Fegato di tacchino in salsa di panna acida. Ricetta di fegato di tacchino in panna acida

Fegato di tacchino fritto con cipolle e panna acida in padella. Il piatto è facile da preparare e non richiede molto tempo. In generale, il fegato di tacchino è molto facile da lavorare, ma il risultato è sempre un fegato morbido e il fegato, come la carne di tacchino, è molto utile.

Per preparare questo piatto occorrono: 500-700 grammi di fegato di tacchino, 1 cipolla piccola, 1 foglia di alloro, 4-6 cucchiai di panna acida (maionese o panna), olio vegetale o grasso per friggere, sale, eventualmente pepe macinato , 1 -3 spicchi d'aglio, aneto (prezzemolo, basilico, coriandolo), cipolle verdi. Fegato di tacchino

lavare e tagliare a pezzi. A fuoco medio, scaldare l'olio o il grasso in una padella, mettere lì il fegato lavato. Pre-salare il fegato - non più di 1 cucchiaino di sale (senza scivolo). Non appena tutta l'acqua bolle fuori dal fegato,

tagliare la cipolla a semianelli (cubetti), tritare l'aglio,

aggiungere al fegato

mescolare e friggere tutto insieme.

Quindi aggiungere la panna acida, aggiungere 150-200 ml di acqua calda bollita,

mescolare, far bollire per 5-7 minuti, quindi aggiustare di sale, pepe, aggiungere la foglia di alloro, precedentemente lavata e tritata finemente, le cipolle verdi e l'aneto,

La Turchia è un uccello sano da cui puoi cucinare molti piatti deliziosi. Per cucinare si consiglia di utilizzare non solo la carcassa stessa, ma anche le frattaglie, come il fegato. È ricco di vitamine A, C, E, K, PP e del gruppo B, oltre che di minerali, tra cui ferro, zinco, potassio, manganese, calcio, selenio e altro ancora. ecc. Il fegato può essere bollito, cotto al forno, fritto, in umido, ripieno preparato per torte, insalate, torte e paste.

Come cucinare il tenero fegato di tacchino?

Composto:

• Fegato di tacchino - 1 kg
• Cipolla - 4 pezzi
• Farina - 4 cucchiai.
• Sale e pepe a piacere

Cucinando:

1. Pulire accuratamente il fegato di tacchino da condotti, pellicole, sciacquare sotto l'acqua corrente e asciugare. Se necessario, tagliare in porzioni.
2. In una ciotola pulita e asciutta, mescolare la farina e il pepe.
3. Versare l'olio vegetale in una padella, dare fuoco e scaldare.
4. Arrotolare i pezzi di fegato nella farina e friggerli in padella su entrambi i lati per 5-7 minuti.
5. Prima della fine della frittura, salare il fegato: questo contribuirà a mantenerlo morbido.
6. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. In una padella a parte, soffriggere la cipolla fino a doratura e adagiarla sul fegato.
7. Chiudete la padella con un coperchio e portate a bollore.
8. Riso, pasta, purè di patate, grano saraceno e verdure sono ideali per il fegato di tacchino fritto.

Cotolette di fegato di tacchino: ricetta

Composto:

• Fegato di tacchino - 300 g
• Carne di tacchino - 150 g
• carota - 1 pz.
• Cipolla - 1 pz.
• Prezzemolo - 100 g
• Burro - 50 g
• Vino - 20 ml
• Panna acida - 3 cucchiai
• Uova - 2 pz.
• Pangrattato - 150 g
• Olio vegetale - per friggere
• Sale e spezie - a piacere

Cucinando:

1. Risciacquare bene la carne e il fegato di tacchino. Asciugare gli ingredienti, passare al tritacarne o macinare in un frullatore, aggiungendo spezie e sale.
2. Sbucciare le carote e le cipolle. Tritare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote su una grattugia media. Tritare il prezzemolo.
3. Versare l'olio in una padella, aggiungere le verdure e friggere finché sono teneri.
4. Aggiungere le verdure fritte e l'uovo alla carne macinata e al fegato. Mescola tutto accuratamente.
5. Formare delle cotolette di carne macinata, arrotolarle nel pangrattato e friggerle in olio vegetale finché sono teneri.
6. Versare il vino nella padella, quando bolle, aggiungere la panna acida. Porta alla prontezza.
7. Servire le cotolette di fegato calde con patate, riso o grano saraceno.

Fegato di tacchino in panna acida: cottura

Composto:

• Fegato di tacchino - 600 g
• Latte - 300 ml
• Cipolla - 2 pz.
• Farina -5 cucchiai.
• Panna acida - 200 g
• Sale e pepe a piacere
• Olio vegetale - per friggere

Cucinando:

1. Pulire il fegato, sciacquare e asciugare. Tagliare a pezzi grandi e immergere nel latte per mezz'ora.
2. Mentre il fegato è in ammollo, taglia la cipolla a semianelli.
3. In una ciotola pulita, mescolare farina, spezie e sale.
4. Immergi il fegato di tacchino nella farina, mettilo in una padella preriscaldata con olio vegetale e friggi fino a metà cottura su tutti i lati.
5. Aggiungere la cipolla tritata e la panna acida al fegato in una padella, mescolare, coprire e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.
6. Quando la cipolla è morbida e il fegato è cotto, togliere la padella dal fuoco.

Patè di fegato di tacchino: ricetta

Composto:

• Fegato di tacchino - 500 g
• Uova - 2 pz.
• Cipolla - 2 pz.
• Champignon - 200 g
• Aglio - 3 chiodi di garofano
• Burro - 30 g
• Olio d'oliva -50 ml
• Sale e spezie - a piacere
• Verdure (prezzemolo, rosmarino, timo, aneto) - a piacere

Cucinando:

1. Lavare e asciugare il fegato di tacchino. Pulirlo da pellicole, grasso e tagliarlo a pezzetti.
2. Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente. Lavare i funghi, pulire e tritare. Passare l'aglio attraverso una pressa. Trita le verdure.
3. Versare l'acqua in una casseruola, dare fuoco e far bollire. Metti le uova in acqua bollente e fai bollire per 10 minuti.
4. Quando le uova saranno cotte, togliere la padella dal fuoco, metterla sotto un getto di acqua fredda, quindi sbucciare il guscio.
5. Sciogliere il burro in una padella capiente, soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente, aggiungere i funghi, le erbe e l'aglio. Soffriggere fino a quando i funghi diventano marroni.
6. Aggiungere i pezzi di fegato di tacchino e rosolare per circa 7 minuti.
7. Il fegato dovrebbe essere dorato all'esterno e rosa all'interno. Condire il tutto con sale e spezie. Trasferire la massa finita in un frullatore e sbattere, aggiungere le uova e versare con cura l'olio d'oliva.
8. Trasferire il patè di tacchino finito nelle ciotole, raffreddare e servire con pane nero, crostini o tramezzini.

Costolette di fegato di tacchino festivo con salsa

Composto:

• Fegato di tacchino - 500 g
• Porto, rum o cognac - 2 cucchiai.
• Mandorle - 100 g
• Farina - 1 cucchiaio
• Mango - 1 pz.
• Cipolla - 2 pz.
• Succo di limone - 2 cucchiai
• Miele - 2 cucchiaini
• Salsa di peperoncino dolce - 2 cucchiai.
• Cannella - a piacere
• Maggiorana - a piacere
• Sale e pepe macinato bianco - a piacere
• Olio vegetale - per friggere

Cucinando:

1. Pulire il fegato da grasso, tendini e pellicole, sciacquare sotto l'acqua corrente e asciugare. Tagliare in porzioni, sbattere leggermente e cospargere su tutti i lati con pepe bianco, sale e maggiorana.
2. Immergere il fegato di tacchino nel vino porto e lasciar riposare per mezz'ora. Mentre il fegato è in salamoia, prepara la salsa.
3. Sbucciare il mango, macinare la polpa in un frullatore fino a ottenere una purea.
4. Sbucciare la cipolla e tagliarla a piccoli cubetti. Versare l'olio vegetale in una padella, mettere le cipolle, salare e friggere fino a renderle traslucide.
5. Aggiungere il miele, il succo di limone e cuocere la cipolla fino a doratura, mescolando continuamente.
6. Quindi aggiungere la purea di mango, mescolare e portare a ebollizione il composto.
7. Quindi aggiungere la cannella e la salsa di peperoncino. Cuocere fino a quando la massa bolle. Rimuovere la salsa dal fuoco.
8. Macinare le mandorle in un frullatore.
9. Arrotolare il fegato marinato in una miscela di briciole di mandorle e farina.
10. Metti il ​​​​fegato in una padella preriscaldata e friggi su entrambi i lati fino a doratura.
11. Coprire le costolette cotte e lasciare sul fuoco per 5 minuti.
12. Servire le costolette di fegato condite con salsa di mango.

Il fegato di tacchino è un prodotto gustoso e salutare dal quale puoi cucinare una varietà di piatti. Ha una forte somiglianza con il fegato di pollo, anche se il fegato di tacchino è un po' più grande, più denso e più tenero. Produce meravigliose cotolette, braciole e spuntini appetitosi.

Recentemente ho ricevuto una domanda: "Come cucinare il fegato di tacchino?". Rispondo con grande piacere, sarà tutto delizioso e semplice :). E ora ti dirò la ricetta più veloce e classica per cucinare il fegato di tacchino in una padella normale con panna acida e cipolle. Ti garantisco che con esso farai un'ottima cena abbondante e salutare in soli 25-30 minuti.

La ricetta è per cuochi principianti. E i lettori di blog esperti, quando lo vedono, potrebbero ricordare il fegato di tacchino e deliziare i loro cari.

Il fegato di tacchino si prepara allo stesso modo del fegato di pollo, ma a me piace di più il primo. Certo, costa di più, ma questi costi sono giustificati. È più grande di un fegato di pollo, cioè è conveniente lavarlo. Lavare un fegato di pollo può richiedere molto succo, ma questo non accadrà con un fegato di tacchino. Tutti i benefici rimangono all'interno e non vengono lavati via con acqua. In generale, dal mio punto di vista, questa è una frattaglia ideale.

Per preparare il fegato di tacchino secondo questa ricetta, dovrai acquistare i seguenti prodotti.

Ingredienti:

fegato di tacchino700 g

cipolla 2-3 pz.

panna acida 2-3 cucchiai. l.

sale a piacere

spezie (ho curry) a piacere

olio vegetale raffinato per friggere

Porzioni: 5 Tempo di cottura: 25 minuti

Ricetta

Passaggio 1: tagliare la cipolla

Passaggio 2: tagliare il fegato di tacchino

Scongelate completamente il fegato (se il vostro è congelato), sciacquatelo sotto l'acqua corrente e tagliatelo a pezzetti. Guarda che bel fegato nel contesto: non ci sono tessuti connettivi, come nel fegato di maiale o di manzo. Qui basta tagliare e ordinare. Mi piace veramente!



Passaggio 3: soffriggere la cipolla

Versare l'olio vegetale in una padella, scaldarlo e spalmare la cipolla tritata. Accendiamo il fuoco a fuoco medio, la cipolla deve essere leggermente fritta, non fino a cottura. Deve solo iniziare a friggere, ingiallire. Sono circa tre minuti.



Passaggio 4: friggere il fegato

Mandiamo il fegato di tacchino alla cipolla. Il fuoco può essere aggiunto. A fuoco vivo friggeremo il fegato con le cipolle per circa 10 minuti. Perché stiamo facendo questo? Per formare una crosticina appetitosa.



Ecco come si presenta dopo 10 minuti di cottura. È quasi pronto, ma ancora un po' rosa all'interno. Ridurre il fuoco e cuocere per altri 5 minuti. Devi cucinare fino a quando non è completamente fritto, cioè non sarà rosa. In teoria, a 15 minuti dall'inizio, il fegato non è più rosa.



Passaggio 5: aggiungere la panna acida

Al 15 ° minuto, salare, aggiungere le spezie. Ho usato il curry: è venuto benissimo, lo consiglio. Ovviamente anche per questa ricetta ci andrà bene il classico pepe nero macinato. Quindi aggiungere la panna acida. Prendi la panna acida a basso contenuto di grassi, poiché lo stesso fegato di tacchino è un prodotto ipercalorico.



Cuocere a fuoco lento il piatto per altri 5 minuti a fuoco basso sotto il coperchio. Dopo 20 minuti, il fegato è pronto e si presenta così:



Passaggio 6: Invia

Mentre la portata principale veniva cotta in padella, ho fatto bollire la pasta in tubo sul fornello successivo. Ottimo, ti segnalerò la combinazione! Aggiungi a questo un cetriolo fresco e il gioco è fatto. Come promesso, una deliziosa cena è pronta in 30 minuti! A proposito, non me lo aspettavo da solo: il basilico fresco si sposa benissimo con il fegato di tacchino fritto. Buona cena!

Opzioni ricetta

Gli chef esperti sanno che un delizioso sugo può essere preparato facilmente e semplicemente per un fegato con cipolle. La lettrice Alexandra ha dato ottimi consigli nei commenti: cospargere il fegato quasi pronto (che è stato fritto per circa 15 minuti) con la farina (circa 1 cucchiaio con uno scivolo), mescolare con il fegato, aggiungere panna acida, acqua (a vostra discrezione - da 0,5 - 1 bicchiere), far bollire e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Quindi, ottieni un fegato di tacchino con una delicata salsa di panna acida densa.

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

Il modo più semplice e veloce per cucinare deliziosamente il fegato di tacchino è friggerlo con le cipolle in una padella e poi versarlo con salsa di panna acida. Cucinare il fegato di tacchino in panna acida con cipolle è esattamente come il fegato di pollo, ma devi friggere ancora un po 'fino a quando le zone rossastre non scompaiono sul taglio. Una ricetta con una foto ti aiuterà a fare tutto bene.
Si consiglia di addensare la salsa di panna acida con la farina e poi diluire con acqua fredda. Quindi ottieni un sacco di delizioso sugo, che completa perfettamente il contorno di purè di patate, pasta o grano saraceno, riso.
Affinché il fegato non cuocia troppo, è necessario friggerlo a fuoco medio e metterlo nella padella non prima che la cipolla inizi a dorarsi. Se messo contemporaneamente alla cipolla, il fegato rilascerà immediatamente il succo della carne, la cipolla non avrà il tempo di friggere, e di conseguenza risulterà che mentre il liquido evapora e la cipolla è fritta, il fegato si asciugherà già .

Ingredienti:

- fegato di tacchino - 400 gr;
- cipolla - 1 testa molto grande;
- panna acida - 200 ml;
- farina - 1 cucchiaio. l. con un piccolo scivolo;
- acqua fredda - 0,5-2/3 tazze;
- sale - a piacere;
- olio vegetale - 3 cucchiai. l;
- eventuali verdure - 3-4 rametti per servire.

Come cucinare con una foto passo dopo passo

Laviamo il fegato, tagliamo il grasso e i film, se incontrati. Tagliamo a pezzi di media grandezza, tale che per un boccone.

Tagliamo la cipolla a nostra discrezione - a semianelli sottili, tritiamo finemente il cubetto - come cucini di solito.

Scaldare l'olio, aggiungere la cipolla. Friggere, mescolando, fino a quando la cipolla inizia a dorarsi attorno ai bordi, cambiare colore da trasparente a giallastro-rossastro.

Aggiungi il fegato nella padella. Mescolare con le cipolle, aumentare il fuoco e friggere fino a quando il succo di carne evapora. Quindi giriamo il fuoco, lasciamo stufare il fegato fino a renderlo morbido.

Mentre il fegato e le cipolle cuociono in padella, preparate il ripieno di panna acida. Mescolare la panna acida con la farina, impastando tutti i grumi. Dovresti ottenere una massa abbastanza spessa. Versare un po' d'acqua, mescolare e aggiungere gradualmente il resto dell'acqua. La base della salsa è pronta.

Nel frattempo, il fegato era fritto. Versare la salsa di panna acida, salare subito, mescolare con il fegato. Man mano che si riscalda, la salsa inizierà ad addensarsi e diventare cremosa.

Se la salsa risulta densa, versare più acqua fino alla densità desiderata o diluire con panna acida. Lasciare bollire, scaldare a fuoco basso per due o tre minuti. Spegnere.

Puoi servire il fegato di tacchino con qualsiasi contorno o semplicemente con il pane. Grazie alla salsa densa e saporita, si abbina bene a cereali, pasta, patate lesse o sotto forma di

Fegato di tacchino in panna acida- per niente un piatto complicato, ma comunque molto gustoso. È interessante notare che il tacchino stufato in salsa di panna acida si trova in molte cucine del mondo. Viene preparato in modo diverso in ogni paese.

Oltre al fegato e alla panna acida, nella composizione del piatto devono essere presenti le cipolle. Oltre alle cipolle di verdure, si possono aggiungere carote, pomodori, piselli, peperoni. Anche le ricette per il fegato di tacchino in umido in panna acida con funghi sono molto apprezzate. Particolarmente gustoso è il piatto con l'aggiunta di funghi porcini.

Oggi voglio mostrarti come cucinare un fegato di tacchino molto gustoso, morbido e succoso in panna acida in padella. Per rendere il piatto ancora più delizioso, consiglio di utilizzare la panna acida grassa fatta in casa per la sua preparazione.

Ingredienti:

• Fegato di tacchino - 400 gr.,
• Cipolla - 2 pezzi,
• Panna acida - 100 ml.,
• Acqua -150 ml.,
• Farina - 1 cucchiaio. cucchiaio,
• Spezie: pepe nero, peperoncino, coriandolo, adjika secco, paprika,
• Sale - a piacere
• Olio di semi di girasole

Fegato di tacchino in panna acida - ricetta

Dopo che tutti gli ingredienti sono stati preparati, puoi iniziare a cuocere il tacchino in panna acida. Immediatamente voglio scusarmi per la qualità della foto del fegato di tacchino. Non importa quanto ci provi, la mia macchina fotografica si rifiuta di scattare belle foto del fegato. In effetti, sembra molto più appetitosa. Prima della cottura si consiglia di sciacquare il fegato con acqua fredda e asciugarlo con dei tovaglioli.

Taglia le vene grossolane, se presenti. A differenza del fegato di manzo, il fegato di tacchino non ha una pellicola spessa che deve essere rimossa, quindi dopo aver rimosso le vene, il fegato può essere tagliato a pezzi. Per lo stufato, il fegato di tacchino viene tagliato a pezzi di circa 3 x 3 cm.