إذن وصفتي اليوم للليشو بدون الخل سترضيك بالتأكيد. سنقوم بإعداد الليشو بدون الخل والزيت، مما يجعل هذا الحفظ لا يمكن الاستغناء عنه إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن إعطاء الليشو بدون الخل بأمان للأطفال، بشرط اتباع جميع توصيات التخزين الواردة في الوصفة. كانت هذه هي المرة الأولى التي أقوم فيها بتحضير الليشو بدون الخل والزيت، وقد لاحظ كل من جرب هذا الحفظ المذاق الرقيق والمخملي لمستحضر الفلفل هذا.
في فصل الشتاء، يمكن تقديم الليشو المخملي بدون الخل والزيت كمقبلات نباتية مع أطباق اللحوم، لكن الأهم من ذلك كله أنني أحب هذه الطريقة: افتح جرة الليتشو، واسكب المحتويات في المقلاة، وأضف القليل من الأرز والماء واغليها حتى يصبح الأرز جاهزا.
تقدم ساخنة مع الأعشاب الطازجة. اتضح أنه طبق نباتي سريع لذيذ جدًا. وصفتي لليشو الشتوي بدون الخل والزيت بسيطة جدًا - بدون دورات معقدة وتعقيم طويل.
مكونات:
- 3 كجم طماطم
- 2 كجم من الفلفل اللحمي
- 1 كوب سكر
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 1 رأس من الثوم
- 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون.
كيفية تحضير الليشو بدون الخل لفصل الشتاء:
اغسلي الفلفل الحلو وأزيلي البذور وقطعيه إلى شرائح سميكة مثل تلك الموجودة في الصورة.
طحن الطماطم في الخلاط أو مفرمة اللحم. نسكب معجون الطماطم في قدر ونضيف الملح والسكر ونضعه على الموقد. تُغلى محتويات المقلاة وتُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
يُسكب الفلفل الحلو المُجهز في معجون الطماطم المغلي ويُخلط ويُترك حتى يغلي ويُطهى لمدة 25-30 دقيقة.
في النهاية نضيف الثوم والفلفل الأسود الذي نمرره عبر مكبس كما هو مطلوب في وصفة ليشو الشتاء بدون الخل والزيت. يقلب ويخرج من الموقد.
نسكب الليشو بدون الخل في مرطبانات جافة ومعقمة.
قم بلف أو لف برطمانات الليشو بأغطية معقمة ثم اقلب الأغطية لأسفل. اترك برطمانات الليشو في هذا الوضع حتى تبرد تمامًا.
قم بتخزين الليكو المخملي بدون الخل والزيت في مكان بارد فقط. نظرًا لأن الوصفة لا تحتوي على مواد حافظة (الخل والزيت)، يمكن أن تتخمر البرطمانات في درجة حرارة الغرفة. لذلك، أوصي بتخزين الليشو بدون الخل في القبو، أو إخراج البرطمانات إلى الشرفة الزجاجية إذا كنت تحضر الليكو في أواخر الخريف.
Lecho هو أحد أطباق الخضار المفضلة لدي. الآن بعد أن أصبح الصيف على قدم وساق، غالبًا ما أقوم بإعداده كطبق جانبي لتناول العشاء. أحيانًا أقوم بإضافة الباذنجان والبصل والجزر إلى الفلفل. هذا طبق خضار بسيط للغاية ولكنه لذيذ جدًا. ليس من الصعب أيضًا إغلاق الفلفل الحلو لفصل الشتاء. يعد هذا أحد أسهل الاستعدادات التي تحتوي على الحد الأدنى من المكونات.
أوجه انتباهكم إلى 7 وصفات لليتو مصنوعة من الفلفل في صلصة الطماطم الحلوة والحامضة. تتطلب الوصفة الكلاسيكية مكونين رئيسيين فقط - الطماطم والفلفل. لكن يمكنك استخدام معجون الطماطم بدلاً من الطماطم أو إضافة الثوم للنكهة أو تغطية الخضار بدون الخل. كيف تفعل كل هذا - واصل القراءة.
لا تنس أنك تحتاج إلى أوعية وأغطية معقمة للحفظ. في البداية، اغسليها باستخدام صودا الخبز وإسفنجة ناعمة جديدة. ثم يتم تعقيمها بالبخار، في الفرن أو في الميكروويف. اختر أي طريقة. يجب غلي الأغطية لمدة 5 دقائق، وهذا سيكون كافيا. توضع السلطة في مرطبانات محضرة وهي ساخنة.
المكون الرئيسي في هذه الوصفة هو الفلفل الحلو. يتم طهيه في صلصة الطماطم ويقدم وجبة خفيفة لذيذة جدًا. بالنسبة للصلصة، عليك أن تأخذ طماطم سمين، ويفضل أن تكون كريمة - فهي تصنع صلصة أكثر سمكا. ألذ أنواع الليتشو المصنوعة من الفلفل الأحمر، ناضجة تمامًا وحلوة جدًا. إذا لم يكن هناك فلفل أحمر يجوز عمل فراغ من الأصفر أو البرتقالي. سيعطي الفلفل الأخضر طعمًا مريرًا، لكن هناك معجبين بهذا الخيار.
في الإصدار الكلاسيكي، يتم أخذ الطماطم والفلفل فقط من الخضروات. بعد ذلك سأكتب خيارات أخرى تستخدم الجزر والبصل ومعجون الطماطم.
المكونات (6.3 لتر - 9 علب سعة 0.7 لتر):
- طماطم كريمية - 3 كجم
- فلفل أحمر حلو – 4 كجم
- سكر - 200 غرام.
- ملح - 2 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي - 120 مل
- حمض الخليك 70٪ - 1 ملعقة كبيرة.
- البازلاء البهارات - 4 قطع.
- الفلفل الأسود - 20 قطعة.
طريقة طهو:
1. اغسلي الطماطم وأزيلي ساقها وقطعيها إلى 4 أجزاء. تُطحن الطماطم من خلال مفرمة اللحم للحصول على قاعدة متجانسة للصلصة. أضف الملح والسكر والبهارات والفلفل الأسود إلى المهروس الناتج. ضعي الصلصة على الموقد واتركيها حتى تغلي. حرك من حين لآخر حتى يذوب السكر والملح ولا يحترق. اطهي الطماطم لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
2.في هذه الأثناء، قومي بتحضير الفلفل. اغسلها، اقطعها إلى نصفين، أزل البذور. ومن ثم يمكنك تقطيعها حسب الرغبة. يحب بعض الأشخاص تقطيع الفلفل إلى شرائح، والبعض الآخر إلى مربعات، والبعض الآخر إلى مثلثات أو شرائح عريضة. قطع كما تراه مناسبا. فكر في الطريقة التي ستأكل بها هذا الفلفل لاحقًا.
3. بعد 10 دقائق من طهي الطماطم، أضيفي الفلفل المفروم واسكبي الزيت النباتي. يقلب قليلا. لن يكون من الممكن التحريك جيدًا على الفور، لأن هناك الكثير من الفلفل وهو صعب. بعد ذلك بقليل، سوف ينضج الفلفل ويغطى بالكامل بعصير الطماطم. علاوة على ذلك، سيطلق الفلفل أيضًا عصيره. لذلك، لا ينبغي بأي حال من الأحوال إضافة الماء؛ يجب أن تكون الصلصة سميكة وليست مائية.
4. عندما يغلي الليشو، اطهيه لمدة 15-20 دقيقة. يعتمد وقت الطهي على حجم القطع. سيتم طهي القطع الصغيرة بشكل أسرع، بينما ستستغرق القطع الأكبر وقتًا أطول في الطهي. تذوق الفلفل - يجب أن يكون متماسكًا، لا تفرط في طهيه. لأن الفلفل سيظل يصل في الجرار. إذا أفرطت في طهيه، فسوف ينتشر بشكل عام في البرطمانات وسيصبح قبيحًا. والطعم لن يكون هو نفسه.
5. قومي بتعقيم البرطمانات وقلبيها رأساً على عقب على منشفة نظيفة لإبقائها معقمة. تغلي الأغطية لمدة 5 دقائق وتترك في الماء المغلي. قبل دقيقتين من أن يصبح الليكو جاهزًا، أضيفي إليه حمض الأسيتيك وحركيه. جرب ما حدث. إذا بدت المقبلات حامضة جدًا، أضيفي السكر وإذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح، أضيفي الملح.
6. أسكبي السلطة المجهزة في مرطبانات. يجب غمس جميع الأدوات التي تتلامس مع الطعام في الماء المغلي (مغرفة أو كوب أو قمع). قم بلف البرطمانات بأغطية معقمة، والتي تحتاج إلى إزالتها من الماء المغلي بالشوكة والتخلص من كل الماء. إذا كانت قطع الفلفل كبيرة الحجم، يمكنك أولًا وضع الفلفل في مرطبانات ثم سكب صلصة الطماطم فوقها.
7. قومي بقلب الأطعمة المعلبة، يمكنك تغطيتها بمنشفة حتى يحدث التبريد تدريجياً، وانتظري حتى تبرد تماماً. وبعد ذلك يمكنك تخزينه إما في القبو أو في الشقة. يستمر هذا الليكو جيدًا طوال فصل الشتاء ولا يفسد.
ليتشو الفلفل مع الجزر والبصل لفصل الشتاء
هذه الوصفة مع الجزر والبصل. إذا كنت تحب هذه الخضار مسلوقة، فقم بإعداد هذا المستحضر.
المكونات (لمدة 12 لتر):
- فلفل حلو - 6 كجم
- طماطم - 6 كجم
- الجزر - 1 كجم
- البصل - 1 كجم
- ملح - 4 ملاعق كبيرة.
- سكر - 0.5 كجم
- زيت نباتي - 0.5 لتر
- خل 9٪ - 200 مل
طريقة طهو:
1. الجزر أصعب من الفلفل، لذا عليك طهيه قليلاً مسبقاً. قشر الجزر وقطعه إلى شرائح كبيرة. يوضع في الماء المغلي ويطهى لمدة 10 دقائق ثم يصفى. اغسل الطماطم واطحنها في مفرمة اللحم للحصول على الطماطم.
2. تُسكب الطماطم في قدر كبيرة، ويُضاف إليها الملح، والسكر، والزيت النباتي. ضع الخليط الناتج على الموقد واتركه حتى يغلي. تأكد من تحريك الصلصة حتى يذوب السكر والملح.
3. يُسكب الجزر المسلوق في الصلصة المسلوقة ويُطهى لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء، نقطع البصل إلى نصف حلقات. بعد 10 دقائق، يضاف البصل إلى الجزر وبعد الغليان، يطهى لمدة 10 دقائق أخرى. حرك الخليط من حين لآخر.
4. قطعي الفلفل إلى شرائح كبيرة. إذا قمت بتقطيعها بشكل ناعم جدًا، ستفقد الخضار شكلها وتصبح مطهية أكثر من اللازم. عندما ينضج البصل لمدة 10 دقائق، أضيفي الفلفل إلى المقلاة. يُحرَّك المزيج ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20 دقيقة. قبل 5 دقائق من الاستعداد، صب الخل في السلطة.
5. يجب تعقيم علب الحفظ وكذلك الأغطية. بينما يتم طهي الفلفل، يمكنك تحضير هذه المعدات. ضعي السلطة في الجرار ولف الأغطية. اقلبها واتركها تبرد. اتضح أنه ليشو لذيذ يمكن تخزينه جيدًا في الشقة.
طريقة تحضير الليشو بالفلفل ومعجون الطماطم
لا تحتوي هذه الوصفة على الطماطم الطازجة، ولكنها تستخدم معجون الطماطم. هذا النهج يجعل المنتج النهائي أكثر سمكا وأكثر ثراء في الذوق. تكوين المكونات متوازن بشكل جيد في الذوق.
المكونات (3.75 لتر):
- فلفل حلو – 2.5 كجم
- ملح - 1 ملعقة كبيرة.
- سكر - 1/2 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي - 1/2 ملعقة كبيرة.
- معجون الطماطم - 300 غرام.
- الخل - 1/2 ملعقة كبيرة.
- الماء - 4 ملاعق كبيرة.
- الفلفل الأسود - 6 قطع.
- ورق الغار - 3-4 قطع.
طريقة طهو:
1. اغسلي الفلفل وأزيلي البذور. قطع بأي طريقة مرغوبة. أقترح تقطيعها إلى نصف حلقات بعرض 0.5 سم.
2. تحضير صلصة التتبيلة. صب الماء في وعاء وأضف الملح والسكر ومعجون الطماطم والزيت النباتي والفلفل وورق الغار. ضعيها على النار واتركي الصلصة حتى تغلي، ثم قومي بإذابة جميع البلورات ولصقها.
3. يُسكب الفلفل المفروم في التتبيلة المغلية ويُطهى لمدة 20-25 دقيقة. تذوق الفلفل لتحديد درجة الاستعداد. لا ينبغي أن يكون الفلفل طريًا جدًا، لأنه سيستغرق وقتًا أطول قليلاً للطهي في التتبيلة الساخنة.
4. ضع الوجبة الخفيفة الناتجة في مرطبانات معقمة ولفها. اقلبها وتأكد من إغلاق الأغطية بإحكام. وبهذا يصبح الليشو اللذيذ جاهزا. ستصبح الصلصة أكثر سمكًا عندما تبرد.
وصفة بسيطة لليتشو مع عصير الطماطم لفصل الشتاء
بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون لب الطماطم والبذور في ليتشو، هناك وصفة لغلي الفلفل في عصير الطماطم. يمكنك صنع العصير بنفسك من الطماطم الناضجة باستخدام العصارة، أو شرائه جاهزًا.
مكونات:
- فلفل حلو - 2 كجم
- عصير الطماطم - 2 لتر
- سكر - 200 غرام.
- ملح - 2 ملعقة كبيرة.
- خل 9٪ - 150 مل
الفلفل والتوابل الأخرى - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
1.أضيفي الملح والسكر والخل إلى عصير الطماطم. تحريك ماء مالح.
2. اغسلي الفلفل وأزيلي الفائض وقطعيه إلى شرائح يمكن بعد ذلك تقطيعها إلى نصفين.
3. يُسكب عصير الطماطم مع الإضافات في المقلاة ويُضاف الفلفل على الفور ويُقلب. يُغلى المزيج على نار عالية ثم يُخفف النار ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
4. تعقيم الجرار والأغطية مقدما. ضعي الوجبة الخفيفة الجاهزة في مرطبانات، ثم أغلقي الأغطية بإحكام واتركيها تبرد. في هذه المرحلة، الليكو البلغاري جاهز. انتظر حتى الشتاء وتناول الفلفل اللذيذ مع صلصة لذيذة بنفس القدر والتي يمكن أن تكون بمثابة مرق للعصيدة أو اللحم.
ليتشو بلغاري بالثوم
الثوم يعطي الطبق دائمًا رائحة خاصة. هناك من يحبون حقًا أطباق الثوم. لذلك، هذه الوصفة البسيطة لتحضير وجبة الثوم الخفيفة الشهيرة تناسبك.
المكونات (لمدة 8 لتر):
- فلفل حلو سمين - 5 كجم
- طماطم - 4 كجم
- خل 9٪ - 80 جرام.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- الثوم - 1 رأس
- زيت عباد الشمس المكرر – 120 مل
- ملح للتذوق
طريقة طهو:
1. كما ترون، يوجد فلفل في هذه الوصفة أكثر من الطماطم. هذه النسبة ستجعل المقبلات أكثر سمكًا من الوصفات التي تحتوي على المزيد من الطماطم. اطحن الطماطم المغسولة بأي طريقة مناسبة: من خلال مفرمة اللحم أو في الخلاط أو في العصارة.
2. اغسل الفلفل جيدًا، وأزل الجذع والبذور والأغشية. نقطع اللب إلى مربعات متوسطة الحجم. تُسكب الطماطم المفرومة في قدر كبير أو حوض وتُغلى.
3.أضيفي الفلفل المفروم إلى الطماطم المسلوقة واتركيها حتى تغلي. بعد ذلك، أضف السكر والملح والزيت النباتي. طبخ لمدة 15 دقيقة.
في البداية سيكون هناك الكثير من الفلفل وقد يبدو أنه لا يوجد ما يكفي من الصلصة. لا تقلق، سيفرز الفلفل أيضًا عصيرًا ويتقلص حجمه. بهذه الطريقة سيتم تغطيتها بالكامل بالطماطم.
4. بعد 15 دقيقة، أضيفي الثوم المهروس والخل إلى السلطة. يقلب ويطهى لمدة 5 دقائق الماضية. بعد 5 دقائق، من الضروري ختم الشغل في البنوك المعقمة ونشمر بأغطية معقمة. اتضح أنها وجبة خفيفة سميكة إلى حد ما ولذيذة جدًا وعطرية.
ألذ ليتشو مصنوع من الفلفل الحلو والباذنجان
يتناسب الباذنجان جيدًا مع الفلفل الحلو. سيكون هذا الطبق المطهي بالطماطم مناسبًا في الشتاء والصيف.
المكونات (لمدة 5-6 لتر):
- طماطم - 3 كجم
- الباذنجان - 10-12 قطعة. (حسب الحجم)
- فلفل حلو - 12 قطعة.
- الثوم - 1 رأس
- فلفل حار حار - 0.5 قطعة. (ذوق)
- الخل 9٪ - 0.5 ملعقة كبيرة. (يمكنك استخدام خل الفاكهة الطبيعي)
- سكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي - 0.5 ملعقة كبيرة.
طريقة طهو:
1. اغسلي جميع الخضار. نقطع الطماطم إلى 2-4 أجزاء ونطحنها في الخلاط. يُطحن الفلفل الحار مع الطماطم. تُسكب الطماطم الناتجة في وعاء كبير وتُغلى. تغلي الطماطم لمدة 30 دقيقة.
2. يُقشر الفلفل ويُقطع إلى شرائح. نقطع الباذنجان إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 0.5 ملم. ضعي الباذنجان في وعاء وتبليه بالملح. دعهم يقفون لمدة 15 دقيقة حتى تطلق الخضار عصيرها.
إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك قلي الباذنجان مسبقًا على نار عالية، ليس حتى ينضج، ولكن حتى يتقشر قليلاً.
3. بينما يقف الباذنجان وتنضج الطماطم، قم بتعقيم الجرار والأغطية.
4. أضيفي الفلفل والباذنجان إلى الطماطم المسلوقة التي تحتاجين إلى تصفية العصير منها. يقلب ويضاف الملح (1 ملعقة كبيرة) والسكر (نصف كوب) والزيت النباتي (نصف كوب). حرك مرة أخرى وتذوق. إذا تبين الحامض، إضافة المزيد من السكر. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة نصف ساعة.
قبل 5.5 دقيقة من نهاية الطهي، أضف الثوم، الذي يجب عصره من خلال الصحافة، والخل إلى السلطة. كل ما تبقى هو وضع الوجبة الخفيفة النهائية في مرطبانات معقمة وختمها. اقلب الجرار وقم بتغطيتها ببطانية. اتركها لتبرد طوال الليل أو طوال الليل. اتضح أنه لذيذ وحار إلى حد ما.
ليشو بالطماطم والفلفل بدون خل
إذا كان في عائلتك أشخاص يعانون من أمراض الجهاز الهضمي فالأفضل لهم عدم استخدام الخل. وعليه يجب الاستعداد لفصل الشتاء بدونه. تحتوي الطماطم على الكثير من الأحماض، لذلك لن يتحول هذا الليكو إلى حامض. لكن من الأفضل تخزينه في قبو أو أي مكان بارد آخر. ستكون هذه المقبلات مشابهة جدًا لتلك التي تباع في المتاجر - الفلفل الحلو في صلصة الطماطم الحلوة.
المكونات (لكل 1.2 لتر):
- طماطم - 1 كجم
- فلفل حلو - 700 جرام.
- زيت نباتي - 50 جم.
- الملح والسكر - حسب الرغبة
طريقة طهو:
1. اغسلي الفلفل وقطعيه إلى نصفين وأزيلي البذور ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة إلى حد ما بالطول (إلى شرائح طويلة).
2. لجعل الليتشو أكثر طراوة، تحتاج إلى تقشير قشر الطماطم. للقيام بذلك بسرعة، قم بعمل قطع على شكل صليب أعلى كل حبة طماطم. بعد ذلك، ضعي الطماطم في وعاء واسكبي عليها الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. بعد ذلك، صفي الماء الساخن وأضيفي الماء البارد. يُنصح بإضافة الثلج إلى الماء البارد. بهذه الطريقة سوف "تنجو" الطماطم من الحمام المتباين، وسيتم إزالة القشرة بسهولة. يجب إزالته في موقع الشق.
3. الطماطم المقشرة تحتاج إلى هرسها. يمكن القيام بذلك باستخدام الخلاط الغاطس أو المروحية أو مفرمة اللحم. اختر أي طريقة، لا فرق.
4.أحضري مقلاة ذات قاع سميك واسكبي الطماطم فيها. أضف السكر والملح حسب الرغبة. من الأفضل أن تضع القليل أولاً، ثم تحاول إضافة ما هو مفقود. أضف أيضًا الزيت النباتي. حرك كل الصلصة وانتظر حتى تغلي. ثم خففي الغاز وغطيه بغطاء واطهي الطماطم لمدة 10 دقائق.
5.بعد 10 دقائق، أضيفي الفلفل الحلو وقلّبي جيداً حتى لا تتلف الخضار. بعد الغليان، طهي الطعام لمدة 10 دقائق أخرى، مع التحريك من حين لآخر.
جرب الليتشو بعد غليه بالملح والسكر. الآن هو الوقت المناسب لإتقان المقبلات. أيضًا، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الفلفل الحار (الأحمر المطحون جيدًا) للحرارة.
6. في نهاية الطهي، يظل الفلفل متماسكًا تمامًا وغير مطهو أكثر من اللازم. سوف يلين أكثر قليلاً في الجرار. إذا أفرطت في طهي الفلفل، فسوف يبقى ويتفكك. ضع المنتج النهائي في مرطبانات معقمة وأغلق الأغطية بإحكام. اقلب البرطمانات ولفها ببطانية أو بطانية أو منشفة دافئة. اتركه لمدة يوم ثم ضعه في الطابق السفلي أو القبو أو الثلاجة.
اصنعها لفصل الشتاء. علاوة على ذلك، فإن تحضير الليكو بسيط للغاية، ومذاقه لذيذ للغاية. لا تنس أنه يجب أن يكون هناك مجال للتجربة في المطبخ. يمكنك دائمًا إضافة بهارات مختلفة إلى أطباقك لإنعاش وتجديد الطعم. لكن من المهم أن تجرب دائمًا ما تطبخه!
اقرأ الوصفات على هذه الصفحة. وأنا أتطلع إلى رؤيتك على مدونتي عدة مرات!
في تواصل مع
