الفستق- ثمار نباتات خشبية تنتمي إلى الفصيلة السماقية (Anacardiaceae) الجنس: Pistacia. الموطن الطبيعي لنموها هو منطقة غرب آسيا، في البلاد القديمة - فلسطين، آشور، سوريا، كان يزرع الفستق تحت اسم "بوتنو". ومن هناك انتشرت شجرة الفستق إلى البحر الأبيض المتوسط (في القرن الأول الميلادي)، وشمال شرق أفريقيا، وأمريكا الوسطى (جاء الفستق إلى أمريكا في القرن التاسع عشر).

نبات الفستق ليس طويل القامة وغير واضح المظهر، ولكنه مع ذلك يحظى بتقدير كبير لخصائصه المفيدة من وجهة نظر طبية. لقد تم تبجيل الفستق اللذيذ بشكل مثير للدهشة منذ العصور القديمة كرمز للجمال والصحة الجيدة. المكسرات غنية بالعديد من العناصر الغذائية الضرورية للصحة المثالية، ولهذا السبب تسمى شجرة الفستق في الشرق "شجرة الحياة".

تكوين الفستق

في التركيب الكيميائي للمكسرات (دروب) الفستق، ما يقرب من نصف الكتلة عبارة عن دهون (زيت نباتي) - 44٪، وبعض الأصناف تحتوي على دهون أكثر تصل إلى 60٪. تهيمن الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة على تكوين الزيوت النباتية.

كمية كبيرة من الكربوهيدرات - 28٪، البروتين - 20٪، الألياف - 10٪.

الفستق غني بالفيتامينات: E، المجموعة B (خاصة البيريدوكسين - B6 والثيامين - B1)، بيتا كاروتين.

لا يحتوي الفستق على الكوليسترول الضار، فهو غني بالفيتوستيرول - وهو نظير نباتي للكوليسترول، الذي يحل محل الكوليسترول، ويمنع ترسبه على جدران الأوعية الدموية.

فِهرِس	المحتوى في 100 غرام	٪ من الاحتياجات اليومية، RDA
سعرات حرارية	557 سعرة حرارية	29 %
الكربوهيدرات	27.97 جرام	21,5 %
السناجب	20.6 جرام	37 %
الدهون (الإجمالي)	44.44 جرام	148 %
الكولسترول	0	0%
الألياف الغذائية	10.3 جرام	27 %
الفيتامينات
حمض الفوليك	51 ميكروغرام	13 %
النياسين	1.3 ملغ	8 %
حمض البانتوثنيك	0.52 ملغ	10 %
البيريدوكسين	1.7 ملغ	131 %
الريبوفلافين	0.16 ملغ	12 %
الثيامين	0.87 ملغ	72,5 %
فيتامين أ	553 وحدة دولية	18 %
فيتامين سي	5 ملغ	8 %
فيتامين ه	22.6 ملغ	150 %
المغذيات الدقيقة
صوديوم	1 ملغ	0 %
البوتاسيوم	1025 ملغ	22 %
الكالسيوم	107 ملغ	11 %
نحاس	1.3 ملغ	144 %
حديد	4.15 ملغ	52 %
المغنيسيوم	121 ملغ	30 %
المنغنيز	1.2 ملغ	52 %
الفوسفور	376 ملغ	54 %
السيلينيوم	7 ميكروغرام	13 %
الزنك	2.2 ملغ	20 %
المغذيات النباتية
بيتا كاروتين	332 ميكروجرام	--
التشفير-زانثين-β	0 ميكروغرام	--
لوتين زياكسانثين	0 ميكروغرام	--

الفوائد الصحية للفستق

الفستق لذيذ جدًا وصحي، ويحتوي على الكثير من الدهون والكثير من البروتين، على عكس معظم المكسرات. في المناطق الجافة والقاحلة في آسيا، تعد إلى جانب المكسرات الأخرى (الجوز، اللوز، الجوز البرازيلي، الكاجو، ...) أحد المصادر الرئيسية للبروتينات والدهون والمعادن.

بعض الناس يأكلونها كعلاج، دون محاولة الحصول على ما يكفي، دون الخوض في تفاصيل حول خصائصها الطبية. وفي الوقت نفسه، يعتبر الفستق أغنى مصدر للطاقة، حيث تحتوي 100 غرام من المكسرات على 550 سعرة حرارية، ويمكنك تناول الكثير منها، لذلك عليك الانضباط. بالإضافة إلى ذلك، فهي غنية بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والفيتوستيرول (نظير نباتي للكوليسترول، مما يمنع امتصاصه في الأمعاء). يساعد الاستهلاك المنتظم لها على تقليل مستوى الكوليسترول الضار LDL الكلي وكذلك "الضار" وزيادة مستوى الكوليسترول الجيد HDL.

يعتبر الفستق مصدراً غنياً بالمغذيات النباتية التي تعزز الدفاع العام المضاد للأكسدة في الجسم، وتشمل هذه المركبات: الكاروتين، وفيتامين E، ومركبات البوليفينول. وقد أظهرت الدراسات أن هذه المركبات تساعد على إزالة أنواع الأكسجين السامة (الجذور الحرة)، وبالتالي حماية الجسم من الأمراض المعدية، وبعض أشكال السرطان، ومرض باركنسون، ومرض الزهايمر.

الفستق مصدر غني بفيتامين E، 100 جرام من المكسرات تحتوي على معدل يومي ونصف من هذا الفيتامين الرائع. فيتامين E ليس فقط مضاد الأكسدة الرئيسي في الجسم الذي يحافظ على سلامة أغشية الخلايا في الأغشية المخاطية والجلد، فهو ضروري للعمل الطبيعي لنظام القلب والأوعية الدموية، وينظم الوظيفة الإنجابية والنشاط الجنسي، ويقلل من مستوى الدهون الثلاثية. والكوليسترول والأنسولين، ويمنع أكسدة البروتينات الدهنية.

الفستق عبارة عن مخزن للعناصر النزرة المفيدة مثل النحاس والحديد والمنغنيز والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والزنك والسيلينيوم. 100 جرام من المكسرات توفر 144% من الكمية اليومية الموصى بها من النحاس. النحاس هو عنصر تتبع أساسي مطلوب لتخليق ألياف المايلين، وكريات الدم الحمراء (خلايا الدم الحمراء)، والكولاجين والإيلاستين، ويتم تضمينه في 11 إنزيمًا ضروريًا لعملية التمثيل الغذائي السليم.

زيت الفستق

يعتبر زيت الفستق من المنتجات الغذائية الرائعة، فهو ذو لون أصفر فاتح، ورائحة جوزية لطيفة، وطعم جيد. له خصائص مطرية ممتازة - فهو يساعد على حماية البشرة من الجفاف.

يتكون تكوين الزيت من 52٪ من حمض الأوليك الأحادي غير المشبع الأكثر قيمة و 30٪ من حمض اللينوليك المتعدد غير المشبع.

يحتوي الزيت على تأثير مضاد للأكسدة ومنشط ومضاد للالتهابات، وله خصائص تليين وحماية من الضوء، وهو منتج جيد للعناية بالبشرة.

يستخدم زيت الفستق في الصناعات الدوائية ومستحضرات التجميل - فهو جزء من العديد من الأدوية، وفي العلاج بالتدليك، والعلاج بالروائح، ويستخدم في الطبخ.

يفسد سريعًا عندما يكون دافئًا، لذلك قم بتخزينه في الثلاجة.

اختيار وتخزين الفستق

الفستق متاح للبيع على مدار السنة. للبيع يمكنك العثور على أشكال مختلفة من المكسرات: مقشرة، غير مقشرة، حلوة، مالحة، إلخ. نلاحظ على الفور أن المكسرات غير المقشرة (بالقشرة) أكثر صحة، دون إضافة الملح أو السكر. وكقاعدة عامة، يتم بيعها في عبوات مفرغة من الهواء.

يرجى ملاحظة أن القشرة بيضاء اللون، بدون شقوق وبقع، ويجب أن تكون المكسرات موحدة الحجم (20 مم على الأقل)، بدون رائحة زنخة كريهة.

معظم الفستق الذي نشتريه متشقق بالفعل - وهذا ليس تكسيرًا ميكانيكيًا في المصنع، فقشرة الجوز نفسها تتشقق عندما تنضج النواة. يشير وجود عدد كبير من المكسرات الكاملة إلى أن الدفعة غير ناضجة.

يجب أن تكون حبات الفستق خضراء اللون، وكلما كانت النواة أكثر خضرة، كان ألذ - وهذه علامة مميزة أخرى على المكسرات الناضجة والصحية. لقد أصبح "لون الفستق" اسمًا مألوفًا في الحياة اليومية منذ فترة طويلة، فهو ظل مميز من اللون الأخضر

لون الفستق

تحتوي على فلقات من الفستق، وتشير ظلال اللون الأحمر إلى أن المكسرات مفرطة النضج أو أن الشركة المصنعة أفرطت في تحميصها، مما يعني أن محتوى الفيتامينات فيها منخفض.

لقد كان الإنسان يأكل الفستق منذ 2000 عام. في العصور القديمة، نسبت الخصائص السحرية لهذا المنتج. على سبيل المثال، في بلاد فارس، اعتبرت المكسرات رمزا للرفاهية المالية، وغالبا ما تستخدم كعملة عند إبرام المعاملات التجارية. استخدام الفستق لم يفقد أهميته اليوم. يتم استخدامها على نطاق واسع في مختلف المجالات: الطب والتجميل والطبخ. يبقى أن نعرف ما هي فوائد وأضرار الفستق.

مُجَمَّع

تتميز المكسرات بالعديد من الخصائص المفيدة، والتي ترجع إلى وجود مكونات خاصة في تركيبة المنتج. الفستق يحتوي على:

البروتين، وهو أساس الأحماض الأمينية القيمة التي لا غنى عنها لجسم الإنسان؛
الدهون التي تتكون من الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة (اللينوليك، دهني، الأوليك وغيرها)؛
الكربوهيدرات.
فيتامينات المجموعة ب، أ، وكذلك هـ، النشا، الجلسريدات؛
العناصر النزرة الهامة: المغنيسيوم والنحاس والحديد والفوسفور والمنغنيز.

محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من المنتج هو 556 سعرة حرارية.

ميزات مفيدة

وتتمثل فوائد الفستق للجسم في الخصائص التالية.

نظرًا لتركيبتها الغنية، تعد المكسرات علاجًا طبيعيًا ممتازًا يهدف إلى استعادة الحيوية وإشباع الجوع. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر المنتج علاجاً فعالاً للعديد من الأمراض.
الفستق هو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية القوية. هذه الخاصية جذابة بشكل خاص للجنس العادل الذين يحلمون بإطالة شبابهم. تحتوي الحبوب على كمية كبيرة من فيتامين E والمركبات الفينولية. تعمل هذه المواد على تحييد السموم، وتمنعها من التأثير السلبي على غشاء الخلية. كل هذه الخصائص المفيدة للفستق تسمح للنساء اللاتي يتناولن المكسرات في كثير من الأحيان أن يبدون أصغر من سنواتهن.
يوصى بالمنتج للأشخاص الذين يحضرون التدريبات الرياضية بانتظام. ستكون الأحمال العقلية القوية أيضًا أكثر فعالية إذا تم إدخال المكسرات الخضراء في النظام الغذائي. يوصى بها أيضًا للمرضى الذين يعانون من جسم ضعيف ومنهك بشدة.

يجب تضمين الفستق في القائمة أثناء علاج أمراض الجهاز التنفسي، بما في ذلك علاج مرض خطير مثل السل.
تساعد المكونات العلاجية التي يتكون منها المنتج في الحفاظ على رؤية ممتازة وتقوية أنسجة العظام ومينا الأسنان.
تساعد المكسرات على تحسين حالة الأوعية الدموية. إذا كانت موجودة في النظام الغذائي اليومي، فهذا يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
تعتبر المكسرات أيضًا منتجًا لا غنى عنه لأولئك الذين يحاولون الحفاظ على كبد صحي. فهي تساهم في تقوية وتحسين عمل هذا العضو، وتحرير القنوات الصفراوية في حالة انسدادها. يصبح الفستق علاجًا إضافيًا جيدًا أثناء علاج اليرقان والمغص الكبدي.
المكسرات غنية بشكل خاص بفيتامين ب6، الذي يشارك في تكوين خلايا الدم، وامتصاص الجلوكوز. يساعد استخدام هذا المنتج اللذيذ على تحسين عمل الدورة الدموية والجهاز العصبي.
العناصر الدقيقة المهمة للجسم والتي تشكل جزءًا من الفستق تضمن المسار الطبيعي لعمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
الألياف هي عنصر آخر من المكسرات. تعمل هذه الألياف الغذائية على استعادة البكتيريا المعوية وتساعد على تطهيرها من المواد الضارة. الأشخاص الذين يحبون الفستق عادة لا يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.
يهتم الكثيرون بفوائد الفستق للرجال. انها حقا. المنتج يعمل كمنشط جنسي. ممثلو الجنس الأقوى، الذين يستهلكون المكسرات بانتظام، لفترة طويلة يحمون أنفسهم من مظاهر انتهاك الفاعلية. وفي الوقت نفسه، تظل الرغبة الجنسية عند مستوى عالٍ إلى حد ما. يمكن للحبوب حتى تحسين نوعية الحيوانات المنوية.

هل الفستق صحي؟ تشير هذه الخصائص إلى أن المكسرات ليس لها طعم لطيف فحسب. أنها تجلب فوائد كبيرة لجسم الإنسان. من المهم استخدام المنتج باعتدال. لتحسين الصحة، يكفي تناول 10-15 حبة جوز يوميًا. هذه الكمية كافية لإثراء الجسم بالمواد المفيدة.

خصائص ضارة

بعد أن تعلمت مدى فائدة الفستق، يبدو أنه ليس لديهم أي عيوب. في الواقع، المنتج قادر على إيذاء شخص ما.

كما ذكرنا سابقًا، يجب تناول المكسرات باعتدال. إذا تم تجاهل هذه القاعدة، فقد يعاني الشخص من أعراض غير سارة: الدوخة، والشعور بالغثيان.
يجب على الأشخاص المعرضين لردود الفعل التحسسية استشارة أخصائي مؤهل سيخبرك ما إذا كان من الممكن إدخال الفستق في النظام الغذائي. لمنع تطور الطفح الجلدي والعطس وعسر الهضم، يجب التعامل مع استخدام المكسرات بحذر شديد. المنتج هو مادة مثيرة للحساسية قوية إلى حد ما. يمكن أن يكون الفستق خطيرًا بشكل خاص على الأطفال. المكسرات اللذيذة وغير الضارة على ما يبدو يمكن أن تثير صدمة الحساسية.
تقدم المتاجر الحديثة لعملائها المكسرات الطبيعية المجففة قليلاً بالإضافة إلى منتج بالملح. الخيار الأخير قد يكون خطيرا في ارتفاع ضغط الدم.
على الرغم من أن الفستق يحتوي على سعرات حرارية أقل مقارنة بالمنتجات المماثلة، إلا أنه يجب على الأشخاص الذين يحلمون بفقدان الوزن عدم تناوله كثيرًا. يجوز تناول حفنة من المكسرات في يوم الصيام. عند دمجها مع منتجات أخرى، لن يساعد الفستق على الإطلاق في التخلص من الوزن الزائد، لذلك لا ينصح بالتورط معهم.

ميزات اختيار وتخزين المكسرات

في صناعة المواد الغذائية، تلقى المنتج تطبيق واسع إلى حد ما. تضاف المكسرات إلى الأطباق الساخنة والسلطات لأنها تضفي عليها طعمًا خاصًا ورائحة لطيفة. تحظى حلوى الفستق بالعديد من المعجبين حول العالم.

من أجل اختيار منتج عالي الجودة عند الشراء، يجب عليك الالتزام بعدة مبادئ.

قشرة الجوز المتشققة هي مؤشر على نضجها.
يعتمد طعم المنتج وعصارته على لون الحبوب، على التوالي، كلما كان أكثر خضرة، كان ألذ؛
لا ينبغي أن يكون هناك أي آثار ملحوظة للملح على القشرة، والتي تظهر أثناء نقع المكسرات لفترة طويلة في محلول مناسب؛ يتم ببساطة فقدان العديد من الخصائص العلاجية للفستق أثناء هذا الإجراء.

والأكثر فائدة هي المكسرات الطازجة التي لم تتم معالجتها حرارياً ولم يتم وضعها في محلول مع الملح. يمكنك تخزين المنتج لمدة لا تزيد عن 3 أشهر في الثلاجة، دائمًا في حاوية مغلقة بإحكام.

لا يشتهر الفستق فقط بمذاقه اللطيف، بل إن فوائده وأضراره لها أهمية كبيرة. تتيح لك الخصائص الفريدة للمنتج تقوية جهاز المناعة وتحسين الجسم وتحسين الرفاهية. بمعرفة العواقب السلبية المحتملة، يمكنك تجنبها في الوقت المناسب وحماية نفسك وأحبائك من المشاكل المحتملة.

إجمالي محتوى السعرات الحرارية من الفستق المملح لكل 100 جرام هو 555 سعرة حرارية. 100 غرام من المنتج يحتوي على:

البروتينات - 20.1 غرام؛
الدهون - 49.8 غرام؛
الكربوهيدرات - 7.2 جم.

يتم تمثيل تركيبة فيتامين الفستق بالفيتامينات B1، B3، B5، B6، B9، H، E. المنتج غني بالبوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والكبريت والمغنيسيوم والكلور.

فوائد الفستق

يشير المحتوى العالي من السعرات الحرارية للفستق عند 555 سعرة حرارية إلى شيء واحد فقط - يجب استهلاك المنتج بكميات محدودة. لا ينبغي بأي حال من الأحوال رفض المكسرات تمامًا، لأن فوائد الفستق للجسم كبيرة جدًا:

يحتوي المنتج على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة الضرورية لتحسين حالة القلب والأوعية الدموية؛

مع الاستخدام المنتظم للفستق، يتم تطبيع توازن الكوليسترول في الدم.
فقط 10 حبات من الفستق يوميا تلبي ربع حاجة البالغين لفيتامين ب6؛
الزياكسانثين الموجود في المكسرات يساعد في الحفاظ على صحة الرؤية والعين، ويحسن حالة العظام والأسنان؛
يعتبر الفستق من أفضل موردي الألياف للجسم، مما يعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي، ويساعد على تطهير الجسم من السموم والسموم، ويضمن فقدان الوزن بشكل فعال؛
أظهرت العديد من الدراسات فوائد الفستق في علاج أمراض الكبد، والقنوات الصفراوية، واليرقان، وكذلك لتقوية الأوعية الدموية؛
الفستق مفيد جداً للرجال، بما في ذلك المكسرات التي تعمل على تحسين الفاعلية، وزيادة نشاط الخلايا الجرثومية؛
إذا كنت تواجه مشاكل مثل تساقط الشعر، والانتفاخ تحت العينين، والمظهر غير الصحي للوجه، فتأكد من إدراج الفستق في نظامك الغذائي؛
فوائد الفستق العظيمة لكبار السن. يتم تضمين المكسرات دائمًا في نظام غذائي متوازن لعلاج التهاب المفاصل ومرض الزهايمر وإعتام عدسة العين وما إلى ذلك.

ضرر الفستق

المحتوى العالي من السعرات الحرارية في الفستق يعني أن الأشخاص الذين يعانون من الوزن الزائد وضعف التمثيل الغذائي يجب أن يرفضوا المكسرات. الفستق يمكن أن يسبب ضررا كبيرا:

مع الحساسية الشديدة للمكسرات.
مع ارتفاع ضغط الدم (الفستق المملح يزيد من ضغط الدم، لذلك لا ينصح به لمرضى ارتفاع ضغط الدم)؛

عند استخدام أطقم الأسنان (تتضرر الغرسات بسهولة بسبب قشور الجوز، والتي يمكن أن تصل عن طريق الخطأ إلى الفستق المقشر)؛
الاستهلاك غير المنضبط للفستق المملح يؤدي إلى آثار سلبية مثل تمليح أنسجة الأعضاء، ويثير مشاكل في الكلى، واحتباس كمية كبيرة من السوائل في الجسم؛
عند الإفراط في تناول الفستق لا يتم استبعاد الاضطرابات في عمل الجهاز الهضمي، بما في ذلك الإسهال والإمساك وانتفاخ البطن وغيرها.

من كان يظن أن الفستق العادي ينمو على "شجرة الحياة"؟ وتبين أن هذا هو ما تسمى شجرة الفستق في الشرق. ومن هناك يأتي، ويزرع هناك في عصرنا، حتى أن الفرس القدماء استخدموا هذه المكسرات كعملة.

هناك العديد من أنواع أشجار الفستق، وعادة ما تنمو منفردة، ولكن هناك أيضًا بساتين صغيرة بها ترتيب نادر من الأشجار: على ارتفاع صغير، يكون لها نظام جذر واسع النطاق. تزدهر الأشجار عادة في الفترة من أبريل إلى مارس، ويتم حصاد المحصول في يوليو وأغسطس. بعد التجفيف في الشمس، يصلون إلى المشترين. عادة ما يأتي الفستق إلينا من اليونان وسوريا وإيران وإسبانيا وإيطاليا والولايات المتحدة الأمريكية وتركيا ويعتبر منتجًا شائعًا للغاية. ما هو سبب هذه الشعبية؟

أولاً، في مذاقها الممتاز، وثانياً، في فوائدها الصحية التي لا شك فيها. إذا لم تكن قد فكرت في الأمر بعد، فستكون المعلومات التالية مثيرة للاهتمام للغاية بالنسبة لك.

تكوين الفستق: ما هو مفيد

إنها تختلف عن المكسرات الأخرى من حيث أنها تجمع بشكل عقلاني بين محتوى السعرات الحرارية وكمية الأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن. على سبيل المثال، أنها تحتوي على كميات كبيرة من النحاس والمنغنيز والفوسفور. يحتوي الفستق على عناصر نادرة مهمة مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم.

أما بالنسبة للفيتامينات، فإن الفستق غني بفيتامينات ب، وخاصة ب6. في هذا، يمكن أن يتنافس الفستق مع كبد البقر. فإذا تناولت 10 حبات من المكسرات يومياً، يمكنك الحصول على ربع كمية فيتامين ب6 للشخص البالغ. توجد فيتامينات ب الأخرى بكميات أقل.

توفر المركبات الفينولية الموجودة في الفستق قدرتها المضادة للأكسدة، أي أنها تحافظ على شباب الجسم عن طريق منع الجذور الحرة من تدمير جدران الخلايا. علاوة على ذلك، تعمل هذه المركبات على تعزيز نمو الخلايا وتجديدها. بالإضافة إلى ذلك، يتمتع فيتامين E أيضًا بقدرات مضادة للأكسدة، لذلك يمكن تسمية الفستق بالمكسرات المجددة. بالمناسبة، أطلق عليهم نفس الفرس القدماء اسم السحر. هل لأنهم ساعدوهم في الحفاظ على قوتهم وحيويتهم لفترة أطول؟ شئنا أم أبينا، ولكن في الولايات المتحدة، على سبيل المثال، يتم تضمين الفستق في المجموعة الأولى من أربع مجموعات من الأطعمة ذات القدرات المضادة للأكسدة.

كما أن اللوتين والزياكسانثين، والكاروتينات التي تساعد في الحفاظ على الرؤية، تعتبر من المواد المهمة جدًا في الفستق. كما أنها تساعد على تقوية الأنسجة العظمية في الجسم: الهيكل العظمي والعظام والأسنان. وهو الجوز الوحيد الذي يحتوي على هذه الكاروتينات.

وأخيرا، الألياف. يحتوي الفستق على كمية أكبر من جميع المكسرات الأخرى. تحتوي 30 جرامًا من الفستق على كمية من الألياف تعادل حصة من دقيق الشوفان. وكما تعلمون، الجميع يفتقرون بشدة إلى الألياف. نستنتج: الفستق منتج مناسب لتجديد الجسم بالألياف.

فوائد الفستق للجسم

بادئ ذي بدء، إنه علاج جيد للغاية للحفاظ على النشاط والحيوية. بسبب المزيج الناجح من السعرات الحرارية والمواد المغذية، يعتبر الفستق مناسبًا للتغذية السريرية. خصوصيتها هي أن تكنولوجيا المعالجة لا تنطوي على أي تدخل خارجي، مما يعني أنها منتج صديق للبيئة. الاستثناء هو الفستق المملح - حيث يتم نقعه في الماء المالح قبل التجفيف.

خصائص مفيدة للفستق

يوصى بالفستق كأداة داعمة في تغذية المرضى الذين يعانون من سوء التغذية.

إن محتوى السعرات الحرارية والتركيب الغني للمواد المعدنية يجعل من الممكن استخدامها في تغذية الرياضيين والأشخاص الذين يقومون بعمل عقلي مكثف.
في أمراض الكبد، يساعد الفستق على تقوية وظائف الكبد، وكذلك تنظيف القنوات الصفراوية من الانسداد. في حالة وجود مغص كبدي، يمكن استخدام الفستق للتخفيف منه. وكعلاج إضافي، تساعد هذه المكسرات في علاج اليرقان وفقر الدم.
إذا تناولت الفستق بانتظام، يمكنك تقليل التعرض لأمراض القلب، وتخفيف خفقان القلب، وتقوية الأوعية الدموية.
مفيد في أمراض الجهاز التنفسي والسل.
يعتبر الفستق أيضًا منشطًا جنسيًا - فعند تناوله بانتظام، فإنه يزيد من القدرة الجنسية، ويساعد على تحسين جودة الحيوانات المنوية، ويزيد من حركة وحيوية الخلايا الجرثومية الذكرية.

محتوى السعرات الحرارية وتناول الفستق

من بين جميع المكسرات المعروفة، يعتبر الفستق هو الأقل تقريبًا من حيث السعرات الحرارية: 550-650 سعرة حرارية لكل 100 جرام، اعتمادًا على النوع. ولذلك، يمكن اعتبارها غذائية ويمكن تناولها بأمان، حتى لو يوصى باتباع نظام غذائي خاص. أما بالنسبة لمعدل الاستهلاك فينصح بتناول ما لا يزيد عن 10-15 نواة في اليوم. ثم لن يتم تجاوز معدل السعرات الحرارية، وسوف يدخل الجسم ما يكفي من الألياف مع الفيتامينات والمعادن.

يقال أن الحائزين على جائزة نوبل يعاملون بالفستق مع الشمبانيا خلال الاحتفالات على شرف جوائز نوبل. لدى الروس عادة تناول هذه المكسرات مع البيرة. يأكلها الذواقة مع الفراولة والجبن الكريمي. من غير المعروف أي من هذه الوصفات هي الأكثر فائدة (!) ولكن لا يزال من الأفضل تناول القليل من المكسرات بهذه الطريقة دون أي زخرفة. بعد كل شيء، يجلب كل منتج خصائص فردية إلى الطبق، وإذا كنت ترغب في تحقيق نتيجة محددة، فمن الأفضل أن تأخذ منتجات محددة.

وصفة الفستق الصحية

ومع ذلك، لا يزال من الممكن تقديم وصفة بسيطة تحتوي على منتجات جيدة الدمج: قشر الطماطم وقطّعها، ثم اقطعها جيدًا. يُقطع البصل جيدًا ويُسحق الفستق. امزج كل شيء ورش الفلفل الأحمر المطحون. نتركها تتخمر لمدة 10 دقائق ثم نقدمها. يتيح لك مزيج المنتجات الموجودة في هذه السلطة عدم شطب الخصائص المفيدة للفستق والاستمتاع بها مع فوائد الذوق والصحة. بالإضافة إلى ذلك، تتمتع السلطة باسم جميل - "مصري"، مما يجعلها أكثر جاذبية.

عزيزي القراء، من فضلك لا تنسى الاشتراك في قناتنا

الفستق الخامغنية بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب1 - 58%، الكولين - 18%، فيتامين ب6 - 85%، فيتامين ب9 - 12.8%، فيتامين هـ - 19.1%، فيتامين ح - 20%، البوتاسيوم - 41%، السيليكون - 166.7%، مغنيسيوم - 30.3%، فوسفور - 61.3%، حديد - 21.8%، كوبالت - 50%، منغنيز - 60%، نحاس - 130%، موليبدينوم - 35.7%، سيلينيوم - 12.7%، كروم - 13.8%، زنك - 18.3%

فوائد الفستق النيء

فيتامين ب1هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة، حيث يزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية، وكذلك استقلاب الأحماض الأمينية المتفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
الكولينهو جزء من الليسيثين، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفاتية في الكبد، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة، ويعمل كعامل مؤثر للدهون.
فيتامين ب6يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية، وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي، وفي تحويل الأحماض الأمينية، واستقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية، ويساهم في التكوين الطبيعي لخلايا الدم الحمراء، والحفاظ على المستوى الطبيعي للهوموسيستين في الدم. يصاحب عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية وانتهاك لحالة الجلد وتطور هوموسيستئين الدم وفقر الدم.
فيتامين ب9باعتباره أنزيم يشارك في استقلاب الأحماض النووية والأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى تعطيل تخليق الأحماض النووية والبروتين، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها، خاصة في الأنسجة سريعة الانتشار: نخاع العظام، وظهارة الأمعاء، وما إلى ذلك. يعد تناول حمض الفوليك غير الكافي أثناء الحمل أحد أسباب الخداج، سوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات النمو لدى الطفل. وقد ظهرت علاقة قوية بين مستوى حمض الفوليك والهموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
فيتامين هله خصائص مضادة للأكسدة، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية، وعضلة القلب، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E، لوحظ انحلال كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
فيتامين هيشارك في تخليق الدهون والجليكوجين واستقلاب الأحماض الأمينية. عدم كفاية تناول هذا الفيتامين يمكن أن يؤدي إلى تعطيل الحالة الطبيعية للجلد.
البوتاسيومهو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
السيليكونيتم تضمينه كعنصر هيكلي في تكوين الجليكوزامينوجليكان ويحفز تخليق الكولاجين.
المغنيسيوميشارك في استقلاب الطاقة، وتخليق البروتينات والأحماض النووية، وله تأثير مثبت على الأغشية، وهو ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنيزيوم الدم وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية، بما في ذلك استقلاب الطاقة، وينظم التوازن الحمضي القاعدي، وهو جزء من الدهون الفوسفاتية والنيوكليوتيدات والأحماض النووية، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. يؤدي نقصه إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
حديدهو جزء من البروتينات ذات الوظائف المختلفة، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن حدوث تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصباغ ونقص الميوجلوبين ونى العضلات الهيكلية وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
الكوبالتهو جزء من فيتامين ب12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية واستقلاب حمض الفوليك.
المنغنيزيشارك في تكوين العظام والأنسجة الضامة، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات. ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. ويصاحب الاستهلاك غير الكافي تأخر النمو واضطرابات في الجهاز التناسلي وزيادة هشاشة أنسجة العظام واضطرابات استقلاب الكربوهيدرات والدهون.
نحاسهو جزء من الإنزيمات التي لها نشاط الأكسدة والاختزال وتشارك في استقلاب الحديد، وتحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في انتهاكات تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي، وتطوير خلل التنسج النسيجي الضام.
الموليبدينومهو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت والبيورينات والبيريميدين.
السيلينيوم- عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان، وله تأثير مناعي، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. ويؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (التهاب المفاصل العظمي مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف)، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن)، وضعف الصفائح الدموية الوراثي.
الكروميشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم، وتعزيز عمل الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.
الزنكهو جزء من أكثر من 300 إنزيم، ويشارك في تركيب وتكسير الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي تناول كمية غير كافية إلى فقر الدم، ونقص المناعة الثانوي، وتليف الكبد، والخلل الجنسي، وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في تطور فقر الدم.