صوديومكانت معروفة منذ العصور القديمة بين الشعوب المختلفة. تم استخراجه على شكل قلوي من بحيرات الصودا، والذي كان يستخدم في الغسيل وصناعة طلاء الأطباق وحتى في تحنيط الجثث. كان لهذا العنصر عدة أسماء - نيترون، نيتر. في العصور الوسطى، لم يميزوا كثيرًا بين البوتاسيوم والصوديوم؛ فقد استخدموا القلويات لصنع الملح الصخري. وفقط في القرن الثامن عشر، قسمها العالم كلابروث إلى القلويات النباتية (البوتاس) والقلويات المعدنية (الصودا أو النطرون). لكن عالم آخر من إنجلترا استقبلهم بشكل حر وأطلق عليهم اسم البوتاسيوم (البوتاسيوم أو البوتاسيوم) والصوديوم (الصوديوم أو الصوديوم).
الصوديوم نشط للغاية بحيث يصعب الحصول عليه بشكل حر. إنه فضي اللون (انظر الصورة)، ويذوب بسهولة شديدة (عند 98 درجة مئوية) وهو ناعم جدًا بحيث يمكن قطعه بسكين. لا يذوب في الماء ولا يغوص، بل يطفو على سطحه. يوجد في الطبيعة في العديد من المواد، وهو موجود في جميع المسطحات المائية وفي ملح الطعام - وهذا المعدن هو سادس أكثر المعادن وفرة على هذا الكوكب.
في جسم الإنسان، لا يمكن أن تحدث العديد من العمليات في غياب هذا العنصر النزر. يوجد الصوديوم في الدم والليمفاوية والعصارة الهضمية على شكل أملاح - كلوريدات وفوسفات وبيكربونات.
عمل الصوديوم ودوره في جسم الإنسان ووظائفه
يتم تحديد تأثير أحد العناصر الدقيقة على جسم الإنسان من خلال توزيعه في جميع أنسجة وسوائل الجسم دون استثناء، وبالتالي فهو، إلى جانب البوتاسيوم، من أكثر العناصر طلبًا ويلعب دورًا مهمًا في الجسم.
تلعب هذه المادة دورًا نشطًا في عمليات التمثيل الغذائي في الخلايا وفيما بينها، وتطبيع الضغط الأسموزي، كونها أيونًا موجب الشحنة. بالإضافة إلى ذلك، فهو ينظم استثارة الألياف العصبية والعضلية بسبب تفاعل البوتاسيوم والصوديوم والكلور، ويعيد التوازن الحمضي القاعدي، وله تأثير إيجابي على إنتاج الإنزيمات الهضمية وهو موصل للجلوكوز. يعزز من تأثير هرمون الأدرينالين الذي له تأثير إيجابي على الشرايين ويعزز تضيقها.
تحتوي مركبات الصوديوم أيضًا على هذه الوظيفة: فهي قادرة على الاحتفاظ بالمياه في الجسم، وتجنب فقدانها غير الضروري، ولكنها في الوقت نفسه، بالاشتراك مع البوتاسيوم، تمنع الاحتفاظ بالمياه الزائدة.
يتم امتصاص معظم الصوديوم الذي يدخل الجسم في الأمعاء الدقيقة، ويتم امتصاص كمية صغيرة فقط في المعدة. يدخل حوالي 10% إلى الخلايا نفسها، ويتم توزيع حوالي نصف الصوديوم في السائل المحيط بالخلية. والباقي يتركز في العظام وأنسجة الغضروف.
القاعدة اليومية - ما هي حاجة جسم الإنسان؟
يمكن تغطية احتياجات الجسم اليومية من المغذيات الكبيرة بشكل أساسي عن طريق استهلاك المصدر الرئيسي - ملح الطعام. ملعقة صغيرة تحتوي على 2 جرام من الصوديوم.
يحتاج الشخص البالغ إلى حوالي 2 جرام من الصوديوم يوميًا، لكن يحتاج الطفل إلى استهلاك 2-3 مرات أقل، حسب العمر.
ومن الضروري أيضا أن نأخذ في الاعتبار أنه مع التعرق النشط وإدرار البول، يتم غسل الصوديوم بنشاط كبير. ولذلك قد تزيد الحاجة إلى 6 جرام. الحد الأقصى لكمية الملح التي يمكن لكليتنا معالجتها دون ضرر كبير هي في حدود 20 جرامًا؛ وكمية أكبر يمكن أن تشكل خطراً على الحياة.
هناك حساب تقريبي لاستهلاك الصوديوم للشخص: مقابل 1 لتر من الماء في حالة سكر يوميًا، تحتاج إلى استهلاك 1 جرام من ملح الطعام.
لا يمكن لجسمنا إنتاج هذا العنصر بمفرده، لذلك يمكن أن يأتي فقط من مصادر خارجية. كما هو معروف بالفعل، فإن الجزء الأكبر من الصوديوم يتلقى الشخص من ملح الطعام. ملح البحر له خصائص مفيدة فقط في شكله النقي.
هذا العنصر الكيميائي موجود في الجبن الصلب والحليب ولحم البقر والأعشاب البحرية والمأكولات البحرية والجزر والبنجر والمياه المعدنية. كما توجد كمية كبيرة من الصوديوم في المخبوزات والمنتجات النهائية - الصلصات والتوابل والأطعمة المعلبة وصلصة الصويا.
وبالإضافة إلى الصوديوم المفيد الموجود في الأطعمة الجاهزة، هناك كمية كبيرة من الغلوتامات أحادية الصوديوم، والتي تسمى "روح التذوق". وبهذا الشكل يمكن اعتباره سماً بطيئ المفعول. يمكنه حتى تحويل الورق المقوى إلى طبق فاتح للشهية للغاية. على الرغم من أنه وفقا للنسخة الرسمية، فإن مثل هذا المذاق غير ضار تماما، في الواقع، في عام 1957، حدد العلماء تأثيره السام، مما يؤدي إلى ضعف الرؤية والسمنة والتصلب المتعدد.
نقص (نقص) الصوديوم في الجسم
يعد نقص المغذيات الكبيرة نادرًا جدًا ويحدث نتيجة للأنظمة الغذائية الصارمة أو الصيام، وكذلك مع الاستخدام المتكرر غير المنضبط لمدرات البول والبوتاسيوم والكالسيوم، ومع أمراض الكلى والغدد الكظرية.
يمكن أن يسبب نقص الصوديوم الضعف والتعب والدوخة والتشنجات والطفح الجلدي وتساقط الشعر. قد يتطور ضعف امتصاص الكربوهيدرات. تحدث أيضًا عمليات مثل انخفاض ضغط الدم وانخفاض التبول ونوبات العطش والغثيان والقيء.
النقص المنتظم للمادة يمكن أن يسبب الهلوسة واضطرابات الوعي والجهاز الدهليزي. إذا تركت دون علاج، يتم تكسير البروتينات وتزداد كمية النيتروجين في الجسم. في مثل هذه الحالات، يمكن أن يكون تناول الجلوكوز أو كميات كبيرة من الماء قاتلاً.
يعزز فيتامين د امتصاص الصوديوم، ولكن يمكن تحييد هذا التأثير عن طريق الأطعمة المالحة جدًا والغنية أيضًا بالبروتينات.
الصوديوم الزائد - ما هي الأعراض؟
يحدث فائض الصوديوم في جسم الإنسان في كثير من الأحيان أكثر من نقصه ويمكن أن يسبب ضررًا كبيرًا.
من الصعب العثور على شخص لا يستخدم الملح في الطعام عدة مرات في اليوم، لذلك في أغلب الأحيان تتجاوز كمية الملح القاعدة المطلوبة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يسبب الصوديوم الزائد أمراضًا مثل ارتفاع ضغط الدم والعصاب والسكري واختلال وظائف الكلى. كما أن الملح يزيد من العبء على الكلى والقلب، ويمنع تدفق الدم، لأن كلوريد الصوديوم يبدأ في إزالة المواد المهمة من الخلايا. لذلك، من المهم إزالة الصوديوم الزائد على الفور عن طريق تناول منتجات الحليب المخمر.
الجرعة الزائدة تسبب الأعراض التالية: التعرق الشديد، زيادة التبول، العطش، الإثارة المفرطة وفرط النشاط. يتراكم السوائل في الجسم ويظهر التورم ويحدث ارتفاع ضغط الدم.
مؤشرات للاستخدام
مؤشرات لوصف العناصر الدقيقة:
يتم احتسابه ضمن العناصر الكبيرة، والتي تعتبر، إلى جانب العناصر الدقيقة، ضرورية لحسن سير العمل في جسم الإنسان.
يوجد الصوديوم في السائل المحيط بالخلية، وهو يساعد على إدخال الأكسجين والعناصر المفيدة إلى داخل الخلية وخارجها.
الاتجاه المركزي للمادة.
- الحفاظ على التكافؤ بين الماء والملح؛
- بالإضافة إلى ذلك، فهو يخزن العناصر المعدنية في الدم في حالة قابلة للذوبان.
- يمنع الصوديوم والكلور نقل السوائل من مجرى الدم إلى أنسجة الأعضاء.
- ويشارك الصوديوم في حركة السكريات والعناصر الأخرى إلى الخلايا.
- يتمتع هذا العنصر المفيد بقدرة مثبتة على توسيع الأوعية الدموية ومنع الحرارة وضربة الشمس.
يتم امتصاص المغذيات الكبيرة الواردة في الأمعاء الدقيقة، ويتم امتصاص نسبة صغيرة فقط في المعدة.
ملح
ما هي فوائد الصوديوم؟
فائدة هذه المغذيات الكبيرة للبشر لا تقدر بثمن. إنه يؤثر على الأنظمة والأعضاء، سواء كعنصر مستقل أو بالاشتراك مع عناصر أخرى.
على وجه الخصوص، من خلال الدمج مع الكلور، يعمل عنصر كبير مفيد على إزالة فقدان السوائل من الأوعية الدموية.
علاوة على ذلك، يساعد هذا العنصر في حركة المواد المختلفة إلى الخلايا وهو مسؤول عن حالة النبضات العصبية وتقلصات العضلات وتوسع الأوعية.
- يشارك في إنتاج عصير المعدة.
- يعد منظماً للتدفقات الأيضية في الجسم؛
- ينظم التوازن المائي؛
- يحافظ على التوازن الحمضي القاعدي.
تتجلى هذه المادة المعدنية بنشاط في عملية التمثيل الغذائي داخل الخلايا.
الجرعات المقبولة من الصوديوم
من أجل حسن سير عمل الأجهزة والأنظمة، من الضروري الحفاظ على الكمية المثلى من هذه المغذيات الكبيرة المفيدة في الجسم.
لا يبقى في الجسم لفترة طويلة، لذلك تحتاج إلى تجديد مخزون هذه المادة المفيدة والقيمة بشكل مستمر.
يمكنك الحصول على جرعتك اليومية من هذه المغذيات الكبيرة من خلال الملح العادي.
الأطفال، حسب العمر – من 500 ملغ إلى 1300 ملغ؛
النساء – 550 ملغ؛
النساء الحوامل – 500 ملغ؛
الرجال - 550 ملغ؛
علامات نقص الصوديوم
- زيادة تكوين الغازات في الأمعاء.
- المظاهر العصبية.
- فقدان وزن الجسم.
- التشنجات.
- غثيان؛
أسباب نقص الصوديوم
نقص هذه المغذيات الكبيرة أمر غير شائع. في كثير من الأحيان، يتم اكتشاف نقص هذا العنصر عند الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خاليًا من الملح.
بالإضافة إلى ذلك، قد يحدث نقص في هذه المادة المفيدة في الجسم:
- مع التعرق الغزير المتكرر.
- خسائر كبيرة في الدم.
- تلقي الأدوية الطبية المدرة للبول؛
مصادر الصوديوم
لن يعمل جسم الإنسان بشكل صحيح بدون هذه المغذيات الكبيرة المفيدة، ولهذا السبب من المهم للغاية التأكد من وجود هذه المادة باستمرار في الطعام بالكمية المثالية.
تحتوي جميع الأطعمة تقريبًا على هذه المادة، ولكننا نحصل على الكمية الأكبر منها عند تناول الملح العادي.
يوجد الصوديوم في الحنطة السوداء، ودقيق الشوفان، والطماطم، والكرفس، والبازلاء، والكلى، والروبيان، وسرطان البحر، والسمك المفلطح، وسمك الحفش، وبيض الدجاج.
زيادة الصوديوم في الجسم
- تساقط الشعر؛
- الطفح الجلدي
- ضعف الدورة الدموية
- مغص في الأمعاء، والإسهال، والإرهاق.
- تشنجات العضلات والهيكل العظمي.
- انتهاك الجهاز العصبي المركزي.
إذا تم الكشف عن نقص المغذيات الكبيرة، فإن التعويض عن هذه المادة سيكون كافيا لتناول الأطعمة الغنية به وشرب المياه المعدنية.
أسباب الجرعة الزائدة
غالبًا ما تحدث زيادة في هذه المادة نتيجة استخدام أكثر من 25-35 جرامًا من الملح يوميًا وعدة عوامل أخرى:
- اضطراب التمثيل الغذائي.
- قلة توافر الماء في الجسم؛
- المنتجات المستخدمة يومياً والتي تحتوي على نسبة كبيرة من هذه المادة؛
عواقب الصوديوم الزائد
- انخفاض كثافة العظام.
- تشكيل حصوات الكلى.
- اضطراب وظيفة إفراز الكلى.
- خلل الغدة الكظرية.
- التهيج والإرهاق.
- زيادة إفراز البوتاسيوم.
- ارتفاع ضغط الدم.
تظهر الأمراض لأن الكلى غير قادرة على التعامل مع الكمية الكبيرة الواردة باستمرار من الصوديوم. وهذا يؤدي إلى إرهاق شديد ومزمن لوظائف الكلى والقلب.
لذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض هذه الأعضاء الحد بشكل صارم من استخدام هذا المنتج.
ويجب إزالة كلوريد الصوديوم الزائد المتكون في هذه الحالة من الجسم، لأنه يزيح أهم العناصر من الخلية.
هناك حاجة إلى الصوديوم في جسم الإنسان من أجل الحفاظ على توازن الماء والملح اللازم في خلاياه، وكذلك تطبيع وظائف الكلى والنشاط العصبي العضلي. بالإضافة إلى ذلك، فإنه يضمن الحفاظ على المعادن في الدم في حالة قابلة للذوبان.
إن دور الصوديوم في جسم الإنسان مهم للغاية، لأنه بدونه لا يمكن تصور الحالة الطبيعية ونمو جسمنا؛ فهو يؤثر بشكل فعال على الجسم بمفرده وبالاشتراك مع عناصر أخرى. على سبيل المثال، عند التفاعل مع الكلور، يساعد الصوديوم على منع تسرب السوائل من الأوعية الدموية إلى الأنسجة المجاورة.
بدون الصوديوم، من المستحيل أيضًا نقل نسبة السكر في الدم إلى كل خلية في جسمنا، فهو مولد للعمل الطبيعي للإشارات من الجهاز العصبي، ويشارك أيضًا في تقلص العضلات - كل هذا يوضح مرة أخرى مدى أهمية الدور. الصوديوم في جسم الإنسان. بالإضافة إلى ذلك، تقلل المادة من خطر الإصابة بضربة شمس أو ضربة شمس، ولها أيضًا تأثير توسع الأوعية.
زيادة الصوديوم في الجسم
يمكن أن يكون الصوديوم الزائد في جسم الإنسان نتيجة لاستهلاك الملح لفترة طويلة، ولهذا السبب، يمكن أن يتطور نقص صوديوم الدم، ويحدث الجفاف الخلوي. تتجلى أعراض الصوديوم الزائد في شكل ارتفاع درجة حرارة الجسم، واحتباس السوائل في الجسم، والنوبات، وانخفاض وظائف الكلى، وزيادة الاستثارة.
نقص الصوديوم في الجسم
ومع ذلك، يجب أن نتذكر أن نقص الصوديوم في الجسم، وكذلك فائضه، يمكن أن يشكل خطرا على صحة الإنسان. يمكن أن يكون نقص الصوديوم نتيجة للعديد من الأمراض المختلفة، والتي يتم إطلاقها بكميات متزايدة، وليس من الضروري التعويض عن الكمية المطلوبة من المادة (على سبيل المثال، مع الإسهال، والحروق الشديدة، والقيء الشديد، مع الاستخدام المطول مدرات البول وغيرها). نتيجة لذلك، يصاب الجسم بالجفاف - وهذا نتيجة لنقص صوديوم الدم.
يتم التعبير عن أعراض نقص الصوديوم في حدوث عطش محدد (إذا كان من الممكن إرواؤه فقط عن طريق شرب سائل مملح قليلاً)، وظهور جفاف الجلد، وفقدان المرونة. عواقب نقص صوديوم الدم هي أيضًا اضطرابات في الأداء الطبيعي لمختلف أعضاء الجسم البشري، وهي: القناة الهضمية (الغثيان، القيء، قلة الشهية)، الجهاز العصبي المركزي (غيبوبة، لامبالاة، اضطرابات عقلية، ارتباك)، نظام القلب والأوعية الدموية (عدم انتظام دقات القلب، انخفاض ضغط الدم الشرياني )، الكلى (انقطاع البول، قلة البول، زيادة آزوتيمية).
تذكر أن تناول طعام يحتوي على أقل من 5 جرام من كلوريد الصوديوم للشخص السليم يحمل خطر انخفاض ضغط الدم، أما بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم فهو على العكس من ذلك مفيد لأنه يعيد ضغط الدم إلى طبيعته.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على الصوديوم؟
لقد أثبت العلماء أن الشخص يفقد الصوديوم أثناء التعرق، مما يعني أن الجسم يحتاج بشكل شبه دائم إلى إمدادات جديدة من المادة. الأشخاص الذين يحافظون على نمط حياة نشط، وخاصة الرياضيين، معرضون للخطر بشكل خاص. يجب أن نتذكر هنا أن جسم الإنسان لا يستطيع إنتاج الصوديوم من تلقاء نفسه، وهذا لا يعني سوى شيء واحد - لا يمكن تعويض فقدان المادة إلا من الخارج، أي عن طريق تناول الأطعمة والمشروبات الخاصة. المكملات الغذائية. إذا كنت تتساءل عن الأطعمة التي تحتوي على الصوديوم، فإن أول ما يتبادر إلى ذهنك هو ملح الطعام البسيط؛ مقابل 100 جرام من الملح العادي يوجد 40 جرامًا من الصوديوم. بالإضافة إلى الملح، هناك مصادر أخرى للصوديوم - صلصة الصويا، ملح البحر، بالإضافة إلى أشكال مختلفة حول موضوع الأطعمة المالحة (يمكن أن تكون مخللات مختلفة، محلول ملحي، مرق مطبوخ باللحوم، اللحوم المعلبة). يرى العديد من الخبراء أن تناول ملح البحر المنقى أكثر صحة لأنه، على عكس ملح البحر العادي، لا يحتفظ بالمياه في الجسم.
ماذا يسمي الأطباء هذه الاضطرابات؟
نقص صوديوم الدم، فرط صوديوم الدم.
ما هي هذه الانتهاكات؟
ويسمى نقص الصوديوم في الدم بنقص صوديوم الدم، ويسمى الزائد بفرط صوديوم الدم. يؤثر محتوى الصوديوم في الدم على عمليات التمثيل الغذائي، والحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي، وعمل الجهاز العصبي والعضلي والغدد الصماء واستقلاب الماء.
على الرغم من أن احتياج الإنسان اليومي من الصوديوم لا يتجاوز 2-4 جرام، إلا أن الأمريكيين يستهلكون 6-10 جرام يوميًا؛ يتم إخراج الفائض منه عن طريق الكلى والجلد.
ما هي أسباب نقص الصوديوم؟
يتطور نقص الصوديوم عندما:
اتباع نظام غذائي مع كمية محدودة من الملح أو تعاطي مدرات البول.
المزيد عن المرض
كيف يؤثر خلل الصوديوم على الجسم؟
نظام نقص الصوديوم. زيادة الصوديوم
تنفسيفي حالة النقص الشديد - الجلد المزرق ضيق التنفس وتوقف التنفس والوفاة
هضمي الغثيان والقيء وتشنجات البطن لسان خشن وجاف وعطش شديد
القلب والأوعية الدموية انخفاض ضغط الدم وسرعة ضربات القلب وانهيار الدورة الدموية ونبض الخيوط ارتفاع ضغط الدم وسرعة ضربات القلب والتورم وزيادة وزن الجسم
متوترالقلق، الصداع، ارتعاش العضلات، الضعف، التشنجات الحمى والإثارة والأرق والنوبات
جلدالجلد البارد والرطب وانخفاض مرونة الجلد احمرار الجلد وجفاف الأغشية المخاطية اللزجة
البوليةقلة التبول وتوقف التبول انخفاض التبول
القيء المستمر أو الطموح أو الإسهال الغزير.
التعرق الزائد أو ارتفاع درجة الحرارة.
استخدام الحقن الشرجية مع مدرات البول أو ماء الصنبور.
الاستهلاك المفرط للمياه، سوء التغذية أو الصيام، تقييد الملح (عادة لمجموعة من عدة أسباب)؛
الإصابات والعمليات الجراحية (تصريف الجروح) والحروق. وفي هذه الحالات، يدخل الصوديوم إلى الخلايا التالفة؛
خلل في الغدد الكظرية وتليف الكبد.
الإفراط في إفراز الهرمون المضاد لإدرار البول، ونتيجة لذلك، عدم توازن السوائل والكهارل، بما في ذلك نقص الصوديوم. قد يكون السبب الأساسي هو ورم في المخ أو سكتة دماغية أو أمراض الرئة أو الأورام.
ما هي أسباب زيادة الصوديوم؟
يمكن أن يكون سبب الصوديوم الزائد هو:
عدم كفاية تناول الماء (عندما يؤدي القيء المستمر والإسهال الغزير إلى فقدان الماء)؛
زيادة هرمونات الغدة الكظرية (على سبيل المثال، في متلازمة كوشينغ)؛
السكري؛
التسمم بالملح (نادر) أو الإفراط في تناول ملح الطعام.
ما هي أعراض الاضطرابات؟
خلل الصوديوم له عواقب وخيمة للغاية، يمكن أن يؤدي إلى خلل شديد في عمل الجهاز العصبي والهضمي والقلب والأوعية الدموية. وبالتالي، فإن نقص الصوديوم يمكن أن يؤدي إلى خلل في الكلى. مع انخفاض حاد وشديد في محتوى الصوديوم في الدم، قد تتطور النوبات. يمكن أن يسبب الصوديوم الزائد تراكم السوائل في الرئتين، وضعف الدورة الدموية، وانخفاض القدرة على التنقل في البيئة (انظر كيف يؤثر عدم توازن الصوديوم على الجسم).
كيف يتم تشخيص نقص صوديوم الدم وفرط صوديوم الدم؟
لتحديد ما إذا كان هناك الكثير أو القليل من الصوديوم في الدم، سيطلب طبيبك اختبارات الدم. ومع ذلك، لتحديد سبب الانحراف في مستويات الصوديوم عن القاعدة أو لتحديد مرض آخر يؤدي إلى هذا الانتهاك، هناك حاجة إلى اختبارات معملية إضافية.
كيف يتم علاج نقص الصوديوم؟
بالنسبة لنقص الصوديوم الخفيف، يوصى بالحد من تناول الماء. إذا لم يساعد ذلك، فقد توصف لك أدوية للمساعدة في إفراز السوائل.
كيف يتم علاج الصوديوم الزائد؟
إذا كان هناك زيادة في الصوديوم في الدم، يتم إعطاء الحقن في الوريد لمحلول خالي من الملح. قد يتم إعطاؤك بعد ذلك كلوريد الصوديوم لمنع النقص. وينصح باتباع نظام غذائي مقيد بالملح والتوقف عن تناول الأدوية التي تساعد على الاحتفاظ بالصوديوم في الدم.
الصوديوم معدن مهم جدًا لجسمنا، حيث يشارك في العديد من العمليات. ومع ذلك، على الرغم من الأهمية الحيوية للصوديوم، إلا أنه يمكن الإفراط في استخدامه بسهولة.
الصوديوم - وظائف وقيم في الدم
الصوديوم هو المعدنية، منتشرة على نطاق واسع في الطبيعة: مياه الأنهار والبحر، في الأرض، في الحجارة، وهذا العنصر موجود أيضًا في جميع الكائنات الحية: الحيوانات والنباتات.
في الواقع، الصوديوم يلعب دورا هاما في أجسامناحيث يقوم بعدة وظائف حيوية:
- وهو المسؤول عن نقل النبضات العصبية، أي. يشارك في الاتصالات بين خلايا الجهاز العصبي ويسمح للعضلات بالانقباض. تُستخدم الشحنة الموجبة للصوديوم لخلق فرق محتمل بين خارج الخلية وداخلها، وهو أمر مهم لنقل النبضات وتقلصات العضلات.
- ينظم مع البوتاسيوم توازن الماء والملح في الجسم. الصوديوم على مستوى الكلى يعزز إعادة امتصاص الماء والأملاح المعدنية من المرشح. يعاكس تأثير البوتاسيوم، وبالتالي يمنع فقدان الماء الزائد. لذلك، فإن توازن الصوديوم والبوتاسيوم مهم للحفاظ على حجم ثابت للدم: إذا كنت تشرب القليل، فمن الضروري أن يحتفظ الصوديوم بالمياه، وعلى العكس، إذا كنت تشرب الكثير من الماء، فإن حجم الدم لا يزيد، لأن يتم إخراج الماء الزائد عن طريق البول.
- لديه وظائف هيكلية مهمة. في العظام والأسنان والغضاريف، يشارك الصوديوم في تكوين الهياكل الخلوية والبروتينات.
تركيز الصوديومفي بلازما الدم البشري يجب أن يكون على المستوى 140 ميلي مكافئ/لتر.
الخصائص المفيدة والضارة للصوديوم
الصوديوم ضروري لأداء وظائف الجسم بشكل سليم، ومع ذلك، إذا تم الإفراط في استخدامه، فإنه يمكن أن يسبب آثارا ضارة.
في الواقع، يوفر الصوديوم بكميات مناسبة فوائد كبيرة:
- يساعد في علاج آلام الروماتيزم. صودا الخبز لمناطق الجسم المصابة بالروماتيزم هي علاج "الجدة" المعروف، ولكن له أساس علمي. في الواقع، يمكن لبيكربونات الصوديوم (صودا الخبز) المستخدمة موضعيًا أن تحيد بشكل مؤقت تكوين الأحماض، مثل حمض الأراكيدونيك، الذي يشارك في عملية تحفيز الالتهاب والألم.
- يعزز تعافي العضلات. بعد التمرين، وخاصة بعد التعرق الشديد، هناك فقدان كبير للمعادن، بما في ذلك الصوديوم، مما قد يسبب تغيرات في الانكماش، مما يؤدي إلى تشنجات وألم في العضلات. من أجل التعافي، يكفي تناول كمية صغيرة من النقانق أو الجبن.
من ناحية أخرى، وعلى الرغم من آثاره المفيدة على بعض الأعضاء، خاصة في ظل ظروف مرضية معينة، إلا أن الصوديوم يمكن أن يشكل تهديدًا:
- في حالة مرض السكري. يتم تنظيم إعادة امتصاص الجلوكوز من المرشح بواسطة ناقل خاص يعمل عن طريق ربط جزيئات الجلوكوز من ناحية مع أيون صوديوم واحد من ناحية أخرى. وبالتالي فإن وجود الصوديوم يسهل امتصاص الجلوكوزوبالتالي، تزداد كميته في مجرى الدم، مما يؤدي إلى تفاقم ارتفاع السكر في الدم الموجود بالفعل لدى مرضى السكري.
- للقلب. الصوديوم عن طريق احتباس الماءيزيد من حجم الدم وبالتالي ضغط الدم، مما يؤثر على جدران الشرايين، وهي حالة تعرف باسم ارتفاع ضغط الدم، مما يؤدي إلى إرهاق القلب. ليس من قبيل الصدفة أن الأفراد الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم لديهم خطر متزايد للإصابة بالسكتة القلبية مقارنة بالأشخاص العاديين.
متى يكون هناك الكثير من الصوديوم ومتى لا يكون كافيا؟
تركيز الصوديوم في أجسامنايتم الحفاظ عليه عند مستوى ثابت بواسطة عدة هرمونات: الألدوستيرون والأنجيوتنسين، والتي تعزز عودة الصوديوم من الراشح، و فازوبريسينمما يزيد من طرح الصوديوم في البول.
الاحتياجات اليومية من الصوديوم هي حوالي 0.5-2 جراموهي كمية يتم الحصول عليها عادةً من الطعام وحده. لذلك، ليست هناك حاجة لإضافة الملح إلى الأطباق المحضرة. العادات الغذائية السيئة المرتبطة باستخدام الملح، فتعاطي الأطعمة المالحة يمكن أن يؤدي إلى زيادة الصوديوم في الجسم، أي. فرط صوديوم الدم، وعواقبه هي:
- ارتفاع ضغط الدم. يزيد الصوديوم في الجسم من حجم الدم، مما يؤدي إلى زيادة الضغط في الأوعية الدموية، وهو أمر أساسي لتطور أمراض القلب والأوعية الدموية.
- السيلوليت. يؤدي الصوديوم إلى تفاقم مشكلة السيلوليت، إذ يزيد من ركود السوائل في الأنسجة.
على الرغم من أن قضية الصوديوم الزائد أصبحت أكثر إلحاحا في أيامنا هذه، إلا أنه لا ينبغي الاستهانة بها المخاطر المرتبطة بالنقصهذا المعدن.
السبب الأكثر شيوعا نقص صوديوم الدمهي: الإفراط في استهلاك المياه ذات المحتوى المنخفض من الصوديوم، وفقدان السوائل بشكل مفرط نتيجة القيء والإسهال، وأمراض الغدد الكظرية التي تغير إنتاج الألدوستيرون الذي ينظم تركيز الصوديوم في الدم.
يتجلى نقص صوديوم الدم في أعراض خطيرة للغاية:
- انخفاض ضغط الدم الشرياني. يؤدي نقص الصوديوم في الدم إلى انخفاض حجم الدم وانخفاض ضغط الدم. يتدفق الدم ببطء، وهذا بدوره يسبب التعب والضعف لأن الأنسجة لا تتلقى ما يكفي من الأوكسجين والمواد المغذية.
- العجز العصبي. يلعب الصوديوم دورًا مهمًا (حاسمًا) في نقل النبضات بين خلايا الجهاز العصبي والعضلات. يمكن أن يسبب نقصه تغيرات في نشاط الجهاز العصبي المركزي، مما يؤدي إلى الغثيان والقيء والصرع والهلوسة وخلل في العضلات.
أين تجد – الأطعمة الغنية بالصوديوم
يمكن العثور على الصوديوم ليس فقط في ملح الطعام بدرجة أو بأخرى، فهو موجود في أي طعام، حتى في الخضار والفواكه.
معظم الأطعمة الغنية بالصوديومالتي يضاف إليها الملح أثناء الإنتاج أو التعبئة والتغليف:
- السجقوأي لحوم مصنعة (النقانق والنقانق والنقانق). الشيء نفسه ينطبق على أجبانوالتي يتطلب إنتاجها إضافة الملح؛
- بالتأكيد، المأكولات البحرية المملحة(الرخويات والقشريات والأسماك)؛
- يستخدم الصوديوم كمادة حافظة في الأطعمة المعلبة والوجبات الجاهزةوكذلك في الوجبات الخفيفة وملفات تعريف الارتباط.
- بعض مياه معدنيةتحتوي على نسبة عالية من الصوديوم.
