كل شخص يريد أن يشعر بالسعادة والصحة. هذه رغبة طبيعية. يضع الأشخاص المختلفون أفكارهم الخاصة على هذه المفاهيم. مما لا شك فيه أن التغذية الكافية هي جزء لا يتجزأ من الصحة الجيدة والرفاهية. ولكن، بغض النظر عن مدى التناقض الذي قد يبدو عليه الأمر، فإن هذا بالتحديد، في بعض الحالات، يصبح سببًا لكارثة حقيقية، مما يعرض من يعاني منها، وحتى حياته، لخطر جسيم. اليوم أود أن ألقي نظرة على ما هو التسمم الغذائي وماذا أفعل في المنزل. عشية الأعياد، عندما يكون هناك وفرة من الطعام على طاولاتنا، تقع حوادث مختلفة. وقد مر معظم الناس بهذا بطريقة أو بأخرى. لكن البعض نجا منه بأعراض بالكاد ملحوظة، بينما عانى آخرون من التسمم بشدة.
والحقيقة هي أن كل كائن حي يمكن أن يتفاعل مع التسمم بشكل فردي بحت.
وبالإضافة إلى ذلك، فإن درجته تختلف دائمًا أيضًا. إذن، ما الذي تحتاج إلى معرفته حول هذا الأمر، وكيفية الوقاية من التسمم الغذائي (الوقاية)، وماذا تفعل عندما يحدث بالفعل، وما إلى ذلك. سيكون مثيرا للاهتمام، وأيضا مفيدا للغاية، لأن هذه المعرفة قد تكون مفيدة لك في الممارسة العملية!
التسمم الغذائي عند البالغين - الأعراض
إنها ليست مجرد "حادثة" غير سارة، ولكنها أيضًا خطيرة جدًا! لذلك، من الضروري ببساطة معرفة علاماته (أعراضه). ولا تنس: أنها قد لا تظهر على الفور!
يعتقد الكثير من الناس خطأً أن التسمم الغذائي يظهر في غضون ساعة أو ساعتين بعد تناوله. هذا خطأ. بتعبير أدق، ليس تماما مثل هذا. في الغالبية العظمى من الحالات، تبدأ الأعراض الأولى في إزعاجك في موعد لا يتجاوز 5، أو حتى 6 ساعات. لكنه يحدث، وليس من النادر أن يظهر التسمم حتى بعد يوم واحد!
الحالات التي يصبح فيها الأمر سيئًا بعد 30-60 دقيقة معروفة أيضًا، ولكن من الناحية الكمية العامة يوجد عدد قليل نسبيًا منها. كقاعدة عامة، يحدث التسمم الأسرع من استهلاك منتجات الألبان ذات الجودة المنخفضة.
قبل أن نخبرك بكيفية علاج التسمم الغذائي في المنزل، دعونا نلقي نظرة على الأعراض.
ما يتعلق مباشرة بالأعراض:
✔ آلام في منطقة البطن بشكل عام وفي منطقة المعدة بشكل خاص (يمكن أن يكون لها طابع التشنجات والمغص والألم والألم المؤلم).
✔ عسر الهضم ("براز رخو" ذو رائحة كريهة ومخاط ورغوة وجزيئات طعام غير مهضومة).
✔ الغثيان والقيء، ويتكرران عدة مرات ويستمران حتى عندما تكون المعدة فارغة تمامًا.
✔ تكوين الغاز المفرط في الأمعاء، ونتيجة لذلك، زيادة انتفاخ البطن مقارنة بالمؤشرات الفسيولوجية الطبيعية.
✔ الضعف الجسدي العام وعدم الاستقرار العاطفي، والذي يتجلى في التهيج، وانخفاض نشاط الدماغ، وأحيانًا الخمول، وما إلى ذلك.
✔ اضطراب في عمل الغدد اللعابية، والذي يصاحبه إفراز غزير جداً لللعاب.
✔ قشعريرة تتناوب مع الحرارة المفاجئة والتعرق، والأطراف الشاحبة الباردة.
✔ زيادة درجة حرارة الجسم (في بعض الأحيان يمكن أن تظل ثابتة في حدود 37-37.5 درجة، وأحيانا ترتفع إلى 39-40 درجة مئوية).
✔ زيادة التنفس ومعدل ضربات القلب (نتيجة لزيادة عدد نبضات القلب لكل وحدة زمنية).
✔ ارتفاع ضغط الدم (في حالات نادرة جداً – على العكس: انخفاض مؤقت في ضغط الدم).
✔ الصداع والأعراض الأخرى (نظرًا لأن وظائف أي عضو على الإطلاق يمكن أن تتأثر نتيجة التسمم).
التسمم الغذائي - ما يجب القيام به في المنزل
في بعض الحالات، لا يمكنك التردد، لأنه ليس صحتك فحسب، بل حياتك أيضًا تعتمد على مدى سرعة طلب المساعدة الطبية المتخصصة. ينطبق هذا بشكل خاص على تلك المواقف التي تكون فيها الأعراض واضحة للغاية، والتي تؤثر في المقام الأول على الرفاهية. في حالة التسمم، في 90% من الحالات، كلما كانت الحالة أكثر خطورة، كلما كانت أعراضها أقوى وأكثر تعبيراً.
إذا كان التسمم خفيفا، أو يتم اتخاذ التدابير المناسبة في الوقت المناسب، فيمكن تطبيع الحالة حتى في المنزل. بعد ذلك، لا داعي للقلق، لأن صحتك ستخبرك أن كل شيء قد أصبح خلفك بالفعل.
ما الذي يمكن وما يجب فعله في المنزل من أجل ذلك:
إفراغ المعدة
أفرغ معدتك من بقايا الطعام والتزم بالنظام الغذائي لمدة 20-25 ساعة. التسمم، بشكل عام، هو تسمم الجسم بمنتجات نشاطه الحيوي، أو نشاط الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض الضارة.
الطعام الزائد في المعدة، والذي يصاحب هضمه أيضًا إطلاق كمية معينة من السموم، لا فائدة منه على الإطلاق في حالة التسمم. وكقاعدة عامة، يصاحب التسمم القيء وانعدام الشهية التام. لذلك، قد لا تحتاج إلى تدابير إضافية. ولكن، مع ذلك، قد يكون من الضروري إحداث القيء (ستساعد الطريقة الكلاسيكية: إصبعين في الفم، بعناية فقط، أو محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم، في حالة سكر في ضربة واحدة).
المواد الماصة
المواد الماصة هي نعمة الخلاص في كثير من الحالات. تقوم هذه الأدوية بسحب المواد السامة مثل الإسفنجة وتحييدها، مما يسهل التخلص منها بشكل طبيعي، أو ربطها والمساعدة في التخلص منها دون تغيير. سننظر في أي منها هو الأسهل في الاستخدام والأكثر فعالية أدناه. والآن يجب أن نضيف أنه يمكن دمج الكثير منها مع الشرب. وإذا جاءت في شكل مسحوق، فيمكن إذابتها في الماء واستهلاكها.
مسكن للألم
بالنسبة للتشنجات وآلام البطن، والتي تصاحب التسمم بشكل متكرر، يمكنك تناول مسكنات الألم. ولكن، إذا كان من الممكن الاستغناء عنها، فيجب القيام بذلك بلا شك. بعد كل شيء، أي منهم، حتى الأكثر أمانا، يزيد دائما من الحمل على الكبد.
إذا لزم الأمر، يتم ممارسة تناول الدواء "No-spa". فهو يخفف التشنجات والالتهابات في المعدة والأمعاء ويزيل الألم ونحو ذلك. يمكن أيضًا استخدام الأدوية الخافضة للحرارة في درجات حرارة عالية، ولكن أيضًا بحذر شديد ووفقًا للمؤشرات.
شرب الكثير من السوائل
عندما ذكرنا نظام غذائي خاص أعلاه، فهذا هو المقصود بالضبط. لأنه مع الإسهال والقيء، والذي غالبا ما يصاحب الحالة المرضية التي نعتبرها، يحدث الجفاف السريع للجسم.
وهذا أمر خطير للغاية، لأن جميع الأعضاء يمكن أن تعاني وحتى تفشل تماما. بالإضافة إلى ذلك، لن يكون الجسم قادرا على مقاومة التسمم والتسمم بشكل كامل.
لذلك، شرب الكثير من السوائل أمر لا بد منه. لهذا المنتج المثالي هو مياه الشرب النظيفة والعذبة (أفضل مذيب للسموم والمواد الضارة الأخرى). عندما يتم إفراغ المعدة بالفعل من الطعام، ولكن القيء لا يزال مستمرا، حتى بعد شرب الماء، يمكن أن تساعد الأدوية الصيدلانية المضادة للقىء. فقط لا تستهلكها حتى تصبح معدتك فارغة تمامًا.
الراحة والبرودة والهواء النقي
الراحة والهواء البارد النقي وقلة التوتر العصبي. وبما أن الجسم كله يعاني من التسمم، فيجب إعطاؤه الفرصة للعودة إلى رشده والتعافي، للاستعداد للتعافي.
لذلك، بالإضافة إلى شرب الكثير من السوائل، واتباع نظام غذائي، وتناول الأدوية كما هو محدد، تحتاج إلى الحصول على الراحة المناسبة، وتهوية الغرفة لتنفس الهواء النظيف والبارد، وعدم الشعور بالتوتر. سيساعد هذا أيضًا في تقليل شدة أعراض التسمم وإعادة الجسم إلى حالته الطبيعية بسرعة.
كيفية علاج التسمم الغذائي، ما هي المواد الماصة التي يجب تناولها؟
يجب أن يكون العلاج شاملاً. كل هذا تمت مناقشته بالفعل أعلاه. ولكن يجب إيلاء اهتمام خاص للمستحضرات الخاصة - المواد الماصة التي ستساعد بسرعة وأمان في القضاء على التسمم الحاد في الجسم.
الأكثر شعبية وبأسعار معقولة، وتجدر الإشارة إلى أن أحد أكثر المواد الماصة فعالية هو الكربون المنشط. الجميع تقريبا لديه هذا الدواء في خزانة الأدوية الخاصة بهم.
مبدأ إدارته بسيط للغاية: قرص واحد لكل 10 كجم من وزن الجسم. أي أنه إذا كان وزن الإنسان مثلاً 70 كيلو جراماً فإنه يحتاج إلى تناول 7 أقراص من الفحم في نفس الوقت. ومن الأفضل عدم مضغه، بل ابتلاعه بالكامل، وغسله بكمية كافية من الماء في درجة حرارة الغرفة. وبعد 12-15 ساعة يمكن تكرار الجرعة.
الفحم الأبيض له تأثير مماثل. ولكن، على عكس الأسود، فإنه يسمح لك ليس فقط بإزالة السموم وتقليل تكوين الغاز، ولكن أيضا للحفاظ على العناصر الغذائية في الجسم التي لم تمتصها الخلايا بعد. جرعة الفحم الأبيض أقل بحوالي مرتين من الفحم الأسود. يساعد كلا النوعين من الفحم، من بين أمور أخرى، على التخلص جزئيًا من السموم، مما يساعد على تطبيع نشاط الجهاز الهضمي.
مواد ماصة شعبية وفعالة أخرى: "Smecta"، "Lactofiltrum"، "Enterosgel"، "ثاني أكسيد السيليكون". تحظى ما يسمى بـ "الماصات النباتية" بشعبية كبيرة في الآونة الأخيرة، والتي يتم إنتاجها على أساس أعشاب طبية مختارة خصيصًا، مثل: "موديفيلان"، "فيتوسوربوفيت"، "فيتوسوربين"، "فيتوكلين" وغيرها.
على سبيل المثال، ساعدني مسحوق Atoxil في التسمم. في الصيف، تسممنا أنا وأطفالي، لذلك تناول جميع أفراد الأسرة عقار اتوكسيل.
ولكن، مع كل الاحترام للأدوية الحديثة، لا ينبغي لنا أن ننسى: أفضل "علاج" للتخلص من التسمم في الجسم هو مياه الشرب النظيفة!
التغذية (النظام الغذائي) بعد التسمم الغذائي
في اليوم الأول والنصف بعد التسمم، من الأفضل عدم تناول أي شيء، بل اللجوء فقط إلى شرب الخمر المتكرر بكثرة. ولكن ربما إذا تحسنت الحالة، بعد 12 ساعة يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون إلى الماء. فقط لا تخلطها مع المواد الماصة. نعلم جميعًا أنه من المهم جدًا ألا يتم استهلاك كل شيء. ما الذي يمكنك تناوله بالضبط وما الذي يجب عليك استبعاده من نظامك الغذائي؟
في اليوم الثالث، قم بإدخال الحبوب الخالية من الدهون والخضروات المسلوقة، ولكن ليس تلك التي تؤدي إلى التخمر. ينصح بشدة الشوفان مع الماء. يمكنك أن تأكل البطاطس المهروسة.
مهم! من الأفضل تقليل كمية الطعام، ولكن تحسين حجم السائل المستهلك.
يجب تناول الأطباق دافئة، ويفضل أن تكون ذات قوام شبه سائل أو سائل. الوجبات كسرية، تصل إلى 6 مرات في اليوم. وينبغي اتباع هذا النظام الغذائي لمدة 3-4 أيام على الأقل.
من بين المشروبات التي يمكنك (في اليوم الثاني أو الثالث): مغلي ثمر الورد، شاي البابونج، النعناع، بلسم الليمون، الشاي الأسود الهندي أو السيلاني، كومبوت الفواكه المجففة، عصير الشمندر أو الجزر (كل هذا فقط بدون سكر!) .
التفاح المخبوز، صدور الدجاج المسلوقة، مخلل الملفوف، والحساء قليل الدسم لها تأثير إيجابي للغاية على حالة المريض.
ما هو ممنوع منعا باتا لمدة 7-10 أيام بعد التسمم: أي نوع من أنواع الأسماك واللحوم الدهنية والأطعمة المعلبة أو المدخنة والمشروبات الكحولية وأي حلويات حلوة وحليب مقلي وحار ومملح أكثر من اللازم. احرص!
الوقاية من التسمم الغذائي - تحذير
وهي ذات أهمية كبيرة، إذ أن كل إنسان، دون استثناء، معرض لمخاطرها. الخطر في كل مكان. لتجنب ذلك، ومن ثم عدم الاضطرار إلى البحث عما يجب فعله في حالة التسمم الغذائي في المنزل، اتبع القواعد الأبسط، ولكنها مهمة جدًا:
✔ اغسل يديك دائمًا ليس فقط قبل الجلوس على الطاولة، ولكن أيضًا بعد زيارة المرحاض أو الدخول من الخارج.
✔ استبعد البيض النيئ أو الأسماك غير المطبوخة جيدًا أو منتجات اللحوم من نظامك الغذائي.
✔ تجنب الاتصال بالأشخاص الذين يعانون حاليًا من التهابات معوية حادة.
✔ اغسل الخضار والفواكه بعناية شديدة تحت الماء الجاري وجففها بمنشفة نظيفة.
✔ حاول ألا تأكل الأطعمة المعلبة.
✔ مراقبة تدابير النظافة الأساسية.
✔ تقوية جهاز المناعة لديك.
إذا تم اتباع التدابير الوقائية، وإذا لزم الأمر، العلاج في الوقت المناسب، فإن خطر التسمم، وكذلك العواقب الوخيمة الناجمة عنها، يكون في حده الأدنى! كن بصحة جيدة!
تحتوي المنتجات منخفضة الجودة والتي لا معنى لها على البكتيريا والسموم. وإذا دخلوا المعدة ظهر ثقل في المعدة وغثيان. الحالة المؤلمة خطيرة، لذا فإن الإسعافات الأولية للتسمم الغذائي مهمة جدًا. عليك أن تتصرف على الفور، وإلا فإن السموم سيكون لها الوقت لاختراق الدم والبدء في تدمير الأعضاء والأنسجة.
الأعراض الرئيسية
يحدث التسمم الغذائي عند البالغين لأسباب مختلفة. في أغلب الأحيان، يكون سبب المشكلة هو الإهمال العادي وعدم كفاية مراقبة جودة المنتجات. من الممكن أن تصاب بالتسمم في نزهة أو في مقصف تقديم الطعام أو في مقهى أو حتى في المنزل إذا تم تخزين الطعام بشكل ينتهك المعايير الصحية. إنه أمر خطير بشكل خاص إذا دخلت مواد كيميائية عدوانية - الأحماض أو القلويات - إلى الجسم وتلامست لسبب ما مع الطعام أو الأطباق.
تظهر أعراض التسمم الغذائي لدى البالغين بسرعة. تعتمد السرعة التي يتطور بها المرض على المنتج الذي يسببه.
- الطعام الفاسد يثير الغثيان والقيء بعد 2-4 ساعات من تناوله.
- تظهر النباتات السامة التي تدخل المعدة على شكل مغص وإسهال بعد 4-12 ساعة.
- تنتشر الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض على الفور. تصبح العدوى ملحوظة خلال 24 ساعة.
التسمم الغذائي يكشف عن نفسه بعلامات عنيفة. إذا لم يتم اتخاذ التدابير على الفور، يتم تعزيز تسمم الجسم ويبدأ في تهديد حياة الإنسان. الأعراض المميزة للتسمم:
- المغص؛
- المغص المعوي.
- الغثيان والقيء.
- إسهال؛
- الصداع والضعف.
عندما يكون بالإضافة إلى هذه العلامات ارتفاع درجة الحرارة والقشعريرة والنبض السريع وزيادة إفراز اللعاب واضطرابات الجهاز العصبي المركزي، فهذه إشارة إلى بدء التسمم الحاد. مطلوب مساعدة عاجلة من طبيب ذي خبرة.
قد تحتوي المنتجات على بكتيريا خطيرة تسبب داء السلمونيلات أو التسمم الغذائي. ثم حتى الأطعمة ذات المظهر الطازج تثير الالتهاب. تخترق السموم الدم وتعطل عمل القلب والرئتين. إذا كان المريض يشكو من عدم وضوح الرؤية ويعاني من صعوبة في التنفس، فهذا يعني أن الجهاز العصبي يعاني. من الضروري تطهير الجسم وتحييد السموم، وإلا فإن العواقب قد تكون غير متوقعة.
لا تنس أن علاج التسمم الغذائي في المنزل لا يمكن تحقيقه إلا في المرحلة الأولية، عندما يكون المرض خفيفا. إذا ساءت حالة المريض أو أصيب الطفل بالتسمم، فاتصل بالإسعاف على الفور.
إسعافات أولية
إذا شعرت بعلامات التسمم الغذائي، فكر في السبب المحتمل لذلك. إن تناول الفطر أو أي طعام معلب أو كعك الكريمة أو السمك في اليوم السابق هو سبب للاشتباه في وجود شكل حاد من التسمم. يمكن أن تكون المشكلة أيضًا ناجمة عن الخضروات والفواكه التي تبدو غير ضارة والتي تمت معالجتها بمبيدات الأعشاب والمبيدات الحشرية الأخرى.
تأكد من الاتصال بالمستشفى. أثناء انتظار الفريق الطبي، تكون المساعدة مطلوبة. إنه نفس الشيء بالنسبة للتسمم الخفيف بالأطعمة القديمة.
تشمل الإسعافات الأولية للتسمم الغذائي شرب الكثير من السوائل وغسل المعدة.
- سوف تحتاج إلى تحضير محلول ضعيف من الملح العادي. يجب خلط كمية صغيرة في ماء دافئ ونظيف.
- صب كوبًا كاملاً من السائل واشربه في رشفات بطيئة. سيؤدي هذا إلى تحفيز منعكس الكمامة.
- إذا لم تتم ملاحظته، ساعد نفسك بالضغط على جذر اللسان بأصابعك.
- بعد القيء، استرح واهدأ وكرر الإجراء مرة أخرى.
- عادة، لتطهير المعدة من المحتويات الضارة، تحتاج إلى شرب ما لا يقل عن 4-5 أكواب.
- عندما يخرج القيء دون أي طعام أو مخاط، يمكنك إيقاف العملية وغسل فمك وشطفه.
الإسعافات الأولية للتسمم الغذائي لم تنته بعد. على الأرجح، تمكنت المواد السامة من استيعابها جزئيا في الدم، لذلك من الضروري تقليل التسمم بالممتزات.
- العلاج الطبيعي بأسعار معقولة هو الكربون المنشط. خذها بمعدل قرص واحد لكل 10 كجم من الوزن.
- في بعض الأحيان تثير الأدوية رغبة جديدة في التقيؤ. حاول قمعها لمدة نصف ساعة على الأقل. خلال هذا الوقت، سيكون لدى الفحم الوقت الكافي للقيام بالعمل وامتصاص السموم.
- إذا لم تتمكن من التحكم في القيء، فانتظر حتى تهدأ معدتك، وتناول أقراص الفحم مرة أخرى واستلقي لترتاح.
يُنصح بوضع قطعة قماش باردة مبللة بمحلول الماء المملح على جبهتك. سوف يقلل الألم في المعابد ويساعد على إزالة السموم من الجسم ويهدئك.
في بعض الحالات، لا يصاحب التسمم الغذائي غثيان، لذلك يصعب تحفيز القيء. يحدث هذا عندما يترك الطعام الفاسد المعدة بسرعة ويبقى في الأمعاء. لا يستحق إثارة القيء المفرط، فلن يساعد ذلك.
ما العمل التالي
لا تحاول التعامل مع الإسهال بالأدوية والعلاجات الشعبية. بمساعدتها، يتم تنظيف الأمعاء من عمليات الاضمحلال والسموم. على الرغم من الانزعاج، فإن القيء والإسهال لهما تأثير إيجابي على المريض. يحمى الجسم من التسمم ويطهر. لا يمكن إيقاف الإسهال إلا بإذن من الطبيب المعالج.
ولكن مع البراز يفقد الإنسان الماء الذي يجب تجديد احتياطياته. الجفاف هو اتجاه خطير ناجم عن التسمم الغذائي. أعراضه هي عسر الهضم (جفاف الفم)، والخمول، والشحوب، وانخفاض كمية البول. تتكون الإسعافات الأولية من استبدال السوائل. يوصي الأطباء بعد كل رحلة إلى المرحاض بشرب كوب من الماء البارد المنقى بدون غاز في رشفات صغيرة ببطء.
ماذا يجب أن يفعل الشخص البالغ في حالة التسمم الغذائي بعد انتهاء إجراءات الإسعافات الأولية؟
- من الضروري شرب الكثير من السوائل. تحتاج إلى شرب ما لا يقل عن 3 لترات من السوائل يوميا.
- إذا كنت تشعر بثقل في معدتك، وتستمر في الشعور بالغثيان، وتشعر بأن معدتك مليئة بالطعام، فلا تشرب سوى الماء النظيف.
- عندما تتحسن الحالة، يمكنك تحضير البابونج أو الأعشاب الطبية الأخرى.
- للذوق، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من العسل. اشرب قدر الإمكان وابق في السرير.
التسمم الغذائي الحاد يعني أنه بعد الإسعافات الأولية لن تتمكن من تناول الطعام لمدة 24 ساعة. التزم بهذه القاعدة حتى لو كنت تشعر بالجوع.
وعندما تسوء حالة المريض يصاب بالقشعريرة والارتباك، فلا داعي للمخاطرة والبحث عن طريقة لعلاج التسمم الغذائي مع الحمى. الأعراض تعني أن التسمم الشديد قد بدأ. يحتاج الشخص إلى دخول المستشفى وعلاج خاص.
يجب تحييد السموم خلال 24 ساعة، حتى تتمكن من تضمين الأطعمة الخفيفة والمغلفة بالأغشية المخاطية بدون بهارات أو ملح في نظامك الغذائي.
طوال مدة العلاج يحظر تناول الأطعمة الدهنية والحارة واللحوم المدخنة والحليب والقشدة الحامضة. تؤدي هذه المنتجات إلى تفاقم وتفاقم التهاب الجهاز الهضمي.
في حالة التسمم الغذائي لدى شخص بالغ، إذا تمت السيطرة على الأعراض والعلاج بسرعة، فلن تؤدي المشكلة إلى مضاعفات خطيرة طالما حافظت على نظام غذائي صحي. اعتبارًا من اليوم الثاني، يُسمح بمرق الخضار وهلام الشوفان المغلف. شيئًا فشيئًا، يمكن توسيع هذه القائمة:
- الأرز المسلوق، عصيدة الحنطة السوداء؛
- البطاطس في الماء بدون زيت.
- الخضروات المغلية؛
- قطع خبز الحبوب الكاملة المجففة؛
- التفاح المخبوز والموز.
لكي يساعد علاج التسمم الغذائي في المنزل، يجب تقسيم الوجبات بحيث يكون لها تأثير مهدئ. تناول أجزاء صغيرة كل 3-4 ساعات. لا تنس أن تشرب الكثير من السوائل، وبالتدريج سيبدأ الجهاز الهضمي في العمل كالمعتاد.
عندما يكون التسمم خفيفا، يحدث التحسن في اليوم الثالث، ولكن يجب اتباع النظام الغذائي لفترة أطول لاستعادة الصحة.
وقاية
في حالة التسمم الغذائي، تكون الأعراض والعلاج مترابطة. لكن المشكلة لن تظهر إذا تم تنفيذ الوقاية المناسبة من المرض.
- تأكد من غسل يديك بعد القدوم من الخارج وقبل تناول الطعام.
- شراء منتجات ذات جودة عالية، مع الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية والمظهر.
- تجنب الأطعمة المعلبة والمدخنة تماماً.
- قم بإعداد الطعام وفقًا للتكنولوجيا وحاول تناوله على الفور.
- عند التخزين، لا تسمح للأطعمة المسلوقة والطازجة بالتلامس.
- المحافظة على النظافة المعقمة في المطبخ. اغسل الثمار بعدة مياه، حتى لو تم جمعها من حديقتك.
طرق العلاج التقليدية
العلاج في المنزل باستخدام الوصفات التقليدية سيساعد على تحييد التسمم الغذائي بسرعة. استشر طبيبك دائمًا قبل استخدام مثل هذه المنتجات.
تساعد المغلي المغلفة على تخفيف التهاب الغشاء المخاطي في المعدة.
- خذ ملعقة كبيرة من بذور الكتان وأضف لترًا من الماء النظيف وأشعل النار فيها.
- يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ثم يُطفئ.
- يبرد ويصفى المرق من خلال منخل ويشرب كوبًا واحدًا قبل الأكل.
ماذا تفعل في حالة التسمم لتخفيف آلام المعدة؟ استفد من شاي القرفة العلاجي.
- قم بقياس ملعقة صغيرة من التوابل المطحونة، واخلطها في وعاء المينا مع كوب من الماء واغليها.
- اتركه لمدة 5 دقائق، ثم قم بالتصفية وشرب حصة واحدة في كل مرة.
- إذا لم يحدث أي تحسن بعد ثلاث ساعات، قم بشرب مغلي جديد وكرر الجرعة.
يمكن القضاء على مظاهر التسمم بشاي الأعشاب.
- اخلطي نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفف والزنجبيل المبشور والقرفة المطحونة.
- صب 250 مل من الماء المغلي فوق المجموعة، وقم بتغطيتها بغطاء وانتظر 10-15 دقيقة.
- ثم ضعي شريحة من الليمون في كوب واشربيها ساخنة في رشفات صغيرة.
- من المفيد تحضير هذا الشاي عدة مرات في اليوم وتناوله بين الوجبات.
يعمل الدخن على تهدئة الاضطرابات المعوية بسرعة. طحنه إلى مسحوق وتناول ملعقة صغيرة كل ساعة طوال اليوم مع الماء.
لا تنس: الوقاية من مشكلة التسمم أسهل من علاجها. كن صحيًا وحذرًا عند شراء البقالة!
التسمم الغذائي له أعراض واضحة ويحدث نتيجة تناول طعام أو سوائل تحتوي على سموم غذائية أو فيروسات أو كائنات دقيقة أو فضلاتها.
التسمم الغذائي ليس معديا. ومع ذلك، فإن انتشار المرض بين الأشخاص الذين يتشاركون الوجبة هو علامة نموذجية على التسمم الغذائي.
أسباب التسمم الغذائي
يحدث التسمم عندما يدخل نوعان من المواد السامة إلى الجسم.
1 مجموعة. الالتهابات التي تسببها الأوليات أو الفيروسات أو الميكروبات. وتشمل هذه الإشريكية القولونية، والمكورات العنقودية، والسالمونيلا، والبوتولينوم والليسترين، والشيغيلا (الدوسنتاريا)، والروتا، والفيروسات المعوية.
الغذاء الذي يعده شخص مصاب بالكائنات الحية الدقيقة يصبح مصدرا للمرض.
المجموعة الثانية. التسمم السام الناتج عن تناول الفطر غير الصالح للأكل أو النباتات أو السموم أو المعادن الثقيلة أو السموم الكيميائية الموجودة في الطعام. على سبيل المثال، الأصباغ السامة والمواد الحافظة؛ الأسمدة أو أملاح المعادن الثقيلة الموجودة في الخضار أو الفواكه التي تنمو في المناطق الملوثة بيئياً.
كيفية التعرف على التسمم الغذائي؟
ما هي علامات التسمم الغذائي؟
يظهر التسمم فجأة، وتتدهور الحالة الصحية بشكل حاد من وضعها الطبيعي إلى ما يتطلب التدخل الطبي. قد تظهر العلامات الأولى بعد نصف ساعة من دخول السم الضار إلى الجسم. متوسط الوقت الذي يستغرقه ظهور التسمم الغذائي هو 2-5 ساعات. يمكن تخزين بعض السموم في الجسم لمدة تصل إلى أسبوع، ولكن هذا استثناء نادر.
أعراض المجموعة الأولى للتسمم الغذائي
يحاول الجسم التخلص من المادة الضارة. خلال هذه الفترة، يحاول الجهاز الهضمي المتأثر بالسموم التخلص من الطعام الفاسد من تلقاء نفسه.
خلال الفترة الأولى من تطور المرض، تكون أعراض التسمم الغذائي كما يلي:
- القيء. أولاً، تتخلص المعدة من كل ما فيها من طعام. تستمر الرغبة حتى عندما تكون المعدة فارغة بالفعل، ويبدأ القيء في عصير المعدة أو الرغبة المؤلمة. تناول أي سائل أو طعام أو دواء يثير القيء. خلال هذه الفترة، غسل المعدة السريع يمكن أن يوقف المرض.
- إسهال. يتم إفراغ الأمعاء بسرعة، مثل المعدة. أولاً، يتم إطلاق محتويات الأمعاء بالكامل، يليها براز رخو مخضر ذو رائحة نفاذة.
أي تناول للطعام أو السوائل أو الأدوية يسبب حركات الأمعاء السريعة.
يصعب الاحتفاظ بالمواد الماصة والأدوية التي يتم تناولها في هذه المرحلة في الجسم.
التهاب الجهاز الهضمي، والذي يتجلى في عدد من الأعراض النموذجية:
- تقلصات مؤلمة في البطن ومغص مؤلم - من الصعب البقاء في وضع مستقيم؛
- الغثيان - أي طعام وشراب، باستثناء الماء، يسبب الاشمئزاز الحاد؛
- زيادة إفراز اللعاب.
أعراض المجموعة الثانية للتسمم الغذائي
تسمم الجسم. خلال هذه الفترة، تدخل السموم المسببة للأمراض الدم من الجهاز الهضمي، ويبدأ التدهور العام للحالة. يحدث التسمم على الفور تقريبًا بعد ظهور تلف في المعدة والأمعاء ويتجلى على النحو التالي:
- الضعف والخمول - في حالة التسمم الغذائي، يلزم الراحة في الفراش على الفور، لأن المريض غير قادر على الوقوف؛
- زيادة درجة الحرارة - تعتمد على المادة السامة، وترتفع درجة الحرارة إلى 37-39 درجة مئوية.
- قشعريرة - سيحتاج المريض إلى ملابس دافئة وبطانية، لأنه يشعر بالبرد طوال الوقت؛
- الألم - بسبب تسمم الدم، ينتشر سم مؤلم في جميع أنحاء الجسم، ويحدث ألم شديد واسع الانتشار. الصداع والعضلات والمفاصل تؤلمني.
خلال هذه الفترة يتم تنشيط آليات الدفاع في الجسم. عند ظهور علامات التسمم الغذائي المذكورة أعلاه، من الضروري البدء بالعلاج المكثف تحت إشراف الطبيب. يمكن أن يكون التسمم بمشتقات البوتولينوم أو الشيجيلا قاتلاً.
ويشكل التسمم خطورة خاصة على كبار السن؛ الأطفال - لديهم رد فعل دفاعي ضعيف للجسم تجاه السموم؛ النساء الحوامل - يؤدي التسمم في بعض الحالات إلى إنتاج الأوكسيتوسين، مما يؤدي إلى تقلص حاد في الرحم، ومن الممكن الإجهاض.
المجموعة 3 علامات التسمم الغذائي
جفاف الجسم. ويحدث نتيجة القيء والإسهال، مما يحرم الجسم من السوائل. من الأعراض الخطيرة التي قد تؤدي إلى الوفاة بسبب التسمم.
على سبيل المثال، عند طفل صغير، يكون فقدان 500 مل من السوائل قاتلاً. التطبيب الذاتي في هذه المرحلة أمر غير مقبول. إذا لم تكن قد قمت باستشارة الطبيب بعد، عليك القيام بذلك على الفور. من الممكن تعويض فقدان السوائل عن طريق إعطاء السوائل الوريدية والمحاليل الغذائية.
أعراض الجفاف.
- العطش - في هذه الحالة أي سوائل غير الماء تسبب الاشمئزاز، وشربها يثير القيء أو الإسهال. من الضروري أن تشرب، لأن بعض الرطوبة ستبقى في الجسم وتساعد في مكافحة التسمم. إذا كان المريض ضعيفا جدا، يتم إعطاء المريض الماء بالقوة - وهذا ينطبق عادة على الأطفال.
- انخفاض التبول - بسبب الإسهال، لا يوجد التبول.
- نبضات القلب سريعة وضعيفة - يؤدي الجفاف إلى زيادة سماكة الدم، مما قد يؤدي في بعض الأمراض إلى جلطات الدم. ينخفض ضغط الدم بشكل ملحوظ.
- الضعف الشديد – حيث يفقد المريض الرطوبة، ويصبح ضعيفًا جدًا لدرجة أنه يواجه صعوبة في الحركة وحتى التحدث.
- جفاف الجلد والأغشية المخاطية - تصبح الشفاه جافة، حتى السطح الداخلي للفم لا يبدو رطباً. عند البالغين، تظهر التجاعيد بشكل حاد، والجلد المجفف "يترهل"، ويفقد مرونته ونعومته.
في مرحلة فقدان كمية كبيرة من السوائل الفسيولوجية، التسمم الغذائي: الأعراض والعلاج يجب أن يكون تحت إشراف الطبيب.
المجموعة الرابعة من أعراض التسمم الغذائي
الأضرار التي لحقت الجهاز العصبي المركزي.
بعض العوامل السامة تؤثر على الجهاز العصبي. يتجلى تلف الخلايا العصبية في الأعراض التالية:
- الهلوسة.
- الهذيان؛
- شلل عضلات الحنجرة - بدون مساعدة فورية يختنق المريض لأن عضلات الجهاز التنفسي لا تعمل؛
- شلل عضلات الوجه والجسم.
- ضعف تنسيق الحركات.
- شلل عضلات العين – يؤدي إلى خلل في الرؤية.
- غيبوبة.
يؤدي التسمم الناجم عن كلوستريديوم البوتولينوم (التسمم الغذائي) إلى تلف الجهاز العصبي المركزي. أعراض مثل القيء والإسهال غائبة مع التسمم الغذائي. بعد فترة الحضانة (عدة ساعات - يومين) يحدث الضعف والصداع. ثم يظهر تلف الجهاز العصبي:
- مشاكل بصرية؛
- تلف عضلات الوجه - يتحول الوجه إلى قناع متجمد مع طيات أنفية شفوية ناعمة - وهذه علامة نموذجية على تلف البوتولينوم.
- شلل عضلات البلعوم والحنك - لا يستطيع المريض البلع أو التنفس - وهو الاختناق الذي يؤدي في أغلب الأحيان إلى الوفاة.
الأسباب الرئيسية للتسمم الغذائي
بعد ذلك، يمكن للمريض أن يحدد بدقة الطعام الذي تسبب في التسمم. قد تبدو الأطعمة الملوثة بالكائنات الحية الدقيقة طبيعية ورائحتها طبيعية، لكن العوامل السامة الموجودة بداخلها لم تبدأ بعد في التكاثر.
هناك عدد من الأطعمة التي يجب تناولها بحذر خاصة في الأيام الحارة:
- منتجات الألبان؛
- البيض النيئ وغير المطبوخ جيدًا؛
- أطباق الأسماك أو اللحوم النيئة وغير المطبوخة؛
- الكعك الكريمي والمعجنات؛
- مستحضرات منزلية الصنع؛
- السلطات مع المايونيز.
- جميع الأطعمة القابلة للتلف (خاصة الجبن والنقانق والسلطات)؛
- المنتجات المعبأة والتي تم انتهاك سلامتها.
في حالة التسمم الغذائي، كلما بدأ العلاج مبكرًا، كلما تحسنت صحة المريض بشكل أسرع. إذا تم اتخاذ التدابير بسرعة في حالة التسمم المعدي، فقد يحدث تحسن في الحالة في غضون ساعات قليلة بعد ظهور المرض. من الأفضل أن يتم العلاج تحت إشراف الطبيب.
يجب عليك بالتأكيد الاتصال بالطبيب إذا مرض شخص مسن أو طفل أو امرأة حامل.
لا يمكن علاج التسمم السام في معظم الحالات إلا في المستشفى الداخلي.
إذا شعرت فجأة بعد تناول الطعام بألم حاد في المعدة أو غثيان أو دوخة، فاعلم أن أحد الأسباب الأكثر شيوعًا لهذه الأعراض هو التسمم الغذائي. تحدث هذه المشكلة بعد تناول الأطعمة الملوثة بالسموم البكتيرية أو شوائب المواد الكيميائية المختلفة. ستتعرف من مقالتنا على أعراض التسمم الغذائي وأسبابها وتطور المرض، بالإضافة إلى تقديم الرعاية الطبية الطارئة للمريض المصاب بالتسمم الغذائي والإجراءات التي تساعد في الوقاية من مثل هذه الحالات.
أنواع التسمم الغذائي
يمكن تقسيم جميع حالات التسمم الغذائي إلى مجموعتين كبيرتين: البكتيرية وغير البكتيرية. المجموعة الأولى تشمل المشاكل الناجمة عن السموم البكتيرية والفيروسات والبكتيريا. يحدث التسمم الغذائي غير البكتيري عند الأطفال والبالغين نتيجة دخول مواد كيميائية إلى الجسم أو بعد تناول الفطر والأعشاب السامة. بالنظر إلى الأسباب العديدة التي تسبب التسمم الغذائي، لا ينبغي أن تتفاجأ بتنوع الأعراض. قد يعاني المرضى من آلام في المعدة، والقيء المستمر، والغثيان، وارتفاع في درجة الحرارة، وفي الحالات الأكثر شدة، متلازمات الكلى والكبد والعصبية. أنها تسبب مضاعفات خطيرة، لذلك في حالة الاشتباه في التسمم الغذائي، يجب أن يبدأ العلاج في أقرب وقت ممكن. ومن المستحسن أن يتم تقديم الإسعافات الأولية للمريض قبل وصول الأطباء. سنخبرك بكيفية القيام بذلك في القسم المقابل من مقالتنا.
في الوقت الحالي، دعونا ننظر إلى التسمم البكتيري بمزيد من التفصيل. وكقاعدة عامة، يتم تحفيزها عن طريق تناول الأطعمة التي تحتوي على الميكروبات والسموم المسببة للأمراض. العوامل المسببة للتسمم الغذائي هي: بروتيوس، كليبسيلا، كلوستريديا، المكورات العنقودية، سلالات الإشريكية القولونية وغيرها من الكائنات الحية الدقيقة. وهي تتراكم في الغذاء عندما تنتهك المعايير الصحية والنظافة في مؤسسات إنتاج الأغذية، وكذلك أثناء النقل والتخزين غير السليم. تجدر الإشارة إلى أن التسمم الغذائي، الذي تظهر أعراضه عادة على الفور تقريبا بعد تناول طعام رديء الجودة، يمكن أن يتطور حتى مع المعالجة الحرارية الطويلة للأطعمة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن المكورات العنقودية والعديد من أنواع الميكروبات الأخرى تقاوم الغليان وتعمل بشكل جيد عند تعرضها لدرجات حرارة عالية.
كيف يمكنك معرفة ما إذا كان الطعام ملوثا؟ بادئ ذي بدء، يجب الانتباه إلى رائحته وطعمه ولونه. تنبعث من المنتجات الغذائية الفاسدة رائحة كريهة معينة ولها طعم حامض. وبالإضافة إلى ذلك، يتغير اتساقها. من العلامات الواضحة على عدم ملاءمة المنتجات فقاعات الغاز. يمكن ملاحظتها بشكل خاص على سطح الحليب والأطعمة السائلة الأخرى. ومع ذلك، يمكن أن تظهر علامات التسمم الغذائي حتى بعد تناول الأطعمة ذات الصفات الحسية الطبيعية. وتحدث هذه الحالة، على سبيل المثال، في الحالات التي تدخل فيها السموم إلى الجسم مع الطعام المحضر من قبل شخص مصاب.
أعراض التسمم الغذائي
تعتمد الصورة السريرية للتسمم الغذائي على نوع العامل الممرض وكمية الطعام غير المناسب الذي يتم تناوله. العلامات الأكثر شيوعا للتسمم الغذائي هي:
- زيادة درجة الحرارة؛
- فقدان الشهية؛
- براز رخو
- دعوات مستمرة للتغوط.
- عدم وضوح الرؤية
- الغثيان والقيء.
- زيادة إفراز اللعاب
- الاضطرابات الفردية في عمل الجهاز العصبي المركزي أو الفشل الكامل للجهاز العصبي بأكمله، والذي يحدث غالبًا مع التسمم الغذائي.
تظهر الأعراض الأولى للتسمم الغذائي خلال 30-40 دقيقة بعد تناول الطعام الملوث. خلال 2-3 أيام القادمة يزدادون. خلال هذه الفترة، يجب أن يتلقى المريض مساعدة عاجلة للتسمم الغذائي. خلاف ذلك، هناك خطر حقيقي للغاية للوفاة أو تطور مضاعفات خطيرة يمكن أن تؤدي إلى الإعاقة وفقدان القدرة على العمل. تعتبر الالتهابات مثل التسمم الغذائي وداء الليستريات خطيرة بشكل خاص في هذا الصدد. يتميز الأول بالتقدم السريع للغاية، والثاني بعدم وجود أعراض واضحة للتسمم الغذائي. في النساء الحوامل، يؤدي داء الليستريات إلى أمراض الجنين والولادة المبكرة للطفل، لذلك يجب على الأمهات الحوامل أن يكونوا حذرين للغاية بشأن اختياراتهم الغذائية.
الإسعافات الأولية للتسمم الغذائي
إذا كان هناك شك في أن الغثيان والقيء والأعراض المزعجة الأخرى ناتجة عن التسمم الغذائي، فيجب عليك شطف المعدة على الفور بمحلول ضعيف من المنجنيز أو الصودا. يتم الشطف حتى يبدأ الماء النظيف بالخروج. كما يجب على المريض المصاب بالتسمم الغذائي أن يشرب الفحم المنشط مع الكثير من السوائل. ومن الأفضل تجنب المشروبات الغازية لصالح مشروبات الفاكهة أو الشاي. سيساعد شرب الكثير من السوائل على تعويض الجفاف، الذي يتطور حتمًا مع القيء الشديد والإسهال.
حاليا، يتم استخدام المواد الماصة الحديثة للتسمم الغذائي، وكذلك للتسمم الكحولي الشديد، أحدها الفحم الأبيض. يمتص الدواء السموم بشكل فعال ويزيل الفضلات، لكنه لا يزيل المواد المفيدة الضرورية للجسم. ما تجدر الإشارة إليه بشكل خاص هو أن الفحم الأبيض عبارة عن مادة ماصة "مركزة"، وبدلاً من حفنة من الفحم الأسود المألوف لدى الكثيرين، يمكنك شرب 1-2 قرص فقط من الفحم الأبيض.
بعد غسل المعدة، وفي حالة التسمم الغذائي، يجب إبقاء المريض في حالة راحة، ووضع وسادة تدفئة على ساقيه وانتظار وصول الأطباء. يمكنك إعطاء المريض السلفوناميدات (فثالازول، سولجين) أو المضادات الحيوية. فقط تذكر أنه في حالة تطور التسمم الغذائي لدى الأطفال، يجب الاتفاق على استخدام أي أدوية قوية مع المتخصصين.
الوقاية من التسمم الغذائي
يمكنك تقليل خطر التسمم الغذائي باتباع قواعد بسيطة ولكنها فعالة:
- الحفاظ على نظافة المطبخ ومناطق المعيشة؛
- اتباع القواعد الأساسية للنظافة الشخصية؛
- استخدام فقط المنتجات من الشركات المصنعة المعروفة والمعروفة؛
- تخزين الأطعمة القابلة للتلف في الثلاجة؛
- الامتثال للمتطلبات التي وضعتها الشركات المصنعة، على وجه الخصوص، استهلاك الأطعمة المعلبة المفتوحة خلال التاريخ المحدد؛
- إبقاء صناديق القمامة مغلقة؛
- اغسل المنتجات جيدًا قبل الأكل ولا تنس معالجتها بالحرارة.
فيديو من اليوتيوب حول موضوع المقال:
التسمم الغذائي هو اسم يجمع بين الاضطرابات الهضمية الحادة الناجمة عن الأطعمة والمشروبات ذات الجودة الرديئة.
أعراض عامة
الأعراض التالية نموذجية لجميع حالات التسمم الغذائي:
- غثيان؛
- القيء.
- إسهال؛
- الضعف العام واللامبالاة.
- فقدان الشهية؛
- بشرة شاحبة (يمكن التعرف عليها بسهولة من خلال لون الشفاه والوجه)؛
- ألم حاد في منطقة شرسوفي أو البطن.
- زيادة التعرق.
- تجفيف؛
- ارتفاع طفيف في درجة الحرارة (37.5-38.0).
يمكن أن تظهر أعراض التسمم الغذائي إما بعد ساعتين من تناول الطعام أو في اليوم التالي، اعتمادًا على نوع السم الموجود والخصائص الفردية. تظهر الأعراض عند الأطفال الصغار بسرعة أكبر وتكون أكثر حدة منها عند البالغين. عند ظهور الأعراض الأولى للتسمم الغذائي، لا يمكن تجاهل حالة المريض، بل يجب تقديم الإسعافات الأولية الفورية.
لا يمكنك الاستغناء عن الاتصال بالطبيب إذا كان لديك الأعراض التالية:
- لا تختفي أعراض التسمم خلال ساعتين أو أكثر.
- تبقى درجة حرارة الجسم عند 39 وما فوق؛
- كان هناك ألم حاد جدا في البطن وتشنجات شديدة.
- ظهور آثار دم في البراز أو البول.
- ظهور طفح جلدي على الجسم.
- التهاب وألم في المفاصل.
- المريض فاقد للوعي.
- بدأ الصداع.
- أصبحت معدة المريض صعبة اللمس ومنتفخة.
- يعاني الضحية من صعوبة في البلع وزيادة في التنفس.
- تشك، التوت أو.
في الأعراض الشديدة بشكل خاص، من المحتمل زيادة سيلان اللعاب، وضعف العضلات، والرؤية المزدوجة، وانخفاض حجم البول.
تصنيف وميزات التسمم الغذائي
أثناء انتظار الطبيب، حاول معرفة مصدر السموم لتسهيل التشخيص والعلاج. لا ينبغي التخلص من الطعام الذي استهلكته الضحية تحت أي ظرف من الظروف - بل يجب إرساله إلى المختبر لتحليله. احتفظ بكمية صغيرة في حاوية محكمة الإغلاق.
هناك نوعان من التسمم الغذائي.
يحدث التسمم المعدي بسبب الفيروسات والميكروبات والأوليات وكذلك نتائج نشاطها الحيوي في الغذاء. يحدث هذا التسمم بسبب عدم الامتثال للمعايير الصحية والنظافة، وانتهاك قواعد إعداد وتخزين المواد الغذائية. يجب أن يكون تركيز الميكروبات في الغذاء مرتفعًا جدًا (أكثر من 10 آلاف وحدة لكل جرام من المنتج).
وحتى يتم توضيح أعراض التسمم الغذائي، يجب عزل الضحية عن أفراد الأسرة الآخرين، وتزويده بأدوات مائدة وأطباق منفصلة. يُنصح بمعالجة العناصر الأكثر استخدامًا في المنزل (على سبيل المثال، مقابض الأبواب) بمطهر.
- تجاهل الأعراض ولا تفعل شيئًا.
- علاج المريض بالطرق التقليدية - مغلي الأعشاب والصبغات.
- إعطاء الضحية المضادات الحيوية والأدوية الأخرى دون استشارة الطبيب.
- شرب الكحول.
العواقب المحتملة
تعتمد عواقب التسمم الغذائي على عدة عوامل: نوع المادة السامة، وشدتها، ووقت المساعدة.
النساء خطيرات بشكل خاص. بعض أنواع الميكروبات قادرة على اختراق حاجز المشيمة وإحداث ضرر للجنين.
التسمم الغذائي يمكن أن يسبب المرض.
الزحار (الناجم عن بكتيريا الشيغيلة) هو تسمم شديد، يتميز بالتهاب الأمعاء ويمكن أن يسبب تمزقات؛
داء السالمونيلا (الممرض - السالمونيلا) - يؤثر على الجهاز الهضمي، مما يسبب الفشل الكلوي المزمن.
داء الإشريكية القولونية - يعطل عمل الجهاز الهضمي، مما يؤدي إلى تطور التهاب الأمعاء والقولون الحاد والتهاب الأمعاء.
– أحد أخطر أنواع التسمم، حيث يمكن أن يسبب أمراضًا لا رجعة فيها في الجهاز العصبي، وحتى الموت.
التسمم الغذائي غير المعدي لا يقل خطورة ويمكن أن يؤدي إلى تفاقم عمل جميع أجهزة الجسم. وبالتالي فهو يدمر خلايا الكبد ويؤدي إلى التهاب الكبد السام والفشل الكلوي الحاد. أقل الشر الممكن هو دسباقتريوز، والذي يمكن القضاء عليه عن طريق وصف نظام غذائي مناسب. الشفاء التام من أي تسمم غذائي يجب أن يكون تحت إشراف طبي.
10 قواعد للوقاية
لتجنب التسمم الغذائي، حاول الالتزام بالإجراءات الوقائية:
- كن واعيًا بشأن اختيار مكان شراء منتجاتك. لا ينبغي عليك شرائها من الأسواق العفوية أو في ممرات المترو أو الأكشاك. وينطبق هذا بشكل خاص على اللحوم والأسماك والحليب وغيرها من المكونات القابلة للتلف.
- تحقق من تواريخ انتهاء الصلاحية قبل الشراء. غالبًا ما يقوم البائعون غير الشرفاء بتزوير الملصقات. إذا كنت في شك، فاطلب التأكيد (مذكرة استلام لشحن البضائع) أو اختر متجرًا آخر.
- لا تشتري الكحول بدون ترخيص.
- تجنب ما يسمى "المنتجات الخطرة" - الفطر البري إذا لم تكن متأكدًا من جودته والبيض النيئ والأطعمة القابلة للتلف والدسمة في حرارة الصيف. اتبع نظامًا غذائيًا مناسبًا.
- اغسل الفواكه والخضروات قبل تناولها.
- حافظ على نظافة ألواح التقطيع والسكاكين والأواني، خاصة بعد معالجة اللحوم النيئة. قم بتغيير منشفة مطبخك بانتظام وتخلص من الحشرات في منزلك.
- قم بتخزين الأطباق المطبوخة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام، وإذا ظهرت رائحة كريهة، تخلص منها. حتى المعالجة الحرارية طويلة الأمد غير قادرة على تدمير جميع أنواع الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.
- قم دائمًا بتصفية وغلي مياه الشرب.
- راقب سلامة أواني الطهي - يمكن أن يضيف المينا المخدوش أو الطلاء غير اللاصق معادن ثقيلة إلى نظامك الغذائي.
- مراعاة قواعد النظافة الشخصية وتعليمها لجميع أفراد الأسرة بغض النظر عن أعمارهم.
