صور المانجو . كل شيء عن المانجو - وصف الفاكهة

تعتبر المانجو فاكهة غريبة بالنسبة لنا، وهي واحدة من أكثر الفاكهة شيوعًا في جنوب شرق آسيا. تُباع ثمارها في الأسواق المحلية أو في محلات السوبر ماركت أو ببساطة على طول الطريق بالسيارات. لكن كل هذه الغرابة لا يمكن رؤيتها إلا أثناء نضجها الجماعي. اسم المانجو في الترجمة يعني "الفاكهة الرائعة"، ولهذا السبب يمكنك أن تسمع في كثير من الأحيان أن السكان المحليين يطلقون عليه اسم "ملك الفاكهة".

المانجو شجرة دائمة الخضرة، يصل ارتفاعها أحيانًا إلى 40 مترًا. لكن المربين المعاصرين قاموا بتربية سلالات قزمة، وهي مناسبة جدًا لأولئك الذين يزرعون هذه الفاكهة على نطاق صناعي.

في سن مبكرة، يتم رسم أوراق الشجرة باللون المحمر، ولكن مع مرور الوقت، كلما زاد عمر النبات، كلما ظهر اللون الأخضر الغني أقوى.

أثناء الإزهار، يتم تغطية التاج بأزهار صفراء صغيرة. هناك عدة أنواع من المانجو، كل منها يختلف في لون وحجم الثمرة نفسها. بل إن بعضها عرضة للتلقيح الذاتي. لا يتم ربط الثمار إذا كانت الشجرة تنمو في ظروف مناخية غير مناسبة. يجب أن تكون درجة حرارة الهواء ليلا أعلى من 13 درجة. المانجو لا تحب الرطوبة العالية، ولنمو مثمر يجب أن يكون هناك هواء نقي وضوء كافي. لهذا السبب يحاولون زراعة النبات في مناطق مفتوحة.

كيف تبدو المانجو؟

يمكن أن تكون ثمار المانجو صفراء، خضراء، برتقالية، حمراء. في الشكل، فإنها تشبه هيكل بيضاوي ممدود قليلا. يتراوح متوسط ​​الوزن بين 200-250 جرام. ولكن في كثير من الأحيان يمكنك العثور على فواكه يصل وزنها إلى 400-500 جرام، ويعتبر الأبطال الحقيقيون أن وزنهم يصل إلى 1.5 كجم.

قشر المانجو كثيف وناعم للغاية. اللب ليفي ذو طعم حلو. يوجد في الداخل عظم كبير ذو لون أصفر فاتح ومسطح قليلاً على كلا الجانبين.

متى يكون موسم المانجو في تايلاند؟

المانجو هي واحدة من ألذ الفواكه في تايلاند. مناخ البلاد مثالي لنضج هذه الأطعمة الاستوائية. أريد فقط أن ألفت انتباهكم إلى حقيقة أن موسم الفاكهة قصير جدًا ويستمر فقط من أبريل إلى مايو. في هذا الوقت كانت جميع أسواق البلاد مليئة بالفواكه الصفراء، وينخفض ​​سعر الكيلوغرام الواحد إلى 15-20 باهت.

نكهة المانجو

لتذوق الطعم الحقيقي للمانجو، عليك العثور على الفاكهة الناضجة على الشجرة. سيكون للفواكه المشتراة من متجرنا طعم مختلف قليلاً، حيث يتم قطفها وهي لا تزال خضراء. من ناحية أخرى، تتمتع المانجو التايلاندية بنكهة خاصة تذكرنا بمزيج من الأناناس الناضج والخوخ. يذوب لبها في فمك. القطعة المأكولة قادرة على إرواء العطش وملء الجسم بالانتعاش والبرودة وفي نفس الوقت إيقاظ الشهية. يجد الذواقة الأكثر دقة عمومًا صعوبة في مقارنة مذاقها بأي فاكهة مألوفة لدينا.

خصائص مفيدة للمانجو

يمكنك التحدث عن الخصائص المفيدة للمانجو لساعات. هناك بالفعل الكثير من الفوائد منه، ولهذا سنحاول تسليط الضوء على النقاط الأساسية:

1. بادئ ذي بدء، هو "المورد" الرئيسي لحمض الاسكوربيك. فيتامين C فيه أكثر عدة مرات من الليمون. بسبب هذه الميزة، ينصح بتناول الفاكهة مع نزلات البرد.
2. المانجو قادر على التأثير بشكل إيجابي على أنسجة العظام البشرية وفي نفس الوقت يسرع عملية شفاء الجروح.
3. يمكن لفاكهة المانجو خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
4. وخلال التجربة وجد العلماء الأمريكيون أن الفاكهة تسرع عملية إزالة السكر من جسم الإنسان. بسبب هذه الميزات، يجب أن تؤكل الفاكهة من قبل أولئك الذين يعانون من مرض السكري أو لديهم ميل إلى زيادة الوزن.
5. الفواكه ليس لها تأثير أقل على نظام القلب والأوعية الدموية. المكونات التي تحتوي عليها قادرة على تقوية الأوعية الدموية وتسهيل مسار الالتهابات والحساسية.
6. نظرا لحقيقة أن المانجو تحتوي على كميات كبيرة من الفيتامينات A و C، فإن الجسم أسهل بكثير في تحمل نزلات البرد. إذا كان الجسم يفتقر إلى فيتامين أ، فقد يؤثر ذلك على جودة الرؤية في المساء.
7. مكونات المانجو قادرة على تدمير الجذور الحرة التي تؤثر سلباً على خلايا الدماغ. كما يمكن أن يكون بمثابة الوقاية من السرطان، وخاصة سرطان الثدي والبروستاتا.
8. بسبب المحتوى العالي من البوتاسيوم، فإن الفاكهة قادرة على تنظيم ضغط الدم، وكذلك الحفاظ على توازن المنحل بالكهرباء والماء والحمض القاعدي.
9. يعمل المحتوى العالي من الألياف على تحسين عمل الجهاز الهضمي، وتطبيع البكتيريا المعوية ويزيل جميع السموم من الجسم.
10. فيتامين ب 6 قادر على التعامل مع المواقف العصيبة. يساعد الاستهلاك المنتظم للفاكهة على تهدئة وتحسين صحة الجهاز العصبي.

المانجو هو أيضًا منتج غذائي قادر على تحسين عمليات التمثيل الغذائي وتسريع إفراز الجسم للسوائل.

ضرر المانجو

وعلى الرغم من هذه القائمة الضخمة من فوائد المانجو، إلا أنه لا يزال هناك مجموعة من الأشخاص يجب عليهم الحذر عند تناول هذه الفاكهة:

1. لا ينصح به للأطفال دون سن 3 سنوات. الشيء هو أن المانجو فاكهة غريبة، وهي غير ممثلة عمليا في بلداننا. من غير المعروف كيف قد يتفاعل جسم الطفل مع إدخال منتج جديد.
2. بعد تناول قطعة من الفاكهة، حاول استبعاد الكحول لمدة 2-3 ساعات على الأقل.
3. هو بطلان المانجو لأصحاب الأغشية المخاطية الحساسة.
4. يجب الحذر أيضًا بالنسبة لأولئك المعرضين لردود الفعل التحسسية.

كيف تختار المانجو المناسبة؟

قد يبدو قطف المانجو الناضجة أحيانًا مهمة شاقة. بفضل نطاق الألوان الغني، فإن الخصائص الدقيقة للمظهر ببساطة غير موجودة. ولكن لا تزال هناك بعض القواعد التي يجب عليك الانتباه إليها عند شراء المانجو:

1. يجب أن يكون قشر الفاكهة الناضجة ناعمًا ولامعًا وجميلًا. كما يشير وجود بقع بنية صغيرة إلى نضج الجنين.
2. عند اللمس، تكون الفاكهة كثيفة وثقيلة جدًا. من خلال الضغط عليه برفق، يجب أن يتشكل انبعاج صغير، والذي يتساوى على الفور تقريبًا. ستشير الثمار الناعمة جدًا إلى أنها بدأت في التدهور من الداخل.
3. إذا كانت المانجو ناضجة أكثر من اللازم، فإن قشرتها ستكون مترهلة مع العديد من التجاعيد العميقة.
4. رائحة الفاكهة الناضجة لطيفة وحساسة مع مسحة حلوة. تشير الملاحظات الكحولية ووجود الحمض في الرائحة إلى فساد الفاكهة.
5. إذا اشتريت فواكه خضراء جدًا، فمن غير المرجح أن تتمكن من الوصول بها إلى حالة النضج في المنزل.

كيفية تخزين المانجو؟

يمكن تخزين المانجو في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة. كل هذا يتوقف على جودة الفاكهة التي اشتريتها. إذا كانت الثمار خضراء قليلاً فالأفضل تركها في الغرفة. إذا كنت قد اشتريت ثمارًا ناضجة، فمن المستحسن استخدام حجرة الثلاجة من أجل سلامتها. أولئك الذين يريدون الاحتفاظ باللب اللذيذ لعدة أشهر يجب عليهم وضع الفاكهة في الثلاجة.

هناك عدة طرق لتقشير المانجو:

أسهل طريقة هي أخذ سكين حاد وإزالة القشر من الفاكهة بعناية. ثم افصل اللب عن الحجر وقطعه إلى قطع صغيرة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الثمار كثيرة العصير وأثناء هذا التنظيف يمكن أن يلطخ عصيرها الأيدي أو الملابس.

الطريقة الثانية ستكون أكثر جمالية. بمساعدة السكين، يتم قطع نصفي الفاكهة على طول العظم. ثم يتم إجراء تخفيضات متقاطعة عليها. وفي الوقت نفسه يجب الحفاظ على سلامة الجلد. اقلب النصفين من الداخل للخارج قليلاً واستخدم السكين لقطع الماس الناتج.

إذا كانت المانجو ناضجة قليلاً، فيمكن تقطيعها إلى نصفين، ويمكن تناول اللب بالملعقة.

تعتبر المانجو بالفعل واحدة من أكثر الفواكه اللذيذة، وهي غنية أيضًا بالفيتامينات والمعادن المختلفة. لا يمكن الشعور بالطعم الحقيقي ورائحة الفاكهة إلا عند السفر إلى البلدان الاستوائية. ولهذا حاول اختيار وقت الراحة المناسب حتى تتذكر الرحلة ليس فقط بالسباحة في البحر، ولكن أيضًا بالتعرف على ثمار جديدة.

اكتسبت المانجو شعبية كبيرة في أسواقنا ومتاجرنا. أحب معظم الناس طعمه المعتدل والحلو وغير العادي. اللب الطري والعصير لا يشبه أي فاكهة أخرى اعتدنا عليها. علاوة على ذلك، فإن العصير الطازج أو أي طبق به لن يكون لذيذًا فحسب، بل سيكون صحيًا أيضًا! تحتوي هذه الفاكهة على العديد من المعادن والفيتامينات والإنزيمات، وهي مفيدة للقلب والهضم والجهاز المناعي.

ما هو المانجو

في الأساطير الهندية، أعطى الإله شيفا هذه الفاكهة لعشيقته كعلامة على الحب الأعظم. وفقا للأسطورة، لم يكن هناك فاكهة أحلى وألذ من المانجو.

هناك الكثير من أصناف المانجو، حسب بعض المصادر، حوالي ألف

وبفضل هذه الأسطورة، تعتبر الفاكهة الآن رمزا لخصوبة المرأة والسعادة العائلية. يُطلق على المانجو أيضًا لقب ملك الفواكه في جنوب آسيا. نمت في الأصل في سفوح جبال الهيمالايا وبورما، والآن أصبحت منتشرة على نطاق واسع في مدن ودول جنوبية أخرى: الهند وباكستان وتايلاند وإسبانيا والمكسيك. وقد تمت زراعته مؤخرًا في الولايات المتحدة الأمريكية وكينيا وأستراليا.

فيديو: كيفية قطع المانجو بشكل صحيح وجميل

هناك أسطورة أخرى تحكي عن ابنة الشمس التي اتخذت شكل زهرة اللوتس الذهبية. تم تدمير الزهرة على يد ساحر شرير، ونمت شجرة مانجو من رماد زهرة اللوتس. من الفواكه الحلوة ولدت من جديد فتاة لا يمكن مقارنة جمالها بأي من الأحياء على الأرض.

تحتوي الفاكهة البيضاوية ذات النهاية المدببة قليلاً على جلد رقيق ملون (من الأخضر والأصفر إلى البرتقالي الساطع أو الأحمر) ولحم أصفر برتقالي أو أبيض لامع من الداخل وحجر مسطح كبير. يصنع المانجو عصائر طازجة ممتازة وعصائر وحلويات وصلصات ومهروسات.ربما تكون هذه واحدة من الفواكه القليلة التي يمكن تناولها في أي درجة من النضج. ومع ذلك، بالنسبة للمانجو غير الناضج، فإن الاستخدام الأفضل هو في السلطات على شكل شرائح.

من لب المانجو الناضجة، يمكنك طهي العديد من الحلويات الصحية، مثل البطاطس المهروسة والمربيات أو الصلصات.

لا تعد شجرة المانجو مصدرًا للطعام فحسب، بل تعد أيضًا مصدرًا للأخشاب القيمة. وتصنع منه الأرضيات والقوارب والأثاث. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام أوراق الراتنج واللحاء والمانجو. وقد وجد الإنسان أن جميع أجزاء الشجرة تقريبًا مفيدة في الحياة اليومية والطبخ والطب والبناء.

أنواع المانجو وخصائصها

هناك حوالي 70 نوعًا معروفًا من المانجو. كلهم يختلفون في الحجم والوزن والشكل ولون القشرة واللب وبالطبع الذوق. الأنواع الأكثر شعبية: الهندية، البالية، الفلبينية، التايلاندية، اللاوية، الفيتنامية.من السهل تخمين المبدأ الذي تنقسم إليه أنواع المانجو: حسب انتمائها الإقليمي. الأكثر شعبية هي المانجو الخضراء والصفراء باعتبارها سلالات فرعية من هذه الفاكهة: فهي موجودة في كل الأنواع تقريبًا.

في المقابل، كل نوع لديه العديد من الأصناف: يوجد اليوم حوالي ثلاثمائة منهم (وفقا لمصادر مختلفة - حوالي 1000!).

في الأساس، هناك نوعان من المانجو: الأصفر والأخضر.

حصلت المانجو التايلاندية مؤخرًا على أعلى تصنيف للذوق. ومن المعروف أنه من أكثر الأنواع اللذيذة والعصارية على قدم المساواة مع السلف - المانجو الهندي.

اللب، مثل قشر المانجو، يختلف في اللون.

بشكل عام، يعتبر النوع الأصفر من المانجو كلاسيكيا. لكن اللون الأخضر أقل شيوعًا ولكنه ليس أقل شأناً منه من حيث الذوق والجودة. في الغالب هناك ثمار يصل وزنها إلى 0.2 كجم. هناك أيضًا عمالقة برتقالية يصل وزنها إلى 1 كجم. كقاعدة عامة، فهي كثيرة العصير، واللب الكريمي بداخلها يكاد يكون متماسكًا مثل البطاطس المهروسة - ناعم جدًا!

كيفية قطع المانجو بشكل صحيح: من الأفضل، دون إزالة القشر، قطعها إلى نصفين على طول العظم وتقسيم النصفين إلى مكعبات

يشار إلى أن المانجو الخضراء الصغيرة أرخص من الصفراء. ولكن في الواقع هم أحلى.

يختلف موسم نضج المانجو في الدول المختلفة:

• تايلاند تنغمس في هذه الفاكهة في الربيع. ويزرع هناك حوالي 10 أنواع من المانجو، ويمكن حصاد المحصول مرتين في الموسم.
• تنضج المانجو البالية والإندونيسية من أكتوبر إلى فبراير ومارس.
• في فيتنام، تنضج الفواكه الحلوة طوال فصل الشتاء والربيع. بالمناسبة، في معظم البلدان، تنمو المانجو وتنضج تحت شمس الربيع.

في المتوسط، يصل ارتفاع شجرة المانجو دائمة الخضرة إلى 15 مترًا. ولكن كانت هناك أشجار نمت إلى أحجام هائلة نادرة - يبلغ ارتفاعها 45 مترًا.

أقصى ارتفاع لشجرة المانجو يصل إلى 45 م، وعرض التاج 60 م

فيديو: فوائد وأضرار المانجو

الخصائص والخصائص

نكهات المانجو نادرة جدًا بالنسبة للفاكهة. بالإضافة إلى الحلاوة المتأصلة في معظم الفواكه الاستوائية، تتمتع المانجو بنكهة صنوبرية ملحوظة، ولكنها ليست سكرية: شيء مع لمسة من الصنوبر والخوخ والليمون والموز والبطيخ. الطعم الصنوبري يميز المانجو عن الفواكه الأخرى.

تختلف أنواع المانجو في الوزن والحجم، ولكنها جميعها متشابهة في الطعم، الذي لا يمكن الخلط بينه وبين أي شيء آخر.

يوجد بالداخل عظم صفائحي أبيض كبير يشبه الفستق. وهذا التشابه ليس من قبيل الصدفة، إذ أن الثمار مرتبطة ببعضها وتنتمي إلى نفس عائلة السماق (مثل شجرة الكاجو).

عظم المانجو كبير جدًا وله شكل مسطح ومسطح.

باختصار عن فوائد المانجو

ولا عجب أن تحمل هذه الفاكهة لقب "الملك". بعد كل شيء، يمكن إدخال خصائصه العلاجية والمفيدة بالكامل في كتاب السجلات!

يحتوي المانجو على الكثير من الكربوهيدرات (الفركتوز والجلوكوز والألياف). لكن يوجد عدد قليل جدًا من الدهون والبروتينات في الجنين. وهو غني بالفيتامينات أ، ب، ج والمعادن: الكالسيوم، الحديد، البيتا كاروتين، الفوسفور، الزنك، النحاس.

تتمتع المانجو بالكثير من الخصائص المفيدة فهي تحتوي على 12 حمضًا أمينيًا بما في ذلك. ولا يمكن الاستغناء عنه

تعتبر هذه الفاكهة غذائية ومفيدة في علاج العديد من الأمراض، وكذلك للوقاية من:

• له تأثير إيجابي على الأوعية الدموية وعضلة القلب وتكوين الدم.
• هو عامل وقائي من حدوث أورام المعدة الخبيثة، ويحسن حالة البنكرياس والجهاز الهضمي (بسبب وجود كمية كبيرة من الألياف في اللب)، والغدد الثديية، والأعضاء التناسلية الأنثوية.
• له خصائص مدرة للبول وملين.
• يمنع ظهور الحصوات في المسالك البولية والمرارة والكلى.
• يعتبر مضاداً للاكتئاب، ويزيد الرغبة الجنسية، وله تأثير كبير على جهاز المناعة في الجسم؛
• مفيد لأمراض العيون: يزيل جفاف العيون، والتوتر، ويزيد من حدة البصر؛
• يوصى به في النظام الغذائي لمرضى السكر، لأنه ينظم مستويات السكر في الدم بشكل مثالي؛
• يجدد الجسم جيدًا وله خصائص خافضة للحرارة ومضادة للالتهابات.
• يستخدم زيت بذور المانجو في التجميل كأداة ممتازة لتلميع الشعر وبشرة الشباب. يعتبر زيت المانجو من أكثر الزيوت الصحية في العالم.

فيديو: كيفية اختيار المانجو العصير واللذيذ

أصناف المانجو

نظرًا لوجود عدد كبير من أصناف المانجو، سننظر فقط في الأصناف الأكثر شعبية في تايلاند وبالي وفيتنام والبرازيل والهند.

المانجو التايلاندية

لنبدأ بالأصناف التايلاندية، هناك أكثر من مائة منها، لكن أكثرها لذة حوالي 16. الأسماء باللغة التايلاندية موجودة بين قوسين.

عادة ما يكون المانجو التايلندي حامضًا قليلاً، وعندما ينضج تمامًا فهو يحتوي على نسبة عالية من السكر.

تشكيلة برتقالية وردية (كاين أوان)

تتميز بشكل ضيق ممدود مع بشرة برتقالية وأحمر الخدود الوردي. اللب كثيف، وهو ليس نموذجيًا بالنسبة للمانجو، والطعم يختلف قليلاً عن الطعم الكلاسيكي، والمزيد من الخوخ، وأقل سكرية. عطرة جدا. متوسط ​​الوزن 0.2 كجم. تنضج هذه الثمار عادة من أكتوبر إلى ديسمبر. إنها مريحة جدًا للجمع، لأنها تنمو في الغالب في مجموعات كبيرة.

صنف المانجو التايلاندي ذو اللون الوردي والبرتقالي عطر للغاية وسهل التقشير.

المانجو الوردي والأخضر (Pimsean)

أحلى شكل دائري ممتلئ الجسم بقشرة خضراء ولون وردي. نظرًا لحقيقة أن المانجو ذات اللون الوردي والأخضر غالبًا ما يكون لها لون بشرة أخضر في الغالب، فإن السياح يتجاوزونها، معتبرين أنها غير ناضجة ولا طعم لها. لكن هذا أبعد ما يكون عن الحقيقة. Pimseans عطرة للغاية وحساسة الذوق، ولها لحم حلو وليس سكري مع قليل من الأناناس والبطيخ. لون اللب برتقالي غني ويحتوي على كمية كبيرة من الكاروتين والفيتامينات الأخرى.من الأفضل قطف الثمار من شجرة مانجو Pimsin في ذروة الصيف - في يوليو. متوسط ​​الوزن 0.3-0.4 كجم.

ينمو المانجو التايلاندي الأخضر الوردي بشكل رئيسي في المناطق الجنوبية من تايلاند.

مانجو خضراء صغيرة (جايو ليك)

أصغر ممثل للمانجو باللون الأخضر الفاتح (نادرًا ما يكون ذو لون أصفر). اللب حلو وليفي كريمي. سعرها قليل لأن المقاسات صغيرة لكن هذا لا يقلل من قيمتها. Gaulek هو نوع لذيذ جدًا ، كما أنه ليس أقل شأناً من الباقي من حيث محتوى الأحماض الأمينية والفيتامينات القيمة. يتم الحصاد بشكل رئيسي في أواخر يونيو - أوائل يوليو. متوسط ​​الوزن لا يزيد عن 0.2 كجم.

غالبًا ما تكون المانجو الخضراء الصغيرة ألذ من الأصناف الكبيرة.

مانجو كاري صغيرة الحجم باللون الأصفر والأخضر

ومع ذلك، على غرار الصنف السابق، فهي تحتوي على نسيج ليفي أكثر من اللب وتختلف قليلاً في الذوق. وبالإضافة إلى ذلك، يظهر لون أصفر مميز على الجلد. كما أن متوسط ​​الوزن لا يزيد عن 0.2 كجم. على الأرجح، ينتمي هذا التنوع إلى المانجو "الأعشاب"، حيث لا أحد يزرعه على وجه التحديد، ولكنه منتشر على نطاق واسع. لا يتم العثور على هذه المانجو للبيع أبدًا في السوق، ولكن من السهل العثور عليها في شوارع المدن والقرى في تايلاند.على ما يبدو، كاري متواضع وينمو دون الكثير من الرعاية.

لا يقوم أحد تقريبًا بجمع مانجو كاري، لأنها تنمو في كل مكان في تايلاند، وفي جميع الساحات تقريبًا

المانجو الصفراء الكلاسيكية (نام دوك ماي)

النوع التايلاندي الأكثر شعبية. معترف به من قبل السياح والسكان الأصليين - أحلى وألذ. وهي متنوعة في الحجم: من 0.2 كجم إلى 0.5 كجم في الوزن. في مرحلة نضجها الكامل تكون كثيرة العصير وكريمية وسكرية. في الحالة الخضراء (غير ناضجة) - حامضة. تجدر الإشارة إلى حقيقة أنه ليس كل الأصناف لديها مثل هذه الخصائص، وبعض المانجو في المرحلة غير الناضجة لا طعم لها تماما. ويسمى هذا الصنف أيضًا بالعسل لأن الثمار لها طعم العسل. إذا احتفظت بالمانجو لفترة أطول قليلاً، فإنها تصبح طرية جدًا وعصيرًا جدًا.سيكون من الصعب تنظيفه. لذلك، هناك مبدأ في تايلاند - كلما كان Nam Dok May أكثر نضجًا، كلما كان أرخص، يمكنك شرائه بسهولة من السوق مقابل 15-20 روبل لكل كيلوغرام. ومع ذلك، فإن الفاكهة الناضجة ستكون حلوة للغاية، فمن الأفضل أن تأخذ فاكهة ليست طرية تمامًا للاستمتاع الكامل بمذاقها ورائحتها.

حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن هذا التنوع الرائع يعطي محصولًا يصل إلى مرتين في السنة: في منتصف الشتاء والصيف.

هناك الكثير من المانجو الصفراء الكلاسيكية في تايلاند، فهي كثيرة العصير عندما تنضج.

كلاسيك جرين مانجو رائد

من حيث الصفات والخصائص، فهي تشبه تمامًا المانجو الصفراء الكلاسيكية، فقط لون القشرة هو الأخضر المقابل. متوسط ​​الوزن من 0.2 كجم إلى 0.5 كجم. كما أنها جيدة سواء كانت غير ناضجة أو ناضجة. ومن المعتاد أن يأكل التايلانديون مثل هذه الفاكهة في وجبة الإفطار التقليدية مع الأرز وحليب جوز الهند. من السهل جدًا جمعها، حيث تنمو الفروع عادة بالقرب من بعضها البعض أو في مجموعات.

يعتبر المانجو الأخضر الكلاسيكي في تايلاند مثاليًا للإفطار وكحلوى منفصلة.

المانجو الكلاسيكية ذات اللون الأخضر والأصفر (ثونج دام)

في الواقع، هذه مجموعة متنوعة (أو بالأحرى نوع فرعي) من المانجو الكلاسيكية الخضراء. تماما كما لذيذ والعصير. الوزن من 0.2 إلى 0.4 كجم.

صنف المانجو الأخضر والأصفر التايلاندي Thong-Dam هو سليل صنف المانجو الأخضر الكلاسيكي رائد

عمالقة البرتقال

اسم هذا التنوع غريب، لكنه يعكس تماما جوهر هذه الفاكهة. يبلغ متوسط ​​\u200b\u200bالوزن حوالي 1 كجم وهذا ليس الحد الأقصى، فهناك مانجو يصل وزنها إلى 3 كجم ولكن نادرًا جدًا. طعم هذه العمالقة مثل المانجو الوردي البرتقالي. لكن اللب ليس حلوًا بشكل مزعج وأكثر رقة.وبطبيعة الحال، يحلم أي سائح بتجربة مثل هذا العملاق، ولكن كن مستعدًا لدفع الكثير من المال مقابل ذلك في تايلاند.

في روسيا وأوكرانيا والدول المجاورة، نادرا ما ترى مثل هذه الفاكهة. وذلك لأن صفات النقل للعمالقة البرتقالية منخفضة. غالبًا ما تتدهور على الطريق، وبطبيعة الحال، من غير المربح إحضارها.

من السهل التعرف على مجموعة المانجو التايلاندية Orange Giant من حيث الحجم

مانجو كيو-سا-ووي باللون الأخضر الداكن

اللحم مشرق للغاية، من اللون الأصفر إلى اللون البرتقالي المشبع. يشمل هذا التنوع فقط نوعًا ناضجًا من المانجو، نظرًا لأنه كلما كان هذا المانجو أكثر نضجًا، كلما ظهرت ميزته أكثر إشراقًا - اللون الأخضر الداكن للجلد. متوسط ​​الوزن حوالي 0.3 كجم.

المانجو الأخضر الداكن الناضج Keo-Sa-Woei مقشر جيدًا ، علاوة على ذلك ، له طعم ورائحة سكرية غير عادية مع صبغة صنوبرية قليلاً.

لسان ثعبان المانجو (لين نغو)

يختلف الصنف عن جميع أنواع المانجو في شكله غير العادي والمطول للغاية وقشره الأصفر والأخضر (أحيانًا أصفر فقط). اللحم أبيض تقريبًا ، ذو لون خوخ كريمي. حلوة جدا.

تتمتع المانجو ذات لسان الثعبان بطعم حلو مشرق ولحم أبيض تقريبًا.

مانجو أوكرون

ثمار صغيرة صفراء خضراء مع لب خفيف وأحلى طعم. لديهم نسبة سكر متزايدة، أكثر من الأصناف الكلاسيكية، لذلك لن يحب الجميع مذاقهم. مجموعة متنوعة للأسنان الحلوة. متوسط ​​الوزن 0.12 كجم.

أوكرون - مجموعة متنوعة من المانجو الصغيرة ذات اللحم الأبيض

المانجو الخضراء مع اللحم البرتقالي

هذا التنوع ليس له اسم خاص، ولكن يمكن تمييزه بسهولة عن الباقي من خلال اللون المشرق لللب ونكهة الصنوبر القوية. لها لون لحم حمضي تقريبًا. الطعم أيضًا واضح جدًا ، صنوبر حلو ، بدون ألياف. متوسط ​​الوزن يصل إلى 0.4 كجم.

المانجو الأخضر مع اللحم البرتقالي - صنف منفصل في تايلاند

المانجو الخضراء فرالان (فرالان)

من بين الأصناف متوسطة الحجم تتميز بمذاقها الممتاز. الثمرة لها طرف مدبب. متوسط ​​الوزن 0.15 كجم. اللحم طري وعصير جدًا ولونه أصفر.

يعد صنف المانجو الأخضر ذو الذيل المدبب أحد أفضل الأنواع في تايلاند

ريد مانجو ايفون

أنها تختلف في محتوى العصير والسكر، واللحم أصفر ومشرق. تكمن خصوصية الصنف في مظهر الثمرة: الشكل مستدير أكثر بقشرة حمراء زاهية. متوسط ​​الوزن من 0.4 إلى 0.45 كجم.

إيفون هو نوع آخر من المانجو الملونة في تايلاند.

طيب رونج

مجموعة متنوعة من الأشكال البيضاوية المستديرة مع طرف مائل ولحم أصفر لامع. يشير إلى أصناف المانجو الخضراء غير الناضجة، الثمار صلبة للغاية.

طيب رونج - المانجو غير الناضجة صعبة للغاية ولكن التايلانديين يحبونها

المانجو البالية

عند الحديث عن أصناف المانجو، من المستحيل عدم ذكر الفواكه من جزيرة بالي في فقرة منفصلة. صفاتهم الذوقية تستحق فقط أعلى التصنيف.

متنوعة تشاكانان

ثمار صفراء صغيرة بنكهة التوت الزاهية. صنف لا يحظى بشعبية كبيرة، ولكنه لذيذ جدًا بسبب قوامه الناعم والحساس. هناك القليل من الألياف واللب كثير العصير والقشر أصفر فاتح. يتناسب المانجو بسهولة مع اليد - الثمرة متوسطة الحجم ومستديرة.

تشاكانان - مجموعة مانجو لا تحظى بشعبية من بالي

متنوعة مانجا غادينغ

مانجو صفراء متوسطة الحجم ذات طرف ممدود، اللب لطيف، بدون ألياف. متوسط ​​وزنه حوالي 0.3 كجم، يمكنك شرائه من أي سوق في بالي. جيد للحلويات والعصائر.

مانجا جادينج هو نوع من المانجو حلو المذاق، على الرغم من أنه أقل وضوحًا قليلاً من تشاكانان.

الصف جيدونغ جينكو

معترف بها في جميع أنحاء إندونيسيا.

يشبه في المظهر المشمش الكبير، وله قشر لامع جدًا، ولحم حلو وعطر.مفيدة للغاية، لأنها تزيد من التمعج في الجهاز الهضمي بسبب طبيعتها الليفية. من المستحيل تناول الكثير، لأن فائضها يمكن أن يسبب تأثيرا معاكسا تماما - آلام في المعدة.

يبدو Gedhong Gincu مثل المشمش الكبير

متنوعة مانجا جوليك

لها شكل ممدود، يشبه المانجو التايلاندية الكلاسيكية. ثمار لذيذة وليفية.اللحم أصفر ومشرق. مثل المانجو التايلاندية، يسهل تقطيعها، وتتميز بملمس ناعم من الداخل ولكن بقشرة صلبة. يبلغ متوسط ​​​​وزن ممثل هذا الصنف حوالي 0.2 كجم.

مانجو مانجا جوليك لها جلد كثيف

متنوعة مانجا قاسم

ثمار متوسطة الحجم ذات لحم أصفر برتقالي لامع. الجلد مشرق ورقيق تمامًا. سهلة القطع والتنظيف. الحجر كبير الحجم وله زغب طفيف. ويعتبر من ألذ أصناف الجزيرة. متوسط ​​الوزن 0.2 كجم.

تحظى مجموعة المانجو Mangga Kasam بشعبية كبيرة في بالي

فرز لاليجيوا

هناك ثمار من هذا التنوع فقط في حالة ناضجة. قشرتها خضراء وسميكة إلى حد ما مقارنة بالأصناف الأخرى، والفواكه نفسها مستديرة تقريبًا. المانجو غير الناضجة من هذا الصنف ليست مستساغة للغاية، على الرغم من أنها مناسبة للسلطات.

تم تصنيف صنف Lalijiwa Mango بدرجة عالية من حيث الذوق

المانجو البيضاء (واني)

على الرغم من حقيقة أن فانيا ليس لديها الكثير من القواسم المشتركة مع المانجو الكلاسيكية، إلا أنها أيضًا نوع من المانجو. اللحم أبيض، حلو، لذيذ بشكل لا يصدق، قشر بني غامق أو بني أخضر. من الأفضل تناوله مبردًا: وبهذه الطريقة يصبح مشابهًا لآيس كريم البطيخ والخوخ.مثل المانجو الأخرى، من الأفضل اختيار لينة.

مانجو فاني الأبيض لذيذ وعصير ويمكن تناوله بدون تقشير.

المانجو الفيتنامية

النظر في الأصناف الشعبية في عاصمة فيتنام - هانوي.

البرتقال الكلاسيكي

يشبه إلى حد كبير التايلاندية، وهو ممدود أيضًا بلحم لامع. ومع ذلك، فإن الطعم أقل حلاوة قليلاً وليس حادًا.

يعد المانجو الكلاسيكي البرتقالي في فيتنام هو النوع الأكثر شيوعًا في أسواق هانوي

مانجو متنوعة ميني

إنها لذيذة وعصيرية أيضًا، لكن لها عيوب: فهي صغيرة جدًا بحيث يمكن تقشيرها بسرعة، بالإضافة إلى أن العظم الكبير يشغل المنطقة بأكملها تقريبًا، لذلك يوجد القليل من اللب.

المانجو الفيتنامية الصغيرة جيدة الذوق، ولكن من غير المناسب تقشيرها

المانجو الأخضر الفيتنامي

أحد الأصناف الأكثر شيوعًا التي يحبها الفيتناميون إلى جانب المانجو الصفراء. ثمار هذا الصنف صلبة جدًا لدرجة أنه بدون مساعدة الأجهزة يصعب أكل اللب. تستخدم غير ناضجة.

فيديو: مراجعة فاكهة فيتنام - المانجو

المانجو البرازيلية

وفي هذا البلد المشمس، تتميز المانجو بقشرتها الحمراء الزاهية. لا يوجد عمليا أي فواكه صفراء أو برتقالية مألوفة لدى الجميع. مذاقها مشرق وعصير تمامًا، ولكن وفقًا لمراجعات العديد من الأشخاص، فإنها لا تزال أدنى من المانجو التايلاندية والبالية.

فيديو: مراجعة المانجو البرازيلية

أشهر أصناف المانجو البرازيلية هي: Royal، Royal Fresh، Tropicana، Red Sir.

تتميز الأصناف البرازيلية بلون بشرتها الأحمر.

المانجو الهندية

وهذا النوع من المانجو يعتبر الأكثر قيمة والأقدم في العالم. على الرغم من حقيقة أن المانجو التايلاندي بدأ في الفوز بالمراكز الأولى من حيث الشعبية، إلا أن المانجو الهندي ليس أقل شأنا منه في أي شيء. ترجع شعبية الأول في السنوات الأخيرة على الأرجح إلى التدفق الكبير للسياح إلى تايلاند.

وفي البرية، تم توزيع المانجو الهندي في ولاية أسان. الآن أصبح نطاقها أكثر اتساعًا، في جميع الغابات المطيرة الاستوائية في الهند تقريبًا، يمكنك العثور على المانجو البرية.

هناك ما يقرب من 200 نوع من المانجو الهندية. وتزرع الهند ما لا يقل عن 16 ألف طن من المانجو كل عام.

في هذا البلد تم استخدام زيت بذور المانجو لأول مرة في التجميل.

تتميز الفاكهة الهندية بحلاوتها الخاصة مع التوت (شبيهة بنكهة الكشمش) وصبغة العسل. ليس لديه حموضة في الذوق، فقط محتوى السكر الغني.

سطح المانجو الهندية مغطى بقشرة برتقالية لامعة، داخل نفس اللحم اللامع. هذا النوع لديه اختلاف كبير عن الأنواع الأخرى: عظم صغير نسبيًا.

بالفيديو: 8 أنواع من المانجو في سوبر ماركت هندي

معرض الصور: أصناف المانجو الهندية

المانجو الهندية المستديرة ذات لون أصفر-أخضر، ونادرًا ما يكون بها أحمر خدود.
المانجو الصغيرة ذات اللون البرتقالي والأصفر شائعة جدًا في الهند.
المانجو البرتقالية الكبيرة أقل حلاوة قليلاً من المانجو الهندية الصغيرة.

بشكل عام، هناك ثلاثة أنواع من المانجو في الهند، وأي نوع للاختيار من بينها هو بالفعل مسألة ذوق. دعونا نلقي نظرة فاحصة على بعض أصناف المانجو الهندية الأكثر شعبية.

ألفونسو (ألفونسو)

معترف به كواحد من أفضل وأغلى الأصناف والمفضلة المزروعة في الهند (يتم زراعته أكثر في ولايات ماهاراشترا وغوجارات وكارناتاكا). ليس فقط في الهند، كان تنوع ألفونسو موضع تقدير، ولكن أيضًا خارج البلاد. لب هذا المانجو طري جدًا ودسم وذوبان.ومع ذلك، فإن الفاكهة الاستوائية من هذا الصنف تنقل جيدًا وليست طرية من الخارج. إنه مانجو ألفونسو الذي يتمتع بطعم الزعفران الخفيف. متوسط ​​الوزن حوالي 0.3 كجم. العيب الوحيد للصنف هو موسمه القصير: شهر كامل واحد فقط (نهاية مارس - نهاية مايو).

المانجو الهندي من نوع ألفونسو - من ألذ أنواع المانجو في العالم

بانجانابالي (بانجانابالي)

يمكن العثور على هذه المجموعة المتنوعة الجميلة من أشجار المانجو في ولاية تشيناي. الثمرة نفسها بيضاوية الشكل، واللب ليس ليفيًا أو سكريًا. القشرة رقيقة جدًا وسهلة التمزق والتشقق. صنف كبير الثمار نسبيًا، يصل متوسط ​​وزنه إلى 0.4 كجم.

Banganapalli هو نوع مانجو هندي ممتاز، كثير العصير ولكنه حلو

كيسار

يزرع في ولاية غوجارات. يمكنك جمع الفاكهة من يونيو إلى يوليو. يتمتع كيسار برائحة لا يمكن تصورها وتنتشر بعيدًا عند تقطيع الفاكهة. المزيج المثالي من الحموضة والسكرية للمانجو من هذا الصنف جعلها تحظى بشعبية كبيرة. لكن الثمار ظاهريًا غير جذابة تمامًا - غالبًا ما يمكن رؤية بقع داكنة على القشرة الصفراء، والفواكه نفسها مستديرة وغير منتظمة الشكل. ومع ذلك، فإن الطعم يعوض عن جميع العيوب.

غالبًا ما لا يبدو صنف المانجو الهندي كيسار جذابًا للغاية، ولكن اللب اللذيذ والعطري مخفي تحت القشرة المرقطة.

داشيري

يزرع هذا التنوع في شمال الهند.

ترتبط بها أسطورة مثيرة للاهتمام. التاجر، الذي تشاجر لسبب ما مع راهب المعبد، ألقى مانجو ناضجة من الغضب. وقد تجذرت نواة الثمرة ونبتت في هذا المكان شجرة مانجو ضخمة لا تزال موجودة حتى اليوم. في بستان بالقرب من ماليهاباد في ولاية أوتار براديش، في قرية تسمى داشيري، تنمو نفس الشجرة، التي يبلغ عمرها بالفعل 300 عام.

ومع ذلك، فإن صنف الدشيري يختلف في أن طعمه يحتوي على فلفل حامض معين، ولكن بالطبع هناك حلاوة وعسل أكثر.

في المظهر، يمكن التعرف على Dasheri من خلال اللون الأخضر والأصفر المشرق، والشكل المستدير الممدود دون أنف حاد. وهو أيضًا الصنف الأصلي للعديد من أصناف شمال الهند. اعتمادًا على المنطقة، قد يختلف اسم هذه المانجو. كثيرون يسمونه الداشهاري.

تثمر شجرة المانجو الدشيري خلال أشهر الصيف.

لانجرا (لانجرا)

في المناطق الشمالية: في ولاية بيهار وأوتار براديش وهاريانا والبنغال الغربية، تحظى مجموعة لانجرا بشعبية كبيرة. على الرغم من أن المانجو من هذه الشجرة تنتج نصف شهر فقط (منتصف يوليو)، إلا أن السكان يحبونها كثيرًا. وليس فقط السكان المحليين، ولكن السياح غالبًا ما يحبون ذلك أكثر من غيرهم. وذلك لأن هذا التنوع له نكهة قوية بشكل لا يصدق، واللب يذوب في فمك.

مانجو لانجرا لها شكل مستدير ممدود، ويختلف باختلاف وزن الثمرة: فكلما كانت المانجو أكبر، كانت أكثر استطالة

تأتي Langra بعدة ألوان وتختلف قليلاً في المظهر. ولكن بشكل عام، يظل مذاقه معروفا، بغض النظر عن الشكل الذي جربته.

يمكن أن تكون Langra على شجرة حتى تنضج جدًا، ثم ستبدأ في التساقط من الجاذبية.

تشوسا

يزرع ليس فقط في الهند، ولكن أيضا في باكستان. ينضج في أوائل يونيو، يمكنك جمعه حتى نهاية أغسطس. يشبه لب Chausa الكريمة، والملمس طري جدًا، كثير العصير وحلو، وهناك القليل من الألياف. هناك رائحة لطيفة من التوت السكر. متوسط ​​الوزن صغير: حوالي 0.3-0.4 كجم.

تتميز تشاوسا عن غيرها برائحتها الفريدة من نوعها من عسل التوت.

مانجو- نبات من عائلة السماق . وطنها هو الهند، حيث لا تزال الفاكهة تحتل واحدة من المناصب الرائدة في الصادرات. اليوم، تنمو الفاكهة في جميع المناطق تقريبًا ذات المناخ الاستوائي.

الثمار الكبيرة بما فيه الكفاية لها شكل بيضاوي كروي أو ممدود. في المتوسط، يصل وزن الفاكهة إلى حوالي 400 جرام، على الرغم من وجود أبطال يصل وزنهم إلى حوالي 1.5 كجم. تتميز القشرة الناعمة والكثيفة بلونها غير المعتاد، حيث تتكون من 3 ألوان: الأخضر والأصفر والأحمر، والتي تنتقل بسلاسة إلى بعضها البعض (انظر الصورة).

اللب الليفي له طعم حلو ورائحة غير عادية. يوجد في الداخل عظم كبير وصلب إلى حد ما ذو لون أصفر شاحب وله شكل مستطيل ومسطح.

ميزات مفيدة

بفضل مزيج فيتامينات ب والكاروتين وحمض الأسكوربيك يتم تعزيز الحصانةبالإضافة إلى حماية الخلايا السليمة من الأكسدة. الفواكه الناضجة لها تأثير مدر للبول وملين، كما أنها تعمل على تحسين تخثر الدم.وقد لوحظ أن تناول المانجو بانتظام يساعد في تخفيف التوتر العصبي وتحسين الحالة المزاجية والوقاية من خطر الإصابة بالاكتئاب. بالإضافة إلى ذلك، تعمل المانجو على زيادة النشاط الجنسي.

أظهرت الدراسات أن المانجو لديه القدرة على تقليل الوزن وتطبيع مستويات الكوليسترول في الدم. يحتوي مستخلص الفاكهة على مواد لها القدرة على تنظيم معدل الأيض في الجسم.

ومن بذور الثمرة يتم استخراج الزيت الذي يحتوي على كمية غنية من الأحماض الدهنية المفيدة للجسم. يتم استخدامه في مستحضرات التجميل المختلفة. على سبيل المثال، يقلل الزيت من خطر تقصف الشعر، كما أنه يمنحه الروعة. من ثمار المانجو يمكنك تحضير قناع مناسب للشعر.

استخدم في الطبخ

تحظى المانجو بشعبية كبيرة في العديد من مطابخ العالم، وخاصة في تلك التي تزرع فيها. غالبًا ما يتم استهلاك الفاكهة طازجة، ولكنها أيضًا مخبوزة ومعلبة. يتم صنع مجموعة متنوعة من المشروبات من الفواكه العصيرية، على سبيل المثال، العصير، الرحيق، كومبوت، الكوكتيلات، المشروبات الكحولية، إلخ. يتم استخدام المانجو لصنع المربى اللذيذ والحلو والمربى والمربى والحلويات. بالإضافة إلى ذلك، تستخدم الفواكه كزينة وتوضع في السلطات، وهي إضافة ممتازة للحوم والأسماك.

فوائد المانجو وعلاجها

فوائد المانجو معروفة منذ زمن طويل ويتم استخدامها في الطب التقليدي في العديد من البلدان. على سبيل المثال، يساعد مزيج المانجو غير الناضج والعسل والملح على التخلص من عسر الهضم والدوسنتاريا والإمساك والبواسير. يدعي العديد من المعالجين التقليديين أنه إذا مضغت كمية صغيرة من الفاكهة يوميًا، فيمكنك تقوية عضلة القلب بشكل كبير.

بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام مغلي أوراق هذا النبات لعلاج بعض الأمراض. يتضمن علاج أمراض العيون والسكري أيضًا استخدام هذا المغلي. كما أنه يساعد على تحسين نشاط نظام القلب والأوعية الدموية والبنكرياس. في الطب الشعبي يوصى باستخدام مغلي أوراق المانجو لعلاج الدوالي والنزيف المتعدد على الجلد. يمكنك استخدام عصير الفاكهة لعلاج التهاب الجلد الحاد، وستكون البذور مفيدة للربو.

ضرر المانجو وموانع الاستعمال

يمكن أن يؤذي المانجو الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي للمنتج. ويجب أن يؤخذ في الاعتبار أن قشر الفاكهة يمكن أن يسبب الحساسية، لذا ينصح باستخدام القفازات لتنظيفها. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه إذا كنت تأكل عددا كبيرا من الفواكه غير الناضجة، فيمكنك أن تسبب المغص وتهيج الغشاء المخاطي في المعدة والجهاز التنفسي. تعاطي الثمار الناضجة يثير تطور الإمساك والحمى والشرى.

المانجو معروفة للبشرية منذ أكثر من 4 آلاف عام. الكلمة المترجمة من اللغة السنسكريتية تعني "ثمرة عظيمة". هذا المنتج الغريب العصير محبوب من قبل الكثيرين بسبب مذاقه الحلو اللطيف ولحمه الطري. إنها لا تنمو في خطوط العرض لدينا، لذلك قليل من الناس يعرفون أفضل السبل للتعامل مع اختيار المانجو الجيد.

الميزات والفوائد والأضرار

اليوم، على رفوف محلات السوبر ماركت، المانجو هو ضيف متكرر. يجذب بأصله الخارجي وطعمه الرقيق ورائحة المناطق الاستوائية. وطنه هو الهند. في المجموع، تم تربية حوالي 1000 نوع من المانجو، ولكل منها خصائصها الخاصة. في العقد الماضي، اكتسبت الثقافة شعبية خاصة في الأسواق العالمية. يتم إنشاء عمليات تسليم المانجو مع دول مثل تايلاند والأرجنتين والمكسيك وغواتيمالا.

الثمرة في المظهر لها شكل بيضاوي مستدير أو مستطيل. الثمرة مرنة للغاية ولكن عند الضغط عليها يتم سحقها قليلاً. إنه ذو قشرة ناعمة وكثيفة للغاية، والتي، اعتمادا على التنوع، يمكن أن تكون بألوان مختلفة - أخضر أو ​​​​أصفر أو أحمر أو مزيج. يوجد داخل الجنين عظم صلب مستطيل كبير إلى حد ما. يوجد تحت القشر لب عصير ذو طعم لطيف للغاية ورائحة استوائية واضحة. بالنسبة لمعظم الناس، أصبحت المانجو الفاكهة المفضلة.

فوائد الفاكهة

المانجو نبات تلقى الكثير من الحرارة الشمسية في موطنه. القيمة الغذائية وفوائد المنتج تتحدد من خلال تركيبته، وفي المانجو له خصوصية. تحتوي الفاكهة على:

• مجموعة كبيرة من الفيتامينات المتنوعة؛
• العديد من المعادن (الحديد والكالسيوم والفوسفور)؛
• كمية كبيرة من البيتا كاروتين في الفواكه ذات لب البرتقال (بكمية 500 ميكروغرام لكل 100 غرام من المنتج)؛
• النشا وحمض الاسكوربيك في الفواكه غير الناضجة.
• الفركتوز، البكتين، السكروز في الفواكه الناضجة.

عند تناول الفاكهة تتحسن مرونة الأوعية الدموية وترتفع المناعة ويخفف التوتر العصبي وتتحسن الذاكرة. تظهر الفاكهة صفاتها الوقائية في نزلات البرد. يدعي أطباء الأورام أن المانجو لا يسمح بنمو النقائل في السرطان.

كما أن المانجو يجلب فوائد عظيمة لصحة المرأة. غالبًا ما تميل النساء، بسبب انفعالتهن، إلى الوقوع في حالات الاكتئاب. المانجو "فاكهة الفرح" - فهي تحتوي على مواد تعمل على تحسين الحالة المزاجية.

تعتبر الفاكهة وسيلة وقائية جيدة ضد العديد من الأمراض النسائية.لا يسمح بتطور سرطان الثدي، ويخفف من مشاكل الجهاز البولي التناسلي. الثقافة تخفف الألم بشكل كبير في الأيام الحرجة. يتم استخدامه في العديد من الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن وتكسير الدهون وإزالة السموم. يحتوي المانجو على مادة توكوفيرول التي تعمل على ترميم الخلايا الجديدة.

وبهذه الطريقة ستساعد الفاكهة المرأة على الحفاظ على جمالها الطبيعي لسنوات عديدة وتؤخر بشكل كبير اقتراب الشيخوخة.

موانع

هناك بعض المحظورات التي يجب الانتباه إليها:

• مع كل التأثير الإيجابي على عمل الجهاز الهضمي، يمكن أن تؤثر المانجو سلبًا على الجسم بقرحة المعدة؛
• يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية توخي الحذر الشديد عند تناول هذا المنتج؛
• يمنع منعا باتا استخدام المانجو مع الكحول.

وتجدر الإشارة إلى أنه لا يجوز تناول أكثر من ثلاث فواكه في اليوم، لأن تناول الفاكهة بشكل غير منضبط سيؤثر بالضرورة على المعدة.

مجموعة متنوعة من الأصناف

دعونا نحلل عدة أنواع من المانجو وميزاتها الرئيسية.

تومي اتكينز

هذا هو النوع الأكثر شهرة في العالم، وغالبا ما يظهر على رفوف المتاجر. إنهم يجلبون الثقافة من فلوريدا، وقد تم تربيتها في منتصف القرن العشرين. الشجرة سريعة النمو ولها تاج جميل بشكل غير عادي. تتميز الفواكه الناضجة باللون البرتقالي والأصفر الجميل للغاية، فهي متوسطة الحجم - لا يزيد عن 250-300 جرام. اللحم أصفر اللون، والهيكل قوي للغاية وعصير، وهناك محتوى طفيف من الألياف. نظرًا لكثافتها، يتم تخزين الثمار جيدًا وتتحمل النقل دون أي مشاكل. تنضج الثمار في يونيو ويوليو.

كاري

ينمو الصنف على شجرة قزمة ذات تاج جميل كثيف. لا توجد ألياف في اللب. الفاكهة عطرة ولذيذة للغاية. يتم الحصاد من منتصف يونيو إلى نهاية يوليو.

إدوارد

ينمو هذا التنوع في الهند الصينية. يجمع طعم اللب بشكل مثالي بين النكهات الحلوة والقابضة. اللب نفسه كثيف وخالي من الألياف. يتم حصاد المحصول من مايو إلى يوليو.

جلين

هذا التنوع هجين وينمو في الهند الصينية. الحصاد وفير. لب الثمرة الخالي من الألياف، له طعم دقيق ورقيق. يتم الحصاد من مايو إلى نهاية يوليو.

عند اختيار المانجو، يجب عليك الانتباه إلى شكل المنتج. بادئ ذي بدء، النظر بعناية في الفاكهة. يعتمد حجمها وشكلها عادةً على تنوعها ومكان نموها. كقاعدة عامة، يبلغ متوسط ​​\u200b\u200bحجم الثمرة الناضجة كتلة حوالي 300 جرام، ويبلغ قطرها 10 - 20 سم. تزن بعض الأصناف أكثر من كيلوغرام واحد، ويمكن أن تصل إلى 1.8 كجم.

غالبًا ما يختلف المانجو في لون القشرة، لكن تنوع خيارات الألوان لا يحدد مدى نضج الثمرة، بل يعكس خصائص الصنف وموسم حصاد فاكهة معينة. لا يعتمد طعم المانجو على اللون، وبالتالي فإن لحم الفاكهة الخضراء ليس أقل شأنا من طعم المانجو من لون مختلف.

مانجو نيئة

كيفية اختيار المانجو الناضجة؟ خذ الفاكهة بين يديك واشعر بها. تبدو المانجو الناضجة وكأنها عصير خوخ أو نكتارين، ولكن مع اختلاف واحد - القشرة أكثر صلابة.

لتحديد النضج بشكل صحيح، تحتاج إلى الضغط بإصبعك على جلد الفاكهة - يجب أن تشعر بمرونة طفيفة. بعد الضغط، سيعود قشر الفاكهة الناضجة بالتأكيد إلى مكانه الأصلي. يمكنك شراء مثل هذه الفاكهة بأمان، وبالتأكيد لن ترتكب خطأ في الاختيار. أيضًا، قد تحتوي المانجو الناضجة على بقع بنية على السطح - وهذه علامة أكيدة على وجود منتج جيد.

هناك طريقة أخرى للتحقق من نضج المانجو وهي شمها بالقرب من الساق. في هذا المكان تنضح الفاكهة بأقوى رائحة. في رائحة المانجو، تشعر بوضوح برائحة الحلاوة، ورائحة إبر الصنوبر مع مزيج من راتنجات الأشجار. لا تشترِ فاكهة ذات رائحة عطرة جدًا، حيث إن الرائحة القوية هي علامة على أن الفاكهة قد نضجت بالفعل وأنها موجودة في المتجر لفترة طويلة.

قشر الفاكهة الناضجة متساوٍ وله لمعان لامع. لا ينبغي أن يكون مظهر المانجو باهتًا، فألوانها زاهية ومشبعة. دائمًا ما يكون للفاكهة الناضجة شكل كروي أو مستطيل قليلاً (تشبه بيضة كبيرة ممدودة).

المانجو غير الناضجة

شكل الفاكهة غير الناضجة ليس متساويًا، ولكنه غير متماثل قليلاً، على عكس الثقافة الناضجة. الثمار المسطحة لم تنضج بعد، ولحمها سيكون له خصائص قابضة.

في هذه الحالة، ليس من المنطقي محاولة التعرف على المانجو الجيد من خلال الرائحة. الفواكه غير الناضجة ليس لها رائحة تقريبًا، لذا اختر المانجو فقط لمظهرها.

يجب أن تكون الفاكهة نفسها خضراء وثابتة. لا تحتاج إلى تناوله على الفور، ولكن بعد بضعة أيام سوف يصبح صالحًا للأكل تمامًا.

يجب أن تكون المانجو التي تختارها خالية من الخدوش والخدوش والبقع الداكنة الكبيرة. تشير هذه الأمراض إلى انتهاك قواعد نقل وتخزين المنتج.

المانجو هي فاكهة غريبة تنمو في الهند، حيث لها اسم جميل آخر "التفاح الآسيوي". بالنسبة للروس، أصبحت المانجو ثمرة مألوفة يمكن رؤيتها على طاولة المتجر منذ وقت ليس ببعيد، والبعض لم يجرب المانجو الطازج. مذاقه عبارة عن باقة كاملة من حموضة التفاح ورائحة البرتقال وحتى نكهة البطيخ.

كل هذا الطعم الغني يتناسب مع فاكهة واحدة صغيرة الحجم مغطاة بقشرة لامعة. لقد لاحظ الأشخاص الذين يعيشون في الهند الخصائص المفيدة للمانجو منذ فترة طويلة. في السابق، بمساعدة ثمار المانجو، قاتلوا ضد مرض رهيب - الطاعون والكوليرا، الذي قص الناس في قرى بأكملها.

تتجلى فوائد المانجو بالكامل في الفاكهة الناضجة تمامًا، ولكن إذا كنت قد اشتريت فاكهة خضراء، فضعها في مكان مظلم لمدة أسبوع، ولكن ليس في الثلاجة. في غضون أسبوع، يمكنك الاستمتاع بالكامل بالطعم السحري الحقيقي لهذه الفاكهة الغريبة.

بالمناسبة، من المستحيل اختيار الفاكهة الناضجة حسب لون قشرتها. يمكن الإشارة إلى حقيقة أن المانجو جاهزة للأكل من خلال مرونتها ورائحتها السحرية التي تنتشر من الساق، وكذلك السطح اللامع للقشر.

التاريخ والميزات

المانجو هي فاكهة استوائية شبه حمضية تنتمي إلى عائلة السماق. ترتبط هذه الفاكهة الغريبة بالكاجو والخوخ. اسم النبات يأتي من "مانغ كاي"، والذي يترجم إلى "الفاكهة غير الناضجة". المانجو هي شجرة دائمة الخضرة تعيش غالبًا حتى 100 عام. يمكن أن يصل ارتفاع النبات البالغ من 10 إلى 45 مترًا، ونصف قطر التاج 10 أمتار.

أوراق المانجو الصغيرة لها لون أصفر وردي رقيق، ولكن مع مرور الوقت تصبح أغمق وتصبح خضراء داكنة. تزهر فاكهة المانجو بأزهار صغيرة بيضاء أو وردية اللون، ورائحتها تشبه إلى حد ما رائحة الزنابق. تنضج الثمار خلال 2-3 أشهر. قشر الثمرة رقيق وناعم، ويصل وزن الثمار البالغة إلى 2 كيلوغرام. الفاكهة الناضجة، اعتمادا على التنوع، لها لون أحمر، أصفر، أخضر وحتى أسود. يوجد داخل الثمرة عظم مسطح كبير. نعومة المانجو حلوة، حامضة قليلاً، ليفية ومثيرة للغاية.

موطن النبات هو المناطق الاستوائية الرطبة في ولاية ميانمار وولاية آسام الهندية، حيث تعرف هذه الثمار منذ أكثر من 4 آلاف سنة. ولكن الآن تُزرع المانجو في الولايات المتحدة الأمريكية والمكسيك وأستراليا وأفريقيا الاستوائية والصين وكوبا ومنطقة البحر الكاريبي. تزرع العديد من الدول الآسيوية أيضًا المانجو: تايلاند وفيتنام والفلبين. والمثير للدهشة أنه حتى في روسيا تعلموا زراعة هذه الفاكهة الاستوائية. في أراضي ستافروبول وكراسنويارسك، تزرع أصناف المانجو المقاومة للبرد في أرض مفتوحة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن زراعة بعض أنواع هذه الفاكهة حتى في المنزل. لكن الهند تظل المورد الرئيسي: حيث يصل محصولها السنوي من المانجو إلى ما يقرب من 10 ملايين طن من الفاكهة الاستوائية.

يُطلق على المانجو في الهند لقب "ملك الفواكه" لمذاقها الممتاز وخصائصها الطبية. بمساعدة المانجو، حتى اليوم يتوقفون عن النزيف، ويقويون نظام القلب والأوعية الدموية ويحفزون نشاط الدماغ. في العصور القديمة، في الدول الآسيوية، كانت المانجو تستخدم لعلاج الكوليرا والطاعون، لوقف الدم.

ترتبط العديد من الأساطير والأساطير الهندية بهذه الفاكهة. ويعتقد أن بوذا نفسه استراح وتحدث عن الهندوسية في حدائق المانجو. تقول أسطورة أخرى أن الإله شيفا نما بشكل خاص وأعطى هذه الشجرة لحبيبته كدليل على الإخلاص والحب. غالبًا ما يتم تصوير الإله غانيشا بالمانجو. يعتبر الهنود أشجار المانجو وفواكهها رعاة العشاق القادرين على تحقيق الرغبات الرومانسية. وتستخدم أوراق المانجو في العديد من الاحتفالات الهندوسية. وفي باكستان والفلبين تعتبر هذه الفاكهة رمزا للبلاد.

جاءت فاكهة غريبة إلى أوروبا بسبب حملات الإسكندر الأكبر. هذه الثمار تزين فقط مائدة الأثرياء وذوي النفوذ.

عندما تم إدخال المانجو إلى العالم الجديد في القرن السابع عشر، تم تخليلها للتخزين طويل الأمد. بمرور الوقت، بدأت الفواكه والخضروات المخللة الأخرى، وكذلك عملية التخليل نفسها، تسمى كلمة "المانجو".

يفرز جلد المانجو مادة اليوروشيول السامة، والتي تسبب رد فعل تحسسي في الجلد والأغشية المخاطية لدى الأشخاص المعرضين للإصابة.

المانجو هي الفاكهة الوطنية للهند وباكستان والفلبين.

في الهندوسية، غالبًا ما يُصوَّر الإله غانيشا وهو يحمل ثمرة مانجو ناضجة، وتُستخدم الأوراق في العديد من الاحتفالات الدينية.

حتى عام 1908، تم عزل الصبغة الصفراء في الهند من بول الأبقار التي تتغذى على أوراق المانجو.

التكوين والسعرات الحرارية

محتوى السعرات الحرارية منخفض ويبلغ 67 سعرة حرارية لكل 100 جرام. منتج. يحتوي المانجو على أكثر من 20 فيتامين ومعدن.

تحتوي الفواكه الخضراء الحامضة على نسبة عالية من أحماض الستريك والسكسينيك والماليك الموجودة في خل التفاح. اقرأ المزيد عن فوائد خل التفاح.

يحتوي المانجو على مركبات الفلافونويد، وهي مجموعة من المركبات التي اكتسبت شعبية بين المدافعين عن الصحة في السنوات الأخيرة. وتقدر قيمة الفاكهة أيضًا بموادها النشطة بيولوجيًا الفريدة الأخرى، وفي المقام الأول المانجيفرين.

• مانجيفيرين - 13 مجم / 100 جرام. مرادف C- الجلوكوزيل زانثون. تم تسميته بهذا الاسم لأنه تم العثور عليه لأول مرة في المانجو - سواء في الفاكهة أو في الأوراق. مضادات الأكسدة القوية مع خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للسرطان.
• الكاروتينات بما في ذلك ألفا كاروتين، بيتا كاروتين، كريبتوكسانثين وزياكسانثين. المشاركة في العديد من العمليات الأيضية في جسم الإنسان.
• البوليفينول. لديهم تأثير مضاد للأكسدة. أنها تقلل من الإجهاد التأكسدي، الأمر الذي يؤدي إلى أمراض مزمنة خطيرة والسرطان. بالإضافة إلى ذلك، ثبت أن مادة البوليفينول لها خصائص مضادة للالتهابات.
• الفيتامينات A، B، D، E، K، PP و C. في بعض الأصناف لكل 100 جرام. يحتوي اللب على ما يصل إلى 175 ملغ من حمض الأسكوربيك، وفي الليمون لا يتجاوز محتواه 40 ملغ لكل 100 غرام. تحتوي مانجو لانجرا غير الناضجة على كمية من فيتامين سي تعادل ما تحتويه 35 تفاحة، أو تسع ليمونات، أو ثلاث برتقالات.
• الكربوهيدرات. كوب من المانجو يحتوي على 23 جرام. سكر و 2.6 جرام فقط. الفيبر. أظهرت الدراسات أنه بعد 12 أسبوع من تناول المانجو، انخفضت مستويات السكر في الدم. تعمل النشويات المقاومة بمثابة البروبيوتيك، وتغذي البكتيريا السليمة. تخميرها البطيء لا يسبب تكوين الغازات ويحسن حركية الأمعاء.

المانجو - خصائص مفيدة

بشكل عام، في العالم، تُستخدم ثمار شجرة المانجو على نطاق واسع كوسيلة لعلاج العديد من الأمراض والوقاية منها: على سبيل المثال، في الهند تعتبر تقريبًا علاجًا سحريًا لجميع الأمراض، بما في ذلك الطاعون والكوليرا. من الطبيعي أن يشكك أطباؤنا في مثل هذا الإيمان بالطب المثالي، لكنهم لا يجادلون بأنه نظرًا لتركيبته الفريدة، يمكن للمانجو في بعض الحالات أن يساعد المريض بالفعل. على سبيل المثال، تخفيف الحمى، وتقوية الجهاز العصبي، وتطبيع عمل القلب وخفض ضغط الدم، وتسكين آلام المعدة، وزيادة المناعة.

في أوروبا، يُنصح عشاق الأدوية العشبية باستخدام مغلي أوراق المانجو لعلاج مرض السكري ومشاكل الرؤية الأولية (على وجه الخصوص، تلف شبكية العين) في هذا المرض. تعتبر نفس الأداة (في هذه الحالة، من الضروري تناول أوراق شبه جافة لمغليها) فعالة جدًا لارتفاع ضغط الدم، والدوالي، وكذلك الأوعية الهشة بشكل مفرط (المستحضرات المعتمدة على المانجو تزيد من مرونتها). يمكن أيضًا استخدام الفاكهة كملين ومدر للبول.

الخاصية التالية للمانجو، والتي سيتم مناقشتها، ستسعد بالتأكيد جميع الممثلات في المقام الأول: يقول العلماء إن مستخلص الفاكهة يساعد على إنقاص الوزن بشكل كبير، لأنه يسرع عملية التمثيل الغذائي ويتحكم في مستوى الكوليسترول في الدم، وهو ما يسمى "سيئ" في الأوساط الطبية.

تُستخدم عظام المانجو كمواد خام لإنتاج الزيت، والتي بدورها تستخدم على نطاق واسع من قبل شركات مستحضرات التجميل (أثبت زيت المانجو ولبها جيدًا بشكل خاص في استعادة الشعر).

اختيار وتخزين المانجو

على رفوف المتاجر وفرة من الفواكه الغريبة، يمكن شراء المانجو على مدار العام. لإرضاء نفسك بفاكهة لذيذة وناضجة، عليك أن تعرف بعض القواعد البسيطة. تحتاج أولاً إلى أخذ المانجو بين يديك، والتحقق من نعومة الجلد (يمكن رؤية اللمعان دون لمس الفاكهة) ومرونته عند الضغط عليه. لون البشرة ليس علامة على النضج، ولكنه مؤشر على الانتماء إلى مجموعة معينة، لذلك حتى المانجو الخضراء الداكنة يمكن أن تكون ناضجة وعصيرية. إحدى العلامات الرئيسية لـ "استعداد" الثمرة هي رائحتها التي تحتاج إلى الشعور بها عند الساق - فاكهي قوي، بدون حموضة، وأحيانًا القليل من الصنوبر أو حتى زيت التربنتين (وهذا أمر طبيعي).

يمكن "تحسين حالة المانجو غير الناضجة" عن طريق لفها بورق سميك أو ورق طعام وتركها في مكان مظلم لعدة أيام (خزانة المطبخ ستفي بالغرض). يجب حفظ قطع المانجو في الثلاجة، ولكن لمدة لا تزيد عن يومين، وبعدها تفقد طعمها وفوائدها.

مساعدة الطهي

اعتاد معظم سكان بلدنا على اعتبار ثمار المانجو بمثابة حلوى يتم تقديمها مقطعة أو في الحالات القصوى كجزء من السلطات الحلوة. ولكن من هذه الفاكهة يمكنك طهي العديد من الأطباق الرائعة. في البلدان المزروعة، يتم تناوله بجميع أشكاله تقريبًا: مقلي، مجفف، مجفف بالشمس وحتى مطهي.

من ثمار المانجو غير الناضجة، يتم إنتاج التوابل الغريبة - أمشور (مسحوق رمادي مخضر مع رائحة حلوة وحامضة). في الطبخ الاستخدام:

• كجزء من ماء مالح للحوم.
• في صناعة الحلويات.
• كتوابل لأطباق الفول.
• في شكل مادة مضافة للجبن.
• لنكهة الكوكتيلات.

في مطبخ العائلة، يمكن إضافة الأمشور بكميات صغيرة إلى أي طعام تقريبًا، والذي لن يتضرر من الطعم الحلو مع الحموضة.

الضرر وموانع

ومن الجدير بالذكر أن المانجو فاكهة استوائية. لا يوجد سوى نبات غريب واحد له تأثير مفيد على سكان جميع القارات ولا يسبب الحساسية أبدًا - وهو الموز. جميع الفواكه الأخرى يمكن أن تسبب ردود فعل تحسسية شديدة، والمانجو ليست استثناء. ومن الخطر بشكل خاص تناول قشر هذه الفاكهة. ولهذا ينصح في البداية بتناول الفاكهة المقشرة بكميات قليلة جداً.

وبالإضافة إلى ذلك، لا ينبغي أن يستهلك الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري المانجو. المانجو هي فاكهة حلوة تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات. ولذلك، ينبغي أن تعامل مثل الحلوى. أيضًا، نظرًا لمحتوى السعرات الحرارية العالية، يجب أن يقتصر استهلاك المانجو على الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة.

حتى الشخص السليم يجب ألا يأكل أكثر من حبتين مانجو صغيرتين في اليوم. والحقيقة هي أنه عند الإفراط في تناول هذه الفاكهة يمكن أن تسبب حرقة المعدة والإمساك وحتى تسبب التهاب المعدة. بالإضافة إلى ذلك، يجب دائمًا تناول المانجو بعد الطبق الرئيسي.

وبالتالي، يمكننا أن نستنتج أن المانجو منتج مفيد للغاية، والذي يتضمن كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر النزرة وغيرها من المواد المفيدة. وهي تحدد التأثير الإيجابي للمانجو على جسم الإنسان، ولكن هناك أيضًا تأثير سلبي. المانجو، مثل أي فاكهة، يجب دائمًا استهلاكها باعتدال.