النظام الغذائي - إطعام الأطفال في المراكب الشراعية. تقديم الطعام في مؤسسة تعليمية ما قبل المدرسة المبادئ الأساسية لتقديم الطعام في مرحلة ما قبل المدرسة

أثناء وجودهم في رياض الأطفال، يجب أن يحصل الأطفال على التغذية التي من شأنها تعزيز الصحة وزيادة الكفاءة والنمو العقلي والجسدي.

القراء الأعزاء! تتحدث المقالة عن طرق نموذجية لحل المشكلات القانونية، ولكن كل حالة فردية. إذا كنت تريد أن تعرف كيف حل مشكلتك بالضبط- الاتصال بالاستشاري:

(موسكو)

(سان بطرسبورج)

إنه سريع و مجانا!

التنظيم التشريعي للمسألة

يتم تنظيم تقديم الطعام في مؤسسة ما قبل المدرسة باستخدام القواعد، المنصوص عليها في قرار كبير أطباء الصحة في الاتحاد الروسي رقم 26 بتاريخ 15 مارس 2013 "المتطلبات الصحية والوبائية لتصميم ومحتوى وتنظيم نظام العمل في مؤسسات ما قبل المدرسة".

تحدد هذه الوثيقة المتطلبات الإلزامية التالية:

1. فئات المنتجات غير المسموح باستهلاكها في مؤسسة ما قبل المدرسة - الملحق رقم 9؛
2. مجموعات المنتجات التي يجب توفيرها لكل طفل خلال اليوم الدراسي - الملحق رقم 10؛
3. قائمة المنتجات التي يجب أن تتضمنها القائمة خلال الأسبوع - الملحق رقم 11.

المعايير المعمول بها

تم تطوير القائمة في مؤسسة ما قبل المدرسة وفقًا للاحتياجات الفسيولوجية للأطفال التي تتوافق مع أعمارهم.

الموافقة على القائمةيتم تنفيذها من قبل رئيس مؤسسة ما قبل المدرسة لمدة لا تقل عن 14 يومًا.

يجب أن يعتمد نطاق المنتجات المدرجة في القائمة على الخصائص الغذائية الوطنية والإقليمية للأطفال وصحتهم.

يجب أن يشمل النظام الغذائي وجبات الإفطار والغداء والوجبات الخفيفة بعد الظهر والعشاء.

في إفطاريجب أن تدرج:

1. طبق ساخن؛
2. السندويشات؛
3. مشروب ساخن.

في حالة فقدان المنتج، يُسمح باستبداله بمنتج مماثل.

عشاءيجب أن تتكون من:

1. وجبات خفيفة؛
2. طبق ساخن؛
3. الدورة الثانية؛
4. مشروبات.

وجبة خفيفه بعد الظهريضم:

1. يشرب؛
2. منتج المخابز أو الحلويات.

عشاءيضم:

1. سلطة؛
2. الدورات الثانية؛
3. المشروبات الساخنة.

لتحضير نظامك الغذائي اليومي يجب أن تستخدم:

1. منتجات اللحوم والأسماك.
2. بيض الدجاج (يُقدم مسلوقاً أو على شكل عجة)؛
3. منتجات الألبان؛
4. المنتجات التي تحتوي على الدهون الصالحة للأكل (الزيوت النباتية والزبدة)؛
5. المعجنات؛
6. منتجات نباتية؛
7. الفاكهة؛
8. طعام معلب؛
9. العصائر والمشروبات.
10. خبز؛
11. ملح.

غير مسموحإدراج المنتجات التالية:

1. مُشتقة من لحوم الحيوانات البرية؛
2. لم تخضع للمعالجة الحرارية.
3. معلبات
4. منتجات الألبان غير المبسترة؛
5. منتجات الحلويات التي تحتوي على الكريمة؛
6. المشروبات الكربونية؛
7. قهوة طبيعية.

قبل الموافقة على القائمة الرئيسية، يجب تطوير قائمة تقريبية، والتي تم تجميعها على أساس تقنيات الطهي ومجموعات الوصفات المخصصة لرياض الأطفال. يجب أن تنعكس أسماء الأطباق التي تم تضمينها في قائمة العينات بما يتوافق تمامًا مع الأسماء الواردة في المصادر المشار إليها مسبقًا.

بالنسبة للأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة والذين يتم تغذيتهم صناعيًا، يتم توفيره إنتاج تركيبات الحليب الجاف والسائل.

تتولى رئيسة الروضة مسؤولية إعلام أولياء الأمور يوميًا بقائمة المنتجات المقدمة أثناء الوجبات.

ويتم الوفاء بهذا الواجب عن طريق النشر في كل مجموعة القائمة لليوم المقابل، مما يدل على:

1. اسم الطبق؛
2. حجم الجزء
3. قائمة المنتجات البديلة للأطفال الذين يعانون من الحساسية والأمراض الأخرى.

جدول الوجبات

النظام الغذائي هو إجراء لترشيد المنتجات التي يتلقاها الطفل في مؤسسة ما قبل المدرسة.

وضع يعتمد على عاملين:

1. طول المدة التي قضاها الطفل في المؤسسة؛
2. عمر الطفل.

عدد الوجباتيتم تحديده وفقًا للوقت الذي يقضيه في المؤسسة التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة.

لذلك بالنسبة للأطفال الذين يقيمون في المؤسسات من 8 إلى 10 ساعات، تم ضبط الوضع التالي:

1. الإفطار من الساعة 8 إلى الساعة 9؛
2. الغداء من 12 إلى 13؛
3. شاي بعد الظهر من 15.30 إلى 16؛
4. العشاء من 18.30 إلى 19.

يجوز للمدير، حسب تقديره، إنشاء غداء . مواعيدها من الساعة 10:30 صباحاً حتى الساعة 11:00 صباحاً.

عندما يكون الأطفال في رياض الأطفال حتى الساعة 12 ظهرا، فيجب ضبط وضع الطاقة التالي لهم:

1. الإفطار من الساعة 8 إلى الساعة 9؛
2. الغداء من 12 إلى 13؛
3. شاي بعد الظهر من 15.30 إلى 16؛
4. العشاء من الساعة 18.30 إلى الساعة 19؛
5. العشاء الثاني الساعة 21.

عندما يكون الأطفال في مرحلة ما قبل المدرسة 12 ساعةيجب على الإدارة تطوير نظام يوفر 80٪ من إجمالي النظام الغذائي للطفل.

النظام الغذائي للأطفال الذين أقل من سنة، تم تطويره بشكل فردي لكل شخص، مع مراعاة الخصائص الفسيولوجية. في هذه الحالة، يتم استخدام الغذاء الذي لديه تسجيل الدولة أو يأتي من.

إجراء التحكم

تبدأ السيطرة على عملية التغذية في مرحلة إبرام اتفاقية مع مورد المواد الغذائية.

يتم اختيار المورد من خلال مناقصة. أي مورد يرغب في المشاركة فيه ملزم بتقديم مستندات حول المنتجات، ويجب أن تحتوي على معلومات ليس فقط فيما يتعلق بتكلفة التسليم، ولكن أيضًا بعملية إعداد المنتجات وشهادات جودتها.

بعد إبرام عقد توريد المنتجات، يتم التحكم في تنظيم تقديم الطعام مباشرة في مؤسسة ما قبل المدرسة يوميًا.

المواضيعهذه السيطرة هي:

1. رئيسة الروضة؛
2. العامل الطبي بالمؤسسة؛
3. لجنة مكونة من أولياء الأمور.

مدير وعامل طبي التحقق من تواريخ انتهاء صلاحية المنتجات الموردة وشهادات الجودة والملصقات والمتطلبات الأخرى التي يجب أن تمتثل لها المنتجات الموردة للمؤسسة التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة.

تتكون اللجنة من الآباءقد يشارك أيضًا في التحقق من جودة الطعام المجهز.

من أجل الانضمام إلى هذه اللجنة، يجب على الآباء كتابة طلب موجه إلى المدير. يجب أن يكون لديك أيضًا شهادة صحية حتى تتمكن من دخول المطبخ.

بالإضافة إلى الرقابة الداخلية، يتم تنفيذ الرقابة الخارجية على عملية التغذية في مؤسسة ما قبل المدرسة. موضوعها هو روسبورتيبنادزور.

ينفذ الاختيار الامتثالجميع المعايير:

1. الحالة الصحية لوحدات تقديم الطعام؛
2. النظام الغذائي المتطور في المؤسسة؛
3. جودة وسلامة الأغذية المستخدمة.

إذا تم اكتشاف انتهاكات للمتطلبات التي تفرضها الإجراءات القانونية التنظيمية، فقد يتم اكتشاف موظفي Rospotrebnadzor تم وضع البروتوكولاتبشأن إحالة الإدارة إلى المسؤولية الإدارية وفرض غرامة، ومن الممكن أيضًا تعليق أنشطة مؤسسة ما قبل المدرسة.

للتعرف على الرقابة الأبوية في المؤسسات التعليمية ما قبل المدرسة شاهد الفيديو التالي:

تقديم الطعام في المؤسسات التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة

الظروف الغذائية لأطفال ما قبل المدرسة

أحد مجالات النشاط المهمة لـ MDOU DS No. 21 هو تنظيم تغذية عالية الجودة للتلاميذ.

المبدأ الرئيسي للتغذية لمرحلة ما قبل المدرسة هو أقصى قدر من التنوع في الحصص الغذائية. فقط من خلال تضمين جميع المجموعات الرئيسية من المنتجات في النظام الغذائي اليومي - اللحوم والأسماك والحليب ومنتجات الألبان والبيض والدهون الغذائية والخضروات والفواكه والسكر والحلويات والخبز والحبوب وما إلى ذلك، يمكن تزويد الأطفال بجميع العناصر الغذائية التي يحتاجون إليها. يحتاج

يتم تنظيم وجبات الأطفال على أساس وحدة تقديم الطعام في مؤسسة ما قبل المدرسة، والتي تعمل على المواد الخام. يتم تسليم المنتجات وفقًا للعقود المبرمة باستخدام المركبات المتخصصة للمورد.

تقدم المؤسسة التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة 5 وجبات يوميا لتلبية احتياجات جسم الطفل من العناصر الغذائية والطاقة. تعمل الروضة على قائمة دورية لمدة 10 أيام وخرائط تكنولوجية لإعداد الطعام للأطفال.

تشمل القائمة الأنظمة الغذائية الشتوية - الربيع (الربع الأول)، الربيع - الصيف (الربع الثاني)، الصيف - الخريف (الربع الثالث)، الخريف - الشتاء (الربع الرابع).

يقوم كبير الممرضين بإعداد قائمة كل يوم ويراقب المعالجة الصحيحة وتخزين المنتجات، وإنتاجية الأطباق، ومذاق الطعام، ومراقبة جودة المنتجات وتخزينها الصحيح، والامتثال للمواعيد النهائية لبيعها، ومراقبة الحالة الصحية من وحدة تقديم الطعام.

تنظيم وجبات الطعام للأطفال في مجموعات

يتم العمل على تنظيم وجبات الطعام للأطفال في مجموعات بتوجيه من المعلم وتتكون من:

· تهيئة الظروف الآمنة عند إعداد الطعام وتناوله.

· تكوين المهارات الثقافية والصحية عندما يأكل الأطفال.

تتلقى المجموعة الطعام بدقة وفقًا للجدول الزمني المعتمد من قبل رئيس المؤسسة التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة. يمنع منعا باتا إشراك الأطفال في تلقي الطعام من وحدة تقديم الطعام. قبل توزيع الطعام على الأطفال يجب على مساعد المعلم:

غسل الطاولات بالماء الساخن والصابون؛

اغسل يديك جيداً؛

· ارتداء ملابس خاصة لتلقي وتوزيع الطعام.

· تهوية الغرفة؛

· ترتيب الطاولات حسب الوجبات.

ضمان الامتثال للمتطلبات الصحية والنظافة وتقديم الطعام.

الشرط الأكثر أهمية للتنظيم السليم لتغذية الأطفال هو الالتزام الصارم بالمتطلبات الصحية والنظافة لوحدة تقديم الطعام وعملية تحضير وتخزين الطعام.

من أجل منع التسمم الغذائي والأمراض المعوية الحادة، يلتزم عمال الخدمات الغذائية بشكل صارم بالمتطلبات المحددة للمعالجة التكنولوجية للمنتجات وقواعد النظافة الشخصية.

الأنشطة التي تقام في رياض الأطفال:

· استلام المنتجات الغذائية والمواد الأولية الغذائية فقط مع الشهادات؛

· يوجد سجل للمنتجات القابلة للتلف يوضح فيه تاريخ انتهاء صلاحية المنتجات.

· تصنيع المنتجات الغذائية: اللحوم، البيض، الفواكه والخضروات، المعلبات.

· يتم استخدام المنتجات المعتمدة فقط للطهي

· يتم تنفيذ انشقاق المنتجات النهائية يوميا.

تنظيم نظام الشرب

تتمتع روضتنا بنظام الشرب الذي يضمن سلامة جودة مياه الشرب، والتي تلبي متطلبات اللوائح الصحية.

يتم توفير نظام الشرب في مجموعات من خلال الماء المغلي، وبالتالي ضمان رضا الأطفال دون انقطاع في السائل.

المبادئ الأساسية للتغذية العقلانية.

(مجلة التعليم ما قبل المدرسة، 2004، العدد 10، Kokotkina O.)

في مؤسسة ما قبل المدرسة، حيث يقضي الطفل معظم اليوم، فإن التغذية المناسبة لها أهمية كبيرة.

يتطلب التنظيم السليم لتغذية الأطفال في مؤسسة ما قبل المدرسة الالتزام بالمبادئ الأساسية التالية:

إعداد الوجبات الغذائية المغذية.

استخدام مجموعة متنوعة من المنتجات التي تضمن مستويات كافية من المعادن والفيتامينات الأساسية؛

الالتزام الصارم بنظام غذائي يلبي الخصائص الفسيولوجية للأطفال من مختلف الفئات العمرية؛ مزيجها الصحيح مع الروتين اليومي لكل طفل وطريقة تشغيل المؤسسة؛

الامتثال لقواعد جماليات الغذاء، وتعليم المهارات الصحية اللازمة اعتمادا على عمر ومستوى نمو الأطفال؛

الجمع الصحيح بين التغذية في مؤسسة ما قبل المدرسة والتغذية في المنزل، والقيام بالأعمال الصحية والتعليمية اللازمة مع الوالدين، والتعليم الصحي للأطفال؛

مع الأخذ في الاعتبار الخصائص المناخية والوطنية للمنطقة، والوقت من العام، وتغيير النظام الغذائي فيما يتعلق بذلك، بما في ذلك المنتجات والأطباق المناسبة، وزيادة أو تقليل محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي، وما إلى ذلك؛

النهج الفردي لكل طفل، مع مراعاة حالته الصحية، وخصائص النمو، وفترة التكيف، ووجود أمراض مزمنة؛

التقيد الصارم بالمتطلبات التكنولوجية عند إعداد الطعام، وضمان المعالجة الطهوية المناسبة للمنتجات الغذائية؛

المراقبة اليومية لعمل قسم تقديم الطعام، وإحضار الطعام للطفل، والتنظيم السليم لتغذية الأطفال في مجموعات؛

المحاسبة عن فعالية تغذية الأطفال. (كوكوتينا أو.)

تغذية الأطفال الذين يعانون من مشاكل صحية.

غالبًا ما يلتحق بمؤسسات ما قبل المدرسة أطفال يعانون من ظروف صحية معينة. هؤلاء الأطفال، بسبب اضطراباتهم الحالية، هم الذين يصابون أكثر من غيرهم بالالتهابات الفيروسية التنفسية الحادة، والأمراض المعوية الحادة، والتهابات الرذاذ في مرحلة الطفولة، وهم مصادر انتشار العدوى في المجتمع. يحتاج هؤلاء الأطفال إلى نهج فردي عند تنظيم نظامهم الغذائي.

مما لا شك فيه أن هذا يجعل من الصعب على الموظفين العمل سواء في مجموعات أو في قسم تقديم الطعام. ومع ذلك، كما تظهر تجربة مؤسسات ما قبل المدرسة الرائدة، فإن التنظيم السليم لتغذية الأطفال الذين يعانون من ظروف صحية مختلفة يسمح بتحقيق نتائج جيدة في صحتهم ويقلل من إجمالي معدلات الإصابة بالأمراض لدى الأطفال في المؤسسة.

ما هي الأمراض أو الظروف الصحية التي يحتاج فيها الأطفال الملتحقون بمؤسسة ما قبل المدرسة إلى تغذية منظمة بشكل خاص؟

في السنوات الأخيرة، أصبحت أمراض الحساسية، وخاصة الحساسية الغذائية، شائعة بشكل متزايد بين الأطفال الصغار والكبار على حد سواء.

نسبة كبيرة من الأطفال في سن ما قبل المدرسة، خاصة في المدن الكبرى، هم أطفال يعانون من زيادة الوزن، أو عرضة للسمنة، أو أصيبوا بالسمنة بالفعل. تلعب التغذية السليمة دورًا رئيسيًا في الوقاية من هذا المرض وعلاجه.

يحتاج الأطفال المصابون بأمراض مزمنة في الجهاز الهضمي والكلى والغدد الصماء إلى اهتمام جدي في تنظيم التغذية.

من بين الأطفال الصغار، غالبا ما يكون هناك أطفال يعانون من الكساح، وفقر الدم، مع مظاهر سوء التغذية، أو انخفاض وزن الجسم.

إن تنظيم التغذية للأطفال الذين عانوا من التهابات الجهاز التنفسي الحادة والأمراض المعوية الحادة وكذلك الأطفال المصابين بأمراض متكررة له خصائصه الخاصة. ونسبتهم عالية جداً، خاصة في الفئات العمرية المبكرة.

التغذية في حالات الحساسية.

في مؤسسات ما قبل المدرسة، غالبا ما نواجه الأطفال الذين يعانون من عدم تحمل بعض الأطعمة. تتجلى الحساسية الغذائية لدى الأطفال من خلال آفات جلدية مختلفة (أهبة نضحية)، وأحيانا اضطرابات معوية، فضلا عن زيادة الميل إلى أمراض الجهاز التنفسي (حساسية الجهاز التنفسي). تكون هذه الاضطرابات أكثر وضوحًا عند الأطفال الصغار، على الرغم من أن الأطفال الأكبر سنًا غالبًا ما يُظهرون عدم تحمل واضح لبعض الأطعمة.

الطريقة الرئيسية لعلاج الحساسية هي العلاج الغذائي، الذي يعتمد على استبعاد الأطعمة المسببة للحساسية من النظام الغذائي للطفل. وفي الوقت نفسه، يتم استبدال المنتجات المستبعدة بمنتجات أخرى معادلة بحيث تظل الكمية الإجمالية للعناصر الغذائية الأساسية في نظام الطفل الغذائي ضمن المعايير العمرية.

تنجم المظاهر الأكثر شيوعًا للحساسية عند الأطفال عن ما يسمى بمسببات الحساسية الإجبارية: الشوكولاتة والكاكاو والقهوة والفراولة والفراولة البرية والتوت والبرتقال واليوسفي وفي كثير من الأحيان - الجزر والأسماك والبيض. قد يكون بعض الأطفال حساسين لحليب البقر ومنتجات الألبان.

يشارك طبيب ما قبل المدرسة في تنظيم وجبات الطعام للأطفال الذين يعانون من الحساسية. يقوم بإرشاد موظفي مجموعات الأطفال ما هي الأطعمة التي لا يستطيع طفل معين تحملها وما هي الأطعمة التي يجب استبدالها. ولهذا الغرض، تقوم مجموعات الأطفال بإعداد أوراق غذائية خاصة للأطفال الذين يعانون من الحساسية الغذائية. وهي تشير إلى الأطعمة المحظورة بالنسبة للطفل وما الذي يجب استبداله به. على سبيل المثال، يتم إعطاء بعض الأطفال الحليب أو الكفير بدلاً من الكاكاو أو القهوة، والتفاح بدلاً من البرتقال، وما إلى ذلك.

بناءً على أوامر الطبيب، تتأكد ممرضة الحضانة من إعداد الوجبات البديلة اللازمة في وحدة تقديم الطعام للأطفال المحتاجين. وبالتالي، فإن بعض الأطفال الذين لا يتحملون حليب البقر قد يكون لديهم أيضًا حساسية شديدة تجاه لحم البقر. في هذه الحالة، يمكنك محاولة استخدام لحم الخنزير (العجاف) أو الديك الرومي لهم.

من المفيد إدخال الزيت النباتي في النظام الغذائي للأطفال الذين يعانون من أهبة النضح، مما له تأثير إيجابي على المظاهر الجلدية. بالنسبة لهؤلاء الأطفال، يمكنك زيادة جرعة الزيت النباتي عند تتبيل السلطات، وإضافته إلى العصيدة بدلاً من الزبدة.

في النظام الغذائي للطفل الذي يعاني من الحساسية، يوصى بتقليل كمية الكربوهيدرات قليلاً، والحد من كمية السكر والحلويات، واستبدالها بالخضروات والفواكه. ومن الأفضل أيضًا استبدال أطباق الحبوب والدقيق بأطباق الخضار.

أحد الأشكال الشائعة إلى حد ما لأمراض الحساسية في مرحلة الطفولة هو نقص اللاكتاز (غياب أو نقصان نشاط اللاكتاز، وهو إنزيم معوي يكسر سكر الحليب). ويتجلى المرض في عدم تحمل الحليب، بما في ذلك حليب الأم، ومنتجات الألبان، لأنها تحتوي على سكر الحليب. عند تناول منتجات الألبان، يظهر مثل هذا الطفل أعراض عسر الهضم، وانخفاض حاد في الشهية، والقيء، وتأخر في وزن الجسم.

يحتاج الأطفال الذين يعانون من نقص اللاكتيز إلى تغذية خاصة باستخدام الأطعمة الخالية جزئيًا أو كليًا من اللاكتوز (سكر الحليب). يمكن تربية هؤلاء الأطفال بنجاح في مؤسسات ما قبل المدرسة إذا تم تزويدهم بالتغذية الغذائية اللازمة. (ألكسيفا إيه إس، دروزينينا إل في، لادودو ك.)

التغذية للأطفال الذين يعانون من السمنة المفرطة.

بين الأطفال في سن ما قبل المدرسة، يكون الأطفال الذين يعانون من زيادة وزن الجسم أكثر شيوعًا من الأطفال الذين يعانون من نقص الوزن.

السبب الرئيسي لتطور السمنة لدى الأطفال هو انتهاك النظام الغذائي: اتباع نظام غذائي غير متوازن مع استهلاك كميات كبيرة من الكربوهيدرات والدهون، والإفراط في تناول الطعام في المساء. نمط الحياة المستقرة له أيضا أثره.

الطريقة الوحيدة للوقاية من السمنة وعلاجها هي اتباع نظام غذائي متوازن مع ممارسة النشاط البدني الكافي. من المهم أن يتم العلاج الغذائي بشكل مستمر ومتسق. يتم إنجاز الكثير من العمل مع الوالدين.

يجب على موظفي مؤسسة ما قبل المدرسة إيلاء اهتمام خاص للأطفال الذين يعانون من زيادة الوزن، والتأكد من عدم انتهاك نظامهم الغذائي، واستبدال بعض الأطباق لهم، وإشراكهم بنشاط في الألعاب الخارجية وفصول التربية البدنية.

بالنسبة للأطفال الذين يعانون من السمنة المفرطة، يتم استبدال خبز القمح بخبز الجاودار والعصيدة بأطباق الخضار، ويتم استبعاد منتجات الحلويات تماما من النظام الغذائي، وتبذل الجهود لتقليل كمية السكر. نظرًا لأن منتجات الألبان تُعطى دون قيود في النظام الغذائي للأطفال الذين يعانون من السمنة المفرطة، فبدلاً من الشاي الحلو يمكنهم شرب الحليب أو الكفير، ويفضل أن يكون قليل الدسم، بدون سكر.

بالنسبة للأطفال الذين يعانون من السمنة المفرطة، يوصى باستبعاد الخيار والملفوف والكوسة والطماطم والفجل والخضر الورقية والبطيخ والتفاح تمامًا، حيث أنها تحفز الشهية وتحد من تناول الملح.

بالإضافة إلى التغذية العقلانية للأطفال الذين يعانون من السمنة المفرطة، من المهم الانتباه إلى وضعهم الحركي. عادةً ما يكون هؤلاء الأطفال هادئين وبلغميين ويتجنبون الألعاب الخارجية الصاخبة. إنهم لا يسببون سوى القليل من الاهتمام للمعلمين، ولا يعيرونهم الاهتمام الكافي. يجب إشراك الأطفال الذين يعانون من زيادة الوزن في الأنشطة النشطة، وتشجيعهم على أن يكونوا أكثر نشاطًا أثناء التمارين البدنية، والمشي، والألعاب، والمسابقات، وما إلى ذلك.

يُنصح الآباء بتنظيم أنشطة ترفيهية في عطلات نهاية الأسبوع والأعياد (رحلات المشي لمسافات طويلة، والرحلات، ورحلات التزلج، وما إلى ذلك)، وفي المساء للحد من مشاهدة أطفالهم للبرامج التلفزيونية، واستبدالها بالمشي في الهواء الطلق. يمكن أيضًا نصح الآباء بإشراك أطفالهم في الأعمال المنزلية وأداء المهام الممكنة المرتبطة بالحركات النشطة في أقرب وقت ممكن.

على الرغم من أن التمارين الصحية الصباحية تتم في مؤسسات ما قبل المدرسة، إلا أن الأطفال الذين يعانون من السمنة المفرطة مفيدون في القيام بتمارين الصباح في المنزل مع والديهم، ويفضل أن يكون ذلك في الهواء الطلق. إذا كانت روضة الأطفال تقع على بعد 2-4 محطات من المنزل، فلا ينبغي عليك استخدام وسائل النقل العام؛ فمن المفيد السير على هذه المسافة. بهذه الطريقة سيحصل الطفل على بعض النشاط البدني.

يجب أن تنصح التوصيات الخاصة بتكوين الوجبات المنزلية الآباء باستخدام الخضروات بشكل أساسي (السلطات والزيوت النباتية) ومنتجات الألبان. يجب أن تكون الوجبة الأخيرة في موعد لا يتجاوز ساعتين قبل موعد النوم.

بالنظر إلى أن الأطفال الذين يعانون من زيادة الوزن ينصحون بتناول وجبات أكثر تواترا (ولكن بكميات أقل في المقابل)، يمكنك تقديم المشورة للوالدين لإعطاء مثل هذا الطفل وجبة إفطار خفيفة في الصباح (كوب من الكفير، خبز الجاودار، تفاحة)، إبلاغ المعلم حول هذا. وبناء على ذلك تقوم المعلمة بتقليل القيمة الغذائية لوجبة الإفطار التي يتناولها الطفل في الروضة.

التغذية لأمراض الجهاز الهضمي المزمنة.

في مؤسسات ما قبل المدرسة، قد تكون هناك نسبة معينة من الأطفال الذين يعانون من أمراض مزمنة مختلفة في الجهاز الهضمي، والتي لا تتطلب العلاج في المستشفى أو المصحة، ولكنها تتطلب نظامًا غذائيًا لطيفًا معينًا مع مراعاة علم الأمراض.

المبدأ الأساسي للتغذية الغذائية لهؤلاء الأطفال هو المعالجة الطهوية اللطيفة للأطعمة باستثناء القلي. لا ينصح بإدراج الأطعمة التي تحتوي على مواد مستخلصة، والزيوت الأساسية، والألياف الخشنة، وكذلك الأطعمة الحارة والمالحة في النظام الغذائي للأطفال الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي المزمنة.

في الأساس، تلبي تكنولوجيا الطهي في مؤسسات ما قبل المدرسة هذه المتطلبات، ولكن يحدث أن يتم استبدال الأطفال ببعض الأطباق أو استبعادهم بالكامل من النظام الغذائي، وفي بعض الأحيان تتم إضافة بعض المنتجات التي لها خصائص طبية إلى النظام الغذائي.

على سبيل المثال، بالنسبة للأطفال الذين يعانون من أمراض مزمنة في المرارة والقنوات الصفراوية، يتم إعداد الطعام فقط عن طريق البخار؛ وتشمل الوجبات الغذائية على نطاق واسع الحليب ومنتجات الألبان وخاصة الجبن المنزلية، والتي ينبغي أن تعطى يوميا بمبلغ 70-100 غرام من الدهون يتم تقديمه فقط في شكل سهل الهضم (2/3 زبدة و 1/3 زيت نباتي). لا يجوز تناول خبز الجاودار ومرق اللحوم والأسماك والشوكولاتة والكاكاو والفاصوليا والبازلاء. لا ينصح بتناول الأطعمة والمشروبات الباردة.

في تغذية الأطفال الذين يعانون من التهاب المعدة المزمن، من الضروري أن تأخذ بعين الاعتبار التسبب في المرض وخصائص مسار المرض. وهكذا، بالنسبة لالتهاب المعدة ذو الحموضة العالية، يتم استخدام المنتجات التي لديها القدرة على تقليل إفراز عصير المعدة على نطاق واسع: الحليب والقشدة والبيض والحبوب والفواكه والخضروات غير الحمضية التي تحتوي على ألياف دقيقة. بالنسبة للأطفال، يوصى بالحساء النباتي المهروس واللحوم الخالية من الدهون المسلوقة والأسماك والشرحات المطبوخة على البخار والعصيدة المهروسة مع الزبدة والحليب والخضروات المهروسة. بالنسبة لالتهاب المعدة المزمن ذو الحموضة المنخفضة، يتم استخدام المنتجات التي تزيد من إفراز عصير المعدة: حساء اللحوم والأسماك والخضروات ومهروس الخضار والفواكه والعصائر ومنتجات الألبان.

بالنسبة لجميع أنواع التهاب المعدة، يتم استبعاد الأطعمة الحارة والمالحة والخضروات ذات الألياف الخشنة والأطعمة المدخنة والأطباق الباردة.

التغذية لأمراض الكلى.

الأطفال الذين عانوا من أمراض الكلى الحادة (التهاب الكلية، التهاب الحويضة والكلية)، وكذلك أولئك الذين يعانون من التهاب الحويضة والكلية المزمن، يجب أن يكونوا على نظام غذائي لطيف لفترة طويلة (تصل إلى سنة واحدة أو أكثر). يتم استبعاد الأطعمة الحارة والمالحة والأطعمة الدهنية والمرق واللحوم المدخنة من نظامهم الغذائي.

يجب أن تتوافق كمية البروتينات والدهون والكربوهيدرات مع المعايير الفسيولوجية المرتبطة بالعمر. ومع ذلك، يتم التحكم بشكل صارم في نطاق المنتجات لهؤلاء الأطفال. على سبيل المثال، لا ينبغي إعطاؤهم الكاكاو وخبز الجاودار والبقوليات والحميض والسلطة الخضراء والسبانخ.

يشكل الحليب، الذي له تأثير مدر للبول، جزءًا كبيرًا من النظام الغذائي لهؤلاء الأطفال.

التغذية للكساح.

في أغلب الأحيان، يؤثر الكساح على الأطفال الذين يفتقر نظامهم الغذائي إلى عنصر البروتين، ولديهم فائض من الكربوهيدرات، ولديهم نسبة غير متوازنة من الكالسيوم إلى الفوسفور. لذلك، من أجل التغذية الرشيدة للأطفال المصابين بالكساح، من الضروري توفير كمية كافية من البروتينات الكاملة ذات الأصل الحيواني في جسم الطفل، والتي تلعب دورًا نشطًا في عمليات امتصاص واستيعاب أملاح الكالسيوم والفوسفور والفيتامين. د. من المهم بنفس القدر تناول كمية كافية من الخضار والفواكه - الناقلات الرئيسية للمعادن والفيتامينات.

التغذية لفقر الدم.

فقر الدم هو أحد تلك الأمراض التي يرتبط تطورها بسوء التغذية لدى الطفل. نقص البروتينات والفيتامينات والمعادن، وخاصة الحديد، يمكن أن يسبب فقر الدم حتى عند الأطفال الأكبر سنا.

وبما أن المواد الأساسية لبناء خلايا الدم الحمراء هي البروتينات والحديد، فيجب أن يحتوي النظام الغذائي للأطفال المصابين بفقر الدم على كمية كافية من البروتينات الحيوانية، وكذلك الأطعمة الغنية بأملاح الحديد. يجب أن يحصل الأطفال على كميات كافية من الجبن واللحوم والأسماك والبيض ومجموعة متنوعة من الخضار والفواكه. ومن بين الحبوب أغنى الحبوب بالحديد هي الحنطة السوداء ودقيق الشوفان والدخن. ومن بين الخضار والفواكه، يوصى بتفاح أنتونوف، والكشمش الأسود، وعنب الثعلب، والرمان، والبازلاء الخضراء، والبنجر، والطماطم، والبقدونس. يُنصح بإدراج التفاح والعصائر الطازجة (أو المعلبة) ومهروس الفاكهة في النظام الغذائي للأطفال المصابين بفقر الدم يوميًا. مهروس البرقوق والمشمش مفيد.

التغذية لسوء التغذية.

غالبًا ما يتم ملاحظة انخفاض ضغط الدم عند الأطفال الصغار الذين يعانون من اضطرابات غذائية خطيرة: عدم كفاية استهلاك العناصر الغذائية الأساسية، وخاصة البروتين، مع اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية، مع اضطرابات في نسبة المكونات الغذائية، وكذلك نتيجة لأمراض سابقة وفي وجود لعدد من العوامل الخلقية.

في سن ما قبل المدرسة الأكبر سنا، يكون انخفاض وزن الجسم عند الأطفال في أغلب الأحيان نتيجة للأمراض المصحوبة بفقدان الشهية المستمر.

في حالة سوء التغذية، يجب أن تغطي تغذية الطفل بشكل كامل حاجته من العناصر الغذائية الأساسية وفي نفس الوقت تتوافق مع قدراته الفسيولوجية.

في النظام الغذائي للأطفال الصغار والكبار على حد سواء، يتم استخدام الأطعمة الغنية بالبروتين الكامل على نطاق واسع: الحليب والكفير والجبن واللحوم والأسماك والبيض والجبن.

في كثير من الأحيان يعاني الأطفال الذين يعانون من سوء التغذية من انخفاض في الشهية. في مثل هذه الحالات، يتم تقليل حجم الأطباق الفردية للطفل. ومن أجل تقديم الأطعمة الأكثر تغذية بكميات أصغر، يتم استخدام تغذية أكثر تركيزًا. بالنسبة للأطفال الذين يعانون من سوء التغذية، يتم إعداد أطباق خاصة تحتوي على نسبة عالية من اللحوم والبيض والجبن القريش (على سبيل المثال، تُصنع الأوعية المقاومة للحرارة بمضاعفة كمية الجبن القريش والبيض). من المهم أن تدرج في نظامهم الغذائي الأطعمة والأطباق التي تعزز فصل العصارة الهضمية وبالتالي زيادة الشهية: المرق القوي (بكميات صغيرة)، سلطات الخضار النيئة، مخلل الملفوف، الخيار المخلل، الرنجة.

في تغذية الأطفال الذين يعانون من سوء التغذية، هناك أهمية كبيرة للتنوع في الأطباق والذوق الرفيع والعرض الجميل. كل هذا يجب أن يؤخذ في الاعتبار عند تنظيم وجبات الطعام للأطفال في مؤسسة ما قبل المدرسة وإجراء أعمال التثقيف الصحي مع أولياء الأمور.

تغذية الأطفال الذين عانوا من أمراض حادة وكثيراً ما يصابون بالمرض.

كقاعدة عامة، يعاني الأطفال الذين يعودون إلى رياض الأطفال بعد المرض من انخفاض الشهية ويضعفون جسديا. ولذلك فإن المبادئ الأساسية لتنظيم التغذية لهؤلاء الأطفال تتطابق مع مبادئ تنظيم التغذية للأطفال المصابين بسوء التغذية. وهذا ينطبق أيضًا على الأطفال الذين غالبًا ما يكونون مرضى. يتم تزويدهم في المقام الأول بكمية كافية من البروتينات الحيوانية الغنية بالأحماض الأمينية الأساسية. للقيام بذلك، تحتاج إلى التأكد من أن الطفل الذي يعاني من مرض متكرر يأكل بالكامل الجزء المخصص له من اللحوم والأسماك والجبن.

من الأفضل زيادة هذه الأجزاء قليلاً (بنسبة 10-15٪) عن طريق تقليل كمية الأطباق الجانبية، لأن الأطفال الذين أضعفوا بعد المرض يحتاجون إلى بروتين إضافي لا يحصلون عليه بسبب انخفاض الشهية.

يجب أن تتوافق كمية الدهون في النظام الغذائي للأطفال مع معايير العمر. يعتقد بعض الآباء، وأحيانا المربين، أن الطفل الذي عانى من المرض يجب أن يعطى المزيد من الأطعمة الدهنية المغذية، ويزيدون من حصة الزبدة، ويعطونه الكريمة، والقشدة الحامضة. وهذا خطأ كبير. تؤثر الكميات الزائدة من الدهون سلبًا على شهية الطفل، والتي تكون ضعيفة بالفعل بسبب المرض. لتحسين الشهية وزيادة دفاعات الجسم، يتم تقليل كمية الدهون الحيوانية بشكل طفيف عند الأطفال الذين أضعفوا بعد المرض، واستبدالها بالزيت النباتي الغني بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، والتي لها تأثير مفيد على تطور المناعة. يجب أن تكون الكمية الإجمالية للدهون النباتية في النظام الغذائي للطفل حوالي 20٪ من إجمالي كمية الدهون.

عند إطعام الأطفال الضعفاء (في الغداء)، يتم زيادة حصتهم من السلطة بإضافة القليل من الزيت النباتي. من المفيد إعطاء السلطات بالزيت النباتي عدة مرات في اليوم. يمكن نصح الوالدين بإعطاء طفلهم هذه السلطة في الصباح قبل المغادرة إلى روضة الأطفال وفي المساء قبل العشاء.

لزيادة الشهية وتزويد أجسام الأطفال بالفيتامينات والمعادن بشكل كافٍ، يوصى بتضمين وجباتهم الغذائية على نطاق واسع مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات وعصائر الفاكهة والخضروات والتوت ومغلي الخضار والفواكه، وتجنب الإفراط في تناول الحلويات والحلويات. سكر.

يُنصح الأطفال الذين يعانون من الضعف بعد المرض باستبدال الحليب بمنتجات الألبان التي تحفز عمليات الهضم. قد يكون العدد الإجمالي للزيادة قليلا. على سبيل المثال، يمكنك أن توصي الآباء بإعطاء طفلهم كوبًا من الكفير قبل النوم.

الأطفال الذين أصيبوا بالمرض لديهم حاجة متزايدة للفيتامينات. لمدة أسبوعين يتم إعطاؤهم فيتامينات C، المجموعات B، A، E (في جرعات علاجية خاصة بالعمر).

يجب أن يكون طعام الأطفال الذين يعانون من أمراض حادة سهل الهضم ومتنوعًا ومقدمًا بشكل جميل.

تغذية الأطفال خلال فترة التكيف مع مرحلة ما قبل المدرسة. يصاحب القبول في مؤسسة ما قبل المدرسة لكل طفل بعض الصعوبات النفسية المرتبطة بالانتقال من البيئة المنزلية المعتادة إلى بيئة مجموعة الأطفال. كلما كان الطفل أصغر سنا، كلما كان هذا التحول أكثر صعوبة بالنسبة له. تستمر فترة التكيف مع مؤسسة ما قبل المدرسة للأطفال المختلفين من 3 أسابيع إلى 2-3 أشهر وغالبًا ما تكون مصحوبة باضطرابات مختلفة في صحتهم. خلال هذه الفترة، قد يعاني الأطفال الصغار من انخفاض الشهية، واضطراب النوم، وردود الفعل العصبية (الخمول أو زيادة الاستثارة، وعدم الاستقرار العاطفي، والقيء، وما إلى ذلك). ونتيجة لذلك، انخفضت مقاومة العديد من الأطفال للعوامل البيئية الضارة، وزادت قابليتهم للإصابة بالأمراض المعدية. في كثير من الأحيان، خلال فترة التكيف، يعاني الأطفال من انخفاض كبير في وزن الجسم وتأخر النمو الحركي والنفسي العصبي.

من المهم، حتى قبل أن يدخل الطفل مؤسسة ما قبل المدرسة، القيام بالعمل اللازم مع الوالدين لإعداد الطفل للتربية في مجموعة الأطفال. يتم تنفيذ هذا العمل بشكل أكثر تحديدًا وتحديدًا من قبل موظفي المؤسسة التي يتم قبول الطفل فيها. يتم تعريف الوالدين بالظروف المعيشية للطفل وتربيته في الروضة، والروتين اليومي، والعادات الغذائية للأطفال في المؤسسة؛ وينصح الآباء بمحاولة تقريب نظام الطفل الغذائي ونظامه الغذائي إلى ظروف مجموعة الأطفال.

في الأيام الأولى من إقامة الطفل في مؤسسة رعاية الطفل، لا ينبغي للمرء أن يغير بشكل حاد نمط سلوكه، بما في ذلك عاداته الغذائية الراسخة. لا ينبغي أن يُعرض على الطفل أطباق غير عادية بالنسبة له. إذا كان الطفل لا يعرف كيف أو لا يريد أن يأكل بمفرده، فإن المعلم أو المعلم المبتدئ يطعمه لأول مرة. يمكن إطعام بعض الأطفال الذين يجدون صعوبة في التعود على التواجد في بيئة جماعية على طاولة منفصلة أو بعد انتهاء الأطفال الآخرين من تناول الطعام.

إذا رفض الطفل تناول الطعام، فلا ينبغي بأي حال من الأحوال إجباره على إطعامه: سيؤدي ذلك إلى تفاقم الموقف السلبي للطفل تجاه المجموعة: في هذه الحالات، يمكنك السماح للأم أو أي شخص آخر قريب من الطفل بإطعامه في المجموعة أو أرسله إلى المنزل لمدة يوم أو يومين.

لزيادة دفاعات الجسم، يتم إعطاء الأطفال خلال فترة التكيف طعامًا أخف وزنًا ولكن أكثر اكتمالًا وغنيًا بالفيتامينات والمعادن، ويتم تقديم العصائر أو هريس الفاكهة أثناء الوجبات، وفي كثير من الأحيان يستخدمون مشروبات الحليب المخمر. من محادثة مع أولياء الأمور، يكتشف المعلم ما هو الطعام الذي يأكله الطفل عن طيب خاطر.

عادة، يدخل الأطفال مؤسسات ما قبل المدرسة في الخريف، عندما يكون هناك خطر أكبر لحدوث وانتشار أمراض الجهاز التنفسي الحادة في المجتمع. ومن المنطقي خلال هذه الفترة إعطاء الأطفال دورة من العلاج بالفيتامينات، وخاصة فيتامين C، الذي يزيد من مقاومة جسم الطفل لمختلف العوامل الضارة، بما في ذلك العوامل المعدية.

من المهم إقامة اتصال وثيق مع أولياء أمور الأطفال المقبولين حديثًا. ومن الضروري إعلامهم يومياً بسلوك الطفل، وشهيته، وما هي الأطعمة والأطباق التي لم يتناولها الطفل خلال النهار، وإعطاء توصيات محددة لتغذية الطفل في المنزل.

خصوصيات تغذية الأطفال في الصيف.

في فصل الصيف، خاصة عندما تعمل مؤسسة ما قبل المدرسة في ظروف الضواحي، يتم إنشاء الفرص الأكثر مثالية للقيام بأعمال تحسين الصحة في فريق الأطفال. يقضي الأطفال معظم وقتهم في الهواء الطلق، ويمشون لمسافات طويلة، ويخضعون لإجراءات تصلب مختلفة بشكل أكثر نشاطًا، ويزيدون من حملهم أثناء دروس التربية البدنية.

كل هذا يرتبط بزيادة استهلاك الطاقة ويتطلب زيادة في محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي اليومي للأطفال.

ولتلبية احتياجات الأطفال الغذائية والطاقة المتزايدة، يجب إجراء التغييرات المناسبة على النظام الغذائي.

أولا، يجب زيادة السعرات الحرارية للأطفال في رياض الأطفال بنسبة 10-15٪ تقريبا، ويتم ذلك عن طريق زيادة كمية الحليب (أساسا في شكل مشروبات الحليب المخمر، والتي لها تأثير مفيد على جسم الطفل)، كما وكذلك الخضار الطازجة والفواكه والتوت.

ثانيا، يتم زيادة القيمة البيولوجية لنظام غذائي الأطفال في الصيف من خلال استخدام الخضر الطازجة المخصبة بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. في الصيف، تشمل وجبات الأطفال خضر الحديقة: الشبت والبقدونس والحميض والبصل الأخضر والسبانخ والخس.

في فصل الصيف، تمارس العديد من مؤسسات ما قبل المدرسة، وخاصة تلك الموجودة في المناطق ذات المناخ الحار، بعض التغيير في النظام الغذائي: يتم تبديل الغداء والوجبات الخفيفة بعد الظهر، وهو أمر له ما يبرره من الناحية الفسيولوجية. يتم تأجيل الغداء إلى ما بعد وقت القيلولة. في فترة ما بعد الظهر الحارة، عندما تنخفض شهية الأطفال بشكل حاد، يتم تقديم وجبة خفيفة لهم على شكل وجبة إفطار ثانية تتكون من منتجات الحليب المخمر والعصائر والفواكه والياغوي. الأطفال الذين يستريحون بعد القيلولة ويشعرون بالجوع بعد تناول وجبة إفطار خفيفة، يتناولون وجبة الغداء في الساعة 4 مساءً بشكل جيد.

في الصيف، في الحرارة، تزداد حاجة الأطفال إلى السوائل. عليك أن تتذكر هذا وأن يكون لديك دائمًا كمية كافية من الشراب في المخزون. يتم تقديم المشروبات للأطفال على شكل ماء مغلي طازج، ومنقوع ثمر الورد، وخضروات، وعصائر غير محلاة.

يوصى بإعطاء المشروب للأطفال بعد العودة من المشي وقبل إجراء إجراءات تصلب الماء. عند تنظيم الرحلات الطويلة، يجب على المعلمين أن يأخذوا معهم إمدادات مياه الشرب (الماء المغلي، والشاي غير المحلى) والنظارات لعدد الأطفال.

الوقاية من أمراض الجهاز الهضمي.

وفقا ل V. F. Vedrashko، فإن أساس الوقاية من أمراض الجهاز الهضمي هو الالتزام الصارم بالتدابير الصحية والنظافة، والوضع العام المنظم بشكل صحيح والنظام الغذائي.

ومن المعروف أن عدم الالتزام بنظام غذائي مرتبط بفترات غير صحيحة بين الوجبات وكمية الطعام يمكن أن يؤدي إلى اضطرابات في الجهاز الهضمي، وفي المستقبل يسبب أمراض معوية خطيرة.

وبالتالي، مع فترات طويلة بين الوجبات، يكون لعصير المعدة المفرز تأثير مزعج على الغشاء المخاطي في المعدة، مما قد يؤدي إلى التهاب المعدة. تؤدي الوجبات المتكررة إلى اكتئاب مركز الغذاء؛ حيث لا يتوفر الوقت الكافي لهضم الطعام في المعدة والأمعاء، فيطرح خارج الجسم دون معالجة.

يمكن أن تحدث أمراض الجهاز الهضمي عند الأطفال نتيجة إدخال الميكروبات المسببة للأمراض التي تدخل الجسم بطرق مختلفة: عن طريق الهواء والغذاء والحشرات.

بعض الأمراض المعدية - السل، داء البروسيلات وعدد من الأمراض الأخرى تنتقل ليس فقط من البشر، ولكن أيضا عن طريق استهلاك الحليب واللحوم من الحيوانات المريضة. ولهذا السبب يجب التقيد الصارم بالمتطلبات الصحية لإعداد الطعام. خلاف ذلك، فإنه يمكن أن يؤدي إلى مرض خطير في الجهاز الهضمي - الزحار. يتم علاج هذا المرض في بيئة سريرية. العزلة الصارمة للمريض إلزامية. يؤثر الزحار على الأشخاص في أي عمر، وغالبًا ما يصيب الأطفال الصغار.

جراثيم الزحار - عصيات الزحار من الأشياء الملوثة تدخل جسم الطفل. الخطر الأكبر من منظور الوباء هو ما يسمى بحاملات العصيات، أي. في الأشخاص الأصحاء عمليا، تعيش ميكروبات الزحار وتتكاثر في الأمعاء.

ميكروبات الزحار مستقرة تمامًا، ويمكن أن توجد خارج جسم الإنسان. في التربة الملوثة بالبراز، يمكن أن تبقى الميكروبات على قيد الحياة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر، حتى في فصل الشتاء؛ على جلد الأيدي غير المغسولة لمدة 3-5 ساعات. (فيدراشكو ف.ف.)

العديد من الميكروبات، بما في ذلك الزحار، تعيش بشكل جيد على الغذاء. لذلك في الحليب والكفير والزبدة والجبن يستمرون حتى 5-10 أيام، في التوت - 5-6 أيام، في الطماطم - 7-8 أيام، في الخيار حتى 15 يومًا. تعيش ميكروبات الزحار بشكل جيد في الأطباق الجاهزة - اللحوم والأسماك والخضروات. لذلك، عند إعداد هذه الأطباق، من الضروري مراعاة القواعد الصحية بشكل صارم وتناولها على الفور.

تتم ملاحظة المرضى الذين يعانون من الزحار على مدار العام، ولكن تحدث حالات تفشي النقل في أشهر الصيف (يوليو، أغسطس). ويفسر ذلك حقيقة أن الأطفال يأكلون في الصيف المزيد من التوت والفواكه والخضروات التي قد تكون هناك ميكروبات على سطحها.

يمكن إيقاف نمو الميكروبات عن طريق تسخينها أو غليها جيدًا. يجب تطهير الأطباق والأشياء الملوثة.

تدخل الديدان إلى الجهاز الهضمي عندما يبتلع الطفل البيض ويرقاته. تفرز تلك الموجودة في جسم الطفل مواد سامة (سموم)، لها آثار ضارة على الجهاز العصبي، وفقدان الشهية، واضطراب الهضم. من الضروري الوقاية من أمراض الديدان الطفيلية. للقيام بذلك، أولا وقبل كل شيء، من الضروري مكافحة مصدر العدوى (الخضروات غير المغسولة أو المغسولة بشكل سيئ، والتوت الذي يتم تناوله خاصة في الصيف، والمياه الخام، والحليب غير المغلي، وما إلى ذلك)، وناقلات الأمراض (الحشرات، القوارض).

لمكافحة أمراض الجهاز الهضمي، إلى جانب مراعاة قواعد النظافة الشخصية من قبل البالغين، من الضروري غرس المهارات الثقافية والصحية لدى الأطفال منذ سن مبكرة جدًا: غسل اليدين قبل الأكل، وبعد استخدام المرحاض، وبعد اللعب مع الكلاب والقطط. والتي غالباً ما تكون حاملة للأمراض. (فيدراشكو ف.ف.)

تسمم غذائي.

يشكل التسمم الغذائي، الذي يمكن أن يكون من أصل بكتيري أو غير بكتيري، خطرا كبيرا على الأطفال، وخاصة في مجموعات الأطفال. يحدث التسمم الغذائي من أصل بكتيري (العدوى السامة) نتيجة لتناول الميكروبات الضارة التي تنتج السموم. غالبًا ما تنتج الأشكال النموذجية من الالتهابات السامة عن عدد من الكائنات الحية الدقيقة من مجموعة نظيرة التيفية (السالمونيلا) وفي شكل بكتيريا الإشريكية القولونية المختلفة، من بينها الزحار. يمكن أن تحدث العدوى السامة عند تناول اللحوم الملوثة، والحيوانات الملوثة، والطيور، والأسماك، ومنتجات الألبان. (فيدراشكو)

غالبًا ما تنتج الالتهابات السامة عن المنتجات المخزنة بشكل مقطع في درجات حرارة تساعد على تطور الميكروبات. من الخطر تخزين المنتجات شبه المصنعة مثل اللحم المفروم والباتيه والجولاش والهلام والأطباق الهلامية ونقانق الكبد حتى في البرد. (فيدراشكو ف.ف.)

يجب عزل المنتجات التي يتم تناولها دون معالجة حرارية إضافية بعناية عن الأطعمة النيئة. يمكن أن يحدث التسمم عند تناول اللحوم غير المطبوخة جيدًا أو غير المطبوخة جيدًا.

يمكن أن يحدث التسمم البكتيري بسبب المكورات العنقودية. مصدر التلوث بمنتجات المكورات العنقودية هو بشكل رئيسي من العاملين في قسم الأغذية الذين لديهم إصابات مختلفة في الجلد (سحجات، حروق، تقرحات). تتكون الوقاية من المكورات العنقودية وغيرها من أنواع العدوى السامة من الالتزام الصارم بالشروط الصحية لوحدة الغذاء ومراقبة صحة العاملين فيها. في كثير من الأحيان، ترتبط أمراض المكورات العنقودية باستهلاك الحليب من الأبقار المريضة. يمكن أن تتكاثر المكورات العنقودية بسرعة في الأطعمة القابلة للتلف (اللحوم والأسماك والعجة)، وخاصة في درجة حرارة الغرفة.

تحدث أشكال حادة من التسمم بسبب توكسين عصيات البوتولينوم. في أغلب الأحيان، يتم ملاحظة هذا المرض عند تناول النقانق التي لا معنى لها، وسمك الحفش، والدنيس المملح والمدخن، والأسماك المعلبة.

يمكن أن يحدث التسمم الغذائي من أصل غير بكتيري عن طريق تناول الفطر السام والتوت من النباتات البرية.

من الممكن أن يحدث التسمم الغذائي بسبب سموم الرصاص والنحاس والزرنيخ التي يمكن أن تنتقل إلى الطعام من الجدران الداخلية للأطباق، خاصة إذا تم تخزين الأطعمة الحمضية في هذه الأطباق. (فيدراشكو ف.ف.)

لا أحد يشك في مدى توفر التغذية السليمة للأطفال في رياض الأطفال. ماذا يعني التموين وما هو نظامه ومن يراقبه؟ دعونا نحاول فهم هذه القضايا بمزيد من التفصيل.

القراء الأعزاء! تتحدث المقالة عن طرق نموذجية لحل المشكلات القانونية، ولكن كل حالة فردية. إذا كنت تريد أن تعرف كيف حل مشكلتك بالضبط- الاتصال بالاستشاري:

يتم قبول الطلبات والمكالمات على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع وطوال أيام الأسبوع.

إنه سريع و مجانا!

تخضع جميع رياض الأطفال لرقابة إلزامية على جودة تغذية الأطفال، داخليًا وخارجيًا.

لا أعتقد أن الأمر يستحق القول أن كل شيء يجب أن يكون نظيفًا ومعقمًا، فهذا أمر مفهوم.

في المنزل، تشتري كل أم وجدة (وليس فقط) المنتجات الطازجة فقط لرجلها الصغير، وتقوم بإعداد الأطباق اللذيذة والمفضلة للطفل منها.

لذلك، غالبا ما يحدث أنه بمجرد أن يبدأ الطفل في الذهاب إلى رياض الأطفال، فإنه لا يوافق دائما على الفور على الطعام الذي يتم تقديمه هناك.

وفي هذا الصدد، يبدأ الآباء في الشك في صحة عمل الموظفين وما شابه. لكن هذه أفكار خاطئة. يجدر بنا أن نفهم قليلاً عن قواعد تنظيم وجبات الطعام في رياض الأطفال في الاتحاد الروسي.

الجوانب الرئيسية

كل والد، يرسل طفله إلى روضة الأطفال، يأمل أولاً وقبل كل شيء في الحصول على تغذية كافية. مثل جميع الأمهات، يشعرن بالقلق من أن طفلهن سيحصل على وجبة لذيذة ويأكل جيدًا.

يجب أن يحصل الطفل، مهما كان عمره، على كل ما يحتاجه للنمو والتطور بالطعام، ليس فقط في المنزل، بل خارج أسواره أيضًا. تغذية الأطفال في رياض الأطفال مهمة.

لذلك، بعد أن قررت أن طفلك يمكنه بالفعل الذهاب إلى روضة الأطفال، تعامل مع مسألة تنظيم الوجبات في المؤسسة التي تختارها بمسؤولية وباهتمام.

المفاهيم الضرورية

لدى روضة الأطفال قائمة واضحة بما يجب أن تتضمنه تغذية الطفل. ما هي المنتجات المسموح بها وأيها غير مسموح بها.

لكي يحصل الطفل على التغذية الكافية، يجب أن يتضمن نظامه الغذائي المنتجات التالية على الأقل:

• لحم و سمك؛
• البيض، فقط بعد المعالجة الحرارية (المسلوق)؛
• منتجات الألبان (الحليب والجبن والجبن)؛
• الدهون النباتية (الزبدة)؛
• الحلويات (ملفات تعريف الارتباط)؛
• الخضروات والفواكه؛
• مخبز؛
• العصائر والمشروبات (الكاكاو والقهوة).

• اللحوم البرية، وليس الحيوانات الأليفة؛
• بدون معالجة حرارية، بما في ذلك البيض؛
• طعام معلب؛
• منتجات الألبان بدون شهادة (من أسواق الجدات)؛
• منتجات الحلويات، بما في ذلك الكريمات الدهنية والمواد المثيرة للحساسية؛
• المشروبات مع ثاني أكسيد الكربون.
• القهوة (طبيعية).

الأطفال الذين تقل أعمارهم عن عام واحد والذين يخضعون للتغذية الاصطناعية يشملون تركيبات الحليب الجافة والسائلة في نظامهم الغذائي.

في رياض الأطفال، يجب نشر القائمة اليومية كل يوم، سواء بالقرب من نافذة توزيع الطعام في المطبخ أو في كل مجموعة.

يمكن للوالدين التعرف على النظام الغذائي لهذا اليوم، وإذا حدث شيء ما، اطلب عدم إطعام الطفل ببعض المنتجات، أو تقليل الجزء.

القواعد الأساسية

يتم إعداد كل طبق، وبالتالي قائمة الطعام، وفقًا لخصائص كل طفل.

هناك رياض أطفال متخصصة تتطلب الأطفال الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي، والحساسية تجاه أي أطعمة، وما إلى ذلك.

في مثل هذه رياض الأطفال، يتم تطوير القائمة والتحكم فيها بشكل صارم من قبل الإدارة. كقاعدة عامة، يتم تجميع القائمة لمدة 10-14 يوما، عندما تتكرر الدورة باستمرار.

يجب أن تشمل القائمة وجبات الإفطار والغداء والعشاء. ويتم تضمين وقت الشاي بعد الظهر بينهما، وفقًا لتقدير المدير.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على ما يجب تضمينه بالضبط في الوجبة.

يجب أن يحصل الطفل في رياض الأطفال على ما يصل إلى 70-80٪ من الطعام من النظام الغذائي الرئيسي، أي أن نسبة 20-30٪ المتبقية يقدمها له والديه في المنزل. لذا يجب أن تتكون وجبة الإفطار من:

• ساخنة (عادة عصيدة الحليب) ؛
• الخبز أو الكعكة، ملفات تعريف الارتباط؛
• مشروب (شاي، كاكاو، مشروب قهوة، جيلي، عصير، إلخ).

وقت الغداء يتضمن:

• الأطباق الساخنة (الحساء، البرش)؛
• الثانية (عصيدة، هريس، إلخ)؛
• طبق جانبي للطبق الثاني (كستلاتة، سمك في الصلصة، إلخ)؛
• شرب (مثل وجبة الإفطار).

لتناول العشاء، يمكن للأطفال الحصول على:

• الثانية (عصيدة الحليب، وما إلى ذلك)؛
• مقبلات؛
• يشرب.

إذا تم تضمين وجبة خفيفة بعد الظهر بين الوجبات الرئيسية، فإنها عادة ما تتكون من وجبة خفيفة من كعكة أو كعكة مع مشروب.

تجدر الإشارة إلى أنه قبل البدء في تجميع قائمة القائمة الرئيسية، يتم وضع قائمة تقريبية.

لقد تم تطوير الكتب وكتابتها منذ فترة طويلة وفقًا لـ GOST وجميع معايير التغذية في العهد السوفيتي. لذلك، حتى يومنا هذا، يتم أخذ قاعدة البداية لقائمة الأطفال من هذه الكتب المدرسية.

يجب أن يتطابق اسم الطبق، وكذلك القائمة الكاملة المدرجة في النظام الغذائي اليومي للأطفال، (أو بالأحرى تتوافق) مع أسماء الأطباق المماثلة من المصادر التي أخذها الطهاة إليها.

الأساس القانوني

وفقًا للمرسوم الصادر عن كبير أطباء الصحة في الاتحاد الروسي، والذي يشار إليه باسم "المتطلبات الصحية والوبائية لتصميم ومحتوى وتنظيم العمل في مؤسسات ما قبل المدرسة" بتاريخ 15 مارس 2013، جميع أنشطة المؤسسات التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة فيما يتعلق يتم تنظيم تغذية الأطفال.

هناك بعض الحواشي الهامة التي يجب ملاحظتها في الوثيقة:

كيف يتم تنظيم وجبات الأطفال في رياض الأطفال

تقع السيطرة على تخطيط وحساب تغذية الأطفال في رياض الأطفال على عاتق إدارتها المباشرة - رئيس المؤسسة.

ولذلك فإن جميع الأسئلة المتعلقة بجودة المنتجات وتواريخ انتهاء الصلاحية والقيمة الغذائية للأطباق المعدة يتحملها المدير.

يمكن للوالدين أيضًا متابعة هذه العملية إذا أبدوا اهتمامًا وكتابة بيان.

تخضع الروضة لفحص سنوي لحالتها ومدى مطابقتها لجميع المعايير الصحية والوبائية.

بعد كل شيء يتم إعداد وإصدار شهادة لتنظيم الوجبات في رياض الأطفال.

كيف يتم توزيع كمية الطعام في الصيف؟

وفقا للمعايير المحددة لجودة الغذاء، يحق لطفل واحد في روضة الأطفال الحصول على بدل يومي من الطعام.

يجب أن تحتوي على كمية كافية من العناصر الغذائية وكل شيء متضمن للنمو الكامل وتطور الجسم الشاب.

اعتمادا على عمر الطفل ووقته في رياض الأطفال، يتم تحديد المدخول الغذائي اليومي. إذا كان الطفل في روضة الأطفال حتى الغداء، فإن عدد الوجبات واحد، واليوم الكامل مختلف.

على سبيل المثال، إذا كان لدى الطفل يوم كامل في الروضة (حوالي عشر ساعات)، فسيكون نظامه كالتالي:

قد تتناول بعض المؤسسات وجبة إفطار ثانية، عادة حوالي الساعة 10:30 صباحًا حتى 11:00 ظهرًا، وفقًا لتقدير المدير.

محادثة منفصلة عن رياض الأطفال التي تتطلب بقاء الأطفال لمدة تصل إلى اثنتي عشرة ساعة. وفي هذه الحالة يزداد تكرار الوجبات والأطعمة.

سيبدو النظام في رياض الأطفال هذه كما يلي:

بالنسبة للأطفال الصغار الذين تقل أعمارهم عن عام واحد، يتم تطوير التغذية حصريًا وفقًا للاحتياجات الفردية للطفل، بما في ذلك مطبخ الألبان.

إجراء التحكم

بالفعل في وقت إبرام صفقة مع مورد للأغذية، تبدأ السيطرة على تغذية الأطفال في رياض الأطفال.

يتم توفير المنتجات للحديقة ليس فقط من قبل شخص في السيارة يقوم بالشراء في أحد الأسواق في مكان ما في المدينة. تقوم هذه المؤسسة باختيار المورد.

لذلك، يجب على أي شخص يرغب في التعاون تقديم المستندات ذات الصلة التي تثبت القيمة السعرية للإمدادات، وكذلك فيما يتعلق بعملية التحضير وشهادات الجودة.

بعد الاختيار النهائي للمورد، سيتم إجراء المزيد من الرقابة في رياض الأطفال نفسها كل يوم.

يتم تجميع لجنة للقيام بالمراقبة. ويشمل:

• مديرة الروضة؛
• ممرضة الروضة؛
• اللجنة الأم بشأن هذه القضية.

الأول في القائمة، المدير والطبيب، يمارسان المزيد من التحكم فيما يتعلق بتواريخ انتهاء صلاحية المنتجات، والتحقق من التواريخ وتوافر شهادات الجودة، ووضع العلامات، وما إلى ذلك.

يجب أن تمتثل جميع المعلمات بوضوح لجميع المتطلبات المنصوص عليها وفقًا للوائح كبير الأطباء في الاتحاد الروسي.

تقوم لجنة الآباء بفحص الطعام في المطبخ، ولا يمكن الوصول إليه إلا إذا كان لديك بطاقة طبية.

يجب عليك أولاً كتابة طلب المشاركة والوصول لمراقبة المنتجات الغذائية للأطفال موجه إلى رئيسة الروضة.

تقوم Rospotrebnadzor بالرقابة الخارجية على عملية التغذية في رياض الأطفال. يراقبون الامتثال للقواعد:

• الحالة الصحية لوحدة تقديم الطعام؛
• نظام عذائي؛
• مباشرة جودة وسلامة المنتجات.

إذا تم تحديد انتهاك لهذه المعايير، يحق لموظفي Rosportebnadzor وضع بروتوكولات تشير إلى الانتهاكات.

ومن ثم من الممكن تقديم إدارة رياض الأطفال إلى المسؤولية الإدارية، بما في ذلك الغرامة. أسوأ السيناريوهات هو إغلاق المؤسسة.

الإعداد الصحيح لتقرير التفتيش

كما ذكرنا سابقًا، يتم تنفيذ المراقبة الخارجية ومراقبة الجودة بواسطة خبراء Rospotrebnadzor. قد لا يستمر التحقق يومًا واحدًا.

يتم الإشارة إلى من شارك في التفتيش، كما يتم توقيعه من قبل رئيسة الروضة.

ونتيجة لذلك يتم إعداد شهادة لـ "منظمة تقديم الطعام في رياض الأطفال" والتي تنص على ما يلي:

• هدف؛
• برنامج التحكم
• تكوين اللجنة؛
• استنتاج وقرار اللجنة.

ما يحتاج الآباء إلى الاهتمام به

نصيحة لأولياء الأمور - لا تنسوا كل يوم إلقاء نظرة على قائمة قائمة الطعام بالقرب من المقصف الذي يتم تقديم الطعام فيه. إذا لم يكن لديك الوقت أو نسيت، فيجب أن تكون هناك نسخة معلقة في المجموعة بالقرب من المدخل.

أوكسانا

أحد العوامل المهمة في صحة الطفل هو تنظيم التغذية العقلانية.

صحيح تَغذِيَة- هذا هو أساس الحياة الطويلة والمثمرة، ومفتاح الصحة والنشاط. لذلك، من حيث العمل الأطفالسؤال الحديقة عن الصحيح تَغذِيَةيحتل اهتماما خاصا.

تقديم الطعامفي المؤسسة التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة يشمل ما يلي الاتجاهات: الشروط المادية والفنية (حماية); ظروف الموظفين التعليمية- العمل التربوي للمعلمين؛ النهج الإبداعي للمعلمين في تقديم الطعام.

تتوافق الشروط المادية والفنية في المؤسسة التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة مع SanPin 2.4.1.3049-13. القسم الثالث عشر. متطلبات المعدات واللوازم والأدوات الخاصة بوحدة التموين.

في أغسطس 2014، عقدت المؤسسة التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة تجديد كبير لوحدة تقديم الطعام: تم تحديث البلاط (تم تركيب الأرضية والجدران وصنابير الكوع وتركيب مرشحات لتنقية المياه وتم استيفاء متطلبات Rospotrebnadzor).

هناك طباخان يعملان في قسم تقديم الطعام. إيفجينوفا جالينا أناتوليفنا. يعمل في مؤسسة تعليمية ما قبل المدرسة منذ عام 2010 (الفئة الرابعة).

بيريفيرزيفا نينا جايزروفنا. يعمل بمؤسسة التعليم ما قبل المدرسة منذ عام 1993 (الفئة الرابعة).

عملية تقديم الطعام في رياض الأطفالويستند على الوثائق التنظيمية والمنهجية على تَغذِيَة. الوثيقة الرئيسية هي SanPiN 2.4.1.3049 - 2013. في المؤسسة التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة ثلاث وجبات يوميا المقدمةبناءً على نموذج قائمة لمدة عشرة أيام. في روضة أطفالتوجد خزانة ملفات للخرائط التكنولوجية المعتمدة من قبل المدير. يتم الاحتفاظ بنسخة واحدة من فهرس البطاقة من قبل رئيسة الممرضات، والأخرى في قسم تقديم الطعام. وفي وجبة الإفطار الثانية، يتلقى الأطفال العصائر والفواكه ومنتجات الألبان. في تَغذِيَةبالنسبة للأطفال، يتم استخدام الملح المعالج باليود، ويلزم تعزيز الدورة الثالثة.

التلاميذتقبل بسهولة كوكتيلات الأكسجين المبنية على شراب وعصير ثمر الورد.

في بداية العام الدراسي في روضة أطفالتم نشرها طلبات: "عن تنظيم وجبات الأطفال» , "بشأن إنشاء لجنة ل تَغذِيَة» , "بشأن إنشاء لجنة الرفض", "بشأن تعيين شخص مسؤول عن إزالة وتخزين العينات اليومية"، والتي تم لفت انتباه المسؤولين عنها تقديم الطعام. وقد تم وضع خطة عمل للسيطرة عليها تقديم الطعامللعام الدراسي 2014 – 2015 والتي تمت الموافقة عليها من قبل رئيس الجامعة . هي تتضمن أقسام: العمل التنظيمي، العمل مع الموظفين، العمل مع الأطفال، العمل مع الوالدين، السيطرة على تقديم الطعام.

يوجد برنامج مراقبة الإنتاج، وهو عبارة عن مخطط دائري لتحكم المدير تقديم الطعام. تم تطوير خطة التحكم التشغيلية « تقديم الطعام في مجموعات» ، دائرة التحكم "ثقافة الطاولة"تشخيص فحص وحدات التموين ومستودعات تخزين المواد الغذائية.

استيفاء متطلبات تخزين المنتجات؛ توفر الحاويات والرفوف والمنصات النقالة. تتوفر معدات التبريد للتخزين الكامل للمنتجات القابلة للتلف. يحتفظ القائم بالأعمال بسجل للتحكم في درجة حرارة الثلاجات. عند تخزين الطعام تَغذِيَةويلاحظ القرب من السلع. منتجات يتم توفير الوجبات للحضانةحديقة حسب الطلبات المقدمة. يحتفظ نائب مدير التدبير المنزلي بجميع الوثائق اللازمة لـ تقديم الطعام: "مجلة رفض المنتج الخام", ""كتاب محاسبة المستودعات"". يتم قبول المنتجات في المستودع مع مجموعة إلزامية من المستندات المصاحبة. وثائق: مذكرة التسليم والفاتورة وشهادة الجودة والشهادة البيطرية. في حالة عدم وجود أي مستند، لن يتم قبول المنتجات في المستودع. يتم فحص جميع المنتجات بعناية.

هناك "جدول زمني للتحقق من الحالة الصحية والوبائية". يعكس الجدول الأنشطة الرئيسية - مجموعات SES، قسم الأغذية SES، تقديم الطعام في مجموعات. التشخيص المجمعة (يتحكم)البطاقات التي يتم ملؤها حسب ترتيب الحدث حسب الجدول الزمني. ويتضمن الجدول أعضاء مسؤولين في اللجنة تَغذِيَة.

تتم مناقشة نتائج المراقبة مع رئيس المؤسسة.

تحتفظ رئيسة الممرضة بعناية بجميع الوثائق اللازمة وتضع متطلبات القائمة للأطفال في سن المشي ورياض الأطفال. في حالة زيادة أو نقصان عدد الأطفال (أكثر من ثلاثة أشخاص)وبالمقارنة مع البيانات المعتمدة في القائمة، تقوم الممرضة بحساب التغير في الحاجة إلى المنتجات تَغذِيَة.

وضع التغذية للتلاميذيتم تنفيذها وفقًا لجدول توزيع المواد الغذائية وفقًا للوقت الموصى به من SanPiN 2.4.1.3049-13

سانبين 1 ثانوي إعدادي

08.30 – 09.00 الإفطار 08.30 08.35 08.40 08.45 08.50

12.00 – 13.00 الغداء 11.45 12.15 12.20 12.30 12.35

15.30 – 16.00 وجبة خفيفة بعد الظهر 15.30 15.35 15.40 15.45 15.50

التعليمية- الأنشطة التعليمية مع يشمل تلاميذ المؤسسات التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة لتقديم الطعام: توفير التعليم التعليميةمعالجة الأدلة المنهجية؛ الأنشطة التعليمية المباشرة؛ تقديم الطعام(الإفطار، الغداء، وجبة خفيفة بعد الظهر)؛ البيئة التنموية الذاتية للمجموعات.

توفير التعليم – التعليميةوتتنوع المساعدات المنهجية العملية. الأدلة المنهجية للمعلمين تقديم الطعامفي كل فئة عمرية (مقدم كمثال).

الوسائل التعليمية (مواد مصورة للفصول الدراسية ذات التلاميذ) (مقدم كمثال).

هناك وسائل تعليمية لكل فئة عمرية.

تشمل الأنشطة التعليمية المباشرة أشكال العمل التالية التلاميذ: لحظات مفاجئة (عندما تأتي الجدة للزيارة وتحضر فطائر الملفوف اللذيذة، ولكن ليس الفطائر فقط).

عرض حبكة الحكاية الشعبية الروسية "اللفت" (بعد العرض المسرحي يتحدث المعلمون عن فوائد اللفت وفيتاميناته).

قراءة الخيال عن الخصائص المفيدة للأطعمة (تصنيف الأدب).

وفقا للتخطيط المواضيعي ( نحت - رسم - تزيين )تنمية المهارات في العمل البصري. تنفيذ مواضيع عامة حسب البرنامج النموذجي.

يتم إجراء محادثات مع الأطفال حول القيمة الغذائية للأطعمة والفيتامينات.

تقديم الطعام(الإفطار، الغداء، وجبة خفيفة بعد الظهر).

في روضة أطفالتم إنشاء بيئة عاطفية مواتية أثناء الوجبات. يتم تزويد الأطفال بالأدوات المناسبة والطاولات والكراسي التي تتوافق مع مؤشرات الارتفاع، ويتم وضع علامة عليها وفقًا لـ SanPiN. المتعلمينتوفير القيادة تغذية الأطفال: يراقبون الموقف والسلوك على الطاولة، ويخبرون أسماء الأطباق، وينتبهون إلى الطعام المطبوخ اللذيذ، ويطعمون الأطفال، ويقدمون نهجًا فرديًا. يعتاد الأطفال على استخدام المناديل وشكرهم بعد الأكل. و لكن في نفس الوقت المتعلمينينبغي إيلاء المزيد من الاهتمام لقواعد استخدام أدوات المائدة.

1. التحضير للوجبات

لذا أيها الأطفال، ابذلوا قصارى جهدكم

اغسل وجهك بالصابون كثيرًا!

بحاجة إلى الماء الدافئ

اغسل يديك قبل الاكل!

واجب

المعلمون قدوة.

إعداد الجدول.

يمكنك استخدام إعدادات الجدول حسب المواسم!

المتعلمينفهي تكسب الأطفال عادة النظافة والترتيب، وتغرس فيهم أبسط مهارات الخدمة الذاتية في إعداد المائدة.

يتم الإشراف على الأكل المتعلمين.

اقتربت ساعة الغداء، وجلس الأطفال على الطاولة

حتى لا يكون هناك أي مشكلة،

دعونا نتذكر قواعد الطعام:

أقدامنا لا تدق

ألسنتنا صامتة

لا ترمي القمامة في الغداء

إذا أحدثت فوضى، قم بتنظيفها

ولا يلعبون بالطعام.

الأصدقاء يأكلون على الطاولة ،

لا يمكنك العبث هنا!

تكوين مهارات الخدمة الذاتية.

بيئة تطوير الموضوع للمجموعات غنية. هناك مراكز التطوير. المعلم ينظممؤامرة - لعب الأدوار ألعاب: "متجر"، "المنزل"، "مقهى"، "بعيد"، "تناول الطعام". تتنوع مواد اللعبة ويتم اختيارها حسب عمر الأطفال.

قيد التنفيذالعمل على توعية الوالدين بالغذاء الصحي.

نقوم بإجراء المسوحات الاجتماعية كل عام. في أكتوبر 2014 من العام الدراسي، تم عرض استبيان على أولياء الأمور " وجبات الطعام في الأسرة". في المجموع، تم اقتراح 8 أسئلة في الاستبيان. وكانت النتائج التالي:87%- مناقشة الأهل للقضايا المناسبة تَغذِيَة; 83% - لدى الآباء فكرة عن القيمة الغذائية للمنتجات؛ 49٪ - ينتبه الآباء إلى تاريخ انتهاء الصلاحية عند شراء المنتج، 17٪ - ينتبه الآباء إلى الفوائد والفيتامينات الموجودة في المنتج، 11٪ - يعطي الآباء الأفضلية لخصائص طعم المنتج؛ 35% - لاحظ الآباء تفضيلات أطفالهم للأطباق الأولى، 14% - تفضيلات الأطفال للمخبوزات (8% لاحظوا تفضيل أطفالهم للفواكه والخضروات); 75% - يخبر الآباء أطفالهم عن الخصائص والفيتامينات المفيدة؛ 63% - يتعرف الأهل على القائمة روضة أطفال; 10% – يرغب الآباء في التعرف على الخصائص المفيدة للمنتجات، 33% – يرغب الآباء في التعرف على عينة من القائمة لكل يوم، 39% – يرغب الآباء في التعرف على الفيتامينات اللازمة لنمو أطفالهم جسم.

لقد قدمنا ​​​​مواد استشارية للآباء والأمهات حول العقلاني تغذية أطفال ما قبل المدرسة. المتعلمينالمواد المعدة لمجموعة مصغرة "لذيذ وصحي"، حيث قدموا وصفات الأطفال: الإفطار، الغداء، شاي بعد الظهر، العشاء من الوالدين. تم تصميم المجموعة وطباعتها.

وظيفة جاري التنفيذفي هذا الاتجاه! أتمنى لك النجاح أيضا!