المضغ السليم للطعام. الصحة وطول العمر: لماذا يجب عليك مضغ الطعام جيداً؟ كيف يساعدك مضغ الطعام جيدًا على إنقاص الوزن

ربما يعرف الكثير من الناس أنه يجب مضغ الطعام جيدًا، لكن لا يعلم الجميع بالضبط ما هو تأثير ذلك على الجسم. وفي الوقت نفسه، تم إثبات فوائد الأكل على مهل علميا. أكدت العديد من الدراسات التي أجراها علماء من مختلف البلدان أن مضغ الطعام وبلعه بسرعة يمكن أن يؤدي إلى العديد من المشاكل الصحية. دعونا نلقي نظرة على الأسباب الرئيسية التي تجعلك بحاجة إلى مضغ طعامك جيدًا.

السبب رقم 1. مضغ الطعام جيداً يساعدك على إنقاص الوزن

قد يشكك البعض في هذا البيان، ولكن هذا صحيح. الاستهلاك السليم للطعام سيضمن لك فقدان الوزن بسهولة. يحدث زيادة الوزن في معظم الحالات بسبب الإفراط في تناول الطعام، ويسهله الاستهلاك المتسرع للطعام. الشخص الذي يحاول الحصول على ما يكفي بسرعة، لا يولي سوى القليل من الاهتمام لمضغ الطعام، ويبتلعه بشكل سيء، ونتيجة لذلك يأكل أكثر مما يحتاجه الجسم حقًا.

إن مضغ قطع الطعام جيداً يجعل من الممكن الشعور بالشبع عند تناول كمية قليلة من الطعام ويمنع الإفراط في تناول الطعام. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه عند المضغ، يبدأ إنتاج الهستامين، والذي يصل إلى الدماغ، ويعطيه إشارة التشبع. ومع ذلك، يحدث هذا بعد عشرين دقيقة فقط من بدء الوجبة. إذا أكل الشخص ببطء، فسوف يأكل كميات أقل من الطعام خلال تلك العشرين دقيقة ويشعر بالشبع بسبب انخفاض السعرات الحرارية. إذا حدث استهلاك الطعام بسرعة، فسيتم تناول الكثير قبل أن يتلقى الدماغ إشارة الشبع. بالإضافة إلى غرضه الرئيسي، يعمل الهستامين أيضًا على تحسين عملية التمثيل الغذائي، وبالتالي تسريع حرق السعرات الحرارية.

تتحدث الأبحاث التي أجراها العلماء الصينيون أيضًا عن تناول وجبة ممتعة. قاموا بتجنيد مجموعة من الرجال. وطلب من نصفهم مضغ كل قطعة طعام 15 مرة أثناء تناول الطعام، وطلب من الباقي مضغ كل جزء من الطعام الذي يضعونه في أفواههم 40 مرة. وبعد ساعة ونصف، تم إجراء فحص الدم من الرجال، والذي أظهر أن أولئك الذين يمضغون مرات أكثر لديهم هرمون الجوع (هيرلين) أقل بكثير من أولئك الذين يأكلون بسرعة. وهكذا، فقد ثبت أن تناول وجبة خفيفة على مهل يعطي أيضًا شعورًا بالشبع لفترة أطول.

يساعد أيضًا الاستهلاك البطيء للطعام لأنه يحسن عمل الجهاز الهضمي ويمنع تكوين رواسب ضارة في الأمعاء - السموم وحصى البراز والنفايات.

بالإضافة إلى ذلك، بمجرد دخول الطعام إلى الفم، يبدأ الدماغ بإرسال إشارات إلى البنكرياس والمعدة، مما يؤدي إلى إنتاج الإنزيمات والأحماض الهضمية. كلما طالت مدة وجود الطعام في الفم، كلما كانت الإشارات المرسلة أقوى. ستؤدي الإشارات الأقوى والأطول أمدا إلى إنتاج عصير المعدة والإنزيمات بكميات أكبر، ونتيجة لذلك، سيتم هضم الطعام بشكل أسرع وأفضل.

كما أن قطع الطعام الكبيرة تؤدي إلى تكاثر الكائنات الحية الدقيقة والبكتيريا الضارة. والحقيقة هي أن الطعام المفروم جيدًا يتم تطهيره بواسطة حمض الهيدروكلوريك الموجود في عصير المعدة ؛ ولا يخترق عصير المعدة جزيئات كبيرة تمامًا ، وبالتالي تظل البكتيريا الموجودة فيها سليمة وتدخل الأمعاء بهذا الشكل. هناك يبدأون في التكاثر بنشاط، مما يؤدي إلى دسباقتريوز أو الالتهابات المعوية.

السبب رقم 3. تحسين وظيفة الجسم

إن مضغ الطعام عالي الجودة وطويل الأمد له تأثير مفيد ليس فقط على الجهاز الهضمي، بل على الجسم بأكمله. يؤثر الاستهلاك البطيء للطعام على الإنسان كما يلي:

• يقلل الضغط على القلب. عندما تتناول الطعام بسرعة، يزداد نبضك بما لا يقل عن عشر نبضات. بالإضافة إلى ذلك فإن امتلاء المعدة بقطع كبيرة من الطعام يضغط على الحجاب الحاجز مما يؤثر بدوره على القلب.
• يقوي اللثة. عند مضغ هذا النوع أو ذاك من الطعام، تتعرض اللثة والأسنان لحمل يتراوح من عشرين إلى مائة وعشرين كيلوغراماً. وهذا لا يدربهم فحسب، بل يحسن أيضًا تدفق الدم إلى الأنسجة.
• يقلل من تأثير الأحماض على مينا الأسنان.كما تعلمون، عند المضغ، يتم إنتاج اللعاب، ومع المضغ لفترة طويلة، يتم إطلاقه بكميات كبيرة، فإنه يحيد تأثير الأحماض، وبالتالي يحمي المينا من التلف. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي اللعاب على Na وCa وF، التي تقوي الأسنان.
• يخفف التوتر العصبي والعاطفي، كما يعمل على تحسين الأداء والتركيز.
• يزود الجسم بمزيد من الطاقة. وهذا ما يقتنع به الأطباء الشرقيون، حيث يرون أن اللسان يمتص معظم الطاقة الموجودة في الأطعمة المستهلكة، ولذلك كلما طال بقاء الطعام في الفم، كلما زادت الطاقة التي يمكن للجسم الحصول عليها.
• يقلل من خطر التسمم. الليزوزيم موجود في اللعاب. هذه المادة قادرة على تدمير العديد من البكتيريا، لذلك كلما تمت معالجة الطعام باللعاب بشكل أفضل، قلت فرصة التسمم.

10 03.16

من المستحيل تخيل حياة الإنسان بدون طعام. وهو ضروري لمعظم العمليات في الجسم. إن عادة الإسراع، وتناول الطعام أثناء التنقل، واستهلاك فوائد الحضارة على شكل وجبات سريعة، تؤدي إلى عواقب وخيمة.

قليل من الناس يفكرون في سبب ضرورة مضغ الطعام جيدًا. دعونا نحاول معرفة ذلك.

حيث يبدأ كل شيء

إن الحضارة والمجتمع تجبر الإنسان حرفياً على زيادة معدل استهلاك الغذاء، وهو أمر خاطئ من الأساس. يتم تسهيل ذلك من خلال:

• تطوير صناعة المواد الغذائية والتقنيات الكيميائية، عندما يفرض المسوقون المنتجات النهائية الشبيهة بالهريس؛
• الوجبات السريعة، عندما يمكنك تناول وجبة خفيفة في المقاهي الصغيرة، في الشارع، إذا كنت تشعر بالجوع؛
• تظهر المزيد والمزيد من المنتجات التي لا تتطلب تحضيرًا أوليًا (للتشبع من الأسهل إضافة الماء والحرارة وما إلى ذلك).

ويكتمل كل هذا بمواد مضافة صناعية تعمل على إثارة الشهية من خلال التصور باستخدام حاسة الشم.

ونتيجة لذلك، يتم فقدان عادة مضغ الطعام تدريجياً.

عملية الهضم، جهاز الفم البشري، مصممة بطريقة خاصة. والغرض الرئيسي منه هو معالجة الطعام المبتلع. يحدث هذا بسبب:

• أسنان متخصصة ملائمة للمضغ؛
• عدد كبير من الغدد اللعابية التي تنتج الإنزيمات التي تعزز الامتصاص بشكل أفضل.
• عضلات قوية تسهل المضغ والبلع والمص.

هذا هو المكان الذي تبدأ فيه العملية التي تعزز امتصاص الأطعمة بشكل أفضل.

لقد أثبت الأطباء أنه في غياب النهج الصحيح للمضغ، تظهر مشاكل في الجهاز الهضمي.

وهذا يؤدي إلى:

• ظروف تشبه التهاب المعدة.
• الآفات التقرحية للأغشية المخاطية.
• انتهاك التوازن الحمضي القاعدي.
• سوء امتصاص العناصر الغذائية المفيدة.

الجسم عبارة عن نظام ذكي قادر على تخزين الدهون والكربوهيدرات في "مستودع" لم يمر بدورة الاستيعاب الصحيحة.

وتبين النتائج كارثية وغير فعالة حتى في عملية إنقاص الوزن عند ظهور رطل زائدة بشرط اتباع جميع قواعد النظام الغذائي والأكل الصحي.

دعونا نأكل ونأخذ وقتنا

من المؤكد أنك سمعت من جداتك أكثر من مرة: "لا يمكنك التسرع! تناول الطعام ببطء أكثر." انهم على حق. يجب أن تشبه عملية تناول الطعام نوعًا من الطقوس، حيث لا يمكنك فقط حساب القيمة الغذائية والفائدة، بل أيضًا تهيئة جميع الظروف للحفاظ على القدرة على مضغ الطعام.

وهذا ضروري للحفاظ على طول العمر والجمال. من خلال التأكد من أن عملية الهضم تمر بالدورة الكاملة، يمكن للشخص تهيئة الظروف الفعالة لاستعادة الجسم:

• يحدث التشبع ببطء بسبب الانهيار الطبيعي للطعام؛
• تؤدي الأسنان واللثة وظائفها الطبيعية - الطحن الذي يساعد فيه اللعاب؛
• بفضل اللسان ومستقبلاته، يمكنك الشعور بالطعم الكامل للطعام؛
• من السهل ابتلاع الطعام الممضوغ جيدًا.

إن عملية المضغ متعددة الأوجه ومعقدة بحيث يصعب فهمها "تلقائيًا".

بفضل العمل الدقيق للجهاز الهضمي، يتم تقديم فرصة فريدة:

• الاعتراف بالأكل كضرورة؛
• تقليل الحاجة لكميات كبيرة.
• تحديد الوقت الذي يمكنك التوقف فيه، وإدراك أنه لا يوجد جوع؛
• إيلاء المزيد من الاهتمام لجسمك.

إذا تعلمت تناول الطعام بشكل صحيح، والطعام ليس كوسيلة للإشباع السريع، فإن النتيجة لن تجعل نفسها تنتظر نفسها. يجب مضغ الطعام كما لو كان تذوق وتقييم كل مكون من مكوناته.

كلما طال أمد القيام بذلك، أصبح أكثر ليونة، وستعمل الإنزيمات بشكل أفضل. يجب عليك القيام بما لا يقل عن 50 حركة مضغ في المرة الواحدة.

1. يتحسن هيكل الأنسجة العضلية في تجويف الفم.
2. يتم تشديد جلد الوجه.
3. يزيد من تدفق الدم إلى اللثة، وهو ما يمنع أمراض اللثة.
4. يتم تقسيم العناصر الغذائية بكفاءة.
5. ويمتد تناول الطعام مع مرور الوقت، ولكن هذا لا يجلب سوى الفوائد.
6. تتعلم تجربة أذواق جديدة غير مألوفة، والاستمتاع باستهلاك الطعام.
7. ستتمكن من تقييم فائدة الطعام من خلال الوقت الذي يستغرقه مضغه.

بفضل هذا، يتم تحقيق تأثير علاجي ممتاز.

ماذا يمكن ان يفعل؟

هناك بعض القواعد البسيطة التي ستساعدك على تعلم تناول الطعام ببطء أكثر والشبع بشكل أسرع.

1. من الجيد أن تتعلم الطبخ بنفسك. ابدأ بأطباق بسيطة لن يكون تحضيرها صعبًا. انتقل تدريجيًا إلى الأمور الأكثر تعقيدًا، بناءً على مبادئ الأكل الصحي.
2. لا يمكنك تناول الطعام واقفاً أو مستلقياً. يجب عليك الجلوس بشكل مستقيم، والتنفس بعمق وهدوء، ونسيان الساعة.
3. وضع نظام صارم حيث يتم تناول الطعام في ساعات معينة.
4. تذكر أن جميع الأطعمة تؤثر على صحتك وشكلك وحالتك العامة.
5. تعلم كيفية استخدام عيدان تناول الطعام الشرقية من خلال وضع الشوكة والسكين جانبًا. إنه أمر صعب للغاية في البداية، لكن مع الممارسة ستتقنه بسرعة.

6. لتناول الوجبات، خصص لنفسك مكانًا منفصلاً، دون تشغيل التلفزيون أو الكمبيوتر.

7. لا يمكنك أن تأكل شيئاً ينضج بسرعة دون مشاركتك. انسَ شيئًا يمكن رميه في الميكروويف أو ملئه بالماء.
8. إذا كانت لديك عادة تناول الوجبات الخفيفة، فمن الأفضل أن تفعل ذلك بالفواكه والمكسرات والخضروات، وليس بالوجبات الخفيفة والحانات وغيرها من الأطعمة غير الصحية.
9. من المهم مضغ الطعام والتفكير في تركيبته.
10. انظر إلى كل قطعة أنت على وشك تناولها.
11. لا تشتت انتباهك، تعامل مع تناول الطعام كنوع من القربان.
12. حاول ضبط أحبائك على نمط الحياة هذا.
13. تذكر أن الحياة الكاملة تعتمد كليًا على موقف خاص عندما يُنظر إلى الطعام على أنه رغبة طبيعية في إثراء جسمك.

على الرغم من رغبة الحضارة في تسريع حياتنا، فمن الضروري أن نتذكر دور التغذية السليمة. بعد أن تعلمت تقنية المضغ، يمكنك أن تصبح خبيرًا ذواقًا حقيقيًا، حيث تشارك تجربتك مع الآخرين في تحقيق شخصية رائعة ومزاج ممتاز وجمال.

اترك تعليقاتك وشارك في المسابقة.

اشترك في تحديثات المدونة.

حتى نلتقي مرة أخرى، يا إيفجينيا شيشتل

يُعطى كل إنسان أسنانًا لطحن الطعام. عن طريق المضغ، نقوم بتكوين بلعة من الطعام، ونجعلها أكثر قابلية للمرور عبر الجهاز الهضمي، ونبدأ أيضًا في عملية الهضم. نعم، نعم، يبدأ الطعام في "الطهي" ليس في مكان ما في أعماق المعدة، ولكن بالفعل في فمنا.

لكن الإنسان المعاصر يعيش في الغرور. لتسريع عملية امتصاص الطعام، يقوم بغسل الطعام الصلب بالمشروبات و... يمضغ القليل جدًا. غالبًا ما تعاني أيضًا من مشاكل في الجهاز الهضمي والأسنان والوزن الزائد. ولكن هذا ليس كل شيء.

قد يكافح دون جدوى مع الشراهة - الإفراط في تناول الطعام، والإدمان على الطعام، والتعلق بالحلويات، والأطعمة الدهنية - وفي الوقت نفسه يعاني من الانهيار بسبب نقص الطاقة. هذا مذهل بكل بساطة! معظم الناس يفرطون في تناول الطعام، ونفس الغالبية من الناس يشعرون بالإرهاق. ومن الأسباب المهمة لكل هذه الظروف الحزينة هو عدم القدرة على مضغ الطعام بشكل صحيح.

"وهناك أيضًا أنواع أخرى من الشراهة... الأكل المتسرع - حيث يحاول الإنسان أن يملأ بطنه بسرعة ويبتلع الطعام دون مضغه، مثل الديك الرومي..."

ماذا يحدث عندما لا يمضغ الإنسان ما يكفي من الطعام؟

مضغ قليلا هو كم؟ لكي يتمكن الشخص من الهضم من حيث المبدأ، من الضروري مضغ كل قطعة 32 مرة على الأقل. وبناء على ذلك فإن أقل من هذا لا يكفي.

1. في الفم يتم تحليل جودة الطعام. عندما نمضغ الطعام قليلاً، فإن المستقبلات الموجودة في تجويف الفم "لا تفهم" لماذا يمر كل شيء بسرعة ودون أن يلاحظه أحد؛ من هنا تأتينا الرغبة في تناول المزيد من الطعام حتى نكتفي من الطعم.
2. يتم طحن الطعام بشكل ضئيل للغاية، وبالتالي فإن أعضاء الجهاز الهضمي تعاني من ضغوط شديدة من أجل معالجة ما يتم ابتلاعه بطريقة أو بأخرى.
3. لا يتوفر لدى الأطعمة الكربوهيدراتية (الخبز والحبوب والخضروات والفواكه) الوقت الكافي لمعالجتها عن طريق اللعاب، وبالتالي عن طريق الإنزيمات التي تهضم هذه الأنواع من الطعام - الأميليز والمالتاز. نعم، يحتوي عصير البنكرياس أيضًا على الأميليز، لكنه ثانوي مقارنة بما تنتجه الغدد اللعابية. لكن الأمر لا يتعلق فقط بالإنزيمات. اللعاب غني أيضًا بالمواد الكيميائية الأخرى التي تخلق بيئة درجة الحموضة المثالية لبدء عملية الهضم. وهي بيئة قلوية مدعمة بالبيكربونات والفوسفات الموجودة في اللعاب. تعمل كلوريدات اللعاب على تنشيط إنتاج الإنزيمات. وبالتالي، فإن المعالجة الكيميائية للطعام تحدث بالفعل في الفم، وإذا لم تكن كذلك، فإن عملية الهضم تنحرف.
4. يتم امتصاص العناصر الغذائية بكميات صغيرة، ولا يتلقى الجسم ما يكفي من الطاقة. إن المضغ السريع يحرم الجسم من الفيتامينات والمعادن التي يحتوي عليها الطعام عالي الجودة.
5. تؤدي المعدة الممتلئة بقطع كبيرة إلى الضغط على الحجاب الحاجز، مما يؤدي إلى زيادة الحمل على القلب.
6. تبدأ عمليات التخمير، مما يؤدي إلى الانتفاخ وانتفاخ البطن واضطرابات أخرى. يعد المضغ غير الكافي أرضًا خصبة لتطور التهاب المعدة والتهاب المعدة والأمعاء والتهاب الأمعاء والتهاب القولون والتهاب الأمعاء والقولون.
7. عندما يمتص الإنسان الطعام بسرعة، وينسى مضغه لفترة طويلة، فإنه يحتاج إلى المزيد من الطعام حتى يصل إلى الشعور بالشبع.
8. ثقل في المعدة يقلل من الأداء.
9. الهضم غير السليم يؤدي إلى تفاقم حالة الجلد.
10. يظهر الوزن الزائد.
11. بدون تحميل "جهاز المضغ" الخاص به بشكل صحيح، يفقد الشخص صحة لثته وأسنانه - الدورة الدموية غير كافية، كما أن اللعاب الذي ينظم عملية التمثيل الغذائي للمعادن في تجويف الفم غير كافٍ أيضًا. ويمكن ملاحظة ذلك بشكل واضح عند الأطفال. المشكلة الملحة اليوم هي عندما ينتهي الأمر بالطفل بتناول الطعام المطحون بعد 8 أشهر من العمر، حتى قبل سن 3 سنوات. في كثير من الأحيان يجب إزالة جميع أسنان هؤلاء الأطفال. إذا كان الطفل ببساطة لا يمضغ بما فيه الكفاية، فقد يواجه مشاكل في تقويم الأسنان في المستقبل.

من الكتابالأسقف فارنافا (بيلايف)
أساسيات فن القداسة. المجلد الثاني

تعتمد العديد من اضطرابات الجهاز الهضمي على الطريقة الخاطئة في تناول الطعام: عدم كفاية مضغ الطعام، وعدم كفاية ترطيبه باللعاب، والبلع المتسرع - كل هذا، لسوء الحظ، يحدث في كل خطوة. يقول المثل الشهير: "المضغ الجيد هو نصف مطبوخ". إن المضغ غير الكافي لا يؤدي إلى مضاعفة العمل على المعدة فحسب، بل يجعل من الصعب للغاية إذابة الطعام عن طريق عصير المعدة.

القطع الخشنة تهيج جدران المعدة بشكل كبير. كثير من الأشخاص الذين فقدوا أسنانهم ولا يستطيعون المضغ مع بقايا أسنانهم، بدأوا في المضغ بشكل جيد فقط بعد أن أدخلوا أسنانًا صناعية في أنفسهم، وبهذه الطريقة تخلصوا من آلام المعدة التي كانوا يشكون منها سابقًا.

يفرز اللعاب بكثرة عند مضغ الطعام ويختلط به، وهي الخطوة الأولى نحو تحويل الطعام إلى مادة صالحة لامتصاصها من قبل الجسم. على سبيل المثال، يتم تحويل نشا الخبز عن طريق اللعاب إلى سكر ودكسترين. بدون شوائب اللعاب، يدخل الطعام إلى المعدة غير مهيأ للهضم ويشكل عبئًا غير ضروري على المعدة. بالتالي الحساء والحبوبوبشكل عام تكون الأطعمة اللينة غالبًا صعبة الهضم،حيث أنه عادة ما يتم بلعها مباشرة دون أن تختلط باللعاب. ولهذا يجب عند تناول الطعام السائل أو الطري مضغ الخبز في نفس الوقت؛ والأفضل التمسك بالأطعمة التي تتطلب بسبب قوامها مضغها واختلاطها باللعاب حتى تدخل إلى المعدة دون أن تسبب اضطراباً فيها.

ماذا يحدث عندما يمضغ الإنسان الطعام لفترة طويلة؟

المضغ الطويل سوف نسميه بشكل مشروط المضغ الطبيعي لمحتويات ملعقة كبيرة 32 مرة. على الرغم من أن هذا ليس طويلا كما يبدو.

على سبيل المثال، ينصح الحكماء الشرقيون بمضغ الطعام ما يصل إلى 150 مرة، ويعدون بشكل تافه أولئك الذين يأكلون بهذه الطريقة بالحياة الأبدية. مارس مروج نمط الحياة الصحي الأمريكي الشهير هوراشيو فليتشر مضغ كل قطعة حوالي 100 مرة. فليتشر، الذي كان يعاني من السمنة، فقد 29 كيلوغراما وبدأ في تناول طعام أقل بثلاث مرات من ذي قبل. لقد أنشأ نظام المضغ الطبي الخاص به، والذي سمي باسمه الأخير - فليتشريسم. وفي تجاربه، بدأ هوراشيو بمضغ الطعام 32 مرة، لكنه انتقل بعد ذلك إلى 100 مرة. وفي شيخوخته، كان مولعا بالمسابقات اليومية مع طلاب التربية البدنية، وكما تصفه وسائل الإعلام، كان يفوز دائما قائلا: "الطبيعة تعاقب هؤلاء" الذين يمضغون قليلا."

من خلال مضغ الطعام لفترة طويلة، نقوم بتحسين أداء الجسم:

1. عندما يمضغ الشخص كل قطعة من الطعام لفترة طويلة، يبدأ أخيرًا هضم الكربوهيدرات في الفم.
2. إن الطحن الجسدي الشامل للطعام أثناء المضغ الطويل يسهل عملية هضم الدهون والبروتينات.
3. من خلال مضغ الطعام لفترة طويلة، يشعر الشخص بالشبع بشكل أسرع ويحتاج إلى طعام أقل عدة مرات.
4. تبدأ المستقبلات في الشعور بالطعم الحقيقي للمنتجات: حلاوة منتجات الحلويات، والمحتوى الزائد من الدهون، والإفراط في التمليح، ووجود الدهون النباتية وطعم المضافات الكيميائية. بالمناسبة، يهدف مزيج النكهات في الوجبات السريعة إلى المضغ السريع - يشعر الشخص على الفور بألمع الذوق. إذا كنت تحمل قطعة في فمك لفترة أطول وتمضغها جيدًا، فإن طعم هذه الأطباق يتدهور عدة مرات. لكن طعم المنتجات الطبيعية عالية الجودة بدون معززات ومواد ضارة أخرى، على العكس من ذلك، ينكشف مع المضغ المطول.
5. في معظم الحالات، مع مضغ طويل الأمد، يتخلص الشخص تماما من مشاكل الجهاز الهضمي - التهاب المعدة، وثقل في المعدة، والتهاب في الأمعاء، وانتفاخ البطن، والإمساك، وانحشار البراز.
6. تناول الطعام مع مضغ طويل بشكل ثابت وسريع ينقص الوزن.
7. إن العمل طويل الأمد وعالي الجودة لعضلات المضغ له تأثير مدهش على عمل الجهاز العصبي - حيث يزيد التركيز ويخفف التوتر العاطفي.
8. تتلقى الأسنان واللثة الحمل المناسب، ويتحسن تدفق الدم إليها. بالإضافة إلى ذلك، ترتبط جذور الأسنان بشكل انعكاسي بالأعضاء الداخلية - من خلال التأثير على الدورة الدموية في تجويف الفم، فإننا نعالج الجسم بأكمله. مع المضغ لفترة طويلة، يتم إنتاج المزيد من اللعاب، مما يعني المزيد من الليزوزيم، الذي يحمي الأسنان من التسوس.
9. يتناقص الحمل الزائد على القلب الناتج عن الإفراط في تناول الطعام ويظهر الشعور بالخفة.
10. يحصل الجسم على المزيد من الطاقة من الطعام دون إنفاق قدر كبير من الطاقة في محاولة هضم قطع ضخمة. يتم امتصاص العناصر الغذائية بشكل أفضل وزيادة الإنتاجية.
11. يتحسن التمثيل الغذائي وتزداد المناعة بشكل عام.
12. يتوقف الكبد عن العمل بجد، ويتعامل مع السموم الناتجة عن الطعام غير المهضوم.
13. تتحسن حالة الجلد.

كيف تتعلم مضغ الطعام لفترة طويلة؟

إذا كان الشخص يمضغ كل جزء من الجزء 5-7 مرات، فإن زيادة حركات المضغ إلى 20 ستعطي بالفعل سهولة في المعدة، والتي سيبدأ الشخص في الشعور بها بعد الوجبة الأولى من هذا القبيل. ثم من الضروري زيادة عدد حركات المضغ تدريجياً إلى 32.

هناك بعض القواعد والنصائح من "ذوي الخبرة" في فن المضغ الطويل الصحي وحتى الطبي.

1. لا تغسل الطعام بالماء. هذا لا يعني أنه عليك تناول شطيرة بدون شاي إذا لم تكن معتادًا عليها. أولاً، نقوم بمضغ الطعام وابتلاعه بعناية وبعد ذلك فقط نصل إلى الكوب.
2. لنعد حتى 32. نعم، علينا العد في المرة الأولى. من الأسهل القيام بذلك في اليوم التالي. إذا كنت تتذكر الهدف - وهو جعل الطعام الصلب سائلاً - فيمكنك تحرير نفسك من العد لبعض الوقت. عادة ما تخرجك الأطعمة السريعة والسائلة - الحبوب والحساء والأطعمة العصيرية - عن المسار الصحيح. في هذه الحالة:
   1. ابدأ العد إذا وجدت نفسك تمضغ بسرعة
   2. أضف الخبز (حتى الأفضل - الخبز الصلب)
   3. تعلم تذوق الطعام السائل من المتذوقين
   4. نحن لا نسمح للطعام "بالهروب" حتى لا يكون موجودًا في تجويف الفم بشكل كافٍ
3. املئي الملعقة جيدًا واستخدمي ساعة رملية لمدة 30 ثانية أثناء مضغ محتويات الملعقة.
4. مضغ ولا تقلق. لا داعي للحزن إذا لم تتمكن في يوم حافل من متابعة هدف مضغ طعامك جيدًا أثناء الوجبات. هذا لا يعني أن كل شيء قد ضاع. يمكنك العودة إلى ممارسة المضغ الطبي في أي وقت، حتى تذكره على الملعقة الأخيرة من الطبق الجانبي.

لا غنى عن المضغ الطويل أثناء الصيام عندما تتغير نوعية الطعام. يسمح لك بالشعور بالشبع بشكل أسرع وتناول كمية صغيرة من الطعام. التعود على المضغ جيدًا، ندرك أن عملية امتصاص الطعام تتطلب الكثير من العمل، وتتطلب الاهتمام والتركيز والحد الأدنى من المحادثات على الطاولة. وإذا كنا في عجلة من أمرنا في مكان ما ونحتاج إلى تناول الطعام بسرعة كبيرة، فإن الفكين يحتاجان إلى التدريب على التحرك بسرعة.

غالبًا ما يعتقد أولئك الذين يتعلمون عن علم المضغ أن الأمر يستغرق الكثير من الوقت. الجواب: لا. يتناقص عدد المحادثات والبرامج التي تتم مشاهدتها على الطاولة وكذلك كمية الطعام المستهلكة. والنتيجة هي تقريبًا نفس الفترة الزمنية لتناول الوجبة كما هو الحال مع المضغ السريع. إذا عاد الإنسان إلى بلع الطعام مقطعاً، عملياً دون مضغه، فإنه يشعر بـ"الطوب" في المعدة بعد الأكل، ويفتقر إلى الشعور بالخفة. يتيح لك ذلك ممارسة فن المضغ مرة أخرى والتحرك نحو الصحة والانتصار على الإفراط في تناول الطعام والحصول على الوزن المثالي. ولكن ربما هذا ليس هو الشيء الرئيسي. يتيح لنا المضغ لفترة طويلة أن يكون لدينا موقف مختلف ومتساوي تجاه ما يُعطى لنا اليوم.

يعلم الجميع أنه يوصى بمضغ الطعام ببطء وبشكل كامل. ومع ذلك، فإن عدد قليل من الناس يلتزمون بهذا المبدأ. بالإضافة إلى ذلك، عليك أن تعرف المقدار الذي تحتاجه لمضغ طعامك. لكن مثل هذه الوجبة لها تأثير مفيد على الجسم، وتمتص جميع الأطعمة بشكل أسرع. إذا كنت تعتني بصحتك وتحاول التخلص من الوزن الزائد، فعليك معرفة قواعد تناول الطعام.

بداية عملية الهضم

مضغ الطعام هو المرحلة الأولى من عملية الهضم. في هذا الوقت يتم إفراز الغدد اللعابية، كما يتم تنشيط أعضاء معالجة الطعام. يحتوي اللعاب على 98% ماء، والباقي يتكون من مواد وإنزيمات لها تأثير مضاد للجراثيم. تم تصميم الأسنان لطحن الطعام، والإنزيمات مصممة لتكسير الكربوهيدرات المعقدة، مما يجعل عملية الهضم أسهل.

لا تضع الكثير من الضغط على جهازك الهضمي

إذا كنت تأكل قطعًا كبيرة من الطعام وتمضغها بشكل سيئ، فإن جسمك يحتاج إلى المزيد من الموارد لهضمها. لمنع تكوين الغاز والانتفاخ، تحتاج إلى الحد من وصول الهواء إلى الأمعاء. للقيام بذلك، تحتاج إلى تناول قطع صغيرة من الطعام.

إن مضغ الطعام جيدًا يسمح للجسم بمعالجته بسرعة. في هذه الحالة، ستعمل الإنزيمات الهاضمة على الطعام وستكون العناصر الغذائية أكثر فعالية وسيمتصها الجسم بشكل أسرع.

تناول الطعام ببطء

يستغرق الدماغ 20 دقيقة ليدرك أن المعدة ممتلئة. ولذلك فإن تناول الأطعمة بسرعة يؤدي إلى تناول المزيد من الطعام. وإذا كنت تمضغ ببطء، فسيستغرق الأمر وقتًا أطول، وبالتالي يقل الخطر بشكل كبير.

طعم جديد

في أيام الأسبوع، يأكل الكثير من الناس على عجل ولا يكاد يتذوقون الطعام. يسمح لك عدد كبير من حركات المضغ بالاستمتاع بالطعام، حيث تقوم الإنزيمات بتفكيك الكربوهيدرات. ونتيجة لذلك، فإن صفات الذوق تكون أقوى بكثير. وسوف تفاجأ بالأحاسيس الجديدة.

كم يجب أن تمضغ؟

الخبراء المختلفون لديهم آرائهم الخاصة حول عدد حركات المضغ. ومع ذلك، هناك متوسط. لكي يتم امتصاص الطعام الصلب جيدًا، عليك مضغه حوالي 30-40 مرة. يكفي مضغ الحساء أو الهريس أو العصيدة 10 مرات.

من الصعب التعود على طريقة الأكل هذه، لذلك تحتاج إلى خلق جو مناسب، لا تجلس أمام التلفزيون، اجلس بشكل مستقيم، فعيدان تناول الطعام بدلاً من الملعقة ستسمح لك بالمضغ لفترة أطول. الآن أنت تعرف مقدار ما تحتاجه لمضغ الطعام ومحاولة الالتزام بهذه القواعد.

صحة

منذ الصغر سئمنا النصائح، ويبدو أن أكثرها إزعاجاً هي النصائح التالية - تناول الطعام ببطء، ومضغ الطعام جيدًا. ومع ذلك، فإن الكثير منا لا يفكر حتى في اتباع هذه القاعدة. علاوة على ذلك، فإن سبب هذا الإهمال بسيط للغاية - لم يشرح لنا أحد سبب أهمية مضغ الطعام الذي نأكله جيدًا. ربما يسمع العديد من الأشخاص هذه النصيحة وسيبدأون في اتباعها بانتظام إذا أدركوا حقًا مدى تأثيرها على صحتهم. تناول قضمة صغيرة أثناء الأكل ومضغها لفترة طويلة. في الواقع، هناك الكثير من الأسباب وراء ضرورة القيام بذلك بهذه الطريقة وليس بطريقة أخرى، ولكن يمكن تلخيصها جميعًا في خمس فئات مختلفة.

1. تبدأ عملية الهضم في الفم

يعتقد معظم الناس أن الطعام الذي يتناولونه يبدأ بالذوبان فقط عند ابتلاعه. لكن النقطة الرئيسية في السلسلة الهضمية بأكملهايبدأ عندما يكون الطعام في الفم. يعد المضغ في حد ذاته إشارة إلى الغدد اللعابية لدينا لإنتاج اللعاب. بالإضافة إلى ذلك، فهذه إشارة لجسمنا بأكمله، تحذره من أن الطعام سيبدأ الآن في دخول معدتنا. تسمح هذه الإشارة لمعدتنا بالاستعداد لتناول الطعام. كلما مضغت طعامك لفترة أطول، كلما زاد اللعاب الذي سيختلط في فمكقبل أن يتم ابتلاعها. وهذا، في الواقع، هو أحد الجوانب المفيدة لمضغ قطع صغيرة من الطعام ببطء.

على الرغم من أن لعاب الإنسان يتكون من 98 بالمائة من الماء، إلا أنه مادة مفيدة للغاية. ويحتوي على كمية هائلة من الإنزيمات. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي لعابنا على العديد من المكونات التي لها خصائص مضادة للبكتيريا، بما في ذلك المخاط والإلكتروليتات. تبدأ الإنزيمات الموجودة في اللعاب العملية الكيميائية لتكسير الطعام بمجرد أن تغلق أسناننا خلف الجزء التالي من الطعام. تؤدي الأسنان نفسها في هذه اللحظة أيضًا وظيفة حيوية، حيث تقوم بطحن الطعام وتقليل حجمه حتى يتمكن نظامنا الهضمي، الذي سيتلقى قريبًا الطعام الممضوغ، من التعامل معه بسهولة أكبر. تقوم الإنزيمات الموجودة في لعابنا بتفكيك الكربوهيدرات والنشويات إلى سكريات بسيطة.وهذا يعني أنه كلما طالت فترة المضغ، قل عمل الجهاز الهضمي للتخلص من هذه المكونات.

2. يجب ألا يعمل الجهاز الهضمي على التآكل.

بشكل ملحوظ، ولكن في أغلب الأحيان هو العلاج الأفضل والفعال والبسيط لعسر الهضم، الناجمة عن تناول الكثير، هو إجراء وقائي تتناول فيه نفس الكمية من الطعام، على مدى فترة زمنية أطول قليلاً. مضغ كل قطعة صغيرة لفترة أطول، لأن ذلك سيسهل بشكل كبير عمل جهازك الهضمي بشكل عام، والأمعاء بشكل خاص! كلما كانت قطع الطعام التي تدخل إلى الجهاز الهضمي أصغر، قلّت كمية الغاز التي نمتصها. ولهذا السبب، من خلال ابتلاع قطع صغيرة من الطعام الممضوغة جيداً، فإننا نقلل من خطر تراكم الغازات في المعدة ونتخلص من الشعور بالانتفاخ بعد تناول عشاء أو غداء ثقيل. أما بالنسبة لقطع الطعام الكبيرة، إذن مشكلة أخرى للجهاز الهضمي هي ذلكأنه من الصعب جدًا على جسمنا تحريك مثل هذه القطع على طول الجهاز الهضمي.

3. أقصى قدر من العناصر الغذائية من كل وجبة!

بمجرد أن تقترب عملية المضغ من المثالية والضرورية لصحتك، ستبدأ في تزويد جسمك بانتظام بقطع صغيرة من الطعام، والتي يمكنه هضمها بشكل أسرع بكثير، والأهم من ذلك، بكفاءة أكبر. كلما كانت قطعة الطعام التي تبتلعها بعد مضغها أصغرفأقل مساحة سطحية في الجهاز الهضمي تتعرض لتكسير الإنزيمات (الهاضمة). وهذا بدوره يعني أنه كلما قل الوقت الذي تستغرقه قطعة معينة لتقسيمها إلى مكوناتها، كلما زاد امتصاص الجسم للعناصر الغذائية.

4. لا للشراهة والإفراط في الأكل!

هناك حقيقة لم تكن معروفة من قبل والتي يعرفها المزيد والمزيد من الناس الآن وهي أن أدمغتنا تحتاج إلى حوالي عشرين دقيقة للقيام بذلك بحيث يتلقى إشارة من جسمنا بأن المعدة ممتلئة. إذا أكل شخص ما الطعام بسرعة كبيرة، فإن هذا الشخص لديه فرصة جيدة لتناول طعام أكثر بكثير مما يحتاجه حقا ليشعر بالشبع. ونتيجة لذلك، سيُترك مثل هذا الآكل مع شعور غير سارة بالشبع - وهو شعور غير صحي للغاية، والذي يبدو أن كل واحد منا على دراية به. على الجانب الآخر، إذا توقفت بشكل محموم عن العمل بالملعقة أو الشوكة، وامنح نفسك الفرصة لمضغ كل جزء من الطعام الذي تضعه في فمك جيدًا قبل بلعه، فإن عملية امتصاص الطعام ستستغرق وقتًا أطول. هذا يعني أن لديك الفرصة للشعور بالشبع قبل الإفراط في تناول الطعام. بمعنى آخر، تلك الكمية الزائدة من الطعام التي لا تحتاج إليها لن تدخل إلى معدتك، ولهذا السبب كل وجبة غداء أو عشاء أو إفطار يتحول إلى حدث غير صحي وغير صحي للغاية لجسمكمما يهدد بمشاكل مختلفة لصحتك بشكل عام، ولجهازك الهضمي بشكل خاص.

5. اقض المزيد من الوقت في تقييم كل قضمة تأكلها!

في العالم الحديث المحموم، أصبح لدى معظم الناس الرغبة في تناول الطعام أكثر بكثير مما كانوا يفعلون من قبل. إذا بدأت في قضاء المزيد من الوقت في مضغ الطعام، ستبدأ تدريجيًا في تقدير الوقت الذي تقضيه في الطعام بشكل عام. كلما طالت مدة المضغ، كلما بدت لك كل قضمة ألذ وأحلى (حرفيًا!). وذلك لأن اللعاب، كما ذكرنا سابقًا، يقوم بتكسير المكونات المعقدة لأي طعام إلى سكريات بسيطة. بالإضافة إلى! سوف تصبح رائحة وملمس الطعام أكثر وضوحًابمجرد أن تركز كل اهتمامك على الطعام وتبدأ في تقييم طعم كل قضمة تأكلها. إن مضغ الطعام ببطء يمكن أن يفتح الباب أمام عالم جديد تمامًا كان قريبًا منك دائمًا، لكنك لم توليه الاهتمام الواجب. وبالتالي، ستبدأ حتمًا في الاهتمام أكثر بما تضعه بالضبط في فمك ليملأك! هذا سوف يساعدك على تناول طعام صحي و احصل على المزيد من المتعة من كل وجبة بطيئة. لن تنقض على الطعام مرة أخرى بجشع، لأنك لن تحتاج إليه بعد الآن!

كم من الوقت يستغرق مضغ الطعام؟

هناك الكثير من الآراء حول مقدار الوقت الذي تحتاجه لمضغ كل قطعة. طريقة عملية رائعة لمعرفة الوقت اللازم لكل قضمة طعام.الذي تضعه في فمك، هو أن تمضغه حتى يصعب عليك أن تعرف، بناءً على قوام الطعام الممضوغ فقط، ما الذي تمضغه بالضبط. ومع ذلك، بالأرقام، بالنسبة للأطعمة الصلبة، فإن الكمية المثالية هي من 30 إلى 40 مضغة لكل قضمة. يجب مضغ الكتلة الكثيفة والسائلة، مثل العصيدة أو عصير الفاكهة أو الحساء، عشر مرات على الأقل. بغض النظر عن حقيقة أن إن مضغ الطعام الذي لا يمكن مضغه إلى قطع صغيرة يبدو عديم الفائدةإن عملية المضغ في حد ذاتها ستمنع حدوث اضطراب محتمل في المعدة نتيجة تناول كميات كبيرة من الطعام في الوقت الذي يكون فيه جهازك الهضمي مستعدًا لعدم المضغ لشرب الماء أو العصير فقط. بالإضافة إلى ذلك، يساعد اللعاب الممزوج بالطعام جسمك على هضم الطعام بسهولة أكبر، بغض النظر عن قوام ما تأكله. ولكن ماذا تفعل إذا وجدت أنه من المستحيل امتصاص الطعام ومضغه ببطء لسبب بسيط وهو أنه ليس لديك الوقت الكافي لذلك؟ ربما تكون هذه مجرد مسألة عادة، مما يعني أنه من المنطقي تجربة النصائح القليلة التاليةالتي يمكن أن تساعدك على تعلم المضغ ببطء أكبر:

-- حاول استخدام عيدان تناول الطعام.

-- أثناء تناول الطعام، اجلس بشكل مستقيم وتنفس بعمق وببطء.

-- ركز فقط على تناول الطعام، دون الالتفات إلى أي شيء من حولك.

-- تناول الطعام في منطقة مخصصة فقط(على سبيل المثال، في المطبخ، وليس في الغرفة، ويجلس على الكمبيوتر).

-- خصص الوقت الذي تقضيه في تناول الطعام للتفكير في هذه العملية في نفس الوقت.

-- حاول طهي الطعام بنفسك، فهذا سيساعدك على تعلم كيفية تقدير كل قضمة من الطعام الذي تتناوله.

إن أخذ الوقت الكافي لمضغ طعامك جيدًا سيفعل العجائب لجهازك الهضمي على وجه الخصوص ولصحتك العامة. من بين أمور أخرى، سوف تتخلص من الانزعاج الذي كان يشعر به سابقًا بعد كل وجبة. وأخيرًا، قدّر كل قضمة من الطعام الذي تتناوله كهدية حقيقية، وامنح جسمك فرصة حقيقية لهضم الطعام تمامًا كما ينبغي - دون أدنى شعور بالانزعاج.