يمكن تحضير هذا الحساء المهروس في أي وقت من السنة. في الصيف - من البازلاء الطازجة، وفي الطقس البارد - من المجمدة أو المعلبة. على أية حال، سوف تحصل على الدورة الأولى ممتازة. سوف يمنحك قوامه الكريمي الرقيق ورائحته وطعمه تجربة تذوق لا تُنسى. لذلك نقوم بجمع المنتجات والبدء في تحضير حساء البازلاء الخضراء الأكثر حساسية مع إضافة الكريمة.
هذه الوصفة بسيطة للغاية، نحن لا نستخدم اللحوم، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك أولاً غلي مرق الدجاج، وإخراج الدجاج، ثم طهي الحساء في مرق الدجاج. يقطع لحم الدجاج ويقدم عند التقديم.
يمكن استخدام الخضار بطرق مختلفة. البطاطس والجزر والقرنبيط والكوسة بدون بذور مناسبة.
مكونات
- البازلاء الخضراء الطازجة - 300 جم
- البطاطس - 2 قطعة.
- زيت نباتي
- ماء أو مرق -2.5 ملعقة كبيرة.
- الشبت الأخضر - 1 حفنة.
- بصل - 1 قطعة.
- ملح فلفل
- كريم - 150 مل
طبخ
صب 2.5 كوب من الماء أو المرق في قدر. جلب ليغلي. رمي في البطاطس المفرومة. يُطهى لمدة 15 دقيقة تحت غطاء على نار متوسطة.
أضف البازلاء الخضراء والملح والفلفل. اطهيها لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى تنضج.
يمكن رمي البازلاء المجمدة في المرق دون إزالة الجليد.
في هذه الأثناء، يُقلى البصل في الزيت النباتي.
عندما تنضج البطاطس والبازلاء، ضعي البصل المقلي في المقلاة. أضف الشبت المفروم إليها.
يُسكب الكريم ويُترك على النار لمدة دقيقة أخرى.
امزجها بالخلاط حتى تهرس. إذا لزم الأمر، اسكبي المرق قبل الخفق حتى تتمكني من إضافته تدريجيًا، وضبط القوام.
يمكنك تسخين الشوربة المهروسة مرة أخرى على النار وتقديمها ساخنة.
تقليديا، يتم تقديم حساء الكريمة مع الخبز المحمص. ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل خلال دقائق. للقيام بذلك، خذ مقلاة جافة وتسخينها على النار. يُقطع الخبز الأبيض أو الأسود إلى مكعبات صغيرة ويُسكب في المقلاة. يُقلب الخبز ويُقلى حتى يصبح مقرمشًا دون إضافة الزيت.
هناك طريقتان أخريان لطهي البسكويت: في الفرن أو في الطباخ البطيء. في الخيار الثاني، يتم كل شيء بكل بساطة. ضعي مكعبات الخبز في وعاء متعدد الطهي بدون زيت. ثم قم بتشغيل برنامج "الخبز" ومدة الطهي 30 دقيقة. قم بتحريك محتويات الوعاء عدة مرات وبعد الإشارة، دع البسكويت يبرد مباشرة في الطباخ البطيء. عندما تكون ساخنة، سوف تبدو ناعمة، ولكن بعد التبريد سوف تكتسب نسيجًا هشًا.
في مذكرة
- يمكنك إضافة اللحم إلى الوصفة مما يجعل الطبق أكثر إشباعًا وألذ طعمًا. للقيام بذلك، قم بغلي اللحم أولا، ثم قم بإضافة بقية المكونات. مثالية للدجاج.
- يمكن إعداد مثل هذا الطبق ليس فقط على الموقد، ولكن أيضا باستخدام طباخ بطيء. يُقلى البصل على الفور في وضع "القلي". ثم أضيفي البطاطس والبازلاء. املأ بالماء وأضف البهارات وحدد برنامج "الحساء" أو "الحساء" لمدة 40 دقيقة. ثم أضف الخضر والكريمة.
- لتحضير حساء الكريمة باستخدام البازلاء المعلبة، لا تتغير التكنولوجيا. أضف البازلاء بدون سائل أو خذها في الاعتبار عند حساب الماء في البطاطس واطهي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق.
- إذا كنت لا ترغب في إضافة البطاطس إلى الحساء، قم بزيادة كمية البازلاء بمقدار 150 جرام.
- يُسمح بقلي البصل ليس فقط في الزيت النباتي، ولكن أيضًا في الزبدة، والشيء الرئيسي هو التأكد من أنه لا يحترق.
- يمكن تقديم حساء البازلاء الخضراء ليس فقط مع الخبز المحمص، ولكن أيضًا مع الجبن المبشور، وسيكون البارميزان المبشور على مبشرة ناعمة مناسبًا بشكل خاص. على أي حال، فإن حساء الكريمة مع البازلاء الخضراء هو الطبق الأول اللذيذ للغاية والذي سيروق لكل من البالغين والأطفال الصغار.
أصبحت الحساء المهروس أكثر شيوعًا في عائلتي. ملمس ناعم وكريمي للغاية، هذه هي الشوربات المهروسة التي أطبخها.
أقترح اليوم طهي حساء سريع من البازلاء الخضراء المجمدة لتناول طعام الغداء. وسوف أشارككم أسرار اللون الجميل لهذا الحساء ونكهته المميزة.
سنقوم بإعداد جميع المنتجات اللازمة لصنع الحساء المهروس.
ضع البازلاء الخضراء المجمدة في المقلاة دون إزالة الجليد مسبقًا. أضف أوراق النعناع المفرومة جيدًا، والتي ستضيف نكهة مثيرة للاهتمام إلى الحساء.
أضف الملح والسكر، فهو السكر الذي سيحافظ على اللون الغني للبازلاء في الحساء.
صب كمية كافية من الماء في الوعاء لتغطية البازلاء فقط.
اطهي البازلاء لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج. قم بتصفية السائل من البازلاء الجاهزة واترك السائل جانبًا (لا تسكبه!).
باستخدام الخلاط، هريس البازلاء الخضراء المسلوقة.
تُسكب الكريما وتُوضع الزبدة في الوعاء مع المهروس. نعيد المقلاة إلى النار وندفئ محتويات المقلاة ونسكب تدريجياً السائل الذي تم غلي البازلاء فيه حتى تحصل على قوام الحساء المهروس الذي تحتاجه.
يتم تقديم حساء البازلاء الخضراء المجمدة الجاهزة في أجزاء مع الخبز المحمص أو البسكويت.
بالعافية!
يقول الفرنسيون: "العشاء بدون حساء يشبه المنزل بدون باب أمامي". تهيمن على المطبخ الفرنسي أنواع مختلفة من الحساء والمرق الخفيف، على سبيل المثال: العادي، الكونسومي (قوة مزدوجة)، المارميت (مع طبق جانبي)، الحساء المهروس. الحساء المهروس عبارة عن حساء سميك.
عادة ما يتم تحضيره من المنتجات المهروسة. عادة ما تكون مغذية، ومظهرها جيد، وفاتح للشهية، ويمتصها الجسم بشكل مثالي. التقط أي كتاب عن التغذية الغذائية، وسوف ترى أن معظم الأطباق الأولى التي أوصى بها خبراء التغذية هي حساء مهروس.
عادة ما تكون تقنية الحساء المهروس بسيطة: يتم غلي المكونات أو فركها من خلال منخل أو سحقها بالخلاط. ثم يتم دمجها مع ديكوتيون. تضاف التوابل والبهارات وغيرها.
تتميز حساء الكريمة بشكل خاص بين الحساء المهروس، أي. حساء سميك ذو أساس كريمي، وكذلك فيلوتيه - حساء مهروس سميك مع إضافة صفار البيض.
ما أحبه في الحساء المهروس هو أنه يمكن صنعه من أي شيء تقريبًا، تقريبًا من المنتجات الموسمية الموجودة في الثلاجة. مثل ، وخاصة! او او . قمنا اليوم بتحضير شوربة كريمة البازلاء الخضراء.
المكونات (حصتين)
- بازلاء خضراء 400 جرام
- النعناع 2-3 أغصان
- البقدونس 2-3 أغصان
- زبدة 30 جم
- كريم (20%) 100 مل
- الملح والسكر حسب الذوق
إضافة وصفة طبية إلى الهاتف
حساء البازلاء الخضراء. وصفة خطوة بخطوة
- لقد خرجت البازلاء الخضراء منذ فترة طويلة من فئة الخضار الصيفية، فهي مجمدة طازجة على مدار السنة. عادة ما يتم تعبئتها في "أحجام" مناسبة، 400-500 جرام لكل منها. فقط لمرة واحدة. بشكل عام، لا تحتاج حتى إلى تذويبه، فهو سيطهى بسرعة وكفاءة على أي حال.
البازلاء الخضراء المجمدة الطازجة
- النعناع، عشبة أفروديت، هو منشط جنسي قوي ومعروف. فهو ليس فقط منعشًا تمامًا في الحرارة، ولكنه أيضًا مفيد بشكل لا يصدق. وبشكل عام، بالنظر إلى النظام الغذائي الرتيب والهزيل، تحتاج إلى الاهتمام بالأعشاب الطازجة، واستخدامها على مدار السنة. الفيتامينات، كما تعلمون.
- اغسلي الخضر (النعناع والبقدونس) جيدًا، وقطعي جميع الأوراق، وتخلصي من السيقان. قطع الخضر ناعما جدا. ضع كل شيء مع البازلاء الخضراء في قدر.
ضعي البازلاء والخضار المقطعة في مقلاة
- أضف 1 ملعقة صغيرة. مع الجزء العلوي من السكر والملح حسب الرغبة وصب الماء البارد بحيث يغطي البازلاء بالكاد. السكر ضروري، فهو لا يسمح للبازلاء بتغيير اللون أثناء الطهي. خلاف ذلك، سيصبح الحساء كما نرى البازلاء في الجرة عندما نطبخ - زيتون رمادي، غير شهي.
- ضعي المقلاة على النار واتركيها حتى تغلي واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت، ستكون البازلاء جاهزة تمامًا. بالمناسبة، لتزيين الحساء، اترك 1 ملعقة كبيرة من البازلاء المسلوقة. فقط تأجيل.
ضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي
- صفي المرق في وعاء منفصل، ثم انقلي البازلاء مع الأعشاب إلى المروحية أو الخلاط. اصنع هريس البازلاء. من المهم أن يتم طحن قذائف البازلاء، وللتأكد من ذلك، يمكنك فرك البازلاء من خلال منخل. وجود بقايا قشور البازلاء في البطاطس المهروسة غير مقبول على الإطلاق.
طحن البازلاء إلى هريس وفرك من خلال منخل
- نقل هريس البازلاء إلى وعاء. أضف الزبدة والقشدة ونصف المرق المتبقي بعد الطهي إلى هريس البازلاء.
أضف الزبدة إلى هريس البازلاء
- ضعي القدر على النار، مع التحريك المستمر، واتركيه حتى يغلي. إذا كان الحساء سميكًا جدًا، أضيفي المزيد من المرق. في الواقع، عادة ما يتم استخدام ديكوتيون كاملا. الاتساق متروك لك، يمكن أن يكون حساء البازلاء الخضراء سميكًا جدًا.
أضف الكريمة واتركها حتى تغلي
- تُطهى شوربة الكريمة على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 5 دقائق، ويُفضل التحريك المستمر.
إنه لطيف مع القشدة الحامضة ولحم الخنزير المقدد، وهو مثالي لتناول وجبة خفيفة، سواء في يوم حار أو في فصل الشتاء. الحد الأدنى من المنتجات، بضع دقائق فقط وقطرة من الرغبة في إرضاء نفسك وأحبائك - كل ما تحتاجه. نظرًا لأنني أقدم لك وصفة خطوة بخطوة مع صورة، فلا ينبغي أن تكون هناك صعوبة. جربه، بالتأكيد سوف يعجبك!
مكونات:
1. البازلاء الخضراء المعلبة - 1 علبة
2. القشدة الحامضة 15٪ - 200 غرام.
3. لحم مقدد - 150 جرام.
4. النعناع - 1 حفنة صغيرة
5. زيت الزيتون -1 ملعقة كبيرة.
6. الفلفل المطحون الأسود والأحمر - حسب الرغبة
7. الملح - حسب الرغبة
يمكنك ضبط نسب المكونات بنفسك، مع التركيز على تفضيلاتك. أما القشدة الحامضة فمحتواها من الدهون ليس مهما، فإذا كنت ترغب في الحصول عليها فاستخدم منتجًا يحتوي على الكثير من الدهون.
سنقوم بإعداد جميع المنتجات من خلال وضعها على سطح العمل بحيث يكون من المناسب لنا أن نأخذها.
طريقة طهو:
1. ضعي البازلاء الخضراء في وعاء من الماء المغلي.
2. أضيفي النعناع (يمكن تقطيعه مسبقاً)، واخلطي قليلاً وضعي الملح والفلفل.
3. اسكبي بعض زيت الزيتون.
4. حركيه واتركيه على الموقد حتى الغليان.
5. نخفف القليل من الماء بمغرفة في وعاء نظيف وجاف ونبرد البازلاء قليلاً ونضربها في هريس جميل وجيد التهوية باستخدام الخلاط.
6. هذه هي الطريقة التي يجب أن تنجح بها.
7. اقلي لحم الخنزير المقدد في مقلاة حتى يصبح مقرمشًا.
8. نسكب البازلاء المهروسة في أوعية أو صحون مقسمة، ونسكب الكريما الحامضة ونضع لحم الخنزير المقدد في الأعلى. يمكنك أن تأكل، شهية طيبة!
حاول الابتعاد عن التقليد وطهي مثل هذا الحساء بطريقة جديدة، على سبيل المثال، بدلا من لحم الخنزير المقدد، ضع النقانق أو صدر الدجاج (المسلوق أو المقلي)، واللحوم - الأرانب، ولحم الخنزير، ولحم البقر، أو بعض الفطر. في بعض الأحيان أرغب في تنويع طعم هذا الطبق ومظهره، ثم أقوم بإضافة المزيد من الخضروات الطازجة إليه - الفلفل الحلو والطماطم والبصل.
وبما أنني أحب الطعام الحار، فغالبًا ما أستخدم التوابل مثل الزنجبيل أو الفلفل الأحمر أو حتى القليل من الخردل.
في المرة القادمة، يمكنك إضافة القشدة الحامضة أو الكريمة أو بعض الزبادي اليوناني الطبيعي أثناء الهرس.
من الأعلى يرش البعض هذه الأطباق بالمكسرات المفرومة - الفستق أو الجوز أو أي شيء آخر.
إذا كنت ترغب في ذلك، فقم بإعداد حساء البازلاء المجمدة مع الكريمة - تحصل على طعم دقيق للغاية وفي نفس الوقت مشبع.
ضعي المزيد في الحساء الجاهز - البقدونس والريحان والشبت والبصل وإكليل الجبل، فهذا سيحسن خصائص الطبق. في يوم حار، يمكنك صنعه من الخضار المجمدة أو إضافة بعض الثلج.
بالمناسبة، بدلا من الماء العادي، يمكنك استخدام النبيذ الأبيض لذلك. إذا كنت لا ترغب في إضافة الثلج، فيمكن استخدام النبيذ في عملية الهرس. الشيء الرئيسي هنا هو عدم الانجراف، وإلا بعد الزجاجة بأكملها، يمكنك أن تنسى ما تفعله في المطبخ.
وصفة فيديو لحساء اليقطين:
بالإضافة إلى ذلك، سيكون من الرائع تقديم الخبز المحمص أو الخبز المحمص. يعد صنعها أمرًا أساسيًا - قم بتقطيع الخبز الأبيض أو خبز الجاودار (ويفضل أن يكون قديمًا) إلى مكعبات يبلغ حجمها حوالي 2 سم ويقلى في كمية صغيرة من الزيت أو يجفف ببساطة على صينية خبز في الفرن.
سيكون للحساء مذاق مثير للاهتمام إذا تناولت خبز بورودينو أو أي خبز آخر مع البهارات للخبز المحمص. يضيف البعض الثوم ومعجون الطماطم.
قم بالطهي فقط من المنتجات الطازجة وعالية الجودة وبكل حب - عندها سيصبح كل شيء مثاليًا! اشترك في المدونة وشارك هذه الوصفة مع أصدقائك للحصول على فرصة للفوز بجوائز نقدية!
تعرفت على هذا الطبق اللذيذ بفضل كتاب "أفضل وصفات طهاة موسكو". وصفة حساء الكريمة تعود للشيف الكبير دولف ميشيل. ومع ذلك، لقد غيرت الوصفة الأصلية قليلا. في النسخة الأصلية، يُقترح تحضير الحساء مع إضافة سمك السلمون المدخن وبدون البطاطس. لم أقم بإضافة سمك السلمون، ولكن مع البطاطس، في رأيي، يصبح الحساء أكثر سمكا وأكثر ثراء. يمكنك إما أن تفعل ذلك مثلي، أو لا تضيف البطاطس، وفي نهاية طبخ الحساء، قم بتزيينه بقطعة من سمك السلمون المدخن. يحتوي الحساء على قوام رقيق مع رائحة لطيفة بالكاد ملحوظة من البازلاء الربيعية الطازجة. الكريم مثالي للتتبيلة، مما يمنح الحساء مذاقًا أكثر حساسية. يستغرق تحضير الطبق حوالي 25 دقيقة فقط. من الأفضل طهيه مرة واحدة، لأن الحساء الدافئ لن يكون لذيذا.
معلومات الوصفة
طريقة طهو: طبخ .
إجمالي وقت الطهي: 25 دقيقة.
حصص: 2-3 .
مكونات:
- 400 مل من الماء أو مرق الخضار (إذا كنت تريد حساءًا أكثر سمكًا، فاستخدم كمية أقل من الماء)
- 190 جرام بازلاء خضراء (مجمدة أو طازجة)
- 1 حبة بطاطس متوسطة
- 2 كراث (إذا لم يكن الأمر كذلك، يمكنك استخدام الكراث)
- 30 جرام زبدة
- 30 جرام كريمة
- الملح والفلفل حسب الذوق
خياري:
- 30 جرام سلمون مدخن.
طبخ
- تعتبر قطع الخبز المحمص بالثوم أو شرائح الرغيف الفرنسي المقرمشة المقلية بالثوم أو زيت الزيتون مثالية للحساء.
- قبل التقديم، يمكن رش حساء كريمة البازلاء الخضراء بالخضار المفرومة ناعماً.
- في تواصل مع 0
- جوجل بلس 0
- نعم 0
- فيسبوك 0
