رسالة حول موضوع كيف تحافظ على حاسة الشم لديك. كيفية تحسين حاسة الشم لديك

النوع: موضوع العرض: تكنولوجيا صنع السندويشات والأطعمة الخفيفة والمقبلات وزارة التعليم والعلوم في جمهورية بورياتيا
أخصائي ميزانية الدولة
مؤسسة تعليمية
"كلية بايكال للسياحة والخدمة"
أكملها: طالب في السنة الثانية
المجموعة رقم 125
توكاريف فيتالي
تم التحقق من قبل: المعلم
إم دي كيه 06.01

تاباس
في إسبانيا، لا تعتبر التاباس مجرد وجبة بسيطة؛
ثقافة اسبانيا. الكلمة نفسها تأتي من الكلمة الإسبانية التي تعني "غطاء" أو
"غطاء". أحد الآراء هو أن التاباس كان في الأصل
شرائح اللحوم والخضروات والخبز، والتي كانت تستخدم لتغطية كأس من النبيذ،
حتى لا تصل الحشرات إلى هناك. وبحسب نسخة أخرى ملك قشتالة وليون
قدم ألفونسو العاشر الحكيم قانونًا يقضي بإقامة المطاعم والحانات
لا يمكن تقديم المشروبات الكحولية بدون وجبات خفيفة لمنع الزوار من ذلك
شرب على معدة فارغة وتصرف بشكل مناسب. في الحديث
تبدو التاباس مثل هذا:

تكنولوجيا طبخ التاباس
ومن أنواع التاباس التقليدية: الخبز بالطماطم.
قم بشوي شرائح الخبز أو تحميصها في الفرن.
وهي ساخنة، افركيها بفص من الثوم ولب الطماطم، ثم قطعيها
نصف الطماطم. يتبل بالملح وزيت الزيتون.

اصبع الطعام
والطعام المراد أكله باليد هو الطعام الذي
تناول الطعام باليدين فقط، بدون أدوات المائدة -
الملاعق، الشوك، السكاكين، عيدان تناول الطعام، وما إلى ذلك. وفي بعض الثقافات، أكثر من ذلك
يتم تناول بعض أو كل الأطباق باليدين: على سبيل المثال في اللغة الإثيوبية
في المطبخ، يتم استهلاك جميع الأطباق عن طريق لفها في خبز مسطح يسمى
"إينجيرا". في مطبخ جنوب آسيا، غالبًا ما يتم تناول الطعام باستخدام اليدين. في
الثقافة الأوروبية تأكل الوجبات السريعة وطعام الشوارع بأيديهم (الإنجليزية)الروسية..
تناول الطعام الذي لا يراد تناوله بدون أواني بيديك
غالبًا ما يُنظر إليه على أنه نقص في الثقافة.

طعام الأصابع، تكنولوجيا الطبخ
كانابيه الخيار وسمك السلمون
يقشر الخيار ويقطع إلى شرائح كبيرة.
يُوزّع الجبن الكريمي بدرجة حرارة الغرفة على كل شريحة خيار.
ضعي شريحة رقيقة من الخيار المملح قليلاً فوق كل كانابيه خيار.
سمك السالمون يمكنك تزيين المقبلات بغصن صغير من الشبت الطازج.

السندويشات
ساندويتش - وجبة خفيفة عبارة عن شريحة من الخبز أو اللفائف،
التي توضع عليها منتجات غذائية إضافية. هناك ضخمة
عدد أنواع السندويشات - من الكلاسيكية مع النقانق أو الجبن إلى
متعدد الطبقات من أنواع مختلفة من اللحوم والخضروات والأعشاب والصلصات أو الفطائر.
أيضا، يمكن أن تتكون شطيرة فقط من الخبز والزبدة، وربما مع
السكر والمربى والعسل أو الملح. ساندويتش يختلف عن ساندويتش في ذلك
يحتوي على قطعة خبز واحدة فقط (بينما يتم وضع حشوة الساندويتش
بين قطعتين من الخبز). السندويشات منتشرة على نطاق واسع لأنها
سريع التحضير وسهل الحمل ولا يحتاج إلى استخدام
الأجهزة.

تستمر بطولة المهارات العالمية الروسية للمهن العمالية في بريموري. في 17 نوفمبر، تنافس طلاب المؤسسات المهنية الثانوية في بريموري في اختصاص "الطبخ". كان مكان المسابقة هو مختبر تكنولوجيا تقديم الطعام التابع لكلية VSUES للخدمة والتصميم. من هذه المؤسسة التعليمية، شارك طالب واحد فقط في المسابقة - طالبة السنة الرابعة "تكنولوجيا منتجات تقديم الطعام" إليزافيتا أبياليلوفا. في المجموع، تنافس ستة مشاركين من فلاديفوستوك وأوسورييسك وناخودكا على لقب أفضل طباخ.

تم تصميم مسابقة الطهاة المبتدئين لمدة يومين، حيث كان على اللاعبين في كل منهما إكمال مهمة خاصة، تسمى الوحدة.

تضمنت الوحدة التنافسية إعداد العديد من الأطباق، متحدة حسب النوع. على سبيل المثال، كانت مهمة الوحدة الأولى هي مجموعة كاملة من طلبات المطاعم: مقبلات ساخنة، وهي عبارة عن معكرونة محشوة، وطبق رئيسي للدواجن الساخنة وثلاثة أنواع من الأطباق الجانبية له، بالإضافة إلى الحلوى - موس الفاكهة.

بالنسبة للوحدة الثانية، تضمنت المهمة نوعين من الوجبات الخفيفة النباتية الصغيرة على طراز البوفيه، أو الأطعمة التي تؤكل باليد، ونوع خاص من المرق - الكونسوميه، وحلوى الشوكولاتة.

وأوضح الخبير الإقليمي للمسابقة، عضو مركز الطهاة في سانت بطرسبرغ، يفغيني إيريشكين، لمراسل RIA Vostok-Media أن قائمة المنتجات الرئيسية لإعداد الأطباق التنافسية معروفة للطهاة مسبقًا، لكن المهمة معقدة بواسطة "الصندوق الأسود" الذي يحتوي على عدة مكونات أخرى - ويجب استخدامها جميعها.

تم تقييم مهارات الطهاة المبتدئين من قبل الطهاة الحاليين للمطاعم الشهيرة في فلاديفوستوك. لقد اهتموا بتكوين الطبق وطعمه ورائحته وإتقان السادة لتقنيات الطهي. كما تم تقييم صحة منتجات القطع ونظافة مكان العمل.

الحواس مهمة جدًا لنا جميعًا. يمكن لحاسة الشم لدى الشخص أن تجعل إدراك العالم أكثر إشراقًا.

دور الجهاز الشمي

وعضو الشم هو الأنف، وهو الذي يخدمنا لكي نستمتع بالروائح والروائح الرائعة. كما يحذرنا من مختلف أنواع المخاطر (الحريق، تسرب الغاز). إن حاسة الشم الجيدة مهمة جدًا لأي شخص، لأنه بدونها يستحيل إدراك العالم بنسبة 100٪. لذلك، مع ضعف حاسة الشم، يمكن أن تصبح الحياة رمادية وباهتة، وخالية من كل الألوان.

يعتبر عضو الشم أداة للحصول على المعلومات، فهو يساعد الإنسان على فهم العالم. من المعروف أن الأطفال الذين يعانون من ضعف إدراك الروائح لا يمكنهم النمو بشكل صحيح ويتخلفون عن أقرانهم. يرتبط جهاز الشم لدى الإنسان ارتباطًا وثيقًا بجهاز التذوق. إن فقدان القليل جدًا من القدرة على الإحساس وتمييز الروائح بمهارة ينفي متعة تناول أشهى الأطعمة. وغالبًا ما يختار الناس محيطهم بالرائحة. ربما لن يتمكن أحد من التواصل مع شخص ما لفترة طويلة إذا لم تكن رائحته لطيفة للغاية.

إن العضو الشمي، الذي يساعدنا على إدراك الروائح، قادر على خلق الحالة المزاجية والتأثير على الرفاهية. على سبيل المثال، يمكن لرائحة القرفة والنعناع أن تزيد من اليقظة وتقلل من التهيج، في حين أن رائحة القهوة والليمون يمكن أن تساعد في تعزيز التفكير الواضح. يتمتع الجهاز الشمي البشري بالقدرة على تمييز ما يصل إلى 10000 رائحة. هذه الثروة التي منحتنا إياها الطبيعة يجب أن نحافظ عليها. لا أحد من الناس يريد أن يتوقف عن شم رائحة الزهور والأعشاب والغابات والبحر.

ما هي حاسة الشم؟

القدرة على تمييز وإدراك الروائح المختلفة للمواد الموجودة في البيئة هي حاسة الشم. عادة ما يثير التعرف على الروائح ظهور مشاعر مختلفة. وبهذا المعنى، غالبًا ما تصبح حاسة الشم أكثر أهمية من السمع الجيد أو الرؤية الممتازة على سبيل المثال. إن تأثير المواد العطرية المختلفة على عضو الشم يمكن أن يثير الجهاز العصبي البشري. وهذا بدوره يؤدي إلى تغييرات في وظائف أعضاء وأنظمة الجسم المختلفة.

هيكل الجهاز

عضو الشم هو الأنف، الذي يدرك المحفزات المناسبة الذائبة في الهواء. تتكون عملية الشم من:

• الغشاء المخاطي الشمي.
• خيوط شمية
• البصلة الشمية؛
• الجهاز الشمي
• القشرة الدماغية.

تعتبر الخلايا العصبية والمستقبلات الشمية مسؤولة عن إدراك الروائح. وهي تقع على الظهارة الشمية، التي تقع على الغشاء المخاطي للجزء الخلفي العلوي من تجويف الأنف، في منطقة الحاجز الأنفي وممر الأنف العلوي. في البشر، تغطي الظهارة الشمية مساحة حوالي 4 سم 2.

جميع الإشارات الصادرة من الخلايا المستقبلة للأنف (التي يصل عددها إلى 10 ملايين) تدخل إلى الدماغ عبر الألياف العصبية. وهناك تتشكل فكرة طبيعة الرائحة أو يتم التعرف عليها.

لدى البشر أعصاب شمية وثلاثية التوائم، وترتبط في نهاياتها مستقبلات الرائحة. الخلايا العصبية لها نوعان من العمليات. أما القصيرة، والتي تسمى التشعبات، فهي على شكل قضيب، ويحتوي كل منها على 10-15 أهداب شمية. البعض الآخر، العمليات المركزية (المحاور)، تكون أرق بكثير، وتشكل أعصابًا رفيعة تشبه الخيوط. تخترق هذه الخيوط نفسها تجويف الجمجمة، وتستخدم لهذا الغرض الثقوب الموجودة في لوحة العظم الغربالي للأنف، ثم تنضم إلى البصلة الشمية، التي تمر في القناة الشمية. تقع البصلة في قاعدة الجمجمة وتشكل فصًا خاصًا من الدماغ.

يتضمن نظام الدماغ الحشوي، أو الجهاز الحوفي، المناطق القشرية للمحلل الشمي. هذه الأنظمة نفسها مسؤولة عن تنظيم النشاط الفطري - البحث والطعام والدفاع والجنسي والعاطفي. ويشارك الدماغ الحشوي أيضًا في الحفاظ على التوازن، وتنظيم الوظائف اللاإرادية، وتشكيل السلوك التحفيزي والعواطف، وتنظيم الذاكرة.

خصوصية

الجهاز الشمي قادر على التأثير على عتبات إدراك اللون والذوق والسمع واستثارة الجهاز الدهليزي. ومن المعروف أنه إذا انخفضت حاسة الشم لدى الإنسان بشكل حاد، فإن وتيرة تفكيره تتباطأ. إن بنية العضو الشمي مميزة، فهي تميزه عن الحواس الأخرى. تلعب جميع هياكل المحلل الشمي دورًا مهمًا في تنظيم العواطف وردود الفعل السلوكية وعمليات الذاكرة والتنظيم اللاإرادي الحشوي وتنظيم نشاط المناطق الأخرى من القشرة الدماغية.

هناك مواد لها رائحة نفاذة (الأمونيا، جوهر الخل). إنهم قادرون على ممارسة تأثير حاسة الشم وتهيج الألياف الحسية للعصب الثلاثي التوائم. وهذا ما يفسر خصوصية تكوين أحاسيس الرائحة. يمكن أن يتغير معدل التنفس والنبض وضغط الدم بشكل انعكاسي تحت تأثير المحفزات الشمية.

حساسية الأعضاء

ويمكن الحكم على حدة الشم من خلال قدرة الشخص على الإدراك بوضوح، على سبيل المثال، رائحة 0.0000000005 جزء من جرام من زيت الورد أو المسك، أي ما يقرب من 4.35 جزء من جرام من غاز المركابتان. إذا كان الهواء يحتوي على 0.00000002 جم لكل 1 سم 3 من غاز كبريتيد الهيدروجين، فمن الواضح لنا أنه ملحوظ.

هناك روائح قوية جدًا ومستمرة ويمكن تخزينها لمدة 6-7 آلاف سنة. ومن الأمثلة على ذلك الروائح التي يشمها الأشخاص الذين شاركوا في أعمال التنقيب عن الأهرامات المصرية. يمكننا القول أن أنفنا قادر على اكتشاف الشوائب المختلفة للمواد ذات الرائحة بكميات صغيرة جدًا في الهواء المستنشق، والتي لا يمكن قياسها حتى بمساعدة الدراسات الكيميائية. لقد ثبت أن حدة الشم تعتمد على الوقت من اليوم (يتم استشعار الروائح بشكل أفضل بعد النوم) والحالة الفسيولوجية للشخص. وتكون حاسة الشم أكثر حدة عندما يكون الإنسان جائعاً، وكذلك خلال فصلي الربيع والصيف.

الجهاز الشمي البشري قادر على تمييز ما لا يزيد عن عدة آلاف من ظلال الروائح المختلفة. وفي هذا نحن بعيدون جدًا عن الحيوانات. فالكلاب، على سبيل المثال، يمكنها التعرف على حوالي 500 ألف رائحة.

الرائحة والعواطف

تشير دراسات الدماغ التي أجريت إلى أنه من الدماغ الشمي، في عملية التطور، يتم تشكيل نصفي الكرة الأمامية، المسؤولة عن النشاط العصبي العالي، تدريجيا. تعتبر الرائحة المصدر الأساسي وطريقة نقل المعلومات المختلفة بين الكائنات في الطبيعة الحية. بالإضافة إلى ذلك، بالنسبة لجميع الحيوانات والإنسان البدائي، فإن عضو الرائحة ضروري للعثور على الطعام أو الشريك الجنسي أو التحذير من الخطر أو تحديد الموطن.

بالنسبة لشخص يعيش في العالم الحديث، فإن الطريقة الرئيسية لنقل المعلومات هي لفظية، والتي كانت قادرة على استبدال جميع الآخرين الذين نشأوا في وقت سابق. ومن المعروف أن الرائحة لها تأثير قوي على المجال العاطفي، وكذلك العمليات المرتبطة بها. يحدث هذا التأثير غالبًا على مستوى اللاوعي. هذه التجربة في حياة الشخص ليست دائما إيجابية. على سبيل المثال، يتم تسجيل مظاهر الأمراض في شكل أمراض نفسية جسدية.

أهمية كبيرة للرائحة

تتعدد وظائف جهاز الشم في حياة جميع الكائنات الحية، فهو قادر على التحذير من خطر التسمم بالغازات السامة التي يمكن أن تدخل الجسم عن طريق الرئتين. ومن الممكن أيضًا التحكم في جودة الطعام المستهلك باستخدام الرائحة، مما يحمي من دخول المنتجات المتحللة ورديئة الجودة إلى الجهاز الهضمي.

خاتمة

في الختام، يمكننا القول أن الارتباط الوثيق بين الذاكرة طويلة المدى والعواطف والرائحة يشير إلى أن الرائحة هي وسيلة قوية للتأثير على جسم الإنسان بأكمله وإدراكه للعالم ككل.

بيلغورود

التطوير المنهجي

درس مفتوح

حول العالم

"المدرسة الابتدائية في القرن الحادي والعشرين"

الكتاب المدرسي "العالم من حولنا" للصف الرابع

مُعد

المؤسسة التعليمية البلدية المدرسة الثانوية رقم 47

موضوع الدرس: « الشم والذوق واللمس ودورهم في حياة الإنسان. »

أهداف الدرس: - تهيئة الظروف لفهم الدور الأساسي للحواس

الإنسان، مما يسمح له بالتنقل في العالم من حوله؛

التأكد من اكتساب المعرفة حول خصائص أعضاء اللمس،

الذوق ووظائفها.

المساهمة في تعليم قيم نمط الحياة الصحي،

تنمية القدرة على القيام بالوقاية والتصلب

إجراءات.

خلال الفصول الدراسية.

1. المرحلة التنظيمية.

اليوم شعار درسنا سيكون الأمثال عن الصحة. تذكرهم.

كيف تفهمهم؟

(الصحة أغلى من الذهب.

الصحة أغلى من أي شيء آخر.

الصحة أغلى من الثروة.

لا يمكنك شراء الصحة.)

هذا ما تعلمنا إياه الحكمة الشعبية.

2. مرحلة إعادة المادة التي سبق دراستها.

الإملاء.

· ما هو جهاز الرؤية؟ (عيون)

· من أي جهة يجب أن يسقط الضوء عند القراءة والكتابة؟ (غادر)

· على أي مسافة يجب أن يكون الكتاب عند القراءة والكتابة؟ (25-30 سم)

· ما المسافة التي يجب أن تجلسها بين الشاشة عند المشاهدة؟

تلفزيون؟ (3 متر)

· ما هو عضو السمع؟ (آذان)

· كم مرة يجب أن تغسل أذنيك؟ (كل يوم)

· ما الذي يضر سمعك؟ (الضوضاء، الأصوات الحادة، الموسيقى الصاخبة)

دعونا تحقق. من أجاب على جميع الأسئلة بشكل صحيح؟

3. مرحلة تحديث الخبرة الذاتية للطلبة.

انظر الى الطاولة. كم عدد أعضاء الحس لدى الإنسان؟

· ما هو العضو الذي يساعدنا على الشم؟ (أنف)

· بمساعدة أي عضو يمكننا تحديد طعم المنتج؟ (لغة)

· كيف تعرف إذا كان الجسم بارداً أم دافئاً؟ (عليك أن تلمسه)

واليوم سنجيب على هذه الأسئلة باللغة العلمية، لنتعرف على بعضنا البعض

مع خصائص أعضاء الشم واللمس والذوق، ووظائفها،

قواعد العناية بهم.

4. مرحلة استيعاب المعرفة الجديدة.

مقدمة عن الجهاز الشمي.

ما هي حاسة الشم؟ ما هي القواعد التي يجب اتباعها للحفاظ على حاسة الشم لديك؟

- خمن.

شم رائحة شيء لطيف، مثل زهرة أو عطر أو طعام لذيذ. لهذا

خذ نفسا عميقا من خلال أنفك. ثم اضغط على أنفك واستنشق بعمق من خلال فمك. بحيث

في حالة شمها؟ حاول أن تشرح إجابتك.

ما هي أعضاء الحواس التي "تخبرنا" أن الطعام الذي نتناوله غير فاسد؟

التعامل مع الكتاب المدرسي (صفحة 29)

انظر إلى الرسم.

الأنف هو عضو الشم.

1. تجويف الأنف.

2. الخلايا الشمية.

مما يتكون الجهاز الشمي؟

اقرأ النص. أخبرنا كيف نشم.

إعداد مذكرة.

اعتني بحاسة الشم لديك.

لا تمشي أبدًا بأقدام مبللة أو ملابس مبللة. ارتدي ملابسك حتى لا تتجمد أو تسخن.

حاول ألا تتفاعل مع الأشخاص الذين يعطسون أو يسعلون.

الإكثار من تناول الخضروات والفواكه الطازجة، خاصة البصل والثوم والليمون، فهي تحتوي على مواد تساعد الجسم على مقاومة نزلات البرد.

لا تستنشق أبدًا مواد أو مساحيق غير مألوفة.

أعد قراءة المذكرة وامنح نفسك درجة لاتباعك القواعد.

انظر إلى الرسم.

- أخبرنا ما هي القواعد التي يجب اتباعها إذا كان هناك شخص مريض في الغرفة.

مقدمة في العلاج بالابر.

تذكر أن تدليك النقاط يساعد في علاج السعال وسيلان الأنف ويحسن الحالة

https://pandia.ru/text/78/114/images/image005_42.jpg" width="207" height="285">

(مع سيلان الأنف) (المقاومة (مع السعال)

الالتهابات)

مشهد "العلاج بالابر"

أجسامنا معقدة للغاية،
عليك أن تكون حذرا معه
إذا كنت كسولًا منذ الطفولة -
أكل كثيرا، نعسان طوال اليوم.
نادرا ما تمارس التمارين
جسمك ليس بخير.
- حتى لا تمرض على الإطلاق،
عليك أن تريد ذلك بشدة
مطلوب فقط

إستمع جيدا -
سأخبرك سرا:
لا يوجد شيء صعب في الدراسة.
السعال وسيلان الأنف والتهاب الشعب الهوائية
ايبوليت يعالج الاصبع.
- الفتيات والفتيان!
جهز أصابعك!
نحن نبحث عن دائرة بإصبعنا ،
انقر على الجرس:
قم بالتدوير لليسار تسع مرات -
دعونا نطرد الفيروس بثقة.
- التدوير إلى اليمين تسع مرات -
الفيروس يهرب! أحسنت!
واحد، اثنان، ثلاثة، نعم واحد اثنان ثلاثة-
بعيدا عن المرض من الداخل!
-إلزامية فقط
افعل كل شيء بجد.
الصباح والمساء وبعد الظهر
عليك أن تتذكر شيئًا واحدًا -
حارس مخلص ضد المرض -
هذا هو العلاج بالابر!

ماذا تعلمت عن جهاز الشم؟

دقيقة التربية البدنية.

مقدمة إلى عضو الذوق.

- خمن.

امسح لسانك بمنديل نظيف. الآن افركيها بسرعة بالسكر.

هل يمكنك تذوقه؟ هل توافق على هذا الاستنتاج: "التمايز

اللعاب يساعد على التذوق. اللسان الجاف لا يستطيع الإحساس بالذوق؟

التعامل مع الكتاب المدرسي (صفحة 31)

- انظر إلى الرسم

اللسان هو عضو الذوق.

1. قاعدة اللسان حساسة للمرارة.

2. أطراف اللسان حساسة للأطعمة الحامضة والمالحة.

3. طرف اللسان حساس للحلويات.

- كان هناك يعيش رجل...

أثناء سيرها عبر المرج، كانت مارينا تبحث عن قطعة من العشب لتصفير بها،

أطلق الصافرة... "سأجرب هذا"، فكرت الفتاة وأخذته في فمها. وهناك

بصق: "يا لها من مرارة!" كان الشيح. ما ساعد

هل تستطيع مارينا التعرف على الطعم المر للنبات؟ هل فعلت الفتاة الشيء الصحيح؟

هل تأخذ نباتًا غير مألوف في فمك؟

رسائلالأطفال حول موضوع "النباتات السامة" (عين الغراب، لحاء الذئب،

هنباني، زنبق الوادي).

ماذا تعلمت عن عضو الذوق؟

يلمس.

ما هو اللمس؟ كيف يساعد هذا الشعور الشخص على إدراك العالم؟

خمن.

أي جهاز اللمس يمكن أن يسمى الجهاز الرئيسي؟ أي الناس لديهم الأفضل

هل حاسة اللمس لديك متطورة؟

هيا نلعب لعبة - تمرين "التعرف على الشيء عن طريق اللمس".

ما هي أهمية حاسة اللمس بالنسبة للإنسان؟

5. مرحلة الاختبار الأولي للمعرفة الجديدة.

قم بتكوين أزواج من الكلمات حسب المثال:

الرؤية - العيون

6. مرحلة توحيد المعرفة الجديدة.

- العمل في ازواج.

"التراكيب".

مواصلة القصة.

روائح الخريف.

دخلنا الغابة. تحيط بنا روائح الخريف..

7. مرحلة تلخيص الدرس.

ماذا تعلمت عن الحواس؟

كيف ينبغي حمايتهم؟

وضع العلامات.

8. مرحلة التأمل.

أكمل الجملة:

تذكرت…

اكتشفت…

لقد تعلمت…

9. الواجبات المنزلية.

صفحات الكتاب المدرسي 29 - 31.