كيفية سلق التوت chokeberry. Chokeberry لفصل الشتاء - أفضل الوصفات مع وصف تفصيلي

يقترب الخريف - حان الوقت لإنهاء موسم الداشا. التوت الأخير الذي يجب جمعه هو بالطبع رماد الجبل. بالإضافة إلى حقيقة أن الروان الأحمر منتج صحي للغاية، يمكنك صنع مربى لذيذ منه لفصل الشتاء.

نقدم انتباهكم إلى 3 أبسط وصفات لمربى الروان الأحمر. لن يستغرق تحضيرها الكثير من الوقت، وستسعد النتيجة حتى أكثر الذواقة شغفًا. اختر الوصفة حسب تقديرك.

وصفة مربى الروان الأحمر الكلاسيكية

مكونات:

• روان - 1 كجم
• سكر - 1.5-2 كجم (حسب وقت الحصاد)
• الماء – 300-350 مل

تحضير:

1. بادئ ذي بدء ، من المهم جدًا شطف التوت وفرزه جيدًا ؛ تخلص من الفواكه الفاسدة وغير الناضجة، واترك فقط الثمار الحمراء الزاهية الكاملة.
2. ثم بلانش لمدة 5 دقائق، أي. علاجهم بالماء المغلي. بعد ذلك، ضعيها على منخل واسكبي عليها الشراب الساخن. يتم تحضير الشراب بكل بساطة: قم بتخفيف السكر في الماء واترك الخليط حتى يغلي.
3. في هذه الحالة نترك لمدة 6 ساعات عند درجة حرارة لا تقل عن درجة حرارة الغرفة. بعد مرور الوقت المحدد، ضعي التوت المنقوع في الشراب على النار. بعد أن يغلي، خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم ارفعي القدر عن النار لمدة 15 دقيقة، كرري ذلك 3 مرات حتى تنضج الثمار تماماً.
4. بعد التحضير، يتم تعبئة مربى الروان الأحمر على الفور في مرطبانات معقمة دافئة ومختومة بأغطية محكمة الغلق، ملفوفة في بطانية دافئة لمدة 12 ساعة.

مربى روان أحمر فوري

مكونات:

• روان - 0.5 كجم
• سكر - 1.0 كجم (حسب وقت الحصاد)
• الماء – 180 مل

تحضير:

1. نقوم بفرز وغسل التوت الروان.
2. بلانش في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
3. تحضير الشراب: يُذوّب السكر في الماء ويُغلى المزيج ثم يُسكب في التوت الروان. إذا كان الوقت للتحضير قليلا، فيجب الاحتفاظ بالمربى المستقبلي في الشراب لمدة 15 ساعة.
4. بعد ذلك، يُغلى المزيج مرة واحدة ويُترك ليبرد مباشرةً في المقلاة.
5. بعد ذلك، تصب في الجرار، والتي لا تحتاج إلى تسخين. لا يتعين عليك لفها، ولكن أغلقها بأغطية بلاستيكية عادية. ولكن في هذه الحالة، سيتم تخزين الشغل فقط في الثلاجة. إذا قمت بغلي المربى لمدة 20 دقيقة، وقم بتعبئته في مرطبانات معقمة ونظيفة وأغلقته بأغطية محكمة الغلق، فيمكن زيادة مدة الصلاحية.

مربى روان أحمر بعد الصقيع الأول

مكونات:

• روان - 700 غرام.
• سكر – 1.5 كجم
• الماء – 200 مل

يعرف الكثير من الناس حقيقة أنه بعد الصقيع الأول، يكون روان أحلى، لأن كل المرارة تختفي منه. في هذه الحالة، يصبح المربى لذيذًا بشكل لا يصدق إذا تم وضع التوت في الفرن لمدة ساعة عند درجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة، ثم يُحفظ في الماء الساخن (وليس الماء المغلي!) لمدة 5 دقائق. ثم يُسكب الشراب ويُطهى عدة مرات وفقًا لمبدأ الوصفة السابقة: بعد الغليان ، يُرفع عن النار لمدة 15 دقيقة ، ثم يُوضع مرة أخرى ويُترك حتى الغليان. بعد كل الطهي، يجب تبريد المنتج النهائي في درجة حرارة الغرفة وتركه في هذه الحالة طوال الليل. بعد ذلك، صفي الشراب واطهيه لبضع دقائق. قم بتبخير البرطمانات جيدًا، ثم ضع الفواكه المحضرة فيها واملأها بالشراب. ثم نلف البرطمانات ونتركها لتبرد.

• يجب ألا ننسى الحالة المعقمة للبنوك، وإلا فلن ينجح الحفظ، وستختفي المستحضرات ببساطة؛
• من الأفضل حصاد الروان الأحمر بعد الصقيع الأول. في هذه الحالة سيكون أحلى. ومع ذلك، إذا كنت ترغب في الاستعداد لفصل الشتاء، فيجب الاحتفاظ بالتوت المجمع في الثلاجة لمدة يوم تقريبًا - وبهذه الطريقة ستختفي كل المرارة؛
• من الأفضل تخزين المربى النهائي في مكان مظلم وبارد.
• روان يسير بشكل جيد مع التفاح والجوز. نسب هذه المكونات فردية.

ترجع الخصائص المفيدة لشوكبيري إلى محتوى الفيتامينات A، C، B1، B2، E، P، PP، كاروتين، المنغنيز، النحاس، البورون، اليود، المغنيسيوم، الموليبدينوم، الحديد، الأنثوسيانات.

تحتوي ثمار Chokeberry على السكريات والفوليك والنيكوتينيك والماليك والأحماض العضوية الأخرى والريبوفلافين والفيلوكينون والتوكوفيرول والسيانين والبيروكسين والثيامين والعفص والبكتين.

بعض الخصائص الأكثر فائدة لهذا التوت هي تطبيع ضغط الدم وخفض مستويات الكوليسترول في الدم. يحسن عمل الكبد ويعزز المناعة وله تأثير إيجابي على عمل جهاز الغدد الصماء.

Chokeberry - وصفات لضغط الدم

1. يعتبر Chokeberry في حد ذاته علاجًا لارتفاع ضغط الدم لأنه يعمل على تطبيعه. تناول 100 جرام من الفواكه الطازجة يومياً (يمكن استخدام التوت المجمد). موانع الاستعمال هي الدوالي والتهاب الوريد الخثاري والقرحة الهضمية.

2. استخدم مغلي التوت المحضر من 1 كجم من الفواكه المسحوقة و 100 جرام من الماء. يجب غلي الخليط لمدة نصف ساعة على نار خفيفة، ثم يجب تخزين المرق المصفى في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 24 ساعة. شرب مغلي قبل الوجبات يعيد ضغط الدم إلى طبيعته. تحتاج إلى شرب نصف كوب على الأقل 3 مرات في اليوم.

3. ضخ Chokeberry. 3 ملاعق كبيرة. ل. التوت الجاف بالبخار في الترمس 2 ملعقة كبيرة. ماء مغلي اشرب المنقوع مثل المرق 3 مرات في اليوم لمدة نصف كوب.

4. 50 جرام. يخلط التوت المطحون مع ملعقة كبيرة من العسل ويؤخذ يومياً لمدة تتراوح من 10 إلى 40 يوماً.

5. عصير التوت البري الطازج، الذي يستخدم 3 مرات في اليوم قبل نصف ساعة من تناول الطعام، له تأثير ملحوظ على تطبيع ضغط الدم. يشربون ربع كوب - وهذا غالبًا ما يكون كافيًا لانحسار المرض.

6. يمكنك تحسين طعم "الدواء" من عصير التوت البري وتعزيز تأثيره بالعسل. أضف ملعقة صغيرة من العسل إلى 2/3 كوب من العصير الطازج. يقسم الخليط الناتج إلى ثلاث جرعات يومية ويؤخذ قبل 30 دقيقة من الوجبات. بعد أسبوعين من الاستخدام، من الضروري أن تأخذ استراحة لمدة شهرين، وبعد ذلك يوصى بتكرار مسار العلاج.

حصاد chokeberry في شكله الطبيعي

1. أثناء التجميع، تحتاج إلى قطع الفرش بالمقص، ووضعها في صواني ضحلة. لضمان وجود التوت الطازج دائمًا في متناول اليد طوال فصل الشتاء، يمكن تعليق الفروع في مكان بارد حيث لا يمكن الوصول إلى ضوء الشمس، على سبيل المثال، في قبو أو قبو أو تحت الأرض أو في علية منزل ريفي أو في خزانة على شرفة شقة في المدينة. درجة الحرارة المثلى لقطع العمل حوالي +5 درجات.

2. للحصول على التوت المجفف، يتم فصل التوت عن السيقان ووضعه في طبقة واحدة على الورق، مع تقليبه بشكل دوري. يجب أن يتم ذلك في منطقة جيدة التهوية عند درجة حرارة لا تزيد عن +50 درجة.

كيفية صنع مربى chokeberry؟

المرحلة التحضيرية قبل صنع المربى هي المعالجة الحرارية للتوت chokeberry.

يختلف توت أرونيا عن الآخرين في جفافه. يجب "تليينها" قبل طهي المربى. للقيام بذلك، يتم غمر الفواكه في الماء المغلي لعدة دقائق (من 3 إلى 5)، ثم في الماء البارد. وفقط بعد هذا الإجراء يتم إلقاؤهم في مصفاة ونقلهم إلى وعاء صنع المربى.

بالمناسبة، لا ينبغي سكب المرق الذي تم الحصول عليه عن طريق غليان التوت بالماء المغلي - فقد مرت به كمية معينة من المواد المفيدة. لذلك من الأفضل طهي الهلام "المتنوع" منه مع إضافة شراب التوت والفواكه الأخرى والسكر والنشا.

وصفة لمربى chokeberry بدون سكر

يعد تحضير مثل هذا المستحضر أصعب قليلاً من تحضير السكر، لكنه يستحق ذلك، صدقوني! نحتاج فقط إلى قدر كبير به ماء توضع فيه برطمانات التوت. ضع قطعة قماش في قاع المقلاة.

يُغلى الماء في المقلاة ، ويُملأ الجرار (من الأفضل استخدام الجرار نصف لتر) بالتوت المعالج بالماء المغلي حتى أسنانه ويوضع في المقلاة. يجب أن يصل الماء المغلي إلى شماعات البرطمانات، لكن لا يُسكب فيها، لذا يجب إبقاء النار منخفضة، فقط للحفاظ على الغليان.

عندما يغلي الماء، سوف "يستقر" التوت قليلاً، لذلك يجب عليك إضافة المزيد من التوت إلى المساحة الحرة. يجب أن تستمر هذه العملية لمدة 20-40 دقيقة. ثم تتم إزالة البرطمانات واحدة تلو الأخرى من الماء المغلي وتغلق بإحكام بأغطية معدنية.

وصفة لمربى chokeberry مع السكر

الخيار الأكثر شيوعًا لتحضير التوت هو تشويش التوت بالسكر. للتحضير، ستحتاج ربة المنزل إلى حاوية ذات حجم مناسب وموقد والمكونات الضرورية المدرجة في التركيبة:

توت (1 كجم) وسكر (1.5 كجم) وماء (نصف لتر). ويمكن تقليل الكمية أو زيادتها مع الحفاظ على النسب المحددة.
من نصف كيلو سكر ونصف لتر من الماء (يمكنك استخدام جزء من الماء الذي سلق فيه التوت) يتم تحضير شراب يُسكب فوق كيلوغرام من ثمار التوت (يتم تحديد الوزن قبل المعالجة الحرارية باستخدام الماء المغلي) الذي يُسكب فوق التوت المُجهز.

بعد أن يغلي الخليط، يُحفظ على النار لمدة 5 دقائق أخرى، مع تحريك المربى باستمرار. ثم تتم إزالة الحاوية، ويترك التوت المخمر لينقع في شراب لمدة 8-10 ساعات.

الخطوة الأخيرة هي الانتهاء من المربى. يتم إعادة الحاوية إلى النار، ويضاف كيلوغرام من السكر ويطهى حتى ينضج، حتى يحتفظ الشراب بشكله عند تقطيره على السطح ولا ينسكب.

يمكنك وضع المربى النهائي في مرطبانات ذات أغطية معدنية أو بلاستيكية. يمكنك أيضًا تغطيتها بقطع نظيفة من الفيلم البلاستيكي، ولفها بخيوط مبللة بالماء من الأسفل. بعد التجفيف، يتناقص حجم الخيوط ويشد القطعة التي تغطي عنق الجرة بإحكام، وبالتالي يخلق الختم.

وصفة ل chokeberry ومربى التفاح

لتحضير هذا المربى الرائع، تحتاج إلى استبدال نصف التوت بالتفاح، والذي قبل الطهي يُسلق أيضًا لمدة 3 دقائق في الماء المغلي المتبقي بعد سلق التوت.

يتم تحضير شراب السكر من الماء المتبقي بعد السلق وذلك بسكب السكر فيه، وبعد ذلك يذوب الشراب، ثم يرفع عن النار. ثم يتم وضع التفاح والتوت هناك ويترك لمدة 3-4 ساعات. بعد غليان الخليط لمدة 5 دقائق، اترك المربى ينقع مرة أخرى لمدة 3 ساعات. يمكن تكرار هذا الإجراء عدة مرات حتى يصبح التوت طريًا وناعمًا. بعد ذلك، يتم وضع المربى في الجرار وإغلاقها بأغطية من النايلون أو المعدن.

وصفة لمربى chokeberry على أوراق الكرز

يتم الحصول على مربى لذيذ ورائع إذا قمت أولاً بغلي أوراق الكرز لمدة 5 دقائق في الماء لسلق التوت.

يتم تحضير المربى حسب الوصفة الموصوفة أعلاه؛ لتحضير حلوى من كيلوغرام من التوت البري، عليك أن تأخذ 100 جرام من أوراق شجرة الكرز.

وصفة لمربى chokeberry “متنوعة”

غالبًا ما تستخدم ثمار الحمضيات لصنع مربى التوت. يتم تحضير هذه الحلوى وفقًا للوصفة المعتادة، فقط قبل المرحلة الأخيرة من الطهي، يتم وضع ثمار الحمضيات الملتوية في مفرمة اللحم مع القشر في وعاء مع الكتلة.

للكيلوغرام من التوت يكفي أن تأخذ نصف كيلو من التفاح. بعد وضعها وإضافة السكر المتبقي إلى الكتلة، يتم غرس المربى لمدة 3 ساعات، ويغلي لمدة 10 دقائق ثم يتم غرسه مرة أخرى لمدة 5 ساعات المتبقية (عند تحضير المربى العادي، تتم عملية التسريب مرة واحدة لمدة 8 ساعات). بعد ذلك، يضاف لب الحمضيات إلى الكتلة ويطهى للمرة الأخيرة.

وصفة كومبوت بسيطة

يتم تنظيف وغسل chokeberry جيدًا قبل وضعه في الحاوية. يُسكب التوت في مرطبانات معقمة حتى ثلث الحجم.

لإعداد مثل هذا التحضير الشتوي، تحتاج إلى تناول السكر والماء بنسبة 1 إلى 2. يُغلى هذا الخليط ويُغلى لمدة خمس إلى عشر دقائق. ثم، مباشرة بعد رفعه عن النار، اسكبي الشراب فوق التوت في مرطبان.

يجب عليك إغلاق حاويات الكومبوت على الفور بأغطية معدنية. تُلف البرطمانات المقلوبة رأسًا على عقب بشكل دافئ وتُترك لتبرد تمامًا. ثم يمكنك النزول إلى القبو.

كومبوت من chokeberry مع الحمضيات

يتم تحضيره بنفس طريقة تحضير الكومبوت العادي، فقط قبل صب الخليط الساخن من التوت والشراب في البرطمانات، أضف شرائح من البرتقال المقشر ونصف ليمونة.

كومبوت من chokeberry مع النبق البحر

للتحضير، خذ نبق البحر والتوت chokeberry بنسبة 2: 1. يتم غسل جميع أنواع التوت وتقشيرها وتجفيفها على منشفة نظيفة.

يتم تعقيم الجرار بالبخار.

يتم تحضير الشراب بمعدل 130 جرام سكر لكل 3 لترات ماء. يتم وضع التوت في الجرار (النسب مذكورة أعلاه) بحيث يمتلئ ثلث الحاوية ويمتلئ الشراب الساخن حتى الرقبة (فوق الكتفين مباشرة).

ثم يتم تعقيم برطمانات الكومبوت في الماء المغلي. بالنسبة للحاويات سعة 3 لتر، سيستغرق هذا الإجراء نصف ساعة، بالنسبة للحاويات سعة 2 لتر - 20 دقيقة، بالنسبة للحاويات اللترية، ستكون 10 دقائق كافية.

بعد إخراج الجرة من الماء، يجب أن يتم "لفها" بغطاء معدني، وتعقيمها مرة أخرى في الماء المغلي. يجب وضع الجرة المختومة رأسًا على عقب على الغطاء ولفها والاحتفاظ بها لبضعة أيام.

موانع الاستعمال:

يُمنع تناول ثمار وعصير Chokeberry لقرحة الاثني عشر وقرحة المعدة وانخفاض ضغط الدم والتهاب الوريد الخثاري والإمساك المتكرر وكذلك لمن يعانون من زيادة تخثر الدم.

قليل من الناس يحبون Chokeberry، على الرغم من فوائده الصحية التي لا يمكن إنكارها. طعم هذا التوت غريب ومرير وقابض. في أغلب الأحيان، يتم استخدام Chokeberry لإعداد الصبغات الكحولية. دعونا نتعلم كيفية صنع المربى اللذيذ الذي سيحبه الجميع، وخاصة الأطفال!

فوائد ومميزات chokeberry

يمكن سرد الصفات القيمة لـ chokeberry لفترة طويلة. من المهم جدًا بالنسبة للنساء أن تكون ثمار هذا النبات غذائية وتحتوي على 47 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام، مما يعني أنها تساعد في الحفاظ على قوامهن في حالة جيدة. ولكن إلى جانب ذلك، يعد Chokeberry مصدرا لعدد كبير من الفيتامينات والمعادن وغيرها من المواد المفيدة التي يحتاجها جسمنا.

الجدول: تكوين وقيمة الطاقة

بالإضافة إلى ذلك، فإن محتوى الفلافونويدات الفينولية (الأنثوسيانين) يمنح التوت اللون الأسود، ويحميها من التعرض لأشعة الشمس، ويساهم في طعمها القابض.

Chokeberry هو مصدر للفيتامينات والمواد المغذية

إذا كنت تأكل بانتظام Chokeberry، ستلاحظ أنك تبدو أصغر سنا مباشرة أمام عينيك. وهذا لا ينطبق فقط على المظهر، ولكن أيضًا على الحالة العامة للجسم. يعتبر هذا التوت الرائع وسيلة وقائية ممتازة ضد الالتهابات والالتهابات البكتيرية والسكري والعصبية وحتى السرطان! وقد أثبتت الدراسات الحديثة أن ثمار التوت البري ستعزز بشكل كبير تأثير علاج كل هذه الأمراض.

بالنسبة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن، خاصة بعد فصل الشتاء، سيكون Chokeberry اكتشافا حقيقيا. له تأثير توازن عام على الجسم، ويسرع عملية التمثيل الغذائي وسيزودك بكل مجموعة الفيتامينات اللازمة خلال هذه الفترة من العام. يتمتع هذا النبات بميزة مثيرة للاهتمام للغاية: فهو يمنع تراكم الدهون، خاصة على مستوى البطن.

ما هي أفضل طريقة للاستعداد لفصل الشتاء؟

في الصيف وأوائل الخريف، عندما تنضج Chokeberry، يمكن أن تؤكل ثمارها على الفور، ويتم قطفها من الأدغال وغسلها في المياه الجارية. لن يستمر التوت الطازج أكثر من أسبوع في الثلاجة، لذلك عليك أن تقرر كيفية معالجته لتخزينه لفصل الشتاء.

ملحوظة! لأي تحضيرات، اختر التوت الجميل الكثيف ذو اللون المتساوي والسطح النظيف اللامع. من الأفضل التخلص من الفواكه الرطبة المغطاة بالبقع على الفور: على الأرجح أنها فاسدة وسوف تنتشر العفن.

من chokeberry يمكنك الاستعداد لفصل الشتاء:

في هذه المقالة سنخبرك عن صنع مربى التوت. في فصل الشتاء، يمكنك إضافته إلى الشاي والكومبوت وكذلك إلى الفطائر والكعك كملء.

المكونات الرئيسية لمربى chokeberry

المجموعة القياسية من المنتجات للمربى الكلاسيكي هي كما يلي:

• التوت chokeberry.
• سكر محبب
• ماء.

نظرًا لأن ثمار chokeberry لها طعم مرير وقابض غريب، فستحتاج إلى الكثير من السكر - حوالي 1.5 كجم لكل 1 كجم من التوت.

اختر فواكه قوية وكثيفة ونظيفة للمربى.

أوافق، سيكون من الممل صنع المربى من التوت فقط. بعد كل شيء، نحن نحب تجربة النكهات! لذا فإن Chokeberry يسير بشكل جيد في الاستعدادات الشتوية مع العديد من التوت والفواكه والتوابل وغيرها من المنتجات. يمكنك دمجها في المربى مع:

• تفاح؛
• البرتقال والليمون.
• المكسرات.
• برقوق؛
• كوسة؛
• النعناع وبلسم الليمون والأعشاب الأخرى.

سنقدم انتباهكم إلى عدة وصفات مختلفة لصنع مثل هذا المربى. سوف تصبح نوعًا من "نقطة البداية" لتجاربك الإضافية، لأن Chokeberry جيد جدًا مع المنتجات الأخرى لدرجة أنه سيكون من الخطيئة عدم تجربة أكبر عدد ممكن من الخيارات! بالإضافة إلى الذوق والرائحة، تكتسب هذه المجموعات فوائد إضافية للجسم.

معرض المكونات الإضافية

براعم القرنفل الحارة حبات الجوز الزبيب الحلو أعواد القرفة التفاح الطازج

وصفات

سنبدأ بالتحضير الكلاسيكي. هذا المربى له تأثير مفيد على حالة الجسم كله ويحسن المناعة.

النسخة الكلاسيكية

مستوى الصعوبة: سهل. وقت الطهي: 40 دقيقة.

مربى chokeberry الكلاسيكي

مكونات:

• 1 كجم من chokeberry.
• 1.3 كجم سكر
• 1 كوب من الماء.

عملية الطبخ:

1. نحضر وعاء ذو ​​حجم مناسب، ونسكب فيه الماء، ونضيف إليه السكر. يقلب حتى يذوب تماما. للقيام بذلك، يمكنك تسخين الماء قليلا.
2. اغسل التوت وأزل السيقان. ضعيها في قدر وضعيها في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق حتى تنضج.
3. قم بغلي الشراب وأضف إليه التوت المقشر. يُطهى لمدة 10-15 دقيقة على نار متوسطة. بعد ذلك، ارفعي القدر عن النار واتركي الخليط ليبرد لمدة 3-4 ساعات إلى درجة حرارة الغرفة.
4. ضع المقلاة مع المربى المستقبلي على النار مرة أخرى واتركها حتى تغلي واتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
5. قم بتوزيع المربى على الفور في الجرار، وإغلاق الأغطية واتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة. يجب غسل الجرار وتعقيمها بشكل نظيف.

يتم تخزين هذا المربى جيدًا على قدم المساواة في الغرفة وفي غرفة مظلمة وباردة، مثل الطابق السفلي.

مزيج لذيذ: التوت الأسود والليمون والتفاح والمكسرات

يحتوي هذا المربى على الكثير من الفيتامينات التي يوصي الأطباء بالاستمتاع بها بعد أمراض وعمليات خطيرة طويلة الأمد.

الصعوبة: متوسطة. مدة الطهي: حوالي 70 دقيقة.

يعتبر التفاح إضافة ممتازة لمربى chokeberry.

مكونات:

• التوت chokeberry - 1 كجم؛
• سكر - 1.5 كجم؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• التفاح (ويفضل أنتونوفكا أو أصناف حامضة أخرى) - 300 غرام؛
• حبات الجوز - 300 جم.

عملية الطبخ:

1. يُسكب الماء المغلي فوق التوت المقشر والمغسول ويترك طوال الليل.
2. في الصباح، خذ كوبًا واحدًا من المنقوع الناتج، واخلطه مع 1.5 كجم من السكر واغليه حتى يذوب تمامًا لعمل شراب. أثناء الغليان، أضيفي التوت وشرائح التفاح ونواة الجوز المسحوقة مسبقًا. يغلي لمدة 10 دقائق ويترك ليبرد قليلاً لمدة 1-2 ساعات. بعد ذلك، كرر عملية الطهي مرتين أخريين لمدة 10 دقائق.
3. عندما يطهى الخليط للمرة الثالثة، أضيفي إليه الليمون. احرقها مسبقًا وقشرها وقطعها بشكل تعسفي وتأكد من إزالة البذور - بسببها سيكون المربى مرًا.
4. غطي المقلاة بالمربى المجهز بقطعة قماش قطنية ثم غطيها بوعاء آخر بنفس القطر. بهذه الطريقة ستنشئ وسادة هوائية تعمل على تنعيم ثمار الروان بشكل ملحوظ.
5. اترك هذا التركيب طوال الليل، وفي الصباح، قم بتوزيع المربى المملوء في الجرار المعقمة وأغلق الأغطية. قم بتخزين المستحضر في مكان بارد (ما لم تأكل كل المربى خلال أسبوع بالطبع!).

مربى سريع - خمس دقائق

سيستغرق تحضير هذا المربى أقل قدر من الوقت.

مستوى الصعوبة: سهل. مدة الطهي: حوالي 40 دقيقة.

لن يستغرق تحضير المربى لمدة خمس دقائق الكثير من الوقت

مكونات:

• 2 كجم من التوت chokeberry.
• 1 كيلو سكر.

بالنسبة لهذا المربى، من الأسهل استخدام الكمية الدقيقة من المنتجات بالجرام، ولكن النسب: لجزءين من الفاكهة، جزء واحد من السكر المحبب.

1. يُسلق التوت المغسول في الماء المغلي لمدة 5 دقائق، ثم يُطحن في مفرمة اللحم أو الخلاط. تخلط جيدا مع السكر وتوضع على نار خفيفة. تسخين حتى يذوب السكر تماما.
2. ارفعي الحرارة قليلاً وانتظري حتى تغلي واطهيها لمدة 5 دقائق.
3. توزيع المربى في مرطبانات نظيفة ومعقمة. ضعيها في قدر كبيرة، واسكبي الماء حتى أكتاف البرطمانات. بعد غليان الماء، قم بتعقيم المربى لمدة 20 دقيقة، ثم قم بلف الأغطية.

إذا كنت تريد، أضف القليل من حامض الستريك أو التفاح المهروس المخبوز إلى المربى لمدة خمس دقائق.

بعد أن يبرد المربى في درجة حرارة الغرفة، ضعه في الطابق السفلي للتخزين. ستعمل الثلاجة أيضًا - الشيء الرئيسي هو أنها مظلمة وجافة وباردة.

ملحوظة! يمكنك بسهولة تحديد مدى استعداد مربى التوت من خلال حالة التوت: بمجرد أن تنزل إلى القاع، يمكنك إزالتها من النار.

مربى كييف الجاف من الروان والبرقوق

هذه الوصفة غير عادية للغاية. للوهلة الأولى، قد يبدو الأمر معقدًا بالنسبة لك وسيتطلب الكثير من الوقت والاهتمام. لكن النتيجة سوف ترضي الجميع بشكل لا يصدق!

مستوى الصعوبة : صعب . مدة الطهي: 60 دقيقة.

وصفة غير عادية ومبتكرة للغاية لمربى chokeberry

مكونات:

• 250 غ من التوت
• 250 غرام رماد الجبل الأحمر؛
• 500 غرام من البرقوق
• 400 جرام سكر (منها 300 جرام للشراب، 100 جرام للرش)؛
• 300 مل ماء
• 1 جرام قرنفل.

عملية الطبخ:

1. اغسل التوت الروان وافصله إلى مجموعات صغيرة (عدة حبات لكل فرع). ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تترك المرارة الروان ويبقى الحموضة فقط.
2. يقسم البرقوق إلى نصفين ويزيل النوى. من الأفضل تناول ثمار الصنف "المجري" وليست شديدة النضج.

   قشر البرقوق واقطعه إلى النصف

3. ضعي الوعاء على النار، واحضري شراب السكر. أضيفي إليها الفواكه واغليها لمدة 5 دقائق. لا تنس إزالة الرغوة أثناء الطهي. في هذه المرحلة يمكنك إضافة القرنفل.

   يُسلق البرقوق والتوت في شراب لمدة 5 دقائق

4. أخرج المربى من النار واتركه لمدة 2-3 ساعات. طهي على دفعتين أخريين. يمكنك طهي البرقوق والرماد الجبلي بشكل منفصل عن بعضهما البعض، لكن هذا اختياري.
5. يمكنك بسهولة تحديد مدى جاهزية المربى بالعين المجردة. سوف يصبح لب البرقوق، الذي يحتفظ بشكله، يشبه العسل، ويكتسب الروان الأحمر لونًا كهرمانيًا.
6. أخرج الفواكه من المقلاة بملعقة مثقوبة وضعها في منخل. انتظر حتى يتم تصريف الشراب.

   دع التوت والخوخ يستنزف

7. يرش البرقوق والتوت الروان بالسكر الناعم (يمكنك استخدام السكر البودرة). توضع على رف سلكي وتوضع في الفرن لمدة 2.5 ساعة عند درجة حرارة تصل إلى 100 درجة. تأكد من أن الثمار لا تجف.

   جفف الثمار على رف سلكي في الفرن حتى تصبح جاهزة.

هذا المربى الجاف يذكرنا إلى حد ما بالفواكه المسكرة. يمكن تخزينه لفترة طويلة حتى في درجة حرارة الغرفة وأي رطوبة في حاوية مغلقة بإحكام.

وصفة مع الكوسة

نعم، لقد فهمت بشكل صحيح: سنقوم بدمج التوت مع هذه الخضار الرائعة. ربما تكون على دراية بوصفات العديد من أطباق الكوسة غير العادية. لماذا لا تصنع منه مربى لذيذ وشوكبيري؟

الصعوبة: متوسطة. وقت الطهي: 80 دقيقة.

مكونات:

• 1 كجم من التوت
• 1 كجم كوسة
• 1 كجم سكر
• 2 عود قرفة
• 1 ليمون.

1. قم بفرز الروان وقشره من السيقان واغسله. جفف قليلاً.

   اغسل الكوسة والتوت الروان جيدًا

2. اغسل الكوسة، اقطع القشر، أزل البذور. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

   قشر الكوسة وقطعها إلى مكعبات

3. ضعي التوت الروان والكوسة في وعاء وأضيفي السكر واخلطيهم بلطف. اترك لبضع ساعات. خلال هذا الوقت، ستطلق المنتجات العصير. يقلب مرة أخرى ويترك لمدة 3 ساعات أخرى حتى يتشرب الخليط جيداً.

   امزج المنتجات مع السكر في وعاء واتركها لفترة

4. ضعي الوعاء على نار خفيفة حتى ينضج، وأضيفي أعواد القرفة واعصري عصير الليمون (احرصي على عدم دخول البذور إلى المربى). انتظر حتى يغلي ويطهى مع التحريك باستمرار لمدة 30 دقيقة. لا ينتج هذا المربى أي رغوة تقريبًا.

   يُطهى لمدة 30 دقيقة مع إضافة القرفة وعصير الليمون

5. نترك المربى طوال الليل حتى يبرد تماماً. اغليها مرة أخرى لمدة 30 دقيقة، ثم ضعيها في مرطبانات معقمة وهي لا تزال ساخنة. قم بلف الأغطية واتركها تبرد في الغرفة. لا توجد شروط تخزين خاصة: يمكنك تركه في المنزل أو وضعه في الثلاجة أو وضعه في الطابق السفلي.

   ضع المربى النهائي في مرطبانات قبل أن يبرد.

التوت الموجود في هذا المربى لا يفقد شكله، وقطع الكوسة تشبه الفواكه المسكرة.

"حقل الأحلام"

وصفة بسيطة جدًا تحتوي على منتجات تمنح المربى رائحة غير عادية وحلاوة لذيذة.

مستوى الصعوبة: سهل. مدة الطهي: 60 دقيقة.

مكونات:

• 1 كجم من التوت الروان؛
• 1 كجم سكر
• 200 غرام زبيب
• 1 ليمون
• 1 برتقالة.

عملية الطبخ:

قم بتخزين المربى في مكان بارد وجاف.

مربى التوت الشوكي سريع الجفاف (بدون طبخ)

إليكم وصفة أخرى للمربى الجاف تقارن بشكل إيجابي مع الوصفة السابقة في بساطتها وسرعة تحضيرها.

مستوى الصعوبة: سهل. مدة الطهي: حوالي 40 دقيقة.

مكونات:

عملية الطبخ:

1. اغسل التوت الروان جيدًا. إذا رغبت في ذلك، قم بإزالة السيقان. ليس عليك القيام بذلك: يبدو التوت الموجود على الفروع أكثر إثارة للاهتمام في المربى النهائي. غلي 1 لتر من الماء في قدر وأضيفي حامض الستريك. يُسكب التوت في الماء المغلي ويُسلق لمدة دقيقتين.

   قم بسلق التوت في الماء المغلي لمدة دقيقتين

2. خذ صينية خبز نظيفة واستخدم ملعقة مثقوبة لوضع التوت من المقلاة فيها. تأكد من تصريف المياه بشكل صحيح. يجب أن يبلغ سمك طبقة التوت على صينية الخبز حوالي 3 سم.

   قم بغلي التوت المغطى بالسكر في الفرن لمدة 20 دقيقة.

3. أخرج المقلاة من الفرن واترك التوت يبرد. بعد ذلك، ضعيها على ورق زبدة مرشوش بالسكر واتركيها حتى تجف في درجة حرارة الغرفة. عندما يشبه التوت الفواكه المسكرة، يكون المربى جاهزا. يمكنك الاستمتاع بها على الفور أو وضعها في مرطبانات زجاجية جافة لتخزينها على المدى الطويل.

   جفف التوت على الورق حتى يصبح جاهزًا

مربى خالي من السكر

بالإضافة إلى كل الصفات الإيجابية، فإن Chokeberry مفيد جدا للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. يمكنهم أيضًا تدليل أنفسهم بمربى التوت البري، ولكن بدون محتوى السكر.

الصعوبة: متوسطة. مدة الطهي: حوالي 60 دقيقة.

لمثل هذا المربى لا تحتاج إلى اتباع نسب المنتجات. الوصفة أكثر تعقيدا قليلا من المربى مع السكر، ولكن لا توجد صعوبات خاصة في تنفيذها.

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى إعداد مقلاة كبيرة، واسعة وذات جدران منخفضة. ضع قطعة قماش في قاعها.

قم بمعالجة التوت chokeberry بالماء المغلي ووضعه في مرطبانات نصف لتر. صب الماء في قدر واتركه حتى يغلي. ضع برطمانات التوت في الماء المغلي حتى يصل الماء إلى أكتافهم ولا يتدفق إلى الداخل. خفض الحرارة تحت المقلاة للحفاظ على نار هادئة.

في حين أن الماء يغلي، فإن التوت في البنوك سوف يستقر قليلا؛ سيكون عليك إضافتها لملء المساحة الفارغة.

يجب ألا تستمر عملية الغليان أكثر من 40 دقيقة. بعد ذلك، أخرج البرطمانات من المقلاة، ولف الأغطية واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة. تخزين في مكان بارد وجاف.

فيديو عن تحضير مربى التوت بدون طبخ

ما الذي يمكنك الجمع معه؟

مثل أي التوت، فإن Chokeberry، حتى في شكل مربى، مثالي لأي عطلة أو طاولة يومية.

سيكون المربى المخفف بالماء المغلي بديلاً لذيذًا وصحيًا للشاي. سيزودك هذا المشروب بالطاقة طوال اليوم ويعالج نزلات البرد ويقوي الأوعية الدموية ويقوي المناعة. مع الاستخدام المنتظم، ستلاحظ أن حالتك المزاجية تتحسن، ويختفي الشوق، وإفساح المجال أمام رباطة الجأش والهدوء.

يتناسب هذا المشروب جيدًا مع شطيرة لذيذة: شريحة من الخبز الأبيض والزبدة وشريحة من الجبن وملعقة من مربى التوت البري. سوف تحب بالتأكيد الطعم الحار.

وغني عن القول أن هذا المربى رائع كملء؟ إذا كنت تحب الخبز، فسوف تقدر طعم الفطائر والكعك والكعك والمربى المتبلة المحضرة وفقًا لأي من الوصفات المذكورة أعلاه.

لفة مع مربى chokeberry

ربما تعرف كيفية خبز التفاح بالعسل. تأكد من تجربة استبدال العسل بمربى التوت البري - سوف يفاجئك الطعم بشكل مذهل! إذا كنت ترغب في إضافة حلاوة إلى التوت والفواكه الطازجة، قم بتقطيعها إلى قطع واخلطها مع المربى. أضف الكتلة الناتجة إلى الجبن ودقيق الشوفان وأي عصيدة أخرى، واحصل على طبق كامل ومرضي ولذيذ وصحي لجميع أفراد الأسرة!

شطيرة بسيطة مع مربى التوت البري سوف تملأك وتمنحك الطاقة!

في النهاية، بالنسبة للأطفال المضطربين، يعد هذا المربى مجرد هبة من السماء: انتشر قليلاً على شريحة من الخبز، وتناول وجبة خفيفة أثناء التنقل، ومع طاقة جديدة - إلى مآثر ومغامرات جديدة!

في ساحة روان، فهو يختلف قليلاً عن الاستعدادات الأخرى. يتم إعداده في نهاية الموسم، عندما تكون بقية الاستعدادات المنزلية قد تمت بالفعل. يتيح لك ذلك تخصيص وقت كافٍ لمربى الروان الأحمر، لأنه في بعض الحالات يتطلب التوت الروان عمليات تحضيرية طويلة.

وقت الحصاد

اعتمادًا على التنوع والجغرافيا، يتغير طعم الفاكهة من الحامض المر في توت الغابات البرية إلى الحلو والحامض مع رائحة اللوز الخفيفة في تلك الموجودة في الحديقة. تم العثور على أكبر وأحلى الفواكه في النباتات الجنوبية. بالإضافة إلى ذلك، عند اختيار وصفة لمربى الروان الأحمر، فإن وقت الحصاد مهم. ينضج روان في أواخر أغسطس - سبتمبر، اعتمادا على الطقس. يوصى بجمعه بعد "رحلة بيتر بول الميدانية"، في نهاية شهر سبتمبر، وهو الوقت الذي يصل فيه التوت إلى مرحلة نضجه الاستهلاكي، ولكنه يحتفظ بآثار المرارة والقابضة. لحسن الحظ، لا يسقط روان ويمكنه بسهولة انتظار الصقيع على الفروع. بعد كل شيء، فإن التوت المجمد، الذي ضربه الصقيع الأول، هو الرائد في خصائص الذوق، كما أنه يحتوي على أكبر عدد من الفيتامينات، ويستحق جمعه للمعالجة.

وصفات للمربى من الروان الأحمر الناضج

1 الطريق. قم بإزالة 1 كجم من التوت الناضج تمامًا من الأغصان وإزالة التالف منها وشطفها بالماء الجاري. قم بإذابة 25 جرام من الملح في 1 لتر من ماء الشرب، ثم قم بغلي الثمار وسلقها في أجزاء في محلول الغليان، ثم تبرد على الفور. قم بمعالجة التوت الناضج جدًا لمدة 1-3 دقائق، والتوت غير الناضج - 3-5 دقائق. الجمع بين 0.75 كجم من السكر والماء. اصنعي شرابًا وضعي التوت في مكان دافئ واتركيه لمدة 4 ساعات. يُصفّى الشراب من التوت ويُغلى. يغلي لمدة 5 دقائق ويصب التوت فيه. كرر ذلك مرتين على فترات من 4 إلى 5 ساعات، مع إضافة 350 إلى 400 جرام من السكر. في النهج الثالث، قم بطهي مربى الروان الأحمر حتى النهاية.

الطريقة 2 . اغسل 1 كجم من الروان، ثم ارميها في الماء المغلي واطهيها لمدة 3-5 دقائق عند غليان موحد، مع تجنب الغليان. يُصفى ويُوزع في أطباق ويُبرد بشكل طبيعي. قم بغلي الشراب من 1.3 كجم من السكر و 3.5 أكواب من الماء في حوض، ثم اخفض التوت على الفور. بعد ساعتين، يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا، مع رجه بشكل متكرر بحركة دائرية وإزالة أي رغوة تظهر. قم بتبريد مربى الروان الأحمر النهائي، لذلك من الأفضل صبه في أطباق عميقة. بعد 10-12 ساعة، قم بتوزيعها في الجرار وختمها بالرق.

3 طريقة . يُسلق 1 كجم من الفاكهة في ماء مغلي مملح ويُبرد ويُسكب في الحوض ويُسكب الشراب المغلي (1 كجم من السكر و 0.5 لتر من الماء). اتركيه لمدة تصل إلى 10 ساعات، واطهيه حتى ينضج.

4 طريقة . يُسلق 1 كجم من التوت بدون أغصان في الماء لمدة 4-5 دقائق، ثم يُرج ويُغمس في شراب مغلي (1.5 كجم من السكر و3 أكواب من الماء). اترك لمدة 5-7 ساعات. ثم قم بالطهي حتى ينضج التوت، ثم خذ فترات راحة 4-5 مرات لمدة 10-15 دقيقة. يُسكب مربى الروان الأحمر الساخن في مرطبانات جافة ودافئة معقمة ويُلف ويُقلب ويُبرد.

وصفة مربى الروان الأحمر مع التفاح . بلانش 1 كجم من الروان لمدة دقيقتين في ماء مملح. قطع 0.5 كجم من التفاح إلى شرائح وتحرق. يُغلى الشراب من 500 مل من ماء التفاح و 2 كجم من السكر، ويُوضع كل الثمار في الماء المغلي، ويُطهى لمدة 45 دقيقة حتى يبدأ في الغليان، ويُنزع الرغوة، ويُعبأ في مرطبانات، ويُلف، ويُقلب.

وصفات لمربى الروان الأحمر المجمد

أطول مرحلة في تحضير المربى من الروان الأحمر المتضرر بالصقيع هي تحضير متعدد المراحل.

مربى الروان الأحمر، وصفة من المطبخ القديم . قم بتفكيك الثمار بدون أغصان بسرعة ونقعها في الماء البارد لمدة يوم. قم بتصريف الماء من خلال مصفاة أو منخل، ثم تخلص من البقايا المتبقية وأعد ملئها بالماء النظيف، والذي يجب تغييره 2-3 مرات أخرى بعد بضع ساعات. قم بغلي الشراب (1.5 كجم من السكر / 3 أكواب من الماء)، ثم اسكب الشراب الساخن في التوت، ثم ضعه في البرد (على النهر الجليدي) لمدة يوم، في عصرنا، بعد التبريد، في الثلاجة. أخرج التوت بملعقة مثقوبة، واغلي الشراب على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة، ثم أضف التوت واطهي حتى يتكاثف الشراب، لمدة 20-25 دقيقة.

خيار حديث. يُسلق التوت 1 كجم بالماء المغلي لمدة 4-5 دقائق أو يُحفظ في فرن بارد مُطفئ لمدة 1-2 ساعة. إذا كانت التوتة مجمدة جدًا، ضعها أولاً في فرن دافئ ومبرد (40 درجة مئوية)، ثم ضعها في ماء ساخن عند درجة حرارة 95-100 درجة مئوية. يُسكب شراب 1.5 كجم من السكر و 600 مل من الماء فوق التوت ويُطهى حتى ينضج مع أخذ فترات راحة لمدة 10-15 دقيقة بعد كل غليان 4-5 مرات. دع مربى الروان الأحمر النهائي يقف لمدة 12 ساعة، قم بإزالة التوت منه ووضعه في الجرار. قم بغلي الشراب الفارغ قليلاً ثم اسكبه على الفور في الجرار.

وصفة مربى الروان الأحمر مع العسل . ذوبان التوت في الماء البارد. يُسكب 500 جرام من العسل والماء في وعاء، ويُسخن حتى يذوب العسل، ثم يُغلى. يُسكب التوت في شراب العسل المغلي ويُطهى مع الرج والتحريك على نار خفيفة دفعة واحدة.

فوائد مربى الروان الأحمر

من حيث الفوائد، يتم تقييم روان لبيتا كاروتين وفيتامين PP وحمض الأسكوربيك والسكريات والأحماض العضوية والمنغنيز والمغنيسيوم. لا يوجد الكثير من البكتين فيه، ولكن هناك العفص، وجميع أجزاء النبات لها خصائص مطهرة. عادة ما يتم حفظ هذه المكونات في التوت حتى بعد المعالجة الحرارية.

فوائد مربى الروان الأحمر في مكافحة نزلات البرد والأنفلونزا والتهاب الشعب الهوائية واضحة. يمكن أن يساعد في التخلص من المشاكل المعوية وتطهير الجسم من السموم والكوليسترول الزائد والدهون، ومن المؤكد أنه سيحسن نوعية الحياة لمرضى القلب ومرضى ارتفاع ضغط الدم. في الربيع تتجلى فوائد مربى الروان الأحمر في مكافحة نقص الفيتامينات والاكتئاب الشتوي والتعب المزمن. استخدم أسلافنا الروان الأحمر لعلاج الصداع والتسمم. ومع ذلك، فإن النوبات القلبية والسكتات الدماغية "الطازجة"، وأمراض القلب الإقفارية، والتهاب الوريد الخثاري، وزيادة تخثر الدم، وارتفاع الحموضة تستبعد مربى الروان من النظام الغذائي.

يحتوي الروان الخام على حمض الباروسوربيك الذي يشبه تأثيره على البشر تأثير المضاد الحيوي. وهذا يمنع المصابين بالحساسية من استخدام وصفات دواء روان التقليدي، ويجب على الآخرين ألا يأكلوا الكثير من التوت النيئ. عند طهي مربى الروان الأحمر، يتم تدمير الحمض وإزالة القيود.

في الأيام الخوالي، تم تقييم روان وحصدها كهدية من الغابة، إلى جانب الفطر والتوت البري والتوت البري، حيث لم يكن ينظر إليها على أنها طعام شهي بسيط، ولكن كغذاء صحي كامل. الآن أصبح كل شيء أبسط بكثير، وظهرت أصناف جديدة لذيذة ومريحة، ويستغرق صنع المربى من الروان الأحمر وقتًا أطول قليلاً، ولكن ليس أكثر كثافة في العمالة من التوت الآخر. وطعمه وخصائصه تستحق العناء.