وصفة هلام من أرجل الدجاج والرقبة. جيلي أقدام الدجاج - خيار اقتصادي لتناول وجبة خفيفة

في الوقت الحاضر، قليل من الناس يقدمون على المائدة الأطباق التقليدية التي تتطلب معالجة وتقطيع وطهي طويلة أو معقدة، ويفضلون شراء الجيلي الجاهز على سبيل المثال. على الرغم من أنه لا يمكن تحضير الهلام اللذيذ حقًا إلا في المنزل، وليس بالضرورة من أرجل لحم البقر أو لحم الخنزير.

يمكن صنع جيلي لذيذ وغير مكلف من أقدام الدجاج. بالإضافة إلى ذلك، فهو مفيد للغاية، لأنه يحتوي على مجموعة خاصة من الكولاجين الطبيعي عالي الجودة، وهو أمر ضروري للجميع، وخاصة أولئك الذين يعانون من أمراض المفاصل.

أقدام الدجاج الهلامية قادرة على التنافس مع المستحضرات الصيدلانية باهظة الثمن التي تحتوي على الكوندرويتين والجلوكوزامين. مثل هذا الجيلي ليس فقط طبقًا خفيفًا وصحيًا وميزانيًا نسبيًا، ولكنه أيضًا طبق قادر تمامًا على أن يصبح زخرفة لطاولة احتفالية.

بالإضافة إلى الكفوف نفسها، ستحتاج أيضًا إلى أفخاذ الدجاج وأفخاذ الدجاج لجعل الجيلي ألذ.

ما هو مفيد أقدام الدجاج هلام

وفقا للعلماء اليابانيين، فإن مرق الدجاج يساعد على خفض ضغط الدم، لأنه في الكفوف يساهم معظم البروتين في تطبيع الضغط في الشرايين.

وتحتوي عظام الكفوف كما ذكرنا أعلاه على أقصى نسبة من الكولاجين الذي يساهم في مرونة الأربطة والمفاصل وجلد الإنسان. وكلما تقدمنا ​​في السن، أصبح الأمر أكثر أهمية، لذلك يجب أن يكون هذا الطبق موجودًا بالتأكيد في النظام الغذائي لكبار السن.

بالإضافة إلى الكولاجين والبروتين، تحتوي أقدام الدجاج ومنتجاتها المصنعة على الكولين ومجموعة كاملة من الفيتامينات C، E، A، K، PP، B، بالإضافة إلى المعادن المهمة: الحديد، والمغنيسيوم يساعد في مكافحة الإجهاد، والكالسيوم للعظام. ‎الزنك لصحة الجلد، وهو مضاد طبيعي للأكسدة من السيلينيوم، مما يزيد من كفاءة البوتاسيوم، وكذلك النحاس والكبريت والفوسفور والصوديوم والمنغنيز.

مع هذه الفائدة الملموسة والتكلفة المنخفضة للمنتج، فهو مناسب أيضًا لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن: يبلغ محتوى السعرات الحرارية في أقدام الدجاج لهذا المنتج 215 سعرة حرارية فقط.

كيفية طهي أقدام الدجاج الهلامية الصحية واللذيذة والجميلة

مكونات	كمية
أرجل الدجاج -	700 جرام
فيليه دجاج أو أفخاذ -	600 جرام
بصلة -	رأس متوسط ​​الحجم
جزرة متوسطة الحجم	حاسب شخصي 1.
ثوم -	حوالي 4 فصوص أو حسب الرغبة
الفلفل -	10 قطع.
لافروشكا -	3 أوراق
ملح -	1 ش. ل. أو حسب الذوق
البقدونس الخضر -	1 حفنة
وقت الطبخ: 420 دقيقة	السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 220 سعرة حرارية

ضعي أرجل الدجاج في الماء البارد واتركيها لمدة 3 ساعات لتتمكني فيما بعد من إزالة كل الأوساخ منها بسهولة. بعد الغسيل، قم بتحرير الكفوف النظيفة من الأفلام ووضعها في وعاء عميق لا يقل عن 3 لترات.

يُقطع الجزر المغسول والمقشر بشكل خشن إلى عدة قطع. اغسل البصل، اقطع الجزء العلوي والسفلي المجفف، دون تقشير القشرة تمامًا، ضع الخضار أو شرائح أو أفخاذ في قدر على الكفوف المجهزة، صب 3 لترات من الماء البارد واطهيها لمدة 2 أو حتى 3 ساعات .

من النقاط المهمة عند الطهي ألا تفوت عندما يغلي الماء. من أجل تجنب تعكر المرق والحفاظ على شفافيته (وهو أمر ضروري لمظهر جميل للهلام)، يجب إزالة جميع الرغوة والقشور التي تتشكل في لحظة غليان المرق بعناية وبعناية.

بعد 2-3 ساعات، أخرجي المقلاة من الموقد وصفي المرق. يجب التخلص من البصل الذي أعطى المرق رائحته ولونًا ذهبيًا أثناء عملية الطهي، ويمكن وضع الجزر جانبًا لتزيين الطبق.

كما أن الكفوف نفسها ليست مفيدة أيضًا، ويجب إخراج باقي اللحم المسلوق وتقسيمه إلى ألياف وإعادته إلى المرق.

يتبل المرق بلحم الدجاج مع البهارات ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أو أربعين دقيقة على الأقل، ثم يرفع عن النار ويتحقق من مدى سماكة الهلام.

يتم ذلك على النحو التالي: قم بتبريد ملعقة صغيرة من المرق حتى لا تحرق نفسك، وتحقق بأصابعك - يجب أن يصبح قوام المرق لزجًا، مثل المعجون. ومع ذلك، إذا لم يتم تجميد الهلام بشكل صحيح، فيمكن تصحيح ذلك بمساعدة الجيلاتين، والذي يجب غليه مع المرق.

ثم نقطع الثوم المقشر إلى قطع ونقطع البقدونس بشكل خشن ونضيفها إلى المرق ونغطيها بغطاء ونتركها تقف لفترة قصيرة. يُسكب المرق النهائي في أشكال مناسبة ويبرد.

تزيين، إذا رغبت في ذلك، مع الجزر المسلوقة المتبقية، مقطعة إلى نجوم أو دوائر، نصفين أو دوائر من البيض المسلوق (يمكنك استخدام السمان) والأعشاب الطازجة. ضعها في الثلاجة.

قدّمي أصابع الدجاج مع الفجل والخردل، كما يمكنك تقديمها مع الخضار المخللة. قبل التقديم، بالإضافة إلى ذلك (اختياريا) تزيين سطح الطبق بالمايونيز.

وصفة مذهلة في طباخ متعدد من هلام

منتجات:

• أرجل دجاج كبيرة الحجم - 5 قطع؛
• إذا رغبت في ذلك، الرقبة والرؤوس - 2-3 قطع؛
• أرجل الدجاج - 3 قطع؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• 1 جزرة كبيرة
• لافروشكا - 3 أوراق؛
• الفلفل الأسود - 6-8 قطع؛
• ملح.

قبل الطهي، يجب معالجة أرجل الدجاج بنفس الطريقة كما في الوصفة التقليدية: نقع لمدة 3 ساعات في الماء البارد، وغسل وكشط جيدا، وإزالة الأفلام والأوساخ.

إذا تقرر إضافة رؤوس وعنق إلى الكفوف، فيجب أولاً وضعها على نار مفتوحة لموقد غاز أو بمساعدة نار من أقراص خاصة قابلة للاحتراق، وما إلى ذلك. الأموال، ثم غسلها بعناية.

ضعي قطع الدجاج المحضرة في قدر الطهي البطيء واسكبي 1.5 لتر من الماء في الوعاء بحيث يغطي اللحم قليلاً فقط. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويضبط المؤقت في جهاز الطهي المتعدد لمدة 5 ساعات على وضع "الإطفاء".

في غضون ذلك، يجب تقشير الجزر ووضعه في وعاء الطهي في موعد لا يتجاوز 3 ساعات من بداية طهي الدجاج.

عندما يصبح جيلي أرجل الدجاج جاهزًا، تحتاج إلى إخراج جميع أجزاء الدجاج من المرق، وفصل اللحم عن الجلد والعظام، أو تقطيعه جيدًا أو تقسيمه إلى ألياف.

رتبي اللحم بالتساوي في قوالب اللحم الهلام، ثم أخرجي الجزر من الطباخ المتعدد، وقطعيه إلى دوائر، ومنحه شكلًا مجعدًا إذا رغبت في ذلك (على سبيل المثال، العلامات النجمية)، ثم وزعي الجزر بعناية فوق اللحم.

يُسكب المرق برفق في الأعلى ، والذي يجب تصفيته أولاً. أضف فصوص الثوم المقشرة والمفرومة جيدًا إلى كل طبق جيلي.

يُوضع ليبرد أولاً في درجة حرارة الغرفة، ثم يُوضع في الثلاجة لمدة 6 - 8 ساعات حتى يتماسك الطبق تمامًا. يمكنك أيضًا تقديم جيلي أقدام الدجاج مع الأعشاب والخردل والفجل ونصفي البيض المسلوق والخضروات المخللة.

ماذا تفعل إذا لم يتم تجميد جيلي الدجاج؟

بغض النظر عن الخبرة، قد تواجه أي ربة منزل مشكلة عندما لا يرغب الهلام المحضر وفقًا لجميع القواعد والوصفة المألوفة لسبب ما في التجميد.

ما يجب القيام به؟ لتصحيح التأثير، من الضروري تحديد السبب. سيذكر أي طاهٍ محترف ذي خبرة سببين رئيسيين فقط لفشل طبق الجيلي.

السبب الأول والأكثر شيوعاً هو عدم التوازن في النسبة، حيث تكون نسبة مكونات السوائل واللحوم غير صحيحة. من المهم ألا يكون هناك ماء أكثر من اللازم، بل يجب أن يغطي طبقة اللحم والعظام قليلاً أثناء الطهي.

من أجل مراعاة النسب أثناء الطهي، يجب تقليل النار بعد الغليان، وإزالة الرغوة، وبعد ذلك يجب تغطية المقلاة (أو حاوية أخرى) بإحكام بغطاء.

السبب الثاني، وليس الأقل شيوعا للفشل، هو أن الهلام ببساطة لم يكن لديه وقت للطهي، والمرق غير مشبع بالكمية اللازمة من المواد التبلورية من منتجات اللحوم الغنية بها.

يعد التحقق من جاهزية المرق للتصلب أمرًا بسيطًا للغاية: تحتاج إلى صب القليل من السائل في طبق ووضعه في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة. إذا تم تجميد المرق، فسوف يتحول الهلام إلى الاتساق الصحيح، وإذا لم يكن الأمر كذلك، فيجب غلي محتويات المقلاة إلى الحالة المثلى.

يجب أن يتم تمليح المرق بسخاء أكبر قليلاً مما تملحه عادةً في الحساء - عندما يتصلب، سيكون طعم الهلام هو الأمثل.

يمكنك إرضاء الضيوف عن طريق تحضير الهلام المنتفخ: عندما يصبح المرق جاهزًا تمامًا، افصل اللحم عن العظام وقم بتفكيكه إلى ألياف. ضعي اللحم في طبقة واحدة، ثم فوقها طبقة من الثوم المفروم، واسكبي المرق، واتركيه حتى ينضج.

إذا لم يتم تجميد الطبق بعد عدة ساعات في الثلاجة، فيجب تصحيحه: تسخينه وتصفيته.

يُعاد اللحم إلى القوالب ويُضاف نصف ملعقة كبيرة من الجيلاتين المخفف مسبقًا بـ 100 مل من الماء البارد إلى المرق السائل.

قم بتسخين كل السائل على نار خفيفة، وتجنب الغليان، ثم اسكب اللحم مرة أخرى في القوالب واتركه ليبرد حتى يتكاثف.

بالعافية!

لا يعلم الجميع أن هلام أقدام الدجاج مفيد جدًا للمفاصل. وفي الوقت نفسه، هذا صحيح، وإذا كنت تستخدم هذا الطبق في كثير من الأحيان، فيمكنك منع تطور العديد من الأمراض وعلاج الأمراض الموجودة. إن طهي الجيلي ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، ويمكن لكل ربة منزل تقريبًا التعامل معه.

بالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج المكونات بأسعار معقولة. الشيء الوحيد: ما زلت بحاجة إلى أخذ بعض اللحوم إلى كفوفك. بعد ذلك سيصبح الجيلي أكثر لذيذًا وإرضاءً. يعتبر الدجاج مثاليًا، لكن يمكنك أيضًا تناول الديك الرومي أو لحم البقر على سبيل المثال.

كيف لطهي أقدام الدجاج هلام؟

المكونات المطلوبة:

- أقدام الدجاج - 1 كيلوغرام؛

- ذبيحة دجاج - نصف؛

- ماء - 1.5 لتر؛

- قطعة واحدة من الجزر والبصل؛

- فلفل أسود - 5 بازلاء؛

- أوراق لافروشكا - بضع قطع؛

- ملح للتذوق.

كيف لطهي أقدام الدجاج الهلام

في هذه الحالة، وصفة أقدام الدجاج للمفاصل هي كما يلي. تحتاج إلى تحضير جميع المكونات الضرورية مسبقًا. إذا تم تجميد اللحوم، دعها تذوب بشكل طبيعي تمامًا.

ليس لدى العديد من ربات البيوت أي فكرة عن كيفية تنظيف أرجل الدجاج بجودة عالية. هناك سر واحد يبسط هذا الإجراء. تحتاج إلى وضع الكفوف في قدر وسكب الماء المغلي. يجب أن يغطيها الماء بالكامل. بعد بضع دقائق، سوف ينعم الجلد، وسيكون من الأسهل إزالته. للقيام بذلك، استخدم سكينا أو فرشاة قاسية. يجب أيضًا قطع القطيفة من أقدام الدجاج.

يتم التخلص من نصف ذبيحة الدجاج من كل شيء غريب، وغسلها، ثم وضعها في مقلاة، حيث يتم إرسال الكفوف والبصل والجزر أيضًا. كل هذا مملوء بالماء حتى يتم تغطيته بالكامل. ثم تحتاج إلى وضع الحساء المستقبلي على الموقد واتركه حتى يغلي. تأكد من إزالة الضوضاء.
سؤال مهم: "كم من الوقت يستغرق طهي الجيلي من أرجل الدجاج؟". ستستغرق هذه العملية حوالي ثلاث ساعات. يجب أن ينضج اللحم الهلام على نار خفيفة. لا ينبغي السماح بالغليان العنيف.

عندما يكون كل شيء جاهزًا تقريبًا، تتم إزالة الخضار واللحوم والأقدام من المرق، وفقط بعد ذلك يحتاج السائل إلى الملح. يجب غليها لمدة خمس دقائق أخرى. يجب ترك الكفوف والجثة لتبرد، ثم فصل اللحوم بعناية وترتيبها في حاويات. صب المرق هنا.

يتم تبريد الحساء المستقبلي إلى درجة حرارة الغرفة، ثم يتم إرساله إلى الثلاجة. بعد حوالي ست ساعات، سوف تتصلب بالفعل. يمكنك تزيين الطبق النهائي بشرائح الجزر والأعشاب.

أقدام الدجاج الهلامية: الفوائد والأضرار

والآن باختصار عن فوائد هلام أقدام الدجاج بالضبط. ويفسر ذلك حقيقة أنه يحتوي على كمية كبيرة من الكولاجين، بالإضافة إلى عديدات السكاريد المخاطية الخاصة الضرورية للجهاز العضلي الهيكلي (يحتاج إليها أيضًا الشعر والأظافر والجلد). يتم تدمير جزء معين من هذه المواد أثناء الطهي، ولكن يبقى ما يكفي.

يتم تفسير فوائد هلام أقدام الدجاج أيضًا من خلال وجود الفلور والكالسيوم والفوسفور والنحاس والألمنيوم والفيتامينات في الأخير. ولكن على الرغم من كل هذا، لا يمكنك استخدام الطبق بكميات غير محدودة. أولاً، فهو يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ويحتوي على الكثير من الكوليسترول. وثانيًا، أنه يحتوي على هرمون النمو، الذي يمكن أن يؤدي فائضه إلى بدء عمليات غير ضرورية في الجسم.

لكن إذا أكلت باعتدال فلن يكون هناك أي ضرر.

شهية طيبة وصحة جيدة لك!

إن تحضير طبق لذيذ ذو تأثير علاجي يعني تقديم أفضل هدية لضيوفك الذين زاروا وليمة الأعياد. عندما، إن لم يكن لقضاء العطلات، قم بطهي أرجل الدجاج المفضلة لدى الجميع، والتي، علاوة على ذلك، لها تأثير إيجابي على الصحة. على الرغم من أن طهي الجيلي يستغرق الكثير من الوقت والجهد، إلا أنه بالتأكيد يستحق إرضاء عائلتك بحلوى لذيذة محلية الصنع.

الطريقة الأكثر شيوعًا لتحضير الجيلي هي الغليان في قدر. لا تتطلب هذه الطريقة أي مهارات خاصة، الشيء الوحيد المهم هو المجموعة الصحيحة من المكونات والوصفة المجربة. من أجل عدم الانحراف عن التقاليد وإنشاء وجبة عطلة كلاسيكية حقًا ذات مذاق ممتاز، نلفت انتباهكم إلى وصفة بسيطة لصنع جيلي أرجل الدجاج.

جيلي أرجل الدجاج: وصفة كلاسيكية

مكونات

• أقدام الدجاج - 450 جم + -
• شانكس - 650 جم + -
• - 3 أسنان + -
• - 1 ملعقة صغيرة + -
• — حاسب شخصي 1. حجم كبير + -
• - حاسب شخصي 1. + -
• - 2-3 قطع. + -
• - 6-8 البازلاء + -

طبخ

أهم عملية لهذه الوصفة هي المكونات الرئيسية المعالجة جيدًا للطبق البارد - أفخاذ الطبل والأرجل. لذلك، يبدأ الإعداد بإعدادهم.

1. يجب عليك أولاً إزالة المخالب من الكفوف (بسكين أو مقص مطبخ).

2. الخطوة التالية هي سلق أرجل الدجاج (ضع الأرجل في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة)، مما سيساعد على إزالة الطبقة العليا من الجلد بسرعة.

3. ثم نضع الكفوف وأفخاذ الطبل المحضرة في قدر نسكب فيه الماء البارد (2-2.5 لتر). إذا تم سكب اللحم بالماء الساخن، نحصل على مرق غائم ونفس الحساء.

4. ضعي وعاء الدجاج على النار وانتظري حتى يغلي الماء. بمجرد غليان الماء، نقوم بتصريف السائل، وبدلا من ذلك نسكب جزءا جديدا من الماء النظيف. ثم ضعي القدر مرة أخرى على النار. خلال هذه الفترة، أضف لافروشكا وحبوب الفلفل الأسود.

بعد الغليان مرة أخرى، خففي النار واتركي المرق حتى "يذبل".

5. من الصعب أن نتخيل أقدام الدجاج بدون الجزر والبصل. لذلك نبدأ بتحضير الخضار للطهي: نقوم بتنظيفها، ثم نضيفها كاملة إلى مرق الدجاج بعد بضع ساعات من غليها.

4. إذا بدأت الرغوة بالتشكل أثناء عملية الطهي، نقوم بإزالتها بعناية باستخدام ملعقة مثقوبة. وهكذا نقوم بذلك طوال عملية الطهي بأكملها، والتي يجب أن تستمر 3.5 ساعة على الأقل.

5. في نهاية الطهي، نملح الطبق: لهذا نأخذ 1 ملعقة صغيرة. الملح، ولكن اعتمادا على تفضيلات ذوقك، يمكنك تناول المزيد، على سبيل المثال، 1.5 - 2 ملعقة صغيرة.

6. عندما ينضج المرق نصفيه بمصفاة ناعمة، ونفصل اللحم عن العظام. بعد ذلك نرمي العظام ومعها يغلي البصل في المرق.

7. نقطع الثوم مع الجزر المسلوق إلى أرباع كبيرة ونقطع اللحم بعناية بأيدينا.

8. بعد ذلك، خذ الصواني (2 قطعة)، حيث سيتجمد "البرد"، ووضع اللحم بالتساوي على الجزء السفلي بأكمله. نضع طبقة من الجزر فوقها، ثم نوزع الثوم، ونوزعها أيضاً بالتساوي على الصواني.

9. نسكب جميع محتويات المرق ونضع الصواني في الثلاجة. بعد 1-2 ساعات، سيصل جيلي مخلب الدجاج إلى الاتساق المطلوب، ويمكن تقديمه على الطاولة الاحتفالية.

يجب تقديم الجيلي محلي الصنع في أجزاء مصحوبة بالفجل الحار أو الخردل الحار. سوف يتحول إلى طعم غير عادي إلى حد ما لطبق مألوف لدى الكثيرين.

يمكنك تناول الجيلي مع الأطباق الرئيسية، أو يمكنك الاستمتاع برائحة وطعم الحلوى الباردة دون تناولها. بعد كل شيء ، على وجه التحديد بسبب المذاق الكلاسيكي البسيط الذي يحظى بالتقدير والحب.

يمكنك طهي الجيلي اللذيذ ليس فقط بالطريقة التقليدية للطهي في قدر. لا يتم الحصول على طبق أقل شهية إذا قمت بطهيه في طباخ بطيء. لذا، إذا كان لديك هذه المعجزة التكنولوجية المبتكرة في منزلك، فيمكنك استخدامها بأمان في تحضير هلام للمفاصل من أرجل الدجاج.

مكونات

• الأرجل - 5 قطع. حجم كبير.
• يمكنك إضافة رقاب ورؤوس الدجاج - 2-3 قطع.
• لحم الخنزير - 3 قطع.
• الثوم - 5 فصوص.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر. (كبير).
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• ورق الغار - 3 قطع.
• الفلفل الأسود - 6-8 قطع.

أسرار كوك

1. إذا كنت ستقوم بطهي الجيلي من أرجل الدجاج، فيمكنك بسهولة إضافة أعناق ورؤوس وذيول وما إلى ذلك إلى الطبق، ويعتبر خيار "البرد" هذا اقتصاديًا، وسوف تنفق عليه الحد الأدنى من المال، بينما لا فقدان طعم الطبق على الإطلاق. علاوة على ذلك، ستعطي الرقبة حنانًا خاصًا ونعومة للهلام، كما ستساعد ذيول وأقدام ورؤوس الهلام على التصلب بشكل أسرع دون مساعدة الجيلاتين.
2. يجب أن تكون جميع أجزاء الدجاج التي ستستخدم في تحضير "الباردة" طازجة ومغسولة جيداً. هذا ينطبق بشكل خاص على أرجل الدجاج. يجب تنظيفها جيدًا بسكين من الجلد والأفلام والمخالب.
3. قم بتخزين الهلام النهائي في مكان بارد، ويفضل ألا يزيد عن 3-4 أيام. وإلا فإن الطبق قد يتدهور أو يبدأ في فقدان مذاقه الخاص.

هذا كل أسرار طبخ طبق العيد الشهير. لن تخجل أقدام الدجاج المطبوخة حسب الوصفات التي قدمناها من التباهي بها أمام الأقارب والأصدقاء. طهي الطعام من أجل الصحة، والأهم من ذلك - تناول الطعام بسرور.

أتمنى لك وجبة شهية!

كيف لطهي أقدام الدجاج الهلامية دون الجيلاتين

ستوضح لك الوصفة التي تحتوي على صورة جيلي الدجاج كيفية طهي طبق العطلة البسيط وليس اللذيذ بجنون خطوة بخطوة.

تحضير جميع المكونات الضرورية: أقدام الدجاج، الفخذ أو الطبل، البصل، الجزر، الثوم.

هذه الوصفة البسيطة لأرجل الدجاج مع الصورة مصممة لـ 8-10 حصص. إذا كنت ستقوم بإعداد علاج لعدد أكبر من الضيوف، قم بزيادة كمية المكونات، بما في ذلك الماء.

قبل أن تقومي بطهي هلام أرجل الدجاج، يجب تنظيفها جيدًا من المخالب والجلد على الأصابع. اشطفيها بالماء البارد، ثم انقعيها في ماء نظيف لمدة 20 دقيقة ثم اشطفيها مرة أخرى.

يعتبر جيلي أقدام الدجاج الطريقة الأقل تكلفة لتحضير مقبلات اللحوم الرائعة بسرعة.

نسكب الماء في قدر ونضع الدجاجة الكاملة فيه ونضيف البصل والجزر. لجعل المرق لوناً ذهبياً جميلاً، لا تقم بإزالة القشر من البصل - فقط قم بشطفه جيداً في الماء البارد.

تعتبر هذه الوصفة لأقدام الدجاج الهلامية مثالية لأولئك الذين لا يحبون الأطعمة الدهنية - فالطبق منخفض السعرات الحرارية ومثالي حتى لنظام غذائي. نظرًا لعدم إضافة الجيلاتين إلى المرق، يمكن إعطاء العلاج النهائي لكبار السن.

انظر إلى صورة هلام أقدام الدجاج وسترى أن طهيها ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.

كيفية طبخ أقدام الدجاج الهلامية: طريقة سريعة وسهلة

تحتاج إلى طهي المرق لمدة 3 ساعات تقريبًا - لا تنس إزالة الرغوة.

لجعل الهلام شفافًا، بعد غليان المرق، خففي الحرارة واتركيه على نار خفيفة على نار خفيفة.

بينما يتم طهي اللحم، سوف تحتاج إلى تقشير الثوم. افصل بعض الفصوص ثم قطعها جيدًا بالسكين.

إذا كنت ترغب في إضافة بيضة، قم بغليها حتى تصبح طرية، ثم قشرها وقطعها إلى شرائح رفيعة.

هناك عدة طرق لطهي الجيلي من أقدام الدجاج، لكن هذه الطريقة هي الأسرع والأسهل.

عندما يصبح اللحم خلف العظام جيدًا، يجب إزالته بعناية من المرق وتبريده.

نترك المرق ليبرد قليلاً، ثم نصفيه بمصفاة ناعمة وقطعة قماش قطنية.

افصل اللحم بعناية عن الساقين والقدمين.

يمكن تقطيع دجاج الجيلي إلى قطع صغيرة أو تمزيقه بيديك.

قم بإعداد أطباق مريحة - طبق عميق أو وعاء أو وعاء سلطة. ضعي طبقة من لحم الدجاج في الأسفل، وإذا أضفت البيض، رشي السطح بالكامل بالثوم.

صب المرق المصفى بعناية في وعاء ثم ضعه في الثلاجة.

الآن أنت تعرف كيفية طهي الجيلي من أقدام الدجاج ويمكنك طهيه ليس فقط لقضاء العطلة، ولكن أيضًا لتدليل أحبائك به في أي وقت.

اختياريا، يمكنك إضافة الخضروات المفضلة لديك - الجزر المسلوق أو البازلاء الخضراء.

بمجرد أن يتجمد هلام أرجل الدجاج، يمكنك تقديمه على الطاولة. بالعافية!

مساء الخير يا أصدقاء!

أعلم أنك تحب الجيلي! ولا يهم نوع الوصفة - من الدجاج أو الديك الرومي أو مفصل لحم الخنزير. إنها مجرد قنبلة كولاجين.

هناك الكثير من وصفات الطبخ، لكن مكوناتها الأساسية والمتكاملة هي العظام والغضاريف. بفضلهم، أثناء الطهي طويل الأمد، يتم الحصول على نفس البروتين الحيواني الذي تعتمد عليه قوة ومرونة أنسجتنا - الغضروف والأوتار والعظام.

يتم تحضير الجيلي الكلاسيكي دائمًا بدون الجيلاتين، لأن هذا ليس ضروريًا. أرجل وأجنحة الدجاج ومفصل لحم الخنزير والديك الرومي وأرجل اللحم البقري تعمل على ترطيب المرق بشكل مثالي عند تبريده. ولكن يتم تحضير الحساء والدجاج المعبأ بالجيلاتين في زجاجة ، وهو ضروري للتصلب هناك.

إذا كنت بحاجة لطهي طبق من لحم الخنزير ولحم البقر أو خنزير في زجاجة للعام الجديد، يمكنك الاطلاع على الوصفة

وسنستمر في طهي وصفات لذيذة وبسيطة لحساء الدجاج الحقيقي. نضم الان!

جيلي الدجاج الكلاسيكي - وصفة بدون جيلاتين

ستجد في هذه الوصفة نصائح مفيدة لتحضير مرق نظيف قليل الدسم مع لحم جيلي صافي ولذيذ جدًا. الطبخ خطوة بخطوة سوف يساعد حتى أصغر ربات البيوت.

مكونات:

• أرجل الدجاج، أفخاذ، أجنحة - 500 غرام
• لحم الدواجن (دجاج، بط، ديك رومي) - 1 كجم
• جزر - 2 قطعة.
• بصل - 1 قطعة.
• جذر البقدونس
• الثوم - 2-3 فصوص (اختياري)
• حبوب الفلفل - 5-6 قطع.
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة
• ورق الغار - 1-2 قطعة.
• الخضر - حفنة
• ملح للتذوق

طبخ:

1. في السوبر ماركت نشتري مجموعة جاهزة ومبردة لجيلي الدجاج. نأخذ قطعة لحم من طائرين مختلفين - الدجاج والديك الرومي. من كل مجموعة اللحوم هذه سنحصل على مرق غني وقوي وشفاف.

2. لتحضير مثل هذا المرق من الضروري مراعاة النسبة الصحيحة من الماء والمنتجات. نحن نتبع أربع قواعد:

لكل 1 كجم من اللحم يجب أن يكون هناك 500 جرام من العظام والمفاصل والغضاريف

يجب أن يكون الماء الموجود في المقلاة أكبر بنسبة 1/3 من حجم جميع المنتجات الأخرى

من أجل عدم تفاقم طعم المرق النهائي، لا تضيف الماء أثناء عملية الطهي.

اغلي المرق على نار خفيفة دون أن يغلي

3. عند غلي مرق الدجاج القديم يجب زيادة كمية الماء، لأنها تطهى لفترة أطول، وبالتالي يتبخر المزيد من الماء.

4. توضع في قدر كبيرة، وتُسكب منتجات اللحوم بالماء البارد، وتُشعل النار، وتُسخن حتى الغليان.

5. في لحظة الغليان، قم بجمع الرغوة والدهون بعناية. لإزالة الرغوة المتبقية، قم برمي قليل من حامض الستريك في المرق.

6. يُطهى لمدة 2-2.5 ساعة على نار خفيفة جدًا مع فتح الغطاء. مرقنا لا يغلي، ولكن ببساطة "يتنفس". يعتمد وقت الطهي على نوع اللحم وحجم الذبيحة.

7. في منتصف الطهي، ضعي الجزر والبصل المقشر وجذر البقدونس وجزء من الملح في المقلاة. قبل 15 دقيقة من الاستعداد، أضف الفلفل، ورق الغار، الأعشاب.

8. نخرج اللحوم والخضروات الجاهزة من المرق ونتركها تبرد قليلاً. نقوم بتخليص اللحم من العظام والغضاريف وبقايا الجلد.

9. نرسل جذر البصل والبقدونس إلى السلة، لقد قاموا بعملهم ولن نحتاج إليهما بعد الآن. اترك الجزر للزينة.

10. نقوم بفرز اللحم إلى ألياف بأيدينا ونحاول ألا نفوت أي عظمة. نفصل الغضروف الناعم ونقطعه جيدًا ونعيده إلى اللحم.

11. نقوم بتصفية المرق النهائي وتتبل حسب الرغبة بالملح والفلفل الأسود. يمكنك إضافة الثوم المفروم إذا رغبت في ذلك.

12. في قاع القوالب ضعي دوائر من الجزر المسلوق وأوراق البقدونس والشبت واللحم الخالي من العظم فوقها واسكبي المرق المبرد وأخرجيها إلى مكان بارد.

13. قبل التقديم، تُغمس القوالب في وعاء من الماء المغلي، وتُقلب، وتوضع على أطباق مسطحة. نقوم بتزيين حواف الطبق بالأعشاب الطازجة والتوت المفضل لهذا الموسم. يقدم مع الفجل.

جيلي الدجاج مع أرجل الديك الرومي

الدجاج والديك الرومي المغذي والخفيف بدون الجيلاتين هو ما تحتاجه للتغذية الغذائية. شاهد وتذكر هذه الوصفة البسيطة.

هلام محلية الصنع. وصفة لذيذة لأرجل الدجاج ولحم الخنزير

أقدم وصفة لأرجل الدجاج ولحم الخنزير اللذيذة جدًا. يتم الحصول على المثالي من الديك أو الدجاج القديم. من الديك تحصل على مرق لذيذ وغني. وتتبلور أرجل لحم الخنزير بشكل مثالي عند تبريدها.

مكونات:

• الديك - حوالي 1 كجم
• أرجل لحم الخنزير - 1 كجم
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• لمبة - 1 جهاز كمبيوتر.
• جذر البقدونس - 1 جهاز كمبيوتر.
• ورق الغار - 2-3 قطع.
• الثوم - 3-4 فصوص
• البازلاء البهارات - 8-10 قطع.
• ملح للتذوق

طبخ:

1. نقطع أرجل الديك ورقبته وأجنحةه. نقطع الذبيحة إلى 6-8 أجزاء.

2. ننقع أرجل لحم الخنزير في الماء لمدة 3 ساعات على الأقل. بقايا الدم المتخثر ستترك اللحم وينعم الجلد. اكشط الأماكن المحروقة بعناية ثم قطعها إلى قطع.

3. ضعي اللحم في قدر كبيرة.

يُسكب الماء البارد بمعدل 2 لتر من الماء لكل 1 كجم من اللحم ويُطهى لمدة 5-6 ساعات، مع إزالة الرغوة والدهون العائمة بشكل دوري

4. نراعي أن الماء سيغلي أثناء عملية الطهي ولا يفضل إضافته. اطهي اللحم على نار هادئة. مع الغليان العنيف، فإننا نخاطر بالحصول على مرق غائم.

5. قبل ساعة من انتهاء الطهي نضع الجذور والبصل. بعد 30 دقيقة أخرى، ورقة الغار، البازلاء البهارات والملح. نضيف كمية كافية من الملح حتى يصبح المرق مالحًا قليلاً. وبعد التبريد يصبح طعمه مثاليا.

المرق، الذي تم تنظيفه جيدًا من الرغوة، يتبين أنه شفاف، والبصل الموجود في القشرة سوف يلونه بلون كهرماني جميل.

6. بمجرد أن يبدأ اللحم بالانفصال عن العظام، أخرجيه واتركيه ليبرد قليلاً. نرسل جذر البصل والبقدونس إلى السلة، ولن نحتاج إليهما بعد الآن. اتركي الجزر للتزيين (اختياري).

7. صفي المرق من خلال منخل ناعم 2-3 مرات. نقوم بتفكيك اللحم بأيدينا حتى لا تظهر عظام صغيرة. الغضاريف الناعمة تعطي القوة للهلام وهذا طعم إضافي، نحن لا نرمي أي شيء. نقطع ناعما ونعود إلى اللحم.

8. أضف الثوم الذي تم تمريره عبر العصارة. أشرت في الوصفة إلى متوسط ​​كمية الثوم، تختلف حسب ذوقك.

9. يُسكب اللحم مع المرق ويُبرد ويُنقل إلى الثلاجة حتى يصلب تمامًا لمدة 5-6 ساعات على الأقل.

10. نسكب الجيلي في قوالب مجسمة، وعند التقديم، نقلب القالب ونضع الوجبة الخفيفة المجمدة على طبق مسطح.

11. قطع إلى أجزاء. يقدم مع الفجل أو الخردل. أنا حقا أحب هذا الطعام، فهو عالي السعرات الحرارية وصحي. بالعافية!

دجاج في جيلي في زجاجة

هذه وصفة بسيطة جدًا للطهي، والنتيجة هي هلام غذائي لطيف يذوب في الفم مع اللحم.

فيليه الدجاج، الذي اعتدنا استخدامه في تحضير أي سلطات، لن يعمل في هذه الوصفة - فهو جاف جدًا. يمكنك استخدام ساق الدجاج فقط، لكن الخيار المثالي هو غلي الدجاجة بأكملها.

مكونات:

• دجاج - 1 كجم
• الجيلاتين - 1 علبة (30 جم)
• الثوم - 3-5 فصوص
• مزيج الفلفل - حسب الرغبة
• ورق الغار - 2 قطعة.
• جوزة الطيب - 1/2 ملعقة صغيرة
• ملح للتذوق

للتزيين:

• خَسّ
• الفجل
• بذور الرمان

طبخ:

1. لنبدأ بالدجاج.

2. قطع ذبيحة الدجاج النظيفة إلى قطع.

3. ننشرها في وعاء البط. يُضاف الملح، وورق الغار، وخليط الفلفل.

4. املأ بالماء وضعه على الموقد. يُغلى المزيج ويُزيل الرغوة.

5. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة.

6. في غضون ذلك، دعونا نتعامل مع الجيلاتين. ننقعها لمدة 1/2 ساعة في الماء البارد. بعد التورم، تذوب في الماء الساخن.

7. نخرج اللحم المسلوق من المرق ونتركه ليبرد. نقوم بفصل اللحم عن العظام والغضاريف وتفكيكها إلى ألياف.

8. نقوم بتصفية المرق النهائي ونضيف الجيلاتين والثوم المطحون وجوزة الطيب المطحون والتوابل المفضلة. أعد المرق ليغلي.

9. ضعي لحم الدجاج في زجاجة لتر ذات عنق واسع.

10. يُسكب مرق الدجاج المبرد قليلاً مع الجيلاتين في زجاجة ويُخلط.

11. نرسله إلى البرد لمدة 4-6 ساعات أو ليلاً.

12. بمجرد أن يتصلب الهلام، نخرجه من الزجاجة.

13. ضعيها على طبق مسطح كبير، مقطعة إلى أجزاء. تزين بالخس، البقدونس، ورد الفجل، وبذور الرمان. يمكنك استخدام البازلاء الخضراء أو الذرة والزيتون.

14. يمكن تقديم الصلصات الحارة أو الخردل أو الفجل الحار لعشاق التوابل.

وصفة بسيطة للحوم الهلام وأقدام الدجاج في طباخ بطيء

أحب الطبخ في الطباخ البطيء. بسيطة وكاملة ولذيذة. مساعدتي تعمل في المطبخ، وأقوم بالأعمال المنزلية.

نحن بحاجة إلى مجموعة قياسية من المكونات:

• أقدام الدجاج - 500 جم
• دجاج - 1300 جم
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة.
• البازلاء البهارات - 3-4 قطع.
• الفلفل الأسود - 3-4 قطع.
• ورق الغار - 2-3 قطع.
• قرنفل - 5 قطع.
• ملح للتذوق

توابل احتفالية من الدجاج مع الجيلاتين

وفقًا لهذه الوصفة، نقوم بإعداد طبق جيلي جميل ومصمم أصلاً.

مكونات:

• دجاج - 800-1000 جم
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة.
• الجيلاتين - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• جذر البقدونس - 1 جهاز كمبيوتر.
• ورق الغار - 2-3 قطع.
• ملح للتذوق
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة
• صلصة الفجل - للتقديم

للتزيين:

• البازلاء الخضراء المعلبة
• بذور الرمان
• بَقدونس

طبخ:

1. لنبدأ بإعداد مرق الدجاج.

2. نقطع جلد الدجاج ونقطع الذبيحة إلى 8 أجزاء. افصل بين الرقبة والساقين والأجنحة. نضعها في قاع المقلاة ونضيف الجذور ونسكب الماء البارد حتى يغطي اللحم.

3. يُغلى المزيج ويُطهى مع غليان متجانس ضعيف لمدة 2-2.5 ساعة ، مع الغليان السريع ، يكتسب المرق مذاقًا غير سار ويتحول إلى غائم.

4. أثناء عملية الطهي، لا تنس إزالة الرغوة والدهون المنبثقة بشكل دوري.

5. قبل 10 دقائق من الاستعداد، أضيفي الملح وورق الغار والفلفل.

6. أخرجي اللحم من المرق واتركيه ليبرد. نقوم بفصل اللحم عن العظام والغضاريف وتفكيكها إلى ألياف.

7. نقوم بتصفية المرق النهائي من خلال عدة طبقات من الشاش أو منخل ناعم لمنع دخول العظام الصغيرة إليه.

8. يُسكب الجيلاتين مسبقًا بكوب واحد من الماء المغلي ويُحرَّك ويُترك حتى ينتفخ لمدة 2-2.5 ساعة.

9. يُسكب الجيلاتين المتورم في مرق دافئ ويُغلى المزيج لكن لا تغلي. تحريك الجيلاتين حتى يذوب تماما.

10. ضعي الجزر المفروم وبذور الرمان والبازلاء الخضراء والبقدونس في قوالب مجزأة. أعلى مع لحم الدجاج.

11. صب كل شيء مع المرق المحضر. نرسله إلى الثلاجة حتى يتماسك تمامًا.

12. يمكنك إعداد طبق متعدد الطبقات. في هذه الحالة يجب تبريد كل طبقة وإضافة الطبقة التالية. الطبق تبين جميل جدا.

13. تزيين بالخضار والأعشاب الطازجة. يقدم مع صلصة الفجل.

جيلي لحم البقر والدجاج محلي الصنع

نقوم بإعداد طبق لحم للمائدة الاحتفالية - حساء لذيذ وشفاف مصنوع من أرجل اللحم البقري والدجاج بدون الجيلاتين.

هذا كل شئ. أتمنى أن تكون قد وجدت وصفات جيلي الدجاج البسيطة واللذيذة لنفسك؟اكتب في التعليقات.