Лапша Домашняя по- Казачьи "Половецкие пляски от плиты до компа!"
На 6порций
Курица 0,5 корень сельдерей 0,1, помидор крупный 1шт,морковь1шт,лук репка средний 1шт,грибы 100г масло сливочное 2ст.л. лапша домашняя 200г
Курицу заливают водой и варят с кореньями (корень сельдерея,морковь,лук репка соль перец).Затем бульон требуется процедить. В процеженный бульон кладут спасированные коренья, грибы, домашнюю лапшу варят до готовности. Помидоры нарезают четвертинками,обжаривают на сливочном масле. Кладут помидоры в лапшу за 2минут до готовности. Посыпают зеленью
Тесто на лапшу по домашнему делаем на одном яйце и муке. В ёмкость разбиваем одно яйцо рамешиваем вилкой и добавляем стакан муки вымешиваем до гладкости. Тесто получается довольно крутым. Затем тесто заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 20минут отдохнуть. Затем тесто достаем,подсыпаем муки и раскатываем в тонкую лепешку. Полученную лепешку сворачиваем рулетом,разрезаем на 2 половинки и режем тонкими полосками.любые макаронные изделия кладем в расчете на одну порцию примерно 20-30гр (макаронные изделия готовят 1:3 увеличиваются в три раза)
Итак, берем (на кастрюлю 2.5 литра):
400 г всяческих куриных запчастей (шейки, крылья, желудки, сердечки и т. д.; за неимением оных можно взять одну куриную грудку);
две средние картофелины;
одну маленькую морковку;
одну среднюю луковицу;
один маленький кабачок (200 г);
один сладкий перчик (120 г);
три средних помидорины;
четыре ст. л. манки;
ст. л. растительного масла;
две ст. л. сливочного масла;
соль, ч. л. сахара; ч. л. хмели-сунели;
пучок укропа и петрушки.
Потрошки кладем в кастрюлю, заливаем водой на три четверти объема и варим бульон. В конце варки подсаливаем.
Пока варится бульон, чистим и режем все овощи: картошку мелкими кубиками; кабачок тонкими четвертинками; лук мелко-мелко; морковь трем на терке; перец нарезаем лапшой; помидоры тонкими ломтиками.
Делаем зажарку на смеси растительного и сливочного масла. В конце добавляем сладкий перчик и слегка протушиваем.
Когда потрошки или грудка сварятся-кладем картошку, варим минут десять (грудку надо вынуть и освободить от костей). Затем кладем кабачок и зажарку со сковороды. Доводим до кипения и варим на слабом огне до мягкости кабачков. Кладем куриное мясо без косточек, помидоры, сахар и корректируем соль.
Затем огонь делаем посильнее, всыпаем тонкой струйкой манку, перемешиваем и варим минутки три. Добавляем хмели-сунели и рубленую зелень. Огонь выключаем и даем супчику настояться примерно полчаса. А потом зовем всех к столу!
У нас этот суп прекрасно идет и на завтрак, и на обед, и на ужин! Поскольку традиционно он готовится из домашней курочки, да еще и из потрошков, то получается очень наваристый. 
Для особо болящих в тарелку кидали кусочек красного острого перца. Наливали стопку холодного первача, и... через 15 минут уже снова раздавались крики "Горько!"
С грудкой суп вполне себе диетический. Такой и деткам можно давать! Приятного аппетита!
Ингредиенты Суп-лапша с помидорами по-казачьи
| курица | 215.0 (грамм) |
| морковь | 10.0 (грамм) |
| петрушка корень | 9.0 (грамм) |
| лук репчатый | 10.0 (грамм) |
| вода | 1150.0 (грамм) |
| Лапша домашняя | 80.0 (грамм) |
| томаты | 80.0 (грамм) |
| масло сливочное | 20.0 (грамм) |
| петрушка | 10.0 (грамм) |
Способ приготовления
Масса вареной курицы на порцию супа 500 г - 75 гПодготовленные тушки курицы заливают холодной водой, быстро доводят кипения затем варят до готовности при слабом кипении 1-2 ч. В процессе варки снимают пену и жир. За 30-40 мин до готовности бульона в него добавляют петрушку (корень), подпеченные морковь и лук репчатый, соль. Готовый бульон процеживают. Сваренные тушки нарубают по 75 г на порцию. Подготовленные помидоры нарезают на четвертинки и жарят на масле илимаргарине.В кипящий бульон кладут лапшу домашнюю и варят до готовности 10- 1 мин. За 5 мин до окончания варки добавляют жареные помидоры.При отпуске в суп кладут курицу и мелко нарезанную зелень петрушки.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении .
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ
Пищевая ценность и химический состав "Суп-лапша с помидорами по-казачьи" .
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 67.4 кКал | 1684 кКал | 4% | 5.9% | 2499 г |
| Белки | 4 г | 76 г | 5.3% | 7.9% | 1900 г |
| Жиры | 4.1 г | 56 г | 7.3% | 10.8% | 1366 г |
| Углеводы | 4 г | 219 г | 1.8% | 2.7% | 5475 г |
| Органические кислоты | 4.7 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.3 г | 20 г | 1.5% | 2.2% | 6667 г |
| Вода | 101.8 г | 2273 г | 4.5% | 6.7% | 2233 г |
| Зола | 0.3 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 200 мкг | 900 мкг | 22.2% | 32.9% | 450 г |
| Ретинол | 0.2 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 1.9% | 7500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.03 мг | 1.8 мг | 1.7% | 2.5% | 6000 г |
| Витамин В4, холин | 14.9 мг | 500 мг | 3% | 4.5% | 3356 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.1 мг | 5 мг | 2% | 3% | 5000 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.09 мг | 2 мг | 4.5% | 6.7% | 2222 г |
| Витамин В9, фолаты | 3.5 мкг | 400 мкг | 0.9% | 1.3% | 11429 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.08 мкг | 3 мкг | 2.7% | 4% | 3750 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 2.4 мг | 90 мг | 2.7% | 4% | 3750 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.03 мкг | 10 мкг | 0.3% | 0.4% | 33333 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 1.9% | 7500 г |
| Витамин Н, биотин | 1.7 мкг | 50 мкг | 3.4% | 5% | 2941 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.364 мг | 20 мг | 6.8% | 10.1% | 1466 г |
| Ниацин | 0.7 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 55.1 мг | 2500 мг | 2.2% | 3.3% | 4537 г |
| Кальций, Ca | 8.4 мг | 1000 мг | 0.8% | 1.2% | 11905 г |
| Кремний, Si | 0.2 мг | 30 мг | 0.7% | 1% | 15000 г |
| Магний, Mg | 7.1 мг | 400 мг | 1.8% | 2.7% | 5634 г |
| Натрий, Na | 18.2 мг | 1300 мг | 1.4% | 2.1% | 7143 г |
| Сера, S | 32.6 мг | 1000 мг | 3.3% | 4.9% | 3067 г |
| Фосфор, Ph | 41.5 мг | 800 мг | 5.2% | 7.7% | 1928 г |
| Хлор, Cl | 92.3 мг | 2300 мг | 4% | 5.9% | 2492 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 55.9 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 10.3 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 5.1 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.6 мг | 18 мг | 3.3% | 4.9% | 3000 г |
| Йод, I | 1.3 мкг | 150 мкг | 0.9% | 1.3% | 11538 г |
| Кобальт, Co | 2.2 мкг | 10 мкг | 22% | 32.6% | 455 г |
| Литий, Li | 0.05 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0405 мг | 2 мг | 2% | 3% | 4938 г |
| Медь, Cu | 23.1 мкг | 1000 мкг | 2.3% | 3.4% | 4329 г |
| Молибден, Mo | 1.3 мкг | 70 мкг | 1.9% | 2.8% | 5385 г |
| Никель, Ni | 0.8 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 0.2 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 10.8 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.3 мкг | 55 мкг | 0.5% | 0.7% | 18333 г |
| Титан, Ti | 0.5 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 21.3 мкг | 4000 мкг | 0.5% | 0.7% | 18779 г |
| Хром, Cr | 1.7 мкг | 50 мкг | 3.4% | 5% | 2941 г |
| Цинк, Zn | 0.352 мг | 12 мг | 2.9% | 4.3% | 3409 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 3.2 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.5 г | max 100 г | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 7.6 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Суп-лапша с помидорами по-казачьи составляет 67,4 кКал.
