كل شيء عن الأحماض الأمينية وتأثيرها على الجسم. الأحماض الأمينية الأساسية والقابلة للاستبدال

في العالم الحديثفي السوق التغذية الرياضيةيمكنك العثور على العديد من المكملات الغذائية المختلفة التي ستساعدك على تحقيق هدف معين. المكملات الغذائية الأكثر شعبية اليوم هي: الأحماض الأمينية والبروتين. لقد تحدثنا بالفعل عن البروتين، والآن حان الوقت للنظر فيه الأحماض الأمينية! ما هذا؟ ما هي الأحماض الأمينية اللازمة؟من يحتاج إليها وما هي أنواع الأحماض الأمينية الموجودة؟

الأحماض الأمينية هي المواد التي تشكل البروتين في الجسم. هم المكون الرئيسيفي حياتنا، حيث أن جميع الكائنات الحية تحتاج إلى البروتينات. ويمكن الحصول على هذه المواد من الأطعمة العادية. (اللحوم والأسماك والبيض والجبن...)أو من إضافات خاصة.

للأحماض الأمينية وظائف عديدة في الجسم. وإليكم بعضًا منها: الارتفاع كتلة العضلات، التعافي، إنتاج الهرمونات، إنتاج الأجسام المضادة، إنتاج الإنزيمات، تقوية جهاز المناعة، منع الهدم، العمل كناقلات عصبية، إلخ.

وقد اكتسبت هذه المواد شعبية كبيرة في مجال كمال الأجسام واللياقة البدنية. وهذا ليس مفاجئا، لأنه بمساعدتهم يمكنك تسريع نمو كتلة العضلات وعملية فقدان الوزن، وكذلك الحفاظ على العضلات المكتسبة أثناء التجفيف.

وفيما يلي بعض من أهم التأثيرات:

1. المزيد من الطاقة. يتم استقلاب الأحماض الأمينية بطريقة مختلفة عن الكربوهيدرات، لذلك يمكن للجسم الحصول على المزيد أثناء التدريب. المزيد من الطاقةإذا كان حوض الأحماض الأمينية ممتلئًا
2. زيادة تخليق البروتين. تحفز الأحماض الأمينية إفراز هرمون الأنسولين، كما تنشط mTOR، وقد تؤدي اثنتان من هذه الآليات إلى تحفيز نمو العضلات. تستخدم الأحماض الأمينية نفسها كمواد بناء للبروتينات
3. الوقاية من الهدم. تتمتع الأحماض الأمينية بتأثير واضح مضاد للتقويض، وهو أمر ضروري بشكل خاص بعد التدريب، وكذلك أثناء دورة فقدان الوزن أو القطع.
4. يساعدك على الحرق بشكل أسرع الدهون تحت الجلد. تعمل الأحماض الأمينية على تعزيز حرق الدهون من خلال تعبير اللبتين في الخلايا الشحمية عبر mTOR

من يحتاج إلى الأحماض الأمينية؟

سوف تساعدك الأحماض الأمينية على التعافي بشكل أفضل، وبناء كتلة العضلات الهزيلة بشكل أسرع، و.

ما هي أنواع الأحماض الأمينية الموجودة؟

وفقا لجوهرها، يمكن تقسيم الأحماض الأمينية إلى نوعين: غير أساسية وأساسية. المواد القابلة للاستبدال هي تلك المواد التي يمكن إنتاجها بشكل مستقل في أجسامنا. المواد الأساسية هي تلك المواد التي لا يمكن إنتاجها بشكل مستقل في أجسامنا. ولهذا السبب من المهم جدًا أن تأتي هذه الأحماض الأمينية الأساسية إلينا من خلال الطعام أو من المكملات الرياضية.

هناك حوالي 28 من الأحماض الأمينية المختلفة.

الأحماض الأمينية الأساسية:

فالين هو عنصر أساسي يساعد على استعادة الأنسجة العضلية التالفة ويحافظ على التمثيل الغذائي الطبيعي للنيتروجين في جسم الإنسان. يمنع انخفاض مستويات السيروتونين ويزيد من التنسيق العضلي. جزء من BCAA. أفضل المصادر الغذائية للفالين: لحم البقر، والدجاج، وشرائح السلمون، بيض الدجاج, الجوز.

الهستيدين – مكون مهممما يساعد على ترميم الأنسجة العضلية التالفة. موجود في أغلفة المايلين التي تحمي الخلايا العصبية. كما أن هذا الحمض الأميني يحمي أجسامنا من التأثيرات الضارة للإشعاع ويزيل المعادن الثقيلة. يتم تصنيع الكارنوزين، أحد مضادات الأكسدة القوية للعضلات، من الهيستيدين. أفضل مصادر الهستيدين في النظام الغذائي: التونة، السلمون، الدجاج، الفول السوداني، العدس.

يعد Isoleucine أحد أهم الأحماض الأمينية الأساسية التي تشارك في تخليق الهيموجلوبين وتطبيع مستويات السكر في الدم. يعمل Isoleucine على تطبيع عمليات إمداد الطاقة ويقوي تخليق البشرة (الطبقة الخارجيةجلد). يحتوي على BCAA (المادة الأساسية لبناء عضلات جديدة). أفضل مصادر الأيسولوسين في النظام الغذائي: بيض الدجاج، الجبن، السمك، الديك الرومي، شرائح الدجاج.

يعتبر الليوسين عنصرًا أساسيًا لتقوية جهاز المناعة والحفاظ عليه عند المستوى المناسب. الوظائف الرئيسية لليوسين: التطبيع العمليات الأيضية، يمنع تدمير جزيئات البروتين، ويعزز تخليق البروتين، ويمنع انهيار الجلوكوز، ويزيد من إفراز الأنسولين ويعود إلى طبيعته تبادل المياهفي جسمنا. يحتوي على BCAA (المادة الأساسية لبناء عضلات جديدة). أفضل مصادر الليوسين في النظام الغذائي: لحم البقر، ولحم العجل، وشرائح الدجاج، والأسماك، وشرائح الديك الرومي، والجبن القريش، والحليب، والفول السوداني.

الليسين – يشارك في تكوين العظام وله تأثير إيجابي على امتصاص الكالسيوم. كما أنه يشارك في تركيب الأجسام المضادة والهرمونات والإنزيمات وتكوين الكولاجين وإصلاح الأنسجة. ليسين له تأثير إيجابي على وظائف القلب، ويخفض مستويات الدهون الثلاثية في مصل الدم وهو حمض أميني مضاد للفيروسات. أفضل مصادر اللايسين في النظام الغذائي: بيض الدجاج، ولحم البقر، ولحم العجل، ولحم الضأن، وشرائح الدجاج، وشرائح الديك الرومي، والفاصوليا، والبازلاء، وسمك القد.

الميثيونين هو أحد أهم الأحماض الأمينية الأساسية التي تشارك في استقلاب الدهون ولها تأثير إيجابي على تخليق التورين والسيستين. كما أن للميثيونين وظائف إيجابية مثل: تحسين عملية الهضم، وتحسين قدرة العضلات على التحمل، وخفض مستويات الدم الكولسترول السيئله تأثير إيجابي على نمو الشعر وله تأثير إيجابي على الكبد ويحمي من التأثيرات الضارة للإشعاع ويزيل المعادن الثقيلة. أفضل مصادر الميثيونين في النظام الغذائي: شرائح الدجاج، شرائح الديك الرومي، لحم العجل، الجبن، البقوليات، الفول السوداني.

ثريونين – يحافظ على استقرار استقلاب البروتين في جسم الإنسان. يشارك في تركيب الكولاجين والإيلاستين. يمنع ترسب الدهون في الكبد. له تأثير إيجابي على القلب نظام الأوعية الدمويةوالجهاز العصبي المركزي. أفضل مصادر الثريونين في النظام الغذائي: شرائح الدجاج، شرائح الديك الرومي، لحم البقر، لحم العجل، دقيق الشوفان، الحنطة السوداء، الأرز، الفطر.

التربتوفان هو أهم الأحماض الأمينية التي تشارك في تركيب السيروتونين. فهو يحسن مزاجك، ويقمع الاكتئاب ويخفف الأرق. وينبغي للمرأة أن تولي الاهتمام الواجب لهذا الحمض الأميني، لأنه يسهل متلازمة ما قبل الحيض. أفضل مصادر التربتوفان في النظام الغذائي: الجبن، السمك، اللحوم، البقوليات، الفطر، الجبن القريش، الصنوبرالفول السوداني.

الفينيل ألانين - يحسن المزاج، ويقلل الألم، ويحسن الذاكرة والقدرة على التعلم، ويثبط الشهية. وهو جزء من بروتينات الجسم التي تشكل العضلات والأوتار والأربطة والأعضاء الأخرى. أفضل مصادر الفينيل ألانين في النظام الغذائي: اللحوم، وبيض الدجاج، والبقوليات، والمكسرات.

الأحماض الأمينية القابلة للاستبدال:

ألانين هو حمض أميني أساسي لجسمنا، ويشارك في استقلاب الجلوكوز. له خصائص إيجابية مثل: يزيد من تقلص العضلات، ويعمل كمصدر للطاقة للعضلات والجهاز العصبي المركزي، ويعيد مستويات السكر في الدم إلى طبيعتها ويحفز جهاز المناعة. أفضل المصادر الغذائية للألانين: اللحوم (لحم العجل، لحم البقر، الدواجن)الحليب والجبن.

أرجينين – له العديد من الخصائص الإيجابية، مما يجعل هذا الحمض الأميني ذا قيمة كبيرة ومطلوبة. خصائص إيجابيةالأرجينين: يمنع نمو الورم، ويعزز عمليات إزالة السموم في الكبد، ويعيد توازن النيتروجين إلى طبيعته، ويعزز إنتاج هرمون النمو، ويعزز إنتاج الحيوانات المنوية لدى الرجال، ويعزز إنتاج الأنسولين، ويحسن تدفق الدم في العضلات ويحسن المناعة. أفضل مصادر الأرجينين في النظام الغذائي: لحم الخنزير، وشرائح الدجاج، وشرائح السلمون، وبيض الدجاج، والصنوبر، والجوز، بذور اليقطين.

الأسباراجين - يعمل على تطبيع عمل الجهاز العصبي المركزي. يزيد من المناعة عن طريق زيادة إنتاج الغلوبولين المناعي والأجسام المضادة. أفضل مصادر الهليون في النظام الغذائي: الحليب، مصل اللبن، اللحوم، الدواجن، المأكولات البحرية، الهليون، البقوليات، المكسرات.

السيترولين - هذا الحمض الأميني ليس مهمًا لعضلاتنا بقدر أهميته للجسم. فهو يساعد على زيادة إمدادات الطاقة، ويقوي جهاز المناعة، ويعزز القدرة على التحمل ويساعد على تحسين وظيفة الانتصاب. أفضل مصادر السيترولين في النظام الغذائي: البطيخ، الفول السوداني، فول الصويا.

السيستين هو حمض أميني يلعب دورًا حيويًا في تكوين الجلد والأظافر وأنسجة الشعر. كما أنه يشارك في تكوين الكولاجين ويحسن مرونة الجلد. السيستين هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تعمل على تحييد المواد السامة المختلفة ويحمي الجسم من الإشعاع. أفضل مصادر السيستين في النظام الغذائي: شرائح الدجاج، شرائح الديك الرومي، لحم الخنزير، بيض الدجاج، الحليب، الفلفل الأحمر، البصل، الثوم.

السيستين هو حمض أميني يلعب دورًا حيويًا في تكوين الجلد والأظافر وأنسجة الشعر. يلعب دورًا مهمًا للغاية في تكوين وصيانة البنية الثلاثية للبروتينات والببتيدات، وبالتالي نشاطها البيولوجي. أفضل مصادر السيستين في النظام الغذائي: اللحوم، الأسماك، الصويا، الشوفان، القمح.

ثنائي ميثيل جلايسين هو أحد مكونات بعض الهرمونات والناقلات العصبية والحمض النووي. أفضل مصادر ثنائي ميثيل جليسين في النظام الغذائي: اللحوم، البذور، الحبوب، البقوليات، الكبدة.

الجلوتامين هو حمض أميني أساسي لنمو العضلات الطبيعي. الخصائص الإيجابية للجلوتامين: يقوي جهاز المناعة، ويشارك في تخليق البروتين في الأنسجة العضلية، وهو مضاد للتقويض. (يقمع هرمون الكورتيزول)، يتسارع عمليات الاسترداد، يقلل من فرصة الإفراط في التدريب، ويعيد مستويات السكر في الدم إلى طبيعتها ويحسن أداء الدماغ. أفضل مصادر الجلوتامين في النظام الغذائي: لحم البقر، الدجاج، السمك، بيض الدجاج، الحليب، الكرنب، البنجر، الفول، السبانخ، البقدونس.

الجلوتاثيون هو أحد مضادات الأكسدة التي لها تأثير إيجابي على استقلاب الدهون ويمنع حدوث تصلب الشرايين. كما أنه يحمي الجسم من السموم والجذور الحرة والأمراض والفيروسات. أفضل مصادر الجلوتاثيون في النظام الغذائي: البصل، الثوم، الملفوف، الأفوكادو، المكسرات، البذور، الدواجن، صفار البيض، السبانخ، الكرفس.

الجليكاين – يشارك في عملية التوليف الأحماض النوويةوالأحماض الصفراوية والأحماض الأمينية غير الأساسية. وبالإضافة إلى ذلك، لديه مثل هذا ميزات مفيدة، مثل: يعيد الأنسجة التالفة، له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي المركزي، ويحسن المزاج، ويحسن نوعية النوم، وله تأثير مضاد للالتهابات. أفضل مصادر الجليسين في النظام الغذائي: اللحوم، الأسماك، الحليب، بيض الدجاج.

حمض جاما أمينوبوتيريك (GABA)– أهم الأحماض الأمينية وهو ناقل عصبي للجهاز العصبي المركزي والدماغ. وقد اكتسب GABA شعبية كبيرة في كمال الأجسام بسبب هذا آثار إيجابيةمثل: زيادة إنتاج هرمون النمو، زيادة صلابة العضلات، زيادة حرق الدهون، تحسين نوعية النوم، له تأثير مهدئ (يمنع التحفيز الزائد الخلايا العصبية) . أفضل مصادر GABA في النظام الغذائي: أوراق الشاي والقهوة، والفطر الخيطي، وعصير النباتات الصليبية.

حمض الجلوتاميك- يعمل بمثابة ناقل عصبي ينقل النبضات إلى الجهاز العصبي المركزي. له تأثير إيجابي على استقلاب الكربوهيدرات ويمكن أن يكون بمثابة مصدر للطاقة للدماغ. يشارك حمض الجلوتاميك في تركيب الأحماض النووية ويزيد من النفاذية خلايا العضلاتلأيونات البوتاسيوم. أفضل مصادر حمض الجلوتاميك في النظام الغذائي: حليب البقر، جبنة البارميزان، الدجاج، البط، لحم البقر، لحم الخنزير، سمك القد، الماكريل، سمك السلمون المرقط، البازلاء الخضراء.

الهستامين - يعمل بمثابة ناقل عصبي في الوسط الجهاز العصبي. يحسن الرغبة الجنسية ويزيد من النفاذية الأوعية الدموية. أفضل مصادر الهستامين في النظام الغذائي: الحليب، الجبن، دقيق الشوفان، الكبد، الدواجن، بيض الدجاج.

الأورنيثين - اكتسب شعبية كبيرة في كمال الأجسام بسبب آثاره الإيجابية مثل: زيادة إنتاج هرمون النمو، تأثير إيجابيعلى الكبد، زيادة حرق الدهون، زيادة إفراز الأنسولين، له تأثير مضاد للتقويض. أفضل مصادر الأورنيثين في النظام الغذائي: بيض الدجاج، اللحوم، الأسماك، منتجات الألبان.

البرولين – له تأثير إيجابي على حالة الجلد ونظام القلب والأوعية الدموية، ويقوي المفاصل والأربطة. أفضل مصادر البرولين في النظام الغذائي: خبز الجاودار، الأرز، لحم البقر، لحم الضأن، الرنجة، التونة، الجبن.

سيرين – له تأثير إيجابي على استقلاب الدهون وجهاز المناعة. أفضل مصادر السيرين في النظام الغذائي: بذور اليقطين، المكسرات، بيض الدجاج، الحليب، الدواجن، الرنجة، الماكريل، لحم الضأن.

توراين - ضروري ل التبادل العاديالصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم. له تأثير إيجابي على الدماغ ويحسن العمليات الأيضية. أفضل مصادر التورين في النظام الغذائي: اللحوم، الأسماك، المحار، بيض الدجاج، الحليب.

التيروزين – يشارك في إنتاج الميلاتونين، وله تأثير إيجابي على الغدة الدرقيةوالغدة النخامية، ويقمع الشهية. التيروزين هو الحمض الأميني للإبداع (يزيد من الإبداع ويسمح لك بالتفكير بشكل أكبر). أفضل مصادر التيروزين في النظام الغذائي: اللوز، الأفوكادو، الموز، بذور اليقطين، بذور السمسم.

يمكن تصنيف الكارنيتين على أنه حمض أميني، لأنه يحتوي على بنية كيميائية مماثلة. يساعد على تحويل الأحماض الدهنية إلى طاقة. يؤثر بشكل إيجابي على عمل القلب والكبد. يزيد الكارنيتين من القدرة على التحمل، ويحسن كمية ونوعية الحيوانات المنوية، ويبطئ الشيخوخة، ويخفض مستوى الكوليسترول السيئ. أفضل مصادر الكارنيتين في النظام الغذائي: لحم البقر، لحم الضأن، منتجات الألبان، الكبد، لحم العجل، الديك الرومي، ولحم الخنزير.

دعنا نتناول بإيجاز القضايا الرئيسية مرة أخرى:

رقم 1) الأحماض الأمينية - ما هي؟

المواد التي تشكل البروتين في الجسم. وهي عنصر أساسي في حياتنا، لأن جميع الكائنات الحية تحتاج إلى البروتينات.

رقم 2) ما فائدة الأحماض الأمينية؟

لديهم العديد من الوظائف في الجسم. فيما يلي بعض منها: نمو العضلات، والتعافي، وإنتاج الهرمونات، وإنتاج الأجسام المضادة، وإنتاج الإنزيمات، وتقوية جهاز المناعة، ومنع الهدم، والعمل كناقلات عصبية، وما إلى ذلك.

#3) من يحتاج إلى الأحماض الأمينية؟

هذا المكمل مناسب للرجال والنساء الذين يتعرضون لأعراض شديدة النشاط البدني (كمال الأجسام، اللياقة البدنية، الملاكمة، العدو، الفنون القتالية).

#4) ما هي أنواع الأحماض الأمينية الموجودة؟

وفقا لجوهرها، يمكن تقسيم الأحماض الأمينية إلى نوعين: غير أساسية وأساسية. يحتوي على حوالي 28 حمض أميني مختلف (9 – لا يمكن الاستغناء عنه و 19 – يمكن استبداله).

لا غنى عنه:

• فالين
• الهستيدين
• آيزوليوسين
• لوسين
• ليسين
• ميثيونين
• ثريونين
• التربتوفان
• فينيل ألانين

قابلة للاستبدال:

• ألانين
• أرجينين
• الهليون
• سيترولين
• السيستين
• السيستين
• ثنائي ميثيل جلايسين
• الجلوتامين
• الجلوتاثيون
• جليكاين
• حمض جاما أمينوبوتيريك (GABA)
• حمض الجلوتاميك
• الهستامين
• الأورنيثين
• برولين
• سيرين
• توراين
• تيروزين
• كارنيتين

ملاحظة:كما أنصحك بتخصيص جزء من وقتك الثمين لمشاهدة هذا الفيديو.

بإخلاص،

يعرف معظم الناس أن جسم الإنسان يحتوي على أحماض أمينية. إنهم يحافظون على صحتنا ويلعبون دورًا مهمًا في عمل الجسم ككل. ولكن ما هي الأحماض الأمينية وأيها حيوية؟ دعونا نحاول فهم هذه المشكلة بمزيد من التفصيل.

ما هي الأحماض الأمينية؟

إذا تحدثنا بكلمات بسيطة، ثم المواد المماثلة مواد البناءضروري لتخليق بروتينات الأنسجة وهرمونات الببتيد والمركبات الفسيولوجية الأخرى. أي أن الأحماض الأمينية والبروتينات هي أشياء مرتبطة ارتباطًا وثيقًا جدًا، لأنه بدون الأحماض الأمينية يكون تكوين البروتينات مستحيلًا. بالإضافة إلى ذلك، يقومون بوظائف أخرى:

1. المشاركة في عمل الدماغ. يمكنهم لعب دور الناقلات العصبية - المواد الكيميائية التي تنقل النبضات من خلية إلى أخرى.
2. المساهمة في الأداء الطبيعي للفيتامينات والمعادن.
3. توفير الطاقة للأنسجة العضلية.

وظائفهم

الوظيفة الأساسية هي تكوين البروتينات. تخلق الأحماض الأمينية عنصرًا يكون بدونه نشاط الحياة الطبيعي مستحيلاً. توجد هذه المواد في الأطعمة (الجبن واللحوم والبيض والأسماك)، ولكنها موجودة أيضًا في المكملات الغذائية. اعتمادًا على تسلسل الأحماض الأمينية، يمكن أن تختلف البروتينات الخصائص البيولوجية. بعد كل شيء، هم المنظمون للعمليات التي تحدث في الخلايا.

كما أنها تحافظ على توازن النيتروجين - ويعتمد الأداء الطبيعي أيضًا على ذلك جسم الإنسان. يرجى ملاحظة أنه ليست كل الأحماض الأمينية موجودة في الأطعمة أو تم إنشاؤها بواسطة أجسامنا. هناك أيضًا تلك التي لا يمكن الحصول عليها إلا من الخارج - ويُطلق عليها اسم "لا يمكن الاستغناء عنه".

المجموعات الرئيسية

في المجمل، تمكن العلماء من اكتشاف 28 حمضًا أمينيًا في الطبيعة (19 منها ضرورية و9 ضرورية). معظم النباتات والبكتيريا قادرة على إنتاج المواد التي تحتاجها بشكل مستقل من المركبات غير العضوية الموجودة. يقوم جسم الإنسان أيضًا بتصنيع معظم المواد الأحماض الأمينية الأساسية- يطلق عليهم استبدال. وتشمل هذه:

1. أرجينين، أبانين، جلايسين، سيرين، سيستين، توراين، أسباراجين، جلوتامين، حمض الأسبارتيك، تيروزين، سيترولين، أورنيثين.
2. هناك أيضًا أحماض أمينية قابلة للاستبدال جزئيًا - الهيستيدين والأرجينين.

كل هذه العناصر يمكن أن يستخدمها الجسم لإنتاج البروتين. كما نعلم بالفعل، هناك أيضًا أحماض أمينية أساسية. لا يمكن أن يتم إنشاؤها بواسطة جسم الإنسان. ومع ذلك، فهي ضرورية أيضًا لعمله الطبيعي. وتشمل هذه: آيزوليوسين، ميثيونين، ليسين، فالين، ثريونين، فينيل ألانين، تريبتوفان، ليوسين.

يدخلون جسم الإنسان بالطعام. لاحظ أن عملية تكوين البروتينات في الجسم مستمرة. وإذا كان هناك حمض أميني أساسي واحد على الأقل مفقودًا، فسيتم تعليق عملية التوليف مؤقتًا. ونتيجة لنقص البروتين يتوقف نمو الجسم. ونتيجة لذلك، ينخفض ​​وزن الجسم ويتعطل التمثيل الغذائي. في الفشل الحادالأحماض الأمينية، قد يموت الجسم.

لا يمكن الاستغناء عنه

نحن نعرف بالفعل أي الأحماض الأمينية تقع ضمن هذه الفئة. دعونا ننظر إليهم بمزيد من التفصيل:

الأحماض الأمينية غير الأساسية

ما هي الأحماض الأمينية التي تعتبر ضرورية؟

كما تعلمون بالفعل، هناك فئات رئيسية من المنتجات التي تحتوي على عدد كبيرالأحماض الأمينية: اللحوم (غالبًا الدواجن) والبيض ومنتجات الألبان والبقوليات والخضر. ومع ذلك، تحتوي جميع المنتجات تقريبًا على كميات صغيرة من عناصر معينة. لذلك، من المهم للغاية تنويع نظامك الغذائي.

تطبيق الأحماض الأمينية في الطب

بالنظر إلى ماهية الأحماض الأمينية ودورها، من المهم جدًا أن يحصل الجسم على ما يكفي منها. يتم وصف أنظمة غذائية خاصة وأدوية تحتوي على أحماض أمينية محددة للأشخاص الذين يعانون من نقص هذه العناصر. تذكر هذا الاستقبال الإمدادات الطبيةممكن فقط بوصفة طبية:

1. تم العثور على الليوسين في العديد من المكملات الغذائية والأدوية لعلاج الكبد وفقر الدم. كما أنه يستخدم كمحسن للنكهة E641.
2. يستخدم الفنيل ألينين في علاج مرض باركنسون، ويستخدم في إنتاجه مضغ العلكةوالمشروبات بالغازات.
3. ليسين هو وسيلة لإثراء الغذاء والأعلاف الحيوانية.
4. يوصف التربتوفان لمشاعر الخوف والاكتئاب والمجهود البدني الشديد.
5. يستخدم دواء آيزوليوسين في علاج حالات العصاب، ويوصف لعلاج حالات التوتر والضعف. كما أن العديد من المضادات الحيوية تحتوي على هذا العنصر.
6. يتم تضمين الهستيدين دائمًا في الأدوية المستخدمة لعلاج القرحة والتهاب المفاصل. كما أنه موجود في جميع أنواع مجمعات الفيتامينات.

غاية

يمكن وصف المكملات الغذائية الخاصة التي تحتوي على كميات كبيرة من الأحماض الأمينية للرجال والنساء الذين يتعرضون لنشاط بدني متكرر. غالبًا ما يستخدم الرياضيون المشاركون في كمال الأجسام والركض ومختلف فنون الدفاع عن النفس واللياقة البدنية مكملات خاصة تعتمد على الأحماض الأمينية. ولكن أيضًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض مختلفةوصف أنظمة غذائية خاصة أو أدوية تحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية.

ضرورة

الآن أنت تعرف ما هي الأحماض الأمينية وتفهم وظائفها الأساسية. لقد قمنا بتسمية جميع العناصر المعروفة حاليًا التي تشارك في تخليق البروتين. يمكننا القول أن جميع البروتينات تتكون من الأحماض الأمينية أنواع مختلفة. فهي ضرورية للعمل الطبيعي للجسم. مزيج وتسلسل الأحماض الأمينية المذكورة أعلاه يشكل عناصر جديدة في الجسم. على سبيل المثال، السيتوزين، الجوانين، الثيمين والأدينين يشاركون في إنشاء الحمض النووي الريبي منقوص الأكسجين (DNA). الأحماض الأمينية هي العناصر الأساسية التي بدونها يكون تكوين البروتين مستحيلا.

خاتمة

هذه العناصر موجودة في أي جسم إنسان، وإذا كانت كميتها غير كافية يتعرض الإنسان لمشاكل صحية. البروتينات والأحماض الأمينية والنيوكليوتيدات هي تلك المركبات الحيوية. تحتاج احتياطياتها في الجسم إلى التجديد باستمرار. لذلك، من المهم مراقبة نظامك الغذائي وتناول الأطعمة التي تحتوي على الأحماض الأمينية المختلفة.

يعلم الجميع من دروس الكيمياء أن الأحماض الأمينية هي "اللبنات الأساسية" لبناء البروتينات. هناك أحماض أمينية يستطيع جسمنا تصنيعها بمفرده، وهناك أيضًا تلك التي يتم توفيرها من الخارج فقط، إلى جانب العناصر الغذائية. دعونا نلقي نظرة على الأحماض الأمينية (القائمة)، ودورها في الجسم، وما هي المنتجات التي تأتي إلينا.

دور الأحماض الأمينية

تحتاج خلايانا باستمرار إلى الأحماض الأمينية. يتم تقسيم البروتينات الغذائية إلى أحماض أمينية في الأمعاء. وبعد ذلك يتم امتصاص الأحماض الأمينية إلى مجرى الدم، حيث يتم تصنيع بروتينات جديدة حسب البرنامج الوراثي ومتطلبات الجسم. نحصل على الأحماض الأمينية الأساسية، والتي ترد قائمتها أدناه، من الأطعمة. كائن قابل للاستبدالتوليف بشكل مستقل. بالإضافة إلى حقيقة أن الأحماض الأمينية هي مكونات هيكلية للبروتينات، فإنها تقوم أيضًا بتصنيع مواد مختلفة. دور الأحماض الأمينية في الجسم هائل. الأحماض الأمينية غير البروتينية والبروتينية هي سلائف القواعد النيتروجينية والفيتامينات والهرمونات والببتيدات والقلويدات والروميات والعديد من المركبات المهمة الأخرى. على سبيل المثال، يتم تصنيع فيتامين PP من التربتوفان. هرمونات النورإبينفرين والثيروكسين والأدرينالين - من التيروزين. يتكون حمض البانتوثنيك من الحمض الأميني فالين. يعتبر البرولين واقيًا للخلايا من العديد من الضغوطات، مثل الإجهاد التأكسدي.

الخصائص العامة للأحماض الأمينية

البروتينات عبارة عن مركبات عضوية عالية الجزيئات تحتوي على النيتروجين والتي يتم إنشاؤها من بقايا الأحماض الأمينية وترتبط بواسطة روابط الببتيد. وبعبارة أخرى، هذه هي البوليمرات التي تعمل فيها الأحماض الأمينية كمونومرات. يتضمن هيكل البروتين مئات وآلاف من بقايا الأحماض الأمينية المرتبطة بروابط الببتيد. قائمة الأحماض الأمينية الموجودة في الطبيعة كبيرة جدًا، وقد تم اكتشاف حوالي ثلاثمائة منها. وفقًا لقدرتها على تكوين جزء من البروتينات، تنقسم الأحماض الأمينية إلى بروتينية ("إنتاج البروتين"، من الكلمات "بروتين" - البروتين، "التكوين" - للولادة) وغير بروتينية. في الكائن الحي، يكون عدد الأحماض الأمينية البروتينية صغيرًا نسبيًا، ولا يوجد سوى عشرين منها فقط. بالإضافة إلى هذه الأحماض الأمينية العشرين القياسية، يمكن العثور عليها في البروتينات، وهي مشتقات من الأحماض الأمينية العادية. غير البروتينية هي تلك التي لا تشكل جزءًا من البروتين. هناك α و β و γ. جميع الأحماض الأمينية البروتينية هي أحماض أمينية ألفا، ولها خاصية هيكلية مميزة يمكن ملاحظتها في الصورة أدناه: وجود مجموعات الأمين والكربوكسيل، وهي متصلة في موضع ألفا بواسطة ذرة الكربون. وبالإضافة إلى ذلك، فإن كل حمض أميني له جذري خاص به، وهو يختلف عن جميع الأحماض الأمينية الأخرى من حيث البنية والذوبان والشحنة الكهربائية.

أنواع الأحماض الأمينية

تنقسم قائمة الأحماض الأمينية إلى ثلاثة أنواع رئيسية، وهي:

. الأحماض الأمينية الأساسية.وهذه الأحماض الأمينية هي التي لا يستطيع الجسم تصنيعها بنفسه بكميات كافية.

. الأحماض الأمينية غير الأساسية.يمكن للجسم تصنيع هذا النوع بشكل مستقل باستخدام مصادر أخرى.

. الأحماض الأمينية الأساسية المشروطة.ويقوم الجسم بتصنيعها بشكل مستقل، ولكن بكميات غير كافية لاحتياجاته.

الأحماض الأمينية الأساسية. المحتويات في المنتجات

يمكن للجسم الحصول على الأحماض الأمينية الأساسية فقط من الطعام أو المكملات الغذائية. وظائفها لا يمكن الاستغناء عنها في تكوين مفاصل صحية وشعر جميل وعضلات قوية. ما هي الأطعمة التي تحتوي على هذا النوع من الأحماض الأمينية؟ القائمة موضحة أدناه:

فينيل ألانين - منتجات الألبان واللحوم والقمح والشوفان؛

ثريونين - منتجات الألبان والبيض واللحوم.

ليسين - البقوليات والأسماك والدواجن والقمح ومنتجات الألبان والفول السوداني.

فالين - الحبوب والفطر ومنتجات الألبان واللحوم.

الميثيونين - الفول السوداني والخضروات والبقوليات واللحوم الخالية من الدهون والجبن.

التربتوفان - المكسرات ومنتجات الألبان ولحم الديك الرومي والبذور والبيض.

الليوسين - منتجات الألبان واللحوم والشوفان والقمح المنبت؛

آيسولوسين - الدواجن، الجبن، الأسماك، القمح، البذور، المكسرات.

الهستيدين - القمح المنبت ومنتجات الألبان واللحوم.

وظائف الأحماض الأمينية الأساسية

كل هذه "اللبنات" هي المسؤولة عن أهم وظائف جسم الإنسان. لا يفكر الشخص في كميتها، ولكن إذا كان هناك نقص فيها، فإن عمل جميع الأنظمة يبدأ على الفور في التدهور.

لوسينالصيغة الكيميائية هي كما يلي - HO₂CCH(NH₂)CH₂CH(CH₃)₂. لا يتم تصنيع هذا الحمض الأميني في جسم الإنسان. متضمن في البروتينات الطبيعية. يستخدم في علاج فقر الدم وأمراض الكبد. الليوسين (الصيغة - HO₂CCH(NH₂)CH₂CH(CH₃)₂) مطلوب للجسم بكمية من 4 إلى 6 جرام يوميًا. هذا الحمض الأميني هو أحد مكونات العديد من المكملات الغذائية. كمضاف غذائي، تم ترميزه E641 (محسن النكهة). يتحكم الليوسين في مستوى الجلوكوز في الدم والكريات البيضاء عند زيادتها، فهو ينشط جهاز المناعة للقضاء على الالتهابات. يلعب هذا الحمض الأميني دور كبيرفي تكوين العضلات، وشفاء العظام، وشفاء الجروح، والتمثيل الغذائي.

حمض أميني هيستيدين- عنصر مهم خلال فترة النمو وأثناء التعافي من الإصابات والأمراض. يحسن تكوين الدم ووظيفة المفاصل. يساعد على امتصاص النحاس والزنك. مع نقص الهستيدين، يضعف السمع وتلتهب الأنسجة العضلية.

حمض أميني آيزوليوسينيشارك في إنتاج الهيموجلوبين. يزيد من القدرة على التحمل والطاقة ويتحكم في مستويات السكر في الدم. يشارك في التشكيل الأنسجة العضلية. آيزوليوسين يقلل من آثار عوامل التوتر. ومع نقصه تنشأ مشاعر القلق والخوف والأرق ويزداد التعب.

حمض أميني فالين- مصدر لا يضاهى للطاقة، يجدد العضلات، ويبقيها في حالة جيدة. فالين مهم لاستعادة خلايا الكبد (على سبيل المثال، في التهاب الكبد). مع عدم وجود هذا الحمض الأميني، يتم انتهاك تنسيق الحركات، ويمكن أن تزيد حساسية الجلد أيضا.

ميثيونين- حمض أميني أساسي لوظيفة الكبد، الجهاز الهضمي. يحتوي على الكبريت الذي يساعد على الوقاية من أمراض الأظافر والجلد ويساعد على نمو الشعر. الميثيونين يحارب التسمم عند النساء الحوامل. وعند نقصه، ينخفض ​​مستوى الهيموجلوبين في الجسم، وتتراكم الدهون في خلايا الكبد.

ليسين- هذا الحمض الأميني يساعد في امتصاص الكالسيوم ويعزز تكوين العظام وتقويتها. يحسن بنية الشعر، وينتج الكولاجين. ليسين هو الستيرويد المنشطة الذي يساعد على بناء كتلة العضلات. يشارك في الوقاية من الأمراض الفيروسية.

ثريونين- يزيد المناعة، ويحسن أداء الجهاز الهضمي. يشارك في عملية تكوين الكولاجين والإيلاستين. يمنع ترسب الدهون في الكبد. يلعب دوراً في تكوين مينا الأسنان.

التربتوفانهو المسؤول الرئيسي عن عواطفنا. يتم إنتاج هرمون السعادة المألوف، السيروتونين، على وجه التحديد عن طريق التربتوفان. عندما يكون الأمر طبيعيًا، يتحسن مزاجك، ويعود النوم إلى طبيعته، وتتم استعادة الإيقاعات الحيوية. له تأثير مفيد على عمل الشرايين والقلب.

فينيل ألانينيشارك في إنتاج مادة النورإبينفرين المسؤولة عن يقظة الجسم ونشاطه وطاقته. كما أنه يؤثر على مستوى الإندورفين - هرمونات الفرح. يمكن أن يؤدي نقص الفينيل ألانين إلى تطور الاكتئاب.

الأحماض الأمينية غير الأساسية. منتجات

يتم إنتاج هذه الأنواع من الأحماض الأمينية في الجسم أثناء عملية التمثيل الغذائي. يتم استخراجها من الآخرين مادة عضوية. يمكن للجسم التحول تلقائيًا لإنشاء الأحماض الأمينية المطلوبة. ما هي الأطعمة التي تحتوي على الأحماض الأمينية غير الأساسية؟ القائمة أدناه:

أرجينين - الشوفان والمكسرات والذرة واللحوم والجيلاتين ومنتجات الألبان وبذور السمسم والشوكولاتة.

ألانين - المأكولات البحرية، بياض البيض، اللحوم، الصويا، البقوليات، المكسرات، الذرة، الأرز البني؛

الهليون - الأسماك والبيض والمأكولات البحرية واللحوم والهليون والطماطم والمكسرات.

جلايسين - الكبد ولحم البقر والجيلاتين ومنتجات الألبان والأسماك والبيض.

البرولين - عصائر الفاكهة ومنتجات الألبان والقمح واللحوم والبيض.

التورين - منتجات الألبان، التي ينتجها الجسم من فيتامين ب6؛

الجلوتامين - الأسماك واللحوم والبقوليات ومنتجات الألبان.

سيرين - فول الصويا، جلوتين القمح، اللحوم، منتجات الألبان، الفول السوداني.

الكارنيتين - اللحوم ومخلفاتها ومنتجات الألبان والأسماك واللحوم الحمراء.

وظائف الأحماض الأمينية غير الأساسية

حمض الجلوتاميك، صيغتها الكيميائية هي C₅H₉N₁O₄، وهي موجودة في البروتينات في الكائنات الحية، وهي موجودة في بعض المواد ذات الجزيئات المنخفضة، وكذلك في شكل موحد. دور كبير يهدف إلى المشاركة فيه استقلاب النيتروجين. المسؤول عن نشاط الدماغ . يتحول حمض الجلوتاميك (الصيغة C₅H₉N₁O₄) أثناء التمرين لفترات طويلة إلى جلوكوز ويساعد على إنتاج الطاقة. يلعب الجلوتامين دورًا كبيرًا في زيادة المناعة، واستعادة العضلات، وإنتاج هرمونات النمو، وتسريع عمليات التمثيل الغذائي.

ألانين- أهم مصدر للطاقة للجهاز العصبي والأنسجة العضلية والدماغ. من خلال إنتاج الأجسام المضادة، يقوي الألانين جهاز المناعة ويشارك أيضًا في عملية التمثيل الغذائي الأحماض العضويةوالسكريات، حيث يتم تحويلها إلى جلوكوز في الكبد. بفضل ألانين، يتم الحفاظ على الحموضة التوازن القلوي.

الهليونيشير إلى الأحماض الأمينية غير الأساسية، وتتمثل مهمتها في الحد من تكوين الأمونيا تحت الأحمال الثقيلة. يساعد على مقاومة التعب، وتحويل الكربوهيدرات إلى طاقة عضلية. يحفز المناعة من خلال إنتاج الأجسام المضادة والجلوبيولين المناعي. يوازن حمض الأسبارتيك العمليات التي تحدث في الجهاز العصبي المركزي، ويمنع التثبيط المفرط والإثارة المفرطة.

جليكاين- حمض أميني يوفر الأكسجين لعمليات تكوين الخلايا. الجلايسين ضروري لتطبيع مستويات السكر في الدم وضغط الدم. يشارك في تكسير الدهون وفي إنتاج الهرمونات المسؤولة عن جهاز المناعة.

كارنيتين- عامل نقل مهم ينقل الأحماض الدهنية إلى مصفوفة الميتوكوندريا. يمكن أن يزيد الكارنيتين من فعالية مضادات الأكسدة، ويؤكسد الدهون، ويعزز إزالتها من الجسم.

الأورنيثينهو منتج لهرمونات النمو. هذا الحمض الأميني ضروري لعمل الجهاز المناعي والكبد، ويشارك في إنتاج الأنسولين، وتفكيك الأحماض الدهنية، وفي عمليات تكوين البول.

برولين -يشارك في إنتاج الكولاجين الضروري للأنسجة الضامة والعظام. يدعم ويقوي عضلة القلب.

سيرين- الشركة المصنعة الطاقة الخلوية. يساعد على تخزين الجليكوجين في العضلات والكبد. يشارك في تقوية جهاز المناعة، مع إمداده بالأجسام المضادة. ينشط وظائف الجهاز العصبي والذاكرة.

توراينله تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية. يسمح لك بالتحكم نوبات الصرع. يلعب دوراً هاماً في السيطرة على عملية الشيخوخة. يقلل من التعب، ويحرر الجسم من الجذور الحرة، ويخفض نسبة الكوليسترول وضغط الدم.

الأحماض الأمينية الأساسية المشروطة

السيستينيساهم في القضاء المواد السامةيشارك في تكوين الأنسجة العضلية والجلد. السيستين هو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية التي تعمل على تطهير الجسم من السموم الكيميائية. يحفز عمل الناس البيض خلايا الدم. الواردة في الأطعمة مثل اللحوم والأسماك والشوفان والقمح وفول الصويا.

حمض أميني تيروزينيساعد على محاربة التوتر والتعب، ويقلل من القلق، ويحسن المزاج والنبرة العامة. التيروزين له تأثير مضاد للأكسدة، مما يسمح له بربط الجذور الحرة. يلعب دورا هاما في عملية التمثيل الغذائي. الواردة في اللحوم ومنتجات الألبان والأسماك.

الهستيدينيساعد على ترميم الأنسجة ويعزز نموها. الواردة في الهيموجلوبين. يساعد في علاج الحساسية والتهاب المفاصل وفقر الدم والتقرحات. نقص هذا الحمض الأميني يمكن أن يسبب فقدان السمع.

الأحماض الأمينية والبروتين

يتم إنشاء جميع البروتينات باستخدام روابط الببتيد مع الأحماض الأمينية. البروتينات نفسها، أو البروتينات، هي مركبات عالية الجزيئية تحتوي على النيتروجين. تم تقديم مفهوم "البروتين" لأول مرة في عام 1838 من قبل بيرسيليوس. الكلمة تأتي من الكلمة اليونانية "الأساسية"، والتي تعني المكان الرئيسي للبروتينات في الطبيعة. تمنح البروتينات الحياة لجميع أشكال الحياة على الأرض، من البكتيريا إلى جسم الإنسان المعقد. يوجد في الطبيعة عدد أكبر بكثير من جميع الجزيئات الكبيرة الأخرى. البروتين هو أساس الحياة. تشكل البروتينات 20٪ من وزن الجسم، وإذا أخذت الكتلة الجافة للخلية، ثم 50٪. يرجع وجود عدد كبير من البروتينات إلى وجود أحماض أمينية مختلفة. وهي بدورها تتفاعل وتنتج جزيئات البوليمر. الخاصية الأبرز للبروتينات هي قدرتها على إنشاء بنيتها المكانية الخاصة. في التركيب الكيميائييحتوي البروتين دائمًا على النيتروجين - حوالي 16٪. يعتمد تطور ونمو الجسم بشكل كامل على وظائف الأحماض الأمينية البروتينية. لا يمكن استبدال البروتينات بعناصر أخرى. دورهم في الجسم مهم للغاية.

وظائف البروتينات

يتم التعبير عن الحاجة لوجود البروتينات في الوظائف الأساسية التالية لهذه المركبات:

يلعب البروتين الدور الرئيسيفي التطور والنمو، كونه مادة بناء للخلايا الجديدة.

يتحكم البروتين في عمليات التمثيل الغذائي أثناء إطلاق الطاقة. على سبيل المثال، إذا كان الطعام يتكون من الكربوهيدرات، فإن معدل الأيض يزيد بنسبة 4٪، وإذا كان يتكون من البروتينات، بنسبة 30٪.

بسبب محبتها للماء، تنظم البروتينات توازن الماء في الجسم.

إنها تعمل على تحسين أداء الجهاز المناعي عن طريق تصنيع الأجسام المضادة، وهي بدورها تقضي على خطر المرض والعدوى.

البروتين في الجسم هو أهم مصدر للطاقة ومواد البناء. من المهم جدًا اتباع قائمة الطعام وتناول الأطعمة التي تحتوي على البروتين يوميًا؛ الطاقة الحيويةوالقوة والحماية. جميع المنتجات المذكورة أعلاه تحتوي على البروتين.

جسم الإنسانيتكون من خلايا، والتي تتكون بدورها من البروتين والبروتينات، ولهذا السبب يحتاج الشخص إلى طعام يحتوي على البروتينات من أجل استعادة الاحتياطيات المفقودة. لكن البروتين يمكن أن يكون مختلفا، فهناك بروتينات ليس لها قيمة للجسم، وقيمة البروتين تتحدد فقط بعدد الأحماض الأمينية المهمة. يتم الحصول على الأحماض الأمينية من بروتين الطعام، وهو البروتين الوحيد الذي يمكن تصنيعه في جسم الإنسان.

الأحماض الأمينية هي وحدات كيميائية هيكلية تتكون من البروتينات. هناك 150 نوعاً من الأحماض الأمينية المعروفة في الطبيعة، لكن الإنسان يحتاج إلى 20 منها فقط، وفي المقابل، تعلم جسمنا أن ينتج بشكل مستقل 12 حمضاً أمينياً، بشرط أن يكون لدى الجسم ما يكفي منه؛ المواد الضرورية. لكن الأحماض الأمينية الثمانية المتبقية لا يمكن أن تتكاثر؛ فهي لا تستطيع أن تدخل الجسم إلا من الخارج؛ وتسمى هذه الأحماض أساسية وتأتي مع الطعام.

ما هي الأحماض الأمينية ل؟

الأحماض الأمينية ضرورية لتخليق البروتين، ويبنى منها البروتين للجسم كله، ومن البروتين الناتج يتكون جسدنا كله، وهذا يشمل الأربطة والغدد والأوتار والعضلات والشعر والأظافر، وكل عضو في الجسم. من المهم أن نفهم أن البروتينات الناتجة ليست كلها متماثلة، وكل بروتين مكون له بالفعل غرضه الخاص لغرض محدد.

واحد آخر وظيفة مهمةالأحماض الأمينية - لا غنى عنها في عمل الدماغ، في الواقع، تعمل الأحماض الأمينية كناقلات عصبية، كما لو كانت تمر عبرها نبضات عصبية من خلية إلى أخرى. ومن الجدير أيضًا معرفة أن الفيتامينات و مواد مفيدةيمكن أن يعمل بشكل طبيعي فقط عندما يكون لدى الجسم ما يكفي من الأحماض الأمينية بجميع أنواعها. ومن مجموع الأحماض الأمينية هناك تلك المسؤولة عن بناء العضلات وإمدادها بالطاقة اللازمة. من بين جميع الأحماض الأمينية العشرين، يجدر تسليط الضوء على الأحماض الأمينية ذات الأهمية الخاصة: الميثيونين والتربتوفان والليسين، لكي تعمل بشكل صحيح في الجسم، يجب دمجها بالنسب التالية: 5:5، 1:3؛ 5.

دور الأحماض الأمينية في الجسم

• ألانين- يعتبر هذا الحمض الأميني مصدر طاقة للجهاز العصبي والدماغ. كما أنه مسؤول عن تقوية جهاز المناعة، لأنه... قادرة على إنتاج الأجسام المضادة. ويشارك ألانين في استقلاب الأحماض العضوية والسكريات.
• أرجينين- حمض أميني مسؤول عن استقلاب العضلات، لا غنى عنه لترميم الأنسجة الغضروفية، ويعيد الجلد ويدعمه، ويقوي عضلة القلب والأربطة، ويلعب دورًا مهمًا في جهاز المناعة، ويوقف تطور الأورام.
• الهليون- مسؤول بشكل كامل عن تشغيل وتنظيم العمليات في الجهاز العصبي المركزي.
• فالين- حمض أميني مسؤول عن الحفاظ على استقلاب النيتروجين في الجسم.
• حمض جاما أمينوبوتيريك- لا غنى عنه في حالات ارتفاع ضغط الدم الشرياني والصرع.
• الهستيدين- توفر هذه المادة الحماية من الإشعاع، وهي بناء لخلايا الدم البيضاء والحمراء، وتلعب دوراً مهماً في المناعة. بالمناسبة، يتم الحصول على الهستامين من الهستيدين.
• الجلوتامين- حمض أميني مهم للنمو السليم التوازن الحمضي القاعديبالإضافة إلى ذلك، فهو يساعد بشكل فعال للغاية في تقليل الرغبة الشديدة في التدخين والكحول.
• حمض الجلوتاميك- ضروري في حالة القرحة أو ضمور العضلات.
• جليكاين- مسؤولة عن الشفاء العاجلالأنسجة التالفة.
• آيزوليوسين- ضروري للتنظيم السليم لمستويات السكر في الدم.
• لوسين— يسرع عملية ترميم أو علاج الأنسجة العضلية والعظام والجلد.
• ليسين- ضروري لامتصاص الكالسيوم بشكل سليم، وتوزيعه بشكل صحيح لنمو وتغذية العظام. كما أنه ضروري للتقوية نغمة القلب‎يزيد من مقاومة الجسم، ويخفض مستواها الكولسترول السيئفي الدم.
• ميثيونين- ضروري لعلاج الحساسية ذات المنشأ الكيميائي، وكذلك هشاشة العظام.
• برولين- مسؤول عن تقوية عضلة القلب.
• سيرين– يوازن عملية التمثيل الغذائي للأحماض الدهنية والدهون في الجسم.
• توراين- ضروري ببساطة لنقص السكر في الدم، لتصلب الشرايين، وهو المسؤول عن استقلاب حمض الصفراء.
• ثريونين- ضروري للحفاظ على المناعة، وينظم عملية التمثيل الغذائي للبروتينات والدهون، ويمنع ترسب الدهون في الكبد.
• تيروزين- مفيد جداً إذا كان الإنسان يعاني من التعب المزمن، فهذا الحمض الأميني يقف أمام هرمونات الغدة الدرقية، كما أنه مسؤول عن تكوين الأدرينالين والنورإبينفرين.
• التربتوفان- مفيد لمرضى القلب، كما أنه مفيد الأرق المزمن. بشكل عام، يتم تصنيع التربتوفان في الجسم كمية ضخمةفيتامين PP، يقف مباشرة أمام الناقل العصبي السيروتونين. السيروتونين هو المسؤول عن ذلك الحالة العاطفيةفالإنسان إذا كان فيه نقص يصاب الإنسان بالاكتئاب.
• السيستين- ضروري لعلاج التهاب المفاصل الروماتويدي، ويستخدم في علاج السرطان وأمراض الشرايين.
• فينيل ألانين- هذا الحمض الأميني يعزز الدورة الدموية، ويستخدم في علاج الصداع النصفي، ويحسن الانتباه والذاكرة، ويدخل في تكوين الأنسولين، ويستخدم لعلاج الاكتئاب.

المنتجات التي تحتوي على الأحماض الأمينية

من بين الأحماض الأمينية العشرين، يجب تزويد الجسم بـ 8 أحماض: آيسولوسين، ثريونين، فالين، فينيل ألانين، ليسين، تريبتوفان، ليوسين، ميثيونين - هذه أحماض أساسية. هناك أطعمة تحتوي على الأحماض الأمينية الثلاثة الرئيسية، وهي الميثيونين والتريبتوفان والليسين، وهي بنسب مثالية تقريبًا.

فيما يلي قائمة بهذه المنتجات:

• اللحوم 1:2.5:8.5؛
• بيضة الدجاج 1.6:3.3:6.9؛
• حبة القمح 1.2:1.2:2.5؛
• فول الصويا 1.0:1.6:6.3؛
• الأسماك 0.9:2.8:10.1؛
• الحليب 1.5:2.1:7.4.

بشكل عام، توجد الأحماض الأساسية في العديد من الأطعمة:

• حمض أميني أساسي في الفطر والحليب والحبوب والفول السوداني وفول الصويا؛
• آيسولوسين، ويوجد بكثرة في الدجاج واللوز والكاجو والكبد والعدس والجاودار واللحوم والعديد من البذور؛
• يوجد الليوسين في الأرز البني والأسماك واللحوم والعدس والمكسرات.
• يسين في اللحوم والحليب والقمح والأسماك والمكسرات.
• يوجد الميثيونين في اللحوم والحليب والبقوليات والبيض.
• الثريونين في الحليب والبيض.
• والتريبتوفان موجود في الموز والتمر والفول السوداني واللحوم والشوفان؛
• تم العثور على الفينيل ألانين في فول الصويا والدجاج والحليب ولحم البقر والجبن.

الفينيل ألانين هو جزء من الأسبارتام، وهو مُحلي، لكن جودته غير واضحة للغاية.
يمكن الحصول على الأحماض الأمينية من المكملات الغذائية، ويوصى بهذا بشكل خاص لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو النباتيين.

إذا كنت لا تستهلك البروتين الحيواني لسبب ما، فعندئذٍ:

• لتجديد الجسم، تناول المكملات الغذائية التي تحتوي على الأحماض الأمينية.
• تناول المكسرات والبذور والبقوليات.
• تأكد من دمج الأطعمة التي تحتوي على البروتين، على سبيل المثال، لحم الصويا، والفاصوليا، والأرز، والحمص، وما إلى ذلك، وبالتالي فإن دمجها مع بعضها البعض سوف تحصل على جميع الأحماض الأمينية الضرورية من عدد من الأحماض الأمينية الأساسية.

تجدر الإشارة إلى أن البروتينات الغذائية يمكن أن تكون غير أصلية ومحلية.

• البروتينات غير الأصليةتعتبر أقل شأنا، فهي تحتوي على القليل من الأحماض الأمينية الأساسية، ولكنها مفيدة جدا وغنية بالمواد والفيتامينات. وهي موجودة في الحبوب والمكسرات والبقوليات والخضروات.
• البروتينات الأصلية- هذا البروتينات الكاملةوالتي تحتوي على الكثير من الأحماض الأمينية الأساسية. ويمكن العثور عليها في المأكولات البحرية واللحوم والدواجن والبيض بشكل عام وفي كل ما يحتوي على البروتين الحيواني.

ينتج الكبد الأحماض الأمينية التالية: حمض جاما أمينوبوتيريك، ألانين، برولين، أرجينين، توراين، حمض الأسبارتيك، سيترولين، أورنيثين، حمض الجلوتاميك، الأسباراجين، التيروزين، السيستين وغيرها.

إذا كان الجسم يفتقر إلى الأحماض الأمينية

ومن المعروف أن الجسم ينتج 12 حمضاً أمينياً في الكبد، لكنها ليست كافية حياة كاملةالجسم، ويجب أن يتم توفيرها للجسم دون فشل.

أسباب نقص الأحماض الأمينية الهامة هي:

• الأمراض المعدية المتكررة.
• ضغط؛
• شيخوخة؛
• استخدام بعض الأدوية.
• اضطرابات في الجهاز الهضمي.
• إصابات؛
• مشاكل مع توازن المغذيات.
• تعاطي الوجبات السريعة.

ونظراً لعدم وجود حمض واحد، لا يتم إنتاج البروتين المطلوب، وبالتالي يتم اختيار الأحماض الأمينية من البروتينات الأخرى وتعطل وظائف الأعضاء الأخرى أو العضلات أو القلب أو الدماغ، وهذا يؤدي إلى المرض ويحدث أيضاً خللاً في التوازن. نقص البروتينفي مرحلة الطفولة يؤدي إلى إعاقات جسدية وعقلية.

مع نقص الأحماض الأمينية، يحدث فقر الدم، وتنخفض مستويات الأحماض الأمينية، وتظهر الأمراض الجلدية. في النقص الحاديسحب الجسم من احتياطياته مما يؤدي إلى الإرهاق وضعف العضلات وما إلى ذلك. ونتيجة لذلك، يتم تثبيط نمو وبناء العضلات والهضم، ويحدث الاكتئاب، وما إلى ذلك.

الأحماض الأمينية هي الوحدات الكيميائية الهيكلية أو "لبنات البناء" التي تشكل البروتينات. تتكون الأحماض الأمينية من 16% نيتروجين، وهذا هو الأساس الفرق الكيميائيمن عنصرين غذائيين أساسيين آخرين - الكربوهيدرات والدهون. تتحدد أهمية الأحماض الأمينية للجسم من خلال الدور الهائل الذي تلعبه البروتينات في جميع عمليات الحياة. يتكون كل كائن حي، من أكبر الحيوانات إلى أصغر الميكروبات، من البروتينات. تشارك أشكال مختلفة من البروتينات في جميع العمليات التي تحدث في الكائنات الحية. في جسم الإنسان، تتكون العضلات والأربطة والأوتار وجميع الأعضاء والغدد والشعر والأظافر من البروتينات؛ توجد البروتينات في السوائل والعظام. الإنزيمات والهرمونات التي تحفز وتنظم جميع العمليات في الجسم هي أيضًا بروتينات.

يمكن أن يؤدي نقص البروتينات في الجسم إلى خلل في توازن الماء، مما يسبب التورم. كل بروتين في الجسم فريد من نوعه ويوجد لأغراض محددة. البروتينات غير قابلة للتبديل. يتم تصنيعها في الجسم من الأحماض الأمينية، والتي تتشكل نتيجة لتكسير البروتينات الموجودة فيه المنتجات الغذائية. وبالتالي، فإن الأحماض الأمينية، وليس البروتينات نفسها، هي العناصر الغذائية الأكثر قيمة.

بالإضافة إلى أن الأحماض الأمينية تشكل البروتينات التي تتكون منها أنسجة وأعضاء جسم الإنسان، فإن بعضها يعمل كنواقل عصبية (neurotransmitters) أو يكون بمثابة سلائف لها. الناقلات العصبية هي مواد كيميائية تنقل الدافع العصبيمن خلية عصبية إلى أخرى. وبالتالي، هناك حاجة إلى بعض الأحماض الأمينية التشغيل العاديمخ. تضمن الأحماض الأمينية أن الفيتامينات والمعادن تؤدي وظائفها بشكل مناسب. توفر بعض الأحماض الأمينية الطاقة مباشرة للأنسجة العضلية.

هناك حوالي 28 حمض أميني. وفي جسم الإنسان، يتم تصنيع الكثير منها في الكبد. إلا أن بعضها لا يمكن تصنيعه في الجسم، لذا يجب على الإنسان أن يحصل عليه من الغذاء. تشمل هذه الأحماض الأمينية الأساسية الهيستيدين، والإيسولوسين، والليوسين، والليسين، والميثيونين، والفينيل ألانين، والثريونين، والتربتوفان، والفالين. تشمل الأحماض الأمينية التي يتم تصنيعها في الكبد ألانين، أرجينين، أسباراجين، حمض الأسبارتيك، سيترولين، السيستين، حمض جاما أمينوبوتيريك، حمض الجلوتاميك، الجلوتامين، الجلايسين، الأورنيثين، البرولين، سيرين، توراين، تيروزين.

عملية تخليق البروتين مستمرة باستمرار في الجسم. في حالة فقدان حمض أميني أساسي واحد على الأقل، يتوقف تكوين البروتين. هذا يمكن أن يؤدي إلى مجموعة متنوعة من مشاكل خطيرة- من اضطرابات الجهاز الهضمي إلى الاكتئاب وبطء النمو.

كيف تنشأ هذه الحالة؟ أسهل مما تتخيل. تؤدي العديد من العوامل إلى ذلك، حتى لو كان نظامك الغذائي متوازنًا وتستهلك كمية كافية من البروتين. سوء الامتصاص في الجهاز الهضمي، والعدوى، والصدمات النفسية، والإجهاد، مع بعض الأدويةإن عملية الشيخوخة واختلال توازن العناصر الغذائية الأخرى في الجسم يمكن أن تؤدي جميعها إلى نقص الأحماض الأمينية الأساسية. من الممكن حاليًا الحصول على الأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية في شكل أحماض أمينية نشطة بيولوجيًا المضافات الغذائية. هذا مهم بشكل خاص عندما أمراض مختلفةوعند استخدام الوجبات الغذائية التخفيضية. يحتاج النباتيون إلى مكملات تحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية لضمان حصول الجسم على كل ما يحتاجه لتخليق البروتين الطبيعي.

عند اختيار مكملات الأحماض الأمينية، يجب إعطاء الأفضلية للمنتجات التي تحتوي على الأحماض الأمينية البلورية L التي تم توحيدها بواسطة دستور الأدوية الأمريكي (USP). توجد معظم الأحماض الأمينية في شكلين، والتركيب الكيميائي لأحدهما هو صورة مرآة للآخر. يطلق عليها أشكال D - وL، على سبيل المثال D - سيستين وL - سيستين. D يرمز إلى dextra (يمين باللاتينية)، وL يرمز إلى levo (يسار، على التوالي). تشير هذه المصطلحات إلى اتجاه دوران الحلزون، وهو التركيب الكيميائي لجزيء معين. البروتينات الحيوانية و الكائنات النباتيةتم إنشاؤها بشكل أساسي بواسطة أشكال L من الأحماض الأمينية (باستثناء الفينيل ألانين الذي يمثله أشكال D و L). وبالتالي، تعتبر المكملات الغذائية التي تحتوي على الأحماض الأمينية L أكثر ملاءمة العمليات البيوكيميائيةجسم الإنسان.

الأحماض الأمينية الحرة أو غير المرتبطة هي أنقى أشكالها. أنها لا تتطلب الهضم ويتم امتصاصها مباشرة في مجرى الدم. بعد تناوله عن طريق الفم، يتم امتصاصه بسرعة كبيرة، وكقاعدة عامة، لا يسبب ردود الفعل التحسسية. إذا كنت تتناول مجموعة من الأحماض الأمينية، بما في ذلك جميع الأحماض الأمينية الأساسية، فمن الأفضل أن تفعل ذلك قبل 30 دقيقة من تناول الطعام.

الأحماض الأمينية الأساسية

الأيزولوسين

Isoleucine هو أحد الأحماض الأمينية الأساسية اللازمة لتخليق الهيموجلوبين. كما أنه يعمل على استقرار وتنظيم مستويات السكر في الدم وعمليات إمداد الطاقة. يحدث استقلاب Isoleucine في الأنسجة العضلية. Isoleucine هو واحد من ثلاثة أحماض أمينية متفرعة. هذه الأحماض الأمينية ضرورية جدًا للرياضيين، لأنها تزيد من القدرة على التحمل وتعزز استعادة الأنسجة العضلية. Isoleucine ضروري للكثيرين مرض عقلي; يؤدي نقص هذا الحمض الأميني إلى أعراض مشابهة لنقص السكر في الدم. تشمل المصادر الغذائية للإيسولوسين اللوز والكاجو والدجاج والحمص والبيض والأسماك والعدس والكبد واللحوم والجاودار ومعظم البذور وبروتينات الصويا. هناك مكملات غذائية نشطة بيولوجيا تحتوي على الأيسولوسين.

الليوسين هو حمض أميني أساسي ينتمي إلى الأحماض الأمينية الثلاثة المتفرعة. تعمل معًا على حماية الأنسجة العضلية وهي مصادر للطاقة، وتساعد أيضًا في ترميم العظام والجلد والعضلات، لذلك يوصى باستخدامها غالبًا في فترة التعافيبعد الإصابات والعمليات. كما يخفض الليوسين مستويات السكر في الدم قليلاً ويحفز إطلاق هرمون النمو. تشمل المصادر الغذائية لليوسين الأرز البني. الفول واللحوم والمكسرات وفول الصويا ودقيق القمح.

الليسين هو حمض أميني أساسي يشكل جزءًا من أي بروتين تقريبًا. وهو ضروري لتكوين العظام الطبيعي ونموها لدى الأطفال، ويعزز امتصاص الكالسيوم ويحافظ على التمثيل الغذائي الطبيعي للنيتروجين لدى البالغين. ويشارك ليسين في تخليق الأجسام المضادة والهرمونات والإنزيمات وتكوين الكولاجين وإصلاح الأنسجة. يتم استخدامه خلال فترة النقاهة بعد العمليات و الإصابات الرياضية. يقلل الليسين أيضًا من مستويات ثلاثي تيسيريد المصل تأثير مضاد للفيروساتوخاصة فيما يتعلق بالفيروسات تسبب الهربسوحار التهابات الجهاز التنفسي. يوصى بتناول المكملات الغذائية التي تحتوي على اللايسين مع فيتامين C والبيوفلافونويد الأمراض الفيروسية. يمكن أن يؤدي نقص هذا الحمض الأميني الأساسي إلى فقر الدم والنزيف في الجسم مقلة العين, اضطرابات الانزيم، والتهيج والتعب والضعف، ضعف الشهيةوبطء النمو وفقدان وزن الجسم، بالإضافة إلى الاضطرابات الجهاز التناسلي. مصادر الغذاءاللايسين هو الجبن والبيض والأسماك والحليب والبطاطس واللحوم الحمراء وفول الصويا ومنتجات الخميرة.

ميثيونين

الميثيونين هو حمض أميني أساسي يساعد على معالجة الدهون، ويمنع ترسبها في جدران الكبد والشرايين. يعتمد تركيب التورين والسيستين على كمية الميثيونين في الجسم. يعزز هذا الحمض الأميني عملية الهضم، ويوفر عمليات إزالة السموم (في المقام الأول تحييد المعادن السامة)، ويقلل ضعف العضلات‎يحمي من التعرض للإشعاع، ويفيد في حالات هشاشة العظام والحساسية الكيميائية. يستخدم الميثيونين في العلاج المعقدالتهاب المفاصل الروماتويدي وتسمم الحمل. يتمتع الميثيونين بتأثير مضاد للأكسدة، فهو مصدر جيد للكبريت، الذي يثبط نشاط الجذور الحرة. يستخدم الميثيونين لمتلازمة جيلبرت واختلال وظائف الكبد. كما أنه ضروري لتخليق الأحماض النووية والكولاجين والعديد من البروتينات الأخرى. ومن المفيد للنساء تلقيه عن طريق الفم وسائل منع الحمل الهرمونية. يخفض الميثيونين مستويات الهستامين في الجسم، مما قد يكون مفيدًا في مرض انفصام الشخصية عندما تكون كمية الهستامين مرتفعة. يتحول الميثيونين في الجسم إلى السيستين. وهو مقدمة للgputathione. وهذا مهم جدًا في حالة التسمم، عندما تكون هناك حاجة لكميات كبيرة من الجلبوتاثيون لتحييد السموم وحماية الكبد. المصادر الغذائية للميثيونين: البقوليات، البيض، الثوم، العدس، اللحوم. بصل. فول الصويا والبذور واللبن.

فينيل ألانين

الفينيل ألانين هو حمض أميني أساسي. في الجسم، يمكن تحويله إلى حمض أميني آخر - التيروزين، والذي بدوره يستخدم في تركيب الناقل العصبي الرئيسي: الدوبامين. ولذلك فإن هذا الحمض الأميني يؤثر على الحالة المزاجية، ويقلل الألم، ويحسن الذاكرة والقدرة على التعلم، ويقمع الشهية. يستخدم الفينيلابانين في علاج التهاب المفاصل والاكتئاب وآلام الدورة الشهرية والصداع النصفي والسمنة ومرض باركنسون والفصام.

ثريونين

الثريونين هو حمض أميني أساسي يساعد في الحفاظ على التمثيل الغذائي الطبيعي للبروتين في الجسم. وهو مهم لتخليق الكولاجين والإيلاستين، ويساعد الكبد ويشارك في استقلاب الدهون بالاشتراك مع حمض الأسبارتيك والميثيونين. ويوجد الثريونين في القلب، والجهاز العصبي المركزي، العضلات الهيكليةويمنع ترسب الدهون في الكبد. يحفز هذا الحمض الأميني جهاز المناعة لأنه يعزز إنتاج الأجسام المضادة. ثريونين جدا كميات صغيرةيوجد في الحبوب، لذا فإن النباتيين أكثر عرضة لنقص هذا الحمض الأميني.

التربتوفان

التربتوفان هو حمض أميني أساسي ضروري لإنتاج النياسين. يتم استخدامه لتصنيع السيروتونين، أحد أهم الناقلات العصبية، في الدماغ. يستخدم التربتوفان للأرق والاكتئاب ولضبط الحالة المزاجية. يساعد في علاج اضطراب فرط النشاط عند الأطفال، ويستخدم لأمراض القلب، وللتحكم في وزن الجسم، وتقليل الشهية، وأيضاً لزيادة إفراز هرمون النمو. يساعد في علاج نوبات الصداع النصفي، ويساعد في تقليله آثار ضارةالنيكوتين قد يؤدي نقص التربتوفان والمغنيسيوم إلى زيادة التشنج الشرايين التاجية. أغنى المصادر الغذائية للجريبتوفان تشمل الأرز البني والجبن الريفي. اللحوم والفول السوداني وبروتين الصويا.

فالين هو حمض أميني أساسي له تأثير محفز. فالين ضروري لعملية التمثيل الغذائي للعضلات، وإصلاح الأنسجة التالفة، والصيانة.

الأحماض الأمينية الأساسية
(يتم تصنيعه في جسم الإنسان من الغذاء)

ألانيا يساعد على تطبيع استقلاب الجلوكوز. تم العثور على علاقة بين زيادة الأبانين والإصابة بفيروس إبشتاين بار، وكذلك المتلازمة التعب المزمن. أحد أشكال ألانين، بيتا ألانين، هو جزء لا يتجزأحمض البانتوثنيك والإنزيم المساعد أ - أحد أهم المحفزات في الجسم.

أرجينين

يبطئ الأرجينين نمو الأورام، بما في ذلك السرطان، عن طريق تحفيز جهاز المناعة في الجسم. يعمل على زيادة النشاط وزيادة الحجم الغدة الصعترية، والتي تنتج الخلايا الليمفاوية التائية. وفي هذا الصدد فإن الأرجينين مفيد للأشخاص الذين يعانون من الإصابة بفيروس نقص المناعة البشرية والأورام الخبيثة. كما أنه يستخدم لأمراض الكبد (تليف الكبد وعمليات إزالة السموم في الكبد). يحتوي السائل المنوي على الأرجينين. يستخدم أحيانًا في العلاج المعقد للعقم عند الرجال. في النسيج الضامكما يحتوي الجلد على كميات كبيرة من مادة الأرجينين، لذا فهو فعال للإصابات المختلفة.
الأرجينين هو عنصر مهم في عملية التمثيل الغذائي في الأنسجة العضلية. يساعد في الحفاظ على التوازن الأمثل للنيتروجين في الجسم، حيث يشارك في نقل وتحييد النيتروجين الزائد في الجسم. يساعد الأرجينين في إنقاص الوزن لأنه يسبب انخفاضًا طفيفًا في مخازن الدهون في الجسم. الأرجينين جزء من العديد من الإنزيمات والهرمونات. له تأثير محفز على إنتاج الأنسولين من البنكرياس كأحد مكونات فازوبريسين (هرمون الغدة النخامية) ويساعد في تخليق هرمون النمو. على الرغم من أن الأرجينين يتم تصنيعه في الجسم، إلا أن إنتاجه قد ينخفض ​​عند الأطفال حديثي الولادة. تشمل مصادر الأرجينين الشوكولاتة، وجوز الهند، ومنتجات الألبان، والجيلاتين، واللحوم، والشوفان، والفول السوداني، وفول الصويا، والجوز، دقيق أبيضوالقمح وجنين القمح.

الأسباراجين

الأسباراجين ضروري للحفاظ على التوازن في العمليات التي تحدث في الجهاز العصبي المركزي. يمنع كلا من الإثارة المفرطة والتثبيط المفرط. يشارك في عمليات تخليق الأحماض الأمينية في الكبد. تم العثور على معظم الأسباراجين في منتجات اللحوم.

حمض الأسبارتيك

بما أن حمض الأسبارتيك يزيد من الحيوية، فهو يستخدم للتعب. كما أنه يلعب دورًا مهمًا في عمليات التمثيل الغذائي. غالبًا ما يوصف حمض الأسبارتيك لأمراض الجهاز العصبي وهو مفيد للرياضيين وكذلك لاختلال وظائف الكبد. يحفز المناعة عن طريق زيادة إنتاج الغلوبولين المناعي والأجسام المضادة. حمض الأسبارتيك في كميات كبيرةوجدت في البروتينات أصل نباتيتم الحصول عليها من البذور المنبتة.

كارنيتين

بالمعنى الدقيق للكلمة، الكارنيتين ليس حمضًا أمينيًا، لكن تركيبه الكيميائي مشابه لتركيب الأحماض الأمينية وبالتالي يتم اعتبارهما معًا عادةً. لا يشارك الكارنيتين في تخليق البروتين وليس ناقلًا عصبيًا. وظيفتها الرئيسية في الجسم هي نقل الأحماض الدهنية طويلة السلسلة، والتي تؤدي أكسدتها إلى إطلاق الطاقة. هذا هو أحد المصادر الرئيسية للطاقة للأنسجة العضلية. وبالتالي، يزيد الكارنيتين من تحويل الدهون إلى طاقة ويمنع ترسب الدهون في الجسم، خاصة في القلب والكبد والعضلات الهيكلية.
يقلل الكارنيتين من احتمالية حدوث مضاعفات داء السكريالمتعلقة بالانتهاكات استقلاب الدهون، يبطئ التنكس الدهني للكبد أثناء إدمان الكحول المزمنوخطر الإصابة بأمراض القلب. يتمتع الكارنيتين بالقدرة على تقليل مستويات الدهون الثلاثية في الدم، وتعزيز فقدان الوزن وزيادة قوة العضلات لدى المرضى الذين يعانون من أمراض عصبية عضلية. يُعتقد أن بعض أنواع الحثل العضلي مرتبطة بنقص الكارنيتين. مع مثل هذه الأمراض، يجب أن يحصل الناس على هذه المادة أكثر مما هو مطلوب وفقا للمعايير. كما يعزز الكارنيتين تأثير مضادات الأكسدة للفيتامينات C وE. ويمكن تصنيعه في الجسم بوجود الحديد والثيامين والبيريدوكسين والأحماض الأمينية ليسين وميثيونين. يحدث تخليق الكارنيتين في وجود كمية كافيةفيتامين ج.
كمية غير كافيةوجود أي من هذه العناصر الغذائية في الجسم يؤدي إلى نقص الكارنيتين. يدخل الكارنيتين الجسم مع الطعام، وخاصة اللحوم وغيرها من المنتجات الحيوانية. ترتبط معظم حالات نقص الكارنيتين بخلل محدد وراثيًا في عملية تركيبه. المظاهر المحتملةيشمل نقص الكارنيتين ضعف الوعي وألم القلب وضعف العضلات والسمنة. يحتاج الرجال، بسبب كتلة عضلاتهم الكبيرة، إلى كمية أكبر من الكارنيتين مقارنة بالنساء. من المرجح أن يكون النباتيون ناقصين في هذا المغذياتمقارنة بغير النباتيين، وذلك بسبب عدم وجود الكارنيتين في البروتينات النباتية.

سيترولين

يزيد السيترولين من إمدادات الطاقة ويحفز جهاز المناعة.

السيستين والسيستين

يرتبط هذان الحمضان الأمينيان ارتباطًا وثيقًا، حيث يتكون كل جزيء سيستين من جزيئين سيستين متصلين ببعضهما البعض. السيستين غير مستقر للغاية ويتحول بسهولة إلى L- سيستين، ويتحول أحد الأحماض الأمينية بسهولة إلى آخر إذا لزم الأمر. كلا الأحماض الأمينية عبارة عن أحماض أمينية تحتوي على الكبريت وتلعب دورًا مهمًا في تكوين أنسجة الجلد. وهي مهمة لعمليات إزالة السموم، وهو جزء من ألفا كيراتين، وهو البروتين الرئيسي للأظافر والجلد والشعر. يعزز تكوين الكولاجين ويحسن مرونة الجلد وملمسه. كما يوجد السيستين في بروتينات أخرى في الجسم، بما في ذلك بعض الإنزيمات الهاضمة.
يساعد السيستين على تحييد بعض المواد السامة ويحمي الجسم من التأثيرات الضارة للإشعاع. وهو أحد أقوى مضادات الأكسدة، ويتم تعزيز تأثيره المضاد للأكسدة عن طريق تناول فيتامين C والسيلينيوم في وقت واحد. السيستين هو مقدمة للجلوتاثيون، وهي مادة لها تأثير وقائي على خلايا الكبد والدماغ من التلف الناتج عن الكحول وبعض الأدوية والمواد السامة الموجودة في دخان السجائر. يذوب السيستين بشكل أفضل من السيستين ويستخدم بسرعة أكبر في الجسم، ولهذا السبب يتم استخدامه بشكل أكبر في علاج معقدأمراض مختلفة.
يتكون هذا الحمض الأميني في الجسم من إل-ميثيونين، مع وجود فيتامين ب6. استقبال إضافيالسيستين ضروري لالتهاب المفاصل الروماتويدي وأمراض الشرايين والسرطان. إنه يسرع عملية الشفاء بعد العمليات، ويحرق، ويربط المعادن الثقيلة والحديد القابل للذوبان. يعمل هذا الحمض الأميني أيضًا على تسريع حرق الدهون وتكوين الأنسجة العضلية. يتمتع L-cysteine ​​​​بالقدرة على تدمير المخاط الموجود في الجسم الجهاز التنفسيولهذا السبب، غالبًا ما يستخدم لعلاج التهاب الشعب الهوائية وانتفاخ الرئة. يسرع عملية الشفاء من أمراض الجهاز التنفسي ويلعب دورًا. دور مهم في تنشيط الكريات البيض والخلايا الليمفاوية.

ثنائي ميثيل جلايسين

ثنائي ميثيل جليسين هو مشتق من الجليسين، أبسط الأحماض الأمينية. وهو مكون للعديد من المواد المهمة، مثل الأحماض الأمينية الميثيونين والكولين وبعض الهرمونات والناقلات العصبية والحمض النووي. في كميات صغيرةيوجد ثنائي ميثيل جليسين في منتجات اللحوم والبذور والحبوب.

الجلوتامين

يوجد الجلوتامين في العديد من الأطعمة ذات الأصل النباتي والحيواني، ولكن يتم تدميره بسهولة عن طريق التسخين. السبانخ والبقدونس هي مصادر جيدةالجلوتامين، ولكن بشرط أن يتم استهلاكها نيئة.

الجلوتاثيون

الجلوتاثيون، مثل الكارنيتين، ليس حمضًا أمينيًا. بواسطة التركيب الكيميائيهو ثلاثي الببتيد الذي ينتجه الجسم من السيستين وحمض الجلوتاميك والجليسين. الجلوتاثيون هو أحد مضادات الأكسدة. يوجد معظم الجلوتاثيون في الكبد (يتم إطلاق بعض منه مباشرة في مجرى الدم)، وكذلك في الرئتين والجهاز الهضمي. وهو ضروري لعملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات، كما أنه يبطئ الشيخوخة بسبب تأثيره على استقلاب الدهونومنع حدوث تصلب الشرايين. يؤثر نقص الجلوتاثيون في المقام الأول على الجهاز العصبي، مما يسبب مشاكل في التنسيق والعمليات العقلية والرعشة. تقل كمية الجلوتاثيون في الجسم مع تقدم العمر.

يبطئ الجلايسين تدهور الأنسجة العضلية، حيث أنه مصدر للكرياتين، وهي مادة موجودة في الأنسجة العضلية وتستخدم في تركيب الحمض النووي والحمض النووي الريبي (RNA). الجلايسين ضروري لتخليق الأحماض النووية والأحماض الصفراوية والأحماض الأمينية غير الأساسية في الجسم. الجلايسين هو جزء من العديد من الأدوية المضادة للحموضة المستخدمة لأمراض المعدة. يفيد الجلايسين في إصلاح الأنسجة التالفة، حيث يوجد بكميات كبيرة في الجلد والأنسجة الضامة. وهو ضروري للجهاز العصبي المركزي والصحة الجيدة غدة البروستاتة. وهو يعمل كناقل عصبي مثبط، وبالتالي يمكن أن يمنع نوبات الصرع. يستخدم في علاج الهوس - الذهان الاكتئابيقد يكون الجلايسين فعالاً في علاج فرط النشاط.

هيستيدين

الهستيدين هو حمض أميني أساسي يعزز نمو الأنسجة وإصلاحها. الهستيدين هو جزء من أغلفة المايلين التي تحمي الخلايا العصبية وهو ضروري أيضًا لتكوين خلايا الدم الحمراء والبيضاء. يحمي الهستيدين الجسم من التأثيرات الضارة للإشعاع ويعزز عملية التخلص منه المعادن الثقيلةمن الجسم ويساعد في علاج مرض الإيدز.

غاما - حمض الأمينوبيوتريك

يعمل حمض جاما أمينوبوتيريك (GABA) كناقل عصبي في الجهاز العصبي المركزي في الجسم. لا غنى عنه لعملية التمثيل الغذائي في الدماغ. يتكون حمض جاما أمينوبوتيريك في الجسم من حمض أميني آخر - حمض الجلوتاميك. فهو يقلل من نشاط الخلايا العصبية ويمنع الإفراط في إثارة الخلايا العصبية. يخفف حمض جاما أمينوبوتيريك من الانفعالات وله تأثير مهدئ، ويمكن أيضًا تناوله كمهدئات (ديازيبام، فينازيبام، وما إلى ذلك)، ولكن دون التعرض لخطر الإدمان. يستخدم هذا الحمض الأميني في العلاج المعقد للصرع و ارتفاع ضغط الدم الشرياني. نظرًا لأن له تأثيرًا مهدئًا، فإنه يستخدم في علاج العجز الجنسي. يوصف حمض جاما أمينوبوتيريك لاضطراب نقص الانتباه.

حمض الجلوتاميك

حمض الجلوتاميك هو ناقل عصبي ينقل النبضات في الجهاز العصبي المركزي. يلعب هذا الحمض الأميني دورًا مهمًا في استقلاب الكربوهيدراتويعزز تغلغل الكالسيوم من خلال حاجز الدم في الدماغ. يمكن أن تستخدم خلايا الدماغ حمض الجلوتاميك كمصدر للطاقة. كما أنه يحيد الأمونيا عن طريق إزالة ذرات النيتروجين أثناء تكوين حمض أميني آخر - الجلوتامين. هذه العملية الطريقة الوحيدةتحييد الأمونيا في الدماغ. يستخدم حمض الجلوتاميك في تصحيح الاضطرابات السلوكية لدى الأطفال، وكذلك في علاج الصرع وضمور العضلات والقرحة وحالات نقص السكر في الدم ومضاعفات العلاج بالأنسولين لمرض السكري واضطراباته. التطور العقلي.

الجلوتامين

الجلوتامين هو الحمض الأميني الأكثر شيوعًا الموجود بشكل حر في العضلات. يخترق حاجز الدم في الدماغ والخلايا بسهولة بالغة. يتم تحويل الدماغ إلى حمض الجلوتاميك والعودة. يزيد الجلوتامين من كمية حمض جاما أمينوبوتيريك، وهو أمر ضروري للحفاظ على وظائف المخ الطبيعية. يحافظ الجلوتامين أيضًا على التوازن الحمضي القاعدي الطبيعي في الجسم حالة صحيةالمعدة - القناة المعوية، ضروري لتخليق الحمض النووي والحمض النووي الريبي. الجلوتامين مشارك نشط في استقلاب النيتروجين. يحتوي جزيئه على ذرتين نيتروجين ويتكون من حمض الجلوتاميك بإضافة ذرة نيتروجين واحدة. وبالتالي، يساعد تخليق الجلوتامين على إزالة الأمونيا الزائدة من الأنسجة، وخاصة الدماغ، ويمكنه نقل النيتروجين داخل الجسم. يوجد الجلوتامين بكميات كبيرة في العضلات ويستخدم لتخليق البروتينات في خلايا العضلات والهيكل العظمي.

الهستامين

يتم تصنيع الهستامين، وهو عنصر مهم جدًا في العديد من التفاعلات المناعية، من الهيستيدين. يساهم الهستامين أيضًا في الإثارة الجنسية. بسبب هذا الإدارة المتزامنةالمكملات الغذائية التي تحتوي على الهيستيدين والنياسين والبيريدوكسين (الضرورية لتخليق الهستامين) قد تكون فعالة للاضطرابات الجنسية.

الليسين هو حمض أميني أساسي يشكل جزءًا من أي بروتين تقريبًا. وهو ضروري لتكوين العظام ونموها الطبيعي لدى الأطفال، ويعزز امتصاص الكالسيوم والحفاظ على التمثيل الغذائي الطبيعي للنيتروجين لدى البالغين. ويشارك ليسين في تخليق الأجسام المضادة والهرمونات والإنزيمات وتكوين الكولاجين وإصلاح الأنسجة. يتم استخدامه خلال فترة النقاهة بعد العمليات الجراحية والإصابات الرياضية. كما يخفض ليسين مستويات الدهون الثلاثية في الدم. هذا الحمض الأميني له تأثير مضاد للفيروسات، وخاصة ضد الفيروسات التي تسبب الهربس والتهابات الجهاز التنفسي الحادة. يوصى بتناول المكملات الغذائية التي تحتوي على اللايسين مع فيتامين C والبيوفلافونويد لعلاج الأمراض الفيروسية. يمكن أن يؤدي نقص هذا الحمض الأميني الأساسي إلى فقر الدم، ونزيف في مقلة العين، واضطرابات الإنزيمات، والتهيج، والتعب والضعف، وضعف الشهية، وبطء النمو وفقدان الوزن، وكذلك اضطرابات الجهاز التناسلي. تشمل المصادر الغذائية لليسين الجبن والبيض والأسماك والحليب والبطاطس واللحوم الحمراء وفول الصويا ومنتجات الخميرة.

أورنتين

يساعد الأورنيثين على إفراز هرمون النمو الذي يساعد على حرق الدهون في الجسم. يتم تعزيز هذا التأثير عند استخدام الأورنيثين مع الأرجينين والكارنيتين. الأورنيثين ضروري أيضًا لجهاز المناعة ووظيفة الكبد، حيث يشارك في عمليات إزالة السموم وتجديد خلايا الكبد. توجد تركيزات عالية من الأورني/تين في الجلد والأنسجة الضامة، لذلك يساعد هذا الحمض الأميني على إصلاح الأنسجة التالفة. يتم تصنيع الأورنيثين في الجسم من الأرجينين، ويعمل بدوره بمثابة مقدمة للسيترولين والبرولين وحمض الجلوتاميك.

يعمل البرولين على تحسين حالة الجلد عن طريق زيادة إنتاج الكولاجين وتقليل فقدانه مع تقدم العمر. يساعد على ترميم الأسطح الغضروفية للمفاصل، ويقوي الأربطة وعضلة القلب. من الأفضل استخدام البرولين لتقوية الأنسجة الضامة مع فيتامين سي. يدخل البرولين الجسم بشكل رئيسي من منتجات اللحوم.

السيرين ضروري لعملية التمثيل الغذائي الطبيعي للدهون والأحماض الدهنية ونمو العضلات وصيانتها حالة طبيعيةالجهاز المناعي. يتم تصنيع السيرين في الجسم من الجليكاين. كعامل مرطب يتم تضمينه في العديد منتجات التجميلو الاستعدادات الجلدية.

يوجد التورين بتركيزات عالية في عضلة القلب وخلايا الدم البيضاء والعضلات الهيكلية والجهاز العصبي المركزي. ويدخل في تركيب العديد من الأحماض الأمينية الأخرى، كما أنه جزء من المكون الرئيسي للصفراء، وهو ضروري لهضم الدهون وامتصاصها. الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهونوالمحافظة عليها المستوى الطبيعيالكولسترول في الدم. ولذلك فإن التوراين مفيد لتصلب الشرايين، والوذمة، وأمراض القلب، ارتفاع ضغط الدم الشريانيونقص السكر في الدم. التورين ضروري لعملية التمثيل الغذائي الطبيعي للصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم. يمنع إزالة البوتاسيوم من عضلة القلب وبالتالي يساعد على منع بعض الاضطرابات معدل ضربات القلب. التورين له تأثير وقائي على الدماغ، وخاصة أثناء الجفاف. يستخدم في علاج القلق والإثارة، والصرع، وفرط النشاط، والنوبات المرضية. تركيز التوراين في المخ عند الأطفال أعلى بأربع مرات منه عند البالغين. يتم إعطاء المكملات الغذائية النشطة بيولوجيا مع التورين للأطفال الذين يعانون من متلازمة داون و الحثل العضلي.

تيروزين

التيروزين هو مقدمة للناقلات العصبية النورإبينفرين والدوبامين. ويشارك هذا الحمض الأميني في تنظيم المزاج؛ فنقص التيروزين يؤدي إلى نقص النورإبينفرين، والذي بدوره يؤدي إلى الاكتئاب. التيروزين يقمع الشهية، ويساعد على تقليل رواسب الدهون، ويعزز إنتاج الميلاتونين ويحسن وظيفة الغدة الكظرية، الغدة الدرقيةوالغدة النخامية. ويشارك التيروزين أيضًا في استقلاب الفنيبالانين. تتشكل هرمونات الغدة الدرقية عند إضافة ذرات اليود إلى التيروزين. لذلك ليس من المستغرب أن يرتبط انخفاض التيروزين في البلازما بقصور الغدة الدرقية. تشمل أعراض نقص التيروزين أيضًا انخفاضًا ضغط الدم, درجة حرارة منخفضةالحرارة والمتلازمة أرجل مضطربة. يُستخدم تناول المكملات الغذائية التي تحتوي على التيروزين لتخفيف التوتر، ويُعتقد أنها يمكن أن تساعد في علاج متلازمة التعب المزمن والخدار. يتم استخدامها للقلق والاكتئاب والحساسية والصداع، وكذلك لسحب المخدرات. قد يكون التيروزين مفيدًا في مرض باركنسون. المصادر الطبيعيةتشمل الأطعمة التيروزينية اللوز والأفوكادو والموز ومنتجات الألبان وبذور اليقطين وبذور السمسم.