هل التراوت سمكة زيتية أم لا؟ وتشمل الأنواع الأقل دهنية

الأسماك منتج يجب أن يحتل مكانًا مهمًا في النظام الغذائي للإنسان. منه يمكنك الحصول على تلك الفيتامينات والمواد التي لم تعد موجودة في أي منتجات أخرى. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الأسماك على بروتين خفيف عالي الجودة. يجب تضمين الأسماك في النظام الغذائي مرة واحدة في الأسبوع. الأسماك جيدة بشكل خاص للأغراض الغذائية. للقيام بذلك، كقاعدة عامة، يتم استخدام أنواع الأسماك قليلة الدسم واستهلاكها دون توابل وصلصات مختلفة، ويفضل أن تكون مسلوقة.

فوائد السمك

1. الأسماك غنية بالعناصر الغذائية المختلفة، خاصة اليود والفوسفور؛
2. تحتوي الأسماك على قواعد البيورين - وهي مركبات خاصة ضرورية للأشخاص الذين يعانون من ضعف إنتاج عصير المعدة. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مثل هذه الأمراض، فإن مرق السمك مفيد بشكل خاص؛
3. يرجع الامتصاص السريع والتقنية البسيطة لتحضير الأسماك إلى احتوائه النسيج الضاممتوفر بكميات دقيقة. وللسبب نفسه، لا غنى عن الأصناف قليلة الدسم لإنقاص الوزن؛
4. تعتبر الأسماك مهمة جدًا في النظام الغذائي للطفل والمرأة الحامل - فبفضل المواد التي تحتوي عليها، يتم تقوية نظام الهيكل العظمي للأول، وفي الحالة الأخيرة فهي ضرورية للنمو السليم. نظام الهيكل العظميالجنين.
5. من حيث تركيز الأحماض الأمينية وغيرها من الخصائص، فإن بروتين السمك ليس أسوأ من بروتين اللحوم؛
6. من حيث محتوى الأحماض الأمينية مثل أوميغا 3 وأوميغا 5، ليس لدى الأسماك نظائرها بين المنتجات؛
7. ينصح بتناول السمك للراغبين في إنقاص الوزن، وكذلك للمرضى، وذلك لاحتوائه على سعرات حرارية قليلة ويعتبر من الأطعمة الغذائية؛
8. الاستهلاك المنتظم للأسماك الخالية من الدهون بمثابة وقاية ممتازة من أمراض القلب والأوعية الدموية.
9. الأسماك تستقر ضغط الدم‎له تأثير إيجابي على وظائف المخ والمناعة.
10. يساهم اليود الموجود في الأسماك بجرعات كبيرة في الأداء الجيد الغدة الدرقية. وهذا ضروري لحرق الدهون بشكل سليم وعمليات التمثيل الغذائي الطبيعية في الجسم؛
11. المواد الموجودة في الأسماك تعزز الامتصاص وتمنع تكوين جلطات الدم.
12. يمنع السمك حدوث لويحات تصلب الشرايين؛
13. العناصر الموجودة في الأسماك تقلل من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية.

أصناف قليلة الدسم

إن الحاجة إلى المراقبة الصارمة للسعرات الحرارية المستهلكة ليست من اختصاص النساء اللائي يفقدن الوزن فقط. في بعض الأحيان يتم ذلك عن طريق توصيات طبية. لكن في كلتا الحالتين عليك معرفة أي الأصناف تحتوي على أقل كمية من الدهون.

• أصناف من الأسماك تحتوي على 1-2٪ دهون - السمك الأبيض، السمك المفلطح، الكراكي، سمك الكراكي، البوري، الرمادي، العين البيضاء، البربوط. تعتبر هذه الأصناف هي الأنسب للرجيم، وفي حالة التهاب البنكرياس حتى في المرحلة الحادة فإنها لن تسبب ضرراً؛
• الأسماك بنسبة 2-4٪ - الأسماك الجليدية، بولوك، نازلي، الماكريل، سمك السلمون المرقط، باس البحر. كما أن هذه الأنواع من الأسماك مفيدة فقط؛
• أصناف دهنية معتدلة، 4-8٪ - الكارب، الدنيس، الكارب، سمك السلور، الرنجة، التونة، إسقمري الحصان، الكبلين، سلمون الصديق.

سواء في حالة المرض أو النظام الغذائي، يمنع منعا باتا استهلاك الأسماك المملحة والمدخنة، وكذلك الأسماك المعلبة. الأمر نفسه ينطبق على الأسماك الحمراء - حيث تصنف أصنافها على أنها أصناف دهنية.

للتغذية الغذائية قيمة عظيمةأن تكون ذات جودة الأسماك المستهلكة - يجب أن تكون طازجة. المجمدة الطازجة مناسبة أيضًا هنا ومن المهم جدًا أن تكون قادرًا على تمييزها عن المجمدة.

لا تحتوي الأسماك قليلة الدسم تقريبًا على أي كربوهيدرات - فهي تحظى بشعبية كبيرة للامتثال. إن استهلاك هذه الأصناف خلال فترات اتباع نظام غذائي سيسمح لك بعدم القلق بشأن السعرات الحرارية الزائدة.

أثناء النظام الغذائي، ستزود هذه الأسماك الجسم بالكمية المطلوبة من البروتين، ولكن محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي سينخفض ​​بشكل كبير. عند تناول أصناف الأسماك قليلة الدسم، يتم الحصول على تأثير مزدوج - حيث يتم تقليل كمية الكربوهيدرات ومنع إرهاق الجسم.

أفضل الأسماك للرجيم

إن اتباع نظام غذائي لا يعني رفضًا طائشًا لأي من الأطعمة المختارة. هذا هو، أولا وقبل كل شيء، التغذية المتوازنة المناسبة. يجب غلي الأسماك لهذه الأغراض أو طهيها على البخار أو خبزها في ورق الألمنيوم. يمكن أن يكون النظام الغذائي للأسماك متنوعًا ولذيذًا إذا قمت بدراسة تكنولوجيا الطهي أطباق مختلفةوتأكد من استخدام الخضار.

أنسب أنواع الأسماك للتغذية الغذائية هي: بولوك (79 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج)، سمك القد (78)، بايك (98)، نافاجا (73)، نازلي (95)، جثم النهر (72)، البياض الأزرق ( 82).

على الرغم من أن محتوى السعرات الحرارية لهذه الأصناف ضئيل، إلا أن محتوى العناصر الدقيقة و العناصر الغذائيةلا يعاني من هذا. حتى الأسماك ذات السعرات الحرارية المنخفضة يمكنها ذلك على أكمل وجهتوصيل جميع المواد الضرورية للجسم. دوكان، خبير التغذية الفرنسي المشهور عالميًا، يرحب باستخدام الأسماك قليلة الدسم لإنقاص الوزن. ومع ذلك، فإنه يؤكد على ضرورة إعطاء الأفضلية للأصناف ذات اللحم الصلب، والتي، في رأيه، تشبع الشخص بشكل أفضل أثناء اتباع نظام غذائي. الأنواع التالية من الأسماك هي الأنسب لنظام دوكان الغذائي:

1. تونة. يجب أن تكون مشوية أو مخبوزة في فرن خاص. ومناسبة التونة المعلبة، والتي يتم تحضير السندويشات منها على خبز الدايت؛
2. يمتلك سمك الراهب لحمًا كثيفًا لدرجة أنه غالبًا ما يُقارن بلحم البقر. يعد تبخيرها عملية طويلة إلى حد ما وتستغرق حوالي 40 دقيقة. يتم نقع الفيليه مسبقًا عصير ليمونمع التوابل
3. باس البحر جيد للخبز.

النظام الغذائي رقم 5

هذا النظام الغذائي هو نظام تغذية علاجي خاص مخصص للحالات التالية:

• التهاب المرارة والتهاب الكبد في مرحلة الشفاء.
• التهاب المرارة بالطبع مزمنولكن خلال فترة مغفرة.
• الحجارة في المرارةما بعد التفاقم؛
• تليف الكبد دون تفاقم.

غير مناسب لهذا النظام الغذائي الأسماك الدهنيةحصرا في شكل مسلوق أو على البخار. يتم تحضير السمك المحشو من شرائح، ولكن أيضا باستخدام لطيف المعالجة الحرارية. عند اتباع هذا النظام الغذائي، يجب أن تكون الأسماك إما باردة أو مبردة قليلاً. خيار جيدل طاولة غذائية- سمك جيلي مطبوخ في مغلي الخضار. مرق السمك غير الغني سيعمل أيضًا.

أنواع مختلفة من الوجبات الغذائية

1. نظام غذائي البروتين. أنها تنطوي على الاستهلاك الضروري للأسماك، والتي ستكون في هذه العملية بمثابة المصدر الرئيسي للبروتين. يجب أن تحتوي الأسماك على اللحوم البيضاء، مثل السلمون الوردي، والتونة، والسلمون؛
2. سمك على البخار. الباخرة مريحة للغاية لهذا الغرض. إذا لم يكن هناك، يمكنك استخدام مصفاة عادية توضع فوق وعاء من الماء المغلي. لتحضير السمك المطهو ​​على البخار، خذ شريحة فيليه وامسحها بمنشفة وضعها على الشواية. في مكان قريب يمكنك وضع أي خضروات مناسبة مقطعة إلى قطع صغيرة. يتم تحضير كل هذا دون استخدام الملح - فهو لن يؤدي إلا إلى إزالة كل الرطوبة وسيصبح الطعام جافًا. وقت الطهي 20-30 دقيقة. قبل تقديم الطبق، يمكنك رشه بصلصة الصويا؛

النظام الغذائي الياباني مع السمك

ليس من المستغرب أن يكون متوسط ​​العمر المتوقع لليابانيين أطول بـ 10-12 سنة من متوسط ​​العمر المتوقع للمقيمين في البلدان الأخرى. ويرجع ذلك إلى أن اليابانيين يولون أهمية كبيرة لصحتهم ويستهلكون كميات كبيرة من الأسماك في نظامهم الغذائي.

السمك هو أساس العديد من الأنظمة الغذائية اليابانية. ومن الغريب أن الأسماك المستخدمة في هذه الأنظمة الغذائية هي أصناف دهنية. على العكس من ذلك، يتم استخدام الأسماك الأكثر بدانة تقريبًا - السردين والماكريل والرنجة والسلمون والتونة. تتضمن قائمة خصائصها المفيدة محتوى ضخم من أحماض أوميغا 3، وهي مهمة جدًا للحفاظ على عضلة القلب و الجهاز العصبي. ومن أهم المبادئ ما يلي:

• استخدام المأكولات البحرية والأسماك الطازجة حصريًا؛
• يتم استبدال الخبز بالكامل بالأرز.
• يحل الشاي الأخضر محل جميع المشروبات الأخرى؛
• ويجب أن تكون الخضار والفواكه موجودة بكميات كافية. بالإضافة إلى ذلك، يُسمح بالحليب والبيض والبقوليات.

مساء الخير أيها القراء الأعزاء! سأخبركم اليوم عن منتجي المفضل - السمك. حاليا، أثبت العلماء فائدته لفقدان الوزن. تم تقسيم الأسماك قليلة الدسم في النظام الغذائي، والتي ترد قائمتها أدناه، حسب محتوى الدهون ومحتوى السعرات الحرارية. دعونا نلقي نظرة على أنظمة الطاقة الشائعة التي تستخدم هذا منتج قيم. وقمت بتضمين نصائح حول أفضل طريقة لإعداد الأسماك بحيث تكون لذيذة وصحية.

تعتبر الأسماك مصدرًا للبروتين عالي الجودة ويمتصه الجسم بسرعة. إذا استغرق هضم اللحم حوالي ثلاث أو أربع ساعات، فإن السمكة "سوف تذوب" إلى قسمين. لذلك ينصح به في التغذية الغذائية حتى في وجبات المساء. البروتينات تجعلك تشعر بالشبع لفترة طويلة. الدماغ "يعطي إشارة" بعدم تخزين أي شيء على الجوانب أو المؤخرة.

أعتقد أن الكثير من الناس قد سمعوا عن طول عمر الشعب الياباني. ليس لديهم أي مشاكل في الغدة الدرقية. رؤية ممتازة و بشرة ناعمةتستمر حتى الشيخوخة. مجرد إلقاء نظرة على الصورة - الناس البهجة والشباب. لقد وجد العلماء أن سبب الصحة هو استخدام كمية كبيرةأسماك البحر. يتضمن تكوين منتجك المفضل المزايا التالية:

• الأحماض الأمينية الدهنية أوميغا 3، أوميغا 6؛
• فيتامينات المجموعة ب.
• الفوسفور.
• الزنك.
• الكالسيوم.

الاستخدام المنتظمالمأكولات البحرية تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. يستقر الضغط. العمل يتحسن الجهاز المناعيوالدماغ. إذا كنت لا تريد أن تعاني من الخرف في سن الشيخوخة، تناول السمك.

اليود - يشبع الغدة الدرقية، مما له تأثير كبير على حرق السعرات الحرارية والتمثيل الغذائي. والأحماض الدهنية أوميغا 3 شيء صحي للغاية. وبدون ذلك، فإن تخليق المواد الأخرى في الجسم أمر مستحيل. يحافظ على الحساسية الطبيعية للألياف العصبية ويشارك في تقلص العضلات. إن وجود أحماض أوميغا 3 المفيدة سيكون له تأثير إيجابي على الشعر والجلد والأظافر.

في أنظمة التغذية الخالية من الكربوهيدرات، عند فقدان الوزن، ينصح غالبًا باستبدال اللحوم بالأسماك. ومع ذلك، ليست كل الأصناف مفيدة على قدم المساواة. من حيث محتوى السعرات الحرارية، فإن الماكريل الدهني يتقدم بفارق كبير عن لحم الخنزير العجاف. لكي لا نخطئ، سنقسم السمك حسب محتوى الدهون.

للحصول على فكرة عن محتوى الدهون في المأكولات البحرية، انتبه إلى لون اللحم. إذا كان خفيفًا، فلديك مجموعة متنوعة من الأسماك الخالية من الدهون. كلما كانت شرائح الفيليه أغمق، كلما زادت السعرات الحرارية. فكر في الرنجة أو السلمون أو الماكريل.

وبطبيعة الحال، يقول العلماء أن الأسماك الدهنية هي الأكثر صحة. أنه يحتوي على كمية كبيرة من المواد الضرورية. ولكن عند فقدان الوزن، يجب أن ننسى ذلك. أو قلل استهلاكك إلى قطعة صغيرة في الأسبوع.

دعونا نذكر أصناف الأسماك قليلة الدسم بشكل منفصل. ليس لديهم الكربوهيدرات. ولهذا السبب تحظى بشعبية كبيرة بين محبي الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات. لذا فإن التحول إلى الأسماك أثناء اتباع نظام غذائي يمكن أن يساعد في تأخير الحاجة إلى تقليل تناول الكربوهيدرات.

المنتج (لكل 100 جرام)	السناجب	الدهون	الكربوهيدرات	محتوى السعرات الحرارية
قليل الدسم (2 إلى 5 جرام)
تونة	24,4	4,6	0	139
سمك باس البحر	18,2	3,3	0	103
السمك المفلطح في الشرق الأقصى	15,7	3	0	90
الفوبلا	18	2,8	0	95
الدنيس	17,1	4,4	0	105
الكارب	18,2	2,7	0	97
سمك الهلبوت ذو الأجنحة البيضاء	18,9	3	0	103
هيك	16,6	2,2	0	86
إسقمري الحصان المحيطي	18,5	4,5	0	114
محتوى منخفض جدًا من الدهون (أقل من 2 جرام)
بولوك	15,9	0,9	0	72
البياض الأزرق	18,5	0,9	0	82
الحدوق	17,2	0,5	0	73
سمك القد	16	0,6	0	69
جثم النهر	18,5	0,9	0	82
رمح	18,4	1,1	0	84
زاندر	18,4	1,1	0	84
الكارب الكروشي	17,7	1,8	0	87

تحتوي الأسماك الخالية من الدهون على نسبة دهون أقل من اللحوم الخالية من الدهون. يمكنك الحصول على نفس الكمية من البروتين من الجميع، ولكن تستهلك سعرات حرارية أقل. سيسمح لك ذلك بالحفاظ على كمية الكربوهيدرات التي تتناولها عند مستوى معتدل نسبيًا ولن تشعر بالاستنزاف الشديد. حتى في المساء يُسمح لك بتناول السمك أثناء فقدان الوزن. بالتأكيد لن يكون هناك أي بقايا طعام إضافية 😉

إذا كنت تتساءل عن عدد المرات التي يمكنك فيها تناول السمك، فيمكنني إرضائك - إذا لم تكن هناك موانع، فكل يوم على الأقل. تعتبر حصة 100 جرام قياسية. وحتى إذا لم تكن من محبي هذا النوع من المنتجات، فقم بترتيب "أيام الأسماك" لنفسك على الأقل في بعض الأحيان. طبق من حساء السمك أو قطعة خبز معطرة سيضيف التنوع إلى أي قائمة.

أيهما أفضل وكيفية طبخه؟

حتى في نظام دوكان الغذائي الأكثر ديمقراطية، يمكنك تناول هذا المنتج في أي مرحلة. يركز الدكتور دوكان على البروتينات ويمنع تناول الكربوهيدرات والدهون والحلويات. الأسماك ليست المكان الأخير في النظام الغذائي. خلال جميع مراحل النظام الغذائي، يسمح تقريبا بأي نظام غذائي - البحر أو النهر. يمكنك حتى تناول قطعة صغيرة من سمك السلمون المدخن. لقد كتبت بمزيد من التفصيل في مقال عن الأطعمة المسموح بها في نظام دوكان الغذائي. يمكن غلي المنتجات أو طهيها على البخار أو قليها أو خبزها في رقائق معدنية. ولكن مع الحد الأدنى من الزيت النباتي.

الآن دعنا ننتقل إلى اللحظة اللذيذة. وصفات الأسماك للوجبات الغذائية هي علم منفصل. يجب أن يأخذوا في الاعتبار فائدة صنف معين. وأيضًا مدى أمان استخدامه إذا كنت تعاني من التهاب المعدة أو مرض السكري.

طبخ

أوصي بإدراج الأنواع التالية من المأكولات البحرية في نظامك الغذائي: سمك التونة، والسمك المفلطح، والحدوق، والبولوك، وسمك القد، وكذلك الروبيان وسرطان البحر. انظر الجدول أعلاه للتعرف على الأنواع الأخرى ذات المحتوى المنخفض والمنخفض جدًا من الدهون. لكن كمية البروتين في هذه اللحوم مرتفعة.

لتقليل محتوى السعرات الحرارية، يمكنك غلي السمك في الماء أو طهيه على البخار. الطريقة الأخيرة هي الأصح والألذ. يصبح اللحم طريًا وعصيرًا. للنكهة، رشي القطع بقليل من عصير الليمون وأضيفي غصناً من الأعشاب (الشبت والبقدونس). يرش مع توابل السمك العطرية ويلف بورق الألمنيوم. في 30 دقيقة سيكون جاهزا.

يعتبر طبق حساء السمك بدون البطاطس طبقًا غذائيًا ممتازًا. يمكنك أن تأكل بقدر ما تريد دون أي عواقب على محيط الخصر لديك. مرق لذيذ جدا مصنوع من رمح. الحد الأدنى من السعرات الحرارية مع رائحة مذهلة.

حاول استخدام صلصات أقل. أنها تثير الشهية. إذا كنت لا تحب رائحة السمك، قم بنقع المأكولات البحرية في الحليب لمدة ساعة. سوف تختفي الرائحة الكريهة.

يشتكي بعض أهلي من أن السمكة تتفتت عند طهيها. حاول طهي سمك القد. شرائحها ليست طرية مثل الأنواع الأخرى. أو يمكنك استخدام خدعة صغيرة. يُضاف القليل من الخل إلى الماء المغلي ويُسلق السمك بهدوء. لن تنهار الشرائح العطرية.

خبز

وصفات فقدان الوزن تحتوي على الحد الأدنى من الزيت. تتضمن عملية الخبز نفسها طهي المنتج في نفس الوقت من جميع الجوانب في الفرن. في الوقت نفسه، تبين أن الأسماك ألذ بكثير من الغليان العادي.

احباط أو الأكمام مناسبة للخبز. لاحظ خبراء التغذية أن الأطعمة المقلية بالفرن أكثر صحة من تلك المقلية في مقلاة. يمكن "إطلاق قطع السمك من الحماية" قبل دقائق قليلة من أن تصبح جاهزة. ثم ستحصل على قشرة لذيذة بدون زبدة. أو حاول خبزه في الزبادي الطبيعي. لا يمكن تمييز الطعم عن القشدة الحامضة. لكن سعرات حرارية أقل.

هل يمكنني تناول الطعام مقليًا أو مملحًا أو مدخنًا؟

لالتهاب المعدة وغيرها مشاكل في المعدةلا يسمح بالطعام المقلي. لكن أعد النظر في طرق الطهي الخاصة بك. في الخليط أو فتات الخبز - بالتأكيد لا. وخاصة مع مرض السكري. إذا كنت تريد ذلك حقًا، يمكنك علاج نفسك بجزء من كمية صغيرة من الزيت في مقلاة الشواء. ولكن ليس أكثر من مرة واحدة في الأسبوع. فقط لا تنس وضع القطع النهائية على منديل. يجب أن يمتص الزيت. بالمناسبة، في مقالتي "كيفية قلي السمك بشكل صحيح في مقلاة" يمكنك العثور على الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام.

لكن الأطباء لا يحظرون الأطعمة المالحة. ليس فقط الرنجة أو الكبش بالطبع. من الأفضل أن تصنع بنفسك سمكًا مملحًا قليلًا وقليل الدسم. تناول الطعام فقط في النصف الأول من اليوم. خلاف ذلك، توقع تورمًا مزعجًا على وجهك و جنيه اضافيةعلى المقاييس. بعد تناول شيء مالح، تريد فقط أن تشرب وتشرب.

التدخين ممنوع منعا باتا!لا تفكر في الأمر حتى - بالتأكيد لا. لقد تم الحديث عن مخاطر الأطعمة المدخنة لفترة طويلة لدرجة أن الجميع توقفوا عن الاهتمام بها. ولكن عبثا - المواد المسرطنة الخطيرة يمكن أن تسبب السرطان.

تؤثر اللحوم المدخنة سلباً على المعدة والكبد. أولا، يتم زيادة كمية الملح في هذه المنتجات. ثانيا، يزيد محتوى السعرات الحرارية بسبب إزالة الماء أثناء عملية الطهي. وحتى لا يكون الأمر بلا أساس، أرفق جدولًا للمقارنة.

	الدهون الموجودة في الأسماك الطازجة لكل 100 جرام	الدهون الموجودة في الأسماك المدخنة لكل 100 جرام	محتوى السعرات الحرارية من الأسماك المدخنة لكل 100 جرام
سمك الفرخ المدخن الساخن	0,9	8	166
تيشا سمك الحفش المدخن البارد	10,9	25,7	302
باليك سمك الحفش المدخن البارد	10,9	12,5	194
صرصور مدخن بارد	2,8	6,3	181
سمك القد المدخن الساخن	0,6	1,2	115
الدنيس المدخن الساخن	4,4	4,5	172
الدنيس المدخن البارد	4,4	4,6	160
سمك القد المدخن الساخن	0,6	1,2	115
الماكريل المدخن البارد	13,2	15,5	221

ويمكن للمصنعين المهملين أن يدخنوا مواد خام منخفضة الجودة. بالإضافة إلى المشاكل الرئيسية، يمكنك أيضا الحصول على التسمم.

السمك لذيذ و منتج مفيدوالتي سوف تساعد في التعامل معها زيادة الوزن. اختر الأصناف قليلة الدسم وقم بطهيها. مقلي أو مخبوز أو مسلوق - يمكنك إعداد قائمة متنوعة طوال الأسبوع. الاستخدام اليوميلن يجعلك نحيفًا فحسب، بل جميلًا أيضًا.

فيديو قصير آخر عن فوائد السمك:

هذا كل شيء يا أعزائي! إذا أعجبك المقال فلا تتردد في ترك التعليقات. اشترك في التحديثات - هناك الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام في انتظارك. أرك لاحقًا!

حول التأثير الإيجابي للبحر و أسماك النهرإن الصحة والأداء المتناغم لجسم الإنسان معروف منذ زمن سحيق. نظرًا لتنوع أنواع الأسماك الغذائية، فإن الأطباق المصنوعة من هؤلاء السكان في الأعماق المائية قد اتخذت بشكل موثوق أحد المناصب المشرفة في الطبخ الحديث وتم إدراجها بحق في قائمة الأكثر مغذية وصحية. لم يتجاهل علماء التغذية أيضًا مثل هذا المنتج القيم وقاموا على أساسه بإنشاء العديد من الأنظمة الغذائية الفعالة والآمنة نسبيًا التي تصحح الوزن الزائد.

يصنف معظم خبراء التغذية الممارسين النظام الغذائي للأسماك إلى فئتين شائعتين، وهما و. من خلال تناول أنواع الأسماك الغذائية، لا يمكنك إنقاص الوزن في أقصر وقت ممكن فحسب، بل يمكنك أيضًا حماية جسمك تمامًا من الرواسب الضارة. يتم تحقيق هذه النتائج بفضل تركيبة لحم السمك نفسه، والذي يعد، من ناحية، منتجًا غذائيًا بروتينيًا سهل الهضم يساعد على بناء كتلة العضلات وحرق الخلايا الدهنية، ومن ناحية أخرى، فهو مصدر لا غنى عنه للأحماض المتعددة غير المشبعة التي تنشيط قدرات التطهير في الكبد.

دور الأسماك في تغذية الإنسان

من بين جميع الأطباق المتنوعة الموجودة في الطهي، ليس من السهل اختيار ما يمكن أن يحل محل الأسماك في النظام الغذائي لشخص يهتم بصحته ويمارس التغذية السليمة. وفي وفرة الطعام من حولنا، هناك عدد لا بأس به من المنتجات التي تحتوي في نفس الوقت على هذا الكل مواد مفيدةما هي الأسماك الغنية بها. حديد , السيلينيوم , الفوسفور , نحاس , الزنك , الكالسيوم , المغنيسيوم , الفيتامينات ، والمجموعة بأكملها تقريبًا، الكثير منهم، هذا بعيد قائمة غير كاملةتكوين ممثلي هذه الفقاريات المائية كمنتج غذائي.

ويتميز لحم السمك باحتوائه على بروتين سهل الهضم، حيث تهضمه معدة الإنسان بنسبة 98% خلال ساعتين، بينما يتم هضم لحم الدجاج أو اللحم البقري المفضل لدى الجميع بنسبة 80-85% فقط خلال 5 ساعات. ولهذا السبب يجب أن تسود أطباق السمك في النظام الغذائي للأطفال وكبار السن، لأن أجسادهم لا تزال أو غير قادرة بالفعل على امتصاص البروتينات من اللحوم الحيوانية.

إن الاستهلاك المنتظم لأطباق السمك يمكن أن يزود جسم الشخص البالغ بكل ما هو ضروري لأداء وظائفه بشكل كامل، وأهمها المجموعة B والفيتامينات D وE وA، بالإضافة إلى العديد من المعادن المفيدة.

كثرة في الأسماك فيتامينات ب و البوتاسيوم له تأثير إيجابي على عمل الجهاز العصبي والجهاز الهضمي، على العمليات تكون الدم واستقلاب الطاقة الخلوية ومستويات السكر في الدم والجهاز ووظيفة القلب.

ما يمنح الأسماك أهمية خاصة للأداء الطبيعي لجسم الإنسان هو الدهون الموجودة فيها، والتي تكون مليئة بالأحماض المتعددة غير المشبعة، بما في ذلك أوميغا 6 الأحماض. تعمل هذه المواد على تقوية الروابط العصبية في دماغ الإنسان، مما له تأثير مفيد على استقرار الجهاز العصبي والقدرات العقلية، كما يمنع تطور القلق والحالات. بالإضافة إلى ذلك، تعمل هذه الأحماض على زيادة مرونة الأوعية الدموية، وتنشيط عملية التمثيل الغذائي بين الخلايا، وتمنع تخثر الدم المفرط وتنظيفه من الفائض، وبالتالي حماية الشخص من أمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى.

كيفية اختيار الأسماك في المتجر؟

وبطبيعة الحال، المنتج عالي الجودة الذي احتفظ بكل ما لديه خصائص مفيدةوللتأثير المفيد على جسم الإنسان، سيتم الاحتفاظ بالأسماك الحية في أحواض السمك الخاصة، أو جثث الأسماك الطازجة المخزنة على الجليد، وعندها فقط - الأسماك المجمدة الطازجة.

عند اختيار الأسماك الحية، أولا وقبل كل شيء، انتبه إلى الحوض نفسه الذي يتم الاحتفاظ به فيه. بواسطة المعايير الحاليةيجب أن تكون حاوية تخزين الماء واسعة بما فيه الكفاية (5 لترات من الماء لكل 1 كجم من الأسماك) ومملوءة بمياه مفلترة ومنزوعة الكلور وباردة (بحد أقصى 10 درجات مئوية) ومشبعة بالأكسجين. ثم شاهد سكان الحوض لبضع دقائق. ستكون الأسماك الصحية الطازجة رشيقة وقوية وتبقى في العمق.

عند شراء الأسماك "النائمة" بالفعل، يجب عليك فحص جثتها بعناية ودقة. يمكن أن يكون لون خياشيم الأسماك الطازجة أحمر فاتح فقط، أو في بعض الأنواع، وردي فاتح. يجب ألا تكون الرائحة حادة وطازجة وتتوافق مع موطن الأسماك (النهر والبحر والمحيط وما إلى ذلك). يجب أن تكون قشور الذبيحة رطبة ولزجة قليلاً، ويجب أن يكون الجلد سليمًا (بدون بقع دموية)، ويجب أن تكون العيون شفافة وبارزة. لا ينبغي أن تكون الزعانف والذيل مثنية أو جافة أو ملتصقة ببعضها البعض. عند الضغط بإصبعك على الذبيحة، يجب استعادة هيكلها على الفور تقريبًا.

عند شراء منتج مجمد طازج، ركز انتباهك ليس فقط على جثة السمك، ولكن أيضًا على القشرة الجليدية التي تغطيها. يجب أن يغطي الثلج السمك بطبقة رقيقة ومتواصلة وموحدة وتشبه طبقة التزجيج. يجب أن تكون الذبيحة نفسها موحدة اللون وثابتة ولا تحتوي على أي بقع غريبة أو زوائد أو علامات تليين.

كيفية حفظ الأسماك في المنزل؟

إذا لم يكن من الممكن شراء الأسماك الطازجة كل يوم، فيمكنك، من حيث المبدأ، تخزينها طوال مدة النظام الغذائي، والتي يجب عليك الالتزام ببعض القواعد لتخزين جثث الأسماك.

إذا اتبعت نظامًا غذائيًا لمدة لا تزيد عن 3 أيام، فيجوز تخزين جثث الأسماك في الثلاجة العادية. للقيام بذلك، تحتاج أولا إلى تنظيف جميع الأسماك المشتراة من المقاييس وإزالة جميع الأحشاء والأفلام بعناية. بعد ذلك، يجب عليك غسل الذبيحة جيدًا من الداخل والخارج وتجفيفها بقطعة قماش أو ورق ممتص جيدًا. ثم يجب وضع جثث الأسماك كاملة أو مقطعة إلى قطع في حاوية طعام ذات حجم مناسب بغطاء (يمكن تغطيتها بفيلم) ووضعها على رف منفصل بالثلاجة. من أجل الحفاظ على المنتج بشكل أفضل، يمكنك معالجته بعصير الليمون الطازج.

إذا تجاوزت مدة النظام الغذائي المختار 3 أيام، فيجب تخزين الأسماك الطازجة في الثلاجة، حيث يمكن الاحتفاظ بها من 3 أشهر إلى ستة أشهر. في هذه الحالة، لا يلزم إزالة الترسبات من جثث الأسماك، ولكن من الضروري إزالة جميع الأحشاء والأغشية منها، وشطفها جيدًا وتجفيفها وفقًا للمبدأ الموضح أعلاه. بعد ذلك، يجب عليك لف الجثث الكاملة أو المقطعة بغشاء ملتصق أو وضعها فيها أكياس بلاستيكيةوقم بتحميله في الثلاجة، بعد ضبطه مسبقًا على وضع "التجميد الفائق".

ميزة تجميد الأسماك غير المقشرة هي ذلك خصائص وقائيةمثل هذا الطلاء الطبيعي لألياف اللحوم، والتي يتم حفظها بشكل أفضل تحت القشور مقارنة بدونها. يجب أن نتذكر أنه من الضروري تخزين الأسماك المقشرة وغير المقشرة في أكياس مختلفة لتجنب ذلك انتشار ممكنضارة مع المقاييس على شرائح. تحتاج جثث الأسماك إلى إذابة الجليد بشكل طبيعي في درجة حرارة الغرفة، دون استخدام الماء الساخن أو أي عامل تسخين آخر لهذا الإجراء.

ما هو السمك الأكثر حمية؟

قبل البدء في عملية فقدان الوزن، يجب عليك معرفة نوع الأسماك التي يمكنك تناولها في النظام الغذائي، وما هي المعلمات التي تختارها، وما هو الأنسب للتغذية الغذائية.

عند اختيار المكون الرئيسي لنظام غذائي الأسماك، عليك أولا الانتباه إلى محتواه من السعرات الحرارية، والذي يعتمد بشكل مباشر على محتوى الدهون في هذا المنتج. لهذا السبب، فإن المعلمة الأساسية لامتثال مجموعة الأسماك للتغذية الغذائية هي الحد الأدنى من محتوى الدهون.

هناك ثلاث فئات رئيسية لمحتوى الدهون في الأسماك، وهي:

• الأسماك الدهنية أو ذات السعرات الحرارية العالية (تحتوي على أكثر من 8 جرام من الدهون لكل 100 جرام من المنتج) - أنواع سمك الحفش والسلمون، والماكريل، والأسماك المسننة، والصوري، وسمك الهلبوت، وسمك الحفش النجمي، وثعبان البحر، والسردين، وما إلى ذلك؛
• الأسماك الدهنية المعتدلة أو الأسماك ذات السعرات الحرارية المتوسطة (تحتوي من 4 جرام إلى 8 جرام من الدهون لكل 100 جرام من المنتج) - سمك السلمون المرقط، السمك الفضي، سمك الكراكي، سمك السلور، سمك التونة، الكارب، سمك السلمون الوردي، إسقمري الحصان، سمك السلور، الدنيس، قاروص البحر ، إلخ.؛
• أسماك قليلة الدسم أو منخفضة السعرات الحرارية (تحتوي على أقل من 4 جرام من الدهون لكل 100 جرام من المنتج) - سمك الكراكي، الكارب، سمك القد، مبروك الدوع، السمك المفلطح، سمك النهاش، نافاجا، الماكريل، سمك الفرخ النهري، البربوط، النازلي، جرينلينج، بولوك والأنشوجة والحدوق والبياض الأزرق وما إلى ذلك.

لتحسين العملية الغذائية وتحقيق أفضل النتائج لفقدان الوزن، يجب عليك إنشاء القائمة الخاصة بك، وذلك باستخدام القائمة المذكورة أعلاه من أصناف الأسماك قليلة الدسم للنظام الغذائي، وفي بعض الأحيان تسمح لنفسك بإعداد بعض الأطباق من أصناف الأسماك ذات الدهون المعتدلة.

هل من الممكن تناول السمك المملح في الحمية الغذائية؟

نظرًا لأن اتباع نظام غذائي للأسماك ينطوي على تقليل الملح بشكل كبير في النظام الغذائي، ومن الأفضل التخلص منه تمامًا، تناول الطعام السمك المملح، مثل الكبش أو الرنجة، لا ينصح به بشدة. كمية كبيرة من الملح في هذا المنتج ستمنع عملية إزالة السوائل من الجسم، مما سيؤثر سلبًا على فقدان الوزن نفسه وسيؤدي على الأرجح إلى تكوين الدهون تحت الجلد. كحل أخير، قم بإعداد شرائح السمك المملحة بنفسك باستخدام أقل كمية من الملح وحاول تناولها في النصف الأول من اليوم.

هل من الممكن تناول السمك المدخن في الحمية الغذائية؟

المبادئ الأساسية لنظام غذائي الأسماك

إن فعالية حمية السمك بحد ذاتها عالية جدًا، ومع ذلك، من أجل تحسين نتيجة فقدان الوزن هذه، عليك أن تتعرف على المبادئ الأساسية هذا الوضعالتغذية، وهي:

• قبل البدء في اتباع نظام غذائي للأسماك، تأكد من عدم وجود موانع للالتزام به، ولهذا عليك استشارة أخصائي التغذية؛
• حاول الالتزام بنظام غذائي للأسماك في الشتاء، لأنه خلال هذه الفترة من العام لا يتلقى جسم الإنسان مجموعة كاملة من العناصر القيمة له (على وجه الخصوص)، وتناول الأسماك يمكن أن يعوض هذا النقص ;
• أثناء اتباعك كورس إنقاص الوزن، حاول تنويع نظامك الغذائي بأنواع مختلفة من الأسماك، ولكن لزيادة فعالية النظام الغذائي، اختر أصناف الأسماك الأقل دهنية؛
• عند تحضير وتناول جميع الأطباق الموصى بها في هذا النظام الغذائي، تجنب التوابل/التوابل التي تحفز الشهية والصلصات الساخنة والسكر والملح (كملاذ أخير، استخدم العنصر الأخير إلى الحد الأدنى)؛
• وكطريقة لتحضير أطباق السمك، يفضل اختيار السلق أو الخبز أو الطهي بالبخار؛
• مراجعة نظام الشرب الخاص بك وتعديله لاستهلاك 1.5-2 لتر من المياه المفلترة كل 24 ساعة؛
• من بين جميع الأطباق الجانبية المقبولة لأطباق السمك، أعط الأفضلية للخضروات الطازجة الموصى بها في النظام الغذائي؛
• الحرص على اتباع النظام الغذائي المناسب حتى لا تنعكس عملية فقدان الوزن؛
• أثناء الرجيم وبعده، ممارسة التمارين الرياضية أو على الأقل ممارسة رياضة المشي لمسافات طويلة؛
• تتمثل ميزة برنامج إنقاص الوزن هذا في القدرة على شرب كوب صغير من النبيذ الجاف (الأبيض / الأحمر) يوميًا.

أصناف من النظام الغذائي للأسماك

من حيث المبدأ، يمكن تصنيف جميع أنواع الأنظمة الغذائية القائمة على الأسماك بأمان على أنها أنظمة غذائية سريعة، حيث أن الحد الأقصى لفترة الالتزام الموصى بها يقتصر على عشرة أيام (أحيانًا أسبوعين). اليوم، تعتبر الخيارات الأربعة لنظام غذائي الأسماك الموضحة أدناه أساسية.

يوم الصيام على السمك

يعد خيار الصيام الغذائي أحد الخيارات الشائعة جدًا لخبراء أطباق السمك، ويتم ملاحظته لمدة يوم واحد على فترات 2-4 مرات في الشهر. يتضمن يوم صيام السمك عدة تعديلات (الوضع الأحادي واختلافاته الخفيفة)، كل منها، كقاعدة عامة، يخفف الجسم بمقدار 1-1.5 كيلوغرام، بالإضافة إلى رواسبه الضارة على شكل مختلف الخبث .

حمية السمك لمدة 3 أيام

نسخة الثلاثة أيام من حمية السمك هي نظام غذائي متوازن تمامًا، بما في ذلك، بالإضافة إلى الأسماك نفسها، منتجات إضافية تدعم وظائف الجسم لفترة طويلة. مستوى عال. مثل يوم الصيام هذا النظام الغذائيلا يتم وضعه كوسيلة لإنقاص الوزن فحسب، بل أيضًا كنظام تغذية. يتراوح متوسط ​​\u200b\u200bزيادة الوزن لمدة ثلاثة أيام من هذا النظام الغذائي بين 2-3 كيلوغرامات.

حمية السمك لمدة 7 أيام

يعد خيار حمية السمك لمدة 7 أيام مرضيًا تمامًا ومتعدد الاستخدامات ويسمح لك بإنقاص الوزن بشكل لا يقل إنتاجية. لمدة أسبوع كامل من هذا النظام الغذائي، ستأكل ثلاث مرات في اليوم أطباق الأسماك الموصى بها بشكل أساسي، وتكملها بأجزاء صغيرة من الأطعمة المقبولة الأخرى، وتشرب أيضًا الكثير (1.5-2 لتر) من الماء المصفى. إن الحفاظ على نظام غذائي من الأسماك لمدة سبعة أيام يمكن أن يضمن فقدان الوزن بمقدار 3-5 كيلوغرامات.

حمية السمك لمدة 10 أيام

يعد إصدار نظام غذائي السمك لمدة عشرة أيام بمثابة تعديل للنظام الغذائي لمدة 7 أيام ويتضمن بالفعل 5 وجبات في اليوم. أساس النظام الغذائي، كما كان من قبل، هو أطباق السمك. أثناء الوجبات يجب تناول الطعام والشراب وفق جدول محدد، وسيتم عرض مثال عليه أدناه. النظام الغذائي لمثل هذا النظام الغذائي أكثر تغذية ، لكنه في نفس الوقت أقل فعالية إلى حد ما من نظيره لمدة سبعة أيام. في 10 أيام من اتباع نظام غذائي السمك، يمكنك أن تفقد نفس 3-5 كيلوغرامات. إذا كنت ترغب في تحسين هذه النتيجة، فيمكنك تمديد النظام الغذائي لمدة 4 أيام أخرى (إجمالي - 2 أسابيع).

المنتجات المعتمدة

• المأكولات البحرية المختلفة (عشب البحر، والروبيان، والأخطبوط، والمحار / بلح البحر، والحبار، وما إلى ذلك)؛
• الخضر والخضروات (الفاصوليا الخضراء، الكوسة، السبانخ، الخيار، الجرجير، الجزر، أي ملفوف، الشبت، البنجر، الخس، الفلفل الحلو، البقدونس)؛
• الفواكه غير المحلاة (خاصة التفاح/الكمثرى والحمضيات)؛
• منتجات الحليب المخمرة قليلة الدسم؛
• خبز الجاودار؛
• البيض (الدجاج / السمان)؛
• الأرز البني (البني)؛
• عسل طبيعي
• عصير الليمون وصلصة الصويا (كبدائل الملح).

بالإضافة إلى المياه المفلترة، يُسمح لك بشرب:

• شاي الأعشاب/الأخضر؛
• العصائر الطازجة من الفواكه/الخضروات المقبولة؛
• 100 مل من النبيذ الجاف (أبيض/أحمر) يوميًا.

جدول المنتجات المسموح بها

	البروتينات، ز	الدهون، ز	الكربوهيدرات، ز	السعرات الحرارية، سعرة حرارية
الخضار والخضر
كوسة	0,6	0,3	4,6	24
كرنب	1,8	0,1	4,7	27
بصل أخضر	1,3	0,0	4,6	19
بصل	1,4	0,0	10,4	41
جزرة	1,3	0,1	6,9	32
خيار	0,8	0,1	2,8	15
سلطة فلفل	1,3	0,0	5,3	27
بَقدونس	3,7	0,4	7,6	47
الفجل	1,2	0,1	3,4	19
سلطة	1,2	0,3	1,3	12
كرفس	0,9	0,1	2,1	12
الهليون	1,9	0,1	3,1	20
الشبت	2,5	0,5	6,3	38
كوسة	1,5	0,2	3,0	16
ثوم	6,5	0,5	29,9	143
سبانخ	2,9	0,3	2,0	22
حميض	1,5	0,3	2,9	19
الفواكه
البرتقال	0,9	0,2	8,1	36
الجريب فروت	0,7	0,2	6,5	29
الكمثرى	0,4	0,3	10,9	42
ليمون	0,9	0,1	3,0	16
التفاح	0,4	0,4	9,8	47
التوت
بلاك بيري	2,0	0,0	6,4	31
الفراولة	0,8	0,4	7,5	41
توت العُليق	0,8	0,5	8,3	46
.توت	1,1	0,4	7,6	44
المكسرات والفواكه المجففة
الجوز	15,2	65,2	7,0	654
الصنوبر	11,6	61,0	19,3	673
لوز	18,6	57,7	16,2	645
البندق	13,1	62,6	9,3	653
الحبوب والعصيدة
الأرز البني	7,4	1,8	72,9	337
الأرز البني	6,3	4,4	65,1	331
منتجات المخابز
خبز الجاودار	6,6	1,2	34,2	165
خبز الجاودار	11,0	2,7	58,0	310
المواد الخام والتوابل
عسل	0,8	0,0	81,5	329
صلصة الصويا	3,5	0,0	11,0	58
منتجات الألبان
حليب 1%	3,3	1,0	4,8	41
الكفير 1%	2,8	1,0	4,0	40
ريازينكا 1%	3,0	1,0	4,2	40
اسيدوفيلوس 1%	3,0	1,0	4,0	40
زبادي طبيعي 2%	4,3	2,0	6,2	60
الجبن والجبن المنزلية
جبنة قريش 0.6% (قليلة الدسم)	18,0	0,6	1,8	88
جبنة قريش 1.8% (قليلة الدسم)	18,0	1,8	3,3	101
بيض
بيض الدجاج	12,7	10,9	0,7	157
بيض السمان	11,9	13,1	0,6	168
الأسماك والمأكولات البحرية
كيوبيد الأبيض	18,6	5,3	0,0	134
سمك السلمون الوردي	20,5	6,5	0,0	142
الكافيار الأحمر	32,0	15,0	0,0	263
الكافيار الأسود	28,0	9,7	0,0	203
كافيار بولوك مثقوب	28,4	1,9	0,0	131
الحبار	21,2	2,8	2,0	122
تخبط	16,5	1,8	0,0	83
الكارب الكروشي	17,7	1,8	0,0	87
لحم السلطعون	6,0	1,0	10,0	73
الجمبري	22,0	1,0	0,0	97
الدنيس	17,1	4,1	0,0	105
سمك الأسقمري البحري	20,7	3,4	0,0	113
بلح البحر	9,1	1,5	0,0	50
بولوك	15,9	0,9	0,0	72
أعشاب بحرية	0,8	5,1	0,0	49
نافاجا	16,1	1,0	0,0	73
البربوط الطازج	18,8	0,6	0,0	80
جثم النهر	18,5	0,9	0,0	82
الأخطبوط	18,2	0,0	0,0	73
الحدوق	17,2	0,2	0,0	71
البياض الأزرق	16,1	0,9	-	72
جرينلينج	17,8	3,4	-	102
سمك القد	17,7	0,7	-	78
المحار الطازج	14,0	6,0	0,3	95
سمك السلمون المرقط	19,2	2,1	-	97
نازلي	16,6	2,2	0,0	86
رمح	18,4	0,8	-	82
الزيوت والدهون
زيت بذر الكتان	0,0	99,8	0,0	898
زيت الزيتون	0,0	99,8	0,0	898
المشروبات الكحولية
نبيذ أبيض جاف	0,1	0,0	0,6	66
النبيذ الاحمر الجاف	0,2	0,0	0,3	68
المشروبات غير الكحولية
المياه المعدنية	0,0	0,0	0,0	-
الشاي الأخضر	0,0	0,0	0,0	-
العصائر والكومبوت
عصير البرتقال	0,9	0,2	8,1	36
عصير جريب فروت.	0,9	0,2	6,5	30
عصير ليمون	0,9	0,1	3,0	16
عصير التفاح	0,4	0,4	9,8	42

منتجات محدودة كليًا أو جزئيًا

عند اتباع أي نسخة من حمية السمك، يجب عليك أولا إزالة السكر من نظامك الغذائي (بما في ذلك المنتجات التي تحتوي عليه) ومحاولة تقليل تناول الملح قدر الإمكان (من الأفضل التخلي عنه تماما).

وبالمثل، فإن النظام الغذائي للأسماك لا يسمح باستهلاك:

• أي لحوم للحيوانات الأليفة والدواجن، وكذلك الطرائد؛
• جميع المنتجات عالية الدهون.
• المعكرونة ومنتجات الدقيق الأخرى؛
• عصيدة الحبوب؛
• أي حلويات ومخبوزات
• بعض الخضروات والفواكه/التوت (الفجل والموز والبطاطس والتمر والعنب والطماطم والباذنجان)؛
• الفطر والفواكه المجففة.
• كاتشب/مايونيز؛
• المشروبات القوية (باستثناء المسموح بها)؛
• القهوة والمشروبات التي تحتوي على الكافيين.
• المياه العذبة والرحيق المنتج في المصنع.

جدول المنتجات المحظورة

	البروتينات، ز	الدهون، ز	الكربوهيدرات، ز	السعرات الحرارية، سعرة حرارية
الخضار والخضر
باذنجان	1,2	0,1	4,5	24
فول	6,0	0,1	8,5	57
البازلاء	6,0	0,0	9,0	60
البطاطس	2,0	0,4	18,1	80
الفجل الأبيض	1,4	0,0	4,1	21
الفجل الأسود	1,9	0,2	6,7	35
طماطم	0,6	0,2	4,2	20
فول	7,8	0,5	21,5	123
الفواكه
الموز	1,5	0,2	21,8	95
البرسيمون	0,5	0,3	15,3	66
التوت
العنب	0,6	0,2	16,8	65
الفطر
فطر بورسيني طازج	3,7	1,7	1,1	34
فطر طازج	4,3	1,0	1,0	27
فطر المحار الطازج	2,5	0,5	6,2	34
المكسرات والفواكه المجففة
زبيب	2,9	0,6	66,0	264
التين المجفف	3,1	0,8	57,9	257
المشمش المجفف	5,2	0,3	51,0	215
المشمش المجفف	5,0	0,4	50,6	213
بلح	2,5	0,5	69,2	274
البرقوق	2,3	0,7	57,5	231
التفاح المجفف	2,2	0,1	59,0	231
وجبات خفيفة
رقائق الفاكهة	3,2	0,0	78,1	350
الفشار بالكراميل	5,3	8,7	76,1	401
فشار الجبن	5,8	30,8	50,1	506
الحبوب والعصيدة
عصيدة الحنطة السوداء	4,5	2,3	25,0	132
عصيدة السميد	3,0	3,2	15,3	98
دقيق الشوفان	3,2	4,1	14,2	102
البرغل	12,3	1,3	57,6	342
عصيدة الدخن	4,7	1,1	26,1	135
أرز أبيض	6,7	0,7	78,9	344
عصيدة الشعير	11,5	2,0	65,8	310
الدقيق والمعكرونة
دقيق القمح	9,2	1,2	74,9	342
دقيق الفطيرة	10,1	1,8	69,7	336
معكرونة	10,4	1,1	69,7	337
الشعرية	12,0	3,7	60,1	322
رافيول	15,5	8,0	29,7	245
معكرونة	10,4	1,1	71,5	344
لصق	10,0	1,1	71,5	344
الزلابية	7,6	2,3	18,7	155
الفطائر	6,3	7,3	51,4	294
الزلابية	11,9	12,4	29,0	275
منتجات المخابز
الرغيف الفرنسي	7,5	2,9	51,4	262
رغيف	7,5	2,9	50,9	264
الخبز	16,0	1,0	70,0	336
الكعك	7,2	6,2	51,0	317
بيتا	8,1	0,7	57,1	274
الكعك	5,8	3,9	41,9	215
كعكة محلاة	5,6	13,0	38,8	296
الخبز	7,9	10,8	57,2	357
خبز	7,5	2,1	46,4	227
الحلويات
مربى	0,3	0,2	63,0	263
غاناش	4,9	34,5	52,5	542
مربى	0,3	0,1	56,0	238
أعشاب من الفصيلة الخبازية	0,8	0,0	78,5	304
الحلوى	4,3	19,8	67,5	453
ملف تعريف الارتباط	7,5	11,8	74,9	417
كعكة	3,8	22,6	47,0	397
مربى	0,4	0,2	58,6	233
خبز الزنجبيل	5,8	6,5	71,6	364
عجين	7,9	1,4	50,6	234
الفواكه المغطاة بالشوكولاتة	0,8	15,6	11,0	179
الحلاوة الطحينية	11,6	29,7	54,0	523
بوظة
بوظة	3,7	6,9	22,1	189
كعك
كعكة	4,4	23,4	45,2	407
الشوكولاته
شوكولاتة	5,4	35,3	56,5	544
المواد الخام والتوابل
كاتشب	1,8	1,0	22,2	93
مايونيز	2,4	67,0	3,9	627
شراب	0,0	0,3	78,3	296
سكر	0,0	0,0	99,7	398
ملح	0,0	0,0	0,0	-
منتجات الألبان
حليب مكثف	7,2	8,5	56,0	320
كريمة 35% (دسم)	2,5	35,0	3,0	337
كريمة حامضة 40% (دسم)	2,4	40,0	2,6	381
زبادي فواكه 3.2%	5,0	3,2	8,5	85
منتجات اللحوم
لحم خنزير	16,0	21,6	0,0	259
سالو	2,4	89,0	0,0	797
لحم	18,9	19,4	0,0	187
لحم العجل	19,7	1,2	0,0	90
لحم الضأن	15,6	16,3	0,0	209
أرنب	21,0	8,0	0,0	156
لحم الغزال	19,5	8,5	0,0	154
حمَل	16,2	14,1	0,0	192
لحم خنزير مقدد	23,0	45,0	0,0	500
لحم خنزير	22,6	20,9	0,0	279
شرحات	16,6	20,0	11,8	282
النقانق
سجق مسلوق	13,7	22,8	0,0	260
سجق مدخن	28,2	27,5	0,0	360
سجق مدخن	16,2	44,6	0,0	466
النقانق الجافة	24,1	38,3	1,0	455
سجق مدخن	9,9	63,2	0,3	608
النقانق	10,1	31,6	1,9	332
النقانق	12,3	25,3	0,0	277
طائر
فرخة	16,0	14,0	0,0	190
ديك رومى	19,2	0,7	0,0	84
بطة	16,5	61,2	0,0	346
أوزة	16,1	33,3	0,0	364
السمان	18,2	17,3	0,4	230
الأسماك والمأكولات البحرية
الأسماك المجففة	17,5	4,6	0,0	139
السمك المدخن	26,8	9,9	0,0	196
السمك المملح	19,2	2,0	0,0	190
سمك السلمون	19,8	6,3	0,0	142
الفراشة	18,8	4,2	0,0	112
سمك الحفش	16,4	10,9	0,0	163
سمك السردين	20,6	9,6	-	169
سمك مملح	16,3	10,7	-	161
سمك السلمون	21,6	6,0	-	140
سمك الأسقمري البحري	18,0	13,2	0,0	191
سوم	16,8	8,5	-	143
إسقمري الحصان	19,0	5,0	-	119
حَبُّ الشّبَاب	14,5	30,5	-	332
الزيوت والدهون
سمنة	0,5	82,5	0,8	748
سمن كريمي	0,5	82,0	0,0	745
الدهون الحيوانية	0,0	99,7	0,0	897
دهون الطبخ	0,0	99,7	0,0	897
المشروبات الكحولية
براندي	0,0	0,0	0,5	225
ويسكي	0,0	0,0	0,4	235
فودكا	0,0	0,0	0,1	235
كونياك	0,0	0,0	0,1	239
الخمور	0,3	1,1	17,2	242
جعة	0,3	0,0	4,6	42
ميناء	0,4	0,0	12,0	163
رم	0,0	0,0	0,0	220
الشمبانيا	0,2	0,0	5,0	88
المشروبات غير الكحولية
المياه الغازية	0,0	0,0	0,0	-
كولا	0,0	0,0	10,4	42
قهوة	0,2	0,0	0,3	2
عصير الليمون	0,0	0,0	6,4	26
ميرندا	0,0	0,0	7,5	31
بيبسي	0,0	0,0	8,7	38
شبح	0,1	0,0	7,0	29
فانتا	0,0	0,0	11,7	48
العصائر والكومبوت
رحيق الأناناس	0,1	0,0	12,9	54
رحيق البرتقال	0,3	0,0	10,1	43
رحيق الكرز	0,1	0,0	12,0	50
رحيق الخوخ	0,2	0,0	9,0	38
رحيق التفاح	0,1	0,0	10,0	41

* البيانات لكل 100 جرام من المنتج

قائمة حمية السمك (خطة الوجبات)

يوم الصيام على السمك

كما ذكر أعلاه، هناك العديد من التعديلات على الأسماك يوم الصياموالتي تختلف عن بعضها البعض في إمكانية إضافة مكونات ثانوية للأسماك المنتجات الغذائية.

الخيار الأول

في هذه الحالة، يتضمن الصيام لمدة 24 ساعة تناول 600 جرام فقط من الأسماك الموصى بها، المطبوخة بالغليان أو البخار، طوال اليوم. يجب أن تكون الكمية الكاملة من الأسماك المعدة بالفعل في أجزاء متساويةيوزع بين ست وجبات ويتناول على مدار اليوم، بعد شرب 200 مل من الماء المصفى قبل 30 دقيقة من كل وجبة. يجب أن يختلف الحجم الإجمالي للمياه التي يتم شربها يوميًا في حدود 2 لتر. عند طهي السمك من الأفضل عدم استخدام الملح.

الخيار الثاني

ويعتمد هذا النوع من التفريغ على تناول نفس السمكة طوال اليوم، ويتم تحضيرها بطرق مماثلة كما هو موضح أعلاه، والتي يجب أن تتناوب مع تناول بعض المشروبات. يجب تناول السمك المطبوخ على البخار/المسلوق بكمية 400 جرام في 5-6 جرعات، في الفترات الفاصلة بينها (30 دقيقة قبل الوجبة و60 دقيقة بعد الوجبة) يجب شرب الشاي العشبي/الأخضر، ومغلي ثمر الورد و/أو عصير طازج. عصائر الخضاربحجم إجمالي 750-1000 مل. بالإضافة إلى هذه المشروبات، تحتاج إلى شرب ما يقرب من 1 لتر من الماء المصفى يوميا.

الخيار الثالث

خيار آخر لتفريغ الأسماك هو الأكثر إرضاءً واكتمالاً من حيث النظام الغذائي. تتكون القائمة لمثل هذا اليوم من الصيام من 400 جرام من السمك قليل الدسم المطبوخ على البخار/المسلوق، المطبوخ بدون استخدام الملح، و500 جرام. الخضار النيئة(أي ملفوف، خيار، فلفل حلو، جزر) على شكل سلطة متبلة بعصير الليمون الطازج. ويجب تناول كل هذا الطعام على أربع وجبات، دون أن ننسى شرب الماء المصفى (1.5 لتر على الأقل) بين الوجبات. بالإضافة إلى ذلك، يُسمح لك بتناول عصائر الفاكهة محلية الصنع.

حمية السمك لمدة 3 أيام

تعتمد قائمة النظام الغذائي للأسماك التطهيرية لمدة ثلاثة أيام على مبدأ الجمع بين المكون الغذائي الرئيسي (أطباق السمك) مع المنتجات الغذائية الأخرى، مما يسمح لك باختبار فعالية هذا النظام الغذائي فيما يتعلق بجسم بشري معين. في حالة تحقيق نتائج جيدة لفقدان الوزن خلال 3 أيام، يمكنك الاستمرار في ممارسة فقدان الوزن على الأسماك في المستقبل، مع اتباع إصدارات أطول من هذا النظام الغذائي.

يمكنك إنشاء القائمة اليومية الخاصة بك باستخدام الجدول أدناه.

حمية السمك لمدة 7 أيام

يعد النظام الغذائي لنظام الأسماك لمدة سبعة أيام أكثر تنوعًا ويمكن تشكيله من أي منتجات غذائية موصى بها. تتضمن قائمة اليوم الواحد 3 وجبات كاملة ووجبة خفيفة واحدة (اختيارية) بين الغداء والعشاء.

يجب تجميع القائمة ليوم واحد من هذا النوع من حمية الأسماك بهذه الطريقة.

خلال وجبة خفيفة اختيارية، يمكنك تناول كمية صغيرة من الفاكهة من قائمة الفواكه المقبولة للنظام الغذائي. نظام الشرب مشابه للنظام السابق.

حمية السمك لمدة 10 أيام

النظام الغذائي لهذا النظام الغذائي، من حيث المبدأ، يكرر النظام السابق، سواء من حيث تنوع الأطعمة أو من حيث حجم الأجزاء. يجب تناول المياه النقية والطعام 5 مرات في اليوم، مع الالتزام بجدول زمني محدد بدقة ومحاولة تنويع القائمة على أوسع نطاق ممكن مع أنواع مختلفة من الأسماك وأطباق إضافية متنوعة.

تبدو قائمة اليوم الواحد لنظام غذائي السمك لمدة 10 أيام كما يلي:

الإفطار الأول	400-500 مل من الماء المصفى (07:30)؛ بيضة مسلوقة و 200 مل من الكفير/ريازينكا قليل الدسم (08:00)؛ برتقالة متوسطة أو نصف جريب فروت (08:20).
غداء	250 مل من الماء المصفى (10:00)؛ 200 جرام من السمك المسلوق/المطبوخ و150 جرام من الخضار الورقية (10:30).
عشاء	400-500 مل من الماء المصفى (12:00)؛ 250 جرام سمك مسلوق/مخبوز (12:30)؛ 200 جرام سلطة خضار نيئة مع رشها بعصير الليمون (12:50).
وجبة خفيفة بعد الظهر	250 مل من الماء المصفى (15:30)؛ 500 مل من الزبادي الكلاسيكي (بدون إضافات) أو 150 جرام من الجبن قليل الدسم (16:00).
عشاء	400-500 مل من الماء المصفى (17:30)؛ 250 جرام من السمك المخبوز/المسلوق أو المأكولات البحرية المقبولة (18:00)؛ 200 جرام خضار طازجة أو مطهية (18:20).

مهم! خلال هذا النظام الغذائي، يمكن تناول جميع المشروبات المسموح بها قبل 30 دقيقة فقط من الوجبة و 60 دقيقة على الأقل بعد الوجبة.

مثال على قائمة رجيم السمك لمدة أسبوع

يوجد أدناه جدول قائمة النظام الغذائي السمكي الأكثر شيوعًا لمدة 7 أيام، والذي يمكنك على أساسه تكوين نظامك الغذائي الخاص.

الاثنين

يوم الثلاثاء

الأربعاء

يوم الخميس

جمعة

السبت

الأحد

خلال وجبة خفيفة بعد الظهر، يُسمح لك بتناول ثمرة أو اثنتين من الفاكهة من قائمة الفواكه المسموح بها.

طوال اليوم السابع من النظام الغذائي، يمكنك شرب شاي الأعشاب / الشاي الأخضر ومغلي ثمر الورد بشكل غير محدود. أيضًا، يجوز مرة كل 24 ساعة شرب كوب أو كوبين من عصير الفواكه/الخضار الطازج وتأكد من شرب 1.5 لتر من الماء المصفى.

وصفات أطباق السمك الغذائية لإنقاص الوزن

قبل إعداد أي طبق سمك، من الضروري تحديد مدى ملاءمته للتغذية الغذائية، أولا وقبل كل شيء، بناء على معلمات محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج ومحتواه من الدهون، وكذلك مع مراعاة التخزين و المعالجة الأوليةجثث الأسماك أو أجزائها (التمليح، التدخين، الخ).

كما ذكرنا سابقًا، فإن الأسماك المدخنة (الماكريل والرنجة وما إلى ذلك) هي التي يمكن أن تسبب أكبر ضرر لجسم الإنسان، حيث يتشكل الكثير منها أثناء عملية التصنيع، والتي، وفقًا لمعظم الأطباء، هي السبب الجذري من الأمراض.

موضوع منفصل للمناقشة هو إمكانية استخدام منتجات الأسماك المملحة في النظام الغذائي. يسمح بعض خبراء التغذية باستخدام كمية صغيرةالأسماك المملحة قليلاً والمجهزة شخصيًا (سمك السلمون والسلمون الوردي)، لكنهم لا ينصحون بشدة بإدخالها قائمة النظام الغذائيالرنجة المملحة في المصنع. عندما تتساءل عما إذا كان من الممكن تناول الرنجة بدون ملح في النظام الغذائي، يجب عليك الانتباه إلى محتوى الدهون أنواع مختلفةهذه السمكة. على سبيل المثال، تحتوي رنجة قزوين الطازجة على 2 جرام فقط من الدهون لكل 100 جرام من اللحوم (رنجة المحيط الهادئ - 14 جرام من الدهون) وفي هذا الشكل تكون مناسبة تمامًا لإعداد الأطباق الغذائية. لكن "الرنجة المالحة تحت معطف الفرو" المفضلة لدى الكثير من الناس ستكون بالتأكيد غير ضرورية في قائمة الشخص الذي يفقد الوزن.

عند اتباع نظام غذائي، من غير المرغوب فيه إضافة أنواع معينة من أسماك المحيطات/البحر إلى نظامك الغذائي (التونة، وثعبان البحر، والماكريل، وقاروص البحر، وما إلى ذلك)، والتي تتراكم فيها كميات كبيرة من الزئبق. يجب أيضًا عدم تحضير أطباق الكارب والبنغاسيوس منذ ذلك الحين ميزة مميزةمن أجناس هذه الأسماك القدرة على التراكم في لحومها المواد الضارةالموجودة في المسطحات المائية العذبة. لنفس السبب، أثناء النظام الغذائي، يوصى بالحد من الأطباق الغذائية من سمك القد وسمك السلمون المزروع فيها الظروف البريةوالتي، على الرغم من شعبيتها، غالبًا ما تكون ملوثة بمعادن ثقيلة مختلفة.

عند اختيار الأسماك لنظامك الغذائي، تأكد من الاستفسار عن موطنها ومحاولة شراء الأسماك المزروعة فقط في مزارع خاصة أو في خزانات خاصة تحت سيطرة تكوين الماء والغذاء. سيكون هذا المنتج خاليًا من العيوب المذكورة أعلاه ويمكن استخدامه بأمان لإعداد الأطباق اليومية والغذائية.

من الأفضل اختيار أصناف قليلة الدسم من الأسماك لنظامك الغذائي وإعداد وصفات للأطباق الغذائية من بولوك ونازلي والبياض الأزرق والنافاجا وغيرهم من ممثلي الحيوانات تحت الماء المماثلة لإعداد الدورات الأولى (حساء السمك وحساء السمك) ويجوز أيضًا استخدام الأسماك متوسطة الدسم (السلمون الوردي، سمك الكراكي، سمك السلمون المرقط، وما إلى ذلك). كطبق جانبي لدورات الأسماك الأولى، تعتبر الخضروات المختلفة من قائمة المسموح بها، وكذلك الأرز البني، مثالية. يعتبر السمك المطهو ​​على البخار أو السمك المسلوق العادي مثاليًا لفقدان الوزن. إذا كان الطعام المحضر بهذه الطريقة لا يناسب ذوقك، فلن يكون هناك شيء أفضل من الطهي الأسماك الغذائيةفي الفرن أو مشوية، بعد نقعها بعصير الليمون أو صلصة الصويا.

وصفة حساء السمك الدايت

المكونات المطلوبة:

• سمك الفرخ وشرائح سمك السلمون المرقط - 300 غرام لكل منهما؛
• سيقان الكرفس - 4 قطع؛
• زعفران – 1/2 ملعقة صغيرة؛
• جزر متوسطة – 2 قطعة؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة صغيرة؛
• كبير البصل- قطعة واحدة؛
• صلصة الصويا والفلفل الأسود - حسب الرغبة.

نقطع سمك الفرخ وشرائح السلمون المرقط إلى مكعبات متساوية وننقعها في صلصة الصويا لمدة نصف ساعة. قشري الخضار وقطعي البصل بالطريقة المفضلة لديك، والجزر إلى نصف حلقات، وسيقان الكرفس إلى شكل قطري. يُقلى البصل والجزر والكرفس في مقلاة بالزيت الساخن لمدة 2-3 دقائق، ويُضاف الفلفل في النهاية.

أضف الخضار إلى قدر من الماء المغلي واتركه حتى يغلي. قم بطي مكعبات فيليه السمك بعناية. في هذه الأثناء، سخني الزعفران في الميكروويف (دقيقة واحدة) واهرسيه بملعقة وأضيفي القليل منه الماء الساخن. بعد أن يغلي الماء في المقلاة مرة أخرى، يُسكب الزعفران المخفف فيه ويُطهى كل شيء معًا لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة.

شرحات السمك الغذائية في الفرن

المكونات المطلوبة:

• فيليه سمك القد - 400 غرام؛
• جزر متوسطة – 2 قطعة؛
• صلصة الصويا – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل أخضر، فلفل أسود - حسب الرغبة.

باستخدام مفرمة اللحم، نقطع شرائح سمك القد والجزر والبصل، ونقطع ريش البصل الأخضر جيدًا. امزجي كل هذه المكونات جيدًا، وأضيفي صلصة الصويا والفلفل أثناء العمل. باستخدام الأيدي المبللة، قومي بتشكيل كرات متوسطة الحجم، ثم ضعيها في صينية خبز غير لاصقة. تُطهى شرحات السمك في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

وصفة لشرحات السمك على البخار النظام الغذائي

المكونات المطلوبة:

• فيليه سمك النازلي - 500 غرام؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• صلصة الصويا – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• المردقوش المجفف والشبت - حسب الرغبة.

مرر شرائح سمك النازلي والبصل من خلال مفرمة اللحم ثم ضعهما في مصفاة حتى تتصفى السائل الزائد. باستخدام مبشرة متوسطة الحجم، ابشري جميع الجزر وأضيفيه إلى اللحم والبصل. اكسري البيضة هناك واسكبي القليل من صلصة الصويا. امزج كل شيء معًا جيدًا، وبأيدي مبللة بالماء، قم بتشكيل اللحم المفروم إلى شرحات بخارية مستقبلية بالشكل والحجم المفضل لديك. ضع شرحات في وعاء البخار واطهيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

وصفة غذائية لشرائح بولوك على سرير الخضار

المكونات المطلوبة:

• فيليه بولوك – 2 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• كريمة حامضة قليلة الدسم – 50 جم؛
• بهارات - حسب الرغبة.

نقطع فيليه سمك البلوق إلى قطع كبيرة وننقعها في عصير الليمون لمدة 30 دقيقة. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونبشر الجزر على مبشرة شبكية كبيرة. ضعي الخضار في طبقات في طبق خبز غير لاصق ثم ضعي فوقها شرائح السمك المدهونة بالقشدة الحامضة. غطي الصينية بورق الطعام ثم ضعيها في الفرن. تُخبز شرائح البلوق في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.

حساء بايك الغذائي

المكونات المطلوبة:

• بايك طازج – 600-700 جم؛
• سيقان الكرفس - 4 قطع؛
• جزر متوسطة – 2 قطعة؛
• الأرز البني – 100 غرام؛
• بصل متوسط ​​– 2 قطعة؛
• ورقة الغار– 2 قطعة.
• صلصة الصويا والأعشاب والفلفل الأسود - حسب الرغبة.

شطف وتنظيف الرمح بعناية، وقطع والتخلص من الرأس والذيل. نقطع الذبيحة المنظفة إلى قطع كبيرة وتنقع في صلصة الصويا والفلفل (30 دقيقة). قطع الجزر والكرفس والبصل إلى قطع يمكن التحكم فيها. ننقع الأرز في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.

أضيفي البصل الكامل المتبقي وورقة الغار إلى قدر من الماء المغلي، واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق، ثم أخرجيه وتخلصي منه. يُضاف الكرفس المفروم والأرز المطهو ​​على البخار إلى الماء ويُطهى حتى ينضج نصفًا، لمدة 8-10 دقائق تقريبًا. بعد ذلك، ضع الخضار المفرومة المتبقية ولحم الكراكي في المقلاة. انتظر حتى يغلي الماء مرة أخرى واطهي حساء السمك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة تقريبًا، مع إضافة الخضر في النهاية.

سمك السلمون الوردي المخبوز في الأكمام

المكونات المطلوبة:

• فيليه السلمون الوردي – 1 قطعة؛
• جزر متوسطة – 2 قطعة؛
• عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بصل متوسط ​​– 2 قطعة؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة صغيرة؛
• بهارات - حسب الرغبة.

سمك السلمون الوردي المخبوز في الأكمام

اغسلي شرائح السلمون الوردي، وقطعيها إلى قطع متوسطة الحجم، ثم انقعيها في عصير الليمون والبهارات لمدة 30 دقيقة. يُقطع البصل جيدًا ويُبشر الجزر على مبشرة خشنة، ثم يُقلى في مقلاة بالزيت الساخن حتى ينضج تقريبًا (يمكنك إضافة الماء).

ضعي قطع فيليه السلمون الوردي في صينية الخبز، ثم ضعي فوقها الخضار المقلية مع كل العصير. على أحد الجانبين، قم بربط الكم بإحكام باستخدام المشبك المرفق، وعلى الجانب الآخر، اترك فتحة صغيرة ليخرج البخار الزائد. ضعي الغلاف على صينية الخبز واخبزي السمك في الفرن على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية. يستغرق سمك السلمون الوردي المخبوز 15-20 دقيقة فقط للتحضير.

سوفليه السمك الغذائي

المكونات المطلوبة:

• فيليه السمك العجاف - 600 غرام؛
• صلصة الصويا – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• حليب قليل الدسم - 200 مل؛
• بيضة – 4 قطع؛
• جوزة الطيب - حسب الرغبة.

اسلقي شرائح السمك لمدة 6-7 دقائق، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة. افصل الصفار والبياض في حاويات منفصلة. باستخدام الخلاط ، اخفقي الصفار جيدًا ، ثم اسكبي نصف الحليب فيه تدريجيًا حتى يصبح ناعمًا. نسكب الخليط الناتج فوق قطع فيليه السمك، ونضيف إليها صلصة الصويا، والنصف الآخر من الحليب، وجوزة الطيب المفرومة. أضف بياض البيض المخفوق والمبرد مسبقًا إلى هذه الكتلة، واخلطه جيدًا واسكبه في مقلاة مناسبة غير لاصقة. تُطهى السوفليه في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

طاجن السمك الدايت

المكونات المطلوبة:

• فيليه السمك العجاف - 700 غرام؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• كريمة حامضة قليلة الدسم - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• بصل - 2 قطعة؛
• بيضة – 3 قطع؛
• البقدونس والبهارات - حسب الرغبة.

يُقطع البصل والجزر جيدًا ويُقلى في الماء حتى ينضج ثم يبرد. باستخدام مفرمة اللحم، تُطحن شرائح السمك والخضروات المقلية والبقدونس. أضف إلى الخليط الناتج صفار البيضوالقشدة الحامضة والتوابل المفضلة واخلطي كل شيء جيدًا. بياض البيضيُخفق في رغوة ثابتة ويُضاف إلى اللحم المفروم مع التحريك بلطف من الأسفل إلى الأعلى مع محاولة منع الرغوة من الاستقرار. ضعي هذا الخليط بالكامل في مقلاة مناسبة غير لاصقة واخبزيه لمدة 30 دقيقة تقريباً في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. بعد هذا الوقت، احتفظي بالكسرولة في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.

سمك مطهي مع الخضار في طباخ بطيء

المكونات المطلوبة:

• فيليه سمك النازلي المجمد – 3-4 قطع؛
• جزر متوسطة – 2 قطعة؛
• عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بصل متوسط ​​– 2 قطعة؛
• زيت الزيتون – 2 ملعقة صغيرة.

قم بإذابة شرائح سمك النازلي وقطعها إلى قطع كبيرة وانقعها في عصير الليمون لمدة 20-30 دقيقة. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة والجزر إلى شرائح أنيقة، ثم نطهوهما في قدر بطيء لمدة 5-10 دقائق (حتى ينضج نصفه) في وضع "الخبز". ضع قطع السمك في وعاء نظيف متعدد الطهي، وغطيها بحشوة الخضار، وقم بتشغيل وضع "الحساء" وبعد 60 دقيقة، أخرج طبق السمك النهائي. لا تضيف الماء، لأن الأسماك المذابة تحتوي بالفعل على رطوبة كافية، وبفضل الميزات الخاصة للطباخ المتعدد، لن ينهار طبق النازلي وسيصبح كثير العصير.

التوقف عن حمية السمك

عند اختيار خيار النظام الغذائي للأسماك لنفسك، يجب أن تتذكر ذلك الطريق الصحيح للخروجيجب أن يستغرق الأمر فترة زمنية مماثلة على الأقل، خلالها من الضروري العودة تدريجياً إلى النظام الغذائي المألوف سابقاً.

عند ترك حمية الأسماك، عليك اتباعها توصيات بسيطةوهي:

• لا تستسلم تحت أي ظرف من الظروف للشعور الوهمي بالسماح ولا تحاول العودة فورًا إلى نظامك الغذائي المعتاد ؛
• في الأيام القليلة الأولى بعد الانتهاء من عملية فقدان الوزن، لا تدخل الأطعمة الدهنية ذات السعرات الحرارية العالية أو الأطعمة التي تحتوي على السكر في نظامك الغذائي؛
• في البداية، قم بزيادة كمية الطعام التي تستهلكها بالفعل وفقط بعد 2-3 أيام، ابدأ في استكمال القائمة الخاصة بك بالمنتجات المحظورة مسبقًا، واختيار المنتجات الأقل ضررًا؛
• لمدة أسبوعين آخرين على الأقل، تأكد من الاستمرار في تناول الأسماك على الأقل 2-3 مرات في الأسبوع وممارسة شرب الكثير من السوائل.

إيجابيات وسلبيات

الايجابيات

سلبيات

نتائج فقدان الوزن كبيرة جدًا مع الحد الأدنى من المخاطر الصحية. كمية كبيرة من البروتين سهل الهضم في النظام الغذائي. التركيبة المفيدة للمكون الرئيسي للنظام الغذائي، بما في ذلك العديد، المعادن إلخ. نظام غذائي متنوع تمامًا، والأهم من ذلك، مرضٍ، والذي يسمح، من ناحية، بعدم الشعور بالجوع، ومن ناحية أخرى، بالحفاظ على الجهاز العصبي في حالة مستقرة. الآثار الإيجابية لنظام غذائي الأسماك على نظام الأوعية الدموية وأعضاء الجهاز الهضمي، بما في ذلك. التأثير الإيجابي لأطباق السمك على تطور الجهاز العضلي الهيكلي وكذلك الجلد والشعر.

التكلفة الكبيرة لبعض أنواع الأسماك والمنتجات الإضافية، مما يقلل بشكل كبير من عدد أتباع فقدان الوزن هذا. ضرورة التخلي عن بعض الأطعمة اليومية، وخاصة السكر والملح. يشترط شرب كميات كبيرة من السوائل.

نوع مختلف من النظام الغذائي البروتيني لإنقاص الوزن، يعتمد على استهلاك شرائح السمك واللحوم الخالية من الدهون من الحيوانات الأليفة.

خلال يوم هذا النظام الغذائي، تحتاج إلى تناول 170 جرامًا من فيليه السمك وكمية مماثلة من اللحوم قليلة الدسم في خمس وجبات، مع مجموعة متنوعة من الأطعمة البروتينية. خضروات طازجة(750 جم في 24 ساعة). وبالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى الالتزام بكثرة نظام الشربشرب 500 مل من الشاي العشبي/الأخضر وحوالي 1.5 لتر من الماء المصفى يوميًا. الحد الأقصى لمدة حمية الأسماك واللحوم هي 14 يومًا، يمكنك خلالها خسارة 5-7 كيلوغرامات.

الأسماك والخضروات

يعتمد أحد التعديلات على الخصائص الغذائية والتطهيرية للحوم الأسماك مع الصفات المفيدة للخضروات الغنية بالألياف. الاسم الثاني لهذا النظام الغذائي يشبه ألياف السمك.

خلال الأسبوع الأول من هذا النظام الغذائي، من الضروري تناول الأسماك قليلة الدسم مسلوقة أو مخبوزة فقط بكمية يومية قدرها 1.5 كيلوغرام، والتي يجب تقسيمها إلى 5 أجزاء متساوية. بالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى شرب الكثير من الماء المصفى (1.5 لتر على الأقل). في الأسبوع الثاني عليك إدخال الخضروات المتنوعة تدريجياً إلى القائمة، وهي المنتج الرئيسي الثاني للنظام الغذائي، بالإضافة إلى بعض الفواكه ومنتجات الألبان وخبز الحبوب والزيت النباتي عالي الجودة. يجب أن تقتصر مدة تقنية فقدان الوزن هذه على أسبوعين. الوزن المتوقع خلال هذا الوقت هو في المتوسط ​​5-6 كجم.

على الأسماك المعلبة

طريقة غذائية غير عادية إلى حد ما لفقدان الوزن تستخدم كعنصر رئيسي في القائمة الأسماك المعلبة. عند اختيار هذه المنتجات، ينبغي إعطاء الأفضلية للأسماك المعلبة قليلة الدسم، ويفضل أن يكون ذلك في عصير خاص. إذا قمت بشراء السمك بالزيت، فمن المستحسن تصفيته أولاً ثم استخدامه لإعداد أطباق إضافية.

يستمر هذا النظام الغذائي لمدة أسبوعين كحد أقصى، حيث يجب عليك تناول لحم السمك من علبة واحدة ثلاث مرات في اليوم، مع استكماله بمختلف الخضروات والحبوب والفواكه. يتراوح فقدان الوزن حوالي 4-5 كجم.

حمية المأكولات البحرية

نظام غذائي لإنقاص الوزن، يعتمد على استهلاك أسماك البحر/المحيطات ومجموعة متنوعة من المأكولات البحرية، ذات القيمة العالية لخصائصها المفيدة ومذاقها الاستثنائي.

يتضمن خيارين للوجبات - سريعة لمدة 3 أيام وطويلة لمدة 3 أسابيع، تختلف ليس فقط في مدتها، ولكن أيضًا في النظام الغذائي للأطعمة المصاحبة لها. ويتراوح الوزن لمدة 7 أيام من اتباع هذا النظام من 2-3 كيلو جرام.

حمية السمك، التعليقات والنتائج

في جوهرها، تعد المراجعات الخاصة بنظام غذائي السمك لفقدان الوزن إيجابية تمامًا، ولكن فقط إذا كان لدى الشخص تحمل طبيعي للأسماك كمنتج غذائي. خلاف ذلك، فإن نظام النظام الغذائي هذا لن يجلب الفوائد والتخفيف المطلوب من الوزن الزائد فحسب، بل قد يسبب ذلك أيضًا مشاكل مختلفةمن الجانب الصحي( القيء ، / ، إلخ.). يجب على الأشخاص الذين يعانون من مثل هذا الطعام ألا يمارسوا هذا النظام الغذائي بأي حال من الأحوال، وإذا كانوا يريدون إنقاص الوزن، فسوف يضطرون إلى اختيار طرق أخرى لتصحيح الوزن لأنفسهم.

يمكن تتبع الوضع المعاكس تماما فيما يتعلق بفعالية فقدان الوزن وسلامة نظام غذائي الأسماك بين المعجبين بالأسماك والمأكولات البحرية، الذين هذا النظام الغذائيلقد أصبحت التغذية هي الطريقة الصحيحة الوحيدة وغير الضارة تمامًا. اعتمادًا على خيار النظام الغذائي المختار، تمكن هؤلاء الأشخاص من تقليل وزن الجسم بمقدار 2-10 كجم ( متوسطفي الأسبوع كان - ناقص 4 كجم)، في حين لا يشعر بالجوع على الإطلاق. بالإضافة إلى ذلك، فإن استخدام عدد كبير من أطباق السمك في نظامهم الغذائي كان له تأثير إيجابي على صحتهم. بعد المرور دورة النظام الغذائيعلى الأسماك، لاحظ الكثيرون تطبيع عملية الهضم، وتحسين حالة الشعر والجلد، وتحسين الحالة المزاجية وتحسين نوعية الحياة نفسها، جسديا ونفسيا.

• «… أنا فقط أحب السمك. في رأيي، فهو أكثر صحة من أي منتجات اللحوم، وحتى أكثر من لحم الدجاج الحالي، والذي ليس من الواضح بشكل عام ما يتم إطعامه. وبعد ذلك أصبح من الممكن إنقاص الوزن عن طريق تناول السمك. في كلمة واحدة - حلم. في البداية، قررت تجربة النظام الغذائي لمدة 7 أيام، ثم مددته لمدة 10 أيام، وانتهى بي الأمر باتباع نظام غذائي للأسماك لمدة أسبوعين، تمكنت خلالهما من خسارة أقل بقليل من 12 كجم. طوال فترة النظام الغذائي، استبدلت أطباق السمك بالجمبري أو لحم الأخطبوط عدة مرات. لم يظهر الشعور بالجوع قط. ورافقني طوال الرجيم نوع من الخفة في جسدي ومزاج رائع. بعد الدايت حتى شعري تغير أصبح شعري لامعًا وكثيفًا، تمامًا كما كنت طفلاً. وبشكل عام أنصح كل من يحب المأكولات البحرية بتجربة هذا النظام الغذائي»;
• «… لقد أمضيت وقتًا طويلاً في اختيار نظام غذائي لنفسي، وفي النهاية، قررت اختيار خيار فقدان الوزن لمدة 7 أيام على الأسماك. في السابق، نادرًا ما كانت الأسماك موجودة في نظامي الغذائي، حيث كان هناك شخص في المنزل يعاني من حساسية تجاه هذا المنتج. وبعد أن غادر المنزل، أصبح بإمكاني أخيرًا أن أتناول أطباق السمك كل يوم. لا أخلاقية أو التحضير النفسيلم أكن في حاجة إليها. لقد قبل جسدي أي طبق سمك باعتباره طعامًا شهيًا طال انتظاره ومطلوبًا. الانتهاك الوحيد للنظام الذي سمحت به لنفسي هو تناول فنجان من القهوة في الصباح بعد النوم. وأكلت كمية أقل من الجبن والكفير مما ينبغي. أنا سعيد جدًا بنتيجتي. لقد تخلصت من 3 كجم، وبدأت أيضًا أشعر بمزيد من النشاط والخفة. الآن سآخذ استراحة قصيرة وأبدأ بالصيد مرة أخرى، ولكن هذه المرة لمدة أسبوعين»;
• «… نظام غذائي مدروس ومتوازن تمامًا وصحي جدًا أيضًا. الأسماك أسهل بكثير في هضمها من قبل الجسم مقارنة بأي لحم آخر. في الوقت الحاضر، يتم استبدال العديد من الأشخاص المتقدمين منتجات اللحوم أطباق السمك. لدي أيضا بلدي نتائج إيجابيةفقدان الوزن على الأسماك. في العام الماضي، اخترت من بين العديد من الأساليب الغذائية الموجودة، واستقرت على نظام غذائي يعتمد على الأسماك، وحفزت اختياري من خلال فوائده لصحتي. وبعد 10 أيام فقط أصبح وزني أخف بمقدار 5 كجم. بعد ذلك، أخذت استراحة قصيرة، تناولت خلالها الحمضيات والفواكه الأخرى لتجميع فيتامين سي. وبعد شهر، أمضيت مرة أخرى 10 أيام في تناول الأسماك والفاكهة. أطباق الخضار(في الغالب). وكانت النتيجة خسارة 4 كجم أخرى. أتناول اليوم الخضار والأسماك والفواكه بشكل أساسي. نادرًا ما أتناول اللحوم ومنتجات الألبان، عادة عند الزيارة أو أثناء العطلات. أشعر أنني بحالة جيدة. أخطط لتكرار حمية السمك مرة أخرى قريبًا.»;
• «… كنت مؤخرًا في إجازة بالقرب من البحر الأسود وقررت أن أحاول إنقاص الوزن باتباع نظام غذائي يعتمد على الأسماك. في البداية سارت العملية على ما يرام، وكنت أتناول في الغالب السمك المفلطح، وسمك البلوق، وأحيانًا أتناول سمك الماكريل. وفي اليوم السادس، بدلا من السمك، أكلت الجمبري المسلوق، كما اتضح لاحقا، مع الأسف الشديد. بعد هذه الوجبة، اتضح أن لدي حساسية رهيبة لهذا المنتج، وربما نضارةها ببساطة لا تتوافق مع ما تم الإعلان عنه. بشكل عام انتهى كل شيء بالقيء والإسهال. الآن لا أستطيع حتى أن أنظر إلى الجمبري. لكنني حقًا أحببت طريقة إنقاص الوزن. وكانت النتيجة لمدة 5 أيام ناقص 4 كيلوغرامات، وأضيف إليها 1 كيلوغرام آخر، والذي فقدته خلال حالتي الصحية السيئة. سأحاول إنقاص الوزن بتناول الأسماك ولكن بدون الروبيان.»;
• «… في رأيي، فعالية النظام الغذائي للأسماك تماما قضية مثيرة للجدل، والتي قمت بتكوين رأيي الخاص بشأنها. أعتقد أن الجميع يعرف منذ فترة طويلة أن كل فرد جسم الإنسانيتفاعل بشكل مختلف مع الأطعمة المختلفة، وما هو جيد لشخص ما قد لا يكون صحيًا لآخر. على سبيل المثال، كان رد فعل جسدي غير تقليدي إلى حد ما تجاه هذا النظام الغذائي. في ثلاثة أيام من اتباع نظام غذائي السمك، اكتسبت 3.5 كجم. لم أنتهك النظام الموصى به، لقد اتبعت جميع القواعد تمامًا، لكن النتيجة السلبية التي تلقيتها فاجأتني بشكل غير سار. لكن صديقي، الذي كان في نفس الوقت يتبع نظامًا غذائيًا مماثلًا، تمكن من إنقاص الوزن بشكل جيد جدًا. مفارقة ولكنها حقيقية».

سعر النظام الغذائي

لا يمكن تصنيف أي نوع من النظام الغذائي للأسماك على أنه نظام غذائي متاح بشكل عام.

عند استخدام أنواع باهظة الثمن من الأسماك للطهي، بالإضافة إلى بعض المنتجات الغذائية الإضافية باهظة الثمن بالتأكيد (المأكولات البحرية، الكافيار)، فإن الحفاظ على مثل هذا النظام الغذائي ليوم واحد يمكن أن يكلف 700-1000 روبل.

إذا اخترت مكونات غير باهظة الثمن للنظام الغذائي، فإن تكاليف المواد اليومية ستكون في المتوسط ​​400 روبل.

من حيث التغذية فهو أمر لا جدال فيه، فبروتينه أسهل في الهضم من اللحوم، ويحتوي على الكثير المواد الضروريةوالفيتامينات. مهم لصحة القلب الأحماض المتعددة غير المشبعةأوميغا 6 وأوميغا 3 الموجودة في الأسماك. استخدامها يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية وعدم انتظام ضربات القلب، وله تأثير مفيد على الأوعية الدموية ويحسن عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. والشيء المهم الآخر هو أن هذه الأحماض يمكنها إذابة الكوليسترول. الأشخاص الذين تشتمل قائمتهم على الأسماك كمنتج رئيسي هم أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب ومشاكله الوزن الزائد. بالإضافة إلى ذلك، تساعد هذه الأحماض في محاربة الاكتئاب والتعب المزمن.

الأسماك غنية بالفوسفور، وهو أمر مهم للأداء العقلي وصحة العظام (خاصة في الجسم النامي). اليود، وهو غني بشكل خاص بالأسماك البحرية، ضروري الأداء الطبيعيالغدة الدرقية. السيلينيوم، وهو عنصر نادر موجود أيضًا في الأسماك، ضروري للصحة الجهاز التناسلي. كما أنه يحتوي على فيتامينات ب المسؤولة عن صحة الجهاز العصبي والشعر والجلد، والبروتينات اللازمة للأداء ونمو العضلات. كبد العديد من أنواع الأسماك (سمك القد، بولوك، قطران، إلخ) هو مخزن لفيتامين أ. الأسماك (خاصة الأسماك قليلة الدسم) عادة لا تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي. على العكس من ذلك، فهو جزء من الوجبات الغذائية ل أمراض مختلفةعلى سبيل المثال المرض أعضاء الجهاز الهضمي، مرض السكري، النقرس، الروماتيزم، السمنة... بشكل عام، هذا المنتج يكاد يكون عالميًا.

يقول العلماء أن جميع أنواع وأصناف الأسماك مفيدة. ولكن لا يزال، اهتمام خاصيجب أن تعطى للأسماك قليلة الدسم، فهي الأنسب للغذاء و أغذية الأطفالوتدخل في الأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن مثلا “النظام الغذائي الياباني” وغيرها الكثير… وتنقسم الأسماك إلى قليلة الدسم (3-5% دهون) وشبه دهنية (5-8% دهون) ودهنية (8-10% دهون). بشكل عام، أنواع الأسماك الخالية من الدهون ليست دائمًا على هذا النحو، كل هذا يتوقف على الموسم، قبل وضع البيض، يتم تسمين أي سمكة. على سبيل المثال، تعتبر الأسماك التي يتم اصطيادها قبالة سواحل البحر الأسود دهنية في الخريف، وهزيلة في الصيف.

أسماك البحر قليلة الدسم: سمك القد، سمك المفلطح نافاجا، سمك النازلي، البياض الأزرق، بولوك، غرينادير، بولوك، سمك النازلي الجليدي، بياض البحر الأسود، البوري، البيلينغاس... أصناف قليلة الدسم بايك، جثم... تشمل الأصناف قليلة الدسم أسماك البحر: (سمك السلمون، والسلمون، والسلمون الوردي)، باستثناء سمك الحفش، والسردين، والتونة؛ النهر: سمك الفرخ، الكارب، سمك السلمون المرقط...

ستسمح لك أصناف الأسماك قليلة الدسم بإنقاص الوزن دون تجويع أو حتى تقييد نفسك كثيرًا، لأن سمك القد، على سبيل المثال، يحتوي على 4٪ فقط من الدهون. إذا اخترت نظامًا غذائيًا يحتوي على الأسماك، فلن تعاني بالتأكيد من نقص الفيتامينات، كما هو الحال بعد بعض الأنظمة الغذائية الأخرى. ولكن هذا مخصص لأولئك الذين يحبون الأسماك، ولكن ماذا عن أولئك الذين ليسوا متحمسين للغاية لها؟ حسنًا، يبدو الأمر كما في النكتة، "إذًا أنت لا تعرف كيف تطبخها"، نعم، ولهذا السبب اتضح، "حسنًا، هذا مقرف، هذه السمكة الهلامية الخاصة بك." وفي الوقت نفسه، يطبخ اليابانيون الأسماك في كثير من الأحيان وببساطة شديدة؛ وقد اكتسبت أطباقهم (السوشي، واللفائف، وما إلى ذلك) شعبية في جميع أنحاء العالم. وماذا عن فخر المطبخ الروسي - فطيرة السمك.

هل تعتقدين أن طهي السمك أمر صعب ومزعج؟ أصبح من السهل اليوم شراء شرائح مجمدة طازجة دون الحاجة إلى تكسيرها أو هضمها. يمكنك وضعه مباشرة في مقلاة أو مقلاة.

هل تعتقد أن هناك الكثير من العظام في الأسماك؟ لا تحتوي شرائح السمك المفلطح وسمك الكراكي وسمك القد على عظام صغيرة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك طحنها من خلال مفرمة اللحم، ثم صنع شرحات أو فطائر من اللحم المفروم. يمكنك أيضًا طهي حساء السمك من الرؤوس والذيول، وتصفيته، والتخلص من الرؤوس، ووضع شرائح الفيليه الخالية من العظم المفككة في حساء السمك.

هل تعتقد أن هذا المنتج له رائحة محددة قوية؟ أصناف الأسماك قليلة الدسم مثل سمك الكراكي وسمك الرمان وسمك النازلي لها رائحة ضعيفة جدًا. وفي الأنواع الأخرى يمكن تقليله عن طريق النقع في الماء أو الحليب.

هل تعتقدين أن السمك يمكن قليه فقط وهذا لا يعتبر صحياً جداً؟ يمكنك تحضير العديد من الأطباق المختلفة منه، يمكنك طهيه، سلقه، خبزه، تحضير السوفليه، الشوربات، إضافة الصلصات المختلفة إليه... سمك على البخارمع طبق جانبي من الخضار - مجرد طعام صحي مثالي.

تنتمي الأطباق المصنوعة من أصناف الأسماك قليلة الدسم إلى فئة الأطعمة الغذائية. هذه اللحوم غنية بالعناصر الدقيقة والفيتامينات، وسهلة الهضم وتجمع بين قيمة الطاقة العالية بسبب محتواها من الدهون الصحية وكمية منخفضة من السعرات الحرارية في نفس الوقت.

من المهم أن تعرف!العراف بابا نينا:

"سيكون هناك دائمًا الكثير من المال إذا وضعته تحت وسادتك..." اقرأ المزيد >> الاستهلاك المنتظم للمأكولات البحرية والأسماك، وفقا للخبراءتأثير مفيد

على حالة جميع الأجهزة والأعضاء البشرية.

الصفات المفيدة لأصناف الأسماك قليلة الدسم

الأسماك الخالية من الدهون هي غذاء غذائي صحي.

يحتوي لحم هذه الأسماك على الكالسيوم والسيلينيوم والزنك واليود والفوسفور والفلور والبروتين سهل الهضم ومجموعة من الفيتامينات والأحماض الأمينية. مجموعة من هذه المكونات القيمة تمنع تطور أمراض العظام ونظام القلب والأوعية الدموية ، ضروري لالتبادل العادي المواد. بالإضافة إلى ذلك، لا تفرط الأسماكالجهاز الهضمي ويمتصه الجسم بسهولة، وهو أمر مهم بشكل خاص في تغذية الإنسانالشيخوخة

والأطفال.

تُستخدم أيضًا الخصائص المفيدة لأصناف الأسماك قليلة الدسم في الأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن، نظرًا لأن الأطباق المحضرة من هذه الأسماك منخفضة السعرات الحرارية ومغذية.

القيمة الغذائيةقائمة الأصناف الشائعةالذين يستخدمونفي التغذية الغذائية، مبيناالقيمة الغذائية

لكل 100 جرام من المنتج:	نوع وطريقة المعالجة الحرارية	البروتينات، ز	الدهون، ز	الكربوهيدرات، ز
محتوى السعرات الحرارية، سعرة حرارية
الأصناف الدهنية المعتدلة:	196/127,2	18,4/16,8	14/7	0/0
سمك السلور المسلوق / على البخار	138,7/180	18/20	6/8	0/0,3
سلمون مطهو على البخار/ مقلي	168/145	22,9/20,6	8/7	0/0,2
سمك السلمون الوردي المسلوق / المطهو ​​على البخار	145 / 97	12,4 /18,2	9/3	4/0
سمك الشبوط مطهي في صلصة الطماطم/على البخار	141,7	21,5	6	0,1
سلمون مطهو على البخار	125/105	19,4/15,4	5/4	0/0
الكارب المسلوق / المطهو ​​​​على البخار	125/191	19,4/18,9	5/11	0/3
الكارب المسلوق / المقلي	114/209	15,5/22,2	5/11	0/4
سمك السلور المسلوق / المقلي	103/121,6	17,6/19	4/5	1/0
سمك السلمون المرقط المسلوق / على البخار	102/112	20,7/17	3/6	0/3
سمك الفرخ المسلوق/المقلي	97/137	21,3/18	1/5	0/3
صرصور مسلوق/على البخار	95/101,7	18/19,5	3/3	0/0
أنواع الأسماك قليلة الدسم (النحيلة):
سمك القد المسلوق / المطبوخ	122/101	17,8/10	1/5	0/4
سمك مفلطح مسلوق/مطهي	106/95,8	18,3/16,7	3/2	0/0
سمك الفرخ النهري المسلوق/المطهي	105,5/120	20/11	2/4	0/4
سمك الفرخ المسلوق/المطهي	97/106,7	21,3/31	1/3	0/2
رمح مسلوق/مطهي	97/89	21/19	1/1	0/1
سمك مسلوق/مقلي	95/105	18,5/14	2/4	0/2
بياض أزرق مسلوق/مخبوز	81/70	18/8	1/3	0/4
بولوك مسلوق / في الخليط	77,9/250	17,3/17,4	1/17	0/15
نافاجا مسلوقة / مطهية	73/69,2	16,1/12,5	1/2	0/1

فِعلي قيمة الطاقةوقد يختلف محتوى الدهون في الأسماك من نفس النوع ويعتمد على وقت الصيد وأصل الأسماك وعوامل أخرى.

بعد فترة التفريخ، تكون أسماك الأصناف الدهنية المعتدلة قريبة من محتوى السعرات الحرارية من الدهون المنخفضة.

اختيار المنتج

يتم استخدام الأسماك الطازجة أو المجمدة لإعداد الأطباق الغذائية. يُنصح باستخدام الصيد المباشر في نفس اليوم. العمر الافتراضي للأسماك المبردة لا يزيد عن 9 أيام. يمكن تخزين الأسماك المجمدة لمدة تصل إلى سنة واحدة.

الأسماك التي تم إذابة تجميدها عدة مرات ستكون جافة ولا طعم لها. سوف ينخفض ​​\u200b\u200bمحتوى العناصر الغذائية فيه بشكل كبير ولن تكون هناك فائدة تذكر من مثل هذا الطعام.

لا تتم إزالة تجميد الأسماك المجمدة تمامًا قبل الطهي. من الصحيح أن تضع الذبيحة المبردة في ماء مملح لمدة 15 دقيقة. بعد الوقت المحدد، تعتبر الأسماك جاهزة لمزيد من المعالجة الطهي.

يمكن تحويل اللحم الأبيض لسمك السلمون أو سمك السلمون المرقط إلى اللون الأحمر بمساعدة ملونات الطعام، كما هو الحال في الطبيعة - فمن الأفضل عدم استخدام مثل هذه الأسماك في التغذية الغذائية.

أنواع المعالجة الحرارية ووقت الطهي

يتم اختيار نوع المعالجة الحرارية للحوم الأسماك بناءً على متطلبات النظام الغذائي المحدد وبنية اللحم نفسه:

1. 1. سمك مسلوق.هذا النسخة الكلاسيكيةالاستعدادات طبق غذائي. أثناء الطهي، في حالة عدم وجود موانع، تضاف الجذور البيضاء والجزر وأوراق الغار والبصل والأعشاب إلى المرق. كمية الملح ضئيلة أو لا تستخدم على الإطلاق. يمكن أيضًا تحضير الأسماك الغذائية الممتازة في طباخ بطيء. هنا يمكن طهيها تحت الطماطم أو القشدة الحامضة أو الحليب أو الصلصة البيضاء.
2. 2. خبز.في الوجبات الغذائية رقم 5 و 7 و 10، تخضع الأسماك لمعالجة طهي أكثر تعقيدا - فهي مسلوقة قليلا، ثم تقلى على كلا الجانبين حتى تظهر قشرة ذهبية خفيفة وتحضر إلى الاستعداد الكامل في الفرن. لذيذ طبق الصومويتم الحصول عليه أيضًا من الأسماك المخبوزة في ورق الألمنيوم أو غلافها مع الخضار.

جدول الطبخ الأمثل لنوع معين من الأسماك:

نادرا ما تستخدم الأطباق المصنوعة من الأسماك المجففة والمملحة والمدخنة والمجففة في التغذية الغذائية، لأن هذه المنتجات تحتوي عادة على كمية كبيرة من الملح. يكمن ضرر هذه الأسماك أيضًا في حقيقة أنه إذا تم انتهاك تقنية إنتاجها وعدم مراعاة ظروف التخزين، فهناك احتمال كبير للإصابة القولونيةأو الديدان الطفيلية.

وصفات

يمكن تطبيق جميع الوصفات ليس فقط على أسماك الأصناف المحددة: باستخدام نفس التكنولوجيا، يمكنك إعداد أي أسماك أخرى من الأصناف المنخفضة والمتوسطة الدهون.

سمك القد المسلوق

محتوى السعرات الحرارية - 100 سعرة حرارية.

المنتجات لكل حصة 75 جرام:

• ذبيحة سمك القد مقطوعة الرأس ومنزوعة الأحشاء - 120 جم؛
• جزرة متوسطة
• بصل صغير
• نصف جرام من الملح
• نصف لتر من الماء
• زبدة - 5 جم.

تكنولوجيا الطبخ:

1. 1. اغسل جثة السمكة وقطعها إلى أجزاء.
2. 2. نغلي الماء ونضيف البصل والجزر والملح.
3. 3. ضعي شرائح سمك القد في مرق الخضار واتركيها تغلي لمدة 10-12 دقيقة.
4. 4. أخرجي السمك المسلوق من المرق واسكبي فوقه الزبدة المذابة.

نافاجا مخبوزة في صلصة كريمية

محتوى السعرات الحرارية - 125 سعرة حرارية.

للحصول على حصة واحدة تبلغ 115 جرامًا، ستحتاج إلى جثة كبيرة من نافاجا منزوعة الأحشاء ومقطوعة الرأس 130 جرامًا.

للصلصة:

• حليب مبستر - 50 جم؛
• دقيق القمح - 5 جم؛
• زبدة - 5 جم؛
• 0.5 جرام ملح.

تكنولوجيا الطبخ:

1. 1. نفصل النافاجا عن العظام والجلد ونقطعها إلى قطع وزنها 130 جرام.
2. 2. اسلقي قطع السمك في الماء المغلي لمدة 10 دقائق ثم ضعيها في صينية الخبز.
3. 3. تحضير الصلصة: جففي الدقيق في مقلاة مع الزبدة وأضيفي الحليب والملح واتركيه يغلي لمدة 3 دقائق.
4. 4. نسكب الصلصة فوق النافاجا ونضعها في الفرن على حرارة 220 درجة لمدة 25 دقيقة.

شرحات هيك على البخار

محتوى السعرات الحرارية - 130 سعرة حرارية.

المنتجات الضرورية لكل حصة 100 جرام:

• جثة كبيرة من النازلي منزوعة الأحشاء ومقطوعة الرأس - 110 جم؛
• خبز القمح - 18 جم؛
• بيضة السمان - نصف؛
• 0.5 غرام ملح
• ماء - 20 جم؛
• زبدة - 5 جم.

تكنولوجيا الطبخ:

1. 1. يُطحن السمك بعد تنظيفه من العظام والجلد مع الخبز المنقوع إلى لحم مفروم.
2. 2. أضيفي البيضة والملح.
3. 3. اخفقي اللحم المفروم وشكليه إلى شرائح.
4. 4. ضعيها في غلاية مزدوجة لمدة 20 دقيقة.
5. 5. ضعي شرحات اللحم المطبوخة على البخار في طبق وتبليها بالزيت.

سوفليه باس البحر

محتوى السعرات الحرارية - 140 سعرة حرارية.

المنتجات اللازمة لكل حصة 110 جرام:

• فيليه سمك الفرخ بدون جلد وعظام - 125 جم؛
• حليب مبستر 30 - جم؛
• دقيق القمح 5 - جم؛
• 0.5 غرام ملح
• نصف بيضة السمان
• زيت نباتي - 5 جم + 2 جم للتزييت.

تكنولوجيا الطبخ:

محتوى السعرات الحرارية - 100 سعرة حرارية.

المنتجات اللازمة لكل حصة 120 جرام:

• فيليه السمك المفلطح بدون جلد وعظام - 100 جم؛
• رأس بصل متوسط ​​الحجم؛
• جزر صغيرة
• 0.5 غرام ملح
• زيت الزيتون - 5 جم؛
• الأعشاب المجففة الحارة - الأوريجانو والزعتر والنعناع؛
• الفلفل (حسب الرغبة).

تكنولوجيا الطبخ:

1. 1. يُقلى البصل والجزر المقطعان في مقلاة بالزيت لمدة 3 دقائق.
2. 2. اغسل السمك المفلطح وأضف الملح.
3. 3. ضعي شرائح السمك المفلطح في غلاف الخبز، ضعي فوقها الخضار المبردة قليلاً مع الأعشاب.
4. 4. قم بتثبيت الكيس بالمشابك وضعه على صينية الخبز. صب 1 سم من الماء في الأسفل، وثقب الجزء العلوي من الكم بإبرة في 2-3 أماكن لتجنب تمزق الغلاف أثناء تكوين البخار.
5. 5. اخبزيها في الفرن. أول 30 دقيقة عند درجة حرارة 220 درجة، والـ 10-15 دقيقة التالية تخفض درجة الحرارة إلى 150 درجة.

والقليل عن الأسرار..

قصة إحدى قرائنا، إيرينا فولودينا:

لقد شعرت بالأسى بشكل خاص على عيني التي كانت محاطة بالتجاعيد الكبيرة بالإضافة إلى الهالات السوداء والانتفاخ. كيفية إزالة التجاعيد والأكياس تحت العينين بشكل كامل؟ كيفية التعامل مع التورم والاحمرار؟لكن لا شيء يشيخ الإنسان أو يجدد شبابه أكثر من عينيه.

ولكن كيف تجدد شبابهم؟ جراحة تجميلية؟ اكتشفت ذلك - ما لا يقل عن 5 آلاف دولار. إجراءات الأجهزة - التجديد الضوئي، التقشير بالغاز والسائل، الشد الإشعاعي، شد الوجه بالليزر؟ أقل تكلفة قليلاً - تبلغ تكلفة الدورة 1.5-2 ألف دولار. ومتى ستجد الوقت لكل هذا؟ ولا تزال باهظة الثمن. خاصة الآن. ولهذا اخترت لنفسي طريقة مختلفة..