В каком возрасте наиболее часто возникает заикание. Логоневроз (заикание): причины, виды, лечение

Современные продукты питания обладают очень аппетитным видом, вкусом и запахом. Эти качества сегодня можно сохранить в герметичной упаковке вплоть до нескольких лет, а все благодаря чудо-веществам – пищевым добавкам Е. Данные вещества, улучшая товарный вид, к сожалению, не улучшают качество содержащихся в них продуктов. Употребление пищевых добавок Е не приносит пользы для здоровья, и каждая из них, хоть в сотой доли процента, но наносит вред. Выпускаются они для удобства продавца и изготовителя – для повышения объема продаж. Вред каждая добавка несет в разных количествах из расчета на массу тела, но каким бы мизерным он ни был, медициной доказано, что они имеют свойство накапливаться в организме.

Следует учитывать и тот факт, что некоторые пищевые добавки хоть и являются в существенных дозах ядом, на производстве используются в безопасном для человека количестве, достаточном, например, для защиты мясных продуктов от размножения болезнетворных бактерий. Каждый человек индивидуально реагирует на каждое вещество, поэтому ведущие санитарные врачи страны не рекомендуют часто употреблять продукты с содержанием пищевых добавок Е особенно детям младшего возраста и детям-аллергикам. Также рекомендуется для детей использовать продукты, содержащие не более 3 пищевых добавок. , здесь же поговорим о вредных.

Вермишель быстрого приготовления, как правило, содержит бензоат натрия, который является сильным аллергеном.

Ниже представлен список пищевых добавок, которые наиболее часто вызывают аллергические реакции даже самого слабого характера.

1. Бензоаты (Е210–219) – это группа пищевых добавок Е, которые используются на производстве с целью продления срока хранения какого-либо продукта. Их можно встретить в составе мармелада, зефира, желейных продуктов, конфитюра, варенья, фруктовых соков, в составе , маргарина, рыбных консервов, икры, жевательных резинок. Обратите внимание, они могут быть в составе зубной пасты и лекарственных препаратов.
2. Сульфиты (Е220–229). Их добавляют в продукты для длительного сохранения цвета. Встречаются в составе сухофруктов, приправ из сушеных овощей, замороженном тесте, добавляются во фруктовые соки, мармелад, варенье, пастилу, продукты с , кетчуп и томатную пасту.
3. Нитраты и нитриты (Е240–259) имеются в составе сыров, колбас и копченой рыбы, добавляют их как консерванты.
4. Антиокислители (Е300–Е399) добавляются в растительные масла, десерты с жирным кремом, жирные и жареные продукты, мороженое, чипсы и в жевательные резинки, чтобы предотвратить прогоркание этих продуктов.
5. Сорбиновая кислота (Е200) имеется нередко в составе соков, колбас и рыбных продуктов, в кондитерских изделиях, хлебе, булках. Имейте ввиду, нередко сорбиновой кислотой обрабатывается упаковочный материал.

На заметку! Пищевые добавки могут быть и натурального происхождения, из растительных и животных продуктов. При аллергической непереносимости самого продукта и пищевая добавка, сделанная из него, может вызвать аллергическую реакцию.

Например:

• Краситель Е160 получают из календулы, тропических растений и моркови;
• антиокислитель Е322 – из подсолнечного и соевого масла, арахиса, кукурузы или куриных яиц;
• загустители и стабилизаторы Е410 (камедь рожкового дерева), Е412–414 (гуаровая камедь, трагакант, гуммиарабик) – из бобов, выращенных в тропических и субтропических широтах;
• Е1101 – из тропических деревьев, плодов папайи;
• Е1400–Е1450 – это собственно крахмал и его модифицированные формы, которые изготавливаются из , кукурузы, риса, бобовых, пшеницы;
• Е621 – глутамат натрия, самая распространенная пищевая добавка, встречается в большинстве продуктов, изготавливается из пшеницы.

Номера пищевых добавок с другими побочными эффектами

1. Пищевые добавки, которые могут спровоцировать дерматиты любого характера: Е104, Е110, Е132, Е901–904.
2. Добавки, запрещенные для употребление детьми, страдающими бронхиальной астмой: Е102, Е107, Е124, Е155, Е210, Е214.
3. Добавки, запрещенные для использования в питании детей любого возраста: Е249, Е620–623, Е627, Е631.
4. Добавка, которая может вызвать нарушения в работе щитовидной железы: Е127.
5. Осторожно применять при заболеваниях почек и печени: Е170–173, Е220, Е262, Е320–322, Е510, Е518, Е967.
6. Способны спровоцировать приступ мигрени: Е281–283.
7. Запрещены в питании детей до 3 лет: Е262, Е296, Е310–Е312, Е320, Е626–635.
8. Вызывают расстройство работы органов пищеварения:

• тошноту: Е132, Е264,
• расстройства желудка: Е338–341, Е343, Е350–354, Е363, Е365–366,
• расстройства кишечника (включая метеоризм и ): Е626–635.

Пищевые добавки Е, запрещенные на территории России и Беларуси, т. к. их вред для человеческого организма доказан

Многие пищевые добавки, в частности, Е621, в силу своих побочных эффектов запрещены к употреблению детьми любого возраста.

Красители красного цвета Е103, Е106, Е111, Е121, Е123, Е126, Е128, Е130, Е181.

Консерванты E216, Е217, Е240, Е924.

Опасные: Е102, Е110, Е120, Е127, Е129, Е131, Е180, Е201, Е220–224, Е242, Е270, Е400–405, Е501, Е503.

Очень опасные: Е123, Е513, Е527.

Канцерогены: Е123–124, Е127, Е129, Е131, Е210–216, Е230, Е240, Е249, Е252, Е281–283, Е330, Е952–954. А также неким канцерогенным свойством обладает и большинство из упомянутых в статье вредных пищевых добавок Е.

На заметку! Предоставленный в статье список опасных и особо опасных добавок в ряде развитых стран использовать запрещено. Также в европейских странах запрещено большое количество добавок из списка, вызывающих перечисленные побочные эффекты.

Пищевые добавки, которые на сегодняшний день не получили разрешения для использования в России (они находятся в стадии тестирования и прохождения контроля либо еще не проверялись): E127, E154, Е173, Е180, Е388, Е389, E424, E512, E537, E557, E912, E914, E916–Е919, Е922–926, Е929.

Чтобы уберечь своего ребенка, покупайте овощи не замороженные, а свежие, и фарш, а не колбасы и сосиски, сладости давайте натуральные или готовьте кондитерские изделия дома сами. Сохраняйте здоровье своих детей!

Сейчас в России очень много иностранных продуктов питания. Причем везут к нам далеко не все самое лучшее. И нашему покупателю часто трудно разобраться в качестве продукта. Одним из показателей качества и безопасности для употребления является то, какие пищевые добавки содержаться в том или ином товаре. Ведь для придания продукту тех или иных качеств в него добавляются различные вещества, являющиеся иногда ядами для организма. Причем некоторые производители «честно» предупреждают об этом покупателя, помещая список пищевых добавок в ингредиентах с использованием специального кода (т. н. INS — Международная цифровая система) — код из трех или четырех цифр, которым в Европе предшествует буква E. Здесь мы хотели немного рассказать о таких добавках.

Итак, запоминайте! Буква «Е» — это Европа, а цифровой код — характеристика пищевой добавки к продукту.

Код, начинающийся на 1, означает красители; на 2 — консерванты, на 3 — антиокислители (они предотвращают порчу продукта), на 4 — стабилизаторы (сохраняют его консистенцию), на 5 — эмульгаторы (поддерживают структуру), на 6 — усилители вкуса и аромата, на 9 — антифламинговые, то есть противопенные вещества. Индексы с четырехзначным номером говорят о наличии подсластителей — веществ, сохраняющих рассыпчатость сахара или соли, глазирующих агентов.

Вредны ли эти добавки? Специалисты-пищевики считают, что буква «Е» не так страшна, как ее малюют: применение добавок разрешено во многих странах, большинство из них не дает побочных эффектов. Но у медиков часто иное мнение.

Например, консерванты Е-230, Е-231 и Е-232 используются при обработке фруктов (вот откуда апельсины или бананы на магазинных полках, не портящиеся годами!), а представляют они собой не что иное, как... ФЕНОЛ! Тот самый, что, попадая в наш организм в малых дозах, провоцирует рак, а в больших — он просто чистый яд. Конечно, наносят его в благих целях: чтобы предотвратить порчу продукта. Причем лишь на кожуру плода. И моя фрукты перед едой, мы фенол смываем. Но все ли и всегда ли моют те же бананы? Кто-то лишь очищает от кожуры, а потом теми же руками берется за его мякоть. Вот вам и фенол!

Кроме того, есть пищевые добавки, категорически запрещенные в России. Запомните их: Е-121 — краситель (цитрусовый красный), Е-240 — столь же опасный формальдегид. Под знаком Е-173 закодирован порошковый алюминий, который применяют при украшении импортных конфет и других кондитерских изделий и который тоже у нас запрещен.

Но есть и безвредные, и даже полезные «Е». Например, добавка Е-163 (краситель) — всего лишь антоциан из виноградной кожуры. Е-338 (антиокислитель) и Е-450 (стабилизатор) — безобидные фосфаты, которые необходимы для наших костей.

Но медики все же настаивают на таком выводе: даже те пищевые добавки, которые производятся из натурального сырья, все же проходят глубокую химическую обработку. А поэтому последствия, сами понимаете, могут быть неоднозначными. Так что лучше есть то, что выращено своими руками без всяких химикатов и сохранено без консервантов. Жаль только, что не все мы садоводы и огородники...

Пищевые добавки, запрещенные к применению в РФ:
E121, E123, E240
Пищевые добавки, не разрешенные к применению в РФ:

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

Некоторые характеристики других пищевых добавок:

Перечень химических обозначений пищевых добавок в алфавитном порядке:

О — опасный; З — запрещенный; П — подозрительный; Р — ракообразующий; РК — кишечные расстройства; ВК — вреден для кожи; Х — холестерин; РЖ — расстройство желудка; ОО — очень опасный; РД — артериальное давление; С — сыпь; ГМ — генетически модифицированный

Классификация пищевых добавок:

Агар-агар, 1)РК РЖ
Адипаты натрия
Адипаты калия
Адипиновая кислота
Азорубин, кармазин С
Аллура красная AC О
Алюминий (порошкоподобный)О
Алюмосиликат О
Алюмосиликат кальция О
Алюмосиликат калия О
Алюмосиликат натрия О
Алюмофосфат натрия О
Альгинат амония О
Альгинат калия О
Альгинат кальция О
Альгинат натрия
Альгинова кислота О
Альфа-токоферол
Амарант ОР Ведет к накоплению извести в почках!
Аннато, биксин, норбиксин
Антоцианин
Арабиногалактан
Аскорбат кальция
Аскорбат натрия
Аскорбинова кислота
Аскорбилпальмитат
Аспартам 2)ОО ГМ
Ацесульфам калия
Ацетаты калия
Ацетаты кальция
Ацетаты натрия
Ацетилированый дикрахмаладипат
Ацетилированый дикрахмалфосфат
Ацетилированый крахмал
Ацетатизобутират сахарозы

1) Натуральное, растительное желирующее вещество из красных водорослей. Неудобоваримое. Препятствует усвоению минеральных веществ организмом. В больших дозах оказывает слабительный эффект.

2) В 200 раз слаще сахара. В Японии и США - генетически модифицированный! При плохой очистке и в большой дозировке может быть опасным для здоровья! Допустимая доза в день 40мг на 1кг веса. У человека, весящего 60 кг, эта доза уже достигается после потребления 1,2кг йогурта «Light» или 8 чашек кофе подслащенных аспартамом. Ребенку, весящему 25кг, достаточно 600гр йогурта «Light».

Гамма-токоферол
Гексаметилентетрамин С 2) - красная икра
Гваяковая смола
Гидроксид амония
Гидроксид калия
Гидроксид кальция
Гидроксид магния
Гидроксид натрия
Гидроксипропил-дикрахмалфосфат
Гидроксипропилкрахмал
Гидроксипропилметилцеллюлоза
Гидроксипропилцеллюлоза РК - Если более 6 гр!
Гидросульфит калия
Гидросульфит кальция О - Опасен для астматиков!
Гидросульфит натрия РЖ О - Опасен для астматиков!
Глицерин
Глутамат кальция ОО - Картофель хрустящий, мучниые изделия!
Глутамат магния О
Глутаминова кислота О
Глутамат натрия I-замещенный О
Глутамат калия I-замещенный О
Глутамат аммония I-замещенный О
Глюконат железа О - Не более 20 гр в день!
Глюконат калия О - Не более 20 гр в день!
Глюконат кальция О - Не более 20 гр в день!
Глюконат натрия О - Не более 20 гр в день
Глюконовая кислота О - Не более 20 гр в день!
Глюконо-дельта-лактон О - Не более 20 гр в день!
Гуанилат кальция
Гуаниловая кислота
Гуарова камедь С
Гумиарабик С

2) Искусственное вещество, производится из аммониака и формальдегида. В Западной Европе допущен только в сырах Provalone. Применяется в лекарственных препаратах, для дезинфекции кожи и мочевыводящих путей, а также в качестве консерванта в косметике

Дельта-токоферол
Дикалийгуанилат E628
Дикалийинозинат
Дикрахмалфосфат
Диметилдикарбонат
Динатрий 5"-рибонуклеотид
Динатрийгуанилат
Динатрийинозинат
Дифосфаты натрия РКО - Разрушает кальций, магнезию, железо!
Дифенил С О 3)
Диазомоноксид
Диметилдикарбонат О
Диоксид кремния аморфный (кремневая кислота)
Двуокись углерода
Двуокись кремния
Двуокись серы ОО - Опасен для астматиков!
Двуокись титана
Додецилгалат С

3) Разрешен, как консервант против плесени и грибков для обработки кожуры цитрусовых, может быть перенесен пальцами на мякоть самого фрукта. Рекомендуется, после чистки, тщательно вымыть руки. У животных в больших дозах вызывает внутреннее кровотечение и изменения органов.

Камедь рожкового дерева С
Камедь карайи О
Камедь гваяковая П
Камедь ксантановая
Камедь тары С
Камедь геллановая
Ксилит О - Не более 50 гр в день!
Каррагинан О РК
Карбамид (мочевина)
Краситель синий блестящий
Краситель черный ВК
Краситель пищевой оранжево-желтый "солнечный закат" ОС
Краситель пищевой зеленый-S
Краситель пищевой "золото"
Краситель пищевой "индиго-кармин"
Краситель пищевой кантаксантин О - Отложения в сетчатке!
Краситель пищевой куркумин
Краситель пищевой рибофлави
Краситель пищевой тартразин ОС
Краситель пищевой алканет (алканин)
Краситель пищевой желтый хинолиновый С
Краситель пищевой кармин (из насекомых щитовок!) C
Краситель пищевой азорубин (кармуазин) С
Краситель пищевой амарант С
Краситель пищевой пунцовый С
Краситель пищевой эритрозин О - Для щитовидной железы!
Краситель пищевой красный С
Краситель пищевой красный "очаровательный" (аллура) С
Краситель пищевой синий патентованный
Краситель пищевой индигокармин
Краситель пищевой синий блестящий
Краситель пищевой хлорофилл
Краситель пищевой медные комплексы хлорофиллов
Краситель пищевой зеленый S
Краситель пищевой cахарные колеры простые
Краситель пищевой cахарные колеры сульфитные
Краситель пищевой cахарные колеры аммония О
Краситель пищевой cахарные колеры аммоний-сульфитные О
Краситель пищевой черный блестящий
Краситель пищевой уголь растительный
Краситель пищевой коричневый FK С
Краситель пищевой коричневый HT С
Краситель пищевой каротины
Краситель пищевой экстракты аннато
Краситель пищевой маслосмолы паприки
Краситель пищевой ликопин
Краситель пищевой бета-апокаротиновый альдегид
Краситель пищевой эфиры бета-апо-8`-каротиновый кислоты
Краситель пищевой флавоксантин
Краситель пищевой красный свекольный
Краситель пищевой антоцианы
Краситель пищевой углекислые соли кальция
Краситель пищевой титана диоксид
Краситель пищевой окиси железа
Краситель пищевой алюминий О
Краситель пищевой серебро О
Краситель пищевой золото О
Краситель пищевой литолрубин BK С
Концентрат токоферолов
Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль С РК - Если более 5 гр!
Краситель из паприки, капсантин, капсорубин
Карбонаты натрия
Карбонаты калия
Карбонаты аммония
Карбонаты магния
Квасцы алюмо-натриевые О
Квасцы алюмо-калиевые О
Квасцы алюмо-аммиачные О

Пиросульфит натрия РЖ О - Опасен для астматиков!
Пиросульфит калия
Пимарицин (натамицин) О - Опасен для астматиков!
Пропионовая кислота О
Пропионат натрия О
Пропионат кальция О
Пропионат калия О
Пропилгаллат О
Боровая кислота О
Полиоксиэтиленсорбитан тристеарат О
Пирофосфаты О
Трифосфаты О
Полифосфаты О
Полидиметисилоксан О
Полидекстрозы О
Поливинилпирролидон О - Не более 90 гр в день!
Поливинилполипирролидон О - Может содержаться в винах!

Сахарин О
Сорбиновая кислота
Сорбат калия
Сорбат натрия
Серы диоксид ОО - Может содержаться в белых винах!
Сульфит натрия РЖ О - Опасен для астматиков!
Сульфит калия РЖ О - Опасен для астматиков!
Сульфит кальция РЖ О - Опасен для астматиков!
Сорбит и сорбитовый сироп
Соли жирных кислот
Сахароглицериды
Сорбитанмоностеарат О
Сорбитантристеарат О
Сорбитанмонолаурат, СПЭН 20 О
Сорбитанмоноолеат, СПЭН 80 О
Сорбитанмонопальмитат, СПЭН 40 О
Сорбитантриолеат, СПЭН 85 О
Соляная кислота
Серная кислота О
Сульфаты натрия
Сульфаты калия
Сульфаты кальция
Сульфаты аммония
Сульфат алюминия О

Пищевые добавки представляют собой химические соединения, вносимые в состав продуктов питания для улучшения внешнего вида, вкуса и срока хранения.

Всего существует более нескольких сотен таких добавок. На начальном этапе применения этих веществ на упаковках с продуктами указывались полные названия соединений.

С 1953 года принято решение на упаковках указывать эти соединения в виде буквенно-цифрового кода, который обозначает каждое отдельное соединение. Любая пищевая добавка обозначается буквой Е с соответствующей трехзначной цифрой.

В соответствии с современной принятой Международной классификацией пищевых добавок они делятся на группы в зависимости от принципа их действия. Группа, к которой относится используемая в продукте добавка, определяется по первой цифре трехзначного кода

Выделяют следующие группы этих соединений:

1. Красители – вещества, применяемые для окрашивания продуктов – код Е100-Е182.
2. Консерванты – продлевают сроки хранения – код Е200-Е299.
3. Антиокислители – соединения замедляющие процесс окисления, предохраняя тем самым продукты от порчи. Эти добавки Е по своему действию сходны с консервантами – код Е300-Е399.
4. Стабилизаторы – добавки, сохраняющие заданную консистенцию продукта – код Е400-Е499.
5. Эмульгаторы – соединения, используемые для поддержания заданной структуры продукта. По принципу действия эмульгаторы напоминают стабилизатор – код добавок Е500-Е599.
6. Усилители вкуса и запаха – код Е600-Е699
7. Резервная нумерация Е700-Е899.
8. Атифламинги и иные соединения – код Е900-Е999

Любые пищевые добавки способны нанести вред организму, по этой причине не рекомендуется использовать в пищу продукты, имеющие эти соединения в своем составе детям в возрасте до 5 лет.

Все пищевые добавки можно разделить на три большие группы:

• натуральные – имеющие растительное или животное происхождение;
• идентичные натуральным – соединения, синтезированные лабораторным путем, но по своим свойствам напоминающие натуральные вещества;
• синтетические – искусственно полученные соединения, не встречающиеся в природе и изготавливаемые человеком.

Любые добавки Е способны нанести вред организму, не взирая на природу своего происхождения, если используются при производстве продуктов питания в повышенных дозах.

Весь спектр добавок к продуктам питания можно разделить на несколько групп в зависимости от вероятности нанесения вреда организму человека.

Такими группами добавок являются:

1. Вредные Е добавки.
2. Условно нейтральные.
3. Условно полезные.
4. Опасные.
5. Запрещенные к использованию.

Даже относительно безопасные добавки могут быть опасными для организма, но учитывая то, что сегодня в любом производстве такие соединения используются, полностью из употребления эти компоненты вывести не удастся.

Относительно безопасные добавки в продукты питания

Относительно безопасными могут быть только те соединения, которые присутствуют в живой природе.

К таким веществам можно отнести несколько типов красителей, подкислителей, разрыхлителей и подсластителей.

• Е100;
• Е363;
• Е504;
• Е957.

Вещество Е100 представляет собой куркумин – краситель, содержащийся в порошке кэрри, соусах, готовых блюдах, содержащих рис, в варенье, рыбных паштетах.

Е363 представляет собой янтарную кислоту, выступающую в качестве подкислителя. Это соединение вводится в состав различных десертов, полуфабрикатов супов и бульонов, а также сухих напитков.

Е504 является карбонатом магния. Выполняет роль разрыхлителя теста. В некоторых случаях применяется при производстве сыра и жевательной резинки.

Е957 – тауматин – подсластитель, применяемый при изготовлении мороженного, сухофруктов и жевательной резинки.

Некоторые из консервантов можно только условно назвать безопасными. При введении таких соединений в пищевые продукты они вызывают гибель бактерий, и создают условия непригодные для существования одноклеточных. Такой эффект от применения компонентов позволяет продлить срок хранения продуктов.

Вредные консерванты и красители

Консерванты представляют собой вредные добавки для организма человека, но их вред является либо минимальным, либо минимизируется усилиями организма.

Большую роль в разрушении этих вредных соединений играет соляная кислота, входящая в состав желудочного сока.

Таким вредным консервантом является Е240 представляющим собой формальдегид, Этот сильный яд применяться может при изготовлении консервов из грибов, помимо этого соединение вводится в состав компотов, варенья, соков и некоторых других.

Применяемый в небольшом количестве, в составе этих продуктов формальдегид, нейтрализуется соляной кислотой желудка.

Любые консерванты и стабилизаторы – вредные пищевые добавки и действуют они в составе продуктов как антибиотики. Любые соединения, вводимые в продукты с целью продления их срока годности, являются вредными консервантами или вредными стабилизаторами.

Много относительно вредных Е добавок находится среди красителей. К этой группе соединений относятся также некоторые запрещенные для применения вещества. Такими запрещенными компонентами являются Е121 и Е123. Первое соединение – цитрусовый красный краситель, а второй – краситель амарант. Чаще всего эти компоненты применяются недобросовестными производителями в составе такой продукции как газированная вода, сладости и цветное мороженное.

В результате научных исследований достоверно доказано, что применение Е 240, Е123 и Е121 в больших количествах может спровоцировать развитие ракового заболевания.

Вредные эмульгаторы и сахарозаменители

Помимо красителей, стабилизаторов и консервантов в список вредных добавок входят соединения, относящиеся к другим группам компонентов пищевых продуктов.

Такими веществами могут быть, например, некоторые эмульгаторы и сахарозаменители.

Эмульгаторы, используемые в пищевой промышленности, чаще всего представлены веществами минерального происхождения.

Такими соединениями являются следующие:

1. Е500 – гидрокарбонат натрия.
2. Е507 – соляная кислота.
3. Е513 – серная кислота.

Помимо этого имеются химические компоненты, являющиеся условно безопасными и разрешенными для использования в мире. Но вредные Е добавки эти или нет судить потребителю, особенно если он знаком с кодировкой соединений. Так под кодом Е250 скрывается нитрит натрия, код Е251 принадлежит нитрату натрия, а код Е252 соответствует нитрату калия. Всем известно, что все нитриты и нитраты являются ядовитыми соединениями. Но без применения этих компонентов невозможно представить приготовление в промышленных масштабах колбасных изделий.

Применение этих соединений связано с тем, что в процессе переработки мясной фарш теряет свой розовый цвет и превращается в непривлекательную массу. Введение указанных соединений позволяет придать продукции приятный розовый цвет.

Введение вредных пищевых добавок, таких как нитраты и нитриты используется и при производстве другой продукции. Эти добавки выявляются в продуктах питания, приготовленных из рыбы и морепродуктов. Иногда эти вредные Е добавки применяют при изготовлении сыров. Введение этих компонентов предупреждает возникновение вспучивания.

Использование этих вредных пищевых добавок способно нанести вред людям, страдающим от заболеваний печени, кишечника, дисбактериоза, холецистита.

При наличии указанных заболеваний следует воздержаться от использования в пищу продуктов содержащих указанные компоненты. Отказ от употребления этих продуктов связано с тем, что в желудке больного человека нитраты преобразуются в более ядовитые нитриты, которые в свою очередь образуют нитрозоамины. Последние представляют собой сильнейшие канцерогены.

К вредным сахарозаменителям можно отнести следующие соединения:

• Е954 – сахарин;
• Е952 – цикломановая кислота и цикломаты;
• Е950 – ацесульфам калия;
• Е951 – аспартам;
• Е968 – ксилит.

Все эти компоненты способны в разной степени оказывать вредное воздействие на человека. Так, например, ацесульфам калия вред оказывает организму тем, что нарушает работу печени.

Для нормализации функционирования организма следует на протяжении полугода избегать потребления продуктов содержащих указанные сахарозаменители.

Негативное влияние пищевых добавок на организм человека

Учеными проводившими исследование того как добавки в продуктах влияют на организм человека составлены специальные таблицы.

В этих таблицах все известные дополнительные компоненты пищевых продуктов разделены по характеру оказываемого воздействия на человека.

Все используемые вредные Е добавки таблицы делят на несколько групп:

1. Очень опасные. К ним относятся самые вредные для организма соединения, имеющие маркировку Е123, Е510, Е515Е, Е527.
2. Опасные компоненты. К этой группе относятся Е102, 201, 400,503,110, 220, 401, 620, 636, 402, 222, 120. 124, 223, 403, 637, 127, 129, 155, 180, 224. 404, 405, 228, 233,501, 502, 242.
3. Канцерогенные добавки. Эта группа в своем составе содержит химические соединения Е131, 142, 153, 210, 212, 213, 214, 215, 316, 219, 230, 240, 249, 280, 281, 282, 316, 219, 230, 240, 249, 280, 281, 282, 283, 310, 954.
4. Пищевые компоненты, вызывающие проблемы в работе желудка – Е338, 339, 340, 341, 343, 450, 461, 462, 463, 465, 466.
5. Добавки, провоцирующие появление кожных заболеваний, коды Е 151. 160, 231, 232, 239, 311, 312. 320, 907, 951, 1105.
6. Расстройство в работе кишечника вызывают компоненты имеющие коды Е154, 626, 627, 628, 629, 630, 631, 632, 633, 634, 635.
7. Добавки, оказывающие влияние на показатель артериального давления, имеют коды Е154, 250, 252.
8. Опасной для детского организма является добавка Е270.
9. Запрещенными к применению при изготовлении продуктов питания являются добавки с кодами Е103, 105, 111, 121, 123, 125, 126, 130, 152, 211, 952.
10. Подозрительными химическими соединениями, влияние которых до конца не изучено, являются Е104, 122, 141, 171, 173, 241, 477.

Таблица вредных добавок при ознакомлении с ней позволяет избежать негативного воздействия химическими соединениями на организм путем исключения продуктов, при изготовлении которых применяются указанные в ней химические вещества.

Самые вредные для организма химсоединения относятся к первым двум группам и к группе запрещенных к применению добавок. Перед приобретением товара следует ознакомиться с тем, какие имеются добавки в продуктах, приобретаемых в магазине.

Новейшая пищевая добавка Е1442 и ее влияние на организм

Е 1442 представляет собой компонент продуктов под названием дикрахмалфосфат оксипропилированный. Фактически это соединение является модифицированным крохмалом. Свойства и структура крахмала изменена химическими методами. Для этой цели применяется метод этерификации.

Этот компонент применяется при производстве продуктов питания относительно недавно, поэтому возникает вопрос – использование этого вещества несет или нет вред для здоровья человека.

Этот компонент пищевых продуктов позволяет при его введении добиться требуемой консистенции и стабильности получаемой продукции.

Модифицированный таким образом крахмал применяется при изготовлении:

• сладких глазированных сырков;
• кисломолочных продуктов;
• десертов;
• пудингов;
• мороженного.

Помимо этого соединение используется при производстве разнообразных кетчупов, соусов майонезов, входит в состав супов быстрого приготовления.

Добавляется вещество при осуществлении консервирования рыбной продукции, ягод и фруктов.

Эта добавка может применяться при изготовлении строительных смесей в качестве загустителя. Используют ее и в промышленности в качестве присадки к смесям, осуществляющим смазку оборудования предназначенного для добычи полезных ископаемых.

Е1442 является веществом натурального происхождения, об этом свидетельствуют официальные источники.

Следует заметить, что воздействие этого соединения на организм до конца не изучено.

Стабилизатор разрешен к применению в странах СНГ, Евросоюза и Новой Зеландии.

Дикрахмалфосфат, по данным имеющихся исследований, способен спровоцировать у человека появление тошноты, позывов к рвоте, вздутие живота и застой желудка.

Следует помнить, что все добавки Е полезными не могут быть в принципе, а их вред зависит от концентрации вещества в организме.

Современный потребитель продуктов питания, напуган и шокирован содержанием в продуктах, различных Е-добавок. О пищевых добавках с кодом Е ходят различные слухи, порой, даже сильно преувеличенные. Миф о поголовной вредности Е-добавок, распространён среди нашего населения, как анекдоты о Чапаеве.

Действительно ли вредны, абсолютно все добавки Е? И насколько вредны? Я постараюсь ответить на эти вопросы в этой небольшой по объёму статье.

Итак, что мы имеем. Пищевые добавки с кодом Е разрешены в большинстве стран мира.

Специалисты пищевой промышленности считают их безвредными и не несущими побочных эффектов. Польза от них: увеличение сроков хранения продуктов, аппетитный внешний вид и вкусовые качества товара, плюс меньше себестоимость, чем при использовании натуральных ингредиентов. По устоявшемуся мнению медиков и экологов, такие добавки имеют свойство накапливаться в организме и причинять вред.

Бесспорно, вредные и опасные для здоровья пищевые добавки имеют место быть. Но, далеко не все добавки вредны. Поэтому, шарахаться в сторону при виде буквы Е, на обёртке - паранойя. Чтобы этого с вами не происходило, нужно знать какие Е явно вредные и какие относительно или совершенно безвредные. Давайте разберёмся в этом вопросе.

1. Вредные и опасные добавки Е. Мы не будем останавливаться подробно на вредоносном действии ингредиентов, это обширная тема, в этой статье, мы с вами рассмотрим перечень, так называемых «вредных Е».

Итак, список: добавки Е102 - Е105, Е110, Е111, Е120 - Е127, Е129 - Е131, Е141 - Е142, Е150 - Е155, Е160, Е171, Е173, Е180, Е201, Е210 - Е216, Е219, Е220, Е222 - Е224, Е228, Е230 - Е233, Е239 - Е242, Е280, Е281 - Е283, Е310 - Е312, Е320, Е321, Е330, Е338 - Е343, Е400 - Е405, Е450 - Е454, Е461 - Е463, Е465, Е466, Е477, Е501 - Е503, Е510, Е513Е, Е527, Е620, Е626 - Е637, Е907, Е951, Е952, Е954, Е1105. Список, конечно, совсем не маленький. Но, учтите, что в этот список вошли все, даже мало-мальски, подозрительные ингредиенты.

Особо опасные и запрещённые к применению номера: 103,105,111,121,123!,125,126,130,131,142,152-154,210-216,219,230,240,249,280-283,330,510,513,527,952,954.

2. Добавки не входящие в выше приведённый список - безвредные или относительно безвредные. Это антиокислители такие, как Е300 (аскорбиновая кислота), глютаматы, регуляторы кислотности, разрыхлители, загустители, усилители вкуса и аромата, пищевые красители и т.п.

3. А вот теперь, наконец, маленькая ложка мёда в большую бочку дёгтя. Мало, кто знает, что существуют, даже полезные Е-добавки. Например, пищевой краситель Е163, изготавливается из кожуры винограда и относится к антоцианам. Антиокислитель Е338 и стабилизатор Е450, фосфаты питающие и укрепляющие костную систему человека. Е101 - обычный витамин В2, который необходим организму, Е296 - яблочная кислота, Е270 - молочная кислота, Е306 - Е309, это токоферолы - витамин Е, Е440 - пектины, содержатся в яблоках, стимулируют очищение кишечника и выведение шлаков. Е641 и Е642 - полезные аминокислоты. Е916 и Е917 - кальция йодат, обогащает наш организм кальцием и йодом.

Конечно, говорить с уверенностью, о полной и абсолютной безвредности, тех или иных добавок, нельзя и преждевременно, но и бояться всего, что связано с литерой Е, тоже не нужно. Надеюсь, эта статья будет вам полезна при выборе продуктов питания и может быть немного рассеяла миф, что Е это всегда и обязательно, вредно и опасно.