سفيتلانا تسيدريك
تنظيم التغذية للأطفال في مؤسسات التعليم ما قبل المدرسة والأسر
يأتي طفل إلى هذا العالم عاجزًا ولا حول له ولا قوة. تعتمد حياته وصحته ومستقبله بالكامل على السلام على الأرض، وعلى والديه، وعلى تصرفات البالغين الآخرين. يؤمن الطفل بحبهم وموقفهم اللطيف ويأمل حقًا في حمايتهم.
من المهام الرئيسية لرياض الأطفال ضمان الحق الدستوري لكل طفل في حماية حياته وصحته. صحة أطفالمن المستحيل إنقاذ دون عقلانية تَغذِيَةوهو شرط ضروري لنموهم المتناغم وتطورهم الجسدي والنفسي العصبي ومقاومة الالتهابات والعوامل البيئية الضارة الأخرى. تَغذِيَةإن مرحلة ما قبل المدرسة ذات أهمية خاصة لصحة الطفل، لأنها لا يجب أن تغطي فقط الطاقة التي ينفقها، بل يجب أيضًا أن توفر المواد اللازمة لنمو وتطور الجميع. أعضاء وأنظمة الجسم.
تَغذِيَةالطفل في مرحلة ما قبل المدرسة و يجب أن يتم الجمع بين الأسرة. للتأكد من صحة تَغذِيَةهناك حاجة إلى ثلاثة شروط:
وجود جميع المكونات الضرورية في الغذاء؛
تكنولوجيا الطبخ المناسبة والوضع العقلاني تَغذِيَة;
جهاز هضمي سليم، ووجود جميع الإنزيمات فيه لمعالجة العناصر الغذائية بشكل سليم.
وضع تَغذِيَة– أحد الشروط الرئيسية لضمان العقلانية تَغذِيَة.
الثقافة الصحية أطفاللا يشمل فقط المعرفة حول نقاط النظام الرئيسية، والحاجة إلى النشاط البدني والراحة، ولكن أيضًا معرفة القواعد الأساسية للصحة تَغذِيَةوالمهارات الثقافية والصحية أطفال.
يمين النظام الغذائي المنظم يشمل:
الالتزام بمواعيد الوجبات والفترات الفاصلة بينها؛
التردد العقلاني من الناحية الفسيولوجية للوجبات.
التوزيع السليم للسعرات الحرارية بين الوجبات الفردية على مدار اليوم.
تعتمد صحة الطفل على مستوى وعي الوالدين بالأمور الصحية الطعام في الأسرة. يجب أن تهدف أشكال وأساليب العمل مع أولياء الأمور إلى تحسين الثقافة التربوية، وتعزيز التفاعل بين رياض الأطفال و العائلاتوتعزيزها التعليميةالقدرة في المسائل العقلانية تَغذِيَة. اهتمام خاص عندما تقديم الطعامفي مرحلة ما قبل المدرسة و عائلةيجب الانتباه إلى تنوع الأطباق وتحصينها. استخدام الأساليب غير التقليدية في التعامل مع أولياء الأمور بشأن القضايا تَغذِيَة، مما يسمح لك بتعيين الصحيح تقديم الطعام في المنزل، يساعد على تحسين معرفة الوالدين بالقراءة والكتابة وتحسين صحتهم أطفال.
الأطفال الذين اعتادوا على العيش وفقًا للجدول الزمني في رياض الأطفال يتبعونه عن طيب خاطر في المنزل. ولكن كما تظهر الممارسة، لا يتم اتباع الروتين اليومي في معظم العائلات. وهذا إغفال كبير للآباء والأمهات، لأن هذا الوضع خطير ليس فقط على صحة الطفل، ولكن أيضا تعليم. إهمال الوالدين للنظام يمكن أن يؤدي إلى عواقب سلبية. يجب على الآباء اتباع عدد من القواعد. الرئيسية نكون:
يجب على الآباء معرفة القواعد واتباعها تَغذِيَةالمعتمدة في رياض الأطفال سواء من حيث تكرار الوجبات أو في مدة الفترات الفاصلة بينها.
لا ينبغي إعطاء الأطفال السندويشات أو الحلويات بين الوجبات.
من المهم أن يعرف الآباء الأطعمة الصحية للأطفال.
يجب على الآباء معرفة المنتجات التي يجب استخدامها دون فشل. إطعام الأطفال كل يوم.
ومن المهم مراقبة الاستهلاك اليومي من الحليب واللحوم والاستخدام الواسع النطاق للخضروات والفواكه والزبدة والزيوت النباتية.
يمكن تقديم الحلويات بكميات قليلة بعد الوجبة الرئيسية.
في المؤسسات التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة، يتم تنفيذ الروتين اليومي بالكامل. ولكن حتى هنا يمكننا أن نلاحظ العيوب المرتبطة بنقص المرونة في تنظيم حياة الأطفال. الامتثال للمبادئ الأساسية تقديم الطعامفي مؤسسة ما قبل المدرسة ينبغي أن يكون هناك لا يتزعزع:
- تَغذِيَةيجب أن تكون كاملة ومتوازنة.
يجب أن تتوافق قيمة الطاقة مع استهلاك الطاقة أطفال.
كلما كانت مجموعة المنتجات أكثر تنوعًا، كلما تم تلبية الحاجة إلى الغذاء بشكل كامل.
يجب أن يكون الطعام لذيذًا.
يجب أن تكون الحاجة إلى الأطعمة والأطباق التي تحتوي على نسبة عالية من الملح والسكر والتوابل محدودة.
يجب أن يتوافق حجم النظام الغذائي والنظام مع احتياجات العمر اجساد الاطفال.
من الضروري التأكد من نظام الشرب الصحيح للطفل.
يجب أن يكون هناك فرد تَغذِيَة.
الشروط ل تنظيم وجبات الأطفاليجب أن تلبي المتطلبات.
يجب مراعاة متطلبات النظافة.
عاقِل تَغذِيَةيجب أن تكون مدعومة بقائمة مكونة بعناية.
المراقبة المستمرة للصحيح تقديم الطعام.
في الآونة الأخيرة كان هناك تدهور في الجودة تغذية الأطفالمما يؤدي إلى زيادة العدد أطفالمع انخفاض مستوى النمو البدني، حيث أن سوء التغذية ونقص الفيتامينات والعناصر الدقيقة فيه يؤثر سلبًا على وظيفة العضلات. ولكن على الرغم من الصعوبات التي تؤدي إلى تدهور الجودة تَغذِيَةفي رياض الأطفال و الأسرة غير مقبولة.
تثبت الحياة عندما يكون هناك الحب الأبوي والرعاية والتوازن المناسب تَغذِيَةينمو الطفل بصحة جيدة وسعيدة.
فهرس
1 مجلة علمية وعملية "عامل صحة ما قبل المدرسة" № 4 (24) /2011.
2 مجلة علمية وعملية "عامل صحة ما قبل المدرسة" № 3 (39) /2013.
3 Dronova، T. N. حماية حقوق وكرامة الطفل الصغير طفل:تنسيق الجهود العائلات والأطفال. حديقة: فائدة للعاملين في مرحلة ما قبل المدرسة. تعليم المؤسسات/ [ت. N. Dronova، A. E. Zhichkina، L. G. Golubeva وآخرون]. – الطبعة الثانية. - م: التربية، 2006. -143 ص.
4 Mayer، A. A. 555 أفكار لإشراك الوالدين في حياة رياض الأطفال / A. A. Mayer، O. I. Davydova، N. V. Voronina. – م: مركز سفير للتسوق، 2011-128 ص. (ملحق المجلة "إدارة المؤسسة التعليمية ما قبل المدرسة").
يأتي طفل إلى هذا العالم عاجزًا ولا حول له ولا قوة. تعتمد حياته وصحته ومستقبله بالكامل على السلام على الأرض، وعلى والديه، وعلى تصرفات البالغين الآخرين. يؤمن الطفل بحبهم وموقفهم اللطيف ويأمل حقًا في حمايتهم.
من المهام الرئيسية لرياض الأطفال ضمان الحق الدستوري لكل طفل في حماية حياته وصحته. لا يمكن الحفاظ على صحة الأطفال دون اتباع نظام غذائي متوازن، وهو شرط ضروري لنموهم المتناغم ونموهم البدني والنفسي العصبي، ومقاومة العدوى وغيرها من العوامل البيئية الضارة. تعتبر التغذية في مرحلة الطفولة ما قبل المدرسة ذات أهمية خاصة لصحة الطفل، لأنها لا يجب أن تغطي فقط الطاقة التي ينفقها، بل يجب أن توفر أيضًا المواد اللازمة لنمو وتطور جميع أعضاء وأنظمة الجسم.
يجب الجمع بين تغذية الطفل في مؤسسة ما قبل المدرسة وفي الأسرة. لضمان التغذية السليمة، لا بد من ثلاثة شروط:
وجود جميع المكونات الضرورية في الغذاء؛
تكنولوجيا الطبخ المناسبة والنظام الغذائي العقلاني.
جهاز هضمي سليم، ووجود جميع الإنزيمات فيه لمعالجة العناصر الغذائية بشكل سليم.
النظام الغذائي هو أحد الشروط الرئيسية لضمان التغذية المتوازنة.
لا تشمل ثقافة صحة الأطفال فقط معرفة الجوانب الرئيسية للروتين، والحاجة إلى التناوب بين النشاط البدني والراحة، ولكن أيضًا معرفة القواعد الأساسية للأكل الصحي والمهارات الثقافية والصحية للأطفال.
النظام الغذائي المنظم بشكل صحيح يشمل:
الالتزام بمواعيد الوجبات والفترات الفاصلة بينها؛
التردد العقلاني من الناحية الفسيولوجية للوجبات.
التوزيع السليم للسعرات الحرارية بين الوجبات الفردية على مدار اليوم.
تعتمد صحة الطفل على مستوى وعي الوالدين بأمور التغذية الصحية في الأسرة. يجب أن تهدف أشكال وأساليب العمل مع أولياء الأمور إلى تحسين الثقافة التربوية، وتعزيز التفاعل بين رياض الأطفال والأسرة، وتعزيز إمكاناتها التعليمية في مسائل التغذية العقلانية. عند تنظيم وجبات الطعام في مؤسسات ما قبل المدرسة والأسر، ينبغي إيلاء اهتمام خاص لمجموعة متنوعة من الأطباق وإغناءها. إن استخدام الأساليب غير التقليدية للتفاعل مع أولياء الأمور بشأن قضايا التغذية، مما يسمح لهم بتقديم التوجيه بشأن التنظيم السليم للتغذية في المنزل، يساعد على زيادة معرفة الوالدين بالقراءة والكتابة وتحسين صحة أطفالهم.
الأطفال الذين اعتادوا على العيش وفقًا للجدول الزمني في رياض الأطفال يتبعونه عن طيب خاطر في المنزل. ولكن كما تظهر الممارسة، لا يتم اتباع الروتين اليومي في معظم العائلات. وهذا إغفال كبير للوالدين، لأن هذا الوضع خطير ليس فقط على صحة الطفل، ولكن أيضا على تربيته. إهمال الوالدين للنظام يمكن أن يؤدي إلى عواقب سلبية. يجب على الآباء اتباع عدد من القواعد. أهمها هي:
يجب على الوالدين معرفة واتباع النظام الغذائي المعتمد في مرحلة الروضة، سواء من حيث تكرار الوجبات أو مدة الفترات الفاصلة بينها.
لا ينبغي إعطاء الأطفال السندويشات أو الحلويات بين الوجبات.
من المهم أن يعرف الآباء الأطعمة الصحية للأطفال.
يجب على الآباء معرفة المنتجات التي يجب استخدامها في النظام الغذائي لأطفالهم كل يوم.
ومن المهم مراقبة الاستهلاك اليومي من الحليب واللحوم والاستخدام الواسع النطاق للخضروات والفواكه والزبدة والزيوت النباتية.
يمكن تقديم الحلويات بكميات قليلة بعد الوجبة الرئيسية.
في المؤسسات التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة، يتم تنفيذ الروتين اليومي بالكامل. ولكن حتى هنا يمكننا أن نلاحظ العيوب المرتبطة بنقص المرونة في تنظيم حياة الأطفال. يجب أن يكون الالتزام بالمبادئ الأساسية لتقديم الطعام في مؤسسة ما قبل المدرسة ثابتًا:
يجب أن تكون التغذية كاملة ومتوازنة.
يجب أن تتوافق قيمة الطاقة مع استهلاك الطاقة للأطفال.
كلما كانت مجموعة المنتجات أكثر تنوعًا، كلما تم تلبية الحاجة إلى الغذاء بشكل كامل.
يجب أن يكون الطعام لذيذًا.
يجب أن تكون الحاجة إلى الأطعمة والأطباق التي تحتوي على نسبة عالية من الملح والسكر والتوابل محدودة.
يجب أن يتوافق حجم النظام الغذائي والنظام مع احتياجات جسم الطفل المرتبطة بالعمر.
من الضروري التأكد من نظام الشرب الصحيح للطفل.
يجب توفير وجبات فردية.
شروط تنظيم وجبات الطعام للأطفال يجب أن تكون مستوفية للمتطلبات.
يجب مراعاة متطلبات النظافة.
يجب دعم النظام الغذائي المتوازن بقائمة مصممة بعناية.
مطلوب مراقبة مستمرة للتغذية السليمة.
في الآونة الأخيرة، حدث تدهور في نوعية تغذية الأطفال، مما يؤدي إلى زيادة عدد الأطفال الذين يعانون من انخفاض مستوى النمو البدني، لأن سوء التغذية ونقص الفيتامينات والعناصر النزرة فيه يؤثر سلبا على وظيفة العضلات. ولكن على الرغم من الصعوبات، فإن تدهور نوعية التغذية في رياض الأطفال وفي الأسرة أمر غير مقبول.
تثبت الحياة أنه عندما يكون هناك حب الوالدين والرعاية والتغذية السليمة والمتوازنة، فإن الطفل ينمو بصحة جيدة وسعيدة.
فهرس
1 المجلة العلمية والعملية "عامل الصحة ما قبل المدرسة" العدد 4 (24) /2011.
2 المجلة العلمية والعملية "عامل الصحة ما قبل المدرسة" العدد 3 (39) /2013.
3 Dronova, T. N. حماية حقوق وكرامة طفل صغير: تنسيق جهود الأسرة والأطفال. رياض الأطفال: دليل للعاملين في مرحلة ما قبل المدرسة. تعليم المؤسسات/ [ت. N. Dronova، A. E. Zhichkina، L. G. Golubeva وآخرون]. – الطبعة الثانية. - م: التربية، 2006. -143 ص.
4 Mayer، A. A. 555 أفكار لإشراك الوالدين في حياة رياض الأطفال / A. A. Mayer، O. I. Davydova، N. V. Voronina. – م.: TC سفيرا، 2011-128 ص. (ملحق لمجلة "إدارة التعليم ما قبل المدرسة").
www.maam.ru
تقديم الطعام في رياض الأطفال
أحد العوامل المهمة في صحة الطفل هو تنظيم نظام غذائي متوازن.
التغذية السليمة هي أساس الحياة الطويلة والمثمرة، ومفتاح الصحة والنشاط. لذلك، فيما يتعلق بعمل رياض الأطفال، فإن مسألة التغذية السليمة تحتل اهتماما خاصا.
يشمل تقديم الطعام في مؤسسة تعليمية ما قبل المدرسة المجالات التالية: الظروف المادية والفنية (الدعم)؛ ظروف الموظفين العمل التربوي للمعلمين. النهج الإبداعي للمعلمين في تقديم الطعام.
تتوافق الشروط المادية والفنية في المؤسسة التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة مع SanPin 2.4.1.3049-13. القسم الثالث عشر. متطلبات معدات ومعدات وأدوات تقديم الطعام.
في أغسطس 2014، خضعت المؤسسة التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة لإصلاح شامل لوحدة تقديم الطعام: تم تحديث البلاط (تم تركيب الأرضية والجدران وخلاطات الكوع وتركيب مرشحات لتنقية المياه واستيفاء متطلبات Rospotrebnadzor).
هناك طباخان يعملان في قسم تقديم الطعام. إيفجينوفا جالينا أناتوليفنا. تعمل في المؤسسة التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة منذ عام 2010 (الفئة الرابعة).
بيريفيرزيفا نينا جايزروفنا. تعمل في المؤسسة التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة منذ عام 1993 (الفئة الرابعة).
تعتمد عملية تنظيم التغذية في رياض الأطفال على الوثائق التنظيمية والمنهجية المتعلقة بالتغذية. الوثيقة الرئيسية هي SanPiN 2.4.1.3049 - 2013. توفر المؤسسة التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة ثلاث وجبات يوميًا بناءً على قائمة تقريبية مدتها عشرة أيام. تحتوي الروضة على خزانة ملفات تحتوي على خرائط تكنولوجية معتمدة من قبل المدير. يتم الاحتفاظ بنسخة واحدة من فهرس البطاقة من قبل رئيسة الممرضات، والأخرى في قسم تقديم الطعام. وفي وجبة الإفطار الثانية، يتلقى الأطفال العصائر والفواكه ومنتجات الألبان. يستخدم الملح المعالج باليود في وجبات الأطفال، ويلزم تعزيز الدورة الثالثة.
يتناول التلاميذ بفارغ الصبر كوكتيلات الأكسجين المكونة من شراب وعصير ثمر الورد.
في بداية العام الدراسي، صدرت الأوامر التالية في رياض الأطفال: "بشأن تنظيم وجبات الأطفال"، "بشأن إنشاء لجنة التغذية"، "بشأن إنشاء لجنة الفحص"، "بشأن التعيين" "شخص مسؤول عن إزالة وتخزين العينات اليومية"، والتي تم لفت انتباه الأشخاص المسؤولين عن تنظيم تقديم الطعام إليها. تم وضع خطة عمل لمراقبة تنظيم تقديم الطعام للعام الدراسي 2014-2015، والتي تمت الموافقة عليها من قبل الرئيس. ويشمل أقسام: العمل التنظيمي، العمل مع الموظفين، العمل مع الأطفال، العمل مع الوالدين، السيطرة على تقديم الطعام.
يوجد برنامج مراقبة الإنتاج ومخطط cyclogram لتحكم المدير في عملية تقديم الطعام. تم تطوير خطة التحكم التشغيلية "تنظيم الوجبات في مجموعات"، وخطة التحكم "ثقافة السلوك على الطاولة"، وتشخيص فحص وحدة تقديم الطعام، ومستودع لتخزين الطعام.
استيفاء متطلبات تخزين المنتجات؛ توفر الحاويات والرفوف والمنصات النقالة. تتوفر معدات التبريد للتخزين الكامل للمنتجات القابلة للتلف. يحتفظ القائم بالأعمال بسجل للتحكم في درجة حرارة الثلاجات. عند تخزين المنتجات الغذائية، يتم مراعاة الحي السلعي. يتم توريد المنتجات الغذائية إلى الروضة حسب الطلبات المقدمة. يحتفظ نائب مدير التدبير المنزلي بجميع الوثائق اللازمة لتقديم الطعام: "سجل المنتجات الخام"، "دفتر سجل المستودع". يتم قبول المنتجات في المستودع مع مجموعة إلزامية من المستندات المصاحبة: مذكرة التسليم والفاتورة وشهادة الجودة والشهادة البيطرية. في حالة عدم وجود أي مستند، لن يتم قبول المنتجات في المستودع. يتم فحص جميع المنتجات بعناية.
هناك "جدول زمني للتحقق من الحالة الصحية والوبائية". يعكس الجدول الأنشطة الرئيسية - SES للمجموعات، SES لوحدة تقديم الطعام، وتنظيم وجبات الطعام في مجموعات. تم جمع البطاقات التشخيصية (المراقبة) والتي يتم ملؤها حسب ترتيب الحدث حسب الجدول الزمني. يتم تضمين الأعضاء المسؤولين في لجنة التغذية في الجدول الزمني.
تتم مناقشة نتائج المراقبة مع رئيس المؤسسة.
تحتفظ رئيسة الممرضة بعناية بجميع الوثائق اللازمة وتضع متطلبات القائمة للأطفال في سن المشي ورياض الأطفال. إذا زاد أو نقص عدد الأطفال (أكثر من ثلاثة أشخاص) مقارنة بالبيانات المعتمدة في القائمة، تقوم الممرضة باحتساب التغير في الاحتياجات الغذائية.
يتم تنفيذ النظام الغذائي للتلاميذ حسب جدول توزيع الطعام حسب الوقت الموصى به من SanPiN 2.4.1.3049-13
سانبين 1 ثانوي إعدادي
08.30 – 09.00 الإفطار 08.30 08.35 08.40 08.45 08.50
12.00 – 13.00 الغداء 11.45 12.15 12.20 12.30 12.35
15.30 – 16.00 وجبة خفيفة بعد الظهر 15.30 15.35 15.40 15.45 15.50
تشمل الأنشطة التعليمية مع تلاميذ المؤسسات التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة في تنظيم الوجبات ما يلي: تزويد العملية التعليمية بالوسائل المنهجية؛ الأنشطة التعليمية المباشرة؛ تقديم الطعام (الإفطار، الغداء، وجبة خفيفة بعد الظهر)؛
يتنوع توفير العملية التعليمية والتعليمية بالوسائل المنهجية. الأدلة المنهجية للمعلمين حول تقديم الطعام في كل فئة عمرية (مقدمة كمثال).
الوسائل التعليمية (مواد مصورة للفصول الدراسية مع الطلاب) (مقدمة كمثال).
هناك وسائل تعليمية لكل فئة عمرية.
تشمل الأنشطة التعليمية المباشرة الأشكال التالية من العمل مع الطلاب: لحظات مفاجئة (عندما تأتي الجدة للزيارة وتحضر فطائر الملفوف اللذيذة، ولكن ليس الفطائر فقط).
عرض حبكة الحكاية الشعبية الروسية "اللفت" (بعد العرض المسرحي يتحدث المعلمون عن فوائد اللفت وفيتاميناته).
قراءة الخيال عن الخصائص المفيدة للمنتجات (تصنيف الأدب).
وفقا للتخطيط المواضيعي (النمذجة، الرسم، التزيين) تنمية المهارات في العمل البصري. تنفيذ مواضيع عامة حسب البرنامج النموذجي.
يتم إجراء محادثات مع الأطفال حول القيمة الغذائية للأطعمة والفيتامينات.
تقديم الطعام (الإفطار، الغداء، وجبة خفيفة بعد الظهر).
في رياض الأطفال، يتم إنشاء بيئة عاطفية مواتية أثناء الوجبات. يتم تزويد الأطفال بالأدوات المناسبة والطاولات والكراسي التي تتوافق مع مؤشرات الارتفاع، ويتم وضع علامة عليها وفقًا لـ SanPiN. يشرف المعلمون على تغذية الأطفال: مراقبة الموقف والسلوك على الطاولة، وإخبارهم بأسماء الأطباق، والانتباه إلى الطعام المطبوخ اللذيذ، وإطعام الأطفال، وتوفير نهج فردي. يعتاد الأطفال على استخدام المناديل وشكرهم بعد الأكل. ولكن في الوقت نفسه، يجب على المعلمين إيلاء المزيد من الاهتمام لقواعد استخدام أدوات المائدة.
1. التحضير للوجبات
لذا أيها الأطفال، ابذلوا قصارى جهدكم
اغسل وجهك بالصابون كثيرًا!
بحاجة إلى الماء الدافئ
اغسل يديك قبل الاكل!
واجب
المعلمون قدوة.
إعداد الجدول.
يمكنك استخدام إعدادات الجدول حسب المواسم!
يغرس المعلمون لدى الأطفال عادة الترتيب والنظافة، ويغرسون أبسط مهارات الخدمة الذاتية في إعداد المائدة.
يتم تناول الوجبات تحت إشراف المعلمين.
اقتربت ساعة الغداء، وجلس الأطفال على الطاولة
حتى لا يكون هناك أي مشكلة،
دعونا نتذكر قواعد الطعام:
أقدامنا لا تدق
ألسنتنا صامتة
لا ترمي القمامة في الغداء
إذا أحدثت فوضى، قم بتنظيفها
ولا يلعبون بالطعام.
الأصدقاء يأكلون على الطاولة ،
لا يمكنك العبث هنا!
تكوين مهارات الخدمة الذاتية.
البيئة الموضوعية التنموية للمجموعات غنية. هناك مراكز التطوير. ينظم المعلم ألعاب لعب الأدوار: "المتجر"، "المنزل"، "المقهى"، "بالخارج"، "غرفة الطعام". تتنوع مواد اللعبة ويتم اختيارها حسب عمر الأطفال.
ويجري العمل على توعية أولياء الأمور بشأن الغذاء الصحي.
نقوم بإجراء المسوحات الاجتماعية كل عام. في أكتوبر 2014 من العام الدراسي، تم عرض استبيان "تغذية الأسرة" على أولياء الأمور. كان هناك 8 أسئلة في المجموع في الاستبيان. وكانت النتائج على النحو التالي: 87% - الآباء يناقشون قضايا التغذية السليمة في المنزل؛ 83% - لدى الآباء فكرة عن القيمة الغذائية للمنتجات؛ 49٪ - ينتبه الآباء إلى تاريخ انتهاء الصلاحية عند شراء المنتج، 17٪ - ينتبه الآباء إلى الفوائد والفيتامينات الموجودة في المنتج، 11٪ - يعطي الآباء الأفضلية لخصائص طعم المنتج؛ لاحظ 35% من الآباء تفضيل أطفالهم للوجبات الأولى، وأشار 14% إلى تفضيل أطفالهم للمخبوزات (8% لاحظوا تفضيل أطفالهم للفواكه والخضروات)؛ 75% - يخبر الآباء أطفالهم عن الخصائص والفيتامينات المفيدة؛ 63٪ - يتعرف الآباء على القائمة في رياض الأطفال؛ 10% – يرغب الآباء في التعرف على الخصائص المفيدة للمنتجات، 33% – يرغب الآباء في التعرف على عينة من القائمة لكل يوم، 39% – يرغب الآباء في التعرف على الفيتامينات اللازمة لجسم ينمو.
بالنسبة للآباء والأمهات، قدموا مواد استشارية حول التغذية العقلانية لمرحلة ما قبل المدرسة. قام المعلمون بإعداد مواد للمجموعة المصغرة "لذيذ وصحي"، حيث قدموا وصفات للأطفال لوجبات الإفطار والغداء ووجبة خفيفة بعد الظهر والعشاء من والديهم. تم تصميم المجموعة وطباعتها.
والعمل جار في هذا الاتجاه! أتمنى لك النجاح أيضا!
www.maam.ru
تنظيم وجبات الطعام للأطفال في مؤسسات التعليم ما قبل المدرسة
التغذية للأطفال في الرعاية الأولية
التغذية العقلانية هي أحد العوامل البيئية التي تحدد التطور المعياري للطفل ولها التأثير المباشر الأكبر على حياته ونموه وصحته. التغذية السليمة والمستقرة تزيد من مقاومة العوامل الضارة المختلفة.
قائمة تم تجميعها بشكل عقلاني في المؤسسة التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة رقم 23 بواسطة التكنولوجي V.N Pervushina بمساعدة مجموعة التغذية تتغير بانتظام في الخريف والربيع. تحتوي القائمة التقريبية لمدة 10 أيام على مجموعة مختارة من الأطباق التموينية اليومية التي تلبي احتياجات الأطفال من العناصر الغذائية الأساسية، مع مراعاة أعمارهم.
يتم توفير المنتجات الغذائية من قبل الشركات وفقا للاتفاقية المبرمة لتوريد منتجات معينة. المنتجات مصحوبة بفاتورة وشهادة جودة. عند تفريغ الرأس. في المستودع، يقوم الطاهي بفحص المنتجات، وإجراء تقييمات حسية، وتسجيل رفض المنتجات الخام في المجلة.
يتم تحضير الأطباق وفقًا لخرائط تكنولوجية تم تطويرها على أساس مجموعة من المعايير الفنية - مجموعة وصفات للأطباق ومنتجات الطهي لتغذية الأطفال في مؤسسات ما قبل المدرسة / تحرير M. P. Mogilny و V. A. Tutelyan - M،: De Liprint، 2012 / .
يحدد أعضاء لجنة الزواج مذاق هذه الأطباق ويسجلون البيانات في مجلة. يتم أيضًا تخزين المنتجات الرئيسية بحضور أعضاء لجنة الرفض مع إدخال مماثل في سجل التخزين.
كل يوم أثناء الغداء في جميع المؤسسات التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة، يتم إجراء فيتامين C للمشروبات المبردة. في رياض الأطفال لا يوجد طعام مقلي أو حار أو مخلل أو أطعمة مصنعة أو أطعمة مجمدة (باستثناء الأسماك).
من القضايا المهمة في تنظيم تغذية الأطفال في المؤسسات التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة الالتزام الصارم بجدول تغذية التلاميذ، والذي يعتمد بشكل مباشر على جدول تسليم المنتجات وتشغيل المعدات التكنولوجية وعمل الطهاة.
يتم توزيع الأطباق المسموح بتوزيعها على مجموعات من المعلمين المبتدئين حسب الوزن وضد التوقيع. يوجد في جميع مراكز توزيع رياض الأطفال موازين يسجل عليها المعلمون المبتدئون وزن الأطباق الصادرة ويوقعون على المنتجات الصادرة في السجل لتوزيع الأطباق الجاهزة من قسم التموين.
في مجموعات على طاولات التقديم، يأكل الأطفال بسرور.
يتم إجراء فحوصات منتظمة للحالة التغذوية في المؤسسات التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة من قبل الإدارة والمؤسسة العامة لحماية حقوق المستهلك وإدارة المؤسسة التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة. يتم التحكم في جدول استلام الطعام وتوزيع الطعام في مجموعات وإعداد الطاولة في مجموعات وسلوك الأطفال على الطاولة وعدد الأطفال في القائمة والعدد الفعلي.
في عام 2004، أصبحت روضة الأطفال لدينا هي الفائز المطلق، وحصلت على المركز الأول في مسابقة التغذية الإقليمية وحصلت على دبلوم.
خلال العام، وفقا لقائمة مدتها عشرة أيام، يحصل الأطفال على أطباق اللحوم لمدة 10 أيام - 7 مرات، الكبد - 1 مرة، الدجاج - 3 مرات، النقانق المسلوقة - 1 مرة، أطباق السمك لتناول العشاء - 3 مرات، أطباق الجبن المنزلية على العشاء - 5 مرات، الجبن على الإفطار - 5 مرات.
يتم تحضير طبقين من الخضار يوميًا في القائمة: سلطات الجزر والملفوف الطازج والمخلل والخيار الطازج والطماطم.
بالنسبة لوجبة الإفطار الثانية أو وجبة خفيفة بعد الظهر، يحصل الأطفال على الفواكه الطازجة أو المعجنات. لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر، غالبًا ما نخبز الكعك محلي الصنع وكعك الجبن.
النظام الغذائي المتوازن هو مفتاح صحة أطفالنا!
بلغت تكلفة الطعام لطفل واحد في مرحلة ما قبل المدرسة في مؤسسة تعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة في عام 2014 90 روبل. 99 كوبيل
يشير تحليل مدى استيفاء معايير التغذية الطبيعية لقائمة المنتجات بأكملها لعام 2014 إلى أنه تم استيفاء معايير التغذية بنسبة 89٪ في المتوسط. يبلغ متوسط معدل استيفاء معايير التغذية الطبيعية للمنتجات الأساسية (الحليب والأسماك والجبن والقشدة الحامضة والجبن والبيض والبطاطس والزبدة والزيوت النباتية والفواكه الطازجة والخضروات والحبوب والخبز واللحوم) 90٪.
وقد تم استيفاء المعايير الغذائية الطبيعية للحوم والحليب والجبن والسكر والزبدة وخبز الجاودار والملح المعالج باليود والدواجن والنقانق والخضروات والزيوت النباتية ودقيق القمح بشكل عقلاني. نقص طفيف في تلبية المعايير الغذائية الطبيعية للجبن والأسماك والبيض والفواكه الطازجة
وجبات للعاملين في مرحلة ما قبل المدرسة
بناءً على الطلب الشخصي للموظفين وأمر رئيس المؤسسة التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة T. V. بارشيكوفا، يتلقى موظفو المؤسسة التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة وجبات الغداء يوميًا خلال أيام الأسبوع.
تتكون وجبات الموظفين من طبق أول (200 جرام) وخبز (50 جرام). الأطباق متنوعة وتتوافق مع الطبق الأول للأطفال في قائمة عينة مدتها عشرة أيام. يتم توزيع المنتجات وفق قائمة محددة للموظفين ويتم تحضير الأطباق وفق الخرائط التكنولوجية.
تقدم المؤسسة التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة وجبات الطعام لـ 50 موظفًا. وبحسب البيانات الشخصية، فإن المتخصصين ومدرسي التعليم الإضافي وعمال غسيل الملابس والموظفين الذين يعملون ليلاً لا يحصلون على وجبات الطعام.
كل شهر، من راتب الموظف الذي يتلقى الطعام، يتم احتساب مبلغ يساوي المبلغ الذي يتم إنفاقه على المنتجات الموصوفة في القائمة.
المادة 23.lipetskddo.ru
تنظيم وجبات الطعام للأطفال في مؤسسات ما قبل المدرسة
يحتاج الإنسان إلى الغذاء للحفاظ على الصحة والأداء، ولهذا السبب من المهم جدًا اتباع قواعد التغذية المتوازنة في جميع الأعمار في حياة الإنسان.
دور التغذية مهم بشكل خاص في مرحلة الطفولة.
ويرجع ذلك إلى عدد من الأسباب هذا.
يختلف جسم الطفل عن شخص بالغ في النمو والتطور السريع، وتكوين وتشكيل بنية العديد من الأعضاء والأنظمة، وتحسين الوظائف، وتطوير ومضاعفات النشاط العصبي العالي. كل هذا يتطلب من الجسم أن يحصل على كمية كافية من البروتينات والدهون والكربوهيدرات والمعادن والفيتامينات.
في حديثه عن تغذية أطفال ما قبل المدرسة، يجب علينا أولا أن نركز على خصائص هذه الفترة العمرية.
يتميز أطفال ما قبل المدرسة بالنشاط الحركي العالي، المصحوب بإنفاق كبير للطاقة، وتعزيز عمليات التمثيل الغذائي، وتحسين وتمايز النشاط الفكري، وتكوين الكلام، وتطوير المجال العاطفي.
في سن ما قبل المدرسة، يبدأ الطفل أقرب اتصال مع العالم من حوله، وقبل كل شيء مع أقرانه. وهذا يزيد من احتمالية نقل عدد من العوامل المعدية، مما يجعل من الضروري تزويد جسم الطفل بمقاومة عالية ومقاومة جيدة للأمراض المعدية.
في مرحلة الطفولة، يتم تشكيل الصورة النمطية الغذائية، ويتم تحديد السمات النموذجية لعملية التمثيل الغذائي لدى البالغين.
وبالتالي، فإن الحالة الصحية للبالغين تعتمد إلى حد كبير على التنظيم السليم للتغذية في مرحلة الطفولة.
من الأهمية بمكان التنظيم المناسب لتغذية الأطفال في مؤسسات ما قبل المدرسة، حيث يتم تعليم أكثر من نصف جميع أطفال ما قبل المدرسة حاليا، وفي العديد من المدن الكبيرة والمراكز الصناعية - جميع الأطفال تقريبا الذين تزيد أعمارهم عن 1.5-2 سنة. معظم الأطفال في مؤسسة ما قبل المدرسة في يوم طويل، أي. لمدة 12-14 ساعة، ويبقى بعضهم على مدار الساعة، ويتم توفير وجباتهم، باستثناء عطلات نهاية الأسبوع والعطلات، بالكامل تقريبًا من قبل مؤسسة ما قبل المدرسة لعدة سنوات.
نظرًا لأن وجود الأطفال في مجموعة يخلق إمكانية الإصابة بالأمراض، وخاصة التهابات الجهاز التنفسي الحادة والأمراض المعوية، من أجل النمو السليم لأطفال ما قبل المدرسة، فمن الضروري اتخاذ تدابير تزيد من المقاومة العامة لجسم الطفل للعدوى. التغذية السليمة والمتوازنة تأتي في المقام الأول.
بالنسبة لمؤسسات ما قبل المدرسة، قام معهد التغذية التابع لأكاديمية العلوم الطبية بتطوير مجموعات غذائية يومية متوسطة، مع مراعاة عمر الأطفال (حتى 3 سنوات ومن 3 إلى 7 سنوات) ومدة إقامتهم في مؤسسة ما قبل المدرسة (9-10.5 ساعة و12-24 ساعة). أدت المجموعات الجديدة إلى زيادة جزء البروتين من النظام الغذائي (زيادة كمية اللحوم والأسماك والجبن والحليب)، وتقليل جزء الكربوهيدرات (تقليل كمية الخبز والحبوب والمعكرونة)، بالإضافة إلى إدخال منتجات مثل الزيوت النباتية. والخميرة. وهكذا، في الوقت الحاضر، تلبي مجموعات الغذاء اليومية بشكل كامل الاحتياجات الفسيولوجية للرضع والأطفال في سن ما قبل المدرسة من العناصر الغذائية الأساسية والطاقة.
واستناداً إلى هذه المجموعات من المنتجات، تم تجميع قوائم عينة لمدة عشرة أيام لتغذية الأطفال الملتحقين بمؤسسات ما قبل المدرسة في خمس مناطق مختلفة من البلاد، مع مراعاة الخصائص الغذائية الوطنية والظروف المناخية والجغرافية.
كما تم تطوير جدول استبدال المنتجات للعناصر الغذائية الأساسية، والذي ينص على الاستبدال المناسب للمنتجات، مع مراعاة خصائص الإمدادات الغذائية للمناطق الفردية في البلاد، فضلاً عن إمكانية استخدام المنتجات الوطنية والمحلية.
مزيد من التفاصيل www.pravilnoe-pokhudenie.ru
تنظيم ومراقبة التغذية في المؤسسات التعليمية ما قبل المدرسة
إن مصائر الأمم تعتمد على الطريقة التي تأكل بها.
أ. بريلات سافارين
تعد صحة الأطفال في أي مجتمع، وفي أي ظروف اقتصادية وسياسية، مشكلة ملحة وموضوعًا ذا أهمية قصوى، لأن هذا العامل يحدد إلى حد كبير مستقبل البلاد، ومجموع الجينات للأمة، إلى جانب المؤشرات الديموغرافية الأخرى. وهو أحد المؤشرات المهمة لتنمية البلاد.
يتم إعطاء مكان مهم للتغذية. تضمن التغذية السليمة النمو والتطور الطبيعي للأطفال، وتساعد على الوقاية من الأمراض، وإطالة عمر الناس، وتحسين الأداء، وتهيئة الظروف للتكيف المناسب مع البيئة.
يتزايد دور التغذية في الظروف الحديثة بشكل كبير بسبب تأثير العوامل الاجتماعية على الجسم المتنامي مثل التسارع الحاد في وتيرة الحياة؛ زيادة المعلومات المعرفية التي يتلقاها الأطفال في رياض الأطفال وفي المنزل وعلى شاشات التلفزيون والراديو والسينما؛ تغيير ظروف التنشئة في الأسرة؛ إشراك الأطفال في التربية البدنية والرياضة.
يعد التنظيم السليم لتغذية الأطفال في مؤسسة ما قبل المدرسة أمرًا مهمًا للغاية. مؤسستنا مفتوحة 12 ساعة، ويتم توفير وجبات الأطفال من قبل رياض الأطفال، وبالتالي فإن مستوى النمو الجسدي والنفسي العصبي للأطفال، وكذلك معدلات الإصابة بالأمراض، يعتمد إلى حد كبير على كيفية تنظيم الوجبات.
تقع مسؤولية تقديم الطعام على عاتق المؤسسة التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة.
الإدارة العامة والرقابة يتولىها رئيس المؤسسة التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة. وفقا للفقرة 7 من الفن. 51، الفقرة 1، المادة. 32، ص. 1 البند 2 الفن.
32 من قانون الاتحاد الروسي "بشأن التعليم"، فهو مسؤول عن تهيئة الظروف اللازمة للعملية التعليمية، لحياة وصحة الطلاب أثناء إقامتهم في المؤسسة.
تتعامل العديد من الأقسام الخدمية مع قضايا تقديم الطعام: الإدارية والطبية والاقتصادية، بالإضافة إلى مجلس مجتمع الآباء والمجموعة النقابية. الهدف الرئيسي من المراقبة هو تسجيل الوضع الحقيقي لتنظيم تقديم الطعام في المؤسسات التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة وإجراء التصحيح اللازم في الوقت المناسب.
عند تنظيم التغذية في مؤسسة تعليمية ما قبل المدرسة، فإن التحكم في الإنتاج في تكوين نظام غذائي للأطفال، والذي يشمل: الأساليب الحسية والمرئية والوثائقية والمختبرية والأدوات، له أهمية قصوى. أهداف مراقبة الإنتاج هي:
- تشكيل النظام الغذائي للأطفال، بما في ذلك التحكم في مجموعة المنتجات الغذائية المستخدمة؛
- المنتجات الغذائية الواردة والمواد الخام والمواد؛
- الحالة الصحية والفنية لوحدة تقديم الطعام؛
- شروط تخزين المنتجات الغذائية والامتثال لتواريخ انتهاء الصلاحية المحددة؛
- العمليات التكنولوجية
- الحالة الصحية للموظفين، وامتثال الموظفين لقواعد النظافة الشخصية؛
- توافر المعرفة والمهارات الصحية بين الموظفين؛
- الصيانة الصحية لوحدة التموين والمعالجة الصحية لعناصر البيئة الصناعية.
أحد الشروط المهمة للتحكم الفعال في الإنتاج عند تنظيم وجبات الطعام للتلاميذ هو الصيانة الكاملة وفي الوقت المناسب لوثائق المحاسبة وإعداد التقارير، مما يسمح للمرء بتتبع العوامل (الخارجية والداخلية) ديناميكيًا التي تؤثر على جودة العمل في تنظيم وجبات الأطفال، و اتخاذ التدابير المناسبة.
أدى عدم الاستقرار الاقتصادي إلى ظهور عدد من المشاكل الجديدة المتعلقة بتقديم الطعام. هذا هو في المقام الأول عدم القدرة على تلبية المعايير الطبيعية بالقدر المطلوب بسبب نقص التمويل المناسب.
وتتفاقم هذه المشاكل بسبب الارتفاع المستمر في أسعار المنتجات الغذائية الموردة. في كثير من الأحيان، يرتكب موردو المنتجات عددًا كبيرًا من الانتهاكات لشروط العقود الحكومية، على وجه الخصوص: لا يقدمون مستندات تؤكد مطابقة جودة المنتج، وما إلى ذلك. كل هذا يسبب صعوبات معينة في تنظيم تغذية الأطفال.
لذلك، من خلال إنشاء سيطرة مستمرة على تنظيم تقديم الطعام من جانب الموظفين والمجتمع الأم، من الممكن (تقريبًا) القضاء على مشكلة حالات الصراع تمامًا.
يريد الآباء أن يروا طفلهم بصحة جيدة أولاً. إن تغذية الأطفال هي العنصر الرئيسي في أي طريقة تدريس تحافظ على الصحة. لسوء الحظ، علينا اليوم أن نعترف بأن هناك مستوى غير كاف من المعرفة الصحية بين الآباء الذين لا يولون الاهتمام الواجب لتنظيم تغذية أطفالهم في الأسرة.
في الوقت نفسه، يتزايد دور تنظيم تغذية الأطفال في المؤسسات التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة، والتي، بالإضافة إلى الوظيفة الرئيسية المتمثلة في تزويد كل طفل بالعناصر الغذائية الحيوية، بما في ذلك العناصر الأساسية، مثل الفيتامينات والمعادن، لها وظيفة تعليمية، منذ ذلك الحين. فهو يسمح بتكوين الحالة التغذوية المثلى لدى الأطفال وفقًا لمبادئ الأكل الصحي. لذلك، من الضروري التفكير بجدية في التغذية المنظمة بشكل صحيح، لزيادة المسؤولية الشخصية لجميع الموظفين المسؤولين عن تنظيم تغذية الأطفال في المؤسسات التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة لضمان تغذية عالية الجودة وآمنة. يتطلب تنفيذ هذا العمل المعرفة والالتزام الصارم بالإطار التنظيمي الحالي.
في مؤسسة ما قبل المدرسة، من أجل تنظيم نظام غذائي متوازن وعقلاني للأطفال، اتبع بدقة والالتزام بتكنولوجيا الأطباق وفقًا للقائمة - المتطلبات والخريطة التكنولوجية، يتم تنظيم الوجبات وفقًا لقائمة دورية مدتها 10 أيام للتلاميذ 2-3 سنوات ومجموعات ما قبل المدرسة.
صدرت أوامر لـ MBDOU: "بشأن تنظيم وجبات الطعام للتلاميذ"، "بشأن إنشاء لجنة لممارسة الرقابة على وضع المنتجات"، "بشأن الموافقة على الجدول الزمني لوضع المنتجات الغذائية الأساسية في المرجل"، " "بشأن تعزيز تدابير الوقاية من الأمراض المعدية والوقاية منها، وتنفيذ مراقبة جودة الإنتاج من حيث تنظيم تغذية آمنة ورشيدة للأطفال"، وما إلى ذلك.
قائمة دورية تقريبية لمدة 10 أيام للأطفال من عمر 2 إلى 3 سنوات (تنزيل).
قائمة دورية تقريبية لمدة 10 أيام للأطفال من سن 3 إلى 7 سنوات (تنزيل).
اضف تعليق
المادة mbdou73-tula.ru
تقديم الطعام في المؤسسات التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة
تم تحديث الصفحة في 26/02/2013
تقديم الطعام في رياض الأطفال لدينا:
تعد التغذية العقلانية للأطفال في سن ما قبل المدرسة شرطًا ضروريًا لنموهم المتناغم ونموهم الجسدي والنفسي العصبي ومقاومة العدوى والعوامل البيئية الضارة الأخرى.
يبقى الأطفال في معظم الحالات في مؤسسات ما قبل المدرسة لمدة 12 ساعة ويتم توفير تغذيتهم بشكل أساسي من قبل هذه المؤسسات، وبالتالي فإن صحة ونمو أطفال ما قبل المدرسة يعتمد إلى حد كبير على مدى تنظيم التغذية في المؤسسة التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة. يجب أن يكون المبدأ الرئيسي للتغذية السليمة للأطفال في سن ما قبل المدرسة هو الحد الأقصى لتنوع الحصص الغذائية.
فقط من خلال تضمين جميع المجموعات الغذائية الرئيسية في النظام الغذائي اليومي - اللحوم والأسماك والحليب ومنتجات الألبان والبيض والدهون الصالحة للأكل والخضروات والفواكه والسكر والحلويات والخبز والحبوب، وما إلى ذلك - يمكن تزويد الأطفال بجميع العناصر الغذائية التي يحتاجون إليها. يحتاج. وعلى العكس من ذلك، فإن الاستبعاد من النظام الغذائي لواحدة أو أخرى من هذه المجموعات الغذائية، وكذلك الإفراط في استهلاك أي منها، يؤدي حتما إلى مشاكل في صحة الأطفال.
تعتبر اللحوم والأسماك والبيض والحليب والكفير والجبن والجبن مصادر للبروتينات الحيوانية عالية الجودة التي تساعد على زيادة مقاومة الأطفال للعدوى والعوامل الخارجية الضارة الأخرى. لذلك، ينبغي إدراجها باستمرار في النظام الغذائي لمرحلة ما قبل المدرسة.
التغذية السليمة المتوازنة هي عامل مهم ومستمر يضمن عمليات نمو وتطور الجسم، وهو شرط للحفاظ على الصحة في أي عمر.
العوامل التي تحدد مدى امتثال التغذية لمبادئ نمط الحياة الصحي والنظافة الغذائية في شكل تنظيمي هي ما يلي:
تكوين الغذاء
النوعية و الكمية
النظام والتنظيم
في روضة الأطفال لدينا، يتم إيلاء الكثير من الاهتمام للإعداد الصحيح لقائمة الطعام والالتزام الصارم بقواعد إعداد الطعام.
تقوم الممرضة الكبرى بإعداد القائمة ومراقبة الامتثال لقواعد إعداد الطعام. وفقا للوائح مؤسسة ما قبل المدرسة، فإنها تراقب باستمرار التغذية الصحيحة للأطفال.
وتشمل مسؤولياتها مراقبة جودة المنتجات الغذائية التي يتم تسليمها، وتخزينها بشكل سليم، والامتثال لمعايير المنتجات الطبيعية عند إعداد تخطيطات القائمة، وجودة إعداد الطعام، والامتثال للاحتياجات الفسيولوجية للأطفال من العناصر الغذائية الأساسية. كما تقوم رئيسة ممرضة الروضة بمراقبة الحالة الصحية لوحدة تقديم الطعام، والنظافة الشخصية للعاملين فيها، وإحضار الأطفال إلى الطعام، وتنظيم وجبات الطعام للأطفال في مجموعات.
يتم مراقبة جودة المنتجات المستلمة وظروف تخزينها وتواريخ بيعها يوميًا. يتم فحص جميع المنتجات التي تدخل المؤسسة التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة للتأكد من مطابقتها لمتطلبات معايير الدولة. عند استلام المنتجات القابلة للتلف يطلب منها شهادات الجودة موضح فيها تاريخ الإنتاج والصنف أو الفئة وتاريخ البيع وعدد من البيانات المخبرية
لتنظيم وجبات الطعام بشكل فعال، تم تجميع فهرس بطاقات الأطباق في رياض الأطفال، والذي يشير إلى التصميم ومحتوى السعرات الحرارية للأطباق ومحتوى البروتين والكربوهيدرات. إن استخدام ملفات البطاقات هذه يجعل من الممكن حساب التركيب الكيميائي لكل طبق وفي المرة التالية التي يتم فيها إعداد القائمة، مع مراعاة هذه الانحرافات، يتم إجراء التصحيح اللازم. وبذلك يتم تحقيق المحتوى اللازم من الأطعمة المغذية في قوائم طعام الأطفال ويتوافق التركيب الكيميائي للنظام الغذائي مع المعايير الحالية.
تعتبر شروط التغذية العقلانية لأطفال ما قبل المدرسة والنظام الغذائي شرطًا دقيقًا للتنظيم السليم للتغذية. في سن ما قبل المدرسة، من الضروري والموصى به تناول أربع وجبات يوميا مع فترات بين الوجبات الفردية من 3.5 إلى 4 ساعات. كما يوفر النظام الغذائي الصحيح التوزيع المناسب للأطعمة المستهلكة خلال اليوم.
في النصف الأول من اليوم، يوصى بإدراج الأطعمة الغنية بالبروتين والدهون في نظام الطفل الغذائي؛ لتناول العشاء، يجب إعطاء الأطعمة سهلة الهضم: الخضروات والفواكه ومنتجات الألبان والجبن وأطباق الأسماك. يحصل الأطفال على الجزء الأكبر من حصتهم اليومية في المؤسسات التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة، لذلك يجب أن يشمل تنظيم التغذية تزويد الأطفال بمعظم العناصر الغذائية والطاقة التي يحتاجون إليها.
مبادئ تقديم الطعام
الأساس هو الامتثال للمجموعات الغذائية الموصى بها. وهي تشمل المجموعات الرئيسية من المنتجات التي تجعل من الممكن تلبية الاحتياجات الفسيولوجية لأطفال ما قبل المدرسة من العناصر الغذائية الأساسية وتزويدهم بالمحتوى الضروري من السعرات الحرارية.
وهنا، فإن خلق بيئة عاطفية وبيئية مواتية في المجموعة له أهمية كبيرة. يجب تزويد الأطفال بالأدوات المناسبة والجلوس بشكل مريح على الطاولة. ينبغي الجمع بين تنظيم تغذية الأطفال والتغذية السليمة للطفل في الأسرة.
يجب أن نسعى جاهدين للتأكد من أن الوجبات محلية الصنع تكمل النظام الغذائي لرياض الأطفال. ولهذا الغرض يجب إعلام الوالدين بالمنتجات والأطباق التي يتلقاها الطفل خلال اليوم.
عند الحديث مع الوالدين عن التغذية، من المهم تحذيرهم من إطعام الطفل قبل إرساله إلى الروضة، لأن ذلك يخل بالنظام الغذائي ويؤدي إلى انخفاض الشهية. لكن إذا تم إحضار الطفل مبكراً جداً، يمكنك إعطاؤه الشاي أو العصير أو بعض الفاكهة.
التغذية خلال فترة التكيف.
عند النظر في تنظيم تغذية الأطفال، فإننا نولي اهتمامًا خاصًا للخصائص الغذائية للطفل خلال فترة التكيف. إن انتقال الطفل من التعليم المنزلي إلى التعليم ضمن مجموعة من الأطفال يكون دائمًا مصحوبًا ببعض الصعوبات النفسية.
كلما كان الطفل أصغر سنا، كلما كان من الصعب عليه التكيف مع الفريق. في كثير من الأحيان في هذا الوقت، يضطرب النوم، وتزداد الشهية سوءًا، وتنخفض مقاومة الجسم الشاملة للأمراض. يساعد التنظيم السليم للتغذية خلال هذه الفترة على تسريع تكيف الطفل مع الفريق.
لقد جعلنا من القواعد منذ العام الماضي أن نعقد بالتأكيد اجتماعات أولياء الأمور لتلاميذ المستقبل، حيث يكون أحد المواضيع هو تنظيم اللحظات الروتينية وتنظيم وجبات الطعام. نتحدث مع أولياء الأمور حول ما يجب تعليمه، أولاً، جدول الوجبات، وثانيًا، تلك الأطباق التي يتم تقديمها غالبًا في رياض الأطفال. يتم أيضًا إجراء مشاورات مع المعلمين حول تنظيم التغذية ، وبالتالي فإن الأطفال الذين لم يعتادوا على تناول الطعام بمفردهم يحتاجون إلى إطعام ، والعكس صحيح ، إذا رفض الطفل الطعام خلال هذه الفترة ، فلا يجب بأي حال من الأحوال إجباره- تغذية، وهذا سوف يزيد من تعزيز الموقف السلبي تجاه رياض الأطفال. (يمكنهم إطعامك في المنزل لمدة تقل عن يوم كامل)
المتطلبات الصحية لمرافق تقديم الطعام.
الشرط الأكثر أهمية للتنظيم السليم لتغذية الأطفال هو الالتزام الصارم بالمتطلبات الصحية والنظافة لوحدة تقديم الطعام وعملية تحضير وتخزين الطعام. يجب أن يعرف العاملون في وحدة تقديم الطعام بوضوح ويلتزمون بدقة بقواعد النظافة الشخصية والمعايير الصحية أنظمة.
في تنظيم عملية التغذية الجمالية للأطفال، فإننا بالضرورة نشرك أولياء أمور الطلاب. بالنسبة لهم، نعقد اجتماعات، وندوات، ومشاورات، ومحادثات، وأيام مفتوحة، واستطلاعات رأي، وتذوق أطباق متنوعة ونصائح حول تحضيرهم، والعطلات والترفيه، وفعاليات جماعية مشتركة، وإنشاء مشاريع... وهذا يؤدي إلى النتائج: لقد أصبح الآباء حلفاءنا في الأمور المتعلقة بتنظيم وجبات الطعام لأطفال ما قبل المدرسة.
يمكنك رؤية معلومات إضافية في عرضنا:
مزيد من التفاصيل على الموقع ds4-prs.edu.yar.ru
مرحلة ما قبل المدرسة - تقديم الطعام
تنظيم وجبات الطعام لطلاب رياض الأطفال.
يتم تنظيم وجبات الطعام لطلاب رياض الأطفال وفقًا للقواعد واللوائح الصحية والوبائية الخاصة بـ San Pi N 2.4.1.3049-13.
تعتبر التغذية العقلانية أحد العوامل البيئية الرئيسية التي تحدد النمو الطبيعي للطفل ولها التأثير المباشر الأكبر على حياته ونموه وصحته. التغذية السليمة والمتوازنة التي تلبي الاحتياجات الفسيولوجية للجسم المتنامي تزيد من مقاومة العوامل الضارة المختلفة. التغذية المتوازنة بشكل صحيح تعني التغذية التي تلبي بشكل كامل الاحتياجات الفسيولوجية المرتبطة بالعمر لجسم الطفل من العناصر الغذائية الأساسية والطاقة.
حاليًا، تم إدخال معايير جديدة للاحتياجات الفسيولوجية للأطفال من العناصر الغذائية الأساسية والطاقة في مؤسسات ما قبل المدرسة التي أنشأتها San Pi N. وقد زادت تكلفة العبوات الغذائية الجديدة بنسبة 10-15٪ مقارنة بالطرود السابقة. في هذه المجموعات، يتم زيادة كمية المنتجات عالية البروتين (اللحوم والأسماك والجبن) مع انخفاض طفيف في كمية منتجات الكربوهيدرات (الخبز والحبوب).
يتلقى الأطفال في مرحلة ما قبل المدرسة خمس وجبات في اليوم. محتوى السعرات الحرارية في وجبة الإفطار هو 20-25٪، وجبة الإفطار الثانية 5٪، الغداء - 30-35٪، وجبة خفيفة بعد الظهر - 10-15٪ والعشاء يجب ألا يتجاوز 20-25٪.
يتم تقديم وجبات الطعام في مؤسسة ما قبل المدرسة وفقًا لقائمة تقريبية مدتها 10 أيام، تم تطويرها على أساس الاحتياجات الفسيولوجية للعناصر الغذائية والمعايير العمرية للمنتجات الغذائية الضرورية لأطفال ما قبل المدرسة. عشية اليوم السابق، تقوم الممرضة، جنبا إلى جنب مع الطباخ وأمين المتجر، بوضع قائمة يومية - تخطيط.
تتم الموافقة على تخطيط القائمة من قبل رئيس المؤسسة في نفس اليوم. وفقط بعد ذلك يتم تسليم القائمة اليومية إلى الطباخ لإعداد الطعام للطلاب.
القائمة المصممة بشكل عقلاني في مؤسسة ما قبل المدرسة هي مجموعة مختارة من أطباق النظام الغذائي اليومية التي تلبي احتياجات الأطفال من العناصر الغذائية الأساسية والطاقة، مع مراعاة العمر والظروف التعليمية والحالة الصحية. عند تجميع نظام غذائي للأطفال، يتم توزيع الطعام طوال اليوم.
مع الأخذ في الاعتبار أن الأطعمة الغنية بالبروتين، خاصة مع الدهون، تبقى لفترة أطول في معدة الطفل وتتطلب كمية كبيرة من العصائر الهضمية، ويتم تقديم الأطباق التي تحتوي على اللحوم والأسماك والبيض في النصف الأول من اليوم - على الإفطار والغداء. لتناول العشاء، يتم إعطاء الأطفال منتجات الألبان والخضروات سهلة الهضم، لأنه في الليل أثناء النوم العميق تتباطأ عمليات الهضم.
عند إعداد القائمة، يؤخذ في الاعتبار أيضًا أنه يجب تضمين بعض المنتجات في النظام الغذائي للطفل كل يوم، ويمكن الحصول على بعضها كل يومين أو 2-3 مرات في الأسبوع. لذلك، يجب أن تتضمن قائمة طعام الأطفال كل يوم البدل اليومي الكامل من الحليب والزبدة والزيت النباتي والسكر والخبز واللحوم. في الوقت نفسه، لا يمكن إعطاء الأسماك والبيض والجبن والجبن والقشدة الحامضة للأطفال كل يوم، ولكن في غضون عقد (10 أيام) يتم استهلاك كمية هذه المنتجات بالكامل لمتطلبات العمر.
في حالة عدم توفر أي أطعمة، يمكن للممرضة استبدال أطعمة أخرى، ولكن فقط تلك التي تحتوي على نفس الكمية من العناصر الغذائية الأساسية، وخاصة البروتين والدهون.
كمية الطعام تتوافق بدقة مع عمر الطفل. يساهم الحجم الكبير في انخفاض الشهية ويسبب تعطيل الوظيفة الطبيعية للجهاز الهضمي. في كثير من الأحيان، بسبب حجم الجزء الكبير، يحصل الأطفال على طعام مخفف ومنخفض السعرات الحرارية.
الكميات الصغيرة من الطعام لا تسبب الشعور بالشبع.
عند تنظيم تغذية الأطفال بشكل صحيح، فإن البيئة بأكملها في المجموعة لها أهمية كبيرة. يتم تزويد الأطفال بالأدوات المناسبة والأثاث المريح. لا يتم تقديم الأطباق ساخنة جدًا، ولكن ليست باردة جدًا.
يتم تعليم الأطفال أن يكونوا نظيفين ومرتبين على الطاولة. المعلمون لا يتعجلون الأطفال. الأطفال الذين انتهوا من تناول الطعام يتركون الطاولة ويمارسون ألعابًا هادئة.
في الصيف، ترتبط حياة الأطفال بزيادة إنفاق الطاقة بسبب زيادة النشاط البدني للأطفال، وتنظيم المشي لمسافات طويلة، والعمل المجدي، وما إلى ذلك. وفي هذا الصدد، يجب أن يزيد محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي اليومي بنسبة 10-15٪.
ويتحقق ذلك من خلال زيادة كمية الحليب ومشتقاته وكذلك الخضار والفواكه. في الصيف، نقوم بإدراج الأعشاب الطازجة على نطاق واسع في النظام الغذائي للأطفال - الشبت والبقدونس والبصل الأخضر والثوم. الخضار والأعشاب الطازجة لا تجعل الأطباق غنية بالفيتامينات فحسب، بل تمنحها أيضًا مظهرًا جذابًا وطعمًا لطيفًا.
لتنظيم تغذية الأطفال بشكل صحيح، من الضروري الحفاظ على الاستمرارية في تغذية الأطفال وفي المنزل. لهذا الغرض، يجب عليك أن تقرأ في زوايا الوالدين توصيات للآباء بشأن تغذية الأطفال في المساء، في عطلات نهاية الأسبوع والأعياد.
الوثائق التنظيمية التي تنظم تنظيم التغذية للأطفال في مؤسسة ما قبل المدرسة:
في روضة أطفال MBDOU "Ozhenarsky "Rainbow" يتم تقديم وجبات الطعام للتلاميذ على أساس "قائمة تقريبية لمدة أسبوعين لتنظيم وجبات الطعام للأطفال في مؤسسة ما قبل المدرسة البلدية مع إقامة لمدة 9 ساعات للأطفال (بما في ذلك استبدال الطعام)
تضمن المؤسسة التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة الحق الدستوري لكل طفل في حماية الحياة والصحة. تعد التغذية العقلانية للأطفال في سن ما قبل المدرسة شرطًا ضروريًا لنموهم المتناغم ونموهم الجسدي والنفسي العصبي ومقاومة العدوى والعوامل البيئية الضارة الأخرى.
التغذية في رياض الأطفال: الوثائق التنظيمية العامة
الوثائق التنظيمية
خطة عمل لجنة الرفض
التغذية في رياض الأطفال: في الممارسة العملية
إن كتلة الطعام (المطبخ) في رياض الأطفال هي مملكة منفصلة حقيقية ذات روائح عطرة تذكر الآباء بطفولتهم في رياض الأطفال.
يخضع تنظيم الوجبات في رياض الأطفال لقواعد صارمة.
يكون كل منتج يدخل المؤسسة التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة مصحوبًا بثلاث وثائق إلزامية:
تكاليف غير مباشرة،
شهادة الجودة,
شهادة بيطرية.
لن يتم تخصيص حاويات المنتجات الغذائية المعدة للمجموعة حتى يتم مراقبة جودة وكمية المنتج من قبل ممثل إدارة المؤسسة التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة. يتم تسجيل نتائج المراقبة في مجلة خاصة. إذا تم اكتشاف أي معلومات غير دقيقة (على سبيل المثال، في الوزن أو محتوى السعرات الحرارية)، فلا يمكن تقديم الأطباق إلا بعد إزالة هذه الأخطاء.
بعد الطهي تؤخذ عينة يومية:
للأطباق الانتقائية - بالكامل،
للمقبلات الباردة والأطباق الأولى والأطباق الجانبية والثالثة وغيرها - 100 جرام على الأقل.
يتم تخزين العينة لمدة 48 ساعة في ثلاجة منفصلة. يتم وضع علامة على الحاوية التي تحتوي على العينة تشير إلى وقت الوجبة وتاريخ أخذ العينة. يتم التحكم في الاختيار الصحيح وتخزين العينة اليومية من قبل شخص مسؤول تم توجيهه.
التغذية في رياض الأطفال: من الأطفال الصغار إلى الخريجين
تنظيم وجبات الطعام لطلاب رياض الأطفال يشمل غرس المهارات الثقافية والصحية التي يتعلمها الأطفال في رياض الأطفال.
في المجموعة الأصغر الأولى، يتم تعليم الطفل تناول الطعام بشكل مستقل وبدقة، وإمساك الملعقة باليد اليمنى، ومضغ الطعام جيدًا، واستخدام منديل مع تذكير من البالغين، وقول شكرًا لك بعد الأكل.
وفي المجموعة الثانية الأصغر سناً، من الضروري أن يعتاد الأطفال على مضغ الطعام جيداً وأفواههم مغلقة، واستخدام الشوكة، ومسح شفاههم وأصابعهم بمنديل دون أن يطلبوا من الكبار عند مغادرة المائدة قول الشكر وتحريكهم بهدوء. كرسي الظهر، وبعد تناول الطعام، شطف أفواههم بالماء.
علاوة على ذلك، في المجموعة الوسطى، يتعلم الأطفال استخدام أدوات المائدة بشكل صحيح (ملعقة، شوكة، سكين)، منديل، تناول الطعام شيئا فشيئا أثناء تناول الطعام، وتناول الطعام بصمت، وكذلك شطف أفواههم بالماء بمفردهم.
بالنسبة للأطفال في سن ما قبل المدرسة الأكبر سنا، تكون المهام أكثر تعقيدا، إلى جانب مهارات النظافة، يصبح الأطفال في مرحلة ما قبل المدرسة على دراية بقواعد الآداب. في المجموعة الأكبر سنًا، يجلس الطفل على الطاولة بشكل أنيق، ومشط، ويديه نظيفتين، ويأكل بشكل أنيق، ويعرف كيفية استخدام المناديل، ويستخدم أدوات المائدة بمهارة، ويحافظ على الوضع الصحيح على الطاولة، ولا يزعج الجيران، وإذا لزم الأمر ، ويقدم لهم المساعدة.
من الضروري أن نتذكر الحفاظ على الاستمرارية في تغذية الأطفال في مؤسسة ما قبل المدرسة وفي المنزل. (.. مذكرة للآباء
أوكسانا
أحد العوامل المهمة في صحة الطفل هو تنظيم التغذية العقلانية.
صحيح تَغذِيَة- هذا هو أساس الحياة الطويلة والمثمرة، ومفتاح الصحة والنشاط. لذلك، من حيث العمل الأطفالسؤال الحديقة عن الصحيح تَغذِيَةيحتل اهتماما خاصا.
تقديم الطعامفي المؤسسة التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة يشمل ما يلي الاتجاهات: الشروط المادية والفنية (حماية); ظروف الموظفين التعليمية- العمل التربوي للمعلمين؛ النهج الإبداعي للمعلمين في تقديم الطعام.
تتوافق الشروط المادية والفنية في المؤسسة التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة مع SanPin 2.4.1.3049-13. القسم الثالث عشر. متطلبات المعدات واللوازم والأدوات الخاصة بوحدة التموين.
في أغسطس 2014، عقدت المؤسسة التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة تجديد كبير لوحدة تقديم الطعام: تم تحديث البلاط (تم تركيب الأرضية والجدران وصنابير الكوع وتركيب مرشحات لتنقية المياه وتم استيفاء متطلبات Rospotrebnadzor).
هناك طباخان يعملان في قسم تقديم الطعام. إيفجينوفا جالينا أناتوليفنا. يعمل في مؤسسة تعليمية ما قبل المدرسة منذ عام 2010 (الفئة الرابعة).
بيريفيرزيفا نينا جايزروفنا. يعمل بمؤسسة التعليم ما قبل المدرسة منذ عام 1993 (الفئة الرابعة).
عملية تقديم الطعام في رياض الأطفالويستند على الوثائق التنظيمية والمنهجية على تَغذِيَة. الوثيقة الرئيسية هي SanPiN 2.4.1.3049 - 2013. في المؤسسة التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة ثلاث وجبات يوميا المقدمةبناءً على نموذج قائمة لمدة عشرة أيام. في روضة أطفالتوجد خزانة ملفات للخرائط التكنولوجية المعتمدة من قبل المدير. يتم الاحتفاظ بنسخة واحدة من فهرس البطاقة من قبل رئيسة الممرضات، والأخرى في قسم تقديم الطعام. وفي وجبة الإفطار الثانية، يتلقى الأطفال العصائر والفواكه ومنتجات الألبان. في تَغذِيَةبالنسبة للأطفال، يتم استخدام الملح المعالج باليود، ويلزم تعزيز الدورة الثالثة.
التلاميذتقبل بسهولة كوكتيلات الأكسجين المبنية على شراب وعصير ثمر الورد.
في بداية العام الدراسي في روضة أطفالتم نشرها طلبات: "عن تنظيم وجبات الأطفال» , "بشأن إنشاء لجنة ل تَغذِيَة» , "بشأن إنشاء لجنة الرفض", "بشأن تعيين شخص مسؤول عن إزالة وتخزين العينات اليومية"، والتي تم لفت انتباه المسؤولين عنها تقديم الطعام. وقد تم وضع خطة عمل للسيطرة عليها تقديم الطعامللعام الدراسي 2014 – 2015 والتي تمت الموافقة عليها من قبل رئيس الجامعة . هي تتضمن أقسام: العمل التنظيمي، العمل مع الموظفين، العمل مع الأطفال، العمل مع الوالدين، السيطرة على تقديم الطعام.
يوجد برنامج مراقبة الإنتاج، وهو عبارة عن رسم بياني لتحكم المدير تقديم الطعام. تم تطوير خطة التحكم التشغيلية « تقديم الطعام في مجموعات» ، دائرة التحكم "ثقافة الطاولة"تشخيص فحص وحدات التموين ومستودعات تخزين المواد الغذائية.
استيفاء متطلبات تخزين المنتجات؛ توفر الحاويات والرفوف والمنصات النقالة. تتوفر معدات التبريد للتخزين الكامل للمنتجات القابلة للتلف. يحتفظ القائم بالأعمال بسجل للتحكم في درجة حرارة الثلاجات. عند تخزين الطعام تَغذِيَةويلاحظ القرب من السلع. منتجات يتم توفير الوجبات للحضانةحديقة حسب الطلبات المقدمة. يحتفظ نائب مدير التدبير المنزلي بجميع الوثائق اللازمة لـ تقديم الطعام: "مجلة رفض المنتج الخام", ""كتاب محاسبة المستودعات"". يتم قبول المنتجات في المستودع مع مجموعة إلزامية من المستندات المصاحبة. وثائق: مذكرة التسليم والفاتورة وشهادة الجودة والشهادة البيطرية. في حالة عدم وجود أي مستند، لن يتم قبول المنتجات في المستودع. يتم فحص جميع المنتجات بعناية.
هناك "جدول زمني للتحقق من الحالة الصحية والوبائية". يعكس الجدول الأنشطة الرئيسية - مجموعات SES، قسم الأغذية SES، تقديم الطعام في مجموعات. التشخيص المجمعة (يتحكم)البطاقات التي يتم ملؤها حسب ترتيب الحدث حسب الجدول الزمني. ويتضمن الجدول أعضاء مسؤولين في اللجنة تَغذِيَة.
تتم مناقشة نتائج المراقبة مع رئيس المؤسسة.
تحتفظ رئيسة الممرضة بعناية بجميع الوثائق اللازمة وتضع متطلبات القائمة للأطفال في سن المشي ورياض الأطفال. في حالة زيادة أو نقصان عدد الأطفال (أكثر من ثلاثة أشخاص)وبالمقارنة مع البيانات المعتمدة في القائمة، تقوم الممرضة بحساب التغير في الحاجة إلى المنتجات تَغذِيَة.
وضع التغذية للتلاميذيتم تنفيذها وفقًا لجدول توزيع المواد الغذائية وفقًا للوقت الموصى به من SanPiN 2.4.1.3049-13
سانبين 1 ثانوي إعدادي
08.30 – 09.00 الإفطار 08.30 08.35 08.40 08.45 08.50
12.00 – 13.00 الغداء 11.45 12.15 12.20 12.30 12.35
15.30 – 16.00 وجبة خفيفة بعد الظهر 15.30 15.35 15.40 15.45 15.50
التعليمية- الأنشطة التعليمية مع يشمل تلاميذ المؤسسات التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة لتقديم الطعام: توفير التعليم التعليميةمعالجة الأدلة المنهجية؛ الأنشطة التعليمية المباشرة؛ تقديم الطعام(الإفطار، الغداء، وجبة خفيفة بعد الظهر)؛ البيئة التنموية الذاتية للمجموعات.
توفير التعليم – التعليميةوتتنوع المساعدات المنهجية العملية. الأدلة المنهجية للمعلمين تقديم الطعامفي كل فئة عمرية (مقدم كمثال).
الوسائل التعليمية (مواد مصورة للفصول الدراسية ذات التلاميذ) (مقدم كمثال).
هناك وسائل تعليمية لكل فئة عمرية.
تشمل الأنشطة التعليمية المباشرة أشكال العمل التالية التلاميذ: لحظات مفاجئة (عندما تأتي الجدة للزيارة وتحضر فطائر الملفوف اللذيذة، ولكن ليس الفطائر فقط).
عرض حبكة الحكاية الشعبية الروسية "اللفت" (بعد العرض المسرحي يتحدث المعلمون عن فوائد اللفت وفيتاميناته).
قراءة الخيال عن الخصائص المفيدة للأطعمة (تصنيف الأدب).
وفقا للتخطيط المواضيعي (نحت، رسم، تزيين)تنمية المهارات في العمل البصري. تنفيذ مواضيع عامة حسب البرنامج النموذجي.
يتم إجراء محادثات مع الأطفال حول القيمة الغذائية للأطعمة والفيتامينات.
تقديم الطعام(الإفطار، الغداء، وجبة خفيفة بعد الظهر).
في روضة أطفالتم إنشاء بيئة عاطفية مواتية أثناء الوجبات. يتم تزويد الأطفال بالأدوات المناسبة والطاولات والكراسي التي تتوافق مع مؤشرات الارتفاع، ويتم وضع علامة عليها وفقًا لـ SanPiN. المتعلمينتوفير القيادة تغذية الأطفال: يراقبون الموقف والسلوك على الطاولة، ويخبرون أسماء الأطباق، وينتبهون إلى الطعام المطبوخ اللذيذ، ويطعمون الأطفال، ويقدمون نهجًا فرديًا. يعتاد الأطفال على استخدام المناديل وشكرهم بعد الأكل. و لكن في نفس الوقت المتعلمينينبغي إيلاء المزيد من الاهتمام لقواعد استخدام أدوات المائدة.
1. التحضير للوجبات
لذا أيها الأطفال، ابذلوا قصارى جهدكم
اغسل وجهك بالصابون كثيرًا!
بحاجة إلى الماء الدافئ
اغسل يديك قبل الاكل!
واجب
المعلمون قدوة.
إعداد الجدول.
يمكنك استخدام إعدادات الجدول حسب المواسم!
المتعلمينفهي تكسب الأطفال عادة النظافة والترتيب، وتغرس فيهم أبسط مهارات الخدمة الذاتية في إعداد المائدة.
يتم الإشراف على الأكل المتعلمين.
اقتربت ساعة الغداء، وجلس الأطفال على الطاولة
حتى لا يكون هناك أي مشكلة،
دعونا نتذكر قواعد الطعام:
أقدامنا لا تدق
ألسنتنا صامتة
لا ترمي القمامة في الغداء
إذا أحدثت فوضى، قم بتنظيفها
ولا يلعبون بالطعام.
الأصدقاء يأكلون على الطاولة ،
لا يمكنك العبث هنا!
تكوين مهارات الخدمة الذاتية.
البيئة الموضوعية التنموية للمجموعات غنية. هناك مراكز التطوير. المعلم ينظممؤامرة - لعب الأدوار ألعاب: "متجر"، "المنزل"، "مقهى"، "بعيد"، "تناول الطعام". تتنوع مواد اللعبة ويتم اختيارها حسب عمر الأطفال.
قيد التنفيذالعمل على توعية الوالدين بالغذاء الصحي.
نقوم بإجراء المسوحات الاجتماعية كل عام. في أكتوبر 2014 من العام الدراسي، تم عرض استبيان على أولياء الأمور " وجبات الطعام في الأسرة". في المجموع، تم اقتراح 8 أسئلة في الاستبيان. وكانت النتائج التالي:87%- مناقشة الأهل للقضايا المناسبة تَغذِيَة; 83% - لدى الآباء فكرة عن القيمة الغذائية للمنتجات؛ 49٪ - ينتبه الآباء إلى تاريخ انتهاء الصلاحية عند شراء المنتج، 17٪ - ينتبه الآباء إلى الفوائد والفيتامينات الموجودة في المنتج، 11٪ - يعطي الآباء الأفضلية لخصائص طعم المنتج؛ 35% - لاحظ الآباء تفضيلات أطفالهم للأطباق الأولى، 14% - تفضيلات الأطفال للمخبوزات (8% لاحظوا تفضيل أطفالهم للفواكه والخضروات); 75% - يخبر الآباء أطفالهم عن الخصائص والفيتامينات المفيدة؛ 63% - يتعرف الأهل على القائمة روضة أطفال; 10% – يرغب الآباء في التعرف على الخصائص المفيدة للمنتجات، 33% – يرغب الآباء في التعرف على عينة من القائمة لكل يوم، 39% – يرغب الآباء في التعرف على الفيتامينات اللازمة لنمو أطفالهم جسم.
لقد قدمنا مواد استشارية للآباء والأمهات حول العقلاني تغذية أطفال ما قبل المدرسة. المتعلمينالمواد المعدة لمجموعة مصغرة "لذيذ وصحي"، حيث قدموا وصفات الأطفال: الإفطار، الغداء، شاي بعد الظهر، العشاء من الوالدين. تم تصميم المجموعة وطباعتها.
وظيفة جاري التنفيذفي هذا الاتجاه! أتمنى لك النجاح أيضا!
تنظيم تقديم الطعام في المؤسسات التعليمية الرئاسية
تعتمد صحة الأطفال إلى حد كبير على التغذية السليمة والمنظمة بشكل واضح. يجب ألا يلبي الغذاء من الناحية الكمية فحسب، بل يجب أيضًا أن يلبي الاحتياجات والقدرات الفسيولوجية لجسم الطفل. التغذية العقلانية لها تأثير مباشر على وظائف الطفل الحيوية ونموه وحالته، وتزيد من مقاومته لمختلف التأثيرات الضارة. التغذية المتوازنة بشكل صحيح تعني التغذية التي تلبي بشكل كامل الاحتياجات الفسيولوجية المرتبطة بالعمر لجسم الطفل من العناصر الغذائية الأساسية والطاقة. تنظيم وجبات الطعام في المؤسسات التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة ينص على تنفيذ الروتين اليومي
النظام الغذائي في MDOU رقم 36 "Golden Cockerel" NMR
|
مجموعة |
وقت الوجبة |
|||
|
إفطار |
الإفطار الثاني |
عشاء |
شاي العصر |
|
|
1 صغار |
8.15 |
10.00 |
11.40 |
15.35 |
|
2 صغار |
8.20 |
10.00 |
12.00 |
15.40 |
|
متوسط |
8.25 |
10.00 |
12.05 |
15.45 |
|
اكبر سنا |
8.30 |
10.00 |
12.20 |
15.50 |
|
تحضيري |
8.35 |
10.00 |
12.30 |
15.55 |
|
تحضيري |
8.40 |
10.00 |
12.35 |
16.00 |
يتم شراء المنتجات الغذائية بموجب اتفاقيات مع الموردين. جميع المنتجات لديها شهادة صحية ووبائية. يتم فحص جودة المنتجات من قبل رئيسة الممرضات ورب الأسرة. لا يُسمح بقبول المنتجات الغذائية التي لا تحتوي على المستندات المصاحبة والتي انتهت مدة صلاحيتها وعلامات التلف في المؤسسات التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة.
في رياض الأطفال، يتم تقديم وجبات متوازنة أربع مرات يوميًا وفقًا لعمر الأطفال واحتياجاتهم الفسيولوجية. تقدم القائمة مجموعة متنوعة من الأطباق. النظام الغذائي اليومي يشمل الخضار والفواكه.
لا يتم إصدار الأغذية الجاهزة إلا بعد أخذ العينة وأخذ السجل المناسب لها. في التنظيم السليم لتغذية الأطفال، فإن خلق بيئة مواتية وعاطفية في المجموعة له أهمية كبيرة. يتم تزويد المجموعات بالأدوات المناسبة والطاولات المريحة. يقوم المعلمون بتعليم الأطفال أن يكونوا نظيفين ومرتبين عند تناول الطعام. يخضع تنظيم تقديم الطعام لرقابة مستمرة من إدارة رياض الأطفال.
في رياض الأطفال، يتم تنظيم الوجبات في غرف جماعية. تتم دورة إعداد الطعام بأكملها في وحدة تقديم الطعام. قسم تقديم الطعام مجهز بنسبة 100% من الموظفين. تقع وحدة تقديم الطعام في الطابق الأرضي ولها مخرج منفصل. تم تجهيز وحدة تقديم الطعام في المؤسسة التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة بحمام غسيل ورفوف للأطباق وأحواض لغسل الأيدي وسخان مياه وموازين فحص وموقد كهربائي وفرن وطاولات تقطيع وثلاجة.
تحتوي الحضانة على مخزن لتخزين الطعام.
إن التعبير عن نظام غذائي متوازن لطفل سليم هو اتباع نظام غذائي متوازن. التغذية العقلانية (من اللات. عقلاني- المعقول) هي التغذية الكاملة من الناحية الفسيولوجية للأشخاص الأصحاء، مع مراعاة جنسهم وعمرهم وطبيعة عملهم وغيرها من العوامل، وذلك استناداً إلى المبادئ التالية:
. امتثال قيمة الطاقة في النظام الغذائي لمتوسط استهلاك الطاقة اليومي؛
. وجود العناصر الغذائية الضرورية في النظام الغذائي بنسب مثالية؛
. التوزيع الصحيح للطعام على وجبات الطعام خلال اليوم (نظام غذائي) - الوقت وعدد الوجبات والفواصل بينها؛
. ضمان جودة طعام عالية - هضم جيد للطعام، اعتمادًا على تركيبته وطريقة تحضيره، ومظهره، واتساقه، وطعمه، ورائحته، ولونه، ودرجة حرارته، وحجمه، وتنوع الطعام؛
. ضمان الظروف المثلى لتناول الطعام - البيئة المناسبة، وإعداد الطاولة، وغياب العوامل التي تشتت الانتباه عن الطعام، والموقف الإيجابي تجاه الأكل؛
. السلامة الصحية والوبائية والإشعاعية للأغذية.
تنظيم نظام الشرب
· يتم تنفيذ نظام الشرب وفقًا لمتطلبات SanPiN؛
· توفير مياه الشرب للتلاميذ طوال فترة تواجدهم في رياض الأطفال.
· يعتمد استهلاك الطفل للمياه على الوقت من السنة والنشاط البدني الذي يمارسه الطفل.
تعتمد المعايير التقريبية لاستهلاك الطفل للمياه على الوقت من السنة والنشاط البدني وعوامل أخرى ويبلغ متوسطها 80 مل. لكل 1 كجم من الوزن. عندما يكون الطفل في مؤسسة ما قبل المدرسة، يتلقى الطفل لمدة يوم كامل ما لا يقل عن 70٪ من احتياجاته اليومية من المياه.
يوجد في روضة الأطفال لدينا نظام للشرب. تلبي مياه الشرب متطلبات مياه الشرب من حيث الجودة والسلامة (من حيث الخصائص الجمالية، وعدم ضرر التركيب الكيميائي والفائدة الفسيولوجية لتكوين العناصر الكلية والصغرى).
درجة حرارة الماء المقدمة للأطفال هي 18-20 درجة مئوية.
يُسمح باستخدام ماء الشرب المغلي بشرط تخزينه لمدة لا تزيد عن 3 ساعات.
يتم إعطاء الأطفال الماء في أكواب زجاجية أو خزفية. في هذه الحالة، يتم وضع النظارات النظيفة في مكان مخصص لذلك على صينية تحمل علامة خاصة (مقلوبة).
عند تنظيم نظام الشرب، إلى جانب مياه الشرب، يتم تقديم الأطفال:
مجموعة متنوعة من العصائر والكومبوت والهلام والمشروبات الساخنة (الشاي ومشروب القهوة والكاكاو).
يتمتع الطفل السليم دائمًا بشهية جيدة وثابتة. حتى أن هناك مثل هذا القول المأثور اليومي: "لا يأكل الطفل في حالتين: عندما يشبع أو عندما يكون مريضاً". لذلك، لا ينبغي بأي حال من الأحوال إطعام الطفل بالقوة - فقد يتسبب ذلك في نفوره من الطعام.
لا ينبغي الإفراط في إطعام الأطفال، لأن الإفراط في تناول الطعام يؤدي إلى عواقب غير مرغوب فيها - اضطرابات الجهاز الهضمي، والسمنة، وما إلى ذلك. ليس من الفسيولوجي إعطاء المكملات الغذائية للأطفال الذين يمنع ذلك بسبب ظروفهم الصحية. إذا تم إعطاء المكمل للأطفال ذوي الشهية الجيدة في حالة عدم وجود موانع، بكمية لا تزيد عن 50 جرامًا من الحساء أو الطبق الجانبي.
يتم تسهيل التطور الطبيعي للشهية من خلال الالتزام الصارم بالروتين اليومي ونظام التغذية، والذي يجب أن يتم ليس فقط في نفس الوقت، ولكن أيضًا لمدة معينة (الإفطار، وجبة خفيفة بعد الظهر والعشاء - 15 دقيقة لكل منهما، الغداء - 30 دقيقة).
لكي تتجلى الشهية بشكل كامل، يجب أن يكون الطعام مألوفا لدى الطفل - فلا تتطور الشهية إلى طعام غير معروف، بل يجب أن يعتاد عليه تدريجيا. لذلك، فإن أحد شروط تنظيم تقديم الطعام في مؤسسة تعليمية ما قبل المدرسة هو الطبيعة الدورية للقائمة، مع استبدال الأطباق الفردية أحيانًا، ولكن ليس كلها مرة واحدة.
تتضمن ثقافة التغذية قواعد ظهور الأطباق وإعداد الطاولة وسلوك الطفل على المائدة، حيث أن الأطفال عاطفيون، كما أن المشاعر السلبية تقلل الشهية.
تتطلب القدرة على تحضير طعام الأطفال بشكل لذيذ وتقديمه بشكل جميل مهارة كبيرة من الطاهي. على عكس طهي البالغين، فإن التوابل والتوابل والأعشاب وما إلى ذلك غير مقبولة هنا ويتم تحقيق المذاق الجيد لطعام الأطفال من خلال مجموعة متنوعة من الأطباق والمنتجات وتصميم القائمة المناسب واستخدام مجموعة متنوعة من سلطات الخضار والمقبلات واللاكتيك. التوابل والصلصات الحمضية، وخل الفاكهة.
الطعام الموضوع بشكل جميل ومرتب على طبق يفتح شهية الطفل، ويجذب انتباهه، ويعزز إفراز العصارات الهضمية. وقد لوحظ أن "الطفل يأكل بعينيه"، ولهذا السبب فإن لون الطعام مهم للغاية: فهو يقبل الأطباق عديمة اللون دون متعة.
على سبيل المثال، مزيج من الأطباق مثل المخلل والمعكرونة مع اللحوم في الغداء لا يثير اعتراضات من وجهة نظر غذائية، ولكن مثل هذا الغداء لن يبدو مثيرا للاهتمام للطفل. يجدر استبدال المخلل بالشمندر الوردي أو البرش المتبل بالأعشاب (البصل والبقدونس) وإضافة بضع حبات من البرقوق الأسود وغصن من الخس أو السبانخ إلى المعكرونة، وسيصبح الغداء أكثر جاذبية.
بالإضافة إلى التصميم الخارجي، فإن درجة حرارة الطعام المقدم مهمة. يجب أن يحصل الأطفال على طعام طازج (درجة حرارة 50-60 درجة). الأطعمة الساخنة والباردة جدًا تبطئ عملية الهضم ويمكن أن تسبب الحروق أو نزلات البرد. يجب تعديل درجة حرارة الطعام حسب الوقت من السنة ودرجة الحرارة المحيطة. لذلك، في الصيف، من الأفضل تقديم حساء الشمندر والبطاطس والحبوب مع الخضار أو الفواكه المبردة، وفي الشتاء يتم تقديم جميع الأطباق دافئة. الأمر نفسه ينطبق على الدورات الثالثة.
ترتبط مسألة جماليات الطعام المقدم على المائدة ارتباطًا وثيقًا بأدوات المائدة والأطباق وغيرها من الملحقات المشرقة والجميلة والمناسبة للعمر والتي يمكن أن تجذب انتباه الطفل.
نوصي باستخدام مجموعات خاصة من الأطباق وأدوات المائدة المصممة للأطفال دون سن 7 سنوات، بالإضافة إلى بعض أدوات المائدة التي لا يمكن رؤيتها كثيرًا (أطباق الترمس ذات القاعدة المزدوجة للأطفال الذين يأكلون ببطء، وأدوات المائدة المزينة بتماثيل الحيوانات والطيور، إلخ. .). يحظر استخدام أجهزة الألومنيوم.الألومنيوم - عدو الكالسيوم والفوسفور . هذا العنصر النشط للغاية يشكل بسهولة مركبات كيميائية مع مواد أخرى. يمكن لأيونات الألومنيوم أن تحل محل أيونات الكالسيوم، وهي مادة بناء العظام، وبالتالي تسبب تغيرات خطيرة في استقلاب الكالسيوم، بما في ذلك إزالة المعادن من أنسجة العظام. وفقا لأحدث البيانات من العلماء.يعزز الألومنيوم إزالة الزنك من الجسم، مما يؤدي إلى تطور الخرف .
تتضمن جماليات إعداد الطاولة وضعًا مدروسًا ودقيقًا للطعام على الطبق. عليك أن تحاول عدم ملء حواف الطبق أو تقطيع الخبز إلى شرائح رفيعة أو دهنه بالزبدة أو المربى حتى لا تتسخ يداه. لا يجب تقديم أطباق ممتلئة أكثر من اللازم، حتى لا تخيف الطفل بكمية الطعام التي سيتناولها.
يجب أن يجلس الطفل بشكل مريح على الطاولة بحيث تتوافق الطاولة والكرسي مع طوله. يجب أن تكون قدماه على الأرض ويمكنه أن يتكئ على مسند الظهر مع دعم ذراعيه.
من 3-4 سنوات يتعلم الطفل استخدام الشوكة ومن 6-7 سنوات - السكين.
يجب تعليم الأطفال مكانًا معينًا على المائدة، والنظافة، والأناقة، وغرس المهارات الصحية والنظافة فيهم - غسل أيديهم قبل الأكل، وإذا لزم الأمر، بعد الأكل، باستخدام منديل، وما إلى ذلك. - واجبات الخدمة. من الجيد أن يجلس الأطفال على طاولة محددة مسبقًا .
من الضروري التأكد من أن الطفل لا يضع الكثير من الطعام في فمه، ولا يبتلع قطعًا كبيرة جدًا، ويمضغ الطعام جيدًا، ولكنه أيضًا لا يؤخر عملية الأكل.
يجب على الأطفال تناول الجزء المخصص لهم من الدورة الأولى. يجب علينا التأكد من أنهم يأكلون المحتويات الرئيسية للطبق الثاني، بالتناوب مع طبق جانبي، وتعلم تناول الفواكه والتوت من كومبوت مع السائل، وليس بشكل منفصل.
يجب أن يأكل الطفل ليس متعبًا جدًا وفي مزاج جيد. لذلك، قبل وأثناء الوجبات، لا ينبغي أن تزعجه بمحادثات غير سارة، وإجراءات مؤلمة، وقياسات درجة الحرارة، وفي أي حال من الأحوال الصراخ أو العقاب. يجب أن ينتهي المشي قبل 20 إلى 30 دقيقة من تناول الوجبات، وكذلك الألعاب المفعمة بالحيوية.
أثناء الوجبات، لا ينبغي أن تشارك طفلك انطباعات قوية جدًا يمكن أن يكون لها تأثير محفز على جهازه العصبي. أثناء الوجبات، لا يجب أن تقدمي لطفلك هدايا أو كتبًا أو ألعابًا.صرف انتباهه عن الغرباء الذين يأتون ويذهبون .
قبل تناول الطعام، عليك خلق مزاج هادئ لدى الطفل، وإثارة اهتمامه بالأطباق المقدمة، وتعريفه بإعداد الطاولة، وتذكيره بغسل اليدين والطعام اللذيذ الذي ينتظره.
كل ما سبق يشكل معًا المهارات الثقافية والثقافة الغذائية للأطفال، ويضمن صحتهم ونموهم السليم.
أحجام الحصص العمرية التقريبية للأطفال
اسم الأطباق الوزن (الكتلة) بالجرام
من سنة إلى 3 سنوات من 3 سنوات إلى 7 سنوات
إفطار
عصيدة، طبق الخضار 120-200 200-250
طبق البيض 40-80 80-100
طبق خثارة 70-120 120-150
طبق اللحوم والأسماك 50-70 70-80
سلطة الخضار 30-45 60
المشروبات (الكاكاو والشاي والحليب) 150-180 180-200
عشاء
سلطة، مقبلات 30-45 60
الدورة الأولى 150-200 250
طبق اللحوم والأسماك والدواجن 50-70 70-80
مقبلات 100-150 150-180
الدورة الثالثة (المشروبات) 150-180 180-200وجبة خفيفه بعد الظهر
الكفير والحليب 150-180 180-200
الكعك والمعجنات والكعك والفطائر 50-70 70-80
طبق الجبن والحبوب والخضروات 80-150 150-180
فواكه طازجة 40-75 75-100
