حساء حميض وصفة خطوة بخطوة. كيف لطهي حساء حميض بسرعة ولذيذة

بعد برد الشتاء الطويل، يعاني الجسم من نقص الفيتامينات ويريد المرء حقًا تناول الخضار العطرية أو حساء الحميض. من الأفضل تحضيرها في الربيع عندما تكون الورقة صغيرة جدًا ولم تفقد عصارتها وفائدتها.

اشتهر حميض منذ فترة طويلة بخصائصه المفيدة. ويحضر منه العدس والشوربات المنعشة، بالإضافة إلى شوربة الكرنب الروسي المشهورة في مرق اللحم. المذاق الحامض اللطيف لهذا الحساء يكمل البيضة المسلوقة بشكل مثالي.

وقعت معظم ربات البيوت في حب هذه الخضار المبكرة واعتادن على تحضير أنواع مختلفة من السلطات والمهروس وحساء الملفوف والبورشت منها. الصلصات طعمها لاذع. ستقدم هذه المقالة العديد من الوصفات الأكثر نجاحًا لصنع حساء الحميض.

وصفة سريعة وسهلة

مكونات	كمية
حميض -	كعكة متوسطة
البيض -	4 قطع.
البصل -	2 رؤوس
جزر -	1 متوسطة
البطاطس -	5 درنات
ماء -	2 لتر
زيت نباتي -	70 جرام
زبدة (فلاحية) زبدة -	50 جرام
الفلفل والملح -	حسب الذوق
الشبت -	حسب الذوق
وقت الطبخ: 40 دقيقة	محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 110 سعرة حرارية

سوف تبدو الوصفة الأولى مع الصورة هي الأبسط والأسهل. في الواقع، هذا هو الحال - يتم تحضير الطبق بسرعة وسهولة للغاية.

في أيام الصيف الحارة، لا يوجد شيء منعش أكثر من حساء الحميض هذا. سيكون لذيذًا سواء كان ساخنًا أو باردًا، ولن يستغرق تحضيره سوى القليل من الوقت.

صب الماء في قدر وأشعل النار فيه. تقشر درنات البطاطس من قشرتها الطبيعية وتغسل وتقطع إلى مكعبات. ضع الدرنات في الماء المغلي واطهيها حتى تصبح طرية.

وفي الوقت نفسه، اعمل على البصل والجزر. يجب أن يتم تقشيرها وتقطيعها. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى الخضار.

اغسل الحميض واقطع السيقان. نقطع الأوراق إلى شرائح ونضيفها إلى الحساء.

تُسكب الخضار المقلية في مرق البطاطس المُجهز مع الحميض والملح والفلفل ويُرش بالشبت المفروم.

يُسلق البيض جيدًا ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات ويُضاف إلى الحساء النهائي مع الزبدة.

الحساء العطري المدعم جاهز!

حساء أخضر مع حميض وبيض

يعتبر هذا الحساء مثاليًا كوجبة غداء صحية وشهية لجميع أفراد الأسرة. يمكنك طهيه إما مع مرق اللحم أو الخضار الغذائي. تقترح هذه الوصفة تحضير حساء الحميض بالدجاج.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• حفنة كبيرة من حميض.
• 500 جرام من الدجاج
• 3 لترات من الماء
• 5 بيضات
• 2 بصل
• 2 جزر
• 1 ورقة الغار؛
• 7 درنات بطاطس
• الملح والتوابل المختلفة حسب ذوقك.
• 60 غراما من زيت عباد الشمس.
• كريمة حامضة للتقديم.

وقت الطهي - 1 ساعة و 50 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من الحساء حوالي 180 سعرة حرارية.

اشطف الدجاج وجففه على منشفة ورقية. نضع اللحم في الماء المغلي ونطهو المرق على نار خفيفة مع إضافة أوراق الغار والبصل والجزر. أثناء الطهي، يتم تقشير جميع الخضروات وتقطيعها.

تُضاف البطاطس إلى المرق المُجهز وتُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا. في مقلاة، يُقلى البصل والجزر في الدهن/الزيت النباتي.

نزيل أوراق الحميض من السيقان، ونغسلها، ونقطعها حسب الرغبة. يُضاف إلى الحساء والملح والفلفل ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. نخرج الدجاج النهائي من المقلاة ونفصله عن العظام ونرسله مرة أخرى إلى الحساء المغلي.

نخفق البيض في وعاء، ونخفقه جيداً باستخدام الشوكة. اسكب الكتلة المتجانسة ببطء في الحساء في تيار رفيع مع التحريك باستمرار. يجب أن تحصل على خيوط رفيعة تبدو رائعة في الطبق النهائي.

أطفئ النار على الموقد واترك حساء الحميض يتخمر لمدة ساعة تقريبًا. يُسكب في أطباق مقسمة ويُضاف الكريما الحامضة محلية الصنع ويُقدم. شهية طيبة!

طريقة عمل شوربة حميض صحية للغاية مع نبات القراص

طعام ربيعي حقًا - حساء حميض أخضر مع نبات القراص. بغض النظر عن مدى كره الجميع لنبات القراص لقدرته على حرق الجلد بشكل غير سار، فإن هذه الحشائش الضارة مثالية للحساء.

من المهم أن تكون براعم نبات القراص صغيرة ولطيفة بأوراق صغيرة، ثم يصبح الطبق لذيذًا وصحيًا بشكل غير عادي.

المكونات التالية مطلوبة:

• عظام البقر
• 1 ساق؛
• 3 لترات من الماء
• نبات القراص والحميض، 1 حفنة لكل منهما؛
• 5 درنات بطاطس
• 2 بصل كبير
• 2 جزرة صغيرة
• 5 بيضات
• 50 جرامًا من الزيت النباتي
• الملح، والبهارات المعتادة حسب الرغبة.

سوف يستغرق الطهي ساعتين. 100 جرام من الطبق النهائي يحتوي على حوالي 185 سعرة حرارية.

اشطف عظام اللحم البقري جيدًا وضعها في الماء المغلي، مما يقلل من ظهور الرغوة المفرطة. يجب غليها لمدة 30 دقيقة تقريبًا. ثم أضيفي الدجاج المقطع إلى نصفين والبصل والجزر الكاملة.

غلي المرق حتى ينضج. أثناء الطهي، قم بتقطيع الحميض والقراص المغسول بشكل خشن. قشر البطاطس واغسلها وقطعها إلى مكعبات وأضفها إلى المرق. يقطع البصل والجزر للقلي.

يخفق البيض النيئ بالمضرب حتى تظهر الرغوة. في مقلاة ساخنة، مع إضافة الزيت النباتي، اخبزي 2 عجة من خليط البيض. دعهم يبردوا ويقطعوا إلى شرائح.

أضف العجة المفرومة والحميض والقراص إلى المرق المحضر. يتبل الحساء النهائي بالملح والبهارات.

مهم! يجب أن يكون حساء الحميض مملحًا في نهاية الطهي، حيث يمكنك بسهولة تحديد حموضة المرق وملحه وفقًا لذلك.

لا تعرف ماذا تعالج نفسك خلال الصوم الكبير؟ - بالضبط ما تحتاجه. نحن نعد أنه سيكون لذيذا!

بيلاف التقليدي "سوف يتألق بألوان جديدة" إذا لم يتم تحضيره مع لحم الضأن أو لحم البقر، ولكن مع لحم الخنزير. اقرأ تعليمات الطبخ خطوة بخطوة مع الصور.

يمكن لأي شخص طهي السمك المفلطح اللذيذ في الفرن، ولكن الشيء الرئيسي هو المزاج الجيد، حيث سيصبح أي طبق رائعًا!

طهي طبق مع لحم الخنزير

إن إطعام الرجل والأسرة بأكملها جيدًا وبسعرات حرارية كافية يصبح مشكلة في الصيف - فالأيام الحارة تؤثر سلبًا. أريد طعامًا خفيفًا وفي نفس الوقت لذيذًا.

من أجل عدم حرمان معيل الأسرة من الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية وتجديد جسده بالفيتامينات الأساسية، سيكون الحساء في مرق لحم الخنزير مع حميض أفضل غداء في الصيف.

لتحضير حساء الحميض مع لحم الخنزير ستحتاج:

• 500 غرام من أضلاع لحم الخنزير؛
• حفنة قليلة من أوراق الحميض؛
• 3 لترات من الماء
• 5 بطاطس
• 2 بصل
• 2 جزر
• 30 جرامًا من الزيت النباتي
• 4 بيضات
• الملح والتوابل حسب الذوق.

وقت الطهي حوالي ساعتين. 100 جرام من الحساء الجاهز يحتوي على 190 سعرة حرارية.

اغسل أضلاع لحم الخنزير وقطعها إلى قطع بطول العظم. يُسكب الدهن / الزيت النباتي في مقلاة ذات قاع سميك ويُسخن ويُقلى لحم الخنزير قليلاً. قم بغلي الماء ثم قم بغمس الضلوع نصف المطبوخة فيه.

يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. ولا يتم التخلص من الدهن الذي يبقى بعد القلي، فهو مفيد للقلي. قشر وغسل جميع الخضار. نقطع البصل ونقطع الجزر إلى شرائح رفيعة.

نقطع البطاطس إلى مكعبات، ونقطع الحميض إلى شرائح. قم بغلي البيض جيدًا وتقسيمه إلى عدة أجزاء، كل هذا يتوقف على التفضيل. كلما كانت قطعة البيض أكبر، كلما كان طعم الحساء أكثر إشراقا.

أضيفي البطاطس إلى الضلوع واطهيها لمدة 30 دقيقة. تُقلى الخضار باستخدام الدهن المتبقي وتُضاف إلى المقلاة. نحن نجرب قليلا مع التوابل.

اغمس الحميض في المرق المغلي مع البطاطس وبعد خمس دقائق البيض المفروم. ملح. حساء لذيذ ومنشط جاهز. تناول الطعام من أجل صحتك!

حيل الطهاة

سيكون المرق ألذ بكثير إذا تم تنظيف الخضار وشطفها تحت الماء الجاري مباشرة بعد الشراء. ولا ينبغي تركها في مكان بارد أو في سلة الخضار بالمطبخ لفترة طويلة.

إذا كنت تخطط لطهي مرق الخضار للحساء، فأنت بحاجة إلى غمر الخضار في الماء البارد للطهي.

ستكتسب أوراق الحميض الذابلة مظهرًا جديدًا إذا تم غمرها في الماء البارد لمدة 10 دقائق مع إضافة 30 جرامًا من الخل.

عند طهي المرق، لا داعي للإثارة وإزالة الرغوة المزعجة من اللحم. أنه يحتوي على معظم العناصر الغذائية. نترك المرق يطهى ثم نصفيه من خلال القماش القطني.

يعمل جذر الكرفس على تحسين طعم مرق اللحم بشكل مثالي.

للحصول على لون ذهبي لطيف للمرق، أضيفي البصل غير المقشر عند الطهي.

الحيلة الصغيرة لتذوق حساء الحميض هي إضافة القليل من المخللات أثناء الطهي، وعندما يصبح الحساء جاهزًا، يتم التخلص منها.

ويعتقد أنه إذا قمت بإضافة السبانخ إلى حساء الحميض، فسوف يكتسب طعما لا ينسى.

إضافة اللحوم المدخنة عند طهي الحساء الأخضر يضيف طعمًا لاذعًا.

ندعوك لمشاهدة مقطع فيديو لإعداد حساء حميض غير عادي إلى حد ما:

شهية طيبة!

يعتبر الحميض مفيدًا بشكل خاص وغني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة أثناء نضجه المبكر. على الرغم من أنه طوال الموسم بأكمله، وحتى المجمدة أو المعلبة، يحتفظ الخضر بخصائصها المفيدة. وتجدر الإشارة إلى المحتوى العالي من الفيتامينات C و K و E وبعض فيتامينات B بالإضافة إلى حمض التانيك والفوسفور والحديد والمغنيسيوم والزنك.

في الطب الشعبي، تم استخدام الحميض دائمًا كعلاج إضافي. يساعد العشب في علاج أمراض المعدة المختلفة - التهاب المعدة والتهاب القولون. وقد ثبت أيضًا أن الحميض يعمل على تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم ويزيل النفايات والسموم.

حساء حميض كلاسيكي مع البيض: وصفات مع الصور

على العظم

لنبدأ بالوصفة التقليدية، حيث يتم تحضير الحساء بمرق اللحم على العظم. كقاعدة عامة، يحتوي هذا الحساء دائمًا على بيضة، مما يمنح الطبق طعمًا لاذعًا وثراءً خاصًا. يمكن إضافة البيضة إلى الحساء المسلوق والمفتت بالفعل. هناك خيار آخر وهو كسر بيضة نيئة في وعاء وتقليبها ثم سكبها في الحساء. في هذا الإصدار من الإضافة، سوف تطفو نودلز البيض في الحميض.

ما تحتاجه:
1. 500 جرام من اللحم على العظام للمرق.
2.500 جرام بطاطس؛
3. 400 جرام حميض
4. ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم؛
5. البصل والجزر.
6. بيضتان دجاج؛
7. الملح والبهارات وزيت دوار الشمس.

لتحضير الحساء، عليك أولاً طهي المرق. وسوف تتحول غنية ونظيفة. ما عليك سوى صب الماء على اللحم ووضعه على النار وإزالة الرغوة البنية قبل الغليان. عندما يغلي المرق، خفضي الحرارة إلى درجة منخفضة. نترك المرق يطهى لمدة ساعة، ثم نضيف الملح والفلفل وورق الغار، ونطهو المرق لمدة نصف ساعة أخرى.

أثناء تحضير قاعدة الحساء، يمكنك العمل على مكوناته الفردية. اغسلي البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. أضف البطاطس إلى المرق، بعد 30 دقيقة من الغليان الإضافي، قم بتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى واطهيها لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، أضف البيض - اختر أحد الخيارين الموصوفين في بداية الوصفة.

يتم تحضير صلصة حساءنا على أساس البصل والجزر المفروم جيدًا والمقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الزيت النباتي ، ثم يُسكب في معجون الطماطم وكوب من الماء ويترك على نار خفيفة قليلاً. ثم نسكب الصلصة في الحساء ونضيف الحميض المفروم ونطهو كل شيء لمدة 10 دقائق أخرى. ثم أطفئ النار واترك البرش الأخضر مغطى لمدة 10-20 دقيقة أخرى حتى تمنح جميع المكونات الطبق الأول ثراء مذاقها ورائحتها.

مع مرق الدجاج

نقترح عليك إعداد وصفة أخرى تحتوي على صورة لكيفية تحضير حساء الحميض الكلاسيكي مع البيض باستخدام مرق الدجاج. لن تكون هذه الدورة الأولى عالية السعرات الحرارية كما في الوصفة الأولى مع اللحم على العظم، ولكن الطعم سيكون لا يضاهى.

ما تحتاجه:
1.500 جرام من لحم الدجاج؛
2.500 جرام بطاطس؛
3. البصل والجزر.
4. 2 بيضة دجاج؛
5. 400 جرام حميض.

لتحضير المرق، يمكنك استخدام أجزاء مختلفة من الذبيحة حسب تقديرك؛ ومن المهم أن يظل اللحم طازجًا. أولاً، قومي بطهي مرق الدجاج، ثم أضيفي الدجاج من هناك، وصفي المرق نفسه. نخرج اللحم من العظم ثم نعيده إلى الحساء.

نقطع البطاطس المقشرة والمغسولة إلى مكعبات ونضيفها إلى المرق المُجهز الذي يجب أن يغلي. انتظر حتى يغلي المرق واطهي الحساء على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. بعد هذا الوقت، أضف الخضار المقلية إلى الحساء - البصل والجزر. يُكسر البيض النيئ بشكل منفصل ويُضاف إليه الملح والبهارات ويُخفق بالشوكة.

قطع حميض إلى شرائح رقيقة. عندما تصبح البطاطس طرية في المرق، أضيفي البصل والجزر والحميض. ثم يُسكب البيض في الحساء بتيار لطيف مع تحريك المرق بالشوكة. يُضاف لحم الدجاج المسلوق ويُضاف الملح والبهارات. الآن يغلي، أطفئ النار واترك الحساء مغطى لمدة 30 دقيقة حتى ينقع. كيف .

مع مرق الخضار

إذا قمت ببساطة بإعداد الحساء مع حميض دون استخدام اللحوم، فسيظل لذيذا وعطريا. استخدام البيض في هذه الدورة الأولى سيزيد من قيمته الغذائية.

ما تحتاجه:
1.600 جرام من البطاطس
2. 400 جرام حميض طازج.
3. ثلاث بيضات دجاج؛
4. الفلفل الحلو والبصل والطماطم والجزر.
5. الخضر والقشدة الحامضة للتتبيلة والبهارات.

ضعي وعاء من الماء على النار، قطعي البطاطس إلى مكعبات ثم ضعيها في الماء. بعد 15 دقيقة أضيفي الملح. نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى بالزيت النباتي مع مكعبات الجزر. أضف إلى الحساء. بشكل منفصل، تقلى مكعبات الفلفل الحلو في عصير الطماطم الطازجة من طماطم واحدة، إضافة البهارات والملح، ثم صب هذه الخضار في المرق.

عندما يذوب الثلج وتظهر أولى المساحات الخضراء، يتوق الجسم المنهك خلال فصل الشتاء إلى تجديد مخزونه من الفيتامينات. نهاية مارس وأبريل هو الوقت المناسب للتحول إلى المراعي! تحتوي الخضر الأولى من نبات القراص الصغير (والتي، بالمناسبة، لا تلدغ على الإطلاق)، والحميض، والسبانخ، وقمم البنجر وحتى الهندباء على كمية كبيرة من الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى. بعد شهر مايو، تزداد كمية الغلوتين والألياف في هذه الأوراق، وتفقد مذاقها. دعونا نستفيد من هذه اللحظة ونكتشف كيفية تحضير حساء الحميض. هناك الكثير من الوصفات لهذا الطبق. يتم تحضيره مع مرق اللحم والدجاج والفطر. هناك أيضًا خيار خالي تمامًا من الدهون، مصنوع من مرق الخضار. يمكن تقديم هذا الحساء ساخنًا أو باردًا. ولجعلها أكثر حشوة، يمكنك إضافة الكريمة أو الزلابية أو البيضة المسلوقة أو الجبن. الشيء الوحيد الذي يجب على الطاهي المبتدئ الذي لا يعرف بعد كيفية تحضير حساء الحميض أن يتذكره هو أن الأوراق الطرية توضع في المقلاة في نهاية الطهي. بهذه الطريقة سيتم الحفاظ على الفيتامينات ولن تغلي المكونات.

الكلاسيكية من هذا النوع. مرق

قبل النظر إلى الإصدارات القديمة المختلفة من الحساء الذي يحتوي على حميض، دعونا ندرس وصفة كلاسيكية من دفتر جدتي. عادة ما يتم تحضير طبق الربيع هذا بمرق الدجاج. والنتيجة هي حساء حميض غني جدًا ومرضي وعنبر. تبدأ الوصفة بتحضير مرق الدجاج. نأخذ قدرًا كبيرًا ونسكب فيه لترين من الماء البارد ونضع فيه مجموعة الحساء المغسولة أو الساقين ونضعهما على النار. بعد الغليان، خففي الغاز وأزيلي الرغوة. قشر الجزر واغسل البصل فقط. يُطهى الدجاج مع الخضار على نار خفيفة حتى ينضج اللحم تمامًا. قبل أن يصبح جاهزًا بربع ساعة، يُملح المرق ويُضاف إليه حبتين من الفلفل وورقة الغار. صفي المرق من خلال مصفاة أو منخل. تخلصي من الخضار وأزيلي اللحم من العظام وقطعيه إلى قطع.

حساء حميض كلاسيكي

الآن بعد أن أصبح مرقنا جاهزا، يمكننا الانتقال إلى المرحلة الثانية. للقيام بذلك، قشر واغسل وقطع 2 بطاطس إلى مكعبات. ضعيها في مرق مغلي واطهيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا. نقطع بصلة صغيرة ناعماً. نصف جزرة، ثلاث جزرات كبيرة. يقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح طرياً. ثم يضاف إليها الجزر والملح والفلفل قليلاً. عندما تتحول الخضار إلى اللون الذهبي، أضف هذا القلي إلى المقلاة. طبخ لمدة 5 دقائق أخرى. والآن فقط نتذكر أن حساء الحميض مدرج في جدول أعمالنا. تتطلب الوصفة فرز وغسل مجموعة من الخضر، وتقليم السيقان، وتقطيع الأوراق بشكل خشن. أولاً نضع لحم الدجاج في المقلاة ثم الحميض. بعد ذلك، قم بطهي الحساء لمدة دقيقتين بالضبط. أطفئ النار واتركها تحت الغطاء لمدة ربع ساعة. يقدم مع ملعقة من القشدة الحامضة في طبق.

حساء الملفوف الحامض للنباتيين

إذا كنت لا تعرف بعد كيفية تحضير حساء الحميض بدون لحم، فإليك وصفة بسيطة. سيتم توفير الثراء في هذا الطبق من خلال الجبن الأديغي، وسيتم توفير الرائحة من خلال العديد من التوابل. اسلقي 1-2 بطاطس مقطعة إلى مكعبات في لتر من الماء. قطع ثلاث حبات جزر صغيرة الحجم تقريبًا. سخني القليل من الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي نصف ملعقة من الكركم والكمون والبهارات الأخرى (حسب الرغبة). بعد بضع ثوان، أضف الجزر المبشور إلى البهارات. يقلى مع التحريك. ضعي 100 جرام من جبنة الأديغة مباشرة في المقلاة. حرك بسرعة وأطفئ النار بعد دقيقة. اغسلي مجموعة كبيرة من الحميض، وافرزيها، وقطعي الأوراق بشكل خشن. إذا أصبحت البطاطس طرية بالفعل، أضف محتويات المقلاة إلى الحساء النباتي. بعد دقيقتين، رمي في حميض. يُملح الحساء ويُتبل بالفلفل الأسود المطحون. في دقيقة واحدة الحساء جاهز. يُسكب في أطباق ويُرش بالشبت ويُضاف ملعقة من القشدة الحامضة.

يتناغم المذاق الحامض للخضروات الأولى بشكل مثالي مع البيضة المسلوقة الطازجة والمرضية. العديد من ربات البيوت يستخدمن هذا. ويبدو أن الطبق أكثر ثراءً. في معظم الحالات، يتم وضع نصف بيضة مسلوقة على طبق ويسكب فوق الحساء المجهز. لكن في هذه الوصفة نقترح القيام بشيء مختلف تمامًا. للقيام بذلك، صب 5 حبات بطاطس مكعبات مع 3-4 لتر من المرق (أو الماء) واطهيها حتى تنضج. ثم اغسل 3 أو 4 حزم من الحميض (700 جرام)، وقطع الأوراق بشكل غير ناعم جدًا، ثم ضعها في قدر. اكسري اثنتي عشرة بيضة في وعاء واضربيها بخفة بالشوكة. بمجرد أن يبدأ الحساء في الغليان مرة أخرى بعد غمر الحميض فيه، اسكب البيض في المرق بتيار رفيع. حرك لتشكيل "خيوط" من البروتين المتخثر. الملح والفلفل حسب الذوق، أطفئ النار. يرش الحساء النهائي بالبصل المفروم والشبت. مع القشدة الحامضة سوف يصبح الطبق ألذ.

حساء حميض: وصفة مع مرق اللحم البقري

سيكون من المثالي استخدام لحم العجل في هذا الطبق. يُقطع 1.5 كجم من اللحم على العظام إلى ثلاثة أجزاء ويُملأ بالماء البارد لمدة نصف ساعة. بعد ذلك نقوم بتصريف السائل مع الدم. املأ بالماء مرة أخرى واطبخه مع البصل في القشر على نار عالية. بمجرد أن يغلي في القدر، خففي الحرارة وأزيلي الرغوة. بعد ساعة ونصف نضيف الملح والفلفل إلى حساءنا. في هذه الأثناء، لنبدأ بالقلي. غالبًا ما تستخدم هذه التقنية عند طهي الدورات الأولى. لذلك، إذا كنت لا تفكر فقط في كيفية صنع حساء الحميض، ولكن أيضًا في إنشاء بعض تحفة الطهي الأخرى، فيمكنك استخدامه أيضًا. للقيام بذلك، قم بقلي 2 بصل مفروم ناعماً في خليط من الزبدة والزيوت النباتية. يُضاف الجزر المبشور والطماطم المفرومة ناعماً بدون قشر (يمكنك استبدالها بملعقة من معجون الطماطم). يُضاف القليل من المرق من المقلاة ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة ربع ساعة تقريبًا. عندما يلين اللحم ويتوقف نزيف الدم عند ثقبه، أخرجيه وافصليه عن العظام. وقم بتصفية المرق نفسه من خلال القماش القطني أو الغربال في وعاء آخر. ثم نضع 6 حبات بطاطس مقطعة في الحساء المغلي ونرسل أيضًا القلي النهائي هناك. اغسل ثلاث مجموعات من الحميض واقطع الأوراق بشكل خشن ثم ضعها أيضًا في المرق. اخفقي ثلاث بيضات بالشوكة، ثم قومي بتحريك الحساء في المقلاة بشكل دائري، ثم اسكبيها في مجرى رفيع. أعد اللحم إلى المرق. يتبل الطبق بالفلفل والقرنفل والملح حسب الحاجة. بعد 10 دقائق الحساء جاهز.

حميض الفلفل الحار

عندما يكون الجو حارًا بالخارج، فأنت تريد شيئًا منعشًا وليس دهنيًا جدًا. من الأفضل تقديم حساء الحميض البارد لعائلتك لتناول طعام الغداء بعد ظهر أحد أيام الصيف. لا يتطلب الكفاس أو الكفير، على الرغم من أنك ستظل بحاجة إلى كوب من القشدة الحامضة. دعونا نغلي لترًا من الماء ونضع في أوراق حزمتين من الحميض - هذه المرة مفرومة جيدًا. بعد ثلاث دقائق، أطفئ النار وبرد المرق. أضف الآن كوبًا من القشدة الحامضة والملح حسب الرغبة. بشكل منفصل، قم بطهي حبتين من البطاطس في قشرتهما. قشر وقطع إلى مكعبات. اطحني خيارة كبيرة وحفنة من الفجل بنفس الطريقة. قطع مجموعات صغيرة من البصل الأخضر والشبت. اخلطي جميع الخضار والأعشاب في القشدة الحامضة ومرق الحميض. قبل التقديم، ضعي بضع شرائح من البيض المسلوق على كل طبق.

اوكروشكا الصيف

هذه قنبلة فيتامين حقيقية. يتم تحضير Okroshka بنفس طريقة تحضير حساء الحميض البارد تقريبًا، ولكن بالإضافة إلى المكون الرئيسي، حميض، تحتاج أيضًا إلى تناول خضار أخرى. نبات القراص الصغير والقليل من الثوم البري وأوراق الشبت والبقدونس تسير بشكل جيد للغاية. إذا كنت ترغب في استخدام البنجر الأخضر، عليك أن تتذكر أنه أكثر صلابة ويستغرق وقتًا أطول قليلاً في الطهي. لذلك، يجب غمسه في الماء المغلي أولاً. لكي لا تقلق بشأن قطع الأوراق، يمكنك أولاً تقطيعها بشكل خشن وغليها ثم طحن المرق الأخضر في الخلاط. يمكن ضبط محتوى الدهون في الطبق باستخدام القشدة الحامضة أو العيران أو الكفير. إن خلط منتجات الألبان مع مرق اللحم البقري أو لحم الخنزير أو الدجاج يصنع حساء حميض أخضر مغذي للغاية ولكنه خفيف المذاق.

سهلة التحضير

إذا كان لديك جهاز طهي متعدد الوظائف في منزلك، فيمكنك استخدام جهاز المطبخ المفيد هذا. بغض النظر عن العلامة التجارية للآلة، سيكون الطهي أقل استهلاكًا للطاقة. فكر في وصفة تستخدم مرق الدجاج. نقطع البصل إلى نصف حلقات وثلاث جزر ونقطع ثلاث فصوص من الثوم جيدًا. يُسكب ملعقة من الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد ويُقلى الخضار مع فتح الغطاء في وضع "القلي". يغسل 800 جرام من الدجاج (أفخاذ أو أرجل أو أجنحة) ويوضع في القاع. يقلى قليلا. أضف 5 درنات بطاطس مقطعة إلى مكعبات. صب ثلاثة لترات من الماء البارد وأغلق الغطاء واضبط وضع "الإطفاء" لمدة ساعة. بعد الإشارة نخرج الدجاج ونعيد اللحم إلى المرق ونتخلص من العظام. تُضاف أوراق الحميض المفرومة جيدًا (150 جم) والملح والفلفل والشبت المجفف. استمر في الغليان لمدة 15 دقيقة أخرى. حساء حميض في طباخ بطيء جاهز. يقدمها مع البيضة المسلوقة والقشدة الحامضة.

حساء سريع

لتوفير الوقت وعدم الاضطرار إلى التعامل مع اللحوم، يمكنك ببساطة فتح علبة من الحساء. نقلي مع 2 رشة سكر وملعقة صغيرة دقيق. نقطع أربع حبات بطاطس، ونضيف الماء، ونتركها حتى تغلي، ونطهو لمدة 10 دقائق. ننشر المشوي والحساء. تغلي أكثر من ذلك بقليل، إضافة مجموعة كبيرة من حميض المفروم. يتبل حسب الذوق ويضاف الملح. إذا كان حساء الحميض مع الحساء لا يبدو حامضًا بشكل خاص بالنسبة لك، فيمكنك ضبط مذاقه باستخدام عصير الليمون أو عصير الليمون.

"الزوجة الصالحة وحساء الكرنب الدهني - لا تبحث عن أي شيء جيد آخر" - مثل روسي.

مكونات:

• حميض - 2 عناقيد
• بيضة - 5 قطع
• لحم البقر - 400 غرام.
• الخضر - 1 حفنة
• 2 بصل
• كريمة حامضة للتتبيلة

تم تحضير العديد من الأطباق من الحميض في روس...

ولا يخفى على أحد أن الصيام في روسيا كان متكرراً وصارماً. أثناء الصيام، من الممكن تناول الأطعمة النباتية فقط. وهنا جاءت الخضروات والنباتات الخضراء للإنقاذ، مثل الحميض. وبالتالي، تظهر العديد من الحساء العجاف: الحساء العجاف، البورش، راسولنيكي. حميض هو مخزن للمواد الغذائية والفيتامينات. يحتوي على حمض الأكساليك وحمض الأسكوربيك والمعادن والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم.

هناك العديد من الوصفات لأطباق الحميض. بمساعدتها يمكنك تحضير حساء منعش حامض رائع أو طبق روسي كلاسيكي - حساء حميض أو "حساء الملفوف الأخضر". يطلق الناس أيضًا على هذا الطبق اسم "البرش الأخضر". يتناغم مذاق الحميض الحامض قليلاً مع البيضة، مما سيضيف نكهة إلى الطبق.

ليس من قبيل الصدفة أن يعتبر حساء الملفوف الطبق الروسي الوطني. أكل الجميع حساء الملفوف - الفلاحون والبويار وحتى القيصر نفسه. كانوا يأكلون حساء الكرنب المصنوع من الحميض في بولندا، وكذلك في جميع أنحاء أوروبا الشرقية. يوجد هذا الطبق أيضًا في المطبخ اليهودي. في أمريكا الشمالية، كان حساء الحميض طبقًا تقليديًا منذ العصور القديمة.

يتم تحضير حساء الكرنب في مرق مختلفة؛ يمكنك صنع حساء دسم باستخدام مرق لحم الضأن، أو يمكنك صنع حساء الكرنب الغذائي باستخدام الدجاج أو الديك الرومي بدلاً من لحم الضأن، أو حتى طهي حساء الكرنب الخفيف في الماء. يمكنك تحضير المرق من أنواع مختلفة من اللحوم (على سبيل المثال، تناول لحم الخنزير ولحم البقر معًا)، ثم يُطلق على حساء الملفوف اسم "الجاهز". يتم تحضير حساء الملفوف الأخضر أيضًا في مرق السمك. سيكون لذيذًا على أي حال! يمكن تحضير هذا الحساء إما على الموقد أو في طباخ بطيء.

حساء الملفوف حميض لذيذ في مرق اللحم البقري

كيف لطهي حساء الملفوف مع مرق اللحم البقري؟

1. تحتاج أولاً إلى طهي المرق. يجب وضع اللحم في قدر الطهي البطيء (أو المقلاة) وتغطيته بالماء البارد والملح. تحتاج أيضًا إلى وضع بصلة مقشرة كاملة هناك (بعد أن ينضج اللحم، ستحتاج إلى إخراجها وإزالتها). اطبخي حتى ينضج اللحم. ثم يُفصل اللحم عن العظام ويُقطع، وتُخرج العظام من المرق. صفي المرق.
2. عندما يكون المرق جاهزا، يتم إرسال البطاطس المقطعة إلى مكعبات هناك.
3. أثناء غليان البطاطس، يُقطع البصل المتبقي جيدًا ويُقلى بالزيت، ويفضل الزبدة.
4. اسلقي البيض "المسلوق" في قدر منفصل.
5. يجب غسل الحميض والخضر معه وفرزهما وتقطيعهما جيدًا. عندما تنضج البطاطس تقريبًا، أضف الحميض هناك واطهي الحساء لمدة دقيقتين تقريبًا. ليست هناك حاجة لطهي الحميض والأعشاب لفترة طويلة؛ للحفاظ على الفيتامينات، من المهم أن يغلي حساء الحميض قليلاً لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط.
6. بعد طهي الحساء، يجب أن يبقى لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى يضفي الحميض مذاقه على المرق.
7. أضف البيض إلى المقلاة، وقم بتقطيعه إلى مكعبات باستخدام قطاعة الخضار، أو يمكنك خفق البيض بالشوكة وسكبه في الحساء أثناء الطهي.

يتبل الحساء بالحميض والبيض مع القشدة الحامضة قبل التقديم. تزيين الطبق بأغصان البقدونس لإضفاء مظهر جمالي. عند تقديم حساء الملفوف الأخضر، يتم تقطيع البيض المقشر إلى نصفين ووضعه مباشرة على الطبق. شهية طيبة!

حميض بارد وحساء البيض

يمكن أيضًا تقديم حساء الحميض باردًا، وهو منعش تمامًا في يوم صيفي حار.

مكونات:

• حميض - 2 عناقيد
• خيار طازج - 2 قطعة
• بيضة - 5 قطع
• البطاطس - 2 بطاطس كبيرة
• الخضر - 1 حفنة
• بصل - 1 حفنة
• الكفير - 1 كوب
• كريمة حامضة للتتبيلة

وصفة حساء الحميض البارد مع البيض بسيطة، ومكونات تحضيره متوفرة في كل منزل تقريبًا. يبدو الحساء رائعًا ومنعشًا في حرارة الصيف عندما لا ترغب في تناول الأطعمة الدهنية والثقيلة. حساء الصيف الخفيف هذا غني بالفيتامينات وبالتالي فهو صحي للغاية. كيف تطبخه؟

1. تحتاج أولاً إلى غلي البيض جيدًا. ثم يتم تقطيع البيض بقطاعة الخضار أو السكين كما لو كان يستخدم في السلطة. اتركي القليل من البيض لتزيين الحساء وقطعيه إلى نصفين.
2. يُقطع الحميض جيدًا ويُطهى في ماء مملح لبضع دقائق. يمكنك طهيه في طباخ بطيء، أو يمكنك طهيه في قدر. ثم تحتاج إلى إزالة الحميض وتبريده.
3. تُقشر البطاطس وتُقطع إلى مكعبات وتُغلى في الماء الذي يُسلق فيه الحميض. ثم قم بتبريد الماء مع البطاطس.
4. يجب تقطيع الخيار الطازج جيدًا أو إلى مكعبات. نقطع الخضر جيدًا (أي نوع تفضله: البقدونس والكزبرة والشبت) والبصل الأخضر.
5. عندما يبرد الماء والبطاطس، تذهب جميع المكونات الأخرى إلى هناك. يُنصح بترك بعض الخضار المقطعة لتزيين الطبق. ثم صب الكفير هناك.
6. من الأفضل ترك الحساء منقوعًا لبعض الوقت حتى ينقل الحميض حموضته إلى الماء. يمكنك إضافة بضع قطرات من عصير الليمون (حسب الرغبة) حسب الرغبة.

الحساء النهائي، عند سكبه في الأطباق، مزين بنصف البيض والأعشاب، وإذا رغبت في ذلك، متبل بالقشدة الحامضة. شهية طيبة!

واليوم سأخبرك بكيفية تحضير حساء الحميض الأخضر. ستقول، حسنًا، أنا لا أحبه. وتحاول الطبخ حسب الوصفات المقترحة. اتضح لذيذ جدا.

لقد أحببت هذا الحساء منذ الطفولة، عندما ذهبت إلى القرية لزيارة جدتي. اعتادت الجدة أن ترسله إلى الحديقة لتلتقطه، وبعد ساعة كنت قد تناولت بالفعل حساءًا رائعًا وعطريًا وصحيًا للغاية. وحتى مع البيض محلي الصنع والقشدة الحامضة الطازجة. حسنا، فقط لذيذ.

ويمكنني أن أخبرك أن هناك أيضًا العديد من الوصفات لمثل هذا الطبق البسيط. كل ربة منزل لها طريقتها وسرها الخاص. دعونا نفكر في عدة خيارات. جربه وقم بتقييمه. إذا لم يأكله أحد بعد أو لم يعجبه، فمن المؤكد أنه سيقع في حب حساء الملفوف الأخضر، كما يطلق عليه أيضًا.

وبالطبع سنبدأ بالطريقة الأكثر شيوعًا. على مرق اللحم. أنا شخصيا أفضل الدجاج، لأنني من حيث المبدأ أحب هذا اللحم. ويمكن تحضيره بشكل أسرع من غيره.

مكونات:

• ساق الدجاج - 1 قطعة
• البطاطس - 5-6 قطع.
• بيضة - 3 قطع
• بصل - 1 قطعة
• الجزر - 1 قطعة.
• حميض طازج - حفنة
• الشبت والبقدونس - حفنة
• الملح والفلفل والبهارات - حسب الرغبة

طريقة الطبخ:

1. صب الماء في المقلاة ثم ضع لحم الخنزير. يمكنك أيضًا وضع البيض المسلوق هنا. قم بإزالتها بعد 10 دقائق من الغليان. اطهي اللحم لمدة 45 دقيقة تقريبًا.

2. نقطع البصل إلى مربعات. صر الجزر على مبشرة خشنة أو متوسطة. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. ويقطع الحميض والأعشاب.

3. سخني مقلاة، واسكبي فيها الزيت النباتي. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون. ثم يضاف الجزر ويقلى لبضع دقائق أخرى مع التحريك.

4. عندما يصبح الدجاج جاهزًا تقريبًا، أضيفي البطاطس إلى المقلاة واطهيها لمدة 15-20 دقيقة.

5. قشر البيض وقطعه إلى مكعبات صغيرة.

6. عندما يصبح اللحم والبطاطس جاهزين، أضيفي جميع المكونات الأخرى - القلي، وجميع الخضر والبيض. الملح وإضافة الفلفل والبهارات. انتظر حتى يغلي ويطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى. قطع أو كسر الساق إلى قطع كما تريد.

الحساء اللذيذ والعطري جاهز. ضعيها في أطباق مقسمة واستمتعي بوجبة غداء لذيذة ومغذية.

طبخ البرش الأخضر اللذيذ بدون لحم

في دارشا، لا يتوفر لديك دائمًا لحم في متناول اليد، لذلك أقدم لك وصفة بسيطة خطوة بخطوة لحساء الصيف. وليس هناك أي متاعب. يمكنك تحضيره في 20 دقيقة لا أكثر.

مكونات:

• ماء - 2 لتر
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• حميض - 1 حفنة
• البطاطس - 4 قطع.
• الثوم - 1 فص
• زيت عباد الشمس غير المكرر - 2 ملاعق كبيرة
• أي خضار - 1 حفنة
• ذرة أو بهارات أخرى - 1/4 ملعقة صغيرة

تحضير:

1. دع البيض يطهى لمدة 10-15 دقيقة. ثم ضعي قدرًا من الماء حتى يغلي الحساء ثم قومي بإضافة الخضار. اغسل الحميض جيدًا واقطع السيقان. تقشر البطاطس وتقطع إلى مكعبات متوسطة. نقطع البصل إلى مكعبات أيضًا. سحق الثوم بجانب السكين وختمه.

2. عندما يغلي الماء في المقلاة، أضيفي البطاطس والبصل والثوم. أضف بعض الملح. طبخ لمدة 20 دقيقة.

3. في هذه الأثناء، دعونا نواصل تقطيع المنتجات المتبقية. قطع أوراق حميض إلى قطع صغيرة. قشر وتفتت البيض المسلوق. قطع بقية الخضر. ضع كل هذا في مقلاة غليان حيث تم طهي الخضار بالفعل. وأضف البهارات هناك. وخلط كل شيء.

3. عندما يغلي الحساء مرة أخرى، أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت دوار الشمس. حرك وأطفئ الموقد. غطي المقلاة بغطاء واتركيها لمدة 20-30 دقيقة. ثم يمكنك تقديم البرش الأخضر اللذيذ.

إذا رغبت في ذلك، ضع ملعقة من القشدة الحامضة أو المايونيز على طبق من ذهب. سيكون ألذ بهذه الطريقة.

فيديو عن طريقة تحضير شوربة الحمص

أعجبتني هذه الوصفة. الأمر بسيط كما اعتدت على الطبخ. يتم تحضير مرق اللحم فقط مع أضلاع لحم الخنزير.

مكونات:

• أضلاع لحم الخنزير – 500 غرام
• البطاطس - 10 قطع.
• بصل - 1 قطعة.
• الجزر - 1-2 قطعة.
• البيض - 2 قطعة
• حميض - 2 عناقيد
• الشبت والبقدونس والبصل الأخضر - حسب الرغبة
• ملح - حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي

يجب أن يكون الحساء غنيًا ولذيذًا جدًا. ويمكنك، من حيث المبدأ، تناول أي لحم خنزير - الرقبة، مضرب، لحم الخنزير، ولحم المتن. ولا أعتقد أن الأمر سيكون أقل سوءًا.

وصفة خطوة بخطوة لحساء الملفوف الأخضر مع نبات القراص

وصفة سريعة رائعة لحساء الربيع/الصيف السريع. خيار البستنة جيد جدا. الحد الأدنى من المنتجات والوقت. لكنها في نفس الوقت ستكون مغذية للغاية والأهم من ذلك أنها لذيذة.

مكونات:

• نبات القراص - 1 حفنة
• حميض - 1 حفنة
• البطاطس - 3 قطع.
• الجزر - 1 قطعة.
• البيض - 2 قطعة
• ورق الغار - 2 قطعة
• ملح - حسب الرغبة
• الماء - 1.5 لتر

طريقة الطبخ:

1- ضعي قدراً من الماء على الغاز واتركيه حتى يغلي. في هذه الأثناء، نواصل العمل مع المكونات الأخرى. اغسل نبات القراص واحرقه بالماء المغلي. ثم قطع السيقان، ولم يتبق سوى الأوراق. ونقطعها إلى قطع صغيرة.

عند جمع نبات القراص، اعتني بيديك، ومن الأفضل أن تفعل ذلك بالقفازات. بعد أن تحرقه بالماء المغلي، لن يحترق بعد الآن. لا تتردد في خلع القفازات الخاصة بك ومواصلة الطهي.

3. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. في هذه الأثناء، ضعي البيض على النار لمدة 10-15 دقيقة.

4. عندما يغلي الماء في المقلاة، أضيفي البطاطس والملح وأضيفي ورق الغار. يُطهى لمدة 25 دقيقة حتى تنضج البطاطس.

5. أثناء طهي البطاطس، قشري البيض واقطعيه جيدًا.

6. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة.

7. عندما يحين الوقت، ضعي جميع المكونات المتبقية في المقلاة واطهيها لمدة 5 دقائق.

8. بعد ذلك، أطفئ الغاز، وقم بتغطيته بغطاء واتركه لمدة 15 دقيقة تقريبًا. والبرشت الرائع المصنوع من الأعشاب الطازجة جاهز. إنها عطرية ولذيذة للغاية. ساعد نفسك.

حساء الحميض المعلب مع اللحم

على الرغم من أن هذا هو في الأساس حساء صيفي، فلا شيء يمنعك من تحضيره في الخريف والشتاء. بشرط أن يكون لديك حميض معلب. ولن يكون أسوأ من الطازج.

مكونات:

• حميض معلب – 0.5 لتر
• لحم الخنزير – 300 غرام
• الجزر - 1 قطعة.
• بصل - 1 قطعة.
• البطاطس - 4-5 قطع.
• بيض مسلوق - 3 قطع
• زيت نباتي – للقلي
• ملح - 0.5 ملعقة كبيرة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• الشبت والبقدونس - حفنة
• الماء - 2 لتر

تحضير:

1. اغسل لحم الخنزير وجففه بمنشفة وقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة واقليه في مقلاة.

2. ابشري الجزر وقطعي البصل إلى مكعبات صغيرة. ضعيها فوق اللحم ذو اللون البني الفاتح. يقلى حتى يصبح ذهبي اللون ويضاف القليل من الماء. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة حتى ينضج اللحم.

3. ضعي قدراً من الماء على النار وأضيفي إليه البطاطس. يُضاف الملح ويُطهى لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج.

4. يُسلق البيض مسبقًا ويُبرد ويُقشر ويُقطع جيدًا. نقطع الخضر جيدًا أيضًا. عندما تنضج البطاطس، أضف محتويات المقلاة والحميض إلى المقلاة. الفلفل والذوق. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الملح. يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ويُضاف البيض والأعشاب في النهاية.

5. كل شيء جاهز! عند التقديم أضيفي الكريمة الحامضة لمزيد من النكهة. القشدة الحامضة، في رأيي، مناسبة بشكل عام في كل مكان.

حسنًا أيها الأصدقاء الأعزاء. لقد تعرفت على مجموعة الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام لحساء الحميض، المعروف أيضًا باسم حساء الملفوف الأخضر، أو البرش الأخضر.

على الرغم من أن هناك في الواقع العديد من الطرق. يمكنك تجربة نفس اللحوم. على سبيل المثال، قم بإعداده باستخدام لحم البقر بدلاً من الدجاج أو لحم الخنزير. أو العكس، قم بإزالة مكون اللحوم من الوصفة وقم بإعداد طبق غذائي.

بشكل عام، اعتمد على حالتك المزاجية وتكوين المنتجات في متناول اليد. قم بالطهي بكل سرور ودلل نفسك وأحبائك بحساء لذيذ. حظا سعيدا لك!