جون ماكدوغال: طاقة النشا. حمية ماكدوغال، أو لماذا أصبحت البطاطس الغذاء الفائق الجديد؟ النشا الزائد لا يتحول إلى دهون في الجسم

جون ماكدوغال، ماري ماكدوغال

ويدعو جون ماكدوغال إلى استبعاد اللحوم ومنتجات الألبان بشكل كامل من النظام الغذائي واستبدالها بالحبوب الكاملة والبقوليات والخضروات والفواكه. هذه هي الطريقة الوحيدة لإنقاذ نفسك من المشاكل الصحية الشائعة في عصرنا (أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان والسكري من النوع الثاني والتهاب المفاصل)، والتي تعود أسبابها إلى استهلاك المنتجات الحيوانية. ويدعم موقفه بالبيانات العلمية. يقدم الكتاب خطة خطوة بخطوة للتحول إلى نظام ماكدوغال الغذائي، بالإضافة إلى وصفات لأطباق بسيطة ولذيذة.
لكل من يريد تناول طعام صحي ويبحث عن أفضل طريقة لتحسين صحته.

الطبعة الأصلية: جون أ. ماكدوغال، دكتوراه في الطب، وماري ماكدوغال. الحل النشا. تناول الأطعمة التي تحبها، واستعيد صحتك، وافقد الوزن للأبد!

مقدمة

رحلتي الخاصة إلى نظام غذائي النشا
الثروة المفرطة تدمر صحتنا
دروس من مرضاي
ظاهرة عالمية
برنامج ماكدوغال للرعاية الصحية
طريقة ماكدوغال باستخدام النشويات

الجزء الأول. العلاج بالنشا

الفصل 1. النشا - النظام الغذائي البشري التقليدي

ما هو النشا؟
النشا هو العنصر الرئيسي
تصنيف ماكدوغال للأغذية الأساسية
النظام الغذائي العصر الحجري القديم الحقيقي
النظام الغذائي للمصريين القدماء الأثرياء
النظام الغذائي المحارب
حمضنا النووي يثبت أننا "آكلون النشويات"
الاستخدامات غير الغذائية للنشا
تطوير النشا
الحقيقة معروفة

الفصل الثاني: النظام الغذائي المبني على النشويات هو مفتاح الصحة والجمال

الحقيقة بسيطة وواضحة
تساعد النشويات في الحفاظ على اللياقة البدنية
النشويات تشبع الشهية
النشا الزائد لا يتحول إلى رواسب دهنية
الدهون هي عملة التمثيل الغذائي، ويتم تخزينها حتى أوقات المجاعة
النشويات تعطينا الطاقة
الصحة جذابة
الاعتدال ليس للأشخاص المتحمسين

الفصل 3. السموم الخمسة الرئيسية في المنتجات الحيوانية

السبب والتحقيق
إرباك عملائك ثم قتلهم ببطء
المنتجات الحيوانية لديها أوجه تشابه أكثر من الاختلافات
خمسة مكونات غذائية حيوانية تسبب لك التسمم
السم: البروتين
السم : الدهون
السم: الكولسترول
السم: ميثيونين
السم: حمض الطعام
الطريق إلى إزالة السموم مرصوف بالنشا

الفصل 4. الشفاء الذاتي مع اتباع نظام غذائي النشا

مفتاح التعافي: كسر الحلقة المفرغة
يسعى الجسم من أجل الصحة
مثال لا يصدق على الشفاء الذاتي
الأمراض الشائعة الناتجة عن ضعف الدورة الدموية
الشفاء الذاتي من أمراض القلب
أمراض المناعة الذاتية الشائعة
الشفاء الذاتي من التهاب المفاصل الالتهابي
الشفاء الذاتي من السرطان
الشفاء الذاتي من الأمراض الأخرى
المرض المزمن لا يعني أنه إلى الأبد

الفصل الخامس: وزارة الزراعة وسياسة النشا

توصيات وزارة الزراعة
مشاكل مع التوصيات
من يتحكم في سياسة وزارة الزراعة؟
الدليل الغذائي للأميركيين
المبادئ التوجيهية الغذائية لعام 2010 للأميركيين: خطوة كبيرة إلى الأمام
رأي الأطباء
تنحسر الموجة

الفصل السادس: نحن نأكل كوكبنا

تفضيلاتنا الغذائية لا تتعلق بنا فقط.
أزمة صحية عالمية
تدمير البيئة
الثروة الحيوانية والاحتباس الحراري
تأثير تربية الماشية على البيئة
النمو السكاني
ليس الجوع هو الذي يقتل، بل الناس هم الذين يقتلون
أجوبة كثيرة وحل واحد فقط

الجزء الثاني. أسئلة التغذية الأساسية

الفصل 7. عندما يسأل الأصدقاء: من أين تحصل على البروتينات؟

ربما أصبحت ضحية للإعلان؟
الرأي العام يتجاهل العلم
لقد قال راسل هنري تشيتندن الحقيقة قبل قرن من الزمان
تجارب شيتندن
يتفق الخبراء على أن 40 إلى 60 جرامًا كافية تمامًا
الفرق بين البروتينات النباتية والحيوانية
لماذا نستمر في الشك؟
اكتشف ويليام روز ما هي البروتينات والأحماض الأمينية التي يحتاجها الناس
تقييم غير صحيح من قبل المنظمات والجمعيات
المفاهيم الخاطئة الخبراء حول البروتينات النباتية
سوء التقدير من قبل جمعية القلب الأمريكية
تحتوي الأنظمة الغذائية المعتمدة على البطاطس على جميع البروتينات والأحماض الأمينية الضرورية للرجال والنساء والأطفال
جهلك يمكن أن يؤدي إلى المرض
النشويات هي الغذاء المثالي

الفصل 8. عندما يسأل الأصدقاء: من أين تحصل على الكالسيوم؟

الكالسيوم في كوب
المفاهيم الخاطئة تعزز أرباح الشركات المصنعة، وليس عظامك
بعد كل شيء، هل صحيح أن البقرة الناطقة لن تخدعك؟
نحصل على الكالسيوم من التربة وليس من الأبقار
الكالسيوم مفيد لك، ولكننا لا نحتاج إليه كثيرًا
نساء البانتو: عندما تحتوي النباتات على كمية زائدة من الكالسيوم
هل يمكن أن تمرض بسبب نقص الكالسيوم؟
إذا أكل الإنسان بشكل طبيعي فإنه لن يعاني من نقص الكالسيوم
تشير الدراسات العلمية الممولة من قبل الشركة المصنعة إلى فوائد صغيرة فقط لمنتجات الألبان للبالغين
زيادة محتوى البروتين والأحماض في اللحوم ومنتجات الألبان يؤدي إلى زيادة الكسور
منتجات الألبان تسبب مشاكل صحية خطيرة
مكملات الكالسيوم يمكن أن تكون خطيرة أيضًا
الحليب كلمة قذرة
صناعة الألبان ليست مسؤولة

الفصل 9. اعترافات قاتل السمك

تحتوي النباتات على جميع أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية
طعم مريب في الشكاوى الصحية
تحتوي الأسماك على الزئبق السام
قد تزيد الأسماك من خطر الإصابة بأمراض القلب
رأي العلماء
تربية الأسماك في المزرعة لا تعفيك من المسؤولية.
مخاطر استهلاك السمك وزيت السمك
لم يعد بإمكاني تبرير أكل السمك أو حتى صيد السمك فقط.

الفصل 10. نباتي سمين

من الصعب كسر العادات القديمة
الدهون هي دائما الدهون
هل الزيت النباتي يمنع أمراض القلب؟
المكسرات والبذور تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية للاستهلاك اليومي
قد يكون طعام الصويا مزيفًا
يمكن أن تكون منتجات الصويا المزيفة ضارة
الكل أسوأ من مجموع الأجزاء
المخاوف بشأن الصويا تؤدي إلى مراجعة التوصيات
النشا يساعد القضية النباتية

الفصل 11. إذا كنت تريد أن تكون آمنًا، فلا تتناول المكملات الغذائية!

ما هي الفيتامينات والمعادن؟
انسجام النباتات
القرص ليس نباتا
تثبت التجارب المعشاة ذات الشواهد أن المكملات الغذائية عديمة الفائدة أو خطيرة
التربة المستنفدة – حيلة تسويقية
فيتامين د - فيتامين أشعة الشمس
هناك عوامل مربكة تبالغ في فوائد فيتامين د
فيتامين د: المعايير مرتفعة للغاية
تعتبر مقصورة التشمس الاصطناعي الطريقة الجيدة الثانية لزيادة مستويات فيتامين د
المكملات الغذائية هي الملاذ الأخير
نقص فيتامين ب12 هو خط الدفاع الأخير لمحبي اللحوم
من أين يأتي B12؟
خطر نقص فيتامين ب 12 مقابل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان
توصيات لتجديد B12
احصل على العناصر الغذائية بشكل طبيعي

الفصل 12. الملح والسكر: كبش فداء في النظام الغذائي الغربي

يموت من أجل حب الملح؟
الملح كمرادف للقيمة
الحد من تناول الملح قد يزيد من خطر الوفاة والمرض
نحن نحب الملح
المشكلة ليست في الملح، بل في المنتجات التي يضاف إليها.
ما هي كمية الملح التي تحتاجها؟
يجب أن تكون الحياة حلوة
السكر لن يؤدي إلى السمنة أو مرض السكري
مؤشر نسبة السكر في الدم: ليس في وقت الذروة
السكريات البسيطة يمكن أن تسبب مشاكل
لا تتخلى عن عاداتك الطبيعية

الجزء الثالث. حلول عملية

الفصل 13. ممارسة النظام الغذائي النشا

على استعداد للبدء؟
ماذا نأكل وماذا نتجنب
النشا أم الخضار أم الفاكهة؟
النشويات
الخضروات الخضراء والصفراء والبرتقالية (غير النشوية).
الفاكهة
كيفية طهي الطعام
البدائل الصحية للأطعمة المفضلة لديك
ما هي منتجات الصويا الأكثر صحة؟
إعطاء الأفضلية للمنتجات الطبيعية
كيف تجعل أكل الصويا آمنًا؟
ترتيب المطبخ والمخزن الخاص بك
المنتجات ذات العمر الافتراضي الطويل التي يجب أن تكون في متناول اليد
الطعام الطازج ليكون في متناول اليد
الأطعمة التي يجب أن تكون في الثلاجة
الأطعمة المجمدة للحفاظ عليها في متناول اليد
الأعشاب والتوابل
وجبات خفيفة
تجهيزات المطابخ
إذا لم تكن في مزاج لطهي الطعام
عندما تأكل بالخارج
حمية النشا والادخار

الفصل 14. خطة بدء التشغيل لمدة 7 أيام

كن جاهزا
الاستعدادات النهائية
يذهب! القائمة النشوية لمدة أسبوع تجريبي
كيفية تحقيق أقصى قدر من فقدان الوزن

الفصل 15. 100 وصفات مفضلة

بداية اليوم

1. الحبوب المنقوعة طوال الليل
2. الفطائر رقيق
3. خبز فرنسي محمص
4. فطائر اليقطين البقان
5. كعكة بالتوت البري
6. بسكويت الحبوب الكاملة
7. فطيرة بطاطس كبيرة
8. فطائر البطاطس
9. البيض المخفوق على الطريقة المكسيكية بدون بيض
10. ستيلا بلو توفو أومليت
11. بنديكت الخضار
12. الإفطار "شرق - غرب"

سلطة

1. سلطة بطاطس يوكون
2. تبولة خضار
3. سلطة الباستا
4. بانزانيلا الصيف مع الطماطم
5. سلطة المعكرونة مع الأفوكادو والطماطم
6. سلطة العدس للنزهة
7. سلطة مكسيكية "فييستا"
8. سلطة قوس قزح
9. سلطة الكنوا
10. سلطة سيزر بلدي
11. سلطة البيض بدون بيض

الصلصات والصلصات

1. التوفو القشدة الحامضة
2. مايونيز التوفو
3. صلصة ألف جزيرة على أساس التوفو
4. صلصة سميكة بالكزبرة والثوم
5. صلصة بروفنسال قليلة الدسم
6. صلصة الحمضيات بالفلفل الحار
7. ايولي فلفل احمر*
8. صلصة الطحينة
9. صلصة الفول السوداني الحارة
10. صلصة الانشيلادا
11. صلصة فطر مارسالا
12. المرق "الذهبي"
13. "جبنة غير بارميزان"
14. حليب الكاجو

السندويشات واللفائف

1. البرغر مع العدس والبطاطس
2. برجر ماكدوجال النباتي
3. تامالي البرغر
4. سندويشات العدس سلوبي جو
5. رابا مع الطماطم الطازجة
6. ملفوف بالفلافل
7. تاكو حار مع التوفو، الملفوف المبشور وأيولي الثوم والكزبرة
8. محلول ملحي نباتي "باجا"
9. لفائف التوفو "باربكيو"
10. التوفو في أوراق الخس

حشوات الساندويش

1. باتيه الخرشوف
2. بات "لا تونا"

الحساء واليخنات

1. حساء ميسو
2. جازباتشو بسيط
3. مينيسترون
4. شوربة الفاصوليا السوداء السريعة
5. حساء التورتيلا
6. شوربة مع الطماطم والريحان
7. حساء البطاطس
8. شوربة العدس الأحمر المغربية
9. شوربة البازلاء مع الخضار
10. حساء احتفالي "دال"
11. حساء الكينوا
12. حساء الفاصوليا السوداء والشيبوتل المطهية
13. حساء الخضار الخريفي
14. حساء بطاطا حلوة
15. شوربة بروكلي
16. حساء الفطر مع الشعير اللؤلؤي
17. يخنة العدس "لا فينتانا"
18. يخنة اليقطين المطبوخة في اليقطين
19. بطاطا حلوة مطهية على الطريقة التونسية
20. يخنة البقوليات المتنوعة
21. "فرحة الحمص"

الأطباق الرئيسية

1. خبز التوفو القديم الجيد
2. فطيرة تامالي
3. الانتشلادا مع الفاصوليا والذرة
4. أرز تايلاندي أخضر بالكاري
5. الباييلا مع الخرشوف
6. الأرز الكاريبي
7. عصيدة من دقيق الذرة مع الفاصوليا السوداء وصلصة المانجو
8. بطاطس تكس مكس
9. فاصوليا ليما حارة مع ملفوف مطهو ببطء
10. فطيرة الراعي بالخضار
11. فلفل محشو بالبطاطس
12. الانتشلادا البطاطس
13. المعكرونة المخبوزة مع صلصة الكاجو الكريمية
14. الشعرية التايلاندية
15. سوبا الصويا المزجج مع التوفو المقرمش والخضروات
16. فيتوتشيني السبانخ مع صلصة البيستو
17. فطر على طريقة ستروجانوف
18. جنوكتشي البطاطس مع الهليون والقرع
19. لازانيا مع التوفو
20. باستا مع صلصة البندق الحارة
21. بيني مخبوز على الطريقة الفلورنسية

بالإضافة إلى الطبق الرئيسي

1. جواكامول
2. صلصة المانجو
3. الفاصوليا المطبوخة
4. صلصة التوفو مع التاكو
5. رقائق الذره
6. البطاطس الحمراء "الجنوب الغربي"
7. بيتزا البطاطس المسلوقة
8. الأرز "قوس قزح"

للتحلية

1. خبز الموز
2. ايس كريم الموز
3. جنية سمراء صغيرة
4. كعكة الشوكولاتة الاحتفالية
5. طلاء الشوكولاتة
6. كعكة جزر
7. أبل كريسب
8. دقيق الشوفان مقرمش مع الخوخ
9. بودنغ الشوكولاتة الرقيقة

شكر وتقدير
فهرس

جون أ. ماكدوغال، دكتور في الطب، وماري ماكدوغال

الحل النشا

تناول الأطعمة التي تحبها، واستعيد صحتك، وافقد الوزن للأبد!

محرر علميناديجدا نيكولسكايا

تم النشر بإذن من John A. McDougall, MD, c/o Bidnick & Company.

يتم توفير الدعم القانوني لدار النشر من قبل شركة المحاماة Vegas-Lex.

© 2012 بواسطة جون أ. ماكدوغال

© الترجمة إلى اللغة الروسية، النشر باللغة الروسية، التصميم. شركة ذات مسؤولية محدودة "مان، إيفانوف وفيربر"، 2016

* * *

يُستكمل هذا الكتاب جيدًا بـ:

كولن كامبل

النظام الغذائي النباتي

ليندسي نيكسون

إهداء لأحفادنا - أتمنى أن يمنحك نظام النشا الغذائي مستقبلًا أفضل

للقراء

النظام الغذائي هو منظم قوي لحالة الجسم. إذا كنت تعاني من مرض خطير أو تتناول دواءً، فتأكد من استشارة طبيبك حول كيفية تأثير هذا النظام الغذائي عليك وكيف سيعمل مع أدويتك قبل تغيير نظامك الغذائي أو ممارسة الرياضة. الأشخاص المذكورون في الكتاب حقيقيون وأسمائهم مستخدمة بإذنهم. إذا فعلت ما يفعلونه، فسوف تحقق نتائج مماثلة. بالطبع، فإن عواقب استخدام أي طريقة فردية للغاية، ولكن في معظم الحالات، يسمح لك نظام غذائي النشا بتجنب عدد من الأمراض الشائعة، واستعادة الصحة وتحسين المظهر. (علاجات السرطان حقيقية وموثقة، ولكنها أقل شيوعا).

يعتمد النظام الغذائي للدكتور ماكدوغال على النشويات مع إضافة الفواكه والخضروات. إذا كنت تتبع هذا النظام الغذائي النباتي قليل الدسم بشكل صارم لأكثر من ثلاث سنوات، أو إذا كنت حاملاً أو مرضعة، تناولي ما لا يقل عن 5 ميكروغرام من فيتامين ب 12 يوميًا كمكمل غذائي.

من المؤلف

في العام ونصف العام الماضيين فقط، فتح النشا الباب أمام الصحة لآلاف من مرضاي، فساعدهم على إنقاص الوزن وعلاجهم من الأمراض الناجمة عن سوء التغذية - ارتفاع ضغط الدم والسكري والتهاب المفاصل. لقد حضر أكثر من خمسة آلاف شخص برامج ماكدوغال لمدة خمسة وعشرة أيام، وبالنسبة لمعظمهم، تغيرت حياتهم بالكامل. اشترى مليون ونصف شخص أحد عشر كتابًا من كتبي المنشورة سابقًا. كلما طالت فترة ممارستي للطب، أصبحت القرارات أكثر وضوحًا بالنسبة لي.

في Starch Energy، سأشاركك ما تعلمته وسأوضح لك ما يمكنك وما ينبغي عليك فعله لاستعادة السيطرة على صحتك ورفاهيتك. ستجد معلومات بديهية مدعومة بالأدلة العلمية، وخطة وجبات سهلة، ومئات من الوصفات السهلة واللذيذة. بعد دراسة المعلومات المقدمة، ستفهم كيفية تغيير حياتك للأفضل، دون حرمان نفسك من أطباقك المفضلة.

كل ما تفعله من أجل الصحة الآن لا يعمل. ولهذا السبب تحمل هذا الكتاب بين يديك. من المحتمل أنك جربت أنظمة غذائية أخرى – الكثير منها – ولكنها لم تنجح معك. الحقيقة هي أن معظم الأنظمة الغذائية تساعدك على إنقاص الوزن فقط إذا اتبعتها بدقة - ولكن بما أنها تتطلب حرمانًا مستمرًا منك، أو حتى أكثر من ذلك، إذا كان لها تأثير سيء على صحتك، فهي ليست عقلانية. فبدلاً من فقدان الوزن، فإنك تفقد الاهتمام والحافز، وسرعان ما تعود الوزنات التي فقدتها بسرعة.

النظام الغذائي النشوي مختلف بطبيعته لأنه يقدم طريقة مقبولة وممتعة لتناول الطعام. لن تشعر بالجوع أو الحرمان لأن النظام الغذائي الذي يعتمد على النشويات ليس صحيًا فحسب، بل مغذي جدًا أيضًا. هذه خطة لتناول الطعام يمكنك الالتزام بها طالما أردت، وحتى إذا لم تتبعها بشكل كامل، فإن الفوائد ستبقى معك طوال حياتك. وبعبارة أخرى، ليس هناك معلم محدد يجب السعي لتحقيقه.

بالإضافة إلى فقدان الوزن دون أي جهد تقريبًا، سوف تبدو أفضل، وتشعر بالتحسن، كما ستتحسن حياتك وأنشطتك. سوف يعود ضغط الدم ومستويات الكوليسترول إلى طبيعتها، وسيبدأ جهازك الهضمي أخيرًا في العمل كما ينبغي. في معظم الحالات، يمكنك تجنب الأدوية والمكملات الغذائية مع الحفاظ على ميزانيتك والتمتع بالصحة الطبيعية. بمجرد تجربة هذه الطريقة وشعورك بالنتائج، ستدرك أن رجيم النشويات هو الجواب الذي كنت تبحث عنه طوال حياتك. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك الانتقال مباشرة إلى خطة البدء لمدة سبعة أيام في الفصل 14: اتبعها من خلال قراءة الكتاب ومعرفة كيف ولماذا تعمل هذه الطريقة.

سيكون لديك أسئلة أثناء القراءة، لكن لا تقلق: لقد سمعتها جميعًا قبل فترة طويلة من تأليف هذا الكتاب. لا داعي للقلق بشأن الحصول على ما يكفي من البروتين أو الكالسيوم أو الفيتامينات أو العناصر الغذائية الأخرى: كل هذه المكونات موجودة بشكل طبيعي في الأطعمة الطبيعية. من خلال الاستعداد، ستتمكن من إجراء تقييم مناسب للفوائد أو الأضرار الصحية للمنتجات المعلن عنها وأدلة التغذية والمواد الإعلامية الأخرى. ستكتشف أيضًا سبب عدم سماعك بهذه الطريقة من قبل، على الرغم من أنها تعد بالكثير من العظمة.

علاوة على ذلك، ستدرك أن هذه الطريقة نفسها تساعد في الحفاظ على البيئة. من خلال التغيير الجذري لطريقة تناول الطعام، يمكنك شفاء العالم من حولك - عن طريق فقدان الوزن وتحسين صحتك وتوفير المال، وبالتالي تغيير حياتك بأكملها.

مقدمة

رحلتي الخاصة إلى نظام غذائي النشا

أحد دروس حياتي الأولى كان عن الصدق. عندما كنت طفلاً، كنت أجذب المشاكل مثل المغناطيس. لم أكن أريد هذا - كان كل ذلك بسبب فضولي. عندما كنت في السابعة من عمري، أوقفتني الشرطة بتهمة "الاقتحام والدخول" في منزل شاغر في الشارع الذي أسكن فيه. في ذلك الوقت كنت أعتبر نفسي باحثًا. في العام التالي قتلت الهامستر في حادث. عندما كنت في التاسعة من عمري، أشعلت النار في أريكة غرفة المعيشة أثناء تجربة ولاعة والدي بالغاز. لقد خجلت كثيرا من هذا الحادث. لكن والدي أظهرا الحكمة. لقد كانوا يعلمون أن العقاب لن يؤدي إلا إلى زيادة خطر تحول مشاغبهم الصغير إلى مراهق ساخط ومتمرد. لقد اعتقدوا بحق أنه كلما أخبرتهم أكثر عن تصرفاتي الغريبة، كلما زاد احتمال توجيه طاقتي إلى قنوات أكثر إنتاجية. لذا بدلاً من الصراخ، أظهروا لي أن أفضل طريقة لتجنب المشاكل هي قول الحقيقة. منذ ذلك الحين، أصبح البحث عن الحقيقة والحاجة إلى قول الحقيقة عقيدة حياتي.

أنا شخص نشيط، ذو شخصية عدوانية من النوع A. أحاول أن أعيش كل يوم من حياتي بمزيد من الحماس (أحيانًا أنجح، وأحيانًا ليس كثيرًا). أنا لا أقدر الحقيقة فحسب، بل أنا مهووس بإيجادها. أحيانًا يتم انتقادي لكوني قاسيًا جدًا، وغير دبلوماسي، وصريحًا، لكنني لا أهتم. وفي هذا الصدد، أعتقد أن مثل هذه الاستقامة هي الطريقة الوحيدة والأكثر فعالية لفتح أعين الناس، وتحريرهم من المفاهيم الخاطئة التي تؤدي إلى أمراض مختلفة، وتعليمهم الحقيقة التي ستساعد في استعادة الصحة.

الثروة المفرطة تدمر صحتنا

بدأت دراسة الطب قبل فترة طويلة من أن أصبح طبيبة. عندما كان عمري 18 عامًا، في عام 1965، أُصبت بسكتة دماغية أصابت الجانب الأيسر من جسدي بالشلل التام لمدة أسبوعين. كان تعافيي بطيئًا جدًا ولا يمكن وصفه بأنه كامل. وبعد مرور سبعة وأربعين عامًا، ما زلت أمشي وأنا أعرج (على الرغم من أنني أمارس رياضة ركوب الأمواج شراعيًا كل يوم تقريبًا) وهذا يذكرني دائمًا بالمسار الذي قادني أولاً إلى المرض ثم إلى الصحة الجديدة.

لقد عاش والداي فترة الكساد الكبير في الثلاثينيات. خلال تلك الأوقات العصيبة، كان النظام الغذائي لعائلة أمي يتألف من الفاصوليا، والذرة، والملفوف، والجزر الأبيض، والبازلاء، واللفت اللفت، والجزر، والبصل، واللفت، والبطاطس، والخبز، وكانوا يشترونها مقابل رغيف خبز بخمسة سنتات. وكان المصدر الوحيد للحوم همبرغر صغير مرة واحدة في الأسبوع. كل هذه الفظائع جعلت والدتي تعاهد نفسها بأن أطفالها لن يعانون مثلما عانت، وأن أطفالها سيأكلون أفضل طعام يمكن شراؤه بالمال. المفارقة هي أن نواياها الطيبة انتهت إلى ضرر أكثر من نفعها. مع مرور الوقت، أصبح من الواضح أن النظام الغذائي في فترة الكساد الكبير كان أكثر صحة!

لقد نشأت وأنا أتناول لحم الخنزير المقدد والبيض على الإفطار، وشطائر اللحم مع المايونيز على الغداء، ولحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج كعنصر أساسي يومي على العشاء. تم غسل الوجبة ثلاث مرات بكوب كبير من الحليب. الكربوهيدرات؟ في أحسن الأحوال، كانت هذه الأطباق الجانبية (محنكة بالزبدة). وباستثناء الخبز والكعك المصنوع من الدقيق الممتاز، كانوا ضيوفًا نادرين في منزلنا.

لم أدرك ذلك في ذلك الوقت، لكن أفضل طعام يمكن شراؤه بالمال كاد أن يقتلني. بقدر ما أستطيع أن أتذكر، كنت أعاني دائمًا من آلام في المعدة وإمساك شديد. كنت في كثير من الأحيان مريضًا وأصاب بنزلات البرد، وفي سن السابعة قمت بإزالة اللوزتين. كنت دائمًا أحتل المركز الأخير في صف الرياضة، وعندما كنت مراهقًا كان وجهي دهنيًا ومليئًا بحب الشباب. عندما كنت في الثامنة عشرة من عمري، عندما أصبت بسكتة دماغية - وهو شيء اعتقدت أنه يحدث فقط لكبار السن - أصبح من الواضح لي فجأة أن شيئًا ما كان يسير بشكل خاطئ للغاية. لم يكن لدي حتى أي أفكار حول ربط ما حدث بنظامي الغذائي بطريقة أو بأخرى - كما أن الأطباء في المستشفى لم يضعوا مثل هذه الافتراضات - لذلك واصلت تناول الطعام كما كان من قبل. في أوائل العشرينات من عمري، كان وزني يزيد عن عشرين كيلوغرامًا.

أنا لا ألوم أمي. لقد أطعمتنا وفقًا لأفضل التوصيات في تلك السنوات. من كان يعلم أن هذه النصائح والحيل جاءت من شركات اللحوم والألبان التي أعلنت البروتين والكالسيوم احتياجاتنا الغذائية الأساسية؟ وعلى الرغم من وجود بعض الشكوك حول الآثار الضارة لتناول المنتجات الحيوانية، فقد رفضها العلماء على الفور باعتبارها غير ذات أهمية.

لقد نشأت في عائلة من الطبقة المتوسطة الدنيا في ضواحي ديترويت. كان والداي يعاملان الأطباء كنوع من الكائنات العليا. لقد كنت شخصًا عاديًا تمامًا ولم أحلم أبدًا بممارسة مهنة الطب - على الأقل حتى دخولي المشؤوم إلى المستشفى بسبب سكتة دماغية. لقد تغير موقفي الرفيع تجاه الأطباء بشكل جذري خلال الأسبوعين اللذين قضيتهما داخل أسوار المستشفى. لقد أصبحت حادثة طبية يأتي ليشاهدها علماء بارزون ثم يصفون حالتي. كمريض ومراهق أراد العودة إلى المدرسة، سألت كل طبيب رآني نفس الأسئلة: "ما سبب إصابتي بالسكتة الدماغية؟"، "كيف يمكنك مساعدتي؟" و"متى يمكنني العودة إلى المنزل؟"

كان رد الفعل النموذجي غير لفظي: فقد رفعوا أيديهم بصمت وغادروا الغرفة. أتذكر أنني كنت أفكر في نفسي: "حسنًا، أستطيع أن أفعل هذا". وعندما اتضح لي أن الأطباء لا يستطيعون الإجابة على أي من أسئلتي الثلاثة، غادرت المستشفى رغم النصيحة بعدم القيام بذلك. بعد عودتي إلى الكلية في جامعة ميشيغان، كنت في البداية مترددًا جدًا بشأن دراستي المستقبلية، وفي عام 1968 التحقت أخيرًا بكلية الطب وأصبحت مهووسًا بدراسة الطب.

بعد ذلك بقليل، أصبحت مهووسًا بممرضة من قسم الجراحة، التقيت بها في العام الماضي، عندما كنت أعمل كمساعد أثناء جراحة الورك. تزوجنا أنا وماري وانتقلنا إلى هاواي، إلى هونولولو، حيث تدربت في المركز الطبي الملكي. وعلى مدى السنوات الثلاث التالية، عملت كطبيب في شركة هاماكوا للسكر في الجزيرة الكبيرة. كنت الطبيب الوحيد لخمسة آلاف شخص - موظفو الشركة وأفراد أسرهم، وبالتالي اضطررت إلى ولادة الأطفال، وتوقيع شهادات الوفاة، وما إلى ذلك. كان أقرب طبيب في هيلو (على بعد 70 كيلومترًا)، وقد كلفني مرضاي بجميع المهام التي يؤديها عادةً أطباء مختلفون تمامًا.

وبينما كنت أقوم بأعمالي اليومية، مثل الخياطة، أو إصلاح العظام المكسورة، أو وصف المضادات الحيوية لعلاج العدوى، تمكنت من رؤية التأثير الحقيقي لعملي حيث كنت أشاهد المرضى يتعافون، وهو ما كان مجزيًا للغاية. لكن الظروف المزمنة أوصلتني إلى اليأس التام. على الرغم من بذل قصارى جهدي، لم أتمكن ببساطة من مساعدة المرضى الذين يعانون من مشاكل خطيرة مثل السمنة أو مرض السكري أو أمراض القلب والأوعية الدموية أو التهاب المفاصل. عندما جاءني أحد عمال المزرعة بإحدى هذه الشكاوى، كان الشيء الوحيد الذي يمكنني فعله (وهذا ما تعلمته في كلية الطب) هو التوصية بالأدوية المناسبة. قبل أن يغادر المرضى عيادتي، شجعتهم على العودة إذا لم تساعد الأدوية الموصوفة لهم، وكثيرًا ما كانوا يعودون. ثم جربنا أدوية أخرى. لم أتخلى أبدا عن هذه الطريقة - باستخدام أدوية مختلفة، ولكن بعد مرور بعض الوقت، توقف المرضى عن زيارة لي على الإطلاق.

كنت متأكدًا تمامًا من أن هذه الإخفاقات كانت نتيجة لعدم استعدادي، وبعد ثلاث سنوات قضيتها في مزارع السكر، غادرت الجزيرة الكبيرة، ورجعت إلى هونولولو والتحقت ببرنامج الإقامة الطبية للخريجين في مركز كوينز الطبي. وبعد مرور عامين، تركت هذه الدورة التدريبية المكثفة دون أن أتلقى إجابات على الأسئلة التي تهمني. ومع ذلك، أدركت شيئًا مهمًا جدًا: لم يكن خطأي أن المرضى لم يتحسنوا. وحتى أفضل ممثلي العلوم الطبية لم يتمكنوا من تحقيق نتائج أكثر وضوحا: فقد استمر مرضاهم في المعاناة من الأمراض المزمنة بنفس الطريقة، وفي أحسن الأحوال، تمكن زملائي البارزون من السيطرة على الأعراض مؤقتا.

أكملت دراستي ونجحت في الامتحان وحصلت على شهادتي في الطب. لكن لا التعليم ولا الدبلوم جعلني طبيباً جيداً. كنت أفكر في العودة إلى المزرعة.

دروس من مرضاي

كثير من الناس، بما في ذلك الأطباء، مقتنعون تمامًا أنه مع تقدم العمر، يصبحون أكثر بدانة ويصابون بالمزيد والمزيد من المشاكل الصحية. الأطفال هم الأقوى، وصحة الوالدين أسوأ قليلاً، والجيل الأكبر سناً يعاني بالفعل بقوة من أمراض خطيرة ومزمنة.

ومع ذلك، أثناء مراقبة مرضاي في المزارع، رأيت صورة مختلفة تمامًا. ظل ممثلو الجيل الأكبر سناً من المهاجرين الآسيويين أقوياء ونشطين ولم يحتاجوا إلى رعاية طبية حتى في التسعينات وما بعدها. ولم يعانون من مرض السكري أو أمراض القلب أو التهاب المفاصل أو سرطان الثدي أو البروستاتا أو القولون والمستقيم. كان الأمر أصعب قليلاً على أطفالهم، ولم يعودوا يتمتعون بصحة ممتازة. لكن الشيء الأكثر إثارة للدهشة بالنسبة لي هو أن ممثلي الجيل الأصغر سنا، أحفاد هؤلاء المهاجرين أنفسهم، عانوا من جميع الأمراض الخطيرة المحتملة - فقط تلك التي درستها لعدة سنوات في الجامعة.

ما الذي يمكن أن يسبب مثل هذا الانقلاب في المصير؟ قررت أن أراقب هذه العائلات الشابة بعناية. لقد قمت بتحليل أسلوب حياتهم وبيئة عملهم في المزارع وخصائصهم السلوكية ولاحظت تفصيلًا واحدًا مثيرًا للاهتمام. ابتعدت هذه العائلات عن النظام الغذائي التقليدي لبلدانها وأعادت توجيه نفسها بالكامل نحو النمط الأمريكي في الأكل. فهل فقدوا بذلك الحماية الطبيعية ضد السمنة والأمراض المزمنة الشائعة التي توفرها لهم أطعمتهم المحلية؟

هاجر أقدم مرضاي إلى هاواي من الصين، واليابان، وكوريا، والفلبين، حيث يشكل الأرز والخضروات أساس النظام الغذائي اليومي. واستمروا في تناول الطعام بنفس الطريقة هنا في منزلهم الأمريكي الجديد. بدأ ممثلو الجيل الثاني، الذين ولدوا بالفعل في هاواي، في إدراج الأطعمة الغربية في النظام الغذائي التقليدي لوالديهم. وقد استبدل ممثلو الجيل الثالث النظام الغذائي الحيوي القائم على النشا لأجدادهم بنظام غذائي أمريكي نموذجي يتكون من اللحوم ومنتجات الألبان والأطعمة المصنعة.

في المجتمع الذي نشأت فيه، كان هناك اعتقاد قوي، تدعمه الحكومة ومصادر أخرى، بأن النظام الغذائي الأكثر صحة وتوازنًا يشمل أربع مجموعات غذائية: اللحوم، ومنتجات الألبان، والحبوب، والفواكه، والخضروات. ومع ذلك، في المزارع، لاحظت صورة مختلفة تماما: الجيل الأكبر سنا يعيش بشكل جيد، وتناول الحبوب حصريا، وكذلك الخضروات والفواكه، أي المنتجات التي تنتمي إلى اثنتين من المجموعات الأربع، في حين أصبح ممثلو الأجيال اللاحقة أضعف وأضعف مع زيادة نظامهم الغذائي في منتجات المجموعتين المتبقيتين - اللحوم ومنتجات الألبان.

لقد لاحظت مرارًا وتكرارًا هذا "التحول الغذائي" وتأثيره اللاحق على صحة مرضاي. في نهاية المطاف، طرأ شيء ما بداخلي، وبدا لي أنني استيقظت، وأدركت المبادئ الخاطئة لتعليمي الطبي. بفضل مرضاي، تمكنت من تجربة الإضاءة المفاجئة والبصيرة. هذا ما كنت أبحث عنه منذ أن كان عمري 18 عامًا، عندما أصابتني تلك السكتة الدماغية الرهيبة وكنت متشوقًا لمعرفة سببها وكيف خطط الأطباء لتحسين صحتي وحالتي في المستقبل.

لم يعلمني تدريبي الطبي شيئًا عن تأثيرات الطعام على الصحة. لم تتم تغطية التغذية تقريبًا في كلية الطب، أو في كتبي المدرسية، أو أثناء الممارسة. لم يكن هناك سوى عدد قليل من الأسئلة حول هذا الموضوع في امتحان التأهيل الخاص بي. ومع ذلك، سمحت لي فكرة بسيطة بتحرير المرضى من الأدوية غير الفعالة، وحمايتهم من العمليات الجراحية الخطيرة، وتقديم طريق بسيط وفعال لهم نحو الصحة وطول العمر، وفقدان الوزن إلى الأبد.

ظاهرة عالمية

وتساءلت عما إذا كان من الممكن تطبيق هذا الاتجاه خارج نطاق العدد القليل من السكان في هاواي، فبدأت بدراسة الأنظمة الغذائية التقليدية لمختلف الثقافات حول العالم. يجب أن أقول إن الاعتماد الذي حددته تم تأكيده مرارًا وتكرارًا. إن النظام الغذائي، الذي كثيرا ما يتم تجاهله لسوء الحظ، كان في الواقع عنصرا أساسيا في صحة الإنسان.

تم الكشف عن الإمكانات الكاملة لعلم التغذية العملي بعد أن شاركت في بحث إضافي حول تأثيرات النظام الغذائي المغذي على صحة الإنسان. أثناء البحث في أكوام المجلات العلمية في المكتبة الطبية بالمركز الطبي الملكي، أدركت أنني لست أول معالج أو عالم لاحظ تأثير اتباع نظام غذائي يعتمد على النشويات في التخلص من مجموعة متنوعة من الأمراض. لقد اكتشف العديد من المؤلفين قبلي أن البطاطس والذرة والحبوب الكاملة تساعد على استعادة الصحة، بينما تؤدي اللحوم ومنتجات الألبان إلى أمراض مزمنة تجعل الحياة صعبة.

ومن خلال دراسة هذه المجلات، رأيت أيضًا أن الأشخاص الذين كانوا يعانون بالفعل من بعض الأمراض الخطيرة يمكنهم عكس هذه العملية والبدء في التعافي بمجرد التوقف عن تناول الأطعمة التي اعتادوا عليها والتي كانت تقوض صحتهم والتحول إلى نظام غذائي نشوي يدعم الصحة. استعادة العملية الطبيعية. وقد خصص لهذا أكثر من مقال: فقد وصفت العديد من الدراسات تطبيع الوزن واختفاء آلام الصدر والصداع والتهاب المفاصل بسبب التغيرات في النظام الغذائي. تراجعت أمراض الكلى ومشاكل القلب والسكري من النوع الثاني والاضطرابات المعوية والربو والسمنة وغيرها من الأمراض في ظل هجمة اتباع نظام غذائي صحي. لقد أظهر الكم الهائل من الأبحاث المنشورة في هذه المجلات على مدار الخمسين عامًا الماضية أن مرضاي الذين يعانون من أمراض مزمنة تبدو غير قابلة للشفاء يمكن أن يستفيدوا من نظام غذائي قائم على النشويات مكمل بالفواكه والخضروات. ولن تكون هناك حاجة إلى أدوية أو عمليات جراحية!

أردت أن أقول للعالم أن تحسين الصحة وتجنب الأمراض المختلفة أمر ممكن ببساطة عن طريق تغيير النظام الغذائي، وأن اكتشافي هذا، الذي توصلت إليه أثناء العمل في المزارع، قد تم توثيقه علميًا بالفعل. كنت واثقًا من أن اختراقي الثوري سيحظى بتأييد واسع النطاق، وأن هذا الحادث السعيد سيسمح للآخرين بعدم إضاعة الوقت في البحث عن الحقيقة، وأن هذه الحقيقة يجب الصراخ بها في عالم من الأشخاص الذين يسعون إلى تخليص أنفسهم من الألم والمعاناة.

الشخصية من النوع أ هي نظام من السمات التي تميز الفرد، ومن أبرزها الميل إلى المنافسة، ونفاد الصبر، والتهيج. مؤلفو التصنيف هم العلماء الأمريكيون راي روزنمان وماير فريدمان. ويعتقد أن ممثلي هذا النوع هم الأكثر عرضة لأمراض القلب والأوعية الدموية. هنا وأدناه ملاحظات من المحرر والمترجم.

الكساد الكبير هو أزمة اقتصادية عالمية بدأت في عام 1929 وانتهت في عام 1939، وكانت أكثر حدة من عام 1929 إلى عام 1933. وكانت الأزمة محسوسة بشكل حاد في كندا والولايات المتحدة وفرنسا وبريطانيا العظمى وألمانيا.

كتاب ساعد آلاف الأشخاص على التخلص من الوزن الزائد والأمراض بدون أدوية. والأجمل أن لا تعذب نفسك بالإضراب عن الطعام. والأهم من ذلك، الشيء الرئيسي هنا ليس الخبز، ولكن المنتج الأكثر شيوعا والمفضل لدى الروس - البطاطس. اتضح أنه يعمل العجائب.

لقد أمضى جون ماكدوجال، الطبيب وخبير التغذية، ثلاثين عاماً في محاربة المفاهيم الخاطئة حول الغذاء وتركيز صناعة الأدوية والرعاية الصحية على تحقيق الربح بأي وسيلة ضرورية (ونشر الخرافات الغذائية الضارة بينهم). وفي السنوات الأخيرة، فتحت توصيات ماكدوغال الباب أمام الصحة لآلاف الأشخاص، وساعدتهم على إنقاص الوزن والتعافي من الأمراض الخطيرة.

نظام ماكدوغال الغذائي هو طريقة بسيطة وممتعة لتناول الطعام. لن تشعر بالجوع أو الحرمان من أي شيء لأن النظام الغذائي المعتمد على النشويات والكربوهيدرات مرضي وصحي للغاية. ليس من الضروري اتباع النظام الغذائي بنسبة 100٪ - ستشعر بالتغييرات نحو الأفضل.

هناك الكثير من المعلومات المفيدة في الكتاب:

• طرق الشفاء الذاتي بالنشا
• خطة مدتها 7 أيام خطوة بخطوة لتغيير نظامك الغذائي
• 100 وصفة من البطاطس وغيرها من المنتجات متاحة للجميع
• أمثلة على المفاهيم الخاطئة حول التغذية السليمة
• هل اضطهاد السكر والملح والمكملات الغذائية عادل؟
• نتائج الأبحاث والتجارب العلمية

الهدف الرئيسي للبرنامج ليس إنقاص الوزن دون صعوبة، بل تحسين صحتك. قم بالتبديل إلى نظام غذائي من النشويات وسوف تبدو أفضل. سوف تعود مستويات ضغط الدم والكوليسترول لديك إلى طبيعتها، وسيبدأ جهازك الهضمي أخيرًا في العمل كالساعة. يتخلص العديد من الأشخاص من الأدوية والمكملات الغذائية، ويوفرون المال بينما يستمتعون بالصحة الطبيعية.

لمن هذا الكتاب؟

لكل من يهتم بصحته ويريد أن يأكل بشكل صحيح.

قم بتوسيع الوصف طي الوصف

جون ماكدوغال، ماري ماكدوغال

طاقة النشا. تناول طعامًا لذيذًا واعتني بصحتك وافقد الوزن إلى الأبد

جون أ. ماكدوغال، دكتور في الطب، وماري ماكدوغال

الحل النشا

تناول الأطعمة التي تحبها، واستعيد صحتك، وافقد الوزن للأبد!

محرر علميناديجدا نيكولسكايا

تم النشر بإذن من John A. McDougall, MD, c/o Bidnick & Company.

يتم توفير الدعم القانوني لدار النشر من قبل شركة المحاماة Vegas-Lex.

© 2012 بواسطة جون أ. ماكدوغال

© الترجمة إلى اللغة الروسية، النشر باللغة الروسية، التصميم. شركة ذات مسؤولية محدودة "مان، إيفانوف وفيربر"، 2016

يُستكمل هذا الكتاب جيدًا بـ:

كولن كامبل

كولن كامبل

النظام الغذائي النباتي

ليندسي نيكسون

إهداء لأحفادنا - أتمنى أن يمنحك نظام النشا الغذائي مستقبلًا أفضل

للقراء

النظام الغذائي هو منظم قوي لحالة الجسم. إذا كنت تعاني من مرض خطير أو تتناول دواءً، فتأكد من استشارة طبيبك حول كيفية تأثير هذا النظام الغذائي عليك وكيف سيعمل مع أدويتك قبل تغيير نظامك الغذائي أو ممارسة الرياضة. الأشخاص المذكورون في الكتاب حقيقيون وأسمائهم مستخدمة بإذنهم. إذا فعلت ما يفعلونه، فسوف تحقق نتائج مماثلة. بالطبع، فإن عواقب استخدام أي طريقة فردية للغاية، ولكن في معظم الحالات، يسمح لك نظام غذائي النشا بتجنب عدد من الأمراض الشائعة، واستعادة الصحة وتحسين المظهر. (علاجات السرطان حقيقية وموثقة، ولكنها أقل شيوعا).

يعتمد النظام الغذائي للدكتور ماكدوغال على النشويات مع إضافة الفواكه والخضروات. إذا كنت تتبع هذا النظام الغذائي النباتي قليل الدسم بشكل صارم لأكثر من ثلاث سنوات، أو إذا كنت حاملاً أو مرضعة، تناولي ما لا يقل عن 5 ميكروغرام من فيتامين ب 12 يوميًا كمكمل غذائي.

في العام ونصف العام الماضيين فقط، فتح النشا الباب أمام الصحة لآلاف من مرضاي، فساعدهم على إنقاص الوزن وعلاجهم من الأمراض الناجمة عن سوء التغذية - ارتفاع ضغط الدم والسكري والتهاب المفاصل. لقد حضر أكثر من خمسة آلاف شخص برامج ماكدوغال لمدة خمسة وعشرة أيام، وبالنسبة لمعظمهم، تغيرت حياتهم بالكامل. اشترى مليون ونصف شخص أحد عشر كتابًا من كتبي المنشورة سابقًا. كلما طالت فترة ممارستي للطب، أصبحت القرارات أكثر وضوحًا بالنسبة لي.

في Starch Energy، سأشاركك ما تعلمته وسأوضح لك ما يمكنك وما ينبغي عليك فعله لاستعادة السيطرة على صحتك ورفاهيتك. ستجد معلومات بديهية مدعومة بالأدلة العلمية، وخطة وجبات سهلة، ومئات من الوصفات السهلة واللذيذة. بعد دراسة المعلومات المقدمة، ستفهم كيفية تغيير حياتك للأفضل، دون حرمان نفسك من أطباقك المفضلة.

كل ما تفعله من أجل الصحة الآن لا يعمل. ولهذا السبب تحمل هذا الكتاب بين يديك. من المحتمل أنك جربت أنظمة غذائية أخرى – الكثير منها – ولكنها لم تنجح معك. الحقيقة هي أن معظم الأنظمة الغذائية تساعدك على إنقاص الوزن فقط إذا اتبعتها بدقة - ولكن بما أنها تتطلب حرمانًا مستمرًا منك، أو حتى أكثر من ذلك، إذا كان لها تأثير سيء على صحتك، فهي ليست عقلانية. فبدلاً من فقدان الوزن، فإنك تفقد الاهتمام والحافز، وسرعان ما تعود الوزنات التي فقدتها بسرعة.

النظام الغذائي النشوي مختلف بطبيعته لأنه يقدم طريقة مقبولة وممتعة لتناول الطعام. لن تشعر بالجوع أو الحرمان لأن النظام الغذائي الذي يعتمد على النشويات ليس صحيًا فحسب، بل مغذي جدًا أيضًا. هذه خطة لتناول الطعام يمكنك الالتزام بها طالما أردت، وحتى إذا لم تتبعها بشكل كامل، فإن الفوائد ستبقى معك طوال حياتك. وبعبارة أخرى، ليس هناك معلم محدد يجب السعي لتحقيقه.

بالإضافة إلى فقدان الوزن دون أي جهد تقريبًا، سوف تبدو أفضل، وتشعر بالتحسن، كما ستتحسن حياتك وأنشطتك. سوف يعود ضغط الدم ومستويات الكوليسترول إلى طبيعتها، وسيبدأ جهازك الهضمي أخيرًا في العمل كما ينبغي. في معظم الحالات، يمكنك تجنب الأدوية والمكملات الغذائية مع الحفاظ على ميزانيتك والتمتع بالصحة الطبيعية. بمجرد تجربة هذه الطريقة وشعورك بالنتائج، ستدرك أن رجيم النشويات هو الجواب الذي كنت تبحث عنه طوال حياتك. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك الانتقال مباشرة إلى خطة البدء لمدة سبعة أيام في الفصل 14: اتبعها من خلال قراءة الكتاب ومعرفة كيف ولماذا تعمل هذه الطريقة.

بدلاً من فقدان الوزن، هل تفقد الاهتمام والحافز، وسرعان ما تعود الجنيهات المفقودة؟ بشكل غير متوقع، يمكن أن تساعد البطاطس في هذه الحالة. تشير أحدث الأبحاث إلى إعادة النظر في موقفنا تجاه الأطعمة النشوية.

في كتابه الذي صدر مؤخرًا بعنوان "طاقة النشا" (دار النشر MYTH)، يقدم الدكتور جون ماكدوغال نظرة جديدة على عادات الأكل لدى الإنسان المعاصر. يقدم الكتاب خطة خطوة بخطوة للتحول إلى نظام ماكدوغال الغذائي، بالإضافة إلى وصفات لأطباق بسيطة ولذيذة. ويدعو الطبيب إلى استبعاد اللحوم ومنتجات الألبان نهائيا من النظام الغذائي واستبدالها بالحبوب الكاملة والحبوب والبقوليات والخضروات والفواكه. وفي دراسة جديدة يصف الطبيب النظام الغذائي الذي يحتوي على النشويات ويقدم نصائح للحفاظ على صحة ممتازة. دعونا معرفة ما هو.

الحمض النووي يثبت أننا "آكلة النشويات"

لقد توصل الخبراء منذ فترة طويلة إلى استنتاج مفاده أن أساس النظام الغذائي للرئيسيات، بما في ذلك البشر، يجب أن يكون الأطعمة النباتية. يتطلب علم التشريح وعلم وظائف الأعضاء لدينا هذا. النظام الغذائي الطبيعي لأقرب أقربائنا، الشمبانزي، يكاد يكون نباتيًا بالكامل. في الأيام الجافة، عندما تكون الفاكهة نادرة، تأكل الشمبانزي المكسرات والبذور والزهور واللحاء.

أظهرت الاختبارات الجينية أن النشا هو أفضل غذاء للتنمية البشرية. الحمض النووي للإنسان والشمبانزي متطابق تقريبًا. أحد الاختلافات الدقيقة هو أن جيناتنا تساعدنا على هضم المزيد من النشا، وهو تغيير تطوري مهم. لقد كانت قدرتنا على هضم النشا وتلبية احتياجاتنا من الطاقة بها هي التي سمحت لنا بالانتقال إلى المناطق الشمالية والجنوبية وملء الكوكب بأكمله.

النشويات ترضي الشهية أفضل من اللحوم

إن الشعور بالجوع ضروري لبقائنا على قيد الحياة. لا يمكنك خداع الجوع بالابتعاد عن الطاولة، أو وضع الشوكة في منتصف الوجبة، أو وضع الطعام في أطباق صغيرة، أو حساب السعرات الحرارية. ربما سمعت أنه عندما يتعلق الأمر بالوزن، فإن جميع السعرات الحرارية هي نفسها. وهذا غير صحيح، خاصة عندما يتعلق الأمر بإشباع شهيتك وتخزين الدهون. ثلاثة مكونات من الغذاء تنتج الوقود الذي نعرفه باسم "السعرات الحرارية" - البروتينات والدهون والكربوهيدرات. تحتوي النشويات مثل الذرة والفاصوليا والبطاطس والأرز على نسبة عالية من الكربوهيدرات والألياف الغذائية وقليلة جدًا من الدهون.

إشباع الجوع يبدأ بملء المعدة. بالمقارنة مع الجبن (4 سعرة حرارية لكل 1 غرام)، واللحوم (4 سعرة حرارية لكل 1 غرام) والزيوت (9 سعرة حرارية لكل 1 غرام)، فإن النشويات منخفضة السعرات الحرارية (حوالي 1 سعرة حرارية لكل 1 غرام). أنها توفر الشعور بالامتلاء مع ربع السعرات الحرارية من الجبن واللحوم وتسع السعرات الحرارية من الزبدة. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذا الشعور بالشبع أكثر اكتمالا. تظهر الدراسات التي تقارن الطرق التي تلبي بها الكربوهيدرات والدهون الجوع أن الكربوهيدرات تلبي الشهية لعدة ساعات، في حين أن الدهون لها تأثير قصير المدى. بمعنى آخر، إذا كان غداءك يتكون من النشا، فلن تشعر بالجوع لفترة طويلة، بينما إذا كان دسمًا، فسوف ترغب قريبًا في تناول الطعام مرة أخرى.

النشا الزائد لا يتحول إلى رواسب دهنية

تقول الأسطورة المنتشرة على نطاق واسع أن السكريات الموجودة في النشا تتحول بسهولة إلى دهون، والتي يتم بعد ذلك تخزينها على المعدة والفخذين والأرداف. ولو نظرت إلى الأبحاث حول هذا الموضوع، ستجد أن العلماء كلهم ​​متفقون على أن هذا خطأ! بعد تناول الطعام، نقوم بتفكيك الكربوهيدرات المعقدة إلى سكريات بسيطة. يتم امتصاص هذه السكريات في الدم، الذي يحملها إلى تريليونات من الخلايا في الجسم لتوفير الطاقة. إذا كنت تأكل كمية من الكربوهيدرات أكثر مما يحتاجه جسمك، فإن ما يقرب من كيلوغرام من الكربوهيدرات يمكن أن يتراكم بهدوء في العضلات والكبد على شكل جليكوجين. تحرق هذه الاحتياطيات على شكل حرارة ونشاط بدني، وليس حتى أثناء ممارسة الرياضة، ولكن على سبيل المثال، عندما تذهب إلى العمل أو تكتب أو تعمل في الفناء أو ببساطة تغير وضع جسمك أثناء القراءة.

إن فكرة أن الكربوهيدرات في أجسامنا تتحول إلى دهون تميل إلى التراكم هي مجرد أسطورة وليس أكثر: في جسم الإنسان، حتى كمية كبيرة من الكربوهيدرات تؤدي إلى ظهور كمية ضئيلة تمامًا من الدهون تحت الجلد. ومع ذلك، في حالة الدهون الحيوانية والنباتية، فإن الوضع مختلف بعض الشيء. يكتسب راكب السفينة السياحية ما متوسطه ثلاثة إلى أربعة كيلوغرامات خلال رحلة تستغرق سبعة أيام بسبب وجبات البوفيه التي تشمل اللحوم والجبن والخضروات بالزبدة والحلويات الدهنية. من أين تأتي دهون بطنك؟ الدهون التي تحملها هي الدهون التي تأكلها.

النشويات تعطينا الطاقة

بفضل اتباع نظام غذائي يعتمد على النشويات، سوف تتألق بالصحة، وفي نفس الوقت تتخلص من رواسب الدهون الزائدة. يعرف رياضيو التحمل فوائد "تحميل الفحم". بالإضافة إلى ضمان أقصى قدر من الأداء، يعمل نظام النشويات الغذائي على تحسين تدفق الدم إلى جميع أنسجة الجسم. يصبح الوجه والجلد أكثر إشراقًا بسبب تحسن الدورة الدموية. من الآثار الجانبية اللطيفة لتناول النشويات قليلة الدسم اختفاء اللمعان الدهني والرؤوس السوداء والبثور وحب الشباب. بفضل فقدان الوزن والتخفيف الكبير من أعراض التهاب المفاصل، يشعر الأشخاص الذين يتبعون هذا النظام الغذائي بالنشاط والحركة والشباب.

الشفاء الذاتي مع اتباع نظام غذائي النشا

ثلاثة أرباع الأمراض التي تصيب الناس في البلدان المتقدمة هي حالات مزمنة طويلة الأمد: السمنة وأمراض القلب والسكري من النوع الثاني والسرطان. ما الذي يوحد المرضى؟ نظام غذائي يتكون بشكل رئيسي من اللحوم ومنتجات الألبان والدهون والأغذية المصنعة. إن فهم المشكلة يؤدي إلى حل بسيط: فمن خلال استبدال هذه الأطعمة الصعبة بالنشويات الصحية والخضروات والفواكه، يصبح بوسعنا أن نقلل أو حتى نستأصل التكاليف الشخصية والاجتماعية والاقتصادية الهائلة التي تترتب على الأمراض المزمنة.

تدعم النشويات قدرة الجسم الطبيعية على إصلاح نفسه من خلال توفير التوازن المثالي للكربوهيدرات والبروتينات والألياف والدهون والفيتامينات والمعادن إلى جانب توازن مضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية الأخرى. وعلى عكس الأطعمة التي تسبب المرض، فإن النشويات لا تحتوي على كميات كبيرة من الكوليسترول أو الدهون المشبعة أو غير المشبعة أو البروتينات الحيوانية أو السموم الكيميائية أو الميكروبات الخطيرة.