Кефир - известный кисломолочный напиток. Для его производства молоко сквашивают специальным грибком. Он имеет жидкую консистенцию. Жирность варьируется от 0% до 3,2%. Считается, что кефир на ночь очень полезен для организма, но так ли это? Попытаемся разобраться.
Плюсы
- нормализуется микрофлора кишечника;
- выводятся вредные вещества и токсины;
- повышается иммунитет;
- улучшается всасывание организмом витаминов;
- налаживается стул.
Привычка пить кефир на ночь способствует расслаблению организма и более быстрому засыпанию. Специалисты рекомендуют пить кефир в вечернее время потому, что этот напиток содержит кальций, который, как известно, лучше усваивается ночью. Употребляют кефир комнатной температуры, так как при нагревании он теряет свои замечательные свойства.
С лечебной и профилактической целью кефир используют при таких заболеваниях, как:
- заболевания желудочно-кишечного тракта (колиты, гастриты, дисбактериоз);
- анемия, рахит;
- аллергия на продукты;
- лишний вес;
- невротические состояния;
- синдром хронической усталости.
Кефир на ночь способствуют быстрому восстановлению после операций и длительного употребления антибиотиков.
Многие люди пьют стакан кефира на ночь, чтобы похудеть. Этот содержит легкоусвояемые белки, которые утоляют голод и не перегружают желудочно-кишечный тракт.
Кефир ночью полностью переваривается, обеспечивая отменный аппетит на утро. Для улучшения вкуса можно добавлять чуть-чуть сахара или варенья.
Кисломолочный напиток полезен маленьким детям. Для них это еда, а не питье. Пить его нужно натощак, лучше всего на ночь.
Минусы
Некоторые специалисты критикуют привычку употреблять кефир на ночь. Свои доводы они основывают на том, что продукт этот является результатом брожения. При этом процессе возникает не только молочная кислота, но и спирт. Именно спирт, по их мнению, расслабляет организм. Хотя его доля в этом напитке составляет всего 0,04-0,05%.
Еще одним аргументом против кефира выступает белковый состав напитка. Кефир на ночь, по утверждению критиков, срывает ночное восстановление организма, в результате чего утреннее пробуждение связано с головнями и мышечными болями.
Не стоит пить кефир при желудочно-кишечного тракта, а при склонности к диарее нужно не употреблять однодневный кефир.
В целом, плюсов больше минусов. Мизерная доля этилового спирта не может причинить организму вред. При употреблении кефира нужно выбирать только свежий продукт надежного производителя, хранить его в холодильнике. Пить его небольшими глотками, медленно. Возрастные нормы приема кефира разные. Оптимально количество - не более 0,5 литра в день. Пейте кефир на ночь - так вы нормализуете микрофлору кишечника и обеспечите быстрое засыпание.
Традиция пить кефир на ночь, наверное, возникла тогда, когда люди впервые изобрели этот удивительный кисломолочный напиток. И лишь современные диетологи стали подвергать ее критике. Интересно, что у этого способа употребления кефира примерно одинаковое число сторонников и противников.
Кефир уникален тем, что при высокой питательности он обладает низкой калорийностью. Специальные обезжиренные разновидности этого продукта стали популярными компонентами различных диет. В кефире с жирностью от 1 до 2,5% содержание углеводов тоже не особо велико, так что никакими проблемами для фигуры оно не обернется. А вот благодаря легкоусвояемым белкам кисломолочный напиток под названием кефир неплохо справляется с чувством голода – понятно, почему он заслужил респект у любителей перекусывать перед сном.
Молочнокислые бактерии, содержащиеся в продуктах вроде кефира и йогурта, помогают привести в норму состояние микрофлоры кишечника. Чем лучше работает этот орган, тем меньше у человека проблем с обменом веществ и накоплением избыточной массы. Сложилось мнение, что стакан выпитого на ночь кефира – своеобразный способ «похудеть во сне». Действительно ли все так просто? И не обернется ли такой ежевечерний ритуал проблемами для здоровья? Давайте разберемся.
Аргументы в пользу употребления кефира на ночь
Из чего исходят врачи, которые настоятельно рекомендуют пить свежий кефир перед сном? Во-первых, они относят его к продуктам, богатым кальцием, а об этом макроэлементе известно, что он лучше всего усваивается в темное время суток, когда организм человека переживает состояние сна.
Во-вторых, кефир способен выступать в роли снотворного, так как заметно успокаивает и расслабляет. Неудивительно, что часто совет выпить немного кефира на ночь получают люди, .
Сторонники «ночного подхода» к употреблению кефира делают оговорку на то, что его желательно пить не холодным, а выдержанным в течение часа или двух при комнатной температуре. Подогревать его, даже в щадящем режиме, не рекомендуется, поскольку он может «свариться» и утратить большую часть своих полезных свойств.
Кефир перед сном: противопоказания
Противники употребления кисломолочных напитков на ночь стараются привлечь внимание своих оппонентов к технологии приготовления кефира. Ведь известно, что данный продукт получается в процессе брожения, который вызывают в натуральном молоке помещенные туда дрожжеподобные и кисломолочные микроорганизмы. Результатами их жизнедеятельности оказываются два вещества – молочная кислота и спирт. Последний в кефире, конечно, содержится в очень ограниченных количествах, но, тем не менее, он есть. Собственно, расслабляющее действие напитка его наличием и объясняется. Алкоголь в составе кефира является актуальным, но не решающим аргументом против его применения перед сном.
А решающий довод заключается в том, что коровье молоко и, соответственно, кефир, который из него произведен, содержит больше белков, нежели жиров и углеводов. Что касается организма, то он именно во время ночного сна восстанавливает углеводный баланс. Если очередной сеанс восстановления срывается, то обнаруживается нехватка мышечного и головного гликогена, а человек утром просыпается с чувством головной боли или неприятными ощущениями в мышцах.
Статья расскажет, чем полезен кефир, и в каких случаях он может быть вреден, научит правильно пить кефир, готовить его самостоятельно и выбирать в магазине лучший кефир.
Казалось бы, незаурядный и привычный с детства напиток, кефир таит в себе немало сюрпризов и загадок.
Кефир относится к числу кисломолочных продуктов, изготовленных из пастеризованного молока. С использованием закваски на кефирных грибках запускается процесс брожения. В итоге получается напиток с уникальной микрофлорой, в составе которого присутствуют бактерии, молочная кислота, антибактериальные вещества, спирт, витамины, минеральные вещества, а также белки, углеводы и жиры.
По времени созревания выделяют:
- суточный кефир (слабый)
- двухдневный или средний кефир
- трехдневный крепкий кефир
ВАЖНО: Чем дольше кефир созревает, тем больше этанола в нем содержится. Например, в однодневном кефире − в среднем 0,2% алкоголя, в трехдневном − до 0,6%.
Польза и вред кефира для здоровья
На слуху в основном положительные отзывы о кефире и о его благотворном влиянии на здоровье, что неслучайно, перечень полезных качеств кефира внушителен:
- является источником кальция
- улучшает работу кишечника и желудка
- помогает в лечении и профилактики гастрита, диабета, авитаминоза, дисбактериоза, болезней сердца и ЖКТ, атеросклероза, аллергии и даже рака
- ускоряет всасывание железа (профилактика анемии)
- богат витаминами группы B
- укрепляет сердечную систему
- выполняет функции антидепрессанта
- легко усваивается
- тонизирует работу нервной системы
- восстанавливает нарушенный обмен веществ
- способствует снижению веса
- повышает иммунитет
- замедляет старение кожи, благотворно влияет на состояние ногтей, волос, костей
- защищает от кишечных инфекций
- нормализует стул
ВАЖНО: Однодневный кефир имеет слабительный эффект, трехдневный, напротив, помогает при поносе.
Вместе с тем, медики по всему миру не разделяют мнения об абсолютной полезности этого напитка.
Употребление кефира может оказать вред и противопоказан:
- лицам, страдающим хронической формой гастрита, язвой, панкреатитом
- при индивидуальной несовместимости
- детям до 9 месяцев -1 года
- при диарее противопоказан слабый кефир, при запорах – крепкий (трехдневный).
Кроме этого, серьезную обеспокоенность высказывают некоторые ученые относительно содержания в кефире алкоголя. В зависимости от технологии приготовления и продолжительности созревания процентное содержание этанола может достигать отметки 0,88.
Можно ли пить кефир беременным?
Кефир не противопоказан при беременности и лактации. Напротив, многие врачи рекомендуют выпивать по 500-600 грамм в сутки.
Неоспоримые доказательства того, что кефир ввиду содержания алкоголя может нанести вред будущему ребенку, отсутствуют. Возможно, наличие большого количества плюсов в употреблении кефира перекрывает незначительный риск, связанный с наличием несущественной дозы спирта.
Тем не менее, ряд будущих мамочек принимает для себя решение самостоятельно и отказывается от кефира вовсе. Полагать, что они поступают правильно, равно как и осуждать за чрезмерную осторожность, было бы безосновательно.
Кефир при желчнокаменной болезни
Застой желчи и образование камней в желчном пузыре и (или) желчных протоках − заболевание, требующее строгих ограничений в рационе питания.
Пища не должна доставлять раздражение больным органам. Кефир прекрасно справляется с этой задачей и способствует оттоку желчи. По этой причине кефир занимает важное место в лечебных диетах при желчнокаменных болезнях.
Кефир при болезнях желудка
Кефир оказывает положительное влияние на среду желудочно-кишечного тракта, лечит дисбактериоз, выводит токсины и предотвращает размножение патогенных бактерий.
Более того, кефир возвращает потерю аппетита и восстанавливает работу желудка.
Кефир при болезнях печени
- Неправильное питание и неподобающий образ жизни часто ведут к заболеваниям печени. Регулярное употребление кефира может дать целебный эффект и предотвратить сбои в работе печени в будущем
- Кефир также существенно сокращает вероятность ожирения печени, которое нередко приводит к циррозу печени
- В случае обострения болезни печени восстановить ее функциональность поможет кефирная диета, при которой за день следует выпить около пяти стаканов кефира
Какой выбрать кефир? Вред обезжиренного кефира
На прилавках магазинов − широкий ассортимент кисломолочных продуктов, в том числе и разные виды кефира:
- обезжиренный 0,01-1%
- нежирный до 2,5%
- жирный 3,2-7%
- витаминизированный (с добавлением витаминов С, А, F и др.)
- с фруктовыми наполнителями
- биокефир (с бифидобактериями)
При выборе кефира следует обращать внимание на следующие критерии:
- Состав
Не должно быть ничего лишнего, только молоко и закваска. Лучше воздержаться от покупки кефира из сухого молока и сухой молочной закваски - Срок годности
Чем дольше разрешают хранить кефир, тем менее он полезен
ВАЖНО: Кефир со сроком годности около 1 месяца, скорее всего, будет содержать консерванты и неживые бактерии.
- Упаковка
Предпочтение следует отдавать стеклянным бутылкам или картонным коробкам. В пластике кефир хранится хуже. Обратите внимание на отсутствие вздутия упаковки
- Количество молочнокислых микроорганизмов
Содержание молочных бактерий в 1 г продукта должно быть не менее 1х10^7 КОЕ. Указанную информацию можно найти на упаковке - Цвет и консистенция
Кефир должен быть белого цвета с кремовым оттенком и однородной консистенции без мутноватой жидкости сверху, не должно быть пузырьков газа - Процент жирности
Оптимальным будет содержание жира 2,5-3,2 %
Обезжиренным кефиром увлекаться не стоит по ряду причин:
- такой напиток может содержать консерванты, ароматизаторы, транжиры, сахар, крахмал и иные загустители
- хуже усваивается организмом
- содержит меньшее количество витаминов и микроорганизмов
- жиры выполняют важнейшую роль в человеческом организме
Можно ли пить кефир натощак?
Для достижения максимального эффекта в улучшении микрофлоры кишечника, кефир лучше выпивать перед едой, когда желудок еще не переполнен пищей, т.е. натощак. Кроме того, кефир помогает восстановить работу желудка с утра после алкогольного похмелья.
Можно ли пить кефир перед сном?
Кефир благодаря своей питательности при низкой калорийности часто является основой диетического питания. Разгрузочный день предполагает употребление в пищу только 1,5-2 литров кефира в течение дня.
Среди плюсов:
- относительно легко переносится
- в организм поступают не все, но значительная часть питательных веществ
- позволяет сбросить до 1 кг
- происходит очищение организма
Вместе с тем, злоупотреблять такой диетой не следует. Устраивайте не более одного разгрузочного дня в неделю. Кроме этого, подобные разгрузочные дни можно практиковать только здоровым людям. И помните, что добиться истинного сжигания жира за такой короткий промежуток времени невозможно.
С чем можно пить кефир?
Для усиления полезных качеств кефира и более эффективного применения этого напитка с целью похудения и очищения организма от токсинов можно употреблять кефир вместе с:
- медом
- корицей
- отрубями
- подсолнечным маслом
- гречневой мукой
- солью и т.д.
Польза и вред кефира с медом
- Мед славится своими уникальными качествами и, несмотря на высокое содержание сахара, является очень полезным продуктом
- Сочетание меда с кефиром может быть удачным выбором пищи перед сном, если вы хотите похудеть, но чувство голода невыносимо. Ложка меда быстро повысит сахар в крови и устранит чувство голода
- Благодаря большому количеству витаминов и питательных веществ, мед и кефир составляют основу некоторых диет для похудения
Употреблять мед и кефир можно по отдельности, а можно сделать питательный коктейль
РЕЦЕПТ:
Добавьте в стакан кефира 1 ч.л. меда и перемешайте.
О вреде употребления этих продуктов можно говорить, если имеет место:
- длительная монодиета на меде и кефире
- аллергическая реакция на мед
Корица с кефиром на ночь для похудения
Корица обладает свойством ускорения метаболизма и стимуляции пищеварения. В тандеме с кефиром, вы получите прекрасный напиток для снижения веса.
РЕЦЕПТ:
В один стакан кефира всыпьте пол чайной ложки корицы, немного измельченного имбиря, чуток красного перца.
Полученный микс эффективнее всего выпить на ночь.
Можно ли пить кефир с солью? Польза и вред кефира с солью
Если добавить в кефир соль получится напиток, приближенный по вкусу к тому, что пьют на Кавказе. Вы можете экспериментировать и искать вкус, который понравится вам. При смешивании кефира с солью особого полезного свойства не возникает. Более того, чрезмерное употребление соли приносит вред организму. Поэтому увлекаться не стоит. Лучше сделать из кефира и соли укрепляющую маску для волос.
Кефир с гречневой мукой. Польза
Время от времени рекомендуется очищать организм от накопившихся шлаков и токсичных веществ. Сделать это можно с помощью кефира и гречневой муки.
РЕЦЕПТ:
Смешать 1 стакан кефира с 1 ст. ложкой гречневой мукой, настоять в холодильнике за ночь.
Употреблять утром на голодный желудок.
Напиток из кефира с гречневой мукой способствует:
- увеличению выносливости
- сокращению вредного холестерина
- улучшению метаболизма и т.д.
Зачем пить кефир с растительным маслом?
- перед употреблением доведите кефир до комнатной температуры
- выпивайте напиток небольшими глотками
- заведите привычку выпивать стакан кефира перед сном
- тщательно подходите к покупке кефира, выбирайте только качественный продукт
- не увлекайтесь длительными кефирными диетами
Видео: Польза и вред кефира
Современный кефир - чудо-продукт научно-технического прогресса, в его производстве используются специально выведенные закваски. Вырабатываемые микроорганизмами, составляющие напитка обладают легким тонизирующим действием, поэтому кефир хорошо влияет на нервную, сердечно-сосудистую и мочевыделительную системы. Все знают о том, что пить кефир на ночь полезно. Однако мнения медиков на этот счет расходятся. Почему?
Попробуем разобраться, кому полезен, а кому вреден этот напиток.
Свойства
Давать детям кефир перед сном начали, как только это напиток был изобретен. Он имеет массу полезных свойств. Помимо кисломолочных бактерий, нормализующих микрофлору кишечника, он содержит кальций, который лучше всего усваивается в ночное время. Доказанным фактом является то, что употребление кефира на протяжении 2 недель заметно укрепляет ногти и волосы. Еще один аргумент в пользу кефира в вечернее время - он хорошо помогает справиться с возникшим некстати чувством голода и содержит легкоусваиваемые белки. Кефир на ночь способствует очищению кишечника утром, а это очень важно для здоровья всего организма. Кроме того, кефир заметно расслабляет и успокаивает, поэтому помогает справиться с бессонницей. Комплекс содержащихся в продукте веществ (микроэлементов, белков, витаминов, молочнокислых микроорганизмов) восстанавливает баланс в организме.
Польза для фигуры
Стакан кефира на ночь улучшает обмен веществ. Знание этого позволит вам при необходимости освободиться от лишнего веса. Такой способ похудения очень прост и не требует абсолютно никаких усилий. Кефир при высоких питательных свойствах - продукт низкокалорийный. Если ваша цель на данном этапе не улучшение здоровья, а коррекция фигуры - покупайте нежирный напиток (1.5%). Очень важно пить кефир комнатной температуры, не холодным. Греть его не стоит, лучше просто за пару часов до употребления достать из холодильника, чтобы он нагрелся естественным путем. Кстати, есть вприкуску с напитком не нужно! Выпив кефир за ночь, вы можете быть уверенными, что он до утра полностью переварится, и вы проснетесь с аппетитом, что очень важно для похудения, поскольку завтрак играет в этом процессе особо важную роль. В течение дня вы сможете ограничиваться маленькими порциями пищи, и не появится желание хорошо покушать на ночь.
Маленькие хитрости
Употребляя кефир на ночь, можно добавить к нему несколько ингредиентов, способствующих ускоренному сжиганию жира: щепотку порошка корицы, столовую ложку меда, чайную ложку измельченного имбирного корня, ломтик лимона и 2 столовых ложки воды. Так вы похудеете гораздо быстрее.
Вред
При всем том, что кефир обладает многочисленными полезными и важными свойствами, пить его можно не всем. Есть некоторые противопоказания. Нельзя пить кефир на ночь при повышенной кислотности, проявляющейся отрыжкой или изжогой, при гастрите (особенно в периоды обострения). Если у вас проблемы с пищеварением, которые констатировали врачи, от этого продукта придется отказаться. Будьте здоровы!
Люди, которые отдают предпочтение правильному питанию, обязательно включают в свой рацион питания кисломолочные продукты, в том числе и кефир. При этом многих интересует, вредно ли пить на ночь, и как он может повлиять на организм. Подобные сомнения в большей степени возникли из-за того, что употреблять что-либо перед тем, как лечь в постель не рекомендуется. Чтобы разобраться в этом вопросе, необходимо учесть все детали и мнения.
Стоит ли пить кефир на ночь?
Сначала разберемся в полезных свойствах этого кисломолочного продукта, которые обусловлены наличием лактокультур. Эти вещества благоприятно сказываются на пищеварительных процессах, а также они способствуют укреплению защитных функций организма. Диетологи рекомендуют включать этот вид кисломолочных продуктов в свой рацион, поскольку он помогает нормализовать обмен веществ и снизить вес. Если у человека есть отеки, то мочегонные свойства этого напитка помогут справиться с проблемой. Свежий кисломолочный продукт обладает легким слабительным действием, а если он несколько дней постоит в холодильнике то, наоборот, закрепляющим. Кефир богат различными витаминами, минералами и другими полезными веществами.
К преимуществам кефира перед сном можно отнести тот факт, что кальций, который содержится в напитке, лучше усваивается в организме именно в ночное время суток. В состав этого кисломолочного продукта входит аминокислота триптофан, которая позволяет нормализовать сон и справиться с . Кефир ускоряет обмен веществ, что дает возможность во время сна худеть. Лакто бактерии будут способствовать улучшению микрофлоры кишечника, а утром можно будет провести чистку.
Теперь разберемся, почему есть мнение, что не рекомендуется пить кефир на ночь. Среди народа распространено радикальная точка зрения, что все молочные продукты являются вредными для организма, но она не имеет научных доказательств и является лишь предположением. Вредно пить кефир не только на ночь, но и в другое время людям, у которых обнаружена индивидуальная непереносимость молочного белка лактозы, а проявляется она вздутием и диареей. Вызвать дискомфорт и даже более серьезные проблемы этот кисломолочный напиток может при повышенной кислотности желудка, язве, гастрите, а также при проблемах в работе почек. Говоря о том, почему нельзя пить на ночь кефир, многие в качестве аргумента вспоминают о мочегонном действии, который в некоторых ситуациях проявляется достаточно сильно. Выпив стакан кисломолочного продукта, возможно, придется за ночь несколько раз вставать в туалет, а значит, о спокойном сне можно забыть. Достаточно редко, но все же в некоторых случаях кефир, выпитый перед сном, может вызывать сильный аппетит, а значит, уснуть, не утолив голод, скорее всего, не получится. К тому же нельзя не упомянуть тот факт, что этот продукт провоцирует возникновение в кишечнике процессов брожения и газообразования.
Подводя итог, можно сказать о том, что каждый человек вправе самостоятельно 
решать пить ему кефир на ночь или нет. Если же желание насладиться стаканом напитка есть, то лучше всего сделать это за пару часов до того, как лечь в постель. Не стоит пить большое количество кефира, так оптимальный объем составляет 200 мл. Лучше всего пить напиток не холодным, а комнатной температуры, что будет способствовать лучшему усвоению полезных веществ. Специалисты рекомендуют выбирать кефир с жирностью 3,2%. В том случае, если после выпитого на ночь кефира возник какой-либо дискомфорт, то от традиции выпивать напиток перед тем, как лечь спать стоит отказаться и лучше всего отдать предпочтение травяном чаю.
