حالة مؤلمة أثناء التسمم. علامات التسمم الغذائي والوقاية منه

التسمم الغذائي هو اسم يجمع بين الاضطرابات الهضمية الحادة الناجمة عن الأطعمة والمشروبات ذات الجودة الرديئة.

أعراض عامة

الأعراض التالية نموذجية لجميع حالات التسمم الغذائي:

• غثيان؛
• القيء.
• إسهال؛
• الضعف العام واللامبالاة.
• فقدان الشهية؛
• بشرة شاحبة (يمكن التعرف عليها بسهولة من خلال لون الشفاه والوجه)؛
• ألم حاد في منطقة شرسوفي أو البطن.
• زيادة التعرق.
• تجفيف؛
• ارتفاع طفيف في درجة الحرارة (37.5-38.0).

يمكن أن تظهر أعراض التسمم الغذائي إما بعد ساعتين من تناول الطعام أو في اليوم التالي، اعتمادًا على نوع السم الموجود والخصائص الفردية. تظهر الأعراض عند الأطفال الصغار بسرعة أكبر وتكون أكثر حدة منها عند البالغين. عند ظهور الأعراض الأولى للتسمم الغذائي، لا يمكن تجاهل حالة المريض، بل يجب تقديم الإسعافات الأولية الفورية.

لا يمكنك الاستغناء عن الاتصال بالطبيب إذا كان لديك الأعراض التالية:

• لا تختفي أعراض التسمم خلال ساعتين أو أكثر.
• تبقى درجة حرارة الجسم عند 39 وما فوق؛
• كان هناك ألم حاد جدا في البطن وتشنجات شديدة.
• ظهور آثار دم في البراز أو البول.
• ظهور طفح جلدي على الجسم.
• التهاب وألم في المفاصل.
• المريض فاقد للوعي.
• بدأ الصداع.
• أصبحت معدة المريض صعبة اللمس ومنتفخة.
• يعاني الضحية من صعوبة في البلع وزيادة في التنفس.
• تشك، التوت أو.

في الأعراض الشديدة بشكل خاص، من المحتمل زيادة سيلان اللعاب، وضعف العضلات، والرؤية المزدوجة، وانخفاض حجم البول.

تصنيف وميزات التسمم الغذائي

أثناء انتظار الطبيب، حاول معرفة مصدر السموم لتسهيل التشخيص والعلاج. لا ينبغي التخلص من الطعام الذي استهلكته الضحية تحت أي ظرف من الظروف - بل يجب إرساله إلى المختبر لتحليله. احتفظ بكمية صغيرة في حاوية محكمة الإغلاق.

هناك نوعان من التسمم الغذائي.

يحدث التسمم المعدي بسبب الفيروسات والميكروبات والأوليات وكذلك نتائج نشاطها الحيوي في الغذاء. يحدث هذا التسمم بسبب عدم الامتثال للمعايير الصحية والنظافة، وانتهاك قواعد إعداد وتخزين المواد الغذائية. يجب أن يكون تركيز الميكروبات في الغذاء مرتفعًا جدًا (أكثر من 10 آلاف وحدة لكل جرام من المنتج).

وحتى يتم توضيح أعراض التسمم الغذائي، يجب عزل الضحية عن أفراد الأسرة الآخرين، وتزويده بأدوات مائدة وأطباق منفصلة. يُنصح بمعالجة العناصر الأكثر استخدامًا في المنزل (على سبيل المثال، مقابض الأبواب) بمطهر.

• تجاهل الأعراض ولا تفعل شيئًا.
• علاج المريض بالطرق التقليدية - مغلي الأعشاب والصبغات.
• إعطاء الضحية المضادات الحيوية والأدوية الأخرى دون استشارة الطبيب.
• شرب الكحول.

العواقب المحتملة

تعتمد عواقب التسمم الغذائي على عدة عوامل: نوع المواد السامة، وشدتها، ووقت المساعدة.

النساء خطيرات بشكل خاص. بعض أنواع الميكروبات قادرة على اختراق حاجز المشيمة وإحداث ضرر للجنين.

التسمم الغذائي يمكن أن يسبب المرض.

الزحار (الناجم عن بكتيريا الشيغيلة) هو تسمم شديد، يتميز بالتهاب الأمعاء ويمكن أن يسبب تمزقات؛

داء السالمونيلا (الممرض - السالمونيلا) - يؤثر على الجهاز الهضمي، مما يسبب الفشل الكلوي المزمن.

داء الإشريكية القولونية - يعطل عمل الجهاز الهضمي، مما يؤدي إلى تطور التهاب الأمعاء والقولون الحاد والتهاب الأمعاء.

– أحد أخطر أنواع التسمم، حيث يمكن أن يسبب أمراضًا لا رجعة فيها في الجهاز العصبي، وحتى الموت.

التسمم الغذائي غير المعدي لا يقل خطورة ويمكن أن يؤدي إلى تفاقم عمل جميع أجهزة الجسم. وبالتالي فهو يدمر خلايا الكبد ويؤدي إلى التهاب الكبد السام والفشل الكلوي الحاد. أقل الشر الممكن هو دسباقتريوز، والذي يمكن القضاء عليه عن طريق وصف نظام غذائي مناسب. الشفاء التام من أي تسمم غذائي يجب أن يكون تحت إشراف طبي.

10 قواعد للوقاية

لتجنب التسمم الغذائي، حاول الالتزام بالإجراءات الوقائية:

1. كن واعيًا بشأن اختيار مكان شراء منتجاتك. لا ينبغي عليك شرائها من الأسواق العفوية أو في ممرات المترو أو الأكشاك. وينطبق هذا بشكل خاص على اللحوم والأسماك والحليب وغيرها من المكونات القابلة للتلف.
2. تحقق من تواريخ انتهاء الصلاحية قبل الشراء. غالبًا ما يقوم البائعون غير الشرفاء بتزوير الملصقات. إذا كنت في شك، فاطلب التأكيد (مذكرة استلام لشحن البضائع) أو اختر متجرًا آخر.
3. لا تشتري الكحول بدون ترخيص.
4. تجنب ما يسمى "المنتجات الخطرة" - الفطر البري إذا لم تكن متأكدًا من جودته والبيض النيئ والأطعمة القابلة للتلف والدهنية في حرارة الصيف. اتبع نظامًا غذائيًا مناسبًا.
5. اغسل الفواكه والخضروات قبل تناولها.
6. حافظ على نظافة ألواح التقطيع والسكاكين والأواني، خاصة بعد معالجة اللحوم النيئة. قم بتغيير منشفة مطبخك بانتظام وتخلص من الحشرات في منزلك.
7. قم بتخزين الأطباق المطبوخة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام، وإذا ظهرت رائحة كريهة، تخلص منها. حتى المعالجة الحرارية طويلة الأمد غير قادرة على تدمير جميع أنواع الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.
8. قم دائمًا بتصفية وغلي مياه الشرب.
9. راقب سلامة أواني الطهي - يمكن أن يضيف المينا المخدوش أو الطلاء غير اللاصق معادن ثقيلة إلى نظامك الغذائي.
10. مراعاة قواعد النظافة الشخصية وتعليمها لجميع أفراد الأسرة بغض النظر عن أعمارهم.

التسمم الغذائي هو مشكلة شائعة تحدث عند تناول الأطعمة منخفضة الجودة. التسمم له أعراضه الخاصة ويتطلب عناية طبية.

الخطر الخفي للتسمم

لا ينبغي الاستهانة بأي تسمم، بما في ذلك التسمم الغذائي. أسباب التسمم الغذائي هي تناول الأطعمة غير الصالحة للأكل (الفطر السام)؛ وأغذية منخفضة الجودة منتهية الصلاحية؛ الأطعمة التي تحتوي على عدد كبير من البكتيريا الخطيرة التي تسمم الجسم.يمكن أن يحدث التسمم الغذائي نتيجة لعدم الامتثال لقواعد النظافة، وفي حالة انتهاك تخزين وإعداد الطعام.

قد يعتقد الأشخاص الذين لا يعملون في مجال الطب أنه عند ظهور العلامات الأولى للتسمم الغذائي، مثل الغثيان والضعف واضطراب الجهاز الهضمي، لا ينبغي عليهم القلق.

يعرف الكثير من الناس أنه في حالة ظهور مثل هذه الأعراض، فأنت بحاجة إلى شرب الكربون المنشط أو أي مادة ماصة أخرى متوفرة في المنزل. ولكن هذا لا يكفي دائما. في حالات التسمم الشديدة، قد تكون هناك حاجة إلى الإسعافات الأولية.

التسمم الغذائي ليس هو المشكلة الوحيدة التي يمكن أن تنشأ لدى الشخص المصاب بالتسمم الغذائي. تناول طعام رديء الجودة يمكن أن يؤدي إلى عدوى معوية.

التشخيصات التي قد تنجم عن التسمم

إذا كان الطعام يحتوي على بعض البكتيريا الضارة، فإنها يمكن أن تثير تطور الأمراض غير السارة التي تتطلب علاجا طبيا طويل الأمد.

ومن أشهر الأمراض الناتجة عن التسمم ما يلي:

1. الزحار هو مرض معدي حاد يحدث تطوره بواسطة بكتيريا الشيجلا. ويتميز بالتسمم الشديد في الجسم كله والتهاب الأمعاء. يُعرف هذا المرض شعبياً باسم "الإسهال الدموي". في حالة حدوث مضاعفات، يكون الزحار خطيرًا بسبب احتمال حدوث تمزق معوي. يتطلب العلاج بالعقاقير.
2. التسمم الغذائي هو مرض معدي معقد يصاحبه تسمم شديد. غالبًا ما تتكاثر عصيات التسمم الغذائي في الأطعمة المعلبة والأسماك والنقانق بشكل غير صحيح. عند أدنى شك في احتمال الإصابة بالتسمم الغذائي، يجب عليك استشارة الطبيب. في حالات العلاج في الوقت المناسب، يكون المرض خطيرا بسبب الأضرار التي لا رجعة فيها للجهاز العصبي ويمكن أن يؤدي إلى الوفاة.
3. داء الإشريكية هو مرض معد يصيب الجهاز الهضمي. يصاحب التسمم الناجم عن داء الإشريكية تطور التهاب الأمعاء والقولون الحاد والتهاب الأمعاء. يمكن أن تحدث العدوى في غياب النظافة، عن طريق الماء والغذاء، وغالبا ما تلاحظ عند الأطفال الصغار. بالتأكيد يتطلب التدخل الطبي والأدوية.
4. داء السالمونيلا هو نوع من العدوى المعوية المصحوبة بتسمم شديد وتؤثر على الجهاز الهضمي. إذا لم يتم علاجه على الفور، فإنه يمكن أن يسبب تطور الفشل الكلوي. يتطلب الاتصال الإلزامي مع مؤسسة طبية.

الأعراض والعلامات الأولى

يمكن أن تظهر الأعراض الأولى للتسمم الغذائي لدى البالغين والأطفال بعد 2-4 ساعات من تناول الطعام أو بعد يوم واحد. يؤدي التسمم الغذائي إلى تنشيط ردود الفعل الدفاعية للجسم، والتي تبدأ برفض المواد الضارة التي دخلت إليه. غالبًا ما يكون الغثيان والقيء من الأعراض الأولى التي تشير إلى التسمم الغذائي لدى الشخص. قد يشعر الشخص المصاب بالتسمم بالخمول المفاجئ والضعف والتعب الشديد غير المبرر.

بالإضافة إلى ذلك، فإن التسمم الغذائي، الذي يتطلب المساعدة والعلاج، يمكن أن يتجلى في الأعراض التالية:

• إسهال؛
• ارتفاع طفيف في درجة الحرارة.
• وجع بطن؛
• عطش قوي
• زيادة التعرق والقشعريرة وشحوب الشفاه وبشرة الوجه.

إذا اشتبه شخص ما في أنه تناول طعامًا مشكوكًا في جودته مؤخرًا وظهرت عليه أعراض التسمم الغذائي المماثلة، فلا ينبغي تجاهله. بشرط أن يكون القيء والرغبة في الذهاب إلى المرحاض نادرا، وألم البطن معتدلا، يمكنك علاج التسمم الغذائي وتقديم الإسعافات الأولية في المنزل بنفسك.

كيفية التعامل مع التسمم في المنزل

بعد ظهور الأعراض الأولى للتسمم الغذائي، يطرح السؤال حول كيفية مساعدة الجسم على التعامل مع التسمم. يمكن تقسيم هذه العملية في المنزل إلى عدة مراحل رئيسية:

1. تطهير المعدة - إذا كنت قد تناولت مؤخرًا طعامًا منخفض الجودة يمكن أن يسبب التسمم، فأنت بحاجة أولاً إلى تطهير المعدة من بقاياه. للقيام بذلك، تحتاج إلى شرب حوالي 2 لتر من محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم أو محلول صودا 2٪. يتم تحفيز القيء حتى يتم طرد جميع بقايا الطعام من المعدة مع المحلول.
2. إن تناول مادة ماصة هو تطهير الجسم من المواد الضارة التي تم امتصاصها بالفعل. لهذه الأغراض، يوصى باستخدام Smecta أو الكربون المنشط أو الكربون الأبيض. إذا لزم الأمر، يمكن تقديم الإسعافات الأولية باستخدام أي مادة ماصة أخرى متوفرة في خزانة الأدوية المنزلية (Enterosgel، Laktofiltrum).
3. تعد استعادة توازن الماء خطوة مهمة، وبدونها لا يمكن تقديم الإسعافات الأولية للتسمم الغذائي. مع الإسهال الشديد والقيء، يفقد الشخص الكثير من السوائل، والتي يجب تجديدها عن طريق شرب الكثير من السوائل. بالإضافة إلى الماء والشاي، يمكنك استخدام دواء مثل Regidron. يوصى بشرب ما لا يقل عن 3 لترات من السوائل خلال اليوم.

في أي الحالات يجب أن تشعر بالقلق الشديد وتتصل بالطبيب؟

إذا تم تقديم الإسعافات الأولية للتسمم الغذائي، لكن القيء الشديد والإسهال لم يختفيا خلال الساعتين أو الثلاث ساعات القادمة، فيجب عليك الاتصال بسيارة الإسعاف.يمكن أن يكون لعلاج التسمم الغذائي في المنزل عواقب سلبية في الحالات التي يحتاج فيها المريض إلى مساعدة مؤهلة أكثر جدية من مجرد تناول مادة ماصة. في حالة التسمم بالفطر السام يجب الاتصال بالإسعاف على الفور.

على سبيل المثال، يمكن لسم الضفدع أن يدمر خلايا الكبد في وقت قصير. عصيات التسمم الغذائي السامة التي تدخل الجسم مع الطعام، إذا لم يتم تقديم الإسعافات الأولية، لا تسبب التسمم فحسب، بل تؤثر أيضا على الجهاز العصبي البشري.

لا تتردد في الاتصال بسيارة الإسعاف حتى يتمكن الشخص من الحصول على إسعافات أولية مؤهلة إذا اشتدت أعراض التسمم الغذائي.

• زيادة درجة حرارة الجسم إلى 39 درجة مئوية وما فوق؛
• يشكو الشخص المسموم من آلام قوية جدًا أو تقلصات مستمرة في البطن.
• أصبحت المعدة صلبة أو منتفخة للغاية.
• ظهر طفح جلدي على الجسم.
• واستكملت العلامات الرئيسية للتسمم الغذائي بالتهاب وألم في المفاصل.
• أصبحت مشاكل التنفس ملحوظة، وصعوبة البلع؛
• وجود دم في براز المريض أو قيئه.

العلاج في المستشفى

إذا حدث استهلاك طعام رديء الجودة مؤخرًا نسبيًا، وكان لدى المريض جميع العلامات الأولى للتسمم الغذائي، باستثناء القيء، يتم استخدام غسل المعدة بالمسبار في المستشفى. في حالة عدم وجود الإسهال، يمكن استخدام حقنة شرجية سيفون. الهدف الرئيسي من هذه الإجراءات هو تخليص الجسم من بقايا المواد السامة في أسرع وقت ممكن.

القرار بشأن كيفية علاج التسمم الغذائي يقع على عاتق طبيبك.يعتمد العلاج على شدة حالة المريض ونوع التسمم.

مجموعات الأدوية الأكثر استخدامًا هي:

1. مسكنات الألم (سبازجان، نو-شبا) - تخفف الألم والتشنجات الحادة.
2. خافضات الحرارة (باراسيتامول، أنالجين + ديفينهيدرامين) - تستخدم عند درجات حرارة تزيد عن 39 درجة مئوية، وفي درجات حرارة منخفضة في الحالات التي لا يستطيع فيها المرضى تحملها بسهولة.
3. مستحضرات الامتصاص - يتم استخدام المواد الماصة المعوية المختلفة في أغلب الأحيان. يتم وصفها بين جرعات الأدوية الأخرى (يجب أن يكون الفرق ساعتين على الأقل) وفقط بعد انخفاض درجة حرارة المريض المرتفعة.
4. توصف الأدوية التي توقف القيء والإسهال إذا كانت أعراض التسمم الغذائي (القيء والإسهال) لا تزول لفترة طويلة أو إذا كانت طويلة الأمد ومنهكة للمريض.
5. أدوية إعادة التميؤ (Chlorazol، Oralit) - تستخدم لاستعادة الشوارد ومحاربة الجفاف. في الحالات الخفيفة يتم تناولها عن طريق الفم. يمكن علاج التسمم الشديد بالإماهة الوريدية. لهذه الأغراض، يمكن استخدام الأدوية مثل Chlosol، Trisol، إلخ.
6. نادرًا ما يتم استخدام المضادات الحيوية والعوامل المضادة للبكتيريا والمضادات للميكروبات. يبدأ العلاج معهم في الحالات التي يكون فيها هناك اشتباه في التسمم المختلط، أو عندما يكون التسمم الغذائي لدى شخص بالغ وطفل مصحوبا بعدوى معوية.
7. البروبيوتيك هي الأدوية التي يجب أن تكون موجودة في علاج التسمم الغذائي لدى كل من الأطفال والمرضى البالغين، حتى بعد مرور جميع الأعراض الأولى. فهي تساعد على استعادة البكتيريا المعوية، وتقليل تهيج الغشاء المخاطي المعوي وتوفير الدعم العام للجهاز الهضمي.

كيفية تسريع عملية التعافي

بغض النظر عن مكان العلاج والإسعافات الأولية للتسمم الغذائي (في المنزل أو في المستشفى)، من أجل انتعاش أسرع للجسم، تحتاج إلى اتخاذ بعض التدابير الوقائية. بادئ ذي بدء، هذا هو تناول البروبيوتيك على المدى الطويل، والذي سيستعيد النباتات التالفة وسيساعد في التغلب على دسباقتريوز (غالبا ما يظهر بعد الإسهال المطول). حتى بعد الشفاء التام، يجب عليك الالتزام بنظام غذائي لبعض الوقت - لا تأكل الأطعمة الدهنية أو الحارة أو المقلية أو الكحول. بعد معاناة التسمم، يضعف الجسم دائما، ولا ينبغي تحميله بالأطعمة الصعبة على الجهاز الهضمي.

الأطعمة التي تسبب التسمم الغذائي

تتطلب الوقاية من التسمم الغذائي في المقام الأول معرفة الأطعمة التي تسبب التسمم في أغلب الأحيان.

وتشمل هذه:

1. الفطر الذي يكون التسمم به خطيرًا جدًا وغالبًا ما يؤدي إلى وفاة الإنسان. بعد التسمم بالفطر غير الصالح للأكل، يتطور التسمم بسرعة كبيرة، ويمكن حساب مسألة إنقاذ حياة الشخص في دقائق. ضرر محتمل لا رجعة فيه للجهاز العصبي - وهذا هو السبب في أن التسمم الغذائي بالفطر خطير، والوقاية منه في معظم الحالات تتمثل في تجنب الفطر مجهول المصدر تمامًا. لا ينبغي عليك شراء الفطر من أسواق الجدات أو تناوله في حفلة حيث يستحيل التحقق من نوع الفطر الموجود في الطبق المقترح.
2. غالبًا ما تحتوي الخضار والفواكه على أسمدة مختلفة ويتم معالجتها كيميائيًا. قد تحتوي على بقايا السموم والمبيدات الحشرية التي تسبب تسممًا شديدًا عند دخولها الجسم. في الطقس الحار، إذا تم تخزين الخضروات والفواكه بشكل غير صحيح، يمكن أن تصبح أرضًا خصبة للبكتيريا، والتي تسبب أيضًا التسمم.
3. الأسماك واللحوم - إذا تم تخزينها ومعالجتها بشكل غير صحيح، تصبح أرضًا خصبة للبكتيريا والكائنات الحية الدقيقة الضارة.
4. البيض والحليب ومنتجات الألبان - إذا تمت معالجتها وتخزينها بشكل غير صحيح، يمكن أن تنقل الكائنات الحية الدقيقة الضارة من حيوان مريض إلى البشر. لا يمكن أن تسبب التسمم فحسب، بل يمكن أن تسبب أيضًا إصابة الإنسان بداء السلمونيلات والدوسنتاريا.

كيف تحمي نفسك من التسمم

تتنوع أسباب التسمم الغذائي، ولكن الوقاية الفعالة من التسمم الغذائي موجودة. من الأسهل دائمًا الوقاية من أي مرض، حتى أبسط الأمراض، بدلاً من علاجه لاحقًا. هناك توصيات مطورة حول كيفية تجنب التسمم الغذائي وحماية نفسك قدر الإمكان من عواقبه غير السارة. إذا اخترت الأطعمة وأماكن تناول الطعام بمسؤولية ووعي، فيمكنك منع العديد من المشاكل غير السارة.

يجب التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية

إن الاهتمام بشكل خاص عند التسوق سيساعدك على تجنب المشاكل التي تصاحب التسمم الغذائي. يجب أن تصبح عادة التحقق من تواريخ انتهاء الصلاحية على الملصقات قاعدة لا تتزعزع. إذا كان ذلك ممكنا، يجب عليك عدم تناول الطعام الذي يقترب تاريخ انتهاء صلاحيته.

عندما يتعلق الأمر باختيار المنتجات، يجب أن تكون واقعيًا وأن تفهم أن المتاجر الحديثة قد تعلمت منذ فترة طويلة، إذا لزم الأمر، مقاطعة التاريخ النهائي المسموح به لاستهلاك المنتج. حتى لو كان المنتج له تاريخ انتهاء صلاحية عادي، إلا أنه تنبعث منه رائحة كريهة، وفي وعاء زجاجي يمكنك أن ترى أن الصلصة أو المايونيز قد انفصلت؛ لقد تدفق اللبن الرائب - يجب عليك رفض شراء هذه السلع على الفور لمنع احتمال التسمم الغذائي.

ما هي الأطعمة التي يجب عليك تجنبها؟

عند التسوق، يوصى بتجنب المنتجات ذات التغليف التالف. الأطعمة المعلبة ذات الأغطية المنتفخة. الأسماك التي تم كسر عبواتها المحكمه؛ عبوات العصير المنبعجة - يجب منع كل شيء للاستهلاك.

تتضمن الوقاية من التسمم الغذائي أيضًا تجنب الأطعمة التي تشكل تهديدًا محتملاً تمامًا. عند زيارتك، لا تأكل أبدًا الفطر البري أو الأطباق المصنوعة منه. خلال الموسم الحار، تجنب تماما السلطات مع المايونيز ولا تشتري منتجات الحلويات مع الكريمات. تفسد هذه المنتجات بسرعة كبيرة وغالبًا ما تسبب التسمم.

المعالجة السليمة للمنتجات في المنزل

يعد الامتثال لقواعد المعالجة الحرارية للمنتجات وتخزينها في المنزل أمرًا مهمًا أيضًا.يجب دائمًا طهي اللحوم والأسماك جيدًا. وينبغي التخلي تماما عن استهلاكها في شكل خام. لا ينبغي أن يؤكل البيض نيئًا (يمكن أن يكون حاملاً لداء السلمونيلات). يجب تذويب الطعام مباشرة قبل الطهي. قبل الأكل، لا ينبغي شطف الفواكه والخضروات في الماء الجاري، ولكن غسلها جيدا.

في حالة ظهور لحوم ذات رائحة كريهة في الثلاجة، يجب التخلص منها على الفور. لا ينبغي أن تأمل أن تحمي نفسك من التسمم بقليها جيدًا.

أين يجب ألا تشتري الطعام؟

إجابة أخرى على سؤال كيفية تجنب التسمم هي عادة تناول الطعام فقط في الأماكن المعروفة والموثوقة. أكشاك الشاورما وعربات النقانق والهامبرغر التي يتم طهيها أثناء الطيران، حتى لو كانت تتوافق من الناحية النظرية مع جميع المعايير الصحية والوبائية، لا ينبغي أن توحي بالثقة.

إن احتمال التوقف في مقهى على جانب الطريق أثناء السفر وطلب كباب كثير العصير هناك يمكن أن يؤدي أيضًا إلى التسمم من الأطعمة التي لا معنى لها. يكاد يكون من المستحيل التحقق من أصل اللحوم والامتثال لشروط تخزينها في مثل هذه الأماكن.

التسمم الغذائي هو حالة في الجسم تحدث بعد تناول أطعمة منخفضة الجودة. وتشمل أعراض التسمم عسر الهضم والغثيان أو القيء، ويشعر الشخص بالتعب والدوار. عندما تدخل السموم إلى جسم الإنسان فإنها تسبب التهاب الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء الغليظة والدقيقة. بعد ذلك، تدخل الميكروبات أو السموم إلى الدم، ويكون لها تأثير سلبي على جميع أجهزة الجسم. الكبد الذي يزيل السموم والقلب والجهاز العصبي المركزي معرضون للخطر.

يمكن تقسيم أنواع التسمم الغذائي إلى معدية وغير معدية. تسمى الأمراض المعدية بالعدوى السامة للأغذية والعوامل المسببة لها هي الميكروبات والفيروسات والبكتيريا. يحدث التسمم غير المعدي بسبب سموم المواد الضارة كيميائيا والفطريات والسموم.

أسباب التسمم

الأسباب الشائعة لإدخال الجراثيم أو السموم إلى الطعام هي:

• الأطعمة النيئة وغير المصنعة.
• عدم نظافة اليدين قبل تناول الطعام.
• المنتجات القذرة.
• أغذية منتهية الصلاحية.

أسباب العدوى الغذائية السامة هي السموم الكيميائية أو السموم ذات الأصل الحيواني والنباتي. من بينها العوامل التالية:

• الفطر.
• نباتات سامة.
• المواد الضارة كيميائيا.

تظهر علامات التسمم الغذائي نتيجة دخول الميكروبات إلى الطعام أو الماء، ومن بينها مسببات الأمراض التالية:

• فيروسات تسبب الغثيان والقيء والقشعريرة...
• تسبب المكورات العنقودية أو الإشريكية القولونية القيء والقشعريرة والإسهال والدوخة. تبدأ المعدة بالألم وتظهر ارتفاع في درجة الحرارة.
• يسبب داء السالمونيلات والتسمم الغذائي الدوخة والإسهال والقشعريرة والتعرق. تبدأ آلام البطن والحمى خلال نصف ساعة بعد دخول السم إلى الجسم.

تظهر السموم حتى في الأطعمة الطازجة، ولكن في أغلب الأحيان يصاب الشخص بالمرض بعد تناول طعام فاسد. التسمم الخطير بمثل هذه المنتجات:

• التسمم من منتجات الألبان أو منتجات الحلويات.
• تسمم البيض.
• التسمم من اللحوم أو الأسماك النيئة.
• التسمم بالجمبري والمأكولات البحرية الأخرى.

ميزة خاصة هي تطورها السريع وفترة الحضانة القصيرة. التسمم الشديد من الأطعمة الفاسدة يمكن أن يسبب أعراض تسمم الجسم لدى البالغين والأطفال. مثل هذه الظروف خطيرة بسبب تفشي المرض بشكل جماعي أو داخل دائرة عائلية. المنتجات التي انتهت صلاحيتها أو تعرضت للتلف في عبواتها أو ذات رائحة كريهة تصبح خطرة. ومن العلامات الأخرى للطعام الفاسد تغيرات في اللون والطعم والقوام. يمكن أن يحدث التسمم حتى بعد تناول منتج يبدو طبيعيًا في المظهر. لم يكن لدى الميكروبات البشرية التي تحمل الأمراض الوقت الكافي للتكاثر في مثل هذا الطعام وإفساده.

أعراض المرض

تظهر علامات التسمم الغذائي بعد ساعتين إلى يومين من ظهور السموم أو العدوى السامة. يعتمد التطور الفردي للمرض على عمر المريض ووزنه ونوع السموم أو الميكروبات. الأعراض المميزة للتسمم الغذائي في الجسم هي كما يلي:

• تظهر درجة حرارة أثناء التسمم، مما قد يسبب قشعريرة.
• يفقد الشخص الشهية ويشعر بالضعف والدوخة المتزايدة.
• تحدث آلام في البطن الانتيابي والإسهال.
• المعدة منتفخة للغاية.
• ويصاحب التسمم القيء والغثيان.
• ينخفض ​​ضغط دم المريض ويحدث الصداع بسبب التسمم.

أعراض المرض في الحالات الشديدة الناجمة عن السموم العصبية:

• يتعطل عمل الدماغ وتحدث الهلوسة والدوخة والهذيان.
• يتعطل عمل الجهاز العصبي المحيطي مما يؤدي إلى الشلل.
• زيادة إفراز اللعاب.
• تقل حدة البصر.
• ضعف العضلات.
• قد يفقد الشخص وعيه ويشعر بالضعف.
• شلل في الجهاز التنفسي.
• تشمل أعراض الجفاف جفاف الأغشية المخاطية والعطش والتنفس السريع.
• تظل درجة الحرارة أثناء التسمم عند مستويات عالية.

تظهر مثل هذه العلامات الخطيرة عند الإصابة بالتسمم الغذائي أو داء السلمونيلات. بالنسبة للنساء الحوامل والأطفال وكبار السن، يمكن أن يؤدي المرض إلى الوفاة إذا لم تطلب المساعدة على الفور من الطبيب.

غالبًا ما يحدث التسمم بالجبن والنقانق المسلوقة والكعك والسلطات مع المايونيز. التسمم الخطير من الجمبري أو المأكولات البحرية النيئة الأخرى، مما يؤدي إلى الغثيان والقيء والدوخة والإسهال والقشعريرة. قد تؤلم المعدة بشدة، ويظهر دم في البراز.

يعد التسمم الناتج عن البيض الذي يتم تناوله نيئًا أو معالجًا بشكل غير صحيح أمرًا خطيرًا للغاية. وهذا يسبب القيء وارتفاع درجة الحرارة والغثيان والضعف والدوخة والإسهال. تستمر درجة الحرارة لفترة طويلة، والمعدة تؤلمني كثيرا. التسمم بالبيض النيئ يمكن أن يسبب داء السالمونيلا. لعلاج المرض بشكل فعال، يجب أولا تحديد سبب التسمم، ومن ثم تناول الأدوية والإجراءات المناسبة.

يعد علاج التسمم بالحليب أمرًا شائعًا، لكن هذا أمر مضلل. لا ينصح بتناول الحليب في حالة التسمم لأنه غير قادر على إزالة السموم ولا يستخدم كدواء.

كيفية علاج التسمم الغذائي؟

إذا كان المريض يعاني من التسمم الحاد بالفطر، فأنت بحاجة إلى استدعاء سيارة إسعاف، لأن أعراض التسمم تتطور بسرعة. إذا ظهرت أعراض التسمم لدى الأطفال أو النساء الحوامل، فيجب عليك أيضًا الاتصال بالإسعاف على الفور. وفي حالات أخرى، يمكن علاج التسمم في المنزل، ولكن فقط إذا لم تتفاقم حالة المريض. يمكن للطبيب فقط وصف الأدوية للقضاء على أعراض التسمم، ولكن في المنزل، قبل وصول سيارة الإسعاف، عليك القيام بما يلي:

1. غسل المعدة بالماء مع إضافة برمنجنات البوتاسيوم أو الصودا. لتحضير المحلول، تحتاج إلى تناول ملعقة من الصودا لكل لتر من الماء، وشرب المحلول والتسبب في القيء. ويجب غسل المعدة حتى يصبح الماء نظيفاً.
2. بعد غسل المعدة، تناول أدوية مثل Enterosgel أو Smecta. تحتاج إلى شربها مع الكثير من السوائل.
3. إذا كان الشخص لا يستطيع شرب كمية كافية من السوائل أو بدأ على الفور في تجربة الغثيان والقيء وآلام في المعدة، فمن الضروري إضافة الماء إلى المادة الماصة وشربه في رشفات صغيرة كل خمس دقائق.
4. ولمنع إصابة الجسم بالجفاف، عليك تحضير المحاليل الملحية. يجب أن تكون كمية السائل يوميا على الأقل لترين.
5. يجب على المريض أن يرفض تناول الطعام وأن يظل هادئًا حتى لا تتعرض المعدة للضغط الزائد.

إذا أصيب الشخص بتسمم شديد، يتم إرساله للعلاج إلى المستشفى لإزالة السموم من الجسم والقضاء على المضاعفات وتطور المرض. مسار العلاج إذا ذهبت إلى المستشفى في الوقت المناسب هو حوالي أسبوع. للحصول على نتائج العلاج عليك طلب المساعدة من المختصين فور ظهور أعراض المرض.

عند علاج التسمم في المنزل، بعد غسل المعدة ووقف القيء، يتم استخدام العوامل التي تعيد البكتيريا المعوية. إذا كان المريض يعاني من ارتفاع في درجة الحرارة، فيجب تناول الأدوية الخافضة للحرارة. لا يمكن وصف المضادات الحيوية ومسكنات الألم إلا من قبل الطبيب. يحدث التسمم الشديد في معظم الحالات مع ظهور أعراض تسمم الجسم بشكل واضح ويتطلب التدخل الطبي. في مثل هذه الحالات يصعب التحكم في درجة الحرارة أثناء التسمم في المنزل ويصعب إيقاف القيء المستمر أو شلل أعضاء الجهاز التنفسي. ولذلك فمن الممكن علاج التسمم في المنزل دون مثل هذه المضاعفات الخطيرة.

يوصف للمريض نظام غذائي خاص للعلاج في المنزل، يساعد على استعادة الحالة الطبيعية للشخص بشكل سريع. يجب أن يكون النظام الغذائي غنيًا بالفيتامينات والمعادن والبروتينات. يجب أن تصل الوجبات إلى 6 مرات يوميًا في أجزاء صغيرة. اشرب ما لا يقل عن 2 لتر من الماء، لأنه مع السائل يتم إزالة المواد الضارة من جسم المريض. اشرب الماء قدر استطاعتك، في رشفات صغيرة، حتى لا تثير القيء. الحد من تناول الملح، وحظر الكحول، الذي يمكن أن يعطل عمل الكبد والكلى ويؤثر على المعدة. تحتاج إلى اتباع النظام الغذائي في المنزل لمدة أسبوع واحد، ثم إدخال الأطعمة الأخرى تدريجياً، لكن عليك معالجتها بشكل صحيح.

علاج التسمم الغذائي بالطرق التقليدية

بالنسبة لمراحل التسمم الخفيفة في المنزل، بعد استشارة الطبيب، لا يتم استخدام الأدوية فحسب، بل الوصفات التقليدية أيضًا. ومن بينها طرق العلاج التالية:

1. مع إضافة العسل. الشبت يزيل السموم ويخفف من أعراض المرض. أثناء القيء يتم إزالة البوتاسيوم من الجسم، ويتدخل العسل في هذه العملية. خذ ملعقة صغيرة من البذور وأضف 1.5 كوب من الماء المغلي. ثم يغلي لمدة دقيقتين ثم يرفع عن النار ويصفى ويضاف ملعقة صغيرة من العسل. شرب 1 لتر من التسريب طوال اليوم.
2. عصير ليمون. خذ 3 حبات ليمون واعصر العصير منها. أضف الماء والسكر حسب الرغبة. يجب شرب عصير الليمون المخفف مرة واحدة. يتأقلم مع البكتيريا ويوقف تكاثرها. يُمنع استخدام الطريقة الشعبية للأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة والحموضة العالية والتهاب المعدة.
3. ضخ القرفة. القرفة هي مادة ماصة طبيعية تخفف آلام البطن الحادة بسبب تأثيرها المضاد للتشنج. يساعد في علاج التسمم في المنزل. بعد تناوله يشعر الشخص بخفة كبيرة ويختفي الضعف والدوخة. خذ نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة وأضف إليها كوبًا من الماء المغلي. اتركها تتخمر لمدة 15 دقيقة ثم صفيها. خلال النهار، تحتاج إلى شرب 1.5 لتر من التسريب الدافئ في رشفات صغيرة.
4. ضخ الخطمي. يعمل جذر الخطمي أو الزهور أو الأوراق على تسريع عملية الشفاء. خذ ملعقة صغيرة من الجذر المسحوق وأضف نصف كوب من الماء المغلي. يترك لمدة نصف ساعة ويصفى ويشرب ملعقة كبيرة أربع مرات في اليوم مع إضافة العسل. خذ ملعقتين كبيرتين من أوراق أو زهور الخطمي وأضف إليهما كوبين من الماء المغلي. اتركه لمدة 4 ساعات وتناوله ثلاث مرات في اليوم كشاي.
5. الشيح واليارو لآلام البطن إذا كان المريض يعاني من الغثيان والإسهال والقيء بسبب التسمم. خذ ملعقة صغيرة من كل نبات وأضف 0.5 لتر من الماء المغلي واتركه لمدة 15 دقيقة. ثم يصفى ويشرب 5 مرات يوميا بكميات متساوية.
6. القيام بغسل المعدة بملح البحر. خذ ملعقة واحدة من الملح وأضف إليها كوبًا من الماء. شرب ما لا يقل عن 4 أكواب من السوائل لتحفيز القيء. بعد هذا الإجراء سيتم تطهير المعدة.
7. بعد غسل المعدة، يجب عليك تناول كوب واحد من الفودكا مع إضافة قليل من الفلفل الأسود وأقل من نصف ملعقة صغيرة من الملح المطحون.

يوفر الموقع معلومات مرجعية لأغراض إعلامية فقط. ويجب أن يتم تشخيص وعلاج الأمراض تحت إشراف أخصائي. جميع الأدوية لها موانع. مطلوب التشاور مع متخصص!

ما هو التسمم؟

تسممهي حالة مرضية تدخل فيها البكتيريا أو أي سموم أو مواد سامة أخرى إلى جسم الإنسان. يمكن لهذه المواد أن تدخل الجسم بطرق مختلفة ( عن طريق الطعام أو الهواء المستنشق أو عن طريق الجلد) إلا أنها جميعاً تؤدي بالتأكيد إلى تلف الأعضاء المختلفة وتعطيل وظائفها، وهو ما يصاحبه مظاهر سريرية مقابلة ويشكل خطراً على صحة الإنسان وحياته.

تصنيف حالات التسمم

في الممارسة السريرية، من المعتاد تصنيف حالات التسمم وفقًا لعدة معايير. وهذا يساعد الأطباء على تحديد سبب المرض، وكذلك إجراء التشخيص ووصف العلاج الصحيح.

اعتمادًا على طريق الدخول إلى الجسم، يتم تمييز ما يلي:

• تسمم غذائي– عندما تدخل السموم أو السموم إلى جسم الإنسان مع الطعام ( من خلال الجهاز الهضمي).
• التسمم عن طريق الجهاز التنفسي– عندما يدخل السم إلى الجسم مع الهواء المستنشق ( على شكل بخار أو غاز).
• التسمم عن طريق الجلد– عندما تدخل السموم إلى الجلد أو الأغشية المخاطية للشخص، ومن خلالها يتم امتصاصها إلى مجرى الدم الجهازي.
• التسمم الذي يتم فيه إعطاء السم مباشرة عن طريق الوريد أو العضل.

اعتمادًا على نوع المادة السامة يتم تمييز ما يلي:

• التسمم الغذائي ( تسمم غذائي) – وفي هذه الحالة يكون سبب المرض هو تناول طعام ملوث بأي بكتيريا خطيرة أو سمومها.
• التسمم بالغاز– يتطور عند استنشاق أي غازات سامة.
• التسمم الكيميائي– تشمل المواد الكيميائية السموم والسموم المختلفة التي لا ينبغي أن تدخل إلى جسم الإنسان في الظروف العادية.
• التسمم بمواد الكي ( الأحماض أو القلويات) – مخصصة لمجموعة منفصلة، ​​بسبب خصوصيات مظاهرها السريرية.
• التسمم بالمخدرات– يتطور بسبب الاستخدام غير السليم للأدوية.
• التسمم بالإيثانول ( الكحول، وهو جزء من جميع المشروبات الكحولية) - مدرج أيضًا في مجموعة منفصلة، ​​\u200b\u200bوهذا ما يفسره التأثير المحدد للكحول على جسم الإنسان.

اعتمادًا على سرعة تطور الأعراض، هناك:

• التسمم الحاد– يتطور عند تناول جرعة كبيرة واحدة من مادة سامة في الجسم ويصاحبه ظهور سريع وتطور سريع للأعراض السريرية.
• التسمم المزمن- يحدث عندما تدخل جرعات صغيرة من السم إلى الجسم على مدى فترة طويلة من الزمن ويمكن أن تكون بدون أعراض لبعض الوقت، ولكنها تؤدي في النهاية أيضًا إلى تعطيل وظائف الأعضاء والأنظمة الحيوية.

الأسباب والأنواع والتسبب ( آلية التطوير) التسمم الغذائي والالتهابات والالتهابات السامة

على النحو التالي، يمكن أن يتطور التسمم عند دخول البكتيريا المسببة للأمراض المختلفة إلى الجسم، وكذلك المواد السامة التي تنتجها ( في الحالة الأخيرة نحن نتحدث عن العدوى السامة). يمكن أن يكون لكل من هذه المواد تأثيرها الخاص على أنسجة وأعضاء الجسم، مما يسبب تغيرات مقابلة فيها، والتي تكون مصحوبة بمظاهر سريرية مميزة وتتطلب علاجًا محددًا. ولهذا السبب من المهم للغاية تحديد نوع المادة السامة على الفور وبدء العلاج. وهذا سيمنع تطور المضاعفات وينقذ حياة المريض.

طعام حار( معوية) التسمم عند شخص بالغ ( المنتجات الغذائية منتهية الصلاحية واللحوم والأسماك والبيض والحليب والجبن)

التسمم الغذائي الحاد ( التسمم الغذائي) هي مجموعة من الأمراض التي يتناول فيها الشخص أي كائنات دقيقة مع الطعام ( البكتيريا والفطريات المسببة للأمراض) أو السموم الصادرة عن الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. إذا دخلت هذه البكتيريا أو سمومها إلى الجهاز الهضمي ( الجهاز الهضمي) ، فهي تؤثر على الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء، مما يؤدي إلى ظهور علامات التسمم الكلاسيكية ( آلام البطن والغثيان والإسهال وما إلى ذلك). علاوة على ذلك، يمكن امتصاص هذه السموم من خلال الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي ودخول الدورة الدموية الجهازية، مما يؤثر على الأعضاء البعيدة ويؤدي إلى تطور المضاعفات.

يمكن أن يحدث التسمم الغذائي بسبب:

• اللحوم الفاسدة.تعتبر اللحوم أرضًا خصبة لنمو وتكاثر البكتيريا المسببة للأمراض ( المكورات العنقودية والسالمونيلا والإشريكية القولونية وغيرها). وقد تتواجد هذه البكتيريا في منتجات اللحوم في البداية ( مثلاً إذا كان الحيوان المقتول مصاباً بأي عدوى). في هذه الحالة، العوامل المعدية أو سمومها ( البكتيريا التي تنطلق في البيئة أثناء النمو) يمكن أن يدخل جسم الإنسان عن طريق استهلاك الأطعمة المصنعة بشكل غير كاف ( أي اللحوم المقلية أو المطبوخة بشكل سيئ). وفي الوقت نفسه، يمكن أن تتطور البكتيريا في اللحوم التي تم طهيها بالفعل ولكن لم يتم تخزينها بشكل صحيح. إذا تم تخزينه خارج الثلاجة لعدة ساعات أو أيام، فإن عدد الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض قد يصبح كافيا للتسبب في العدوى المنقولة بالغذاء.
• سمكة.يمكن أن يحدث التسمم بالأسماك لنفس أسباب التسمم باللحوم ( أي بسبب المعالجة غير السليمة والتخزين غير السليم للمنتجات السمكية). بالإضافة إلى ذلك، قد تحتوي بعض أصناف الأسماك الغريبة على مواد سامة ( على سبيل المثال، الأسماك المنتفخة، وقاروص البحر، والباراكودا). في هذه الحالة، تعتمد المظاهر السريرية للتسمم على نوع السم الذي دخل الجسم. على سبيل المثال، السم الموجود في أسماك الفوجو يمكن أن يسبب شلل جميع العضلات وتوقف التنفس، الأمر الذي بدون مساعدة طبية سيؤدي حتما إلى وفاة الشخص. وفي حالات أخرى، قد تكون أعراض التسمم مشابهة لأعراض العدوى الشائعة المنقولة بالغذاء.
• بيض.يزداد خطر تسمم البيض إذا تناولت بيض الطيور المائية ( البط والإوز). والحقيقة هي أن بعض المسطحات المائية الملوثة قد تحتوي على بكتيريا السالمونيلا. ويمكن أن يدخل في لحوم وبيض الطيور المائية ومعها ( بسبب المعالجة الحرارية غير السليمة، أي عند تناول البيض النيئ أو البيض المسلوق) يمكن أن تدخل جسم الإنسان. بعد أن اخترقت الأمعاء، تفرز السالمونيلا سمًا خاصًا يؤثر على الغشاء المخاطي لجدار الأمعاء، مما يسبب المظاهر السريرية للعدوى المعوية ( الإسهال وآلام المعدة وما إلى ذلك).
• لبن.يمكن أن يحدث التسمم من الحليب الطازج محلي الصنع إذا كانت الحيوانات التي تنتجه ( الماعز والأبقار) يتم الاحتفاظ بها في ظروف غير صحية. في الوقت نفسه، قد تكون هناك أنواع مختلفة من البكتيريا المسببة للأمراض في منطقة الضرع للحيوانات ( المكورات العنقودية والإشريكية القولونية وما إلى ذلك) والتي سوف تدخل في الحليب أثناء الحلب. إذا كنت تشرب هذا الحليب غير المعالج، فهناك خطر كبير للإصابة بالتسمم الغذائي. علاوة على ذلك، تجدر الإشارة إلى أن بعض الحيوانات يمكن أن تكون حاملة لمسببات الأمراض المعدية الخطيرة بشكل خاص. على سبيل المثال، عند شرب حليب البقر، يمكن أن تصاب بداء البروسيلات، وهي عدوى تسببها الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض ( البروسيلا) ويصاحبه ضرر للعديد من أجهزة الجسم.
• جبن.يعد الجبن القريش، مثل أي منتج من منتجات حمض اللاكتيك، أرضًا خصبة لتكاثر البكتيريا المسببة للأمراض المختلفة. إذا تم ترك المنتج خارج الثلاجة لفترة طويلة، فإن عدد البكتيريا الموجودة فيه يزيد بشكل كبير ( يتم تسهيل ذلك من خلال درجات الحرارة المحيطة المرتفعة، والتي يزيد فيها معدل التكاثر البكتيري). إذا كنت تأكل مثل هذا الجبن، فقد تواجه علامات العدوى المعوية.

التسمم بالنباتات السامة ( مبيض، الشوكران)، الفطر ( الضفدع شاحب، يطير agarics) ، التوت ( البلادونا، الحضض)

تحتوي العديد من النباتات على مواد سامة لجسم الإنسان. استهلاك هذه النباتات أو ثمارها ( على وجه الخصوص، السنفورينة الغربية - البلادونا، السنفورينة الغربية) في الغذاء قد تكون مصحوبة بأعراض التسمم الغذائي، فضلا عن مظاهر أخرى محددة ( اعتمادًا على المادة السامة الموجودة في النبات الذي يتم تناوله).

يمكن أن يحدث التسمم عن طريق تناول:

• هينبان.وترجع سمية هذا النبات إلى المواد التي يحتوي عليها وخاصة الأتروبين والسكوبولامين. عند تناولها تسبب ضعفاً عاماً، جفاف الفم، عطشاً شديداً، هياجاً عاطفياً وحركياً، ودوخة. وفي الحالات الشديدة، قد تحدث اضطرابات في الرؤية والتنفس، وفقدان الوعي، والنوبات المرضية، والوفاة.
• الشوكران.سمية هذا النبات ترجع إلى المادة التي يحتوي عليها - الكونيين. هذا سم قوي، عندما يدخل الجهاز الهضمي، يتم امتصاصه بسرعة من خلال الغشاء المخاطي ويدخل الدم، مما يؤثر على الجهاز العصبي المركزي. ويتجلى هذا في شكل شلل تدريجي، حيث يفقد الشخص جميع أنواع الحساسية ولا يستطيع تحريك ذراعيه أو ساقيه. ويكون سبب الوفاة عادة هو شلل عضلات الجهاز التنفسي، مما يتسبب في توقف المريض عن التنفس.
• الضفدع شاحب ( يطير الغاريق). مادة سامة موجودة في بعض فطريات الذباب ( وخاصة في الضفدع) لديه القدرة على ضرب ( هدم) خلايا الكبد وأنسجة الجسم الأخرى، مما يصاحبه خلل في وظائف الأعضاء والأنظمة الحيوية. وبدون المساعدة في الوقت المناسب، قد يموت الشخص بسبب فشل القلب والأوعية الدموية أو فشل الكبد.
• توت البلادونا.يحتوي توت البلادونا أيضًا على الأتروبين والسكوبولامين. التسمم بهم له نفس أعراض التسمم بالهنبان.
• التوت الحضض.المواد السامة من الحضض ( ميسيرين ودافنين) توجد في جميع أجزاء النبات ( في الفواكه والجذور والأوراق). عند تناول الفاكهة، تسبب هذه السموم إحساسًا بالحرقان في الفم. ثم يظهر ألم شديد في الجزء العلوي من البطن، وغثيان وقيء، وفي الحالات الشديدة تحدث تشنجات.

التسمم بالتسمم الغذائي

سبب المرض هو السم الذي تنتجه الكائنات الحية الدقيقة كلوستريديوم. النزاعات ( أشكال غير نشطة) يمكن أن يستمر هذا العامل الممرض لفترة طويلة في التربة والحمأة وجثث الحيوانات وما إلى ذلك. بعد دخول جسم الإنسان، لا تسبب المطثية نفسها تطور العدوى، لأنها لا تستطيع التكاثر إلا في ظل الظروف اللاهوائية ( أي في حالة الغياب التام للأكسجين). يمكن أن تحدث العدوى بسم التسمم الغذائي من خلال استهلاك الأطعمة المعلبة سيئة المعالجة ( الخضار واللحوم)، أعد في المنزل. في هذه الحالة، في جرة مغلقة بإحكام، تبدأ كلوستريديا في التكاثر بنشاط، وإطلاق توكسين البوتولينوم في البيئة، وهو أحد أقوى السموم المعروفة للبشرية.

بعد دخول الجهاز الهضمي البشري، لا يتم تدمير توكسين البوتولينوم عن طريق عصير المعدة الحمضي، ونتيجة لذلك يتم امتصاصه بسهولة من خلال الغشاء المخاطي. بعد دخوله إلى مجرى الدم النظامي، يصل هذا السم إلى أنسجة الجهاز العصبي المركزي ويؤثر عليها، ونتيجة لذلك تنشأ المظاهر السريرية المميزة للمرض.

يمكن أن يظهر التسمم بتوكسين البوتولينوم:

• قيء واحد وآلام في البطن ( في الساعات الأولى بعد تناول المنتج الملوث);
• مشاكل في التنفس.
• مشاكل بصرية؛
• زيادة ضغط الدم.
• ضعف العضلات.
• اضطرابات المسالك البولية وما إلى ذلك.

وبدون المساعدة في الوقت المناسب، قد يموت الشخص بسبب مشاكل في التنفس وتطور فشل الجهاز التنفسي.

التسمم بالعفن

العفن عبارة عن كائنات دقيقة فطرية يمكن أن تنمو على سطح الأطعمة المختلفة أو بداخلها. عند تناول الأطعمة الملوثة بالعفن، يمكن أن تدخل الفطريات إلى الجهاز الهضمي وتؤدي إلى ظهور أعراض التسمم ( الغثيان والقيء والإسهال). ويرجع ذلك إلى حقيقة أن العديد من أنواع الفطر تنتج ما يسمى بالسموم الفطرية، والتي لها تأثير سلبي على أجهزة الجسم المختلفة.

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي بعض القوالب على نشاط مضاد للجراثيم، أي أنها تدمر البكتيريا المختلفة. في الظروف الطبيعية، تحتوي أمعاء الشخص السليم على العديد من البكتيريا التي تشارك في عملية الهضم. في حالة التسمم بالعفن، يمكن تدمير هذه البكتيريا، ونتيجة لذلك تنتهك عملية هضم الطعام أو تبطئها. ويمكن أن يؤدي أيضًا إلى الانتفاخ والإسهال أو الإمساك وآلام البطن وأعراض أخرى.

ومن الجدير بالذكر أيضًا أن التسمم بالعفن يمكن أن يحدث أيضًا من خلال الجهاز التنفسي ( استنشاق جزيئات الفطريات المسببة للأمراض - على سبيل المثال، مع داء الرشاشيات الرئوي). في هذه الحالة، تصيب الفطريات المسببة للأمراض أنسجة الرئة، ونتيجة لذلك قد يلاحظ سعال متكرر مع إطلاق البلغم الدموي الأحمر ( نفث الدم)، ضيق في التنفس ( الشعور بنقص الهواء)، ارتفاع درجة حرارة الجسم، وألم في الصدر، وما إلى ذلك.

التسمم بالفيتامينات

يمكن أن يحدث التسمم بالفيتامينات مع الاستخدام المتكرر بجرعات كبيرة. ومع ذلك، فإن المظاهر السريرية للمرض قد تختلف ( اعتمادًا على الفيتامين الذي تسمم به الشخص).

يمكن أن يحدث التسمم بجرعة زائدة:

• فيتامين أ.وبما أن هذا الفيتامين يؤثر على جهاز الرؤية، فإن إحدى أولى علامات التسمم ستكون الرؤية المزدوجة. قد يحدث الغثيان والقيء أيضًا بسبب تأثير الفيتامين على الجهاز العصبي. قد يشكو المرضى من زيادة النعاس والصداع وارتفاع درجة حرارة الجسم. في بعض الأحيان قد يحدث طفح جلدي. بعد التوقف عن تناول الفيتامين تختفي جميع الأعراض الموصوفة خلال يومين إلى ثلاثة أيام. مع الاستخدام المزمن لفيتامين أ بجرعات كبيرة، قد تحدث حكة في الجلد، وتساقط الشعر، وجفاف وتقشر الجلد.
• فيتامين د.يمكن أن يكون التسمم بفيتامين د حادًا أيضًا ( عند تناول جرعة كبيرة جدًا) أو مزمن ( عند استخدام جرعات متزايدة لفترة طويلة). في حالات التسمم الحاد يشكو المرضى من الضعف العام والغثيان والقيء والصداع والدوخة. وفي الحالات الشديدة، قد يحدث زيادة في معدل ضربات القلب، وارتفاع في درجة حرارة الجسم، وتشنجات. مع التسمم المزمن بفيتامين د، هناك انخفاض في الشهية وزيادة التهيج وعسر الهضم ( الغثيان والقيء والإسهال أو الإمساك). إذا تركت دون علاج، قد يحدث ضرر لا رجعة فيه للقلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي وأجهزة الجسم الأخرى.
• فيتامين سي.الاستخدام طويل الأمد لهذا الفيتامين بجرعات كبيرة يمكن أن يسبب ضررًا للجهاز العصبي المركزي والذي يتجلى في الأرق وارتفاع درجة حرارة الجسم والشعور بالحرارة والصداع والدوخة والغثيان. قد يحدث أيضًا جفاف الجلد والأغشية المخاطية في جميع أنحاء الجسم.
• فيتامين ب1.ومن الممكن أن يسبب التسمم بهذا الفيتامين الشعور بالضعف أو التعب والأرق والصداع وفقدان الشهية. في الحالات الشديدة، قد يحدث تلف في الأعضاء الداخلية ( الكلى الكبد).
• فيتامين ب6.يمكن أن يكون التسمم المزمن بهذا الفيتامين مصحوبًا بأضرار في الجهاز العصبي المحيطي وضعف الحساسية في الأطراف والميل إلى الإصابة بالنوبات وفقدان وزن الجسم.
• فيتامين ب 12.استخدام هذا الفيتامين بجرعات كبيرة يمكن أن يعطل عمل الغدة الدرقية ( العضو الذي ينتج الهرمونات التي تنظم عملية التمثيل الغذائي في الجسم). ولوحظ أيضًا أن الجرعة الزائدة المزمنة على المدى الطويل يمكن أن تساهم في تطور الأورام الخبيثة.
• حمض الفوليك.تتجلى جرعة زائدة من هذا الفيتامين في الغثيان والقيء وزيادة الاستثارة العصبية والأرق والصداع. في الحالات الشديدة، قد يحدث تلف في نظام القلب والأوعية الدموية والكلى.
• فيتامين ه.ويتجلى التسمم المزمن بهذا الفيتامين بالصداع والضعف العام وزيادة التعب والغثيان، كما يصاحبه انخفاض في دفاعات الجسم ( يزداد خطر الإصابة بالعدوى الميكروبية).

التسمم بالبروتين

تناول كميات كبيرة من الأطعمة البروتينية ( اللحوم بشكل رئيسي) قد يصاحبه زيادة في تركيز البروتينات في الدم. هذا يمكن أن يؤدي إلى تعطيل عمل الأجهزة والأنظمة المختلفة.

التسمم بالبروتين يمكن أن يعبر عن نفسه:

• الغثيان أو القيء– الأطعمة البروتينية تمنع التمعج ( النشاط الحركي) الجهاز الهضمي مما يعطل عملية الهضم.
• الانتفاخ– ناجم عن ضعف حركية الأمعاء وتطور البكتيريا المكونة للغاز.
• أرق– الأطعمة البروتينية تحفز الجهاز العصبي المركزي، وبالتالي قد يحدث اضطراب في عملية النوم، وكذلك زيادة الاستثارة العصبية أو التهيج.
• زيادة درجة حرارة الجسم- ويرتبط هذا أيضًا بتحفيز الجهاز العصبي المركزي.
• سواد البول– ويفسر ذلك من خلال إطلاق المنتجات الثانوية لاستقلاب البروتين من خلال الكلى.

التسمم المائي ( التسمم المائي)

التسمم المائي ( الجفاف)، في الواقع، ليس التسمم. هذه حالة مرضية للجسم حيث يوجد انتهاك لاستقلاب الماء والكهارل. قد يكون السبب في ذلك هو القيء الشديد المصحوب بفقدان الشوارد ( إذا قام الشخص في نفس الوقت بتعويض فقدان السوائل بالماء الذي لا يحتوي على إلكتروليتات)، الفشل الكلوي ( وفي هذه الحالة لا تتم إزالة السائل من الجسم)، والإفراط في تناول السوائل الوريدية، وما إلى ذلك. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يحدث التسمم المائي عند شرب الكثير من الماء خلال فترة زمنية قصيرة. على سبيل المثال، شرب 2.5 - 3 لتر من الماء النقي خلال ساعة يمكن أن يؤدي إلى الجفاف الزائد وعدم توازن الماء والكهارل وحتى الموت.

التسمم بملح الطعام ( صوديوم)

من وجهة نظر كيميائية، ملح الطعام هو كلوريد الصوديوم، أي أنه يحتوي على العناصر النزرة الصوديوم والكلور. عند تناول كميات كبيرة من الملح في فترة زمنية قصيرة، قد يصاب الشخص بفرط صوديوم الدم، وهي حالة مرضية مصحوبة بزيادة في تركيز الصوديوم في الدم ( المعيار – 135 – 145 مليمول / لتر). وهذا يمكن أن يؤدي إلى تعطيل عمل الأجهزة الحيوية، وكذلك إثارة تطور مضاعفات خطيرة من الجهاز العصبي المركزي.

من أولى أعراض التسمم بملح الطعام هو العطش ( الرغبة في شرب الماء). ويفسر ذلك حقيقة أن زيادة تركيز الصوديوم في الدم يتم تسجيلها بواسطة خلايا حساسة خاصة على مستوى الدماغ. "لتمييع" الدم وتقليل تركيز الصوديوم فيه، يحتاج الجسم إلى تلقي كمية كبيرة من السوائل من الخارج، ونتيجة لذلك تكون قوية ( لا يقاوم) العطش.

العلامات الأخرى للتسمم بملح الطعام هي:

• ضعف عام؛
• الارتباك في الزمان والمكان.
• فقدان الوعي؛
• زيادة استثارة العصبية والعضلية.
• تجاعيد وجفاف الجلد ( بسبب إطلاق السوائل من الخلايا إلى قاع الأوعية الدموية).

إذا ترك دون علاج، قد يموت الشخص بسبب تلف الأوعية الدموية وأنسجة المخ.

التسمم بالأسمدة المعدنية ( النترات)

النترات هي مواد كيميائية ( أملاح حمض النيتريك)، والتي تستخدم كأسمدة. يمكن العثور على النترات بكميات كبيرة في الأطعمة التي تمت معالجتها بها أثناء عملية النمو. عندما تدخل النترات إلى الجهاز الهضمي للإنسان، فإنها تتحول إلى ما يسمى النتريت - وهي مواد سامة تؤثر على خلايا الدم الحمراء، مما يجعل من المستحيل عليها نقل الأكسجين. وفي نفس الوقت يبدأ الشخص يعاني من جوع الأكسجين ( الشعور بالتعب والصداع والدوخة). وفي الحالات الشديدة يمكن أن يحدث الموت.

التسمم بسم الفئران

لمكافحة الفئران والقوارض الصغيرة الأخرى، يتم استخدام مواد سامة خاصة. بعد دخول الجسم مع الطعم ( طعام) تعطل هذه السموم عمل الأعضاء الحيوية للقوارض مما يؤدي إلى موتها. ومن الجدير بالذكر أن جميع هذه السموم تكون سامة بدرجة أو بأخرى للإنسان إذا دخلت الجهاز الهضمي.

يمكن أن يصاب الشخص بالتسمم:

• النفتيل ثيويوريا.إذا أكل الشخص هذا السم، فسوف يعاني من القيء الشديد في غضون دقائق أو ساعات قليلة، ونتيجة لذلك سيتم إزالة جزء من السم من الجهاز الهضمي. إذا دخل السم إلى مجرى الدم النظامي بتركيزات عالية، فإنه يمكن أن يسبب ضررًا للجهاز الدوري، وكذلك الكبد والرئتين، مما قد يؤدي إلى وفاة الإنسان.
• راتيندان.عند تناوله عن طريق الفم، يمكن امتصاص المادة الفعالة لهذا السم في مجرى الدم الجهازي، حيث يعطل نشاط نظام تخثر الدم ( الذي ينظم عادة السيطرة على النزيف). مباشرة بعد التسمم، قد يعاني المريض من الغثيان أو القيء مرة واحدة. بعد بضعة أيام، قد يحدث نزيف متكرر في الأنف، ونزيف اللثة، ونزيف طويل الأمد بعد الإصابات، وما إلى ذلك. في الحالات الأكثر شدة، قد يحدث نفث الدم ( نزيف من الرئتين عند السعال) وكذلك ظهور دم في البراز والبول. إذا لم يتم البدء في علاج محدد، فبعد بضعة أيام قد يظهر شعور بالتعب العام والخمول، والذي يرتبط بفقدان الدم المزمن. يمكن أن يحدث الموت بسبب انخفاض واضح في تركيز الخلايا الحمراء في الدم وتجويع الأكسجين في الدماغ، وكذلك من الأضرار التي لحقت بالأعضاء الحيوية الأخرى ( الكبد والكلى والجهاز العصبي المركزي والجهاز التنفسي وما إلى ذلك).
• بروديفاكوم.يتداخل هذا الدواء أيضًا مع نشاط نظام تخثر الدم. وعلامات التسمم به تشبه أعراض التسمم بالراتيندان.

تسمم كحولى ( الكحول الإيثيلي والفودكا والنبيذ والبيرة والبدائل)

يمكن أن يحدث التسمم بالمشروبات الكحولية عند شربها بكميات كبيرة، وكذلك عند شرب المشروبات الكحولية منخفضة الجودة. ومن الجدير بالذكر أن نشط ( "المسكر") مادة جميع المشروبات الكحولية هي الكحول الإيثيلي ( الإيثانول). يعتمد معدل تطور التسمم وشدة أعراض التسمم على تركيزه. على سبيل المثال، تركيز الإيثانول في الفودكا هو 40٪، وفي البيرة يصل إلى 8-10٪. ويترتب على ذلك أن أعراض التسمم بالإيثانول سوف تحدث بشكل أسرع عند شرب كميات كبيرة من الفودكا مقارنة بالبيرة أو غيرها ( أقل قوة) مشروبات كحولية.

يمكن أن يظهر التسمم بالكحول الإيثيلي:

• استفراغ و غثيان.هذه ردود أفعال وقائية طبيعية، والغرض منها هو إزالة المواد السامة الزائدة من الجسم، وكذلك منع دخولها مرة أخرى.
• الدوخة والارتباك.ويعود هذا العرض إلى تأثير الكحول على خلايا الدماغ.
• الإثارة العصبية أو النعاس.في المراحل الأولى من التسمم، يحفز الكحول الجهاز العصبي المركزي ( الجهاز العصبي المركزي) ، فيما يتعلق بالمريض الذي قد يتصرف بحماس أو عدوانية، انظر الهلوسة ( شيء غير موجود حقا) وما إلى ذلك وهلم جرا. عندما يزيد تركيز الإيثانول في الدم، يتم تثبيط نشاط الجهاز العصبي المركزي، مما يؤدي إلى النعاس والخمول. وفي الحالات الشديدة، قد يدخل الشخص في غيبوبة، وهي حالة تهدد الحياة حيث لا يستجيب المريض للمنبهات الخارجية.
• احمرار الجلد( وخاصة الوجوه). يتسبب الكحول الإيثيلي في تمدد الأوعية الدموية السطحية، مما يؤدي إلى اندفاع الدم إلى الجلد، مما يؤدي إلى تغيير لونه.
• وجود رائحة كحولية محددة.يُفرز الكحول جزئيًا عبر الرئتين ( على شكل أبخرة). وكلما زاد تركيزه في الدم، كلما كانت رائحة الكحول من فم المريض أكثر وضوحا. سيساعد هذا العرض في التمييز بين الغيبوبة الكحولية ( الاكتئاب الشديد للوعي) من الأمراض الأخرى التي قد يفقد فيها الشخص وعيه أيضًا.
• اضطرابات التنفس.وقد يكون ذلك بسبب تلف الجهاز العصبي المركزي، وكذلك انسداد الشعب الهوائية بسبب القيء ( إذا حدث القيء بينما كان الشخص فاقداً للوعي).

ومن الجدير بالذكر أنه يمكن استخدام مواد كيميائية أخرى لتحقيق حالة التسمم ( بدائل الكحول - جلايكول الإيثيلين، كحول البوتيل، الكولونيا والمستحضرات التجميلية، المذيبات، إلخ.). البدائل أكثر سمية من المشروبات الكحولية العادية، وبالتالي هناك علامات التسمم والتسمم ( الغثيان والقيء وتلف الكبد والكلى والأعضاء الأخرى) تطوير أسرع بكثير. على سبيل المثال، بعد شرب 30 مل فقط من كحول البوتيل، يمكن للشخص أن يموت.

التسمم بالكحول الميثيلي

كحول الميثيل ( الميثانول) يستخدم في الصناعة الكيميائية كمذيب ولأغراض أخرى. كما أن له تأثيرًا مسكرًا معتدلًا، ولكنه أقل وضوحًا بكثير من الكحول الإيثيلي. يمنع منعا باتا تناول الميثانول، لأن منتجاته الأيضية ( وخاصة الفورمالديهايد وحمض الفورميك) سامة للغاية للجسم. تتراكم في الأنسجة والأعضاء، ويمكن أن تسبب ضررًا للجهاز العصبي المركزي وجهاز الرؤية والكبد والجهاز القلبي الوعائي، وفي الحالات الشديدة تؤدي إلى وفاة المريض. الجرعة المميتة من الميثانول هي 25 – 100 مل. حسب عمر ووزن الشخص).

يتجلى التسمم بالكحول الميثيل:

• الغثيان والقيء والصداع والدوخة– آلية حدوث هذه الأعراض هي نفسها في حالة التسمم بالكحول الإيثيلي.
• آلام البطن الانتيابي– وهي ناجمة عن تراكم المنتجات الثانوية لاستقلاب الميثانول في أنسجة الجهاز الهضمي وانتهاك النشاط الانقباضي للمعدة والأمعاء.
• مشاكل بصرية ( حتى خسارتها الكاملة) – يرجع تطور هذا العرض أيضًا إلى التأثير السام للفورمالدهيد وحمض الفورميك على مستوى العصب البصري ( يعصب شبكية العين التي تستقبل الضوء).
• فقدان الوعي والتشنجات والغيبوبة– تتطور نتيجة التسمم الشديد للجسم بحمض الفورميك مما قد يؤدي إلى وفاة المريض خلال 24 ساعة.

أعراض وعلامات التسمم الغذائي والالتهابات السامة

في المراحل الأولى من تطور المرض، تتشابه أعراض وعلامات جميع حالات التسمم الغذائي مع بعضها البعض. يؤدي دخول مادة سامة إلى الجسم إلى سلسلة من ردود الفعل الوقائية التي تهدف إلى إزالتها من الجسم. في مراحل لاحقة من التطور، قد تظهر علامات محددة للتسمم، اعتمادًا على نوع السم الذي تناوله المريض ( خلل في وظائف القلب والأوعية الدموية والجهاز التنفسي ، وتلف الكبد والكلى ، إلخ.).

التسمم الغذائي يمكن أن يعبر عن نفسه:

• استفراغ و غثيان؛
• إسهال ( براز رخو، إسهال);
• وجع بطن؛
• زيادة درجة حرارة الجسم.
• الصداع؛
• دوخة؛
• تسمم الجسم.

استفراغ و غثيان

كما ذكرنا سابقًا، يعد الغثيان والقيء من آليات الحماية التي يجب أن تبطئ دخول المواد السامة إلى الدورة الدموية الجهازية. بمجرد دخول السم أو السم إلى الجهاز الهضمي ( الجهاز الهضمي) ، يبدأ على الفور تقريبًا في الامتصاص من خلال الغشاء المخاطي في المعدة ( في وقت لاحق قليلا من خلال الغشاء المخاطي في الأمعاء). وهذا يؤدي إلى تغييرات معينة في دم المريض، مما يؤدي إلى ردود فعل وقائية عصبية وهرمونية.

في ظل الظروف العادية، يتم تنشيط التمعج بعد تناول الطعام ( النشاط الحركي) الجهاز الهضمي. وهذا يساعد على مزج الطعام مع العصارات الهضمية وامتصاص العناصر الغذائية. بمجرد أن "يدرك" الجسم حدوث التسمم، تتوقف حركية الجهاز الهضمي على الفور. وفي الوقت نفسه، يتوقف امتصاص الطعام، ويركد في المعدة ويمتدها، مما يخلق شعورًا مزعجًا بالغثيان. بعد ذلك تظهر ما يسمى بالموجات المضادة للتمعج، أي تقلصات في عضلات القناة الهضمية تدفع محتوياتها في الاتجاه المعاكس ( أي من الأمعاء الدقيقة إلى المعدة، ومن المعدة عبر المريء إلى تجويف الفم). هذه هي الطريقة التي يحدث بها القيء، والغرض منه هو إزالة المنتجات التي يحتمل أن تكون خطرة من الجهاز الهضمي، مما سيمنع المزيد من امتصاص السموم.

إسهال ( براز رخو، إسهال)

يمكن أن يحدث الإسهال بسبب نشاط الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض التي دخلت الجهاز الهضمي ( الجهاز الهضمي) مع أي منتجات. على سبيل المثال، عند تناول ملوث بالسالمونيلا ( الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض) الطعام، فإن السموم التي تنتجها تحفز إطلاق الأملاح والماء في تجويف الأمعاء، والذي يتجلى في الإسهال المائي الشديد، والذي يمكن أن يتكرر عدة عشرات من المرات في اليوم. وفي الوقت نفسه، يفقد الجسم كمية كبيرة من السوائل والكهارل، مما قد يشكل تهديدًا لحياة المريض.

في حالات أخرى، قد لا يرتبط تطور الإسهال بالعامل المعدي نفسه، ولكنه نتيجة لتطور عملية مرضية في الجهاز الهضمي. والحقيقة هي أنه بعد ظهور التسمم، تتباطأ حركية المعدة والأمعاء، ونتيجة لذلك تنتهك عملية الهضم. يمكن إخراج الطعام من الأمعاء الدقيقة والمعدة من القناة الهضمية عن طريق القيء، بينما تبقى محتويات الأمعاء الغليظة فيه. في الظروف العادية، يتم امتصاص جزء معين من الماء من خلال الغشاء المخاطي للأقسام النهائية من الجهاز الهضمي ( أي من خلال الغشاء المخاطي للأمعاء الغليظة). ومع ذلك، بسبب التمعج البطيء، يتم تعطيل عملية الامتصاص أيضًا، ونتيجة لذلك يتم إطلاق الماء ومحتويات الأمعاء عبر فتحة الشرج في شكل براز رخو أو إسهال. عادة ما يتكرر هذا الإسهال 1-2 مرات ولا يشكل تهديدا لحياة المريض، لأن فقدان السوائل والكهارل ليس واضحا كما في الحالة الأولى.

ألم المعدة ( المعدة والأمعاء)

قد تترافق متلازمة الألم أثناء التسمم مع تلف الغشاء المخاطي للمعدة أو الأمعاء. والحقيقة هي أنه في الظروف العادية يكون مغطى بطبقة رقيقة من المخاط الذي يحميه من التأثيرات المؤلمة للأطعمة وكذلك من عصير المعدة الحمضي. وفي حالة التسمم تتعطل عملية إفراز هذا المخاط مما يؤدي إلى تلف الغشاء المخاطي للمعدة والتهابه ( التهاب المعدة). ونتيجة لذلك، قد يشعر المريض بألم حاد وانتيابي في الجزء العلوي من البطن، والذي يحدث بمعدل 1-2 مرات في الدقيقة ويستمر من 5 إلى 20 ثانية. آلية الألم في هذه الحالة ترجع إلى التمعج ( منقبض) موجات عضلات الجهاز الهضمي ( الجهاز الهضمي). عندما تنقبض هذه العضلات، تتهيج النهايات العصبية لجدار المعدة، وهو ما يشعر به المريض على شكل ألم قطعي ضعيف الموضع ( لا يستطيع المريض تحديد مكان الألم بالضبط).

قد يكون الألم المزعج في أسفل البطن بسبب انتقال العملية المعدية إلى الأمعاء الغليظة، والتي ستكون مصحوبة بمظهر الإسهال. في الظروف العادية، تكون الموجة التمعجية مصحوبة بموجة قصيرة المدى ( لمدة 3 – 5 ثواني) انقباض العضلات مما يساعد على دفع محتويات الأمعاء. ومع تطور التسمم، تتعطل هذه الوظيفة، مما يؤدي إلى أن تصبح تقلصات العضلات المعوية طويلة جدًا ( أي أن العضلات تبقى في حالة انقباض لمدة 10 – 20 ثانية أو أكثر). يتم انتهاك عملية التمثيل الغذائي فيها، والتي تكون مصحوبة بظهور الألم المميز.

زيادة درجة حرارة الجسم

زيادة درجة حرارة الجسم أثناء التسمم هي أيضًا رد فعل وقائي للجسم. والحقيقة هي أن العديد من الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض وسمومها لا يمكن أن توجد إلا عند درجة حرارة معينة، وعندما ترتفع درجة الحرارة المحيطة، فإنها تموت أو يتم تدميرها. لهذا السبب، في عملية التطور، قام الجسم بتطوير هذا التفاعل الوقائي - بمجرد دخول أي مادة غريبة إلى مجرى الدم النظامي، يتم إطلاق سلسلة كاملة من العمليات الكيميائية الحيوية، والنتيجة النهائية لها هي زيادة في درجة حرارة الجسم.

مع أي تسمم غذائي، ترتفع درجة حرارة الجسم إلى ما لا يقل عن 37 - 38 درجة خلال أول 6 - 12 ساعة بعد تناول الطعام الفاسد أو الملوث. إذا تعاملت دفاعات الجسم مع العدوى، تعود درجة حرارة الجسم إلى وضعها الطبيعي خلال 24 ساعة. في الوقت نفسه، تجدر الإشارة إلى أن العدوى ببعض الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض أو السموم يمكن أن تكون مصحوبة بزيادة واضحة للغاية في درجة الحرارة ( تصل إلى 39 - 40 درجة أو أكثر).

صداع

يمكن أن يصاحب الصداع التسمم إذا دخلت المواد السامة من الجهاز الهضمي إلى الدم بكميات كبيرة. في هذه الحالة يتم تنشيط جهاز المناعة في الجسم، والغرض منه هو العثور على جميع العوامل الأجنبية التي دخلت مجرى الدم النظامي وتدميرها. أثناء عمل هذا النظام، يتم إنتاج ما يسمى بالمواد النشطة بيولوجيا التي تحارب الكائنات الحية الدقيقة الأجنبية وسمومها. ومع ذلك، فإن هذه المواد لها أيضًا آثار سلبية، ولا سيما تأثير توسع الأوعية. عندما تدخل المواد السامة إلى الدورة الدموية الجهازية، وكذلك عند تعرضها للمواد النشطة بيولوجيا، لوحظ تمدد الأوعية الدموية في الدماغ، ونتيجة لذلك يمر جزء من السوائل من مجرى الدم إلى الأنسجة المحيطة. وفي الوقت نفسه، يمتد أيضًا الغشاء السحائي للدماغ الغني بالنهايات العصبية الحسية. كل هذا يؤدي إلى صداع شديد يمكن أن يظهر خلال اليوم الأول بعد ظهور التسمم ولا يهدأ إلا بعد عودة حالة المريض إلى طبيعتها ( أي بعد إزالة السموم الأجنبية وهبوط التفاعلات المناعية).

ومن الجدير بالذكر أنه في حالة التسمم بالكحول يحدث الصداع أيضًا بسبب تمدد الأوعية الدموية وتورم أنسجة المخ. ومع ذلك، في هذه الحالة، الكحول الإيثيلي نفسه له تأثير توسع الأوعية ( وجدت في المشروبات الكحولية) ، ولا يشارك جهاز المناعة في الجسم في العملية المرضية.

تجفيف

الجفاف هو حالة مرضية تتميز بفقد الجسم لكميات كبيرة من السوائل. يمكن أن يكون سبب الجفاف في حالة التسمم هو القيء المتكرر أو الإسهال، حيث تتم إزالة كمية كبيرة من السوائل من الجسم. علاوة على ذلك، يمكن تسهيل تطور الجفاف من خلال زيادة درجة حرارة الجسم، لأنه في الوقت نفسه يبدأ الشخص في التعرق، ومع العرق، يفقد السوائل أيضا.

لأنه ليس من الممكن دائمًا استرداد الخسائر ( على سبيل المثال، إذا بدأ المريض في القيء مرة أخرى عند تناول السوائل)، بالفعل بعد 4-6 ساعات من ظهور المرض، قد يعاني المريض من أولى علامات الجفاف. إذا لم يبدأ العلاج في الوقت المناسب، فسوف يستمر الجسم في فقدان السوائل والكهارل الحيوية ( الكلور والصوديوم وغيرها) والتي يمكن أن تؤدي مع مرور الوقت إلى خلل في الأعضاء الحيوية أو حتى الموت.

يتجلى جفاف الجسم في:

• انخفاض المرونة وجفاف الجلد.ونظرًا لخروج السائل من الجلد، فإنه يصبح جافًا وأقل مرونة، ويفقد لمعانه المعتاد.
• جفاف الأغشية المخاطية.ويظهر هذا العرض بوضوح في منطقة الفم واللسان والشفتين ( تصبح الأغشية المخاطية جافة ثم تصبح مغطاة بقشور مميزة).
• جلد شاحب.بسبب انخفاض حجم الدم في الدورة الدموية، "تغلق" الأوعية الدموية الطرفية ( وخاصة في الجلد) مما يسمح لك بالحفاظ على الدورة الدموية في الأعضاء الحيوية ( الدماغ والقلب والكبد) عند المستويات الطبيعية. يحدث شحوب الجلد بسبب انخفاض كمية الدم في أوعيته.
• ركود مقل العيون.في الظروف العادية، توجد طبقة من الأنسجة الدهنية بين مقلة العين والجدار الخلفي للحجاج. وهو يدعم العين ويثبتها، ويمنع الضرر الناتج عن الإصابة. عند حدوث الجفاف، تتم إزالة السوائل أيضًا من الأنسجة الدهنية، مما يؤدي إلى ( الأنسجة الدهنية) يصبح أرق، وتنتقل مقل العيون إلى عمق محجر العين.
• زيادة معدل ضربات القلب.مع الجفاف المعتدل أو الشديد، ينخفض ​​حجم الدم في الدورة الدموية. للتعويض عن الخسائر والحفاظ على تدفق الدم إلى الأعضاء عند المستوى الطبيعي، يجب على القلب ضخ الدم بسرعة أعلى.
• انخفاض كمية البول.مع انخفاض كمية السوائل في الجسم، يتم إطلاق آليات الحماية، والغرض منها هو منع المزيد من فقدان الماء. إحدى هذه الآليات هي انخفاض معدل إنتاج البول في الكلى.

دوخة

قد تكون الدوخة من أولى أعراض التسمم ببعض النباتات والفطر، وكذلك عند التسمم بالمشروبات الكحولية أو بدائلها. سبب تطور هذا العرض هو التأثير السام المباشر الذي تمارسه المواد السامة على الدماغ. وفي الوقت نفسه، تجدر الإشارة إلى أن الدوخة يمكن أن تحدث أيضًا مع حالات تسمم أخرى، مما يشير إلى مسارها الشديد. على سبيل المثال، مع التسمم الشديد في الجسم، مصحوبا بالجفاف ( فقدان السوائل) وانخفاض ضغط الدم، قد يكون هناك انقطاع في تدفق الدم إلى خلايا الدماغ، والذي يتجلى في الدوخة، أو سواد العينين، أو حتى فقدان الوعي.

تسمم الجسم

متلازمة التسمم العام هي مجموعة معقدة من الأعراض التي تتطور في الجسم مع أي تسمم غذائي ( بغض النظر عن سببه). ويعود حدوث هذه المتلازمة إلى تنشيط جهاز المناعة ومحاربته للعوامل الأجنبية. بعد إزالة جميع المواد السامة من الجسم تختفي علامات التسمم العام ( في وقت واحد مع تطبيع درجة حرارة الجسم).

يمكن أن يظهر تسمم الجسم:

• ضعف عام؛
• انخفاض القدرة على العمل.
• تفكير بطيء
• النعاس.
• قشعريرة ( الشعور بالبرودة في الأطراف);
• زيادة ضربات القلب.
• تنفس سريع.

أعراض التسمم الغذائي عند الأطفال

آليات تطور التسمم الغذائي لدى الأطفال لا تختلف عن تلك الموجودة لدى البالغين. وفي الوقت نفسه، تجدر الإشارة إلى أن التسمم في مرحلة الطفولة المبكرة يمكن أن يتطور بشكل أسرع ويكون أكثر خطورة من البالغين. ويعود ذلك إلى خلل في دفاعات جسم الطفل وجهازه المناعي، فضلاً عن ضعف قدراته التعويضية. لذلك، على سبيل المثال، بعد 2-4 هجمات من القيء أو الإسهال، قد يصاب الطفل بالجفاف، في حين أن هذا لن يسبب أي مشاكل خطيرة لدى شخص بالغ. ولهذا السبب من المهم للغاية تحديد العلامات والأعراض الأولى للتسمم على الفور والبدء في تدابير العلاج دون انتظار تفاقم حالة الطفل وظهور المضاعفات.

يمكن أن يظهر التسمم عند الطفل:

• البكاء- يتجلى هذا بشكل خاص عند الأطفال الصغار الذين لا يعرفون بعد كيفية التعبير عن مشاعرهم بالكلمات ( إذا كان الطفل يعاني من الألم أو المرض فإنه يبكي).
• زيادة النشاط البدني- قد يكون الطفل مضطرباً ومتحمساً.
• وضعية الحماية في السرير- في حالة التسمم، يعاني الأطفال أيضًا من آلام في البطن، وبالتالي يتخذون وضعية "الجنين" المميزة ( يتم الضغط على الركبتين والمرفقين على المعدة، وعند محاولة تقويمها أو رفعها، يبدأون في البكاء).
• الغثيان والقيء والإسهال– أسباب تطور هذه الأعراض هي نفسها أسباب التسمم عند البالغين.
• زيادة درجة حرارة الجسم– يمكن أن يكون رد فعل درجة الحرارة عند الأطفال أكثر وضوحا، ونتيجة لذلك يمكن أن ترتفع درجة الحرارة من اليوم الأول إلى 38-39 درجة.
• النعاس وضعف الوعي– تحدث هذه العلامات مع التسمم الشديد بالجسم وتتطلب العلاج الفوري في المستشفى.
• تشنجات ( النوبات) – يمكن أن تحدث عندما ترتفع درجة حرارة جسم الطفل عن 40 درجة وترتبط بضعف أداء الجهاز العصبي.

هل يرتفع ضغط الدم أثناء التسمم؟

في الظروف الطبيعية، ضغط الدم ( جحيم) الشخص 120/80 ملم زئبق. التسمم الغذائي في حد ذاته لا يسبب ارتفاع في ضغط الدم. في المرحلة الأولى من المرض، عندما يعاني المريض من القيء الشديد والإسهال وآلام في البطن، قد يكون ضغط دمه أعلى قليلاً من المعدل الطبيعي. ويرجع ذلك إلى زيادة الضغط في تجويف البطن ( أثناء القيء)، وكذلك تنشيط أجهزة الدفاع في الجسم، ومن مظاهرها تضيق الأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم. وبعد أن يهدأ القيء، يعود الضغط عادة إلى طبيعته خلال ساعة.

وفي الوقت نفسه تجدر الإشارة إلى أنه في حالة التسمم الشديد ( أي مع تطور الجفاف والمضاعفات الأخرى) قد يحدث انخفاض في ضغط الدم أقل من المعدل الطبيعي. وهذا عرض خطير للغاية، يدل على استنفاد قدرات الجسم التعويضية. قد يتداخل هذا مع إمداد الدم إلى الأعضاء الحيوية ( في المقام الأول الدماغ) ونتيجة لذلك قد يعاني الشخص من الدوخة أو فقدان الوعي أو حتى الدخول في غيبوبة.

هل يمكن أن يحدث التسمم بدون حمى؟

تتميز معظم حالات التسمم بزيادة في درجة حرارة الجسم، ولكن هذا العرض لا يحدث دائما. كما ذكرنا سابقًا، فإن ارتفاع درجة الحرارة هو رد فعل وقائي للجسم يتطور عندما تدخل الكائنات الحية الدقيقة الأجنبية أو سمومها إلى مجرى الدم الجهازي. ومع ذلك، في بعض حالات التسمم، لا يدخل العامل السام إلى مجرى الدم الجهازي، ولكنه يمارس تأثيره الممرض فقط على مستوى الغشاء المخاطي في الأمعاء. وفي هذه الحالة قد يعاني المريض من بعض العلامات المميزة للتسمم ( الغثيان والقيء وآلام البطن)، لكن درجة حرارة الجسم قد تبقى طبيعية أو ترتفع قليلاً ( ما يصل إلى 37 - 37.5 درجة).

شدة التسمم ( خفيفة، معتدلة، شديدة، قاتلة)

تعتمد شدة التسمم على شدة الضرر الذي يلحق بالأعضاء والأنظمة الحيوية والذي يتطور بعد دخول المادة السامة إلى الجسم.

اعتمادا على شدة هناك:

• التسمم الخفيف.ولا يسبب المرض خللاً في الأعضاء الحيوية. يمكن إجراء العلاجات في المنزل.
• التسمم المعتدل.الحالة العامة للمريض مضطربة والتي تتجلى في اضطرابات معتدلة في وظائف الأعضاء الحيوية ( زيادة التنفس ومعدل ضربات القلب، وتقلبات في ضغط الدم، وزيادة درجة حرارة الجسم، وما إلى ذلك). على الرغم من أن حياة المريض ليست في خطر، فمن المستحسن أن يتم علاج حالات التسمم هذه في المستشفى، وإلا قد تتفاقم الحالة العامة للمريض وقد تتطور المضاعفات.
• التسمم الشديد.وفي هذه الحالة يؤدي تسمم الجسم إلى خلل شديد في الأعضاء الحيوية، والذي يمكن أن يتجلى في انخفاض ضغط الدم وضعف الوعي وقلة البول ( بسبب الجفاف وضعف وظيفة الكلى في المسالك البولية) وما إلى ذلك وهلم جرا. يجب أن يتم علاج هؤلاء المرضى حصريًا في المستشفى، وإلا فسيكون هناك خطر كبير للمضاعفات والوفاة.
• التسمم الشديد للغاية.في هذه الحالة، يكون الخلل في الأعضاء الحيوية واضحًا جدًا لدرجة أنه من أجل إنقاذ حياة الشخص، يجب إدخاله على الفور إلى المستشفى في وحدة العناية المركزة والبدء في علاج محدد. وإلا فإن الموت أمر لا مفر منه.
• التسمم بنتيجة مميتة.وفي هذه الحالة يؤدي التسمم بأي مادة إلى وفاة المريض رغم كل جهود الأطباء ( إذا حدث أي شيء، أي إذا تمكن المريض من دخول المستشفى

يمكن لأي شخص أن يعاني من التسمم الغذائي. من الممكن أن تصاب بالتسمم أثناء زيارتك، أو في المؤسسات الغذائية، أو في نزهة، وحتى في المنزل من الأطعمة التي قمت بتحضيرها بنفسك. قد يكون السبب هو المنتجات ذات الجودة المنخفضة أو الفاسدة، والأطباق التي تم إعدادها أو تخزينها بشكل مخالف للمعايير الصحية.

الأعراض الأولى للتسمم الغذائي

1. يعتمد وقت ظهور الأعراض الأولى والأعراض نفسها على سبب التسمم. إذا تم تسمم الشخص بسبب طعام رديء الجودة، فإن العلامات الأولى للتسمم تظهر عادة بعد 2-4 ساعات من تناول الطعام. إذا كان السبب هو الفطر السام أو التوت أو النباتات، فعادةً ما يتم ذلك خلال 4-12 ساعة.
2. الأعراض المميزة للعدوى السامة هي الغثيان والقيء والمغص والإسهال. إذا ظهر الصداع، ترتفع درجة حرارة الجسم، ويتسارع النبض، ويشعر الشخص بالضعف العام، ويصبح الجلد مزرقًا - فهذه علامات التسمم الحاد. هذه الحالة تتطلب عناية طبية فورية.
3. يمكن أن يتطور التسمم بالفطر والنباتات والتوت ببطء وبسرعة. وفي هذه الحالة، كل دقيقة ثمينة لإنقاذ حياة الشخص.
4. لا يمكن علاج التسمم الغذائي في المنزل إلا إذا كانت درجة التسمم خفيفة. ولكن يجب علاجه وعدم تركه للصدفة. إذا ظهرت أعراض التسمم المهددة، فمن الضروري دخول المستشفى.

خاصة إذا كان سبب التسمم هو الفطر أو الأطعمة المعلبة أو المشروبات الكحولية. إذا كان الطفل يعاني من الغثيان أو الإسهال بعد تناول الطعام، فمن المستحسن الاتصال بالطبيب على الفور.

الإسعافات الأولية للتسمم الغذائي

ماذا تفعل إذا ظهرت عليك أو على أحبائك أعراض التسمم بعد تناول الطعام؟ بادئ ذي بدء، قم بتحليل ما يمكن أن يكون سبب ذلك. إذا أكل شخص ما الفطر أو التوت أو الأطعمة المعلبة أو شرب الكحول في اليوم السابق، فمن المستحسن أن تتصل على الفور بسيارة إسعاف. قبل وصول الأطباء، يحتاج الضحية إلى الإسعافات الأولية. يجب أن يتبع الشخص المصاب بتسمم خفيف نفس المبادئ.

تطهير المعدة .من خلال نوبات القيء، يحاول الجسم تطهير نفسه من السموم. يحتاج الإنسان إلى شرب الكثير من السوائل. تحتاج إلى الشرب حتى يتوقف القيء تمامًا. خلال النوبة الأخيرة، يجب أن يكون القيء سائلًا صافيًا نسبيًا بدون طعام أو مخاط. وهذا يعني أن المعدة قد طهرت.

إذا لم يحدث القيء بشكل عفوي، فيجب تحريضه. للقيام بذلك، استخدم محلول مائي من الملح أو صودا الخبز أو محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم. يهيج المحلول جدران المعدة ويبدأ القيء المسهل. وإذا لم يحدث ذلك فلا بد أن يكون سببه تهيج جذر اللسان.

إذا كان الشخص فاقدًا للوعي أو مصابًا بالهذيان أو ضعيفًا جدًا، فلا يجب أن تسبب القيء في المنزل. قد يختنق بسبب القيء. بالنسبة للأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنتين والمرضى بعد السكتات الدماغية والنوبات القلبية، يجب إجراء غسل المعدة من قبل متخصصين مؤهلين.

تناول الأدوية.تشمل أدوية الإسعافات الأولية للتسمم الغذائي المواد الماصة وعوامل الطلاء. يمكن استخدام المواد الماصة مثل الكربون المنشط لتحضير محلول لغسل المعدة أو تناولها بطرق أخرى وفقًا للتعليمات. تعمل هذه الأدوية على ربط وإزالة المواد السامة من الجهاز الهضمي. تمنع المواد المغلفة امتصاص المواد السامة في الدم عن طريق تغطية الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي بطبقة رقيقة.

شرب الكثير من السوائل.يساعد السائل على تسريع إزالة السموم من الجسم في حالة التسمم الغذائي. الشرب ضروري أيضًا لتعويض فقدان السوائل الذي يحدث أثناء القيء والإسهال.

بعد التسمم الغذائي، يوصى بشرب الماء المغلي العادي مع الليمون ومشروبات الفاكهة والمياه المعدنية القلوية والشاي الأسود ومنقوع البابونج. هناك مستحضرات صيدلانية مصممة لاستعادة التوازن الحمضي القاعدي المضطرب بسبب القيء والإسهال.

بالإضافة إلى ذلك، تساعد المشروبات الدافئة على تدفئة الشخص وتخفيف الألم. تسبب تشنجات الأوعية الدموية أثناء التسمم خسائر كبيرة في الحرارة، لذلك يتجمد الشخص. للتدفئة، يحتاج فقط إلى لف نفسه ببطانية ووضع وسادة تدفئة على قدميه.

جزء من علاج التسمم الغذائي هو النظام الغذائي. في اليوم الأول بعد اختفاء أعراض التسمم، يجوز الشرب فقط. إذا شعرت بالجوع، يمكنك تناول كمية صغيرة من بسكويت الخبز الأبيض محلي الصنع. بعد ذلك، يجب أن يكون الطعام خفيفا، مسلوق، مقطع. ابدأ بالعصيدة ذات الأساس المائي (دقيق الشوفان والأرز) أو مرق الخضار أو الدجاج. خلال الوجبة الرابعة، يمكنك تناول البطاطس المهروسة وشرائح السمك المطهوة على البخار. وبعد يوم آخر، يمكنك العودة تدريجيًا إلى القائمة المعتادة.

اعتمادا على سبب التسمم، قد تحتاج إلى تناول الأدوية، على سبيل المثال، مبيدات الجراثيم، والأدوية لمكافحة دسباقتريوز، الاستعدادات الإنزيمية. ولا ينبغي تناول هذه الأدوية إلا بناءً على نصيحة الطبيب.

كيفية تجنب التسمم الغذائي

• المحافظة على النظافة عند تحضير الطعام وتناوله. اغسل يديك جيداً، وألقِ بقايا الطعام في سلة المهملات، واغسل الأطباق بالماء الساخن والمنظفات. يجب تخزين الطعام في حاويات مغلقة. إبعاد الحيوانات عن مناطق إعداد الطعام.
• إبقاء الأطعمة النيئة منفصلة عن الأطعمة المصنعة. قد تحتوي اللحوم والأسماك النيئة على بكتيريا مسببة للأمراض، والتي يمكن أن "تنتقل" إلى منتجات أخرى جاهزة.
• يجب أن تخضع المنتجات التي يحتمل أن تكون خطرة للمعالجة الحرارية الدقيقة. تموت معظم الكائنات الحية الدقيقة الخطيرة عند درجات حرارة عالية.
• تخزين الطعام في درجات حرارة منخفضة. في الأطعمة والأطباق التي تُترك في مكان دافئ، تتكاثر الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض بسرعة عالية.
• يجب أن تكون المياه والغذاء ذات جودة عالية. يجب التخلص فورًا من المنتجات التي انتهت صلاحيتها، وكذلك الفاسدة.

علامات التسمم الغذائي

الغثيان والقيء وآلام البطن واضطرابات البراز (الإسهال) والضعف العام هي الأعراض الرئيسية للتسمم الغذائي.

قد تظهر الأعراض الأولى للتسمم بعد 30 دقيقة من تناول الأطعمة ذات الجودة المنخفضة، ولكن في بعض الأحيان قد يمر أكثر من يوم قبل ظهور علامات المرض. العلامات النموذجية للتسمم الغذائي:

• غثيان مؤلم
• القيء المتكرر للطعام المأكول، وعصير المعدة، ومن ثم الرغبة غير الفعالة في التقيؤ؛
• الإفراط في إفراز اللعاب
• الإسهال ذو رائحة كريهة ويحتوي على بقايا طعام غير مهضوم.
• زيادة درجة حرارة الجسم، قشعريرة.
• الضعف والدوخة.
• خلل في الجهاز العصبي المركزي، والذي قد يكون من سمات التسمم الغذائي.

قد تستمر الأعراض لمدة 1-3 أيام، ثم تهدأ تدريجياً. خلال الأسبوع الذي يلي التسمم الغذائي، قد يعاني الضحايا من الضعف وألم في البطن وانتفاخ البطن.

كيفية معرفة ما إذا كان الطعام ملوثا

بادئ ذي بدء، عليك الانتباه إلى لون ورائحة وطعم الطعام. الأطعمة الفاسدة لها رائحة كريهة ولها طعم حامض. بالإضافة إلى ذلك، قد يتغير اتساقها. إحدى علامات عدم ملاءمة المنتج هي فقاعات الغاز، والتي يمكن ملاحظتها بشكل خاص على الأطعمة السائلة الفاسدة. غالبًا ما يظهر العفن على الأطعمة الفاسدة. عند فتح الأطعمة المعلبة، وخاصة محلية الصنع وأغذية الأطفال، عليك الانتباه إلى وجود فرقعة مميزة عند فتح الغطاء. إذا لم يكن هناك قطن، فلا ينبغي أن يؤكل مثل هذا المنتج.

تجدر الإشارة إلى أنه من الممكن أيضًا أن تتسمم بالمنتجات ذات الخصائص الطبيعية وتواريخ انتهاء الصلاحية. يحدث هذا غالبًا عندما يقوم شخص مصاب بإعداد الطعام في ظروف لا يتم فيها استيفاء المعايير الصحية.

لتجنب التسمم الغذائي، يجب عليك عدم تناول الأطعمة الفاسدة أو تلك التي لست متأكدا من جودتها.

• يمنع تناول المنتجات التي انتهت صلاحيتها أو تم تخزينها أو نقلها بطريقة غير مناسبة؛
• عند شراء منتجات الألبان يجب التأكد من سلامة العبوة؛
• لا تأكل الأطعمة غير المألوفة.
• الغسيل الشامل للخضروات والفواكه والأعشاب.
• الغسيل الشامل للأطباق وأدوات المائدة؛
• المحافظة على النظافة الشخصية (غسل اليدين قبل الأكل وقبل إعداد الطعام)؛
• المعالجة الحرارية عالية الجودة للأغذية (خاصة الأسماك واللحوم)؛
• الامتثال لقواعد تخزين الطعام في الثلاجة (التخزين المنفصل لمنتجات اللحوم الطازجة والمطبوخة؛ لا ينبغي تخزين الطعام الجاهز لأكثر من 3 أيام)؛
• مكافحة نواقل العدوى (الصراصير، الذباب، الفئران).

الإسعافات الأولية للتسمم الغذائي في المنزل

الإسعافات الأولية الأولى لأي تسمم حاد هي الغسيل الفوري للمعدة.

• إذا كنت تشك في أن التسمم حديث، فإن أول شيء يجب فعله هو اغسل المعدة محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم يسبب القيء.

يتم ذلك ببساطة، على الرغم من أنه مثير للاشمئزاز - اشرب كوبين أو ثلاثة أكواب من هذا الماء الوردي وضع إصبعين في فمك، واضغط على جذر لسانك. ومع ذلك، في بعض الأحيان يكفي فقط شرب المحلول، وسيقول الجسد نفسه: "كن".

• بمجرد مغادرة محتويات المعدة منزلهم، فقد حان الوقت للتفكير الحد من التسمم لأن بعض السموم تمكنت من امتصاصها وذهبت للقيام بأعمالها "القذرة".

تحتاج إلى تناول الكربون المنشط (قرص واحد لكل 10 كجم من الوزن). في بعض الأحيان، بعد تناول الفحم، تظهر الرغبة في القيء مرة أخرى، فمن المستحسن أن تتحملها لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة على الأقل، إن أمكن، يبدأ الفحم في الامتصاص بنشاط من الدقائق الأولى من التعرض؛

ثم بعد القيء، بعد حوالي نصف ساعة، عندما يهدأ كل شيء وتختفي تقلصات المعدة، حاول تناول الفحم مرة أخرى. كقاعدة عامة، تكون المحاولة الثانية أكثر نجاحًا ويبدأ الكربون المنشط رحلته عبر الجهاز الهضمي.

• في غضون ذلك، سوف نرتاح، لأنه، كقاعدة عامة، يصاحب التسمم الأعراض العامة - الصداع والضعف. إن قطعة القماش المملوءة بالماء المالح البارد مناسبة تمامًا لمرافقة مثل هذه "الراحة".

يستخرج الملح السموم ويهدئ البرودة ويخفف التوتر الموجود بشكل طبيعي لأنه لا أحد يريد أن يمرض.

• ثم الشيء الأكثر أهمية اشرب واشرب مرة أخرى .

أولا، المياه النظيفة، ثم، إذا لم يكن هناك رد فعل سلبي، يمكنك تجربة الشاي الضعيف مع العسل، والأعشاب العشبية مع الأعشاب المضادة للالتهابات، على سبيل المثال، البابونج. لذلك، اشرب بقدر ما تريد، ولكن لا تأكل! حتى لو كنت تريد ذلك بالفعل!

في مثل هذه الحالات، أفضل شيء هو الصيام اليومي (24 أو 36 ساعة) الذي سيعيد لياقتك البدنية بشكل أسرع بكثير مما لو كنت تتبع نظامًا غذائيًا بعد التسمم.

بل وأكثر من ذلك، لا أنصح أحداً، حتى لو كان يشعر بصحة جيدة، أن يبدأ بتناول الطعام كالمعتاد بعد بضع ساعات. بكل الرتوش.

كي تختصر، الإسعافات الأولية للتسمميجب أن يكون الأمر سريعًا، ويستمر امتصاص السموم وتنفيذ تأثيرها التسممي أثناء تفكيرك وذعرك، ومن الأفضل أن يعرف كل شخص مسبقًا كيفية التصرف في مثل هذه الحالة الطارئة.

كيف تبدأ عادة علاج التسمم في المنزل؟

أولئك الذين يثقون في علم الصيدلة أكثر يشربون المواد الماصة في حالة التسمم الغذائي سمكتا، إنتيروسجيل، ولدت ريهيدرونللحد من عمليات الجفاف. لكن هذا ليس أفضل بكثير من الكربون المنشط والماء، الماء النظيف العادي.

الدواء الأكثر تعقيدًا وتكلفة لا يضمن فعالية أكبر. أعطيت سمكتا لطفلي بناءً على توصية طبيب الأطفال، واستمر في التشهير كما كان يذم. ولكن بعد الفحم والرفض الطفيف للطعام، سارت الأمور بسرعة بسلاسة. نعم، الأطفال أنفسهم يرفضون الطعام في هذه الحالة.

وتبدأ العديد من الأمهات على الفور بالذعر: "طفلي يتضور جوعًا، وأحتاج إلى القيام بشيء عاجل، فكيف سيحارب، أيها الطفل الفقير، السموم إذا فاتته وجبة كاملة مكونة من ثلاثة أطباق!" ويقومون بإطعام الطفل المراوغ بكل أنواع الحيل والنكات، مما يطيل من عذابه.

التسمم الغذائي عند البالغين: العلاج

التسمم الغذائي هو مرض حاد لا يتمتع الكبار ولا الأطفال بالحصانة منه. تكون الأشكال الخفيفة من التسمم مصحوبة باضطراب طفيف في الجهاز الهضمي ويمكن تحملها دون أي مشاكل.

تتميز الأشكال الشديدة بأعراض خطيرة - ارتفاع في درجة الحرارة والقيء الذي لا يمكن السيطرة عليه وزيادة الضعف والدوخة. لا ينبغي تأخير تقديم المساعدة للتسمم الغذائي!

مسببات الأمراض الأكثر شيوعا للتسمم الغذائي هي الإشريكية القولونية والمكورات العنقودية الذهبية. تتكاثر بنشاط في الأطعمة التي ظلت في الحرارة لفترة طويلة (بينما يتطلب تخزينها الصحيح البرودة)، أو في الأطعمة التي انتهت صلاحيتها.

ليس من الصعب التقاط البكتيريا مع الأطباق المعدة في مقهى شارع مشكوك فيه في انتهاك لجميع المعايير الصحية الممكنة. كما أن طهاة السوبر ماركت غالبًا ما يصبحون "مسمومين"، حيث يقدمون للعملاء تجربة السلطات المصنوعة من المنتجات القديمة.

التسمم الغذائي: الأعراض

يعتبر اضطراب الجهاز الهضمي الشديد الناجم عن دخول البكتيريا أو السموم إلى المعدة مع الطعام تسممًا حادًا. إنه يحرمك من الشهية وتذوق الحياة والقدرة على العمل لفترة طويلة، وغالباً ما يهدد بعواقب غير سارة.

علامات التسمم الغذائي:

• القيء المفاجئ، والغثيان
• ضعف، دوخة، سواد العينين
• الإسهال (براز ذو رائحة كريهة، وعادة ما يكون مائيًا مع قطع غير مهضومة)
• الانتفاخ والتشنجات والتشنجات
• قلة الشهية
• سرعة ضربات القلب، وارتفاع ضغط الدم
• الإفراط في اللعاب
• صداع
• القشعريرة والحمى بسبب التسمم الغذائي من الضيوف المتكررين أيضًا

من المهم معرفة علامات التسمم الغذائي عند البالغين، وأعراض الالتهابات المعوية الحادة وتمييز إحداها عن الأخرى بسرعة. الأمراض الخطيرة - فيروس الروتا، السالمونيلا، الزحار، الأنفلونزا المعوية، التسمم الغذائي - عادة ما يتم علاجها في المستشفى باستخدام المضادات الحيوية القوية أو الأدوية المضادة للفيروسات. النظام الغذائي المنتظم لن يساعد هنا!

كيف تأكل بشكل صحيح بعد التسمم

اليوم التالي للتسمم

يجب أن تكون كمية الطعام التي يتم تناولها ضئيلة. وينصح بالامتناع عن الأكل خلال اليوم الأول بعد التسمم. خلال هذه الفترة، تحتاج إلى شرب الكثير لتجنب الجفاف. يمكن أن يكون الماء المغلي العادي، أو منقوع ثمر الورد، أو الشاي الأخضر، أو المياه المعدنية، أو الشاي الخفيف مع ملعقة من السكر، أو منقوع الأرز. يمكنك أن تأكل بعض المفرقعات محلية الصنع. يجب أن تشعر بالسهولة في المساء. يمكنك شرب مرق الدجاج قليل الدسم أو تناول وجبة خفيفة من العصيدة السائلة المطبوخة في الماء (الأرز، الحنطة السوداء، السميد). يُسمح بالبطاطس المهروسة بدون الزبدة والحليب بكميات صغيرة.

يتمتع الأرز بخصائص ماصة، أي أنه يمتص الغازات والسموم الزائدة من الأمعاء. لذلك، أثناء وفي الأيام الأولى بعد التسمم، يوصى بتناول عصيدة الأرز المملحة قليلاً.

إذا كنت قلقا بشأن الإسهال، فيمكنك شرب مغلي مع خصائص الدواء القابض (مغلي الوركين الوردي، التوت، الكشمش الأسود، نبتة سانت جون).

في الأيام الأولى بعد التسمم

يجب أن يكون الطعام في الغالب قوام المهروس أو العصيدة. في اليوم الثاني يمكنك تناول كمية صغيرة من لحم الدجاج والشرحات المطبوخة على البخار والأطباق الخفيفة الخالية من الدهون والتي لن تفرط في الجهاز الهضمي. يوصى باتباع النظام الغذائي لمدة ثلاثة أيام. يجب أن يؤكل الطعام مسلوقًا فقط. يوصى بتناول العصيدة السائلة واللحوم المسلوقة الخالية من الدهون المفرومة والمرق الرقيق وصلصة التفاح وكومبوت الفواكه المجففة. تحتاج إلى تناول أجزاء صغيرة (حوالي 6 مرات في اليوم)، وبشكل عام، تقليل كمية الطعام التي تتناولها.

بعد ثلاثة أيام، يمكنك توسيع نظامك الغذائي، ولكن يجب أن يتم ذلك تدريجيا. يمكنك التحول إلى نظام غذائي منتظم عندما يشعر الشخص أن معدته لم تعد متهيجة. يجب أن تكون منتبهًا بشكل خاص لنظامك الغذائي لمدة أسبوعين بعد التسمم، لأن عملية الشفاء التام طويلة جدًا.

تجنب الأطعمة الساخنة جدًا أو الباردة جدًا - حافظ على الطعام دافئًا بشكل معتدل.

التسمم الغذائي أثناء الحمل: ما يجب القيام به

على الرغم من حقيقة أن النساء في هذا الموقف أكثر اهتمامًا بنظامهن الغذائي، فإن هذا لا يستبعد فرصة مواجهة الأطعمة والسموم الفاسدة. التسمم الغذائي أثناء الحمل يمكن أن يؤدي إلى تفاقم حالة الأم الحامل، وبالتالي طفلها:

1. التسمم الشديد يعطل تدفق الدم إلى الجنين
2. يؤدي الجفاف الناتج عن القيء والإسهال إلى إهدار الجسم ونقص الفيتامينات والمعادن المهمة.
3. في حالة التسمم الحاد، يزيد خطر الإجهاض

• إن التعافي من التسمم معقد بسبب حقيقة أن المريضة موصوفة بالصيام العلاجي واتباع نظام غذائي صارم، لكن طفلها يحتاج إلى تغذية قياسية. ولذلك، لن يكون من الممكن التخلي عن الطعام بشكل كامل. في الأيام الثلاثة الأولى، يشمل النظام الغذائي الخبز المحمص قليل الدهن، ومرق الدجاج الخفيف (بدون دهون طافية)، وحساء الخضار، المهروس حتى يصبح المهروس. في الأيام 4-5، تضاف العصيدة السائلة والخضروات المطهية الكاملة. تناول الطعام كثيرًا ولكن بكميات صغيرة حتى لا تثقل كاهل الجهاز الهضمي. لا يتم تضمين الفواكه والأسماك واللحوم في القائمة حتى الشفاء التام.
• يشكل التسمم الغذائي الناتج عن الفطر خطراً خاصاً على النساء الحوامل. تميل السموم النباتية إلى اختراق المشيمة والوصول إلى الجنين مباشرة. لذلك يعتبر الفطر المصاحب للأسماك النيئة وشرائح اللحم النادرة من الأطعمة المحظورة طوال فترة الحمل البالغة تسعة أشهر.