يتم تحضير البلطي بطرق مختلفة. هناك الكثير من الوصفات بـ "مشاركتها". يحتوي على كمية كبيرة من البروتين (وهو أيضًا منخفض السعرات الحرارية). السمك "محشو" حرفيًا بالأحماض الأمينية. أنها تساعد الجسم على التعامل مع الطعام بشكل أفضل. ينصح خبراء التغذية الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستمر في ضغط الدم بإضافة شرائح البلطي إلى نظامهم الغذائي المغذي. لا يستغرق تحضير لحم هذه السمكة البيضاء الكثير من الوقت.

سوف تحتاج:

خبز في احباط

ما هو الطبق اللذيذ الذي يمكن تحضيره في أقل قدر ممكن من الوقت والمال؟ بالطبع الجواب على سؤالك هو طهي سمك البلطي حسب وصفة الخبز بالرقائق. إنه لذيذ جدًا وليس دهنيًا على الإطلاق.

لهذا نحتاج:

• بصل 0.5 قطعة.
• سمك بلطي فيليه 2 قطعة.
• البطاطس 0.5 قطعة.
• جزر 0.5 قطعة.
• الملح والفلفل الأسود المطحونذوق

لنبدأ بالطبخ:

1. نحضر البلطي ونغسله جيدًا، ثم نجففه ونتركه جانبًا لبعض الوقت، ثم ننتقل إلى الخضار.
2. نقشر البطاطس بعناية ونقطعها إلى أنصاف حلقات مع الجزر والبصل المحضرين.
3. نعود إلى البلطي – الفلفل والملح.
4. ضع جميع المكونات المذكورة أعلاه في طبقات على الرقاقة المجهزة. كل شيء بدوره: أولًا شرائح البلطي، ثم البطاطس في الأعلى، ثم الجزر، وأخيرًا رتب البصل بشكل جميل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك رش كل شيء على رأس الفلفل.
5. بحلول هذا الوقت، يجب أن يسخن الفرن الخاص بك إلى درجة حرارة 240 درجة. يجب تغطية المنتجات من جميع الجوانب بورق الألمنيوم ثم نضع كل شيء في الفرن. يستغرق 50 دقيقة للتحضير. إذا أصبحت البطاطس طرية، فكل شيء جاهز.

يمكنك تقديم الطبق على المائدة دون إزالة ورق القصدير، وتزيينه بأوراق الخس في الأعلى.
من الجيد تناول البلطي مع الطماطم المشوية. لا تنس أن تتبل كل شيء بالزبدة والملح.

في طباخ بطيء

بالنسبة لهذا الطبق، يجب عليك شراء شرائح البلطي المجمدة من المتجر (أو السوق).

للطبق تحتاج:

• بلطي فيليه 6 قطع
• طماطم 3 قطع.
• كريمة حامضة 100 جرام
• بصل 0.5 قطعة.
• جبنة 200 جم
• الخضر حسب الذوق
• زيت نباتي) 2 ملعقة كبيرة.
• الملح والبهارات حسب الرغبة

بعد ذلك، دعونا نلقي نظرة على عملية الطهي نفسها:

1. بعد شراء شرائح مجمدة، بالطبع، يجب عليك تذويب (بحيث لا يوجد جرام واحد من الماء)، ثم تجفيفها بمنشفة ورقية. لاحظ أنه إذا لم يتم إيلاء هذه العملية الاهتمام الواجب، فقد يتلف مكون الشرائح بالكامل ولن يخرج الطبق. بدلاً من البلطي، يمكنك استخدام هذه الوصفة لطهي سمك الشبوط أو سمك القد أو سمك الكراكي.
2. ضعي فيليه البلطي على طبق، مع الفلفل والملح. كتوابل، يمكنك شراء توابل الأسماك المعدة خصيصا في المتجر.
3. قم بعصر عصير الليمون مباشرة على السمك (هذا التتبيلة ستمنح الطبق طعمًا أصليًا). ننتظر حوالي 15 دقيقة للتشريب.
4. في هذا الوقت، قم بإزالة الجلد من الطماطم وقطعها إلى قطع. نحن نفعل الشيء نفسه مع البصل.
5. صر الجبن.
6. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد إلى خيار "الخبز".
7. نحضر وعاء متعدد الطهي ونسكب فيه الزيت، ثم نضع السمك المنقوع في القشدة الحامضة، ونضيف البصل مع الطماطم فوق البلطي.
8. يُطهى لمدة 45 دقيقة، وعند الانتهاء، يُسكب الجبن في طبق ويُسخن حتى يذوب.

عند إعداده بشكل صحيح، سوف يفاجئك الطعم بسرور. بالمناسبة، يمكنك طهيها مع إضافة البطاطس أو الخضار (بدلا من الطماطم). قبل التقديم، يمكن سكب فيليه مع الصلصة (تتبل جيدا بالصلصة الكريمية).

الشيء الرئيسي هو اختيار الشرائح المناسبة عند الشراء (انظر بعناية إلى مظهرها).

طاجن البلطي في القشدة الحامضة

لهذا الطبق تحتاج:

• سمك بلطي 1 كيلو
• ليمون 1 قطعة.
• القشدة الحامضة 3 ملاعق كبيرة.
• زيت عباد الشمس 3 ملاعق كبيرة.
• الفلفل والملح حسب الذوق

الآن المزيد عن طريقة الطبخ:

1. خذ ليمونة واستخدم مبشرة (استخدم مبشرة ناعمة) لبشرها.
2. اخلطي الحماس مع الفلفل وأضيفي الملح بعناية.
3. قم بإعداد قالب حيث سيتم خبز السمك ووضع ورق القصدير عليه.
4. ثم دهن ورق القصدير جيدًا بالزيت واسكب الخليط الناتج من الحماس فيه (فقط لا تلمس نصفه).
5. الآن يمكنك وضع شرائح البلطي وتتبيلها بالزيت ورشها بالقشر (المتبقي). يرش أيضًا الفلفل والقليل من الملح في الأعلى.
6. تسخين الفرن حتى تصل درجة الحرارة إلى 180 درجة.
7. يُخبز كل شيء لمدة عشر دقائق تقريبًا (مع ترك ورق القصدير مفتوحًا).
8. نخرجها ونغطي السمكة بالقشدة الحامضة ونغطيها الآن بورق الألمنيوم.
9. اخبزيها مرة أخرى دون تغيير درجة الحرارة لمدة عشر دقائق أيضًا.
10. عند الانتهاء، افتح ورق القصدير مرة أخرى واخبزه مرة أخرى لمدة خمس دقائق.

الآن الطبق جاهز ويمكن تناوله.

البلطي في قشرة الخبز

طبق آخر خفيف ولذيذ من البلطي الطري.

لهذا التحضير تحتاج:

• سمك بلطي 500 جرام
• بيضة 2 قطعة
• بصل 1 قطعة.
• عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة.
• خبز الجاودار 4 شرائح
• الجبن الصلب 50 جم
• زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة.
• كريمة متوسطة السائلة 150 مل
• الفلفل والملح حسب الذوق

والآن الطبخ مباشرة:

1. خذ البصل وقطعه إلى دوائر رقيقة.
2. نزيل القشور من الخبز ونطحن اللب الناتج بالخلاط حتى يصبح فتات.
3. باستخدام مبشرة (مع شبكة دقيقة)، صر الجبن.
4. امزج الفتات الناتجة مع الجبن المبشور.
5. نجهز القالب وندهنه بالزيت جيداً.
6. ضعي البصل المفروم في قاع القالب.
7. ضعي شرائح البلطي في القالب، دون أن تنسي الفلفل وبالطبع الملح (يمكنك إضافة المزيد من التوابل حسب رغبتك).
8. رش عصير الليمون على السمك.
9. املأ الطبق بالكامل بالكريمة.
10. يخفق البيض مع الملح ويضاف إليه فتات الخبز.
11. نسكب هذا الخليط على السمك.
12. تُخبز لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة.

الآن لا تتردد في البدء في تقديم الطبق لضيوفك وأقاربك.

البلطي في لحم الخنزير المقدد

وأخيرا، نريد أن نقدم لك وصفة أخرى سريعة للبلطي.

وسوف يتطلب:

• سمك بلطي 800 جرام
• - إكليل الجبل - غصنان
• قرن واحد من الفلفل الحار
• زيت زيتون 30 مل
• لحم مقدد 12 قطعة
• عصير ليمون 2 ملعقة كبيرة.
• الفلفل والملح حسب الذوق

تحضير:

1. قم بتقطيع شرائح البلطي بعناية إلى قطع (يجب أن تتناسب القطعة مع قطعة من لحم الخنزير المقدد).
2. قطع الروزماري والفلفل الحار.
3. يُمزج عصير الليمون مع إكليل الجبل المفروم ونفس الفلفل ويُرش بالملح.
4. يمكنك أيضًا إضافة كمية صغيرة من نكهة الليمون هناك.
5. أضف الخليط الناتج إلى السمك وتأكد من نقع جميع قطعه فيه جيدًا (يستمر التشريب حوالي عشر دقائق).
6. نغلف قطع البلطي بقطع اللحم ونستخدم الأسياخ الخشبية لضمان عدم فتحها.
7. اقلي كل جانب من هذه اللفة الصغيرة لمدة خمس دقائق تقريبًا.
8. يقدم على طبق مزين بالأعشاب.

البلطي، على عكس العديد من الأسماك الأخرى، ليس دهنيًا على الإطلاق، ويحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية، ولكنه يحتوي على الكثير من المواد المفيدة. لهذا السبب، عندما تتاح لي الفرصة لشراء شرائحها وطهيها، أحاول القيام بذلك على الفور.

يمكنك تحضيره بعدة طرق ولا يتطلب أي منها الكثير من الوقت. السمكة نفسها ليست عظمية جدًا وغير مكلفة نسبيًا، لذلك ليس لدي أي مشاكل معها. سأشاركك بعض الوصفات الموجودة في مجموعتي حتى تتمكن أنت أيضًا من تجربة طهيها.

بلطي مقلي

أدوات المطبخ والأجهزة:طبق، وعاء، ملعقة، مقلاة.

مكونات

عملية الطبخ

وصفة فيديو لطهي شرائح البلطي في مقلاة

إذا كنت تريد أن تكون متأكداكيفية طهي شرائح البلطي في مقلاة ، شاهد هذا الفيديو. إنه واضح جدًا ويظهر جميع الفروق الدقيقة حتى تنجح في المرة الأولى.

فيليه البلطي في الفرن

وقت الطبخ: 40 دقيقة.
عدد الحصص: 6.
أدوات المطبخ والأجهزة:طبق الخبز، لوح التقطيع، الفرن، المبشرة، السكين، الوعاء.

مكونات

عملية الطبخ

1. اخلطي ملعقة ونصف كبيرة من الزيت، وثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون، وثلاث ملاعق صغيرة أخرى من قشر الليمون في وعاء.
   
   
2. خذ قطعة من الفيليه واغمسها في ماء مالح الحمضيات على كل جانب لمدة 10 ثواني. كرر هذا مع كل القطع.
   
   
3. ضعي السمك في القالب وأضيفي البهارات.
   
   
4. نقطع فص ونصف أو فص كبير من الثوم إلى شرائح ونضيفها إلى السمك دون التقليب.
   
   
5. قطعي الريحان إلى شرائح رفيعة بحيث تحصلي على حوالي 3-4 ملاعق كبيرة وأضيفيه أيضًا إلى السمك.
   
   
6. قشري 6 حبات طماطم وأزيلي البذور وقطعيها إلى قطع. وضعها بالتساوي على الأسماك. ابشري 75 جرامًا من البارميزان ورشيها فوق الطماطم.
   
   
7. اصنعي غطاء من ورق القصدير واصنعي عدة فتحات للهواء ثم ضعي القالب في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
   
   
8. مستعد!
   
   

فيديو وصفة البلطي

شاهد هذا الفيديو لتتأكدطريقة تحضير فيليه البلطي في الفرن واحدة من الجميلةوصفات . يظهر الرجل ويخبر كل شيء واحدًا تلو الآخر، لذلك ليس لديك أي فرصة لارتكاب أي خطأ.

فيليه البلطي في طباخ بطيء

وقت الطبخ: 30 دقيقة.
عدد الحصص: 3
أدوات المطبخ والأجهزة:سكين، طباخ بطيء، لوح التقطيع، رقائق معدنية.

مكونات

عملية الطبخ

وصفة الفيديو

حتى لا تقلقكيفية طهي فيليه البلطي بشكل صحيح في طباخ بطيء، شاهد هذا الفيديو. إنها قصيرة وسهلة مثل الوصفة، لذا يجب أن تحبها.

كيفية اختيار المكونات الصحيحة

• من الأفضل عدم تناول الأسماك المجمدة، حيث لا يوجد بها أي عناصر مفيدة تقريبًا. من الأفضل البحث عن المبردة.
• وإذا أخذت سمكة كاملة فلا تأخذ سمكة يزيد وزنها عن كيلو جرام، فإن الأغلب أنها تربى على المنشطات.
• من الأفضل عدم شراء الأسماك من السوق، لأنك لن تتمكن من التحقق من جودتها ولن تتمكن من معرفة أين وكيف تمت زراعتها بالضبط.
• يجب ألا تكون رائحة السمك مثل الدواء أو بها أي روائح غريبة أخرى.
• يجب ألا يكون هناك أي بقع أو عيوب على شرائح اللحم، ويجب أن يكون اللحم نفسه مرنًا.

ماذا تخدم

فيليه البلطي ، تمامًا مثل شرائح أي سمكة أخرى، يمكنك ذلكطهي لذيذ ويقدم بشكل لذيذ. أحد الخيارات الأكثر شعبية هوفيليه بلطي مطبوخ في الفرن مع البطاطس لكن يمكنك استبدالها بالخضار المخبوزة الأخرى. أو تقديمه مع البطاطس المسلوقة والبطاطا المهروسة والحبوب المتنوعة. تتناسب الأسماك بشكل جيد مع الخضار الطازجة وكذلك مع أي سلطات. إذا قمت بطهي سمك مسلوق أو مطهو على البخار، فلن يضر تحضير نوع من الصلصة البيضاء له. يمكنك تقديمها مع السباغيتي أو المعكرونة أو المعكرونة العادية. وبطبيعة الحال، كأس من النبيذ الأبيض الجيد لن يضرها.

• إذا كنت ترغب في الحصول على طبق غذائي، فما عليك سوى غلي شرائح اللحم وسكب عصير الليمون فوقها. تعتمد مدة طهي شرائح البلطي على ما تريد الحصول عليه، ولكن في هذه الحالة ستكون 15 دقيقة كافية.
• لمنع السمك من أن يصبح دهنيًا بعد القلي، ضعيه على منشفة ورقية، والتي سوف تمتص الزيت.
• يمكنك تزيين قطع السمك ببساطة عن طريق تقطيع الليمون إلى شرائح وإضافة القليل من الخضرة.
• ابدأ بقلي الشرائح فقط عندما تسخن المقلاة جيدًا.

خيارات أخرى

إلى جانب البلطي، هناك العديد من أنواع الأسماك الأخرى التي يسهل تحضيرها للغاية. على سبيل المثال، هناك العديد من الخيارات حول كيفية طهي شرائح البانغاسيوس للحصول على الطبق الثاني المثالي لطبقك الجانبي.

يمكنك ببساطة غليه أو طهيه أو قليه أو صنع سلطة أو حساء به. اتضح أنه لذيذ جدًا إذا خبزت البانجاسيوس في الفرن واخترت صلصة جيدة له. أو قم بطهي سمك النازلي في الفرن مع إضافة المزيد من الخضار والتتبيلة الجيدة. يمكنك أن تفعل الشيء نفسه إذا قمت بخبزه – سمك سولفيش في الفرن – إذا وجدت شرائح فيليه ذات نوعية جيدة في المتجر.

وإذا كان لديك صيادين في عائلتك، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى معرفة - وصفات الكارب في الفرن - لأنه سيتعين عليك التعامل معها أكثر من مرة.

ما رأيك في وصفات البلطي؟ اي واحدة استعملت؟ إذا كان لديكم خيارات الطبخ الخاصة بكم، فاكتبوا عنها في التعليقات حتى نتمكن من تقييم الوصفة الجديدة لنا.

البلطي. هل هو لذيذ مسلوق؟ وما هي المدة التي يجب طهيها؟ وحصلت على أفضل إجابة

الرد من Azzurro07[المعلم]
إنه لذيذ مقلي ومسلوق ومتبل. بدون رائحة مريب مميزة. ابنتي (عمرها عامين) تأكل بسرور.

الإجابة من ايرينا بيروغوفا[المعلم]
لذيذ. ويطهى لفترة قصيرة. ضعي البصل والجزر والفلفل (يفضل البهارات) في المرق.

الإجابة من الشظية-Z[المعلم]
حظ سعيد!

الإجابة من طهي الطعام[المعلم]
جيد جدًا، ولكن يُطهى مثل بقية الأسماك (الفيليه)

الإجابة من فيرونيكا سيرنوتشي[المعلم]
خلال وجودها، أصبحت مياه العديد من البحيرات الأفريقية مشبعة بالقلويات لدرجة أن الأسماك ببساطة لا تستطيع العيش هناك. وكان على أسماك البلطي الموجودة في بحيرتي النطرون ومجادي أن تنتقل إلى المياه الساخنة لبحيرات الشرب من أجل البقاء. هناك تكيفوا كثيرًا لدرجة أنهم يموتون في المياه العذبة الباردة. ومع ذلك، إذا أدت الأمطار الغزيرة إلى جعل مياه البحيرة أكثر تحلية مؤقتًا، فإن عدد أسماك البلطي يزداد، وتتجمع اليرقات حرفيًا على حدود المصدر والبحيرة نفسها. في عام 1962، على سبيل المثال، وبفضل الأمطار، ملأ البلطي البحيرة كثيرًا حتى أن البجع الوردي، عشاق أسماكنا، حاولوا التعشيش عليها. ومع ذلك، بدأ "الخط الأسود" مرة أخرى - أو لم يكن هناك ما يكفي من الأكسجين في الماء، أو زادت كمية القلويات مرة أخرى، ولكن بطريقة أو بأخرى، ماتت جميع الأسماك في البحيرة. هل أحتاج إلى توضيح أن مواقع تعشيش البجع لم تظهر هناك أبدًا؟
تكيف نوع واحد فقط من أسماك البلطي مع الحياة في الينابيع الساخنة - البلطي غراهام. ومع ذلك، هناك ستمائة نوع آخر من هذه الأسماك الأفريقية. بعضها مثير للاهتمام للغاية. وهكذا يتم تربية البلطي الموزمبيقي في أحواض صناعية. ومع ذلك، فإن "الميزة" الرئيسية للبلطي بالنسبة لعالم الحيوان هي أنه يحمل البيض في الفم!
بلطي مع صلصة الجبن
شريحتان من سمك البلطي، أو أي سمك أبيض آخر، وزن كل منهما حوالي 250 جرامًا
6 قطع رفيعة من الزبدة الباردة
حسب الرغبة: الملح والفلفل الأسود والطرخون الجاف والزعتر
صلصة:
نصف حبة بصل صغيرة الحجم، مفرومة ناعماً
3/4 كوب كريمة ثقيلة
2 قطعة صغيرة من الزبدة الباردة
ربع كوب جبن طري مبشور، استخدمت إيمنتال
1 ملعقة كبيرة. ل. الشبت المفروم ناعما
حسب الرغبة: ملح، فلفل أسود مطحون، عصير ليمون أو ليمون (الليمون أفضل)
أولاً، قومي بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية). عندما يسخن الفرن نبدأ بتحضير السمك. ضع كل شريحة على قطعة من ورق الألمنيوم حيث يمكن لف الشرائح بأمان. رش كل شريحة جيدا مع عصير الليمون والملح والفلفل، ورشها بالأعشاب الجافة. ضعي 3 قطع من الزبدة على كل قطعة. نغلفها بورق الألمنيوم ونضعها على صينية خبز ونضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة.
بعد 5 دقائق من إرسال السمك إلى الفرن نبدأ بتحضير الصلصة. في مقلاة صغيرة على نار خفيفة، ذوبي قطعة من الزبدة واقلي البصل حتى يصبح شفافًا، أضيفي الكريمة، وعلى نار منخفضة متوسطة، خففي الكريمة بمقدار النصف تقريبًا. سيستغرق هذا حوالي 5-8 دقائق. بعد ذلك، ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي إليها قطع الزبدة الثانية بعد أن تذوب الأولى تماماً، ثم أضيفي الجبن تدريجياً وأذيبيها مع التحريك المستمر. بمجرد إضافة كل الجبن، أضف الشبت وضبط المذاق مع الملح والفلفل وعصير الليمون.
لذا، أصبحت السمكة جاهزة تقريبًا، أخرجيها من الفرن، ثم قومي بفكها، ولكن ليس تمامًا، وإلا فسوف نفقد العصير اللذيذ الذي تجمع داخلها. صب بعناية هذا العصير في الصلصة، والتي، بطبيعة الحال، مزيج. ضعي السمك في أطباق، واسكبي فوقه الصلصة، وزينيه وقدميه مع طبق جانبي من الخضار. لقد قمت بغلي عشرات من سيقان الهليون. الصلصة غنية جدًا، لذا يجب أن يكون الطبق الجانبي خفيفًا جدًا.
بالعافية!

ما هو السر الرئيسي لتبخير البلطي؟ الهدف هو التخلص من رائحة السمك التي تختفي بسرعة وسهولة عند القلي ولكنها قد تبقى بعد الطهي. في كثير من الأحيان، لتبخير البلطي بدون رائحة، يوصى باستخدام الليمون ومجموعة متنوعة من التوابل. لكن الليمون يمكن أن يضيف حموضة غير ضرورية للأسماك، كما أن كوكتيل البهارات المعقد يعقد عملية الطهي. لذلك، سنقوم ببخار البلطي بتوابل واحدة بسيطة فقط، بدون ليمون، ولكن بدون رائحة السمك الكريهة.

مكونات:

- شرائح البلطي؛

- ملح للتذوق؛

- الكاري حسب الذوق.

1. قم بإذابة شرائح البلطي، واغسلها وجففها. يُملح كل قطعة من شرائح الفيليه حسب الرغبة على كلا الجانبين، ثم يُرش الكاري على كلا الجانبين.

2. ضعي شرائح البلطي في طبق البخار واطهيها لمدة 20 دقيقة.

الجميع. البلطي البسيط على البخار جاهز.

أزال الكاري كل الرائحة الكريهة تمامًا. في الوقت نفسه، ظلت الأسماك سهلة التحضير والغذائية. بعد كل شيء، نقوم ببخاره بدقة لجعل الطبق خفيفًا.