يختلف رد فعل الجسم تجاه هذه الكائنات الحية الدقيقة من شخص لآخر - ففي بعض الأشخاص يحدث التسمم بالفعل، وفي حالات أخرى لا يوجد رد فعل.

الخطر الأكبر للتسمم الغذائي هو الموت، والذي يحدث غالبًا بعد التسمم بالفطر أو الأسماك المفقودة.

هناك عدة أنواع من التسمم الغذائي:

— الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية- استفزاز المنتجات المفقودة (ذات تاريخ انتهاء الصلاحية)، وكذلك المنتجات التي تم تخزينها أو إعدادها بشكل غير صحيح بما ينتهك المعايير الصحية؛

— التسمم السام (غير المعدي)- ناتج عن دخول السموم الطبيعية أو الكيميائية إلى الجسم مع الطعام (سم الفطر والنباتات غير الصالحة للأكل، وكذلك المواد الكيميائية).

إذا كنت تشك في التسمم السام الناجم عن الفطر السام أو التوت أو المواد الكيميائية التي دخلت الجسم مع الطعام، استشر الطبيب على الفور! وهذا النوع من التسمم خطير جداً فلا يجب أن تعالجه بنفسك !!!

أعراض التسمم الغذائي

تظهر العلامات الأولى للتسمم الغذائي خلال 2-6 ساعات بعد تناول الطعام.

تشمل أعراض التسمم الغذائي ما يلي:

• ألم وتشنجات في البطن.
• بشرة خضراء شاحبة.

إذا اتخذت إجراءات الإسعافات الأولية الصحيحة، فمن المفترض أن تتحسن صحتك في غضون ساعات قليلة. رغم أن بعض الأعراض مثل - والضعف العام قد تصاحب المريض لعدة أيام أخرى.

يحدث الشفاء النهائي للجسم خلال 1-3 أيام.

مضاعفات التسمم الغذائي

لا ينبغي ترك التسمم للصدفة، لأنه هذا اضطراب خطير في الجسم يمكن أن يؤدي إلى:

• التغيرات في مستوى الشوارد في الدم.
• النتيجة القاتلة.

إذا لم يكن هناك تحسن بعد الإسعافات الأولية يجب استشارة الطبيب فورا!!!

يمكن أن يحدث التسمم الغذائي بسبب الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على الكائنات الحية الدقيقة الضارة. ويمكن العثور عليها في الطعام وفيه، على سبيل المثال، إذا تم تناول الطعام بأيدٍ غير مغسولة ثم تناوله.

تشير الإحصائيات إلى أن التسمم يحدث غالبًا بسبب:

• الخضروات والأعشاب والفواكه والتوت غير المغسولة؛
• المياه الخام؛
• الحليب ومنتجات الألبان المخمرة الفاسدة؛
• اللحوم الفاسدة والبيض والأسماك.
• المنتجات التي لم تخضع للمعالجة الحرارية الكافية؛
• الأطعمة التي تم تخزينها في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.
• الفطر السام والتوت والنباتات الأخرى.
• المواد الكيميائية الموجودة على المنتجات التي يتم استخدامها لمعالجتها من أجل الحفاظ عليها بشكل أفضل أو لمنحها مظهرًا قابلاً للتسويق.

أيضا، يمكن أن يكون سبب التسمم الغذائي عدم الامتثال.

تشخيص التسمم الغذائي

لإجراء التشخيص، يقوم الطبيب بجمع تاريخ طبي مفصل:

• إجراء مقابلات مع المريض؛
• يقيس درجة حرارة الجسم والنبض.
• يقوم بإجراء فحص عام لوجود وجس منطقة البطن.

توصف الاختبارات أيضًا:

• الفحص المختبري للبراز.

في حالات نادرة، يمكن وصف الإجراءات التشخيصية التالية:

• تنظير المريء والجهاز الهضمي.
• تنظير القولون.
• التنظير السيني.
• التنظير الفلوري.

في حالة التسمم الغذائي الجماعي، تقوم الخدمة الصحية والوبائية (SES) بإجراء تحقيق حول المنتجات التي يمكن أن تسبب التسمم.

يشمل علاج التسمم الغذائي تقديم الإسعافات الأولية للتسمم الغذائي، واستعادة الجسم، وكذلك اتباع قواعد غذائية معينة (النظام الغذائي) بعد كل التدابير المتخذة.

الإسعافات الأولية للتسمم الغذائي

1. غسل المعدة

عندما تظهر الأعراض الأولى للتسمم الغذائي، من الضروري شطف المعدة بشكل عاجل. يتم ذلك لإزالة أي طعام غير مرغوب فيه متبقي.

محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم أو الصودا ممتاز للغسيل. لتحضير المنتج: صب بضع حبات من برمنجنات البوتاسيوم (حتى اللون الوردي الفاتح) أو ملعقة كبيرة في 2 لتر من الماء في درجة حرارة الغرفة. ملعقة من الصودا.

اشرب هذا المحلول وتسبب القيء بالضغط بإصبعين على جذر اللسان. كرر الإجراء حتى يخرج الماء الصافي.

مهم!إذا كان ضحية التسمم طفلاً يقل عمره عن عامين، أو شخصًا بعد سكتة دماغية أو نوبة قلبية، أو في حالة ضعف شديد أو هذيان، أو شخص فاقد للوعي، فإن إحداث القيء في المنزل ممنوع منعا باتا! مثل هؤلاء المرضى قد يختنقون بالقيء. في هذه الحالة، فقط العاملون في المجال الصحي تحت إشرافهم هم من يمكنهم إحداث القيء!!!

2. إزالة السموم من الجسم

بعد غسل المعدة، يتم أخذ المواد الماصة لإزالة السموم من الجسم.

ومن بين المواد الماصة الأخرى يمكننا تسليط الضوء على الكربون، والذي غالبًا ما نتعرف عليه تحت أسماء: "الكربون المنشط" أو "الكربون الأبيض".

تقلل هذه الأدوية من امتصاص المواد الضارة في الجهاز الهضمي وتساهم في إزالة ليس فقط السموم منه، ولكن أيضًا أملاح المعادن الثقيلة والقلويدات والمواد الضارة الأخرى.

عند تناول الكربون المنشط، تابع الحساب: قرص واحد لكل 10 كجم من وزن الجسم. يؤخذ "الفحم الأبيض" 2-4 أقراص حسب شدة التسمم.

2. تعويض السوائل التي فقدها الجسم

بعد غسل المعدة وتناول المادة الماصة، من الضروري شرب الكثير من السوائل لتعويض فقدان السوائل في الجسم (بعد القيء والإسهال).

شرب 2-3 لتر من السائل المغلي يوميا. محلول ملحي بديل (أضف ملعقة صغيرة من ملح الطعام إلى 1 لتر من الماء المغلي)، والشاي الحلو والضعيف ومغلي البابونج.

إن شرب الكثير من السوائل لا يعيد توازن الماء فحسب، بل يساعد الشخص أيضًا على الإحماء ويقلل الألم أيضًا.

3. أحداث أخرى

تسخين.في كثير من الأحيان، عندما تسمم الطعام، يتطور الشخص. في هذه الحالة، يجب تسخينه. للتدفئة، قم بتغطية المريض ببطانية ووضع وسادة تدفئة على ساقيه.

نظام عذائي.بعد الإسعافات الأولية وعلاج التسمم، يتم وصف نظام غذائي لطيف، مما يساهم في الاستعادة السريعة لوظائف الجهاز الهضمي. سننظر إلى النظام الغذائي لاحقًا في هذه المقالة.

4. أدوية التسمم الغذائي:

لاستعادة التوازن المائي. يتم استخدامها بعد غسل المعدة لمنع جفاف الجسم: ""، "أوراليت"، "كلورازول"، "ليتروزول" وغيرها.

لاستعادة البكتيريا المعوية. يستخدم بعد غسل المعدة: "هيلاك فورت"، "لينكس"، "مزيم" وغيرها؛

خافضات الحرارة. تنطبق إذا كانت درجة حرارة الجسم أعلى من 37.5 درجة: ""، ""، إلخ.

تستخدم المضادات الحيوية فقط في حالات التسمم الشديدة ولا يتم وصفها إلا من قبل الطبيب المعالج.

راجع طبيبك على الفور إذا:

• تستمر أعراض التسمم لمدة 3 أيام أو أكثر.
• يصبح مسار التسمم أكثر خطورة.
• هناك ألم في الكلى أو الكبد أو الأعضاء الداخلية الأخرى، فضلا عن تقلصات البطن لفترات طويلة.
• يحمل ؛
• هناك زيادة في التعرق والشعور بالاختناق.
• تعرض طفل أو شخص مسن للتسمم؛
• هناك اشتباه في التسمم بالفطر السام أو التوت أو السمك.

بعد التسمم الغذائي (النظام الغذائي للتسمم الغذائي)

النظام الغذائي جزء لا يتجزأ من علاج التسمم الغذائي.

في الأيام الأولى بعد التسمم، من الضروري التخلي عن الأطعمة الدهنية والحادة والثقيلة والحليب ومنتجات الألبان والكحول وغيرها من العادات السيئة.

تناول وجبات صغيرة. طهي الأطباق بالبخار أو الغليان. اشرب كثيرًا ثم عد تدريجيًا إلى نظامك الغذائي.

لاستعادة الجسم بشكل كامل بعد التسمم الغذائي، اتبع بعض القواعد الغذائية:

• في اليوم الأول، عندما تختفي أعراض التسمم، التزم بالراحة في الفراش واشرب فقط - ماء مغلي، شاي أخضر ضعيف، مغلي، شاي من (دافئ، يمكنك تحليته قليلاً)؛
• وفي اليوم الثاني يجب أن يكون الطعام خفيفاً ومسلوقاً ومفروماً قدر الإمكان. ابدأ بتناول الحبوب والمرق - دقيق الشوفان وعصيدة الأرز (مع الماء). تحضير مرق الخضار أو الدجاج. لا تنس شرب الكثير من السوائل؛
• في اليومين الثالث والرابع يمكنك تناول البطاطس المهروسة والأرز وشرائح السمك الخالية من الدهون (على البخار).

العلاجات الشعبية للتسمم الغذائي

لا يجوز علاج التسمم الغذائي بالعلاجات الشعبية إلا في الحالات الخفيفة وبعد استشارة الطبيب والحصول على إذن منه.

الشبت.صب ملعقة صغيرة من البذور في 1.5 كوب من الماء المغلي واتركها لمدة 5 دقائق تقريبًا. الآن قم بغلي التسريب لبضع دقائق، ثم قم بتصفيته، واتركه يبرد قليلاً، وعندما يصبح المنتج دافئًا، أضف إليه ملعقة صغيرة من العسل. خذ المنتج الناتج بدلاً من الشاي طوال اليوم. المعيار اليومي هو 1 لتر.

قرفة.ضعي نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة في كوب من الماء المغلي واخلطي المكونات جيدًا. اترك المنتج لمدة 15-20 دقيقة، ثم قم بتصفيته. شرب هذا المغلي في رشفات صغيرة طوال اليوم. المعيار اليومي هو 1.5 لتر.

الشيح واليارو.صب 500 مل من الماء المغلي، 1 ملعقة صغيرة مجففة و1 ملعقة صغيرة. دعهم يجلسون لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم قم بتصفيتهم. قسم المنتج الناتج إلى 5 حصص للشرب طوال اليوم.

جذر الخطمي.صب 1 ملعقة صغيرة من المفروم ½ كوب ماء مغلي. اترك المنتج لمدة 30 دقيقة تقريبًا، ثم صفيه وأضفه (حسب الرغبة). اشرب التسريب الناتج 4 مرات في اليوم لمدة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

زهور وأوراق الخطمي. 2 ملعقة كبيرة. يُسكب كوبين من الماء المغلي فوق ملاعق كبيرة من زهور وأوراق الخطمي. يترك ليخمر لمدة 3-4 ساعات، ثم يشرب بدلا من الشاي 3 مرات يوميا.

للوقاية من خطر التسمم الغذائي أو على الأقل تقليله، يجب الالتزام بالقواعد الوقائية التالية:

حاول شراء واستهلاك كميات أقل من المنتجات شبه المصنعة المجمدة - البيتزا والشرحات وأعواد السمك وما إلى ذلك.

تجنب شراء أو تناول الأسماك التي تبدو متجعدة أو ذات خياشيم بيضاء.

إذا كان لديك حساسية تجاه بعض الأطعمة، فاحذر منها.

في الصيف، عندما يكون الجو حارًا بالخارج، لا تشتري أو تأكل الحلويات المحشوة بالكريمة أو الحليب - الكعك، القش، الإكلاير، إلخ.

لا تشرب الكحول "من تحت الطاولة"، وكذلك النبيذ الرخيص، والمشروبات منخفضة الكحول، ومشروبات الطاقة، وما إلى ذلك. والأفضل من ذلك، لا تشرب المشروبات الكحولية بأي شكل من الأشكال على الإطلاق، لأن... وهذا المشروب لا يفيد الإنسان إلا للأغراض الطبية، مثل النبيذ الأحمر لزيادة نسبة الهيموجلوبين وغيرها.

قم بتغيير منشفة ومنشفة المطبخ في كثير من الأحيان، وحافظ على نظافة مطبخك.

ما الطبيب الذي يجب عليك الاتصال به إذا تسممت؟

تسمم غذائي. فيديو

أعراض التسمم الغذائي مألوفة لدى الجميع - القيء والإسهال وكذلك الضعف العام مع الحمى تجعل الشخص يفكر فيما أكله في اليوم السابق، لأن التاريخ الغذائي هو الذي يكتشفه الطبيب في البداية عند مقابلة المريض.

كثير من الناس لا يطلبون المساعدة من الأطباء في حالة التسمم الغذائي، ولكن هذه البطولة يمكن أن تنتهي للأسف، خاصة عندما يتعلق الأمر بالأطفال الصغار.

افهم الفرق بين التسمم الغذائي والالتهابات المعوية الحادة، وتعلم كيفية التعرف على الأعراض المميزة لتسمم غذائي معين - وهذا ما سنناقشه في مقالتنا.

تصنيف التسمم الغذائي

يشير مفهوم التسمم الغذائي إلى مرض حاد غير معدٍ متعدد الأسباب يحدث نتيجة تناول طعام تتكاثر فيه ميكروبات معينة و (أو) تتراكم فيها السموم، سواء كانت ميكروبية أو غير ميكروبية بطبيعتها، بالإضافة إلى المواد السامة ذات المواد الكيميائية. أو الأصل الطبيعي.

بناءً على نوع العامل الممرض المسبب للمرض، يتم تصنيف التسمم الغذائي إلى:

• التسمم الميكروبي - ينقسم التسمم الميكروبي إلى مجموعتين رئيسيتين - الالتهابات السامة للأغذية والتسمم الغذائي أو التسمم
• غير ميكروبية (الفطر السام، المواد الكيميائية، النباتات السامة)
• ومسببات غير معروفة.

التشخيص التفريقي للالتهابات المعوية والتهابات التسمم الغذائي والتسممات

عدوى معوية	تسمم غذائي	التسمم الغذائي
طريقة تطور المرض
يتطور نتيجة لدخول مسببات الأمراض الحية ذات الطبيعة الفيروسية أو البكتيرية إلى جسم الإنسان	يتطور نتيجة دخول عدد كبير من الخلايا الحية لمسببات الأمراض الانتهازية المحددة والسموم ذات الأصل الميكروبي وغير الميكروبي إلى الجسم.	يتطور نتيجة ابتلاع مادة سامة تراكمت في المنتج بسبب نشاط كائن حي دقيق معين. قد تتواجد الميكروبات الحية بكميات صغيرة ولا تلعب دوراً في التسبب في المرض.
مسببات الأمراض
فيروس الروتا (أو الأنفلونزا المعوية)، والفيروسات المعوية، والسالمونيلا، والشيجيلا، وما إلى ذلك.	الكليبسيلا، الإشريكية، الأمعائية، المتقلبة، العطيفة، الزائفة، الخ.	كلوستريديوم البوتولينوم، المكورات العنقودية الذهبية، الفطريات من جنس الرشاشيات، الفيوزاريوم، البنسلينوم
انتقال مسببات الأمراض
من خلال الطعام والماء والأدوات المنزلية والأيدي القذرة	فقط من خلال المنتجات	فقط من خلال المنتجات
تكاثر العامل الممرض في جسم الإنسان
دائماً	أبدًا (يموتون مع إطلاق منتجات الاضمحلال السامة)	لا يمكن استبعاده (التسمم الغذائي)
انتقال العامل الممرض من شخص مريض
يحدث	مستبعد	مستبعد
فترة الحضانة (بدون أعراض).
عدة أيام	2-4 ساعات	30 دقيقة - 4 ساعات (تسمم المكورات العنقودية) 12-24 ساعة (التسمم الغذائي)
أعراض مميزة ومميزة
التهاب الأمعاء والقولون والتسمم	متلازمة عسر الهضم والتسمم	التهاب المعدة الحاد والتسمم (تسمم المكورات العنقودية) ؛ متلازمة عسر الهضم واضطرابات الرؤية والبلع والتنفس (التسمم الغذائي)
درجة حرارة
أعلى بكثير من 37.5 درجة مئوية، وتصل إلى 39 - 40 درجة مئوية	طفيف - ما يصل إلى 37.5 درجة مئوية	طفيف - ما يصل إلى 37.5 درجة مئوية
تدفق شامل
من المحتمل	مميزة جدا	عادة بين مجموعات صغيرة من السكان (العائلات)
مدة المرض
1-3 أسابيع	1-3 أيام	1-3 أيام

أسباب التسمم الغذائي

• استهلاك المنتجات الغذائية المنتجة بطريقة مخالفة لتكنولوجيا الإنتاج؛
• تناول الأطعمة المخزنة بشكل غير صحيح؛
• تناول الأطعمة الفاسدة منتهية الصلاحية؛
• استهلاك المواد الكيميائية السامة (في الغذاء، التعرض العرضي للطعام، مع الكحول)؛
• تناول المواد السامة ذات الأصل الحيواني والنباتي (الفطر، التوت، الأسماك).

من بين المنتجات، أعظم أهمية المسببة هو:

• منتجات كريمة الحلويات؛
• منتجات الألبان غير المبسترة (الحليب، الجبن، القشدة الحامضة، وخاصة محلية الصنع)؛
• اللحوم المدخنة (الأسماك واللحوم)؛
• السلطات مع المايونيز.
• تعليب المنزل (الخضار واللحوم والأسماك)؛
• الفطر؛
• مأكولات بحرية؛
• الفواكه والخضروات الطازجة.

علامات المنتجات ذات الجودة الرديئة

• تاريخ انتهاء الصلاحية أو الحد الفاصل. بغض النظر عن مدى بدا الأمر مبتذلاً، لا ينتبه الجميع لهذا المؤشر. علاوة على ذلك، يتجاهل الكثيرون هذه المواعيد النهائية، معتقدين أنه لم يحدث شيء لنفس الزبادي خلال يوم أو يومين. في الواقع، مثل هذا السلوك هو طريق مباشر إلى مستشفى الأمراض المعدية.

• رائحة غير نمطية، كريهة، نفاذة.
• طعم غير عادي وغريب وغير مميز للمنتج؛
• بقع العفن ومناطق أو حدود تغير اللون؛
• فقاعات من الرغوة أو الغاز مرئية في الأطعمة السائلة؛
• طلاء رطب ولزج ذو رائحة كريهة على سطح المنتج؛
• تفجير أغطية المنتجات المعلبة، وإطلاق الغاز عند فتح العلبة.

يعتقد الكثير من الناس أن مجرد تسخين أو غلي منتج رديء يجعله آمنًا وصالحًا للأكل. ومع ذلك، فهذا تكتيك خطير للغاية - فالفطر السام يظل سامًا حتى بعد الطهي، ولا يتم قتل سموم المكورات العنقودية الذهبية بالغليان، ولا يمكن تعطيل توكسين البوتولينوم إلا بعد الغليان لمدة نصف ساعة!

الأعراض الشائعة المميزة للتسمم الغذائي

عند تشخيص التسمم الغذائي الحاد، يمكن أن تكون الأعراض متنوعة للغاية، ولكن هناك أعراض عامة مميزة لأي نوع من أنواع التسمم تقريبًا:

• غثيان؛
• تشنجات البطن والمغص المعوي.
• اضطراب البراز على شكل إسهال.
• القيء.
• فرط التحلل.
• ارتفاع الحرارة؛
• انخفاض ضغط الدم.
• خلل في الجهاز العصبي المركزي، في الحالات الشديدة - غيبوبة.

أعراض التسمم الغذائي عند الأطفال

تكون أعراض التسمم الغذائي لدى الأطفال، وخاصة الصغار منهم، أكثر حدة وتحدث مع صورة واضحة للتسمم العام. إذا كنا نتحدث عن الأطفال الذين تقل أعمارهم عن عام واحد، ففي غضون ساعات قليلة من ظهور الأعراض، قد تتطور حالة حرجة، بما في ذلك الفشل الكلوي وصدمة فرط حجم الدم. لذلك، عند ظهور العلامات الأولى للتسمم الغذائي، خاصة إذا بدأ المرض بالإسهال والقيء، يجب عليك استدعاء سيارة إسعاف على الفور وهذه هي الطريقة الوحيدة - التطبيب الذاتي في هذه الحالة يعادل التسبب في ضرر لا يمكن إصلاحه.

أعراض أخطر حالات التسمم

التسمم بالحلويات في أغلب الأحيان، تتكاثر المكورات العنقودية في منتجات الحلويات، وتطلق السموم المعوية في المنتج، والتي لا تغير بأي شكل من الأشكال طعم ومظهر الطعام. الفترة الكامنة هي 30-60 دقيقة. أعراض التسمم: غثيان؛ القيء الذي لا يمكن السيطرة عليه. قطع الألم في البطن. الخمول. دوخة؛ إسهال بسيط	تسمم الأسماك يعتبر الكافيار والكبد وحليب الأسماك خطراً محتملاً. العديد من أنواع الأسماك والمحار غير صالحة للأكل على الإطلاق، لذلك يعتبر هذا التسمم نموذجيًا أثناء الإقامة في البلدان الغريبة. الفترة الكامنة حوالي نصف ساعة. أعراض التسمم: القيء. مغص في البطن. دوخة؛ نقص التنسيق الاختناق، وفقدان الوعي.
تسمم اللحوم يؤدي تناول اللحوم ذات الجودة المنخفضة إلى ظهور علامات التسمم الغذائي، وتنقسم أعراضها إلى 4 مجموعات، حسب العامل الممرض الذي أدى إلى التسمم. الفترة الكامنة قصيرة بشكل عام ونادرًا ما تتجاوز عدة ساعات (باستثناء التسمم الغذائي). اللحوم الفاسدة التي تحتوي على سموم الفيروس المعوي أو عصية نظيرة التيفية خطيرة للغاية، لأنه مع تطور الإرهاق، من المحتمل الوفاة: حمى؛ ضعف عام؛ الإسهال المستمر القيء المستمر. اللحوم المصابة بعصية التيفوئيد تسبب: قشعريرة. حمى؛ ضعف عام؛ فقدان الوعي. اللحوم التي تحتوي على سموم متعفنة تثير أعراض الشلل: التلاميذ المتوسعة بلا حراك. فم جاف؛ عدم انتظام دقات القلب. نقص التنسيق شلل جزئي معوي. تؤدي اللحوم التي تحتوي على توكسين البوتولينوم إلى الإصابة بالتسمم الغذائي الذي تبدأ أعراضه في اليوم التالي يدخل السم إلى الجسم، وإذا لم يتم علاجه في الوقت المناسب، فإن هذا المرض ينتهي بالموت: القيء والإسهال الطفيف. مشاكل بصرية؛ اضطرابات البلع. اضطرابات التنفس.	التسمم بالجبن ومنتجات الألبان الأخرى الجبن القريش - يعتبر هذا التسمم نموذجيًا خلال الفترة الدافئة من العام. الأخطر هو الجبن غير المعالج حرارياً مجهول المصدر. الفترة الكامنة قصيرة جدًا (تصل إلى نصف ساعة). أعراض التسمم: مغص؛ الغثيان مع القيء. ضعف شديد؛ الإسهال المؤلم. منتجات الألبان الأخرى - يتم تصنيف جميع منتجات الألبان على أنها قابلة للتلف، لذا فإن أدنى تأخير وعدم الامتثال لنظام درجة الحرارة وسلسلة التحضير التكنولوجية يؤدي إلى حقيقة أن منتجاتك المفضلة تصبح خطرة على الصحة. الفترة الكامنة قصيرة، 30-60 دقيقة. أعراض التسمم: ألم شرسوفي يشبه الانقباضات. إسهال؛ القيء.
التسمم بالفطر تشير أعراض التسمم الغذائي لدى شخص بالغ المرتبطة باستهلاك أنواع الفطر السامة أو السامة المشروطة إلى تطور تسمم شديد يهدد الحياة. تستمر الفترة الكامنة من 20-40 دقيقة (في حالة التسمم بالفطر) وما يصل إلى 12-24 ساعة (في حالة التسمم بالضفدع) في المتوسط ​​\u200b\u200b4-6 ساعات. إذا ظهرت الأعراض التالية وأنت تتناول الفطر، فيجب عليك الاتصال بالإسعاف على الفور. أعراض التسمم: ألم في عضلات الجسم. غثيان؛ حمى؛ آلام البطن الحادة. فرط التحلل (نموذجي للتسمم بفطر الذبابة) ؛ الإسهال الدموي؛ اصفرار الجلد. احتباس البول؛ انخفاض في ضغط الدم ومعدل ضربات القلب. متلازمة متشنجة اختناق؛ هذيان.	تسمم كحولى يمكن أن يسبب الكحول التسمم إذا تم تناوله بكثرة، وفي حالة المنتجات المقلدة، فإنه يعمل في حد ذاته بمثابة السم. تظهر أعراض التسمم عندما يصبح الشخص مخمورا. وتكمن خطورة هذه الحالة في تطور الغيبوبة الكحولية، والتي يمكن أن تؤدي فيها الغيبوبة الحادة إلى الوفاة. أعراض التسمم (كما تظهر): نشوة؛ عدم تماسك الكلام. اضطرابات التنسيق. القيء. فاجأ؛ قمع ردود الفعل. رد فعل تلميذ ضعيف للضوء. عرق بارد لزج. فقدان الوعي (من المهم عدم الخلط بينه وبين النوم).
التسمم بالمضافات الغذائية يحدث هذا التسمم بسبب عمل المواد المضافة ذات الأصل الاصطناعي أو النباتي التي يتم إدخالها في الغذاء. الأكثر شيوعًا عند تناول الأطباق الشرقية. يمكن أن تختلف الفترة الكامنة من نصف ساعة إلى عدة أسابيع (مع التراكم التدريجي للمكمل الغذائي في الجسم). أعراض التسمم: متسرع؛ تورم الوجه والأطراف. مغص وآلام في البطن.	التسمم الغذائي المعلب الخطر الأكبر هو توكسين البوتولينوم، وأعراض التسمم الموضحة أعلاه أقل خطورة؛ أعراض التسمم: زيادة الصداع. فم جاف؛ ضعف عام؛ مغص؛ القيء. إسهال.

الخصائص المقارنة للعدوى المعوية الأكثر شيوعا - الزحار، السالمونيلا وعدوى فيروس الروتا

	الزحار	داء السلمونيلات	عدوى فيروس الروتا (الأنفلونزا المعوية)
العوامل الممرضة	الشيغيلة	السالمونيلا	فيروس الروتا
الفترة الكامنة	2-3 أيام	6-24 ساعة	10-36 ساعة
درجة حرارة	تصل إلى 40 درجة مئوية	تصل إلى 39 درجة مئوية	37-38ج
وجع بطن	في الأسفل، مملة أولا، ثم التشنج	ألم تشنجي في جميع أنحاء البطن	ألم تشنجي في جميع أنحاء البطن مع الهادر
القيء	طفيفة في بداية المرض	1-2 مرات في اليوم	1-2 مرات في اليوم، غالبًا في اليوم الأول فقط
إسهال	ما يصل إلى 10-30 مرة في اليوم، مع وجود الدم والمخاط، والرغبة المؤلمة في التبرز	ما يصل إلى 10 مرات في اليوم، مع رغوة ورائحة محددة	ما يصل إلى 10 مرات في اليوم
مدة المرض	2-8 أيام	5-10 أيام	2-7 أيام

عند ظهور العلامات الأولية لأي تسمم غذائي، يجب تقييم مدى خطورة حالة الشخص المريض وطلب المساعدة الطبية على الفور.

إن سوء نوعية الطعام هو سبب التسمم الغذائي، وهو مرض شائع جدًا في أيامنا هذه. وينتهي الأمر بالبعض في سرير المستشفى، بينما يحاول آخرون التأقلم بمفردهم، دون أن يكون لديهم أي فكرة عما يجب عليهم فعله. دعونا نلقي نظرة على أسبابه ومظاهره والتشخيص والإسعافات الأولية والعلاج والتدابير الوقائية.

أعراض التسمم الغذائي

تعتمد شدة الصورة السريرية على العوامل التالية:

• كمية الطعام المتناولة.
• نوع السم.
• عامل العدوى.
• الأمراض المصاحبة.

يحدث الانزعاج في منطقة المعدة بعد 4-8 ساعات من تناول طعام غير صحي. مع التسمم الغذائي، تظهر العلامات الأولى بعد 1-2 أيام. في حالة التسمم بالفطر السام، تظهر الأعراض الأولية في وقت أبكر بكثير، خلال 15 دقيقة.

تشمل علامات التسمم النموذجية ما يلي:

• وجع بطن. قد تكون حادة أو مؤلمة أو مملة. عندما يتأثر البنكرياس، يصبح لا يطاق ويطوق.
• إسهال شديد يصل إلى 10 مرات أو أكثر في اليوم. يرافقه الجفاف السريع. عند الإصابة بالسالمونيلا، يكون البراز ذو لون أخضر. يتميز مرض الزحار بوجود براز مائي مملوء بالدم.
• ارتفاع درجة الحرارة، وقد تصل أحياناً إلى 40 درجة مئوية.
• قلة الشهية.
• عدم انتظام دقات القلب نتيجة للتسمم.
• التنفس السريع الضحل، وضيق في التنفس.
• شحوب الجلد، الضعف، الصداع.
• الغثيان والقيء المتكرر. إنهم يجلبون راحة طفيفة، ولكن بعد فترة يعودون مرة أخرى.

يتميز الشكل الحاد بالعوامل التالية:

• لاول مرة خطيرة.
• عدة ضحايا من مصدر واحد للعدوى.
• الاتصال بمنتج أو طبق معين.
• منطقة محدودة من التسمم.
• ليست معدية، على عكس العدوى.

لا تتميز هذه الحالة دائمًا بمسار قصير وبداية حادة. يستغرق الشكل غير الميكروبي وقتًا طويلاً، ويستمر التعافي أحيانًا لعدة أشهر. في حالة تلف الجهاز العصبي، من الممكن ظهور علامات تسمم أكثر خطورة:

• تشنجات.
• مشاكل في الرؤية.
• فقدان الوعي.
• الهذيان.
• شلل.
• غيبوبة (في الحالات الحرجة)، السكتة القلبية ممكنة.

غالبًا ما تكون نتيجة الإسهال والقيء هي الجفاف، مما يؤدي إلى جفاف الجلد، وانخفاض التبول، وانخفاض ضغط الدم.

إذا ظهرت مثل هذه الأعراض، مطلوب عناية طبية عاجلة. يمكن للطبيب فقط تقييم حالة الضحية واتخاذ قرار بشأن دخول المستشفى. غالبًا ما يؤدي التطبيب الذاتي للأطفال وكبار السن والنساء الحوامل والمرضى المصابين بأمراض مزمنة إلى عواقب وخيمة.

أسباب التسمم

يعتمد تصنيف مصادر الدولة على طبيعتها. يمكن أن يكون جرثوميًا (التسمم الغذائي، داء السالمونيلات)، أو ناجمًا عن النباتات السامة أو السموم الحيوانية. قد يكون السبب هو المبيدات الحشرية وأملاح العناصر المعدنية الثقيلة والمضافات الغذائية عالية التركيز.

من المحتمل أن يكون تناول الأطعمة منتهية الصلاحية أمرًا خطيرًا. الكائنات الحية الدقيقة التي تتكاثر فيها تجدد مستوى المواد السامة. من الصعب اكتشاف العدوى في مثل هذه الأطعمة.

فترة حضانة العديد من مسببات الأمراض قصيرة نسبيًا: من 30 دقيقة إلى 24 ساعة. يمكن أن يكون التسمم الغذائي معزولا أو في حالة تفشي المرض. في الصيف هناك الظروف المناخية المثلى لهذا الغرض.

في كثير من الأحيان يحدث التسمم عند الأطفال وكبار السن والمرضى بعد الجراحة. وأيضًا مع المرضى الذين يعانون من أمراض مزمنة أو الذين يعانون من ضعف المناعة بعد دورة العلاج المضاد للبكتيريا.

تشخيص دقيق

يقوم الطبيب بإجراء مقابلة دقيقة مع الضحية لتحديد سبب التسمم. يقوم موظفو SES بالتحقيق في العوامل التي ساهمت في الحالة المرضية وانتشارها. ويتم مصادرة المنتجات المشبوهة وأخذ العينات للفحص. لتحديد نوع العامل المعدي، يتبرع الضحية بالمواد الحيوية: البراز والقيء والدم.

تتيح طرق الفحص المجهري المستخدمة فحص وتحديد نوع العامل الممرض. من الأسهل القيام بذلك في حالة التسمم البكتيري. تخضع الفيروسات لتلطيخ إضافي. وفقا للمعايير السريرية، وهذا الأخير يختلف عن البكتيريا. تسود فيها متلازمة التسمم وتكون علامات الخلل المعوي أقل وضوحًا.

إسعافات أولية

قبل وصول الطبيب، ساعد المصاب على إفراغ معدته بسرعة. للقيام بذلك، يعطونه لترًا واحدًا من الماء للشرب ويسببون له القيء. يتم تكرار الإجراء عدة مرات. غالبًا ما يساعد هذا في إنقاذ حياة الشخص.

تشير الكتل السوداء المفرغة إلى نزيف داخلي. في مثل هذه الحالات يمنع منعا باتا شطف المعدة. تستخدم الحقن الشرجية بالماء المغلي لتطهير الأمعاء.

تؤخذ المواد الماصة لامتصاص السموم والبكتيريا. من بين الأكثر شعبية:

• كربون مفعل.
• بوليسورب.
• سمكتا.
• إنتيروسجيل.

الفوسفالوجيل له أيضًا تأثير ماص. فوائد هذه المنتجات لا شك فيها، والشيء الرئيسي هو قراءة التعليمات والتحقق من تاريخ انتهاء صلاحيتها قبل تناولها.

تمر المواد الماصة، كقاعدة عامة، عبر القناة الهضمية دون الإضرار بالغشاء المخاطي أو تغيير توازن الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء. تنتهي معظم منتجات الأيض المضطرب والعملية الالتهابية داخل القرص أو المسحوق الماص. الأدوية التي تحتوي على هذه الخصائص تساعد أيضًا في علاج ضعف الكبد وخلل العسر الحيوي.

في حالة عدم وجود الإسهال، يتم الجمع بين استخدام المواد الماصة المعوية مع أدوية مسهلة لإزالة جميع السموم من الأمعاء بسرعة. لا ينبغي تناول مضادات الإسهال في حالة التسمم، حتى لا تتعارض مع تطهير القناة الهضمية مع البراز السائل.

من النقاط المهمة في علاج التسمم تجديد الماء الذي فقده الجسم بسبب القيء والإسهال. للقيام بذلك، يشربونه، وببطء، في كثير من الأحيان وشيئا فشيئا. هذا يسمح لك بتجنب إثارة نوبات القيء الجديدة.

إذا فقد الضحية وعيه، يضعونه على سطح صلب، ويديرون رأسه إلى الجانب حتى لا يغرق لسانه ولا يختنق بالقيء. يتم رفع الساقين قليلاً لضمان تدفق الدم بشكل أكبر إلى الدماغ والقلب. يمكنك إيقاظ الشخص برائحة الأمونيا الحادة. قبل وصول الأطباء، سوف تحتاج إلى مراقبة التنفس والنبض. في حالة السكتة القلبية، يتم إجراء التدليك غير المباشر.

متى تتصل بالطبيب

لا تتأخر في الاتصال بالطبيب في حالة ظهور العلامات التالية:

• تدهور في الصحة.
• تشنجات طويلة في منطقة البطن.
• الأعراض التي لا تختفي خلال 3 أيام.

سيحدد المعالج سبب التسمم ويصف العلاج المناسب، وهذا سوف يساعد في القضاء على المضاعفات المحتملة:

• جفاف الأنسجة، والذي يتم التعرف عليه من خلال غائرة العين، والعطش، وجفاف اللسان، وضعف التبول.
• شلل الجهاز التنفسي في حالة الإصابة بالتسمم الغذائي.
• ولا يمكن استبعاد الموت.

تصرفات فريق الإسعاف الذي استجاب للنداء:

• يقومون بفحص المريض.
• جمع بيانات التاريخ الطبي.
• يتم قياس الضغط.
• فحص التنفس والنبض.

يمكن وصف محلول بالتنقيط يقلل من التسمم ويزيل الجفاف، بالإضافة إلى مضادات التشنج لتخفيف الألم.

العلاج في المنزل

الضحية، بغض النظر عن شدة مظاهر التسمم، سوف تحتاج إلى مساعدة من أخصائي الأمراض المعدية. التصحيح الطبي الموصوف له سيسمح له بتجنب زيادة التسمم وتطور الأمراض المزمنة في القناة الهضمية. لا يمكن علاج الزحار والتسمم الغذائي إلا في قسم الأمراض المعدية في المستشفى.

العلاج في المنزل فعال لضحايا التسمم الخفيف. يتم وصف الأدوية والنظام الغذائي من قبل طبيب باطني محلي أو طبيب الأسرة. يُمنع منعا باتا محاولة حل المشكلة بنفسك. يجب الاتفاق على تناول جميع الأدوية مع الطبيب. ومن المتطلبات الأساسية للعلاج المنزلي ما يلي:

• الراحة الكاملة، الراحة في الفراش.
• تهوية المباني.
• اتباع نظام غذائي. يحظر التدخين والكحول والمياه الغازية والقهوة. يجب ألا تأكل الأطعمة الحارة أو الدهنية أو اللحوم المدخنة أو المخبوزات. يوصى بالوجبات الجزئية والأجزاء الصغيرة.

تناول المضادات الحيوية الموصوفة من قبل طبيبك بدقة وفقًا للنظام. لعلاج الألم، يتم استخدام مضادات التشنج للتعامل مع انتفاخ البطن والمغص المعوي. توفر مستحضرات الإنزيم (Mezim، Creon) وظائف أفضل للبنكرياس وتنظيم تحلل العناصر الغذائية.

لاستعادة عدد البكتيريا المفيدة في الأمعاء، تناول البروبيوتيك:

• بيفيدومباكترين.
• لينكس.

في حالة الحالة الشديدة، يتم العلاج في المستشفى في وحدة العناية المركزة أو قسم الأمراض المعدية.

النظام الغذائي بعد التسمم

تصحيح التغذية يساعد في علاج وإعادة تأهيل المريض. وهو مصمم لمنع التهاب وضمور الجهاز الهضمي ويتضمن استخدام الأطعمة التي لا تهيج الجهاز الهضمي.

في اليوم الأول، تناول السائل فقط، في اليوم الثاني - مرق الخضار (200 مل). تدريجيا، يتم تضمين المفرقعات في القائمة. إذا كنت تعاني من التسمم الغذائي، يمكنك تناول العصيدة اللزجة، مثل الأرز، والأوعية المقاومة للحرارة. بعد 4 أيام يسمح بمرق الدجاج.

• المفرقع.
• خبز قديم.
• كيسل.
• عصيدة (الحنطة السوداء والشوفان).
• خضار مسلوقة أو مطهية.
• التفاح المخبوز.
• مرق الدجاج، لحم الصدر.
• عجة البيض.
• الحساء.

بعد التسمم، يتم توسيع نظام الشرب. تناول الماء النقي البسيط ومغلي الأعشاب والمحاليل الطبية الخاصة.

وقاية

سيساعد اتباع قواعد النظافة في منع التسمم الغذائي لدى البالغين:

• شرب الماء المغلي.
• التأكد من نظافة المطبخ.
• طهي من المكونات الطازجة.
• كن حذرًا عند تناول الأطعمة الجاهزة.
• تسخين الأطباق إلى درجة حرارة 60 درجة مئوية.
• غسل ألواح التقطيع جيداً بعد تقطيع اللحوم النيئة.
• ذوبان الدواجن المجمدة في الثلاجة.
• القضاء على وجود الحشرات في المبنى.
• تخزين الأطعمة النيئة بشكل منفصل عن الأطعمة الجاهزة.

15555 مشاهدة

لا يعتمد طعم الطبق المحضر فقط على جودة المنتجات. بادئ ذي بدء، من خلال شراء الأطعمة الطازجة والمخزنة بشكل صحيح، فإننا نحمي أنفسنا من التسمم الغذائي. ومع ذلك، حتى الدراسة الدقيقة لتواريخ انتهاء الصلاحية قبل الشراء والمظهر الجذاب للمنتج لا تضمن جودته بنسبة 100٪. يمكن أن تتسمم بأي طعام تعرض للكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض وسمومها. يحدث التسمم الغذائي بشكل خاص في كثير من الأحيان خلال الموسم الحار. ستخبرك المقالة بالأعراض التي تنشأ من التسمم الغذائي لدى شخص بالغ وما هو العلاج الذي يجب إجراؤه.

ملامح الحالة المرضية

يشير التسمم الغذائي إلى الحالات الحادة التي ينجم تطورها عن استهلاك أغذية منخفضة الجودة (منتهية الصلاحية، مع مشاكل في التخزين، وعدم كفاية المعالجة الحرارية)، ملوثة بمسببات الأمراض وسمومها. تتجلى جميع حالات التسمم الغذائي في أعراض شائعة - عسر الهضم وعلامات التسمم.

ما هو العامل الممرض يحدد نوع التسمم. هم:

• الميكروبية أو المعدية.
• غير ميكروبية، وتسمى أيضًا سامة.

تحدث حالة معدية عندما تدخل البكتيريا (المكورات العنقودية والإشريكية القولونية والزائفة الزنجارية) والفيروسات والطفيليات وجراثيم العفن إلى الجسم.

يتطور التسمم الغذائي السام تحت تأثير المواد السامة الموجودة في الأطعمة: عند تناول الفطر غير الصالح للأكل والتوت والأعشاب والأسماك السامة.

عندما يدخل العامل الممرض الجسم مع الطعام، فإنه ينتشر بسرعة في جميع أنحاء الجسم. وبعد ساعة أو ساعتين فقط من تناول طعام منخفض الجودة، قد تظهر أعراض التسمم.

ملاحظة: يتميز التسمم الغذائي بطابع متقطع، أي أن حالات التطور تكون معزولة في أغلب الأحيان. يمكن أن تحدث حالات التسمم الجماعي في الولائم والأعياد، حيث يتم تناول نفس الأطباق من قبل عدة أشخاص. ولكن ليس كل من تناول طعامًا فاسدًا قد تظهر عليه علامات التسمم، وذلك بسبب تراكم مسببات الأمراض وسمومها في الطعام.

ما الذي يسبب التسمم؟

السبب الرئيسي للتسمم هو استهلاك الأطعمة التي أصيبت بالكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض أثناء الطهي أو التخزين الإضافي. التخزين غير السليم يعني الفشل في الحفاظ على ظروف درجة الحرارة ليس فقط في ثلاجات محلات البقالة، ولكن أيضًا في المنزل. إذا بقي الطعام المطبوخ على المنضدة أو الموقد لفترة طويلة، يمكن أن تنمو البكتيريا فيه.

يؤدي انتهاك سلامة عبوات المنتجات المباعة في المتاجر إلى تلفها حتى في حالة مراعاة ظروف درجة الحرارة لمزيد من التخزين.

تحمل الأغذية المعلبة خطرا متزايدا؛ إذا تم انتهاك تكنولوجيا إنتاجها، فهناك خطر كبير للإصابة بالتسمم الغذائي. الشخص الذي يأكل مثل هذه الأطعمة المعلبة يمكن أن يموت.

يكون احتمال الإصابة بالتسمم أعلى إذا كنت تستهلك:

• منتجات الحليب المخمرة والحليب.
• الكعك والحلويات مع الكريمة؛
• اللحوم والأسماك (المحضرة بالتدخين البارد)؛
• الفواكه في غير موسمها؛
• أطباق الطهي المعدة، وخاصة السلطات مع المايونيز؛
• منتجات مخللة.

مهم! المنتجات المذكورة أعلاه تحتاج فقط إلى بضع ساعات من التخزين في ظروف غير مناسبة (خارج الثلاجة) حتى يحدث التسمم بعد تناولها.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يكون سبب التسمم الغذائي هو استهلاك الوجبات الجاهزة في أماكن تقديم الطعام العامة (المطابخ والمطاعم والمقاهي والوجبات السريعة في الشوارع) التي أعدها شخص يعاني من مرض معدي معوي. يمكن للكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض أن تدخل إلى الطعام من يديه أو من الأطباق الملوثة. تزداد احتمالية تلوث الطعام إذا لم يتم اتباع المعايير الصحية في المطبخ. يمكن للحشرات مثل الذباب والصراصير والنمل أن تحمل العدوى.

يمكن أن ينجم التسمم الغذائي السام عن تناول الفطر الذي تختاره بنفسك. علاوة على ذلك، فإن خطر التسمم موجود ليس فقط عند تناول الفطر غير الصالح للأكل. حتى فطر العسل الصالح للأكل أو الشانتيريل الذي يتم جمعه بالقرب من الطريق أو بالقرب من المؤسسات الصناعية يمكن أن يؤدي إلى التسمم. كما تشكل الفواكه غير المألوفة من الأشجار والشجيرات خطراً. ليس من الآمن جمعها وأكلها!

أعراض

وقد تختلف شدة الأعراض حسب كمية الطعام المتناول والصحة العامة للشخص وسرعة تقديم الإسعافات الأولية. يمكن أن تظهر العلامات الأولى للتسمم الغذائي لدى البالغين بعد 30-60 دقيقة وخلال اليوم الأول بعد تناول الأطعمة المشبوهة. تشير الأعراض التالية إلى التسمم الغذائي:

• يتحول الغثيان إلى القيء (قد تكون هناك جزيئات طعام غير مهضومة وعصير المعدة في القيء)، وتتكرر نوبات القيء عدة مرات؛
• زيادة إفراز اللعاب
• براز رخو متكرر ذو قوام مائي ورائحة كريهة قوية.
• آلام في البطن (تشنجات حادة وشديدة هي تفاعلات الأمعاء مع البكتيريا والمواد السامة التي دخلت إليها) ؛
• الشعور بالضيق العام والضعف وآلام في العضلات.
• الدوخة والصداع.

في حالة التسمم الغذائي لدى البالغين، غالبًا ما تكون الزيادة في درجة حرارة الجسم طفيفة. وفي بعض الحالات تبقى المؤشرات ضمن القيم الطبيعية أو ترتفع إلى 37-37.5 درجة. ولكن مع التسمم الشديد ودخول كميات كبيرة من السموم إلى الدم، يمكن أن ترتفع درجة الحرارة إلى 40 درجة.

يؤدي القيء المتكرر والبراز الرخو المتكرر إلى فقدان السوائل من الجسم. يشكل الجفاف تهديدًا صحيًا كبيرًا، لذلك في حالة التسمم الغذائي، من المهم تجديد فقدان السوائل باستمرار. ويدل على الجفاف الشديد جفاف الأغشية المخاطية، وضيق الشفاه، وفقدان مرونة الجلد، والعطش الشديد، وقلة التبول لأكثر من 3 ساعات. إذا لم يتم تجديد توازن الماء، فقد يفقد الشخص الوعي، ويصاب بالهلوسة، ويعاني من انخفاض كبير في ضغط الدم.

يمكن ملاحظة الأعراض الكامنة في علم الأمراض لمدة ثلاثة أيام، بحلول اليوم الرابع، تنخفض شدة المظاهر. وقد يستمر الضعف والعجز الجنسي والانتفاخ وقلة الشهية لمدة أسبوع تقريبًا بعد الشفاء.

كيف تساعد المريض؟

في حالة ظهور علامات التسمم يجب التصرف بسرعة. يعتمد المسار الإضافي للمرض على سرعة تقديم الإسعافات الأولية للتسمم الغذائي لدى شخص بالغ. من خلال الاستجابة السريعة، يمكن إيقاف امتصاص السموم في الدم، وبالتالي منع تطور عواقب وخيمة.

أول ما يجب فعله في حالة التسمم هو شطف المعدة لإزالة المواد السامة من الجسم. للقيام بذلك، تحتاج إلى شرب نصف لتر من محلول ملح الصودا الضعيف أو محلول برمنجنات البوتاسيوم. تحتاج إلى الشرب في جرعة واحدة في رشفات كبيرة. بعد ذلك، يتم إحداث القيء بشكل مصطنع على الفور عن طريق الضغط على جذر اللسان بإصبعك. ويتكرر المضمضة عدة مرات (8-10 مرات) حتى تطهر المعدة تماماً، والدليل على ذلك خروج الماء الصافي عند القيء.

في المستقبل، من المهم ضمان تناول السوائل الأمثل في الجسم. يتم إعطاء المريض الماء وشاي الأعشاب والكومبوت. تحتاج إلى شرب رشفات صغيرة حتى لا تسبب القيء ولكن في كثير من الأحيان.

بعد غسل المعدة، يتم إعطاء الضحية الكربون المنشط بمعدل قرص واحد لكل 10 كجم من الوزن أو مادة ماصة أخرى متاحة: Polysort، Enterosgel، Sorbex، Smecta.

إذا ارتفعت درجة الحرارة يجب تناول خافض للحرارة: باراسيتامول، إيبوبروفين، نوروفين، ميغ.

مزيد من العلاج

في الحالات الخفيفة، يمكن إجراء العلاج في المنزل. إذا كانت حالة المريض شديدة، مطلوب دخول المستشفى. إذا كنت تعاني من القيء المتكرر وارتفاع في درجة الحرارة وعلامات الجفاف، فيجب عليك الاتصال بالإسعاف.

إذا عادت الحالة إلى طبيعتها بعد غسل المعدة، فأنت بحاجة إلى البقاء في السرير، وشرب الكثير، وتناول المواد الماصة.

من الضروري تناول محاليل معالجة الجفاف: Oralite، Humana Electrolyte. ليست هناك حاجة لتناول الأدوية المضادة للإسهال التي تؤدي إلى تصلب البراز. مع حركات الأمعاء المتكررة، يتخلص الجسم من السموم.

لتطبيع البكتيريا المعوية، تناول البروبيوتيك أو. في حالة التشنجات الشديدة في الأمعاء، يمكن وصف No-shpa و Spazmalgon.

يلعب النظام الغذائي دورًا مهمًا في التعافي. تناول الطعام في اليوم الأول أمر غير مرغوب فيه. يمكنك أن تأكل من اليوم الثاني. أولاً يتم تقديم الحساء الخفيف من الخضار والأرز والبطاطس المهروسة (بدون حليب وزبدة) والبسكويت والبسكويت. يتم استبعاد جميع الأطعمة غير القابلة للهضم من النظام الغذائي لمدة 2-3 أسابيع.

إذا ظهر انزعاج في المعدة أو لوحظ غثيان خفيف بعد مرور بعض الوقت على تناول الطعام، فاعلم أن السبب الأكثر شيوعًا لهذه الأعراض هو التسمم الغذائي المنزلي. ويتطور بعد دخول الطعام إلى المعدة، ملوثًا بالبكتيريا الضارة أو سمومها، أو ملوثًا بشوائب أي مواد كيميائية.

يتطور هذا المرض بسرعة كبيرة، وفي بعض الحالات، يمكن أن يكون التأخير في العلاج محفوفا بمضاعفات خطيرة. دعونا نفكر في العلامات الأخرى للتسمم الغذائي لدى البشر وما يجب القيام به لمساعدة المريض.

التسمم الغذائي أو التسمم الغذائي هو حالة عبارة عن اضطراب حاد في الجهاز الهضمي نتيجة تناول أغذية ملوثة بالميكروبات المسببة للأمراض أو سمومها، وأحيانا بمواد سامة أخرى ذات طبيعة غير ميكروبية.

من المهم معرفة الأطعمة التي يمكن أن تسبب التسمم. في هذا الصدد، هناك تصنيف للمنتجات التي غالبا ما تسبب الأمراض:

1. الفطر (انظر).
2. طعام معلب.
3. الأسماك المجففة والمدخنة.
4. منتجات اللحوم نصف المصنعة.
5. سلطة اوليفييه.
6. بيض.
7. معجنات وفطائر بالكريمة.
8. خضرة.

قبل استهلاك المنتجات من هذه الفئات، عليك أن تكون أكثر حذرا في اختيارها ومعالجتها.

هام: حتى لو كان المنتج يبدو طبيعيا في المظهر والطعم، فإنه لا يزال من الممكن أن يسبب التسمم، لأنه في بعض الأحيان يحدث التلوث بميكروبات خطيرة أثناء عملية تحضير الطعام من شخص مريض.

كم ساعة يستغرق ظهور التسمم الغذائي؟

يمكن أن تظهر علامات التسمم الأولى في غضون نصف ساعة بعد تناول المنتج "المشكوك فيه". فترة الحضانة القصيرة، أي الفترة من دخول المادة السامة إلى الجسم حتى ظهور الأعراض الأولى للمرض، هي على وجه التحديد السمة المميزة الرئيسية للعدوى السامة المنقولة بالغذاء.

أنها تتطور بسرعة كبيرة وعادة ما تصل إلى ذروتها بعد 2-6 ساعات. ولذلك يجب تقديم الإسعافات الأولية في حالة التسمم الغذائي بشكل صحيح ودون تأخير.

هام: إذا تمكنت من التعرف على الطبق الذي تسبب في اضطراب الجهاز الهضمي، فأنت بحاجة إلى الاحتفاظ ببعض هذا المنتج للبحث الطبي. سيساعد ذلك على التعرف بسرعة على العامل الممرض ووصف العلاج الصحيح.

العلامات السريرية الرئيسية

تعتمد أعراض التسمم الغذائي على عدد من الحالات: نوع الكائنات الحية الدقيقة والسموم، وكمية السم المبتلع، والصحة العامة للجسم، وما إلى ذلك.

ولكن في الوقت نفسه يمكن تحديد عدد من علامات التسمم القياسية، والتي يتم ملاحظتها في 95٪ من الحالات:

• عادة ما يكون الغثيان أول إشارة للجسم إلى دخول مادة سامة إليه؛
• القيء - يتبع الغثيان، ويهدف إلى إزالة مادة سامة عن طريق الفم لمنع امتصاصها في الدم وانتشارها في جميع أنحاء الجسم؛
• تقلصات مؤلمة في البطن - موضعية في منطقة المعدة، أسفل السرة أو في الجزء العلوي من البطن.
• الإسهال - يظهر نتيجة لتهيج الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي تحت تأثير السموم.
• درجة حرارة الجسم المنخفضة - تمنع نشاط وتكاثر البكتيريا والفيروسات، وتحفز آليات الدفاع المناعي؛
• ضعف عام؛
• قلة الشهية.

كل هذه العمليات لها وظيفة تطهير وتهدف إلى تخليص الجسم من السموم والسموم بسرعة. ليست هناك حاجة لعرقلتهم، لكنك أيضًا لا تستطيع أن تفعل شيئًا. لذلك يجب على الجميع معرفة ما يجب فعله عند حدوث التسمم الغذائي. تمت مناقشة هذا بمزيد من التفصيل في الفيديو في هذه المقالة.

أعراض نادرة

لكن الصورة السريرية للتسمم الغذائي لا تتناسب دائما مع إطار العلامات المذكورة، في بعض الحالات، على سبيل المثال، عند مواجهة السموم العصبية، تظهر أعراض أخرى:

• مشاكل بصرية؛
• شفع (الأشياء المنقسمة) ؛
• انتهاك لهجة العضلات.
• إغماء؛
• زيادة إفراز اللعاب (فرط اللعاب) ؛
• الاضطرابات العصبية (الهلوسة، الهذيان، الغيبوبة، الخ)؛
• شلل جزئي أو شلل.

هام: هذه الأمراض غالبا ما تسبب الوفاة، لذلك يجب البدء في علاج التسمم الغذائي في هذه الحالة في أقرب وقت ممكن.

علامات داء السلمونيلات

داء السالمونيلا هو عدوى غذائية معوية حادة تسببها ميكروبات من جنس السالمونيلا. تبدأ أعراضه عادةً خلال ساعات قليلة بعد تناول طعام ملوث، لكن في بعض الحالات قد يبدأ المرض فقط بعد يوم أو يومين.

يتطور التسمم بسرعة ويمكن أن يظهر بطرق مختلفة، اعتمادا على شكل التسمم:

1. الجهاز الهضمي - الأكثر شيوعًا، ويتميز بعلامات التسمم الغذائي القياسية (الغثيان والقيء والألم والانتفاخ في البطن)، ويصاحبه أيضًا ارتفاع الحرارة ووجود دم أو مخاط في البراز. وفي بعض الحالات، قد يحدث صداع شديد وهذيان ونوبات صرع وفقدان الوعي.
2. التيفوئيد - نادر، يتجلى أولاً كاضطراب شائع في الأكل مع ارتفاع في درجة الحرارة، وبعد ذلك يتطور تضخم الكبد (تضخم الكبد) وتضخم الطحال (تضخم الطحال)، والسعال والتهاب الحلق، وأحيانًا يظهر طفح جلدي وردي طفيف على الجسم.
3. الحمى الإنتانية هي النوع الأكثر ندرة وخطورة، وتتميز بحمى طويلة الأمد، والتي تعقدها تطور بؤر قيحية في مختلف الأعضاء والأنسجة.

مع التشخيص في الوقت المناسب، يمكن علاج داء السلمونيلات بسرعة كبيرة. تكمن الصعوبة في أن هذه العدوى السامة غالبًا ما يتم الخلط بينها وبين اضطراب أكل خفيف ويتم طلب المساعدة الطبية عندما يصل المرض بالفعل إلى ذروته ويصبح خطيرًا.

علامات داء الليستريات

يختلف التسمم الغذائي بالليستيريا عن غيره من حيث أن هذه الميكروبات يمكن أن تؤثر على الأنسجة اللمفاوية والجهاز العصبي. يؤدي هذا التأثير إلى تعطيل عمل العديد من الأعضاء تدريجيًا، وإذا ترك دون علاج، فقد يؤدي إلى الإعاقة أو حتى الموت.

يتميز داء الليستريات بفترة حضانة طويلة، من لحظة دخول العامل الممرض إلى الجسم حتى ظهور العلامات الأولى للمرض، يمكن أن يستغرق من عدة أيام إلى 1.5 شهر.

أعراض التسمم بالليستيريا تعتمد على شكل العدوى:

• ذبحي التفسخ

  – عندما تتأثر اللوزتين في المقام الأول، والذي يصاحبه تضخمها واحمرارها وارتفاع الحرارة العام وألم عند البلع وتضخم الغدد الليمفاوية. إذا تركت دون علاج، قد تتطور الإنتان.

– يتجلى في أعراض عصبية: الصداع والهذيان والارتباك والقيء والهلوسة والتشنجات والنوبات. في شكل التهاب السحايا أو التهاب السحايا والدماغ أو خراج الدماغ. يثير تطور خراج الدماغ والتهاب السحايا والدماغ والتهاب السحايا.

• ورم حبيبي إنتاني

  – يحدث بشكل رئيسي عند الأطفال، ويتجلى أولاً في تلف الجهاز التنفسي والقلب والأوعية الدموية. يتطور بسرعة ويغزو في النهاية الجهاز العصبي المركزي.

لا يمكن علاج داء الليستريات إلا بالعلاج بالمضادات الحيوية. يتم وصف الدواء المحدد وجرعته من قبل الطبيب. لذلك، عند ظهور الأعراض الأولى لهذا التسمم، يجب عليك طلب المساعدة الطبية على الفور، لأن معدل الوفيات بسبب داء الليستريات مرتفع جدًا ويصل إلى 30٪ من الحالات.

علامات التسمم الغذائي

التسمم الغذائي هو تسمم مميت يتميز بالضرر السريع الذي يلحق بالجهاز العصبي بواسطة توكسين البوتولينوم. يعد هذا من أخطر السموم الطبيعية، حيث يتم تصنيعه بواسطة بكتيريا من جنس Clostridium botulinum. تبدأ الأعراض الأولى للتسمم الغذائي في الظهور خلال ساعات قليلة بعد دخول السم إلى الجسم، لكن في بعض الأحيان تصل فترة الحضانة إلى 10 أيام.

تظهر الأعراض بهذا الترتيب:

• ضعف البصر: الرؤية المزدوجة وفقدان الوضوح.
• ضعف العضلات.
• انخفاض ردود الفعل.
• مشاكل في التنفس.
• استفراغ و غثيان؛
• اضطراب البراز.
• الاضطرابات العصبية: الدوخة والأرق والصداع.

تتلخص الأعراض النهائية في تطور الشلل الذي يؤثر على الطبقات العضلية للأعضاء الداخلية وغالباً ما يؤدي إلى الوفاة.

علاج

تعتمد فعالية العلاج لأي مرض إلى حد كبير على مدى سرعة تقديم الإسعافات الأولية للضحية. لذلك، دعونا نتعرف على التوصيات الأساسية حول ما يجب عليك فعله في حالة التسمم بالطعام.

غسيل المعدة

إذا مر أقل من نصف ساعة منذ تناول المنتج المسموم، فيجب أن يبدأ العلاج بغسل المعدة. وبهذه الطريقة سيكون من الممكن إزالة السموم التي دخلت إلى الداخل، ولن يكون لديهم الوقت الكافي لاستيعابها في الدم.

بعد هذا الإجراء، عادة ما تتوقف نوبات القيء، لذلك من المنطقي تناول الأدوية.

تناول المواد الماصة المعوية

العلاج الرئيسي للتسمم الغذائي في المنزل هو استخدام المواد الماصة المعوية. عادة ما تكون هذه الأدوية غير ضارة تمامًا، ولا تتطلب وصفة طبية من الطبيب، ويمكن استخدام معظمها حتى عند الأطفال بدءًا من الشهر الأول من الحياة.

هام: قبل تناول أي دواء بنفسك، تأكد من قراءة قائمة موانع الاستعمال، والتي تحتوي دائمًا على تعليمات الاستخدام.

يوجد حاليًا الكثير من الأدوية الماصة، لكن تأثيرها الرئيسي يتلخص في شيء واحد: تمتص هذه الأدوية المواد السامة الموجودة على سطحها وتزيلها من الجسم.

الإماهة

المرحلة التالية في علاج التسمم هي استعادة توازن الماء والكهارل. يساهم القيء والإسهال في تطور الجفاف، لذا فإن استعادة السوائل أمر حيوي.

ولكن ماذا يجب أن تشرب إذا كنت تعاني من التسمم الغذائي؟

أفضل طريقة لاستعادة السوائل هي تناول أدوية معالجة الجفاف الخاصة. تساعد هذه الأدوية على تعويض فقدان الماء بسرعة وفعالية ليس فقط، بل أيضًا الشوارد الكهربائية. سعرها منخفض، لذا من الأفضل الاهتمام بتوافرها في خزانة الأدوية المنزلية الخاصة بك مسبقًا.

استعادة البكتيريا

عنصر آخر مهم في علاج التسمم الغذائي هو تناول الأدوية لاستعادة البكتيريا، لأن أي اضطراب في الأكل يساهم في تطوير دسباقتريوز. دائمًا ما يسبب تعطيل البكتيريا الدقيقة عدم الراحة ويؤخر الشفاء. ويمكن للمستحضرات الخاصة والبريبايوتكس والبروبيوتيك تسريع هذه العملية. لديهم تركيبة طبيعية ويستخدم معظمها حتى عند الأطفال منذ الولادة.

عادةً ما تكون مجموعات الأدوية المذكورة أعلاه كافية لعلاج معظم حالات التسمم الغذائي. بالاشتراك معهم، يوصف نظام غذائي خاص للتسمم الغذائي، والذي يسمح لك بالتعافي بشكل أسرع بكثير والعودة إلى الحياة الكاملة. ويبين الجدول أدناه صور الأدوية الأكثر شعبية من كل فئة.

المجموعة العلاجية	الأسماء التجارية
المواد الماصة المعوية
مواد إعادة الترطيب
البروبيوتيك
البريبايوتكس

يجب أن يكون لديك دائمًا دواء واحد على الأقل من كل مجموعة من الأدوية المدرجة في خزانة الأدوية المنزلية الخاصة بك. سيسمح لك ذلك بعدم إضاعة الوقت وتقديم المساعدة للضحية المسمومة بشكل أسرع بكثير.

التسمم الغذائي عند الأطفال

نظرًا لأن الجسم الصغير لا يزال في طور النمو، ولم تصل جميع أعضائه وأجهزته إلى مرحلة النضج، فإن أي عدوى تصيب الطفل تقريبًا تكون أكثر خطورة بكثير منها عند البالغين. ولهذا السبب فإن أي تسمم غذائي عند الطفل يتطلب إشرافًا طبيًا إلزاميًا.

هام: من غير المقبول تمامًا علاج التسمم لدى الأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة بشكل مستقل، حتى مع وجود مشاكل صحية بسيطة.

ما هي علامات التسمم الغذائي عند الطفل؟ يتجلى في المقام الأول كأعراض تهيج الغشاء المخاطي في المعدة والأمعاء.

ويصاحب ذلك انزعاج في منطقة البطن ويلاحظ الضعف والخمول والنعاس والغثيان. ترتفع درجة الحرارة دائمًا تقريبًا، وقد تصل أحيانًا إلى 39.5 درجة مئوية. وبعد ذلك يبدأ القيء والإسهال.

أخطر شيء في حالة التسمم عند الأطفال هو تطور الجفاف. أعراضه هي:

• شحوب؛
• جفاف الجلد والأغشية المخاطية.
• التشنجات.
• انقطاع البول (نقص البول) ؛
• انخفاض ضغط الدم (انخفاض ضغط الدم).

يؤدي الجفاف تدريجياً إلى خلل في كافة الأجهزة والأعضاء، لذا تتطلب هذه الحالة التدخل الطبي الفوري.

تظهر علامات التسمم الغذائي عادة على الفور، وتزداد بسرعة، مع تدهور سريع في حالة الضحية. لذلك، يجب أن تتذكر دائمًا ما يجب عليك فعله عند ظهور علامات التسمم وما يجب عليك فعله للتخفيف من الحالة.