وصفة فطائر الجبن مع البقدونس والشبت الطازج. إذا لم تجربوا الفطائر المطبوخة بالجبن، أنصحكم بخبزها. لذيذ غير عادي - فطائر لذيذة وعطرة بطعم الصيف. يمكن تقديم هذه الفطائر مع مختلف الصلصات الحارة - الثوم، كريمة الخردل الحامضة مع الفجل، إلخ.
المكونات المطلوبة:
800 مل. حليب، دافئ)؛
3 بيضات (درجة حرارة الغرفة)؛
400 غرام من دقيق القمح
300 غرام من الجبن
1.5 ملعقة صغيرة من الملح
1.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
1 ش. ملعقة من السكر
4 - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي + لدهن المقلاة؛
الشبت والبقدونس (المفروم ناعما).
كيف تطبخ:
لتحضير فطائر الجبن، يُنصح بتناول الجبن شبه الصلب أو الصلب. في كوب لعجن الفطائر، ابشر الجبن على مبشرة ناعمة على الفور. أضف ثلاث أو أربع بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
حرك الكتلة بالشوكة أو الخفق وأضف الملح والسكر واسكب الحليب الدافئ.
نخلط العجينة جيداً ونضع الخضار المفرومة ناعماً. إذا كان لديك نوع واحد فقط من اللون الأخضر في متناول اليد، فلا بأس بذلك. سيعطي الشبت الفطائر نكهة صيفية غنية، وإذا قمت بتقطيع البقدونس فقط، يمكنك إضافة فص صغير من الثوم إلى العجينة للحصول على لمسة مميزة.
ثم نضع مسحوق الخبز ونخلط ونبدأ بإدخال الدقيق في العجينة بأجزاء صغيرة.
أضف الزيت النباتي (الزيتون والزبدة). حرك العجينة بالمضرب واتركها تتخمر قليلاً لمدة 10-15 دقيقة.
العجين النهائي سميك بعض الشيء، ولكن يجب أن يكون كذلك، لأنه يحتوي على كمية كبيرة إلى حد ما من الجبن المبشور.
في هذه الأثناء، سخني مقلاة ذات قاع ثقيل وادهنيها بالزيت النباتي باستخدام فرشاة السيليكون. اغرفي بعضًا من عجينة الفطائر باستخدام مغرفة ثم اسكبيها في مقلاة ساخنة جيدًا. نوزع العجينة بالتساوي على القاع بحركات دورانية ونضعها على الموقد.
بمجرد ظهور لون مميز على حواف الفطيرة، اقلب الفطيرة واستمر في الخبز على الجانب الآخر.
ضعي الفطائر الجاهزة في طبق واسع في كومة.
فطائر الجبن بالأعشاب جاهزة، يمكنك تقديمها مع مشروبك المفضل.
مرحبا عزيزي القراء. سيأتي الصوم الكبير قريبًا جدًا، عندما يتعين علينا أن نسير في طريق طويل وصعب لتطهير النفس والجسد. في غضون ذلك، يمكنك الاسترخاء وقضاء الأيام السبعة بأكملها قبل هذا الاختبار المقدس في الاحتفالات والمرح، والاحتفال على نطاق واسع بتوديع الشتاء، مضاء بالتوقعات البهيجة للدفء الوثيق وتجديد الطبيعة في الربيع. في روسيا، دخلت هذه المرة منازلنا تحت اسم Maslenitsa، منذ هذا الأسبوع، وفقًا للعادات الأرثوذكسية، تم استبعاد اللحوم بالفعل من الطعام، ولا يزال من الممكن استهلاك منتجات الألبان.
كان الاحتفال بالكرنفال في الأصل تقليدًا سلافيًا قديمًا، يعتمد على نظام كامل من المعتقدات والطقوس الوثنية. كان حرق دمية ترمز إلى انتهاء فصل الشتاء، وتناول الفطائر، التي تجسد الشمس، من بين أكثر الأعمال إثارة للدهشة، حيث رسمت خطًا ذهنيًا بين الحلم البارد واستيقاظ الطبيعة الدافئ. تضمنت قائمة الخرافات المتعلقة بهذه العطلة الالتزام بقضاء Maslenitsa لذيذًا وممتعًا قدر الإمكان، وإلا فلا يمكن توقع سوى الحزن والفشل على مدار العام، لذلك فإن Maslenitsa، أولاً وقبل كل شيء، طعام واحتفالات وفيرة ومرضية.
حتى تبني المسيحية لم يتمكن من القضاء تمامًا على وجهات النظر الوثنية بين الشعب الروسي. لذلك، ظل المهرجان نفسه، لكنه اكتسب معنى دينيا مختلفا بشكل أساسي - كان Maslenitsa يسمى أسبوع الجبن، أو أسبوع الجبن. لقد فقدت الصفات معناها الوثني المقدس، لكن تقليد الأكل من القلب بقي. لذلك، لا حرج في عدم حرمان نفسك من الحلويات في هذا الوقت وتذوق الكثير من الأطباق الشهية والشهية، في حدود المعقول بالطبع.
السمة الرئيسية والثابتة للطاولة الاحتفالية لهذا الأسبوع هي الفطائر: مستديرة، رودي، ساخنة، لذلك أقترح عليك اليوم طهي فطائر الجبن اللذيذة مع الأعشاب التي ستسعدك أنت وأحبائك في أيام Maslenitsa الممتعة والمرضية.
القيمة الغذائية للطبق لكل 100 جرام.
جامعة البحرين: 11/9/17.
سعر حراري: 198.
جي آي: متوسط.
أي: عالية.
وقت الطبخ: 25 دقيقة.
حصص: 10 قطع (قطر 26 سم).
مكونات الطبق.
- دقيق القمح - 160 جم (1 ملعقة كبيرة).
- البيض - 2 قطعة.
- سكر - 10 جم (1 ملعقة صغيرة).
- ملح - 5 جم (1/2 ملعقة صغيرة).
- حليب 1% - 350 مل (1.5 ملعقة كبيرة).
- مسحوق الخبز - 10 جم (1 ملعقة صغيرة).
- زيت نباتي - 30 جم (ملعقتان كبيرتان).
- الخضر - 50 جم.
- الجبن الصلب - 150 جم.
وصفة الطبق.
نقوم بإعداد المكونات. يجب نخل الدقيق حتى تصبح الفطائر أكثر رقة ونعومة. الحليب الدافئ لدرجة حرارة الغرفة أو أعلى قليلا. يجب اختيار محتوى الدهون في هذا المنتج بناءً على تفضيلاتك، ولكن كلما زاد ذلك، زادت نسبة السعرات الحرارية في المنتج النهائي.
يمكن استخدام الخضر طازجة أو مجمدة. لدي الخيار الثاني.
ندفع بيضتين في وعاء ونضيف السكر (1 ملعقة صغيرة) والملح (1/2 ملعقة صغيرة).
اخفقي محتويات الأطباق حتى تصبح ناعمة وقم بإذابة المنتجات السائبة باستخدام مضرب أو خلاط.
نقوم بإدخال الدقيق المنخل تدريجياً في السائل مع تحريك محتويات الوعاء بالمضرب (ملعقة أو شوكة) لتجنب تكوين الكتل.
ثم أضيفي البيكنج بودر إلى العجينة. مزيج حتى سلس.
نفرك الجبن على مبشرة ناعمة.
أضف الجبن المبشور إلى الخليط. نحن نمزج.
ثم نقطع الخضر جيدًا ونرسلها إلى الكتلة السائلة ونسكب الزيت النباتي (2 ملعقة كبيرة) في نفس المكان.
العجينة النهائية بسبب إضافة الجبن إليها ليست سائلة جدًا (مثل القشدة الحامضة قليلة الدسم).
باستخدام مغرفة، اسكب قاعدة الدقيق في وسط مقلاة ساخنة ذات قاع غير لاصق (إذا كان لديك مقلاة عادية أو لم تكن متأكدًا من جودة الطلاء، قم بدهن سطحها بالزيت قبل أول فطيرة، لن تحتاج إلى القيام بذلك أكثر). ثم نرفع المقلاة ونميلها على شكل دائرة ونوزع العجينة بالتساوي على كامل سطحها.
تقلى الفطيرة على نار متوسطة (7 من 9) لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
نقلب الفطيرة إلى الجانب الآخر، ونرفع الحافة قليلاً باستخدام ملعقة (إذا لم تكن خائفًا من التعرض للحرق، فيمكنك القيام بذلك بيديك)، ونتركها حتى تكتسب اللون البني لمدة نصف دقيقة.
نضع المنتجات النهائية على طبق واحد فوق الآخر، بحيث تبقى ساخنة لفترة أطول (يمكن دهن سطح كل منها بالزبدة لمزيد من العصير).
قدمي فطائر الجبن مع الخضار ساخنة مع الكريما الحامضة أو الصلصة المفضلة لديك، كما يمكنك لف الحشوة بها. صب الحليب أو الشاي في الكوب واستمتع بوجبة غداء لذيذة وعطرة ومرضية.
بالعافية!
قررت إرضاء عائلتي في يوم إجازة وأخبز فطائر الجبن المفضلة لدي لفترة طويلة. بشكل عام، إنهم محبوبون ليس فقط مني، ولكن أيضًا من قبل عائلتي بأكملها. يتم تحضير هذه الفطائر بسرعة وسهولة. قدمها ساخنة - فهي لذيذة بشكل خاص! بالإضافة إلى القشدة الحامضة! أنا متأكد من أنك سوف تخبز هذه الفطائر عدة مرات.
لتحضير الفطائر نحتاج إلى الدقيق والبيض والحليب والجبن الصلب والبيكنج باودر وزيت عباد الشمس والسكر والملح.
اكسري البيض في وعاء وأضيفي إليه السكر والملح واخلطيهم جيدًا بالمضرب.
يُسكب القليل من الحليب الدافئ ويُضاف الدقيق والبيكنج باودر. اخلط جيدا. يمكنك أيضًا إضافة الشبت المفروم الذي يكمل هذه الفطائر بشكل مثالي. صر الجبن الصلب وأضفه إلى العجينة.
يُسكب زيت عباد الشمس في العجينة ويُحرَّك ويُترك لمدة 15-20 دقيقة. يجب أن تكون العجينة مثل القشدة الحامضة السميكة ولكنها قابلة للسكب.
سخني المقلاة ودهنها بالزيت قبل أول فطيرة. يُسكب جزء من العجينة في وسط المقلاة ويُساوي السطح فورًا بملعقة. تقلى حتى يتم شد الجزء العلوي من الفطيرة ولا توجد بقع رطبة عليها.
ثم اقلب الفطيرة واقليها على الجانب الآخر.
اقلي جميع الفطائر وضعها على طبق.
يقدم مع القشدة الحامضة والأعشاب والخضروات الطازجة.
بالعافية!
وصف
فطائر الجبن بالأعشاب- هذا طبق لذيذ جدًا من المطبخ السلافي، والذي، على الرغم من الوصفة التقليدية، يشبه إلى حد ما طعم الخاتشابوري الجورجي. تعد الفطائر عنصرًا كلاسيكيًا في المائدة الروسية، لأن أي سلافي تقريبًا يجب أن يكون قادرًا على طهيها. تختلف الفطائر بشكل رئيسي فقط في أنواع الحشوات.
هناك العديد من الوصفات لصنع الفطائر. يظل البيض والدقيق والزبدة والحليب دائمًا مكونات دون تغيير. في مجموعة متنوعة من فطائر الجبن مع الخضر، تتحول الفطائر إلى لون ذهبي جميل مع طعم كريمي لطيف. من الأفضل تقديم هذا الطبق مع الكريمة الحامضة.
هناك عدد قليل من مكونات فطائر الجبن، ويتم إعدادها بسرعة كبيرة، لذلك لن ينخفض \u200b\u200bالوقت والأموال، لكنها ستفاجئ الأقارب والأصدقاء بطعم غير عادي.
من مميزات هذا الطبق إضافة الجبن والأعشاب كعناصر أساسية للحشوة والتي ستتناسب مع الخبز. بفضل هذا، سيكون للفطائر نكهة غير عادية. ونعم، تبدو فاتحة للشهية للغاية.
يمكن العثور على ميزات تحضير فطائر الجبن بالأعشاب في الوصفة مع الإجراءات والصور خطوة بخطوة.
مكونات
-
(1 ش.) -
(1.5 ش.) -
(150 جرام) -
(2 قطعة.) -
(1 ملعقة طعام) -
(1 ملعقة صغيرة) -
(1 ملعقة طعام) -
(1 باقة) -
(1 فص) -
(50 غ) -
(1 ملعقة صغيرة)
خطوات الطبخ
في البداية نبشر الجبن جيدًا. للقيام بذلك، يمكنك استخدام مبشرة المطبخ العادية أو مجرد سكين كبير.
يمكن اختيار الخضر حسب تقديرك. نغسلها تحت الماء الجاري ونقطعها جيدًا بسكين. يجب تقطيع البقدونس جيدًا لتوزيعه بالتساوي على الحشوة.
نخل دقيق القمح من خلال منخل.
يتم تقشير الثوم وسحقه باستخدام معدات خاصة للثوم. يجب أن تكون النتيجة عصيدة الثوم الناعمة.
أضف الملح والسكر إلى البيض حسب الرغبة. فاز مع خلاط أو خلاط. الشيء الرئيسي هو أن هناك رغوة مورقة.
أضف الحليب الدافئ إلى خليط البيض.
في وعاء منفصل، اخلطي البيكنج باودر مع دقيق القمح، ثم أضيفي خليط البيض مع الحليب تدريجياً. تغلب على الكتلة الناتجة حتى يتم الحصول على اتساق متجانس.
أضيفي كتلة الزبدة والجبن مع الأعشاب والثوم إلى العجينة.
امزجي جميع المكونات جيدًا حتى يتم توزيع جميع المكونات بالتساوي.
ندهن المقلاة بالزيت ونضعها على الموقد حتى تسخن مسبقًا. بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة، ابدأ في الخبز. يجب استخدام الزيت مرة واحدة فقط، عندما تكون المقلاة ساخنة.
كل فطيرة، بعد إزالتها من المقلاة، مدهونة قليلا بالزبدة. يتناسب جيدًا مع نكهات الجبن.
فطائر الجبن بالخضار مرضية للغاية، لذا يوصى بتقديمها على الإفطار مع مشروب ساخن.
بالعافية!
وصفات الفطائر اللذيذة
لا أعرف ماذا تتناول على الفطور؟ تحضير فطائر الجبن اللذيذة مع الأعشاب حسب وصفتنا العائلية بالصور والفيديو التفصيلي! طهي الطعام اللذيذ معنا
20 دقيقة
220 سعرة حرارية
5/5 (3)
هل قابلت أي شخص لا يحب الفطائر؟ منذ الطفولة، كنت أعشق لفائف الربيع الأنيقة، لسبب ما أربطها بالأيام المشمسة وقدوم الربيع. لا أعرف ما هو السبب، ولكن في عائلتي، تم خبزهم من قبل الجبال بأكملها من أجل إطعام حتى الضيف أو الجيران الذي جاء عن طريق الخطأ.
اليوم أطبخها على الإفطار بعدة طرق مختلفة، لكن زوجي يحب الفطائر بالجبن والأعشاب وفقًا لوصفة أمي أكثر من غيرها - اتضح أن فطائر حماتي لا تزال أفضل من فطائر حماتي!
أنا أدلل زوجي باستسلام، لأنه لا توجد طريقة أسرع وأسهل في العالم لخبز فطائر لذيذة ومرضية والتي ستُجرف ببساطة من على الطاولة في الصباح الباكر، عندما لا ترغب بشكل خاص في تناول الطعام. قررت اليوم أن أقدم لك هذه الوصفة السهلة للغاية حتى تتمكن أنت أيضًا من حل مشكلة وجبة الإفطار الخفيفة إلى الأبد.
هل كنت تعلم؟ الفطائر هي واحدة من أقدم أطباق المطبخ الروسي، وهناك أدلة على أنها ظهرت قبل فترة طويلة من القرن التاسع، عندما تم ذكر هذه المنتجات الحساسة بشكل استثنائي لأول مرة في السجلات. كلمة "فطيرة" هي كلمة "ملين" مشوهة، والتي بدورها تأتي من الفعل "طحن" - وهذا يعني أن المنتج محضر مما كان مطحونًا، أي الدقيق.
أدوات المطبخ
من المهم جدًا تحضير جميع الأدوات والأجهزة وأدوات المطبخ اللازمة مسبقًا لنجاح إنتاج الفطائر اللذيذة بالخضار والجبن: مقلاة واسعة بطبقة غير لاصقة بقطر 24 إلى 27 سم، والعديد من الأطباق الواسعة بسعة 200 إلى 900 مل، ملعقة خشبية، منخل، سكين حاد، لوح تقطيع، مبشرة متوسطة أو كبيرة، مخفقة معدنية، أدوات قياس أو موازين المطبخ، مناشف قطنية وكتانية، بالإضافة إلى مواقد المطبخ. بالإضافة إلى ذلك، استخدمي الخلاط ومحضر الطعام كلما أمكن ذلك لتحضير العجينة المثالية.
مهم!تجنب استخدام الأدوات والأواني البلاستيكية لصنع عجينة الفطائر، لأنها يمكن أن تجعل الفطائر أقل رقة ومليئة بالثقوب.
المكونات المطلوبة
الاساسيات
مهم!إذا أمكن، أضف الحليب إلى عجينة الفطائر بدلاً من الماء: بهذه الطريقة ستصبح فطائرك أكثر طراوة وتذوب في فمك، وسيكون الطعم أكثر حساسية. بالإضافة إلى ذلك، تستخدم الوصفة بيضًا كبيرًا، فإذا كان لديك بيض صغير، أضيفي ثلاث قطع إلى عجينة الفطيرة، وليس قطعتين.
حشوة
- 150 - 200 غرام من الجبن الصلب؛
- 20 جرامًا من الخضر (الشبت والبقدونس والكزبرة).
بالإضافة إلى ذلك
- 50 غرامًا من السمن أو السمن الكريمي.
تسلسل الطبخ
تحضير
هل كنت تعلم؟ يمكن جعل الفطائر أكثر حلاوة إذا كنت ترغب في ذلك: للقيام بذلك، قم بإعداد المزيد من السكر المحبب، أو حتى استبداله بالسكر البودرة بكمية لا تزيد عن 20 جم، بالإضافة إلى ذلك، أوصي بإضافة القليل من إكليل الجبل أو الكاري أو الكركم على العجين حتى تصبح الفطائر مشرقة وغير عادية المظهر.
عجين
طبخ
مهم!راقب بعناية حتى لا تفرط المنتجات في الطهي. للقيام بذلك، ارفع حافة الفطيرة باستخدام ملعقة وانظر إلى سطح القلي: إذا اكتسبت لونًا ورديًا محمرًا، فيمكن قلب المنتج.
هذا كل شيء، فطائرك الرقيقة بالجبن والأعشاب جاهزة تمامًا! دعهم يبردوا قليلاً ويقدموا مع رش القليل من الخضار أو الثوم المبشور أو الفلفل الأسود المطحون - الخيار لك.
تميل أمي إلى رش الزبدة المذابة على كل فطيرة تصنعها، ولكن لا ينبغي القيام بذلك إلا إذا لم تكن في حالة جيدة. حاول طهي العديد من الفطائر التي تأكلها عائلتك في جلسة واحدة، حيث أن الأطعمة الباردة ليست قريبة من اللذيذة مثل "الساخنة الساخنة".
فيديو وصفة فطيرة الجبن
شاهد الفيديو حول كيفية عجن العجينة بشكل صحيح وقلي الفطائر الممتازة بالجبن والأعشاب بسرعة.
مع ما نأكل مثل هذه الفطائر
يتناسب الكريب مع الخضار والجبن الطري بشكل جيد مع المايونيز أو القشدة الحامضة قليلة الدسم - على الأقل يوصي معظم أفراد عائلتي بهذه الإضافات. بالإضافة إلى ذلك، يمكنني أن أنصح بنفسي بعدة خيارات أخرى لاستخدام هذه المنتجات المبهجة.
- استخدم فطائر الجبن كبديل للخبز في الدورات الأولى - فهي أقل سعرات حرارية وألذ بكثير وأكثر ملاءمة للpp.
- قم بتتبيل الفطائر بالكاتشب الحار أو صلصة السيزر. كما أنها تتناسب بشكل رائع مع صلصة الصويا.
- ابتكر حشوة أصلية للمنتجات: يمكن أن تكون لحمًا مفرومًا أو تفاحًا غير محلى أو بطاطس.
- اخبز فطائر الجبن الكبيرة والممتلئة لتحضير الشاورما محلية الصنع.
- قطع الفطائر الجاهزة إلى شرائح رفيعة وطويلة: ستحصل على نودلز لذيذة محلية الصنع لا تحتاج إلى غليها.
هل كنت تعلم؟ تذكر أن فطائر الجبن مع الخضار يتم دمجها بشكل أساسي مع الصلصات المالحة والحامضة والحلوة والحامضة، ولكن من الأفضل ترك الصلصات الحلوة للفطائر الكلاسيكية.
أخيرًا، أود حقًا أن أنصحك بشأن العديد من الخيارات الأخرى للفطائر، والتي غالبًا ما أطبخها لعائلتي على الإفطار أو الغداء. جرب المنتجات الكلاسيكية التي أخبزها عادةً في عيد الفصح لتفاجئ أقاربك بمعرفة الطريقة التقليدية لصنع هذه المنتجات اللذيذة.
أيضًا، لا تمر بجانبي - هؤلاء الأطفال اللذيذون يحبون أطفالي كثيرًا. بالإضافة إلى ذلك، لا أستطيع إلا أن أوصي بأشياء مثيرة للاهتمام للغاية وغير عادية إلى حد ما، والتي ظهرت مؤخرا فقط في كتب الطبخ في بلدنا.
أخيرًا، أنصحك بخبز الأطعمة المشهورة بشكل لا يصدق، وبعد تجربتها سيكون لأحبائك رأي كبير جدًا في مواهبك في الطهي. لقد قمت شخصيًا بمراجعة جميع الوصفات المقترحة عدة مرات، لذلك لا يمكنك الخوف من التعثر بينها في وصفة غير موثوقة أو غير فعالة بصراحة.
حظا سعيدا في تجاربك في المطبخ ومزاج جيد دائما! من فضلك اكتب لي بضعة أسطر حول الوصفة المذكورة أعلاه - فجأة ارتكبت نوعًا من عدم الدقة. كما أرحب بشدة بالنقد البناء ونصائحك حول كيفية عجن العجين وخبز الفطائر بالجبن والأعشاب. شهية طيبة للجميع!
