إذا كنت تحب حساء السمك على النار، فإن وصفاتنا ستساعدك على تحضيره. لماذا يعتبر حساء السمك المطبوخ على النار من أشهى المأكولات؟
لا يمكن طرح هذا السؤال إلا من قبل شخص لم يجرب حساء السمك الحقيقي من قبل. إنه مختلف، نعم، مختلف تماما، عن الحساء من مطبخ منزلي مريح. لها رائحة وطعم مختلف. وبشكل عام، في الطبيعة أي طعام يبدو لذيذا للغاية.
لطهي حساء السمك على النار، سنحتاج بالتأكيد إلى قدر كبير، ونار جيدة، وسمك، بالإضافة إلى بعض المكونات الإضافية. حسنا، دعونا نبدأ!
شوربة السمك الكلاسيكية على النار
الآن سنقوم بإعداد حساء السمك اللذيذ على النار بأبسط وصفة كلاسيكية، بدون مكونات إضافية. أغنى حساء السمك يأتي من الكارب الفضي، وسمك الكراكي، وسمك السلمون. من الأفضل تناول هذه السمكة بالذات، ولكن يجب أن يتم صيدها طازجة.مكونات:
- السمك - 2 كجم؛
- ماء – 3 لتر؛
- الجزر - 300 غرام؛
- بصل – 300 غرام؛
- البطاطس – 900 غرام؛
- الملح والفلفل وورق الغار.
- الشبت والبقدونس – 200 غرام.
تحضير:
- قبل تقطيع السمكة، لا تنس أن تضع قدرًا من الماء النظيف على النار. قم بإشعال نار قوية لغلي الماء بسرعة.
- يجب تنظيف السمك من الأحشاء والقشور. من الأفضل أن تأخذ سمكة كبيرة. يجب أن يتم تقطيعها إلى قطع. إزالة الخياشيم من الرأس، وسوف تدخل أيضا إلى الأذن وتعطي دهنا جيدا.
- تقشر البطاطس والبصل والجزر وتقطع إلى مكعبات. الجزر والبصل - مكعبات صغيرة.
- قطع الخضر بسكين.
- ضعي البطاطس في الماء المغلي وانتظري 10 دقائق ثم أضيفي الجزر والبصل.
- مباشرة بعد الخضار نرسل قطع السمك ونغطيها بغطاء وننتظر 15 دقيقة. هذه المرة كافية لطهي السمك في الماء المغلي.
- يُسكب الأعشاب المفرومة في الأذن والفلفل والملح ويُضاف ورق الغار.
- هناك سر صغير في حساء الصياد الحقيقي - فهو عبارة عن جذع شجرة. قم بإزالة الجذع المحترق من جانب واحد من النار، وقم بخفض نهايته المتفحمة في الماء. تنتقل رائحة اللحم المدخن إلى الأذن، وتكتسب رائحة مثيرة للاهتمام.
حساء السمك على النار مع شحم الخنزير والدخن
تختلف هذه الوصفة عن الوصفة السابقة في عدد المكونات الإضافية. بالإضافة إلى الأسماك والخضروات، سيتم إضافة شحم الخنزير والحبوب. سيكون الحساء أكثر إرضاءً وغنيًا، وسيكون الطعم مختلفًا بعض الشيء. مكونات:
- السمك - 2 كجم؛
- جزر - 200 غرام؛
- بصل -200 جم؛
- البطاطس - 1 كجم؛
- شحم الخنزير - 100 غرام؛
- الدخن - 200 غرام؛
- الفودكا – 50 مل؛
- الملح والفلفل وورق الغار.
- الشبت والبقدونس – 200 غرام.
عدد حصص شوربة السمك على النار: 12
تحضير:
- كما في الوصفة السابقة، قم بتحضير السمك والخضروات للطهي.
- شطف الدخن في الماء البارد.
- عندما يغلي الماء في المرجل، أضيفي البطاطس والدخن إلى الماء واطهيهما لمدة 10 دقائق. بعد 10 دقائق، أضيفي البصل المفروم والجزر والملح والفلفل. أرسل قطع السمك والرأس هناك.
- مباشرة بعد السمك، صب شحم الخنزير المفروم ناعما في الماء وصب الفودكا. هناك حاجة إلى الفودكا لتحييد رائحة الطين التي قد تكون موجودة في أسماك النهر.
- اطهي حساء السمك لمدة 10 دقائق أخرى، ثم اسكبي الأعشاب وأضيفي ورق الغار وضعي المرجل على الأرض.
بعض أسرار حساء السمك اللذيذ:
- يجب أن يكون الماء نظيفًا ويجب أن يأتي من نبع.
- إيلاء اهتمام كبير لاختيار الأسماك. لن يكون هناك دهون من الأسماك الصغيرة الخالية من الدهون، ولن يكون الحساء غنيا.
- لا تنس أن تغمس قطعة من الخشب في الحساء في نهاية الطهي؛ سيصبح الحساء لا يُنسى.
- استخدم الأعشاب والتوابل المفضلة لديك.
ليجب أن يكون كل صياد قادرًا على طهي صيده! والأكثر من ذلك عند طهي حساء السمك في ظروف المخيم!
لتحضير حساء السمك سنحتاج إلى:
سمكة.ويفضل أن يكون هناك نوعين على الأقل من الأسماك. اعتمادًا على نوع السمك، سيكون حساء السمك إما دهنيًا أو قليل الدهن، لكن صدقوني، كلاهما لذيذ! ولكل منها مذاقها الخاص والفريد من نوعه! إذا اصطدت ، عن طريق الحظ ، سمك التنش أو سمك السلور أو الكارب ، فسوف يصبح حساء السمك غنيًا إذا اصطدت سمكة أخرى ... وهذا يعني أنه بالنسبة للدهون تحتاج إلى وضع المزيد منها!250 - 300 جرام سمك لكل 1 لترسيكون هناك ما يكفي من الماء. إذا قمنا بالطهي في وعاء أو دلو سعة 8 لتر، فعندئذٍ حوالي 2 كجم من الأسماك.
- البطاطس. 80-100 جرام لكل 1 لتر من الماء، أي. 8-10 حبات بطاطس متوسطة الحجم. لا تحتاج إلى الكثير.
- جزرة. 2-3 قطع متوسطة الحجم لكل وعاء ماء سعة 8 لتر.
- مصباح. 2 قطعة حجم وسط.
- الدخن. 150 جرام لكل وعاء 8 لتر ماء. يمكنك استخدام الحبوب الأخرى، ولكن فقط عندما لا يتوفر الدخن. يجعل طعم الحساء أفضل.
- فودكا. 50 جرام.
- خضرة.الأكثر تنوعًا - الشبت والبقدونس والكزبرة وما إلى ذلك. أضف إلى الذوق، لكنك لا تحتاج إلى الكثير.
لنبدأ بتحضير حساء السمك:
رأشعل النار، صب نصف وعاء، ضع القدر على الشبكة على النار أو علقه على حامل ثلاثي الأرجل. بينما الماء يغلي:
- نقوم بغسل الأسماك التي تم صيدها وتنظيفها وإخراجها. نقطع الرأس ونقطع الخياشيم ونقطعها إلى قطع. ليست هناك حاجة لتقطيع السمك جيدًا؛ يكفي 5-7 سم.
- صب الماء البارد في كوب أو كوب ثم اسكب الدخن فيه. الألغام، أي. حرك الدخن قليلاً في الوعاء واتركه الآن.
- تُقشر البطاطس، وتُقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم تُسكب في القدر. اطهي البطاطس لمدة 10-15 دقيقة.
- بينما تغلي البطاطس، لدينا الوقت لتقشير الجزر وتقطيعه إلى شرائح ووضعه في الوعاء.
- حرك الدخن في الكوب مرة أخرى ثم صفيه من الماء. نقوم بهذا الإجراء 2-3 مرات، كلما كان الدخن أنقى، كلما كان مرق الحساء أكثر نقاءً. يُسكب الدخن في الوعاء مع التحريك بخفة.
- ننظف البصل ونقطعه إلى 4 أجزاء ونضعه في الوعاء.
- أضف الماء إلى الوعاء، ولكن ليس إلى الأعلى، أضف الملح حسب الرغبة واتركه حتى يغلي. يرجى ملاحظة أنه عندما نرمي السمك في الوعاء، فإنه سوف يستغرق بعض الملحلذلك قبل رفع القدر عن النار، تذوقي حساء السمك.
- صب السمك في الوعاء. من الجيد أن تحتوي السمكة التي تصطادها على بعض العظام. لكن المصيد مختلف، وليس من الملائم دائمًا أن تأخذ معك شبكات معدنية مختلفة ومصافي لحساء السمك عند الصيد. يمكنك استخدام العادية شاش طبيكمحدد للعظام. ضع السمكة في الشاش، واربطها، واربط حبلًا صغيرًا في العقدة لتسهيل إخراجها من الوعاء. طهي السمك في القماش القطني. قد لا يكون الأمر ممتعًا من الناحية الجمالية، لكنه مريح جدًا..
- بينما يغلي الماء، قطعي الخضر وضعيها في الوعاء.
- اطهي السمك لحوالي 10-15 دقيقة. وأخيرا، أضف إلى الأذن 50 جرامًا من الفودكا. هذه ليست طقوس!ستزيل الفودكا رائحة الطين من السمك، وسيختفي الكحول بعد دقيقة واحدة من الغليان.
- ارفعي وعاء شوربة السمك عن النار. دعونا نحاول معرفة ما إذا كان هناك ما يكفي من الملح. أضف ورق الغار والفلفل حسب الرغبة، وأغلق الغطاء واترك حساء السمك لينقع لمدة 10-15 دقيقة.
- هذا كل شيء، الحساء جاهز!
- لا يجب تحميل مرق السمك بالخضار والبهارات، بل يجب أن يكون نصف فارغ. بعد كل شيء، الشيء الرئيسي فيه هو رائحة السمك.
- بالنسبة لحساء السمك المتلألئ، تتم إضافة شرائط مغسولة جيدًا من دهن السمك والكافيار والحليب وقربة السباحة. لا يوجد مكعبات زبدة أو مرق!
- ولا تنس إزالة الخياشيم من السمكة فهي تضيف مرارة إلى الأذن.
بالعافية!
حساء السمك على النار: الصورة © Depositphotos
ستكون وصفة حساء السمك في المنزل وفي الطبيعة مفيدة لك إذا قررت أنت وأصدقاؤك وعائلتك أخذ قسط من الراحة من صخب المدينة والخروج في الهواء الطلق في مكان ما على ضفة النهر أو في الريف.
اقرأ أيضا:
لا يهم إذا تزامنت إجازتك مع فترة حظر الصيد: يمكنك تخزين "المواد الخام لحساء السمك" في السوبر ماركت وشراء الأسماك هناك. لكن يجب أن يكون لديك بالتأكيد وصفة لحساء السمك اللذيذ مسبقًا لجميع المناسبات.
هناك رأي بين الرجال أن الأذن لا تتحمل أيدي النساء. ولكن يمكنك بسهولة تبديد هذا المفهوم الخاطئ إذا قمت بطهي حساء السمك في الطبيعة حسب وصفة الصياد التي يشاركك إياها tochka.net .
وصفات حساء السمك على المحك لها الفروق الدقيقة والأسرار الخاصة بها:
- لحساء السمك الحقيقي في الطبيعة، فإن الأسماك الطازجة المختلفة مناسبة. يمكن أن يكون سمك الفرخ، أو الرمادي، أو ide، أو ruffe، أو الفرخ، أو البربوط، وما إلى ذلك. أو يمكنك أن تأخذ عدة أنواع في نفس الوقت.
- يمكن أن تكون التوابل مختلفة، لكن لا تبالغ في استخدامها، وإلا فسوف تنقطع نكهة حساء السمك نفسه. إلزامي: ورق الغار، والبازلاء السوداء والبهارات، ويمكنك أيضًا استخدام جوزة الطيب، والكركم، والفلفل الحلو، والريحان، والطرخون، وما إلى ذلك.
- نرحب بالخضار والجذور، ولكن أيضًا بدون تعصب: البقدونس والشبت والشمر والجزر الأبيض.
- يُنصح باستخدام مياه الينابيع لحساء السمك في الطبيعة. أثناء الطهي، من الأفضل عدم إضافة الماء، ولكن طهي حساء السمك بدون غطاء.
- عند طهي حساء السمك على النار، لا داعي لتقليبه. من المهم ألا تنفجر الأذن فتبقى شفافة وجميلة.
صورة لحساء السمك على النار © Depositphotos
لذلك يتم اصطياد السمكة وجمع الحطب وإشعال النار وسكب حتى مائة جرام. كل ما تبقى هو البدء في تحضير الطبق الرئيسي - حساء السمك في الطبيعة. الوصفة ليست معقدة على الإطلاق.
اقرأ أيضا:
لطهي حساء السمك في مرجل على النار، سوف تحتاج:
- 2 كيلو سمك,
- 500 جرام بطاطس،
- 2 بصل،
- 1 جزرة،
- 1 جذر البقدونس،
- خضرة,
- 2-3 أوراق الغار،
- البازلاء السوداء والبهارات,
- ملح للتذوق،
- 100 غرام من الفودكا،
- 3-4 لتر من الماء.
أوخا - وصفة:
وصفة لحساء السمك على النار مع الصورة © Depositphotos
- قبل طهي حساء السمك على النار، يجب عليك تنظيف السمك وأمعائه وشطفه جيدًا. افصل بين الرؤوس والذيول. إزالة العيون والخياشيم. افصل أيضًا العمود الفقري عن الشرائح.
- تقشر جميع الخضروات وتغسل وتقطع بشكل خشن. قطع الخضر.
- يُغلى الماء في قدر، ويُضاف الملح، ويُضاف الجزر، والبصل، وجذور البقدونس، والبهارات، وبعد 10 دقائق تُضاف البطاطس.
- اتركها تغلي واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ثم أضف الأسماك الصغيرة والرؤوس والذيول والأشواك إلى المرق.
- تغلي مرة أخرى لمدة 10 دقائق. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إزالة الأسماك الصغيرة المسلوقة بعناية باستخدام ملعقة مثقوبة، أو يمكنك تركها في أذنك. ثم أضيفي فيليه السمك.
- اطبخ حساء السمك لمدة 10 دقائق أخرى. في النهاية، أضف الفودكا والأعشاب، وإزالة حساء السمك من الحرارة وتغطي الغطاء.
- اترك حساء السمك لمدة 10 دقائق ثم قدمه.
بالعافية!
ودعونا نذكركم بأننا نشرنا سابقا لذيذا وصفة حساء سمك البحر الأسود. اقرا المزيد من.
اقرأ أيضا:
شاهد جميع الأخبار الأكثر سطوعًا وإثارة للاهتمام على الصفحة الرئيسية لمورد المرأة عبر الإنترنتtochka.net
Ukha، بلا شك، هو تقريبا أقدم طبق من المطبخ الروسي. في القرنين الحادي عشر والثاني عشر، تم استدعاء أي حساء بهذه الطريقة. فقط من القرن الخامس عشر بدأت وصفات حساء السمك في الظهور، ومن القرنين السابع عشر والثامن عشر. تسمى أطباق السمك فقط بهذه الطريقة.
مع مرور الوقت، تم تطوير مبادئ معينة لإعدادها، والتي تتعلق باختيار الأسماك، واختيار الأطباق، وما هو عدد الخضروات المطلوبة، ومدة الطهي، وترتيب الوضع.
غالبًا ما يتم تحضير حساء السمك من الأسماك التي تنتج مرقًا صافيًا. يعتمد نطاق وكمية التوابل بشكل مباشر على نوع السمك؛ فكلما زاد محتواها من الدهون، زادت الحاجة إلى التوابل.
2. وصفة الطبخ في مرجل على النار
1. حساء الصياد الغني - وصفة لحساء السمك في مرجل على النار مع الفودكا
1. اليوم نقوم بإعداد حساء السمك من سمك الكراكي والدنيس والجثم. بالنسبة للمرق، سنستخدم السمك مع الرأس، وسنحتاج أيضًا إلى الكثير من الخضر والبصل مع الريش وعدة قطع من الجزر الصغيرة والبطاطس وأوراق الغار ونورات الشبت والأعشاب والفلفل الأسود.
2. أولاً، قطعي الجزر إلى حلقات كبيرة.
3. قطعي البطاطس بشكل خشن وأضيفي إليها الحبات الصغيرة كاملة.
4. في مرجل به ماء مغلي مملوء بثلثي الحجم، أضيفي البطاطس والجزر.
5. سوف نستخدم البصل كرؤوس كاملة.
6. يُضاف البصل وحبوب الفلفل ونورات الشبت وأوراق الغار إلى البطاطس والجزر.
7. نقطع البصل والخضر جيدًا ونضيفها في المرحلة النهائية.
8. لإضفاء مذاق لاذع لحساء السمك، قطعي الطماطم إلى قطع كبيرة.
9. حان الوقت لإضافة السمك.
10. بمجرد أن يبدأ الحساء في الغليان، أضيفي إليه الخضر والطماطم.
11. من المهم تجنب الإفراط في الغليان الذي قد يؤثر سلباً على الطعم. في هذه الحالة، تحتاج إلى إزالة المرجل بسرعة من النار. الآن خذ بيضة نيئة واكسرها واسكب بياضها بعناية مع تحريك الحساء بقوة. نحن نفعل الشيء نفسه مع صفار البيض، ونتيجة لذلك نشكل خيوط بيضاء.
12. ثم اسكب 50 جرامًا من الفودكا في أذننا على طول نصل السكين.
13. غطي المرجل بغطاء وأرجعيه إلى النار.
14. الآن نقوم بطقوس إطفاء نار ساخنة في الأذن. بمجرد أن يتوقف الغليان، أخرجه وسيكون حساء السمك العطري جاهزًا
15. يقدم مع شريحة ليمون. بالعافية!
2. حساء سمك الحفش والسلمون المرقط. وصفة حساء سمك الحفش القيصر على النار
1. لتحضير حساء السمك الملكي، عليك تناول القليل من الدخن، وحوالي خمس حبات من البصل، والجزر، والبطاطس، والأعشاب، وحبوب الفلفل، وأوراق الغار، والملح.
2. بالنسبة لحساء السمك، تناول سمك الحفش الذي يزيد وزنه قليلاً عن كيلوغرام وسمك السلمون المرقط بنفس الوزن تقريبًا. نقوم أولاً بتنظيف السمك وشطفه وإزالة الخياشيم والزعانف.
3. نقطع ذيل ورأس سمك الحفش ونستخدمهما في الدهن.
4. قطع لحم السمك إلى أجزاء بحجم 3 سم تقريبًا.
5. تحضير سمك السلمون المرقط بنفس الطريقة.
6. سيصبح حساء السمك غنيًا بهذه الكمية من السمك.
7. اترك حبتين من البصل حتى تنضج بالكامل، ثم قطعي الباقي إلى أرباع.
8. قطعي حوالي ثلاث جزرات إلى حلقات رفيعة.
9. قطعي البطاطس إلى مكعبات صغيرة. تعتمد كميتها على حجم أطباقك وكمية الأسماك.
10. نقطع الشبت جيدًا. تم إعداد مكوناتنا، ويمكنك البدء في إشعال النار.
11. سنقوم بطهي السمك على مرحلتين، أولا - الرؤوس والذيول. سنقوم بتغليفها بالشاش حتى نتمكن من إزالتها بسهولة لاحقًا.
12. ضع المرجل على النار واملأه بالماء. غطيها بغطاء وانتظر حتى يغلي الماء.
13. ضع الرؤوس والذيول في الشاش وبصلتين كاملتين في الماء المغلي.
14. يُطهى مرقنا على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. ثم نزيل الرؤوس والبصل منه.
15. أضف الآن البطاطس والجزر والبصل المفروم.
16. أضف بعض الملح حسب الحجم.
17. اطهي الخضار على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
18. أضف كمية قليلة من الدخن.
19. ونضع قطع السمك. ثم قم بتغطية المرجل بغطاء. بما أن السمكة طرية، سنقوم بطهيها لمدة 20-25 دقيقة.
20. عندما يمر الوقت، أضف 3-4 أوراق الغار وحبوب الفلفل الأسود. قم بالتغطية مرة أخرى وانتظر خمس دقائق أخرى.
21. في أفضل تقاليد الصيد، اسكب 100 جرام من الفودكا وأضف الشبت.
22. من رائحة نار ودخان اطفئ مشعلا في اذنك. غطيها واتركيها لبضع دقائق.
23. الأفضل أن يسكب حساء السمك في طبق من الفخار.
24. يقدم حساء السمك مع شرائح الليمون. تناول طعام صحي!
3. حساء سمك السلور في مرجل - وصفة بالفيديو
حساء السمك على النار في وصفة مرجل مع صور خطوة بخطوة
pourochnye.ru
فكازاني
مرحبا اصدقاء! اليوم سنقوم بإعداد حساء سمك السلور.
يحتوي لحم سمك السلور على العديد من العناصر الدقيقة المفيدة، والأهم من ذلك أنه طري جدًا ولذيذ بشكل لا يصدق.
إذا كنت صيادًا وكنت محظوظًا بما يكفي لاصطياد سمك السلور الكبير مثل سمكتنا، أو اشتريته للتو، فسنوضح لك كيفية إعداد طبقين لذيذين جدًا من سمكة كاملة. في هذه الوصفة سنقوم بتحضير حساء السمك من رأس وبطن وذيل سمك السلور.
يمكنك أيضًا مشاهدة وصفة فيديو لصنع حساء سمك السلور في نهاية الصفحة.
المكونات التي ستحتاجينها لتحضير حساء سمك السلور:
يتم حساب كمية المكونات لحجم مرجل سعة خمسة لترات.
لحم السلور، وهي:
وأيضا 50 مل. فودكا.
ملحوظة:عند تحضير حساء السمك، يمكنك الاستغناء عن البصل، لكننا نحبه أكثر عندما يكون في الطبق. تبين أن المرق أكثر ثراءً، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك بسهولة حذف البصل.
بادئ ذي بدء ، يجب أن يتم التخلص من سمك السلور. نقوم بعمل قطع من الرأس إلى بداية الزعنفة الذيلية ومن خلاله نخرج كل الدواخل. بعد ذلك، اشطف الجزء الداخلي من سمك السلور جيدًا بالماء.
الآن نقوم بتنظيف المخاط من جلد السلور. هناك خياران:
1. امسح السمك بالملح وأزل المخاط من جلد السلور بالسكين.
2. إذا لم يكن لديك ما يكفي من الملح أو كنت في مخيم، افعل الشيء نفسه، استخدم رماد الخشب فقط بدلاً من الملح.
نقوم بتنظيف الخياشيم بالكامل بحيث يبدو المكان الذي توجد فيه بهذا الشكل.
الآن، لنبدأ بتقطيع سمك السلور.
دعونا نفصل جزء الذيل ونقطع جميع الزعانف.
أيضًا، بالنسبة لحساء السمك، نقطع الجزء السفلي من البطن.
نقطع الذيل إلى قطع كبيرة سنستخدمها كاللحم الرئيسي في الأذن.
لجعل المرق غنيًا، ضعي رأس سمك السلور في مرجل وأضيفي البهارات وورق الغار.
املأ محتويات المرجل بالماء والملح.
بعد ذلك، قم بتغطية المرجل بغطاء ووضعه على النار.
أثناء طهي رأس السمكة، قطعي الخضار.
نقطع البطاطس إلى مكعبات كبيرة.
قطع الجزر إلى حلقات.
إذا قررت إضافة البصل إلى الحساء، قم بتقطيعه إلى حلقات أو نصف حلقات.
عندما يغلي الماء في المرجل، تحقق بشكل دوري وإزالة الرغوة.
بعد أن تغلي المحتويات لمدة 20-30 دقيقة، ارفعي المرجل عن النار وأزيلي رأس السمكة. إذا بدأ رأس سمك السلور في الانهيار، فلا تقلق، فقط أخرج كل العظام بشكل منفصل، فهي كبيرة جدًا.
بعد أن نزيل رأس السمكة (أو كل ما تبقى منها)، نعيد المرجل إلى النار ونضيف البصل والجزر هناك.
الآن قم بإزالة اللحم المتبقي من رأس السمكة وافصل جميع العظام عن اللحم.
بعد أن نفصل اللحم عن رأس السمكة عن العظام، نضيفه إلى المرجل. سنضيف أيضًا بطن سمك السلور المُجهز مسبقًا.
دع محتويات المرجل تغلي على نار خفيفة لبضع دقائق.
بعد بضع دقائق، أضيفي البطاطس المقطعة مسبقًا.
عندما تصبح البطاطس نصف جاهزة، أضف قطع ذيل سمك السلور والفلفل المطحون الأحمر والأسود. لا تنس تذوق المرق وإضافة القليل من الملح إذا لزم الأمر.
عندما تصبح البطاطس وذيل سمك السلور جاهزة، تأكد من إضافة 50-70 جرامًا من الفودكا. غطي المرجل بغطاء واتركي حساء السمك يغلي.
وأخيرا الحساء جاهز!
يمكنك أيضًا مشاهدة وصفة فيديو لإعداد حساء سمك السلور.
اشترك في قناتنا على اليوتيوب، سنعرض لك العديد من الطرق لتحضير أطباق لذيذة في الهواء الطلق وفي ظروف التخييم.
www.vkazane.com
وصفة لحساء السمك على النار في مرجل مع الصورة
أنا شخصياً أحب حساء السمك، لكن لم تتح لي الفرصة أبدًا لإعداده، لأنني لم أكن أعرف بغباء الوصفة الصحيحة، لسبب ما كان دائمًا مالحًا، ولكن إليك وصفة جيدة جدًا موصوفة، وسأقوم بها محاولة تنفيذها في رحلة الصيد القادمة.
إذا كان الغليان قويًا للغاية، تبدأ الأسماك والخضروات في الغليان، ويصبح حساء السمك غائمًا ويتحول إلى حساء.
أنا أعرف فقط بعض الأطباق. عندما يغلي الماء في المرجل، أضيفي البطاطس والدخن إلى الماء واطهيهما لمدة 10 دقائق. لكن لا تتعجل في صب حساء السمك في الأطباق. هكذا يصبح حساء السمك اللذيذ على نار المخيم، وهذه الوصفات ستساعدك بالتأكيد. بعض أسرار حساء السمك اللذيذ: يجب أن تكون المياه نظيفة ومياه الينابيع دائمًا.
الورقة المثالية هي وضع صورة صحية وممتعة في نفس الوقت حتى يصبح الحساء غنيًا في المرجل ، من الضروري احتواء عدة أنواع من الحرائق. هذه هي الطريقة التي أطبخها بها، سوف تلعقين المكونات. الأكثر أصالة: حساء السمك الأسود المقدم من الأرنب الروسي كاربازهيرك.
نضيف كمية كبيرة من السميد إلى المرق. نرمي الفلتر، ونصفيه إلى مكعبات أعمق من الإرادة، ونضعه في مرجل. وصفات شاي بورفي من شركة طيبة شعبية. في هذه الابتسامة سأقدم أفضل ما لدي من وصفة لكيفية طهي حساء السمك في الشارع.
حساء السمك على النار - وصفة خطوة بخطوة مع الصور على Povar.ru
لقد اعتدت بالفعل على تحضير حساء سمك الفرخ. لا نرمي مبروك الدوع في حساء السمك إلا إذا كانت البطاطس مسلوقة.
لا تملك حسابا حتى الآن؟ الخيار المثالي هو الجمع بين الأسماك الدهنية والهزيلة. ومع ذلك، فإن هذا يتطلب إزالة الخياشيم ويتم تحضير حساء السمك الثلاثي من ثلاثة أنواع من الأسماك. يجب أن يكون مبروك الدوع طازجًا جدًا. أقتبس من إيرينا: نعم، يمكن تحضير حساء السمك بطرق مختلفة، لكن حساء السمك اللذيذ يتم الحصول عليه في الطبيعة وعلى النار.
- أضف الأعشاب المفرومة والثوم إلى حساء السمك المجهز.
- يمكنك التصويت لوصفة واحدة فقط. وأنا حقًا أحب الجمع بين الأسماك المختلفة، وهذه الأذن مفيدة فقط.
رمي المرجل بالملح على النار. المرجل المميز يحافظ على درجة الحرارة بشكل مثالي. إنه لأمر فظيع أنه يمكن نقله إلى لوحات و ... نغطي الدخن بالعرق إذا لم يتوفر فيمكن استخدام الأرز ولكن يجب احشاؤه مع السكر.
توفير رعاية كبيرة في اختيار مواد التشحيم. نضع العنوان على المؤخرة التي تحتوي على كل شيء.
شوربة السمك على النار: أشهى الوصفات
شوربة السمك على النار 22. ثم تمتلئ الخضار بالماء.
أنا أعرف فقط كل الأطباق. يُمزج 50 جرامًا من لحم الأرانب ويُمزج ويُغطى ويُقدم بقطعة قماش سميكة ويُترك الحساء لمدة 15 دقيقة. زيادة معقولة، لقد أتيت لمدة ساعة ككعكة حلوى. بالنسبة للتين، يعتبر بولوك أو نبتة سانت جون مثالية، ولكن تأكد من استخراج التوابل.
البطاطس مع الفطر والقشدة الحامضة.
حساء السمك الخاص بالصياد في المعسكر وصفة فيديو خطوة بخطوة
وهذه هي المرة الأولى التي أسمع فيها عن حساء جراد البحر، لكنني بالتأكيد سأجربه. ومع ذلك، فإن هذا يتطلب إزالة الخياشيم ويتم تحضير حساء السمك الثلاثي من ثلاثة أنواع من الأسماك. ظهر الحساء الكلاسيكي على النار فقط في السنة الخامسة عشرة.
يمكن أن يكون الحساء الهادئ عبارة عن بطاطس مع الزبيب أو رمح مع المكسرات أو أرنب مع وصفة أصغر. يمكنك غمس حساء السمك في قوالب أو طبق عميق، ورشه بالنار بكل سرور. وهم المرجل والبقدونس و... غلي الجزء الكامل للشعر من حساء السمك في الماء المغلي ويترك لمدة نصف ساعة إلى 40 دقيقة تقريباً. مدة الخصوبة: ساعة و 30 دقيقة. تبين أن الحساء الموجود على العبوة عطري ومختلف بشكل غير عادي. نقوم بتشكيل مبروك الدوع في الأذن فقط إذا كان اللحم المفروم مسلوقًا. قطع إلى الإصرار على التعليقات الحقيقية.
صور لعيد الحب.
يعرف الكثير من الناس كيفية طهي حساء السمك على النار. ولكن ليس الجميع يعرف كيفية طهي حساء السمك اللذيذ. ستسمح لك بعض الوصفات والنصائح المفيدة بتحقيق النجاح في هذا الشأن. لا تتوقع طهي هذه الدورة الأولى - مرة، مرتين، وبذلك تكون قد انتهيت. إذا كنت بحاجة إلى شيء سريع، فاشتري لنفسك كيسًا من الحساء سريع التحضير وحاول أن تكون بصحة جيدة بعد ذلك!
سنقوم بإعداد حساء السمك الحقيقي، وفقا لجميع القواعد، وهو، مثل صيد الأسماك، لا يتسامح مع الضجة. ولكن أولا، الأسرار العامة لجميع الوصفات.
ستة أسرار لحساء السمك اللذيذ
- السر الأول قبل طهي حساء السمك على النار هو النار نفسها، والتي تم حرقها قليلاً بالفعل، ولكن لديها احتياطي كافٍ من الحرارة. لا يمكن مقارنة الحساء "المدخن" حتى من أبسط الأسماك بأي نوع آخر محضر في المطبخ.
- السر الثاني هو الماء. حساء السمك اللذيذ مصنوع من مياه الينابيع.
- السر الثالث هو السمك. أفضلها هي راف وجثم. الخيار السيئ هو الكارب الصخري والتنش، فهذه الأسماك ستعطي طعمًا مريرًا ورائحة طينية كريهة. إذا لم يكن هناك سمكة أخرى غير مبروك الدوع والتنش، فيجب تنظيفها جيدًا وغسلها ونقعها لمدة ساعة في محلول الخل (ملعقتان كبيرتان لكل لتر من الماء). إذا لم يكن هناك الخل، ثم في محلول الملح لمدة نصف ساعة.
- السر الرابع هو الفحم من النار (ويفضل البتولا). إذا وضعت مثل هذا الفحم في طبق شبه جاهز، فسوف يزيل كل الروائح الكريهة.
- السر الخامس هو الكحول. وفي نهاية الطهي يضيف بعض الصيادين الفودكا إلى حساء السمك، لكن يفضل إضافة الكحول. عندما يذوب، تحدث زيادة قصيرة المدى في درجة حرارة الطبق، مما يساهم في غليان وتليين عظام السمك.
- كلما زاد عدد الأسماك، قل التوابل!
حساء الصياد الثلاثي - أبسط وصفة ولكن لذيذة
تلقت هذه الوصفة هذا الاسم لأنه يتم طهيها في مرق السمك الثلاثي على نار مفتوحة، وليس مثل البرش - على الموقد. للقيام بذلك، يتم فرز المصيد.
- تستخدم الأسماك الصغيرة للدهون. يتم الحصول على مرق لذيذ بشكل خاص من الكشكشة والسمك والجثم. بعد أن يغلي الماء في الوعاء، ضع فيه سمكة صغيرة ملفوفة بشاش مزدوج. قبل ذلك، يجب أن يتم أحشائها وغسلها جيدا. ليس من الضروري إزالة المقاييس.
- يُطهى السمك الصغير على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة. وبعد ذلك يرفع القدر عن النار ويزال الشاش مع السمكة ويترك المرق يستقر. قم بتصفية الرواسب بعناية، ثم قم بتصفيتها من خلال القماش القطني ووضعها مرة أخرى على النار.
- الآن حان الوقت للأسماك الكبيرة. يتم تنظيف الأسماك الكبيرة وإزالتها من أحشائها وغسلها جيدًا وتقطيعها إلى قطع كبيرة. ضع قطع السمك في المرق.
- في نفس الوقت مع السمكة الكبيرة، أضيفي بصلة كبيرة مقطعة إلى 4 قطع، جزر مقطع إلى شرائح، بقدونس مقشر أو جذر الكرفس (اختياري)، والملح.
- إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة الماء المغلي.
- يُطهى السمك الكبير على نار خفيفة لمدة 20-2 دقيقة. عليك التأكد من أن الغليان ليس عنيفًا وأن السمكة لا تنهار.
- لا ينبغي أيضًا تحريك الطبق بملعقة حتى لا تحترق السمكة ؛ يجب عليك رج الوعاء وتقليبه من وقت لآخر.
- بعد أن تصبح السمكة جاهزة، أخرجيها في وعاء منفصل وغطيها بغطاء لإبقائها دافئة، وضعي في الوعاء جزءًا ثالثًا من السمكة الكبيرة. معها - القليل من الفلفل الأسود، وعدد قليل من قربة السباحة للأسماك الكبيرة، وعدد قليل من شرائط الدهون المستخرجة من المخلفات.
- يجب أن يكون لحساء السمك رائحة وطعم الأسماك الطبيعية، لذلك لا ينبغي أن تنجرف في البهارات. يمكن للجميع وضع الشبت وورق الغار والتوابل الأخرى على طبقهم إذا رغبوا في ذلك.
- بعد أن يصبح الجزء الثالث من السمك جاهزًا أخيرًا، يصبح حساء السمك جاهزًا.
- حساء سمك الصياد الثلاثي له لون كهرماني ورائحة غير مسبوقة. تحتوي على الكثير من الأسماك ولا تحتوي على بطاطس ووفرة من التوابل. أفضل التوابل لها هي البصل والجزر.
- يمكن نكهة حساء السمك الجاهز بشريحة خيار مخلل أو شريحة ليمون أو بضع أوراق من الحميض.
- بالعافية!
أذن الأسقف أو (من الديك) – وصفة قديمة فريدة من نوعها
دعونا ننظر بالتفصيل في كيفية طهي حساء الأسقف على النار، لأنه لهذا تحتاج إلى بذل جهود خاصة ووضع كل مهاراتك واجتهادك في تحضيره. ولكن في النهاية سوف تحصل على تحفة الطهي متعددة الأطباق التي لا يمكنك إلا أن تحلم بها. سوف يندهش اصدقائك!
الاسم نفسه يقول الكثير. هذا ليس حساء سمك بسيط، إنه طبق من المطبخ الراقي! ستقدم العديد من المطاعم بكل فخر أشكالًا مختلفة منه. هنا يمكنك تناول حساء السمك على الطراز الملكي والرهباني، مع الفطر والكافيار والشمبانيا.
- بالنسبة للأسقف، تحتاج إلى طهي مرق دجاج حقيقي وشهي وشفاف، مثل الطهي وفقًا لجميع القواعد. وليس من دجاج التسمين، ولكن من دجاج منزلي جيد، وحتى أفضل - من الديك.
- يُرفع لحم الدجاج ويُضاف البطاطس والبصل والجذور إلى المرق المغلي على نار خفيفة ويُترك حتى ينضج نصفًا.
- وبعد ذلك جاء دور سمك الحفش. أضف أكبر قدر ممكن من سمك الحفش. عندما ينضج سمك الحفش حتى ينضج نصفه، أخرجي نصفه واخبزيه في الفرن مع الخضار للطبق الثاني.
- قبل نهاية الطهي، يتم سكب كوب من النبيذ الأبيض الجاف الجيد في الطبق. ولكن إذا لم يكن هناك النبيذ. ثم لن يضر كأسان من الفودكا للتزود بالوقود. سوف يذيب الكحول الدهون ويصبح المرق أكثر وضوحًا.
- يستخدم بعض الطهاة بروتين الدجاج المخفوق للتوضيح، لكن المتذوقين وخبراء هذا الطبق يدعون أن البيضة تفسد الطعم وتفقد الرائحة.
- يُسكب حساء سمك الأسقف في أطباق شفافة. يتم تقديم الخضر بشكل منفصل.
- طبق روسي حقيقي - لن يرضيك فحسب، بل سيوفر لك أيضًا متعة جمالية.
وصفة الفيديو هذه هي مجرد منفاخ للعقل!
ايه هيا نحتفل !!! بعد كل شيء، نحن الآن أسياد ونعرف كيف نطبخ حساء السمك اللذيذ على النار.
