2 g di grassi 0 4. Il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati: qual è la norma BJU? Salsiccia affumicata cruda Lyubitelskaya

Sono felice di darti il ​​benvenuto sul mio sito Gioventù del viso, del corpo e dell'anima. Oggi in agenda nella rubrica Vitamine per i giovani E Approfitta di tutto composizione di oli vegetali. Cosa c'è dentro composizione di oli vegetali comprende un ampio elenco di varie vitamine: E, C e micro e macro elementi (potassio, sodio, calcio, ferro...) tutti conoscono o almeno indovinano. Ora è diventato molto di moda usare termini in relazione ai grassi: Acidi grassi Omega 3,6,9. Poche persone conoscono la differenza tra questi tre numeri, ma molti tendono a mangiare questi Omega più spesso. La credenza comune è che tutti gli "Omega" vivano nel pesce di mare azzurro e nell'olio d'oliva. Ma l’olio d’oliva è davvero la migliore e unica fonte di Omega 3, 6, 9? acidi grassi. Presento alla vostra attenzione la valutazione dell'utilità dell'olio vegetale, la cui composizione è stata analizzata in termini di contenuto di acidi grassi in esso contenuti.

Innanzitutto, una piccola teoria. Divertiti ad esplorare la differenza nella struttura acidi grassi, le loro molecole, i legami, le relazioni reciproche, solo un vero chimico può, quindi credimi sulla parola: insaturi acido grasso influenzare positivamente le strutture delle pareti dei vasi sanguigni, migliorarle, garantire il funzionamento del sistema immunitario a un livello ottimale, non consentire al colesterolo di depositarsi sulle pareti dei vasi sanguigni e accumularsi nel corpo, partecipare attivamente alla sintesi di vari ormoni e molto altro ancora, mantenendoci giovani, sani e belli per decenni. Viene fornito il normale metabolismo nel corpo, compresi quelli insaturi acidi grassi e il guscio di qualsiasi cellula senza di essi non si formerà affatto.

Ora ricorda tre concetti nella composizione dell'olio vegetale:

• Acidi grassi Omega-9 - acido oleico.
• Acidi grassi Omega-6: acido linoleico e gamma-linolenico.
• Acidi grassi Omega-3 - acido alfa-linolenico.

Acidi grassi Omega-9.

L'acido oleico riduce i livelli di colesterolo totale, aumentando il livello di colesterolo "buono" e riducendo i livelli ematici di colesterolo "cattivo"), favorisce la produzione di antiossidanti. Previene l'aterosclerosi, la trombosi, l'invecchiamento. Se la composizione dell'olio vegetale contiene molto acido oleico, viene attivato il metabolismo dei grassi (aiuta a perdere peso), le funzioni barriera dell'epidermide vengono ripristinate e si verifica una ritenzione di umidità più intensa nella pelle. Gli oli sono ben assorbiti dalla pelle e contribuiscono attivamente alla penetrazione di altri componenti attivi nel suo strato corneo.

Gli oli vegetali, che contengono molto acido oleico, si ossidano meno, anche a temperature elevate rimangono stabili. Pertanto, possono essere utilizzati per friggere, stufare e inscatolare. Secondo le statistiche, i residenti della regione mediterranea, che consumano costantemente olio d'oliva e avocado, noci e le stesse olive, hanno molte meno probabilità di soffrire di malattie del sistema cardiovascolare, diabete e cancro.

• Mandorla - 83%
• Oliva - 81%
• Albicocca - 39-70%

Per confronto: nell'olio di girasole 24-40%.

Acidi grassi Omega-6.

Fanno parte delle membrane cellulari, regolano il livello di vari colesterolo nel sangue. Trattano la sclerosi multipla, il diabete mellito, l'artrite, le malattie della pelle, le malattie nervose, proteggono le fibre nervose, affrontano la sindrome premestruale, mantengono la morbidezza e l'elasticità della pelle, la forza delle unghie e dei capelli. Con la loro carenza nel corpo, il metabolismo dei grassi nei tessuti viene interrotto (quindi non sarà possibile perdere peso), interruzione dell'attività delle membrane intercellulari. Inoltre, una conseguenza della mancanza di Omega-6 sono le malattie del fegato, la dermatite, l'aterosclerosi dei vasi sanguigni e aumenta il rischio di malattie cardiovascolari. La sintesi degli altri acidi grassi insaturi dipende dalla presenza di acido linoleico. Se non esiste, la loro sintesi si fermerà. È interessante notare che con il consumo di carboidrati aumenta il bisogno del corpo di prodotti con contenuto di acidi grassi insaturi.

• cartamo - 56 - 84%
• noce - 58 - 78%
• girasole - 46 - 72%
• mais - 41-48

Per confronto - nell'olio d'oliva - 15%.

Acidi grassi omega-3.

Gli Omega-3 sono vitali per il normale funzionamento del cervello. Con il loro aiuto, avviene l'afflusso di energia necessaria per la trasmissione degli impulsi del segnale da cellula a cellula. Mantenere le capacità mentali a un livello decente e la capacità di archiviare informazioni nella memoria, utilizzare attivamente la memoria: tutto ciò è impossibile senza l'acido alfa-linolenico. Gli Omega-3 hanno anche funzioni protettive e antinfiammatorie. Migliorano il funzionamento del cervello, del cuore, degli occhi, abbassano il colesterolo, influiscono sulla salute delle articolazioni, sono ottimi antiossidanti. Migliorano la condizione in caso di eczema, asma, allergie, depressione e disturbi nervosi, diabete, iperattività nei bambini, artrosi, cancro...

• lino - 44%
• cotone - 44%
• camelina - 38%
• cedro - 28%

Per confronto - nell'olio d'oliva - 0%

Risultati.

Omega-3 e Omega-6 presentano uno svantaggio molto importante: quando i grassi vengono riscaldati e quando interagiscono con l'aria, vengono attivamente ossidati. Si forma un gran numero di ossidi tossici e radicali liberi che influiscono negativamente su tutto il corpo. Pertanto, se la composizione dell'olio vegetale è ricca di Omega-3 e Omega-6, friggere questo olio non è consentito. E conservalo in un luogo buio e fresco in un contenitore chiuso.

Non è chiaro perché in tutti i negozi ci siano bottiglie di olio di girasole sugli scaffali sotto le lampadine! Attenzione alle date di scadenza! Friggere solo in olio d'oliva!

Un corpo umano adulto può sintetizzare solo Omega-9 da solo. E gli Omega-3 e Omega-6 possono essere assunti solo con il cibo.

Oli vegetali, la cui composizione comprende tutti gli Omega.

Omega-9/Omega-6/Omega-3.

• Olio d'uva 25/70/1
• Kedrovoe 36/ 38/18-28
• Canapa 6-16/65/15-20
• Sesamo 35-48/37-44/45-57
• Lino 13-29/15-30/44
• Olivello spinoso 23-42/32-36/14-27
• Noce 9-15/58-78/3-15
• Girasole 24-40/46-72/1
• Ryžikovoe 27/14-45/20-38
• Olio di soia 20-30/44-60/5-14
• Cotone 30-35/42-44/34-44

Dal momento che per raggiungere l'equilibrio del consumo del necessario acidi grassi non è molto semplice, la soluzione migliore è la varietà. Non fermarti a un olio, provane altri! Fan dell'olio d'oliva, tenete presente che contiene pochi Omega-6 e nessun Omega-3, che il corpo non può sintetizzare da solo. Diversifica la tua dieta!

La norma del consumo di grassi vegetali non è inferiore a 30 grammi al giorno.

PS Se abusi di Omega, puoi guadagnare:

• ipertensione
• vasocostrizione
• diminuzione dell'immunità
• attivazione dei processi infiammatori

Sì, e voglio anche chiarire, l'articolo ha considerato composizione di oli vegetali che può essere preso internamente. Esistono composizioni di oli più preziose che possono essere applicate solo sulla pelle.

L'olio vegetale è un prodotto derivato da semi, frutti, radici e altre parti dei vari doni della natura ed è il grasso più abbondante disponibile nella dieta umana. Gli oli vegetali venivano utilizzati anche per scopi culinari, lo può confermare assolutamente qualsiasi scuola di cucina nazionale. Questo prodotto era il mezzo più comune per preservare la bellezza, i cosmetici a base di oli vegetali, sia nell'antichità che ai nostri tempi, occupano una posizione di primo piano tra tutti quelli presentati. E, naturalmente, uno dei ruoli più popolari dei grassi vegetali era quello di salvatore della salute. E ora questo prodotto sarà sempre uno dei primi ad essere acquistato dai visitatori dei supermercati. Anche gli appassionati di medicina tradizionale e gli ammiratori della cosmetologia domestica non possono fare a meno di questo dono della natura.

Proprietà utili del prodotto

Le proprietà utili degli oli vegetali sono che si tratta di un prodotto costituito da cere, fosfatidi e trigliceridi. La loro composizione è inoltre arricchita con componenti come acidi grassi liberi, lipocromi, tocoferoli, vitamine e molte altre sostanze utili. Tutti questi componenti sono essenziali affinché il corpo umano funzioni correttamente. Gli scienziati hanno dimostrato che la mancanza di oli vegetali nella dieta quotidiana può portare a varie conseguenze negative, fino allo sviluppo di malattie, come il metabolismo alterato del colesterolo e l'insorgenza di aterosclerosi, e il suo uso regolare, al contrario, riduce la possibilità di sviluppare queste malattie al minimo, fornendo inoltre al corpo l'insieme necessario di sostanze nutritive.

La composizione e l'insieme chimico degli oli vegetali dipende molto dalla lavorazione che ha subito e dal prodotto da cui è stato ottenuto. Ma comune a tutti gli oli vegetali è che sono ricchi di acido alfa-linoleico (omega 3), che:

• È necessario che le persone che soffrono di diabete mantengano i livelli di zucchero nel corpo e nel sangue entro limiti normali.
• In presenza di malattie cardiovascolari, rinforza le pareti dei vasi sanguigni.
• Nel caso in cui vengano diagnosticati problemi di vista, funge da componente aggiuntivo che aiuta a ripristinare il livello richiesto.
• Rafforza il sistema immunitario, aiutando il corpo a far fronte agli agenti patogeni.
• Aiuta contro l'artrosi e l'artrite reumatoide.

Il secondo componente importante nella composizione degli oli vegetali è l'acido linoleico (omega 6), l'unico acido che può trasformarsi in altri acidi, compensando così la loro carenza. La mancanza di questo acido è particolarmente pericolosa per i bambini piccoli, perché porta a:

• Sviluppo lento di un piccolo organismo.
• Malattie dell'epidermide.
• Disturbi digestivi.

Gli oli vegetali contengono una grande quantità di tocoferolo (vitamina E). Ciò determina qualità positive di questo prodotto:

Oltre a quanto sopra, gli oli vegetali sono ricchi di fitosteroli, fosfatidi, pigmenti e molte altre sostanze che conferiscono colore a questo prodotto, ne garantiscono la conservazione, l'aroma e il gusto a lungo termine. E allo stesso tempo hanno anche un effetto benefico sulla salute del fegato, rafforzano le sue cellule, aiutandolo a svolgere una funzione depurativa. Inoltre normalizzano il metabolismo nel corpo e aiutano la produzione della bile. Una quantità insufficiente di questi componenti degli oli vegetali può causare lo sviluppo di aterosclerosi e anemia.

Produzione di olio vegetale

La produzione di olio vegetale esiste ormai in ogni angolo del globo. In ogni regione si ottiene da piante caratteristiche di questo particolare luogo. Ottienili da:

• semi oleosi, ad esempio da senape, girasole, soia, papavero, colza, lino, cotone, ecc.
• I frutti delle piante oleaginose.
• Durante la lavorazione di materie prime vegetali– pomodori, riso, germe di grano, mandorle, mais, albicocche, ecc.
• Orechov, quasi tutte le noci sono adatte alla produzione di olio.

Il processo di estrazione dell'olio dalla base può essere effettuato in due modi, fondamentalmente diversi tra loro:

• Premendo- consiste in un effetto meccanico sui materiali vegetali, in altre parole viene spremuto. Era così che nell'antichità si otteneva l'olio vegetale. E ora nulla è cambiato. L'olio così ottenuto ha la massima quantità di sostanze utili, mantiene la struttura naturale. La pressatura può essere effettuata sia a caldo che a freddo. Quando è calda, la base vegetale viene prima fritta. Ciò consente di aumentare la quantità del prodotto risultante, che avrà anche un gusto e un aroma più ricchi. Ma questo metodo riduce la durata di conservazione. Il metodo a freddo non prevede la lavorazione termica delle materie prime, grazie alla quale l'olio così ottenuto può essere conservato più a lungo.
• Estrazione- questo tipo di ottenimento di un determinato olio vegetale si basa sulla sua capacità di dissolversi in speciali solventi organici. Un solvente viene fatto passare ripetutamente attraverso la materia prima, rimuovendo completamente l'olio dalla base vegetale. Successivamente, il solvente viene distillato e otteniamo olio puro. Questo metodo permette di aumentare la quantità di prodotto ottenuto.

Quali sono i tipi di oli vegetali?

I tipi di olio vegetale sono ora presentati nella gamma più ampia. A causa del fatto che l'olio è ottenuto da prodotti vegetali, esiste un numero enorme di tipi di questo prodotto. Ogni paese ha le sue preferenze, legate principalmente alla flora che vi cresce. Tuttavia, è possibile individuare le principali tipologie che hanno ricevuto la maggiore distribuzione nel mercato mondiale:

• girasole;
• oliva;
• colza;
• arachidi;
• sesamo.
• dai semi d'uva;
• mostarda;
• mais;
• soia;
• biancheria;
• cotone.

Oltre a queste, esistono ancora un gran numero di altre specie, come, ad esempio, la zucca, il noce e tante altre. È impossibile individuare il miglior olio vegetale da questa serie, perché ognuno ha le sue caratteristiche e il suo campo di applicazione notevoli.

Molto spesso acquistiamo olio raffinato per il consumo, è quello che viene presentato principalmente sugli scaffali dei negozi. Cosa significa questa parola?

Il processo di raffinazione consiste in vari tipi di purificazione dell'olio ottenuto mediante spremitura a freddo o a caldo. Questo prodotto viene raffinato molto spesso per purificarlo dalle impurità e da varie sostanze che ne riducono la durata di conservazione. Inoltre, la raffinazione consente di eliminare il gusto specifico delle piante da cui è stato spremuto l'olio. Questo è molto importante per scopi culinari, perché durante la preparazione di vari piatti, il gusto naturale, ad esempio l'olio di semi di girasole, può rovinare il risultato e interrompere il gusto dei prodotti cotti.

Ma il lato negativo della raffinazione può essere considerato la pulizia quasi completa delle vitamine e di altre sostanze utili presenti nell'olio.

Utilizzare in cucina

Sugli scaffali dei negozi possiamo vedere un numero enorme di prodotti diversi di questa categoria. Non dovresti limitarti in cucina a uno solo, ad esempio l'olio di semi di girasole. Diversificando le tue scorte con varie bottiglie profumate, puoi ampliare notevolmente la tua dieta quotidiana, arricchendola con nuovi sapori. Inoltre, in questo modo arricchisci i piatti preparati con vitamine e microelementi molto utili, tanto necessari nel nostro tempo, caratterizzato da ritmi frenetici, mancanza di cibo sano e spuntini in movimento.

Alcune varietà e tipi dovrebbero essere utilizzati per friggere i cibi, con altri potrete condire insalate o preparare marinate con grande beneficio, mentre altri aggiungeranno più sapore ai vostri dessert e dolciumi.

L'olio di girasole non raffinato aggiungerà un sapore incredibile a qualsiasi insalata. L'olio d'oliva può generalmente essere considerato un deposito di vitamine e un segno distintivo della cucina mediterranea, quindi pizza e pasta sono impossibili senza questo elisir di giovinezza.

L'impasto all'olio vegetale ti aiuterà, pur osservando il digiuno, a continuare a deliziare i tuoi familiari con deliziosi pasticcini e fragranti prodotti da forno.

Il cavolo cappuccio con olio vegetale, una normale insalata leggera, ti salverà in caso di ospiti inaspettati. E il burro e l'olio vegetale, che ora sono apparsi sugli scaffali dei negozi, ti permetteranno di gustare i soliti panini a colazione, riducendo i danni di questo prodotto di origine animale.

Mescola sale e olio vegetale, a piacere, secondo i tuoi gusti e otterrai una meravigliosa marinata per carne, pollame o pesce.

Alternando olio di colza, soia, sesamo, arachidi e zucca nella preparazione di piatti familiari, permetterai ai tuoi abituali abbinamenti gastronomici di brillare di nuove note, il che significa che i tuoi capolavori culinari non saranno mai più ripetuti.

Nonostante il contenuto calorico piuttosto elevato dell'olio vegetale, che è di circa 1000 kcal per 100 g. prodotto, non dovresti aver paura della possibilità di ingrassare. Tuttavia, di norma, una dose molto piccola di questo prodotto viene utilizzata per un pasto. Inoltre, i grassi che compongono questo prodotto vengono assorbiti molto facilmente dall'organismo.

Gli oli da tavola vegetali si deteriorano molto facilmente, quindi è imperativo osservare le condizioni per la loro conservazione: conservare in un contenitore di vetro con coperchio o sughero ben avvitato, proteggere dalla luce solare e rispettare rigorosamente la data di scadenza. In questo caso non porteranno altro che benefici!

Applicazione in cosmetologia

L'olio vegetale in cosmetologia ha iniziato ad essere utilizzato molto tempo fa. Anche le bellezze antiche hanno notato che vari tipi di questo utile dono della natura sono in grado di far fronte a molti problemi estetici, donando bellezza alla pelle, ai capelli e alle unghie. Gli oli ottenuti dai semi, dai semi di varie piante e dalle noci vengono ancora utilizzati nella produzione di vari prodotti per la cura personale.

La composizione di questo prodotto è perfettamente bilanciata e simile alla composizione del sebo, il che gli consente di essere facilmente assorbito dalla nostra pelle. Bene, la varietà di tipi di oli e le funzioni che svolgono consentiranno a ogni bellezza di scegliere il rimedio perfetto per se stessa. Dopo aver acquisito una certa esperienza, potrete comporre facilmente anche una miscela di oli vegetali, tenendo conto delle caratteristiche del vostro particolare tipo di pelle.

Per esempio, per la pelle secca e invecchiata i migliori mezzi per la cura saranno gli oli di avocado, rosa canina e germe di grano. Gli oli di oliva e pesca all'olivello spinoso sono ideali. Pelle sensibile accetta facilmente l'olio di ricino o di pesca, senza comparsa di irritazioni e allergie. UN tipo grasso e combinato"con gioia" per conoscere gli oli di vinaccioli, nocciola, jojoba, oliva.

Anche le nostre bisnonne si affidavano all'olio di ricino e di bardana per la cura dei capelli, grazie ai quali potevano essere orgogliosi delle loro trecce fino alla vecchiaia. Puoi usare questa ricetta: scaldare 1 cucchiaio. olio di ricino o bardana e strofinare sulle radici dei capelli. Quindi avvolgi la testa in un asciugamano caldo e tieni premuto per un'ora. Se usi questa ricetta due volte a settimana, dopo un paio di mesi noterai che i tuoi ricci sono diventati più spessi, brillano di una lucentezza sana. E la crescita dei capelli e la comparsa di nuovi non ti faranno aspettare.

Le unghie, ad esempio, diventeranno più forti e cresceranno più velocemente se usi olio di mandorle o di albicocca per bagni caldi.

I benefici dell'olio vegetale e del trattamento

I benefici dell'olio vegetale sono noti da tempo all'uomo, motivo per cui sia la medicina tradizionale che quella popolare utilizzano con successo oli vegetali per trattare varie malattie.

Ad esempio, l'industria farmaceutica ha utilizzato con successo un componente così topico per creare un effetto serra, che consente alle sostanze medicinali di penetrare più in profondità nella pelle. E gli oli stessi svolgono una gamma abbastanza ampia di funzioni utili.

La medicina tradizionale è letteralmente satura di vari oli vegetali utili, che vengono utilizzati sia per uso esterno che interno. Ecco alcuni esempi di oli con ricette per il loro utilizzo.

Olio di lino:

• Per la prevenzione delle malattie cardiovascolari è necessario consumare ogni giorno un cucchiaino di olio di semi di lino.
• Per il mal di gola, fare dei gargarismi con olio di lino caldo. Prendere in bocca un cucchiaio di prodotto caldo e passarlo da guancia a guancia per cinque minuti. Poi sputalo.
• In caso di congelamento, applicare un impacco con questo olio sulla parte danneggiata della pelle per 20 minuti.

Olio di sesamo:

• Il mal di denti si cura facilmente strofinando l'olio di sesamo sulle gengive infiammate.
• Per l'otite media, metti olio caldo nell'orecchio.
• Per normalizzare la digestione in caso di stitichezza, bere ogni giorno un cucchiaio di prodotto a stomaco vuoto.

Olio di semi di girasole:

• Per il trattamento dei reumatismi, scaldare un bicchiere di olio di semi di girasole e aggiungere 4 peperoncini rossi piccanti. Infondere il medicinale per due settimane, quindi strofinare l'area interessata.
• Per la sinusite, succhiare ogni giorno un cucchiaio di prodotto come una losanga.

Olio d'oliva:

• Per i mal di testa regolari, bere due cucchiaini di olio d'oliva ogni mattina e sera prima dei pasti.
• Le labbra screpolate “riacquisteranno i sensi” grazie a un impacco di questo olio.
• Per combattere la tosse, bevi un cucchiaino di olio caldo due volte al giorno.

Lo scopo di questo prodotto in medicina è insolitamente ampio. E questo non sorprende, è difficile trovare una combinazione così unica di vari tipi di prodotti con un'incredibile quantità di proprietà utili e funzioni curative.

Danno dell'olio vegetale e controindicazioni

Il danno dell'olio vegetale e le controindicazioni al suo utilizzo sono così piccoli che è sufficiente conoscere alcune regole per scegliere il prodotto giusto e le specifiche del suo utilizzo al fine di ridurre a zero l'impatto negativo:

In questo articolo parleremo delle proprietà uniche degli oli base. compete con le creme più costose ed elite, cedendole solo nel prezzo :) . Inoltre, gli oli naturali al 100% non contengono conservanti, profumi e altri componenti velenosi.

Gli oli vegetali si dividono in base ed essenziali.

oli base secondo indicatori biochimici simile alla pelle, che consente loro di penetrare negli strati profondi dell'epidermide e di fornire lì sostanze curative. Pertanto, sono anche chiamati oli base, oli da trasporto o oli portanti.

Possono essere utilizzati come prodotti cosmetici da soli e come base per la miscelazione con oli essenziali e altri ingredienti.

Acquistare oli base prestare attenzione alla composizione, non deve contenere impurità sintetiche, coloranti, conservanti.

Per la produzione di oli vegetali puri al 100% viene utilizzato il metodo di spremitura a freddo e successiva filtrazione di alta qualità senza l'uso di alte temperature. Questo metodo preserva tutte le preziose proprietà dell'olio e ne prolunga la durata.

Gli oli base hanno proprietà rigeneranti, antinfiammatorie e antiossidanti uniche grazie alla loro composizione: acidi grassi saturi e insaturi, macro e microelementi, vitamine, fitosteroli, fosfolipidi.

Ben assorbiti dall'organismo, gli oli sono coinvolti nei processi chimici e sono uno stimolatore naturale dei più importanti processi biochimici e fisiologici:

• accelerare il metabolismo cellulare;
• migliorare la nutrizione della pelle;
• promuovere la sintesi di fibrinogeno e collagene;
• migliorare la circolazione della linfa e del sangue;
• aumentare il tono della pelle;
• detergere efficacemente la pelle nutrendola;
• normalizzare la secrezione delle ghiandole sebacee.

Acido grasso

Le proprietà curative uniche di molti oli sono dovute alla presenza di acidi grassi nella loro composizione, in cui sono suddivisi saturi e insaturi.

Con un alto contenuto di acidi saturi, gli oli saranno solidi anche a temperatura ambiente. Più basso è il contenuto di acido, più morbido è l'olio.

Acidi grassi insaturi sono di grande valore per l'organismo: sono attivamente coinvolti nei processi metabolici, nella sintesi delle prostaglandine, che regolano la produzione degli ormoni necessari all'organismo. Maggiore è il contenuto di acidi insaturi nella composizione dell'olio, più liquido è.

L'acido grasso monoinsaturo oleico, responsabile della costruzione delle membrane biologiche nel corpo umano, ha proprietà particolarmente preziose. Gli oli che lo contengono in grandi quantità vengono facilmente assorbiti e assorbiti dalla pelle. L'olio d'oliva è il più ricco di acido oleico (fino all'85%).

Molti acidi insaturi non vengono sintetizzati dal nostro organismo e possono provenire solo dal cibo o attraverso la pelle. Sono chiamati acidi grassi essenziali (omega 6 e omega 3) Sono vitali per la salute della pelle e del corpo nel suo insieme. Questi includono gli acidi linoleico, linolenico, gamma-linolenico e i loro derivati.

La carenza di acidi essenziali porta a:

• danno alla barriera cutanea, di conseguenza microrganismi, allergeni, sostanze nocive penetrano facilmente al suo interno, si verificano reazioni infiammatorie, malattie della pelle;
• alla perdita di umidità transepidermica;
• alle malattie cronico-degenerative come il cancro, le malattie cardiache, l'ipertensione e il diabete;
• al deterioramento del cervello.

Segni di una carenza di acidi essenziali: desquamazione della pelle, sensazione di secchezza, aumento dell'irritabilità e della sensibilità della pelle, prurito, arrossamento.

Per eliminare definitivamente questi sintomi spiacevoliè necessario introdurre nella dieta e nella cura della pelle grassi naturali e oli contenenti acidi grassi essenziali.

Le migliori fonti di acidi grassi essenziali vengono considerati oli di borragine (borragine), ribes nero, pioppo tremulo (enotera). Acido gamma linolenico presente in questi oli

• fermate,
• normalizza i livelli ormonali, riduce la pelle grassa,
• inibisce la formazione di melanina, illumina la pelle.

Utile per uso interno:

• olio di semi di lino (il necessario equilibrio quotidiano di acidi grassi essenziali è contenuto in uno o due cucchiai). Prima di utilizzare l'olio, assicurati di leggere le controindicazioni!
• Olio di pesce (salmone, sgombro, salmone, sardine, anguilla e così via),
• semi di zucca, semi di lino, soia, germe di grano, frutta a guscio.

Quindi, riassumiamo ed elenchiamo

oli a cui fare attenzione se sei carente di acidi grassi essenziali

Oli liquidi:

Nelle seguenti pubblicazioni:

• per quali oli sono adatti

Scopri le ricette di bellezza!

Anche uno chef professionista nominerà non più di 5-6 tipi di olio vegetale e una normale hostess forse conosce solo olio di girasole, mais e oliva. Ti invitiamo nel vasto paese degli oli vegetali con tutta la loro diversità e proprietà.
Una piccola teoria:
L'olio può essere ottenuto in due modi:
1. Pressatura: estrazione meccanica dell'olio da materie prime frantumate.
Può essere freddo e caldo, cioè con riscaldamento preliminare dei semi. L'olio spremuto a freddo è il più utile, ha un odore pronunciato, ma non può essere conservato a lungo.
2. Estrazione - estrazione di petrolio da materie prime utilizzando solventi organici. È più economico, poiché consente di estrarre quanto più olio possibile.
L'olio ottenuto in un modo o nell'altro deve essere filtrato: si ottiene il petrolio greggio. Successivamente viene idratato (trattato con acqua calda e neutralizzato). Dopo tali operazioni si ottiene olio non raffinato.
L'olio non raffinato ha un valore biologico leggermente inferiore rispetto all'olio grezzo, ma ha una durata di conservazione più lunga.

Gli oli sono suddivisi in base al metodo di purificazione:

Non raffinato: purificato solo dalle impurità meccaniche, mediante filtraggio o decantazione.
Quest'olio ha un colore intenso, un gusto pronunciato e l'odore dei semi da cui è ottenuto.
Tale olio può avere un sedimento sul quale è consentita una leggera foschia.
Tutti i componenti biologicamente attivi utili sono conservati in questo olio.
L'olio non raffinato contiene lecitina, che migliora significativamente l'attività cerebrale.
Si sconsiglia di friggere in olio non raffinato, poiché ad alte temperature si formano composti tossici.
Qualsiasi olio non raffinato ha paura della luce solare. Va quindi conservato in un armadio, lontano da fonti di calore (ma non in frigorifero). Negli oli naturali è consentita la presenza di sedimenti naturali.

Idratato - olio purificato con acqua calda (70 gradi), passato allo stato spruzzato attraverso olio caldo (60 gradi).
Tale olio, a differenza dell'olio raffinato, ha un odore e un sapore meno pronunciati, un colore meno intenso, senza torbidità e morchie.

Raffinato: purificato dalle impurità meccaniche e neutralizzato, cioè lavorazione alcalina.
Questo olio è limpido, senza sedimenti, morchie. Ha un colore di bassa intensità, ma allo stesso tempo un odore e un sapore pronunciati.

Deodorato - trattato con vapore caldo secco ad una temperatura di 170-230 gradi sotto vuoto.
L'olio è trasparente, senza sedimenti, di colore debole, con sapore e odore delicati.
È la principale fonte di acido linolenico e vitamina E.

Conservare gli oli vegetali confezionati a una temperatura non superiore a 18 gradi.
Raffinato 4 mesi (escluso olio di soia - 45 giorni), olio non raffinato - 2 mesi.
Tipi di olio:

L’olio di girasole è la principale fonte di vitamina E liposolubile. È un eccellente antiossidante che protegge dall’aterosclerosi e da altre malattie cardiache. Supporta il sistema immunitario, previene l’invecchiamento ed è essenziale per il fegato. La vitamina E influenza la funzione del sesso e di altre ghiandole endocrine, partecipa al metabolismo delle proteine ​​e dei carboidrati. Migliora la memoria.
Un altro componente importante dell'olio di girasole sono gli speciali acidi grassi insaturi. Si chiamano vitamina F, necessaria per il funzionamento delle cellule del fegato, dei vasi sanguigni e delle fibre nervose.
Non dimenticare che con un forte riscaldamento si perdono le proprietà benefiche dell'olio vegetale e dopo un po 'diventa dannoso per la salute. Quindi non friggere mai due volte nello stesso olio.
Il modo più sano per utilizzare l'olio di girasole è condire con esso le insalate. Verdure fresche e verdure arricchiranno il tuo corpo con vitamine idrosolubili e l'olio di girasole fornirà la tariffa giornaliera di vitamine liposolubili.
Un'altra sfumatura importante: solo in presenza di grassi, il beta-carotene delle verdure si trasforma in vitamina A. Quindi l'olio di semi di girasole è un condimento ideale per le insalate.

L'olio d'oliva è il più oleoso di tutti gli oli, base della cucina mediterranea.
Il grado più alto - Olio Extra Vergine di Oliva - Succo di oliva disidratato al 100%. Ottenuto da olive macinate mediante spremitura a freddo o centrifugazione. L'acidità non supera l'1%. Questo olio non ha difetti di gusto o odore. Anche la gradazione media - Vergine - si ottiene mediante spremitura a freddo, ma la sua acidità può superare l'1%, sono ammessi alcuni difetti. Il grado più basso - Olio d'oliva Lampante - acidità superiore al 3,5%, sapore e odore pessimi. Non può essere mangiato nella sua forma pura. È usato come olio per lampade. Ma poiché il basso costo delle materie prime impone la necessità di utilizzare tale olio per uso alimentare, la qualità dell'olio viene migliorata mediante la raffinazione. Perde il sapore e l'odore sgradevoli a causa della pulizia chimica, ma è già difficile chiamare il prodotto finale olio vegetale: è completamente privo di proprietà utili e nutrienti. Questo olio d'oliva si distingue per tre varietà: Raffinato, Puro, Extra Leggero - raffinato, raffinato e alleggerito. Il primo viene utilizzato per friggere, il secondo e il terzo per condire le insalate.

Olio di nocciola. (Olio di nocciola). Molto sano e profumato, contiene più del 50% di grassi.
L'olio di nocciola è ottenuto da noci chiamate nocciole. Questo olio è prodotto utilizzando tecnologie che aiutano a preservare nell'olio tutte le vitamine e i microelementi contenuti nelle nocciole.

L'olio di nocciola contiene vitamine come: vitamina C, vitamine del gruppo B (B2, B6, B1). L'olio di nocciola contiene aminoacidi necessari per l'uomo e tali oligoelementi: magnesio, fosforo, calcio, zinco, cobalto, ferro, sodio.

L'olio di nocciola contiene una grande quantità di vitamina E. Questo olio rafforza il sistema scheletrico grazie al suo alto contenuto di calcio.

Le nocciole e l'olio di nocciole potrebbero benissimo sostituire la carne in termini di proteine. Pertanto, l'olio viene spesso utilizzato per preparare piatti vegetariani.

L'olio di nocciole non deve essere fritto. Questo olio viene aggiunto a condimenti e salse per varie insalate.
Il gusto dell'olio di nocciola è molto ricco e leggermente amaro, quindi viene diluito con oli meno aromatici, come il girasole raffinato.
Viene spesso venduto mescolato con olio di mandorle. Viene utilizzato per preparare vinaigrette e per condire il pesce. Non utilizzato per friggere.
Conservare l'olio di nocciole solo in frigorifero. Se conservato caldo, l'olio acquista un sapore amaro. Lo svantaggio di questo olio è che irrancidisce rapidamente.

Olio di noci. (Huile de Nuix). Ottenuto da varietà speciali di noci. Prima della pressatura, le noci vengono conservate in condizioni speciali. Ottenuto mediante spremitura a freddo. Ha un caratteristico sapore di nocciola. Contiene fino al 55% di grassi e ha indicatori di alta qualità.
In termini di contenuto di acidi grassi insaturi, l'olio di noci è superiore a molti oli vegetali. Ciò determina il suo valore nella nutrizione medica e dietetica.
La composizione dell'olio di noci comprende acidi grassi insaturi; vitamine A, E, C, B; macro e microelementi (zinco, rame, iodio, calcio, magnesio, ferro, fosforo, cobalto); proteine ​​e carboidrati facilmente digeribili (glucosio e saccarosio).
L’olio di noci è ricco di grassi polinsaturi e acidi grassi omega-6 e omega-3, che fluidificano il sangue e quindi prevengono la formazione di coaguli di sangue che causano ictus.
L'olio di noci è molto profumato, ma allo stesso tempo è meglio abbinarlo con olio di oliva o di mandorle, che dà un ottimo risultato in cottura, oltre a condire le insalate con verdure fresche.
Una combinazione di oli di noci e oliva può essere utilizzata per ungere il fondo delle teglie: l'aroma dei prodotti finiti aumenterà più volte. Viene utilizzato per condire insalate e strofinare pezzi di carne cruda prima della marinatura. È superiore dal punto di vista nutrizionale all'olio d'oliva. Inoltre, ha proprietà curative per curare ferite e ustioni. Lo svantaggio è che irrancidisce rapidamente.

Olio di sesamo. (Olio di semi di sesamo). Ottenuto dai semi piatti di una pianta erbacea. Contiene fino al 65% di grassi. È conosciuto nella cucina assira fin dal III millennio a.C. Molto utilizzato nella cucina asiatica e indiana, ha un caratteristico sapore e aroma di nocciola. Viene fatta una distinzione tra semi non tostati (di colore più chiaro) e tostati (di colore scuro). Utilizzato sia per friggere che per condire. Considerato uno dei più utili. L'olio di sesamo è ricco di acidi grassi polinsaturi utili (linoleico, oleico, palmitico, stearico, ecc.), vitamine, gliceridi, sostanze battericide, aminoacidi e oligoelementi. L'olio di sesamo, senza perdere le sue proprietà benefiche, può essere conservato a lungo (fino a otto anni) grazie al suo principio attivo naturale: il sesamolo. Ha elevata resistenza, non irrancidisce. Il mio preferito.

Olio di mandorle. (Huile D'amande). Uno dei più costosi, soprattutto di produzione francese. Ha il 40-50% di grassi. Ha un profumo di mandorla straordinario. Viene utilizzato sia per friggere il pesce fresco in modo particolarmente raffinato, sia per condire. Le cucine di Spagna, Portogallo, Italia utilizzano l'olio nei piatti gourmet. Viene utilizzato nell'industria dei profumi e farmaceutica. Questo olio è ben assorbito dalla pelle e non provoca effetti collaterali. Ha un effetto antinfiammatorio, lubrifica la mucosa intestinale. È usato nel trattamento della colecistite, dell'epatite cronica, della gastrite, della colite. Applicazione topica - agente emolliente e nutriente per lubrificare la pelle. L'olio di mandorle nella medicina popolare viene utilizzato nel trattamento dei tumori al seno e delle distorsioni. L'emulsione di mandorle viene utilizzata come rimedio avvolgente e lenitivo nelle malattie gastriche. L'olio di mandorle combinato con la radice di iris purifica i reni, la vescica e frantuma i calcoli.

Olio di cedro. L'olio di pinoli è un prodotto naturale unico, che non ha analoghi in natura, la sua sintesi è impossibile. L'olio di cedro è sempre stato considerato una prelibatezza. Anche adesso è molto superiore alle migliori varietà di olio provenzale ottenuto dalle olive, è facilmente assorbito dall'organismo, ha elevate proprietà nutrizionali e curative ed è insolitamente ricco di vitamine ed elementi minerali. L'olio di cedro può sostituire qualsiasi olio vegetale (olivello spinoso, bardana, cocco, provenzale, mandorla, ecc.) in tutti i casi di uso medico. Ma l'olio di cedro in sé non può essere completamente sostituito da nulla! "L'olio di cedro allontanerà la crosta dal corpo, e varie ulcere guariranno da essa, e i pidocchi scapperanno da essa", ha sottolineato V. M. Florinsky nella sua collezione di erboristi russi. In termini di calorie, l'olio di noce di cedro è superiore ai grassi di manzo e maiale e in termini di digeribilità è di gran lunga superiore a un uovo di gallina. Il contenuto di vitamina E è 5 volte superiore a quello dell'olio d'oliva e 3 volte quello dell'olio di cocco. Come antiossidante, la vitamina E conferisce all'olio le sue proprietà antiossidanti, che riducono la capacità del colesterolo di formare placche. Inoltre, maggiore è il contenuto di questa vitamina, più resistente è l'olio all'irrancidimento. Ma la cosa più importante è che l'olio di cedro è, in effetti, un concentrato di vitamina P: ce n'è 3 volte di più nell'olio che in un farmaco a base di olio di pesce venduto in farmacia.

Olio di colza. (Olio di canola). Ottenuto dai semi di un ibrido di colza e cavolo riccio. La pianta è conosciuta da 6000 anni. Un tempo il petrolio veniva utilizzato solo in India, Cina e Medio Oriente. Ma ora nei paesi sviluppati è il secondo più popolare, poiché contiene poco colesterolo e grassi complessi - solo il 6%, mentre nel girasole arrivano al 12,5%. In Canada, questo olio è considerato il petrolio numero uno. L'olio di colza ha il gusto e le proprietà medicinali più elevate, stabilità ed è relativamente economico. Il valore dell'olio di colza è che è ricco di acidi grassi polinsaturi. Queste sostanze aiutano a rafforzare le pareti dei vasi sanguigni e a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue. Prevengono il rischio di trombosi, compreso il cancro. C'è molto acido linolenico nell'olio di colza, la sua carenza nel corpo provoca vasocostrizione e disturbi circolatori, che portano a ictus e infarto del miocardio. L'olio di colza mantiene a lungo la trasparenza e non acquisisce un odore sgradevole se esposto all'aria. L'olio di colza viene utilizzato principalmente per preparare piatti freddi, marinate, maionese e altre salse.

Olio di cartamo. Prodotto da semi di cartamo. La pianta è conosciuta fin dal XVI secolo a.C. Gli antichi egizi usavano il cartamo per produrre la tintura arancione con cui tingevano le fasce delle loro mummie. È molto apprezzato in cucina per il suo gusto e la sua durabilità. Ampiamente usato nella cucina asiatica. E in cosmetologia, grazie al suo buon assorbimento, viene utilizzato per realizzare creme idratanti.Questo olio ha il sapore dell'olio di girasole, profuma di fiori ed è molto apprezzato dagli specialisti culinari: in primo luogo, contiene più acidi grassi saturi di qualsiasi altro olio vegetale , e in secondo luogo, ha un punto di fumo molto alto, che è particolarmente indicato per i cibi fritti, e in terzo luogo, l'olio di cartamo non si solidifica anche con un raffreddamento sufficientemente forte, il che lo rende indispensabile nelle insalate che solitamente vengono servite fredde. Tuttavia, l’olio di cartamo è privo di vitamina E ed è quindi considerato meno nutriente rispetto ad altri oli. Poiché è inodore e ha la capacità di essere facilmente assorbito, ha trovato il suo utilizzo in varie creme e unguenti per la pelle.

Olio di lino. L'olio di semi di lino è al primo posto tra gli oli commestibili in termini di valore biologico. In termini di acidi grassi insaturi, l'olio di lino supera i prodotti della dieta abituale e solo 1-2 cucchiai sono sufficienti per soddisfare il fabbisogno giornaliero sia di grassi che di acidi grassi. L'olio di semi di lino fresco può essere utilizzato per cucinare piatti freddi, ma non vale la pena scaldarlo per friggere, friggere. L'olio di semi di lino viene venduto sia nella sua forma liquida naturale che in forme incapsulate. L'olio di lino reale e, inoltre, fresco dovrebbe essere trasparente, giallo, inodore e torbido. Conservare il prodotto in un contenitore buio, ben chiuso, evitare luoghi illuminati e proteggere dall'esposizione sia alle alte che alle basse temperature. Ricorda: se l'olio è andato a male, non è più adatto all'uso alimentare e cosmetico. L'olio di lino avariato diventa viscoso, torbido, acquisisce un odore caratteristico di olio essiccato e un sapore di amarezza.

Nella medicina popolare l’olio di lino è molto apprezzato per le sue proprietà dietetiche e come fonte di acidi grassi polinsaturi essenziali. Questo componente è molto interessante, poiché sono questi acidi che una persona riceve solo dal cibo e non può sintetizzarli da solo. È vero, affinché tutta la "utilità" sia preservata, l'olio deve essere prodotto in modo speciale, alla vecchia maniera: mediante spremitura a freddo e solo da semi di alta qualità. L'olio, purificato, chiarificato e deodorato, è inutile. L’olio di vinaccioli è un’altra fonte di acido linolenico. Prodotto da semi d'uva in Francia, Italia e Svizzera. I medici lo chiamano semplicemente guarigione. Questo olio è particolarmente indicato nei condimenti per l'insalata grazie alla sua capacità di esaltare altri odori. Viene prodotto esclusivamente raffinato, ma anche dopo la pulitura conserva il sapore dell'uva. L'olio di vinaccioli può resistere alle alte temperature senza cambiare sapore o odore, rendendolo ideale per friggere. Può essere utilizzato per preparare una profumata fonduta. L'olio ha un gusto pulito e leggero con un sottotono piccante. È ottimo per le insalate, è a base di deliziosa maionese, viene aggiunto alle marinate durante l'inscatolamento, nei muffin. L'olio d'uva è ricco di grassi polinsaturi, in particolare di acido linoleico, fino al 76%, una percentuale superiore a quella di qualsiasi altro olio. Un cucchiaio di olio di vinaccioli al giorno è sufficiente per coprire il fabbisogno giornaliero di vitamina E.

L'olio di semi di cotone è particolarmente popolare in Asia centrale. Nella sua forma non raffinata, è un liquido rosso-marrone con un sapore amaro e un odore particolare, e inoltre è velenoso (contiene il gossipolo velenoso!). Dopo l'affinamento acquisisce un colore giallastro. È costituito da una miscela di grassi liquidi (70-75%) e solidi (25-30%), pertanto, durante la conservazione, da questi ultimi forma un sedimento flocculante. Quando viene raffreddato a 0 gradi, si congela completamente e quando riscaldato si scioglie e diventa trasparente. Quando stappi una lattina di pesce in scatola sott'olio, ora sai che questo olio è di semi di cotone. E' la cosa migliore per cui fa bene. Per condire le insalate, puoi utilizzare solo olio di semi di cotone appositamente doppiamente raffinato. Non è utilizzato nell'Europa occidentale.

L'olio di mais è il più utile degli oli disponibili e a noi familiari. I principali fattori che determinano le proprietà dietetiche dell'olio di mais dovrebbero essere considerati il ​​suo alto contenuto di acidi grassi insaturi (vitamina F) e vitamina E. Una grande quantità di vitamina E nell'olio di mais aiuta a rafforzare il sistema immunitario umano. Questa vitamina è anche chiamata la “vitamina della giovinezza”, poiché è un antiossidante e rallenta il processo di invecchiamento nel corpo, influenza i processi metabolici, i livelli di colesterolo nel sangue, migliora il funzionamento del fegato, dell’intestino e della cistifellea. La vitamina E nell'olio di mais è indispensabile nel trattamento delle malattie "femminili" e nervose. Contiene fino al 50% di grassi. Viene messo in vendita solo raffinato. Non presenta particolari vantaggi rispetto al girasole o alla soia, ma è molto popolare per la presenza in esso di un gran numero di nutrienti concomitanti che impediscono lo sviluppo dell'aterosclerosi. È particolarmente apprezzato nella cucina degli Stati Uniti e del Nord Europa.

L'olio di semi di zucca è un vero magazzino di grassi insaturi, la cui percentuale qui è del 90%, acidi grassi omega-3 e omega-6 e antiossidanti naturali. Inoltre, contiene un complesso unico di vitamine e sostanze bioattive che hanno un effetto benefico sul corpo umano. Per il suo effetto avvolgente, questo olio è considerato il primo assistente nel trattamento delle malattie dello stomaco e del duodeno, dei danni causati dall'alcol e del fegato grasso, della stitichezza e delle emorroidi. L'olio di semi di zucca ha un colore verdastro e una dolcezza caratteristica. Nella sua forma pura non viene praticamente utilizzato, di solito viene miscelato con altri oli. Molto popolare in Austria. Sulla base di questo olio, con l'aggiunta di aceto e sidro, si preparano meravigliosi condimenti per l'insalata.

Olio di avocado - con una leggera nota di anice, è ottenuto dalla polpa dell'avocado, il frutto viene privato del nocciolo e della buccia - contiene sostanze tossiche. La polpa viene pressata a una temperatura di 50 gradi: tale estrazione è considerata a freddo. Quest'olio è molto ricco di vitamina E. Se utilizzato per condire l'insalata, è necessario lasciare riposare l'insalata per un po' affinché sveli appieno l'aroma dell'olio. Si sposa bene con patate e patate dolci. Ma dovresti comprare solo olio fresco. Conservare in un luogo fresco in una confezione scura. Viene utilizzato anche in profumeria per la produzione di creme idratanti. Uso questo olio per gli scrub: verso il sale fine del Mar Morto con olio fresco e tale scrub viene conservato per sempre in frigorifero.

Olio di palma - combinato. Si ottiene sia dai semi dei frutti che dalla polpa. Contiene fino al 70% di grassi. Questo olio è più vicino ai grassi animali rispetto a tutti gli altri oli. Ha un colore rosso-arancio e un profumo pronunciato di viola. Si indurisce a temperature inferiori a 30 gradi ed è più simile al grasso di montone. Viene utilizzato per le fritture nei paesi dove, per motivi religiosi, non si consumano grassi suini. Praticamente senza colesterolo. In Europa viene utilizzato come indurente nella produzione di margarina e oli da cucina. E in Indonesia e nell'Africa occidentale viene utilizzato per friggere.

L'olio di papavero era apprezzato dagli antichi per il suo aroma raro e il gusto gradevole. L'olio di semi di papavero si ottiene dalla spremitura dei semi di papavero. Le varietà e il colore dei semi si riflettono nelle varietà di olio da essi ottenuti. I semi di papavero bianco sono considerati più preziosi, poiché danno più olio e una varietà migliore. Con la spremitura a freddo si ottiene un olio quasi incolore, dal sapore gradevole e inodore. Particolarmente apprezzato in Normandia, dove viene chiamato huile blanche - burro bianco. L'olio ottenuto da altre varietà di semi ha un colore scuro ed è il grado più basso dell'olio di papavero. Oggi l'olio di semi di papavero è un prodotto raro, prodotto in piccole quantità. L'olio di semi di papavero è un buon nutriente per il cuore in caso di spasmi dei vasi sanguigni nell'ipertensione, nell'angina e nell'emicrania. L’olio di papavero può anche essere usato come blando sedativo e calma semplicemente il sistema nervoso. L'olio ha un effetto sedativo, ipnotico, analgesico, antispasmodico. L'olio di papavero è necessario per il corretto funzionamento del sistema nervoso, del cuore e dei muscoli. Questo è un prodotto indispensabile per le persone che soffrono di stress frequente, grave stress fisico ed emotivo, irritabilità; rimuove la sindrome della "stanchezza cronica", ha un leggero effetto rilassante.

L'olio di soia è ottenuto dalla lavorazione diretta dei semi di soia, svolge un ruolo importante, soprattutto nell'alimentazione. L'olio di soia è caratterizzato da un alto contenuto di acido linoleico e un basso livello di acidi grassi saturi, che lo rendono più attraente in termini di valore nutrizionale rispetto agli oli più saturi. L’olio di soia presenta anche una serie di altri vantaggi rispetto ad altri oli vegetali:
Elevato grado di insaturazione.
L'olio rimane liquido in un intervallo di temperature abbastanza ampio.
L'olio può essere idrogenato selettivamente per la miscelazione con oli semifluidi o liquidi.
L'olio viene facilmente lavorato, durante il quale vengono rimossi fosfatidi, tracce di metalli e saponi, aumentando così la stabilità dell'olio.
L'olio contiene antiossidanti naturali (tocoferoli), che non vengono completamente rimossi durante la lavorazione dell'olio.
L'olio di soia è una fonte concentrata di energia (calorie), altamente digeribile, contenente acidi grassi essenziali, vitamina E e una grande quantità di acidi grassi polinsaturi. Un cucchiaio di olio di soia (14 g) fornisce il fabbisogno giornaliero di acidi grassi essenziali di un bambino o di un adulto sano. L’olio di soia è anche una fonte di acidi grassi omega-3 e omega-6. Questi acidi grassi svolgono un ruolo importante nella costruzione delle membrane cellulari (necessarie per il perfetto scambio di nutrienti e ossigeno e per l'eliminazione delle tossine), in particolare per i tessuti nervosi, gli occhi (retina), sono importanti per la salute del sistema cardiovascolare , sono fasi preliminari di importanti ormoni tissutali (eicosanoidi), che controllano importanti processi nei tessuti e nelle cellule. Sono importanti anche per il perfetto funzionamento del cervello.

L'olio di senape è ottenuto dai semi della senape Sarepta. Per niente amaro, con un odore molto gradevole. È semplicemente indispensabile per condire le insalate, poiché permette alle verdure di rimanere fresche. Aiuta inoltre i prodotti da forno ad acquisire splendore e a mantenersi morbidi a lungo. È ampiamente utilizzato nell'industria conserviera (aringa nell'olio di senape) e nella panetteria. I nutrizionisti considerano l'olio di senape solo una medicina già pronta. Ha proprietà antisettiche e battericide. Guarisce le ustioni. L'olio di senape contiene assolutamente tutte le vitamine liposolubili. Contiene molta vitamina A, che favorisce la crescita del corpo e migliora l'immunità, vitamine K e P, che migliorano la forza e l'elasticità dei capillari. L'olio di senape non contiene solo la stessa B6, che svolge un ruolo importante nel metabolismo dell'azoto e nei processi di sintesi e scomposizione degli aminoacidi nel corpo, ma contribuisce anche alla produzione di questa vitamina da parte dei microrganismi che popolano l'intestino. La vitamina E è immagazzinata in esso 4-5 volte di più rispetto ad altri oli. Di tutti gli oli, solo la senape e il grano saraceno contengono carotene, che ha un effetto tonico.

L'olio di cocco si ottiene dalla copra delle noci di cocco. Prodotto mediante pressatura a caldo della polpa di cocco fresca essiccata, indurisce anche a temperatura ambiente. Il suo valore biologico è insignificante. Utilizzato come indurente nella produzione di margarina e nelle fritture in India, Indonesia e Filippine. A temperatura ambiente è un liquido limpido con un pronunciato odore di cocco e, a temperature inferiori a 25 gradi, è una sostanza oleosa solida.
Il prodotto è considerato il più salutare per cucinare: è facilmente digeribile, non contiene colesterolo ed è un fornitore di vitamina E, ha un sapore e un odore delicati e gradevoli, non perde gusto e proprietà benefiche durante il trattamento termico.

L'olio di canapa è ottenuto dai semi di canapa. Fin dall'antichità questo olio è stato l'olio principale della Rus' e solo nel XIX secolo fu sostituito dall'olio di girasole. Il passaggio definitivo al girasole avvenne già sotto il dominio sovietico. Tuttavia, in termini di gusto e qualità medicinali, questo olio non è inferiore ad altri oli. Viene digerito meglio del mais. Ha un numero di aminoacidi che sono completamente assenti in altri tipi di oli. Ha un ottimo effetto sul tratto gastrointestinale, sul sistema endocrino e immunitario, supporta l'attività cardiovascolare.

Il burro di arachidi è ampiamente utilizzato nella cucina asiatica e statunitense per fritture, fritture, condimenti per insalate, salse e tutti i tipi di piatti freddi. Particolarmente buono nei piatti di pasta.
Ha un sapore e un odore gradevoli. Mantiene perfettamente le sue proprietà alle alte temperature. Le insalate di verdure preparate con olio di arachidi non solo sono salutari, ma riducono anche il consumo di olio di oltre 2 volte. Risparmiare olio nella frittura - quasi 4 volte.
Il burro di arachidi è un prodotto nutriente. Aumenta il senso di sazietà, costituisce la base delle diete dimagranti ed è particolarmente apprezzato dai fotomodelli, così come dalle persone che vorrebbero ridurre il più possibile il consumo di carne nella loro dieta.

L'OLIO DI PISTACCHIO, ottenuto mediante spremitura a freddo, conserva tutte le sostanze benefiche contenute nei pistacchi. Di colore verde intenso e di consistenza piuttosto densa, l'olio di pistacchio ha un gusto delizioso. Più scuro è il suo colore, più forte è il suo aroma. Ideale per insalate e pane, ottimo nel pesto. L'olio di pistacchio è molto usato in medicina, è un guaritore universale per le malattie. Secondo la tradizione medica orientale l’olio di pistacchio ha un effetto riscaldante sul corpo. Grazie al suo alto valore nutritivo e al suo valore, viene utilizzato nella nutrizione dei pazienti malnutriti. Si consiglia di introdurlo nella dieta dei pazienti con anemia, tubercolosi, nonché dei pazienti che hanno avuto influenza, polmonite e infezioni gravi.

L'olio di pistacchio ha un effetto tonificante, tonico e ricostituente. Un ottimo elemento nutritivo in caso di stress fisico e mentale significativo e dopo gravi malattie. È ampiamente usato come prodotto cosmetico per rimuovere le lentiggini e le macchie della pelle. L'olio di pistacchio è ben assorbito, ammorbidisce
e idrata la pelle senza lasciare residui grassi. Ha un alto valore nutritivo. È usato per ripristinare la forza e aumentare la potenza. Un antiossidante naturale che ringiovanisce l'intero corpo.