تلعب أسماك البحر دورًا لا يقدر بثمن في تغذية الطفل، فهي غنية باليود، الذي يضمن النمو العقلي والبدني الكامل، فضلاً عن الأداء الطبيعي للغدة الدرقية. تعمل أحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في أي سمكة على تقوية جهاز المناعة.
لا غنى عن الأسماك في قوائم طعام الأطفال؛ فهي غنية بالفيتامينات والمعادن.ومع ذلك، لا ينصح خبراء التغذية بتقديم الأسماك كل يوم. إنه يفتقر إلى الحديد، وهو أمر ضروري للغاية لصحة الطفل.
غالبًا ما تسبب أسماك النهر الحساسية عند الأطفال.
السمك في النظام الغذائي لطفل يصل عمره إلى عام واحد
غالباً ما تسبب أطباق السمك رد فعل تحسسي، لذا يجب إدخال هذا النوع من الأطعمة التكميلية تدريجياً. لا تتسرع في إعطاء السمك لطفلك، ابدأ بأطعمة اللحوم التكميلية. يوصى بالسماح لطفلك بتجربة السمك لأول مرة في موعد لا يتجاوز 9 أشهر. من الأفضل إطعام الأطفال مرة أو مرتين في الأسبوع.
حتى يبلغ طفلك عامين أو ثلاثة أعوام، لا تدخلي الأسماك الدهنية مثل الرنجة والماكريل في نظامه الغذائي. الأصناف الرفيعة (سمك السلمون الوردي، نافاجا، الكارب) أو الأصناف متوسطة الدسم (سمك السلور، الدنيس، الكارب، الفرخ) هي أيضًا لذيذة جدًا. من المؤكد أن طفلك سيحب لحم القد الطري والعصير.
أكثر أنواع الأسماك اللذيذة والصحية قليلة الدسم التي يمكنك علاج طفلك بها هي سمك السلمون المرقط والنازلي والبولوك وسمك البايك وسمك القد والسمك المفلطح.
إذا كان الطفل قد تعرف مؤخرًا على منتج مثل الأسماك لأول مرة، فيجب ألا تعطيه أكثر من 100 جرام لكل وجبة. لا تجبر طفلك على أكل السمك إذا رفض بشكل قاطع. ربما هو ببساطة غير مستعد لطبق جديد بعد. في النهاية، حتى لو لم يقع الطفل في حب الأسماك، فقد يفضل كافيار السمك أو المأكولات البحرية.
طرق الطهي
لا يُسمح بإدخال الأسماك المقلية والمدخنة وكذلك الأسماك المعلبة في قائمة طعام الطفل. إذا كان عمر الطفل سنة واحدة بالفعل ولديه أسنان على الأقل، فيمكنك إعداد شرحات السمك على البخار، وكرات اللحم، ولفائف السمك، ولكن من الأفضل عدم التسرع في مرق السمك. بالنسبة للطفل الأصغر حجمًا، قومي بغلي السمك أو طهيه ثم اهرسيه حتى يصبح مهروسًا. ضع شرائح السمك في الماء المغلي، وإلا فسيتم فقدان بعض الخصائص المفيدة.إن أبسط خيار يوفر الوقت هو هريس السمك الصغير الجاهز. كقاعدة عامة، تحتوي أيضًا على الخضار أو الحبوب ("البطاطا النازلية"، "الخضروات - سمك السلمون المرقط"). بعض أشهر الشركات المصنعة للأغذية المعلبة المتخصصة للأطفال هي Heinz و Babushkino Lukoshko.
وبطبيعة الحال، يجب أن تكون الأسماك طازجة. عند شراء الأسماك من المتجر أو السوق، تأكد من تخزينها ونقلها بشكل صحيح. لا تحتفظ به في الثلاجة لفترة طويلة (48 ساعة كحد أقصى)، قم بطهيه في المرة الواحدة.
يوصى بتذويب الأسماك في درجة حرارة الغرفة أو في الماء المالح. هذه هي الطريقة الأفضل للحفاظ على جميع خصائصه المفيدة.
تحقق بعناية لمعرفة ما إذا كان هناك أي عظام متبقية في اللحم، حيث يمكن أن يختنق بها الطفل. أما بالنسبة للطفل فمن الأفضل شراء السمك بدون عظام صغيرة أو شرائح سمك.
عندما يتقن طفلك الأطباق المصنوعة من الخضار والعصيدة والجبن واللحوم، فقد حان الوقت لتعريفه بمنتجات الأسماك. كيف وفي أي عمر من الأفضل القيام بذلك؟
إلى جانب منتجات الألبان والبيض واللحوم، تعد الأسماك مصدرًا للبروتين الكامل عالي الجودة. وفي الوقت نفسه، يحتوي كل منتج من هذه المنتجات على بروتينات فريدة لا تضاهى تختلف عن غيرها في تكوين الأحماض الأمينية. ولهذا السبب يوصي خبراء التغذية باتباع نظام غذائي متنوع.
لحم السمك طري ولا يحتوي على ألياف وأغشية نسيج ضام خشنة تكثر في اللحوم. ولذلك فإن بروتينات السمك سهلة الهضم: نسبة امتصاصها هي 93-98% (على سبيل المثال، بروتينات اللحوم يتم امتصاصها بنسبة 87-89%). يتوافق تكوين الأحماض الأمينية لبروتينات الأسماك بشكل مثالي مع احتياجات جسم الإنسان ويمتصه تمامًا. تتميز جميع أنواع الأسماك بمحتوى عالي من المعادن (الزنك والنحاس والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور وخاصة الحديد)؛ كما تحتوي الأسماك على الكثير من الفيتامينات: أ، د، ب 2، ب 12، ب. كما أن أسماك البحر غنية باليود، وهو أمر ضروري للنمو السليم للغدة الدرقية وعملها. تحتوي دهون الأسماك على نسبة عالية من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، بما في ذلك مجموعة أوميغا 3. تلعب هذه الأحماض الدهنية دوراً مهماً في بناء أغشية الخلايا، وخاصةً الأنسجة العصبية وشبكية العين؛ هي سلائف لتخليق هرمونات الأنسجة - وهي مركبات نشطة بيولوجيا تنظم عملية التمثيل الغذائي في أنسجة الجسم. تعتبر الأسماك أحد المصادر الطبيعية القليلة لأحماض أوميجا 3 الدهنية.
دعونا نجرب السمك. من أين نبدأ؟
أدخل السمك في نظامك الغذائي طفل سليميجب أن يكون ذلك بعد حوالي 3-4 أسابيع من إدخال الأطعمة التكميلية للحوم، أي في عمر 9-10 أشهر. ومع ذلك، يجب الأخذ في الاعتبار أن الأسماك هي واحدة من أقوى مسببات الحساسية الغذائية، لذلك يبدأ الأطفال الذين يعانون من الحساسية بإدخال أطباق السمك في نظامهم الغذائي بعد عام واحد وبحذر شديد. من الناحية المثالية، خاصة عند الأطفال الذين لديهم استعداد تحسسي واضح، يتم الاتفاق على بدء الأطعمة التكميلية السمكية مع طبيب الحساسية الذي يراقب الطفل.
لتعريف طفلك بالأسماك، فإن الأصناف قليلة الدسم مناسبة: الحدوق، وسمك القد، والبولوك، والسمك المفلطح، والنازلي. يمكنك طهي السمك في المنزل أو استخدام الأسماك المعلبة الجاهزة. يجب أن تبدأي بربع ملعقة صغيرة، عادة على شكل هريسة السمك، ويفضل أن يكون ذلك خلال إحدى وجبات الصباح، حتى تتمكني من مراقبة الطفل بعناية حتى المساء. قد تأخذ مظاهر الحساسية شكل طفح جلدي أو قلس أو قيء واضطرابات في البراز. كقاعدة عامة، يتم ملاحظتها بعد عدة ساعات من مواجهة مسببات الحساسية.
في بعض الأحيان تتطور ردود الفعل التحسسية فقط للأسماك البحرية أو، على العكس من ذلك، فقط للأسماك النهرية.
إذا لاحظت بعض مظاهر الحساسية لدى طفلك بعد أن تذوقته طبق سمك، فيجب عليك الامتناع عن التعرف على هذا التنوع. انتظري لمدة أسبوع أو أسبوعين، وقدمي لطفلك فقط الأطعمة التي اعتاد عليها بالفعل. وبعد أن تعود الحالة إلى طبيعتها، يمكنك محاولة إعطائه نوعًا مختلفًا من الأسماك. في بعض الأحيان تتطور ردود الفعل التحسسية فقط للأسماك البحرية أو، على العكس من ذلك، فقط للأسماك النهرية. في كثير من الأحيان، يمكن للأطفال الذين لديهم حساسية تجاه نوع واحد من الأسماك أن يتحملوا الأنواع الأخرى بسهولة. قد يحدث أيضًا أن نفس النوع من الأسماك، على سبيل المثال، يسبب الحساسية عند تحضيره في المنزل، ولكنه جيد التحمل في شكل معلب (أي صناعي)، أو العكس.
إذا مر الاجتماع الأول بسلاسة ولم تلاحظ أي مظاهر سلبية، يمكنك في اليوم التالي أن تقدم لطفلك ملعقة صغيرة من السمك. إذا كان كل شيء على ما يرام في هذه الحالة، فيمكنك زيادة الجرعة اليومية تدريجيا إلى القاعدة العمرية. في تغذية واحدة، يمكن للطفل الذي يبلغ من العمر 9-10 أشهر أن يأكل حوالي 50 جرامًا من الأسماك، وبحلول 11-12 شهرًا يمكنك تقديم ما يصل إلى 60-70 جرامًا من بروتينات الأسماك لها خاصية أخرى: غالبًا ما ترتبط الحساسية تجاهها تأثير تراكم. وهذا يعني أنه إذا كنت تقدم أطباق السمك في كثير من الأحيان، فإن خطر الإصابة بردود الفعل التحسسية تجاهها يزيد بشكل كبير. لهذا السبب، يجب تقديم منتجات الأسماك لطفلك ما لا يزيد عن 2-3 مرات في الأسبوع، ولمرضى الحساسية المحتملين (بالطبع، أولئك الذين يمكنهم تحمل نوع معين من الأسماك) - مرة واحدة في الأسبوع.
احذر من الحساسية!
يجب أن تكون حذرًا بشكل خاص من ردود الفعل التحسسية الفورية (تظهر فورًا بعد تناول الطعام تقريبًا)، والتي، على الرغم من ندرتها، لسوء الحظ، يمكن أن تحدث عند تناول الأسماك. وأكثر هذه التفاعلات ضررًا هو الشرى. وتشمل الأعراض الأكثر خطورة احمرار و/أو تورم الشفاه بعد وقت قصير من تناول الطعام، وبحة في الصوت. قد تكون مثل هذه الأعراض علامات تطور - وهي حالة خطيرة تتميز بتورم أنسجة الوجه، وفي 20٪ - من الغشاء المخاطي للحنجرة، مما يجعل التنفس صعبا.
إذا لاحظت فجأة قلقًا لدى طفلك أو شحوبًا أو زرقة في الوجه، بالإضافة إلى صعوبة في التنفس، فاتصل على الفور بسيارة إسعاف وأعطي الطفل أي مضادات للهستامين (للأطفال دون سن 3 سنوات، قطرات ZIRTEK أو FENISTIL بجرعة مناسبة للعمر مفضل). إذا لاحظت رد فعل تحسسي فوري لدى طفلك، فيجب أن تكوني حذرة للغاية في المستقبل إذا بدأت في تحضير هذا النوع من الأسماك لأفراد الأسرة الآخرين. يعتبر السمك منتجًا فريدًا من نوعه: يمكن أن يحدث رد فعل تحسسي من رائحته فقط! والحقيقة هي أن رائحة الطعام عادة ما تكون ناجمة عن مركبات متطايرة منخفضة الجزيئات غير قادرة عمليا على التسبب في استجابة حساسية. لكن الرائحة السمكية تنتج عن جزيئات البروتين وبالتالي يمكن أن تسبب رد فعل تحسسي لدى الأشخاص المعرضين للإصابة.
يتم استبدال منتجات الأسماك في أيام محددة بأطباق اللحوم المقابلة لها. في البداية، سيكون من الأسهل على طفلك التعامل مع هريس السمك؛ وبعد ذلك يمكن استبداله ببودنغ السمك أو كرات السمك أو شرحات على البخار. في عمر عام واحد، يمكن بالفعل تقديم السمك المسلوق أو المخبوز للطفل المجهز لبقية أفراد الأسرة. وفي جميع الأحوال يجب إزالة جميع العظام من السمكة بعناية، حتى أصغرها، لأن الطفل لا يستطيع فصلها بنفسه وقد يختنق. حاول ألا تقدم السمك الدهني، لأنه يمكن أن يسبب اضطرابًا معويًا. لا يتم استخدام مرق السمك في أغذية الأطفال حتى عمر 3 سنوات تقريبًا: فهي مشبعة جدًا بالمواد الاستخراجية، وهي منشطات غير ضرورية للجهاز الهضمي غير الناضج للأطفال، وليس لها خصائص قيمة بشكل خاص. كما لا يتم تقديم الكافيار والمأكولات البحرية للأطفال دون سن 3 سنوات كأطباق ذات قدرة عالية على الحساسية.
أسرار الطهي لطهي السمك
- من الأفضل تذويب الأسماك المجمدة في الماء المالح (8-10 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء): فهذا يقلل من فقدان المعادن الذي لا مفر منه أثناء إزالة الجليد. لا يُنصح عمومًا بإذابة تجميد شرائح اللحم تمامًا. يتم غسل الأسماك المذابة قليلاً في الماء البارد وطهيها.
- دائمًا ما تكون الأسماك المطبوخة كاملة أو في قطع كبيرة ألذ وأكثر عصارة. كلما قلت كمية السوائل المستخدمة في الطهي، كانت النتيجة أفضل. سوف تحتفظ الأسماك المطبوخة على البخار بأكبر قدر من العناصر الغذائية.
- يوصي العديد من الطهاة بالصيد الجائر باعتباره الطريقة الرئيسية لطهي الأسماك، وخاصة أسماك البحر والمحيطات. هذا هو اسم غليان السمك في كمية صغيرة من الماء مع إضافات منكهة أو أخرى - الزبدة وعصير الليمون والأعشاب والتوابل (البصل والجزر والبقدونس أو جذر الكرفس والشبت وورق الغار). في هذه الحالة، يتم تقليل فقدان الخصائص الغذائية القيمة، ويتم إثراء طعم الأسماك وصقلها بشكل كبير. غالبًا ما يتم طهي الأسماك "الحمراء" فقط بدون بهارات. وقت الصيد غير المشروع للقطع المقسمة هو 10-15 دقيقة للأسماك الكبيرة - من 25 إلى 45 دقيقة.
- عند الطهي أو الصيد الجائر، من الأفضل خفض الأسماك إلى الماء المغلي بالفعل، ثم خفض الحرارة على الفور. السمك المطبوخ على نار عالية يصبح مطهوًا أكثر من اللازم ولا طعم له.
أي الأسماك تختار للتغذية التكميلية
للطبخ، مع مراعاة التسامح، من الأفضل استخدام الأسماك البحرية: فهي غنية باليود، وهو أمر ضروري لعمل الغدة الدرقية. بالإضافة إلى ذلك، يُعتقد أن أسماك المياه العذبة "تجمع" أملاح المعادن الثقيلة، التي يمكن أن تلوث مياه الأنهار والبحيرات. يعتبر سمك السلمون المرقط أفضل أنواع المياه العذبة ويستحق القليل من الذواقة.
أي سمكة لذيذة بشكل خاص في الشتاء والربيع حتى تفرخ. إذا اشتريت سمكة كاملة، انتبه إلى نضارتها. تحتوي الأسماك الطازجة على خياشيم حمراء لامعة ونظيفة، وعيون بارزة وخفيفة، وحتى قشور لامعة. ظهور المخاط في الشقوق الخيشومية، وفيلم على العينين، وقشور باهتة أو مقشرة في بعض الأماكن يلقي ظلالا من الشك على جودة المنتج. يمكن تخزين الأسماك المبردة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 2-4 أيام. إذا كنت معتادا على شراء الأسماك المجمدة، فاعلم أن الذبائح المجمدة بشكل صحيح تصدر صوت رنين عند النقر عليها، والعلامات الخارجية لنضارة الأسماك المجمدة هي نفس تلك الموجودة في الأسماك المبردة. يكون اللحم المقطوع للأسماك الطازجة المجمدة أبيض أو وردي شاحب، في حين أن لون الأسماك المجمدة الثانية يكون داكن اللون. وينصح بتخزين الأسماك المجمدة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 2-3 أيام، وبعد تذويبها استخدمها على الفور. تشير المسافات البادئة على الذبيحة واصفرار الدهون الفاسدة ورائحتها إلى التخزين غير السليم للأسماك.
طهي أطباق السمك في المنزل
هريسة السمك
سمك فيليه (بدون جلد) - 60 جم،
الحليب والزيت النباتي - 1 ملعقة صغيرة. ملعقة.تُسلق شرائح الفيليه في كمية صغيرة من الماء لمدة 15-20 دقيقة، ثم تُبرد أو تُفرم أو تُخفق في الخلاط بعد إزالة جميع العظام. يُضاف الحليب والزبدة والملح ويُخلط جيدًا ويُترك حتى يغلي على نار خفيفة.
سوفليه سمك على البخار
فيليه السمك - 100 غرام،
حليب - 25 جم،
دقيق - 3 جم،
بيضة - 1/3 قطعة،
زبدة -5 جم.اسلقي شرائح السمك وأزيلي جميع العظام. نمرر عبر مفرمة اللحم بشبكة ناعمة ونضيف صلصة الحليب السميكة (نغلي الحليب مع الدقيق لمدة 5-8 دقائق) ونخلط الزبدة وصفار البيض ونضيف البياض المخفوق بعناية إلى اللحم المفروم. يوضع الخليط في قالب مدهون ويطهى في حمام مائي تحت الغطاء لمدة 15-20 دقيقة.
بودنغ السمك
فيليه السمك - 100 غرام،
البطاطس - 1/2 قطعة،
زيت - 2 ملعقة صغيرة،
حليب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق,
بيضة - 1/4 قطعة.تُسلق البطاطس المقشرة حتى تنضج تمامًا، ثم تُصفى من الماء، وتُهرس بمدقة خشبية حتى لا تكون هناك كتل، وتُخفف بالحليب. اسلقي السمك في ماء مملح وأزيلي جميع العظام. يُقطع اللب جيدًا ويُمزج مع البطاطس والملح قليلًا ويُضاف الزبدة المذابة (1 ملعقة صغيرة) والصفار والأبيض ويُخفقان في رغوة سميكة. يُدهن القالب بالزيت ويُسكب الخليط فيه ويُغلق الغطاء ويُوضع في حمام مائي ويُطهى لمدة 20-30 دقيقة.
كرات لحم السمك
فيليه سمك - 60 جم،
خبز القمح - 10 غرام؛
صفار - 1/4 قطعة،
ماء - 10 مل،
زيت نباتي - 4 مل.قم بإزالة العظام من شرائح السمك (على سبيل المثال، سمك القد)، تمر عبر مفرمة اللحم مع قطعة خبز مبللة بالماء، أضف صفار البيض والزيت النباتي، وتخلط جيدا. تشكل كرات من الكتلة الناتجة وتوضع في وعاء نصف مملوء بالماء وتطهى على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة.
بعد 6 أشهر، يتم إدخال أطعمة جديدة في النظام الغذائي للطفل. تحتل الأسماك مكانة مرموقة بينها - فهي مصدر للبروتين سهل الهضم والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة وكذلك المعادن والفيتامينات التي يحتاجها الجسم منذ سن مبكرة. للحصول على أقصى فائدة، يجب على الآباء معرفة الأسماك التي يمكن إعطاؤها لطفل يقل عمره عن عام واحد، وكيفية اختيارها بشكل صحيح.
القيمة الغذائية للأسماك ليست أقل شأنا من اللحوم، ونظرا لقلة الأنسجة الضامة، يمتصها الجسم بسهولة أكبر.
سيزود هذا المنتج الأطفال بفيتامينات ب الضرورية لعملية التمثيل الغذائي السليم. سيحصل الأطفال أيضًا على فيتامين أ، المسؤول عن الرؤية الجيدة، وفيتامين د، الذي يشارك في تكوين وتقوية العضلات الهيكلية.
يحتوي السمك على قائمة غنية من المواد المفيدة للأطفال: الفوسفور، والمغنيسيوم، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والصوديوم، والحديد، والفلور، وكذلك اليود، وكميته مهمة لتحفيز القدرات العقلية والنمو العصبي العضلي.
اختيار الأسماك لغذاء الأطفال
ما نوع السمك الذي يمكنك طهيه وتقديمه لطفلك؟ إن بنكرياس الطفل غير قادر على التعامل مع الأطعمة الدهنية، لذا فإن التغذية التكميلية للطفل الذي يقل عمره عن 12 شهرًا تبدأ بأصناف قليلة الدسم.
ما هي نوعية المنتج الذي يجب عليك تجنبه؟ يمكن أن تشكل الأسماك المزروعة في الخزانات الخاصة خطراً على الأطفال. لتسريع النمو، يتم تغذية اليرقات بهرمونات خاصة. استهلاك مثل هذا المنتج ضار.
ومن الأفضل استخدام الأسماك الطازجة أو المبردة، التي تحتفظ بأكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية.
كيفية تحديد مدة بقاء المنتج على طاولة المتجر وما هو مدى نضارته؟ العلامات التالية تشير إلى نوعية جيدة:
- تتناسب المقاييس بإحكام مع الأسماك وتتألق.
- العيون منتفخة دون غيوم.
- الخياشيم صلبة جدًا، حمراء زاهية أو وردية.
- عند الضغط على البطن، يختفي الانبعاج بسرعة. انتفاخ البطن علامة على الفساد!
ما هي المدة التي يمكن تخزين المنتج فيها بعد الشراء؟ يمكنك الاحتفاظ بالأسماك الطازجة في البرد لمدة تصل إلى يومين، وإذا قمت بتجميدها، تصل إلى 3-6 أشهر.
ماذا تفعل عندما لا يكون هناك منتج جديد للبيع؟ ما هو نوع السمك الذي يجوز في هذه الحالة تقديمه لطفل أقل من سنة واحدة؟ يمكنك شراء شرائح السمك المجمدة أو السمك الكامل من المتاجر.
عند الشراء يجب أن تسأل عن تاريخ الالتقاط والتجميد. من المهم مراعاة مقدار الوقت الذي مر منذ يوم التجميد: فكلما كان المنتج طازجًا، زاد عدد العناصر الدقيقة التي يحتوي عليها. تشير قشرة الجليد الناعمة والشفافة إلى أن المنتج لم يتم إذابة تجميده.
للحفاظ على أكبر قدر ممكن من العناصر الدقيقة، يجب إذابة الأسماك في الماء المملح قليلاً. بعد إزالة الجليد، يمكنك إجراء اختبار ملاءمة آخر: انتبه إلى حالة المنتج. عندما يتفكك اللب ولا يحافظ على شكله ويشبه قطعة القماش، فهذا يعني أن المنتج تالف. لا يجب عليك طهي هذه السمكة للأطفال. لا يمكن تجاهل أي شك في رداءة الجودة، لأن صحة الأطفال أهم من الأموال التي يتم إنفاقها.
التغذية التكميلية المناسبة - كيف وفي أي عمر؟
يحتاج الأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة إلى غلي السمك أو تبخيره. لا يجب أن تقدمي لأطفالك الأطعمة المقلية، وخاصة المملحة أو المدخنة.
من المهم أن نعتبر أن الأسماك هي مادة مسببة للحساسية. وفقا للإحصاءات، تسبب منتجات الأسماك رد فعل تحسسي لدى 2٪ من الأطفال الصغار. ويزداد الخطر عندما يعاني أحد الوالدين أو الطفل الأكبر سنًا من مشكلة مماثلة.
عندما يستجيب الجسم للأطعمة التكميلية بالحساسية، فمن الأفضل أخذ قسط من الراحة لمدة أسبوعين ثم تجربة أنواع أخرى من الأسماك. يشير استمرار عدم قبول أي منتجات سمكية إلى وجوب تأخير التغذية التكميلية حتى سن عام واحد.
إذا لم تكن هناك حساسية، يمكنك إعطاء السمك لطفلك من عمر 9 إلى 11 شهرًا. من الضروري البدء في التغذية التكميلية بـ 0.5 جزء من ملعقة صغيرة في النصف الأول من اليوم، ومراقبة رد الفعل الذي يعطيه الجسم للمنتج الجديد بعناية. يُنصح بعدم الجمع بين مكملات الأسماك واللحوم في نفس اليوم، ومن الأفضل ترتيب أيام "الأسماك" مرتين في الأسبوع. في عمر 12 شهرًا يجب أن يحصل الطفل على حصة تزن 60 جرامًا، وبعد عام يتم زيادتها تدريجيًا إلى 100-150 جرامًا.
من الأفضل البدء بإطعام الرضع حتى عمر سنة واحدة بنوع واحد من الأسماك لمدة 3-4 أسابيع، ثم يمكنك إضافة أنواع أخرى إلى النظام الغذائي.
ينصح بغلي شرائح السمك وإزالة العظام وطحنها في الخلاط وتقديمها للطفل بهذا الشكل. لاحقًا، بحلول عمر 12 شهرًا، عندما يكتسب الطفل مهارات المضغ، يمكنك تحضير سوفليه السمك أو كرات اللحم له، وبعد عام، يمكنك إعطاء السمك مقطعًا وطهي الحساء في مرق السمك من الأصناف متوسطة الدسم.
تيسيا ليبينا
مدة القراءة: 5 دقائق
أ أ
السمك هو منتج بروتين صحيوهو ما يكفي نادرا ما تكون قادرة على إثارة ردود الفعل التحسسية. في الوقت نفسه، غالبا ما تسبب الأسماك مظاهر الحساسية الزائفة. وهذا يعني أنه بعد تناول كمية كبيرة من الأسماك، ينزعج الشخص من أعراض الحساسية الشائعة - الطفح الجلدي، والحكة، والاحمرار، ولكنها لا تنتج عن اضطرابات في عمل الجهاز المناعي، ولكن بسبب الاستهلاك المفرط للمنتج. غنية بالهستامين.
الأسماك في النظام الغذائي للأطفال أقل من عام واحد - كيفية إدخال الأسماك بشكل صحيح في قائمة طعام الطفل وأي منها تبدأ؟
من المفيد إدخال الأسماك في النظام الغذائي لطفلك من 8 أشهر. يجب أن يتم ذلك تدريجياً، بدءاً بقطعة صغيرة - حجم نصف ملعقة صغيرة سيكون كافياً للمرة الأولى. سمكةمن الأفضل طحنها أو خفقها بالخلاط كإضافة إلى الخضار أو الحبوب من الضروري إعطائه لطفلك 2-3 مرات في الأسبوع.خلال الفترة التي يبلغ فيها عمر الطفل 8-12 شهرًا، يمكن زيادة حجم الأسماك المستهلكة إلى 100 جرام في المرة الواحدة.
يتقبل جسم الطفل الأسماك جيدًا، فهو بروتين سهل الهضم. أنه يحتوي على الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، والتي بدونها يكون التمثيل الغذائي السليم مستحيلا الفيتامينات المهمة - فيتامينات A، E، D، B، والعناصر الدقيقة - الفوسفور، والفلور. على سبيل المثال، يمنع حمض أوميغا 3 الدهني حدوث أمراض القلب والأوعية الدموية عن طريق خفض مستويات الكوليسترول في الدم. بالإضافة إلى ذلك، فإن الأسماك غنية باليود، وهو أمر مهم للغاية لعمل الغدة الدرقية بشكل سليم.
من المهم أن تعرف!يوجد اليود بشكل رئيسي في الأسماك البحرية، ولكن في أسماك المياه العذبة تكون كميته نصف الكمية.
ومن الضروري البدء بإدخال الأسماك في تغذية الرضع بأصناف بحرية قليلة الدسم. تعتبر سمك النازلي وسمك القد والجثم والنافاجا وسمك الكراكي والسمك المفلطح هي الأنسب لهذا الغرض. وينصح بإعطاء نوع واحد من الأسماك خلال الشهر الأول من التغذية التكميلية ثم تجربة الباقي.
ما هي الأسماك التي لا ينبغي إعطاؤها للأطفال: جدول موانع الاستعمال حسب نوع السمك
يجب على كل أم أن تتذكر أن بعض الأطعمة التي يقبلها الجسم البالغ بشكل جيد يمكن أن تضر الطفل. وهذا ينطبق أيضًا على الأسماك.
الحقيقة انه تنقسم جميع الأسماك إلى ثلاث مجموعات - قليلة الدسم (نحيفة) ومتوسطة الدسم ودهنية. وبناءً على هذا التصنيف، يتم إدخال الأسماك في النظام الغذائي للطفل اعتباراً من عمر معين.
يتذكر!إن الأسماك الأكثر بدانة هي في الأساس الأنواع المحيطية أو البحرية التي تعيش في أعماق البحار. تصل نسبة الدهون في شرائح هذه الأسماك إلى 33٪. وبطبيعة الحال، لن يتمكن جسم الطفل من هضم مثل هذه الأطعمة الدهنية، ولا يتعامل جسم المراهق دائمًا مع هذه المهمة بسهولة.
تأكل هذه الأسماك نفسها الجيف وبقايا الأسماك الأخرى، وبالتالي تحتوي لحومها غالبًا على عدد قليل جدًا من المواد المفيدة، ولكنها مليئة بالمواد الخطرة. علاوة على ذلك، ينبغي أيضا أن تؤخذ في الاعتبار موطن الأسماك - فمن الأفضل شراء الأصناف الموجودة في خطوط العرض المحلية أو القريبة والتي يتم صيدها من المسطحات المائية الطبيعية. بعد كل شيء، يتم تغذية الأسماك المزروعة للبيع في الخزانات الخاصة والظروف الاصطناعية بشكل أساسي بهرمونات النمو الخاصة، والتي تم تصميمها لزيادة وزن المخزون في أقصر وقت ممكن.
مهم!
بطبيعة الحال، لن يكون هناك أي فيتامينات وعناصر دقيقة في مثل هذه اللحوم، لكن الهرمونات التي تدخل الجسم بانتظام لها تأثير سلبي على رفاهية كل من الطفل والبالغ. على سبيل المثال، من الأفضل تجنب الأنواع مثل بنغاسيوس والبلطي، والتي غالبا ما توجد على رفوف متاجرنا.
فوائد أنواع الأسماك المختلفة لجسم الأطفال والمراهقين
ستكون الأسماك عالية الجودة والمختارة بشكل صحيح مفيدة جدًا للطفل. أولا، إنه بروتين سهل الهضم يشبع الجسم المتنامي بالقوة والطاقة. ثانياً، إنه مصدر لجميع الأحماض الأمينية والفيتامينات الضرورية.
يجب على الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 3-4 سنوات عدم تناول الأسماك الدهنية على الإطلاق.ويجب الحذر من تلك متوسطة الدهون. الحقيقة هي أن البنكرياس لدى الأطفال لا يستطيع بعد التعامل مع العبء الثقيل الذي يجب أن يشعر به عند هضم الأطعمة الدهنية. وهذا بدوره يمكن أن يسبب العديد من المشاكل، مثل القرحة والتهاب المعدة أو الإمساك. لكن في الفترة من 10-12 سنة.على العكس من ذلك، تزايد يحتاج الجسم إلى المزيدالأحماض الدهنية, مثل أوميجا 3 وأوميجا 6، وهي موجودة بدرجة أكبر في الأصناف الدهنية من الأسماك.
يجب أن يشمل النظام الغذائي للطفل 200-300 جرام من سمك السلمون والماكريل والرنجة 2-4 مرات في الأسبوع.. ضع في اعتبارك أن هذا لا ينبغي أن يكون سمكًا مملحًا أو مدخنًا، بل مخبوزًا أو مطهوًا على البخار. فقط في هذه الحالة سيكون مفيدا للجسم ولا يسبب ضررا له.
ومن المثير للاهتمام أن نعرف! 2% من الأطفال لديهم حساسية من الأسماك البحرية. لتلبية احتياجات هؤلاء الأطفال من الأحماض الدهنية، يجب عليهم تناول تراوت المياه العذبة، لأنه يحتوي على أكبر قدر ممكن من أوميغا 3 وأوميغا 6، على عكس أنواع المياه العذبة الأخرى، التي تكون غائبة عمليا.
مما لا شك فيه أن الأسماك الطازجة هي الخيار المثالي، ولكن ليس من السهل شرائها للأشخاص الذين يعيشون بعيدًا عن ساحل البحر. لذلك، اختاري الخيارات الطازجة والمجمدة لطفلك.
في مذكرة
من الأفضل تذويب أسماك البحر في ماء مملح قليلًا يشبه موطنها الحقيقي - مياه البحر. بهذه الطريقة سيتم الحفاظ على جميع الفيتامينات والمواد المفيدة قدر الإمكان في الفيليه.يحتاج الأطفال من عمر 8 أشهر إلى طحن وطحن الأسماك في الخلاط حتى تهرس، أو شراء أغذية الأطفال المعلبة الجاهزة من الشركات المصنعة الموثوقة. بمجرد أن يطور الطفل منعكس مضغ، يمكنك محاولة إعطائه قطعا صغيرة من شرائح. أنها لينة ولا تتطلب الكثير من الجهد عند المضغ.
ويوصي خبراء التغذية الأطفال دون سن الثالثة بطهي السمك على البخار، أو غليه في ماء غير مملح، أو خبزه في الفرن. إذا رفض الطفل تناول السمك غير المملح، فيمكنك أثناء تحضيره إضافة قليل من الملح مباشرة إلى الماء، وليس على الشرائح.
تأكد من تناول السمك لجميع أفراد الأسرة مرتين في الأسبوع على الأقل - وسوف يسعدك بالتأكيد رفاهية جميع أفراد الأسرة. ستكون عائلتك أقل عرضة للإصابة بنزلات البرد والإمساك ونسيان الدوخة الناجمة عن انخفاض الهيموجلوبين!
لا شك أن الأسماك صحية وتستحق مكانة خاصة في قائمة طعام الطفل، ولكن يجب إدخالها في النظام الغذائي للطفل بشكل صحيح. متى تكون المرة الأولى لطهي السمك لطفل صغير وكيف نفعل ذلك؟
الايجابيات
يعتبر السمك منتجاً صحياً لأنه يحتوي على العديد من المواد الضرورية لنمو وصحة الطفل. وتشمل هذه البروتينات الكاملة سهلة الهضم، والدهون الفريدة النادرة في المنتجات الأخرى، وقائمة كبيرة من العناصر الدقيقة. بالإضافة إلى ذلك، تختلف الأسماك عن اللحوم في كونها أكثر حساسية، لذلك فهي أسهل في الهضم:
- البروتينات التي تحتوي عليها الأسماك سهلة الهضم. أنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية اللازمة لجسم الطفل، بما في ذلك الكثير من الميثيونين والتريبتوفان والتورين والليسين.
- تعتبر الأسماك مصدرًا ممتازًا للفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، وخاصة A وD وE، بالإضافة إلى دهون أوميغا الصحية.
- لا تحتوي الأسماك على ألياف النسيج الضام الخشنة أو الدهون الحرارية، وبالتالي فإن إنزيمات الجهاز الهضمي للأطفال تعالج هذا المنتج بسهولة.
- تحتوي أسماك البحر على تركيبة معدنية غنية، على سبيل المثال، تحتوي على الكثير من اليود والفلور.
تعتبر الأسماك البحرية أكثر صحة من الأسماك النهريةأي الأسماك أكثر صحة - البحر أم النهر؟
يمكنك تضمين الأسماك التي يتم صيدها في البحر والأنواع التي تعيش في الأنهار في النظام الغذائي لطفلك. في الوقت نفسه، يوصى بالبدء بأنواع الأسماك البحرية. ما هي الفروق والتشابهات والفوائد بالنسبة لجسم الإنسان بين الأسماك النهرية والبحرية، انظر الجدول:
أسماك النهر
سمك البحر
يحتوي على كميات صغيرة من دهون أوميغا
يحتوي على العديد من دهون أوميغا 3 وأوميغا 6
المعادن
كميات كبيرة من الكالسيوم والفوسفور
كميات كبيرة من المغنيسيوم والمنغنيز والكالسيوم واليود والفوسفور والفلور والزنك والكروم والحديد وعناصر أخرى
الاستيعاب
سريع وسهل للغاية
بسرعة وسهولة
خطر الحساسية
قليل
سعر
أرخص من البحر
متوفر في مجموعة واسعة من الأسعار
نضارة
تباع حية أو طازجة مبردة
تباع مبردة، ولكن في كثير من الأحيان مجمدة
خطر
وغالبًا ما تكون ملوثة بمواد ضارة تدخل الأسماك من الخزان، وغالبًا ما تكون أيضًا مصدرًا للديدان
أقل عرضة للتلوث، وبالتالي أكثر أمانًا من مياه النهر
ميزات الطبخ
يعد التنظيف مشكلة كبيرة، ولا ينصح ببعض الأصناف لأغذية الأطفال بسبب وفرة البذور الصغيرة
من الأسهل تنظيفها لأن العظام كبيرة الحجم وموجودة بأعداد أقل
ضرر
العيب الرئيسي للأسماك هو قدرتها العالية على الحساسية. لهذا السبب، يتم تقديم الأسماك للأطفال الذين يعانون من الحساسية تجاه أي طعام في وقت لاحق، بحذر شديد وفقط خلال الفترة التي لا تتفاقم فيها عمليات الحساسية.
تعتبر الأسماك صحية للغاية ولكنها غير مناسبة للتغذية المبكرة للأطفال المعرضين للحساسية.يرجى ملاحظة ما يلي:
- إذا سبحت السمكة في مياه ملوثة، فإنها تمتص المركبات الضارة من الخزان، على سبيل المثال، الأملاح المعدنية.
- تعتبر الأسماك التي لم تخضع للمعالجة الحرارية خطيرة بسبب زيادة خطر الإصابة بالديدان والبكتيريا المسببة للأمراض.
- تفسد أطباق السمك بسرعة، لذلك لا يتم إعطاء الأطفال الأطعمة التي تحتوي على الأسماك إلا عندما تكون طازجة.
- يمكن إعطاء الرنجة لطفل من سن الثانية.
- لا ينبغي إعطاء الأسماك الدهنية مثل السلمون، وثعبان البحر، وسمك السلور، أو سمك الهلبوت للأطفال دون سن الثالثة.
- لا ينصح بقلي السمك للطفل، أو تقديم السمك المدخن لطفل أقل من 3 سنوات.
هل تحدث الحساسية في كثير من الأحيان؟
يعتبر السمك من الأطعمة شديدة الحساسية، لذلك يتم تقديم الأطباق المصنوعة منه بكميات قليلة، مع فحص رد فعل جسم الطفل، وبعد ذلك يتم زيادة الحصة تدريجياً. قد يتفاعل الطفل مع إدخال الأسماك في النظام الغذائي مع الغثيان، والطفح الجلدي في جميع أنحاء الجسم، وآلام في البطن، والإسهال، وحكة في الجلد، وتورم الشفاه. إذا ظهرت على الطفل مثل هذه العلامات، توقف عن إطعام الأسماك واستشر طبيب الأطفال.
يمكنك محاولة إدخال الأسماك في قائمة الأطفال مرة أخرى في عمر 2-3 سنوات. إذا تفاعل الطفل مرة أخرى مع طبق السمك بأعراض سلبية، عليك استبعاد السمك من نظامه الغذائي، وحتى لا يعاني الجسم من نقص العناصر الغذائية، ابدأ بإعطاء الطفل فيتامين د ودهون أوميجا على شكل مكمل غذائي.
تحتوي الأسماك على العديد من العناصر الغذائية، لذا إذا رفضت إدراجها في نظامك الغذائي، فأنت بحاجة إلى تناول بعض المكملات الغذائيةفي أي عمر من الأفضل أن تعطي؟
يوصى بالأطعمة التكميلية السمكية للأطفال الأصحاء من عمر 10 أو 11 شهرًا. يجب أن تكون السمكة الأولى التي يجربها الطفل من الأصناف قليلة الدسم.إذا كنت عرضة للحساسية، فيجب تأجيل مقدمة أطباق السمك لمدة عام على الأقل.
يوصى بتناول الأسماك الدهنية، مثل الماكريل أو السلمون الوردي، للأطفال فوق سن الثالثة.
مقدمة إلى النظام الغذائي
تظهر الأسماك في النظام الغذائي للأطفال بعد أن يعتادوا على الأطعمة التكميلية التي تحتوي على اللحوم، وحتى يبلغوا سنة واحدة لا يتم تقديم أطباق اللحوم في نفس يوم تناول الأسماك. عرّف طفلك على الصيد باستخدام نصف ملعقة صغيرة من هذا المنتج. ثم يتم تعديل كمية الأسماك في القائمة اليومية إلى حصة تتراوح بين 50 إلى 70 جرامًا، مع تقديم السمك للطفل مرتين في الأسبوع.
احسب جدول التغذية التكميلية الخاص بك
ما هي الأسماك الأفضل للتغذية الأولى؟
يجب أن تكون الأسماك الأولى التي يمكن أن يجربها الطفل طازجة وقليلة الدهون ومنخفضة الحساسية. ويلاحظ الامتثال لهذه الخصائص في سمك القد والنازلي وسمك السلمون. يمكنك أيضًا إعطاء طفلك سمك البلوق والبياض الأزرق والنافاجا وقاروص البحر والحدوق.
بأي شكل يمكن إعطاؤه لأول مرة؟
يتم إعطاء الأطفال الذين تقل أعمارهم عن عام واحد هريس السمك، وبعد ذلك يتم تقديم قطع صغيرة من السمك المسلوق، بالإضافة إلى أطباق السمك المختلفة. أولاً، دعي طفلك يجرب السمك بدون بهارات أو إضافات أخرى. علاوة على ذلك، سيساعد الشبت والجزر والبقدونس والتوابل الأخرى على تحسين وتنويع طعم أطباق السمك للطفل.
السمك مع البهارات ألذ، لكنه مناسب فقط للأطفال البالغين من العمر ما يكفيبالنسبة لأطباق الأسماك الموجودة في القائمة للأطفال الصغار، فإن الأمر يستحق شراء شرائح حتى لا يحصل الطفل على عظام.
كيف تطبخ؟
أفضل خيار لتحضير السمك لأغذية الأطفال هو الطهي بالبخار.يمكنك أيضًا غلي السمك في كمية قليلة من الماء. يكفي طهي قطع صغيرة من السمك لمدة خمس عشرة دقيقة، ولكن يجب طهي الأجزاء الكبيرة أو السمكة الكاملة لمدة نصف ساعة أو أكثر.
سيحتفظ العلاج بالبخار بأقصى قدر من العناصر الغذائية في الأسماكهريسة السمك
لتحضير هريسة السمك، خذي 120 جراماً من فيليه السمك وملعقتين صغيرتين من الحليب والزيت النباتي. بعد غلي السمك لمدة عشرين دقيقة تقريبًا، قم بتبريده وطحنه في الخلاط أو مفرمة اللحم. بعد إضافة الزبدة والحليب يجب وضع السمك على نار خفيفة وتركه حتى يغلي. يمكن تخزين هذا المهروس على شكل منتج نهائي في الثلاجة لمدة 48 ساعة في حاوية مغلقة بإحكام.
لإدخال الأسماك في النظام الغذائي، من الأفضل تقديمها على شكل هريس.كرات السمك
يُطحن 120 جرامًا من شرائح السمك الخالية من الدهون في مفرمة اللحم بالإضافة إلى 20 جرامًا من الخبز المنقوع مسبقًا. أضف نصف صفار بيضة وملعقتين صغيرتين من الزيت النباتي وقليل من الملح إلى الكتلة الناتجة، وبعد الخلط جيدًا، اصنعي كرات صغيرة من اللحم. ضعيها في قدر واملأها بالماء حتى تغمر كرات اللحم نصفها. تُطهى كرات اللحم على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.
ستحتاج إلى نصف حبة بطاطس مسلوقة، والتي يجب هرسها بإضافة الحليب (ملعقتان كبيرتان)، بالإضافة إلى الزيت النباتي (حوالي ملعقتين صغيرتين). بشكل منفصل، تحتاج إلى غلي شرائح السمك (حوالي 100 جرام) في الماء المملح قليلا. بعد الجمع بين السمك المفروم والبطاطس، أضيفي نصف بيضة دجاج مخفوقة وبعد الخلط، اسكبي الخليط في القالب. يجب طهي هذه البودنج في حمام مائي أو في غلاية مزدوجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
كثير من الأطفال يحبون بودنغ السمكهريس السمك في الجرار
تتمتع الجرار من هريس السمك الجاهز بالمزايا التالية:
- المنتج جاهز بالفعل، مما يوفر الوقت والجهد على الأم.
- تم اختبار الأسماك الموجودة في مثل هذه الجرار وهي مضمونة لتكون آمنة للأطفال الرضع.
- تأتي العديد من هريسة الأسماك في مزيج من الأسماك مع الحبوب أو الخضار، حتى تحصل على وجبة مغذية وكاملة في كل وعاء.
العيوب الوحيدة تشمل التكلفة العالية لمثل هذا الطعام. بالإضافة إلى ذلك، فإن مجموعة هذه المهروسة عادة ما تكون غير واسعة النطاق.
هل من الممكن إعطاء الأسماك المعلبة؟
يُسمح بإعطاء الأطعمة المعلبة الخاصة للأطفال اعتبارًا من العمر الموضح على العبوة. لا ينبغي إعطاء الأسماك المعلبة التي يتناولها البالغون للأطفال دون سن 4 سنوات.
شاهد فيديو أكاديمية بابادو للحصول على وصفة صنع فطائر السمك.
- يجب أن يكون الجزء الأول من هريس السمك نصف ملعقة صغيرة كحد أقصى.
- من الأفضل أن تعامل طفلك بمنتج جديد على الإفطار، ثم ستتمكن خلال اليوم من تقييم مدى تفاعل طفلك مع تغذية الأسماك.
- يتم تقديم أطباق السمك عادة مرتين في الأسبوع، مع استبدال منتجات اللحوم بها في الوجبة الثالثة (الغداء). وأيضاً، بسبب سهولة هضمه، يمكن إعطاء السمك لطفلك على العشاء.
- بالنسبة للأطفال الصغار، يفضل طهي السمك على البخار أو سلقه. يمكنك أيضًا خبزها في الفرن أو طهيها في طباخ بطيء.
- إذا اشتريت سمكًا مجمدًا لطفلك، فلا يجب عليك تذويبه تمامًا. دع الشرائح تذوب قليلاً، ثم ضعها في الماء المغلي واطهيها لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة.
- إذا كنت تخططين لطهي أسماك النهر لطفلك، فيجب تصفية المرق الأول. بمجرد أن يغلي السمك، صفي الماء، وأضف الماء النظيف إلى المنتج ثم اطهيه حتى ينضج.
- لا ينصح بخلط عدة أنواع مختلفة من الأسماك في طبق واحد للطفل.
- أعطي طفلك دائمًا أطباق السمك الطازجة فقط.
ابدأ بالتغذية التكميلية بنصف ملعقة صغيرة، إذا لم يكن هناك رد فعل سلبي، فقم بزيادة الجزء تدريجياًإرشادات الاستخدام للرضع والأطفال الأكبر سنًا
ماذا تفعل إذا كان الطفل لا يريد أن يأكل؟
للتعريف الأول بالأسماك، اختاري منتجًا يحبه طفلك (الكوسا مثلًا) وادمجي معه هريسة السمك. لإزالة رائحة السمك الواضحة، يمكنك رش فيليه السمك بعصير الليمون قبل الطهي، وكذلك طهي السمك بالأعشاب (الشبت والبقدونس).
أخبر طفلك عن فائدة الأسماك، وكذلك القصص المتعلقة بالبحر، على سبيل المثال، عن القراصنة أو حوريات البحر. لا تجبر طفلك أبدًا على تناول أطباق السمك إذا احتج الطفل بشكل قاطع. قم بإزالة الأسماك من القائمة لفترة من الوقت، ثم حاول لاحقًا تقديمها بشكل مختلف. ربما لا يحب الطفل هريس السمك، لكنه لن يرفض شرحات على البخار.
حاول طهي السمك بطرق مختلفة- من الأفضل شراء الأسماك لقائمة الأطفال من المتاجر التي توجد بها مستندات تؤكد جودة المنتج.
- افحص السمكة بعناية، وانظر إلى الخياشيم (يجب أن تكون حمراء) والعينين (في الأسماك الطازجة تكون شفافة وواضحة، بينما في الأسماك الفاسدة تكون غائمة وجافة).
- انتبه إلى زعانف السمكة - فلا ينبغي أن تتضرر.
- سيكون للأسماك البحرية الطازجة دائمًا قشور لامعة ونظيفة بدون مخاط.
- شم المنتج - يجب ألا يكون للأسماك أي رائحة كريهة أو نفاذة.
- مارس القليل من الضغط على جثة السمكة. إذا بقي هناك ثقب، فهذا يعني أن المنتج ليس طازجًا تمامًا. الأسماك عالية الجودة التي تم صيدها مؤخرًا سيكون لها لحم مرن وكثيف.
