منذ عدة سنوات، وصل "توصيل السوشي" إلى أبعد الأماكن في منطقتنا الشاسعة. بصدق. استقبلتني إعلانات مماثلة في محطة الحافلات في منطقة ريازان كاسيموف الصغيرة. :) وقد استقرت صلصة الصويا الخاصة بسحابة الشركات المصنعة بقوة على أرففنا وليس فقط في أقسام "المطبخ الشرقي". علاوة على ذلك، تعلم الحرفيون الذين يستحقون مجتمعًا شعبيًا واحدًا أن يصنعوه في المنزل لزوجهم الحبيب. إليك رابط لتحفة الطهي: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=221645.0
هل يدرك عامة الناس أنه منذ عقد من الزمن، ظل اليابانيون المتحمسون لصلصة الصويا يقرعون كل طبولهم ويدعون السمكة الذهبية لتحقيق رغبتهم في الاعتراف بفخرهم الوطني - صلصة الصويا المخمرة الطبيعية، المصنوعة وفقًا للطريقة التقليدية التكنولوجيا، الوحيدة التي يحق لها أن تسمى "صلصة الصويا المخمرة بشكل طبيعي"، وكل شيء آخر سيسمى "صلصة الصويا غير المخمرة". لكن حتى الآن، هذه مجرد أحلامهم. لكن القطرة، كما تعلمون، تبلى الحجر.
على الرغم من أن حصة الأسد من السوق تتكون من الصلصات المصممة المجمعة من المواد الكيميائية، فإن مبيعات الصلصات الطبيعية تتزايد باستمرار، ويمكن رؤية ذلك حتى على أرففنا. والمشترين الذين قرأوا الملصقات بعناية سوف يلاحظون ذلك بسهولة ويختارون.
ماذا تقدم لنا متاجرنا تحت اسم "صلصة الصويا" وكيفية اختيارها لذيذة وآمنة للصحة.
إن نطاق الأسعار والعروض مثير للإعجاب حتى على رف متجر واحد، لكنني لم أكن كسولًا للغاية وذهبت إلى ما يقرب من ثلاثة، وما زلت أختار أكثر أو أقل طبيعية تناسب الموضوع. حسنًا، يجب أن نكون في الاتجاه العالمي، ولذلك التقيت: صلصة صويا هاينز، المُنتجة وفقًا لـ "الوصفة الأصلية" من هيدروليزات الصويا، ومركز الخميرة، وشراب الجلوكوز، ودبس السكر، وتلوين الكراميل، و"التوابل والبهارات"، وما إلى ذلك. المكونات، وكذلك جميع المكونات الصينية والكورية المماثلة، تسقط من تقييمي. للحكم على المواد الكيميائية التي هي الأكثر جشعًا، لا توجد صحة كافية.
الخطوةالاولى. في المحل.
حسنا يا سيدي. ماذا نرى عند الاقتراب من الرفوف بالزجاجات. وفقًا لحسن نية الشركة المصنعة، فإن عبارة "صلصة التخمير الطبيعية" تلزم بتغليف هذا المنتج في عبوات زجاجية، مما يزيد من العمر الافتراضي لهذه الصلصة إلى 24 شهرًا. يتم تخزين الصلصة في البولي إيثيلين لمدة 1.5 سنة. بالإضافة إلى ذلك، يشار إلى التركيبة على الزجاجة، على الرغم من أن الجميع يعلم أن صلصة الصويا مصنوعة من فول الصويا وشعير القمح والماء والملح. حسنا. وجدنا هذه الزجاجة وأعادناها إلى المنزل. ماذا تفعل معها بعد ذلك؟
حسنًا، بالطبع، إحدى المهام الأولى هي تقييم مظهر الزجاجات والعثور على نقش على التركيبة وعبارة "التخمير الطبيعي" عليها. كلمة التخمير جعلتني أفكر في هز الزجاجة. ويمكن القيام بذلك أيضًا قبل الشراء. من المحتمل أن تكون الرغوة المستمرة مؤشرًا على أن الصلصة قد خضعت بالفعل للتخمير. إذا سقطت الرغوة بسرعة، فقد تكون هناك خيارات.
رقم 2 و3 و5 - أظهرت الصلصات التايلاندية والصينية واليابانية متوسط ثبات الرغوة. #5 - صلصة الصويا قليلة الملح المخمرة بشكل مزدوج لها اللون الداكن، وهو ما يمكن ملاحظته حتى في لون الرغوة. وبالتأكيد أغنى طعم. لكن الزجاجة مخصصة كهدية ولم يتم تضمين هذه الصلصة في المراجعة الإضافية.
رقم 6 - أثبتت شركة Sen soi الروسية الصنع أنها في مستوى الآخرين تمامًا. لكن ساق الخيزران رقم 1 أعطى القليل جدًا من الرغوة، والتي جاهدت لتذوب على الفور.
الخطوة الثانية. نفتح الزجاجة.
ونستنشق الرائحة. كما أظهرت التجربة، يجب أن تكون حلوة وممتعة. لا يحتوي على الغلوتامات أو الأحماض أو الخميرة.
في هذا الصدد، كانت جميع الصلصات متساوية تقريبا - سواء في القوة أو في رائحة الرائحة. باستثناء رقم 1، الذي كان مختلفًا عن الجميع.
الخطوة الثالثة. تأثيرات بصرية.
صب كمية صغيرة من الصلصة في ملعقة أو وعاء وفكر بعناية في اللون واللمعان والشفافية ويمكنك تقييم "التشبع" على الفور. الصلصة الجيدة تكون سميكة ولامعة، ولها هالة حمراء حول الحواف. الاستثناء هو ما يسمى بالصلصات "الخفيفة"، والتي يمكن أن تكون باللون البيج الفاتح، حتى لا تفسد لون بعض الأطباق. من بين هؤلاء، صادفت اللغة الصينية، ولكن ربما تكون "خفيفة" بطريقتهم الصينية.
يمكن ملاحظة أن الصلصة رقم 1 ذات لون فاتح باهت، بالإضافة إلى أنها سائلة تمامًا. رقم 2 الصيني "الخفيف" والروسي الكلاسيكي رقم 6 لهما نفس اللون والتشبع تقريبًا. ويمكن أيضًا ملاحظة أن الصلصات التايلاندية رقم 3 واليابانية رقم 4 متقاربة جدًا من حيث اللون الداكن واللمعان والتشبع.
الخطوة الرابعة. نحن نقدر الذوق.
لسوء الحظ، الصلصة الصينية "الخفيفة" رقم 2 مالحة جدًا لدرجة أنني لم أشعر بشيء آخر فيها. الصلصة اليابانية رقم 4 لها تقريبا نفس الطعم المالح بقوة، ولكن على عكس الصلصة الصينية "الخفيفة"، فإن هذه الصلصة كثيفة للغاية لدرجة أنه يمكن الشعور ببعض الحرق أو الوخز، خاصة في الجزء الخلفي من الحنك. بالضبط نفس الطعم القوي، ولكن مع كمية أقل من الملح في الصلصة التايلاندية، مما يسمح لك بالتمييز بين ظلال إضافية.
إنه مشابه جدًا لنظيره رقم 6 سين سوي، ولكن تم تخفيف كل هذه الظلال فيه، ربما لإرضاء السوق.
ولكن هذا ليس كل شيء، كما ترون من الجدول، الصلصة تحت رقم 1 لم يتم تصنيفها على أنها صلصة تخمير. وفقا للشركة المصنعة، فإنه لا يحتوي على أي شيء غير ضروري، ولكنه يختلف عن الباقي من حيث المعلمات المقدرة. في أحسن الأحوال، يتم تخفيف هذه الصلصة من المركز، ما يسمى التخمير المتسارع، والذي نتيجة لذلك يحتوي على كمية متزايدة من حمض الجلوتاميك، والذي يشعر على الفور بالذوق والرائحة. تستخدم شركة تصنيع روسية أخرى مركزًا أكثر تكلفة ومخمرًا بشكل طبيعي، ونتيجة لذلك تحصل على صلصة متوازنة لا تختلف عمليًا عن الصلصة الصينية والتايلاندية السائدة، مع مراعاة خصوصيات ذوقنا.
لذا.
ماذا يقدم لنا هذا الجدول أعلاه؟ من حيث المبدأ، كل هذه الصلصات صالحة للأكل وتمثل بشكل كاف كل من منتجيها. لكن النصيحة هنا - فقط إفساد الصلصة التي تختارها - مسألة ذوق. هناك عشاق الأذواق القوية، وهناك خفيفة. بالنسبة لأطباق اللحوم الغنية، فإن الصلصات ذات المذاق القوي مناسبة، أما أطباق الأسماك والخضروات فهي أسهل. الكثير من الخيارات. أنا الآن مسلح حتى الأسنان. :)
الاستنتاج العام هو كما يلي: من الواضح من الجدول أن "كلما كان الفراء أكثر تكلفة، كلما كان أفضل" (ج) تختلف صلصات التخمير الطبيعي المدروسة، إذا جاز التعبير، في "كثافة نقيع الشعير". أي كمية الماء المضافة إليها قبل تعبئتها :) وهذه الحقيقة تجعلها مرتبطة بالخل البلسمي الذي طالت معاناته من مودينا. الذي لا يجسمه إلا الكسلان بخل النبيذ الرخيص ، ويطليه بالكراميل ويكثفه بالنشا ، ويبيع "كريم البلسم" مقابل أموال كبيرة.
حسنًا، أعتقد أن هذه الخطوات كافية للتعارف الأول.
إن موضوع صلصات الصويا في حد ذاته واسع ومثير للاهتمام، وربما سأقوم قريبًا بتحليل شيء ما بالتفصيل للمجتمع.
وتابعت تو بي…
ويقال إن صلصة الصويا ظهرت لأول مرة كبديل للتوابل أو الملح في الصين القديمة في أحد الأديرة، حيث قررت مجموعة من الرهبان أن يصوموا صياماً صارماً ويتخلىوا عن كل شيء من الدقيق والألبان والمالح. تدريجيا، وصل سائل متناثر داكن اللون إلى المتخصصين في الطهي الياباني، حيث يعتبر حتى يومنا هذا "ملكة" العديد من الأطباق.
كيف يتم صنع صلصة الصويا: من آليات التخمير البسيطة إلى الإنتاج الضخم
في عام 1965، ظهر كتاب "يوسيوفوشي" في إحدى مقاطعات اليابان، والذي يصف لأول مرة بالتفصيل وصفة صنع صلصة الصويا. يتم تبخر فول الصويا المختار بعناية. أضف لهم حبوب القمح. يُسكب الخليط بالماء المملح ويوضع في وعاء محكم الغلق مع إضافة فطريات العفن. هم الذين يعالجون نقيع الشعير الناتج، وينفذون تفاعلات أمينوغليكوزيد، ونتيجة لذلك تكتسب الصلصة لونًا غامقًا. في حاويات مغلقة، يتم غرس السائل لمدة 2-3 سنوات، ثم يتم الضغط عليه لفصل النفايات عن الصلصة وسكبها في الجرار المعقمة. غالبًا ما يضيف الطهاة الثوم والشبت والعديد من التوابل الأخرى إلى الصبغة لتعزيز المذاق اللاذع.
اليوم، أصبح استهلاك صلصة الصويا مرتفعًا جدًا، ويتم تحديث الوصفات التقليدية. لا يتم تحضير النقيع والعجين المخمر عمليا حتى في الصين واليابان - في البلدان التي هي "مؤلفو" هذا التوابل. وبدلا من ذلك، يتم صنع الصلصة عن طريق تحليل بروتين الصويا: حيث يتم غلي الفاصوليا بالأحماض ثم تطفأ بالقلويات. وبالتالي، يمكن تحضير المنتج في غضون ساعات قليلة، مما يسمح للمصنعين بتجديد مخزون الصلصة باستمرار على أرفف السوبر ماركت.
أضرار وفوائد صلصة الصويا
تعتبر الطريقة الحديثة لتحضير "مشروب" الصويا خطيرة لأنه أثناء التحلل المائي يمكن إطلاق مادة الكلوروبروبانول، وهي مواد تسبب نمو وظهور الخلايا السرطانية. قصة اكتشاف تركيز قوي لهذه المواد في الصلصة حدثت في الولايات المتحدة الأمريكية وأستراليا في عام 2003. ثم تمت محاسبة المصنعين.
لكن مثل هذه الحالات نادرة. يكمن خطر الإفراط في استهلاك صلصة الصويا في أمر مختلف تمامًا ...
الإدمان على هذا المنتج يهدد بتطور ارتفاع ضغط الدم (ارتفاع ضغط الدم)، واضطرابات ضربات القلب، وكذلك ظهور أمراض الغدة الدرقية. لا ينصح بكثرة استخدام الصلصة للنساء الحوامل، لأن مادة الايسوفلافون الموجودة فيها تؤثر سلباً على نمو دماغ الجنين.
بالنسبة لأي شخص آخر، يوصى باستخدام الصلصة. يحتوي على الكثير من الأحماض الأمينية والفيتامينات، وهو ليس أقل شأنا في قيمته الغذائية من البروتينات الموجودة في اللحوم. تحل الصلصة بسهولة محل كل من التوابل والملح، لذلك بالنسبة لمرضى السكري والسمنة، فهي المنتج الوحيد الذي يعزز طعم الطبق النهائي.
كيف لا نخطئ في الاختيار؟
بحيث تعطي صلصة الصويا المشتراة انطباعات ممتعة فقط من العشاء، ويحصل الجسم على فوائد فقط، اختر المنتجات في عبوات زجاجية. انتبه إلى التركيبة: لا ينبغي أن تحتوي على مستحلبات وخميرة وسكر ومكونات أخرى تعمل على تعزيز عملية التخمير وتسريعها وإطالة العمر الافتراضي. من الناحية المثالية، يجب أن يكون هناك فول الصويا والملح وحبوب القمح فقط.
انظر إلى اللون. صلصة الصويا الطبيعية عالية الجودة لها لون بني أو فاتح قليلاً. لا ينساب على جوانب الزجاجة بسرعة كبيرة، كما أنه ليس لزجًا بشكل مفرط أو "سائلًا". وبالطبع، ثق فقط بالعلامات التجارية والمتاجر الموثوقة ...
تذكر: صلصة الصويا المخففة أو المحضرة بشكل غير صحيح لن تؤدي إلا إلى الإضرار بجسمك.
توجد صلصة الصويا في مطبخ كل ربة منزل تقريبًا: فنحن لا نستخدمها فقط مع الأطباق اليابانية، بل نضيفها أيضًا في كل مكان. يبدو أن الأمر أسهل - ذهبت إلى المتجر واشتريته. لكن لا! تنقسم جميع الصلصات التي نبيعها كصلصات الصويا إلى ثلاث مجموعات. لشراء واحدة مفيدة، عليك أن تعرف ما الذي يتم طهيه منه. في كثير من الأحيان ليس لفول الصويا أي علاقة به ...
صلصات التخمير
كيف يفعلون
يتم خلط فول الصويا المطهو على البخار، والذي يتم عصر الزيت منه، مع القمح أو الدقيق ويتم إدخال العجين المخمر. في جو دافئ ورطب، يصبح الخليط مغطى بسرعة بالميسيليوم (قالب خاص يسمى "كوجي" باللغة الصينية). ثم يُسكب الكوجي بالمحلول الملحي، وتبدأ عملية تخمير طويلة. يتم تقسيم البروتينات إلى أحماض أمينية والكربوهيدرات إلى سكريات. تتفاعل بعض السكريات مع البروتينات لتكوين صبغة بنية طبيعية تعطي الصلصة لونها.
مهم: غالبًا ما تتم إزالة دهون الصويا مسبقًا باستخدام المذيبات الكيميائية. وعادة ما يستخدم الهكسان المذيب غير الآمن.
تكوين المنتج
تحتوي الصلصة المثالية على 4 مكونات - الصويا والقمح والماء والملح. الجميع! هذه هي أفضل وأغلى صلصة الصويا.
المكونات التي قد لا تزال موجودة في التركيبة: السكر، أو الصبغة (غالبًا E150 كراميل)، أو الكحول الإيثيلي أو أي كحول آخر، أو مادة حافظة توقف التخمر، أو أحماض أخرى. إنها مقبولة، لكن جودة التوابل تقع معها.
المكونات التي لا يمكن تضمينها: الغلوتامات ومحسنات النكهة الأخرى.
مهم: على الملصق، يحاول المصنعون الإشارة إلى أنها صلصة مخمرة أو مخمرة (وهو نفس الشيء). يكتب البعض أن الصلصة "مسلوقة" أو "مخمرة بشكل طبيعي". هذه ترجمة خاطئة - صلصات الصويا غير مطبوخة.
منتجات الصناعة الكيميائية
كيف يفعلون
تخضع البروتينات للتحلل الكيميائي الكيميائي بحمض الهيدروكلوريك.
هام: هذا هو الخيار الأكثر ضررا. غالبًا ما ينتج التحلل المائي مادة الكلوروبروبانول القوية المسببة للسرطان. يوجد في العديد من التوابل: في كثير من الأحيان من آسيا، وفي كثير من الأحيان من أوروبا.
تكوين المنتجات
طويل، ويحتوي على العديد من المكملات الغذائية:
- هناك دائمًا معززات النكهة، وهي متنكرة في صورة مستخلص الخميرة، وهيدروليزيتات البروتين النباتي، والجوانيلات (E626 - E629)، والإينوسينات (E630 - E633)، والريبونوكليوتيدات (E634، E635)؛
- هناك دائمًا أصباغ (كراميل E150، "أصفر غروب الشمس" E110، وما إلى ذلك)؛
- عادة ما يكون هناك مادة حافظة E211 (البنزوات) أو E202 (سوربات البوتاسيوم)؛
- من بين المكونات الأربعة للصلصة الطبيعية، قد توجد 3: الصويا والملح والماء، ولكن القمح غائب دائمًا تقريبًا.
مهم: عن التخمير - العملية الرئيسية في تحضير الصلصة - ليست كلمة واحدة. على الملصق فقط حول مزاياه - الجودة والأصالة وما إلى ذلك.
صلصات الذوبان
كيف يفعلون
لا يتم إذابة أكثر من 10% من صلصة التخمير في 90% من الماء. ومن أجل إعطاء المحلول السائل المزيد من الطعم واللون الغني، أضف المزيد من الأصباغ والسكر والأحماض. في أغلب الأحيان يتم الاستغناء عن معززات النكهة.
تكوين المنتجات
ماء، سكر، ملح، خلاصة الصويا (ماء، فول الصويا، دقيق القمح، ملح) - 9%، لون - كراميل، حامض الستريك، مادة حافظة - سوربات البوتاسيوم. على ملصق هذه الصلصة يمكنك أن تقرأ أنها "مصنوعة من فول الصويا المخمر". هذا صحيح بنسبة 10% فقط - الكثير منه من صلصة حقيقية، والباقي من صلصة شريرة.
مهم: في بعض الأحيان توجد صلصة خلط: خليط من كمية صغيرة من صلصة التخمير مع صلصة متحللة. في التركيبة يمكن أن يكتبوا مثل هذا: "خليط من الصلصات بنسبة: صلصة الصويا المتحللة 93٪، صلصة الصويا ذات التخمير الطبيعي 7٪." جودة المنتج مناسبة: "كيمياء" مع نسبة قليلة من الصلصة الحقيقية.
مهم: لا تأخذ على محمل الجد تعريفات الصلصة مثل "الكلاسيكية" و"المميزة" و"التقليدية" وما إلى ذلك. فهي لا ينظمها القانون بل إنها موجودة في التوابل الكيميائية.
لقد كتبنا مؤخرًا عن الخصائص المفيدة لمنتج غني بالبروتين مثل فول الصويا. الآن قررنا أن نتطرق مباشرة إلى موضوع أحد مشتقاته - صلصة الصويا. إن بارات السوشي المنتشرة في كل مكان، والتي يبدو أنها ملأت العالم كله وترسخت في روسيا بشكل أفضل مما كانت عليه في موطنها الأصلي اليابان، لم تغرس فينا ثقافة استهلاك الأرز مع السمك المملح فحسب، بل كشفت أيضًا عن سحر صلصة الصويا. والآن نحن على استعداد، كما كان من قبل المايونيز، لإضافته إلى كل شيء. ولكن هل جميع صلصات الصويا جيدة بنفس القدر؟ - دعونا معرفة ما هو.
توجد صلصة الصويا في مطبخ كل ربة منزل تقريبًا: فنحن لا نستخدمها فقط مع الأطباق اليابانية، بل نضيفها أيضًا في كل مكان. يبدو أن الأمر أسهل - ذهبت إلى المتجر واشتريته. لكن لا! تنقسم جميع الصلصات التي نبيعها كصلصات الصويا إلى ثلاث مجموعات. لشراء واحدة مفيدة، عليك أن تعرف ما الذي يتم طهيه منه. في كثير من الأحيان ليس لفول الصويا أي علاقة به ...
كيف يفعلون
يتم خلط فول الصويا المطهو على البخار، والذي تم عصر الزيت منه، مع القمح أو الدقيق ويضاف إليه العجين المخمر. في جو دافئ ورطب، يصبح الخليط مغطى بسرعة بالميسيليوم (قالب خاص يسمى "كوجي" باللغة الصينية). ثم يُسكب الكوجي بالمحلول الملحي، وتبدأ عملية تخمير طويلة. يتم تقسيم البروتينات إلى أحماض أمينية والكربوهيدرات إلى سكريات. تتفاعل بعض السكريات مع البروتينات لتكوين صبغة بنية طبيعية تعطي الصلصة لونها.
هام: غالبًا ما تتم إزالة دهون الصويا مسبقًا باستخدام المذيبات الكيميائية. وعادة ما يستخدم الهكسان المذيب غير الآمن.
تكوين المنتج
تحتوي الصلصة المثالية على 4 مكونات - الصويا والقمح والماء والملح. الجميع! هذه هي أفضل وأغلى صلصة الصويا.
المكونات التي قد لا تزال موجودة في التركيبة: السكر أو الصبغة (غالبًا E150 كراميل) أو الكحول الإيثيلي أو أي كحول آخر أو مادة حافظة توقف التخمر أو أحماض الستريك أو غيرها من الأحماض. إنها مقبولة، لكن جودة التوابل تقع معها.
المكونات التي لا يمكن تضمينها: الغلوتامات ومحسنات النكهة الأخرى.
مهم:على الملصق، يحاول المصنعون الإشارة إلى أنها صلصة مخمرة أو مخمرة (وهو نفس الشيء). يكتب البعض أن الصلصة "مسلوقة" أو "مخمرة بشكل طبيعي". هذه ترجمة خاطئة - صلصات الصويا غير مطبوخة.
كيف يفعلون
تخضع البروتينات للتحلل الكيميائي الكيميائي بحمض الهيدروكلوريك.
مهم:هذا هو الخيار الأسوأ. غالبًا ما ينتج التحلل المائي مادة الكلوروبروبانول القوية المسببة للسرطان. تم العثور عليه في العديد من التوابل: في كثير من الأحيان - من آسيا، وأقل في كثير من الأحيان - من أوروبا.
تكوين المنتجات
طويل، ويحتوي على العديد من المكملات الغذائية:
هناك دائمًا معززات للنكهة، وهي متنكرة في صورة مستخلص الخميرة، وهيدروليزيتات البروتين النباتي، والجوانيلات (E626-629)، والإينوسينات (E630-633)، والريبونوكليوتيدات (E634، E635)؛
هناك دائما الأصباغ (الكراميل E150، غروب الشمس الأصفر E110، وما إلى ذلك)؛
عادة ما يكون هناك مادة حافظة E211 (البنزوات) أو E202 (سوربات البوتاسيوم)؛
من بين المكونات الأربعة للصلصة الطبيعية، قد تكون هناك 3 مكونات: الصويا والملح والماء، ولكن القمح غائب دائمًا تقريبًا.
مهم:عن التخمير - العملية الرئيسية في تحضير الصلصة - ليست كلمة واحدة. على الملصق فقط حول مزاياه - الجودة والأصالة وما إلى ذلك.
كيف يفعلون
لا يتم إذابة أكثر من 10% من صلصة التخمير في 90% من الماء. ومن أجل إعطاء المحلول السائل المزيد من الطعم واللون الغني، أضف المزيد من الأصباغ والسكر والأحماض. في أغلب الأحيان يتم الاستغناء عن معززات النكهة.
تكوين المنتجات
ماء، سكر، ملح، خلاصة الصويا (ماء، فول الصويا، دقيق القمح، ملح) - 9%، لون - كراميل، حامض الستريك، مادة حافظة - سوربات البوتاسيوم. على ملصق هذه الصلصة يمكنك أن تقرأ أنها "مصنوعة من فول الصويا المخمر". هذا صحيح بنسبة 10% فقط - الكثير منه من صلصة حقيقية، والباقي من صلصة شريرة.
مهم:في بعض الأحيان يتم العثور على صلصة الصويا المختلطة: خليط من كمية صغيرة من صلصة التخمير مع الصلصة المائية. في التركيبة يمكن أن يكتبوا مثل هذا: "خليط من الصلصات بنسبة: صلصة الصويا المتحللة 93٪، صلصة الصويا ذات التخمير الطبيعي 7٪." جودة المنتج مناسبة: "كيمياء" مع نسبة قليلة من الصلصة الحقيقية.
لا ينبغي أن تؤخذ تعريفات صلصة الصويا مثل "كلاسيكي"، "ممتاز"، "تقليدي"، وما إلى ذلك، على محمل الجد، فهي لا ينظمها القانون، بل إنها موجودة في توابل التحلل المائي الكيميائي.
يوم جيد يا سكان موسكو الأعزاء!
أنا أكتب مراجعة لأول مرة، لذلك، كما يقولون، "أنا لست ساحرا، أنا أتعلم فقط ...".
اليوم، هناك طريقتان رئيسيتان لصنع صلصة الصويا: طريقة التخمير الطبيعية (التي تم استخدامها منذ آلاف السنين. هذه الصلصة لذيذة وصحية للغاية) وطريقة التحلل المائي الحمضي (اتضح منتج "مصطنع" لا مثيل له صلصة الصويا ذات الطعم المشكوك فيه وتكوين صلصات غير صحية في الصلصة) مواد ولكن بسرعة وبتكلفة زهيدة). يتم تعبئة صلصة الصويا الطبيعية في زجاجات زجاجية فقط (بدون بلاستيك، وحتى أكثر من ذلك "مبيعات التعبئة")، حيث يمكن تخزينها دون فقدان الطعم والرائحة. تشتمل تركيبة صلصة التخمير الطبيعية على الماء وفول الصويا والقمح والملح فقط (بدون إضافات ومواد حافظة وأصباغ و"كيمياء" أخرى).
أنا وعائلتي نحب صلصة الصويا. نستخدمها "بدون تعصب"، لكن لا يمكننا أن نتخيل بعض الأطباق والمخللات بدون صلصة الصويا. خذ دائما صلصة الصويا في محلات السوبر ماركت. رخيصة الثمن - والطعم ليس هو نفسه، ولا تريد حقًا أن تسمم نفسك بالكيمياء. باهظ الثمن (التخمير الطبيعي) - مفيد للجميع ولكن أسعاره باهظة. ولا أقول أن الضفدع يختنق ولكن .... مكلفة في كلمة واحدة.
وجدت ما كنت أبحث عنه على iHerb. صلصة الصويا العضوية المخمرة بشكل طبيعي كيكومان، بدون مواد حافظة، إضافات، أصباغ. المكونات: الماء، الصويا، القمح، الملح. زجاجة زجاجية 296 مل. السعر 3.54 دولار (وهو أرخص مرتين (أو حتى أكثر) من منتج مماثل في محلات السوبر ماركت).
التسجيل والدفع لطلب على iHerb لم يسبب أي صعوبات. بالإضافة إلى صلصة الصويا، تضمن الطلب التوابل والفيتامينات والمكملات الغذائية ومنتجات العناية بالبشرة (ولكن المزيد عن ذلك في المرة القادمة).
قامت IHerb بجمع الطرود وإرسالها في اليوم التالي بعد الدفع (عبر البريد الجوي الدولي بدون رقم تتبع). أمضى الطرد 20 يومًا على الطريق ووصل بأمان إلى المرسل إليه.
صورة. مراجعة الجاني
تم التذوق الرسمي لصلصة الصويا في دائرة الأسرة في "URA". تتمتع الصلصة بمذاق غني وغني للغاية، وهو يختلف تمامًا للأفضل عن طعم صلصات الصويا التي تم شراؤها سابقًا خارج الإنترنت. بكل سرور نستخدم الصلصة في السلطات، مع أطباق الأسماك واللحوم، كأحد مكونات ماء مالح اللحوم، وبالطبع مع السوشي واللفائف. تعتاد على الأشياء الجيدة بسرعة كبيرة، لذا فإن زجاجة أخرى من صلصة الصويا كيكومان في طريقها إلينا بالفعل، وصلصة الصويا، التي تم شراؤها ذات مرة من السوبر ماركت، كانت حزينة منذ فترة طويلة في الثلاجة.
الايجابيات:
- صلصة مخمرة بشكل طبيعي
- لذيذ جدا
- سعر رائع
- منتج طبيعي بدون "كيمياء"
السلبيات:
- يزعج قليلاً تكلفة التسليم (ولكن إذا قمت بتقسيمها إلى جميع سلع الطلب، فهذا طبيعي)
التقليد هو التقليد. قطة بيرا
أخطط لشراء +26 اضافة الى المفضلة أحب المراجعة +8 +30
- في تواصل مع 0
- جوجل بلس 0
- نعم 0
- فيسبوك 0
