الفيتامينات هي مركبات عضوية حيوية يحتاجها الإنسان والحيوان لحياة صحية. ويتم الحصول عليها من الأطعمة النباتية والحيوانية، وكذلك من الإضافات الخاصة. يمكن تقسيمها جميعًا إلى مركبات قابلة للذوبان في الدهون وشبيهة بالفيتامينات. في هذه المقالة، سنلقي نظرة فاحصة على الفيتامينات التي تذوب في الدهون. وتشمل هذه المركبات A وD وE وK.
لديهم عدد من الخصائص التالية:
- يدخل إلى أغشية الخلايا.
- يذوب في الدهون ولا يتأثر بالماء.
- تتراكم بشكل جيد في كبسولات الدهون في الأعضاء الداخلية والدهون تحت الجلد، مما يخلق احتياطيًا قويًا.
- ونظرًا لتراكمها الجيد وإفرازها البطيء من الجسم، فإن نقص الفيتامينات التي تذوب في الدهون أمر نادر جدًا.
- المصدر الرئيسي هو الأغذية الحيوانية (اللحوم والأسماك والبيض ومنتجات الألبان وغيرها)، وتوجد بشكل أقل في الأغذية النباتية.
- الجرعة الزائدة لها عواقب وخيمة على الجسم، خاصة إذا كانت من المركبات A وD.
الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون: الوظائف
- الوظيفة البيولوجية - الحفاظ على أغشية الخلايا في حالتها الطبيعية.
- يساعد الجسم على امتصاص الطعام ، ضمان تحلل الدهون.
- تحفيز تخليق البروتين. فيتامين د له نشاط هرموني خاص في هذا الصدد.
- تؤدي مضادات الأكسدة A وE وظيفة وقائية والحماية من الجذور الحرة.
دعونا نلقي نظرة على كل من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون بمزيد من التفصيل ونعطيها وصفًا عامًا.
أ (الريتينول)
وهو أحد مضادات الأكسدة اللازمة للحفاظ على صحة الجلد والشعر والرؤية والعظام وتحسين المناعة. متوفر في شكلين: فيتامين أ (الريتينول) الجاهز وبروفيتامين أ (كاروتين) - يتحول إلى فيتامين أ كاملاً بعد دخوله إلى الجسم. ؟
يقوم بالعديد من الوظائف:
- تنظيم تخليق البروتين.
- تطبيع عملية التمثيل الغذائي.
- تكوين الأسنان والعظام ورواسب الدهون.
- المشاركة في إنشاء ونمو خلايا جديدة.
- إبطاء الشيخوخة، الخ.
لامتصاصه، هناك حاجة إلى بيئة دهنية ومعادن مساعدة. بشكل عام، يتراكم بشكل جيد في الجسم، لذلك لا يحتاج إلى تجديد يومي.
مصادر
- البيض ومنتجات الألبان والحليب والكبد ولحم البقر.
- بذور عباد الشمس، والزيوت النباتية، والتفاح، والفول السوداني، واللوز والمكسرات الأخرى، والبقوليات، والحبوب، ووركين الورد، وكرنب بروكسل، والنخالة، وفول الصويا، والهليون، والكرفس، وقمم الجزر، إلخ.
المصادر الاصطناعية - مجمعات الفيتامينات،أونديفيت، وما إلى ذلك، الاستعدادات الفردية لخلات ألفا توكوفيرول.
مجموعة من الفيتامينات التي تضمن مستوى جيد من تخثر الدم وتشارك في تركيب البروتينات. يلعب دوراً هاماً في عملية التمثيل الغذائي في العظام والأنسجة الضامة، وفي وظائف الكلى. كما تشارك فيتامينات هذه المجموعة في تقوية الجهاز الهيكلي، وتزويد الخلايا بالطاقة، وبناء أنسجة الرئة والقلب.
يؤدي الوظائف التالية:
- بفضل مشاركتكم الفعالة في عملية تخثر الدم، يساعد على تجنب النزيف غير الضروري في حالة الإصابة.
- يوفر التفاعل بين D والكالسيوم، مما يؤدي إلى تحسين عملية الهضم.
- يشارك في تركيب الأوستيوكالسين - البروتين الذي يضمن ترميم وتكوين العظام، ويعالج هشاشة العظام، ويحسن وظائف الكلى.
- يضمن إنشاء البروتينات والتي تعتبر ضرورية لحسن أداء الرئتين والقلب.
- يزيل السموم المتراكمة من الجسم.
- يشارك في تنظيم كمية السكر في الدم.
- له تأثير وقائي في حالة الالتهابات المرتبطة بالعمر.
مصادر
يتلقى الشخص معظمه من الطعام، ويتم تصنيع الباقي في البكتيريا المعوية. يتطلب الامتصاص عملًا عالي الجودة للمرارة والكبد.
- الحيوانات: البيض، الحليب ومنتجات الألبان، كبد البقر.
- نباتي: السبانخ، ووركين الورد، والخضروات الخضراء، والهليون، والطماطم، والملفوف، والبطاطس، ودقيق الشوفان، والكيوي، والأفوكادو، والموز، والأعشاب البحرية، والبرسيم، والحبوب، وما إلى ذلك.
- المادة الكيميائية: فيكاسول، مجمعات متعددة الفيتامينات.
هذه هي الفيتامينات الأربعة القابلة للذوبان في الدهون. الآن أنت تعرف ما هي الوظائف التي يؤدونها وما هي الحاجة إليها. من المهم تناولها بالجرعة الصحيحة لتجنب نقص الفيتامينات وفرط الفيتامين.
إذا كان الشخص يأكل نظامًا غذائيًا متوازنًا يتكون من مجموعة متنوعة من الأطعمة الطازجة والصحية، ويعيش أسلوب حياة صحي ويقضي وقتًا في كثير من الأحيان في الهواء الطلق، خاصة في أشهر الصيف، فلن تكون هناك مشاكل في ذلك.
غالبًا ما يتم تناول الفيتامينات في الدورات كمكملات غذائية في الحالات الفردية، وكذلك في غير موسمها. لتحديد الجرعات المناسبة، قم بالاطلاع على الجداول الخاصة، التي توضح الجرعات الصحيحة حسب البيانات الشخصية (الجنس، العمر، نمط الحياة، إلخ). سيكون من المفيد أيضًا استشارة الطبيب - فهو سيصف لك دورة من الفيتامينات إذا لزم الأمر.
صحة الإنسان هي المؤشر الرئيسي للمزاج الجيد والطاقة الحيوية. واليوم، ترتبط 85% من الأمراض بالتلوث البيئي. الهواء والماء والغذاء في العالم الحديث ليست صديقة للبيئة. يحتاج الجسم إلى تجديد مستمر في شكل فيتامينات ومكملات بيولوجية.
الفيتامينات التي تذوب في الدهون: الخصائص الرئيسية
الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون هي مركبات عضوية حيوية للإنسان والحيوان. تساعد على ضمان الأداء النشط للجسم على مدى فترة طويلة من الزمن.الجرعة اليومية المطلوبة للأداء الطبيعي صغيرة جدًا. لكن غيابه يمكن أن يؤدي إلى اضطرابات التمثيل الغذائي، وبالتالي انخفاض المناعة، والأمراض المختلفة، وزيادة الوزن، وتسريع عملية الشيخوخة في الجسم. وفي الوقت نفسه، فإن الاستهلاك المفرط للفيتامينات يمكن أن يسبب ضررا للجسم أكثر من نقصها.
تسمى هذه المجموعة من الفيتامينات إكسير الحياة والشباب . جسمنا غير قادر على تصنيعها من تلقاء نفسه، لذلك نحصل عليها عن طريق تناول الأطعمة ذات الأصل الحيواني والنباتي. اعتمادًا على العمر والجنس، يحتاج كل شخص إلى جرعة معينة من الفيتامينات التي تذوب في الدهون يوميًا. من الصعب حسابه بشكل صحيح في المنزل. طورت صناعة الأدوية مجموعة كاملة من أدوية الفيتامينات التي يمكن شراؤها من أي صيدلية.
الخصائص الرئيسية للفيتامينات التي تذوب في الدهون هي قدرتها على الذوبان والتراكم في الجسم، وخاصة في الكبد والدهون تحت الجلد. هناك أربع مجموعات رئيسية: A، D، E، K.
الخصائص العامة للفيتامينات التي تذوب في الدهون
- لديهم قابلية عالية للذوبان في الدهون.
- وهي مكونات أغشية الخلايا التي تشارك في عملية التمثيل الغذائي.
- فهي قادرة على التراكم في الدهون تحت الجلد، مما يخلق احتياطيًا من الفيتامينات في الكبد. تتم عملية الإزالة من الجسم بشكل طبيعي.
- توجد في المنتجات ذات الأصل الحيواني والنباتي: اللحوم والحليب والبيض والجبن والجبن والخضروات والفواكه والزيوت النباتية.
- لا تفرز المواد القابلة للذوبان في الدهون عمليا من الجسم. لذلك، مع اتباع نظام غذائي متوازن، لا يوجد نقص فيها.
- الجرعة الزائدة هي أكثر شيوعا. الاستهلاك المفرط لهذه المواد غالبا ما يؤدي إلى اضطرابات معوية وأمراض مختلفة.
وظائف الفيتامينات التي تذوب في الدهون
فيتامين أ – الريتينول . يمتص الجسم هذا العنصر بشكل أفضل مع الدهون الغذائية وله قابلية ذوبان جيدة. يمكن أن تتراكم في الأنسجة العصبية ونخاع العظام والقلب والمبيض والخصيتين. فيتامينات هذه المجموعة مسؤولة عن الحفاظ على الشباب وإبطاء عملية الشيخوخة. الريتينول يعمل على تطبيع وظيفة الرؤية والسمع، ويحسن حالة الجلد، ويحفز نمو الأظافر والشعر، ويطبيع عمل الغدة الدرقية والكبد والكلى. يعمل كعنصر مساعد لفيتامين C.نقص فيتامين أ في الجسم يمكن أن يسبب التهابات الأذن. يعاني الكثير من الأشخاص من نقصه بسبب عدم تراكمه في الجسم، باستثناء الكبد، حيث يتم إطلاق الفيتامين على شكل كاروتين. تستخدم الفيتامينات من هذه المجموعة في حالة الحساسية، وكذلك بالاشتراك مع أدوية أخرى.
كاروتين هو مادة هيدروكربونية موجودة في أوراق الفاكهة ذات اللون البرتقالي. وجوده في الجسم مهم جداً! يؤدي نقصه إلى أمراض خطيرة:
- التهاب رئوي؛
- التهاب الأذن الوسطى.
- تحص صفراوي.
- الأورام الخبيثة؛
- التهاب المعدة والأمعاء.
- ذبحة؛
- التهاب الجيوب الأنفية.
مهم! الاستهلاك المفرط للكحول والمنتجات المسببة للسرطان يقلل من مستوى فيتامين أ في الجسم.
فيتامين د – كالسيفيرول . إن وجود هذه المادة في الجسم مهم جداً للأطفال حديثي الولادة، حيث أن الفيتامين مسؤول عن وظيفة تقوية العظام وتكوين الهيكل العظمي. يتم الحصول عليه جزئيا أثناء تناول الطعام، وجزئيا تحت تأثير أشعة الشمس.
يساعد فيتامين د على استقرار الفوسفور والكالسيوم في العظام. له تأثير مفيد على تقوية ونمو الأسنان. يمنع الكساح، ويثبت امتصاص الملح.
ويلاحظ نقص هذا العنصر في الجسم بشكل رئيسي عند الأطفال، حيث يتم استهلاك الاحتياطي بأكمله في عملية نمو وتقوية الهيكل العظمي. لذلك، من المهم جدًا اتباع النظام الغذائي للطفل. نقص فيتامين يمكن أن يؤدي إلى الكساح.
ويوجد هذا العنصر في الحبوب والحليب والبيض والخضروات. وبما أن الفيتامين يساعد على عمل الكالسيوم والفوسفور، فهو يوصف لأمراض المفاصل والعمود الفقري. الجرعة تعتمد على جنس وعمر الشخص.
مهم! يحتوي العنصر على مواد سامة، لذا قبل استخدامه يجب استشارة الطبيب المختص.
فيتامين هـ - توكوفيرول. هذا الفيتامين مسؤول عن سلامة خلايانا وله تأثير مضاد للسموم. يدخل الجسم عند استخدام الزيوت النباتية والدهون الحيوانية والبيض والحليب. له تأثير مباشر على تنشيط جهاز الغدد الصماء والغدد الكظرية وخاصة الغدد التناسلية، مما يحسن عمل الأعضاء التناسلية.
يؤدي توكوفيرول لجسم الإنسان وظيفة الحماية من الإشعاع، من عمل المعادن الثقيلة والمواد الطبية والسامة. يساعد على تحسين الدورة الدموية، واستقرار ضغط الدم، وتقوية جدران الأوعية الدموية. له تأثير مفيد على الرؤية من خلال الحفاظ على فيتامين أ في شبكية العين.
وهي ذات أهمية كبيرة بالنسبة للجسم الأنثوي، لأنها تساعد على استعادة الوظائف الإنجابية وتساعد على نمو الجنين داخل الرحم. فيتامين E يحافظ على الجمال والشباب. يستخدم لعلاج أمراض العيون والجلد والسكري ومرض الزهايمر.
يمكن أن يسبب نقص فيتامين E في الجسم أمراض القلب والأوعية الدموية، وإعتام عدسة العين، وضعف العضلات، وضعف الوظائف الإنجابية، وتسريع عمليات الشيخوخة.
فائض العنصر نادر للغاية. لكن وجوده يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وأمراض الأمعاء والتسمم عند النساء الحوامل والاكتئاب وضعف الفاعلية عند الرجال.
من المقالة التالية سوف تتعلم.
فيتامين ك – فيلوكينون. يمكن تتبع نقص هذه المادة إذا كان لدى الشخص صعوبة في إيقاف النزيف. وهذا الفيتامين هو الذي يساعد على تطبيع تخثر الدم. يعمل العنصر على تحسين وظائف الكبد ويشارك في تكوين الهيكل العظمي. يدخل الجسم بالطعام، وخاصة الخضار.
يستخدم هذا الفيتامين لوقف النزيف والحفاظ على الجنين عند النساء الحوامل والمرضعات. في الممارسة الجراحية، يتم استخدامه قبل العمليات، وخاصة أثناء العملية القيصرية.
هناك تراكم مستمر للمواد السامة والكيميائية والطبية في جسم الإنسان. يساعد الفيتامين على إخراجها من الجسم.
وعلى عكس العناصر الأخرى، يقوم الجسم بإنتاج فيتامين ك بشكل مستقل بالكمية المطلوبة، بشرط عدم اختلال وظائف الكبد. وإلا يحدث نقصه. يتجلى النقص عند الرضع بسبب انخفاض محتوى الفيتامين في حليب الأم ومع الاستخدام طويل الأمد للأدوية القوية.
معلومات إضافية. وعلى الرغم من وجود فيتامين K بكميات كافية في الجسم، إلا أنه شديد الذوبان ويختفي عند تعرضه للحرارة. ولذلك، هناك حاجة لتجديده باستمرار.
الأطعمة الأساسية التي تحتوي على الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون
وتظهر ملاحظات العلماء ذلك فيتامين أ يوجد معظمها في زيت السمك والكبد، ويوجد في البيض والقشدة والحليب والخضروات النيئة والفواكه ذات الألوان البرتقالية والحمراء والصفراء: البابايا والمشمش واليقطين والجزر والطماطم.
مهم! يؤدي المحتوى الزائد من فيتامين أ في جسم الأم الحامل إلى التسمم المبكر، وكذلك إلى حدوث طفرة في الجنين. هو بطلان زيت السمك أثناء الحمل!
التوفر فيتامين د يمكن تتبعها في الجبن والجبن القريش ومنتجات الألبان والخضروات والزبدة وكبد السمك وزيت السمك. بالنسبة لنظام غذائي عادي، توجد عناصر هذه المجموعة أيضا في المنتجات ذات الأصل النباتي: البطاطس، دقيق الشوفان، البرسيم، أوراق الهندباء، البقدونس، نبات القراص، ذيل الحصان.
يتفاعل فيتامين د بنشاط مع فيتامينات المجموعات الأخرى. ويعطى للأطفال على شكل زيت السمك. من أجل الامتصاص الجيد، يتم إنتاج الدواء في كبسولات.
البرتقالي يحتوي على الألياف لتحسين عملية الهضم ومجموعة كاملة من الفيتامينات. تناوله يساعد على زيادة الشهية والمزاج. للأغراض الطبية يوصى بتناول الحمضيات لأمراض الكبد والقلب والأوعية الدموية وتطبيع عملية التمثيل الغذائي بشكل عام.
جوز ليس فقط منتجًا لذيذًا، ولكنه دواء أيضًا. ينشط وظائف المخ، ويعتبر مصدراً للطاقة، ويقوي جدران القلب والأوعية الدموية، ويحسن الدورة الدموية، ويساعد على تحسين بنية الشعر والعضلات والعظام.
فيتامين ك يعيش في الخضروات ذات الأوراق الخضراء: الملفوف الأبيض، البروكلي، البازلاء الخضراء، الطماطم، الخيار، الكوسا، البطاطس، الكيوي، الموز، الوركين الوردية، فول الصويا وزيت الزيتون وفي المنتجات الحيوانية: منتجات الألبان، كبد البقر ولحم الخنزير، البيض والأسماك. سمين.
حول الحاجة وخصائص الفيتامينات التي تذوب في الدهون (فيديو)
دعونا نشاهد مقطع فيديو قصيرًا يصف بالتفصيل الأطعمة التي تحتاج إلى تناولها للحصول على الفيتامينات وخصائصها وجرعاتها اليومية ونقصها والجرعة الزائدة وعلامات الأمراض مع الاستهلاك الزائد.
يحتاج جسم الإنسان إلى الفيتامينات ليعمل بشكل طبيعي. ومن المعروف أنهم ينقسمون إلى مجموعتين رئيسيتين. إحداها الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، والتي تتراكم في الأنسجة والأعضاء الدهنية. إنهم يؤدون وظائف مختلفة، ولكن الأهم من ذلك أنهم يسمحون للجسم بالشعور بالبهجة والحيوية. بفضل وجودهم، يمرض الشخص في كثير من الأحيان، ولا يعاني من الصداع، وكذلك لا يلاحظ تدهور عمل الأعضاء الداخلية وأنظمتها.
مفهوم الفيتامينات التي تذوب في الدهون
من المعروف أن الفيتامينات التي تذوب في الدهون هي مركبات عضوية، وللأسف لا يستطيع جسم الإنسان إنتاجها بمفرده. وتتمثل مهمتها الرئيسية في ضمان الأداء النشط للأعضاء الداخلية البشرية وأنظمتها على مدى فترة طويلة من الزمن. للعمل الطبيعي، يكفي أن يستقبلها الجسم بكميات صغيرة.
ومع ذلك، إذا كانت هذه المجموعة من المواد الفيتامينية ليست كافية بالنسبة له، فقد تتطور حالات مرضية مختلفة. على سبيل المثال، تتعطل عمليات التمثيل الغذائي، مما يؤدي بدوره إلى قمع وظائف الحماية في الجسم، ويظهر الوزن الزائد، وتتسارع عملية الشيخوخة. لا أعتقد أن جرعة زائدة من هذه المجموعة من المواد الفيتامينية غير ضارة. فرط الفيتامين هو حالة تؤثر عواقبها سلبا على جسم الإنسان ككل.
غالبًا ما يطلق على الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون اسم "إكسير الشباب". يحتاجها النساء والرجال والأطفال كل يوم. لتجديد القاعدة اليومية لمحتواها في الجسم، يكفي الالتزام بقواعد نمط حياة صحي، والتعامل بعقلانية مع اختيار الطعام، والتخلي عن الإدمان الضار. ومع ذلك، ليس من السهل حساب الكمية المطلوبة من بعض المنتجات بشكل مستقل في المنزل. لهذا السبب، يجدر الانتباه إلى الأدوية المعروضة في الصيدلية.
ملكيات
الخصائص الرئيسية لهذه المجموعة من المواد الفيتامينية هي:
- القدرة على الذوبان في الدهون.
- المشاركة في عمليات التمثيل الغذائي بسبب إدراجها في أجزاء غشاء الخلايا.
- القدرة على تراكم الدهون في الألياف الموجودة تحت الجلد، مما يسمح للجسم بتخزينها لبعض الوقت؛
- زيادة المحتوى في اللحوم ومنتجات الألبان والأغذية النباتية.
- يمتصه الجسم بشكل شبه كامل مما يمنع حدوث نقص الفيتامينات.
يجب الحذر من استخدام المستحضرات الصيدلانية التي تحتوي على الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، حيث أن جرعاتها الزائدة تؤدي إلى اضطرابات معوية.
المهام
هذه المجموعة من المواد هي نوع من "المحفز" لعمليات التمثيل الغذائي. الوظائف الرئيسية للفيتامينات التي تذوب في الدهون هي:
- تسريع عملية هضم الطعام، مما يساهم في سرعة امتصاص اللحوم ومنتجات الألبان؛
- استنساخ إنتاج مركبات البروتين مع هرمونات الستيرويد.
- تسريع عملية انهيار الخلايا الدهنية.
- الحفاظ على الحالة الطبيعية للهياكل الغشائية للعناصر الخلوية.
- قمع العمليات المؤكسدة، وحماية الجسم من آثار المواد الضارة القادمة من الخارج؛
- تحسين مظهر الشخص.
ومن المعروف أن هذه المجموعة من المواد التي تم تحديدها أثناء تصنيف الفيتامينات، لا يمكن أن تمتصها جدران الأمعاء بشكل كامل إذا لم يكن لدى الجسم عدد كاف من الخلايا الدهنية.
ما هي الفيتامينات التي تذوب في الدهون؟
تشمل الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون الفيتامينات التي تنتمي إلى المجموعات A، D، E، K، F. وتعتبر جميعها من مضادات الأكسدة، ولها تأثير على إنتاج بعض الهرمونات، وتطبيع عمل القلب والأوعية الدموية، والجهاز العصبي العضلي، والعضلات الهيكلية. تعتبر مجموعة المواد الفيتامينية مثل F حاليا فئة شرطية، تم تحديدها خلال التصنيف المبكر للعناصر.
المجموعة أ
تحتوي هذه المجموعة على مواد مثل:
- A1 - الريتينول.
- A2 – ديهيدروتينول.
- بروفيتامين أ – كاروتين (بعد تحلله يتحول إلى ريتينول).
يتم تحديد الأهمية البيولوجية لهذه المجموعة من المواد في الوظائف التالية:
- توفير تأثيرات مضادة للأكسدة.
- المشاركة في بناء الهيكل العظمي للطفل في سن مبكرة وفي سن ما قبل المدرسة؛
- تسريع تجديد الأنسجة.
- تقوية جهاز المناعة، وزيادة مقاومة الجسم للإجهاد؛
- تطبيع عمل الأجهزة البصرية.
تتفاعل عناصر فيتامين المجموعة بشكل جيد مع حمض الأسكوربيك، والحديد، والزنك، مما يعزز تأثيرها على جسم الإنسان.
المجموعة ه
تحتوي المجموعة على مواد مثل:
- ألفا توكوفيرول.
- بيتا توكوفيرول.
- جاما توكوفيرول.
تتميز بمظهرها "الطبيعي" العالي. يعتبر ألفا توكوفيرول المركب البيولوجي الأكثر نشاطًا. المواد لها الخصائص التالية:
- تحسين عمل الأعضاء التناسلية، الذكر والأنثى؛
- تأخير عملية الشيخوخة للمركبات الخلوية.
- إنشاء التفاعل العصبي العضلي.
- تحسين أداء نظام القلب والأوعية الدموية.
- تحسين حالة الشعر والأظافر والجلد.
تتفاعل فيتامينات المجموعة E بشكل جيد مع السيلينيوم وحمض الأسكوربيك. أنها تعزز تأثيرها الإيجابي على جسم الإنسان.
المجموعة د
خصائص هذه المجموعة من المواد تسمح لنا بتمييز العناصر التالية فيما بينها:
- لاميستيرول (D1) ؛
- إرغوكالسيفيرول (D2) ؛
- كوليكالسيفيرول (D3) ؛
- ديهيدروتاكيستيرول (D4، D5).
ويتمثل دورها في جسم الإنسان في أداء وظائف مثل:
- تطبيع بنية مكونات غشاء الخلايا.
- تحسين نشاط الميتوكوندريا.
- تسريع عملية إنشاء اتصالات خلوية جديدة، وعملية التجدد؛
- تحسين أداء الغدة الدرقية.
- تسريع تخليق المواد الهرمونية.
ومن المعروف أن هذه المجموعة من المواد الفيتامينية هي الأكثر حاجة للأشخاص ذوي البشرة الداكنة.
المجموعة ك
تسمح لنا الخصائص العامة للمجموعة بالتمييز بين عناصر مثل:
- فيلوكينون (K1)؛
- ميناكينون (K2).
تتميز بآلية تركيب فريدة وتؤدي الوظائف التالية:
- تنظيم عملية تخثر المادة الوراثية.
- تحسين أداء الجهاز الكلوي.
- استعادة العمليات الأيضية في الأنسجة الضامة.
- تقوية جدران الأوعية الدموية والصمامات.
- زيادة الطاقة الإضافية في الجسم.
المجموعة واو
تختلف المجموعة الشرطية من مواد الفيتامينات في محتوى الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. وتشمل هذه:
- الأوليك.
- الأراكيدونيك.
- اللينوليك.
- لينولينيك
هذه المجموعة من المواد حسب التصنيف المقبول دوليا هي الأحماض الدهنية. وهي متشابهة في تكوينها مع مواد الفيتامينات. وتأثيرها العام على جسم الإنسان هو:
- تطبيع عمل نظام القلب والأوعية الدموية.
- تنظيم عمليات التمثيل الغذائي في الدهون.
- حماية الجسم من ظهور رواسب تصلب الشرايين.
- تسريع تجديد الجلد في وجود أنواع مختلفة من الضرر.
هذه المواد "صديقة" لعناصر المجموعة د، مما يسرع امتصاص الكالسيوم والفوسفور.
خصائص طرق الدخول إلى الجسم
هناك عدة طرق تدخل بها العناصر القابلة للذوبان في الدهون إلى جسم الإنسان. من بين هؤلاء:
- مؤونة طعام؛
- إنتاجها من قبل الجسم تحت تأثير العمليات الخارجية (على سبيل المثال، ضوء الشمس - فيتامين د)؛
- إنتاجها عن طريق الكائنات الحية الدقيقة المفيدة الموجودة في الأعضاء الداخلية والأنسجة البشرية (فيتامين ك)؛
- استلام مع المجمعات التي تحتوي على أحد العناصر المحددة.
في الحالة الأخيرة، تدخل المواد إلى جسم الإنسان عندما يحتاج إلى دعم إضافي. في أغلب الأحيان، يكون هذا مطلوبًا من قبل النساء الحوامل، والرياضيين المصابين، والشخص الذي خضع لعملية جراحية معقدة أو في مرحلة التعافي بعد عملية جراحية صعبة. ومع ذلك، لا يجب اللجوء إلى استخدام الأدوية دون استشارة الطبيب، وإلا فإن حالة نقص الفيتامين قد تتحول إلى فرط الفيتامين، مما يؤثر سلبا على حالة الجسم.
الأطعمة التي تحتوي على الفيتامينات التي تذوب في الدهون
كل هذه المواد الفيتامينية موجودة في بعض المنتجات الغذائية. ولهذا السبب، إذا قمت بتنظيم نظامك الغذائي بشكل صحيح، فلن تحتاج إلى تناول أدوية إضافية تحتوي عليها. وهذا يعني أنه يجب عليك تحديد الخضروات والفواكه وغيرها من المنتجات التي تحتوي عليها بكميات كافية. يتم عرض مصادرها الرئيسية في الجدول، الذي يحتوي أيضًا على وصف لميزات العمليات التي تحدث في الجسم عندما يكون هناك نقص فيها.
اسم | أعراض نقص الفيتامين | سبب النقص | عواقب النقص | المنتجات التي تحتوي عليها |
جفاف الجلد، والشعور بضيق في الفم، وتلاشى لون الشعر، وظهور المربيات. | الحميات الغذائية، العادات السيئة، أمراض البنكرياس، جهاز الكبد. | شيخوخة الجلد المبكرة. العمى الليلي، واضطرابات أخرى في عمل الأعضاء البصرية. | جزر، طماطم، يقطين، فلفل، حليب. |
|
العصبية العالية، وتشققات في مينا الأسنان، وتلف العظام بشكل مستمر، مما يدل على هشاشتها. | عدم التعرض لأشعة الشمس بشكل كافي، والتغذية غير السليمة. | الكساح، هشاشة العظام، التشنجات (التشنجات)، لين العظام، نقص كلس الدم. | الزيوت النباتية، مشتقات لحوم البقر، الأسماك، لحم البقر، صفار البيض. |
|
عدم الحمل لفترة طويلة، وسوء المظهر | استخدام وسائل منع الحمل عن طريق الفم، والوجبات الغذائية، والتغذية المختارة بشكل غير صحيح، وتليف الكبد. | فقر الدم، ترنح عصبي عضلي، اعتلال عضلي، ضعف العضلات. | حليب، خس، قمح، زيت نباتي. |
|
عملية شفاء طويلة للجروح والقروح وتوقف النزيف بشكل سيء | التهاب القولون، أمراض الكبد، التهاب البنكرياس | أمراض الدورة الدموية ونقص تخثر الدم | أعشاب بحرية، شاي أخضر، سبانخ، عدس، بصل. |
|
زيادة حب الشباب، وجفاف الجلد | التغذية الخاطئة | الحساسية والالتهابات المختلفة | زيت السمك، الفواكه المجففة، زيت الزيتون. |
من المهم مراعاة تفاصيل تحضير هذه المنتجات الغذائية بحيث يمتص جسم الإنسان المواد الفيتامينية القابلة للذوبان في الدهون التي تحتوي عليها بالكامل. من الأفضل تقديم الخضار مع القليل من الزيت، بينما تحتفظ اللحوم بأقصى قدر من العناصر الغذائية عند طهيها على البخار.
دعونا نكتشف بمزيد من التفصيل كيفية تزويد الجسم بها وما يؤدي إليه نقصها.
ما هو: الخصائص الرئيسية
يدخل الجسم مع مواد معينة، لكن حصته الرئيسية يتم إنتاجها على أساس الكوليسترول الموجود في الجلد تحت تأثير أشعة الشمس (الأشعة فوق البنفسجية). 
ومع ذلك، فإن الكالسيفيرول ضروري ليس فقط لتكوين الأنسجة العظمية:
- ولكن أيضًا لتقويتها واندماجها: يوصف أيضًا للكسور أثناء انقطاع الطمث (عندما تنخفض قوة العظام بعد الجراحة لتسريع التئام الجروح ؛
- يستخدم خبراء التجميل الكالسيفيرول لتحسين النمو
- فهو يقلل من خطر التطور
- يُعرف أيضًا باسم الإكسير
- جنبا إلى جنب مع العناصر A و C، لا يسمح
- يحفز الكالسيفيرول الغدة الدرقية ويزيل الرصاص من الأنسجة.
عادة ما يشتكي الأشخاص الذين نادرا ما يخرجون طازجا من نقص هذه المادة، إلا أن انخفاض مستواها في جسم الإنسان اليوم هو ظاهرة شائعة: بسبب تلوث الهواء ووجود الضباب الدخاني فوق المدن، يتناقص تركيز ضوء الشمس.
في هذه الحالة، سوف يساعد على تصحيح الوضع فيتامين د من الأطعمة:
- سمنة؛
تم اكتشاف فيتامين E، أو توكوفيرول، في عام 1922 من خلال الأبحاث.
ولا يوجد في تركيبته سوى الهيدروجين والكربون والأكسجين، لكن هذا لا يمنع من كونه أحد أهم العناصر النزرة في جسم الإنسان، وهو المسؤول عن القدرة على التكاثر.
مهم!في الواقع، العنصر E هو اسم جماعي لمجموعتين فرعيتين من التوكوفيرول والتوكوترينول، والتي تتشابه جدًا في البنية والخصائص، ولكنها تختلف في درجة النشاط البيولوجي.
وفي توصيف هذا الارتباط تجدر الإشارة إلى ما يلي:
- مثل جميع ممثلي المجموعة القابلة للذوبان في الدهون، فإنه لا يذوب في بيئة مائية ويتراكم في الأنسجة الدهنية والكبد وكذلك الغدد الكظرية والغدة النخامية. ولكن، على عكس معظم الفيتامينات الأخرى، يتم التخلص من الفائض منها من الجسم بسرعة، لذلك فإن هذا المركب غير سام؛
- لا تخاف من درجات الحرارة المرتفعة والأحماض. ومع ذلك، عند إعادة تسخينه، فإنه يفقد الجزء الأكبر من خصائصه المفيدة؛
- جسم الإنسان قادر على امتصاص ما لا يزيد عن 50% من فيتامين E الموجود في الأطعمة في المرة الواحدة (شريطة وجود كمية كافية من الأحماض الصفراوية لمعالجتها).
بالإضافة إلى الوظيفة الإنجابية، تعمل التوكوترينول والتوكوفيرول أيضًا في اتجاهات أخرى:
- تحفيز نظام الغدد الصماء.
- يشاركون في استقلاب البروتين، مما يضمن النمو (وهذا هو سبب حبهم الشديد
- حماية الجسم من أضرار الجذور الحرة بسبب وجود مجموعة OH الحرة.
- خلال هذه الفترة أنها توفر الوقاية من حدوث الأمراض في الجنين.
- و في
يؤدي نقص الكالسيفيرول (مركب D) إلى تخلف العظام والكساح في مرحلة الطفولة، وفي البالغين يكون محفوفًا بهشاشة العظام.
يؤدي إلى عواقب سلبية للغاية على الجسم نقص فيتامين هـ:فهو يثير خللاً في الجهاز العصبي، والقلب، ويمكن أن يسبب أيضاً خللاً في وظائفه، إلا أن العواقب الأشد لنقصه هي
نعتقد أننا تمكنا من تقديم شرح بشأن ماهية الفيتامينات التي تذوب في الدهون. من الصعب المبالغة في تقدير دورهم، ولكن من الجدير أن نتذكر فارق بسيط مهم: كما أن فائضها ضار جدًا بالجسم.عند استخدامها بشكل صحيح، ليست هناك حاجة لمجمعات فيتامين إضافية، لذلك من الأفضل عدم استخدامها دون وصفة طبية لتجنب جرعة زائدة.
هناك حاجة إلى الفيتامينات لوظيفة الجسم الطبيعية. إذا نقصتها تسوء حالتك الصحية ويظهر الضعف وتظهر مشاكل في عمل الأجهزة والأعضاء الداخلية. في هذا المنشور، سنلقي نظرة على الفيتامينات الموجودة التي تذوب في الدهون، وما هي الأطعمة التي تحتوي عليها، ودور هذه المواد.
هناك مجموعتان:
- ذوبان في الماء؛
- قابل للذوبان في الدهون.
فهي ضرورية للجسم للحفاظ على الوظائف الحيوية. يمكن الحصول عليها جميعًا من الطعام إذا تم صياغة النظام الغذائي بشكل صحيح. خلاف ذلك، سيتعين عليك الاتصال بشركات الأدوية وشراء الأدوية التي تحتوي على مجمعات الفيتامينات.
إذا نظرنا في مسألة ما هي الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، فهذه هي المواد الضرورية للحياة الطبيعية. يشاركون في أي تفاعلات كيميائية تدعم الوظائف الحيوية.
أثناء التفاعل يلعبون الأدوار التالية:
- القيام بدور نشط في عملية تكوين المواد المفيدة؛
- المحفزات – تسريع التفاعلات الكيميائية.
- المنظمين.
ترجمة "فيتا" تعني الحياة. كل ما ذكر صحيح، لأنه بدون هذه المجموعة من المواد، لا يمكن لأي شخص أن يوجد. من الجدير بالذكر أن هناك نقص فيتامين (نقص) وفرط فيتامين - فائض من العناصر الغذائية. يؤثر النظام الغذائي على امتصاص المواد، وإذا تم تناول أطعمة معينة بشكل متكرر، فقد يؤثر ذلك أيضًا على الصحة العامة للشخص.
يتم امتصاصها في الأطعمة الدهنية، وهي غير قابلة للذوبان في الماء. بعد الامتصاص، يتم تخزين المواد في الأنسجة الدهنية وتتراكم في أنسجة الكبد. عند الحاجة، فإنها تدخل الأنسجة، وهذا يحدث يوميا.
هناك 4 مجموعات في المجموع:
- د – الجامدة.
- أ- يحتوي على فيتامينين، كحول أحادي الهيدريك؛
- هـ – توكوفيرول.
- ك – الكينون .
دعونا نفكر في العمليات التي تؤثر عليها وما هو دورها بالنسبة للبشر.
ما هي الفيتامينات التي تذوب في الدهون؟
تحتوي قائمة الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون على الخصائص التالية:
- تتراكم في أنسجة الأعضاء الداخلية.
- المشاركة في الحفاظ على سلامة أغشية الخلايا العصبية والخلايا الأخرى.
- يتفاعل مع المنشطات.
- تفرز من الجسم في المقام الأول عن طريق الكلى.
- بعض المواد التي تذوب في الدهون ينتجها الجسم نفسه. ما هي الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون ولا تأتي إلا من الخارج؟ ينتج الجسم فيتامين د تحت تأثير الأشعة فوق البنفسجية، ويتم إنتاج K بواسطة البكتيريا المعوية، ويتم تصنيع A في حالة انهيار البروفيتامينات.
تشارك المواد القابلة للذوبان في الماء والدهون في عمليات التمثيل الغذائي. من المهم التأكد من أن النظام الغذائي متوازن؛ وإذا لم يكن من الممكن تناول الطعام بشكل صحيح، فمن المستحسن أن يتناول الشخص مجمعات الفيتامينات، ويمكن شراؤها من أي صيدلية.
المجموعة أ
وتنقسم هذه المجموعة إلى الريتينول وديهيدروريتينول.
يلعب دورا هاما:
- له تأثير مضاد للأكسدة، ويمنع إطلاق الجذور الحرة، ويمنع شيخوخة الأنسجة والأعضاء.
- بالنسبة للأطفال، فهو مهم بشكل خاص - فيتامين أ القابل للذوبان في الدهون - يشارك في بناء الهيكل العظمي وتطوير أنسجة العظام؛
- يسرع استعادة الأنسجة التالفة.
- يزيد من مقاومة الإجهاد.
- يمنع تطور الكساح عند الأطفال.
- يمنع فقدان الرؤية وأمراض العيون.
- يقوي جهاز المناعة.
إذا كنت تأخذ المجموعة أ لفترة طويلة، فيمكنك إيذاء الجسم، لأنه في جرعات كبيرة يصبح ضارا وسامة.
السبب الأكثر أهمية للحفاظ على صحة جيدة هو الجرعة المختارة بشكل صحيح:
- الرجال - ما يصل إلى 1000 ميكروغرام؛
- النساء - ما يصل إلى 800 ميكروغرام؛
- للأطفال - حوالي 500 ميكروغرام.
الجرعة القصوى الممكنة، والتي يوصى بها فقط في حالة النقص الحاد، هي 3000 ميكروغرام. المادة لها تأثير مفيد على أنسجة الرئة وحالة الهيكل العظمي والشعر والأسنان والأظافر. يجب أن تكون الأطعمة الغنية بفيتامين أ موجودة في النظام الغذائي للطفل الصغير.
المجموعة ه
يمكن أن يدخل في C، السيلينيوم. أنها تعزز الآثار المفيدة على نشاط الأعضاء الداخلية والجلد. مع النقص، يظهر جفاف البشرة، وتحدث العمليات الالتهابية، وتستغرق عمليات التجديد وقتًا أطول وتكون أكثر صعوبة. يحتوي على ألفا وبيتا وغاما توكوفيرول. هذه المجموعة لها التأثيرات التالية على الجسم:
- يحسن أداء الألياف العصبية والأنسجة العضلية.
- يعزز وظيفة الأعضاء التناسلية للذكور والإناث.
- يمنع شيخوخة الجسم.
- يقوي الأظافر والشعر ويحسن حالة الجلد.
مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين لديهم استعداد للإصابة بالسرطان. يقوي جهاز المناعة، ويقي من الأمراض المعدية والفيروسية. يحتاجه الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الأوعية الدموية، حيث يزيد من قوتهم. يقلل من التعب ويزيد من الأداء. ومع المستويات الطبيعية لهذه المادة في الجسم، يكون لدى المريض دائمًا قراءات دم جيدة.
المجموعة د
يتم إنتاج فيتامين د القابل للذوبان في الدهون بشكل مستقل عن طريق الجسم تحت تأثير أشعة الشمس. تحتوي التركيبة على كالسيفيرول وكولي كالسيفيرول لاميستيرول وديهيدروتاكيستيرول - وبالتالي يتم تقسيم المجموعة إلى فئات.
ويلعبون الدور التالي:
- يتحسن نشاط الميتوكوندريا.
- تطبيع بنية الخلايا، واستعادة أغشيتها.
- تسريع تجديد الأعضاء والأنسجة.
- مسؤولة عن صحة الهيكل العظمي.
- ضمان الأداء الطبيعي للغدة الدرقية والهرمونات.
- تسريع تخليق الهرمونات.
- المشاركة في استقلاب الكالسيوم والفوسفور.
- تقوية العظام والأسنان والشعر.
- منع حدوث السرطان.
وقد أجرى العلماء دراسات أثبتت أن هذا الفيتامين يقي من أمراض السرطان مثل سرطان الأعضاء التناسلية الأنثوية والذكورية، والدماغ، وسرطان الدم، وسرطان الثدي. يتم تشكيله في جلد الإنسان تحت تأثير الأشعة فوق البنفسجية، لذلك يمكن أن يسمى حمامات الشمس المعتدلة مفيدة بأمان.
له تأثير مفيد على تشغيل الأنظمة التالية:
- جلد. يتم تطبيق شكل الفيتامين خارجيًا إذا كانت هناك حاجة لعلاج الصدفية. المكونات الموجودة في هذا الفيتامين القابل للذوبان في الدهون تقضي على تقشر الجلد.
- حصانة. يزداد بسبب تأثيره على نخاع العظم المسؤول عن تخليق الخلايا الوحيدة.
- الخلفية الهرمونية. ينظم الفيتامين إنتاج الأنسولين، مما يؤثر على مستويات السكر في الدم.
- الجهاز العصبي. يحافظ على مستويات طبيعية من الكالسيوم في الدم، مما يعزز النقل الطبيعي للنبضات إلى العضلات والأعصاب. يستعيد أغشية الخلايا الواقية.
فيتامين د هو فيتامين قابل للذوبان في الدهون، ويتم تضمين المادة في العلاج المعقد لمرض التصلب المتعدد. عندما يحدث المرض، يتم تدمير أعصاب الشخص تدريجياً؛ ويوصى بالفيتامين للأشخاص الذين يعانون من أمراض للحفاظ على حالتهم الطبيعية.
المجموعة ك
تحتوي هذه المجموعة من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون على عناصر مثل ميناكينون وفيلوكينون. لديهم آلية تركيب خاصة وتشارك في العمليات التالية التي تحدث في الجسم:
- تخثر الدم الصحيح.
- تحسين وظائف الكلى.
- تحسين عملية التمثيل الغذائي.
- تقوية نظام الأوعية الدموية.
- إضافة الطاقة وزيادة الأداء.
إذا كان هناك نقص، يمكن للشخص أن يزعج أمراض المرارة والقنوات. يسبب النقص أيضًا أعراضًا غير سارة مثل:
- الحيض المؤلم
- نزيف في الجهاز الهضمي.
- أمراض اللثة، الخ.
بالإضافة إلى ذلك، يتم تضمين فيتامين قابل للذوبان في الدهون في النظام الغذائي للشخص إذا تم التخطيط لعملية جراحية من أجل تطبيع تخثر الدم.
المجموعة واو
- تحسين أداء نظام القلب والأوعية الدموية.
- تنظيم عملية التمثيل الغذائي في الأنسجة.
- منع تصلب الشرايين.
- تعزيز الشفاء السريع للجلد في حالة حدوث ضرر.
بالاشتراك مع فيتامينات المجموعة د، مما يحسن امتصاص الفوسفور والكالسيوم.
الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون والمنتجات التي تحتوي عليها
وقد وجد الخبراء أن الفيتامينات غير القابلة للذوبان في الماء موجودة في المنتجات الغذائية. يمكنك تزويد نفسك بالمدخول اليومي الطبيعي من الفيتامينات من خلال إعداد نظامك الغذائي بشكل صحيح. من الأفضل تناول الأطعمة الطازجة أو المطبوخة على البخار، فهذا سيساعد في الحفاظ على المزيد من العناصر الغذائية الصحية.
ما هي الأطعمة التي يجب عليك تضمينها في نظامك الغذائي لضمان الحصول على جرعة يومية طبيعية من العناصر الغذائية؟ دعونا نفكر في هذه المشكلة بالتفصيل.
- فيتامين أ. ويوجد في الجزر واليقطين وغيرها من الأطعمة الصفراء. تحتوي الطماطم والخوخ والبطاطس النيئة أيضًا على هذا الفيتامين القابل للذوبان في الدهون. لا تهمل الطماطم. قم بتضمين الحليب والكوسة والسبانخ في نظامك الغذائي إذا كنت تعاني من نقص في هذه المادة. يمكن أن يكون سبب نقص الفيتامينات هو اتباع نظام غذائي مرهق متكرر، والعادات السيئة (وبشكل أكثر تحديدا، إدمان الكحول)، وأمراض الجهاز الهضمي.
- فيتامين د. لحم البقر، مشتقات لحم البقر، صفار البيض، الزيوت النباتية. يحتوي زيت السمك وكبد سمك القد على فيتامين قابل للذوبان في الدهون. يجب أن يكون الفطر والمأكولات البحرية على الطاولة إذا كان هناك نقص. النظام الغذائي غير الصحيح وقلة التعرض لأشعة الشمس هي أسباب النقص.
- فيتامين هـ. موجود في القمح، والحليب، والزيوت النباتية. يحدث نقص هذه المادة بسبب اتباع نظام غذائي غير متوازن، أثناء اتباع نظام غذائي - عندما يتضمن الاستبعاد الكامل للدهون من النظام الغذائي. تناول موانع الحمل الفموية يسبب نقصاً.
- فيتامين ك. موجود في البصل الطازج، والسبانخ، والعدس، والأعشاب البحرية. سبب النقص هو أمراض الكبد والبنكرياس.
- فيتامين F. موجود في زيت السمك، لذلك إذا كان هناك نقص، فأنت بحاجة إلى إضافة الأسماك الدهنية إلى نظامك الغذائي: سمك السلمون المرقط والسلمون. موجود أيضًا في زيت الزيتون والفواكه المجففة. لوحظ نقص العناصر الغذائية لدى المرضى الذين يتبعون نظامًا غذائيًا يستبعد الدهون من نظامهم الغذائي.
دعونا نلقي نظرة على الأعراض التي قد تزعج الأشخاص الذين يعانون من نقص الفيتامينات:
- ج: تصبح البشرة جافة، ودائما ما يكون هناك شعور بضيق في الفم، ويصبح الشعر باهتا. يشكو الكثير من الناس من آلام العظام، ومشاكل في الرؤية، وتساقط الشعر.
- د. مع نقص هذا الفيتامين، قد يعاني الشخص من تشنجات متكررة، وزيادة في الاستثارة العصبية، واحتمال ظهور الكساح.
- هـ- ضعف اختبارات الدم، وفقر الدم، والاعتلال العضلي، والتعب، وضعف العضلات.
- ك. الشخص عرضة لأمراض القلب والأوعية الدموية - على وجه الخصوص، أمراض القلب، نقص تخثر الدم.
- واو - مشاكل في الجلد وحدوث الحساسية والعمليات الالتهابية.
مع الأخذ في الاعتبار جميع العوامل، تجدر الإشارة إلى أن الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون يجب أن تستهلك بكميات كافية، ولكن لا ينبغي أن تكون متحمسًا للغاية، حيث قد يحدث فرط الفيتامين - وهي حالة مزعجة مصحوبة بعدد من الاختلالات الوظيفية في الجسم. .
