يعد الملفوف بلا شك أحد أكثر الخضروات شعبية في العالم. كان مذاقه موضع تقدير في العصر الحجري، وكان اليونانيون أول من فعل ذلك بين الدول الأوروبية. ونسبوا إليه طعمًا ممتازًا وخصائص علاجية كبيرة.
وأشهرها: الملفوف الأحمر والأبيض، وكرنب بروكسل، والكرنب، والبروكلي، والقرنبيط. بعض هذه الأنواع لا تحتاج إلى طهيها على الإطلاق، حيث يتم تقديم الأوراق الكاملة في الأطباق. الأطباق الجانبية الأكثر شيوعًا للملفوف هي مجموعة متنوعة من السوليانكا والملفوف المقلي والمخبوز في الخليط ، بالإضافة إلى لفائف الملفوف المفضلة والمطلوبة على أي طاولة في أوروبا الشرقية. هناك حقيقة مهمة وهي أن أطباق الملفوف الجانبية لا يجب دمجها مع أي شيء آخر. إنه أيضًا لذيذ جدًا. وفي المقابل، يمكن دمج أطباق الملفوف الجانبية مع أطباق جانبية أخرى. على سبيل المثال، يتناسب الملفوف المطهي مع البطاطس المهروسة بشكل لذيذ.
بفضل استهلاك الملفوف في جميع أنحاء العالم، تتنوع وصفات أطباق الملفوف الجانبية وأحيانًا تختلف تمامًا عن وصفاتنا. يمكنك تجربة عدد كبير منها بنفسك على موقعنا.
"أطباق الملفوف الجانبية" - أفضل الوصفات
يعد القرنبيط خيارًا رائعًا لإعداد طبق جانبي لذيذ. إنه مطهي ومقلي ومخبوز. غالبًا ما يتم دمجه مع الخضار الأخرى أو الجبن أو البيض. يتناسب طبق القرنبيط الجانبي جيدًا مع أطباق اللحوم والأسماك. ومع ذلك، في حد ذاته لذيذ جدا. لذا، يمكنك خبز القرنبيط بالكريمة وتتبيله بالجبن والحصول على طبق كامل. والقرنبيط يتناسب بشكل جيد مع أطباق اللحوم الثقيلة. كما يمكن لبعض الوصفات أن تكون منقذًا حقيقيًا لحياة أولئك الذين يحاولون جعل أطفالهم يتناولون الخضروات الصحية. فتات الخبز والجبن - كل هذا يجعل الطبق مقرمشًا وعصيرًا ولذيذًا.
وصفة بسيطة ولكنها لذيذة
من السهل جدًا تحضير القرنبيط اللذيذ كطبق جانبي. في هذا الإصدار، اتضح أنه مقرمش ومالح، لذلك حتى الأطفال يأكلونه بسرور. للتحضير عليك أن تأخذ:
- رأس واحد من القرنبيط؛
- مائة جرام من فتات الخبز.
- بيضتان
- 90 جرامًا من الجبن
- قليل من الملح
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- القليل من الفلفل الأسود المطحون.
يتم تحضير هذا الطبق الجانبي من القرنبيط في مقلاة بسرعة كبيرة. ليست هناك حاجة لخلط أي شيء مسبقًا، فكل شيء جاهز على الفور. ولذلك، فإن العديد من ربات البيوت يحبون هذه الوصفة للطبق الجانبي. وفقا لمراجعاتهم، فإن إعداد مثل هذا الطبق هو متعة. ويأكلونه في دقائق.
كيف لطهي طبق لذيذ؟
صب بعض الماء في المقلاة وأضف الملح. يُغسل رأس القرنبيط، ويُفكك إلى أزهار، ويوضع في وعاء به ماء، ويُطهى بعد الغليان لمدة سبع دقائق أخرى. أخرج قطع الملفوف وجففها لإزالة الرطوبة الزائدة.
سخني الزيت في مقلاة وأضيفي الملفوف. تقلى لمدة خمس دقائق تقريبًا، ثم تُضاف فتات الخبز، وتُحرَّك جيدًا وتُطهى بنفس الكمية. أضف البيض وصر الجبن. يتم طهي الطبق الجانبي للقرنبيط لبضع دقائق أخرى. ويمكن تقديمه إما باردًا أو ساخنًا.
ملفوف مطهي مع معجون الطماطم
هذا الطبق الجانبي مناسب لأطباق اللحوم الثقيلة. للتحضير عليك أن تأخذ:
- رأس واحد من الملفوف
- 60 مل ماء
- 60 جرامًا من معجون الطماطم
- قطعة من الفلفل الحار - حسب الرغبة؛
- الريحان المجفف - قليل؛
- الملح والفلفل الأسود.
- عشرين جرامًا من الزبدة
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي عديم الرائحة.
يتمتع الملفوف المطهي بطعم لاذع لطيف ويتناسب بشكل جيد مع اللحوم الحمراء. يجادل الكثيرون بأن قطعة من الفلفل الحار ضرورية في هذه الوصفة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام التوابل الأخرى واستبدال الفلفل الحار بالثوم.
كيفية طهي القرنبيط؟ وصف الوصفة
من السهل تحضير القرنبيط كطبق جانبي للحوم. للبدء، يتم غسلها، وتقسيمها إلى النورات، وتجفيفها. قطع كل قطعة إلى لوحات. ضعي الزبدة في مقلاة، وعندما تذوب قليلاً، أضيفي الزيت النباتي.
أضف قطعة من الفلفل الحار واقليها لمدة دقيقة واحدة فقط. أضيفي شرائح القرنبيط، وقومي بالتقليب، ثم اقليها لمدة ثلاث دقائق تقريباً. أضف البهارات والماء ومعجون الطماطم. اثارة. يُطهى الملفوف على نار خفيفة لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبًا. وإذا تم استخدام الريحان الطازج، فإنه يضاف إلى الملفوف في نهاية الطهي.
الملفوف بالكريمة: لذيذ ومرضي
كيف لطهي القرنبيط لذيذ كطبق جانبي؟ لهذا الخيار عليك أن تأخذ:
- رأس واحد من الملفوف
- مائة جرام من الجبن
- 200 مل كريم
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
للبدء، يتم غسل الملفوف وتقسيمه إلى النورات. ضعي قطع القرنبيط في قدر، واملئيها بالماء والملح. يُطهى لمدة خمس دقائق بعد الغليان ثم يُرفع الملفوف ويُنقل إلى الماء البارد.
على مبشرة بخير. دهن طبق الخبز بالزيت، ثم وضع القرنبيط، ثم وضع السيقان لأسفل. يُمزج الملح والفلفل والكريمة والجبن في وعاء. مزيج جيدا. نسكب الصلصة الناتجة فوق الملفوف. يتم تحضير هذا الطبق الجانبي من القرنبيط لمدة عشرين دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة. يجب أن تكون النتيجة قشرة بنية ذهبية. تقول مراجعات هذه الوصفة أنه يمكن تقديمها ليس فقط كطبق جانبي، ولكن أيضًا كطبق مستقل.
القرنبيط في الخليط - طبق لذيذ
لتحضير الملفوف في الخليط عليك أن تأخذ:
- رأس الملفوف
- كوب غير مكتمل من الدقيق؛
- بيضتان
- قليل من الملح والفلفل.
- 50 مل زيت نباتي
- الجبن المبشور - حسب الرغبة.
لا يستغرق تحضير هذا الإصدار من طبق القرنبيط الجانبي الكثير من الوقت. وبالإضافة إلى ذلك، فإن المنتجات المستخدمة هي أبسط.
يتم غسل رأس الملفوف ثم تقطيعه إلى قطع. تغلي في الماء المغلي المملح لمدة عشر دقائق تقريبا، جافة.
العجين نفسه جاهز. للقيام بذلك، مزيج البيض والدقيق والملح. تبين أن العجينة سميكة جدًا. تُغمس كل زهرة فيه ثم توضع في مقلاة بالزيت النباتي المغلي. عندما يتحول لون الطبق إلى اللون البني الذهبي، أخرجيه من المقلاة. قبل التقديم، يرش الجبن المبشور للنكهة. وفقا للمراجعات، البارميزان رائع لهذا الغرض.
القرنبيط مع الخضار
تبين أن هذا الإصدار من الطبق الجانبي كثير العصير ومشرق. لإعداده عليك أن تأخذ:
- نصف رأس قرنبيط؛
- كوسة واحدة؛
- ثلاث طماطم
- خمس ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
- زوجان من فصوص الثوم.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- بعض الجبن المبشور للتقديم.
أولا، تحضير جميع المكونات. يُقشر الثوم ويُقطع إلى شرائح رفيعة. يُغسل الملفوف ويُقسم إلى أزهار ويُغلى في ماء مملح لمدة عشر دقائق تقريبًا. يتم تقطيع الكوسة إلى مكعبات صغيرة. لا تحتاج الثمار الصغيرة إلى التقشير. يتم تقطيع الطماطم إلى شرائح.
أولاً، قومي بقلي الثوم في مقلاة. يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من زيت الزيتون. تُملح الكوسة بشكل كثيف لإخراج العصير، وتُضاف إلى الثوم عندما يتحول إلى اللون البني. التحريك، ينضج لمدة سبع دقائق. أضف الطماطم والتوابل المفضلة لديك واطهيها مغطاة لمدة خمس دقائق أخرى. أضف الملفوف إلى الكتلة الرئيسية. امزج جميع المكونات. أضف القشدة الحامضة. احتفظ بها حتى تصبح جميع المكونات جاهزة. الطبق النهائي مزين بالجبن المبشور. يقدم ساخنا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تزيين الأطباق بالبقدونس أو أوراق الريحان.
طبق جانبي من القرنبيط والبروكلي
غالبًا ما يتم استخدام القرنبيط مع الخضروات الأخرى، مثل البروكلي. قم بإعداد نسخة بسيطة من الطبق الجانبي من المنتجات التالية:
- 200 جرام من القرنبيط
- 300 جرام من البروكلي
- قليل من السكر
- رأس البصل
- الملح والبهارات حسب الرغبة.
- بيضة واحدة.
أولا، قشر البصل. تنهار ناعما. أضف إلى المقلاة، ورش السكر المحبب. طهي حتى تصبح طرية. يتم إدخال كلا النوعين من الملفوف وغسلهما وتفكيكهما إلى أزهار. يقلى مع التحريك.
للصب، اكسري بيضة في وعاء وأضيفي الملح وأي توابل وأعشاب. فاز جيدا. صب فوق الملفوف. امزج كل شيء بحيث يتم تغليف كل قطعة بخليط البيض. يقلى حتى يصبح الملفوف جاهزًا.
وصفة طبق القرنبيط الجانبي هذه سهلة للغاية! الطبق نفسه تبين مشرق وجميل.
هريس نوعين من الملفوف
- 200 جرام من كل من القرنبيط والبروكلي؛
- 100 مل كريم
- 20 جرامًا من الزبدة
- رأس البصل
- قليل من جوزة الطيب.
هذا الهريس سهل التحضير. يتم فصل كلا النوعين من الملفوف إلى أزهار وغسلهما. مكان في الماء المملح المغلي. أضف البصل المقشر. هناك حاجة فقط للذوق والرائحة. طبخ لمدة عشر دقائق تقريبا. صفي السائل وتخلصي من البصل.
أضف الكريمة والزبدة إلى الملفوف. يرش بالملح وجوزة الطيب. تحويل إلى هريس باستخدام الخلاط. يقدم هذا الطبق ساخناً. إذا لزم الأمر، يمكنك ضبط كمية الزبدة وإضافة التوابل المفضلة لديك.
يعتقد الكثيرون أن هذا الخيار لإعداد البطاطس المهروسة يمكن أن يصبح الخيار الرئيسي الذي يحل محل البطاطس الشهية المعتادة.
طبق جانبي لذيذ مع الجزر والفاصوليا
بالنسبة لهذا الإصدار من الطبق الجانبي المعقد من القرنبيط والفاصوليا الخضراء، عليك أن تأخذ:
- 250 جرام من الجزر الصغيرة
- 300 جرام من القرنبيط
- مائتي غرام من الفاصوليا الخضراء؛
- زوجان من فصوص الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا؛
- عصير نصف ليمونة
- حفنة من البقدونس.
يتم غلي الفاصوليا الخضراء في الماء المملح. أخرجه من الموقد. ضعي الجزر المقشر والقرنبيط المقطع إلى زهيرات في وعاء آخر. يُملح قليلًا ويُطهى لمدة عشر دقائق تقريبًا. ثم اغمر كل شيء في الماء البارد. هذا سوف يساعد في الحفاظ على لون الخضروات.
توضع جميع الخضار في وعاء. الثوم المفروم مقلي بالزيت النباتي. أضف الخضار وصلصة الصويا. يُسخن على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. صب في عصير الليمون. يرش الطبق النهائي بالبقدونس المفروم ناعماً.
يمكن تحضير أطباق جانبية لذيذة من الخضروات الصحية. وتشمل هذه القرنبيط. إنه يصنع طبق جانبي رائع. إنه مطهي، خبز، مقلي. تتم إضافة فتات الخبز أو الجبن أو الكريمة إلى القرنبيط. كل هذه المكونات تكمل المنتج الرئيسي بشكل مثالي، مما يمنحه طعمًا ورائحة لاذعة.
تلعب التوابل دورًا كبيرًا. يتناغم الريحان الطازج والمجفف بشكل مثالي مع الملفوف. يمكنك أيضًا استكمال هذا المنتج الصحي بالخضروات الأخرى. على سبيل المثال، سيحب أفراد الأسرة هريس البروكلي والقرنبيط. وهي ليست أقل طعمًا من البطاطس، وتحتوي على سعرات حرارية أقل. ومن الجدير أيضًا التفكير في خيارات الأطباق الجانبية الجميلة المصنوعة من الفاصوليا والجزر والملفوف.
أبسط طبق هو الملفوف المقلي مع البيض. يبدو أن ما الجديد أو غير العادي الذي يمكن اختراعه في هذه الحالة؟ إن اللعب بهذه الوصفة يشبه إعادة اختراع العجلة. لكننا لسنا خائفين من الصعوبات وسنحاول تحضير الملفوف بشكل مختلف قليلاً أو العثور على استخدامات مثيرة للاهتمام له.
في البداية، دعونا نذكرك أن هناك عدة أنواع من الملفوف الأبيض، والكرنب، والملفوف الأحمر، والبروكلي. يمكن قلي كل صنف أو غليه أو خبزه. من خلال الجمع بين طرق الطهي والتوابل والطبقة، يمكنك الحصول على عدد كبير من الخيارات.
ملفوف أبيض مقلي مع بذور الكراوية
لتحضير هذا الطبق الجانبي اللذيذ والمرضي، ستحتاجين إلى البصل،
ملفوف أبيض، بذور كراوية، خليط من الأعشاب الإيطالية المجففة، عصير ليمون.
السر الرئيسي في صنع هذا هو تقطيع المكونات وتحضيرها بشكل صحيح. ينبغي أن يكون أرق كلما كان ذلك أفضل. يخلط الملفوف المقطع مع البصل مباشرة في وعاء الطهي حتى لا يفقد عصيره. أضف الزيت النباتي. كل شيء مناسب: الزيتون، عباد الشمس، الخردل. تقلى بدون غطاء مع التحريك باستمرار. يتبل بعصير الليمون والكمون والأعشاب والفلفل والملح حسب الرغبة.
بشكل منفصل، تقلى نقانق لحم الخنزير حتى تنضج وتقدم مع الملفوف، مع رش الطبق بالبقدونس الطازج أو الشبت.
الملفوف الأبيض المقلي جيد ليس فقط كطبق جانبي، ولكن أيضًا كملء للفطائر الرقيقة. للقيام بذلك، ما عليك سوى قلي الملفوف والبصل المفروم في كمية صغيرة من الزيت وإضافة البيض المسلوق المفروم إليه.
الملفوف الأبيض المقلي محلي الصنع
للتحضير، ستحتاج إلى رأس صغير من الملفوف، 4 بطاطس، بصل، مجموعة واحدة من الشبت والبقدونس، 200 جرام من القشدة الحامضة قليلة الدسم، زيت نباتي.
يُقطع الملفوف والبصل جيدًا، وتُقطع البطاطس إلى مكعبات أو شرائح. ضعي جميع المكونات في الزيت الساخن واقليها بدون غطاء حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُسكب الطبق مع الكريما الحامضة ويُترك على نار خفيفة لعدة دقائق تحت الغطاء على نار خفيفة. يقدم على الطاولة مع رش الأعشاب المفرومة.
القرنبيط المقلي في فتات الخبز
لإعداد هذا الطبق سوف تحتاج إلى فتات الخبز. أنها تأتي في نوعين: مطحون جيدًا وبفتات أكبر. الأول هو أكثر ملاءمة بالنسبة لنا، وإلا فلن نحصل على التأثير المطلوب. بالإضافة إلى ذلك، سنقوم بإعداد رأس قرنبيط وبيضتين وزيت للقلي.
أولاً نقوم بتفكيك الملفوف إلى أزهار ونشطفه ونغليه في ماء مملح لمدة 5 دقائق. اخلطي البسكويت مع كمية قليلة من الملح. افصلي الصفار عن البياض واخفقي البياض بشكل منفصل. تُغمس كل قطعة من الملفوف أولاً في البروتين ثم في فتات الخبز وتوضع في مقلاة بالزيت الساخن.
يمكنك تقديم القرنبيط كطبق جانبي أو كطبق ساخن منفصل. في الحالة الثانية نقترح تحضير صلصة الكريمة الحامضة لها. ستحتاج إلى القشدة الحامضة والأعشاب وفصوص من الثوم والخيار. يقطع الشبت والبقدونس ناعما قدر الإمكان. مرر الثوم من خلال مكبس. صر الخيار على مبشرة خشنة. تخلط جميع المكونات بعناية مع القشدة الحامضة. أضف القليل من الملح.
قرية سوليانكا
في الأساس، هذا الطبق هو مجرد ملفوف مقلي مع اللحم، مطبوخ مع التوابل والصلصة. ولكن هذا لا يجعلها أقل لذيذ.
للتحضير، ستحتاج إلى 300 جرام من لحم البقر، و 100 جرام من لحم الخنزير المقدد، ورأس صغير من الملفوف، وزوج من البصل، ومعجون الطماطم، وحبوب الفلفل، وورق الغار، والشبت المجفف، وعصير عباد الشمس.
قطع اللحم ولحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة ووضعها في مقلاة. أثناء قلي اللحم، قطعي البصل والملفوف وأضيفي كمية قليلة من الملح وعصير الليمون واعجني قليلاً بيديك. ضعي الخضار في المقلاة مع اللحم واستمري في طهي الطبق مع الغطاء. قبل دقائق قليلة من الاستعداد، أضف بضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم والفلفل وورق الغار والأعشاب. الطبق جاهز.
يمكن أن يكون الملفوف الأبيض أساسًا للعديد من الأطباق. السلطات والدورات الأولى والثانية والتحضير للاستخدام المستقبلي - كل هذا يمكن تحضيره من الملفوف.
يزين الملفوف بالتفاح والخيار
لحصتين من طبق الملفوف الجانبي تحتاج إلى:
- ملفوف طازج 600 جم؛
- خيار 150 جم؛
- زيت 50 مل
- تفاح 150 جم؛
- الصويا 30 - 40 مل؛
- الفلفل حسب الذوق.
وصفة:
- يُقطع الملفوف إلى شرائح.
- يتم تقطيع الخيار إلى مكعبات. لهذا الطبق، يمكنك استخدام الخضروات الناضجة قليلا.
- تُقطع التفاحة إلى نصفين، وتُقطع كبسولة البذور وتُقطع إلى شرائح.
- في وعاء مناسب، يُمزج الملفوف مع الخيار والتفاح، ويُمزج كل شيء.
- سخني الزيت في مقلاة، ثم ضعي الخليط الناتج عليه.
- يُطهى الملفوف على نار خفيفة لمدة 20 - 25 دقيقة. خلال هذا الوقت، يجب خلط المحتويات 2-3 مرات.
- تُسكب صلصة الصويا في المقلاة مع الملفوف وتُضاف الفلفل المطحون حسب الرغبة.
- قم بطهي طبق الملفوف الجانبي لمدة 5-6 دقائق أخرى.
يتناسب هذا الطبق الجانبي جيدًا مع شرحات اللحم وكرات اللحم واللحوم المقلية والدجاج. يمكن أن يكون الملفوف المطهي مع التفاح والخيار طبقًا منفصلاً. يمكنك تحضير طبق جانبي من الملفوف في 40 دقيقة؛ حيث يبلغ محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من الطبق الجانبي 71 سعرة حرارية.
فيديو حول الموضوع:
وصفة الملفوف الأبيض في الفرن
الملفوف في الفرن بقشرة مقرمشة
في الفرن يمكنك طهي الملفوف مع قشرة مقرمشة من الجبن والبسكويت. في المطبخ الفرنسي، تسمى هذه القشرة غراتان.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- ملفوف 1 كجم؛
- زيوت 50 - 60 مل؛
- جزر 80 - 90 جم؛
- بصل 90-100 جم؛
- ملح حسب الرغبة
- بهارات حسب الرغبة
- كريمة حامضة أو كريمة 10٪ 0.2 لتر؛
- فتات الخبز 100 غرام؛
- جبن 50 جم؛
- بيضة.
- ابشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم واقطع البصل جيدًا.
- قم بتقطيع الملفوف الطازج إلى شرائح رفيعة جدًا واعجنه بيديك بخفة.
- يقلى البصل في مقلاة حتى يصبح طرياً، ويضاف إليه الجزر؛
- بعد خمس دقائق، أضيفي الملفوف إلى المقلاة والملح والفلفل حسب الرغبة.
- يقلى الملفوف في مقلاة لمدة ربع ساعة.
- نحضر قالبًا مقاومًا للحرارة، ثم ندهنه بالزيت.
- ضع الملفوف في النموذج.
- اكسري بيضة إلى كريمة حامضة أو كريمة وأضيفي الملح حسب الرغبة وأضيفي البهارات حسب الرغبة. يمكنك إضافة الفلفل المطحون، وقليل من الكمون، والقليل من جوزة الطيب المطحون.
- تُسكب الحشوة الناتجة في القالب مع الملفوف.
- يُطحن الجبن ويُمزج مع فتات الخبز. يرش الخليط الناتج فوق الجزء العلوي من الطبق.
- سخني الفرن إلى +180 درجة وضعي القالب مع الملفوف في جزئه المركزي.
بعد 20 دقيقة، الملفوف جاهز في الفرن. الكمية المستلمة تكفي 4-5 حصص؛ 100 جرام من الملفوف المخبوز في الفرن تحتوي على 152 سعرة حرارية.
فيديو حول الموضوع:
وصفة لتخليل الملفوف الأبيض في المنزل
لا تزال العديد من ربات البيوت يتذكرن الوقت الذي كانت فيه العائلات تملح الملفوف طوال فصل الشتاء. كانت مليئة ببراميل ضخمة بسعة 100 - 200 لتر. حاليا، يتم بيع الملفوف الطازج على مدار السنة، لذلك يمكن تمليحه بكميات أقل.
الملفوف المملح محلي الصنع
للتمليح ستحتاج:
- ملفوف في الرؤوس 12 - 13 كجم؛
- ملح 200 - 250 جم؛
- جزر 5-6 قطع. متوسطة الحجم.
- يتم تنظيف شوك الملفوف من الأوراق العلوية. يتم إعطاء كمية الملفوف بحيث يبقى 10 كجم بدون الأوراق العلوية وسيقان التخليل.
- يتم تقطيع رؤوس الملفوف المقشرة باستخدام سكين أو مبشرة خاصة.
- يُغسل الجزر ويُقشر ويُبشر على مبشرة خشنة أو متوسطة الحجم. يمكن تقليل كميتها أو زيادتها قليلاً.
- ضعي الملفوف والجزر في وعاء واسع. أضف الملح واخلط كل شيء جيدًا.
- بعد ذلك، يتم نقل الملفوف إلى وعاء المينا أو دلو من البلاستيك الغذائي.
- ضع غطاءًا أو طبقًا مسطحًا في الأعلى وضع وزنًا يتراوح وزنه بين 1.5 و2 كجم. يجب أن يغطي المحلول الملحي الملفوف.
- يتم الاحتفاظ بالملفوف في الداخل لمدة 2-3 أيام، وبعد ذلك يتم نقله إلى مكان بارد وتخزينه عند درجة حرارة 2 - 5 درجات.
يمكن استخدام الملفوف المملح المحضر حسب هذه الوصفة بعد 5-6 أيام. إنها مناسبة للسلطات والدورات الأولى والثانية.
فيديو حول الموضوع:
وصفة الملفوف الأبيض المخلل الفوري
ملفوف مخلل، يومياً
لتحضير ملفوف مخلل سريع خلال 24 ساعة ستحتاجين إلى:
- الملفوف 2.8 - 3.0 كجم؛
- جزر 200 - 250 جم؛
- الثوم 2-3 فصوص؛
- ماء 900 مل
- ملح 40 جم؛
- سكر 40 جم؛
- خل 9% 50 مل؛
- زيت 50 مل.
وصفة الطبخ:
- يُقطع الملفوف إلى شرائح متوسطة الحجم.
- ابشري الجزر باستخدام مبشرة ذات أسنان كبيرة.
- يُقشر الثوم ويُقطع إلى شرائح.
- أضف الملح والسكر إلى الماء المغلي. صب في الزيت.
- يرفع عن النار ويضاف الخل.
- يُنقل الملفوف إلى قدر مناسب ويُمزج مع الثوم والجزر ويُخلط.
- يُسكب التتبيلة الساخنة في الملفوف.
- يُترك الملفوف على الطاولة لمدة 24 ساعة.
بعد يوم، يصبح الملفوف المخلل السريع جاهزا، ثم تحتاج إلى تخزينه في الثلاجة. للراحة، يمكن نقل الملفوف المخلل إلى الجرة وإغلاقه بغطاء.
فيديو حول الموضوع:
وصفة الملفوف الأبيض الحار
ملفوف حار مع الثوم والفلفل
للحصول على ملفوف حار سريع التحضير تحتاج إلى:
- الفلفل الحار (الطازج أو المجفف) 1-2 القرون؛
- ملفوف 2.0 كجم؛
- جزر 200 جم؛
- الثوم 5-6 فصوص؛
- ماء 800 مل
- سكر 50 جم؛
- ملح 40 جم؛
- خل 9% 70 مل؛
- زيت 100 مل.
- سخني الماء حتى يغلي ثم أضيفي السكر والملح. صب في الزيت والخل. إزالة ماء مالح من الحرارة.
- يتم تحرير الشوكات من الأوراق العلوية. اقطعها إلى نصفين، اقطع السيقان من النصفين.
- يتم قطع كل نصف إلى 6-8 قطع.
- يُقطع الثوم إلى قطع.
- صر الجزر بشكل خشن.
- يُقطع الفلفل الطازج إلى نصفين بالطول، وتُزال البذور، ثم يُقطع إلى قطع. إذا تم استخدام الفلفل الجاف، فهو ببساطة مطحون.
- ضعي طبقة من الملفوف في وعاء مناسب، وأضيفي فوقها الجزر والثوم والفلفل، ثم أضيفي مرة أخرى طبقة من الملفوف والجزر والثوم والفلفل. افعل ذلك حتى يصبح كل الملفوف في الحاوية.
- اسكبي التتبيلة التي تم تبريدها إلى 35-40 درجة. يجب أن تغطي الملفوف.
- احتفظ بالملفوف على الطاولة لمدة يوم واحد وفي الثلاجة لمدة يوم.
الملفوف المخلل الحار يكمل أطباق البطاطس واللحوم بشكل مثالي.
فيديو حول الموضوع:
وصفات الصوم من الملفوف الأبيض
ستساعدك الوصفات منخفضة السعرات الحرارية من الملفوف الأبيض على تحضير الأطباق في أيام الصيام.
شنيتزل الملفوف
للحصول على قائمة الصوم، يمكنك إعداد شنيتزل الملفوف. سوف يحتاجون إلى:
- شوكة صغيرة من الملفوف تزن حوالي 0.8 كجم؛
- دقيق 150 جم؛
- ماء 0.4 لتر؛
- ملح 6-7 جم؛
- المفرقعات المطحونة 0.4 كجم؛
- زيوت 150 مل؛
- الفلفل الحلو 3-4 جم؛
- الفلفل المطحون حسب الرغبة.
- أخرجي الأوراق العلوية من الشوكة، وقطعيها إلى نصفين، ثم اقطعي كل نصف إلى نصفين مرة أخرى. لذلك يقطعون حتى تحصلوا على قطع يبلغ سمكها حوالي 1.5 سم، ويبقى جزء من الساق على كل قطعة.
- سخني الماء حتى يغلي ثم ارفعيه عن النار وأضيفي الملح والدقيق. تحريك كل شيء بسرعة. يجب أن تكون العجينة طرية وسائلة.
- يضاف البابريكا إلى البسكويت. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة بهارات من اختيارك، على سبيل المثال، الكاري والأوريجانو والريحان.
- تُغمس كل قطعة من الملفوف في الخليط ثم تُلف في فتات الخبز.
- بعد ذلك، تُقلى شرائح الكرنب في الزيت الساخن على كلا الجانبين.
تتناسب شنيتزل الخالية من الدهون الجاهزة بشكل جيد مع الأرز المسلوق. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في شريحة شنيتزل واحدة تزن 120 جرامًا حوالي 100 سعرة حرارية.
