البهجة التركية هي حلوى شرقية مصنوعة بعدة أشكال. حلقوم شاكر مصنوع من الدقيق، وحلقوم التركي مصنوع من السكر. يتم إضافة النشا وعدة أنواع من المكسرات ورقائق جوز الهند والمواد المضافة الأخرى إلى كلا الحلويات. الأكثر شعبية كانت البهجة التركية، والتي، من أجل راحة أكبر للمستهلك، بدأ يطلق عليها ببساطة "Lukum".
كيف ظهرت الحلاوة وما الذي تدخل في تركيبته وهل يمكن تصنيف الحلاوة التركية ضمن الأطعمة الصحية؟
ما تحتاج لمعرفته حول الحلوى الشرقية
لوكوم هو اختراع للحلويات التركية، والذي تم تحضيره لفترة طويلة حصريًا داخل البلاد. في القرن التاسع عشر، تمكن سويت أخيرًا من رؤية العالم بفضل الصدفة ورحالة بريطاني واحد. كان شاب يسافر حول العالم مسرورًا بالبهجة التركية وأراد إحضار الحلوى إلى المنزل. العالم الغربي يقدر الحلاوة الشرقية. يوجد اليوم العشرات من المؤسسات الصناعية التي تنتج البهجة التركية وتبيعها في كل أنحاء العالم.
ومن المثير للاهتمام: ادعى بابلو بيكاسو أن الحلوى الشرقية هي التي ساعدته على التركيز على الإبداع، كما أطلق نابليون ووينستون تشرشل على بهجة الفستق لقب "ملك الحلويات".
يتم تحضير المنتج بتقنية خاصة من السكر والنشا ومكونات متنوعة مثل العسل والمكسرات والشراب الحلو والفواكه المجففة ورقائق جوز الهند. لا يجذب الطبق مذاقه فحسب، بل يجذب مظهره أيضًا. يتم تقديم البهجة التركية على شكل مكعبات مرنة يتم رشها بالسكر البودرة/رقائق جوز الهند/الكاكاو أو بتلات اللوز.
وصفة البهجة التركية الكلاسيكية والأكثر شعبية تحتوي على ماء الورد. إنه يمنح المنتج لونًا ورديًا رقيقًا وطعمًا غريبًا حلوًا. هناك المئات من أنواع الحلوى التي تعتمد على الحشوة والشكل والطبقة.
ومن المثير للاهتمام: الفصل الرابع من كتاب "الأسد والساحرة وخزانة الملابس" للكاتب كلايك ستابلز لويس (سلسلة "سجلات نارنيا") يسمى "البهجة التركية".
أصناف من البهجة التركية
هناك تصنيفان رئيسيان للمنتج: حسب الشكل/الحجم ونوع الحشو.
تصنيف الحلقوم التركي حسب الشكل والحجم:
- مكعب أو تقليدي
- للأطفال (يتم قطع تماثيل الحيوانات أو الأشياء من كتلة مرنة لإثارة اهتمام الطفل وتنويع تناول الطعام) ؛
- لفافة؛
- مترابطة.
- كامل (غالبًا ما يتم تقديم طبقات كاملة في احتفالات واسعة النطاق، بحيث يمكن لكل ضيف اختيار حجم التقديم بشكل مستقل)؛
- اللغة العربية (طبقة صلبة على شكل متوازي السطوح)؛
- طبقتين (تتكون من عدة طبقات ومجموعات من النكهات).
تصنيف البهجة التركية حسب نوع الحشو:
- الفاكهة (النسخة الأكثر صحية من الحلوى، والتي تحتوي على عصير الفاكهة أو اللب بدلاً من السكر. طعم الطبق النهائي غني والملمس أكثر كثافة)؛
- الجوز (غالبًا ما يستخدم البندق والفول السوداني والفستق) ؛
- الوردي (مع بتلات الورد وماء الورد)؛
- الأبيض (يحتوي فقط على السكر والنشا والماء المصفى)؛
- عسل؛
- تين؛
- "وزير" (يتم تحضيره وفقًا لمبدأ خاص بحيث يكون هناك أثر دائري من الحشوة أو الجوز في وسط البهجة التركية عند قطعها. ظاهريًا، تشبه هذه البهجة التركية العين).
مذكرة اشتقاقية موجزة
الاسم، مثل الحلو نفسه، له جذور تركية. تُترجم كلمة "رهط" التركية على أنها المتعة أو الراحة أو السعادة أو الراحة. "Lokom" هو جمع كلمة "lokma"، والتي تُترجم إلى قطعة. الترجمة الحرفية للاسم هي قطعة من المتعة/السعادة. كما يربط البعض الاسم بالكلمة العربية راحة الحلقوم، والتي تعني متعة السماء.
مرجع تاريخي
لقد تجاوز عمر البهجة التركية 500 عام منذ فترة طويلة. تم تحضيره في الأصل من الماء العادي والسكر والنشا وجوهر بتلات الورد.
هناك العديد من الإصدارات الشائعة لصنع البهجة التركية. يصف أحدهم التنافس بين طهاة البلاط التركي. سعى كل منهم إلى مفاجأة السلطان بأطباق جديدة كل يوم وأن يصبح الطبق الرئيسي في مطبخ القصر. ومن بين المشاجرات والمؤامرات والبحث الأبدي عن الوصفة المثالية، ظهرت البهجة التركية.
تحكي أسطورة أخرى عن سلطان شهواني حصل على رضا مختاريه من خلال الحلويات. باعتباره "سلاحًا" ضد صعوبة الوصول إلى النساء، استخدم العديد من الوصفات الأصلية الشهيرة التي نجحت دائمًا. في أحد الأيام أراد أن يفاجئ عشيقاته. وأمر طاهي البلاط بإعداد شيء جديد تمامًا، لم يجربه هو ولا نساؤه من قبل. بفضل براعة الطباخ وموهبة تذوق الطعام، ظهرت البهجة التركية.
تشير النظرية الشائعة الثالثة إلى طاهٍ معجنات تركي شهير، افتتح بجهد وحب كبيرين محل حلويات خاصًا به، ثم أصبح طاهيًا في البلاط. يقع متجر الحلويات في اسطنبول. كل يوم وكل ليلة، يتجمع حوله المئات من الأشخاص الذين أرادوا تجربة الحلويات الفريدة. وكان السلطان أيضًا مهتمًا بهذه الإثارة. أحضروا له عدة حلويات ليجربها، وبعد ذلك حصل حلواني الشعب على المال والشهرة ومكان في مطبخ القصر.
تبدو هذه القصة أكثر منطقية، لأن طاهي المعجنات في البلاط التركي علي محي الدين حاج بكير كان يعمل بالفعل في إسطنبول في نهاية القرن الثامن عشر. يعتبره البعض مبتكر الحلوى، والبعض الآخر - الرجل الذي قام بتحسين الوصفة الأصلية وابتكر أصنافًا جديدة من البهجة التركية.
في عام 1897، قدم حفيد طاهي المعجنات الحاج بكير البهجة التركية للجمهور الأوروبي. تم التعارف في معرض بروكسل. أحب الأوروبيون الحلوى الشرقية كثيرًا لدرجة أن البهجة التركية حصلت على ميدالية ذهبية في المعرض. وأبرم حفيد الحلواني الغامض عدة عقود مربحة لتوريد الحلويات إلى أوروبا. واليوم، يتم إنتاج الحلوى على نطاق صناعي في أكثر من 50 دولة حول العالم، لكن شرق آسيا يحتفظ بأولويته.
جدول السعرات الحرارية لأنواع مختلفة من البهجة التركية
خصائص مفيدة للمنتج
يتم تحديد الفوائد من خلال التركيب وطريقة المعالجة الصناعية وكمية المنتج المستهلك. سوف يختلف الجوز وجوز الهند والوردي بشكل جذري ليس فقط في الذوق ومحتوى السعرات الحرارية، ولكن أيضًا في مجموعة العناصر الغذائية المفيدة. لتحديد الجودة والتأثير المحتمل للمنتج، قم بدراسة التركيبة.
على سبيل المثال، تعتبر البهجة التركية بالفستق منشطًا جنسيًا طبيعيًا. أنه يحتوي على إنزيمات محددة لها تأثير مفيد على الرغبة الجنسية والوظيفة الجنسية. تعتبر حبات الفستق مخزنًا حقيقيًا لفيتامين ب6 والنحاس والمنغنيز. ومن الصعب جداً الحصول على هذه العناصر من الأطعمة النباتية، مما يزيد من قيمة حلاوة الفستق. بفضل المركبات الفينولية، ستساعد الحلاوة في الحفاظ على شباب وصحة الجسم، وبمساعدة اللوتين وزياكسانثين، ستقوي الهيكل العظمي ووظائف الأعضاء البصرية. تركيبة الفستق غنية بالألياف التي تساعد على تحييد أضرار السكر والمواد الحافظة.
هل يمكن تصنيف المنتج على أنه غذاء صحي؟
هذا يعتمد على تكوين كل بهجة تركية محددة. تحتوي الحلويات الصناعية غالبًا على نشا رخيص الثمن ومنخفض الجودة وسكر أبيض مكرر. أنها لا تحتوي عمليا على أي مواد مغذية مفيدة. هذه هي السعرات الحرارية الفارغة التي تؤدي إلى ارتفاع السكر وزيادة الدهون في الجسم وخلل في جميع أجهزة الجسم. الاستهلاك المفرط للأطعمة المصنعة يمكن أن يؤدي إلى:
- بدانة؛
- السكرى؛
- زيادة في حجم الدهون الحشوية.
- العمليات الالتهابية الداخلية.
- أعطال الأعضاء وانخفاض إنتاجيتها.
- الشيخوخة المبكرة للجسم.
- حب الشباب والطفح الجلدي التحسسي.
هل يمكن تجنب ذلك؟ نعم. تتبع تركيبة الطعام الذي يدخل إلى سلة البقالة الخاصة بك، ومن ثم إلى المريء. اختر المنتجات العضوية ذات التركيبة "النقية" والمكونات الطبيعية. لكن إذا كان طعم الحلقوم التركي الصحي لا يرضيك بقدر راحة الحلقوم الصناعية مع وفرة السكر فلا تحرم نفسك من المتعة. يمكن لجسمنا أن يتحمل بسهولة 15-20% من الوجبات السريعة في نظامنا الغذائي، بشرط أن تتكون نسبة 80% المتبقية من اللحوم عالية الجودة والخضروات والفواكه والأسماك والحبوب الكاملة والماء. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك وتناول ما لا يزيد عن 20٪ من المواد الضارة. إذن لن يؤثر السكر/المواد الحافظة على صحتك أو محيط خصرك (شريطة أن تكون بصحة جيدة وتحافظ على وزنك).
هناك طريقة أخرى للحصول على أقصى استفادة ومتعة من البهجة التركية وهي أن تصنعها بنفسك. لا يمكنك تغيير الطعم فحسب، بل أيضًا جودة المكونات. يمكن استبدال السكر المكرر بسهولة بسكر جوز الهند، وإضافة المزيد من العصير الطازج والمكسرات والفواكه الطازجة والتوت، مما يخلق قنبلة فيتامينية حقيقية للجسم.
وصفة لفرحة الفراولة التركية التقليدية والغذائية
تقليدي
سنحتاج إلى:
- نشا الذرة - 5 ملاعق كبيرة؛
- عصير البرتقال الطازج - 130 ملليلتر؛
- سكر (يفضل استخدام جوز الهند أو البني) - 500 جرام؛
- الماء المصفى - 250 ملليلتر؛
- ماء الورد - 1 ملعقة صغيرة؛
- الفستق (يمكن استبداله بالجوز المفضل لديك) - 500 جرام؛
- سكر بودرة/قرفة/جوز الهند مطحون للتزيين.
تحضير
في وعاء صغير، قم بخلط نشا الذرة مع 125 مل من الماء البارد المفلتر. في قدر نظيفة، اخلطي السكر مع الكمية المتبقية من الماء البارد وعصير البرتقال. ضع المقلاة على نار خفيفة واتركها حتى تغلي. بمجرد أن تغلي محتويات المقلاة، أضف نشا الذرة المخفف إليها واطهيها لمدة 15 دقيقة، مع التحريك باستمرار.
أخرجي الوعاء من الموقد، وأضيفي إليه ماء الورد، والفستق المفروم مسبقاً، واخلطي المحتويات جيداً. سوف تحصل على كتلة سميكة لا يمكنها الحفاظ على شكلها من تلقاء نفسها. نسكبها في صينية خبز ذات جوانب عالية ونتركها طوال الليل في درجة حرارة الغرفة.
بحلول الصباح سوف تتصلب كتلة السكر والجوز. نقطعها إلى مربعات صغيرة، ثم نلف كل منها في رقائق جوز الهند/المسحوق/القرفة أو غيرها من المكونات. من الأفضل تخزين البهجة التركية المحضرة في أكياس ورقية مغلقة بإحكام.
النظام الغذائي (الفراولة)
سنحتاج إلى:
- الفراولة - 200 جرام؛
- سكر ناعم - 150 جرام؛
- جيلاتين سريع التحضير - 15 جرامًا؛
- نصف ليمونة.
تحضير
هريس الفراولة الطازجة / المذابة في الخلاط. لن يؤثر التجميد على طعم الطبق النهائي، لذلك يمكن تحضير فرحة الفراولة على مدار السنة. أضف الجيلاتين سريع التحضير إلى كتلة الفراولة المخفوقة واتركه لفترة حتى ينتفخ. بمجرد أن تنتفخ الكتلة، أضف 120 جرام من السكر البودرة وعصير نصف ليمونة. يخلط الخليط جيداً ويوضع على نار خفيفة. حرك المحتويات باستمرار واتركها على نار خفيفة حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
هام: يجب تسخين الخليط ولكن لا يغلي. إذا غلي السائل، فسيتعين عليك إعادة البهجة التركية، لأنه لن يكون من الممكن تحقيق الاتساق المطلوب.
أخرج الخليط النهائي من الحرارة واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. تغلب على الكتلة المبردة بالخلاط لمدة 5-7 دقائق: سوف تفتح على الفور وتصبح أكثر سمكًا. نسكب الخليط في صينية الخبز ذات الحواف، ثم ندخلها إلى الثلاجة لعدة ساعات حتى تتماسك. يجب تقطيع الطبق النهائي وتزيينه بالشوكولاتة/رقائق جوز الهند/المكسرات.
مجموعة متنوعة من أصناف البهجة التركية على نافذة أحد متاجر إسطنبول. قطع الحلقوم أو الحلقوم (راحة الحلقوم التركية قطعة مريحة، من العربية راحة الحلقوم (راحة الحلقوم) متعة الحلق) حلاوة مصنوعة من السكر ... ويكيبيديا
- (الشرقية). طعام شهي تم إعداده في القوقاز. قاموس الكلمات الأجنبية المدرجة في اللغة الروسية. تشودينوف إيه إن، 1910. اللكوم التركي هو طعام شهي مستعار من الشرق، ويتم تحضيره من النشا والدقيق والعلكة والسكر مع خليط من المكسرات،... ... قاموس الكلمات الأجنبية للغة الروسية
قاموس الطهي
فرحة التركية- أ، م رهط حلقوم عرب. راحة الحلكوم مضاءة. السلام متعة الحلق. أكلة شرقية مصنوعة من السكر والدقيق والنشا مع المكسرات واللوز. BAS 1. هذه البهجة التركية هي أفضل الأنواع، لماذا لا تأكل ما يكفي؟ ابتسم أفلاطون بأدب وتناول الطعام... ... القاموس التاريخي للغالية في اللغة الروسية
طعام شرق أوسطي (تركي، لبناني). إنه عصير فواكه مسلوق مع النشا أو مكثفات أخرى (أجار أجار) في شراب السكر مع نكهة زيت الورد. يتم إنتاج البهجة التركية في بلغاريا، في... ... الموسوعة الكبرى لفنون الطهي
الحلقوم التركي، البهجة التركية، الزوج. (بالتركية: رهط لوكوم من العربية). منتج حلويات حار مصنوع من السكر والدقيق والنشا مع المكسرات واللوز. قاموس أوشاكوف التوضيحي. د.ن. أوشاكوف. 1935 1940 ... قاموس أوشاكوف التوضيحي
الاسم عدد المرادفات: 2 رقة (10) بهجة (1) قاموس المرادفات ASIS. ف.ن. تريشين. 2013… قاموس المرادفات
لوكوم تركي، آه، زوج. منتج حلويات شرقية مصنوعة من السكر والدقيق والنشا مع المكسرات واللوز وعصائر الفاكهة. قاموس أوزيغوف التوضيحي. إس.آي. أوزيجوف ، إن يو. شفيدوفا. 1949 1992… قاموس أوزيجوف التوضيحي
كتب
- ، . الحلاوة الطحينية بالمكسرات المتفتتة، أعشاب من الفصيلة الخبازية الرقيقة والبهجة التركية، بقلاوة العسل، مربى الفاكهة الرقيقة وأعشاب من الفصيلة الخبازية، حلوى الجوز والفواكه، كوزيناكي الفانيليا - لضيوفك وأحبائك...
- حلويات شرقية . كوزيناكي، لحوم مشوية، نوجا، شربات، حلاوة طحينية، بقلاوة، حلقوم تركي، غير متوفر. الحلاوة الطحينية بالمكسرات المتفتتة، أعشاب من الفصيلة الخبازية الرقيقة والبهجة التركية، بقلاوة العسل، مربى الفاكهة الرقيقة وأعشاب من الفصيلة الخبازية، حلوى الجوز والفواكه، كوزيناكي الفانيليا - لضيوفك وأحبائك...
الحلقوم هي حلوى تركية تقليدية تم صنعها في العديد من دول الإمبراطورية العثمانية. إنه محبوب في جميع أنحاء العالم. وحتى يومنا هذا يظل التذكار الأكثر شعبية الذي يجلبه السياح ليس فقط من تركيا، ولكن أيضًا من اليونان وقبرص وبلغاريا ودول أخرى في هذه المنطقة. ما هو الحلقوم ومن ماذا يصنع وهل هناك فائدة لجسم الإنسان في هذه الحلوى سنتناولها بالتفصيل في هذا المقال.
اسم هذه "البهجة التركية" الحلوة يأتي من اللغة العربية ويتم ترجمته رهط - "المتعة والراحة والراحة" والبهجة التركية (اللكم) - قطع. يمكن ترجمة الاسم الكامل على أنه "متعة الحنك" أو "متعة الحلق".
تاريخ أصل البهجة التركية
هناك عدة إصدارات من أصل هذه الأطعمة الشهية. أيهما صحيح وأيهما تجاري أكثر، لا يستطيع المؤرخون الإجابة على هذا السؤال بعد. ولكن هناك شيء واحد مؤكد - تعود أصول البهجة التركية الحديثة إلى الإمبراطورية العثمانية، التي كانت موجودة لمدة ستة قرون.
وفقا لإحدى الروايات، ظهرت البهجة التركية لأول مرة في عام 1777 بعد رحلة الحج إلى مكة من قبل رجل يدعى الحاج بكير أفندي. بعد عودته من مكة، افتتح متجرًا للحلويات، وسرعان ما أصبح مشهورًا جدًا بسبب الحلويات المصنوعة يدويًا. وصلت شائعات الشعبية إلى السلطان محمود، الذي استدعى طاهي المعجنات وجعله رئيس طهاة المعجنات في بلاطه. وكان للسلطان العديد من الزوجات والعشيقات وكان مغرمًا جدًا بالحلويات.
بعد انهيار الإمبراطورية العثمانية، واصل الأحفاد عمل قريبهم، وبعد زيارة حفيد الحاج بكير إلى أوروبا عام 1897، قدموا للأوروبيين هذه الأطعمة الشهية وبعد ثلاث سنوات حصلوا على براءة اختراع لحقوق الطبع والنشر والعلامة التجارية ووصفة البهجة التركية. . في هذا الوقت بدأت هذه الحلاوة تكتسب شعبية في أوروبا.
ومع ذلك، فقد شكك بعض مؤرخي الطعام في قصة الأصل هذه. ووفقا للإنجليزي تيم ريتشاردسون، كان جده من أوائل موردي الحلويات إلى إنجلترا، وقد بالغ أحفاد بكير إلى حد ما في أهميتها. إنه متأكد من أن وصفة البهجة التركية أقدم بكثير ويعود تاريخها إلى عدة قرون. وصفة مماثلة من السكر والنشا، مقطعة إلى قطع صغيرة، كانت معروفة لدى الفرس في أوائل القرن التاسع الميلادي. وكان يطلق عليها "روز" وتعني "رأس السنة".
وبحسب رواية أخرى، فقد تم اختراع البهجة التركية منذ أكثر من 500 عام لسلطان الإمبراطورية العثمانية ذو الأسنان الحلوة، الذي كان يحب الحلويات والنساء، بعد أن كسرت أسنانه على مصاصة.
القصص متشابهة ولها الكثير من القواسم المشتركة. قد يكون عمر البهجة التركية أكثر من ألف عام. الشيء الوحيد المؤكد هو أن الحاج بيكر أعطى مذاقًا جديدًا لهذه الأطعمة الشهية من خلال إضافة المكسرات إليها واختراع وصفة يتم فيها استخدام الدقيق بدلاً من النشا.
اليوم، يتم تضمين البهجة التركية في مجموعة متنوعة من مصانع الحلويات الموجودة في جميع أنحاء العالم تقريبًا. لكن الجميع يربط أصل الحلوى بتركيا ويعتبرها منتج حلويات وطني. وفي تركيا نفسها، يتم تقديمه تقليديًا مع القهوة التركية.
ما هي البهجة التركية المصنوعة من؟
الوصفة الأصلية للبهجة التركية تشمل شراب السكر (أو بالأحرى دبس السكر) والنشا وماء الورد. هذا النوع من البهجة يسمى فرحة شاكر. تسمى الحلوى التي تحتوي على الدقيق بدلاً من النشا بالبهجة التركية. في وقت لاحق بدأوا بإضافة المكسرات إليها، وكثير من الناس يطلقون على هذه الحلوى اللذيذة اسم "البهجة التركية".
تكنولوجيا البهجة التركية بسيطة. يخلط النشا المخفف مع السكر ويغلى. ثم تضاف المكسرات وبعد أن تبرد تقطع إلى قطع مربعة وترش بالسكر البودرة.
حاليًا، هناك العديد من أنواع هذه الأطعمة الشهية، بما في ذلك بدون سكر، والمكسرات، مع عصائر الفاكهة، والفواكه الطازجة أو المجففة، والفواكه المسكرة، والفانيليا، والشوكولاتة، وجوز الهند، والتوابل.
ليس دائما مربع الشكل. في الوقت الحاضر يمكن شراء البهجة التركية على شكل لفائف، مستطيلة، متعددة الطبقات، ملونة، مقطعة إلى أشكال.
يمكن أن يشير اسمها مباشرة إلى الحشو والمواد المضافة: فاكهي، زنجبيل، مع التين، مع الفستق، جوزي، مع بتلات الورد.
يستغرق تحضير الحلوى يومين. يكمن السر الكامل للبهجة التركية اللذيذة في التحضير الدقيق للمواد الخام والتحريك المستمر للكتلة الحلوة والتبريد المناسب على المدى الطويل. لا يمكن أن تسمى العملية كثيفة العمالة أو مكلفة للغاية، ولكنها تتطلب اهتماما مستمرا. ولذلك، فإن الطبخ في المنزل يمثل مشكلة في بعض الأحيان. ولكن ربما. 
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من البهجة التركية
كما ذكرنا أعلاه، فإن وصفة البهجة التركية الكلاسيكية تتضمن فقط النشا والسكر والماء. تعتبر البهجة التركية مع إضافة ماء الزهر أو العسل أكثر تكلفة.
يؤثر تكوين العلاج بشكل مباشر على محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي. وبطبيعة الحال، يحتوي المنتج الذي يحتوي على المكسرات والشوكولاتة والفواكه المجففة على سعرات حرارية أكثر. 100 جرام من هذه البهجة التركية يمكن أن تحتوي على أكثر من 300 سعرة حرارية. بالنسبة للحلقوم التركي بالمكسرات يمكن أن يحتوي على أكثر من 350-370 سعرة حرارية. ولكن بما أنه يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة، فإن المكعب الواحد يحتوي في المتوسط على حوالي 35-38 سعرة حرارية.
يتأثر عدد السعرات الحرارية أيضًا بنوع السكر: البنجر العادي أو القصب، ومقداره الموجود في المنتج النهائي.
فرحة ملونة تحتوي على شراب الفاكهة. كلاسيكي - أبيض تقليديا.
بغض النظر عما إذا كانت البهجة التركية العادية بدون إضافات، مع المكسرات أو الحشوات الأخرى، فإن هذه الحلاوة منتج عالي السعرات الحرارية. ولذلك، مهما كنت غير مبال بالحلويات الشرقية، يجب ألا تستهلك أكثر من 50 جراما، خاصة إذا كان لديك ميل إلى زيادة الوزن.
فوائد البهجة التركية
حتى عشاق الحلويات يتساءلون دائمًا عما إذا كانت هناك أي فائدة للحلويات التي يتناولونها. يبدو أن المقصود منها ليس من أجل المنفعة، بل من أجل المتعة. لوكوم ليس استثناء في هذا الصدد. ومع ذلك، يجب على محبي الحلويات أن يكونوا سعداء، فهناك بالتأكيد فوائد، بما في ذلك البهجة التركية.
أولا، هو منتج حلو، مما يعني أنه يحتوي على الجلوكوز. الجلوكوز له تأثير منشط ويعزز إطلاق الإندورفين في الدم. وهذا بدوره له تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية، والدماغ، ويحسن المزاج.
وبطبيعة الحال، تعتمد فوائد البهجة التركية إلى حد كبير على المواد المضافة التي تحتوي عليها. العسل له تأثير مفيد على الجسم بأكمله، ويحسن تكوين الدم والهضم وله العديد من الخصائص المفيدة الأخرى.
المكسرات مفيدة لوظيفة الدماغ، وتشبع الجسم بالفيتامينات والمعادن، وتعطي دفعة من القوة والطاقة.
في العصور القديمة، كانت البهجة التركية تعتبر دواء. وكان يعتقد أنه يحسن الفاعلية والجنس الأنثوي. وتاريخ أصلها يتحدث بشكل غير مباشر عن هذا.
يُترجم اسم لوكوما نفسه على أنه "متعة الحلق". الطعم المعتدل والإضافات الصحية تجعل هذه الحلوى ليست لذيذة فحسب، بل صحية أيضًا. ربما كان في يوم من الأيام أول قرص قابل للمضغ لعلاج التهاب الحلق.
فرحة التركية
الضرر الرئيسي من البهجة التركية هو محتواها من السعرات الحرارية. يمتص الجسم الكربوهيدرات بسرعة وبشكل كامل، مما يؤثر بالتأكيد على الشكل.
قد تسبب المواد المضافة الموجودة في هذا المنتج رد فعل تحسسي لدى بعض الأشخاص.
هو بطلان هذه الحساسية لمرضى السكري. صحيح أن هناك الآن أنواعًا مختلفة من البهجة التركية مع المحليات.
حول فوائد وأضرار الحلقوم التركي في الفيديو
تجذب هذه الحلوى الغريبة محبي الحلويات ببرميل السكر الموجود من نافذة محل الحلويات. تنوع رائع في الأذواق وزيادة في الطاقة والمتعة - كل هذا يمنح البهجة التركية. يبقى تكوين الحلو لغزا للعديد من المشترين. دعونا نرفع حجاب السرية عن تركيبة الطعام الشهي ومحتوى السعرات الحرارية فيه، ونكتشف أيضًا وصفة فرحة الجوز.
قصة رومانسية عن خلق البهجة التركية
ولدت هذه الحلوى اللذيذة من أجل الحب. أو بالأحرى هدية للنساء المحبوبات. موطن البهجة التركية هو تركيا، التي اشتهرت دائمًا بسلاطينها وحريمها المحبين. في نهاية القرن الثامن عشر، أمر السلطان الشهير ورجل السيدات علي حاج بكير طاهي المعجنات الخاص به أن يأتي بأطعمة شهية من شأنها أن تجلب المتعة الحقيقية لنسائه المحبوبات. الهدية قبل ليلة الحب كان من المفترض أن تكون فرحة تركية. ساعدت تركيبة الحلوة على إشعال الرغبات العاطفية وإضافة القوة لألعاب الحب. ولهذا الغرض تم إعداد البهجة التركية لأول مرة. بالمناسبة، هذه الخصائص لمنتج الحلويات ليست أسطورة على الإطلاق، مما يسمح للعشاق حتى اليوم بتدليل بعضهم البعض في موعد مع هذه المعجزة الطهوية.
البهجة التركية: التركيب ومحتوى السعرات الحرارية والوصفة التركية التقليدية
المكونات الأساسية التقليدية للحلويات الشرقية هي النشا والدبس والسكر. لإضافة مجموعة متنوعة من النكهات، تشتمل التركيبة على عصائر الفاكهة الحلوة والتوت والمكسرات والفواكه المسكرة والشوكولاتة وجوز الهند والفانيليا. تعتبر البهجة التركية الأصيلة بمثابة اختبار لمهارة طهاة المعجنات وصبرهم. الوصفة كثيفة العمالة لدرجة أنها ستستغرق أكثر من يومين لإكمالها. السر الرئيسي لمذاق الحلويات اللذيذة هو أن الكتلة الحلوة يتم تحضيرها مع التحريك المستمر وتتصلب لفترة طويلة. تشتمل الحلوى أيضًا على الماء المملوء ببتلات الورد وعصير الليمون وكريمة التارتار. من هذه المكونات يصنع الحلوانيون شرابًا يجب عجنه وطهيه لأكثر من ثلاث ساعات حتى يكتسب لونًا ذهبيًا. بعد ذلك، تتم إضافة الحشو من اختيارك إلى الكتلة اللزجة الناتجة. هذا يمكن أن يكون أي منتج الحلويات. ثم يتم توزيع التركيبة الناتجة على صينية الخبز وتترك لتتصلب لمدة 12 ساعة. يمكن تشكيل هذه الحلوى فقط، ولفها في السكر البودرة أو رقائق جوز الهند. هذا هو مدى صعوبة واستهلاك الوقت لإعداد البهجة التركية الحقيقية. يحدد تكوين المكونات محتوى السعرات الحرارية للمنتج، وهو 350 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الحلويات الجاهزة.
البهجة التركية: تكوين ووصفة في المنزل
من ماذا تصنع ربات البيوت البهجة التركية؟ بعد كل شيء، فإن ذوقهم ليس أسوأ في الذوق والخصائص المفيدة. دعونا نحاول تبسيط البهجة التركية التقليدية، وتكوينها معقد للغاية. سنحاول تحقيق نتائج ممتازة.
مكونات:
- النشا - 250 جرام.
- سكر - 200 جرام.
- الماء المغلي المبرد - 300 مل.
- المكسرات للاختيار من بينها: اللوز، البندق، الجوز، الكاجو.
- سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.
- سكر بودرة للرش.
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
تحضير
أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى غلي شراب سميك. للقيام بذلك، صب 100 مل من الماء في قدر وأضف 200 جرام من السكر، واطهيها، واثارة وإزالة الرغوة. في الوقت نفسه، من الضروري حل 250 جرام من النشا في كوبين من الماء. يُسكب النشا تدريجيًا في الشراب الساخن ويُترك لبعض الوقت حتى تصبح الكتلة شفافة. ثم تحتاج إلى دهن الصينية بزيت دوار الشمس وإضافة المكسرات وسكر الفانيليا هناك. يُسكب الخليط الحلو في الصينية ويُترك ليبرد لمدة 5-6 ساعات (كحد أدنى). بعد ذلك، يتم قطع كتلة الحلوى إلى قطع وتدحرجت في السكر البودرة.
لكي يتم تخزين الحلو بشكل جيد، يجب وضعه في علبة من الصفيح. شهية طيبة يا حلوة!
ولعل إحدى الحلويات الشرقية الأكثر شعبية، والتي غالباً ما يتم تقديمها كهدية أو يتم شراؤها ببساطة لنفسك، هي البهجة التركية. طرية بشكل مدهش، وفي نفس الوقت كثيفة، حلوة وليست حلوة جدًا، مع العديد من الأذواق المختلفة - البهجة التركية ستترك القليل من الناس غير مبالين. ميزة أخرى لا يمكن إنكارها لهذه الأطعمة الشهية هي محتواها المنخفض نسبيًا من السعرات الحرارية - وهذا هو السبب الذي يجعل الأشخاص الذين يحبون الحلويات يحبونها أيضًا.
ظهرت الحلاوة منذ وقت طويل جدًا - منذ حوالي 500 عام، لكن ليس من المعروف على وجه اليقين كيف. هناك العديد من الأساطير حول ظهور البهجة التركية نفسها وتكوين اسمها. إحدى نسخ أصل الاسم هي ترجمته من العربية إلى "رضا الحلق". الترجمة التركية لا تختلف كثيرًا - "قطعة من الرضا". كما ترون، في كلتا الحالتين نتحدث عن المتعة التي يمنحها تناول هذه الحلوى.
هناك أيضًا العديد من إصدارات مظهر البهجة التركية. يزعم البعض أنه بناءً على طلب السلطان نفسه اخترع طباخه الحلوى لقهر النساء الجميلات. ويقول آخرون أن الحلوى ظهرت نتيجة تنافس بين اثنين من الطهاة، بينما ينسب آخرون صنع الحلوى الشرقية إلى طباخ معجنات تركي يدعى علي محي الدين حاج بكير أفندي. وهذه ليست سوى بعض الإصدارات. لكن مهما كان أصل الحلقوم التركي فإن ذلك لا يؤثر على شعبيته بأي شكل من الأشكال. طرية ولذيذة وكثيفة وحلوة إلى حد ما - حاول صنع البهجة التركية باستخدام إحدى الوصفات أدناه، وسوف تقدر النتيجة بالتأكيد.
فرحة تركية كلاسيكية مصنوعة من نشا الذرة
يتم تحضير البهجة التركية اللذيذة بشكل لا يصدق باستخدام الوصفة أدناه. علاوة على ذلك، فهي مُحضّرة من منتجات بسيطة وغير مكلفة ويمكن شراؤها بسهولة من أقرب متجر إليك. تشمل عيوب الطهي العملية نفسها - لمدة ساعة تقريبًا ستحتاج إلى الوقوف والعجن حتى تصبح لذيذة حقًا. هذا أمر صعب للغاية، ولا يستطيع الجميع تحمله.
لكن إذا لم تكن خائفاً من هذه الصعوبات، وتريد أن تصنع البهجة التركية بنفسك، فاحرص على استخدام هذه الوصفة. للتنوع، يمكنك إضافة أي حشوة حسب ذوقك: المكسرات ورقائق جوز الهند والزبيب وغير ذلك الكثير.
سوف تحتاج للشراب:
- سكر - 4 ملاعق كبيرة؛
- ماء - 1 ملعقة كبيرة؛
- حامض الستريك – 0.5 ملعقة صغيرة.
سوف تحتاج إلى هلام:
- الماء البارد - 3 ملاعق كبيرة؛
- نشا الذرة - 1 ملعقة كبيرة؛
- الفانيلين - 1 قرصة.
سوف تحتاج للرش:
- نشا الذرة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- السكر البودرة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
مراحل الطبخ.
1. أولا، اخلطي السكر مع كوب من الماء، ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي. بمجرد غليان الشراب، خففي الحرارة واطهيه لمدة 10 دقائق تقريبًا.
2. بعد حوالي 7 دقائق من الغليان، أضيفي النشا في مقلاة منفصلة وأضيفي 3 أكواب من الماء، ضعيها على الموقد واطهيها حتى تصبح سميكة مع التحريك.
3. خففي الحرارة واسكبي الشراب في خليط النشا في تيار رفيع، ولا تنسي التحريك باستخدام ملعقة أو خلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40-60 دقيقة مع التحريك المستمر. أضف الفانيليا في النهاية. يجب أن يكون الخليط النهائي ذهبيًا وناعمًا وسميكًا.
4. ضعي الخليط في وعاء مغلف بطبقة من النايلون، ضعيه في الثلاجة واتركيه حتى يتماسك - حوالي 4 ساعات.
5. اخلطي النشا والسكر البودرة بشكل منفصل. رشيها على لوح التقطيع أو حصيرة السيليكون (اعتمادًا على ما تطبخين به)، ثم ضعي فوقها البهجة التركية المجمدة، ثم دحرجيها في الخليط الجاف.
6. ثم نقطعها إلى القطع اللازمة، ونلف كل منها في خليط من النشا والسكر البودرة.
طريقة عمل البهجة التركية بالبرتقال مع المكسرات
البهجة التركية حسب الوصفة أدناه أسهل في التحضير من الوصفة السابقة، ولكن تكوين المنتجات أوسع. ومع ذلك، فإن هذا له تأثير مفيد على الذوق. الحموضة الطفيفة للحمضيات مع السكر تجعلها مثيرة للاهتمام ومنتعشة للغاية.
يمكنك استخدام أي مكسرات تفضلينها. لكن من الأفضل تقطيعها قليلاً، لتسهيل تقطيع الحلوى نفسها إلى قطع وتناولها. بدون المكسرات، ستكون البهجة التركية أيضًا لذيذة جدًا، لكن الحشو الصلب في البهجة الناعمة إلى حد ما يبدو غير عادي للغاية.
سوف تحتاج:
- المكسرات - 200 غرام؛
- سكر - 100 غرام؛
- نشا الذرة - 100 غرام؛
- ماء – 100 مل
- عصير البرتقال الطازج - 200 مل؛
- عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة. ل.
لتشحيم القالب:
- سمنة؛
- نشاء.
مراحل الطبخ.
1. اعصري عصير الليمون والبرتقال دون خلطهما. ثم ابدأ تدريجياً في إضافة النشا إلى عصير البرتقال مع التحريك بالمضرب حتى يتجانس تماماً.
2. يُسكب الماء في قدر ويُضاف السكر ويُحرَّك ويُوضع على نار خفيفة. أضف 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون. اطهي الشراب لمدة 5-10 دقائق حتى يذوب السكر تمامًا ويصبح الشراب سميكًا قليلاً.
3. ثم يُسكب خليط النشا في شراب السكر على شكل تيار رفيع مع التحريك المستمر. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح الخليط سميكًا.
4. دهن قاع وجوانب المقلاة بالزبدة ثم رشها بالنشا.
5. أضيفي المكسرات إلى الحلقوم التركي وقلّبي جيداً.
6. ضعي الحلقوم في قالب، ثم رشي النشا فوقه ثم وزعيه في جميع أنحاء الطبق باستخدام الملعقة.
7. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك تماماً - حوالي 7 ساعات.
8. عندما تنضج الحلوى، أخرجها من الثلاجة، ثم غطيها بلوح واقلبها بسرعة لإزالة الحلقوم التركي من الطبق. قبل التقديم، تُقطّع إلى قطع وتُرش بالنشا من جميع الجوانب وتُلف في السكر البودرة أو جوز الهند.
باستخدام هذه الوصفة كأساس لتحضير البهجة التركية، يمكنك اختيار أي نكهة عن طريق تغييرها بمساعدة الشراب. تأكد من تذوق الشراب أثناء الطهي، خاصة بعد إضافة حامض الستريك. نصيحة: لا تدخلها كلها دفعة واحدة. قد يتبين أنك تحتاج إلى القليل منه أو على العكس من ذلك أكثر قليلاً. يعتمد ذلك على طعم التوت الذي تختاره وعلى التفضيلات الشخصية.
عند طهي الشراب مع السكر، لفهم مدى جاهزيته، يمكنك تجربة الكرة. للقيام بذلك، قم بإسقاط قطرة من الشراب حرفيًا في الماء البارد، ثم أخرجها ولفها على شكل كرة. إذا نجح كل شيء، فالشراب جاهز.
سوف تحتاج:
- سكر - 1.5 ملعقة كبيرة؛
- ماء - 1.5 ملعقة كبيرة؛
- نشا الذرة - 0.5 ملعقة كبيرة؛
- ماء – 100 مل
- شراب التوت أو الفاكهة - 100 مل؛
- حامض الستريك – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- المكسرات - 100 غرام.
سوف تحتاج للرش:
- النشا أو رقائق جوز الهند.
سوف تحتاج إلى التشحيم:
- زيت نباتي.
مراحل الطبخ.
1. يُسكب 100 ملليلتر من الماء في قدر ويُضاف السكر والشراب وحمض الستريك ويُمزج كل شيء ويُترك حتى الغليان. خفض الحرارة.
2. خفف النشا في 1.5 كوب من الماء البارد وحرك كل شيء جيدًا. ثم ضعي القدر مع النشا على النار واتركيه حتى يتكاثف مع التحريك المستمر. عندما يصبح الخليط سميكًا بدرجة كافية، ارفعيه عن النار.
3. أضيفي الشراب النهائي تدريجياً إلى خليط النشا مع التحريك بالمضرب حتى يصبح ناعماً.
4. ضعي الكتلة الناتجة على الموقد واطهيها على نار خفيفة مع التحريك المستمر لمدة نصف ساعة. لا تشتت انتباهك لمدة دقيقة.
5. أضف المكسرات إلى الحلوى المستقبلية وحركها جيدًا.
6. دهن الوعاء حيث تتصلب البهجة التركية بالزيت النباتي ثم ضع الكتلة الناتجة هناك. المستوى بها. ضعها في الثلاجة طوال الليل.
7. قم بإزالة البهجة التركية المجمدة بعناية من الطبق - يمكنك تغطيتها بلوح أو غطاء وقلبها بشكل حاد. لف الحلوى في رقائق جوز الهند أو النشا. ثم قطعي الحلوى إلى مربعات ورشي كل واحدة منها مرة أخرى بالرشات التي اخترتها.
أهم ما يميز هذه الوصفة هو إضافة الكيوي المهروس أثناء عملية الطهي. لن يعطي لونًا أخضرًا مثيرًا للاهتمام للحلوى النهائية فحسب، بل سيجعل مذاقها ممتعًا للغاية. سوف يضيف الكيوي حموضة طفيفة إلى الطبق، مما يؤدي إلى كمية كبيرة إلى حد ما من السكر.
بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة المكسرات أو البذور حسب الرغبة، واستبدال رقائق جوز الهند، التي يوصى برشها بالبهجة التركية، بالسكر والنشا بنسب 1 إلى 1. بالمناسبة، سر صغير: كلما تركت لفترة أطول الحلوى المعدة بالفعل والمرشوشة في الهواء، كلما أصبحت أكثر كثافة وتصبح صلبة.
سوف تحتاج:
- ماء - 2.5 ملعقة كبيرة؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة؛
- نشا الذرة - 1 ملعقة كبيرة؛
- حامض الستريك – 0.5 ملعقة صغيرة.
سوف تحتاج إلى إضافة اللون:
- الكيوي - 1 جهاز كمبيوتر.
سوف تحتاج للرش:
- رقائق جوز الهند.
مراحل الطبخ.
1. يُمزج السكر مع نصف كوب من الماء في قدر ويُقلب ويُرسل للطهي على الموقد على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. أثناء العملية، أضف الكيوي المخلوط مسبقًا باستخدام الخلاط. طهي حتى سميكة.
2. ضع الماء المتبقي على الموقد. نذوب النشا في الماء البارد ونضيفه إلى الماء الساخن على الموقد الذي يبدأ بالغليان. تحتاج إلى التحريك بقوة أثناء العملية حيث يصبح سميكًا بسرعة كبيرة. أضف حامض الستريك.
3. أضيفي الشراب إلى النشا المكثف مع التحريك المستمر. يُطهى لمدة تتراوح بين 30 و 40 دقيقة دون توقف عن التحريك.
4. قم بتغطية صينية الخبز بغشاء ملتصق واسكب الحلوى المستقبلية فيها. يترك ليبرد تماماً، ثم يوضع في الثلاجة طوال الليل.
5. أخرجي الحلقوم التركي المجمد من الثلاجة وأخرجيه من القالب وقطعيه إلى أي قطع مناسبة لك. لفة في رقائق جوز الهند.
إذا كنت ترغب في الحصول على البهجة التركية مع طعم واضح لبعض التوت والفواكه، يمكنك إضافة عصيرها أو هريسها. للحصول على طعم أكثر حساسية، كومبوت خفيف مناسب، كما في هذه الحالة.
يتم الحصول على نكهة الفراولة الرقيقة بشكل لا يصدق عند تحضير هذه الأطعمة الشهية. يعد هذا خيارًا ممتازًا للحلوى إذا كنت تحضره خارج موسم الفراولة - فالطعم والرائحة التي لا توصف مضمونة. يمكن لأي شخص إضافة المكسرات أو البذور أو أي حشو آخر عند الطهي، ولكن في الواقع، الفراولة لا تحتاج إليها. للحصول على حلوى خفيفة وحساسة، اتبعي الوصفة وستكونين راضية.
سوف تحتاج:
- نشا الذرة - 1 ملعقة كبيرة؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
- كومبوت الفراولة – 1 ملعقة كبيرة؛
- الماء – 1.5 ملعقة كبيرة.
سوف تحتاج للرش:
- رقائق جوز الهند؛
- نشاء.
مراحل الطبخ.
1. يُمزج الماء مع الكومبوت في قدر. ثم أضيفي إليها المكونات الجافة - النشا والسكر، واخلطي كل شيء جيدًا حتى يذوب السكر والنشا.
2. ضعي القدر مع الخليط على نار متوسطة واتركيه حتى يتكاثف، مع التحريك المستمر لمنع تكون الكتل. عندما يبدأ الخليط في الغليان، خففي النار إلى درجة أقل. يجب أن يصبح الخليط سميكًا كالمعجون.
3. بلل المقلاة التي ستستقر فيها الحلقوم التركي بالماء. ضع الحلوى المستقبلية هناك، وقم بتنعيمها واتركها حتى تبرد تمامًا. ثم ندخلها إلى الثلاجة حتى تتماسك.
4. قم بإزالة البهجة التركية المجمدة من القالب وقطعها إلى أجزاء. لمنعها من الالتصاق، رشها بالنشا.
5. اخلطي النشا ورقائق جوز الهند بشكل منفصل ورشي كل قطعة بهما.
البهجة التركية المنعشة مع إضافة الجيلاتين وعصير التفاح لذيذة بشكل لا يصدق. بفضل عصير هذه الفاكهة، لا يتحول إلى أن يكون حلوًا. بل على العكس تمامًا: الرائحة التي لا توصف والحموضة الطفيفة تجعل طعم الحلوى مميزًا.
عند الطهي، لا تتداخل المكسرات مع الكتلة نفسها، بل تبقى على السطح لتعطي الحلوى مظهرًا جذابًا. ولإضافة سطوع إلى الحساسية، يمكنك حرفيا استخدام بضع قطرات من الصبغة - من الأفضل أن تأخذ طبيعية. بالمناسبة، في هذه الحالة سوف تبدو الصبغة الخضراء أكثر فائدة.
سوف تحتاج:
- سكر - 400 غرام؛
- دقيق الذرة - 80 غرام؛
- مسحوق الجيلاتين – 15 جم؛
- عصير التفاح – 330 مل؛
- ماء – 150 مل؛
- عصير ليمون - 2 ملعقة صغيرة؛
- أعواد القرفة – 1 قطعة؛
- تلوين الطعام بضع قطرات؛
- السكر البودرة حسب الذوق.
سوف تحتاج إلى التشحيم:
- زيت نباتي.
سوف تحتاج للزينة:
- المكسرات.
- سكر ناعم.
مراحل الطبخ.
1. في قدر، اخلطي 180 جرامًا من عصير التفاح مع عصير الليمون والسكر وأضيفي القرفة. يوضع على الموقد ويطهى على نار خفيفة حتى 127 درجة مع التحريك باستمرار. ليست هناك حاجة لجعله يغلي.
2. يُسكب ما تبقى من العصير والماء ودقيق الذرة في قدر أكبر ويُقلب. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يصبح سميكًا. ثم يضاف النشا ويخلط جيدا مرة أخرى.
3. ثم يضاف شراب التفاح المحضر ويطهى على نار خفيفة مع التحريك المستمر لمدة 30 دقيقة - يجب أن تنخفض الكتلة الإجمالية للخليط بمقدار 2-3 مرات. ثم أضف بضع قطرات من الصبغة واخلط كل شيء مرة أخرى.
4. دهن القالب الذي ستتجمد فيه البهجة التركية بزيت دوار الشمس. ثم نسكب الخليط الناتج فيه ونتركه حتى يتماسك على الطاولة. إذا لزم الأمر، تزيين بالمكسرات.
5. عندما تنضج الحلقوم التركي تمامًا، أخرجه من المقلاة عن طريق قلبه بسرعة على لوح. نقطعها إلى قطع صغيرة ونلفها في السكر البودرة.
من منا لا يعرف رائحة الكرز المشرقة التي ترتبط بقوة بالصيف؟ أضف عصير الكرز عند تحضير الحلقوم التركي، وستحصل على حلوة شرقية لذيذة جداً ستبهر كل من يحاول تجربتها. ولا يتعلق الأمر بالطعم فحسب، بل يتعلق أيضًا برائحة الكرز.
بالإضافة إلى مذاقها الممتاز، فإن البهجة التركية المحضرة حسب الوصفة أدناه تبدو أيضًا جميلة جدًا. يحتوي عصير الكرز على لون أحمر داكن غني، بورجوندي تقريبا، والذي سيتم نقله إلى الحلوى. وبالاشتراك مع الرشات البيضاء سوف تبدو جميلة بشكل خاص.
سوف تحتاج:
- ماء – 370 مل؛
- عصير الكرز – 250 مل؛
- سكر - 320 غرام؛
- نشا الذرة - 120 غرام؛
- حامض الستريك – 0.5 ملعقة صغيرة.
سوف تحتاج إلى دهن القالب:
- ماء بارد.
سوف تحتاج للرش:
- نشاء؛
- رقائق جوز الهند.
مراحل الطبخ.
1. تُمزج جميع مكونات تحضير البهجة التركية وتُقلب وتُوضع على النار - يجب أن تكون معتدلة. يغلى المزيج مع التحريك المستمر.
2. عندما يغلي الخليط، خففي الحرارة، مع التحريك المستمر، واطهيه لمدة 15-20 دقيقة أخرى. ونتيجة لذلك، يجب أن تحصل على مادة سميكة.
3. بلل القالب بالماء. انقل الكتلة النهائية إلى نفس الشكل وقم بتسويتها باستخدام ملعقة. يترك حتى يتماسك تماماً.
4. أخرجي الحلقوم التركي المجمد من القالب وقطعيه إلى قطع صغيرة. رش جميع الجوانب بالنشا الممزوج برقائق جوز الهند.
البهجة التركية التركية بالفستق والليمون - وصفة فيديو
كما ترون، يتم تحضير الحلقوم التركي من أبسط المكونات، ولكن ليس بأبسط الطرق. من ناحية، لا يوجد شيء غير عادي أو خارق للطبيعة. من ناحية أخرى، هناك مرحلة طويلة إلى حد ما من العمل الرتيب، حيث يمكن أن تتعب ربات البيوت غير المستعدات. لكن صدقوني، هذه الحلاوة الشرقية، المحضرة بأيديكم في المنزل، تستحق العناء - لا يمكن مقارنة أي نسخة تم شراؤها من المتجر بها.
