تعد البطاطس مع اللحم في ورق الألمنيوم في الفرن طبقًا مرضيًا إلى حد ما ولكنه بسيط جدًا. لتحضيره، ستحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات، ولكي تصبح البطاطس واللحوم طرية، فمن الأفضل طهي الطبق لفترة أطول. يمكنك أن تأخذ أي لحم من اختيارك، في نسختي اليوم - لحم العجل.
تحضير جميع المكونات اللازمة للطبق.
نقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم، ونضعها في وعاء، ونرش عليها الملح وبهارات اللحم. ثم تخلط جيدا.
تُقشر البطاطس، وتُقطع إلى مكعبات، وتوضع في وعاء منفصل. نرش البطاطس بالأعشاب البروفنسالية والملح ونقطع الثوم إلى قطع.
يُضاف اللحم إلى الوعاء مع البطاطس ويُخلط جيدًا ويُضاف أيضًا زيت عباد الشمس.
ضع ورق القصدير في طبق الخبز بحيث تكون هناك حواف حرة. دهن ورق القصدير بزيت دوار الشمس، ثم ضعي البطاطس واللحوم ثم قومي بتنعيمها.
قطع قطعة ثانية من رقائق معدنية أصغر من الأولى. غطي البطاطس واللحوم بورق الفويل، ثم لف الكيس بالأطراف الحرة للرقاقة السفلية وأحكم إغلاقه جيدًا عند الحواف. صب بعض الماء في المقلاة تحت الرقاقة.
ضعي البطاطس واللحوم في ورق الألمنيوم في فرن محمى على حرارة 180 درجة واطهيهما لمدة 1.5 ساعة. قم بإزالة الطبقة العليا من ورق الألمنيوم من الطبق النهائي وتأكد من أن البطاطس واللحوم طرية جدًا.
عند التقديم، رشي الطبق بالأعشاب المفرومة إذا رغبت في ذلك. يمكنك أيضًا تقديم هذا الطبق مع المخللات أو الخضار الطازجة.
شهية طيبة!
وصفات خطوة بخطوة للحوم والبطاطس اللذيذة بشكل مذهل في رقائق البطاطس مع الفطر البري أو الجبن أو الخضار أو لحم الخنزير المقدد
2017-10-06 يوليا كوسيتشدرجة
وصفة
وقت
(دقيقة)
أجزاء
(الأشخاص)
في 100 جرام من الطبق النهائي
8 غرام.
8 غرام.
الكربوهيدرات
9 غرام.144 سعرة حرارية.
الخيار 1: الوصفة الكلاسيكية للحوم والبطاطس بالرقائق
اللحوم والبطاطس طبق متعدد الاستخدامات حقًا. من الصعب أن نتخيل من سيرفض مثل هذا العشاء. ولكن إذا كنت تشعر بالحرج من كثرة الأطباق المتسخة والوقت الكبير اللازم لخبز البطاطس النيئة، انتبه إلى هذه الوصفة. سنقوم ببساطة بصنع طبق من ورق القصدير، وحل المشكلتين الموصوفتين في وقت واحد.
مكونات:
- لحم الخنزير - 210 غرام؛
- ثلاث بطاطس
- ملح؛
- بصل كبير
- فلفل مطحون
- أعشاب طازجة
- زبدة - 4 ملاعق كبيرة.
نظرا لأن العملية ستتم تحت رقائق مغلقة بإحكام، فلن تتمكن المكونات من الحصول على قشرة شهية. لتحقيق ذلك، نوصي بفتح ورق الألمنيوم قبل 10-15 دقيقة من نهاية الطهي وخبز لحم الخنزير والبطاطس تحت الحرارة العالية.
1. اغسلي لحم الخنزير، وقطعيه إلى قطع صغيرة، ثم جففيه بالمناديل الورقية واتركيه جانبًا.
3. بالإضافة إلى ذلك، قطعي البصل المقشر إلى حلقات رفيعة.
4. ضعي طبقتين من ورق القصدير على صينية خبز مسطحة وضعي البطاطس كطبقة أولى. يرش الخضار الجذرية بالملح والفلفل الأسود. يُسكب ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة ويقلب حتى لا يحترق أثناء العملية.
5. الآن ضعي حلقات البصل ورتبي لحم الخنزير المجهز.
6. أضف الأعشاب المفرومة (اشطفها وجففها مسبقًا) واسكبها بالتساوي مع الزبدة المتبقية.
7. غطي الطبق بورق فويل، ثبتي الحواف ثم ضعيه في فرن ساخن.
8. اخبزي اللحم والبطاطس في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 35 دقيقة تقريباً، ثم اكشفيها واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى، ويفضل التبديل إلى الحرارة العلوية.
على الرغم من كمية اللحوم الكبيرة إلى حد ما، والتي ستعطي عصيرا دهنيا، فمن الضروري إضافة الزيت. خلاف ذلك، يتم ضمان حرق البطاطس على احباط. ولكن إذا كنت تشعر بالقلق إزاء كمية الزيت، فما عليك سوى تقليله، مما يقتصر على تشحيم سطح الورقة قبل وضع لحم الخنزير.
الخيار الثاني: وصفة سريعة للحوم والبطاطس بالرقائق
وعلى الرغم من بساطة الطبق المقدم، إلا أن تحضيره يستغرق حوالي ساعة. ولكن إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت، يمكنك تقليله. للقيام بذلك، نوصي بغلي البطاطس في ستراتها، وفي هذا الوقت تحضير المكونات المتبقية. وبالتالي فإن وصفة اللحوم والبطاطس بالرقائق في الفرن لن تستغرق سوى 30 دقيقة.
مكونات:
- فيليه دجاج - 190 جم؛
- حبتان من البطاطس؛
- أعشاب طازجة
- ملح؛
- القشدة الحامضة - 3-4 ملاعق كبيرة؛
- الجبن الصلب - 70 جم؛
- زيت للتزييت
- فلفل أحمر حار؛
- حبتان من الطماطم.
وصفة الطبخ خطوة بخطوة
1. اغسلي البطاطس الصغيرة بفرشاة، ضعيها في قدر وأضيفي الماء الذي يجب أن يغطي الخضروات الجذرية بالكامل.
2. ضعي البطاطس على أقصى درجة حرارة واغليها حتى تصبح طرية. سيستغرق ذلك من 10 إلى 15 دقيقة (قليل جدًا نظرًا لصغر حجم الخضروات الجذرية).
3. في هذا الوقت، قشر شرائح الدجاج المتوسطة من الأغشية والدهون، واغسل اللحم وقطعه إلى مكعبات صغيرة نسبيًا.
4. تُسلق الطماطم الطازجة المغسولة وتُقطع إلى شرائح رفيعة.
5. قم أيضًا ببشر أي جبن أصفر صلب بشكل خشن وتقطيع الأعشاب الطازجة.
6. قم بتصفية السائل الساخن من تحت البطاطس، ثم قشرها وقطعها إلى دوائر (سمكها حوالي 1 سم).
7. وزعي طبقتين من ورق القصدير على صينية الخبز، ثم دهني السطح بالزيت ثم وزعي البطاطس المسلوقة.
8. يُضاف الدجاج والطماطم على الفور، ويُسكب الكريما الحامضة بسخاء فوق كل شيء ويُغطى بالجبن المبشور. خلال هذه العملية، لا تنس أن تضيف الملح والأعشاب المفرومة والفلفل الحار.
9. قم بطهي اللحم والبطاطس في الفرن لمدة 10 دقائق، ثم اكشف عنها بعناية واخبزها على نار عالية حتى تصبح مقرمشة لمدة 5 دقائق تقريبًا. يقدم فوراً مع المخللات أو الخضار الطازجة.
إذا لم يكن الموقد الخاص بك يحتوي على نار علوية، قم بالطهي كالمعتاد على أعلى درجة حرارة في الخطوة الأخيرة. لكننا ما زلنا نوصي بشدة بفتح الرقاقة حتى يغلي العصير الناتج تمامًا وتخبز قشرة الجبن.
الخيار 3: لحم مع البطاطس والفطر في ورق القصدير
هل قطفت الفطر وتساءلت ماذا تفعل بهم؟ حاول طهي اللحوم والبطاطس بإضافة محصول الغابة إلى الوصفة. ولكن فقط عندما يكون لديك فهم ممتاز للفطر. بخلاف ذلك، استخدم الفطر الذي تم شراؤه من المتجر، لأن الصحة هي الأهم.
مكونات:
- لحم البقر - 210 غرام؛
- ملح؛
- ثلاث بطاطس
- بصلة واحدة
- فلفل مطحون
- كريمة حامضة - 45 مل؛
- زيت للتزييت
- فطر طازج - 150 جم؛
- بهارات.
وصفة الطبخ خطوة بخطوة
1. يُغسل لحم البقر متوسط الدسم ويُقطع إلى قطع صغيرة، ثم يُجفف قليلاً بالمناديل الورقية.
2. بالإضافة إلى ذلك، قشري البصل والبطاطس، ثم قطعي الأولى جيدًا وقطعي الثانية إلى مكعبات متوسطة الحجم.
4. ضعي طبقتين من ورق القصدير على صينية خبز مناسبة، ثم دهني سطحها بكمية قليلة من الزيت ثم ضعي البطاطس المحضرة.
5. أضيفي اللحم البقري والبصل والشانتيريل فوقها، ثم أضيفي الملح والبهارات والفلفل المطحون.
6. تُسكب الكريما الحامضة فوق الطبق، ويُلف بإحكام ويُدخل اللحم والبطاطس إلى الفرن، حيث يُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة تقريبًا.
7. في المرحلة الأخيرة، افردي الورقة وارفعي درجة الحرارة واطهيه لمدة 5-7 دقائق أخرى، ثم قدميه مع المخللات والخبز الطازج.
يمكنك استبدال الفطر الطازج بأمان بأنواع أخرى من الفطر. على سبيل المثال، الفطر العسل أو الأبيض. من المقبول أيضًا تضمين الفطر أو فطر المحار في هذه الوصفة، لكنها ستوفر نكهة أقل. لذلك من الأفضل في هذه الحالة استخدام بهارات الفطر.
الخيار 4: لحم مع البطاطس والخضروات في ورق القصدير
مجموعة متنوعة من الخضار مثالية للحوم والبطاطس في رقائق الفرن. علاوة على ذلك، كلما زاد عددها، كلما كان المذاق الأكثر ثراءً الذي ستحصل عليه في النهاية. أما اللحوم فيجوز استبدال الدجاج المقترح بلحم الخنزير أو لحم العجل أو الأرنب.
مكونات:
- ثلاث بطاطس
- فيليه دجاج - 220 جم؛
- بصلة واحدة
- بهارات؛
- باذنجان؛
- الفلفل الحلو
- ملح؛
- حبتان من الطماطم؛
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم؛
- كوب من الماء.
وصفة الطبخ خطوة بخطوة
1. نقطع الفيليه المنظف والمغسول إلى قطع متوسطة الحجم، ثم نجففها بمنشفة ورقية ونتركها جانباً.
3. بالإضافة إلى ذلك، قم بسلق الطماطم (أزل القشرة) وقم بتحضير الفلفل الحلو عن طريق قطع الجزء العلوي وإزالة الأغشية الداخلية. قطع الفواكه إلى قطع نظيفة.
4. في كوب منفصل، يُمزج معجون الطماطم والملح والماء والبهارات، ثم تُقلب الصلصة حتى تتجانس نسبيًا.
5. اصنعي "قارب" من طبقة مزدوجة من ورق الفويل، ضعي البطاطس والدجاج والباذنجان والفلفل والبصل والطماطم في القاع، ثم اسكبي صلصة الطماطم بداخله.
6. غطي المكونات بورق الألمنيوم واطهي الطبق لمدة 30 دقيقة عند 185 درجة. بعد نصف ساعة، افتحي اللحم والبطاطس في ورق الألمنيوم في الفرن واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى. قدمي مقبلات الخضار الرائعة مع الدجاج مباشرة بعد إطفاء الموقد مع الطماطم والخيار المخلل.
إذا كنت تستخدم خضروات صغيرة، فليس من الضروري إزالة القشرة (باستثناء البصل). فقط في هذه الحالة، اغسل الثمار جيدًا، ويفضل باستخدام فرشاة. ويجوز أيضًا تجربة البهارات التي بالمناسبة يمكن استبدالها بسهولة بالأعشاب الطازجة.
الخيار الخامس: لحم مع البطاطس والجبن في ورق القصدير
على الأرجح أن الكثير منكم قد جرب بيتزا الجبن الأربعة. يبدو أن هناك عدد قليل جدًا من المكونات، ولكن هذا الطبق لذيذ. الأمر كله يتعلق بمزيج النكهات التي توفرها الأنواع المختلفة من منتج الألبان هذا. ماذا لو جربت شيئًا مشابهًا مع اللحوم والبطاطس؟ على استعداد للتجربة قليلا؟ ثم قم بطهي لحم الخنزير مع جبنة الفيتا والموزاريلا والجبن الأصفر الآن.
مكونات:
- لحم خنزير قليل الدهن - 210 جم؛
- جبنة الفيتا - 50 جم؛
- ثلاث بطاطس
- ملح؛
- موزاريلا - 50 جم؛
- بهارات؛
- بصلة واحدة
- زيت للتزييت
- جبنة صفراء "روسية" - 50 جم.
وصفة الطبخ خطوة بخطوة
1. تُغسل البطاطس الطازجة وتُسلق في ماء مملح حتى تنضج، وفي نفس الوقت تُقطع لحم الخنزير قليل الدهن إلى مكعبات صغيرة وأنيقة.
3. في الخطوة التالية، قم ببشر ثلاثة أنواع من الجبن في أطباق منفصلة على الجانب الناعم من المبشرة.
4. قم بتبريد البطاطس الجاهزة قليلاً، ثم قم بإزالة الجلد الناعم وقطعها إلى شرائح متوسطة السُمك.
5. دهن سطح الفويل بالزيت، ثم ضعي البطاطس المسلوقة ورشي فوقها البصل والملح.
6. الآن وزعي لحم الخنزير بالتساوي وأضيفي البهارات وغطيها بكل الجبن.
7. يُخبز اللحم والبطاطس في الفرن لمدة 15 دقيقة على حرارة 170 درجة، ثم يُفتح الطبق بالكامل ويُطهى لمدة 6-7 دقائق أخرى. يقدم مع الكريمة أو صلصة الطماطم حسب الرغبة.
تعتبر هذه الأجبان مثالية لمثل هذا الطبق. ولكن يمكنك استخدام مجموعة أخرى. على سبيل المثال، سولوغوني، الجبن المنزلية والبارميزان. الشيء الرئيسي هو أن أحد الجبن مالح والثاني فطير والثالث أصفر.
الخيار 6. اللحم مع البطاطس ولحم الخنزير المقدد والكريمة في ورق الألمنيوم
يتفق الكثيرون على أن الدجاج الطري يتطلب في كثير من الأحيان استخدام التوابل لإضفاء نكهة نابضة بالحياة على اللحم. ولكن يمكن استبدال البهارات بلحم الخنزير المقدد الحار، بفضل الطبق سوف يتألق مع الفروق الدقيقة غير العادية.
مكونات:
- أربعة أفخاذ دجاج
- أربع حبات بطاطس؛
- كريم - 65 مل؛
- ملح؛
- ثمانية شرائح من لحم الخنزير المقدد.
- أعشاب طازجة
- الثوم - 3 فصوص.
وصفة الطبخ خطوة بخطوة
1. ننزع الجلد عن أفخاذ الدجاج الصغيرة، ثم نغسل اللحم ونتركه جانباً على المناشف حتى يجف قليلاً.
2. في هذا الوقت، قشري البطاطس الطازجة واغسليها، ثم قطعيها إلى شرائح متوسطة الحجم.
3. الآن قم بتقطيع الأعشاب الجافة النظيفة وابشر فصوص الثوم المقشرة.
4. في المرحلة التالية، قم بتمليح اللحوم حسب الرغبة ولف كل منها في شريحتين من لحم الخنزير المقدد.
5. قطعي أربع ورقات من ورق الفويل، وضعي على كل منها كمية متساوية من البطاطس، ووزعي عليها الثوم والملح والأعشاب. ضع أيضًا فخذًا واحدًا في كل مرة في الأعلى وقم بطي ورق الألمنيوم بشكل فضفاض حتى لا تتسرب الضمادة.
6. في المرحلة الأخيرة، اسكبي نفس الكمية من الكريمة، ضعي القطع بعناية على صينية الخبز ثم ضعيها في الفرن.
7. على حرارة 180 درجة، يُطهى اللحم والبطاطس في ورق الألمنيوم في الفرن لمدة 25 دقيقة، ثم يُفتح الورق قليلاً ويُخبز على هذا الشكل لمدة 20 دقيقة أخرى. يمكنك تقديم الطبق مباشرة في ورق الألمنيوم بوضعه على أطباق أو ألواح خشبية.
إذا لم يكن لديك كريم في متناول اليد، يمكنك استبدال هذا المكون بالقشدة الحامضة. في هذه الحالة، من الأفضل ضربها لفترة وجيزة بالمضرب، وإذا كانت سميكة جدًا ودهنية، قم بتخفيفها بالماء. كما يجوز استخدام الأعشاب المجففة أو البهارات الجاهزة بدلاً من الأعشاب الطازجة.
تعد اللحوم والبطاطس المخبوزة بالرقائق من أبسط الوصفات لطبق احتفالي حقيقي. حسنًا، أولاً، لدينا ما يسمى اثنين في واحد - يتم تحضير الطبق الرئيسي والطبق الجانبي معًا. وثانيًا، حسنًا، كل شيء بسيط وسهل للغاية، والأهم من ذلك، ضعه في الفرن لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين وابدأ في عملك. لقد حان الوقت لإعداد السلطات والمقبلات. يمكنك استخدام أي لحم للطهي، ولكن تذكر أن لحم الخنزير ينضج بشكل أسرع. على أي حال، فإن البطاطس غير عادية، فهي مشبعة تماما بعصير اللحوم والرائحة.
مكونات:
- لحم الخنزير حوالي 1 كجم
- البطاطس حوالي 1 كجم
- الملح والبهارات حسب الرغبة
- 1 - 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 1 بصلة
- 1 فلفل رومي
- أي الخضر
طريقة الطبخ
نقطع لحم الخنزير إلى قطع متوسطة الحجم ونضيف الملح والفلفل ونضيف صلصة الطماطم. تخلط جيدا وتترك لمدة ساعة على الأقل. ثم يضاف البصل المفروم والفلفل الحلو إلى اللحم. نغلف طبق الخبز جيدًا بورق الألمنيوم بحيث تبقى الأطراف الطويلة ونضع اللحم في المنتصف ونضع البطاطس المقشرة حول الحواف (ملحها قليلاً في الأعلى). ثم نقوم بتعبئة ورق الألمنيوم جيدًا ونضع كل شيء لخبزه في فرن مسخن جيدًا إلى 180 درجة مئوية - 190 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف. قم بفك الطبق النهائي بعناية (لا تحترق بالبخار)، وإذا رغبت في ذلك، يمكنك خبز اللحم المفتوح بالفعل لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا. قبل التقديم، يرش الطبق بالأعشاب المفرومة ناعما. شهية طيبة.
في الفرن، في احباط، يمكنك خبز طبق جزء رائع، والذي سيشمل اللحوم والطبق الجانبي - إنه لذيذ ومريح وأصلي. يمكن تقديم اللحوم المقسمة مع البطاطس والفطر في رقائق معدنية للضيوف على الطاولة الاحتفالية، أو يمكنك إرضاء عائلتك لتناول العشاء. وإعداد هذا الطبق ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. اليوم سأشارككم هذه الوصفة أعزائي قراء مدونة "ملاحظة للعائلة" وسترون ذلك بأنفسكم.
اللحم مع البطاطس والفطر في رقائق معدنية في أجزاء
مكونات:
- قطع مجزأة من اللحم
- فطر شامبينون طازج
- البصل
- البطاطس
- الفلفل
طهي اللحوم والبطاطس في ورق القصدير في الفرن
نظرًا لأننا سنقوم بطهي أجزاء من ورق القصدير، نحتاج أولاً إلى تقطيع هذا الرقاقة إلى مربعات كبيرة حتى نتمكن من لف جزء واحد. لقد صنعت مربعات بحجم 30 × 30 سم تقريبًا.
يمكنك أن تأخذ أي لحم، لقد أخذت لحم الخنزير.
نقطع اللحم إلى أجزاء ونضربه إذا لزم الأمر. لحم الخنزير طري بالفعل، ليس من الضروري قصفه.
ضعها في منتصف كل مربع من ورق القصدير قطعة لحم مقسمةوالملح والفلفل.
لقد قمت أيضًا برش بعض التوابل على لحم الخنزير.
فطر طازجنظفي الأوساخ بقطعة قماش مبللة (يفضل عدم نقعها تحت الماء حتى لا تمتص الماء الزائد)، وقطعيها إلى شرائح.
ضعي شرائح الفطر هذه فوق اللحم.
أضف القليل من الملح مرة أخرى.
ينظف البصلونقطعها إلى نصف حلقات.
ضعي طبقة من البصل فوق الفطر.
البطاطستحتاج إلى تقشيرها وتقطيعها أيضًا إلى شرائح.
تقوم مبشرة بورنر بعمل ممتاز في تقطيع البطاطس إلى شرائح متساوية. أنا دائما استخدامه.
أنت الآن بحاجة إلى وضع البطاطس على البصل والملح والفلفل ولف الحواف بورق الألمنيوم.
ضعي قطع اللحم المشكلة مع الفطر والبطاطس، ملفوفة بورق الألمنيوم، على صينية خبز، سخني الفرن إلى 180 درجة، ثم ضعي صينية الخبز هذه في الفرن.
يستغرق الطهي حوالي ساعة.
يمكنك أن تخدم مباشرة في احباط.
يصبح اللحم طريًا والبطاطس لذيذة. بشكل عام، كل شيء لذيذ جدا ومثيرة للاهتمام.
انها حقا ليست صعبة على الإطلاق، أليس كذلك؟
لم أعطيك العدد الدقيق للمكونات في الوصفة عمدًا، لأنني أعتقد أن الجميع سيضعون فوق اللحم أكبر عدد ممكن من الفطر والبصل والبطاطس حسب ما يعتبرونه كافيًا لحصة واحدة.
حسنًا ، كيف تحب فكرة طهي اللحم مع البطاطس والفطر في رقائق معدنية على شكل أجزاء؟ أنا أحب! يرجى مشاركتها في التعليقات! وإذا أعجبتك الوصفة اضغط على أزرار مواقع التواصل الاجتماعي.
هناك طريقة أخرى مثيرة للاهتمام ومريحة للغاية لطهي اللحوم مع طبق جانبي على الفور الخبز في الأكمام في الفرن.
يحتوي الموقع على العديد من وصفات الطهي الأخرى، بالإضافة إلى نصائح مفيدة متنوعة وأفكار مثيرة للاهتمام، وقد تكون مفيدة أيضًا لشخص ما. استمتع بها من أجل صحتك!
وأخيرا، حتى تترك موقعي في مزاج جيد، القليل من الترفيه لك. نعلم جميعًا كيف يبدو الراي اللساع الخطير. لكنني لم أستطع حتى أن أتخيل أنهم يبدون هكذا من الخلف! فقط لطيفات، ومع أرجل أيضًا!
شاهد هذا الفيديو المضحك! يبتسم!
● طاجن دجاج مفروم فرنسي
مرحبًا أيها القراء الأعزاء لمجلة "ملاحظة للعائلة"! بعد قراءة العنوان، ربما تعتقد أنني أريد أن أقدم لك نوعًا من وصفة طاجن الدجاج المفروم من المطبخ الفرنسي. ...
