ستصبح شرائح الملفوف المخللة الحارة ذات الرائحة النفاذة والطازجة والمقرمشة مع البنجر علاجًا لا غنى عنه على الطاولة ، ولا يمكن لهذا المخلل تنويع القائمة فحسب ، بل يمكنه أيضًا تزيين القائمة اليومية. يمكن لكل ربة منزل أن تستخدم وصفة مخلل الملفوف مع البنجر، والتي أثبتت فعاليتها على مر السنين والخبرة: مكونات الطبق بسيطة للغاية ولن تتطلب منك الكثير من الوقت.
معلومات الذوق وجبات خفيفة نباتية
مكونات
- ملفوف أبيض (ثابت وطازج وبدون تعفن). لنأخذ شوكات تزن 1.5-2 كجم.
- بنجر المائدة (متوسط الحجم، غني بالألوان، بدون طفح الحفاض) - 1 قطعة.
- نصف رأس صغير من الثوم.
- نستخدم ماء مالح غني وسريع
- لتر واحد من الماء النظيف والمصفى.
- 3 ملاعق كبيرة سكر أبيض.
- 3 ملاعق كبيرة ملح طعام خشن.
- الفلفل الأسود (يمكن استخدام البهارات) – 10 قطع.
- ورق الغار - 3-4 أوراق.
- نصف كوب من الخل العادي 9%.
كيف لطهي الملفوف المخلل مع البنجر
1. أثناء تحضير المقبلات الروسية الأصلية، نقوم بتقطيع الملفوف إلى قطع كبيرة، مع إزالة العروق السميكة جدًا. 
2. نقطع البنجر إلى شرائح رفيعة أو ببساطة إلى ثلاثة على مبشرة خشنة. 
3. قطع فصوص الثوم المقشرة والمفصولة بالطول إلى عدة قطع. 
4. نخلط جميع المكونات جيداً وبعناية ونضعها في وعاء زجاجي سعة ثلاثة لترات لتتبل. 
5. نصنع التتبيلة على النحو التالي - نسكب الماء في وعاء صغير من المينا على نار متوسطة. بعد أن يغلي نضيف الملح والسكر ونضيف ورق الغار والفلفل. يغلي لمدة 10 دقائق، وإزالة البهارات وإضافة الخل، ويقلب. 
6. قم بتبريد التتبيلة واسكبها فوق الملفوف. إذا قمت بصب ماء مالح مغلي على الخضار، فيجب أن تكون حذرًا للغاية، لأن السائل الساخن يمكن أن يتسرب إلى الزجاج ومن ثم سوف تنفجر الجرة بين يديك. لتجنب ذلك، استخدم ملعقة كبيرة تسمح لك بصب التتبيلة ببطء. ستمنح هذه الطريقة الجرة وقتًا للتدفئة جيدًا. 
7. بعد أن تبرد تمامًا، انقلي الحاوية إلى الثلاجة، على الرف السفلي. اتركيه في مثل هذه الظروف لمدة يوم واحد بالضبط، وبعد ذلك يمكن تقديم الملفوف المخلل مع البنجر، متبل بزيت عباد الشمس والتوابل حسب رغبتك.
سيتم تخزين الملفوف والبنجر في الثلاجة، باستخدام حاوية محكمة الإغلاق أو جرة ذات غطاء بلاستيكي.
شبكة دعابة
الوصفة رقم 2. الملفوف الأرجواني الكوري مع البنجر
هل تحب الوجبات الخفيفة الحارة المعتدلة والحلوة والمالحة والطازجة؟ هذا الملفوف المخلل مع الثوم والجزر والبنجر لن يتركك غير مبال بالتأكيد! إنه يحتوي على كل شيء باعتدال: القليل من التوابل، وليس هناك "انحراف" تجاه أي من الخضروات، وهناك قدر من الحلاوة مثل توابل الخل. جربي تحضير هذه "السلطة" من الخضار الطازجة، ستذهلك بطراوتها ورائحتها!
لوعاء سلطة كامل من هذا الطبق سوف تحتاج إلى:
- 1 شوكة ملفوف صغيرة (أو نصف شوكة كبيرة)
- 1 جزرة،
- 1 بنجر،
- 5-7 فصوص من الثوم (لكن يمكنك استخدام رأس كامل)،
- لتر من الماء،
- 2-3 براعم القرنفل،
- قليل من الكمون،
- 1-2 أوراق الغار،
- 3 ملاعق كبيرة سكر (ممكن تزيينه).
- 1 ملعقة صغيرة ملح،
- 0.5 كوب من أي زيت نباتي (ولكن من الأفضل تناول الزيت المكرر)،
- 0.3 كوب من الخل (إذا كنت تفضله أكثر بهارات، خذ 0.5 كوب).
وصفة الملفوف الكوري خطوة بخطوة مع الصورة:
نقطع الملفوف المغسول إلى مربعات. كبير أم لا هو حسب تقديرك، لكنك لا تزال لا تحتاج إلى تقطيعه جيدًا. تخلص من الساق (أو يمكنك تقشيرها وإعطائها للأطفال - دعهم يطحنونها). 
اغسل الجزر والبنجر وقشرهما وابشرهما على مبشرة خشنة. اعصر الثوم.
قم بدمج جميع الخضروات في وعاء كبير (من الأفضل أن تأخذ وعاءًا زجاجيًا بغطاء - سيكون من المناسب تخزين السلطة في الثلاجة). 
يُسكب الماء في قدر ويُضاف الزيت والخل والملح والسكر وكذلك البهارات - القرنفل والكمون وأوراق الغار. جلب الماء ليغلي. 
يُسكب التتبيلة المغلية فوق الملفوف. 
سيكون الملفوف الكوري النهائي ذو لون أرجواني جميل، يشبه إلى حد كبير بتلات وردة مايو. يمكنك تقديمها مع شرحات البطاطس والبطاطا المهروسة... وكم هي رائعة في الطبيعة مع النقانق المشوية و/أو الشيش كباب! بالإضافة إلى ذلك، فهي وجبة خفيفة جيدة لمرافقة الفودكا أو المشروبات القوية الأخرى.
هذه مقبلات، تُعرف أيضًا باسم السلطة الكورية. يمكن صنعه في الشتاء - لكن اتضح أنه ألذ بكثير من الخضار الصيفية الطازجة والعصارية. تأكد من محاولة صنعها بينما لا تزال أسرة الحديقة والأسواق مليئة بها!
مرحبا عزيزي الضيوف وقراء المدونة!
لقد حان الخريف! أربط هذه المرة بالحصاد الكامل للملفوف. بعد كل شيء، كان تقليدًا في عائلتنا إعداده للاستخدام في المستقبل. لقد فعلنا كل ما بوسعنا به - قمنا بتخميره ومخلله ومملحه ونقع الطماطم والخيار فيه وحتى التفاح! احتياطينا الاستراتيجي من هذه الخضروات القيمة لم ينفد طوال فصل الشتاء. وكم كانت لذيذة!
حتى الآن، بمجرد أن يأتي الطقس البارد، أقوم بتخزين الملفوف، ولكن بالطبع ليس على هذا النطاق، ولكن على نطاق متواضع. وبطبيعة الحال، فإن وصفة "بيليوستا" مع البنجر (وفي بلدنا يسمونها مع البنجر) هي واحدة من المفضلة لدي. يتم تخليل الملفوف مع البنجر، مما يعطي أوراقه لونًا ورديًا فريدًا. بسبب اللون الذي يشبه إلى حد كبير بتلات الورد، حصلت هذه الأطعمة الشهية على اسمها، لأنه من اللغة الأوكرانية تُترجم كلمة "pelyustka" على أنها "بتلة". ويعتمد طعم هذه السلطة على التتبيلة التي تُسكب بها الخضار.
وكيف تبدو هذه البتلات مشرقة وملونة على الطاولة! يمكنهم بسهولة استبدال سلطة الخضار في الغداء أو العشاء اليومي. يتناسب بشكل رائع مع اللحوم والحبوب وما إلى ذلك. باختصار، وجبة خفيفة مقرمشة رائعة.
جميع أسرار السلطة اللذيذة تم الكشف عنها أدناه، فلنبدأ بالتحضير! وإذا أعجبتك الوصفات، ولا يمكن أن يكون الأمر خلاف ذلك، فلا تنس وضع إشارة مرجعية على المقالة حتى تتمكن من العثور عليها بسرعة!
الوصفة الكلاسيكية لملفوف بيليوستكا مع البنجر (البنجر) في وعاء سريع التحضير
المكونات المطلوبة:
- ملفوف أبيض - 2 كجم
- الشمندر (متوسط الحجم) - 4 قطع.
- جزر (صغير) - 3 قطع.
- بصل - 2 قطعة.
- ورق الغار - 7 قطع.
- الثوم - 1 رأس
- البازلاء الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة.
- البازلاء البهارات - 5 قطع.
- الفلفل الأسود - 15 قطعة.
مكونات ماء مالح:
- الماء - 1.25 لتر.
- زيت عباد الشمس المكرر - 125 مل.
- خل 9% – 200 مل
- سكر - 200 جرام.
- ملح صخري - 90 جم.
تكنولوجيا الطبخ:
1. أولا وقبل كل شيء، نحن بحاجة إلى إعداد الخضار. نزيل الأوراق الأولى من الملفوف ونقطعها إلى جزأين، ثم إلى جزأين آخرين، وفي النهاية نحصل على أربعة أجزاء متساوية من شوكة صغيرة. إذا كان لديك رأس ملفوف كبير، قسميه إلى 8 أجزاء. ثم نقطع الساق من كل قطعة ونقطعها إلى قطع صغيرة.
خيار القطع هذا ليس ضروريًا، يمكنك تقطيعه إلى مربعات أكبر أو أصغر
2. يُقشر البصل، ويُقطع قشر الجزر، ويُشطف تحت الماء الجاري. بعد ذلك، قطعي الخضار إلى حلقات كبيرة.
3. قشر الثوم واقطع كل فص إلى نصفين. إذا كان الثوم الشتوي كبيرًا، فمن الأفضل تقطيعه إلى شرائح بالعرض.
4. الآن جاء دور البنجر. أخرج الجلد واشطفه جيدًا وجففه. نحن نقطعها بحيث تكون مريحة لتناول الطعام، إذا كنت، بالطبع، تحب البنجر الخام، حتى المخلل. نقطعها إلى شرائح كبيرة، لكن يمكنك تقطيعها إلى حلقات أو مكعبات حسب رغبتك.
5. لقد قمنا بإعداد جميع الخضروات، والآن نحتاج إلى أخذ وعاء كبير. في حالتي، إنها مقلاة مينا، حيث أن هناك الكثير من المكونات ولن تتناسب مع الزجاجة. قسّم الخضار بصريًا إلى ثلاثة أجزاء متساوية وابدأ في وضعها في طبقات. ضعي الملفوف في الطبقة الأولى ثم البصل ثم الجزر والثوم والطبقة الأخيرة - البنجر.
لا تنس أن تدكها قليلاً عند إضافة الخضار.
المكونات النباتية في قدر. الآن يجب أن نضع ورقة الغار في الأعلى ونضيف الكزبرة وحبوب الفلفل.
مهم! تركيبة وكمية البهارات الموضحة في الوصفة اختيارية، قم بإعدادها حسب ذوقك، قم بالتجربة. بعد كل شيء، كل شخص لديه طعم مختلف، البعض يحب التوابل والبعض الآخر أكثر حلاوة/مالحًا. قم بإعداد وجبتك الخفيفة المثالية!
6. الآن نحن بحاجة إلى تحضير التتبيلة. خذ قدرًا واسكب فيه لترًا واحدًا من الماء البارد العادي، ويفضل أن يكون مفلترًا بالطبع. يُضاف الخل والسكر والملح والزيت النباتي ويُخلط جيدًا. ضعي التتبيلة على النار واتركيها حتى تغلي ومن لحظة الغليان اغليها لمدة دقيقة واحدة.
7. نسكب المحلول الملحي الساخن على الخضار.
8. الآن ضع طبقًا فوق الخضار، واضغط لأسفل جيدًا حتى يرتفع التتبيلة.
9. نضع وزنًا فوقها، ولدي زجاجة سعة 3 لتر مملوءة بالماء. يمكنك استخدام قدر أو وزن أصغر، إذا رغبت في ذلك.
10. نأخذ الملفوف بهذا الشكل إلى مكان بارد. إذا قمت بتخزينها في الثلاجة، فانتظر حتى تبرد المقلاة تمامًا. يجب أن تقف الخضار في مكان بارد لمدة 2-3 أيام، ولكن في غضون يوم نبدأ في تجربتها بكل قوتنا.
تأكد من طهي هذه الوصفة، وسوف تعجبك بالتأكيد!
يوميا مخلل الملفوف Pelyustka مع الخل (يوميا)
خيار آخر رائع للطهي، والأهم من ذلك أنه سريع! في غضون يوم واحد، سوف ينقع الملفوف وسيظهر على طاولتك. وإذا جربها الضيوف، صدقوني، فلن يغادروا بدون وصفة!
مكونات:
- الملفوف - 1.3-1.5 كجم.
- الشمندر - 1 جهاز كمبيوتر. (متوسط)
- الجزر - 1 قطعة.
- الثوم - 6 فصوص
- السكر - 1 كوب (غير ممتلئ)
- ملح صخري خشن - 2.5 ملعقة كبيرة. كذب
- الماء - 1.5 لتر
- خل 9% - 150 مل.
- زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. كذب
عملية الطبخ:
1. أولاً، دعونا نجهز برطمانًا سعة 3 لترات نتبل فيه، وأغسله جيدًا بالصودا واتركه حتى يجف.
2. ثم نبدأ بتحضير الخضار. قطع رأس الملفوف إلى قطع صغيرة؛ إذا كانت الشوكة صغيرة، فيمكنك تقطيعها إلى 5-6 قطع. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تقشير الأوراق على الفور.
3. ثم قشر الجزر والبنجر وقطعهما إلى شرائح كبيرة. مرة أخرى، إذا رغبت في ذلك، يمكنك تقطيعها إلى دوائر أو مكعبات رقيقة.
4. قشر الثوم وقطعه إلى شرائح رفيعة.
إذا كنت تحب وجبة خفيفة حارة، أضف الفلفل الحار إلى الخضار.
5. الآن نحتاج إلى ملء الجرة بالكرنب وسكب الجزر والبنجر والثوم في الأعلى. يجب ضغط الخضار بشكل أكثر إحكامًا. عندما يمتلئ الجرة، أضف الزيت النباتي.
6. لنبدأ في تحضير التتبيلة. يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر ويُخلط ويُشعل النار. يُغلى المزيج ويُضاف الخل ويُترك حتى يغلي لبعض الوقت. أطفئ الموقد واترك التتبيلة لتبرد قليلاً لمدة 5 دقائق. ثم نسكب الخضار ونغطيها بغطاء من النايلون ونتركها حتى تبرد تماماً في درجة حرارة الغرفة.
7. عندما يبرد الملفوف، ضعه في الثلاجة وفي غضون يوم سنستمتع بمخلل الملفوف الرائع.
شهية طيبة!
مخلل الملفوف مع البنجر والتفاح: سريع ولذيذ
إذا قمت بإعداد هذه المقبلات مع التفاح الأخضر، فسيكون ذلك مضيعة كاملة. الملفوف المخلل والمقرمش والحلو إلى حد ما سوف يذهل الجميع وسيصبح الطبق فارغًا بسرعة، لذا نصيحتي هي طهي المزيد.
مكونات:
- ملفوف أبيض - 1.5 كجم.
- الشمندر - 0.5 كجم.
- التفاح (الأخضر) - 350 غرام.
- الثوم - 1 رأس
- ورق الغار - 3-4 قطع.
- الفلفل الأسود - 10 قطع.
- الماء - 1 لتر
- سكر - 200 جرام.
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. كذب
- خل - 150 مل.
تكنولوجيا الطبخ:
1. أقترح عليك البدء في تحضير التتبيلة على الفور، وأثناء تحضيرها سنتعامل مع الخضار. لذلك، خذ مقلاة، صب 1 لتر من الماء المصفى، أضف الملح والسكر، وخلط ووضع النار. يُغلى التتبيلة حتى تغلي حتى تذوب بلورات الملح والسكر تمامًا.
2. قطع البنجر إلى شرائح، ليست رفيعة جدًا، بسمك حوالي 5 مم.
3. أتناول التفاح الأخضر وطعمه حامض. نقطع اللب ونزيل البذور ونقطعها إلى شرائح صغيرة.
4. قطعي الملفوف إلى قطع أو مربعات حسب رغبتك.
5. ضعي ورق الغار، والثوم، وحبوب الفلفل في قاع وعاء نظيف سعة 3 لتر. ثم أضف البنجر. ضعي شرائح التفاح على البنجر.
6. ثم نضع قطع الملفوف بإحكام في أعلى الوعاء الزجاجي.
7. صب الخل في الجرة. نسكب التتبيلة المغلية فوق الخضار ونغطيها بغطاء من النايلون ونضعها في مكان بارد. في ثلاثة أيام، سيكون الملفوف مع التفاح جاهزا، ولكن كقاعدة عامة، نطحنه خلال يوم واحد!
شهية طيبة واستمتع بطحن الكريات المتبلة!
ملفوف حار مع الفجل بدون زيت فوري
وجبة خفيفة أصلية رائعة لأي مناسبة! الطعم لاذع وحار. سيقدر ذلك عشاق أحاسيس الذوق المشرقة.
إذا كنت تحب الطعم بشكل أكثر دقة، فأنت بحاجة إلى تقليل كمية الفلفل الحار والفجل.
مكونات:
- الملفوف - 1 شوكة
- الجزر - 800 غرام.
- البنجر - 2 قطعة.
- الفلفل الحار (الفلفل الحار) - 1 جهاز كمبيوتر.
- جذر الفجل - 2 قطعة.
- الثوم - 4-5 فصوص
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. كذب
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. كذب
- الماء - 3 لتر.
- الخل - 1/2 ملعقة كبيرة.
- التوابل / البهارات - حسب الرغبة
تحضير:
1. قطعي الملفوف إلى قطع متوسطة الحجم لتحصلي على بتلات. ضعيها في وعاء ورشي عليها الملح واعجنيها بيديك. صر الجزر والبنجر.
2. الآن نحن بحاجة إلى ضغط الخضار في الجرار المعدة (مغسولة ومجففة). طبقات متناوبة - الملفوف والجزر والبنجر. ضع الثوم في الأعلى.
3. الخطوة التالية هي تحضير التتبيلة. نأخذ مقلاة ونسكب الماء ونضيف السكر والملح والخل وجذر الفجل والفلفل الحار. دعونا يغلي. املأ الجرار بالتتبيلة المغلية وضعها تحت الضغط لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة.
نقوم بتخزين الوجبة الخفيفة في الثلاجة أو في مكان بارد تحت غطاء من النايلون.
من هذه الكمية من المكونات، تحصل على برطمانين سعة 3 لتر من الوجبات الخفيفة المشرقة.
ملفوف كوري مع جزر
يعد الملفوف الكوري الحار والعصير والمشرق علاجًا رائعًا! لدي هذه الوصفة منذ فترة طويلة، وبصراحة لا أتذكر من أين حصلت عليها، وإذا تذكرت سأقبل المؤلف! جميع أفراد العائلة يحبون هذه الوجبة الخفيفة وننصحك بتحضيرها!
المكونات المطلوبة:
- ملفوف أبيض - 1 كجم.
- البنجر (صغير) - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 قطعة.
- بصل - 1 قطعة.
- الثوم - 2 فصوص كبيرة
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. كذب
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. كذب
- زيت نباتي
- خل 9% —
- فلفل أسود مطحون - 1/4 ملعقة صغيرة.
- فلفل أحمر مطحون - 1/4 ملعقة صغيرة.
- الكزبرة - 1/4 ملعقة صغيرة.
- جوزة الطيب - 1/4 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي - 1/2 كوب
عملية الطبخ:
1. دعونا نتناول على الفور الشخصية الرئيسية في مقبلاتنا، وآمل أن يخمن الجميع أنها الملفوف. إذا كانت هناك أوراق ضعيفة أو تالفة، قم بإزالتها. قطع رأس الملفوف إلى أربعة أجزاء متساوية.
2. ضعيها في قدر واملئيها بالماء البارد واتركيها لمدة 6-8 ساعات.
3. ثم تقطع إلى مكعبات بحجم 3-4 سم وتوضع في مقلاة عميقة.
4. رشي التوابل (أرشها بالعين) وابشري الثوم على مبشرة ناعمة وأضيفي الملح والسكر والخل.
يمكن استبدال جميع البهارات بتوابل الجزر الكوري
5. ثم ابشري الجزر والبنجر على مبشرة خاصة وضعيهما في المقلاة. اخلطي الخضار.
مهم! بالنسبة لهذه السلطة، استخدم البنجر الصلب، وإلا سيكون من الصعب بشره.
6. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويوضع في مقلاة مسخنة جيداً بالزيت النباتي. نترك البصل على النار حتى يصبح شفافاً.
7. يُسكب الزيت والبصل في المقلاة ويُخلطا جيدًا.
8. في هذه المرحلة، تذوق الكرية للحصول على البهارات، وإذا لزم الأمر، أضف البهارات حسب ذوقك. نترك المقبلات لمدة 8 ساعات في درجة حرارة الغرفة، ثم نخزنها في الثلاجة.
بعد 8 ساعات، الملفوف الكوري جاهز! شهية طيبة!
كريات الكرنب في وعاء سعة 3 لتر - أبسط وصفة
تبدو هذه الوجبة الخفيفة مشرقة وملونة للغاية على الطاولة، لكنها لا تدوم طويلاً، لأنها تختفي في لحظة! يتم تحضيرها بسرعة وسهولة من أكثر الخضروات المتوفرة، حاول تحضير تحفة نباتية.
المكونات المطلوبة:
- رأس ملفوف (صغير الحجم) - 1 - 1.5 كجم.
- الجزر - 1 قطعة.
- الشمندر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 4-5 فصوص
ماء مالح:
- الماء - 1 لتر.
- خل 9% - 200 مل.
- زيت عباد الشمس - 100 مل.
- سكر - 100 جرام.
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. كذب
عملية الطبخ:
1. نتبلها في زجاجة سعة 3 لتر لذا يجب تعقيمها على الفور. سأفعل ذلك في الميكروويف، لأنني لا أرغب حقًا في السماح للبخار بالدخول إلى المطبخ أو تشغيل الفرن لجرة واحدة فقط. أسكب القليل من الماء في وعاء زجاجي وأضعه في فرن الميكروويف بشكل جانبي (لن يكون الجرة مناسبًا للوقوف) بأعلى طاقة لمدة 4-5 دقائق.
2. لقد قمنا بالفعل بإزالة الأوراق العلوية من الملفوف. الآن نقوم بفحص الشوكات وإذا كان هناك أوراق تالفة أو متعرجة نقوم بإزالتها. قطعيها إلى قطع صغيرة، وعندما تتفتت ستحصلين على بتلات.
لا أستخدم الساق والقاعدة حوالي 3 سم.
3. يُقشر الجزر والبنجر ويُقطع إلى حلقات يبلغ سمكها نصف سنتيمتر. ننقل حلقات الخضار إلى أوعية منفصلة.
3. قطعي الثوم إلى شرائح رفيعة. سوف يعطي مقبلاتنا نكهة حارة.
4. عندما يتم تقطيع جميع الخضروات، نحتاج إلى وضعها بإحكام في طبقات في مرطبان. الطبقة الأولى ستكون البنجر، والجزر الثانية، ثم الثوم والطبقة الأكبر - الملفوف. ثم نعيد البنجر إلى الأدغال وعلى شكل دائرة. في المجموع، أقوم بضغط الخضار في دائرتين.
6. لنبدأ في تحضير التتبيلة. ضعي وعاء المينا على الموقد واسكبي 1 لتر من الماء والزيت النباتي والخل وأضيفي الملح والسكر واخلطي جيدًا واتركيه حتى يغلي.
7. عندما يغلي التتبيلة لبضع دقائق، اسكبيه في الزجاجة مع الخضار. تغطية مع غطاء من البلاستيك. عندما تبرد الزجاجة تمامًا، سيكون لها لون بنجر غني جميل، خذها إلى مكان بارد أو ضعها في الثلاجة. سوف تكون قادرًا على تناول الحبيبات خلال يوم واحد.
شهية طيبة!
ماء مالح خالي من الخل لمخلل الملفوف الفوري مع البنجر
وصفة أخرى للمقبلات الوردية اللذيذة، ولكن بدون إضافة الخل! بالطبع، لن يستغرق طهي هذه البتلات وقتًا أطول بكثير من طهيها مع الخل، لكن الأمر يستحق ذلك! سوف نتبل في وعاء سعة 3 لتر. ولكن هذا ليس ضروريا، يمكنك أن تأخذ حاوية أكبر. الشيء الرئيسي هو أن المحلول الملحي يغطي الخضار.
مكونات:
- رأس ملفوف أبيض - 2-2.5 كجم
- الشمندر - 1 جهاز كمبيوتر. (حجم متوسط)
للتتبيلة:
- الماء - 1 لتر.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
تحضير:
1. أقترح على الفور عمل ماء مالح. أضف الملح والسكر إلى الماء البارد بعناية
مزج. ضعه جانبًا وابدأ في تقطيع الخضار.
2. نقطع الملفوف إلى قسمين، ثم نقطع رأس الملفوف من المنتصف، ثم نقطعه إلى مكعبات. نقطع البنجر إلى شرائح.
3. املأ الزجاجة بالملفوف، ولا تنسى إضافة طبقة من البنجر. عندما يمتلئ الجرة، يمكنك ضغطها باستخدام شوبك، لكن لا يجب أن تسحقها كثيرًا.
4. املأ الخضار المضغوطة بالمحلول الملحي، لكن قد تحتاج إلى أكثر من 1 لتر، حتى تتمكن من تحضير كمية أكبر قليلاً مقدمًا.
5. اتركي الملفوف دافئًا (في درجة حرارة الغرفة)، وسيكون جاهزًا خلال 4-5 أيام. إذا وضعته في البرد، فسوف يستغرق وقتًا أطول بكثير ليكون جاهزًا، حوالي أسبوعين.
أطفالي يحبون هذه الوجبة الخفيفة كثيراً، وأعطيها لهم دون خوف، لأنها محضرة بدون خل وبهارات، وتصبح لذيذة ومقرمشة جداً!
طبخ بالحب والمزاج الجيد!
ملفوف بيليوستكا اللذيذ مع الشمندر لفصل الشتاء تحت غطاء حديدي
أولئك الذين يحالفهم الحظ في الحصول على محصول كبير من الملفوف يمكنهم إغلاق هذه السلطة تحت غطاء حديدي. بهذه الطريقة يمكنك تخزين الحبيبات طوال فصل الشتاء ولا تقلق من عدم إمكانية تخزين الخضار لفترة طويلة. أوصي بالوصفة التي وجدتها على اليوتيوب لصديقي. لديها الكثير من الملفوف الأبيض، لكن ليس لديها مكان لتخزينه. لذلك أشاركها معك، وأنا متأكد من أنك سوف تكون مهتمًا أيضًا!
طبخ بكل سرور!
بيليه سريع بدون البنجر
أود أيضًا أن أوصي بوصفة لصنع Pelyustka بدون البنجر (البنجر). على الرغم من أن التتبيلة متطابقة تقريبًا، إلا أن مذاق المقبلات مختلف تمامًا، ولذيذ للغاية! تأكدوا من تجربتها، خاصة وأن هذه وصفة سريعة وخلال يوم واحد نقدم الذواقة المتبلة على المائدة.
المكونات المطلوبة:
- ملفوف أبيض - 1.5 - 2 كجم.
- الجزر - 1 قطعة. (كبير)
- الماء - 1 لتر.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 1.5-2 ملاعق كبيرة. ل.
- خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- كزبرة (حبوب _ 1 ملعقة صغيرة.
- البهارات - 4 ش.
- ورق الغار - 3 قطع.
تحضير:
1. نأخذ شوكة الملفوف ونقطعها إلى مكعبات (مربعات). إذا كان لديك رؤوس ملفوف صغيرة، فمن الأفضل أن تقطعها إلى 6-8 قطع. نقل إلى قدر. نقطع الجزر إلى حلقات رفيعة (إذا كانت كبيرة، نقطعها إلى نصف حلقات) ونضعها فوق الملفوف.
2. ثم أضيفي البهارات: ورق الغار، والبهار الأسود، والكزبرة. كما أقوم أحيانًا بإضافة نصف ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
3. الآن حان وقت تحضير التتبيلة. أضف الملح والسكر إلى الماء المغلي، وحركه واتركه يغلي لمدة 3 دقائق. يُسكب الخل ويُترك حتى يغلي ويُطفئ النار. يُضاف الزيت النباتي إلى المقلاة ثم يُسكب التتبيلة. نضع الكرية تحت الضغط، ونضع فوقها طبقًا، ونضع عليها لترًا من الماء. يترك حتى يبرد تماماً. عندما يبرد الملفوف، خذه إلى مكان بارد أو ضعه في الثلاجة.
وبعد يوم نقدم المقبلات على المائدة!
هذه وصفات مذهلة لوجبات خفيفة لذيذة وجميلة بشكل لا يصدق!
وبهذا ينتهي النشر. اكتب رأيك في التعليقات، أو ربما لديك وصفتك المجربة، وسيكون من الرائع قراءتها.
لا تنس الضغط على أزرار وسائل التواصل الاجتماعي ووضع إشارة مرجعية على هذه المقالة!
نراكم قريبا! اعتني بنفسك وبأحبائك!
يشبه الملفوف المخلل الجاهز بتلات الورد. الخضروات المضافة إليها تعطي تحضيرنا طعمًا ولونًا لطيفًا.
مكونات:
- الملفوف – 2-2.5 كجم؛
- البنجر (الخل بالضرورة) – 200 غرام؛
- الثوم - 200 غرام؛
- الجزر - 200 غرام.
ماء مالح للملفوف باللغة الكورية:
- ماء – 1200 مل؛
- الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. خطأ شنيع؛
- زيت عباد الشمس (عديم الرائحة) – 100 غرام؛
- السكر - 150 - 200 غرام. (حسب ذوقك)؛
- الخل (9٪) - 150 مل؛
- أي بهارات - أي كمية.
طبخ الملفوف الكوري "بتلات":
من أجل تحضير مثل هذا المستحضر الجميل واللذيذ، نحتاج إلى قطع رأس الملفوف إلى نصفين وإزالة الساق منه بسكين حاد.
ثم قطع الكرنب إلى نصفين مرة أخرى، ثم قطع الأوراق إلى مثلثات ومربعات، تشبه في الشكل بتلات الزهور.
نقشر البنجر والجزر ونقطعهما إلى قطع صغيرة مستطيلة.
يجب تقشير الثوم وتقطيعه إلى شرائح صغيرة.
في المرحلة التالية يجب وضع الخضار في طبقات (بالتناوب) في وعاء التخليل. يجب أن تكون الطبقة العليا البنجر.
بعد ذلك، نحن بحاجة لطهي ماء مالح من المكونات المذكورة أعلاه. الآن يجب سكب الملفوف والخضروات ذات الطبقات مع ماء مالح ساخن.
نضع طبقًا ونضغط فوق الحاوية. كما ترون في الصورة، يتم لعب هذا الدور بواسطة جرة سعة ثلاثة لترات مملوءة بالماء.
سيكون ملفوفنا المخلل "Lepestki" جاهزًا خلال 6-8 ساعات. لكن من الأفضل تركه في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام.
يجب تخزين تحضيرنا في الثلاجة في وعاء زجاجي مغلق.
يتم تقديم الملفوف "Lepestki" على الطريقة الكورية كوجبة خفيفة مستقلة.
قم بإزالة الأوراق العلوية من شوكة واحدة متوسطة الحجم. قشر الجزر والبنجر. قم بإزالة القشور والأغشية من فصوص الثوم إذا لزم الأمر. شطف جميع الخضروات جيدا تحت الماء. قم بإعداد الكمية المطلوبة من البهارات والتوابل والمكونات الضرورية الأخرى.
عادةً ما يستغرق تمزيق الملفوف معظم الوقت، ما لم يكن لديك بالطبع مجموعة خاصة يمكنها التعامل مع هذه المهمة في غضون دقائق. ستساعدك سكينة المطبخ العادية أو المبشرة الخاصة أو آلة التقطيع على إتقان هذه العملية. يمكنك تبسيط مهمتك وبدلا من قطع الصغر، قم بتقطيع رأس الملفوف إلى مكعبات يبلغ حجمها حوالي 3x3 سم.
ابشري الجزر والبنجر باستخدام مبشرة خشنة. باستخدام يديك أو أدوات المطبخ، قم بتوزيع الخضار المبشورة بالتساوي على كامل سطح الملفوف.
للحصول على ماء مالح، صب الكمية المطلوبة من الماء النظيف في المقلاة ووضعها على الموقد. عندما تبدأ عملية الغليان، أضيفي الملح والسكر، وقلّبي حتى تذوب البلورات تماماً. بعد ذلك تحتاج إلى إضافة جميع التوابل. يجب أيضًا إضافة الثوم الذي يتم تمريره عبر عصارة الثوم أو مبشوره على مبشرة ناعمة إلى التتبيلة. أخرج الخليط من الموقد وأضف الخل وزيت عباد الشمس. إذا كنت ترغب في إعطاء السلطة رائحة أكثر شهية، فاستخدم زيت عباد الشمس غير المكرر. يمكن لمتبعي النظام الغذائي الصحي استبدال نصف كمية زيت دوار الشمس بزيت زيتون أكثر صحة، ويفضل عصره أولًا. لن يستفيد طعم الطبق النهائي إلا من هذا.
لكي يتشبع التتبيلة برائحة التوابل، اتركيه لمدة 10-15 دقيقة. نسكبه فوق الخضار ونخلطهم جيداً. انقل محتويات الوعاء بالكامل إلى برطمان نظيف، مع ضغط الملفوف قليلاً في هذه العملية. تغطية السفينة بغطاء من النايلون. إذا كنت لا تريد أن يتشبع الغطاء برائحة السلطة ويصبح غير صالح للاستخدام بسبب هذا، كما يحدث غالبًا، قم بتغطية عنق الجرة بغشاء ملتصق.
يجب أن تبقى الخضار لمدة 12 ساعة على الأقل، أو حتى أفضل - في اليوم. خلال هذا الوقت، سوف "تتزوج" جميع المكونات، وتصبح مشبعة بالذوق والرائحة، وسوف يكتسب الملفوف صبغة بورجوندي جميلة. يمكن تقديم السلطة مع العصيدة والمعكرونة والبطاطس، فهي ستكمل أطباق اللحوم والأسماك والفطر بشكل مثالي. يمكن لهذه السلطة أن تحفظ أي طبق لطيف وتعطيه طعمًا أكثر ثراءً. سوف يزين الملفوف المشرق والعطري على الطريقة الكورية الطاولة اليومية العادية ولن يمر دون أن يلاحظه أحد على الطاولة الرسمية. شهية طيبة!
