وصفات الصوم. خبز الفواكه بدون خميرة. خبز الفاكهة.

24 خيارًا لتحضير وصفة “خبز الفواكه” خطوة بخطوة بالصور على الموقع

يعتبر خبز الفاكهة أو كعك الفاكهة علاجًا تقليديًا لعيد الميلاد في العديد من البلدان.
يحتوي الخبز على حشوة كثيرة وعجين قليل - نسبة العجين إلى الفاكهة هي من 1:1 إلى 1:2 بالوزن.
تستغرق أرغفة الفاكهة هذه وقتًا طويلاً حتى تنضج. لذلك، يتم خبزهم قبل حوالي شهر من عيد الميلاد. خلال هذا الوقت، يتم إعادة توزيع الرطوبة العطرية من الفاكهة في جميع أنحاء العجين، مما يجعلها ناعمة ورطبة وكثيفة وغير متفتتة.
لا يوجد شيء صعب في خبز هذا الخبز. تحتاج إلى نقع الثمار مسبقًا. وبعد ذلك يكون كل شيء بسيطًا - اعجن العجينة واخلطها مع الحشوة واخبزها. الصعوبة الوحيدة هي انتظار النضج المناسب.

مُجَمَّع

~1 كوب دقيق للخلط، لوز وفواكه مسكرة للتزيين، 20 جرام زبدة للتشحيم

حشوة

100 جرام برقوق منزوع النواة، 100 جرام مشمش مجفف، 100 جرام زبيب أسود، 100 جرام زبيب خفيف، 40 إلى 50 جرام برتقال مسكر، 100 جرام مكسرات مشكلة (لوز + جوز + بندق)، 40 جرام كونياك (أو روم أو براندي)، 160 جرام عصير برتقال

بهارات

1/4 إلى 1/3 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، قليل من المطحون: قرنفل، بهارات، جوزة الطيب

أوبارا

1 كوب ماء، 1 ملعقة صغيرة سكر، 20 جرام خميرة طازجة أو 5.6 جرام خميرة جافة إلخ.

عجين

400 جرام دقيق، 1/4 كوب سكر، 1/5 ملعقة صغيرة ملح

اليوم الأول
قشر المكسرات (اللوز والبندق)، مقطعة إلى قطع صغيرة وجافة.

اغسلي الفواكه المجففة جيداً وصفيها من الماء.
صب في خليط من الكونياك و عصير البرتقال. خذ كمية العصير والكحول حسب الرغبة، ولكن يجب أن تكون الكمية الإجمالية للسائل 200 جرام.
اتركه طوال الليل أو ليوم واحد. أثناء التسريب، حرك مرتين حتى تتحرك الثمار العلوية غير المغطاة بالسائل إلى الأسفل.

إذا لم يكن لديك فواكه مسكرة جاهزة، فاصنعها بنفسك.
قشر 1 أو 2 برتقالة. تغلي حتى تصبح طرية كميات كبيرةماء.
إذا كان القشر مريرًا جدًا، فأنت بحاجة إلى الطهي في ثلاث مياه - تغيير الماء ثلاث مرات بعد الغليان.
أخرج القشرة المسلوقة من الماء واتركها تبرد في الهواء.
تقطع إلى مكعبات صغيرة وتخلط معها كمية قليلةالسكر (حوالي 1 ~ 1.5 ملاعق كبيرة لكل قشر برتقالة واحدة).
اتركه بين عشية وضحاها.

ثاني يوم
تذوب الخميرة فيها ماء دافئمع إضافة 1 ملعقة صغيرة من السكر.
عندما تنضج العجينة، أسكبيها في الدقيق الممزوج بالسكر والملح.
يعجن العجين.
غطي العجينة بالفيلم واتركيها حتى يتضاعف حجمها.
إذا تم استخدام الخميرة الطازجة، فيجب عجن العجينة مرة أخرى والسماح لها بالارتفاع مرة أخرى.

أثناء ارتفاع العجينة، قومي بتحضير الحشوة.
قطع الفواكه المجففة الكبيرة (المشمش المجفف والخوخ) بحجم الزبيب. من الملائم قصها بمقص المطبخ.
صب التوابل في الفواكه المجففة، ووضع المكسرات والفواكه المسكرة؛ مزج.

نقطع حوالي 1/5 من العجينة المرتفعة ونتركها جانباً.
نفرد باقي العجينة على شكل دائرة.
ضع الحشوة.

اجمعي أطراف العجينة فوق الحشوة.

صب الدقيق على الطاولة وابدأ في عجن العجينة حتى يتم توزيع الحشوة بالتساوي. لأن عندما تكون الثمار رطبة، يصبح العجين رطبًا وعند العجن يجب إضافة دقيق إضافي (حوالي كوب واحد).

لف العجين النهائي على شكل كرة.
افردي العجينة المحفوظة إلى طبقة رقيقة كبيرة ثم دهنيها بقليل من الماء.
ضعي عليها عجينة الفاكهة.

اجمع حواف الطبقة في الأعلى لتغطي كرة الفاكهة.

ضع ورق الخبز على صينية الخبز.
ضع جانب التماس الخبز لأسفل. بالإضافة إلى ذلك، استخدمي يديك لمنح الخبز شكلًا دائريًا. قم بعمل عدة ثقوب بالشوكة حتى لا يمزق البخار القشرة الخارجية.
غطي الخبز بالفيلم واتركيه حتى يتضاعف حجمه بحوالي 1.5 مرة.

دهن الخبز المنقوع بالماء بخفة باستخدام فرشاة المعجنات وتزيينه باللوز والفواكه المسكرة.

سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ضعي صينية الخبز بداخلها الخبز.

اصنعي صينية فويل لتغطية الخبز.
نحضر وعاءً مساوٍ لقطر الخبز. تحويلها رأسا على عقب.

تغطية مع احباط. إذا كان الرقاقة ضيقة، فقم بتغطيتها بورقتين من الرقائق بالعرض. تنعيم التجاعيد. قم بإزالة الرقائق من الحاوية.

بعد 15 دقيقة، افتحي الفرن قليلاً وغطي الخبز بورق الألمنيوم. بحلول هذا الوقت، يجب أن تتشكل قشرة بنية ذهبية فاتحة على الخبز. إذا كان السطح شاحبًا، فلا تغطيه لمدة 5 دقائق أخرى.
خفض درجة الحرارة بمقدار 10 ~ 20 درجة مئوية.
اخبزيها لمدة ساعة و10 دقائق ~ ساعة و20 دقيقة.

قم بإزالة ورق الألمنيوم من الخبز واخبزه حتى يصبح لونه بنياً زاهياً.
يُخرج الخبز النهائي من الفرن، ويُدهن بسخاء بالزبدة المذابة، ويُلف في ورق البرشمان ومنشفة المطبخ.
عندما يبرد الخبز، لفه بإحكام، بدون فجوات، بورق الألمنيوم وضعه على الرف السفلي للثلاجة.
كما يمكن تخزين الخبز الملفوف على الشرفة عند درجة حرارة تتراوح بين 0~8 درجة مئوية.

يستمر نضج الخبز من 2 إلى 4 أسابيع.

يمكنك أيضًا مشاهدة:

ليس الخبز، ولكن القليل من السعادة اللذيذة!
يقدم الإنترنت اليوم جميع أنواع الخدمات - لا يمكنك العثور على وصفات لجميع أنواع الأطباق فحسب، بل يمكنك بسهولة العثور على أي منتج واختياره.
والأهم أن تكون البضاعة كبيرة الحجم وقد تسبب مشاكل في التوصيل، وسيتم توصيلها إلى منزلك.
هكذا يخدم الموقع http://www.matrascenter.ru/ الذي يقدم الأسرّة والمراتب والإكسسوارات عملائه دون أي متاعب.
يمكن تسليم البضائع المطلوبة إليك خلال 24 ساعة!
وهناك شيء آخر - الدفع مريح للغاية، يمكنك دفع ثمن البضائع نقدًا - عند تسليم الطلب؛
- عن طريق التحويل المصرفي - سيتم إصدار فاتورة بعد تقديم الطلب؛
— النقود الإلكترونية ياندكس.
المرتبة الجيدة هي مفتاح الصحة! ينظر- يمكنهم تلبية أذواق العملاء الأكثر تطلبًا.

منتجات لخبز واحد من الطوب بطول 30 سم

• 125 جرام تين جاف
  125 جرام زبيب
  150 جرام من التوت البري المجفف
  350 مل عصير تفاح
  2-3 ملاعق كبيرة. روما
  1 برتقالة
  50 جرام بندق
  50 جرام جوز
  100 جرام من اللوز المطحون
  250 جرام دقيق (سواء دقيق الحنطة أو الدقيق الكامل)
  2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  2 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة
  2 ملعقة كبيرة. عسل + 1-2 ملعقة صغيرة. عسل (لدهن الخبز الجاهز)

طبخ

1. مقطعة إلى قطع صغيرة.
2. انقعي قطع الفاكهة فيها عصير تفاحوالروم لمدة 30 دقيقة.
3. سخني الموقد إلى 170 درجة مئوية.
4. اغسلي البرتقالة. قم بإزالة الحماس باستخدام مبشرة ناعمة. اعصر العصير.
أضف إلى الفواكه المجففة.
5. تُقطع المكسرات بشكل خشن وتُقلى قليلاً في مقلاة جافة.
6. خلط جميع المنتجات.