الليتشي هي فاكهة استوائية حلوة وعطرية متاحة لنا عادة من مايو إلى يونيو. قليل من الناس يعرفون عن هذه الفاكهة. وفي الوقت نفسه، تحتوي هذه الفاكهة الغريبة على مجموعة رائعة من الفيتامينات والألياف ومضادات الأكسدة. أنه يحتوي على فيتامين C أكثر من البرتقال أو الليمون، وعلى قدر من البوتاسيوم والألياف الغذائية مثل التفاح. كل هذا قد يشير إلى أن الليتشي يمكن أن يجلب الكثير من الفوائد لجسمنا، على الرغم من أنه لا يوجد لديه أي شيء مشترك مع الفواكه والخضروات المعتادة.
كيف وأين ينمو الليتشي؟
تعتبر الصين مسقط رأس فاكهة الليتشي، لكنها تنمو اليوم في العديد من دول جنوب شرق آسيا وتنتمي إلى عائلة سابيندوس.
يتم إنتاج ثمار الليتشي من الأشجار دائمة الخضرة التي تنمو في الظروف الاستوائية وشبه الاستوائية. عمرهم لا يقل عن ألف سنة. يصل ارتفاع هذه الأشجار إلى 30 مترًا (على الرغم من أن 15 مترًا يعتبر المعيار).
باعتبارها نباتًا استوائيًا، لا تتحمل الليتشي الصقيع وتفضل التربة الخصبة والرطبة إلى حد ما. يمكن أن تنمو بهدوء في المناخات الحارة والجافة، ولكن في الرطوبة العالية، فهي ببساطة لا تؤتي ثمارها.
لحاء الشجرة ناعم ورمادي اللون. تحتوي شجرة الليتشي على تاج واسع الانتشار بأوراق لامعة كثيفة ومعقدة كبيرة، تتكون من 4-8 أوراق ضيقة ممدودة ذات حواف متموجة. لونها أخضر داكن في الأعلى ولها لون أخضر رمادي في الأسفل.
صحيح أن أحد أجمل النباتات ينمو ببطء وتدريجي. تبدأ تؤتي ثمارها فقط في 4-6 سنوات، وتصل إلى عوائد جيدة في غضون 20 عاما.
تزهر الشجرة بدون بتلات، فقط مع نورات عنقودية صفراء أو خضراء يبلغ طولها 70 سم. من كل عنقود من هذا القبيل يتم تشكيل مجموعة من 3-15 ثمرة. تنضج الثمار بعد 140 يومًا من الإزهار.
لقد تعلموا لأول مرة عن مثل هذه الفاكهة في جنوب الصين في القرن الثاني قبل الميلاد (تشهد المصادر الوثائقية على ذلك). وعندها فقط انتشر النبات من عائلة Sapindaceae الواسعة (بما في ذلك 150 جنسًا و 2 ألف نوع) إلى اليابان وأمريكا (بشكل رئيسي في المناطق الجنوبية) وفيتنام وتايلاند وجنوب شرق آسيا وأستراليا وأفريقيا.
وتعرف الأوروبيون على هذه الفاكهة بفضل الكاتب الإسباني غونزاليس دي مينوسا الذي وصفها في منتصف القرن السابع عشر.
تُعرف هذه الفاكهة اليوم بأسماء عديدة - البرقوق الصيني، والليزى، والليجي، والليتشي الصيني، والليزى، "عين التنين" (هكذا تسمى الفاكهة في الصين بسبب مزيج الحجر الداكن واللب الأبيض).
من حيث شكلها الخارجي، فإن الليجي يشبه إلى حد كبير البيضة، ذات المظهر البيضاوي. هناك أصناف مستديرة. وتعتبر الفاكهة على شكل قلب رمزا للحب. في الوقت نفسه، الجلد الكثيف هو البثور. يختلف لونه من الأحمر الفاتح إلى الأحمر القرميدي. تحت الجلد الخارجي للليتشي (الذي يتقشر بسهولة) يوجد لحم يشبه الهلام وهو أبيض نقي أو كريمي اللون. يوجد في منتصف الثمرة عظم بذرة بني كبير.
يصل وزن الثمرة الواحدة إلى 15-20 جرامًا، ولا يتجاوز قطر الثمرة 3-3.5 سم. يتم حصاد الثمار عن طريق قطع عناقيد الفاكهة الكاملة في شهري مايو ويونيو، ويبلغ إجمالي إنتاج الشجرة الناضجة الواحدة حوالي 140 كجم سنويًا.
كيف يبدو طعم الليتشي؟
الليتشي أو البرقوق الصيني بيضاوي أو مستدير الشكل وحجم البرقوق الكبير. مظهر هذه الفاكهة الغريبة ليس فاتح للشهية على الإطلاق بسبب قشرتها الخشنة ذات الدرنات الصغيرة. ولكن تحت هذا الجلد الذي يبدو خشنًا، يختبئ لب عطري للغاية ولطيف وعصير وشهي. مذاقه يشبه في نفس الوقت طعم الكشمش والتوت والعنب ومربى بتلات الورد. وبالنسبة للآخرين، فإن طعمها يشبه خليط العنب والعسل والكيوي والفراولة الحلوة والحامضة، أو الأناناس والفراولة.
هناك ثمار (كل هذا يتوقف على التنوع) مع حموضة اللب الواضحة، وهناك أحلى. لذلك من الصعب وصف طعم "عين التنين" بمزيد من التفصيل. لدينا جميعا براعم الذوق المختلفة. ولكن يمكن قول شيء واحد: إنها فاكهة ذات مذاق لطيف للغاية، ومثيرة ومنعشة تمامًا.
تكوين فاكهة الليتشي
للوهلة الأولى، تحتوي ثمرة الليتشي الصغيرة على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية المفيدة التي تعتبر في غاية الأهمية لجسم الإنسان. يتضمن التركيب الغني إلى حد ما للبرقوق الصيني ما يلي:
- الماء (حتى 80 جم)؛
- أجزاء البروتين (حوالي 1 غرام)؛
- الدهون (عددها قليل جدًا - 0.3 جم فقط) ؛
- الكربوهيدرات (ممثلة بالسكريات الأحادية والثنائية ولا تزيد عن 17 جم)؛
- الألياف الغذائية (أو السليلوز)؛
- الفيتامينات من المجموعة ب (الثيامين، الريبوفلافين، النياسين، البانتوثينيك وأحماض الفوليك، البيريدوكسين)؛
- حمض الاسكوربيك (فيتامين ج)؛
- ألفا توكوفيرول (أو فيتامين E)؛
- فيتامين ح (أو البيوتين)؛
- فيلوكينون (المعروف باسم فيتامين ك)؛
- العناصر الكبرى ممثلة بالمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والكبريت والصوديوم والكلور والفوسفور.
- وتشمل العناصر الدقيقة الحديد والمنغنيز واليود والفلور والزنك والنحاس.
مع كل ثروة العناصر الغذائية، يتراوح إجمالي محتوى السعرات الحرارية في الليتشي لكل 100 جرام من لبها من 65 إلى 76 سعرة حرارية (كل هذا يتوقف على مكان النمو). 
خصائص مفيدة لفاكهة الليتشي
الليتشي هي فاكهة صحية غنية بالعديد من العناصر الغذائية. له نشاط مضاد للأكسدة عالي لأنه يحتوي على العديد من المركبات ذات الخصائص المضادة للأكسدة، بما في ذلك مركبات الفلافونويد.
بسبب محتواه العالي من الماء، فإنه يوفر الكثير من الطاقة للجسم.
يمكن أن يوفر 100 جرام من فيتامين C الموجود في اللب ما يقرب من 119 بالمائة من الاحتياجات اليومية لهذا الفيتامين للبالغين. فيتامين C ضروري لجهاز المناعة، ويحمي من السرطان والسكري وأمراض القلب ويساعد على مواجهة العديد من الأمراض.
وأهم العناصر الغذائية الموجودة في الليتشي هي:
روتين - يحمي من الأمراض المزمنة مثل مرض السكري والسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.
كيرسيتين - يحمي من السرطان، ويعيد الخلايا التالفة بسبب عمليات الأكسدة.
كيمبفيرول – له خصائص مضادة للالتهابات، وهو ضروري للقلب.
الإبيكاتشين – مضاد للأكسدة، ويحسن صحة القلب، ويحمي من مرض السكري والسرطان.
البروانثوسيانيدين - الموجود في بذور الليتشي، له تأثير مضاد للفيروسات أكبر من فيتامين C، ويحمي من فيروس كوكساكي والهربس البسيط.
الليتشي مصدر جيد للمواد الضرورية لإنتاج الدم والدورة الدموية. يحمل الحديد الأكسجين في جميع أنحاء الجسم، ويزوده بالخلايا. حمض الفوليك جزء لا يتجزأ من الهيموجلوبين.
يلعب المغنيسيوم دورًا مهمًا في تكوين جلطات الدم. وبدون تخثر الدم الطبيعي، حتى أصغر قطع يمكن أن ينزف لفترة طويلة.
ويشارك النحاس في استقلاب الحديد وتكوين خلايا الدم الحمراء. فيتامين C ضروري لامتصاص الحديد. وبدونه، مهما تناولت من الأطعمة الغنية بالحديد، فلن يتم امتصاصه.
كل هذه المواد والعناصر موجودة في الليتشي.
تعمل الألياف وفيتامينات ب على تحسين عمليات التمثيل الغذائي. بدون الألياف الغذائية، لا يوجد هضم طبيعي. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي هذه الفاكهة على كمية كبيرة من الماء، والتي لها أيضًا تأثير مفيد على عمل الأمعاء. تساعد حركات الأمعاء المنتظمة في الوقاية من العديد من الأمراض، وفي مقدمتها سرطان القولون.
كما أن مضادات الأكسدة لها تأثير على حالة الجلد، وتمنع الشيخوخة المبكرة وظهور التجاعيد.
ليس من قبيل الصدفة أن الليتشي في الطب الصيني التقليدي ليس مجرد منتج غذائي، ولكنه دواء أيضًا. تحتوي هذه الفاكهة على مزيج صحي من العناصر الغذائية التي لها العديد من الخصائص المفيدة لجسمنا وتحافظ على صحتنا.
فوائد فاكهة الليتشي للجسم
على الرغم من كمية اللب المنعشة الصغيرة، إلا أن استهلاكه يمكن أن يعود بفوائد كبيرة على جسم الإنسان. على سبيل المثال، تتضمن هذه القائمة المفيدة ما يلي:
في التجميل، يتم استخدام مجموعة متنوعة من المنتجات للبشرة الجافة والحساسة على نطاق واسع (ترطيب وتخفيف تهيج وشفاء الجلد بسبب وجود الأملاح المعدنية ومضادات الأكسدة)، والتي تم إنشاؤها على أساس مستخلص البرقوق الصيني. صحيح أنه يكاد يكون من المستحيل الحصول على مثل هذا المستخلص في المنزل.
تُستخدم هذه الفاكهة في ما يسمى بمستحضرات التجميل المضادة للشيخوخة، والمصممة لمنع ذبول الجلد وشيخوخة الجلد، والتغلب على التأثيرات الضارة للبيئة.
كيفية اختيار الليتشي
يتم توريد ثمار الليتشي إلى أراضي الاتحاد الروسي من فيتنام. لذلك، عند الاختيار، يجب الانتباه إلى:
- لون التقشير (يجب أن يكون أحمر، وليس ناعمًا بشكل خاص وبدون أي بقع؛ والجلد الداكن يشير إلى فساد المنتج و"شيخوخةه")؛
- بناءً على المعلومات الواردة في شهادة الجودة (فبعد كل شيء، الفاكهة أجنبية وغريبة، وبالتالي يجب على المشتري معرفة أكبر قدر ممكن من المعلومات عنها).
من خلال شهادة الجودة يمكنك معرفة نوع الليتشي الذي يتم بيعه. الأكثر شيوعا هي الصين، ديسي، مظفربور، Huayi، Baila، Baitangen، Sweet Osmantu. ومن الجدير بالذكر أن بعضها ليس لديه قشر أحمر. قد يكون بني فاتح.
وهناك فارق بسيط آخر - يصعب نقل الفواكه الطازجة ويتم تخزينها لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام.
كيف تأكل الليتشي
كما تعلمون، هذه الفاكهة لها لب حلو وحامض لذيذ. وبطبيعة الحال، حيث لا تنمو الفاكهة، لا يقومون بتحضير الأطباق والمشروبات منها، بل يحاولون تناولها طازجة مع فصل الجلد (قبل ذلك يجب غسلها جيداً).
لكن في بلدان أخرى تستخدم الفواكه في الطبخ بطرق مختلفة:
- يتم تجفيفه (وبهذه الطريقة يتم تخزينه لمدة شهر تقريبًا دون أن يفقد مذاقه، ويشبه في مظهره الجوز، ولهذا يطلق عليه غالبًا اسم “جوز الليتشي”)؛
- يمكن تعليب الليتشي.
- يضاف اللب إلى العصائر المنعشة والكوكتيلات؛
- يُصنع منه النبيذ، وهو خفيف جدًا في المذاق؛
- يُضاف إلى أطباق الأسماك والدجاج واللحوم (خصوصًا مع الفطائر واللحوم المقلية) أو يُضاف إلى الصلصات (يدعي الطهاة أنها مزيج مثالي)؛
- مخللات الفاكهة جيدة.
- وبطبيعة الحال، يتم استخدامها لإعداد أطباق الحلوى (بما في ذلك الآيس كريم)؛
- تستخدم لملء الحلويات والفطائر.
- تعتبر الفاكهة دائمًا إضافة جيدة للسلطات.
يقرأ
الفواكه الغريبة تدخل حياتنا بشكل متزايد. إذا كنا في وقت سابق راضين عن الفواكه المعلبة ("الكوكتيل الاستوائي"، "الأناناس في عصيره"، وما إلى ذلك)، الآن في أي سوبر ماركت، يمكنك بسهولة شراء الفاكهة الطازجة من الجانب الآخر من الكوكب. عيناك مفتوحتان على مصراعيهما - تدهشك خزائن العرض التي تحتوي على الأطباق الاستوائية بوفرة الألوان والرائحة والأشكال المتنوعة. ومع ذلك، فإن شراء فاكهة غير مألوفة يمكن أن يكون أمرًا محيرًا (لم يقم الجميع بإجازة في تايلاند أو بالي) ويثير العديد من الأسئلة: ما هي فاكهة الليتشي، وكيف يجب أن تأكل مثل هذه الفاكهة وما هو الصالح للأكل فيها، وما طعمها وما هو طعمها؟ هل هو صحي؟
هل كنت تعلم؟ يعود أقدم ذكر لشجرة الليتشي إلى عام 59 (فترة أسرة هان الشرقية الصينية) - وهي قصة عن أحد النبلاء، الذي تذوق فاكهة الليتشي عن طريق الخطأ، وسارع إلى إخطار الإمبراطور ليو تشوانغ بالطعام الشهي المكتشف ( على الرغم من وجود أساطير حول الإمبراطور وو دي، الذي كان لا يزال في القرن الثاني قبل الميلاد يريد زراعة الليتشي في شمال الصين). على الأرجح، مسقط رأس الليتشي هو جنوب الصين. ومن المعروف أنه في القرن الثامن، أرسل الإمبراطور تانغ شوانزونغ 600 محارب للحصول على هذه الثمار لخليلته المحبوبة يانغ يوهوان (امرأة أسطورية غامضة في الصين واليابان)، والتي أحبتها كثيرًا. يعتقد الفيتناميون أن الليتشي انتهى به الأمر في الصين كهدية من الإمبراطور الفيتنامي لسلالة ماي (على الرغم من أنه من المعروف أنه لم تكن هناك مثل هذه السلالة في فيتنام، كان هناك "الإمبراطور الأسود ماي" - رجل فقير تمرد ضد الصينية وأعلن نفسه الإمبراطور). ذهبت بعثة كبيرة مع الهدايا (بما في ذلك الليتشي) إلى الصين في عهد مؤسس سلالة ماك دانغ دونج. ولكن هذا كان بالفعل في عام 1529.
ما هو الليتشي
الليتشي (ليتشي تشينينسيس) هي شجرة دائمة الخضرة ذات تاج واسع.ينمو في ارتفاع يصل إلى 30 مترا. ينمو في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية في أوراسيا وأفريقيا وأمريكا. لدى الليتشي العديد من الأسماء الأخرى: "البرقوق الصيني"، "ليسي"، "عين التنين"، "العنب الصيني"، "الثعلب"، "لينتشي". الأوراق ريشية الشكل، رمحية الشكل، خضراء داكنة اللون.
عندما تتفتح الزهور بدون بتلات تشكل النورات على شكل مظلة. الليتشي نبات عسل ممتاز (يتم تلقيحه بشكل أساسي عن طريق النحل).تنمو الثمار في مجموعات (13-15 قطعة) وتنضج في مايو ويونيو. يتراوح العائد من 10 كجم (في المناخات الباردة) إلى 150 كجم (في الظروف المثالية).
ثمار الليتشي بيضاوية الشكل، حجمها من 2 إلى 4 سم، ووزنها يصل إلى 20 جرام. الثمار الناضجة حمراء اللون ولها قشرة درنية. يتم فصل قشر الليتشي بسهولة (مغطى بفيلم من الداخل) ويكشف عن لب هلامي أبيض رقيق. يتمتع اللب بطعم حلو وحامض لطيف ونكهة قابضة قليلاً من البرقوق والعنب. يوجد داخل الثمرة بذرة صلبة بنية داكنة (تذكرنا بالبلوط).
على الرغم من وفرة الأصناف (أكثر من 100)، فإن الأكثر شعبية هي:
- المعلقة الخضراء هي واحدة من أقدم وأندرها. يحتفظ بالنضارة دون تقشير لمدة ثلاثة أيام؛
- كرات الأرز الدبق. ويتميز بنكهة العسل وبذرة صغيرة (أحيانًا تكون غائبة تمامًا)؛
- هوايتشي ("عناقيد التوت في اليد")؛
- أحمر مارس (الأسرع للنضج) ؛
- ابتسم يانغ يوهوان (النضوج المبكر، العصير الأحمر في القشرة)؛
- أوسمانثوس الحلو. لديهم رائحة زهرة الأوسمانثوس.
يتم جمع ثمار الليتشي في مجموعات (بهذه الطريقة يتم نقلها بشكل أفضل وتستمر لفترة أطول). في كثير من الأحيان، من أجل الحفاظ عليها بشكل أفضل أثناء النقل، يتم جمعها غير ناضجة. تحتفظ الليتشي بمذاقها الحقيقي لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام بعد جمعها.
هل كنت تعلم؟ يعود الفضل في ظهور الليتشي في أوروبا وانتشارها في جميع أنحاء العالم إلى عالم النبات الفرنسي بيير سونيرا (1748-1814). سافر العالم إلى الهند الصينية والصين ولم يجلب معه فقط أوصاف النباتات غير المسبوقة، ولكن أيضًا شتلاتها. لقد أحب الفرنسيون طعم الليتشي كثيرًا في عام 1764 على الجزيرة. تمت زراعة أول مزرعة لهذا النبات في ريونيون (من قبل المهندس جيه إف شاربنتييه دي كوسيني دي بالما). زرع الفرنسيون الليتشي في الجزيرة. مدغشقر (أصبحت المورد العالمي لهذه الفاكهة). أصبحت الليتشي تنمو على نطاق واسع في جنوب أفريقيا وأستراليا وجزر جنوب اليابان وأمريكا الوسطى والبرازيل والولايات المتحدة الأمريكية.
محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية وتكوين الليتشي
تتميز الليتشي بمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية (- 66 سعرة حرارية)، ومحتوى قليل من الدهون والبروتين.الفواكه غنية بشكل خاص بالفيتامينات والمعادن. من بين الفيتامينات، يحتل حمض الاسكوربيك (71.5 ملغ) مكانة رائدة. تحتل فيتامينات ب مكانًا مهمًا - النياسين والثيامين والريبوفلافين والبيريدوكسين وأحماض البانتوثنيك والفوليك. يوجد أيضًا فيتامين K النادر أو فيلوكينون (مهم لتخثر الدم الطبيعي)، E (توكوفيرول)، D (فيستيرول) وH (البيوتين).
يتم استكمال مجموعة الفيتامينات بالعناصر الدقيقة والكبيرة: الفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والنحاس والمغنيسيوم والصوديوم والزنك والسيلينيوم والحديد والمنغنيز واليود.
مهم! يحتوي قشر الليتشي على العديد من الزيوت الأساسية. يعطون الفاكهة رائحتها. لا تؤكل البذور والقشر.
كقاعدة عامة، تؤكل الليتشي طازجة أو مجمدة (هكذا تحتوي على الخصائص الأكثر فائدة). في الهند والهند الصينية والصين، يمكنك العثور على ما يسمى "مكسرات الليتشي" - الفواكه المجففة في قشرها. عندما يجفف، يتصلب القشر، وإذا قمت بهزه، فإن النواة الجافة تهتز بالداخل (يوجد عدد أقل من الفيتامينات هنا، ولكن يتم الحفاظ على التركيبة المعدنية).
ما هي فوائد الليتشي للجسم؟
مزيج فريد من الفيتامينات والمعادن، ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية يصنع الليتشي منتج غذائي وطبي قيم.
الوقاية من فقر الدم
الاستهلاك المنتظم لفواكه الليتشي يساعد بشكل فعال في الوقاية من فقر الدم.النسبة العالية من النحاس في الليتشي لها دور كبير في زيادة عدد خلايا الدم الحمراء.
هل كنت تعلم؟ يحظى شاي الكونجو بشعبية كبيرة في آسيا. عند تخميرها تنبعث منها رائحة الجريب فروت الغنية، وعند التذوق تشعر بطعم معين من حلاوة الليتشي. سر هذا الشاي هو إضافة قطع من قشر الليتشي المجفف. في تايلاند، يتم شرب هذا الشاي مع الثلج كمشروب غازي.
مساعد الهضم
تحتوي الليتشي على ألياف قابلة للذوبان، وتحرر المعدة والأمعاء من المواد السامة والضارة، وتطبيع عملية الهضم (القضاء على الإمساك). يحتوي لب الليتشي على خصائص مضادة للحموضة ويزيل الغثيان ويساعد في علاج الإسهال الخفيف وحموضة المعدة وعسر الهضم. ساعد مسحوق البذور المطحونة في الطب الشعبي في الهند وفيتنام التخلص من الديدان الطفيلية، والتعامل مع اضطرابات الجهاز الهضمي.
لجمال البشرة
يمكن أن يتأثر شكل بشرة الوجه والجسم بلب الليتشي. فهو غني بالعديد من المكونات المفيدة للبشرة، حيث يغذيها ويرطبها، وله خصائص مضادة للأكسدة، ويساعد على استعادة الكولاجين، ويحسن المظهر، وينعم التجاعيد. من السهل صنع قناع للوجه من الفواكه الطازجة في المنزل. المواد الهلامية والكريمات التي تحتوي على مستخلص الليتشي أيضًا تستخدم على نطاق واسع للعناية بالبشرة.
لقوة العظام
المعادن (الفوسفور والمغنيسيوم والمنغنيز والكالسيوم وغيرها) الحفاظ بشكل فعال على حالة العظام والأسنان.يحتوي لب الليتشي أيضًا على فيتامين د (المهم لامتصاص الجسم للكالسيوم).
هل كنت تعلم؟ يُعرف الليتشي بأنه مثير للشهوة الجنسية القوية. في الصين، يعتقدون أن فاكهة الليتشي تركز الحد الأقصى للطاقة "يانغ" - "يساوي ثلاثة مشاعل من النار"، رمزا للحب والذكورة. توجد وجهات نظر مماثلة حول الليتشي في الطب الشعبي الهندي - قبل الجماع، ينصح الزوجان في الحب بتناول فاكهة الليتشي، وسوف تتجلى فوائدها في تعزيز القوة الجنسية للذكور والجاذبية المتبادلة.
لفقدان الوزن
تم إنتاج الأوليجونول من لب فاكهة الليتشي، وهو فعال يقلل من كتلة الدهون ويحسن الدورة الدموية.يتم تضمين مستخلص الليتشي في المستحضرات الغذائية المختلفة. إن معرفة كيفية تناول الليتشي بشكل صحيح (أي تناول ما يصل إلى 250 جرامًا طازجًا يوميًا) سيساعد أولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن الزائد. تتكون فاكهة الليتشي من 82% ماء، وهي منخفضة السعرات الحرارية، ولا تحتوي على الكوليسترول، وتحتوي على الألياف الصحية والبكتين.
للقلب
وفرة مادة البوليفينول (أعلى بنسبة 15٪ من العنب)، والمحتوى العالي من النياسين والبوتاسيوم والنحاس والمنغنيز بنسب مثالية يجعل الاستهلاك الليتشي مفيد للغاية للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب والأوعية الدموية.يزيل الليتشي الكوليسترول الزائد ويوسع الأوعية الدموية وينظم تواتر تقلصات عضلة القلب وينظم ضغط الدم وما إلى ذلك.
موانع والقيود على الاستهلاك
لا توجد قيود خاصة على استخدام الليتشي من قبل البالغين، ولا توجد موانع عمليا بالنسبة لهم (باستثناء التعصب الفردي). حتى مع الاستهلاك المفرط للليتشي، فإن أسوأ شيء يمكن أن يحدث هو تهيج الغشاء المخاطي وتكوين الغاز في الأمعاء ،ولذلك فمن الأفضل الحد من تناول ست إلى سبع فواكه.
مهم! يُمنع الأطفال دون سن الثالثة من تناول فاكهة الليتشي. . بالنسبة لأولئك الذين تزيد أعمارهم عن ثلاث سنوات، من الضروري الحد من كمية الليتشي (قطعتين أو ثلاث قطع)، والأهم من ذلك، عدم إعطائها على معدة فارغة. في عام 2017، كشف العلماء عن سبب الأوبئة السنوية بين الأطفال في الهند: لمدة 25 عاما، من منتصف مايو إلى يونيو، أصيب الأطفال بالاعتلال الدماغي الحاد (توفي 40٪ من المرضى). والسبب هو أن ثمار الليتشي غير الناضجة تحتوي على هيبوجليسين وميثيلين سيكلوبروبيل جليسين (كتلة تصنيع الجلوكوز). أكل كل هؤلاء الأطفال الليتشي غير الناضج على معدة فارغة في اليوم السابق للمرض، وانخفضت مستويات الجلوكوز في الجسم بشكل حاد.
لذلك إهمال فوائد الليتشي دبالنسبة لجسم الطفل، لا يستحق الأمر ذلك، ولكن عليك اتباع قواعد بسيطة: إعطاء الفاكهة بعد الوجبات، واختيار الفواكه الناضجة والطازجة، والتأكد من عدم وجود ردود فعل تحسسية.
ليتشي في الطب والتجميل
يسمح التركيب الكيميائي الفريد لفواكه الليتشي باستخدام الفاكهة وخصائصها المفيدة في شكل نقي وكمستخلص في المكملات الغذائية، كجزء من الأدوية، للعلاج والوقاية من العديد من الأمراض(نشطة بشكل خاص في الصين وكوريا واليابان).
قام العلماء بعزل مادة البوليفينول أوليغونول من الليتشي، والتي يخلص الجسم من الجذور الحرة.فاكهة الليتشي مفيدة للرؤية– تحتوي على الزياكسانثين.
الليتشي الغريبة هي جزء من الأدوية المضادة للسرطان والمهدئات ودعم المناعة والقلب ومزيلات الاحتقان والبرد وغيرها من الأدوية. شراب الليتشي يساعد في علاج فقر الدم. يستخدم الطب التقليدي بشكل فعال ثمار الليتشي وقشرها وبذورها وأزهارها لعلاج العديد من الأمراض.
هل كنت تعلم؟ يتم إنتاج الجزء الأكبر من مستخلص الليتشي في مختبرات في تايلاند والصين. يتم الحصول على المستخلص من الفواكه المقشرة والمجففة والمكسرة المعالجة بالمذيبات العضوية. وبعد الترشيح والتجفيف يتم الحصول على مسحوق أصفر اللون بدون طعم أو رائحة. يستخدم المستخلص في إنتاج المستحضرات الطبية والتجميلية.
مستخلص الليتشي في المستحضرات التجميلية (كريمات الليل والنهار، الشامبو، البلسم، كريمات التسمير، الأقنعة، الورنيش، البخاخات، إلخ) له تأثير فعال:
- ينعم ويرطب البشرة الجافة والمشكلات.
- يجدد الخلايا.
- يحمي من الأشعة فوق البنفسجية.
- يحافظ على توازن الماء في البشرة؛
- له تأثير مفيد على الشعر (يغذي ويقوي جذور الشعر وأطرافه ويعيد المناطق التالفة).
كيفية اختيار فاكهة الليتشي المناسبة عند الشراء
تنضج الليتشي في يونيو ويوليو. بالنظر إلى وقت النقل المطلوب (إلى أوروبا من تايلاند وفيتنام وما إلى ذلك)، يتم قطف الثمار غير ناضجة (تنضج في الطريق)، لذلك عليك معرفة كيفية اختيار الليتشي المناسب. وصلت أرفف الليتشي الطازجة إلى أرففنا في أوائل الخريف. عند اختيار الفواكه يجب الانتباه إلى:
- لكل لون. يجب أن تكون الثمرة حمراء (ستشير الظلال الداكنة حتى اللون العنابي إلى النضج الزائد، بينما تشير الظلال الفاتحة والمصفرة إلى عدم النضج)؛
37 مرة واحدة بالفعل
ساعد
من المثير للاهتمام أنه عندما يسمع أي شخص اسم "ليتشي" لأول مرة، فمن غير المرجح أن يقارنه أي شخص بالفاكهة. ومع ذلك، فإن هذه الفاكهة الاستوائية، على الرغم من مظهرها الغريب، تشتهر بأنها فاكهة استوائية لذيذة.
الليتشي، وكذلك "ليجي" و"الثعلب"، ليس فقط اسم الفاكهة الغريبة، ولكن أيضًا الشجرة التي تنضج عليها. تنتمي شجرة الليتشي إلى عائلة Sapindaceae. وينمو بشكل رئيسي في المناخات الاستوائية الدافئة في أفريقيا وأمريكا وآسيا. على الرغم من أنه من المقبول عمومًا أن مسقط رأس هذه الشجرة الاستوائية هو الصين. ويدعم هذا الرأي أيضًا حقيقة أن الليتشي يُطلق عليها أيضًا اسم "البرقوق الصيني". لذلك، من الممكن أن تأتي هذه الفاكهة من الصين إلى جنوب شرق آسيا، ومن هناك انتشرت بالفعل إلى قارات دافئة أخرى. تعرف الأوروبيون على الليتشي بفضل الفرنسيين الذين زرعوا هذه الفاكهة الغريبة منذ القرن السابع عشر.
وصف فاكهة الليتشي
الليتشي عبارة عن ثمار صغيرة الشكل والحجم تذكرنا بالقشدة الصغيرة، ولا يتجاوز قطرها 3.5 سم، ووزن الثمرة الأكبر 20 جرامًا فقط، والجلد الخشن المتكتل الشبيه بجلد التنين ذو اللون الأحمر الداكن يعطي الليتشي مظهره غير عادي. على الرغم من كثافته الخارجية، إلا أنه من السهل جدًا فصل القشرة عن لب الفاكهة. يختبئ تحت الجلد غير المعتاد لب دقيق للغاية ، يشبه قوامه الهلام أو اللون الأبيض أو الكريمي قليلاً ، وفي قلبه توجد بذرة بنية كبيرة إلى حد ما. تتمتع هذه الثمار برائحة زهرية لطيفة للغاية، والتي ترتبط بالنسبة للكثيرين برائحة الورد، وربما أيضًا لأنه داخل الثمرة يتم جمع اللب مثل بتلات برعم الورد. ومن المثير للاهتمام أن الليتشي يُطلق عليها أحيانًا اسم "عين التنين"، ربما يرجع ذلك إلى حقيقة أن البذرة الداكنة الموجودة في اللب الأبيض تشبه إلى حد كبير حدقة العين التي يكون جفنها جلد تنين حقيقي.
تكوين مفيد وخصائص الليتشي
الليتشي هو حرفيًا مخزن للمواد والفيتامينات القيمة. تتكون هذه الفاكهة من كمية كبيرة إلى حد ما من السوائل والكربوهيدرات المعقدة والبروتين النباتي وكمية صغيرة من الدهون والألياف الغذائية. تتراوح نسبة الكربوهيدرات في الليتشي من 6 إلى 14%، وذلك يعتمد على المنطقة التي نمت فيها الثمار المجمعة.
الليتشي هي فاكهة غنية بالمعادن، والتي تتكون من المغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والكلور والصوديوم والكبريت والحديد واليود والفوسفور والمنغنيز والكبريت والفلور والزنك وغيرها. وهذه الفاكهة الغريبة غنية أيضًا بالفيتامينات، والتي تشمل فيتامينات ب، فيتامينات C، H، E، K. محتوى فيتامين C يتجاوز كمية جميع الفيتامينات الأخرى في الليتشي. يوجد الكثير من البوتاسيوم في الليتشي، مما يجعله مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض عضلة القلب.
محتوى السعرات الحرارية لهذه الفاكهة منخفض ويبلغ حوالي 70 سعرة حرارية لكل 100 جرام من لب الفاكهة.
خصائص مفيدة من الليتشي
في الدول الشرقية، تعتبر الليتشي ثمرة الحب، لأن خصائصها كمنشط جنسي قوي معروفة هناك لفترة طويلة جدًا. ومع ذلك، فإن هذه الفاكهة لا يمكنها توحيد الجسم فحسب، بل تروي العطش بشكل مثالي، وذلك بسبب محتواها العالي من الماء، وتطبيع نشاط الجهاز الهضمي، ومحاربة الإمساك والمساعدة في التخلص من الوزن الزائد.
كمية الحديد الكبيرة التي تحتويها الليتشي تجعلها غذاء قيما لمن يعانون من فقر الدم. الليتشي مفيد أيضًا لمرض السكري والقرحة والتهاب المعدة ومشاكل الكبد والبنكرياس.
حتى أن الصينيين يستخدمون هذه الفاكهة لعلاج الأورام الخبيثة، ويجمعون بين خصائصها المفيدة والصفات العلاجية لعشبة الليمون.
استخدام الليتشي للأغراض الطبية
تحظى فاكهة الليتشي اللذيذة والعطرية بشعبية كبيرة بسبب مذاقها وخصائصها العلاجية. وبطبيعة الحال، فإن القيمة الطبية للليتشي ترجع إلى تركيبتها الغنية بكمية كبيرة من البروتينات والبكتين والحديد والبوتاسيوم وغيرها من المواد الهامة. يرجع استخدامه في علاج تصلب الشرايين إلى حقيقة أن الليتشي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين PP.
يستخدم المعالجون الشرقيون الليتشي لعلاج مشاكل الرئتين والكلى والكبد، لأن الأطباء الشرقيين يعتبرون هذه الأعضاء هي الأعضاء الرئيسية في جسم الإنسان.
يشار إلى الليتشي لمشاكل الرئة مثل الربو والتهاب الشعب الهوائية وحتى السل. وأكدت الليتشي أيضًا فوائدها لمرضى السكر، الذين سيحتاجون فقط إلى تناول 10 فواكه يوميًا للحفاظ على مستويات السكر الطبيعية.
يعتبر عصير فاكهة الليتشي أيضًا منشطًا رائعًا، فهو لا يروي العطش تمامًا فحسب، بل يضيف أيضًا النشاط، مما يساعد على استعادة القوة البدنية والعقلية المفقودة.
قدّر الأطباء فوائد ليس فقط اللب، ولكن أيضًا قشر الليتشي، الذي يساعد مغليه على منع تراكم السوائل في الأنسجة، كما أنه يوحد لونه تمامًا.
يتم تقدير الليتشي من قبل الأشخاص الذين يفقدون الوزن ليس فقط لأنها غنية بالمواد القيمة، ولكن أيضًا لأنها تساعد على الامتلاء بسرعة. وفي هذا الصدد، ينبغي استهلاك الليتشي قبل الوجبات، مما يلغي خطر الإفراط في تناول الطعام، حتى لو كنت تشعر بالجوع الشديد.
استخدام الليتشي لأغراض الطهي
يتم تقشير ثمار الليتشي بشكل مثالي، ما عليك سوى شطفها وإزالة القشرة السميكة. لب الليتشي صالح للأكل على الفور. بعض الناس يتذوقون الليتشي الذي يذكرنا بالكرز. يجب إزالة البذور، خاصة أنها كبيرة جدًا. يضع الذواقة لب الليتشي في أكواب الشمبانيا، وبالتالي يزيد من درجة متعة الذوق.
في الطبخ، يتم استخدام الليتشي أيضًا لإعداد المشروبات مثل العصائر والنبيذ وحتى المشروبات الغازية. تضاف هذه الفاكهة إلى السلطات والحلويات وتستخدم كملء للفطائر. يتم تحضير صلصة حلوة وحامضة لذيذة من الليتشي، والتي تتناسب تمامًا مع أطباق اللحوم والأسماك. يتم تقديم الليتشي أيضًا مع الفطائر، وهذه الفاكهة مفيدة أيضًا للأطباق المقلية. الليتشي معلب، لكن الخبراء يؤكدون أن هذه الفاكهة تكون ألذ بكثير عندما تكون طازجة منها عندما تكون معلبة.
يمكن أن تكون الليتشي إضافة رائعة لأي حلوى، وستكمل أي طبق حلو بشكل مثالي.
كيفية اختيار والحفاظ على الليتشي
في العديد من البلدان، تعد زراعة ثمار الليتشي وتوريدها عملاً مربحًا، لذلك أصبحت مزارع الليتشي أكثر انتشارًا، وقد وصل مجد الليتشي أخيرًا إلى بلدنا. تتحمل الليتشي النقل جيدًا ويمكن تخزينها لفترة طويلة.
ومع ذلك، على الرغم من حقيقة أن العديد من الصفات المفيدة للليتشي يتم حفظها في شكل مجفف ومعلب ومجمد، إلا أنه لا يمكن معرفة الطعم والرائحة الحقيقية لهذه الفاكهة إلا من خلال تجربة الفاكهة الطازجة. عند تجميد الليتشي، يمكن أن يحتفظ بجميع خصائصه الغذائية والذوقية القيمة لأكثر من شهر.
عند اختيار الليتشي في المتجر، قم أولاً بتقييم لون قشر الفاكهة، لأنه إذا كان داكنًا جدًا، فهذا يعني أن الفاكهة قد تم قطفها منذ فترة طويلة وفقدت جميع صفاتها القيمة تقريبًا. تحتوي الليتشي الطازجة على قشرة حمراء غنية، وهي ناعمة الملمس تمامًا، دون أي ضرر.
موانع لاستخدام الليتشي
الموانع الخطيرة الوحيدة لاستهلاك الليتشي هي التعصب الشخصي لهذه الفاكهة. وبطبيعة الحال، يجب أن يكون كل شيء باعتدال، لأن الاستهلاك المفرط لأي فاكهة يمكن أن يؤثر سلبا على الصحة وحتى يسبب رد فعل تحسسي. على الرغم من أن الليتشي ممتعة للغاية وخفيفة الذوق، إلا أنه لا ينبغي استخدام أكثر من 100 جرام من الفاكهة في التغذية اليومية للأطفال. يمكن للبالغين الذين يفرطون في تناول الليتشي أن يواجهوا مشكلة غير سارة - وهي تلف الغشاء المخاطي للفم. أيضًا ، يمكن أن تكون نتيجة الإفراط في تناول الليتشي تكوينًا مفرطًا للغاز.
لا يُنصح الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا بروتينيًا بتناول هذه الفاكهة، لأن ذلك يمكن أن يسبب خللًا في الأمعاء.
رومانتشوكيفيتش تاتيانا
موقع لمجلة المرأة
عند استخدام أو إعادة طباعة المواد، يلزم وجود رابط نشط لمجلة المرأة الإلكترونية
تُعرف الليتشي باسم "عين التنين" أو "البرقوق الصيني". يتم تقدير قيمة الفاكهة لعناصرها الدقيقة والكبيرة المفيدة.
اختيار الليتشي الناضج المناسب في المتجر ليس بالأمر الصعب. عليك أن تعرف ما هي خصائص الفاكهة الناضجة.
كيفية اختيار الليتشي الناضجة
هناك أكثر من 100 نوع من الفاكهة، لكن 15 منها فقط تحظى بشعبية كبيرة، لذلك عند شراء الليتشي، انتبه إلى تنوعها.
مظهر
يمكن أن يأتي الليتشي بأحجام وألوان مختلفة. ومع ذلك، فإن الضرر الذي يلحق بالجلد أمر غير مقبول للجميع - تجنب الفواكه ذات الخدوش والخدوش. يشير هذا إلى النقل غير السليم وتخزين الفاكهة. ستبدأ المناطق المصابة بالكدمات بالتعفن بسرعة.
انتبه إلى منطقة الجذر - يجب أن تكون جافة. غالبًا ما يتم بيع الليتشي مع الأغصان - مما يزيد من مدة الصلاحية.
رائحة
رائحة الليتشي الناضجة جيدة. شمها بالقرب من العمود الفقري. التوت ينضح رائحة الورد خفية. إذا سمعت خليطاً من روائح أخرى، مثل المواد الكيميائية أو العفن، فهذه الفاكهة لا تستحق الشراء.
اللون من الخارج والداخل
لتحديد لون الليتشي الناضج، عليك أن تعرف تنوعه.
متنوعة تاي سو
تتميز بالفواكه البيضاوية ذات اللويحات المسطحة. في مرحلة النضج الكامل، يكون لون التوت أحمر فاتح وباهت. اللب ناعم وشفاف.
بروستر
التوت على شكل قلب وله قشرة حمراء سميكة وناعمة ومشرقة. اللب أبيض وحلو.
هاك ييب
لها لون بشرة أحمر أرجواني. اللحم مقرمش وعصير ويمكن فصله بسهولة عن البذور.
واي تشي
التوت مستدير الشكل وأحمر اللون. اللب مائي وحلو جدا. تحتوي على عظمة كبيرة بداخلها، ولهذا السبب أصبحت أقل شعبية في السوق.
كواي ماي الوردي
تتميز بتوت كروي ذو لون برتقالي وردي. تقدر بوجود بذرة واحدة صغيرة. قد يتم حفره. اللب كثيف، أبيض، عطري.
شتلات ليث
التوت له لون توت أحمر قرميدي مشرق ونواة صغيرة بالداخل. الثمار مخروطية وكبيرة وبيضاوية. اللب أبيض ذو لون كريمي حلو.
ساهارانبور
هذا هو مجموعة متنوعة مبكرة من الليتشي. يمكن أن يكون التوت ورديًا أو برتقاليًا فاتحًا.
بومباي
تكمن الخصوصية في أن الثمرة الثانية متصلة بالساق في حالة متخلفة. لون التوت أحمر قرمزي، والبذور والفاكهة كبيرة. اللب أبيض رمادي، حلو إلى حد ما.
مرونة
اضغط لأسفل على التوت - يجب ألا يترك إصبعك انبعاجًا عميقًا أو يسقط بالداخل. لكن لا ينبغي أن تشعر بصعوبة بالغة.
يجب أن تكون الثمرة ذات صلابة متوسطة - ولا ينبغي أن يكون هناك أي أثر للضغط.
طعم الليتشي
إذا كنت تأكل الليتشي وعينيك مغمضتين، فلن تتمكن من معرفة ما يوجد في فمك. اتساق الفاكهة يشبه العنب أو البرقوق. طعم الليتشي حلو وحامض، ويذكرنا بالفراولة والكشمش معًا. تشبه هذه الفاكهة أيضًا شاي فاكهة التوت.
كيفية تقشير الليتشي
- اغسل التوت تحت الماء الجاري.
- خذ التوت بكلتا يديك واقطعه بأظفرك أو بسكين بالقرب من الجذع.
- افصل الجلد عن اللب بأصابعك.
- قطع التوت إلى النصف.
- إزالة الحفرة.
