الهيل هو ثمرة نبات غريب معمر من العائلة زنجبيلوهي من أغلى أنواع البهارات، ولذلك يطلق عليها غالباً ملكة البهارات، أو ملك التوابل، أو حبة الجنة الطنانة.
ليس المنتج الأرضي هو الذي يتم تقديره بشكل خاص، ولكن المنتج بأكمله: بذور صلبة سوداء لامعة يبلغ طولها حوالي 3 مم. مع طعم حار حار ورائحة حلوة.
تستخدم الصناديق غير الناضجة المكونة من ثلاث غرف لصنع التوابل. يتم تجفيفها على معدات خاصة ذات رطوبة متوسطة.
تعتبر الهند مسقط رأس الهيل. وبفضل التجار العرب تم جلبه إلى مصر وروما واليونان.
حاليا، غواتيمالا هي الرائدة في إنتاج التوابل.
يعود تاريخ الكتاب الأول إلى القرن الحادي عشر قبل الميلاد. ه. لكن أهل المعرفة يدعون أن النبات تم جمعه حتى قبل ظهور محو الأمية المكتوبة. لذلك يمكن اعتبار الهيل أقدم أنواع التوابل.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية
المكون الرئيسي للهيل هو الزيت العطري، والذي يشمل:
- الليمونين (هيدروكربون ذو رائحة حمضيات مميزة) ذو نشاط مضاد للسرطان؛
- تيربينول (الكحول الأيزومري برائحة الليلك) مادة عطرية ذات خصائص مضادة للميكروبات.
- بورنيول (كحول برائحة إبر الصنوبر) يخفض ضغط الدم.
- سينول (هيدروكربون معروف سابقًا باسم "إكواليبتول") - مطهر، يعزز البلغم؛
- أميدون (أفيوني) ذو خصائص مسكنة.
كما يحتوي الهيل على زيوت دهنية ومجموعة من الفيتامينات والمعادن:
- فيتامينات ب (الثيامين، الريبوفلافين، النياسين)؛
- فيتامين سي؛
- الزنك.
- الكالسيوم.
- حديد؛
- نحاس؛
- صوديوم؛
- المغنيسيوم؛
- الفوسفور.
- المنغنيز.
- البوتاسيوم.
تحتوي بذور الهيل على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية وتحتوي على أكثر من 311 سعرة حرارية لكل 100 جرام، ولكن من بين التوابل، فإن هذا ليس الخيار الأكثر "شحنًا للطاقة".
جدول السعرات الحرارية لبعض التوابل
خصائص مفيدة ومتناقضة
لم يكن المعالجون القدماء يكذبون عندما نسبوا خصائص خارقة للهيل، حيث كان يعالج جميع الأمراض تقريبًا.
ليس من قبيل الصدفة أن يُطلق على المنتج في الأيورفيدا اسم "توابل الدوشا الثلاثة" أو "منتج الخير" (ساتفا). طعام ساتفيك (التوابل تشمل أيضًا الزنجبيل والشمر والقرفة والكزبرة) مصمم لتطهير الجسم وتهدئة الروح.
الهيل قادر على حل المشاكل الصحية التي تبدو معاكسة. السر في قواعد الاستخدام.
للمعدة
Agni هي النار الهضمية. الأطباء الهنود متأكدون: إذا كان أجني طبيعيا، فإن الاستخدام المنتظم للهيل يكفي للحفاظ على التوازن. إذا كانت الاضطرابات خطيرة، فمن المستحسن استخدام حبات الجنة مع العلاجات العلاجية الأخرى.
إن قدرة الهيل على التأثير الإيجابي على الجهاز الهضمي، والتي تم اكتشافها في العصور القديمة، يتم استخدامها بنجاح اليوم.
- يساعد في علاج الانتفاخات وانتفاخ البطن والمغص.
- يمنع تطور البواسير.
- يطهر الجهاز الهضمي.
- يخفف من الفواق وحرقة المعدة والتجشؤ عن طريق تثبيت الحموضة وتحييد التشنجات اللاإرادية لجدران المعدة والأمعاء.
- يعالج الغثيان والقيء.
- مناسبة للعلاج المعقد لفقدان الشهية. يفتح الشهية ويطبيع إفراز عصير المعدة ويقوي عضلات المعدة ويحفز عملية الهضم والتمثيل الغذائي.
- علاج فعال لإنقاص الوزن وعلاج السمنة: يحرق الدهون، ويخفف الشعور بالثقل بعد تناول الطعام. وفي الوقت نفسه، لا يهيج الأغشية المخاطية للمعدة وتجويف الفم.
للإمساك والإسهال
يستخدم الهيل في علاج اضطرابات التغوط. التأثير الخفيف للتوابل يسمح بتناوله من قبل الأطفال والنساء أثناء الرضاعة الطبيعية. وبالطبع بعد استشارة الطبيب.
مع براز رخويُمزج الهيل مع الكالاموس والشبت والشمر بأجزاء متساوية ويخمر 1 ملعقة صغيرة. الخليط الناتج مع 1 كوب من الماء المغلي.
من الأفضل البدء بإعطاء هذه الصبغة للأطفال الصغار بملعقة صغيرة واحدة، مع زيادة الجرعة تدريجياً إذا لم يتم ملاحظة الحساسية.
لعلاج الإمساك، يتم إضافة التوابل إلى الأطعمة الغنية بالألياف والزيوت. يتم تحقيق أقصى قدر من التأثير العلاجي من خلال الجمع بين الهيل والشمر والزنجبيل و.
لتحسين امتصاص العناصر الغذائية، ينصح بدمج الهيل مع التوابل الأخرى، مثل:
- فلفل أحمر،
- بيبالي (فلفل طويل) ،
- كمون،
- الشمرة،
- قرفة،
- قرنفل،
لفقدان الوزن
الهيل يثبط الرغبة الشديدة في تناول الحلويات، ويعيد عمل الجهاز الهضمي والتمثيل الغذائي إلى طبيعته، ويعزز فقدان الوزن الصحي. يمكن استهلاكه كشاي غذائي أو قهوة أو عسل مضاف. يتناسب جيدًا مع نوع آخر من التوابل التي تعمل على تسريع عملية التمثيل الغذائي - القرفة.
- شاي حرق الدهون. تحضير 1 ملعقة صغيرة. البذور في 250 مل من الماء المغلي. اتركها مغطاة لمدة 20 دقيقة. خذ نصف ساعة قبل الوجبات 3-4 مرات في اليوم لمدة أسبوعين.
- القهوة في الترمس. امزجي ملعقة حلوى من الهيل مع 1 ملعقة كبيرة. ل. قهوة سريعة الذوبان، صب 300 مل من الماء المغلي. ترك في الترمس بين عشية وضحاها. اشرب في الصباح.
- قهوة تركية بالقرفة. صب 1 ملعقة صغيرة في الترك. الهيل، 1 ملعقة صغيرة. قرفة و 1 ملعقة كبيرة. ل. القهوة المطحونة، إضافة الماء. يُغلى المزيج ، لكن لا تسمح له بالغليان أكثر: أخرجه من النار لمدة دقيقة ، ثم ضعه مرة أخرى وهكذا 2-3 مرات.
- عسل الهيل. مزيج 1 ملعقة صغيرة. عسل طبيعي مع 5 حبات هيل مطحونة. خذ يوميا.
للحنجرة
- لالتهاب الشعب الهوائية والالتهاب الرئوي والربو ونزلات البرد والسعال، فهو يزيل المخاط المتراكم في الجسم.
- يخفف الألم والبحة الناتجين عن التهاب الحلق والتهاب الحنجرة وأمراض الحلق الأخرى.
- يعيد الحبال الصوتية.
- لأمراض الجهاز التنفسي، يتم فرك زيت الهيل في منطقة الصدر لتسهيل عملية التنفس.
- لعلاج التهاب البلعوم، الغرغرة بمحلول نصف ملعقة صغيرة منقوعة في 200 مل من الماء المغلي. بذور الهيل.
للجهاز البولي التناسلي
استخدم المعالجون في العصور الوسطى الهيل لحل مشاكل المسالك البولية.
في العالم الحديث، تم توسيع نطاق الخصائص المفيدة للجهاز البولي التناسلي.
- يقلل من الإحساس بالحرقان.
- يزيل احتباس البول.
- يحسن وظيفة الانتصاب.
- يمنع تراكم الماء الزائد في الجسم ويقلل التورم.
- يستخدم كمدر للبول في مستحضرات خاصة لعلاج التهاب الكلية والتهاب المثانة والسيلان.
- مفيد لحصى الكلى والمرارة. ولكن في حالة تحص صفراوي (GSD)، يلزم الحذر: فقد يزداد الألم.
- مثير للشهوة الجنسية: يزيد من الفاعلية ويزيد من مدة الجماع. وفي حالة الجرعة الزائدة يكون التأثير عكسيا.
- يوصى به لالتهاب البروستاتا والورم الحميد في البروستاتا.
- يؤثر بشكل إيجابي على الصحة في حالة داء المبيضات بالاشتراك مع الفلفل الأحمر والثوم والحلتيتيد والكالاموس ولحاء التابيويا ( تابويا).
ومن لحاء التابيبويا (الاسم الثاني: شجرة النمل) يتم إنتاج التاهيبو.
وصفة مشروب الشفاء للرجال:
- خذ 0.5 لتر من الفودكا.
- أضف 1 ملعقة صغيرة إلى الفودكا. تخلط حبات الهيل المطحونة وتوضع في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوعين.
- صب 2 ملعقة صغيرة في الصبغة الناتجة. الصحراء.
- خذ 50 مل قبل النوم.
وصفة غير كحولية: قم بغلي بعض بذور الهيل في الحليب وأضف إليها العسل حسب الرغبة وتناولها كل مساء.
خصائص مسكنة ومطهرة
تم اكتشاف قدرة الزيوت الأساسية الموجودة في الهيل على قتل الفطريات (بما في ذلك العفن) والبكتيريا والفيروسات، ولا يزال الأطباء الهنود يستخدمونها.
الصينيون بدورهم يدمنون مضغ بذور الأرض للقضاء على رائحة الفم الكريهة. ويوصي الطب المحلي بالهيل كعلاج أكيد للصداع.
- يستخدم للأمراض الفيروسية والحمى المصحوبة بارتفاع درجة الحرارة.
- يخفف آلام الأسنان وينعش النفس، لأنه يقتل الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض في تجويف الفم ويمنع تطور التسوس.
للقلب والأوعية الدموية
- يساعد مضغ بضع حبات من الهيل في الفم في التغلب على عدم انتظام ضربات القلب.
- يحسن الدورة الدموية الدماغية، يشار إلى تشنجات الأوعية الدموية، وتحييد الصداع.
- يؤثر بشكل إيجابي على عمل عضلة القلب.
- يوصى به لعلاج انخفاض ضغط الدم. لمكافحة انخفاض ضغط الدم، شرب الشاي مع إضافة البهارات المطحونة 3-4 مرات في اليوم.
علاج مثالي لمشاكل القلب: خليط الهيل والقرفة والزنجبيل.
لجهاز الدورة الدموية
كما تم استخدام خصائص الهيل المحفزة للدورة الدموية في الطب الشعبي:
- يمنع تكوين جلطات الدم.
- له خصائص الاحترار.
- مفيد لاضطرابات الدورة الشهرية.
- يساعد على التعامل مع فقر الدم.
للغدة الدرقية
يقلل التوابل من فرط نشاط الغدة الدرقية (فرط نشاط الغدة الدرقية) ويعيد المستويات الهرمونية إلى طبيعتها.
لتطهير الجسم
وفقًا للتعاليم السنسكريتية، تعني كلمة "أما" السموم والنفايات، وأفضل علاج لإزالتها هو الهيل.
تحضير ضخ 1 ملعقة صغيرة. البذور المطحونة وكوب من الماء المغلي. خذ ساخنا.
- يحيد تأثير الكافيين عند إضافته إلى القهوة؛
- بمثابة ترياق لدغات الثعابين والعقارب والحشرات السامة.
- تستخدم للتسمم الغذائي.
مضاد للاكتئاب ومنبه
يضيف سكان الهند والشرق الأوسط بانتظام الهيل إلى الشاي أو القهوة للحفاظ على الحيوية والمزاج الجيد.
كما يقول الأيورفيدا، فإن التوابل تزيد من حدة التفكير وتوازن طاقة الحركة - فاتا (الهواء).
ولهذه الأغراض من الأفضل إضافة التوابل المطحونة إلى الطعام المطبوخ بالسمن (السمن).
يلاحظ الهندوس الخصائص المفيدة التالية للهيل:
- نغمات مفيدة أثناء النشاط البدني النشط.
- يساعد على التغلب على الاكتئاب واللامبالاة والخمول، ويخفف من مشاعر القلق والتعب.
- يزيد من النشاط العقلي.
- يخفف الأرق.
وصفة للحصول على نوم جيد ليلاً: 1 ملعقة صغيرة. تُسكب بذور الهيل في 260 مل من الماء وتُطهى لمدة 10 دقائق. بعد أن يبرد المرق، قم بتصفيته وتناول 40-50 مل دافئًا قبل النوم بـ 40-60 دقيقة.
لمحاربة السرطان
وفقا للبحث العلمي، وذلك بفضل المحتوى ثنائي إندولي ميثان(ديم) و إندول-3-كربينوليساعد الهيل في مقاومة سرطان الثدي والمبيض والبروستاتا.
للجمال والصحة العامة
متلازمة سوء الامتصاص(سوء امتصاص العناصر الغذائية في الأمعاء) يؤثر على العديد من وظائف الجسم الهامة. يساعد الهيل على التخلص من الأعراض غير السارة لهذا المرض.
في المنزل، يمكنك تحضير مشروب منعش يعمل على تطبيع العمليات الهضمية ويحسن حالة الجلد ويعزز فقدان الوزن الصحي.
- أضف 80 جرامًا من النعناع المفروم وملعقة صغيرة إلى عصير ليمونة معصورة (أو مقطعة إلى شرائح). بذور الهيل.
- صب 1.5 لتر من الماء المغلي.
- بعد أن يبرد تماما يضاف العسل (حسب الرغبة).
تناول التوابل مع العسل مفيد للعيون.
تحظى التوابل أيضًا بشعبية كبيرة بين محبي اليوغا.
فوائد زيت الهيل
يستخدم زيت الهيل كمنتج تجميلي مستقل، ومكون نشط في الأقنعة والكريمات، ومكون للعطور.
- يساعد على التخلص من التصبغات، ويحسن البشرة، ويمنح البشرة إشراقة.
- يحارب حب الشباب والتهابات الجلد، بما في ذلك تلك الناتجة عن لدغات الحشرات.
- يبطئ عملية شيخوخة الجلد، ويمنع تكون التجاعيد عن طريق تحفيز إنتاج الكولاجين.
- يقلل من جفاف الجلد، لذلك يستخدم للقضاء على تشققات اللسان والشرج.
- يسمح لك بالتعامل مع السيلوليت أثناء التدليك العلاجي.
موانع والضرر المحتمل
تدابير وقائية: مثل أي منتج، حتى هذه التوابل الصحية يجب استهلاكها باعتدال. لا ينصح بشرب أكثر من 3-4 أكواب من شاي الهيل يومياً. في هذه الحالة، يجب ألا يتجاوز تركيز التوابل 1/4 ملعقة صغيرة. لكل كوب.
- يجب على النساء الحوامل الامتناع عن التصويت أو على الأقل الحصول على إذن الطبيب.
- هو بطلان الهيل في حالة التعصب الفردي.
- يجب على الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة أو قرحة المعدة تجنب هذا المنتج الأيورفيدا من نظامهم الغذائي.
- نظرًا لأن التوابل يمكن أن تزيد من ضغط الدم، فهي تشكل خطورة على مرضى ارتفاع ضغط الدم.
- في الأمراض المزمنة للمعدة والبنكرياس والكبد، يمكن أن يسبب الهيل تفاقم الأمراض. ولذلك فإن الاستشارة الطبية ضرورية.
- لا يقوم أطباء الأيورفيدا (فايديا) بإعطاء الهيل للأطفال دون سن 7 سنوات.
استخدامها في الطبخ
الهيل مناسب لإضافته إلى المخبوزات والكومبوت والمشروبات الأخرى والصلصات والأرز وأطباق الفاكهة والخضروات وكذلك الأسماك واللحوم. يتم الجمع بين التوابل مع اليانسون والقرفة والقرنفل.
يستخدم الهيل أيضًا كإضافة للقهوة للكشف عن رائحة المشروب وتعزيز خصائصه المقوية والدافئة.
غالبًا ما تحتوي الأطباق الغريبة على أجزاء خضراء من النبات، طازجة أو مجففة.
أنواع الهيل
يمكنك العثور على ثلاثة أنواع من ملكة البهارات للبيع:
- أخضر، أو حقيقي. ينمو في الهند. تُستخدم القرون الخضراء الرفيعة والشفافة تقريبًا في صنع الحلويات.
- أسود، أو البنغال. ينمو في أستراليا وآسيا. تشبه الثمار جوز الهند الصغير مع وجود بذور سوداء بداخلها.
- الأبيض هو ثمرة الهيل الأخضر بعد معالجة خاصة بأكسيد الكبريت لتنعيم الطعم والرائحة وإطالة مدة الصلاحية.
أصناف أخرى:
- إثيوبية,
- الجاوية،
- صينى،
- البنغال,
- عالي،
- ضيقة الأوراق.
الاختيار والتخزين
- من الأفضل شراء التوابل مباشرة من الدول الموردة.
- عند شراء الهيل المستورد، أعط الأفضلية للفواكه الكاملة، لأن رائحتها أقوى وتدوم لفترة أطول.
- بالنسبة للتوابل المطحونة، تحقق مما إذا كانت القرنة بأكملها مطحونة أم البذور فقط. في الحالة الثانية، ستكون الرائحة والذوق أكثر إشراقا.
- الخيارات التي يتم شراؤها من المتجر هي الأقل رغبةً، والشيء الوحيد المتاح لك هنا هو التحقق من سلامة العبوة وتاريخ الإنتاج/تاريخ انتهاء الصلاحية.
الهيل هو ثمرة نباتات تنتمي إلى فصيلة الزنجبيل. يأتي الهيل من الكلمة القديمة "Kardom" - والتي تعني "تقوية وإثارة". ليس من قبيل الصدفة أنه في أوائل آلاف السنين تم منحه مثل هذا الاسم. كان المعالجون في تلك السنوات مقتنعين بالقوة المذهلة لهذا النبات ليكون له تأثير محفز لدى كل من الرجال والنساء. يعتبر الهيل نفسه من التوابل، تمامًا مثل الزنجبيل. أصله من سريلانكا، لكن البعض يدعي أنه نشأ في الهند. ليس من المهم ما إذا كان هذا صحيحًا أم لا، لأن الهيل منتج فريد من نوعه.
لقد وصفه الكثير من الناس بأنه وسيلة مساعدة ممتازة في مكافحة الصرع والشلل. كما يعتبر الهيل دواءً فعالاً لعلاج الأمراض المعوية. يستخدمه الطب اليوم كمطهر فعال يمكنه تخفيف الحمى وقتل العدوى. الزيت من هذا النبات أيضًا ليس له خصائص أقل فائدة.
محتوى السعرات الحرارية من الهيل: 311 سعرة حرارية لكل 100 جرام
القيمة الغذائية للهيل
الفيتامينات:
فيتامين ب1 (الثيامين)، محتواه 0.198 ملجم لكل 100 جرام
فيتامين ب2 (ريبوفلافين)، محتواه 0.182 ملجم لكل 100 جرام
فيتامين ب6 (البيريدوكسين)، محتواه 0.23 ملجم لكل 100 جرام
فيتامين C، محتواه 21 ملجم لكل 100 جرام
فيتامين PP (معادل النياسين)، محتواه 1.102 مجم لكل 100 جرام
العناصر الصغرى والكبرى:
العناصر الكبرى لكل 100 جرام:
الكالسيوم: محتواه 383 ملغ
المغنيسيوم: محتواه 229 ملغ
الصوديوم: المحتوى 18 ملغ
البوتاسيوم: محتواه 1119 ملغ
الفوسفور: محتواه 178 ملغ
العناصر الدقيقة لكل 100 جرام:
الحديد: المحتوى 13.97 ملغ
الزنك: محتواه 7.47 ملجم
النحاس: محتواه 0.383 ملجم
المنغنيز: محتواه 28 ملغ
الهيل، الذي يطلق عليه منذ القدم "توت الجنة"، يحتل المرتبة الثالثة بين أغلى التوابل، في المرتبة الثانية بعد الفانيليا والزعفران. القيمة الرئيسية هي البذور المخبأة داخل الفاكهة الحارة للنباتات الاستوائية، لأنها تستخدم كتوابل.
تشبه فاكهة الهيل القرنة التي تكون رملية أو بيضاء اللون عند تجفيفها في الشمس، أو خضراء قليلاً عند تجفيفها في الظل. تحتوي القرون الخضراء على كمية أكبر من الزيوت الطيارة مقارنة بالقرون ذات اللون الفاتح، لذلك يفضل استخدامها.
ويمكن وصف رائحة التوابل على النحو التالي: نكهة الليمون والأوكالبتوس. يتم استخدام القرون الكاملة والبذور المطحونة إلى مسحوق.
غالبًا ما تتم معالجة التوابل باستخدام ثاني أكسيد الكبريت. وبعد المعالجة تصبح رائحته أقل حدة، وهو ما يفضله الأوروبيون. بالإضافة إلى ذلك، فإن المعالجة تجعل طعم البذور أكثر حساسية، وتتوقف عن أن تكون ساخنة للغاية.
مُجَمَّع
يحتوي الهيل على المكونات التالية:
- الفيتامينات: الثيامين (ب1)، الريبوفلافين (ب2)، البيريدوكسين (ب6)، معادل النياسين (PP) وفيتامين ج؛
- العناصر الكبيرة: الفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والكالسيوم.
- العناصر النزرة: النحاس والزنك والحديد والمنغنيز.
- فيتوسترولس.
- ماء؛
- رماد؛
- الألياف الغذائية؛
- الدهون: المشبعة، الأحادية غير المشبعة، والمتعددة غير المشبعة.
السعرات الحرارية في الهيل
100 جرام من منتج الهيل النهائي الذي يصل إلى أرفف متاجرنا يحتوي على سعرات حرارية تبلغ 311 سعرة حرارية، منها 5 سعرة حرارية تأتي من البروتينات، و71 سعرة حرارية من الدهون، و190 سعرة حرارية من الكربوهيدرات. للوهلة الأولى، يعتبر الهيل من التوابل ذات السعرات الحرارية العالية جدًا، ولكن نظرًا لاستخدامه بكميات صغيرة جدًا جدًا، يمكن تجاهله عند حساب قيمة الطاقة الإجمالية للنظام الغذائي.
ميزات مفيدة
تحدد التركيبة الفريدة التي تتضمن عددًا كبيرًا من العناصر الضرورية للإنسان الخصائص المفيدة لهذه التوابل. إن وجود البروتينات والكربوهيدرات والدهون المختلفة له تأثير إيجابي على عمليات التمثيل الغذائي التي تحدث في الجسم. الفيتامينات المختلفة تقوي جهاز المناعة. مجموعة معقدة من العناصر الدقيقة والكبيرة مسؤولة عن المسار الواضح للعمليات الفسيولوجية.
استخدم الهندوس القدماء الهيل لعلاج العقم والسمنة والأمراض الجلدية، والصينيون - أمراض المعدة، واليونانيون تعاملوا مع نزلات البرد والأمراض الفيروسية والعصبية. واليوم اعتمد الطب العالمي الهيل.
يستخدم زيت الهيل على نطاق واسع في مكافحة "مرض القرن" - الاكتئاب. يعمل التدليك بالزيت على تحسين الدورة الدموية مما يساعد على التغلب على آلام العضلات وتحسين لونها. تساعد رائحته على تخفيف تشنجات الصداع وتخفيف الغثيان وزيادة فاعلية الذكور والرغبة الجنسية لدى الإناث.
كونه منبهًا طبيعيًا للمناعة، فإن الهيل يحمي من نزلات البرد ويحسن مرور الشعب الهوائية، مما يساعد على تخفيف المخاط.
إن امتلاك القدرة على تشبع عضلة القلب بالأكسجين، يساعد على التعامل بسهولة مع زيادة النشاط البدني، وهو أمر مهم بشكل خاص للرياضيين. وهذا يقلل من احتمال تطور احتشاء عضلة القلب.
تعمل مستحضرات الهيل على مكافحة الإمساك والتهاب القولون والديدان بنجاح. يمكن العثور على التوابل في مخاليط الكلى التي يتم تحضير مغلي منها والتي تساعد في علاج التهاب الحويضة والكلية والتهاب المثانة وتحصي البول.
يمكن لمن يعانون من أمراض العيون تحسين رؤيتهم عن طريق مضغ القليل من البذور مع العسل بانتظام.
استخدام الهيل في الطب
الخصائص العلاجية للهيل معروفة منذ زمن طويل؛ فهو يساعد في علاج العديد من الأمراض ويستخدم كوسيلة للوقاية. نطاق تطبيقه واسع جدًا.
- علاج أمراض الجهاز التنفسي,
- الوقاية والرعاية لأمراض القلب ،
- خفض ضغط الدم،
- علاج أمراض المعدة,
- زيادة وظائف المخ,
- أمراض الجهاز البولي التناسلي،
- تأثير مسكن.
وبما أن الهيل غني بعدد كبير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والبروتينات والدهون المفيدة، فهو مفيد لجسم الإنسان بأكمله.
الهيل في التجميل
لأغراض التجميل، يتم استخدام زيت بذور الهيل ومستخلصه على نطاق واسع، وهو:
- لها تأثير منشط على الجلد ،
- زيادة تورم الجلد،
- تنظيف البشرة،
- يساعد على التجديد الطبيعي لخلايا الجلد.
زيت الهيل هو سائل أبيض شفاف ذو رائحة تذكرنا برائحة الكينا. عند إضافته إلى الزيوت الأخرى، فإنه يزيد من خصائصها العلاجية بسبب القدرة على تحسين الدورة الدموية، وبالتالي تسهيل اختراق أكثر فعالية وأعمق للمكونات المفيدة لـ "كوكتيل الزيت" في الجلد.
يحتوي زيت الهيل على مكونات مهمة مثل:
- أميدون – مادة تساعد على تخفيف الألم.
- سينول، والذي غالبا ما يسمى اليوكاليبتول، له خصائص مطهرة.
- تيربينول - كحول أحادي الحلقة غير مشبع برائحة الليلك.
- الليمونين – هيدروكربون برائحة الليمون.
- بورنيول - مادة برائحة إبر الكافور والصنوبر.
- الزيوت الثابتة؛
- مركبات استر.
بسبب رائحته المميزة، يستخدم الهيل في العلاج بالروائح، مما يساعد على تخفيف التعب وتحسين الحالة المزاجية. من المهم جدًا ألا يسبب هذا الزيت حساسية جلدية أبدًا.
- قناع مغذي للوجه.مزيج زيت الهيل واللوز - 3 قطرات لكل منهما، زيت الورد - 5 قطرات، زيت الأفوكادو - قطرتان. ضعي الخليط الناتج على وجه نظيف بحركات التدليك. هذا القناع يغذي البشرة وينعمها بشكل فعال.
- قناع ثبات للرقبة والوجه.اخلطي ملعقتين من القشدة الحامضة أو الكريمة مع زيت الهيل واللوز والأفوكادو والورد. كل زيت يتطلب 5 قطرات. مدة القناع لا تزيد عن عشرين دقيقة.
الهيل لإنقاص الوزن
ربما سيصاب شخص ما بخيبة أمل، ولكن من غير المرجح أن تتمكن من إنقاص الوزن بسرعة بمجرد تناول علب التوابل. تساعد هذه التوابل فقط على محاربة الوزن الزائد بشكل أكثر فعالية. من وجهة نظر الطب الحديث هناك تفسير لذلك: التوابل تحفز عمل المعدة والأمعاء، مما يسرع عمليات تجهيز الأغذية، ونتيجة لذلك، يحدث استهلاك الطاقة وحرق طبقة الدهون.
بالإضافة إلى ذلك، يعمل الهيل على تخليص الجسم من السوائل الزائدة والسموم والفضلات بنجاح. لتحسين عملية الهضم يجب تناول عدة بذور من هذه التوابل قبل تناول الطعام. لتحقيق النتائج المرجوة، سوف تحتاج إلى تعديل النظام الغذائي الخاص بك عن طريق تقليل محتواه من السعرات الحرارية.
وكإجراء وقائي ضد السمنة يكفي إضافة القليل من الهيل إلى الطبق النهائي. التوابل مناسبة تمامًا لأي طعام باستثناء الزبدة.
العديد من الوصفات التي لا يمكنك من خلالها التخلص من الوزن الزائد فحسب، بل يمكنك أيضًا الاستمتاع بها.
- شاي بالهيلالمكونات: لتر واحد من الماء، ملعقة تحلية من الشاي الأخضر، أربع حبات من الهيل الأخضر. نضع بهاراتنا في الماء المغلي ونتركها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. يُضاف الشاي الأخضر والليمون ويُسكب في الترمس ويُترك ليخمر. اشربه طوال اليوم، وأضف العسل وجذور الزنجبيل المبشور إلى الشاي إذا رغبت في ذلك.
- جمع لفقدان الوزن.اخلطي ملعقة كبيرة من زهر الزيزفون وعشب نبتة سانت جون، وأضيفي نصف ملعقة صغيرة من كل من بذور الهيل والزنجبيل وعشب البابونج. قم بتحضير الخليط بمعدل ملعقتين حلوى لكل كوب من الماء المغلي.
- وصفة التسريب لفقدان الوزن.قومي بغلي ملعقة صغيرة من بذور الهيل مع كوب من الماء المغلي واتركيه لمدة خمس عشرة دقيقة. اشربه قبل نصف ساعة من تناول الطعام لمدة أسبوعين على الأقل. أفضل وقت لبدء الدورة هو أثناء تراجع القمر.
- زيت الهيليعمل بشكل فعال للتدليك المضاد للسيلوليت. تركيبة للتدليك المضاد للسيلوليت. قم بخلط 10 قطرات من زيت الهيل وشجرة الشاي العطرية مع ثلاثين جرامًا من زيت الزيتون. بالإضافة إلى التأثير المضاد للسيلوليت، فإن الخليط يوحد البشرة جيدًا.
- مقشر مضاد للسيلوليت.اخلطي ثلاث ملاعق حلوى من ملح البحر مع 50 جرامًا من زيت الزيتون وعشر قطرات من زيت الهيل. يوضع على البشرة ويدلك حتى يظهر احمرار طفيف، ثم يشطف بالماء.
جيد ان تعلم
نظرًا لخصائصها الفريدة ورائحة الكافور اللاذعة ونكهة الليمون الرقيقة والمذاق الحارق، فإن هذه التوابل محبوبة من قبل الطهاة من مختلف البلدان. وتتناغم رائحته القوية مع التوابل الأخرى التي تستخدم في صناعة منتجات الحلويات.
- من المستحيل تخيل كعك الزنجبيل الألماني مع العسل واللوز والفواكه المسكرة بدون الهيل الذي يلعب دورًا رائدًا في تكوين المذاق الفريد.
- يستخدم الذواقة الفرنسيون المشهورون التوابل في إنتاج المشروبات الكحولية النبيلة: المشروبات الكحولية والنبيذ.
- كما أن مطبخ الدول الاسكندنافية لا يكتمل بدون هذا التوابل. ويضاف إلى أطباق الأسماك واللحوم ويستخدم في تحضير نقانق الكبد.
- وفي الشرق، يعتبر طبقًا نادرًا لا يحتوي على الهيل، لكن القهوة تكون جيدة بشكل خاص عند إضافة القليل من البهارات، وبعدها تصبح رائحة القهوة سحرية. عند العرب يعتبر هذا المشروب رمزا للضيافة.
- في الصين، يتم تخمير الشاي بهذه التوابل، مما يعزى إليه خصائص الشفاء، وهذا، بالمناسبة، صحيح.
- كما أنهم يحبون الهيل في روسيا، ويضيفونه إلى عجينة الفطائر وكعك الزنجبيل والكعك وكعك عيد الفصح.
قبل شراء البهارات عليك التأكد من عدم تلف الصناديق الهرمية وإلا ستفقد طعم ورائحة التوابل. للطهي، يمكنك استخدام البذور الكاملة أو المطحونة - كل هذا يتوقف على الوصفة.
موانع لاستخدام الهيل
لا ينبغي استخدام هذه التوابل من قبل أولئك الذين يعانون من مشاكل في المعدة والاثني عشر أو النساء الحوامل أو الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي للمنتج.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الهيل
- كان شعب إثيوبيا يقدّر الهيل كثيرًا ويستخدمه كنقود.
- وفي الصين، كان يُعتقد أن تناول البذور الحارة يمكن أن يجعل الإنسان أكثر حكمة.
- زيت الهيل هو منشط جنسي قوي يزيد الرغبة الجنسية لدى الرجال والنساء.
- وقد لوحظ أن الحبوب الحارة تقلل الرغبة في تناول الحلويات.
- يتم تضمين الهيل في التمائم التي يمكنها الحفاظ على الجمال.
- هناك رأي مفاده أن هذه التوابل تكشف عن موهبة البلاغة لدى الشخص وتساعد الناس على أن يكونوا أكثر متعة في التواصل.
لقد تعلمت اليوم المزيد عن التوابل الرائعة مثل الهيل وخصائصها المفيدة ونطاق تطبيقها وتأثيرها على جسم الإنسان. الآن، إذا كنت تقومين بطهي الطعام، فلا تنسي إضافة قليل من الهيل إليه. حظ سعيد.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الهيل. الخصائص المفيدة والضرر المتوقع وموانع استخدام المنتج. ما هي وصفات استخدام التوابل؟
محتوى المقال:
الهيل هو نوع من التوابل المشهورة منذ العصور القديمة وهو مصنوع من نبات عشبي معمر من عائلة الزنجبيل. لها جذع قوي جدًا يبلغ ارتفاعه 4 أمتار، وكقاعدة عامة، يمتد نوعان من السيقان من الجذر - الورقية والزهرية. الأوراق على شكل رمح والزهور بيضاء. وثمرة هذا النبات عبارة عن كبسولة تحتوي على ثلاث حجرات تحتوي على بذور. هذه هي التوابل التي نفكر فيها بطعم حلو ورائحة حارة قوية. أطلق عليها القدماء اسم "حبة الجنة". يزرع الهيل الحقيقي في البلدان ذات المناخ الاستوائي. تعتبر الهند وسريلانكا وطنها. تم جلبه إلى أوروبا عن طريق العرب والفينيقيين.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الهيل
يحتوي الهيل على العديد من المواد المفيدة، أي. الفيتامينات و المعادن. لكن العنصر الأكثر أهمية في هذه التوابل هو الزيت العطري.
محتوى السعرات الحرارية من الهيل هو 311 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج، منها:
- البروتينات - 10.8 جم؛
- الدهون - 6.7 جم؛
- الكربوهيدرات - 40.5 جم؛
- الألياف الغذائية - 28 7؛
- ماء - 8.28 جم؛
- الرماد - 5.78 جم.
- فيتامين ب 1، الثيامين - 0.198 ملغ؛
- فيتامين ب2، الريبوفلافين - 0.182 ملغ؛
- فيتامين ب 6، البيريدوكسين - 0.23 ملغ؛
- فيتامين ج، حمض الاسكوربيك - 21 ملغ؛
- فيتامين RR، NE - 1.102 ملغ.
- البوتاسيوم، ك - 1119 ملغ؛
- الكالسيوم، الكالسيوم - 383 ملغ؛
- المغنيسيوم، ملغ - 229 ملغ؛
- الصوديوم، نا - 18 ملغ؛
- الفوسفور، الرقم الهيدروجيني - 178 ملغ.
- الحديد، الحديد - 13.97 ملغ؛
- المنغنيز، المنغنيز - 28 ملغ؛
- النحاس والنحاس - 383 ميكروغرام؛
- الزنك والزنك - 7.47 ملغ.
الأحماض الدهنية المشبعة والأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة لكل 100 جرام:
- أحماض أوميغا 3 الدهنية - 0.12 جم؛
- أحماض أوميغا 6 الدهنية - 0.31 جم؛
- ميريستيك - 0.03 جم؛
- البالمتيك - 0.57 جم؛
- حامض دهني - 0.06 جم؛
- بالميتوليك - 0.02 جم؛
- الأوليك (أوميغا 9) - 0.85 جم؛
- حمض اللينوليك - 0.31 جم؛
- لينولينيك - 0.12 جم.
خصائص مفيدة من الهيل
القيمة الغذائية العالية والفيتامينات والمعادن الضرورية لجسم الإنسان ووجود الزيوت العطرية تجعل هذه التوابل مفيدة للغاية.
ما هي فوائد استخدام الهيل:
- يحسن المزاج. بفضل تركيبته، يخفف هذا التوابل الصداع وله تأثير إيجابي على وظائف المخ.
- يخفف من التعب. ولهذا الغرض، يكفي مضغ القليل من بذور الهيل. لكن القهوة مع التوابل ستساعدك على ابتهاج قليلاً. التوابل نفسها تحيد تأثير الكافيين.
- يساعد في مكافحة الأرق. مغلي الهيل سيساعد هنا.
- ينعش النفس. للقيام بذلك، تحتاج إلى مضغ بضع بذور من هذه التوابل. سيساعد ذلك أيضًا في علاج العمليات الالتهابية المختلفة في تجويف الفم، لأن الهيل مطهر رائع.
- يساعد في علاج الربو والتهاب الشعب الهوائية. هذه التوابل لها تأثير مقشع ومعرق، ولهذا فهي مفيدة لمثل هذه الأمراض.
- يحفز الجهاز الهضمي. تساعد البذور في علاج الانتفاخ وتخفيف الإمساك. يساعد التوابل أيضًا على إزالة السموم من الجسم.
- يقلل من خطر الإصابة بسرطان المستقيم. الاستهلاك المنتظم لشاي الهيل هو منع جيد لمثل هذه الأمراض الخطيرة.
- يحفز الشهية. تعمل هذه التوابل على تحفيز إنتاج عصير المعدة، مما يسبب الرغبة في تناول الطعام.
- يساعد في علاج نزلات البرد. ويرجع ذلك إلى تأثير الهيل الدافئ والمطهر على جسم الإنسان.
- تطبيع وظيفة القلب. تعمل هذه التوابل على تشبع أنسجة القلب بالأكسجين، مما يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والعيوب المختلفة.
- تأثير مهدئ لمشاكل الجهاز العصبي المركزي. تعتبر فيتامينات ب، وكذلك الكالسيوم والحديد والفوسفور والمغنيسيوم والزنك منظمات ممتازة للجهاز العصبي.
- يحسن الرؤية. تحتوي هذه التوابل على فيتامينات ومعادن لها تأثير إيجابي على العيون.
- يعالج السمنة. الهيل، مثل العديد من التوابل، يسرع عملية التمثيل الغذائي، وحرق السعرات الحرارية والتسبب في فقدان الوزن.
- يزيد من الفاعلية عند الرجال والرغبة الجنسية عند النساء. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الهيل له تأثير محفز ويعمل كمنشط جنسي. بالإضافة إلى ذلك، فهو يساعد على التغلب على العقم.
أضرار وموانع استخدام الهيل
على الرغم من الكمية الكبيرة من المواد المفيدة، إلا أن الهيل ليس مناسبًا للجميع لتناوله بسبب الضرر المحتمل على الجسم.
من يجب عليه تجنب استخدام هذه التوابل:
- النساء الحوامل والمرضعات. لا ينصح باستهلاك التوابل والأعشاب من قبل هذه الفئات من الناس.
- للأطفال. يحتاج الأطفال إلى إطعامهم الأطعمة التي لا تهيج الأغشية المخاطية للمعدة والأمعاء، والهيل من التوابل التي يمكن أن يكون لها تأثير سيء على جسم الطفل.
- المرضى الذين يعانون من القرحة والتهاب المعدة. تعمل التوابل كمهيج للغشاء المخاطي المعوي والمعدي، لذلك لا يحتاج المرضى الذين يعانون من هذه المشاكل الصحية إلى إضافة الهيل إلى القائمة.
- الأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي. يمكن لأي منتج أن يكون بمثابة مادة مسببة للحساسية، وهذه التوابل ليست استثناء.
وصفات مع الهيل
بفضل رائحته الاستثنائية وطعمه الرائع وخصائصه المفيدة، هناك طلب كبير على الهيل في العديد من المأكولات حول العالم. ويتم إضافته إلى المخبوزات والمشروبات والأطباق الرئيسية والسلطات.
وصفات للأطباق مع الهيل:
- كعك عيد الميلاد الزنجبيل. المكونات: زبدة (100 جم)، عسل (250 جم)، قرفة (2 ملعقة صغيرة)، هيل (1.5 ملعقة صغيرة)، صفار بيض (3 قطع)، عصير ليمون (1.5 ملعقة صغيرة)، سكر بني (125 جم)، دقيق (500 جم) جم) والقرنفل (20 قطعة) والزنجبيل (1.5 ملعقة صغيرة) والسكر البودرة (50 جم) والشوكولاتة (100 جم). اصنعي كتلة متجانسة من السكر والزبدة عن طريق تسخين هذه المكونات على نار خفيفة. مزيج في العسل. يُسكب الدقيق المنخل في وعاء منفصل ويُضاف البهارات ويُسكب الصفار. يجب طحن القرنفل بمطحنة القهوة. الآن قم بدمج العجينة مع كتلة العسل واخلطها جيدًا مرة أخرى. قطع ملفات تعريف الارتباط من العجين المدلفن (بسمك 0.5 سم). ضعيها على صينية خبز واستخدمي ماصة الشرب لعمل ثقب في كل خبزة زنجبيل. تُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة عند 185 درجة. نستخدم التزجيج المصنوع من السكر وعصير الليمون، وكذلك الشوكولاتة المذابة لتزيين المخبوزات. ننتظر حتى يتجمد كل شيء، ونربط الشرائط في الثقوب، وباستخدام ملفات تعريف الارتباط الرائعة هذه يمكنك تزيين شجرة عيد الميلاد.
- الكعك مع القشدة الحامضة. سنحتاج إلى 400 جرام دقيق، 60 جرام سكر، 20 جرام خميرة، 2 بيضة، 50 جرام زبدة، 1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة، 150 مل حليب، هيل وزنجبيل حسب الرغبة. أولاً، نقوم بتسخين الحليب ونذوب فيه السكر والخميرة. نترك خليط الخميرة يتخمر لمدة 15 دقيقة. ثم نسكب فيها الزبدة المذابة والقشدة الحامضة والبيض. تخلط جميع هذه المكونات ويضاف إليها الهيل والزنجبيل المطحون إلى مسحوق. أنت الآن بحاجة إلى إرسال العجينة إلى مكان دافئ لمدة 40 دقيقة. وبعد أن يرتفع نشكل منه كعكاً على الطاولة، ونرشه بالقرفة. ننتظر 15 دقيقة حتى يزيد حجم منتجنا. يُوزّع البيض المخفوق فوق الكعك ويُرش بالسكر. سخني الفرن إلى 185 درجة واخبزي معجناتنا لمدة 15 دقيقة.
- مربى الباذنجان. خذ الباذنجان (3 كجم) والسكر (4.5 كجم) والماء (1.8 لتر) بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من القرنفل والقرفة والهيل وحمض الستريك. أولاً نغسل الباذنجان ونقشره ونضعه في وعاء به ماء مذاب فيه القليل من الصودا لمدة 4 ساعات. ثم نخرجها من الماء ونغسل ونثقب كل باذنجان. بعد ذلك، قم بسلق الخضار لمدة 5 دقائق ثم قم بتبريدها. نحضر الشراب من الماء والسكر ونضيف إليه البهارات ونضيف الباذنجان. اطبخ المربى لمدة 30 دقيقة. قم بتبريده وأضف حامض الستريك واطبخه حتى ينضج. ضعها في مرطبانات معقمة وأغلقها. استمتع بشاي الشتاء!
- القرنبيط المشوي في الفرن. أولاً، قم بغلي رأس واحد من القرنبيط في ماء مملح قليلاً. ثم خذ ورقة الغار والهيل والشمر والطحينة حسب الرغبة، وقم بتقطيعها وتسخينها في مقلاة جافة. أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة، واخلطي كل شيء، ثم غطي الملفوف في طبق الخبز بهذا الخليط الحار واخبزيه في الفرن حتى يصبح لونه جميلاً. رشي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وعصير ليمونة واحدة. الطبق جاهز!
- الكمثرى في شراب السكر. سنحتاج إلى 4 كمثرى، 750 مل من النبيذ الأبيض، 2 كوب من السكر. تحضير الكريمة من كوب واحد من الكريمة وملعقة كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من الهيل. نغسل الكمثرى ونقشرها لكن لا نكسر اللب. أولاً، نسكب النبيذ على ثمارنا، ونضعها في قدر حتى يتم تغطيتها بالكامل. لا يوجد ما يكفي من النبيذ - أضف القليل من الماء. ضع طبقًا في الأعلى لمنع الكمثرى من الطفو. ثم اطهيها على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة حتى تصبح شبه طرية. ثم تبرد تمامًا وتوضع في القالب في الثلاجة لمدة 4 أيام. بعد ذلك، قم بطهي الكمثرى حتى يتحول السائل إلى شراب. تبريد الفاكهة. اصنعي كريمًا من هذه المكونات واخفقي جميع المنتجات بالخلاط. ضعي الكمثرى في طبق واسكبي فوقها الكريمة.
- نفخة البقلاوة. سخني 0.5 كوب من الحليب وخففي 20 جرام من الخميرة مع الملح. أضيفي بيضة وملعقة كبيرة من الزبدة المذابة و2 كوب دقيق واعجني العجينة. اتركيه لمدة 45 دقيقة، ثم لفيه ببطانية دافئة. نحضر الحشوة بهذه الطريقة: نمرر 200 جرام من الجوز من خلال مفرمة اللحم ونضيف إليها كوبًا واحدًا من السكر البودرة و 80 جرامًا من العسل و 0.2 ملعقة صغيرة من الهيل. أفرد العجينه. يجب أن يكون لديك 14-16 كعكة، ادهني كل واحدة منها بالزبدة المذابة وأضيفي الحشوة. دهن الجزء العلوي من البقلاوة بالصفار، ثم تقطيعها إلى أشكال ماسية، ثم وضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة. وستكون النتيجة طعامًا شرقيًا لذيذًا جدًا.
- سلطة الأرز الأحمر الدافئ. المقادير: 200 جرام أرز أحمر، 400 مل ماء، 80 جرام مشمش مجفف، 100 جرام زبيب، 80 جرام بصل، 40 مل زيت زيتون، 5 جرام هيل، ملح حسب الرغبة. أولاً، قومي بغسل الأرز وطهيه لمدة 30 دقيقة. ثم نقطع الزبيب المغسول والمشمش المجفف إلى مكعبات. ثم نقشر البصل ونقطعه إلى قطع، أو إلى حلقات. في مقلاة مسخنة مسبقاً، اقلي الهيل والبصل في زيت الزيتون لمدة 5 دقائق. بعد إضافة المشمش المجفف، استمر في القلي لمدة 3 دقائق أخرى. يُملح الأرز ويُضاف الزبيب والمكونات من المقلاة ويُخلط ويُؤكل دافئًا. يمكن تناول هذا الطبق غير العادي كسلطة أو كطبق رئيسي مستقل. علاوة على ذلك، فهي ليست لذيذة فحسب، بل صحية أيضًا.
من أين أتت هذه التوابل المعجزة؟ يعتقد العديد من العلماء أنه منذ فترة طويلة، نما الهيل في حدائق بابل المعلقة. في الشرق، استخدم الناس التوابل منذ العصور القديمة، لكن الأوروبيين تعلموا عنها وبدأوا في استخدامها لأغراض الطهي والطبية منذ وقت ليس ببعيد.
الهيل هو نوع من التوابل الباهظة الثمن والنادرة. إنه أرخص فقط بالزعفران والفانيليا. يمكن تفسير ذلك من خلال حقيقة أن عملية زراعة وإنتاج النبات تتطلب عمالة كثيفة وتستغرق الكثير من الوقت والجهد. تقع المزارع التي ينمو فيها الهيل الحقيقي على ارتفاع 500-2000 متر فوق مستوى سطح البحر، حيث يوجد مناخ استوائي رطب ودرجة حرارة لا تقل عن +23 درجة مئوية. يعتبر ظل الأشجار مكاناً مناسباً لزراعة المحصول، لأن هذا النبات لا يتحمل أشعة الشمس المباشرة. يمكنك البدء في الحصاد بعد 3 سنوات من الزراعة. ويتم ذلك يدويا. من مزرعة بمساحة 1 هكتار، يمكنك جمع 100 كجم من الفاكهة، أي. صناديق صغيرة. ويؤتي النبات ثماره لمدة 10 سنوات. أولاً، يتم تجفيف الثمار المجمعة تحت أشعة الشمس المباشرة، ثم يتم ترطيبها وتجفيفها مرة أخرى.
بدأت الزراعة الهادفة للهيل وإنتاج التوابل في القرن التاسع عشر. في البداية، تم استخدامه كدواء، في أجزاء كثيرة من العالم كان يعتبر حلا سحريا لجميع الأمراض. وظل سر هذا الدواء سرا. وبعد ذلك بكثير كان يعتبر من التوابل الممتازة.
هناك الهيل الأسود والأخضر. الأول ينمو في أستراليا وآسيا الاستوائية، ويسمى الجاوية أو الهندية أو البنغالية. ولكن يمكن العثور على اللون الأخضر في الهند وماليزيا. أيهما أكثر قيمة وفائدة؟ لا يستطيع الخبراء الإجابة على هذا السؤال بشكل لا لبس فيه.
في الوقت الحاضر، يتم إنتاج أكبر كميات من التوابل في الهند وغواتيمالا، أي ما يقرب من 80٪ من إجمالي الإنتاج العالمي. و20% تقع على الصين، وفيتنام، وسريلانكا، ودول شرق أفريقيا، وأمريكا الجنوبية. ولكن أفضل الهيل هو من الهند.
شاهد فيديو عن بهارات الهيل:
الهيل من الأشياء التي تحتاجها كل ربة منزل في المنزل. سوف توفر التوابل المساعدة الطبية وتعطي الأطباق ليس فقط طعمًا لا يقاوم، ولكن أيضًا رائحة لا مثيل لها. لمنعها من التآكل، قم بتخزين التوابل في الصناديق. تبيع محلات السوبر ماركت الهيل في القرون والأرض. وغني عن القول أن الزيت غير المطحون أفضل ويحتفظ بمزيد من الزيوت الأساسية.
حب الهالهو نبات ينتمي إلى عائلة الزنجبيل. منذ العصور القديمة في الهند (موطنها) تم استخدام بذور الهيل كتوابل. كما تم استخدام الخصائص المفيدة للهيل في الطب الهندي الكلاسيكي. وبمساعدتهم، تم شفاء الناس من السمنة والأمراض الجلدية. وسرعان ما انتشرت شعبية الهيل خارج البلاد. بدأ التجار الهنود في جلبه إلى دول الشرق الأدنى والأوسط. ومن هناك، شق الهيل طريقه بسرعة إلى روما واليونان القديمة.
فقط بذور الهيل المجففة التي تتميز بطعم لاذع وحلو ورائحة لطيفة هي المناسبة كتوابل. يمكنك إضافة الهيل إلى أطباق اللحوم والحساء والصلصات والفطائر والبيلاف والمخبوزات والحلويات. غالبًا ما يستخدم لإضفاء نكهة على الكومبوت والهلام والموس، والتي تنقل الخصائص المفيدة للهيل. من المقبول تمامًا استخدامه مع التوابل الأخرى. على سبيل المثال، يمكن إضافته إلى السمك المسلوق مع الكمون والزعفران، وإلى السمك المخبوز أو المأكولات البحرية الأخرى - مع الفلفل الحار، وإلى السمك المقلي - مع الفلفل الأحمر. إذا كنت ترغب في إعداد حساء السمك، فتأكد من إضافة الهيل والمردقوش إليه. سوف يتحول إلى لذيذ ومغذي بشكل مثير للدهشة، لأنك ستشعر بالخصائص المفيدة للهيل. ومن المعتاد في بعض الدول العربية إضافة الهيل إلى القهوة السوداء، كما يضيفه الصينيون إلى الشاي.
كما يستخدم الهيل على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية. على سبيل المثال، في إنتاج الخردل والنقانق والمشروبات الكحولية والصلصات، وكذلك في حفظ الأسماك والفواكه والخضروات.
ومن الجدير بالذكر أنه في الصين، منذ 3 آلاف عام، تم استخدام الهيل كعلاج للمساعدة في علاج أمراض الجهاز الهضمي، حيث عرف الصينيون القدماء الخصائص المفيدة للهيل. وفي الهند كما ذكرنا سابقاً استخدموه لمحاربة السمنة. لكن في روما واليونان القديمة، ساعدت بذور الهيل في علاج السعال والصداع.
محتوى السعرات الحرارية من الهيل هو 311 سعرة حرارية لكل 100 جرام. منتج.
اليوم، يستخدم الهيل بشكل رئيسي كمساعد في علاج التهاب الشعب الهوائية والربو. وينصح بتنشيط عملية الهضم وتحسين الشهية. بالإضافة إلى ذلك، فإن الهيل له تأثير معرق ومقشع وملين ومصلح. فهو قادر على تخفيف التعب، واستعادة القوة، ورفع المزاج، وهنا تتجلى الخصائص المفيدة للهيل. يعمل الهيل على تقوية الجهاز العصبي بأكمله بأعجوبة، ويحسن حدة البصر، وينظم تكوين عصير المعدة، ويساعد أيضًا بشكل كبير في علاج التهاب الحلق - وهي خصائص أخرى مفيدة للهيل.
كما يتم الحصول على الزيت من الهيل الذي يساعد أيضًا في علاج الصداع والمغص وحرقة المعدة والتشتت وانتفاخ البطن والسعال. فهو يقلل من التهيج لدى النساء المصابات بمتلازمة ما قبل الدورة الشهرية، ويعيد عملية الهضم إلى طبيعتها، ويحسن الشهية. في كثير من الأحيان يتم استخدامه للقشعريرة كعامل تدفئة، وكذلك لمشاكل التبول (خصائص الهيل المفيدة). للتخفيف من التعب، يعد الاستحمام بزيت الهيل الأساسي خيارًا جيدًا. للقيام بذلك، فقط أضف بضع قطرات من هذا الزيت إلى حمام ساخن. إن إضافة قطعة من الهيل إلى الشاي سيساعد في التغلب على العجز الجنسي. إذا قمت بإضافته إلى القهوة، فسوف يكتسب المشروب رائحة طيبة، وسيتم تقليل الآثار الضارة للكافيين بشكل كبير، كما يتضح من الخصائص المفيدة للهيل. إذا كنت تعاني من التهاب في الحلق، يمكنك تحضير مغلي من الهيل وشطف فمك به. للقيام بذلك، صب 0.5 ملعقة صغيرة من الهيل ونفس الكمية من القرفة مع كوب من الماء المغلي.
أما بالنسبة لموانع الاستخدام، تجدر الإشارة إلى أن الهيل هو نوع من التوابل القوية ذات المذاق المميز. ولذلك، ينبغي أن تستهلك بكميات صغيرة. حاول ألا تأكل أكثر من ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون في المرة الواحدة. ويجب القول أن الهيل في حد ذاته لا يسبب تهيجًا للجلد، وهو أيضًا خصائص مفيدة من الهيل. ومع ذلك، يجب استخدام الزيوت الحارة بعناية أكبر وفي شكل مذاب فقط. هو بطلان الهيل بشكل صارم لقرحة الاثني عشر والمعدة، وكذلك في حالة التعصب الفردي. لا ينصح للنساء الحوامل باستخدامه بجرعات كبيرة.
