أوراق الكرفس كما هي. خصائص مفيدة لجذر الكرفس، وصفات الطبخ وموانع الاستعمال

الكرفس هو من الخضروات الحارة التي تأتي من دول البحر الأبيض المتوسط. حسب محتوى الفيتامينات و العناصر الدقيقة المفيدةتحتل واحدة من المناصب الرائدة بين الخضروات. بفضل المحتوى الرائع الزيوت الأساسيةيعطي الأطباق والسلطات رائحة مشرقة محددة. تؤكل جميع أجزاء النبات نيئة ومصنعة. وفي هذا المقال سنتعرف على أنواع الكرفس وكيفية تنظيفه بشكل صحيح.

الكرفس الحلو– سنتين نبات عشبي، في مظهر الأوراق يشبه البقدونس كثيرًا، فقط أكبر بكثير. في السنة الأولى، يشكل النبات وردة قوية من الأوراق الخضراء الداكنة مع لمعان جميل، وعقل سمين وجذر أبيض قوي أو حتى محصول جذري.

في السنة الثانية، تظهر الأوراق الخضراء في أوائل الربيع، وبحلول منتصف يوليو، يزهر النبات بالفعل؛ في أغسطس، تنضج البذور ويجف الكرفس على الفور تقريبًا.

يعتمد ظهور الكرفس على الصنف الذي ينتمي إليه: الورقة، سويقات، الجذر.يزرع نبات الكرفس لخضاره العطرية.

مشبعة بكمية كبيرة من الفيتامينات. يتم تناولها طازجة في السلطات كتوابل للحساء والأطباق الأخرى.

يحتوي هذا النوع من اللون الأخضر على أعناق رفيعة وجذر صلب - وكلاهما غير مناسب للطعام.يزرع الكرفس سويقات لأعناقه وأوراقه. يصل عرض الأعناق إلى 4-5 سم، وهي شديدة العصير وزيتية وتحتوي علىعدد كبير الزيوت الأساسية والفيتامينات،معادن مفيدة

. يتم استخدامها لإعداد الطبقتين الأولى والثانية، والسلطات الغذائية منخفضة السعرات الحرارية، وتضاف إلى المخللات والمعلبات لإضفاء رائحة لاذعة ومشرقة وطعم لطيف.نمت حصرا لجذورها، يشبه البنجر الكبيرأبيض ويصل وزنه من 500 إلى 900 جرام. تعتبر الخضروات الجذرية مخزنًا حقيقيًا للفيتاميناتتأثير مفيد

على جسم الإنسان. يتم استخدامه طازجًا وفي السلطات والأطباق الساخنة.

يُزرع النوع الورقي والسويقات مباشرة في التربة في أوائل الربيع أو الشتاء، ويُزرع النوع الجذري في الشتلات.

الكرفس الجذعية المنتج الأكثر قيمةالتغذية ولها خصائص علاجية مذهلة. الجميع صفات مفيدةقد يستغرق إدراج الخضروات وقتا طويلا، ولكن أبسطها هي: تأثير مفيدعلى الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي.

في خضار صحيةيحتوي على كمية كبيرة من البروتينات وفيتامينات ب والكاروتين وفيتامينات E وK وC والأحماض الأمينية القيمة - النيكوتينيك والأسباراجين والتيروزين والزيوت الأساسية والعناصر النزرة - البوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والحديد والمنغنيز.

للكرفس التأثيرات التالية على جسم الإنسان:

• يبطئ عملية الشيخوخة ويساعد في محاربة خرف الشيخوخة.
• يساعد على استعادة توازن الماء والملح.
• تتم إزالة الزيوت الأساسية التوتر العصبي، زيادة الأداء، حيويةمقاومة الإجهاد.
• له تأثير مفيد على الجدران الأوعية الدمويةوبالتالي استعادة الدورة الدموية وتطبيع ارتفاع ضغط الدم.
• بفضل محتوى عاليالمعادن الحيوية والفيتامينات B، PP، E، C لها تأثير إيجابي على حالة الجلد والشعر والشفاه والعينين.
• الخضروات الجذرية لها تأثير مدر للبول، والاستهلاك اليومي ينظف الكلى والمسالك البولية.
• السلطات من الخضار النيئةمع إضافة الخضروات الجذرية المبشورة يجب استهلاكها أثناء الوجبات الغذائية للمرضى داء السكريالنباتيين.
• الاستخدام المنتظمتناول الكرفس الأخضر يخفف من حرقة المعدة وانتفاخ البطن والإمساك وتشنجات المعدة، كما أنه يعزز عملية هضم الطعام ويخرج السموم من الجسم.

أجزاء مختلفة من الكرفس عن قربعلى الطاولة

هذه ليست كل الخضروات المعجزة.

لكنها قوية جدا علاجلا يمكن أن تكون مفيدة على قدم المساواة للجميع، لذلك هناك موانع الاستعمال:

• في تحص بوليلتجنب حركة الحجارة وتفاقم المرض.
• مع الأوردة المتوسعة، وجود جلطات الدم.
• بسبب محتوى رائعلا ينصح باستخدام الزيوت الأساسية أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية في حالات التهاب القولون والتهاب الأمعاء والقولون.

كيف تأكل الخضار الجذعية

جميع أجزاء النبات مفيدة وصالحة للأكل بنفس القدر. ولكن منذ ذلك الحين معظميتم تدمير المركبات الأساسية والفيتامينات والعناصر الدقيقة أثناء المعالجة الحرارية للكرفس، ويؤكل نيئًا بعد تقشيره. تُستخدم الأوراق الخضراء الصغيرة كتوابل للسلطات وأطباق الأسماك واللحوم.

يتم تقشير الخضروات الجذرية، ويضاف اللب الأبيض العصير المبشور إلى سلطات الفواكه والخضروات وحتى اللحوم.

كيفية تنظيف أعناق

يعتبر اللب العطري المقرمش للأعناق مكونًا ممتازًا للسلطات والمقبلات والصلصات. لكن لا يعلم الكثير من الناس أنه من أجل الاستمتاع الكامل بطعم ورائحة السيقان الخضراء، يجب تنظيفها جيدًا.

تتكون الطبقة العليا من الأعناق من ألياف طويلة وصلبة تجعل مضغ الخضار صعبًا.. لذلك، قبل الأكل، قطع إلى السلطات، الخ. تحتاج إلى قطع الطبقة العلياباستخدام سكين عادي أو اقتصادي.

إذا لم تكن هناك ألياف عند كسر الجذع، فيمكنك البدء في تقطيع الخضار أو تقطيعها إلى شرائح.

طرق الطبخ السليم

قد لا تكون الأطباق المصنوعة من سيقان وجذور الكرفس غنية بالفيتامينات والألياف، لكنها بالتأكيد سيكون لها طعم ورائحة لاذعة. وتستخدم الخضار لصنع الحساء، يخنة الخضار، أطباق جانبية، كحشو أو إضافة إلى الصلصات. يمكن غليها أو طهيها أو قليها في زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون.

لا شك أن الكرفس هو بالضبط الخضار الذي يجب أن يكون دائمًا على مائدتنا بأي شكل من الأشكال. هذه منتج مفيدلا يمكن استبعادها من النظام الغذائي. وفقا لخبراء التغذية، فإن الاستهلاك اليومي للمنتج سيكون له تأثير إيجابيللجسم كله، العمل الأعضاء الداخليةحالة الشعر والأظافر والجلد.

ل السنوات الأخيرةاكتسب الكرفس شهرة خاصة بين الطهاة في جميع أنحاء العالم. تضاف هذه الخضار إلى العديد من الأطباق الساخنة والسلطات لإضفاء الأصالة والنكهة على الذوق. ومع ذلك، لا يعلم الجميع أن الكرفس يستخدم أيضًا لعلاج العديد من الأمراض. تحتوي أوراق وجذور هذا النبات على فيتامينات C، E، K، المجموعة B، الكاروتين، حمض النيكوتينيكوكذلك الأحماض الأمينية مثل الأسباراجين والتيروزين.

يستخدم الكرفس على نطاق واسع في الطب الشعبيلأن هذه الخضار فعالة جدًا في علاج العديد من الأمراض، وفي الوقت نفسه لا تسبب ضررًا للجسم مثل العديد من الأدوية.

الأجزاء الأكثر قيمة في هذه الخضار هي السيقان والجذور، ولكن أوراق الكرفس تستخدم أيضًا في الطهي. تعتبر بذور الكرفس ذات فائدة كبيرة، حيث وجد الخبراء استخدامها في المستحضرات الصيدلانية والتجميلية والعطور.

أوراق الكرفس - فوائد ومضار النبات

ما هي قيمة أوراق الكرفس؟ خصائص مفيدة

لكي يحقق الكرفس أقصى فائدة للجسم، يجب أن تكون قادرًا على اختياره بشكل صحيح. عند شراء الكرفس، انتبه إلى أنه ذو لون أخضر زاهٍ وله رائحة طيبة، سيقان قوية ومرنة. تشير الأوراق الناعمة جدًا عند اللمس إلى أن النبات قد نضج بالفعل. لكن الحجم لا يؤثر على الكمية بأي شكل من الأشكال مواد مفيدةالموجودة في الخضار.

بداية، تعود فوائد الكرفس إلى قدرته على تخليص الإنسان من الأرق وإعادة النوم إلى طبيعته. على الرغم من أن الكثير من الناس لا يحبون المذاق المرير والدهني للكرفس، إلا أنه بمساعدته يمكنك أن تنسى الحبوب المنومة الاصطناعية غير المفيدة إلى الأبد. لضمان قوية و نوم جيديكفي تناول عدة أجزاء صغيرة من سلطة الكرفس طوال اليوم.

بالمناسبة، كثيرة الحبوب المنومةهذا هو بالضبط ما يتم تضمينه في مستخلص هذا النبات. هذه الخضار لا تسبب الإدمان، وبفضل استهلاكها يصبح النوم طبيعيًا.

وبالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام الكرفس بنجاح باعتباره طبيعيا مهدئبل وأكثر من ذلك - يمكن أن يطلق عليه بأمان مضاد للاكتئاب غير ضار وخفيف. الأشخاص الذين يستهلكون هذه الخضار بانتظام لا يتعرضون لخطر التوتر والانهيار العصبي.

ومن المزايا المهمة للكرفس قدرته على تنظيف الكلى، وإزالة الحصى منها، وتخفيف التورم. ومن المعروف أن السوائل الزائدة تتراكم في الجسم غالبًا. الكرفس يخرجها مع المنتجات الضارةفساد. ونتيجة لهذه العملية، يعود ضغط الدم إلى طبيعته.

تحظى الكرفس بتقدير خاص من قبل النساء لقدرته على التحسن العمليات الأيضيةفي الجسم مما يؤدي إلى تطبيع الوزن. مشكلة الوزن الزائد تقلق الكثيرين اليوم، ولكن ليس من السهل محاربتها - تمارين مرهقة، الوجبات الغذائية الصارمة، متنوع الأدوية... وبطبيعة الحال، قم بإعادة الرقم الخاص بك إلى وضعها الطبيعي دون النشاط البدنيسيكون من الصعب جدا، ولكن الجمع بين الرياضة و نظام غذائي صحيوالتي تحتوي على الكرفس يمكن أن تعطي نتائج مبهرة. في هذه الحالة، ليست هناك حاجة لتجويع وتناول أوراق الخس حصرا. على سبيل المثال، مزيج من قطعة دجاج مسلوقة مع سلطة الكرفس، متبل بكمية صغيرة، سيكون مغذيًا ولذيذًا للغاية. زيت الزيتون.

تساعد أوراق الكرفس أيضًا في مكافحة مرض السكري. الاستخدام اليوميمن هذه الخضار في الغذاء يساهم في فعالية و نزول آمنمستويات الجلوكوز في الدم.

تحتوي سيقان الكرفس على الكمية المثالية من المغنيسيوم والحديد للإنسان، مما يمنع تطور السرطان ويوقف تطوره. أقصى تأثيريجلب مزيجا العلاج التقليديو العلاج التقليديباستخدام هذا النبات.

يعزز المحتوى الكبير لفيتامين C في الكرفس قوات الحمايةجسم.
إلى جانب كل شيء آخر، هذا النباتغنية جداً بالألياف، اللعب دور كبير V العمل بدوام كاملأمعاء.

كما أن الكرفس مفيد جدًا للذاكرة، فهو يمنع تطور مرض الزهايمر.

من الصعب المبالغة في تقدير فوائد هذه الخضار للرجال. يوصى باستخدامه بنشاط لأولئك الذين هم على دراية بمثل هذه المشكلة التهاب البروستاتا المزمن. يؤثر الكرفس بشكل فعال على العمل غدة البروستاتة، وتحسين إمدادات الدم. بالإضافة إلى ذلك، فهو يعتبر منشطًا جنسيًا قويًا يزيد من الرغبة الجنسية والقوة.

من هو خطير لأوراق الكرفس؟ الضرر وموانع

ولا ينصح بتناول الكرفس بكميات غير محدودة، خاصة للحوامل. إذا لم تلتزم بقياس كمية الكرفس الذي يتم تناوله، فقد يتسبب ذلك في تلف الجسم. مزيد من الأذىمن الخير.

يمكن أن يحدث الضرر أيضًا بسبب الخضروات غير الناضجة أو على العكس من ذلك. ولذلك، ينبغي أن تؤخذ اختياره على محمل الجد.

الأشخاص الذين تحتاج أجسادهم إلى التعزيز بعد ذلك مرض طويل، وكذلك كبار السن.

موانع استخدام الكرفس هي قرحة المعدة أو الاثني عشر.

من بين موانع أخرىلاستخدام الكرفس:

أي أمراض تسبب زيادة نفاذية جدران الأوعية الدموية.
الأمراض الغدة الدرقية;
أمراض الكبد.
الأمراض الجلدية.
بدانة؛
ملاريا؛
خلايا النحل.
الصرع.

كيفية تخزين وطهي الكرفس؟

* يجب تخزين أوراق الكرفس في باب الثلاجة مثل الزهور: اسكبي بعض الماء في كوب أو برطمان طويل وضعي فيه الكرفس. في هذه الحالة، يتم الحفاظ على السيقان بشكل ملحوظ لمدة أسبوع تقريبا.

* يمكن تقطيع أوراق الكرفس ثم تجفيفها الهواء النقي V مكان مظلم. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تخليل هذه الخضار لفصل الشتاء. للقيام بذلك، اغسل سيقان أو أوراق الكرفس وقطعها جيدًا، ثم رشها بالملح ثم ضعها بإحكام في الجرار. بمجرد ظهور العصير على السطح، يمكن لف الجرار.

1. يمكنك أيضًا تحضير حساء الكرفس لإنقاص الوزن.

للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:

200-300 غرام من الكرفس
400 جرام الملفوف الأبيض;
5 طماطم
2 فلفل أحمر حلو؛
الخضر حسب الذوق.

لتحضير الحساء، تُقطع جميع الخضار، ويُغلى 1.5 لتر من الماء، ويُضاف الملح، وتُوضع الخضار فيه وتُطهى لمدة 10 دقائق بعد الغليان على نار خفيفة. ثم غطي المقلاة بغطاء ورشي الحساء بالأعشاب واتركيه لبعض الوقت.

2. يصنع هذا النبات أيضًا سلطات ممتازة. على سبيل المثال، هذا: الكرفس والخيار والملفوف الصيني و الفلفل الحلو، رش عصير ليمونأو مغطاة بالزبادي قليل الدسم. كل ما عليك فعله هو تقطيع المكونات جيدًا، ورشها وتتبيلها...

مرحبا اصدقاء!
الكرفس نبات تبدو "قممه" مثل الكراث، و"جذوره" تشبه اللفت. ويؤكل كله، حتى البذور. قليل من الناس يعرفون هذه الخضار... وعبثا، لأن العلماء سعداء بها! ومع ذلك، لا يستطيع الجميع تضمين النبات في نظامهم الغذائي. ما هي فوائد الكرفس وهل يضر جسمنا؟

أي نوع من الكرفس ينتهي على طاولتنا؟

يعرف علماء النبات عائلة الكرفس بأكملها. من بينها، يبرز الكرفس العطري بشكل أفضل - وهذا ما نشتريه وننموه. يمكن أن تؤكل بأي شكل من الأشكال: طازجة
أنا آكله مسلوقًا، ومخبوزًا، ومجمدًا، ومجففًا، وحتى على شكل منقوع (للعلاج).

الكرفس له خصائص مفيدةوموانع الاستعمال ذات أهمية خاصة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن وأنصار نمط الحياة الصحي. بالطبع: النبات مغذي ولكنه منخفض السعرات الحرارية.

• جذر الكرفس. يُقشر ويُقطع، ويُضاف إلى الحساء أو السلطات. يمكن للمعجبين ببساطة بشرها وملحها وسكب الزيت عليها - والحصول عليها وجبة خفيفة. مثل أي منتج آخر، فإن جذر الكرفس له فوائد ومضار، ولكن عدد فوائده أكبر بما لا يقاس. من بينها مدة التخزين، والتي من خلالها يمكن رؤية محصول الجذر بشكل متزايد في الأسرة.
• تشيرشكوفي. وهذا هو، ينبع. يتم إضافتها أيضًا إلى الحساء والسلطات.
• ملزمة. تذكرنا أوراق النبات قليلاً بالبقدونس، لذلك تستخدمها العديد من ربات البيوت، مثل الخضر المألوفة. أثبتت هذه الأوراق أيضًا فعاليتها في التعليب المنزلي.

ملحوظة! هناك منتج آخر مصنوع من هذا النبات وهو الزيت. يتم الحصول عليها من الحبوب. هذا منتج طبي يستخدم لصحة الإنسان: في العلاج بالروائح والكمادات (لعلاج التهاب المثانة وأمراض الكلى ومشاكل المفاصل) وكذلك التدليك.

تكوين هذا النبات متواضع المظهر

لن يتم التعبير عن الخصائص القيمة لسيقان الكرفس وجذورها وأوراقها بوضوح إذا لم تكن غنية بالتركيب. يؤكد العلماء: النبات مشبع ببساطة بالمعادن (الكالسيوم والفوسفور والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم) والفيتامينات (أ، ب، هـ، ك)، والزيوت الأساسية.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي أي جزء من محصول الحديقة هذا على:

• فيتوسترولس (تطبيع كمية الكوليسترول) ،
• الأحماض الأمينية (مفيدة للرجال، وتشارك في بناء العضلات)،
• فلافونيدات ()،
• الأحماض العضوية,
• الكومارين,
• الفثاليدات (تطبيع ضغط الدم).

ومن المثير للاهتمام أن "اللفت" هو الرائد من حيث تشبعه بهذه المواد (وبالتالي فإن جذر الكرفس له خصائص مفيدة أكثر من موانع الاستعمال) ، ولكن فيتامين أ يتواجد بكثرة في الأوراق.

ملحوظة! محتوى السعرات الحرارية: 16 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الجذر و 13 سعرة حرارية لنفس الكمية من الخضر. لهذا السبب تهتم النساء بشدة بهذه الخضروات الجذرية!

ما هي فوائد الخضار؟

يحب الأطباء خصائص هذه الثقافة المسكنة والمضادة للالتهابات ومضادة للتشنج ومدر للبول والشفاء وتطبيع التمثيل الغذائي وتعزيز المناعة. يمكنهم التوصية به للأشخاص المعرضين للتوتر والتعب في العمل والذين يعانون من نزلات البرد الموسمية (وهذا هو السبب في أن الخضروات الجذرية أصبحت رائدة في السلطات الشتوية).

بالإضافة إلى ذلك، يجدر التعرف على النبات بعد كسر العظام، إذا كان من الضروري تطهير الأمعاء، أو المفاصل "المصابة" بالأملاح.

ويقول العلماء أيضًا: إن الاستهلاك المنتظم لـ “القمم والجذور” يساعد في الوقاية من السرطان وهشاشة العظام.

من يحتاج إلى الكرفس أكثر - الرجال أم النساء؟

للنساء

الأوراق مهمة. يعمل فيتامين أ الموجود فيها على تطبيع عمل الغدد الجنسية، لذلك من المفيد تناول الخضر لمن لا يستطيعون الحمل لفترة طويلة. تطبيع الدورة الشهرية, المستويات الهرمونيةوالتخلص من انقطاع الطمث - هذه هي "الإنجازات" المنسوبة إلى هذه الفاكهة. أخيرًا، لا يسع المرء إلا أن يفرح بخصائص الكرفس للنساء، مثل تحسين حالة الجلد والفوائد الغذائية (وهذا هو السبب في أن الكرفس أصبح "بطل" أكثر من نظام غذائي).

للرجال

سيكون من المثير للاهتمام معرفة أن هذه الخضار - مثير للشهوة الجنسية الطبيعية، والذي له تأثير مفيد على الفاعلية. لإنتاج "الجين الذكري" لهرمون التستوستيرون، يعتبر "اللفت" هو الأنسب. إذا كنت مهتمًا بالترويج قوة الذكوراعتمد على سيقان الكرفس - هذه هي خصائصها المفيدة. علاوة على ذلك، من رجل في السابقإذا تعرفت على هذا النبات، فإن التهاب البروستاتا اللاحق "سيأتي" إليه.

5 أسباب لعصير الكرفس

إنه مركز، لذا فإن كوب العصير له فوائد أكثر من السلطة أو الحساء مع الخضروات الجذرية. خصائص عصير الكرفس التي بفضلها يمكن تصنيف هذا المشروب كدواء:

1. مدر للبول. يحب أطباء المسالك البولية العصير لأنه يساعد في علاج أمراض الكلى والرمال... ولكن ليس الحصوات الكبيرة!
2. انخفاض الشهية عند اتباع نظام غذائي، عندما يبدأ الأشخاص الذين يفقدون الوزن يشعرون "بالانسحاب" من تناول الكعك.
3. المواءمة الجهاز العصبيفي الشخص المكتئب (يحفز الجهاز العصبي المركزي).
4. إزالة السموم والتحسين مظهرالجلد "يتأثر" بالسيلوليت. ستكون هذه الخاصية مفيدة أيضًا للمدخنين.
5. تأثير مطهر ومسكن. لا يمكنك شرب العصير فحسب، بل يمكنك أيضًا وضعه على الجرح كضغط.

هل يمكن أن يكون العصير ضارًا بالصحة؟ مهما كانت فائدة الكرفس كبيرة، سيكون هناك ضرر لخسارة الوزن أو تحسين صحتك إذا شربته باللتر.

المعيار الطبي لا يزيد عن 100 مل في اليوم!

ملحوظة! يُصنع العصير من جذور وسيقان الكرفس، ومن خصائصه المفيدة أيضًا تطهير الأمعاء بالألياف. عند تحضير العصير، حاول ألا تقوم بتصفيته. هل تقوم العصارة بإزالة اللب؟ اهرسي الأعناق بالخلاط واسكبيها في عصير النباتات الأخرى (الجزر والتفاح).

لمن يحظر الكرفس؟

• الحوامل والمرضعات.
• الصرع.
• يعاني من (أنه يوسع الأوعية الدموية وهذا يؤدي إلى تفاقم حالة الأوردة).
• مع العصبية...
• لالتهاب القولون (الكرفس يزيد من إنتاج العصارة المعدية).
• في نزيف الرحم(بما في ذلك الفترات الثقيلة).

بالإضافة إلى خصائص النبات، لا ينبغي للمرء أن يستبعد الظروف التي نما فيها. إذا قام مزارع عديم الضمير "بضخ" ساق الكرفس بالنترات، فإن فوائد ومضار هذا الطعام تتساوى.

ملحوظة! ليس لديك الفرصة لشراء الخضار من جداتك؟ انقعيها في الماء لمدة نصف ساعة - ستتمكن من إزالة بعض المبيدات الحشرية.

نستخدم الخضار بحذر..

• الاسترات الموجودة في النبات مفيدة... لكنها يمكن أن تسبب غازات معوية والتهاب القولون.
• بعد تناول السلطة مع اللفت، قد يرتفع ضغط الدم لدى الشخص. سيكون هذا الطبق مثاليًا لمرضى ارتفاع ضغط الدم، ولكنه بالتأكيد غير مناسب.
• مع الحجارة الكبيرة، يمكن أن يكون الكرفس خطيرا: تدفق البول القوي سيحرك الحجر من مكانه ويسد الحالب، وهذا سوف يسبب الألم والالتهابات. لا ينصح الأطباء بمنتجات مدرة للبول لهؤلاء المرضى.
• سوف يسبب الكرفس المسطح ضررًا بدلاً من الاستفادة إذا اخترته في أحد المتاجر في سلة "الخصم". الخضار الفاسدة يمكن أن تسبب الغثيان والقيء.

كلمة ختامية...

لقد تعرفت على هذا النبات المثير للجدل. من المؤكد أن الكرفس يستحق وضعه على طاولتك مرة واحدة على الأقل. حسنًا، فيما يتعلق بالضرر، كل شيء بسيط: التزم بالتدبير (حتى لو كنت تريد حقًا إنقاص الوزن)، ولن تحصل إلا على أفضل ما يمكن أن تقدمه هذه "القمم والجذور".

مفيدة جدا وفريدة من نوعها منتج عشبي- جذر الكرفس. لقد أصبحت ذات شعبية متزايدة بسبب عدد من الخصائص التي لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان. فيما يلي معلومات حول تكوين جذر الكرفس وصفاته الرئيسية و الاستخدام الصحيحللطعام منتج فيتامين.

جذر الكرفس - فوائد

اليوم، تزرع الأنواع التالية من الكرفس: سويقات، ورقة، الجذر. هذا الأخير له شكل دائري، فهو كثير العصير وسمين. يستخدم المنتج العطري في الطبخ والتجميل والطب. غالبًا ما يستخدم لأغراض إنقاص الوزن، لأن محتوى السعرات الحرارية في هذا النبات لا يتجاوز 32 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يتنوع تكوين جذر الكرفس:

• الهليون.
• زيت أساسي
• الألياف الغذائية;
• أحماض الأسكوربيك والأكساليك.
• السترين.
• أملاح المغنيسيوم.
• مواد فلافونية؛
• ماء؛
• فيتامين ح؛
• الأحماض الدهنية;
• البوتاسيوم.
• الكولين.
• الفوسفور.
• الصوديوم.
• الكالسيوم.
• حديد؛
• فيتامين ب.
• جليكوسيدات.
• فيتامينات أ، ج، ه، ب (1،2،5،6،9).

يحتوي جذر الكرفس على عدد كبير من الخصائص التي لها تأثير مفيد جسم الإنسان:

1. تقوية الجهاز العصبي، وتحسين الصحة العامة.
2. تأثير منشط عام.
3. تحسين واستعادة عملية التمثيل الغذائي في الجسم.
4. الجذر هو وقائي فعال ضد نزلات البرد ويعمل ضد الأمراض الفيروسية. يقوي بشكل جيد الجهاز المناعي.
5. خفض الرتبة ضغط الدم.
6. مدر جيد للبول وينظف الكلى.
7. له تأثير إيجابي على قوة الذكور.
8. فائدة أخرى لجذر الكرفس هي منع تكونها الأورام السرطانية. يوصي الأطباء بشدة بالاستخدام المنتظم لهذا المنتج للوقاية من السرطان.
9. يحسن وظيفة بصرية، الذاكرة، يحفز الانتباه.
10. يعمل جذر الكرفس على تقوية جهاز المناعة ويمكن استخدامه بشكل فعال لمكافحة التوتر والتهيج.

جذر الكرفس - خصائص

بسبب المحتوى العالي من الفيتامينات والمعادن والمكونات الأخرى، فإن النبات له تأثير إيجابي للغاية على الجسم. الخصائص المفيدة الرئيسية لجذر الكرفس:

1. وجود فيتامين أ هو المسؤول عن زيادة واستعادة مرونة البشرة. فيتامين C يقوي الأوعية الدموية.
2. الألياف القابلة للذوبان الموجودة في الجذر تعود إلى طبيعتها عملية الهضم‎يعزز امتصاص الانزيمات الضرورية. خيار ممتاز لاستنفاد الجسم بعد المرض.
3. الحديد الذي يحتوي عليه جذر Sella هو المسؤول عن التكوين خلايا الدم‎زيادة الهيموجلوبين. في حالة فقر الدم (فقر الدم) وضعف تخثر الدم، فإن الأطباق التي تحتوي على الكرفس ضرورية ببساطة.
4. هذا المنتج النباتي الفريد منخفض السعرات الحرارية، لذلك غالبًا ما يستخدم لفقدان الوزن. المعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة تزود الجسم المزيد من الطاقة، وكذلك يساعد في التخلص من السموم والنفايات (بالإضافة إلى تأثير ملين).
5. فيتامين ب5 (حمض البانتوثينيك) هو أحد مكونات الترطيب. ولهذا السبب، فإن تناول جذر الكرفس يحفز تجديد الخلايا، ويرطب البشرة، مما يجعلها ناعمة ولينة وحريرية. شكرا ل مادة عضويةيمكنك دائمًا أن تبدو أنيقًا وتتمتع ببشرة متوهجة.
6. لا يزال في التشكيلة نبات مفيديوجد فيتامين ب6. ويشارك في تكوين الناقلات العصبية المسؤولة عن ربط الألياف العصبية بالدماغ التبادل العاديالمواد.

الخصائص الطبية لجذر الكرفس

في الأغراض الطبيةغالبًا ما تستخدم المكونات النباتية للعديد من النباتات. العديد من الأدوية مصنوعة أيضًا من جذر الكرفس. قبل استخدام هذه الأدوية، يجب عليك بالتأكيد استشارة الطبيب، مع الأخذ في الاعتبار خطر التعصب الفردي للمكونات. الخصائص الطبيةجذر الكرفس هي كما يلي:

• تقوية جهاز المناعة.
• التخلص من السيلوليت والسمنة.
• استعادة هضم البروتين الطبيعي.
• لا غنى عن الخضروات الجذرية للمفاصل (يستعيد قدرتها على الحركة الطبيعية) ؛
• مكافحة ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين والأمراض نظام القلب والأوعية الدموية;
• علاج الأمراض المعدية.
• استعادة التمثيل الغذائي.
• علاج التوتر، وتأثير مفيد على الجهاز العصبي.
• الوقاية من العمليات المتعفنة في الجهاز الهضمي.
• معركة فعالةمع أمراض الجهاز الهضمي ، الجهاز البولي التناسلي، كلية؛
• القضاء على نقص الفيتامين لدى الأطفال والبالغين.

موانع الاستعمال:

• أنواع شديدة من الحساسية.
• زيادة منتظمة في ضغط الدم (قد تحدث أزمة ارتفاع ضغط الدم);
• التهاب الأمعاء والقولون.
• تفاقم الأمراض في الناس الضعفاءالرجال والنساء الشيخوخة;
• تفاقم التهاب المرارة والتهاب البنكرياس وتحص صفراوي والقرحة الهضمية وأمراض الجهاز الهضمي والكلى.
• وجود التهاب الوريد الخثاري والدوالي.

جذر الكرفس - كيفية استخدامه

عطرية عادة نبات فيتامينتستخدم كغذاء (يتم تحضير أطباق مختلفة). كيفية استخدام جذر الكرفس بحيث يفيد المنتج الجسم فقط؟ فيما يلي بعض الخيارات:

1. لتحضير السمك أو اللحم أو طبق الخضارأكثر عطرية ولذيذة، يجب عليك إضافة القليل من الجذر. إنه رائع للخبز أو الطبخ.
2. يتم تحضير شوربات البطاطس المهروسة الأكثر صحية وشهية من جذر الكرفس المسلوق والخضروات.
3. تعتبر المواد المحفوظة المصنوعة من هذا النبات لذيذة وعطرة بشكل خاص.
4. يمكنك أيضًا تحضير السلطات بإضافة الفواكه أو الخضار (التفاح والجزر والملفوف). من الأفضل أن تتبل بزيت عباد الشمس أو زيت الزيتون.
5. العصير المصنوع من الجذر غني بالمواد المفيدة. فمن المستحسن استخدامه يوميا. مشروب فيتامينيمكن مزجه مع عصير البرتقال والجزر والتفاح وعصير الخيار الطازج.

أطباق مصنوعة من جذر الكرفس

للتنويع النظام الغذائي اليوميلإعادة شحن جسمك بالطاقة، يمكنك تحضير أطباق من جذر الكرفس. أدناه عدة وصفات بسيطةلذيذ و طعام صحي:

1. جذر الكرفس المحمص. يتم تنظيف المنتج وتقطيعه إلى شرائح كبيرة. ثم تقلى بالزيت النباتي. بعد الانتهاء من الطهي، يتم وضع الخضروات الجذرية على منشفة ورقية لإزالتها الدهون الزائدة. كل ما تبقى هو رش الجبن المبشور والاستمتاع بالطبق اللذيذ.
2. يمكنك أيضًا صنع سلطة طازجة وعصيرية من الكرفس والتفاح الحامض. نصف الفاكهة ونصف جزء من الجذر يكفي. كلا المنتجين مقشران ومبشوران. المقبلات متبلة بالكريمة الحامضة أو العسل. وصفة عظيمةلاتباع نظام غذائي لإنقاص الوزن.
3. سلطة الجزر ليست أقل لذيذة إذا تم تحضيرها بشكل صحيح. تُبشر المكونات وتُخلط وتُغطى بالزبادي الطبيعي والقشدة الحامضة قليلة الدسم. يمكن تنويع الوجبة الخفيفة بإضافة الجوزوالزبيب والخضر.

الأضرار التي لحقت جذر الكرفس

إذا كنت تأكل أكثر من 200 جرام من الكرفس يوميًا، فقد يسبب هذا المنتج مشكلة. غالبًا ما تسبب الكميات المفرطة من الجذر اضطرابًا في المعدة وعواقب غير سارة أخرى. يتم تسجيل ضرر جذر الكرفس على الجسم في الحالات التالية:

• التعصب الشخصي للمصنع.
• فترة الحيض (يزيد النزيف)؛
• قرحة المعدة والتهاب المعدة.
• الحمل والرضاعة (قد يكون لدى الطفل رد فعل تحسسي).

فيديو: سلطة جذر الكرفس

من أكثر محاصيل الخضروات فائدة للجسم هو الكرفس. يحتوي المنتج على العديد من المواد المفيدة وله كمية صغيرةالسعرات الحرارية، لذلك يستخدم على نطاق واسع في التغذية الغذائية. تعتمد الفوائد التي يتلقاها الجسم على الشكل الذي يتم به استهلاك الخضار. ستناقش هذه المقالة كيفية تحضير واستهلاك الكرفس بشكل صحيح.

مميزات النبات

الكرفس هو محصول نباتي شائع إلى حد ما وينمو في كل دول العالم تقريبًا. في المجموع هناك حوالي عشرين نوعا من النبات. أكثر أنواع الخضروات شيوعًا هي السويقات والجذور. شائع أيضًا أوراق الكرفسوالتي تستخدم بشكل رئيسي في الطبخ لصنع السلطات.

يمكن أن يصل ارتفاع الكرفس إلى متر واحد.هذا المحصول يحب الرطوبة ومقاوم للغاية للصقيع. تعتبر سيقان وجذور النبات هي الأكثر قيمة. يتمتع الكرفس برائحة مشرقة ويشبه طعم البقدونس، ولكنه أكثر توابلًا فقط.

كما تستخدم في الطبخ والطب الشعبي بذور الكرفس التي تحتوي على زيوت صحية. وتستخدم الخضار أيضًا في صنع التوابل، مثل ملح الكرفس.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

تتميز جميع أنواع الكرفس بمحتوى عالٍ من العناصر الدقيقة المفيدة. على سبيل المثال، يوجد فيتامين أ في كل جزء من النبات، سواء كان الجذر أو الساق أو الأوراق. ويحتوي أيضًا على فيتامينات ب، والأحماض الأمينية، حمض الاسكوربيكوالألياف والتوكوفيرول وكمية كبيرة من المعادن.

يحتوي النبات على سعرات حرارية قليلة: 100 جرام من المنتج الطازج يحتوي على 12 سعرة حرارية.يمكننا أن نقول أن محتوى السعرات الحرارية في الكرفس يقترب من الصفر، لأن الجسم ينفق الطاقة على هضم هذا الطعام بنفس الكمية التي حصل عليها تقريبًا. لذلك، يتم استخدام الخضروات على نطاق واسع في التغذية الغذائية.

خصائص مفيدة

تعود الخصائص المفيدة للكرفس إلى تركيبته. فيتامين (أ) يعزز حرق الدهون ويحسن عملية التمثيل الغذائي في الجسم. هذا العنصر فعال في القتال أمراض جلديةويحفز التئام الجروح.

يؤدي كل عنصر على حدة من فيتامينات ب وظيفته الخاصة في الجسم، ولكن في مجملها تأثير إيجابيتبين أنه أكثر فعالية. هذه المواد مسؤولة عن تقوية الجهاز العصبي وتطبيع نسبة السكر في الدم وتحسين الأداء الجهاز الهضمي.

منذ العصور القديمة، كان يعتقد أن الكرفس مفيد للرجال، لأنه يزيد من قوة.النبات له أيضًا تأثير مدر للبول ويعزز الإفراز السائل الزائدوالسموم من الجسم. يعزز الكرفس عملية الهضم وامتصاص الأطعمة الثقيلة بشكل أفضل، لذا ينصح بتقديمه مع اللحوم.

موانع

في بعض الحالات، يمكن أن يكون الكرفس ضارًا بالجسم، نظرًا لوجود بعض موانع استخدام هذا المنتج. لا ينصح بتناول الخضار أثناء فترة الحمل، وخاصة خلال فترة الحمل لاحقاًلأنها من الممكن أن تثير انقباضات الرحم مما يؤدي إلى الولادة المبكرة.

يجب عدم استخدام النبات أثناء الرضاعة الطبيعية لاحتوائه على كمية كبيرة من الزيوت العطرية التي ستؤثر سلباً على صحة الطفل. يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي تناول المنتج بحذر، خاصة إذا كان مصحوبًا زيادة الحموضة عصير المعدة. يحفز النبات إنتاجه، الأمر الذي لا يؤدي إلا إلى تعقيد حالة المريض. لنفس السبب، يجب التخلص من المنتج في حالة وجود حصوات في الكلى. بالإضافة إلى ذلك، يساعد الكرفس على تطهير الكلى، لذا فإن استخدامه قد يسبب حركة غير مرغوب فيها للكلى.

تنشط الخضار جميع العمليات الحيوية في الجسم. على سبيل المثال، استخدام منتج في كميات كبيرةيعزز توسع الأوعية. ولهذا السبب يجب استخدام النبات من قبل الأشخاص الذين يعانون منه توسع الأوردةالأوردة، يجب أن يتم بحذر شديد. القاعدة اليومية V في هذه الحالةيجب ألا يتجاوز 60 جرامًا.

هل يمكن تناوله نيئاً؟

يؤكل جذع الكرفس نيئًا وبعده المعالجة الحرارية. تتفوق الخضروات الطازجة في محتواها الغذائي على المنتجات المصنعة. ويمكن أيضا أن تؤكل الجذر الخام. أولاً، يتم غسل وتقشير محصول الجذر.

يتغير لون جذر الكرفس، مثل البطاطس، عند تعرضه للهواء.لذلك بعد تقشير الخضار يجب رشها بعصير الليمون أو حفظها في الماء مع الملح. الخضار الورقيةيتم استهلاكها بشكل رئيسي طازجة. في أغلب الأحيان، يتم استخدام هذا النوع من الكرفس كإضافة إلى السلطات والأطباق الأخرى.

كيفية طهيها بشكل صحيح؟

تستخدم الخضار على نطاق واسع في الطبخ ويتم تضمينها في العديد من الأطباق. يمكنك استخدامه لتحضير المقبلات الباردة والأطباق الساخنة. عادة ما تكون أطباق الكرفس منخفضة السعرات الحرارية وغالباً ما تستخدم في التغذية الغذائية.

هريس

لا يستخدم الكرفس كمكون إضافي فحسب، بل يتم تحضير أطباق مستقلة منه أيضًا. هريس هذه الخضار طري جدًا وعطري وصحي. بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية، يفضل هذا الطبق على البطاطس المهروسة.

لتحضير الطبق ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• 1 كيلوغرام من جذر الكرفس.
• 200 ملليلتر من الكريمة التي تحتوي على 20% دهون؛
• زوجان من فصوص الثوم.

أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى البدء في معالجة جذر الكرفس. يجب غسل الخضار وتقشيرها. يتم تقطيع المنتج إلى مكعبات متوسطة الحجم ويوضع في مقلاة. يجب ملء الكرفس بالماء ويغلي.

اطهي الخضار لمدة 30 دقيقة تقريبًا عند غليان منخفض. بعد أن يصبح الجذر طريًا، يجب تصريف الماء. تضاف الكريمة والثوم المقشر إلى الكرفس، وبعد ذلك يتم هرس جميع المنتجات باستخدام الخلاط.

خضار مخلل

يمكنك تحضير مقبلات باردة لذيذة من الكرفس باستخدام طريقة التخليل. يمكن تحضير الخضار لفصل الشتاء أو للاستخدام لمرة واحدة. علاوة على ذلك، يمكنك مخلل سيقان وجذور الكرفس.

لتحضير الخضار الجذعية سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• سيقان الكرفس بكمية 12 قطعة؛
• 3 لترات من الماء
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون؛
• 10 فصوص من الثوم
• 20 حبة بازلاء من البهارات؛
• 4 ملاعق كبيرة من السكر المحبب ونفس الكمية من الملح؛
• 2 ليمون طازج
• حفنة من البقدونس.

يجب غسل الكرفس وتطهيره من الألياف وتقطيعه إلى قطع صغيرة لا يزيد سمكها عن ثلاثة سنتيمترات. تحتاج أيضًا إلى غسل البقدونس وتقطيعه. يُقشر الثوم ويُقطع إلى شرائح رفيعة.

ضعي البهارات والبقدونس والثوم في وعاء المينا. بعد ذلك، يتم وضع الكرفس في الوعاء ويرش الفلفل الأحمر الحار المطحون فوقه. يُسكب ثلاثة لترات من الماء في مقلاة أخرى ويُغلى المزيج ويُضاف السكر المحبب والملح وعصير ليمونتين.

صب المحلول الساخن فوق الكرفس. ثم يجب وضع الخضار تحت الضغط. للقيام بذلك، قم بتغطية محتويات المقلاة بلوحة مسطحة بحيث تقع على الكرفس، وليس على جوانب الحاوية. تحتاج إلى وضع وزن على اللوحة. يمكن أن يكون هذا جرة من الماء.

يجب أن يتم تخليل الكرفس تحت الضغط في الثلاجة. سيكون الطبق جاهزًا خلال ثلاثة أيام، وبعد ذلك يمكن تناوله. وللحفاظ على الكرفس لفترة أطول، يتم وضعه في مرطبانات زجاجية معقمة، ولكن فقط بعد تخليله بالكامل.

لا أقل وجبة خفيفة لذيذةسيكون هناك جذر الكرفس المخلل.

لتحضير هذا الطبق ستحتاجين إلى المنتجات التالية:

• جذر الكرفس بكمية 2 قطعة؛
• 8 حبات من البهارات والفلفل الأسود؛
• 8 براعم فصوص عطرة.
• 400 ملليلتر من الخل 9%؛
• 2 ملاعق كبيرة ملح
• 2 ملعقة صغيرة حامض الستريك.

يجب غسل الجذور وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة لا يزيد حجمها عن سنتيمتر واحد. صب لترين من الماء في المقلاة وأضف الملح و حامض الستريكووضعها على الموقد. عندما يغلي السائل، يضاف إليه الكرفس ويطهى على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق.

بعد غليان الجذر، يجب استنزافه في مصفاة وغسله الماء البارد. لتحضير التتبيلة تحتاج إلى غلي 1.5 لتر من الماء وإضافة الخل وحبوب الفلفل والقرنفل إليه. يجب توزيع الجذر في أوعية زجاجية معقمة مسبقًا. تتم إضافة ماء مالح أيضًا إلى الجرار، وبعد ذلك يمكن ثمل الأغطية.

شوربة كريمة

كدورة أولى، يمكنك تحضير حساء الكريمة مع خبز الكرفس المحمص.

للقيام بذلك سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 3 بطاطس متوسطة
• 6 سيقان من الكرفس
• 300 ملليلتر من الكريمة التي تحتوي على 20% دهون؛
• بيضة دجاج واحدة
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون؛
• خبز القمح أو رغيف شرائح؛
• ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة؛
• نصف ملعقة صغيرة من الملح؛
• أسود فلفل مطحونحسب الذوق.

يجب غسل الكرفس تحته الماء الدافئ، واضح من ألياف كثيفةوقطع. الخضار مقلية سمنةحتى تصبح طرية. يجب غلي البطاطس في الماء المملح. لتقليل وقت الطهي، يمكن تقطيع كل جذر إلى أربعة أجزاء.

بعد أن تصبح الخضار جاهزة، يجب دمجها وتقطيعها إلى تناسق سلس باستخدام الخلاط. نسكب الكريما في الخليط الناتج ونضيف أيضًا الملح والفلفل الأسود المطحون. يجب غلي الحساء مع التحريك بانتظام.

يتم تقديم حساء الكريمة مع الخبز المحمص وعصير الليمون. هناك عدة طرق لصنع الخبز المحمص. الخيار الأسهل هو تقطيع الخبز إلى مكعبات صغيرة وتجفيفه على الموقد في مقلاة بدون زيت. يمكنك أيضًا دهن قطع الخبز بالبيض المخفوق على كلا الجانبين، ووضعها على صينية خبز مغطاة بورق البرشمان ووضعها في فرن مسخن مسبقًا حتى تجف.

طبق خزفي

يمكن تقديم طاجن الكرفس كطبق جانبي لمنتجات اللحوم أو كطبق مستقل. سيكون هذا الطبق خيارًا ممتازًا لعشاء لذيذ وصحي.

لتحضير الكسرولة ستحتاجين إلى المنتجات التالية:

• 0.5 كجم جذر الكرفس
• 0.5 كجم من الجزر الطازج
• 400 ملليلتر من القشدة التي تحتوي على 20% دهون؛
• 3 فصوص من الثوم؛
• 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
• فتات الخبز الخشنة.

يجب غسل وتقشير الجزر وجذر الكرفس. يتم تقطيع الخضار إلى شرائح رفيعة. ومن المرغوب فيه ألا يتجاوز سمك القطع 2 ملم. يتم إجراء هذا القطع بسهولة باستخدام مبشرة خاصة.

يجب تقطيع الثوم وإضافته إلى الخضار المقطعة. يجب أن تكون المنتجات متبلة بالملح والفلفل والماء زيت نباتي. زيت الزيتون يعمل بشكل أفضل في هذه الحالة. ضعي الخضار في طبق الخبز على شكل طبقات، ثم اسكبي الكريمة فوقها.

عندما يتم وضع المنتجات، رش الكسرولة مع فتات الخبز الدخن في الأعلى. يتم تحضير الطبق في الفرن على حرارة 160 درجة لمدة ساعة. بعد انتهاء الوقت الأساسي المخصص لإعداد الطاجن، يوصى بزيادة درجة الحرارة في الفرن بمقدار أربعين درجة. يعد ذلك ضروريًا حتى يكون لسطح الخضار قشرة مقرمشة لطيفة.

السلطات

يتناسب الكرفس بشكل جيد مع الخضروات الأخرى، لذلك غالبًا ما يستخدم لإعداد السلطات الغذائية الخفيفة.

لتحضير طبق طازج حار ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 300 غرام من الكرفس الجذعية؛
• 500 جرام من الطماطم الكرزية؛
• نصف حبة فلفل أحمر؛
• حبة فلفل أخضر حار صغيرة؛
• عصير نصف ليمونة
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 3 فصوص من الثوم؛
• ملح.

يجب غسل جميع الخضروات وتقطيعها. تُقسم الطماطم الكرزية إلى قسمين متساويين، ويُقطع الكرفس إلى قطع يبلغ سمكها سنتيمترًا واحدًا. يُنظف الفلفل من البذور ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.

يُفرم الثوم جيدًا ويُضاف إلى المكونات الأخرى. تتبيلة الطبق عبارة عن خليط من زيت الزيتون وعصير نصف ليمونة. يوصى بملح السلطة مباشرة قبل التقديم.

يسير الكرفس بشكل جيد ليس فقط مع محاصيل الخضرواتوكذلك مع اللحوم والفواكه والجبن.

لتحضير سلطة دسمة مع منتجات اللحومستكون المكونات التالية مطلوبة:

• جذر كرفس واحد
• 200 جرام من صدور الدجاج المسلوقة؛
• التفاح الأخضر الحلو والحامض؛
• 40 جرام من الجوز
• بَقدونس؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
• 4 ملاعق كبيرة مايونيز للتتبيلة.

يجب غسل جذر الكرفس وتقشيره وتقطيعه باستخدام مبشرة خشنة. يجب تقشير التفاحة وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. الجوزيتم سحقها باستخدام الخلاط أو السكين العادي. صدر دجاجمقطعة إلى قطع صغيرة.

يتم خلط المنتجات المفرومة مع بعضها البعض. يضاف البقدونس المفروم والملح والفلفل والمايونيز إلى المكونات الرئيسية. يمكن جعل السلطة أخف وزنا إذا استبدلت المايونيز بصلصة الزبادي الأبيض الطبيعي مع عصير الليمون.

ملس

العصير هو مشروب يمكن تحضيره من الخضار والفواكه والأعشاب. هذا الكوكتيل مفيد جداً للجسم وينصح بشربه يومياً. غالبًا ما يتم تناول عصائر الكرفس أثناء الوجبات الغذائية، حيث أن المشروب يقلل من الجوع ويعزز حرق الدهون.

بالإضافة إلى الكرفس، قد يشمل هذا المشروب الخضار والفواكه الأخرى. واحدة من أكثر خيارات بسيطةتحضير العصير هو كوكتيل الكرفس مع التفاح. لتحضيره، تحتاج إلى تقشير وتقطيع تفاحتين أخضرتين وساقين من الكرفس واثنين من حبات الكيوي إلى قطع صغيرة. يجب وضع المنتجات في وعاء الخلط، إضافة نصف كوب المياه النظيفةويمزج مع الخلاط حتى يصبح ناعمًا.

كيفية اختيار وتخزين؟

بحيث يجلب النبات أقصى فائدةالجسم، من المهم أن يكون طازجًا وغير ملوث. للقيام بذلك، عليك أن تكون حذرا بشكل خاص عند اختيار الكرفس. في المتاجر يمكنك أن تجد بالضبط الكرفس الجذعية.

عند اختيار هذا النوع من النباتات، يمكنك استخدام التوصيات التالية:

• بادئ ذي بدء، عليك الانتباه إلى لون ونزاهة السيقان. لا ينبغي أن يكون هناك وجود على السطح البقع الداكنةوالعفن. لون الخضار الطازجةمشرق للغاية، أخضر فاتح.
• عادةً ما تحتوي ساق الكرفس على أوراق في الأعلى، والتي ينبغي أن تكون عطرة ولامعة.
• يجب أن تكون الخضروات الطازجة صلبة وكثيفة الملمس. تشير السيقان الناعمة إلى أن المنتج موجود بالفعل لفترة طويلةفي المخزن.

تتم الإشارة إلى نضارة المنتج من خلال بعض الأشياء الأخرى، والتي، للأسف، لا يمكن التحقق منها إلا بعد شراء الكرفس. إذا قطعت ساقًا واحدًا من الخضار الطازجة، فسوف تسمع صوتًا عاليًا. لا يوجد عمليا أي ألياف على سطح الخضروات الصغيرة، ويكون اتساق السيقان ناعما ويحتوي على الكثير من العصير.

أما بالنسبة للتخزين، فينصح بتناول أوراق الكرفس في أسرع وقت ممكن أو تحويله إلى توابل أو مخلله أو تخليله. أما بالنسبة للخضروات الجذرية والساقية فيمكن تخزينها طازجة لفترة طويلة.

يمكن حفظ جذر الكرفس في درجة حرارة الغرفة، ولكن ليس أكثر من أربعة أيام. يمكن تخزين الجذر في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أسابيع، ولكن يجب أولاً لفه بغشاء ملتصق. يمكن أيضًا حفظ المنتج في الرمال في مكان بارد ومظلم. ثم ستبقى الخضار طازجة لمدة ستة أشهر.

بما أن الكرفس له موانع عديدة، فمن الأفضل تناوله مع الخضار الأخرى.

المزيد من وصفات الكرفس بانتظارك في الفيديو التالي.