هذا هو ألذ وعاء مشوي تذوقته على الإطلاق. وفي الواقع، هذا غداء أو عشاء كامل. يحتوي على الكثير من الخضار واللحوم والفطر. تحضير المشوي سهل للغاية، والمكونات المستخدمة بسيطة وبأسعار معقولة. دلل نفسك وأحبائك بهذا الطبق الرائع.

المنتجات المطلوبة

1 كيلوغرام من اللحم (لحم الخنزير أو لحم البقر)
800 جرام من الفطر (فطر أو بورسيني)
2 بصل
8 بطاطس
400 ملليلتر من الماء
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
100 مليلتر زيت نباتي
ملح فلفل

للصلصة

400 جرام من القشدة الحامضة
1 ملعقة كبيرة دقيق قمح
50 جرام زبدة
ملح فلفل

عملية الطبخ

اغسل الفطر وقطعه إلى قطع كبيرة. ثم ننقلهم إلى مقلاة ساخنة. اقليها بدون زيت حتى يخرج العصير. ثم انتظر حتى يتبخر وأضف الزيت النباتي.
يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة. أضفه إلى الفطر المقلي، ثم ضع قطعة من الزبدة هناك. ملح وفلفل الفطر حسب الرغبة. يقلى كل شيء حتى ينضج وينقل الفطر إلى طبق.
نغسل اللحم ونقطعه إلى مكعبات.
يُسكب الزيت النباتي في مقلاة أخرى ويُضاف اللحم. اقليها حتى تصبح جاهزة تقريبًا. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة، ثم يرفع عن النار.
قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع كبيرة. نضعها في المقلاة حيث تم قلي الفطر.
في مقلاة أخرى، قومي بتحضير صلصة الكريما الحامضة. يُسكب الدقيق في مقلاة ساخنة ويُقلى مع التحريك المستمر لمدة دقيقة. ثم يُسكب على طبق ويُبرد ويُضاف الزبدة المخففة ويُمزج كل شيء جيدًا.
ضعي الكريما الحامضة في مقلاة واتركيها حتى تغلي. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ثم يسكب فيه الزبدة والدقيق. امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقة ثم أخرجه من النار. ثم أضيفي معجون الطماطم واخلطي.
نحن نأخذ الأواني ونجمع طبقنا. نضع اللحم في الأسفل ونضع البطاطس في الأعلى ثم الفطر والبطاطس مرة أخرى ونسكب صلصة الكريمة الحامضة فوق كل شيء. صب بعض الماء على القمة.
ضع قطعة العمل في الفرن، محمى على حرارة 170 درجة وتخبز لمدة 1.5 ساعة. دع الطبق النهائي يبرد قليلاً ويقدم.

بالعافية!

ما لطهي الطعام لتناول طعام الغداء بسرعة ولذيذة

يحتوي وعاء التحميص في الفرن على عدد كبير من الوصفات، ولكن هناك أسرار تجعل أي مشوي فريدًا من نوعه. كل منهم موصوف في مقالتنا!

1/5 (1)

نحتاج جميعًا بالتأكيد إلى تناول الغداء من أجل اكتساب القوة لبقية اليوم، وكذلك لإرضاء عائلتنا وأنفسنا بطبق لذيذ ومثير للاهتمام. فيما يلي خيارات لوصفات الأطباق المصممة ببساطة لتنويع نظامك الغذائي.

ما هو المشوي وماذا تأكله؟

الشواء ليس اسم الطبق على الإطلاق، كما قد يبدو للوهلة الأولى. منال - هذه طريقة طبخ. هناك العديد من الوصفات للتحميص - القائمة على اللحوم، والقليلة الدهون، وجميعها توحدها طريقة الطهي، وهي المعالجة الحرارية، وبعبارة أخرى "القلي".

يجب أن يكون داخل الأواني من دون غطاء. يمكن أن يسبب القصدير، الذي يستخدم غالبًا لتغطية الجزء الداخلي من الأواني، التسمم.

لغسل الأواني الفخارية، استخدمي صودا الخبز؛ حيث يتم امتصاص المنظفات الكيميائية في جدران الأوعية وينتهي بها الأمر في الأطباق أثناء الطهي.

إذا حدث تغير مفاجئ في درجة الحرارة، فقد يتشقق الوعاء، فلا تضعه على سطح بارد بعد فرن ساخن.

الميزة التي لا يمكن إنكارها لاختيار الأطباق في الأواني هي أن الطبق يتم تحضيره كما لو كان بمفرده - ليست هناك حاجة لتحريكه أو فحصه باستمرار. ما عليك سوى وضع جميع المكونات في وعاء للطهي.

عادةً ما تستخدم وصفات وعاء واحد القليل من الزيت، مما يجعل الأطباق أكثر صحة، بالإضافة إلى درجات حرارة الطهي المنخفضة للوعاء الواحد يتم الاحتفاظ بأقصى قدر من العناصر الغذائية والفيتامينات.

قبل الطهي، يمكنك نقع الوعاء في الماء البارد لمدة 20 دقيقة تقريبًا، وبعد ذلك عندما يسخن، سوف يتبخر الماء وستحصل على طهي على البخار، مما سيجعل الطبق أكثر طراوة.

سيكون للطبق طعم أكثر ثراءً إذا كانت المكونات أولًا تقلى في مقلاة.

لجعل الشواء ينضج بشكل أسرع، بعد إضافة المكونات، اسكبي العجينة الفطيرة (الدقيق والماء، اثنان إلى واحد) فوق الطبق، ثم غطيه بغطاء.

كيفية طهي اللحوم بشكل صحيح في الأواني: نصائح محددة

القاعدة الأساسية للحوم "الصحيحة" في الوعاء هي تحتاج إلى ملح اللحم في النهاية، بعد ذلك سوف يصبح طريًا وناعمًا.
يتم خبز أي لحم في القدور، ومن المهم ألا يكون دهنيًا. إذا كانت الدهون لا تزال موجودة في المادة الخام، فقم بإزالتها بسكين.
يكاد يكون من المستحيل إفساد اللحوم في الأواني. التوابل فقط، لذا أضفها بعناية، في أجزاء صغيرة.
يتم تحضير الطبق في الأواني ذو علاقة بالحميةوبالتالي فهو مناسب حتى للأطفال.
إذا لم تقم بقلي المكونات قبل إضافتها إلى الوعاء، قم بتقطيعها بشكل مختلف لضمان طهيها بالتساوي. يجب تقطيع المنتجات التي تتطلب طهيًا لفترة أطول إلى قطع أصغر، أما تلك التي تنضج بسرعة فيجب تقطيعها إلى قطع أكبر.

أطباق الصوم في الأواني

جزرة

190 جرام كريمة حامضة

لافروشكا – 2 قطعة

لحم البقر – 1 كجم

ملح المطبخ

معجون الطماطم – 4.2 ملاعق كبيرة

البطاطس – 0.7 كجم

زبدة - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق

لأغطية العجين:

65 جرام زبدة

الكفير – ؟ نظارات

مسحوق الخبز - ؟ ملعقة صغيرة

دقيق - كوب ونصف

صب كوبًا من الماء الساخن على الفطر الجاف واتركه لمدة 20 دقيقة. اشطف اللحم وجففه وقطعه إلى قطع صغيرة. تُذوّب ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة وتُقلى على كل جانب لمدة 15 دقيقة على نار عالية. نقل إلى وعاء. قطعي قشر البطاطس، وقطعيها إلى قطع كبيرة، ثم اقليها في نفس المقلاة التي قمت بقلي اللحم فيها. يقلى حتى ينضج جزئيا. قشر الجزر والبصل، وقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة، وصر الجزر.

أخرج الفطر من التسريب (احتفظ بالسائل). سخني الزيت المتبقي في مقلاة واقلي الخضار. يُضاف الفطر ويُطهى مع التحريك لمدة تتراوح بين 6 و7 دقائق. ضعي البطاطس في قدور، وأضيفي إليها اللحم، والفطر، والخضروات، ومعجون الطماطم، وأوراق الغار. الموسم مع البهارات. نسكب مرق الفطر ونضيف الكريمة الحامضة ونضيف واحدة لكل منها؟ أكواب من الماء الساخن.

اصنعي الأغطية: اخلطي الزبدة المخففة والبيض والكفير والبهارات والسكر المحبب. يضاف الدقيق ويعجن العجينة. قسمي الخليط إلى 4 أجزاء، باستخدام يديك لتكوين كعكة مسطحة. غطي الأواني بالأغطية، ضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة، اخبزيها على حرارة 200 درجة.

مشوي في القدور في الفرن

سوف تحتاج:

جزر متوسطة - 2 قطعة

ملعقة كبيرة من خليط الأعشاب البروفنسالية

فاصوليا خضراء مجمدة – 0.25 كجم

عجين الفطير - 0.3 كجم

كوب من القشدة الحامضة

ملح الطعام

بطاطس كبيرة – 4 قطع.

دجاج – 0.7 كجم

اغسلي الدجاج وضعيه في قدر وأضيفي 1.5 لتر من الماء واتركيه حتى يغلي. أزيلي الرغوة واطهيها لمدة 35 دقيقة. أثناء طهي اللحم، قشري الجزر والبطاطس وقطعيهما إلى قطع. ذوبان الفاصوليا. ضعي البطاطس والجزر في قدر، ورشي عليها أعشاب بروفانس، واسكبي كوبين من مرق الدجاج، واغليها، وخففي الحرارة، واتركيها على نار هادئة تحت غطاء لمدة 10 دقائق. أضيفي الفاصوليا، واطهيه لمدة 5 دقائق.

نخرج الدجاج من المرق ونبرده ونخرجه من العظام. قطع اللب إلى قطع كبيرة. توضع في قدر مع الخضار وتضاف الكريما الحامضة وتتبل بالملح والفلفل وتطهى لبضع دقائق. يُرفع عن النار ويُضاف شرائح الدجاج ويُحرّك. توزيع الدجاج مع الخضار، بارد لدرجة حرارة الغرفة. تُقسم العجينة إلى 4 أجزاء، ثم تُفرد على شكل دائرة. دهن حواف كل دائرة بالبيض المخفوق، ثم وضعها على الرقبة، والضغط على الحواف. دهن السطح بباقي البيضة ثم ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة.

وصفة وعاء الشواء

البطاطس - 2 قطعة

القرنفل والثوم

القشدة الحامضة – 0.2 كجم

ملعقة صغيرة من الخردل

ملح خشن

جزرة

بصل أخضر – 3 ريش

بصلة

لحم الخنزير – 0.3 كجم

ميزات الطبخ:

اغسل لحم الخنزير وجففه بالمناشف الورقية ثم قطعه إلى قطع بعرض 3 سم. ضعي اللحم في وعاء، وانقعيه في خليط من الملح، والفلفل، والخردل، ثم غطيه بغلاف بلاستيكي، واتركيه لمدة ساعة. نقشر البصل والبطاطس والجزر ونقطعهم إلى مكعبات كبيرة. سخني مقلاة جافة جيدًا وضعي لحم الخنزير عليها. يقلى اللحم على كلا الجانبين للحصول على قشرة بنية ذهبية. يُوزّع لحم الخنزير بين القدور، ويُخلط مع كمية متساوية من الخضار، ويُترك لبعض الوقت.

تحضير صلصة الكريمة الحامضة. قشر الثوم واقطعه. نغسل الشبت والبصل الأخضر، ونجففهما، ثم نقطعهما جيدًا. يُمزج مع القشدة الحامضة ويُضاف الملح ويُرش بالفلفل حسب الرغبة. تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة. نسكب صلصة الكريمة الحامضة في القدور، ونغطيها بالأغطية، ونتركها في الفرن لمدة 50 دقيقة.

مشوي مع البطاطس في القدور

الثوم - بضع قطع

اللحوم – 0.7 كجم

جزرة

بصل – 2 قطعة.

اللحوم – 0.7 كجم

ورقة الغار - بضع قطع

البطاطس – 0.8 كجم

القليل من الزيت

يُقطع اللحم إلى مكعبات ويُقلى حتى يُحمر قليلاً في زيت ساخن جيداً. نقطع الجزر ونقطع البصل إلى شرائح عشوائية. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. ضعي اللحم والجزر والبصل في قاع القدر، ثم وزعي البطاطس فوقها. ضعي الفلفل والملح وأضيفي ورقة الغار في الأعلى. لا تضع الكثير، وإلا فإن الطبق سوف يكون مريرا. صب الماء في منتصف الطريق وقم بتغطيته. ضعيها في الفرن لمدة ساعة. درجة حرارة الخبز – 190 درجة. أطفئ النار ووزع الثوم في الأعلى وغطيه بأغطية واتركه في الفرن الساخن لمدة نصف ساعة أخرى تقريبًا.

وصفة وعاء الشواء في الفرن

سوف تحتاج:

اللحوم – 0.4 كجم

البطاطس – 0.4 كجم

زبدة – 40 جم

كريم – 0.25 لتر

بصل – 40 جم

نضع شريحة من الزبدة في مقلاة ونذوبها ونضيف البصل ونقليها حتى تصبح القطع شفافة. تُقطع البطاطس واللحوم المقشرة وتُقلب وتُوزع في القدور. تخلط الكريمة مع البصل المقلي وتتبل. تُسكب صلصة الكريما فوق المشوي وتُطهى على حرارة 170 درجة لمدة 80 دقيقة. في النهاية أضيفي الشبت المفروم وقطعة من الجبن وورق الغار.

مشوي في القدور في وصفات الفرن

وصفة مع الفطر

البطاطس – 8 قطع.

لحمة - ؟ كلغ

مايونيز – 40 جم

الجبن – 50 جم

فطر - 0.3 كجم

بصل - بضع قطع

النفط الصامت

ملح وفلفل

يُقطع البصل إلى أرباع، ثم يُنقل إلى مقلاة، ويُسكب ملعقتين كبيرتين من الزيت فوقه، ويُقلى. يُقطع الفطر إلى شرائح رفيعة ويُمزج مع البصل ويُقلى المحتويات لمدة 3 دقائق. نقطع اللحم والبطاطس إلى مكعبات. ضعي اللحم والبطاطس والفطر والبصل في قاع القدر وأضيفي الملح قليلاً. هل ستضع واحدة في كل منها؟ فن. ملعقة من المايونيز، صب 90 مل من الماء. يمكنك استخدام مرق الفطر. نبشر الجبن ونرشه في الأعلى ونغطيه. مكان للخبز لمدة 40 دقيقة. أطفئ الفرن واتركه ليخبز لمدة 40 دقيقة أخرى. أضيفي الشبت والبقدونس قبل التقديم.

مشوي في القدور مع اللحم

البطاطس – 5 قطع.

لحم البقر – 0.5 كجم

طماطم – 3 قطع.

بهارات، زيت

بصلة

القليل من الخضرة

ثوم

يقطع البصل المقشر إلى مكعبات ويقلى لبضع دقائق. يُمزج مع الثوم المفروم ويُقلى لمدة دقيقة أخرى. اطحني الطماطم، وتخلصي من القشر، ثم ضعي الخليط في مقلاة. إذا كنت تستخدم معجون الطماطم للطهي، فقم بإضافة 80 جرام من المرق أو الماء النظيف إلى 3 ملاعق كبيرة. يُطهى الصلصة لمدة 5 دقائق بالضبط.

نقطع اللحم ونقطع قشر البطاطس. نقطعها إلى نفس قطع اللحم البقري. تحضير مقلاة أخرى، وتحمير اللحم البقري قليلاً، وإزالة القطع، وقلي البطاطس. إذا كان لديك مقلاة كبيرة في متناول اليد، فقم بقلي كل شيء معًا. ضعي اللحم في القدور مع البطاطس وأضيفي الماء وتبليه ثم ضعي فوقه صلصة الطماطم. تُخبز في الفرن لمدة ساعة ونصف.

وصفة الصورة لوعاء الشواء

جزر مع بصل

اللحوم المدخنة – ؟ كلغ

البطاطس - ؟ كلغ

توابل

الماء مع المرق

تُقطع البطاطس إلى شرائح كبيرة وتُقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. السفينة لا تحتاج إلى أن تكون مغطاة. نخرج البطاطس، ونضع الجزر والبصل المفروم في نفس المقلاة، ونقلبها لمدة ثلاث دقائق. تُقطع اللحوم المدخنة إلى قطع رفيعة بحيث تتناسب مع طبق الخبز. ضعي جميع المكونات وتبليها واملأها بالمرق في منتصف الطريق وأضيفي الكريمة الحامضة في الأعلى. اخبزيها لمدة 50 دقيقة، واتركيها في الفرن لمدة نصف ساعة أخرى.

المنتجات المطلوبة

1 كيلوغرام من اللحم (لحم الخنزير أو لحم البقر)
800 جرام من الفطر (فطر أو بورسيني)
2 بصل
8 بطاطس
400 ملليلتر من الماء
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
100 مليلتر زيت نباتي
ملح فلفل

للصلصة

400 جرام من القشدة الحامضة
1 ملعقة كبيرة دقيق قمح
50 جرام زبدة
ملح فلفل

لنبدأ بالطهي

اغسل الفطر وقطعه إلى قطع كبيرة. ثم ننقلهم إلى مقلاة ساخنة. اقليها بدون زيت حتى يخرج العصير. ثم انتظر حتى يتبخر وأضف الزيت النباتي.
يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة. أضفه إلى الفطر المقلي، ثم ضع قطعة من الزبدة هناك. ملح وفلفل الفطر حسب الرغبة. يقلى كل شيء حتى ينضج وينقل الفطر إلى طبق.
نغسل اللحم ونقطعه إلى مكعبات.
يُسكب الزيت النباتي في مقلاة أخرى ويُضاف اللحم. اقليها حتى تصبح جاهزة تقريبًا. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة، ثم يرفع عن النار.
قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع كبيرة. نضعها في المقلاة حيث تم قلي الفطر.
في مقلاة أخرى، قومي بتحضير صلصة الكريما الحامضة. يُسكب الدقيق في مقلاة ساخنة ويُقلى مع التحريك المستمر لمدة دقيقة. ثم يُسكب على طبق ويُبرد ويُضاف الزبدة المخففة ويُمزج كل شيء جيدًا.
ضعي الكريما الحامضة في مقلاة واتركيها حتى تغلي. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ثم يسكب فيه الزبدة والدقيق. امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقة ثم أخرجه من النار. ثم أضيفي معجون الطماطم واخلطي.
نحن نأخذ الأواني ونجمع طبقنا. نضع اللحم في الأسفل ونضع البطاطس في الأعلى ثم الفطر والبطاطس مرة أخرى ونسكب صلصة الكريمة الحامضة فوق كل شيء. صب بعض الماء على القمة.
ضع قطعة العمل في الفرن، محمى على حرارة 170 درجة وتخبز لمدة 1.5 ساعة. دع الطبق النهائي يبرد قليلاً ويقدم.

يمكن تقديم هذا الطبق مع وصفة من موقعنا.

مشوي فورسترغنية بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب5 - 14.4%، فيتامين ب6 - 19.6%، فيتامين ب12 - 34%، فيتامين ب - 31.9%، بوتاسيوم - 21.7%، فوسفور - 18.3%، حديد - 11%، كوبالت - 88.7 %، نحاس - 17.9%، موليبدينوم - 16.3%، كروم - 25.6%، زنك - 15.3%

فوائد مشوي فورستر

فيتامين ب5يشارك في استقلاب البروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتوليف عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثنيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
فيتامين ب6يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية، وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي، وفي تحويل الأحماض الأمينية، واستقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية، ويعزز التكوين الطبيعي لخلايا الدم الحمراء، ويحافظ على مستويات طبيعية من الهوموسيستين في الدم. يترافق عدم تناول كمية كافية من فيتامين ب 6 مع انخفاض الشهية وضعف حالة الجلد وتطور هوموسيستئين الدم وفقر الدم.
فيتامين ب 12يلعب دورا هاما في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 من الفيتامينات المترابطة التي تشارك في تكون الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى الإصابة بنقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك، بالإضافة إلى فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يترافق عدم تناول الفيتامينات بشكل كافٍ مع اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
البوتاسيومهو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والأحماض والكهارل، ويشارك في عمليات إجراء النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية، بما في ذلك استقلاب الطاقة، وينظم التوازن الحمضي القاعدي، وهو جزء من الدهون الفوسفاتية والنيوكليوتيدات والأحماض النووية، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. ويؤدي نقصه إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
حديدهو جزء من البروتينات ذات الوظائف المختلفة، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين، ويضمن حدوث تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصباغ، ونقص الميوغلوبين في العضلات الهيكلية، وزيادة التعب، واعتلال عضلة القلب، والتهاب المعدة الضموري.
الكوبالتهو جزء من فيتامين ب12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية واستقلاب حمض الفوليك.
نحاسهو جزء من الإنزيمات التي لها نشاط الأكسدة والاختزال وتشارك في استقلاب الحديد، وتحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات توفير الأكسجين لأنسجة جسم الإنسان. يتجلى النقص في حدوث اضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي، وتطور خلل التنسج النسيجي الضام.
الموليبدينومهو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي تضمن استقلاب الأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت والبيورينات والبيريميدين.
الكروميشارك في تنظيم مستويات الجلوكوز في الدم، مما يعزز عمل الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.
الزنكهو جزء من أكثر من 300 إنزيم، ويشارك في عمليات تخليق وتكسير الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتليف الكبد والعجز الجنسي ووجود تشوهات الجنين. كشفت الأبحاث في السنوات الأخيرة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في تطور فقر الدم.