شوربة طماطم جازباتشو باردة خطوة بخطوة. حساء الجازباتشو الإسباني البارد - محضر حسب الوصفة الكلاسيكية

لتحضير الجازباتشو، يستخدم الإسبان خبز القمح الأبيض (الخبز محلي الصنع هو الأفضل). تناولت خبز الشعير اللذيذ المصنوع من دقيق القمح والجاودار. الخبز لذيذ، لذلك قمت بإعداد جازباتشو معه. يجب أن يكون الخبز قديمًا، لذا من الأفضل ترك قطع الخبز تجف قبل يوم أو يومين. إنه لذيذ إذا جففت الخبز في الفرن.

عندما كانت طفلة، كانت والدتي تحضر لنا في كثير من الأحيان طبقًا سريعًا ولذيذًا: خبز أبيض قديم، وبعض فصوص الثوم، وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي وبضعة ملاعق كبيرة من الماء. كان الثوم مطحونًا بالملح في ماكيترا (وعاء فخاري عميق ذو رقبة واسعة) ويضاف هناك الخبز المكسور والزبدة والماء. كان كل شيء مختلطًا، وبعد 5 دقائق كان الأطفال يأكلون "شوليكي" اللذيذ (هذا ما أطلقته عليهم أمهم).

لا أعتقد أن سكان القرية الأوكرانية كانوا يعرفون عن الجازباتشو الإسباني، لكن هذه كانت بالضبط النسخة الأصلية من هذا الطبق، وهكذا يبدأ تحضير الحساء الإسباني البارد الحديث.

تحضير:

قم بتقسيم الخبز إلى قطع صغيرة، أو سحق الثوم في عصارة الثوم أو طحنه بالملح في الهاون. مزيج الخبز والثوم، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق زيت زيتون و 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء. اتركيه لمدة 15 دقيقة.

قشر الخيار (اختياري). قطعي بعض الخيار والفلفل إلى مكعبات صغيرة لتزيين الجازباتشو.

نقطع الخيار والفلفل إلى قطع صغيرة.

تُطحن في الخلاط أو تمر عبر مفرمة اللحم. يمكنك أيضًا التقطيع والسحق جيدًا في الهاون.

يُطحن البصل والخبز المنقوع مع الثوم في الخلاط. إذا كان البصل مرًا جدًا، يمكنك أولاً وضعه (مفرومًا) في الماء المغلي لمدة 5 دقائق، أو مزج البصل المفروم مع 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون وقليل من الملح وقليل من السكر وتترك لمدة 20 دقيقة.

طحن الطماطم في الخلاط، أولا إزالة الجلد. إذا كانت الطماطم ذات قشرة سميكة، قم بقطعها بقطع صغيرة ووضعها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. سوف ينفصل الجلد بسهولة.

نخلط جميع المكونات ونضيف الملح والخل (في حالة عدم وجود مثل هذا أستخدم عصير الليمون). تعتمد كمية الحمض على درجة حموضة الطماطم وذوقك. إذا اتضح أنه حامض جدًا، فأنت بحاجة إلى إضافة السكر. وأضيف أيضًا قرنة فلفل أحمر مقطعة قليلاً. كلما كانت الكبسولة أكبر وكلما كانت أطول في الحساء، كلما أصبح الطبق أكثر توابلًا.

يمكنك إضافة الكمون. ضعيها في الثلاجة لتنقع لمدة ساعتين على الأقل. إذا أصبح الحساء سميكًا، يمكنك تخفيفه بالماء البارد أو إضافة القليل من الثلج المجروش.

يُقدم الحساء مع البقدونس والريحان، بالإضافة إلى الخبز المحمص الأبيض.

حسنًا، لن يمنعك أحد من ربط خيالك بهذه الوصفة الأساسية وإضافة صلصة تاباسكو والقشدة الحامضة والبيض والنبيذ الأبيض والكرفس وصلصة الصويا ولحم الخنزير إلى الجازباتشو...

في إسبانيا، الجميع مغرم جدًا بالطبق الأول التقليدي، والذي تُستخدم وصفته في جميع أنحاء العالم. تعتبر الطماطم المصنوعة من الطماطم لذيذة وصحية للغاية بسبب احتوائها على الخضروات المتنوعة. تحتوي الطماطم التي تدخل في تركيبتها على مادة الليكوبين التي تحمي القلب وتمنح الرجل القوة. يمكن العثور على هذا الطبق في قوائم المطاعم في إسبانيا. تتبل الطماطم المطحونة والخيار والبصل والثوم والفلفل الحلو بعصير الليمون والخل وزيت الزيتون والبهارات المختلفة ويقدم هذا الحساء مع فتات الخبز الأبيض. هناك الكثير من الوصفات لهذا الطبق الإسباني. دعونا نلقي نظرة على كيفية تحضير حساء الطماطم جازباتشو بمزيد من التفاصيل.

جازباتشو التقليدية

المقادير: كيلو ونصف من الطماطم، حبتان من الفلفل الحلو، ثمانمائة جرام من الخيار الصغير، مائتان وخمسون جرامًا من خبز القمح القديم، بصلة واحدة، ثلاث فصوص من الثوم، ثمانمائة جرام من الفراولة، نصف ليمونة حارة الفلفل والملح والبهارات حسب الرغبة والخل البلسمي.

صنع الحساء

جازباتشو، الوصفة التي سننظر فيها الآن، سهلة التحضير للغاية. أولا وقبل كل شيء، غسل جميع الخضروات جيدا. يُخبز الفلفل الحلو في الفرن، ثم يُبرد ويُقشر. يتم وضع العصير مع اللحم في الخلاط. يتم أيضًا إرسال الطماطم المقشرة والمصنفة هناك، مقطعة مسبقًا إلى أربعة أجزاء، ويتم طحن كل شيء. يُسكب المهروس الناتج في قدر ، ويترك ثلثه فقط في الخلاط. يتم تقطيع الخيار المقشر وطحنه أيضًا في الخلاط مع الخبز والبصل والثوم. يُضاف الملح والقليل من زيت الزيتون إلى نفس الكتلة ويُخفق جيدًا. يُسكب كل هذا في قدر ويضاف إليه الفراولة المهروسة والمختلطة ويرش بالملح والبهارات ويسكب عصير الليمون ويوضع في مكان بارد لمدة ساعتين.

يُسكب حساء طماطم الجازباتشو البارد في أطباق، ويوضع في كل منها قليل من قشر الخيار وحلقتين من الفلفل الحار. كما يتم تقديم زيت الزيتون بشكل منفصل ويمكن إضافته حسب الرغبة.

في إسبانيا، بالإضافة إلى الأطباق (الباردة)، هناك العديد من الخيارات لإعداد الأطباق الأولى الساخنة. جازباتشو ليست استثناء.

حساء غازباتشو: وصفة

الحساء الساخن محبوب ليس فقط من قبل الإسبان، ولكن أيضًا من قبل سكان العديد من البلدان الأخرى. إنه سهل التحضير.

المكونات: فصين من الثوم، فلفل أخضر واحد، أربع طماطم ناضجة، كيلوغرام واحد من الخبز القديم، برتقالة مريرة، زيت زيتون.

تحضير

ضعي الطماطم وقطعة الخبز في قدر، وأضيفي الماء واتركيه حتى يغلي. بعد الغليان، تتم إزالتها ويترك الماء لمزيد من إعداد الحساء. تتم إزالة قشر الطماطم، ويعجن الخبز المتبقي بيديك ويتم ضبط كل شيء. ضعي الثوم والفلفل المفروم والملح والخبز المسلوق والطازج والطماطم في الخلاط واضربيهم جيداً. إذا أصبحت الكتلة سميكة، أضف القليل من الماء إليها. ثم أضيفي زيت الزيتون واستمري في الخفق. يُنقل حساء جازباتشو الطماطم إلى قدر ويُلف بمنشفة ويترك ليخمر لمدة عشر دقائق. بعد مرور الوقت، يُسكب ساخنًا في أطباق ويُرش بعصير البرتقال المر. يقدم على الطاولة، مزين بغصن من الخضرة.

حساء جازباتشو إكستريمادوران: وصفة

ليس من الصعب تحضير الحساء الساخن، ولا يستغرق سوى القليل من الوقت.

المكونات: ست بيضات، ثلاثة فصوص ثوم، صدران دجاج، مائة وخمسون جرامًا من الجبن الطري، مائة وخمسون جرامًا من لحم الخنزير، قطعة سجق مدخنة، شريحة واحدة من الخبز الأبيض، أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والملح والخل. طماطم واحدة.

تحضير

قم بطهي البيض لمدة إحدى عشرة دقيقة بعد الغليان. يتم تقطيع لحم الخنزير والنقانق المدخنة والجبن والخبز إلى مكعبات صغيرة. يُسلق الدجاج ويُقطع أيضًا. يُطرى الثوم بالملح بشكل منفصل ويُضاف الصفار المسلوق والخل. أضف هنا ثلاثة أرباع لتر من مرق الدجاج البارد، بياض البيض المفروم، الزبدة، الخبز، الطماطم، امزج كل شيء واتركه حتى يغلي. يُسكب حساء جازباتشو الطماطم الساخن ، الوصفة التي استعرضناها ، في أطباق مع إضافة النقانق والجبن ولحم الخنزير والدجاج إلى كل منها.

جازباتشو مع الطماطم والخيار والروبيان

المقادير: خمسمائة جرام طماطم، خيارتان، أربع حبات فلفل حلو صغيرة، بصلة واحدة كبيرة، شريحة واحدة من الخبز الأبيض، حزمة واحدة من الكزبرة، حزمة واحدة من البصل الأخضر، ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، أربعمائة جرام من الروبيان، ملح. والبهارات حسب الذوق.

تحضير

يتم تحضير حساء جازباتشو معجون الطماطم على النحو التالي: يُسخن الزيت في مقلاة ويُضاف البصل والملح والبهارات ويُقلى لمدة عشر دقائق. نقشر الطماطم ونضعها في الخلاط مع الفلفل ثم نطحنها. بشكل منفصل، يتم قلي الخبز والثوم في الزيت، ثم يتم إرسالهما إلى الطماطم مع البصل والكزبرة والخيار. يضاف عصير الليمون والملح والبهارات إلى الخليط. يسكب الحساء المبرد في أطباق، ثم يوضع في كل منها أربعة حبات من الجمبري. يتم تقديم طبق مع الفجل والخيار والأفوكادو أو المانجو والذرة المعلبة بشكل منفصل.

مع والجبن

حساء الطماطم جازباتشو صحي للغاية. الطبخ ليس بالأمر الصعب.

المقادير: سبع طماطم صفراء، فلفل أصفر حلو، خمسة وعشرون جرامًا من الصنوبر، مائة جرام من جبن الفيتا، ملعقتان كبيرتان من الخل، حفنة من أوراق الريحان، ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، بالإضافة إلى ثلاثمائة جرام. السلامي وشريحتين من الخبز والملح والفلفل حسب الرغبة.

تحضير

يتم طحن الفلفل والطماطم المقشرة في الخلاط. ثم أضيفي الخل والزيت والملح والفلفل. يتم تبريد الكتلة وسكبها في أطباق أو أكواب. حساء الطماطم الجازباتشو النهائي، الوصفة التي استعرضناها للتو، متبل بالريحان والجبن والمكسرات والسلامي ومكعبات الخبز.

جازباتشو على الطراز الريفي

المقادير: كوبان من الخيار المقطع، كوبان من الفلفل الأحمر الحلو المفروم، كوبان من الطماطم المقشرة والمقطعة، نصف كوب من البصل المفروم، كوبان من نصف كوب من الخل، بالإضافة إلى خمسة وثلاثين جرامًا من زيت الزيتون. والملح والفلفل وصلصة تاباسكو حسب الرغبة.

تحضير

ضعي جميع المكونات في وعاء واخلطيها. ضعي نصف الخليط في الخلاط واخلطيه حتى يصبح ناعمًا. يُسكب الخليط مرة أخرى في الوعاء ويوضع في مكان بارد لمدة ست ساعات. يُسكب الحساء الجاهز في أكواب ويُستهلك في يوم صيفي حار.

أخيراً...

يعتبر الجازباتشو طبقًا إسبانيًا قديمًا تم تحضيره سابقًا من الخضار الخضراء. ومع ذلك، مع مرور الوقت، تحول الحساء إلى اللون الأحمر. تقليديا، لا يتم طهيه على الموقد، بل يتم تناول الحساء باردا، مع وضع الكوب على طبق به ثلج. إنه يروي العطش وينعش تمامًا، كما أنه خفيف. وعادة ما تحتوي على الطماطم والفلفل والخيار والبصل والثوم وزيت الزيتون والخل. ولمذاق أكثر حساسية أضف القشدة الحامضة أو الزبادي. يشبع جازباتشو الجسم بالطاقة اللازمة خلال الموسم الحار. وإذا كنت ترغب في تخزين البروتينات، يمكنك تقديم اللحوم المقلية مع الحساء. يمكنك اصطحاب الحساء معك إلى النزهة أو إلى الشاطئ في كيس تبريد. وفي كل الأحوال فإن تحضيرها لا يستغرق الكثير من الوقت، يمكنك تحضيرها في نصف ساعة فقط.

في فصل الشتاء، عندما ترغب في الاحماء، يمكنك إعداد جازباتشو ساخن؛ يعرف الإسبان العديد من الوصفات لمثل هذا الطبق. لا يختلف تكوين المكونات كثيرًا عن النسخة "الباردة"، وكذلك عملية الطهي. من المريح جدًا أن يكون لديك عدة خيارات لإعداد حساء إسباني لذيذ ينشط وينعش ويدفئ ويعطي القوة.

ينتمي هذا الطبق إلى المطبخ الإسباني. وفقًا للوصفة الكلاسيكية، يمكن تحضير الجازباتشو بأشكال مختلفة. اعتمادا على الموسم، يتم استخدام مجموعة متنوعة من الخضروات، ولكن يجب أن تكون الطماطم الناضجة موجودة.

صنع الجازباتشو في المنزل سهل للغاية. الشيء الرئيسي هو اتباع التسلسل - قم أولاً بتقطيع الخضار والأعشاب ثم مزجها. تناول الحساء بارداً. قبل التقديم، يتم تبريده وغرسه لمدة ثلاث ساعات على الأقل، ويقدم مع قطع من الثلج.

مكونات:

• الطماطم - 460 غرام؛
• فلفل أسود؛
• بصل - 1 قطعة؛
• ملح؛
• خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
• صلصة تاباسكو - 5 قطرات؛
• الفلفل – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت الزيتون – 40 مل؛
• عصير الطماطم – 750 مل؛
• خل النبيذ الأحمر - 80 مل؛
• الكزبرة – 0.5 كوب.

تحضير:

1. صب الماء المغلي على الطماطم. إزالة الجلد. قطع نصف إلى قطع صغيرة. قطع الخيار. ستكون هناك حاجة للجزء الأول في قطع صغيرة. قطع البصل. قطع جزء واحد.
2. ضع المنتجات المعدة في وعاء. قم بتشغيل الخلاط. طَحن. أضف الفلفل. مزج.
3. قطع الكزبرة. أضف إلى الهريس. صب في عصير الطماطم. صب الخل ثم الزيت. أضف تاباسكو. مزج.
4. قطع الخضروات المتبقية. يجب أن تكون القطع صغيرة قدر الإمكان. أضف إلى الهريس. أضف بعض الملح. مزج.
5. ضعه في الثلاجة.

خيار الطبخ مع سرطان البحر

إذا قررت أن تعامل ضيوفك مع جازباتشو مع السلطعون، فسوف يفاجأون ليس فقط بالمظهر الرائع، ولكن أيضًا بطعم الطبق. سوف يقدرون تحفة الطهي الخاصة بك.

مكونات:

• فلفل حلو – 2 قطعة؛
• سلطعون - 210 جم؛
• الكزبرة - 25 جم؛
• فلفل أسود مطحون
• طماطم – 1100 جم؛
• ملح؛
• خيار - 550 غرام؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• عصير الليمون – 40 مل؛
• زيت الزيتون – 35 مل؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر. البنفسجي.
• عصير الطماطم – 600 مل؛
• الفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر.
• البقدونس – 25 جم.

تحضير:

1. غلي الماء. صب فوق الطماطم. سيسمح لك هذا الإجراء بإزالة الجلد بسهولة. شريحة. سوف تحتاج إلى قطع كبيرة.
2. طحن الفلفل الحلو إلى قطع صغيرة. يقطع الفلفل الحار.
3. نقطع البصل ناعما.
4. نقطع فصوص الثوم والبقدونس.
5. ضع في وعاء. باستخدام الخلاط، هريس.
6. يترك ليبرد.
7. كسر لحم السلطعون إلى ألياف. املأ بالزيت. يرش بالكزبرة المفرومة. نسكب نوعين من العصير. يرش بالسكر. أضف بعض الملح. أضف الفلفل. يهزم. استخدم الخلاط.
8. يُسكب المهروس المبرد في أوعية مع إضافة بضع ملاعق كبيرة من كتلة السلطعون.

مع الجمبري

شوربة الطماطم اللذيذة التي سيحبها عشاق المأكولات البحرية. جازباتشو مع الروبيان طرية وعطرية.

مكونات:

• كمون - 3 جم؛
• ملح؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة النبيذ؛
• فلفل أسود؛
• خليط من عصائر الخضار - 750 غرام؛
• خيار - 0.5 قطعة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• جمبري - 120 جرامًا صغيرًا؛
• الكزبرة - 4 فروع؛
• طماطم في عصيرها الخاص – 470 جم؛
• بصل - 8 ريش أخضر؛
• البقدونس - 4 فروع؛
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير:

1. قطع الكزبرة.
2. قطع فصوص الثوم.
3. نقطع البصل الأخضر إلى قطع كبيرة.
4. قطع الفلفل الحلو.
5. قطع الخيار.
6. قم بتشغيل الخلاط. تغلب الطماطم مع العصير.
7. اسلقي الجمبري.
8. امزج جميع المكونات. أضف الفلفل والكمون. صب في الخل. أضف بعض الملح. مزج.
9. ضعه في الثلاجة.
10. اترك لمدة ثلاث ساعات.

الدورة الأولى الصحية مع الكرفس

خيار آخر من شأنه أن يساعد في تنويع نظامك الغذائي.

مكونات:

• الفلفل الحلو – 2 جهاز كمبيوتر شخصى. أخضر؛
• الفلفل؛
• ملح؛
• طماطم – 4 قطع؛
• الفلفل الحلو – 2 جهاز كمبيوتر شخصى. أحمر؛
• مكعبات الثلج؛
• بصل - 1 قطعة؛
• ريحان طازج
• نعناع طازج
• الكرفس – 1 جهاز كمبيوتر.
• عصير الطماطم – 1100 مل؛
• خيار – 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير:

1. ستكون هناك حاجة للفلفل على شكل مكعبات.
2. صب الماء المغلي على الطماطم. قم بإزالة الطبقة العليا. مقطعة إلى مكعبات.
3. قطع الخيار. تحتاج إلى قطع صغيرة.
4. قطع البصل.
5. سوف تحتاجين إلى قطع الكرفس إلى قطع صغيرة.
6. ضع في وعاء. استخدم الخلاط واضرب.
7. طحن النعناع والريحان. يُسكب هريس الخضار مع عصير الطماطم. يرش بالأعشاب. أضف بعض الملح. يرش بالفلفل. مزج.
8. يقدم مع الثلج.

جازباتشو حار

تقليديا، يتم تقديم هذا الحساء باردا، ولكن في فصل الشتاء، يمكنك إرضاء أسرتك بنسخة دافئة من طبقك المفضل.

مكونات:

• اللحوم – 1000 غرام؛
• الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
• كعك الخبز؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• زعتر؛
• مرق اللحم – 550 مل؛
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• إكليل الجبل.
• النبيذ الأبيض.
• ملح؛
• الغار – 1 ورقة.

تحضير:

1. إزالة الجلد من الطماطم. للقيام بذلك، صب الماء المغلي على الفاكهة.
2. قطع فصوص الثوم. ضعيها في مقلاة واستخدميها بجوانب عالية. صب في الزيت. فراي.
3. قطع اللحم. أرسل للقلي. صب النبيذ. فراي. يجب أن تتبخر الرطوبة تمامًا.
4. صب في مرق اللحم. مكان الغار. طحن الزعفران. أضف إلى المقلاة. تغلي لمدة ربع ساعة.
5. كسر الخبز المسطح. أضف إلى الحساء. يجب أن تكون الكتلة سميكة ومرضية. يقدم ساخنا.

في طباخ بطيء

يمكن صنع يخنة تبريد رائعة في طباخ بطيء.

مكونات:

• طماطم - 4 قطع؛
• ملح؛
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• بهارات؛
• رغيف – 300 غرام؛
• الخيار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• صلصة تاباسكو - 2 ملعقة صغيرة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• حليب - 30 مل؛
• زيت عباد الشمس – 110 مل؛
• الخل - 3 ملاعق صغيرة.

تحضير:

1. قطع الطماطم إلى أربعة أجزاء. قم بإزالة البذور.
2. قطع الجلد من الخيار. إزالة البذور.
3. قطع جميع الخضروات بشكل خشن. ضع في وعاء. املأ بالزيت. أضف الحليب. صب في الخل وصلصة تاباسكو. مزج.
4. ضعه في الثلاجة. اترك لمدة ساعة ونصف.
5. نقل إلى الخلاط. يهزم. تصب في وعاء الفرن.
6. إذا تبين أن البوريه سميك جدًا، يمكنك إضافة الماء. أضف بعض الملح. أضف الفلفل. مزج.
7. قم بتشغيل وضع "الحساء". الوقت لاختيار ربع ساعة.
8. تصب في الحاوية. ضعه في الثلاجة.
9. قطع الرغيف إلى مكعبات. ضعها في الفرن. حدد وضع "القشرة" أو "الخبز". الوقت ربع ساعة .
10. صب الخليط المبرد في الأوعية. يرش مع المفرقعات.

شوربة جازباتشو إسبانية مع صلصة

للتبريد في أيام الصيف الحارة، قم بإعداد حساء لذيذ. استخدم فقط الطماطم الطازجة والناضجة.

يجب حفظ الحساء في الثلاجة قبل التقديم، ولكن إذا تحليت بالصبر وقدمته في اليوم التالي، فسوف يصبح الحساء لذيذًا بشكل لا يصدق ومليئًا بالنكهات.

عناصر:

• خبز القمح - مكعبات 120 غرام؛
• الجليد - 8 مكعبات؛
• الماء - 500 مل بارد؛
• فلفل أسود؛
• الطماطم - 950 غرام؛
• ملح؛
• خيار؛
• الفلفل الأحمر المفروم؛
• صلصة تاباسكو - 5 قطرات؛
• الفلفل الحار المفروم؛
• عصير الليمون – 30 مل؛
• الثوم - 2 فصوص، مفرومة؛
• عصير الليمون – 30 مل؛
• زيت - 35 مل زيتون؛
• ريحان - 15 ورقة.

خبز محمص:

• خبز القمح - 120 غرام بدون قشور؛
• زيت الزيتون – 150 مل؛
• الثوم - 1 فص، مفروم.

السالسا:

• خيار - 2.5 سم، مكعبات؛
• الأفوكادو - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحار – 0.5 قطعة. سحق؛
• عصير الليمون – 5 مل.

تحضير:

1. نقع الخبز. اترك لمدة خمس دقائق.
2. صب السائل المغلي على الطماطم. ينظف. إزالة البذور. طَحن.
3. قطع الطبقة العليا من الخيار. يقطع. اختر البذور. ختم.
4. ضعي الخيار، الطماطم، الفلفل الحلو، الثوم، الفلفل الحار، العصير، الزيت، التاباسكو في وعاء. املأ بالماء. يهزم. ليست هناك حاجة إلى كتلة سائلة تمامًا، يجب الشعور بالقطع الصغيرة. أضف بعض الملح. موسم. رائع. سوف يستغرق ثلاث ساعات.
5. الآن جاء دور الخبز المحمص. افركي الخبز بالثوم. شريحة. ضع المكعبات الناتجة في وعاء يُسكب فيه الزيت مسبقًا. هزة. يجب أن تكون القطع مشبعة بالتساوي بالزيت. ضعها في مقلاة. فراي. يجب أن تصبح قطعة العمل ذات لون ذهبي جميل.
6. لتحضير الصلصة، قطعي الأفوكادو. صب العصير فوق المكعبات الناتجة. سيساعد ذلك الأفوكادو على الاحتفاظ بلونه.
7. مزيج الفلفل الحار مع الخيار. يُمزج مع الأفوكادو.
8. صب الخليط المبرد في الأوعية. ضع الثلج في أجزاء. أضف السالسا. يرش بالريحان. يرش مع الخبز المحمص.

مع إضافة الأفوكادو

الطبق حار وحلو قليلاً. يساعد العسل على إعطاء الطبق نكهة مخملية ومغلفة.

مكونات:

• ريحان - 35 جم؛
• زيت الزيتون – 55 مل؛
• فلفل أسود؛
• ماء – 100 مل
• الطماطم – 5 قطع.
• ملح البحر
• البقدونس – 20 غرام؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• البصل الأرجواني – 1 جهاز كمبيوتر.
• العسل - 15 مل؛
• الكرفس - 1 ساق؛
• عصير - 50 لتر ليمون؛
• الفلفل الأحمر الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• الأفوكادو – 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير:

1. صب الماء المغلي على الطماطم. قم بإزالة الطبقة العليا. أضف العصير. صب في الماء. شريحة.
2. طحن فصوص الثوم. قطع الريحان. املأ بالزيت. صب في الماء. أضف بعض الملح.
3. قم بتشغيل الخلاط. يهزم.
4. قشر الأفوكادو. شريحة. قطع البصل. قطع ساق الكرفس. قطع الفلفل. يجب أن تخرج جميع المنتجات على شكل مكعبات صغيرة.
5. مزيج المكونات المفرومة مع هريس. مزج.
6. تمزيق البقدونس. أضف إلى الكتلة.
7. يرش بالفلفل.
8. يترك ليبرد.

جازباتشو على الطراز الأندلسي

هذا الطبق الشهير، والذي يمكن العثور عليه في جميع المطاعم في إسبانيا اليوم، تم إعداده في الأصل من قبل الفقراء. بعد كل شيء، الحساء رخيص، ومشبع، وسريع التحضير.

مكونات:

• طماطم – 2 قطعة؛
• بَقدونس؛
• فلفل حلو – 2 قطعة؛
• الفلفل؛
• بصل - 1 قطعة؛
• ملح؛
• الثوم - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت – 75 مل؛
• خيار – 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير:

1. يجب سحق جميع المنتجات. لهذا فمن الأفضل استخدام الخلاط. ضعي الخضار والأعشاب المقطعة في وعاء. يهزم.
2. صب في الزيت. أضف بعض الملح. يرش بالفلفل. يهزم.
3. رائع. سوف يستغرق ثلاث ساعات على الأقل.

أفضل حساء بارد لفصل الصيف هو جازباتشو. لن يمنحك شعورًا بالانتعاش فحسب، بل سيمنحك أيضًا شعورًا بالشبع مع أحاسيس الذوق الممتازة. صنع الجازباتشو ليس بالأمر الصعب. للتحضير سوف تحتاج إلى مكونات بسيطة وبأسعار معقولة.

لقد أصبح حساء الجازباتشو شائعًا للغاية في الآونة الأخيرة، لكن من غير المرجح أن يكون كل من يستمتع بتناول هذا الطبق في أحد المطاعم قد فكر في تاريخه. هذا هو "حساء الثلج" الإسباني التقليدي، الذي تم إنشاؤه خصيصًا لتهيئة الظروف المواتية وإغاثة الإنسان من الحرارة والعطش.

يعد حساء الجازباتشو نوعًا من الاستثناء لأنه سهل التحضير مقارنة بالأطباق الوطنية الأخرى. ومع ذلك، فمن الصعب التنافس مع تعقيد هذه الوصفة وثرائها، وهي مقبولة بكل سرور في المطبخ الراقي والطبخ الشعبي.

هناك رأي مفاده أن الجازباتشو تم إنشاؤه من قبل فلاحات عاديات لم تتح لهن الفرصة لقضاء وقت طويل في المطبخ بعد يوم طويل وشاق في العمل وسعين إلى إطعام أزواجهن المتعبين بأسرع ما يمكن وبشكل مرضي.

حساء جازباتشو

نسخة أخرى تشرح مظهر الحساء هي أن الرعاة اخترعوا. خلال النهار أكلوا فقط ما أخذوه معهم. قاموا بفرك الجزء الداخلي من وعاء فخاري عادي بمزيج من الزيت والثوم والبهارات، وبعد ذلك فقط وضعوا فيه طبقات من الخضار المطحونة. وكان يُلف القدر بقطعة قماش مبللة ويوضع في الشمس، وعندما يجف القماش المبلل تماماً، يمكن تناول الطبق.

على أية حال، يعتبر الجازباتشو دائمًا طعامًا للأشخاص من الطبقة الدنيا. وبفضل هذا الطبق، تمكنوا من الحفاظ على قوتهم وتوفير الطاقة ليوم عمل طويل. غازباتشو يشمل دائمًا:

• زيت الزيتون
• ثوم
• المفرقعات

وعندها فقط بدأوا في تحسينه، واستكماله بمختلف التوابل والأعشاب والخضروات المختلفة، مما أعطى الحساء المزيد من الطعم والمحتوى من السعرات الحرارية. تم استخدام عدد كبير من الطماطم: الأحمر والأصفر وحتى الأخضر، وكان من السهل استكمال حلاوة الحساء أو الحموضة بالفلفل الحار.

إنها الطماطم الحمراء الناضجة التي تعطي الجازباتشو مذاقها الرائع ولونها الأحمر الغني ورائحة طازجة رقيقة.

حساء الصيف الطازج - "جازباتشو"

هناك العديد من الاختلافات وطرق تحضير الجازباتشو اليوم. يأخذ الحساء نكهات وألوان جديدة:

• أبيض
• أخضر
• أصفر
• أحمر

في بعض الأحيان، لا تتم إضافة الخضروات فحسب، بل الفواكه أيضًا إلى الجازباتشو ثم "تلعب" بطريقة جديدة. تحتوي الوصفات الحديثة أيضًا على مكونات مثل:

• الأعشاب
• بهارات
• بيض الدجاج والسمان
• المأكولات البحرية

يجب أن تظل مجموعة المكونات التالية دون تغيير في جازباتشو: زيت الزيتون والخبز (أو فتات الخبز الأبيض) والثوم والخل.

• من الصعب أن نتخيل أن الحساء في البداية كان بعيدًا عن النسخة التي نراها اليوم وكان مشابهًا لعصيدة الخبز. لم يتم رؤية هذا الحساء بالخضروات إلا عندما قدم كولومبوس الطماطم إلى أوروبا، ومنذ ذلك الحين أصبحت جزءًا لا يتجزأ من الطبق. في هذه المرحلة، من المستحيل ببساطة أن يتخيل الشخص الحديث جازباتشو لذيذ وطازج بدون الطماطم الحمراء والفلفل الطازج.
• يعد تحضير الجازباتشو أمرًا بسيطًا للغاية: للقيام بذلك، تحتاج إلى طحن مجموعة مختارة من الخضروات الطازجة والعصيرية إلى عجينة أو هرسها باستخدام العلامة التجارية. تتم إضافة فتات الخبز المنقوع إلى الحساء، أو رشها بالخبز المحمص (نسخة أكثر حداثة). من المعتاد تقديم الحساء في وعاء عميق (يفضل الطين) وتزيينه بأغصان الأعشاب: الريحان والكزبرة والبقدونس
• وقد لوحظ أنه في مناطق مختلفة من إسبانيا يتم تحضير الجازباتشو بشكل مختلف وغالبًا ما يتم تخفيف الوصفة بالماء، ثم يمكن إضافة مرق اللحم البقري ودقيق الذرة وحتى الكريمة إلى الحساء، وغالبًا ما يتم تزيين الحساء بحلقات من البصل الطازج و كما هو الحال في كثير من الأحيان مع رش المكسرات والعنب وبذور الكمون وحتى بذور السمسم

جازباتشو - حساء "للكسالى"

يحظى غازباتشو بشعبية خاصة في أشهر الصيف، وبالتالي فإن قوائم المطاعم والمقاهي مليئة بأنواع مختلفة من الحساء. إذا لم تجرب هذا الطبق من قبل، جربه بنسخته الكلاسيكية.

لتحضير الوصفة الكلاسيكية ستحتاج:

• حوالي 5-6 ناضجة طماطم(حسب حجم الثمرة، المزيد لن يضر)
• ثوم- لا يزيد عن 4 فصوص (وإلا فإن الطعم سيصبح قويا جدا، أقل ممكن)
• البلغارية أو الحلوة الفلفل -حوالي 2 قطعة
• حبة واحدة طازجة متوسطة الحجم خيار
• قطعتين الخبز الأبيض(يُنصح باختيار الخبز القديم)
• زيت الزيتون- 2-3 ملاعق كبيرة.
• عصير الطماطم
• ماء
• بهارات:خليط الملح والفلفل أو أي فلفل حار
• الأعشاب الطازجة(على ذوقك)

طبخ "الجازباتشو" خطوة بخطوة، مراحل تحضير الحساء:

• اختر الفواكه (في هذه الحالة: الطماطم والفلفل) ذات اللون الأحمر الغامق لإضفاء لون لذيذ على الحساء.
• اغسل جميع الخضار جيدًا وجففها
• ضعي الطماطم في وعاء واسكبي عليها الماء المغلي. يجب أن يبقوا في هذه الحالة لمدة خمس دقائق تقريبًا.
• سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة أو عالية (ستكون الحرارة المرتفعة أسرع) وضعي حبتين من الفلفل هناك لمدة عشر دقائق
• أخرجي الطماطم من الماء واستخدمي السكين لإزالة القشرة بسهولة
• بعد 10 دقائق، أخرجي الفلفل وقشريه أيضًا.
• قشر الخيار جيدًا
• يتم تقطيع جميع الخضروات بسكين وتوضع في وعاء الخلاط
• ننقع الخبز في الماء مسبقاً ونضيفه إلى الخلاط مع الخضار.
• ابشر الثوم أو اقطعه في عصارة الثوم واسحقه في وعاء منفصل مع الكمية المطلوبة من الملح والفلفل
• أضف الثوم وزيت الزيتون والقليل من الخل إلى الخلاط
• يمكن الحصول على القوام المطلوب بإضافة الماء أو عصير الطماطم إلى الخليط.
• يتم طحن جميع المكونات جيدًا إلى حالة موحدة
• بعد ذلك يتم وضع الحساء في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يبرد ويتماسك قليلاً.
• قبل التقديم يمكنك دهن الطبق بالزيت والثوم وسكب الحساء فيه وتزيينه بالأعشاب الطازجة في الأعلى.

فيديو: "جازباتشو كلاسيكي"

ما الفرق وكيف يتم تحضير حساء الجازباتشو الإيطالي بشكل صحيح؟

يعد "جازباتشو" طبقًا شائعًا إلى حد ما، وبالتالي يتم تحضيره في كل بلد تقريبًا. وإيطاليا ليست استثناءً، التي أعطت للطبق «صوتاً جديداً» ونوّعته بمكوناته. ومن الجدير بالذكر أن هذا الطبق يعود أصله إلى إسبانيا وفي الأصل مكتوب " جازباتشو"(باللغة الروسية "جازباتشو"). إذا لاحظت اسم "جازباتشو" (مع حرفي "h") في القائمة، فهذا يشير إلى أن الطبق ينتمي إلى المطبخ الإيطالي.

إنها وصفة الحساء الإيطالي التي تتضمن إدراج البصل الطازج والأعشاب في مجموعة المكونات العامة.

حساء غازباتشو الإيطالي

لإعداد النسخة الإيطالية سوف تحتاج إلى:

• اللون الأحمر الناضج طماطم– حوالي 5 قطع حسب حجمها (ليست صغيرة)
• الفلفل الحلوأحمر - حوالي قطعتين (يمكنك أيضًا تناول اللون الأصفر، لكن لون الطبق سيكون برتقاليًا)
• واحد لمبة(البصل أو البصل الأزرق)
• ثوم -حسب الحجم: فصين كبيرين أو ثلاثة فصوص صغيرة
• خل -من الأفضل استخدام النبيذ (ملعقة أو ملعقتين - حسب الرغبة)
• زيت الزيتون -في الضغط الأول، أضف حوالي ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة حسب الرغبة
• بهارات:ملح البحر (أي)، خلطات الفلفل، الفلفل الأبيض أو الأسود، جوزة الطيب، خليط من الأعشاب الإيطالية (البردقوش، الأوريجانو، الريحان)
• الخبز الأبيض -بضع قطع
• الأعشاب الطازجة:ريحان أزرق أو أخضر، أوريجانو، إكليل الجبل (اختياري)

يمكن تقسيم تحضير الجازباتشو الإيطالي إلى عدة مراحل:

• بادئ ذي بدء، عليك الذهاب إلى السوق (أي السوق، لأنه على عكس السوبر ماركت، فإن الخضروات هناك أكثر نضجًا وألذ وطازجة) واختيار الفواكه الأكثر عطرية للحساء، وكذلك الخبز الطري الطازج.
• عند الوصول إلى المنزل، يتم غسل الخضروات جيدًا وتقشيرها وإزالة البذور.
• تُفرم جميع الخضروات جيدًا وتوضع في وعاء الخلاط، بما في ذلك البصل (يمكن ترك بضع حلقات للتزيين)
• ويضاف هناك أيضًا الخبز المنقوع في الماء والمستخرج من الماء.
• في الخلاط، يتم طحن جميع المكونات جيدًا، وتضاف إليها الأعشاب: الريحان المجفف والأوريجانو
• نخرج الخليط من الخلاط إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات لتقديمه بارداً.
• بعد هذا الوقت يجب سكب الحساء في وعاء التقديم: الطين أو الزجاج (الأوعية الحديدية يمكن أن تؤدي إلى أكسدة الخضار)
• يمكن استخدام البصل للتقديم على شكل حلقات ويمكن تقطيعه جيدًا
• يزين الحساء بالبهارات والبصل وغصن من الريحان الأخضر
• يقترح الاختلاف الإيطالي تقديم الجازباتشو مع مكعبات الثلج

بالفيديو: "الجازباتشو الإيطالية"

شوربة جازباتشو إسبانية مع خبز محمص وتوابل

لتحضير حساء جازباتشو الإسباني الحقيقي، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• حبتان كبيرتان ناضجتان وحمراء طماطم
• اثنان صغيران خيار
• اثنان حلو وليس حار الفلفلأحمر (كبير)
• اثنين أو ثلاثة فصوص ثوم(حسب الحجم والبهارات)
• واحد ليس كبيرا لمبة(ليس أزرق: بصل أو أبيض)
• خل(يمكنك استخدام أي شيء، ولكن النبيذ هو الأفضل)
• زيت(زيتون معصور على البارد)
• أخضر(متنوع: كزبرة أو بقدونس أو ريحان - اختياري)
• خبز محمص
• البهارات: الملح، خلطات الفلفل، البهارات

• يتضمن هذا الإصدار من الحساء أيضًا تنظيف الخضار جيدًا وطحنها في الخلاط.
• بينما يبرد الحساء، قم بإعداد الخبز المحمص في مقلاة.
• صب كمية صغيرة من زيت الزيتون في المقلاة
• نقطع الخبز (يفضل أن يكون قديمًا) إلى مكعبات ويضاف القليل من الملح
• ضعي قطع الخبز المحمص في مقلاة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم انقليها إلى وعاء آخر
• عند التقديم، يزين الطبق بالأعشاب ويرش بالمفرقعات

فيديو: "جازباتشو - وصفة لطبق صيفي إسباني"

كيفية تحضير حساء الخضار الساخن جازباتشو بشكل صحيح ولذيذ؟

• حساء جازباتشو الساخن هو نوع فريد من الطبق البارد التقليدي. لقد أصبح هذا فضولًا مثيرًا للاهتمام بالنسبة للطاولة ليس فقط في الصيف، ولكن أيضًا في الشتاء. تظل مجموعة المكونات الخاصة بـ Gazpacho الساخنة كما هي، فقط تحضير هذا الطبق يختلف قليلاً
• يتم طحن جميع المكونات جيدًا في الخلاط: الطماطم والفلفل والخيار والبصل والثوم
• بعد ذلك، تُسكب جميع المكونات في وعاء ذي قاع سميك وتوضع على نار خفيفة.
• في هذا الوقت، سخني بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في وعاء منفصل وأضيفي إليها البهارات العطرية: الريحان المجفف، الأوريجانو، إكليل الجبل، البردقوش، الكمون، الهيل، الكزبرة (اختياري).
• عندما يسخن الزيت وتطلق البهارات رائحة، يُسكب الزيت في الكتلة الكلية ويُخلط جيدًا مع إضافة الملح
• صب الجازباتشو الساخن في الأطباق
• عند التقديم، يجب تزيين الجازباتشو بالخبز المحمص أو الأعشاب أو حلقات البصل

جازباتشو حار - حساء لذيذ ومرضي للغاية

وصفة شوربة الجازباتشو اللذيذة والعطرية مع الكرفس

يعد حساء جازباتشو مع الكرفس مجموعة متنوعة مثيرة للاهتمام للمائدة اليومية، والتي ستصبح طبقًا مثيرًا للاهتمام ولذيذًا جدًا لكل فرد من أفراد الأسرة. سيضيف الكرفس نكهة عشبية حارة قليلاً إلى حساء بسيط وسيضيف نكهة حارة.

لتحضير مثل هذا الحساء البارد، ستحتاج إلى مجموعة معينة من المكونات:

• طماطم حمراء كبيرة ذات طعم حلو وناضج - 4 قطع
• خيار ناضج مقشر - 1 قطعة
• ساق الكرفس الأخضر الطازج - قطعة واحدة (يمكنك إضافة القليل من الجذر)
• الفلفل الأخضر والأصفر - 2 قطعة
• تسخين زيت الزيتون مع الثوم في مقلاة
• التوابل حسب الذوق

جازباتشو الكرفس

• يتم غسل الخضار وتقشيرها
• يتم تقطيع جميع الخضروات جيدًا وطحنها في الخلاط
• يضاف الزيت والثوم إلى الخضار
• يتم إرسال الكتلة إلى الثلاجة لتبرد
• عند التقديم، يمكن تزيين الحساء بالأعشاب وجذور الكرفس المفروم ناعماً

فيديو: "جازباتشو بارد مع الكرفس والخيار"

كيفية تحضير حساء طماطم الجازباتشو بالطريقة الأصلية؟

هناك اختلاف رائع وطازج في حساء جازباتشو البارد وهو طهيه بمكونات غير عادية - في هذه الحالة، الكوسة. في يوم صيفي حار، ستكون هذه الوصفة لذيذة ومفيدة بشكل خاص بالنسبة للشخص؛ فهي لن تمنحك الطاقة فحسب، بل ستكون أيضًا قادرة على تخفيف الشعور بالعطش!

لتحضير جازباتشو الكوسة ستحتاج:

• كيلوغرام من الحبة الحمراء الناضجة طماطم
• حبتان ناضجتان باللون الأصفر أو الأخضر الفلفل(البلغارية)
• شيء واحد الفلفل الحار
• واحدة ليست كبيرة وناضجة كوسة(أخضر)
• واحد خيار
• القليل من القرنفل ثوم(حسب الذوق)
• ملعقة خل
• بضع ملاعق زيت الزيتون
• بهاراتحسب الذوق
• أزرق أو أبيض لمبة

جازباتشو مع الكوسة

• يتم تقشير جميع الخضروات جيدًا وبذرها
• توضع الخضار في وعاء الخلاط وتقطع
• تضاف التوابل والزيت والثوم إلى الكتلة.
• يتم تبريد الحساء النهائي وتزيينه للتقديم.

فيديو: "جازباتشو الخضراء"

كيف يجب تحضير حساء الجازباتشو حسب دوكان؟

يتضمن نظام دوكان الغذائي استبعاد الأطعمة الضارة وعالية السعرات الحرارية من النظام الغذائي. ولهذا السبب فإن تنوع "جازباتشو" وفقًا لدوكان يتضمن تضمين مكونات غير عادية في الوصفة. يحتوي هذا الحساء على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ويحتوي على 25 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام.

تتضمن نسخة دوكان من الجازباتشو إدراج لب البطيخ في الحساء بدلاً من الطماطم.

مجموعة من المكونات لهذا الجازباتشو:

• الجزء الأحمر من البطيخ بدون بذور - ما يصل إلى نصف كيلوغرام
• حوالي 100 جرام من الكشمش الأحمر
• حبة خيار كبيرة ناضجة
• ساق واحدة من الكرفس الأخضر
• فلفل حلو كبير (ممكن استخدام أي فلفل لكن يفضل الأحمر)
• بصلة زرقاء واحدة
• عصير ليمون
• القليل من أوراق النعناع

جازباتشو منخفضة السعرات الحرارية

• يجب فصل لب البطيخ عن القشرة وحفره.
• نقطع اللب جيدًا ونضعه في الخلاط
• يضاف عصير الليمون والكشمش إلى اللب
• يتم خلط هذه المكونات جيدًا في الخلاط
• تذهب الكتلة إلى الثلاجة
• يُفرم الكرفس والخيار والفلفل جيدًا ويوضع في وعاء
• تُسكب الخضار المقطعة بخليط البطيخ
• يُزيّن الطبق بالنعناع

كيف يتم تقديم حساء الجازباتشو تقليديا؟ كيفية تزيين طبق؟

حساء جازباتشو غير عادي بالفعل فقط لأنه يحتوي على لون غني وطعم طازج ورائحة رقيقة بسبب محتوى الخضروات التي لم تخضع لأي معالجة حرارية. يتطلب هذا الحساء تصميمًا جميلًا وأصليًا ليس فقط لإرضاء براعم التذوق، بل أيضًا للعينين.

هناك العديد من الاختلافات في تصميم حساء الجازباتشو:

• الأكثر تقليدية هو التزيين بالخضرة: غصن الكزبرة أو البقدونس أو الريحان الأزرق أو الأخضر
• زخرفة أخرى تتضمن تحضير الخبز المحمص من الخبز الأبيض مسبقًا، والذي يجب قليه في مقلاة بكمية قليلة من زيت الزيتون والملح
• هناك طريقة أخرى للتقديم وهي سكب الجازباتشو في كوب عريض وإدخال قطع الخبز المحمص فيه
• تتضمن بعض الوصفات تزيين الطبق بالمكسرات الكاملة أو المطحونة (اللوز في أغلب الأحيان)
• والأكثر شيوعًا هو تزيين الخضار المقطعة المدرجة في وصفة الحساء.
• في بعض الأحيان يمكنك العثور على خيار تزيين وتقديم طبق بالعنب الأخضر

خدمة جازباتشو

ومن الجدير بالذكر أن هذا الحساء يُسمى غالبًا مشروبًا ويتم تقديمه في أوعية مناسبة.

محتوى السعرات الحرارية من حساء جازباتشو؟ كم عدد السعرات الحرارية لديها؟

محتوى السعرات الحرارية في الجازباتشو منخفض جدًا لأنه يحتوي فقط على مكونات طبيعية وخضروات طازجة غير قابلة لأي معالجة حرارية. بالإضافة إلى ذلك، يمتص الجسم الخضروات بسهولة، مما يسمح للطبق بالتحول بسرعة إلى طاقة ويعطي القوة البشرية.

اعتمادًا على كيفية تحضير الجازباتشو والمكونات الموجودة فيه، يمكنك تحديد ما يلي:

• جازباتشو، المحضرة فقط من الخضار، تحتوي على سعرات حرارية تبلغ 16 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من الطبق
• جازباتشو مطبوخة بزيت الزيتون - 47 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الطبق
• جازباتشو مطبوخ مع الخبز - حوالي 115 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الطبق

بالفيديو: "حساء الجازباتشو"

يعد حساء الجازباتشو المصنوع من الطماطم وجبة غداء رائعة في يوم حار! جربه في المنزل.

حساء الخضار جازباتشو هو أحد الأطباق الأكثر شعبية في المطبخ الإسباني. وهو حساء بارد مصنوع من الطماطم المبشورة مع إضافة الخضار الأخرى.

في كل جزء تاريخي من إسبانيا، يمكن تحضير حساء الجازباتشو بشكل مختلف. في بعض الأحيان، يعتبره السكان المحليون مشروبًا على الإطلاق، وليس حساءًا على الإطلاق، ويقدمونه في أكواب. شكل آخر من الطبق هو الخضار المفرومة جيدًا والمغطاة بالطماطم المبشورة. اتضح شيئًا مثل السلطة السائلة. بعد ذلك، يتبل الخليط بالفلفل والملح والثوم ويترك ليتخمر لعدة ساعات إلى يوم واحد، لإعطاء الطبق المذاق الأكثر انسجاما. المكون الرئيسي لهذا الطبق هو، بالطبع، الطماطم الناضجة والعصرية، والتي لا توجد فقط في إسبانيا، ولكن أيضا في بلدنا. هذه المرة أريد تحضير نسخة ثانية من هذا الطبق.

• طماطم - 300 جرام.
• عصير الخضار (أو الطماطم) - 1 لتر
• خيار - 1 قطعة.
• فلفل حلو - 1-2 قطعة.
• صلصة الصويا - حسب الرغبة
• الثوم - 1 فص
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة
• البقدونس - حسب الرغبة

قم بإعداد جميع المكونات (المكونات) الضرورية لحساء الخضار الجازباتشو.

اغسلي الطماطم واسكبي فوقها الماء المغلي حتى تقشر القشرة وتقطع إلى قطع.

اغسل الخضروات الأخرى وقطعها جيدًا - الفلفل والخيار.

اخلطي جميع الخضار المقطعة وأضيفي العصير. أضف بضع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا (حسب الرغبة). يُضاف فص الثوم المفروم والبقدونس والفلفل والملح إلى الجازباتشو.

الوصفة 2: حساء الجازباتشو مع الخبز المحمص في المنزل

حساء الخضار البارد هو الطبق المثالي للطقس الحار. هذه وجبة خفيفة رائعة تشبع الجسم بأقل قدر من السعرات الحرارية! ندعوك اليوم لتجربة هذا الطبق الصحي والمنعش - حساء الطماطم الإسباني جازباتشو.

سنقوم بهرس المكونات باستخدام الخلاط، ثم نمرر الكتلة السميكة الناتجة من خلال منخل ناعم للحصول على القوام الأكثر متعة. سنقوم بالتأكيد بتبريد حساء الطماطم النهائي، وسنقدم الجازباتشو بالطبع مع الخبز المحمص.

• طماطم طازجة - 4-5 قطع. (حوالي 500 غرام)؛
• الفلفل الأحمر - 1 جهاز كمبيوتر. (حوالي 150 جرام)؛
• خيار - 1 جهاز كمبيوتر. (حوالي 100 غرام)؛
• خبز أبيض - 30 جم؛
• زيت الزيتون - 1-2 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الثوم - 1-2 فصوص؛
• خل النبيذ الاحمر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة (يمكن استبدالها بعصير الليمون) ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

بالنسبة للمفرقعات:

• خبز أبيض - 2-3 شرائح؛
• زيت نباتي - 1-2 ملاعق كبيرة. ملاعق.

بالنسبة للجازباتشو، نختار الطماطم الأكثر نضجًا والألمع والعصارة. نغسلها، ثم نستخدم سكينًا حادًا لعمل قطع عرضية على القشرة، وبعد ذلك نضعها في وعاء من الماء المغلي لبضع دقائق.

أخرجي الطماطم الساخنة بملعقة مثقوبة ثم ضعيها على الفور في وعاء آخر به ماء مثلج. نقوم بإزالة القشرة الناعمة بالفعل من الفواكه العصير المبردة - بالنسبة للجازباتشو نحتاج فقط إلى لب الخضار.

بعد إزالة الجذع والبذور والأغشية الناعمة، قطعي الفلفل الأحمر إلى قطع صغيرة.

بعد قطع القشر، قطع الخيار إلى مكعبات أو دوائر عشوائية.

بعد قطع السيقان، قسمي الطماطم إلى أرباع ثم ضعيها في وعاء الخلاط. نرسل أيضًا قطعًا من شرائح الفلفل الحلو والخيار إلى هناك. تُسحق فصوص الثوم المقشرة بالسكين وتُضاف إلى باقي المكونات. طحن الخضار المتنوعة إلى كتلة حمراء متجانسة. إذا لم تتناسب جميع المكونات مع وعاء الخلاط مرة واحدة، أضف الخضار على دفعات.

انقعي الخبز في الماء لمدة 5-7 دقائق، ثم أضيفيه إلى "هريس" الخضار اللامع. أضيفي زيت الزيتون واهرسي الخليط مرة أخرى. يُضاف الملح والفلفل ويُتبل الجازباتشو بخل النبيذ حسب الرغبة (أو عصير الليمون).

قم بطحن الخليط الناتج من خلال منخل ناعم للحصول على قوام ناعم. هذا أمر اختياري، إذا كنت تفضل الحساء الأكثر كثافة وكريمة، فلا تتردد في تخطي هذه الخطوة.

قم بتغطية وعاء حساء الخضار بغطاء أو غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لبضع ساعات. في هذه الأثناء، قم بإعداد قطع الخبز المحمص لتقديم الطبق الأول. بعد قطع القشور، قطعي شرائح الخبز الأبيض إلى مكعبات متوسطة الحجم. سخني الزيت النباتي في مقلاة ذات قاع سميك، ثم أضيفي قطع الخبز واقليها حتى تكتسب اللون البني الفاتح.

يُسكب الحساء المبرد في أوعية مقسمة ويُضاف إليه الخبز المحمص ويقدم على الفور.

حساء الطماطم الباردة جازباتشو جاهز! شهية طيبة!

الوصفة 3: حساء الطماطم والثوم جازباتشو (مع صورة)

جازباتشو هو حساء الطماطم الأكثر شهرة، وهو طبق من المطبخ الإسباني. تمامًا مثل أوكروشكا الأصلية لدينا، فهي منعشة في أيام الصيف الحارة، عندما يجعلك مجرد التفكير في البرشت الساخن الغني يتعرق. هناك العديد من وصفات الجازباتشو مع العديد من الإضافات والخضروات وحتى الفواكه، لكن أساس الحساء دائمًا هو الطماطم. إذا كان لديك خلاط، فإن إعداد مثل هذا الحساء لن يكون صعبا، وسيطلب منك أحباؤك بالتأكيد تكرار هذا الطبق الملون.

• طماطم 2-3 قطع
• خيار 2 قطعة
• فلفل أحمر حلو 0.5 قطعة
• الثوم 1-2 فصوص
• عصير الطماطم 1 كوب
• رغيف فرنسي (أو خبز أبيض) 2 شريحة
• زيت الزيتون
• الفلفل الأسود المطحون

ابدأ في تحضير الجازباتشو باختيار الطماطم. يجب أن تكون كبيرة وناضجة جدًا.

ضعي قطع الرغيف الأبيض في قاع المقلاة أو الوعاء. يمنح الخبز هذا الطبق سمكًا وثراءً، حيث يحول عصير الخضار إلى حساء.

ضعي فوقها شرائح الخيار - قشري القشر إذا كان طعمه مرًا.

أضف الفلفل الحلو المقطع.

طماطم، مقطعة إلى قطع.

لا تنسى الثوم.

الآن املأ تحضير الحساء بعصير الطماطم.

يضاف الملح والفلفل وزيت الزيتون ويقلب. يجب أن يقف الحساء المستقبلي لمدة 30-40 دقيقة حتى تطلق الخضار عصيرها وينقع الخبز جيدًا.

تغلب على كل شيء بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

اضغط على الحساء من خلال منخل لإزالة قشر الخضار.

جازباتشو جاهز! قبل التقديم يجب تبريد الحساء في الثلاجة، يمكنك إضافة الثلج إليه.

حساء حامض لطيف للغاية وغني بالفيتامينات ومنعش في الحرارة. بفضل الخبز، أصبح سميكًا جدًا وممتلئًا. شهية طيبة!

الوصفة 4، خطوة بخطوة: حساء جازباتشو الطماطم البارد

• طماطم - 15 قطعة (عصير، ناضجة، لحمية)
• خيار - 4 قطع كبيرة
• فلفل حلو - 3 قطع (أحمر)
• الثوم - 4 فصوص كبيرة (يفضل الشباب)
• الخبز - 3 قطع كبيرة (أبيض أو نخالة، قديمة)
• بصل - قرمز - 1 قطعة أو كراث - 5 قطع صغيرة
• زيت نباتي - زيتون - 125 مل
• الخل - النبيذ البلسمي أو الأحمر - 4 ملاعق كبيرة
• ملح البحر - 1 ملعقة كبيرة (بدون شريحة!)
• خضار - بقدونس - 1 باقة
• تاباسكو - صلصة حارة - بضع قطرات اختياري

• الماء النقي - حسب الرغبة
• عصير الطماطم - حسب الرغبة
• النبيذ - الأحمر الجاف - حسب الرغبة

فكيف لطهي حساء جازباتشو؟ وصفة حساء الطماطم بسيطة ولكنها تحتوي على العديد من العمليات. أولاً، قشر الثوم وضعه في الهاون أو الخلاط.

يرش الثوم بملح البحر ويدق في الهاون أو يطحن في الخلاط.

أضف قطع الخبز القديم، مقسمة إلى قطع صغيرة. لم يكن لدي خبز قديم، لذلك قمت بإعداد البسكويت بسرعة: أضع قطع الخبز في الفرن، وسخنها إلى 200 درجة لمدة 15-20 دقيقة ثم تبرد. يُطحن البقسماط مع الثوم والملح، ثم يُضاف زيت الزيتون ويُطحن جيدًا أو يُطحن مرة أخرى. غطيها بمنديل واتركي المستحضر لينقع لمدة 1.5 ساعة. الجازباتشو هو حساء الطماطم، وسيضيف الثوم التوابل والنكهة إليه، وسيضيف الخبز سمكًا وثراءً.

أثناء نقع خليط الخبز والثوم، نواصل تحضير المكونات الأخرى للجازباتشو. تتضمن الوصفة الفلفل المخبوز، فلنبدأ بهم. نشعل الفرن على حرارة 200 درجة حتى يسخن، ثم نغسل الفلفل ونضعه على صينية الخبز.

دع البابريكا تخبز لمدة 10-20-30 دقيقة، حتى يبدأ الفلفل بالتحول إلى اللون الأسود حول الحواف. الوقت يعتمد على الفرن الخاص بك، كل شخص مختلف! نخرجها من الفرن ونغطيها على الفور بغطاء أو منشفة ونتركها لمدة 10 دقائق. هذا سيجعل من السهل تقشير الفلفل الحلو. في هذه اللحظة، سوف تملأ رائحة الفلفل الحلو المخبوز شقتك، وهي بكل بساطة سحرية! هناك وصفات بدون خبز الفلفل، لكن ثق بي، خبزها يستحق ذلك! إذا كنت لا تعرف كيفية تحضير حساء الجازباتشو، فلن تجد وصفة أفضل، بصراحة!

بعد 10 دقائق نبدأ بإزالة الجلد من الفلفل وننظفه من العقل والبذور. سيكون من السهل جدًا القيام بذلك، والشيء الرئيسي هو عدم حرقه، لأن الثمار لا تزال ساخنة. تتضمن وصفة الجازباتشو لب البابريكا المقشر:

نواصل تحضير حساء الطماطم. قشر البصل واقطعه جيدًا. يوضع في وعاء ويضاف إليه الخل البلسمي أو الخل ويقلب ويترك جانباً. يمكنك القيام بذلك قبل خبز الفلفل.

الآن قشر الخيار وقطعه إلى قطع كبيرة. سوف يمتلئ حساء الطماطم جازباتشو بالانتعاش والخفة بفضل الخيار.

الخطوة التالية في تحضير الجازباتشو ستكون الطماطم أخيرًا، فهي حساء طماطم في النهاية. تحتاج إلى تقشيرها وقطع البذور من نصفها.

العنصر الأخير هو البقدونس. قطع الأوراق بشكل خشن. ضعي الخيار المحضر ولب الفلفل والطماطم في قدر سعة 3 لتر واطحني كل شيء باستخدام الخلاط الغاطس. إذا لم يكن لديك جهاز غاطس، فضع كل شيء في كوب الخلاط. يُطحن جيدًا، ويجب أن يكون حساء طماطم جازباتشو متجانسًا. ثم يضاف البقدونس ويطحن كل شيء مرة أخرى.

نضع البصل المنقوع مع الخل ونطحنه ونضيف خليط الخبز والثوم ونطحنه ونضيف بضع قطرات من صلصة تاباسكو الحارة حسب الرغبة والذوق ونطحن كل شيء مرة أخرى.

ووضع حساء طماطم الجازباتشو في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل!

الآن أنت تعرف كيفية تحضير حساء الجازباتشو من الطماطم والخيار والفلفل الحلو! عند التقديم، يُسكب في أطباق ويُخفف قليلاً بالماء أو عصير الطماطم أو النبيذ الأحمر الجاف. أوصي بشدة بتخفيفه بالماء، فطعمه أفضل بكثير! تزيين بأوراق البقدونس.

الوصفة 5: حساء الجازباتشو مع الطماطم والفلفل الحلو

نشأ حساء الجازباتشو في الأندلس (إسبانيا) منذ سنوات عديدة ويتم تحضيره الآن في جميع أنحاء العالم. جازباتشو هو حساء الخضار البارد المهروس. وعادة ما تستخدم الطماطم والخيار والفلفل الحلو. ولكن يمكن صنع الجازباتشو ليس فقط من هذه الخضار. في هذه الوصفة، اتخذنا الفلفل الحلو كأساس، وقمنا بخبزه وصنع الحساء من اللب، وإضافة الطماطم وفتات الخبز. يعتبر هذا الطبق لذيذًا عند تناوله مع الجبن الرائب، فهو يكمل الطعم الحلو للفلفل بشكل جيد.

• فلفل رومي (أحمر حلو) 4 قطع.
• فص ثوم 1 قطعة.
• طماطم (2 قطعة متوسطة الحجم) 120 جرام.
• زيت زيتون (3 ملاعق كبيرة) 30 مل.
• رغيف خبز أبيض (200 جرام خبز أبيض جاف) 1 قطعة.
• خل شيري 2 ملعقة صغيرة. ل.
• جبن الماعز (طازج) 60 جرام.

سخني الفرن إلى 210-215 درجة (شواية مع وظيفة الحمل الحراري)

اثقب الفلفل في عدة أماكن بالشوكة، ثم ضعه على صينية خبز باستخدام حصيرة أو ورق، أو على رف سلكي فقط. اخبزيها لمدة 30 دقيقة تقريبًا، مع التقليب مرة واحدة بعد 15 دقيقة. ينضج الفلفل عندما يصبح طريًا وذو لون بني جيد.

أخرج الفلفل وضعه في كيس وأغلقه بإحكام واتركه لمدة 10 دقائق - مما يسهل إزالة الجلد لاحقًا. أخرج الخضار من الكيس وأزل الجلد والبذور.

قشر الثوم.

نقطع الطماطم إلى شرائح، والخبز إلى قطع صغيرة.

ضع الفلفل والثوم والطماطم والخبز في وعاء أو وعاء الخلاط.

أضيفي زيت الزيتون والخل والملح والفلفل واخفقي حتى يصبح المزيج ناعمًا. إذا كان الحساء سميكًا جدًا، يمكنك إضافة القليل من الماء أو عصير الطماطم.

الوصفة 6: حساء الجازباتشو الإسباني الكلاسيكي

لتحضير الجازباتشو الكلاسيكي سنحتاج إلى:

• 1 كيلو طماطم ناضجة
• 2-3 خيار متوسط ​​الحجم أو 1 خيار كبير (خيار صيني طويل)
• 2-3 فصوص ثوم أو حسب الرغبة
• 1 بصلة صغيرة أو نصف بصلة متوسطة
• 2 فلفل حلو
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون (أو قضمة البلسميك حسب الذوق)
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون
• الملح والفلفل - اختياري

قشر الفلفل الحلو وأزل اللب.

قشر الثوم والبصل. قطع إلى قطع صغيرة.

تحضير الطماطم. هناك طريقتان لتقشير الطماطم: صب الماء المغلي فوق الطماطم (أو ضعها في الماء الساخن لمدة 5-7 ثواني) أو قم بإزالة الجلد بيديك (على سبيل المثال، باستخدام مبشرة: ابشر اللب على مبشرة خشنة) . إذا كنت تريد أن تكون وصفة الجازباتشو الباردة طعامًا نيئًا وتحتفظ بأقصى قدر من الفيتامينات، فمن الأفضل تقشير الطماطم دون اللجوء إلى الماء الساخن.

قطع جلد الخيار.

الآن يمكنك وضع جميع الخضروات في الخلاط.

أضف الخل وزيت الزيتون والملح والفلفل. وتغلب حتى تصبح ناعمة.

يجب أن يكون المهروس سلسًا ورغويًا قليلاً.

كل ما تبقى هو تبريد الجازباتشو. يمكنك تبريد حساء الطماطم أو تقديمه مع مكعبات الثلج.

لا تنس تزيين الجازباتشو البارد بغصن من الريحان الطازج.

شهية طيبة!

الوصفة 7: حساء الجازباتشو - بسيط ولذيذ (خطوة بخطوة)

حساء الجازباتشو هو طبق بارد من أصل إسباني، وفي العصور القديمة كان غالبًا ما يوجد في قائمة طعام الفلاحين في وسط وشمال إسبانيا. ومع ذلك، فقد احتلت اليوم بقوة واحدة من الأماكن الرائدة بين الدورات الأولى المبردة في جميع أنحاء العالم.

يتم تحضير هذا الطبق باستخدام الطماطم المبشورة النيئة باستخدام الخلاط أو يدويًا من خلال منخل. يمكن إضافة الخضروات النيئة الأخرى مثل الخيار والبصل والثوم والأعشاب والفلفل الحلو إلى الطماطم. تتبل الكتلة النباتية الناتجة بالخل وزيت الزيتون وجميع أنواع البهارات حسب الرغبة. يُسكب الحساء الجاهز في أطباق مزينة بالأعشاب وتوضع فيها شريحة من الطماطم وتقدم.

وفي الوقت نفسه، قد تكون درجة طحن المنتجات في كل وصفة مختلفة. على سبيل المثال، تقترح إحدى الوصفات تقطيع الخضار إلى هريس، بينما تدعو أخرى إلى تقطيعها جيدًا، كما هو الحال مع السلطة. من المريح جدًا تحضير الجازباتشو بكميات كبيرة، والاحتفاظ بها في الثلاجة، وعندما يأتي العطش، قم بإرواءها عن طريق تخفيف الحساء بالماء.

بالإضافة إلى ذلك، هناك 3 أنواع من الجازباتشو في الطهي: الأبيض والأخضر والأحمر. لكن اليوم أريد التركيز على الوصفة الأخيرة، لأن... حساء جازباتشو بالطماطم الباردة، وصفة خطوة بخطوة مع صور للتحضير الذي أريد تقديمه - وهذا هو الأكثر شيوعًا بين ربات البيوت والطهاة.

• طماطم - 500 جرام؛
• خيار - 0.5 قطعة
• الفلفل الأحمر الحلو - ¼ جزء،
• بصل - 0.5 قطعة
• الثوم - 1 فص،
• الكزبرة الخضراء - 2-3 أغصان،
• زيت الزيتون – 2-3 ملاعق كبيرة.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• الملح - حسب الذوق،
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة،
• ليمون – 0.5 قطعة.

اغسلي الطماطم، وقطعيها إلى 4 أجزاء، ثم ضعيها في وعاء الخلاط.

اغسلي الخضار والأعشاب وقشريها وقطعيها إلى أي حجم.

أضف الخضار المحضرة إلى الطماطم في وعاء الخلاط.

هريس جميع المنتجات باستخدام الخلاط حتى تصبح ناعمة.

ثم طحن كتلة الطماطم من خلال منخل. تخلص من اللب المتبقي.

يُسكب زيت الزيتون وعصير نصف ليمونة في معجون الطماطم. يتبل بالملح والفلفل والسكر. تخلط المكونات جيداً وتحفظ الشوربة في الثلاجة.

عندما تريد أن تبرد، قم بتخفيف الجازباتشو بشرب الماء المصفى بنسبة 2: 1 (جازباتشو: ماء) ثم اسكبه في الأطباق. على الرغم من أن هذه النسب مشروطة، إلا أنه يمكنك ضبط قوام وطعم الحساء بنفسك.