فلا عجب أن يقول الناس: "نحن ما نأكله". في العالم الحديث، من المهم بشكل خاص مراقبة نظامك الغذائي وأسلوب حياتك. بعد كل شيء، اتباع نظام غذائي سليم ونظام غذائي خاص هو أساس الصحة الجيدة والشباب. يتحدث العالم الأمريكي هربرت شيلتون عن هذا الأمر بتفصيل كبير في كتابه “أساسيات التغذية السليمة”.

التغذية المثالية لشيلتون

كما ذكرنا سابقًا، التغذية السليمة هي أساس صحتنا ورفاهنا. ولكن هنا معضلة: كيف نحدد ما هو الصحيح والمباح، وما هو الضار والمحظور؟ لحل هذه القضايا، يجدر الانتباه إلى عمل العالم الأمريكي هربرت شيلتون. يشرح في كتابه بلغة واضحة وسهلة الوصول ما تحتاج إلى تناوله لكي تشعر بالطاقة والقوة ونسيان مشاكل الجهاز الهضمي إلى الأبد.

أساس نظريته هو الانفصال. وللتبسيط، يقوم بتقسيم جميع المنتجات الغذائية إلى 7 مجموعات، اعتماداً على التركيب الكيميائي والخصائص الفسيولوجية ورد فعل الجسم على مادة معينة. يرتبط هذا التقسيم بحقيقة أنه، في رأيه، من غير المقبول تمامًا استهلاك العديد من المنتجات في نفس الوقت، والتي يتطلب هضمها إنزيمات مختلفة تمامًا. وبدوره يتم إنتاج الإنزيمات عن طريق الجهاز الهضمي وأجزائه المختلفة.

تتضمن نظريته الاستهلاك غير المناسب لبعض الأطعمة. على سبيل المثال، فإن الأطباق المفضلة لشهر أغسطس - البطيخ والبطيخ - لا يتم هضمها عمليا عن طريق الجهاز الهضمي ويتم إخراجها من الجسم دون أن تمسها تقريبا. واستبعد الأمريكي تماما بعض المنتجات المعروفة لنا من النظام الغذائي، ووصفها بأنها ليست عديمة الفائدة لجسمنا فحسب، بل ضارة أيضا. ولمفاجأة الجميع، شملت هذه الأطعمة عنب الثعلب والبنجر.

ومن الجدير بالذكر أن بعض تصريحات ومعتقدات العالم لا تزال تثير البلبلة والمراجعات المتضاربة، إلا أن الأمريكي لديه الكثير من المعجبين والمعجبين الذين يدعون التأثير الإيجابي للنظام الغذائي على الجسم.

المبادئ الأساسية في تناول الطعام

قد تبدو العديد من قواعد التغذية المنفصلة بحسب شيلتون للوهلة الأولى غير صحيحة بل وسخيفة، لكن أي شخص يسعى لتحسين تغذيته والحفاظ على صحته ونسيان عبارة "الوزن الزائد" إلى الأبد، عليه أن يتعرف على مبادئ استهلاك الغذاء. .

لذا، إذا تحدثنا عن كمية الطعام المستهلكة، ينصح العالم بالتقليل من كمية الطعام المستهلكة في الصباح وساعات الغداء، وفي المساء تناول عشاء ملكي. ولكن، في الوقت نفسه، يجب على الشخص أن يفهم أن تناول الوجبات السريعة غير الصحية أو البيتزا أو غيرها من الأطعمة الثقيلة لا يعني التغذية السليمة. وإليكم ما ينصح به الأمريكي هربرت:

• حاول التركيز على الأطعمة البسيطة. الطعام البسيط يعني الحد الأدنى من الطعام في طبق واحد. وهذا التكتيك سيسهل هضم الطعام، فيما يشير العالم إلى أنه إذا كانت هناك أطباق تحتوي على كمية متنوعة من الطعام، فإن شهية الإنسان تزداد، وهو ما يؤدي بدوره إلى الإفراط في تناول الطعام والشراهة.
• يجب أن تتكون وجبة الصباح من التوت الطازج و. ومع ذلك، لا ينبغي أن تخضع للمعالجة الحرارية. هذه هي الطريقة التي سيحتفظون بها بمزيد من العناصر الغذائية. لا تستهلك أكثر من ثلاثة أنواع من الفاكهة في الوجبة الواحدة.
• قم بإعداد سلطة من الخضار الطازجة كل يوم، ويجب ألا يزيد عدد المنتجات فيها عن أربعة.
• تناول حفنة كبيرة من المكسرات كل يوم. استخدامها يمكن أن يحل محل البروتين الحيواني جزئيًا ويشبع الجسم بالطاقة.
  التقليل من تناول الدهون، وخاصة ما يسمى بالدهون غير الصحية.
• إذا كانت المعالجة الحرارية أمرا لا مفر منه، فمن المهم أن نتذكر أن الخضروات تحتاج إلى طهيها لمدة لا تقل عن الحد الأدنى من الوقت.
• تجنب تناول الحبوب، كاستثناء، وتناول الحبوب المنبتة أمر مقبول. ولكن يجب عليك تجنب العصيدة تماما.
• تخلص من السكر وأي طعام معلب والدقيق الناعم والأرز المصقول من نظامك الغذائي. في الوقت نفسه، اقرأ بعناية التكوين الموجود على عبوة المنتج. في كثير من الأحيان، يرغب المصنعون في إضافة معززات النكهة والمركزات المختلفة، والتي تم تصميمها لإطالة العمر الافتراضي للمنتجات.
• تجنب تناول الأعشاب والتوابل المختلفة، بما في ذلك الملح.
  اشرب فقط الماء النظيف المقطر.
• إذا أمكن، حاول تناول الطعام في نفس الوقت كل يوم، مع الحد من الكمية التي تتناولها في الصباح وبعد الظهر. يجب أن يتم المدخول الرئيسي في الصباح.

جدول وجبات منفصلة حسب عمل عالم أمريكي

من أجل البساطة، تم تطوير جدول خاص لتوافق المنتج، والذي سيسمح لك بسهولة باختيار "زوج" لمنتج معين. يوضح هذا الجدول بوضوح أساسيات التغذية السليمة بحسب هربرت شيلتون.

توافق المنتج وفقًا لشيلتون

يشير الرمز "+" إلى مجموعات ناجحة من المنتجات. يشير "N" إلى المنتجات المتوافقة عادةً، لكن الحرف "-" يشير إلى "ثنائيات" غير متوافقة بشكل جيد.

يحدد العالم في أعماله بعض القواعد لاستخدام المنتجات المدمجة:

1. يجب تناول الفواكه الحامضة قبل 25-40 دقيقة من تناول الوجبة الرئيسية.
2. من الضروري تناول منتجات الألبان بشكل منفصل عن المنتجات الأخرى، لكن يجدر بنا أن نتذكر أنه بعد تناول الفواكه الحامضة، يجب تأجيل شرب الحليب لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
3. اشرب كوبًا من الماء النظيف في كل مرة قبل الوجبات.
4. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تأكل الملفوف مع النشويات. هذا المزيج غير مرغوب فيه للغاية لامتصاص الأطعمة بشكل جيد والأداء العام للجهاز الهضمي.

الأخطاء الغذائية الأساسية

لكي ينجح "النظام الغذائي" حقًا، عليك أن تعرف الأخطاء الرئيسية والأكثر شيوعًا في التغذية:

• تجنب تناول الأطعمة الغنية بالأطعمة الحمضية مثل الحمضيات والطماطم والأناناس وغيرها. تتناسب الفواكه والخضروات الحامضة بشكل أفضل مع الخس أو الأطعمة الدهنية.
• تجنب تناول الطماطم مع الأطعمة النشوية. وتستند هذه القواعد إلى حقيقة أن الأحماض العضوية تتداخل ليس فقط مع امتصاص الكربوهيدرات، ولكنها تثير أيضا التخمير، والذي بدوره يمكن أن يؤدي إلى انتفاخ البطن.
• لا تجمع أبدًا بين الأطعمة مثل المكسرات واللحوم الحمراء والجبن والخبز والحبوب والبطاطس والحلويات.
• تقلل المنتجات مثل السكر والحلويات والمربى والأعشاب من الفصيلة الخبازية من إنتاج عصير المعدة، وبالتالي تبطئ عملية الهضم.

لقد كرر العالم مرارا وتكرارا أن الطبيعة لم تخلق الشطيرة، وأنها رجس غذائي حديث. من المستحيل عدم الموافقة على هذا البيان، لأن التأثير السلبي للوجبات السريعة مجتمعة قد أثبت منذ فترة طويلة عن طريق الطب والممارسة.

هناك قاعدة أخرى غير معلن عنها وهي عدم الشرب أثناء تناول الطعام. وترتبط هذه النظرية بحقيقة أن الماء يخرج من المعدة بعد 10 دقائق، بينما يغسل معظم عصير المعدة، وهو أمر ضروري للغاية لعملية الهضم الطبيعية. بالإضافة إلى ذلك، يجب ألا تكون درجة حرارة الطعام المستهلك حارقة أو باردة. يجب أن تكون درجة حرارة الطعام قريبة من درجة حرارة الجسم.

الاستنتاجات الرئيسية

نظرية التغذية لهربرت شيلتون

كما ذكرنا سابقًا، فإن نظرية هربرت شيلتون فيما يتعلق بالمبادئ الأساسية للتغذية السليمة لها معارضون وأتباع. من بين خبراء التغذية هناك الكثير ممن يشككون في مبدأ التغذية هذا. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن أجسامنا تكيفت طوال حياتنا "لمعالجة" مجموعات معينة من المنتجات، ونحن لا نتحدث بالطبع عن الأطباق الباهظة والغريبة التي تم تجربتها لأول مرة.

يحتوي الجهاز الهضمي لدى الشخص البالغ بالفعل على مجموعة أساسية من الأطعمة التي تساعد في التعامل مع أي تفضيلات ذوق. والتغيير المفاجئ في النظام الغذائي لا يمكن إلا أن يؤدي إلى تفاقم الوضع ويؤدي إلى عسر الهضم.

ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن الجميع تقريبًا قد شعروا بالثقل والتعب بعد تناول وجبة ثقيلة. والطعام البسيط والاستهلاك المنفصل للمنتجات يمكن أن يقضي على هذه المشكلة.

في الختام، أود أن أشير إلى أن كيفية وتوقيت استهلاك منتجات معينة هو أمر يخص الجميع. لكن إذا كنت ترغب في مساعدة جسمك والشعور بالبهجة والحيوية دائمًا، فعليك الاستماع إلى العالم الأمريكي الشهير.

وجبات منفصلة. ما لم يقله شيلتون:

احب؟ مثل وحفظ على صفحتك!

أنظر أيضا:

المزيد عن هذا الموضوع

شيلتون هربرت - تقويم العظام. أساسيات التغذية السليمة - اقرأ الكتاب على الإنترنت مجانًا

حاشية. ملاحظة

مؤلف الكتاب عالم صحة أمريكي بارز، حائز على عدة درجات دكتوراه فخرية، وتُرجمت أعماله إلى العديد من لغات العالم، الغربية والشرقية. وهو معروف في روسيا من خلال المقالات الفردية وبعض الأعمال المترجمة إلى اللغة الروسية. يحتوي هذا الكتاب على أكمل المعلومات حول نظام التغذية والصيام العلاجي المبني على مبادئ النظافة الطبيعية. سوف يتعرف القارئ أيضًا على أقرب حلفاء شيلتون، فيرجينيا فيترانو (يتضمن الكتاب سيرة ذاتية قصيرة ومقالة لها)، والتي لا تزال نشطة في ثورة النظافة، كما تسمى هذه الحركة من أجل صحة الإنسان في الخارج. الكتاب مخصص لكل من المهنيين الطبيين ومجموعة واسعة من القراء.

هربرت م. شيلتون
تقويم العظام: أساسيات التغذية والصيام العلاجي

مقدمة

الغرض من هذا المنشور هو تعريف القارئ الروسي بممارسة ونظرية صحية عالمية غير معروفة أساسًا - النظافة الطبيعية، والتي نشأت وتبلورت في الولايات المتحدة الأمريكية في القرن التاسع عشر وتم تطويرها لاحقًا في العديد من البلدان حول العالم.

إن الأدبيات المتعلقة بالنظافة الطبيعية واسعة النطاق. يتضمن الكتاب عملين فقط لممثل بارز لهذا الاتجاه - الأمريكي جي إم شيلتون، والذي يعطي فكرة عن جوانب مثل التغذية السليمة والصيام العلاجي. يتم تحديد اختيار هذه المشكلة من خلال أهميتها. لم يسمح لنا ضيق المساحة بتغطية جوانب النظافة الطبيعية مثل الثقافة البدنية، ونظافة الجمال، والمناهج الفلسفية والإنسانية العامة لجي شيلتون.

في أعمال مؤيدي النظافة الطبيعية، بما في ذلك V. Vetrano، وجدوا عرضًا تفصيليًا لظواهر الصحة والمرض، وآلياتها، وتسمم الدم باعتباره السبب الرئيسي للمرض، وخصائص "السلسلة المرضية الواحدة"، وطرق و طرق الوقاية والعلاج من الأمراض المختلفة على أساس طبيعي. يُعرض على القارئ نظام صحي متناغم ومبني على أساس علمي ومختبر على نطاق واسع، ومفهوم للشخص العادي. يتم عرض القضايا المعقدة بلغة واضحة، مما يسمح للجميع بفهم المعرفة المكتسبة وتطبيقها. إن وجهات نظر ممثلي هذا الاتجاه من مختلف البلدان حول أسباب المرض وآلياته وطرق ونتائج علاجه تتطابق بشكل أساسي، مما يسمح لنا بالحديث عن الحقيقة، وبالتالي، الطبيعة العلمية لمناهجهم واستنتاجاتهم.

طريقة "إصلاح" عملية التمثيل الغذائي. كيف تعالج نفسك مرة واحدة وإلى الأبد تاتيانا ليتفينوفا

ما هي التغذية المنفصلة حسب شيلتون

لقد كنت أمارس نظام التغذية المنفصل شيلتون لمدة أربع سنوات، ولكن في نسخة مخففة: النسخة الأصلية بدت قاسية للغاية بالنسبة لي. منذ أربع سنوات، وطولي 165 سنتيمترا، أصبح وزني 73 كيلوغراما، لكنه انخفض بعشرة كيلوغرامات. لم يبدو الأمر كثيرًا، لكن الوزن كان يتدخل، ولم تكن سهولة الحركة هي نفسها، ولم تكن البراعة هي نفسها. بالإضافة إلى ذلك، بدأت معدتي تتصرف - أحيانًا أشعر بالألم، وأحيانًا بالثقل. في بعض الأحيان بدأ الضغط في الارتفاع. يعتمد عملي إلى حد كبير على المكتب، لسنوات كنت أتناول وجبات خفيفة جافة، وكان الإفطار عبارة عن قهوة وشطيرة فقط، وكان الغداء عبارة عن شطائر وشيء حلو مع الشاي في العمل، وفي العشاء كان هناك عصيدة وخضروات ولحوم، لذلك كان العشاء غالبًا مكثفة جدا. لم يصبح نظام شيلتون هو مبدأ تغذيتي فحسب، بل أصبح أيضًا أسلوب حياة، لأنه يشمل التمارين البدنية والمشي والتصلب. بدون هذا لن يعمل أي نظام! وزني الآن 59 كيلوغراماً، معدتي تعمل بشكل مثالي، جسدي خفيف ومبهج، أعمل بجد وأشعر بالحيوية.

إذن ما هو نظام شيلتون؟ تحدث الطبيب الروماني القديم سيلسوس عن فوائد التغذية المنفصلة. وقد صاغ نظرية التغذية المنفصلة في أعماله العلمية الطبيب الأكاديمي الروسي إيفان بافلوف. وهربرت شيلتون، الطبيب، المعلم، دكتوراه في العلوم، بعد أن درس نظرية الأكاديمي الشهير لدينا، صاغ قواعد الجمع بين المنتجات. أحدثت كتبه المثيرة ثورة في وعي الناس.

جوهر النظام: خلال وجبة واحدة، لا يمكنك خلط الأطعمة التي يتم هضمها في المعدة في بيئات مختلفة - من وجهة نظر كيميائية. بناءً على عملية الهضم، يقسم شيلتون جميع المنتجات إلى ثلاث مجموعات: بعضها يحتاج إلى بيئة حمضية، والبعض الآخر يحتاج إلى بيئة قلوية، والبعض الآخر يمكن هضمه في بيئة محايدة. يتم هضم اللحوم والحليب والأسماك والبيض جيدًا في بيئة حمضية. الخبز والسكر والحبوب وبعض الخضروات (بما في ذلك البطاطس المفضلة لدينا)، الغنية بالكربوهيدرات، هي قلوية، وعدد من الخضروات (الخضر والملفوف والطماطم والفلفل والزيوت النباتية والزبدة) محايدة.

يقول شيلتون: إذا حدثت العمليات القلوية والحمضية في وقت واحد، فلن يحدث شيء جيد للمعدة والكبد، ونتيجة لذلك، لعملية التمثيل الغذائي. لا تأكل الأطعمة غير المتوافقة! لا تأكل البروتينات مع الكربوهيدرات! تناول البروتينات بشكل منفصل والكربوهيدرات بشكل منفصل!

نظام شيلتون، الذي اتبعه طوال حياته، هو قواعد غذائية صارمة للغاية. في "مدرسة الحياة" التي أنشأها في عام 1939، بفضل هذه القواعد، قام الآلاف من الأشخاص بتحسين عملية التمثيل الغذائي لديهم وتم شفاءهم من الأمراض. "كلما كانت خلطات الطعام أقل تعقيدًا، كلما كانت أطباقنا أبسط، كلما كان من الممكن توقع عملية هضم أكثر فعالية... ما عليك سوى تناول طعام بسيط وغير معالج، وهو النظام الغذائي الأكثر صحة،" يصوغ هربرت شيلتون عقيدته الرئيسية للتغذية السليمة في كتابه “تقويم العظام: أساسيات التغذية السليمة والصيام العلاجي”. تتم ترجمة الكلمة غير المألوفة "orthotrophy" من اليونانية القديمة وتعني "التغذية السليمة".

المبادئ الأساسية لنظرية التغذية المنفصلة لهربرت شيلتون (من كتاب "تقويم العظام: أساسيات التغذية السليمة والصيام العلاجي"):

تناول الطعام فقط عندما تشعر بالجوع.

لا تأكل أبدًا عندما تشعر بالألم أو المرض العقلي أو الجسدي (الانزعاج)... سيتم هضم فطيرة اللحم المفروم التي تؤكل بابتسامة بشكل أسرع من التفاحة في حالة التشاؤم. سيكون للتذمر والحسد والغيرة على المائدة تأثير أكثر ضررًا على عملية الهضم من معظم الأدوية.

لا تأكل أبدًا أثناء أو قبل أو بعد العمل الجاد، الجسدي أو العقلي.

لا تشرب أثناء الأكل. هذه قاعدة مهمة جدًا... تنطبق على كل من الماء والشاي والقهوة والكاكاو والمشروبات الأخرى (الحليب طعام وليس مشروبًا، ولكنه يؤخذ بشكل منفصل أيضًا). أثبتت الدراسات المخبرية أن الماء يخرج من المعدة بعد عشر دقائق من تناوله. يحمل في طياته عصارة المعدة المخففة وبالتالي الضعيفة، مما يعيق عملية الهضم بشكل خطير. اشرب الماء قبل الوجبات بـ 10-15 دقيقة، وبعد 30 دقيقة من تناول الفاكهة، وبعد ساعتين من تناول الأطعمة النشوية، وبعد 4 ساعات من تناول الأطعمة البروتينية.

امضغ جيدًا ورطب أي طعام باللعاب. من الأفضل تخطي وجبة الصباح تمامًا. كملاذ أخير، ينبغي أن تتكون من البرتقال أو الجريب فروت غير المحلى. يجب أن يكون تناول الطعام أثناء النهار خفيفًا جدًا، ويجب أن يكون تناول المساء هو الأكبر ولا يتم إلا بعد استراحة قصيرة بعد العمل.

لا تتناول أبدًا الأطعمة الكربوهيدراتية والحمضية في نفس الوقت. تجنب تناول الخبز والبطاطس والبازلاء والفاصوليا والموز والتمر وغيرها من الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات مع الليمون والبرتقال والجريب فروت والأناناس والطماطم وغيرها من الفواكه الحمضية. لا ينبغي أبدا دمج الطماطم مع أي طعام نشوي.

لا تتناول أبدًا البروتين المركز والكربوهيدرات المركزة في نفس الوجبة. هذا يعني: لا تأكل المكسرات واللحوم والبيض والجبن وغيرها من الأطعمة البروتينية مع الخبز والحبوب والبطاطس والكعك والفواكه الحلوة وما إلى ذلك. قال العهد القديم (الخروج): "فقال موسى: الرب يعطيك" في المساء يكون لحم للأكل، وفي الصباح خبز للملء..." فقال الرب لموسى: "في المساء تأكل لحمًا، وفي الصباح تشبع خبزًا".

لا تأكل أبدًا اثنين من البروتينات المركزة في وجبة واحدة. يجب أن تكون القاعدة: بروتين واحد في كل مرة... كل ما نأكله يحتوي على بروتين... جميع قواعد تركيبة الطعام يجب أن تنطبق فقط على النشويات المركزة والسكريات والدهون والبروتينات.

لا تأكل الدهون مع البروتينات. أي لا تأكل الكريمة والزبدة والزيت النباتي مع اللحوم والبيض والجبن والمكسرات والبروتينات الأخرى.

لا تأكل الفواكه الحامضة مع البروتينات. ولا ينبغي تناول البرتقال والليمون والطماطم والأناناس والأحماض المماثلة مع اللحوم أو البيض أو الجبن أو المكسرات.

لا تتناول النشويات والسكريات في نفس الوجبة... فهذه طريقة سيئة لتناول الكربوهيدرات.

تناول نشا مركزًا واحدًا فقط في المرة الواحدة.

لا تأكل البطيخ مع أي طعام آخر.

من الأفضل تناول الحليب بشكل منفصل أو عدم تناوله على الإطلاق.

تناول نظام غذائي بسيط يتكون من أنواع قليلة من الأطعمة.

ابدأ تناولك اليومي بالفواكه اللذيذة. من الأفضل تناول الفواكه في وجبة منفصلة، ​​مع مجموعة صغيرة منها. ثلاث فواكه في وقت واحد يجب أن تلبي احتياجات الجميع.

تناول حصة كبيرة واحدة على الأقل من السلطة يوميًا. الأوراق الخضراء لا غنى عنها في النظام الغذائي البيولوجي للإنسان. الفواكه لن تحل محلها. تمد الأوراق الخضراء البروتينات المعقدة التي تشكل جميع المكونات المهمة للبروتين البشري... الخضار التالية مناسبة بشكل خاص للسلطة: الملفوف، الخس الأخضر، الكرفس، الخيار، الفجل، البصل، الطماطم، الجرجير، البقدونس وغيرها. يحتوي الملفوف على 10 أضعاف الكالسيوم الموجود في السلطة الخضراء، ويمتصه معظم الناس بشكل أفضل. لا ينبغي استهلاك البصل كثيرًا أو بكميات كبيرة. وينطبق الشيء نفسه على الفجل والخضروات الحارة الأخرى.

تناول المكسرات كمصدر رئيسي للبروتين. معظم المكسرات غنية بالبروتينات المعقدة، لذلك فهي ضرورية للأنسجة. كما تعتبر المكسرات ذات قيمة كبيرة لاحتياطياتها الغنية بالمعادن والفيتامينات والدهون سهلة الهضم. تحتوي معظم المكسرات على سكريات سهلة الهضم.

تناول الدهون باعتدال. الدهون - الزبدة والقشدة الحامضة والزيوت النباتية وما إلى ذلك تمنع عملية الهضم، وخاصة امتصاص البروتينات، وبالتالي تزيد من التخمر في الجهاز الهضمي، وبالتالي زيادة تحميل الكبد والكلى بالسموم. ومن الأفضل إضافة الدهون إلى الطعام بعد الطهي وليس أثناءه. لا ينبغي أن تستهلك مع البروتينات.

قم بطهي عدة أنواع من الأطعمة مرة واحدة واطهيها لفترة وجيزة جدًا. هذا مخصص لأولئك الذين ليسوا مستعدين بعد للتخلي تمامًا عن طهي الطعام. ليس هناك شك بالنسبة لي في أن اتباع نظام غذائي خام حصريًا هو المثالي. يجب على أولئك الذين ليسوا مستعدين بعد لقبول ذلك أن يتعلموا كيفية معالجة الطعام بأقل قدر ممكن من التلف.

شرب الماء النظيف فقط. لا يوجد سوى مشروب واحد - الماء. جميع "المشروبات" الأخرى هي طعام (عصير فواكه، حليب، إلخ.) أو سموم (قهوة، شاي، كاكاو، نبيذ، صودا، إلخ.)... اشرب الماء عندما تشعر بالعطش. ولا ينبغي تناوله مع الطعام. لا ينبغي أن يكون الماء باردا، فمن الأفضل أن يكون باردا. لا تجبر نفسك على شرب الماء عندما لا تشعر بالعطش ولا تعتاد على الشرب باستمرار. شرب الماء النظيف، وليس العسر، وبدون إضافات.

تجنب استهلاك الملح والفلفل (بجميع أنواعه) والقرنفل والبهارات والتوابل.

القضاء على الخضار والفواكه الضارة وغير المفيدة. من بين أكثرها شيوعًا، من الأفضل استبعاد الراوند وعنب الثعلب من النظام الغذائي. أنها تحتوي على فائض من حمض الأكساليك مما يجعلها أكثر أو أقل سمية... هناك سبب للاعتقاد بأن البنجر أيضًا غير قابل للهضم.

السكر الأبيض هو طعام بطيء الموت، وكذلك الدقيق الأبيض والأرز المصقول. لا يحتوي على أملاح معدنية أو فيتامينات. السكر ليس جزءا ضروريا من النظام الغذائي. من الأفضل إشباع رغبة الأطفال في تناول الحلويات بالفواكه الحلوة، بدلاً من الخلطات غير الصحية التي يصنعها الحلوانيون والخبازون. يجب استبعاد جميع الأطعمة غير الطبيعية التي تحتوي على شوائب بشكل مستمر ومستمر من النظام الغذائي.

يجب أن يكون أساس كل وجبة فواكه طازجة أو خضروات طازجة. إذا لم يكن الطعام نيئًا تمامًا، فيجب أن يكون نيئًا بثلاثة أرباعه على الأقل. في هذه الحالة، يجب أن يكون هناك المزيج الصحيح من المنتجات.

كقاعدة عامة، لا يلزم إضافة الزيوت والأحماض النباتية إلى السلطات. لا ينبغي استهلاك الخل وعصير الليمون.

عصائر الكرنب وغيرها من الخضار التي تضاف إلى الطعام تزيد بشكل كبير من إفراز العصارة المعدية... ومن هنا أهمية تناول كمية كبيرة من الخضار الخضراء مع الأطعمة البروتينية. عصير الكرنب يحيد ويقاوم التأثير المثبط للدهون على إفراز عصير المعدة وحركة المعدة بشكل شبه كامل.

الفواكه على الرغم من قيمتها الغذائية العالية، إلا أنها عند تناولها مع الطعام العادي، يمكن أن تحول الطعام بأكمله إلى كتلة متعفنة. بسبب سهولة تخميرها بمجرد كسر قشرتها، وبسبب تركيبها الكيميائي، من الأفضل أن تؤكل الثمار بشكل منفصل - الفواكه الحامضة في وقت واحد، والفواكه الحلوة في وقت آخر. تتطلب الفواكه من 65 إلى 80 دقيقة حتى يمتصها الجسم. إن استهلاكها مع طعام يستغرق ساعات طويلة لهضمه يعني إحداث خلل في كيمياء العملية الهضمية. إذا لم تكن الفاكهة مفيدة لك، فحاول تناولها بشكل صحيح وانظر كم هي طعام رائع.

كلما كان الطعام أبسط، كلما كان أفضل؛

كلما كان الطعام رتيبًا، كان ذلك أفضل؛

كلما قل عدد الأطعمة، حتى تلك التي تتناسب مع بعضها البعض، نتناولها في وجبة واحدة، كلما كان ذلك أفضل.

من أجل تناول طعام صحي وسليم، حفظت أنا وأختي حرفيًا كيفية تصنيف شيلتون للأطعمة (انظر الجدول في الصفحة 47).

اتبع شيلتون نفسه بصرامة المبادئ التي صاغها وظل حتى سن التسعين شخصًا مبتهجًا للغاية. لكنني أفضل النسخة المخففة من طريقة التغذية شيلتون. ضغط أقل وأسهل في الأداء. لم أضطر إلى كسر نفسي كثيرًا عند اتباع نظام التغذية المريح. كنت أخشى أن النسخة الكاملة من النظام ستعني معركة أبدية مع نفسي. وكان اتباع النسخة المخففة بسيطًا وممتعًا. بالمناسبة، عندما يقولون أن العديد من الفنانين المشهورين قد اختاروا لصالح طريقة التغذية المنفصلة، ​​فإنهم في أغلب الأحيان يقصدون هذا الخيار - المخفف - فقط. يبدو لي أن هذه هي الطريقة المثلى لتطبيع عملية التمثيل الغذائي والتحرك نحو تجديد شباب الجسم.

بدأت في تناول اللحوم (المسلوقة والمخبوزة) ليس مع البطاطس، ولكن مع الخضار والأعشاب، وأكلت الفاكهة قبل الوجبات، وليس بعدها، وسمحت لنفسي ببعض البيض، والقليل من القشدة الحامضة (كل على حدة)، ومنتجات الألبان وحتى الحليب (الحليب طعام منفصل). بشكل عام، لا توجد قيود مفجعة. لكنني استبعدت الأطعمة المعلبة إلى الأبد، وكذلك الأطعمة المدخنة والمالحة، وكذلك الحلويات. تبين أن التين والتمر أجمل بكثير من البسكويت والكعك! تعتاد بسرعة على هذه المتعة، ويبدو لي النظام الغذائي الفوضوي وغير الصحي في السنوات الماضية وكأنه خطأ كاد أن يكلفني صحتي.

ما احتفظت به لنفسي من قواعد شيلتون الصارمة:

أنا لا آكل الكربوهيدرات والبروتينات معًا. يجب دمج البروتينات أو الكربوهيدرات مع الأطعمة المحايدة. لقد علقت مخطط التوافق الغذائي في المطبخ. لقد تذكرت ذلك بسهولة بعد بضعة أيام.

ويجب أن تشكل الخضار والفواكه - بحسب شيلتون - حوالي 4/5 من الوجبة بأكملها. حوالي نصف الوجبة بأكملها كانت كافية بالنسبة لي.

قبل كل وجبة أحاول تناول سلطة الخضار النيئة. لكن الأمر لا ينجح دائمًا - إنه يعمل. هذا يعني أنه يمكنك ترك سلطتين - للإفطار والعشاء. يمكن لأي شخص أن يفعل هذا.

كما تركت اللحوم المسلوقة - لحم البقر والدجاج - بكميات قليلة. مثل السمك - مسلوق أو مخبوز.

لقد استبعدت السكر، ولكن ليس العسل.

تركت العصيدة - الأرز والحنطة السوداء ودقيق الشوفان. أنا آكل الخبز الأسود فقط، وأحيانًا مع الجبن. وهذه "وجبة خفيفة" منفصلة. أنا لا آكل الحلويات.

تركت بعض الأعشاب والتوابل المفضلة لدي - الزنجبيل، القرفة، الفلفل الحلو، الأوريجانو، النعناع، ​​الكمون، البرباريس، المردقوش.

تركت الشاي - الأسود والأخضر والأعشاب. الزنجبيل أيضا. أنا لا أشرب القهوة على الإطلاق.

أنا أشرب وفقًا لشيلتون، أي أنني لا أشرب الخمر أثناء الوجبات وبعدها مباشرة أيضًا. فقط بعد ساعة ونصف إلى ساعتين من تناول الطعام.

يمكنني بسهولة تحمل التوقف بين الوجبات لمدة ساعتين على الأقل (خلال هذا الوقت تتأقلم معدتي مع هضم الطعام المتجانس كيميائيًا).

في المتوسط، أمارس الرياضة لمدة تصل إلى 40 دقيقة يوميًا. أمشي إلى العمل وإلى المتجر وما إلى ذلك. في الموسم الدافئ، أركب دراجتي 2-3 مرات في الأسبوع. قمت بالتسجيل للحصول على تدليك 4 مرات في السنة. دش متباين - مرتين في اليوم. كل هذا مهم جدًا - أنا مقتنع. يمكن العثور على مزيد من التفاصيل حول هذا الأمر في الفصول المتعلقة بالتمارين البدنية والتصلب.

بالإضافة إلى ذلك، لا تزال هناك حيل صغيرة: لم أذهب إلى المتجر عندما شعرت بالجوع (لتجنب الاستفزازات!) ولم آكل بعد الساعة 8 مساءً. حسنًا، لقد قمت دائمًا بتقليل الأجزاء القياسية من الطعام (كلنا نتخيل الحصة المتوسطة لأنفسنا، أليس كذلك؟) وسأستمر في القيام بذلك.

من الناحية العملية، يبدو نظامي الغذائي كالتالي: في الصباح أشرب الشاي الأخضر أو ​​​​الزنجبيل، وبعد 20 دقيقة آكل تفاحة أو موزة، أو شطيرة بالجبن، أو سلطة ملفوف مع البيض المخفوق. في العمل (شيء مثل الغداء): الشاي، وبعد فترة من الوقت يمكنك تناول شطيرة مع الجبن، أو الفاكهة، أو الجبن. يمكنك تناول 2-3 وجبات خفيفة. بعد العمل: الشاي، ثم بعد 20 دقيقة الفاكهة أو الفواكه المجففة. وأخيرا، العشاء الذي طال انتظاره. أحاول تناول طبقين على العشاء - خضروات بالإضافة إلى طبق من البروتين أو الكربوهيدرات. تشمل السلطة الإجبارية الملفوف الذي لا يتم إلغاؤه أبدًا (يحتوي على مجموعة الفيتامينات التي نحتاجها تقريبًا)، بالإضافة إلى أي خضروات - حسب الموسم - على سبيل المثال، يمكنك إضافة البنجر (الخام أو المسلوق)، والكرفس، والشبت، والبقدونس، كزبرة، خيار، طماطم، فلفل حلو، جزر، خس. لا يزيد عن 4-5 مكونات. إذا قررت بعد السلطة أن أتناول طبقًا من الكربوهيدرات، فهو إما عصيدة (الحنطة السوداء، الأرز، الدخن، دقيق الشوفان)، أو لفائف الملفوف (بدون لحم)، أو ملفوف مطهي، أو يخنة الخضار، أو البطاطس - مسلوقة، مخبوزة، مطهي بالخضار. أسمح لنفسي بتناول الخبز المحمص بالزبدة بدلاً من الخبز. إذا اخترت طبق البروتين، فيمكن أن يكون إما اللحوم، أو الأسماك (أنا لا أقلي أي منهما)، أو البيض، أو البقوليات، بالإضافة إلى منتجات الألبان، بالإضافة إلى المكسرات. لا يزال بإمكانك استخدام خيالك، والشيء الرئيسي هو الجمع بينه بشكل صحيح. المزيد عن هذا أدناه عندما نتحدث عن توافق المنتج. أذهب إلى الفراش متأخرًا جدًا، لذا قبل وقت قصير من النوم، أسمح لنفسي بشرب الكفير، أو تناول تفاحة، أو شطيرة بالجبن، وأحيانًا حتى قطعة صغيرة من الدجاج المسلوق، إذا أردت فجأة تناول الطعام. لكنني أتناول هذا المكمل في موعد لا يتجاوز 3 ساعات بعد العشاء. أنا أشرب بالطبع ليس أثناء الوجبات وليس بعدها مباشرة. لكننا تحدثنا بالفعل عن هذا.

ما هو الأصعب بالنسبة لي حتى في هذه النسخة المخففة؟ كان من الصعب عدم شرب الطعام، ولكن الشرب بعد ساعة ونصف إلى ساعتين من تناول الطعام - كان يتعارض مع عاداتي. في البداية احتفظت به لمدة 20 دقيقة، ثم زادت الوقت تدريجيا - ما يصل إلى ساعتين. لقد نصحت بإضافة القليل جدًا من الملح إلى طعامي، حتى لا أشعر بالرغبة في شرب شيء ما بعد الأكل مباشرة. وكان من الصعب أيضًا عدم تناول الخبز بأطباق مختلفة، بل تناوله كوجبة منفصلة. صحيح أن خبراء التغذية يسمحون بتناول خبز الحبوب غير المكرر مع السلطات. لكنني معتاد بالفعل على انفصال الخبز. بالزبدة مثلا أو بالجبن. كل شيء آخر تبين أنه سهل. الآن لا أستطيع أن أتخيل كيف كان بإمكاني تناول الطعام بشكل مختلف. من المهم أنه عند اتباع هذا النظام لا تحتاج إلى حساب السعرات الحرارية، ما عليك سوى الجمع بين الأطعمة الصحية بشكل صحيح.

بناءً على توصيات شيلتون، قام خبراء التغذية بتجميع جدول تفصيلي لتوافق الأطعمة (انظر ص 52). يساعدك الجدول على فهم المنتجات التي تتوافق بشكل جيد معًا على الفور، والمنتجات التي تتوافق بشكل جيد معًا، والمنتجات المتوسطة.

ماذا لاحظت عندما بدأت باستخدام هذا الجدول؟ يجب أن تكون اللحوم والأسماك قليلة الدهن. إذا تناولتها مع الخضار، فإن الخضار تساعد بشكل مثالي على هضم البروتينات الحيوانية، وكذلك إزالة الكوليسترول الزائد. البقوليات التي أتناولها هي بشكل رئيسي الفول. العدس باهظ الثمن هنا، لكني أحب البازلاء أقل بكثير. الفول - وهذا واضح من الجدول - يمكن تناوله مع الزيت النباتي والقشدة الحامضة والخضروات النشوية والأعشاب. أنا لا آكل الزبدة عندما آكل اللحوم. نادرًا ما أتناول القشدة الحامضة - إما بشكل منفصل أو كصلصة للسلطات. لكن في أغلب الأحيان أقوم بتزيين السلطات بزيت الزيتون - غير المكرر. يجب شراء جميع الزيوت غير المكررة فقط. أنا آكل العسل بدلا من السكر. وهذا منتج غير ضار على الإطلاق، على عكس السكر الضار للغاية. لماذا توجد الطماطم في المائدة حيث توجد الفواكه الحامضة؟ أنها تحتوي على الكثير - على عكس الخضروات الأخرى - من حمض الستريك والماليك والأكساليك. على الرغم من أن الفواكه الحامضة والحلوة لا تزال تتناسب مع شيء ما، فمن الأفضل تناولها كوجبة منفصلة. أعتقد أنه أجمل. و- قبل الوجبات بـ 20-30 دقيقة. يجب اتباع هذه القاعدة بشكل صارم بشكل خاص بالنسبة للبطيخ والبطيخ. وكان من الضروري أن نتذكر أي الخضار نشوية وأيها غير نشوية، لأن توافق هاتين المجموعتين من الخضار مع المنتجات الأخرى كان مختلفا. في الواقع، من المهم أن يكون لديك ليس فقط جدول توافق المنتج، ولكن أيضًا جدول تصنيف المنتج.

جدول توافق المنتج حسب هربرت شيلتون

متوافق بشكل جيد؛

- متوافق بشكل سيء؛

0 متوافق عادة.

من المهم جدًا شرب الحليب بشكل منفصل.

لماذا لا يتناسب الحليب مع أي شيء؟ في البيئة الحمضية للمعدة، يجب أن يتخثر الحليب. إذا كان هناك طعام آخر في المعدة، فإن ذرات الحليب تغلفها. لا يستطيع عصير المعدة الوصول إلى الطعام المعزول بالحليب، ولا يتم هضم الطعام لفترة طويلة جدًا. إنه سيء ​​للغاية بالنسبة للمعدة، لعملية التمثيل الغذائي، للرفاهية.

نحن نعتبر الجبن المنزلية طعامًا خفيفًا وغذائيًا تقريبًا. في الواقع، إنه بروتين لا يتم هضمه بسهولة. لذلك، من الأفضل تناول الجبن بشكل منفصل. الأجبان: الأجبان الصغيرة، مثل تلك المصنوعة في المنزل، جيدة. الجبن المطبوخ منتج غير طبيعي، ومن الأفضل عدم تناوله على الإطلاق. البيض عبارة عن بروتين كامل. إذا كنت تأكل البيض مع الخضار الخضراء وغير النشوية، فإن الخضار سوف تحيد الكولسترول، وهو مرتفع جدًا في صفار البيض. تحتوي المكسرات على دهون نباتية صحية وسهلة الهضم.

الممثلات المشهورات أودري هيبورن وكاثرين دينوف وكذلك مطربينا فيليب كيركوروف وآلا بوجاتشيفا وكاتيا ليل وأنيتا تسوي هم من أتباع الوجبات المنفصلة. وباتباع هذا النظام، خسر التينور الإيطالي الكبير لوتشيانو بافاروتي 30 كيلوغراماً من وزنه. من محبي قواعد شيلتون وكسينيا سوبتشاك.

في القرن العشرين - بالفعل في القرن الحادي والعشرين - أصبح الكثير من الناس أكثر صحة، وتخلصوا من السمنة، وقاموا بتطبيع عملية التمثيل الغذائي عن طريق التحول إلى نظام شيلتون الغذائي. يمكنك اتباع أي نظام، ولكن من المهم الاستماع إلى جسدك جيدًا. سوف يعطينا - وبسرعة كبيرة - الإشارات اللازمة: هذا مناسب لنا، لكنه ليس كذلك. كما هو الحال في أي عمل تجاري، يتطلب اختيار نظام تغذية صحي اتباع نهج فردي. النظام التالي معروف جيدًا - النظام النباتي.