موانع تقريبًا ولا يسبب رد فعل تحسسي ويمكن أيضًا تناوله كحلوى مستقلة أو إضافته إلى الأطباق الرئيسية.
• على الرغم من أن الزبيب منتج حلو، إلا أنه لا يحتوي على أي سكر على الإطلاق، بل يحتوي فقط على الجلوكوز والفركتوز، مما لا يزيد من مستوى الأنسولين في الدم، وهو مفيد أيضًا لمرضى السكري. الزبيب منتج عالي السعرات الحرارية، لذا لا يجب الإفراط في تناوله، لأنه... الاستهلاك المفرط يهدد السمنة.
• الزبيب غني بالبوتاسيوم، الفوسفور، الحديد، المغنيسيوم، B1، B2، B5، PP. بفضل فيتامينات ب، يتحسن عمل الجهاز العصبي، وله تأثير مهدئ على الجسم، كما ينصح بالزبيب للأشخاص الذين يعانون من الأرق. يحتوي المنتج على مضادات الأكسدة المختلفة وخاصة حمض الأوليانوليك الذي يوقف نمو البكتيريا المسببة لأمراض الفم.
• المشمش المجفف هو منتج يتم الحصول عليه عن طريق تجفيف المشمش. يمكنك تناوله كحلوى منفصلة، ​​أو إضافته إلى اللحوم وأطباق السمك والأطباق الجانبية والحلويات. وغالبًا ما يضاف المشمش المجفف أيضًا إلى الصلصات. يحتوي المشمش المجفف على فيتامين A، B1، B2، C، PP والمعادن والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والألياف وAA.

الاستهلاك السليم للفواكه المجففة في النظام الغذائي اليومي يعمل على استقرار التوازن الهرموني وهو إجراء وقائي لتطور فقر الدم والنوبات القلبية والسكتة الدماغية وأمراض القلب. يساعد تناول المشمش المجفف على إزالة السموم من الجسم، وأيضًا نظرًا لاحتواء المشمش المجفف على البكتين، يتم إزالة المعادن الثقيلة جنبًا إلى جنب مع السموم.

بيلاف حلو مع الزبيب والمشمش المجفف

من أبسط وأشهر وصفات البيلاف الحلو بالفواكه المجففة؛ لتحضيره ستحتاجين إلى:

• الأرز – 1 ملعقة كبيرة
• المشمش المجفف والزبيب – 0.5 كوب لكل منهما
• السمن - 0.5 كوب
• السكر والملح - حسب الرغبة

نذوب الزبدة في وعاء. ضعي الفواكه المجففة في القاع واتركيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. اغسلي الأرز عدة مرات، ضعيه في مرجل، أضيفي الملح وأضيفي الماء على ارتفاع 2 سم فوق مستوى الأرز. أضف السكر.

• يُغلى المزيج دون التقليب ويُغطى ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة حتى تتبخر كل الرطوبة.
• غطي المقلاة ببطانية واتركيها لمدة 15 دقيقة.
• غطي المرجل بالبيلاف بطبق التقديم واقلبه رأسًا على عقب بحيث تكون الفواكه المجففة فوق الأرز.
• ومن الجدير بالذكر أن بيلاف لا ينبغي أن يكون له اتساق العصيدة، والأرز يجب أن يكون متفتتا.

بالإضافة إلى الزبيب والمشمش المجفف، يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى بيلاف القلبية، والفواكه المجففة، وكذلك الفواكه الطازجة.

على سبيل المثال، بيلاف لذيذ جدا ومرضي مع إضافة الجزر أو البصل:

• أرز حبة مستديرة – 1.5 كوب
• جزر متوسطة – 2 قطعة.
• المشمش المجفف – 1 كوب
• الزبيب - 1 كوب
• زيت الزيتون أو عباد الشمس – 3 ملاعق كبيرة.
• بهارات - حسب الرغبة

يُسكب المشمش المجفف والزبيب بالماء الدافئ لمدة 30 دقيقة حتى ينتفخ. يعد ذلك ضروريًا للتأكد من أن الفواكه المجففة طرية.

• اغسلي الأرز حوالي 5 مرات حتى يصبح الماء صافياً.
• ابشري الجزر وقطعي المشمش المجفف إلى 3-4 قطع حسب حجم الفاكهة.
• يُضاف الزيت إلى وعاء أو مرجل ذي قاع سميك؛ وعندما يكون ساخنًا، يُضاف الجزر ويُقلى قليلاً. أضف المكونات المتبقية.
• يُسكب الماء والملح قليلًا ويُضاف السكر ويُترك حتى الغليان.
• عندما تغلي الرطوبة إلى مستوى الأرز، خففي الحرارة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة.

يقدم الطبق ساخناً. البيلاف الحلو عبارة عن خليط فيتامين، مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو صائمين؛ جميع المكونات تساعد على تشبع الجسم بالطاقة والمواد المغذية. بالإضافة إلى ذلك، سيزين الطبق أي طاولة احتفالية بشكل مثالي، كما أنه مثالي لقائمة الطعام اليومية للعائلة.

بيلاف هو طبق شرقي قديم مصنوع من اللحوم والحبوب. في أغلب الأحيان، يتم استخدام الأرز لإعداد بيلاف، ولكن في بعض الأحيان يتم استخدام الدخن أو الشعير أو الحبوب الأخرى. هذا طبق لذيذ جدا وعالي السعرات الحرارية. هناك العديد من الوصفات لتحضيرها. للحصول على نكهات مختلفة يضاف إليها الزبيب والمشمش المجفف والتمر والحمص والبرباريس - هناك العديد من الخيارات. نلفت انتباهكم إلى وصفة بيلاف بالزبيب.

مكونات

يعتمد الكثير على اختيار الأرز. الأصناف الصلبة ذات المحتوى المنخفض من النشا مناسبة للبيلاف، ويمكن تمييزها بحبوب شفافة من نفس الحجم والشكل الممدود. تعتبر الأصناف الأوزبكية والبسمتي والياسمين جيدة لهذه الوصفة.

من المهم اختيار أواني الطهي المناسبة التي ستطبخ فيها. المرجل هو الأنسب لهذا الغرض، ولكن يمكنك تناول الأطباق ذات الجدران السميكة. المقلاة العادية ليست مناسبة لطهي البيلاف - سوف يحترق الطعام ويفسد البيلاف. لذلك، لإعداد بيلاف مع الزبيب سوف تحتاج:

• أرز - 300 جرام؛
• لحم - 500 جرام، الوصفة الكلاسيكية تستخدم لحم الضأن، ولكن إذا لم يتوفر هذا النوع من اللحوم، يمكنك تناول لحم البقر والدجاج ولحم الخنزير؛
• الزبيب - 100 جرام؛
• الجزر - 500 جرام؛ ويشار إلى أن كمية الجزر يجب أن تكون مساوية لكمية اللحم؛
• بصل - 2 رأس كبير؛
• الثوم - 1 رأس؛
• زيت نباتي - 150 مل، بدلا من ذلك يستخدم دهن الضأن؛
• الملح والفلفل والكمون، يمكنك استخدام توابل خاصة للبيلاف.

وصفة

1. نقطع اللحم إلى أجزاء صغيرة ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نقطع البصل إلى مكعبات ونضيفه إلى اللحم. نقطع الجزر إلى مكعبات رفيعة ونضيفه إلى البصل واللحم. يقلى الجزر مع اللحم والبصل لمدة 10 دقائق.
2. نسكب الماء فوق الأطعمة المقلية ونتركها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريباً حتى يتبخر السائل. الخليط الناتج يسمى زيرفاك. في هذه المرحلة تحتاج إلى إضافة التوابل إليها. تحتاج إلى ملح الزيرفاك مع الأخذ في الاعتبار أنك لن تضيف الملح إلى الأرز.
3. اغسلي الأرز حتى يصبح شفافاً، ثم ضعيه في طبقة متساوية في طبق التقديم. اغسلي الزبيب جيداً، ثم اسكبيه فوق الأرز، وضعي رأساً كاملاً من الثوم في وسط الطبق. صب الماء المغلي بلطف على القمة. يجب أن يغطي السائل الأرز بحوالي 2 سم. اطهي الطبق لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
4. عندما يتبخر السائل ويصبح الأرز نصف ناضج، أطفئي النار. بعد ذلك، يجمع الأرز في كومة ويغطى بطبق. يجب غرس بيلاف لمدة 10 دقائق على الأقل.

إجمالي وقت الطهي ساعة ونصف.

وقت الطهي النشط – نصف ساعة؛

عدد السعرات الحرارية – 256 سعرة حرارية لكل 100 جرام؛

عدد الوجبات – 6.

يجب تقديم بيلاف مع الزبيب ساخنًا. قبل التقديم، لا يقلب الطبق، بل يوضع الأرز في الطبق أولاً، ويوضع فوقه الجزر واللحم. يجب أن يكون الأرز متفتتًا وله لون ذهبي جميل - وهذا مؤشر على أن الطبق مطهو بشكل صحيح.

تبين أن الطبق يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، لذا فإن الخضار ستكون أفضل إضافة إلى البيلاف. والمزيد من الخضروات، كلما كان ذلك أفضل. يمكنك تحضير سلطة: لهذا عليك تناول البصل والطماطم بنسب متساوية. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة والطماطم - أيضًا إلى نصف حلقات ولكن أكثر سمكًا قليلاً. تخلط الخضار المقطعة وتتبل بالملح والفلفل والزيت النباتي. يمكنك أيضًا تقديم أي خضروات أو أعشاب أخرى.

سوف يمنح الزبيب البيلاف طعمًا حلوًا غير عادي يسلط الضوء على اللحم. ليس من الصعب تحضير طبق حسب هذه الوصفة، لكن عليك أن تولي اهتماما كبيرا للطهي حتى لا ينتهي بك الأمر إلى تناول عصيدة مع اللحم بدلا من البيلاف.

إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح، فسوف تحصل في النهاية على طبق شرقي رائع وعطري لن تخجل من تقديمه لضيوفك على طاولة الأعياد.