كبد تركيا مقلي مع البصل والقشدة الحامضة في مقلاة. الطبق سهل التحضير ولا يستغرق وقتا طويلا. بشكل عام، من السهل جدًا معالجة كبد الديك الرومي، لكن النتيجة دائمًا هي الكبد الطري، والكبد مثل لحم الديك الرومي مفيد جدًا.
لتحضير هذا الطبق، ستحتاج إلى: 500-700 جرام من كبد الديك الرومي، 1 بصلة صغيرة، 1 ورقة غار، 4-6 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة (المايونيز أو الكريمة الثقيلة)، زيت نباتي أو دهن للقلي، ملح، فلفل مطحون اختياريًا. ، 1-3 فصوص من الثوم، الشبت (البقدونس، الريحان، الكزبرة)، البصل الأخضر. الكبد التركي
يغسل ويقطع إلى قطع. على نار متوسطة، سخني الزيت أو الدهن في مقلاة، ضعي الكبد المغسول هناك. ملح الكبد مسبقًا - ما لا يزيد عن ملعقة صغيرة من الملح (بدون شريحة). وبمجرد أن يغلي كل الماء من الكبد،
نقطع البصل إلى نصف حلقات (مكعبات) ، نقطع الثوم ،
أضف إلى الكبد
امزج واقلي كل شيء معًا.
ثم تضاف القشدة الحامضة، إضافة 150-200 مل من الماء المغلي الساخن،
يُمزج المزيج ويُترك ليغلي لمدة 5-7 دقائق ثم يُضاف الملح حسب الرغبة والفلفل ويُضاف ورق الغار المغسول مسبقًا والمفروم جيدًا والبصل الأخضر والشبت.
الديك الرومي طائر صحي يمكنك طهي العديد من الأطباق اللذيذة منه. بالنسبة للطهي، ينصح باستخدام ليس فقط الذبيحة نفسها، ولكن أيضا مخلفاتها، مثل الكبد. وهو غني بالفيتامينات A وC وE وK وPP والمجموعة B، بالإضافة إلى المعادن التي تشمل الحديد والزنك والبوتاسيوم والمنغنيز والكالسيوم والسيلينيوم وغيرها. إلخ. يمكن غلي الكبد أو خبزه أو قليه أو طهيه أو تحضيره للفطائر والسلطات والكعك والمعاجين.
كيف لطهي الكبد الديك الرومي الطري؟
مُجَمَّع:
- كبد تركيا - 1 كجم
- بصل - 4 قطع.
- طحين - 4 ملاعق كبيرة.
- الملح والفلفل حسب الذوق
طبخ:
- قم بتنظيف كبد الديك الرومي جيدًا من القنوات والأفلام وشطفه تحت الماء الجاري وجففه. إذا لزم الأمر، مقطعة إلى أجزاء.
- في وعاء نظيف وجاف، اخلطي الدقيق والفلفل.
- يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُشعل النار ويُسخن.
- تُلف قطع الكبد في الدقيق وتُقلى في مقلاة على الجانبين لمدة 5-7 دقائق.
- قبل نهاية القلي، قم بملح الكبد - فهذا سيساعد على إبقائه طريًا.
- يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. في مقلاة منفصلة، يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويوضع على الكبد.
- أغلق المقلاة بغطاء واتركها حتى تغلي.
- يعتبر الأرز والمعكرونة والبطاطس المهروسة والحنطة السوداء والخضروات مثالية لكبد الديك الرومي المقلي.
شرحات الكبد التركية: وصفة
مُجَمَّع:
- كبد تركيا - 300 جم
- لحم ديك رومي - 150 جم
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- البقدونس - 100 جم
- زبدة - 50 جم
- النبيذ - 20 مل
- القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة
- البيض - 2 قطعة.
- فتات الخبز - 150 جم
- زيت نباتي – للقلي
- ملح وتوابل - حسب الرغبة
طبخ:
- اشطف لحم الديك الرومي والكبد جيدًا. قم بتجفيف المكونات أو تمريرها عبر مفرمة اللحم أو طحنها في الخلاط مع إضافة البهارات والملح.
- قشر الجزر والبصل. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. قطع البقدونس.
- يُسكب الزيت في مقلاة ويُضاف الخضار ويُقلى حتى ينضج.
- أضيفي الخضار المقلية والبيضة إلى اللحم المفروم والكبد. امزج كل شيء جيدًا.
- تُشكل شرحات من اللحم المفروم وتُلف في فتات الخبز وتُقلى بالزيت النباتي حتى تنضج.
- يُسكب النبيذ في المقلاة عندما يغلي ويُضاف القشدة الحامضة. جلب إلى الاستعداد.
- يُقدم شرحات الكبد ساخنة مع البطاطس أو الأرز أو الحنطة السوداء.
كبد تركيا في القشدة الحامضة: الطبخ
مُجَمَّع:
- كبد تركيا - 600 جم
- الحليب - 300 مل
- بصل - 2 قطعة.
- دقيق -5 ملاعق كبيرة.
- كريمة حامضة - 200 جم
- الملح والفلفل حسب الذوق
- زيت نباتي – للقلي
طبخ:
- نظف الكبد واشطفه وجففه. نقطعها إلى قطع كبيرة وننقعها في الحليب لمدة نصف ساعة.
- أثناء نقع الكبد، نقطع البصل إلى نصف حلقات.
- في وعاء نظيف، اخلطي الدقيق والبهارات والملح.
- اغمس كبد الديك الرومي في الدقيق ثم ضعيه في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي واقليه حتى ينضج نصفًا من جميع الجوانب.
- يُضاف البصل المفروم والقشدة الحامضة إلى الكبد في مقلاة ويُخلط ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
- عندما ينضج البصل وينضج الكبد، ارفعي المقلاة عن النار.
بات الكبد التركي: وصفة
مُجَمَّع:
- كبد تركيا - 500 جم
- البيض - 2 قطعة.
- بصل - 2 قطعة.
- فطر - 200 جم
- الثوم - 3 فصوص
- زبدة - 30 جم
- زيت زيتون -50 مل
- ملح وتوابل - حسب الرغبة
- الخضر (البقدونس، روزماري، الزعتر، الشبت) - حسب الرغبة
طبخ:
- اغسل وجفف كبد الديك الرومي. قم بتنظيفه من الأفلام والدهون ومقطعة إلى قطع صغيرة.
- يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع جيدًا. يغسل الفطر وينظف ويقطع. مرر الثوم من خلال مكبس. يقطع الخضر.
- يُسكب الماء في قدر ويُشعل النار ويُغلى. ضعي البيض في الماء المغلي واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق.
- عندما يغلي البيض، ارفعي المقلاة عن النار، ضعيها تحت تيار من الماء البارد، ثم قشري القشرة.
- نذوب الزبدة في مقلاة كبيرة ونقلي البصل فيها حتى يصبح شفافاً ثم نضيف الفطر والأعشاب والثوم. يقلى حتى يتحول الفطر إلى اللون البني.
- تُضاف قطع كبد الديك الرومي وتُقلى لمدة 7 دقائق تقريبًا.
- يجب أن يكون الكبد ذهبيًا من الخارج وورديًا من الداخل. يتبل كل شيء بالملح والبهارات. انقل الكتلة النهائية إلى الخلاط واخفقها مع إضافة البيض وسكب زيت الزيتون بعناية.
- انقلي فطيرة الديك الرومي الجاهزة إلى أوعية واتركيها تبرد وتقدم مع الخبز الأسود أو الخبز المحمص أو السندويشات.
شرائح كبد الديك الرومي الاحتفالية مع الصلصة
مُجَمَّع:
- كبد تركيا - 500 جم
- ميناء النبيذ، الروم أو الكونياك - 2 ملعقة كبيرة.
- اللوز - 100 جم
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة
- مانجو - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 2 قطعة.
- عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة
- العسل - 2 ملعقة صغيرة
- صلصة الفلفل الحار الحلو - 2 ملعقة كبيرة.
- القرفة - حسب الرغبة
- مردقوش - حسب الرغبة
- الملح والفلفل الأبيض المطحون - حسب الرغبة
- زيت نباتي – للقلي
طبخ:
- نظف الكبد من الدهون والأوتار والأفلام واشطفه تحت الماء الجاري وجففه. نقطعها إلى أجزاء ونخفقها قليلاً ونرشها من جميع الجوانب بالفلفل الأبيض والملح والمردقوش.
- ينقع كبد الديك الرومي في نبيذ الميناء ويترك لمدة نصف ساعة. أثناء تخليل الكبد نحضر الصلصة.
- قشر المانجو، واطحن لبها في الخلاط حتى تصبح هريسة.
- قشر البصل وقطعه إلى مكعبات صغيرة. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُوضع البصل والملح ويُقلى حتى يصبح شفافًا.
- يُضاف العسل وعصير الليمون ويُطهى البصل حتى يصبح ذهبي اللون مع التحريك المستمر.
- ثم أضيفي هريس المانجو، وحركي المزيج واتركيه حتى يغلي.
- ثم أضيفي القرفة وصلصة الفلفل الحار. طبخ حتى تغلي الكتلة. ارفعي الصلصة عن النار.
- طحن اللوز في الخلاط.
- لف الكبد المتبل في خليط من فتات اللوز والدقيق.
- ضعي الكبد في مقلاة مسخنة واقليها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- غطي القطع المطبوخة واتركيها على الموقد لمدة 5 دقائق.
- تُقدم شرائح الكبد مع صلصة المانجو.
الكبد التركي هو منتج لذيذ وصحي يمكنك من خلاله طهي مجموعة متنوعة من الأطباق. إنه يشبه إلى حد كبير كبد الدجاج، على الرغم من أن كبد الديك الرومي أكبر قليلاً وأكثر كثافة وأكثر طراوة. إنه يصنع شرحات رائعة، وقطع، بالإضافة إلى فطائر الوجبات الخفيفة اللذيذة.
تلقيت مؤخرًا سؤالاً: "كيف لطهي كبد الديك الرومي؟". أجب بسرور كبير، كل شيء سيكون لذيذا وبسيطا :). والآن سأخبرك بالوصفة الأسرع والأكثر كلاسيكية لطهي كبد الديك الرومي في مقلاة عادية مع القشدة الحامضة والبصل. أضمن لك أنك ستحصل من خلاله على عشاء لذيذ وصحي خلال 25-30 دقيقة فقط.
الوصفة مخصصة للطهاة المبتدئين. وقد يتذكر قراء المدونات ذوي الخبرة، عندما يرونها، كبد الديك الرومي ويسعدون أحبائهم.
يتم تحضير كبد الديك الرومي بنفس طريقة تحضير كبد الدجاج، لكني أحب الطريقة الأولى أكثر. وبطبيعة الحال، فإنه يكلف أكثر، ولكن هذه التكاليف لها ما يبررها. إنه أكبر من كبد الدجاج، أي أنه مناسب لغسله. قد يستغرق غسل كبد الدجاج الكثير من العصير، لكن هذا لن يحدث مع كبد الديك الرومي. تبقى جميع الفوائد في الداخل، ولا يتم غسلها بالماء. بشكل عام، من وجهة نظري، هذا هو فضلات مثالية.
لتحضير كبد الديك الرومي حسب هذه الوصفة، ستحتاجين إلى شراء المنتجات التالية.
مكونات:
كبد الديك الرومي 700 جم
بصل 2-3 قطع.
القشدة الحامضة 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح للتذوق
بهارات (لدي كاري) حسب الرغبة
زيت نباتي مكرر للقلي
الوجبات: 5 وقت الطهي: 25 دقيقة
وصفة
الخطوة 1: قطع البصل
الخطوة 2: قطع الكبد التركي
قم بإذابة الكبد تمامًا (إذا كان مجمدًا)، ثم اشطفه تحت الماء الجاري وقطعه إلى قطع صغيرة. انظر إلى ما هو الكبد الرائع في السياق - لا توجد أنسجة ضامة، كما هو الحال في لحم الخنزير أو كبد البقر. هنا فقط قطع والنظام. لقد أعجبتنى حقا!
الخطوة 3: اقلي البصل
يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن ويُنشر البصل المفروم. نشعل النار على نار متوسطة، ويحتاج البصل إلى أن يقلى قليلاً، وليس حتى ينضج. كل ما تحتاجه هو أن تبدأ في القلي وتتحول إلى اللون الأصفر. إنها حوالي ثلاث دقائق.
الخطوة 4: قلي الكبد
نرسل كبد الديك الرومي إلى البصل. يمكن إضافة النار. على نار عالية نقلي الكبدة مع البصل لمدة 10 دقائق تقريبا. لماذا نفعل ذلك؟ لتكوين قشرة شهية.
وهذا هو شكلها بعد 10 دقائق من الطهي. إنه جاهز تقريبًا، ولكن لا يزال لونه ورديًا قليلاً من الداخل. خففي الحرارة واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى. تحتاج إلى الطهي حتى يتم قليها بالكامل، أي أنها لن تصبح وردية اللون. من الناحية النظرية، بعد 15 دقيقة من البداية، لم يعد الكبد ورديًا.
الخطوة 5: إضافة القشدة الحامضة
في الدقيقة 15، الملح، إضافة البهارات. لقد استخدمت الكاري - اتضح أنه رائع، أوصي به. وبطبيعة الحال، فإن الكلاسيكية - الفلفل الأسود المطحون - سوف تناسبنا لهذه الوصفة أيضا. ثم أضف القشدة الحامضة. خذ كريما حامضة قليلة الدسم، لأن كبد الديك الرومي نفسه منتج عالي السعرات الحرارية.
يُطهى الطبق لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة تحت الغطاء. بعد 20 دقيقة يصبح الكبد جاهزا ويكون بالشكل التالي:
الخطوة 6: إرسال
أثناء طهي الطبق الرئيسي في المقلاة، قمت بغلي المعكرونة الأنبوبية على الموقد التالي. عظيم، سأبلغك بالتركيبة! أضف إلى هذا الخيار الطازج وهذا كل شيء. كما وعدناكم، عشاء لذيذ جاهز في 30 دقيقة! بالمناسبة، لم أتوقع ذلك بنفسي - الريحان الطازج يتناسب بشكل رائع مع كبد الديك الرومي المقلي. استمتع بعشاء لطيف!
خيارات الوصفة
يعرف الطهاة ذوو الخبرة أن المرق اللذيذ يمكن تحضيره بسهولة وبساطة للكبد مع البصل. أعطت القارئ ألكسندرا نصيحة ممتازة في التعليقات: رش الكبد شبه الجاهز (الذي كان مقليًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا) بالدقيق (حوالي ملعقة كبيرة مع شريحة)، واخلطه مع الكبد، وأضف القشدة الحامضة، والماء (حسب تقديرك - من 0.5 - 1 كوب)، يغلي ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. وهكذا تحصل على كبد الديك الرومي مع صلصة الكريمة الحامضة السميكة.
سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه
الطريقة الأسهل والأسرع لطهي كبد الديك الرومي بشكل لذيذ هي قليها مع البصل في مقلاة ثم سكبها مع صلصة الكريما الحامضة. إن طهي كبد الديك الرومي في القشدة الحامضة مع البصل هو نفس طهي كبد الدجاج تمامًا ، لكنك تحتاج إلى القلي لفترة أطول قليلاً حتى تختفي المناطق المحمرة من القطع. ستساعدك الوصفة التي تحتوي على صورة على القيام بكل شيء بشكل صحيح.
يُنصح بتكثيف صلصة الكريمة الحامضة بالدقيق ثم تخفيفها بالماء البارد. حتى تحصل على الكثير من المرق اللذيذ الذي يكمل بشكل مثالي الطبق الجانبي من البطاطس المهروسة أو المعكرونة أو الحنطة السوداء والأرز.
حتى لا يفرط الكبد في طهيه، تحتاج إلى قليه على نار متوسطة ووضعه في المقلاة في موعد لا يتجاوز أن يبدأ البصل في التحول إلى اللون الذهبي. إذا وضعت في وقت واحد مع البصل، فإن الكبد سوف يطلق عصير اللحوم على الفور، ولن يكون لدى البصل وقت للقلي، ونتيجة لذلك، سيتبين أنه بينما يتبخر السائل والبصل مقلي، فإن الكبد سوف يجف بالفعل .
مكونات:
- كبد الديك الرومي - 400 غرام؛
- بصل - 1 رأس كبير جدًا؛
- كريمة حامضة - 200 مل؛
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة صغيرة
- الماء البارد - 0.5-2/3 كوب؛
- ملح للتذوق؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- أي خضار - 3-4 أغصان للتقديم.
كيف تطبخ مع صورة خطوة بخطوة
نغسل الكبد ونقطع الدهون والأفلام إذا صادفتها. نقطعها إلى قطع متوسطة الحجم، بحيث تكون لقمة واحدة.
نقطع البصل حسب تقديرنا - إلى حلقات نصف رفيعة ونقطع المكعب جيدًا - كما تطبخ عادةً.
سخني الزيت، أضيفي البصل. يقلى مع التحريك حتى يبدأ البصل في التحول إلى اللون الذهبي حول الحواف، ويتغير اللون من الشفاف إلى اللون البني المصفر.
أضف الكبد إلى المقلاة. يُمزج مع البصل ويُرفع الحرارة ويُقلى حتى يتبخر عصير اللحم. ثم نلف النار ونترك الكبد على نار هادئة حتى ينضج.
أثناء طهي الكبد والبصل في مقلاة، قم بإعداد حشوة القشدة الحامضة. اخلطي الكريمة الحامضة مع الدقيق واعجني كل الكتل. يجب أن تحصل على كتلة سميكة إلى حد ما. يُسكب القليل من الماء فيه ويُحرَّك ويُضاف باقي الماء تدريجياً. قاعدة الصلصة جاهزة.
وفي الوقت نفسه، كان الكبد مقلي. نسكب صلصة الكريمة الحامضة ونضيف الملح على الفور ونخلط مع الكبد. عندما تسخن، ستبدأ الصلصة في التكاثف وتصبح كريمية.
إذا كانت الصلصة سميكة، صب المزيد من الماء إلى الكثافة المرغوبة أو تمييعها بالقشدة الحامضة. اتركه يغلي، ثم قم بتسخينه على نار خفيفة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. أطفأ.
يمكنك تقديم كبد الديك الرومي مع أي طبق جانبي أو مع الخبز فقط. بسبب الصلصة السميكة اللذيذة، تتناسب بشكل جيد مع الحبوب والمعكرونة والبطاطس المسلوقة أو على شكل
الكبد التركي في القشدة الحامضة- ليس طبقًا معقدًا على الإطلاق، ولكنه مع ذلك لذيذ جدًا. ومن المثير للاهتمام أن الديك الرومي المطهي بصلصة الكريما الحامضة يمكن العثور عليه في العديد من مطابخ العالم. يتم تحضيره بشكل مختلف في كل بلد.
بالإضافة إلى الكبد والقشدة الحامضة، يجب أن يكون البصل موجودا في الطبق. بالإضافة إلى البصل من الخضار، يمكن إضافة الجزر والطماطم والبازلاء والفلفل الحلو. تحظى أيضًا وصفات كبد الديك الرومي المطهو بالكريمة الحامضة مع الفطر بشعبية كبيرة. لذيذ بشكل خاص هو الطبق مع إضافة فطر بورسيني.
اليوم أريد أن أوضح لك كيفية طهي كبد الديك الرومي اللذيذ والناعم والعصير في القشدة الحامضة في مقلاة. لجعل الطبق أكثر لذة، أوصي باستخدام القشدة الحامضة الدهنية محلية الصنع لإعداده.
مكونات:
- كبد تركيا - 400 غرام
- بصل - 2 قطعة،
- القشدة الحامضة - 100 مل.
- ماء -150 مل.
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
- البهارات: الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر، الكزبرة، الجديكا الجافة، البابريكا،
- ملح للتذوق
- زيت عباد الشمس
كبد تركيا في القشدة الحامضة - وصفة
بعد إعداد جميع المكونات، يمكنك البدء في طهي الديك الرومي بالقشدة الحامضة. أريد على الفور أن أعتذر عن جودة صورة كبد الديك الرومي. بغض النظر عن مدى صعوبة محاولتي، ترفض الكاميرا التقاط صور جميلة للكبد. في الواقع، تبدو فاتحة للشهية أكثر بكثير. قبل الطهي ينصح بشطف الكبد بالماء البارد وتجفيفه بالمناديل.
قطع العروق الخشنة إن وجدت. على عكس كبد البقر، لا يحتوي كبد الديك الرومي على طبقة سميكة يجب إزالتها، لذلك بعد إزالة الأوردة، يمكن تقطيع الكبد إلى قطع. للخياطة، يتم تقطيع كبد الديك الرومي إلى قطع يبلغ حجمها حوالي 3 × 3 سم.
