لحم الإسكالوب طري للغاية، لذا يجب التعامل معه بحذر شديد عند طهيه. على الرغم من أنه يمكن طهيه بسرعة كبيرة، فإن العديد من الذواقة يفضلون تناول المحار الطازج نيئًا. يتم تسليم الإسكالوب إلى أرفف المتاجر في شكل معلب أو مجمد. قبل الطهي، يجب إذابة الإسكالوب المجمد في درجة حرارة الغرفة ومعالجته على الفور.
يمكن استخدام المنتج كعنصر في وصفات الحساء والبيتزا والوجبات الثانية والسلطات والسوشي. تمتزج هذه المأكولات البحرية بشكل مثالي مع صلصة الكريمة وزيت الزيتون والليمون والزيتون والفاصوليا السوداء والثوم والمأكولات البحرية الأخرى.
خصائص مفيدة للاسكالوب
الاسكالوب غنية بالعناصر النزرة المفيدة والأحماض الأمينية والفيتامينات. كما أنها تحتوي على العناصر التالية:
يتم أيضًا إثراء المحار بفيتامين ب 12، الذي يشارك بنشاط في تكوين أغلفة الأعصاب. من حيث كمية اليود، فهي متفوقة على لحم البقر، لكنها أسهل بكثير في الهضم من اللحوم.
في الاسكالوب، لا يتم تقدير اللحوم فقط، ولكن أيضا كيس الكافيار. وهو غني بالزنك وحمض البانتوثنيك والريبوفلافين. في الصيف، في يونيو ويوليو، تتاح لعشاق هذه المأكولات البحرية الفرصة لتناول الاسكالوب مع الكافيار، والقبض على فترة التفريخ.
لا يوجد عمليا أي دهون وكربوهيدرات في الرخويات. أما بالنسبة للسعرات الحرارية، فإن 100 جرام من لحم الإسكالوب تحتوي على 92 سعرة حرارية فقط.
المأكولات البحرية مفيدة ليس فقط لتطبيع الجهاز العصبي، ولكن أيضا لخفض نسبة الكوليسترول في الدم، واستقرار تدفق الدم، وتحسين نشاط الدماغ وعلاج تصلب الشرايين. يعد استخدام المحار في الطعام وسيلة ممتازة للوقاية من النوبات القلبية والسكتات الدماغية، وله تأثير إيجابي على فاعلية الذكور.
اسكالوب مع البقدونس
مكونات:
طريقة طهو:
- شطف المحار تحت الماء البارد واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية.
- يُمزج البقدونس المفروم وزيت الزيتون والثوم المفروم.
- ننقع لحم الإسكالوب في الصلصة الناتجة ونرسله إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- ضعي المقلاة على نار عالية ثم قومي بتسخينها. خففي الحرارة واقلي المأكولات البحرية على كلا الجانبين (دقيقتان على كل جانب).
- يرش الطبق النهائي بعصير الليمون قبل التقديم.
اسكالوب البحر مع الزنجبيل
مكونات:
طريقة طهو:
- يجب تقطيع الكزبرة جيدًا.
- بعد ذلك، قومي بسحق الثوم وتقطيع الزنجبيل جيدًا.
- يُقلى الثوم والزنجبيل في زيت الزيتون في مقلاة ساخنة جيداً لمدة دقيقة.
- يُضاف إليهم لحم الإسكالوب ويُقلى على كلا الجانبين لمدة دقيقتين على كل جانب.
- أضيفي الكزبرة المفرومة والخل البلسمي مع التحريك المستمر لمدة دقيقة.
- يُقدّم الإسكالوب المطبوخ على أوراق الجرجير.
أرز مع اسكالوب
مكونات:
طريقة طهو:
- يجب غمس الإسكالوب الموجود في الأصداف في الماء المملح لعدة ساعات. بهذه الطريقة يمكنك غسل كل الرمال منها.
- يُقشر السمك، ويُقطع إلى قطع متساوية، ثم يُوضع في وعاء به ماء بارد.
- يجب تنظيف الروبيان وغليه. في نفس الماء، قومي بغلي المحار مباشرة في الأصداف، ثم قومي بتقشيره. لا تستنزف الماء.
- اسكبي الماء المغلي فوق الطماطم، ليسهل عليك إزالة القشرة منها، ثم قومي بإزالة الحبوب وتقطيعها جيدًا.
- يقطع الثوم والبصل.
- في قدر نظيفة، سخني زيت الزيتون، واقلي فيه البصل والثوم. ثم نسكب النبيذ الأبيض ونضيف الطماطم والسمك والأرز ومرق المأكولات البحرية.
- عندما يصبح الأرز جاهزا، أضف الملح والفلفل والكزبرة. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من المرق والمأكولات البحرية.
ما تحتاج إلى معرفته لاختيار الأسقلوب وتخزينه وطهيه بشكل صحيح. النظر في النقاط الأساسية والدقيقة:
موانع لاستخدام الاسكالوب
هناك حالات وأمراض يستحسن فيها الامتناع عن تناول المحار. هناك عدد قليل منهم، ولكن عليك أن تعرفهم:
- فرط نشاط الغدة الدرقية.
- حساسية؛
- التعصب الفردي للمأكولات البحرية.
- فترة الرضاعة (بسبب احتمال الحساسية).
بغض النظر عن كيفية طهي الإسكالوب - سواءً كان مسلوقًا أو مقليًا أو مطهيًا، فسيظل دائمًا زخرفة دقيقة لطاولتك. غالبًا ما يتم تحضيرها بإضافة صلصة الكريمة والخل البلسمي وزيت الزيتون وعصير الليمون وغيرها من المأكولات اللذيذة التي تجعل الطبق أكثر لذة وعطرية. تجربة واستمتع بوجبتك!
لقد رأى الكثير منا وحتى لديهم حبات مصنوعة من أصداف محدبة جميلة. لكن قلة من الناس يعرفون أن هذه الأصداف تنتمي إلى رخويات تسمى الأسقلوب. تحظى لحومهم بتقدير كبير من قبل الذواقة. حتى وقت قريب، كان عدد سكان العالم على وشك الانقراض بسبب الانتشار السريع في التسعينيات من القرن العشرين للطحالب البنية - العدو الطبيعي للرخويات. ومع ذلك، الآن تم استعادة عدد الاسكالوب. تتم زراعة تلك المحار التي تباع في المتاجر في مزارع خاصة. يقول الخبراء أن لحوم المأكولات البحرية "المستأنسة" أحلى وأكثر طراوة من تلك التي يتم صيدها في المحيط. للحصول على معلومات حول كيفية طهي اسكالوب البحر، اقرأ هذا المقال.
تُباع هذه المأكولات البحرية مقشرة في أكياس تجميد مفرغة الهواء. ولذلك، يجب أولا أن يتم إحضارها إلى درجة حرارة الغرفة. لا يجوز وضعها في الميكروويف على وضع "إزالة الجليد". دع العملية تكون أطول، لكن المنتج لن يفقد مذاقه. انقعي الكيس في الماء البارد لمدة 40 دقيقة تقريبًا. لكن لا ينبغي أيضًا إبقاء الإسكالوب في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة - حيث سيصبح المحار مائيًا. باختصار، في حين أن المأكولات البحرية تذوب، لديك الوقت للتفكير في كيفية طهي الاسكالوب.
يحب بعض الذواقة تناول هذه المحار نيئة. المأكولات البحرية المستخرجة من الأصداف مملحة قليلاً ومتبلة ومرشوشة بزيت الزيتون. ولجعل الطعم أكثر طراوة، يتم نقعها مسبقًا. كيف افعلها؟ كيف لطهي الاسكالوب البحر في ماء مالح؟ سهل مثل الفطيرة! أضف الخل البلسمي والملح والبهارات (الزعتر والريحان وإكليل الجبل والفلفل والشبت) إلى زيت الزيتون. في مثل هذا "الحمام"، يجب أن تسبح المحار المقطّع إلى ألواح رفيعة لمدة ساعة على الأقل.
الآن فكر في الطرق المختلفة للمعالجة الحرارية لهذه المأكولات البحرية. قم بغليها في ماء مملح قليلًا لمدة قصيرة جدًا، حرفيًا من ثلاث إلى أربع دقائق. يجب أن تفقد الاسكالوب الجاهزة، التي ترى صورها، شفافيتها وهلامتها. في كثير من الأحيان يتم استخدام المأكولات البحرية المسلوقة كعنصر للسلطات أو السوشي. إذا كان لديك حزمة كاملة منها، فيمكنك طهي طبق رئيسي منها - على سبيل المثال، الحساء. يقلى البصل المفروم جيدًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف ملعقة من معجون الطماطم. ضعي الإسكالوب على البصل في مقلاة ذات حواف عالية أو في قدر، املئي الماء بالأعشاب العطرية والبهارات، واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء حتى تنضج. يقدم مع البطاطس المهروسة.
كيف لطهي الاسكالوب البحر على الشواية؟ للقيام بذلك، افركي الأسقلوب النيئ جيدًا بالزيت النباتي حتى لا يجف ويتحول إلى عصير. ومن الضروري أيضًا دهن شبكة الشواية بالزيت حتى لا يلتصق المحار بها. يكون طهيها أسهل بشكل عام في مقلاة: قم بدهنها بالزيت النباتي الساخن حتى لا تلمس بعضها البعض. سيكون القلي لمدة دقيقتين على كل جانب كافياً، حتى لو بقي وسط المحار "زجاجياً" قليلاً.
ولكن إذا قررنا استخدام هذه المأكولات البحرية كجزء من الأطباق الساخنة الأخرى - الحساء، الباييلا، الريسوتو - فكيف لطهي الاسكالوب في هذه الحالة؟ بعد كل شيء، هناك بعض الصعوبة: يتم طهي الأرز والخضروات لفترة طويلة، في حين أن المحار - 2-3 دقائق. وكلما طالت مدة طهي المأكولات البحرية، أصبحت أكثر "مطاطية". لذلك، تحتاج إلى إضافتها إلى الطبق الرئيسي قبل خمس دقائق فقط من أن تصبح جاهزة تمامًا. يجب عليك أيضًا أن تأخذ في الاعتبار حقيقة أن الإسكالوب المعاد تسخينه يفقد حلاوته القيمة تمامًا.
الرخويات ذات الصدفتين التي تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم هي الإسكالوب. يحتوي هذا المنتج الصحي والمغذي للغاية على كمية كبيرة من البروتين ويتفوق على العديد من منتجات اللحوم. لها مذاق لطيف وحساس ومذاق حلو.
يعتبر الإسكالوب من الأطعمة الشهية التي، مع اتباع النهج الصحيح، لا تصبح لذيذة فحسب، بل أيضًا طرية جدًا. للطهي، تحتاج إلى الحد الأدنى من المنتجات والوقت.
مكونات:
- أسقلوب البحر - 6 قطع؛
- زبدة - 12 جم؛
- ملح؛
- فلفل اسود.
طبخ:
من الأفضل تذويب منتج المأكولات البحرية في الظروف الطبيعية عن طريق نقله من الثلاجة إلى الثلاجة. ولكن إذا لم يكن هناك وقت، يمكنك استخدام الماء البارد، حيث تضع الاسكالوب. لا تستخدم الماء الساخن أو فرن الميكروويف.
- شطف وتجفيف المنتج. استخدم منشفة ورقية. الملح ويرش بالفلفل من جميع الجوانب.
- تسخين المقلاة. يُسكب زيت الزيتون، عندما يكون دافئًا، تُضاف الزبدة. تسخين. ضع الاسكالوب. أثناء القلي، تأكد من أن الاسكالوب لا تلمس.
- انتظر حتى يتبخر السائل تماما، ثم تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. بمجرد ظهور القشرة، قم بإزالتها من الحرارة، وإلا فإنها سوف تصبح مطاطية وصعبة.
- اقلبها واقليها لمدة دقيقتين.
كيفية الحساء مع الخضار
في هذه الوصفة، ستتعلم كيفية طهي الإسكالوب للحصول على وجبة شهية ترضي أذواق الذواقة الأكثر حساسية.
مكونات:
- ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
- اسكالوب البحر - 950 جم؛
- فاصوليا - 270 جم خضراء؛
- فلفل أسود - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- فلفل حلو - 2 قطعة؛
- خضرة.
- زبدة -2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- الثوم - 2 فصوص.
طبخ:
- قم بإذابة منتج المأكولات البحرية وشطفه ثم تجفيفه. قطع الفلفل.
- سخني مقلاة واسكبي فيها الزيت. قم بالإحماء وأضف مكعبات الفلفل والفاصوليا. يرش الملح والفلفل. يقلب ويطهى حتى تصبح الفاصوليا ناعمة.
- في مقلاة منفصلة، تذوب الزبدة وتقلى فصوص الثوم المفروم. بعد ثلاث دقائق، أخرجي الثوم وضعي المأكولات البحرية. يقلى كل جانب لمدة ثلاث دقائق.
- ننقلها إلى طبق ونضع الخضار بجانبها. يرش بالأعشاب المفرومة.
وصفة للخبز في الفرن
أنبل أنواع المحار للطهي والذي لا يمكن إفساده إذا اتبعت توصيات بسيطة.
مكونات:
- ملح؛
- أسقلوب البحر مع الصدفة - 15 قطعة ؛
- ليمون - 1 قطعة؛
- فلفل أسود - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- الكاري - 0.5 ملعقة صغيرة من الأرض؛
- زبدة مخففة - 85 جم؛
- البقدونس - 35 جم؛
- الجبن الصلب - 170 جم.
طبخ:
- شطف المصارف. لا ينبغي أن يبقى الرمل. يفتح. باستخدام ملعقة، قم بإزالة الاسكالوب بعناية. تخلص من الجزء المسطح من الحوض. ستكون هناك حاجة إلى محدب للخبز.
- اشطف المنتج البحري وجففه باستخدام منديل. قم بإزالة الأفلام.
- تسخين مقلاة بالزيت. ضع الاسكالوب. يرش الكاري والملح. تقلى على أقصى درجة حرارة لمدة خمس دقائق. أخرجه إلى مصفاة لتصريف الدهون الزائدة. صب في عصير الليمون.
- جبن رائع. قطع الخضر. مزج. أضف الزبدة الناعمة. مزج. الملح ويرش بالفلفل. اثارة.
- قم بتجفيف الأصداف المحدبة تمامًا ووضعها على صينية الخبز. اترك مسافة بينهما. ضعي في كل منها إسكالوب، ثم ضعي خليط الجبن فوقها.
- سخني الفرن (200 درجة). إرسال ورقة الخبز مع الفراغات للخبز. استمر حتى يظهر اللون البني الذهبي.
سلطة مع اسكالوب البحر المسلوق
ميزة سلطة الإسكالوب ليست فقط المذاق الرائع، ولكن أيضًا التحضير السريع.
مكونات:
- اسكالوب البحر - 650 جم؛
- مايونيز - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- ملح؛
- خضار مقطعة - 15 جم؛
- البازلاء الخضراء - 0.5 علبة معلبة؛
- جبنة - 75 جم مبشورة.
طبخ:
- اسلقي الاسقلوب. بارد ومقطعة إلى شرائح.
- تخلط مع البازلاء وترش برقائق الجبن. ملح.
- يُسكب المايونيز ويُخلط. يرش بالأعشاب.
في صلصة كريمية
يمكن العثور على هذا التنوع في الطهي في العديد من المطاعم أو طهيه بنفسك لمفاجأة العائلة بطبق لذيذ.
مكونات:
- بصل - 0.5 قطعة؛
- جبنة - 12 جم بارميزان؛
- البقدونس - فرعين؛
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- النبيذ الأبيض الجاف - 25 مل؛
- ملح؛
- كريمة ثقيلة - 0.5 كوب؛
- اسكالوب البحر - 6 قطع؛
- فلفل أسود - 0.5 ملعقة صغيرة.
طبخ:
- قطع الاسكالوب إلى قطعتين. نقطع البصل وفصوص الثوم.
- يُسكب الزيت في مقلاة ساخنة ويُوضع الخضار المقطعة. أظلم ثلاث دقائق. أضف الاسكالوب. ملح وفلفل. تخلط وتطهى لمدة ثلاث دقائق.
- صب في النبيذ. ينضج حتى يتبخر تماما. صب في الكريم. يرش بالبقدونس المفروم. أضف الجبن المبشور.
- يغلي ويترك على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق.
مع اضافة الفطر
سيصبح هذا الطبق بسهولة زخرفة طاولة ليس فقط في عشاء عائلي، ولكن أيضا على طاولة احتفالية.
مكونات:
- زبدة - 55 جم؛
- أسقلوب البحر - 11 قطعة؛
- البقدونس - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مفرومة
- فطر - 370 جم؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق سمينة
- زعفران - قليل؛
- الكراث - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
طبخ:
- تذويب المأكولات البحرية. فصل اللحوم عن الأصداف. شطف وتجفيف الأصداف واللحوم.
- ضع الأصداف في طبق الخبز.
- سخني الزبدة في مقلاة واقلي الإسكالوب. يرش بالزعفران ويقلب. سوف يستغرق دقيقتين للقلي. في الداخل، يجب أن يكون الاسكالوب نيئًا.
مكونات:
- أسقلوب البحر - 450 غرام فيليه؛
- ملح؛
- فودكا الأرز - 50 مل؛
- الثوم المسحوق؛
- زبدة - 35 مل؛
- أعشاب جافة
- صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- بصل أخضر - 4 سهام؛
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
طبخ:
- يجب أن يبدأ التحضير مسبقًا. في المساء، قم بإزالة المأكولات البحرية من الثلاجة ووضعها في حجرة الثلاجة. سيحتفظ الإسكالوب المذاب بهذه الطريقة بخصائصه المفيدة والمغذية. شطف وجافة.
- رذاذ مع صلصة الصويا. يرش بالأعشاب والثوم. ملح. تخلط وتترك لمدة نصف ساعة.
- ضعي الزبدة في مقلاة ساخنة واسكبي فيها زيت الزيتون. وضع الاسكالوب. يقلى لمدة دقيقتين.
- صب الفودكا (يمكنك استخدام العادية) وإشعال النار فيها. بعد أن تنطفئ النار، يصبح الطبق جاهزًا للأكل. يقدم مع رش البصل الأخضر المفروم.
المحارات الصدفية- الرخويات البحرية التي وجدت مؤخرًا على أرفف محلات السوبر ماركت مجمدة. هذا المأكولات البحرية الغذائيةمع نسبة عالية من البروتين وكمية كبيرة من المعادن التي يمتصها الجسم بسهولة ( اليود، الفوسفور، المغنيسيوم، الحديد، النحاس، المنغنيز، الزنك، الكوبالت، الخ).لحم أسقلوب البحر طري جدًا وطعمه حلو ويعتبر طعامًا شهيًا رائعًا وليس لقائمة الطعام اليومية. لسوء الحظ، فهي مكلفة للغاية، لكنها غالبا ما تمر لأنها لا تعرف كيفية طهي هذا "الوحش". هناك العديد من الوصفات للاسكالوب، ولكن أسهل طريقة هي قليها في مقلاة. دعونا نفعل ذلك معا.
سوف تحتاج:
- الفلفل الأسود المطحون
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- بذور السمسم
- ليمون
من الأفضل شراء الإسكالوب المبرد، لكن لا يتم بيعه في كل مكان، كما أن سعره أقل من سعره المجمد. من الأفضل اختيار أصغر الأسقلوب من المجمدة، ولحمها أكثر طراوة. يجب تذويب الإسكالوب في درجة حرارة الغرفة: 400 جرام سوف تذوب في حوالي ساعة واحدة. لا تقم بإذابة هذه المأكولات البحرية في الماء الساخن وفي الميكروويف.
خطوة بخطوة وصفة الصورة:
شطف الاسكالوب المذاب، واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية، وتتبل بالملح والفلفل.
ضعي الإسكالوب في وعاء، ورشي عليه زيت الزيتون، وقلبي واتركيه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
أثناء نقع الإسكالوب، نحمص حفنة من بذور السمسم في مقلاة. يقلب ولا يفرط في الطهي، فبذور السمسم تحترق بسرعة. بمجرد أن يبدأ في التحول إلى اللون البني، اسكبه على طبق جاف.
يُشوى الإسكالوب في مقلاة جافة وساخنة.
بمجرد أن يتحول لون أحد جوانب الإسكالوب إلى اللون البني، اقلبه واقلي الجانب الآخر.
ضعي الإسكالوب الجاهز على طبق، واسكبيه فوق عصير الليمون، وزيت الزيتون البكر الممتاز، ورشي عليه بذور السمسم والفلفل المطحون الطازج.
من المؤكد أن لحم الإسكالوب الأبيض الطري سوف يرضيك. يجب تناول الإسكالوب مباشرة قبل أن يبرد. للحصول على طبق جانبي، من الأفضل طهي الأرز مسبقًا. بالعافية!
سيكون أسقلوب البحر المحضر بهذه الطريقة إضافة رائعة إلى الباييلا →
تتناسب بشكل جيد مع اسكالوب البحر. الأرز والسبانخ- اتضح طبق أصلي وجميل →
الإسكالوب هو محار يحتوي على فيتامينات ب والمعادن والعناصر النزرة. لها طعم لطيف لطيف، لذلك يحظى بتقدير الذواقة. أما بالنسبة للمأكولات البحرية الأخرى، فإن الاسكالوب غالي الثمن للغاية. وتؤكل عضلة الإسكالوب التي تربط الأصداف. يمكن قلي المنتج وطهيه وغليه وخبزه وإضافته أيضًا إلى الأطباق المختلفة.
كيف لطهي الاسكالوب البحر المجمدة؟
مُجَمَّع:
- اسكالوب مجمد - 1 كجم
- الخضر - 1 حفنة
- زيت الزيتون - 10 ملاعق كبيرة.
- الثوم - 5 فصوص
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة
- الملح والبهارات - حسب الرغبة
طبخ:
- تحتاج أولاً إلى تحضير التتبيلة. للقيام بذلك، قطع الخضر ناعما، تخطي الثوم من خلال الصحافة، إضافة زيت الزيتون والملح وعصير الليمون.
- قم بإذابة تجميد الإسكالوب، ثم ضعه في التتبيلة واتركه لمدة 30 - 40 دقيقة. ثم تقلى في زيت الزيتون على نار هادئة. قم بشوي الأسقلوب لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.
- ضعي طبقًا جميلاً وزينيه بالأعشاب وشرائح الليمون. كطبق جانبي، تعتبر الخضار والأرز مثالية للاسكالوب.
كيفية طبخ الاسكالوب: وصفة
مُجَمَّع:
- اسكالوب البحر - 1 كجم
- زبدة - 100 جم
- الملح والفلفل حسب الذوق
طبخ:
- صب الماء البارد على الاسكالوب المجمد وانتظر حتى يذوب الجليد تمامًا. يمكنك استخدام الميكروويف لهذا الغرض، ولكن في هذه الحالة تكون إزالة الجليد غير متساوية.
- بعد ذلك، قطع المحار إلى قطع صغيرة، صب الماء المغلي واتركه لمدة 5-10 دقائق. صفي الأسقلوب في مصفاة واتركي الماء يصفى. أثناء تصريف الماء، سخني المقلاة وأذيبي الزبدة وضعي قطع الإسكالوب. يقلى المحار لمدة 2 - 3 دقائق. لا تنسى أن الملح والفلفل الطبق. إذا رغبت في ذلك، يمكنك صب عصير الليمون على الاسكالوب وتزيينه بالأعشاب المفرومة.
- الطبق جاهز! البطاطس المسلوقة أو البيض المقلي مناسبة لهذه الوصفة كطبق جانبي.
اسكالوب في صلصة الخردل
مُجَمَّع:
- اسكالوب البحر - 500 جم
- بصل - 1 قطعة.
- عصير ليمون - ½ ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي - ½ ملعقة كبيرة.
- الخردل - 5 ملاعق كبيرة
- سكر - 3 ملاعق صغيرة
- الملح والفلفل حسب الذوق
طبخ:
- شطف الاسكالوب تحت الماء الجاري ووضعه في الماء المغلي. يُسلق المحار لمدة دقيقتين، ثم يُبرد ويُقطع إلى شرائح.
- في وعاء عميق، اخلطي الخردل والسكر والملح والفلفل والزيت النباتي. يُسكب عصير الليمون في تيار رفيع ويُخفق الصلصة حتى تصبح ناعمة.
- يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات ويُضاف إلى الإسكالوب. يُضاف المحار إلى صلصة الخردل ويُوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
اسكالوب في لحم الخنزير المقدد
مُجَمَّع:
- اسكالوب البحر - 1 كجم
- لحم مقدد - 400 جم
- زبدة - 200 جم
- الفلفل الحار المطحون - 3 ملاعق صغيرة
- فلفل حريف - 1 ملعقة صغيرة
- ملح للتذوق
طبخ:
- اشطف المحار تحت الماء الجاري ثم صفيه في مصفاة. قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح. لف كل إسكالوب بإحكام باللحم المقدد وثقبه باستخدام عود أسنان.
- سخني الفرن إلى 200 درجة، ضعي الإسكالوب على صينية خبز بشبكة سلكية وضعيه في الفرن لمدة 20 دقيقة، مع تقليب المقبلات بشكل دوري.
- نذوب الزبدة في قدر، ونضيف إليها الفلفل الحار، والفلفل الحار، والملح. حرك الصلصة واسكبها فوق الأسقلوب المغطى باللحم المقدد. هذا الطبق هو فاتح الشهية المثالي للحفلات.
اسكالوب البحر مع الفلفل الحلو: وصفة
مُجَمَّع:
- الاسكالوب المجمدة - 500 غرام؛
- فلفل بلغاري - 3 قطع.
- زبدة - 100 جم
- الثوم - 3 فصوص
- ريحان - 1 حفنة
- الفلفل الحلو - حسب الرغبة
- فلفل حريف - حسب الرغبة
- ملح للتذوق
طبخ:
- تذويب المحار عن طريق نقعه في الماء البارد. ضع الأسقلوب المذاب على مناشف ورقية وجففه جيدًا. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي المحار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- قشر الثوم وقطعه إلى شرائح. اغسلي الفلفل وأزيلي البذور وقطعيه إلى شرائح رفيعة. يُقلى الفلفل في المقلاة حيث يُقلى الأسقلوب ويُضاف الثوم والملح والبهارات.
- نقطع الريحان بشكل خشن ونضيفه إلى المقلاة مع الفلفل. ترتيب الاسكالوب والفلفل على طبق.
اسكالوب البحر مع الفطر
مُجَمَّع:
- اسكالوب البحر - 500 جم
- فطر - 300 جم
- زبدة - 4 ملاعق كبيرة.
- دقيق - 4 ملاعق كبيرة.
- حليب - 1 ملعقة كبيرة.
- الملح والبهارات - حسب الرغبة
- فلفل حلو - 2 قرن
طبخ:
- يُقشر الفطر ويُشطف ويُقطع الفلفل إلى شرائح. يُسلق الفطر ويُقطع إلى شرائح ويُقلى. أضف الفلفل والدقيق والحليب إلى المقلاة إلى الفطر. يُغلى الحليب ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
- نقطع الاسكالوب إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى المقلاة. جلب ليغلي مرة أخرى. لا تنسى الملح والفلفل حسب الذوق. يمكن تقديم وجبة خفيفة جاهزة مع البطاطس المسلوقة أو الأرز.
اسكالوب البحر هو مخزن حقيقي للفيتامينات والمعادن والبروتينات. يمكنك استخدام المحار في السلطات والأطباق الجانبية والمقبلات. الشيء الرئيسي في طهي الاسكالوب هو اختيارهم الصحيح. إذا اشتريت منتجًا طازجًا وعالي الجودة، فيمكنك التأكد من أن أي طبق سيصبح لذيذًا.
- في تواصل مع 0
- جوجل بلس 0
- نعم 0
- فيسبوك 0
