معلومات الذوق وجبات خفيفة بوفيه
مكونات
- بيض - 2 قطعة،
- الجبن، أصناف صلبة - 250 غرام،
- الفلفل،
- زيت نباتي، للقلي،
- دقيق الذرة للخبز،
- فلفل أحمر حار - 1/2 حبة، للتقديم والتزيين.
طريقة عمل كروكيت الجبن
من أجل طهي الكروكيت بالجبن، يجب علينا أولاً فصل البيض إلى صفار وبياض، وخفق البياض حتى يشكل رغوة قوية، سيكون من السهل القيام بذلك إذا قمنا بتبريد البيض مسبقًا، وستتم عملية فصل البيض تكون نظيفة قدر الإمكان، أي. لن تدخل قطرة من صفار البيض إلى البروتينات المنفصلة. 
نفرك الجبن على مبشرة ناعمة. 
أضف بعناية الجبن المبشور إلى كتلة البروتين على دفعات صغيرة، تحتاج إلى إضافته حتى لا "تستقر" رغوة البروتين الرائعة، ونحن نفعل ذلك مع التحريك المستمر. 
يجب أن يكون قوام الكتلة المحضرة سميكًا وبلاستيكيًا بدرجة كافية، ولا نضيف الملح إلى الكتلة الناتجة، لأننا نستخدم كمية كبيرة من الجبن، عادة ما تكون مالحة، في منتجات الطهي الخاصة بنا. من البهارات إلى كتلة الجبن البروتينية الناتجة نضيف الفلفل الأسود الحار فقط ثم حصريًا حسب رغبتك.
بعد أن نحصل على كتلة بالقوام المطلوب، نشكل منها كرات صغيرة، نضع لها وعاء من الماء البارد على سطح العمل، بجانب الحاوية التي توجد بها كتلة الجبن. قبل البدء في تشكيل الكرات، نبلل راحة اليد في الماء المجهز، ونضع كروكيت الجبن على طبق، بعد الانتهاء من الكتلة المجهزة بالكامل، نضع الطبق في الثلاجة لتصلب الكروكيت لمدة خمس إلى عشر دقائق. الوقت الدقيق الذي تبقى فيه كرات الجبن في البرد، ستحدده بنفسك، بناءً على سعة ثلاجتك. 
أثناء وجود كروكيت الجبن في الثلاجة، نقوم بإعداد الخبز، حيث نسكب دقيق الذرة في طبق واسع ونتركه على سطح المكتب. نقوم أيضًا بإعداد مقلاة أو قدر من خلال سكب الزيت النباتي هناك وإشعال النار قبل دقائق قليلة من إزالة الكرات.
أولاً، اغمسي قطع الجبن في صفار البيض المخفوق، ثم دحرجيها في دقيق الذرة. 
تقلى قطع الكروكيت في الزيت الساخن على الجهتين حتى تتحمر. نضع كروكيت الجبن الجاهز أولاً في مصفاة ، ثم نزينه بشرائح الفلفل الأحمر الرقيقة على طبق. يلعب الفلفل دورًا هنا والزينة والتوابل لمن يحبون "التوابل". 
رأيت في أحد مواقع الطهي التركية وصفة مثيرة للاهتمام - كروكيت البطاطس مع الجبن المخبوز من الشعيرية الصغيرة جدًا. بالطبع، شعرت بالحرج قليلاً من مثل هذا الخبز غير العادي للكروكيت، لكنني قررت طهيه دون الانحراف عن الوصفة ومعرفة ما سيحدث.
مكونات:(لمدة 10 كروكيت الجبن)
- 600 جرام بطاطس
- 1 صفار بيضة
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- قليل من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 2 ملعقة كبيرة. ل. فتات الخبز
- 60-70 جرام جبن للحشوة
بريدينج
- 0.5 كوب شعيرية صغيرة الحجم
- 1 بروتين
طبخ:
ننظف البطاطس ونطهو حتى تنضج بدون ملح.
اهرسي البطاطس في المهروس وأضيفي الصفار والملح والفلفل وفتات الخبز. اختياريا، يمكنك إضافة الخضر، الشبت، على سبيل المثال.
تخلط جيدا ولف 10 كرات من كروكيت البطاطس بأطراف الكتلة الناتجة.
نقطع الجبن إلى مكعبات يبلغ طول جانبها حوالي 1.5 سم أو أكثر قليلاً.
اصنعي فجوة في كل كرة بإصبعك وأدخلي فيها قطعة من الجبن.
نربط حواف كتلة البطاطس من الأعلى ونلف مرة أخرى كرة أنيقة ومتساوية. وهكذا نفعل مع جميع الكروكيت.
لتحضير الخبز، اسكبي الشعيرية الصغيرة في طبق واحد، واخفقي البروتين قليلاً في الطبق الآخر، بعد إزالة السوط الأبيض منه.
قم بغمس كل كرة في البروتين بالتناوب، ثم دحرجها في الشعيرية ولفها مرة أخرى في راحة اليد حتى تلتصق الشعيرية بالتساوي على سطح الكروكيت.
كروكيت البطاطس المقلية مع الجبن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
سخني الزيت النباتي في قدر على درجة حرارة عالية جداً. حسنًا ، ليس الأمر كذلك بالطبع لدرجة أن الزيت يدخن ، لكنه لا يزال قويًا جدًا. يجب أن يكون مستوى الزيت بحيث تكون قطع الكروكيت مغمورة بنسبة 2/3 فيه وتطفو بحرية.
تقلى بسرعة، لا تزيد عن دقيقة واحدة، وتقلب الكروكيت بملقط الطهي، أو شوكتين، مع الحرص على عدم إتلاف الخبز.
إذا لم يكن الزيت ساخنًا بدرجة كافية، فسوف تمتص الكروكيت الكثير من الزيت، وتتحول إلى اللون البني لفترة طويلة، وسوف يذوب الجبن الموجود بالداخل ويبدأ في التدفق للخارج.
هذه هي كروكيت البطاطس الجميلة مع الجبن في خبز الشعيرية.
لكن ليس من قبيل الصدفة أن هذا الخبز أربكني في البداية. على الرغم من أنها كانت جميلة، إلا أنها كانت قاسية ومقرمشة للغاية، ولم تعجبني. ومن هنا استنتجت أن الخبز المعتاد للبسكويت الأبيض ألذ بكثير - قم بلف الكروكيت في فتات الخبز، ثم في البروتين ومرة أخرى في فتات الخبز والمقلى العميق.
وهكذا تبين أن الكروكيت، باستثناء الخبز، لذيذ جدًا وليس دهنيًا على الإطلاق، على الرغم من أنه كان مقليًا جيدًا.
وجاءت فكرة أخرى أثناء الطهي - من الأفضل قلي كروكيت البطاطس على جرعتين أو ثلاث جرعات في قدر صغير. ومن الأسهل التحكم فيه وستكون هناك حاجة إلى كمية أقل من الزيت.
يومًا ما سأطبخه وفقًا للنتائج التي توصلت إليها وأضيف صورة إلى هذه الوصفة.
ملاحظة. لم أترك هذا الأمر جانبًا، وبينما كنت أقوم بإعداد المقال قمت مرة أخرى بطهي الكروكيت بالجبن مع مراعاة الخبرة السابقة.
أولاً، قم بخبزها بالتناوب في فتات الخبز، ثم في البروتين المخفوق ومرة أخرى في فتات الخبز.
قمت بقلي 3-4 أشياء في المرة الواحدة، وأخذت أصغر قدر. تُقلى كروكيت البطاطس بالزيت الساخن بسرعة كبيرة، حرفيًا لمدة 30-40 ثانية، ومن المهم التأكد من أنها لا تحترق.
لقد ظهرت هذه الجمالات ذات اللون الأحمر، وهي أجمل من المرة الأولى.)))
وها هم مخطئون - ليس دهنيًا على الإطلاق، مع قشرة مقرمشة لطيفة وجبن لزج ناعم بالداخل. هذه المرة، كل شيء على ما يرام، فقط لا شيء للشكوى.)))
لتقديم كروكيت البطاطس مع الجبن، قمت بإعداد صلصة الثوم والقشدة الحامضة - يتم خلط الكريمة الحامضة مع فص الثوم المفروم والأعشاب المفرومة والمملحة قليلاً. لذيذ جدا، لذيذ فقط!
هذه الصلصة مناسبة للعديد من الأطباق، أستخدمها في الطبخ مثلاً أو. لذيذ مع الزلابية أيضا.
حسنًا ، اليوم أقول لك وداعًا. حظا سعيدا، حظا سعيدا ومزاج جيد!
اطبخ دائمًا بكل سرور!
يبتسم! 🙂
طبق مكتفي ذاتيًا أو مرافقة دسمة للحساء والخضروات واللحوم ومنتجات الأسماك - كروكيت البطاطس. طهي الطعام في المنزل!
كرات مستديرة، مقلية بالبقسماط، يمكن تقديمها مع الصلصة المفضلة لديك، الأعشاب، السلطات الخفيفة، المخللات، المشروبات المناسبة.
تظل كتلة البطاطس داخل المنتج طرية وطرية، مع شوائب وفيرة من الجبن اللزج، وتصبح القشرة ذات لون بني فاتح للشهية، وتصبح صلبة وهشة. سيكون الكروكيت لذيذًا بشكل خاص بعد التحضير مباشرة!
- البطاطس - 600 غرام؛
- زبدة - 70 جم؛
- حليب - 30 مل؛
- ملح للتذوق؛
- الجبن - 100 غرام؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- فتات الخبز - حوالي 70 جم؛
- زيت نباتي مكرر (للقلي العميق).
تُسلق البطاطس المغسولة والمقشرة حتى تصبح طرية. لتسريع العملية، قطع الدرنات إلى شرائح صغيرة.
صفي الماء ثم اهرسي محتويات المقلاة بإضافة الزبدة وسكب الحليب تدريجياً. نحضر كتلة البطاطس إلى حالة ناعمة ومتجانسة، والملح حسب الذوق، بارد.
يُضاف الجبن المبشور برقائق كبيرة إلى الهريس المبرد ويُحرَّك.
دعونا نبدأ صب. نقطع قطعة بحجم حبة البرقوق الكبيرة من كتلة البطاطس ونلفها في كعكة. لفة الكرة المشكلة في الدقيق من جميع الجوانب.
بعد ذلك، اغمس قطعة العمل في خليط سائل يتكون من بيضة مخفوقة وملعقتين كبيرتين من الماء وقليل من الملح.
خبز في فتات الخبز - لفه بسخاء في الفتات ولا تترك فجوات.
وهكذا نقوم بتشكيل الكرات حتى الانتهاء من كل الهريس. سوف تحصل على ما يقرب من 15-18 الفراغات.
دعنا ننتقل إلى الحرارة. تسخين كمية سخية من الزيت النباتي في وعاء صغير. اقلي الكروكيت 3-4 قطع في المرة الواحدة (يجب أن تطفو كرات البطاطس بحرية في الزيت دون أن تلمس بعضها البعض).
بمجرد أن تتحمر قطع الكروكيت بالتساوي من جميع الجوانب، أخرجيها بملعقة مثقوبة وضعها على مناشف ورقية/مناديل للتخلص من الزيت الزائد.
تُقدم كرات البطاطس مع الجبن ساخنة كطبق جانبي أو كطبق رئيسي.
الوصفة 2: كروكيت البطاطس مع حشوة الفطر
الميزة الكبيرة لهذا الطبق ليست فقط سهولة التحضير، ولكن أيضًا حقيقة أنه يمكنك إضافة أي حشوة داخل الكروكيت.
- البطاطس بالزي الرسمي 1 كجم
- فطر 100 جم
- بصل 1 قطعة.
- بصل أخضر 50 جم
- بيض 4 قطع.
- جبنة 250 جم
- فتات الخبز للخبز 150 غرام
- دقيق 80 جم
- ملح للتذوق
- التوابل حسب الذوق
نقطع الفطر والبصل ناعما جدا.
تقلى في زيت الزيتون لمدة 10 دقائق.
صنع البطاطس المهروسة. يُضاف الفطر مع البصل والبصل الأخضر والبهارات والبيض (قطعتان) إلى المهروس.
أضف التوابل المفضلة لديك إلى فتات الخبز واخلطها.
لقد فازنا بيضتين.
نقطع الجبن إلى مكعبات.
نشكل كعكة بأيدٍ مبللة ونوزع الجبن في المنتصف ونشكل كرة.
تغمس الكرات في الدقيق ثم تمد على لوح مرشوش بالدقيق.
نغمس قطع الكروكيت في البيض ثم في البقسماط.
نرسلها إلى الثلاجة لمدة 25 دقيقة.
يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة ذات جوانب عالية بحيث يغطي الكروكيت إلى النصف.
تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ضعيها على طبق مغطى بمنشفة ورقية.
الوصفة 3: كروكيت البطاطس مع اللحم المفروم (مع صورة)
تقليديا، يعتبر هذا الطبق كلاسيكيا من المطبخ الياباني، ولكن قد يكون له جذور في المأكولات الأوروبية. تحت هذا الاسم، يتم إخفاء شرحات ذات طعم حار دقيق وملء العصير. كيفية طهي الكروكيت باللحم المفروم، مع الصور، سننظر في المزيد.
المنتجات المذكورة في الوصفة
- لحم مفروم 500 جرام
- بطاطس 4 قطع
- بصل 1 قطعة
- فتات الخبز 200 جرام
- ملح 0.5 ملاعق صغيرة
- فلفل 0.5 ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا 1 ملعقة صغيرة
- بيض 2 قطعة
- زيت نباتي 0.5 لتر
ضعي اللحم المفروم في مقلاة واقليه حتى تحصلي على كتلة ذات جزيئات صغيرة. ثم يضاف إليها البصل ويقلى بصلصة الصويا.
اسلقي البطاطس مع ورق الغار ثم ثلاث حبات بطاطس على مبشرة. الآن نخلط البطاطس مع اللحم المفروم والبهارات.
نشكل بأيدينا شرحات صغيرة ونغمسها في وعاء مع البيض المخفوق، ثم نغمسها في الخبز. ننشرها في دهن عميق ونقليها حتى تحصل على لون جميل.
الوصفة 4 خطوة بخطوة: كروكيت البطاطس مع الفطر
يمكن تقديم كروكيت البطاطس اللذيذة المحشوة بالفطر كمقبلات ساخنة بمفردها أو كطبق رئيسي عند تقديمها مع سلطة الخضار الطازجة. عادةً ما تكون الكروكيت مقلية، لكن هذا ليس صحيًا تمامًا، بل ضارًا، لذلك قمت بخبز الكروكيت في الفرن. من الخارج اتضح أنها مقرمشة ومن الداخل بطاطس طرية مع فطر معطر ، ط ط ط ... أوصي بها في المنشور وليس فقط! جربها!
- البطاطس (صغيرة) - 6 قطع؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة؛
- لمبة (صغيرة) - 1 جهاز كمبيوتر؛
- الجزر - 0.5 قطعة؛
- الفطر (الطازجة أو المجمدة) - 100 غرام؛
- فتات الخبز.
- ملح أديغي بالأعشاب.
تحضير حشوة الفطر. للقيام بذلك، تقلى البصل والجزر المفروم ناعما حتى تصبح طرية.
أضف الفطر (لا يمكنك تذويبه إذا كان الفطر مجمدا)، ويطهى على نار عالية لمدة 5 دقائق لتبخر السائل الزائد، ثم يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
يُملح الفطر مع ملح الأديغي والأعشاب ويُمزج ويُرفع عن النار. الحشوة جاهزة.
تُسلق البطاطس "بالزي الرسمي" حتى تنضج.
ثم اهرسيها في هريس، وهي ساخنة، مع الملح. تبرد قليلا.
ضعي القليل من البطاطس الدافئة على راحة يدك، واصنعي كعكة، ضعي 1-2 ملعقة صغيرة في الأعلى. حشوة الفطر .
تشكل على شكل كرة، مع إضافة المزيد من البطاطس إذا لزم الأمر. اصنعي الكروكيت باستخدام باقي المكونات. ثم لفة جميع الكروكيت في فتات الخبز.
ضعي الكروكيت على صينية خبز وضعيها في فرن محمى على حرارة 230 * مئوية لمدة 20 دقيقة. ضعي الكروكيت الجاهز في طبق التقديم (لفاتح الشهية) أو رتبيه في أجزاء على أطباق (للطبق الرئيسي).
الوصفة 5: كروكيت البطاطس مع حشوة الجبن
طبق جانبي بسيط وفعال لكل يوم وللعطلة. الكروكيت مقلي بعمق، لكنه ليس زيتيًا على الإطلاق، ويشبه إلى حد كبير كرات البطاطس المهروسة المخبوزة في الفرن. طرية ومتجددة الهواء مع حشوة الجبن اللزجة وقشرة عطرة مقرمشة. يمكن تنويع كل من الخبز والحشوة عن طريق اختيار أنواع مختلفة من الجبن أو الجبن القريش، والجبن، وخلط الجبن معًا، وإضافة البهارات والتوابل إلى الخبز. من السهل الارتجال حول موضوع الكروكيت، فهذا الطبق لا يتطلب أبعادًا صارمة وعدًا دقيقًا للجرام والمليلتر.
- بطاطس مهروسة - 400 غرام؛
- بيضة - 1-2 قطعة؛
- الجبن الصلب - 100 غرام؛
- فتات الخبز.
- ملح للتذوق؛
- بهارات - حسب الرغبة؛
- زيت نباتي للقلي.
تُسلق البطاطس للكروكيت مع الجبن حتى تنضج ، وتُهرس في البطاطس المهروسة وتُمزج مع البهارات (تم استخدام قليل من الكركم والفلفل الأسود والأحمر المطحون في الوصفة). إذا كان لديك بقايا بطاطس من العشاء أو الغداء، قم بتسخينها بالزيت. تبرد البطاطس إلى درجة حرارة الغرفة. اخفقي بيضة واحدة وأضيفيها إلى البطاطس المهروسة.
امزج كل شيء حتى تحصل على كتلة لزجة متجانسة. ملح للتذوق.
لملء كروكيت البطاطس، خذ الجبن الصلب الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون. قطع الجبن إلى مكعبات صغيرة.
اطلب ملعقة كبيرة غير مكتملة من البطاطس المهروسة. تشكيل كرة بأيد مبتلة. اصنعي حفرة في المنتصف وضعي فيها قطعة من الجبن.
أغلق الحشوة بالبطاطس، ثم ارمي الكرة من يد إلى أخرى، وامنحها شكلًا متساويًا.
لجعل البسكويت يلتصق بشكل أفضل، يمكن غمس كروكيت البطاطس مع الجبن أولاً في بيضة مخفوقة، ثم لفها في فتات الخبز. أو رشها على الفور بفتات الخبز (في هذه الحالة، ستكون الكروكيت أقل من السعرات الحرارية).
تسخين الزيت النباتي في مرجل. ضعي 2-3 قطع من كروكيت البطاطس واقليها حتى تكتسب اللون البني المتساوي. اجعل النار متوسطة، ثم ستسخن الكروكيت بالتساوي وتقلى من جميع الجوانب، وسيكون للجبن وقت لينضج.
ضعي الكروكيت النهائي مع حشوة الجبن بملعقة مثقوبة على مناديل ورقية لإزالة الدهون الزائدة. يجب أن تكون الأطباق التي توضع عليها الكروكيت دافئة. يمكنك تغطية الكروكيت بطبق أو طبق عميق، ولكن ليس لفترة طويلة، وإلا فإن الخبز سوف ينضج.
من الأفضل تقديم الكروكيت ساخناً مع صلصة الطماطم أو الأعشاب الطازجة أو سلطة الخضار.
الوصفة 6: كروكيت محشو بالجبن والنقانق
- بطاطس مهروسة - 500 غرام؛
- بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر؛
- سميد - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- فتات الخبز - 60 غرام؛
- الجبن الصلب - 50 غرام؛
- سجق نصف مدخن - 50 جم؛
- زيت عباد الشمس - 200 مل
لتبدأ، أخرج البطاطا المهروسة من الثلاجة، ونقلها إلى وعاء عميق مناسب لإعداد العجين المزعوم. أقود بيضة فيها، وأسكب القليل من الملح (بعد كل شيء، المهروس الخاص بي مملح بالفعل)، وأضيف السميد (اضطررت إلى صب 4 ملاعق كبيرة لأن المهروس كان مائيًا قليلاً، إذا كان المهروس سميكًا وكثيفًا) أعتقد أنه يمكنك ذلك حتى بدون السميد) والأعشاب المجففة المفضلة لديك.
تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.
يرش سطح العمل جيدًا بفتات الخبز، وبأيدي مبللة قليلاً، اصنع كعكات البطاطس.
الآن نقوم بإعداد الحشوة: نقانق نصف مدخنة وجبنة صلبة (أخذت جبن الموتزاريلا) ثلاثة على مبشرة ذات ثقوب كبيرة.
تخلط وتوزع في منتصف كل كعكة.
الآن قرصة الحواف بعناية ثم غطيها بفتات الخبز لتشكل مثل هذه الكرات.
الآن نقوم بتسخين المقلاة ونصب كمية كافية من الزيت النباتي ونضع الكروكيت هناك.
تقلى على نار متوسطة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
من الأفضل تقديم هذا الطبق مع نوع من الصلصة. بالطبع، أضع القشدة الحامضة فقط للأطفال - تناولوا العشاء على كلا الخدين مع الخيار الطازج والطماطم. وقمت بإعداد صلصة بسيطة لنفسي ولزوجي - حيث قمت بخلط ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة والمايونيز ونصف ملعقة صغيرة من الخردل. اتضح أنه حار قليلاً ولكنه لذيذ.
وهنا عشاءنا اللذيذ والسريع. ساعد نفسك!
الوصفة 7: كيفية عمل كروكيت البطاطس والجبن
كروكيت البطاطس المقلية مع الجبن الذائب بداخلها ومتبلة بالبهارات العطرية، ما الذي يمكن أن يكون ألذ كطبق جانبي؟
- البطاطس (المطبوخة بالزي الرسمي) - 4 قطع
- الجبن الصلب (أي الجبن الصلب) - 50 جم
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- فلفل أسود (أسود مطحون)
- جوزة الطيب (على طرف السكين)
- فتات الخبز / الخبز
- زيت نباتي (للقلي) - 0.5 كومة.
لم ألتقط صورًا لعملية تحضير العجينة، لأنني لم أفكر في نشر الوصفة في البداية. ولكن من السهل جدا! أعتقد أن الجميع سيكون بخير. لذلك، بطاطس بلدي وطهيها في "الزي الرسمي" حتى الاستعداد. دعها تبرد قليلاً ونظيفة.
نقطع البطاطس المهروسة بسحق ونضيف الجبن والبيض المبشور على مبشرة ناعمة والملح والفلفل ونضيف القليل من جوزة الطيب.
اعجن العجينة بيديك. اتضح أنه ناعم ومرن ومصمم مباشرة للنمذجة. نصنع العصي من عجينة البطاطس. وهنا ما هم عليه.
لفة العصي في فتات الخبز.
سخني الزيت في مقلاة واقلي فيه الكروكيت من جميع الجوانب.
ضعها على طبق وخذها إلى الطاولة على الفور!
الوصفة 8: كروكيت البطاطس البسيطة (صور خطوة بخطوة)
تعتبر الكروكيت طبقًا مشهورًا وذو ميزانية كبيرة جدًا، لأنه يمكن تحضيره من البطاطس المسلوقة الطازجة ومن بقايا البطاطس المهروسة بالأمس. على أي حال، فإن هذا الطبق الجانبي مطلوب دائمًا ليس فقط من قبل البالغين، ولكن أيضًا من قبل الأطفال، خاصة إذا كان الطاهي الذي سيطبخه يملأ الكروكيت في المنتصف بحشوة لذيذة وشهية.
- 1 كجم من البطاطس
- 2 ملعقة كبيرة فتات الخبز.
- 1 بيضة دجاج
- 20 غرام زبدة
- 50-100 مل من الحليب الساخن.
- 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- 200 مل من الزيت النباتي
- 1-2 ملعقة كبيرة دقيق القمح.
أولا، قم بإعداد جميع المنتجات اللازمة لإنشاء مثل هذا الطبق اللذيذ والشهي. سنختار البطاطس التي ليست قديمة ومتفتتة حتى تصبح البطاطس المهروسة منها جيدة التهوية وطرية.
نقشر درنات البطاطس ونقطع كل الأوساخ الموجودة بها بالسكين، ثم نغسل البطاطس بالماء. يقوم بعض الطهاة بنقع البطاطس في الماء لمدة نصف ساعة قبل طهيها حتى يذوب كل نشا البطاطس الموجود في الدرنات في الماء. لكن لا ينصح بذلك، لأن النشا هو الرابط في المهروس المبشور.
نقطع البطاطس المحضرة إلى شرائح ثم نغليها في قدر مع ماء مملح لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح طرية. يمكننا تحديد درجة استعداد الخضار عن طريق ثقب أي شريحة بطاطس بسكين أو شوكة. إذا تم ثقبها بسهولة وتم إخراج السكين دون جهد، فإن البطاطس تنضج، وإذا بقيت الشريحة على السكين ولم تنفصل من تلقاء نفسها، فاتركها 5-10 دقائق أخرى، ثم صفي الماء، واسكبيها ضعي البطاطس في وعاء واسكبي فيها الحليب الساخن وأضيفي شريحة من الزبدة. الشيء الرئيسي هو عدم ملء الحليب أكثر من اللازم، وإلا سيصبح المهروس سائلاً وسيكون من المستحيل صنع كروكيت البطاطس منه وفقًا للوصفات الموضحة بالصورة.
دعونا نحول البطاطس المسلوقة إلى بطاطس مهروسة بالضغط، وندفعها إلى كتلة لزجة متجانسة ونملحها. أثناء الضغط، سنضيف الحليب الساخن حتى لا نضيف القليل، بدلا من صب الكتلة. اكسر بيضة فيها واخلطها جيدًا بالشوكة. من الضروري أن تغطي البيضة كتلة البطاطس بالكامل بشكل صحيح - فهي ستشد الكروكيت أثناء عملية القلي.
يُسكب البسكويت ودقيق القمح في المهروس للحصول على اللزوجة. اعجن عجينة البطاطس ليست باردة جدًا. في هذه المرحلة، يمكننا إضافة بعض التوابل أو البهارات الحارة: الفلفل الأسود المطحون، البابريكا، الكركم، وغيرها. بالمناسبة، سيعطي الكركم المهروس لونًا أصفر ملونًا بشكل لا يصدق! ها هي عجينتنا وجاهزة!
الآن قم بتسخين الزيت النباتي في قدر أو في مرجل حتى يسخن. أي طبق ذو طلاء غير لاصق مناسب لقلي الكروكيت، ولكن ليس عميقًا جدًا بحيث لا ينتشر الزيت المسكوب فيه على السطح، ويتم قلي كروكيت البطاطس بالجبن أو كروكيت البطاطس مع الفطر بالكامل، وليس فقط على جانب واحد. نأخذ جزءًا صغيرًا من العجينة بملعقة كبيرة ونزيلها مباشرة في الزيت النباتي مع الملعقة الكبيرة الثانية - كما في الصورة. وبذلك نحصل على الكروكيت بالزيت ولن تتسخ أيدينا.
ومع ذلك، إذا كنا نخطط لحشو الكروكيت بالجبن أو الفطر، فسيتعين علينا أن نأخذ بعض عجينة البطاطس في راحة يدنا ونضغط عليها براحة اليد الأخرى، لتشكيل كعكة. ثم ضعي الحشوة في منتصف الكعكة واربطي الحواف بلفافة أو لف نقانق صغيرة من الكتلة وضعها في الزيت الساخن.
لكننا نقوم بإعداد النسخة الكلاسيكية من كروكيت البطاطس حسب الصورة، وبالتالي سنقوم ببساطة بإعداد كتلة البطاطس بدون حشوة.
اقلي الكروكيت لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، مع مراقبة سطحها.
نخرج الكروكيت النهائي بملعقة مثقوبة على منشفة ورقية، مما يسمح بتصريف كمية غير ضرورية من الزيت النباتي.
دعونا نقدم طبقًا جانبيًا شهيًا من البطاطس مع الجبن والصلصات للحوم أو الأسماك وكطبق منفصل للخضروات.
الوصفة 9: كروكيت البطاطس المقرمشة
كروكيت البطاطس هي أحد أعمال فن الطهي في المطبخ الفرنسي. وهي عبارة عن كرات صغيرة من البطاطس المهروسة المقلية، والتي بفضلها يتم تغطيتها بقشرة مقرمشة لذيذة في الأعلى. داخل الكروكيت، أي حشو مقبول تمامًا، على سبيل المثال، الخضر.
يمكن أن تكون كروكيت البطاطس بمثابة طبق جانبي، ولكن في نفس الوقت يمكن أن تكون طبقًا مستقلاً. لذلك، على سبيل المثال، سوف يأكله النباتيون بكل سرور لمدة ثانية دون إضافات اللحوم أو الأسماك.
بالطبع، سيتعين عليك التعرق قليلاً أثناء تحضير كروكيت البطاطس، لكن النتيجة التي تم الحصول عليها في النهاية ستبرر كل الجهود التي بذلتها! أهم شيء في هذه الحالة هو اتباع جميع التعليمات الموجودة في هذه الوصفة المصورة.
قم بإعداد هذا الطبق الجانبي لعائلتك، وسيكونون في غاية الامتنان لك، لأنه اتضح أن هذا الطبق لذيذ جدًا حقًا!!!
- البطاطس - 700 جرام
- الكزبرة - 10 غرام
- كريمة 35٪ دسم - 40 مل
- سميد - 35 جم
- فتات الخبز - 4 ملاعق كبيرة.
- الشبت - 15 غرام
- البقدونس - 15 غرام
- بيضة دجاج - 2 قطعة
- دقيق القمح - 60 غرام
- زيت القلي العميق - 700 مل
أولاً نقوم بسلق البطاطس حتى تنضج تماماً. ثم نقشرها من القشرة ونضعها في وعاء منفصل ونسحقها. بعد ذلك، أضف إليها الخضر المفرومة جيدًا، واسكب الكريما، واخفق أيضًا بيضة فيها.
يجب خلط الخليط الناتج بعناية فائقة! بالمناسبة، يمكنك القيام بذلك باستخدام الخلاط. ثم أضف السميد إلى البطاطس واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى.
الآن دعونا نبدأ في دحرجة الكروكيت لدينا. للقيام بذلك، بلل يديك وأخذ القليل من الكتلة الناتجة، وشكل كرة منها، ثم دحرجها في الدقيق.
أنت الآن بحاجة إلى غمس الكروكيت في بيضة مخفوقة مسبقًا.
بعد غمسها في البيضة، قم بلف الكروكيت في فتات الخبز.
سنقوم بطهي طبقنا في دهون عميقة، لذلك نرسل كرات البطاطس لتغلي في الزيت. يتم تحديد درجة استعدادها من خلال ظهور قشرة ذهبية مميزة.
بعد أن تصبح الكروكيت جاهزة، يجب إزالتها من المقلاة العميقة وفقًا لذلك. ثم ضعيها على مناشف ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
يبقى فقط نقل كروكيت البطاطس إلى طبق وتزيينها بحلقات البصل والأغصان الخضراء.
الوصفة 10: كروكيت البطاطس بالأعشاب (مع صورة)
الكروكيت عبارة عن كرات مقلية من اللحم أو الخضار المهروسة. تنتمي الكروكيت إلى المطبخ الفرنسي، ولكن من المثير للاهتمام أنه يوجد أيضًا هذا الطبق في العديد من البلدان الأخرى، وقد يكون الاسم الصحيح له مختلفًا تمامًا. في أغلب الأحيان، يتم صنع الكروكيت من البطاطس، وبشكل أكثر دقة، من البطاطس المهروسة. غالبًا ما تعتمد الكروكيت على اللحوم (لحم الخنزير أو الجامون أو الدجاج) أو السمك. في كثير من الأحيان، يتم صنع الكروكيت من الجبن والدخن والقرنبيط والقرنبيط والقرع والكوسا. أما كروكيت البطاطس، فهي منتشرة في جميع أنحاء العالم، من أمريكا إلى الهند، وتختلف فقط في الوصفة وطريقة الطبخ.
غالبًا ما يتم تحضير كروكيت البطاطس على أساس البطاطس المهروسة مع إضافة الدقيق والبيض إليها. في كثير من الأحيان، يمكن أن تحتوي كروكيت البطاطس على حشوة اللحم أو الجبن أو الفطر.
- البطاطس - 400 غرام،
- البيض - 1 قطعة ...
- دقيق - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
- الشبت -10 غرام.
- فتات الخبز - 100 غرام؛
- زبدة - 20-30 جم؛
- ملح للتذوق
- بهارات: بابريكا، فلفل أسود، جنجل سونيلي،
- زيت عباد الشمس المكرر
قشر البطاطس. ضعي في قدر. يُسكب الماء البارد والملح ويُغلى حتى ينضج. صفي الماء واتركي كمية صغيرة في قاع الوعاء حتى لا يصبح المهروس سميكًا جدًا. أضف كمية صغيرة من الزبدة. استخدمي هراسة البطاطس لهرس البطاطس. بمجرد أن تبرد البطاطس المهروسة، انقليها إلى وعاء.
لكي تحافظ كروكيت البطاطس على شكلها ولا تتفتت أثناء القلي، أضف بيضة لجعل كتلة البطاطس أكثر لزوجة.
شطف أغصان الشبت تحت الماء البارد.
نقطعها جيدًا ونضيفها إلى الوعاء مع البطاطس المهروسة.
أضف قليلًا من الفلفل الأسود والملح. يُضاف خليط البطاطس للكروكيت.
صب الدقيق
ويقلب مرة أخرى.
يجب أن تكون عجينة كروكيت البطاطس متجانسة. لجعل كروكيت البطاطس ذهبية اللون، يتم خبزها مسبقًا في فتات من البسكويت. عادة ما تكون فتات الخبز التي يتم شراؤها من المتجر فاتحة اللون. من أجل إعطاء الخبز، وبالتالي كروكيت البطاطس نفسها، لونًا ذهبيًا أكثر إشراقًا، أقوم بإضافة التوابل إلى الخبز - الكركم، والفلفل الحلو، والكاري، اعتمادًا على ما هو متاح.
قومي بتشكيل البطاطس المهروسة إلى كرات بأيدٍ مبللة.
أثناء طهي كروكيت البطاطس، صب الزيت النباتي في قدر صغير أو قدر وضعه على الموقد. من المستحسن استخدام زيت عباد الشمس المكرر للقلي العميق. لف كروكيت البطاطس في فتات الخبز.
بعناية، حتى لا تحرق نفسك، ضعها في الزيت المغلي.
في وقت واحد أقلي حوالي 5 كروكيت. وبطبيعة الحال، قد تختلف هذه الكمية، اعتمادا على حجم المقلاة وخفة الحركة. للتأكد من أن كروكيت البطاطس تتحمر بالتساوي من جميع الجوانب، اقلبيها بملعقة أثناء القلي. يتم خبز الكروكيت بسرعة كبيرة، ويستغرق حوالي 5 دقائق لكل دفعة.
بمجرد أن يتحول لونها إلى اللون الذهبي، قم بإزالتها بملعقة مثقوبة ثم انقلها إلى طبق مغطى بالمناديل. كروكيت البطاطس، الوصفة التي استعرضناها بالصورة، تقدم ساخنة مع الخضار أو السلطات أو الأطباق الجانبية. أتمنى لك وجبة شهية.
كروكيت البطاطس بالجبن هو طبق فريد يمكن تصنيفه على أنه طعام شهي وكوجبة سريعة. قد تبدو مثل الفطائر المسطحة أو الأسطوانات المستطيلة، ولكن من الأفضل صنع الكروكيت على شكل كرات صغيرة. يمكن تحضير مثل هذا الطبق الجانبي حتى من البطاطس المهروسة المبردة، ويمكن وضع أي جبن شبه صلب يذوب بسهولة في الحشوة. أنها مريحة للغاية لإعداد الكروكيت للمستقبل. يمكن تجميد كرات البطاطس المكتملة والمغطاة بالبقسماط لعدة أسابيع ثم قليها جيدًا عند الحاجة.
مكونات
- بطاطس مسلوقة - 500 جم
- جبنة - 100 جم
- الشبت - 1 حفنة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- الفلفل الحلو الحلو - 1/2 ملعقة صغيرة
- فتات الخبز - 100 جم
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي للقلي العميق - 400 مل.
طبخ
1. بالنسبة للكروكيت، استخدمي البطاطس المسلوقة الساخنة. فقط في هذه الحالة سوف تحصل على هريس من الاتساق المطلوب. يجب أن يتم تصريف المرق. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الزبدة و2-3 ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ إلى المهروس. تحتاج إلى طحن البطاطس باستخدام دافعة أو مفرمة لحم أو خلاط أو مكبس خاص. يجب أن تحصل على كتلة سميكة ولزجة ومتجانسة بدون كتل.
2. يجب غسل الشبت وتجفيفه. ثم يجب تقطيعه جيدًا وإضافته إلى البطاطس المهروسة مع الملح والفلفل.
3. بعد ذلك يجب خلط المهروس.
4. لجعل الكروكيت بنفس الحجم، من الأفضل قياس الأجزاء بملعقة كبيرة. يجب دحرجة المهروس على شكل كرة ضيقة، ثم تسويتها في كعكة ذات حواف سميكة.
5. في التجويف الناتج، ضع الجبن، الذي يجب أولا تقطيعه إلى مكعبات صغيرة أو مبشور على مبشرة ناعمة.
6. ثم يجب جمع حواف كعكة البطاطس فوق الحشوة وتشكيلها على شكل كرة.
7. في وعاء منفصل، اخفقي بيضة الدجاج بالشوكة. يجب أن يمتزج البياض جيداً مع الصفار. اغمسي كرة البطاطس في خليط البيض.
8. ثم يجب إخراجها ولفها في فتات الخبز. إذا رغبت في ذلك، يمكن مضاعفة طبقة الخبز. للقيام بذلك، يجب إعادة غمس الكروكيت في البيضة، ثم في فتات الخبز.
طبق مكتفي ذاتيًا أو مرافقة دسمة للحساء والخضروات ومنتجات اللحوم / الأسماك - كروكيت البطاطس مع الجبن. كرات مستديرة، مقلية بالبقسماط، يمكن تقديمها مع الصلصة المفضلة لديك، الأعشاب، السلطات الخفيفة، المخللات، المشروبات المناسبة.
تظل كتلة البطاطس داخل المنتج طرية وطرية، مع شوائب وفيرة من الجبن اللزج، وتصبح القشرة ذات لون بني فاتح للشهية، وتصبح صلبة وهشة. سيكون الكروكيت لذيذًا بشكل خاص بعد التحضير مباشرة!
مكونات: 
- البطاطس - 600 غرام؛
- زبدة - 70 جم؛
- حليب - 30 مل؛
- ملح للتذوق؛
- الجبن - 100 غرام؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- فتات الخبز - حوالي 70 جم؛
- زيت نباتي مكرر (للقلي العميق).
وصفة كروكيت البطاطس بالصور خطوة بخطوة
طريقة تحضير كروكيت البطاطس بالجبن
- تُسلق البطاطس المغسولة والمقشرة حتى تصبح طرية. لتسريع العملية، قطع الدرنات إلى شرائح صغيرة.
- صفي الماء ثم اهرسي محتويات المقلاة بإضافة الزبدة وسكب الحليب تدريجياً. نحضر كتلة البطاطس إلى حالة ناعمة ومتجانسة، والملح حسب الذوق، بارد.
- يُضاف الجبن المبشور برقائق كبيرة إلى الهريس المبرد ويُحرَّك.
- دعونا نبدأ صب. نقطع قطعة بحجم حبة البرقوق الكبيرة من كتلة البطاطس ونلفها في كعكة. لفة الكرة المشكلة في الدقيق من جميع الجوانب.
- بعد ذلك، اغمس قطعة العمل في خليط سائل يتكون من بيضة مخفوقة وملعقتين كبيرتين من الماء وقليل من الملح.
- خبز في فتات الخبز - لفه بسخاء في الفتات ولا تترك فجوات.
- وهكذا نقوم بتشكيل الكرات حتى الانتهاء من كل الهريس. سوف تحصل على ما يقرب من 15-18 الفراغات.
- دعنا ننتقل إلى الحرارة. تسخين كمية سخية من الزيت النباتي في وعاء صغير. اقلي الكروكيت 3-4 قطع في المرة الواحدة (يجب أن تطفو كرات البطاطس بحرية في الزيت دون أن تلمس بعضها البعض).
- بمجرد أن تتحمر قطع الكروكيت بالتساوي من جميع الجوانب، أخرجيها بملعقة مثقوبة وضعها على مناشف ورقية/مناديل للتخلص من الزيت الزائد.
- تُقدم كرات البطاطس مع الجبن ساخنة كطبق جانبي أو كطبق رئيسي.
بالعافية!
