Tabella 5 secondo la nutrizione di Pevzner dei pazienti con malattie del fegato. Zuppa dietetica di patate

La famosa Tabella 5 secondo Pevzner è tradizionalmente prescritta alle persone che soffrono di discinesia biliare, ma anche di cirrosi epatica ed epatite cronica.
La cosa più importante in una dieta terapeutica 5 per questi tipi di malattie è una dieta speciale, competente e chiara.
L'autore della dieta, Pevzner, era sicuro che pause sufficientemente lunghe tra i pasti principali provocassero discinesia. Per evitare questa possibilità, è meglio dividere le porzioni in cinque o sei volte al giorno; questo aiuterà anche a risolvere il problema esistente, perché questo modo di mangiare garantisce il regolare flusso della bile. Quando Pevzner introdusse questa pratica, la stragrande maggioranza dei medici fu d'accordo con lui, aggiungendo che anche un minore carico sul fegato era un vantaggio.

Oggi alcuni nutrizionisti americani fondamentalmente non sono d'accordo e prescrivono pause per i pazienti da dodici a quindici ore.

Dieta per il fegato 5 secondo Pevzner

Una delle condizioni più importanti per una dieta terapeutica è la temperatura del cibo servito. Il cibo dovrebbe essere caldo, non caldo o freddo.
È necessario che la dieta sia arricchita con metionina, colina e prodotti lipopici. Dovresti anche ricostituire costantemente le riserve di glicogeno del fegato.
Se ti piace il cibo ricco di proteine, non ci sono restrizioni su questo, ma devi escludere tutti i grassi refrattari, perché per assimilarli, la vescica gastrica deve aumentare l'attività.

100 g di proteine,

300 g di carboidrati,

poco meno di 100 g di grassi, dove la quota di grassi vegetali è del 30%.
Poiché questa dieta è "specifica per l'età", le opinioni dei nutrizionisti sono già cambiate parecchio, ora si consiglia di ridurre la percentuale di grassi animali al 20%.

Per ottenere le proporzioni necessarie di carboidrati, è meglio mangiare pane secco o cereali (farina d'avena, grano saraceno, riso, ecc.). Per preparare il porridge è preferibile utilizzare l'acqua, anche se è possibile anche il latte con una bassa percentuale di grassi. Puoi anche ottenere carboidrati dagli albumi, ma in nessun caso dovresti consumare i tuorli.
Le proteine possono essere ottenute da un elenco più ampio rispetto ai carboidrati. I più basilari sono: petto di pollo, pesce, proteine, carni magre e latticini a basso contenuto di grassi. Ma anche i nutrizionisti non vietano il consumo di cibi malsani, ad esempio la salsiccia del dottore.
I grassi possono essere ottenuti da olio vegetale, burro o panna acida.
Cos'altro non è proibito dalla dieta? Vanillina, cannella, tè, caffè, preferibilmente deboli, succhi di verdura o di frutta. I dessert a base di soufflé, gelatine di frutta leggere o frutti di bosco non interferiranno con il processo.

La base di una dieta terapeutica: menu della settimana

Colazione: casseruola di ricotta fresca, è possibile aggiungere panna acida; farina d'avena bollita; caffè.

Pranzo: zuppa di riso, involtini di cavolo con riso, gelatina.

Spuntino pomeridiano: cracker con infuso di rosa canina.

Cena: porridge di semolino, composta.

Prima di andare a letto: kefir o yogurt magro.

Prodotti severamente vietati
È necessario scegliere le salsicce con molta attenzione, perché dai tempi di Pevzner sono stati modificati gli standard GOST, secondo i quali la quantità di grasso in esse contenuta era precedentemente rigorosamente controllata.

La dieta 5 secondo Pevzner esclude rigorosamente formaggi grassi, carne e pesce grassi, fegato, reni, cibo in scatola e carne affumicata. Per quanto riguarda i dolci, dovrete dire addio al cioccolato, alle torte e alla panna.

Dieta secondo la tabella Pevzner n. 5a

La dieta “tabella di guarigione n. 5 secondo Pevzner” ha un ramo con il poscritto “ UN». La tabella n. 5A secondo Pevzner è adatta a pazienti con epatite e colecistite:

La dieta si concentra sulla riduzione del carico sul fegato e sulla cistifellea.
La quantità di cibo consumato non è fissa in alcun modo; questa dieta si concentra specificamente sulla riduzione del carico sul fegato.
Tutti i prodotti vengono consumati caldi in pasti frazionati.

Prodotti ammessi della tabella n. 5a

Non ci sono variazioni significative nella lista dei prodotti rispetto al capostipite di questo tipo di dieta terapeutica.

Tuttavia, ci sono delle sfumature nella forma del cibo servito in tavola. Il cibo deve essere frullato, privo di parti ruvide e di alta qualità.

carboidrati – 300 g;

proteine – 60 g;

grassi commestibili – 50 g.

I principali “momenti” della dieta:

Sono benvenuti i porridge di riso e grano saraceno in acqua, tutti devono essere schiacciati. Le ricette della dieta terapeutica 5 sono standard, ad eccezione dell'ultimo punto. Il metodo di preparazione del porridge stesso è classico: tutto viene bollito in acqua e poi frantumato al setaccio.
Il pane fresco dovrebbe essere scartato, perché il lievito avrà un effetto negativo sul corpo. Sono ammessi solo crostini di pane bianco.
Si consiglia di ridurre il numero di uova a una bollita.
Sono gradite carni bianche e pesce magro. Per rendere questi prodotti più facili da consumare, è necessario ricavarne della carne macinata, che successivamente si trasformerà in cotolette o polpette con riso invece che farina.
Dovrai rinunciare completamente ai formaggi. La ricotta deve essere passata al setaccio prima dell'uso.
La frutta può essere consumata in quantità di 100-150 g, ma non nella sua forma pura! I frutti interi sono troppo difficili da digerire; con essi è necessario ricavarne una purea, una gelatina o un soufflé. Evita i frutti che contengono amido (è severamente vietato in questa dieta).
Le verdure sono adatte al consumo solo in alcuni piatti, in nessun caso devono essere consumate come prodotti indipendenti.

Alimenti vietati della tabella n. 5a

È necessario eliminare dalla dieta tutti gli alimenti che possono causare fermentazione nello stomaco, in altre parole tutti gli alimenti che contengono lievito. È per questo stesso motivo che è vietato mangiare il pane fresco. Sono ammessi solo cracker!
Niente legumi e prodotti a base di soia, così come i funghi; i brodi infusi con funghi non fanno eccezione.
Sono vietati cibi fritti, cibi contenenti grassi refrattari, olio di palma e aldeidi.
Anche la ricotta, lo yogurt, i formaggi fusi, la ricotta con additivi e i dolci non hanno posto in una dieta del genere.

Dieta secondo la tabella Pevzner n. 5p

Un altro ramo della grande dieta n. 5 è la tabella n. 5 P secondo Pevzner. Adatto a pazienti con pancreatite.

La particolarità di questa dieta terapeutica 5 è la riduzione del numero di kilocalorie a 1800, la riduzione dei carboidrati a 200 g, delle proteine a 100 g, dei grassi a 80 g Queste restrizioni sono necessarie per ridurre l'ingresso di sostanze estrattive negli alimenti, perché “stimolare” fortemente il pancreas. Tali alimenti includono cibi grassi, cibi fritti e condimenti.

Prodotti consentiti della tabella n. 5p

Le tabelle dietetiche terapeutiche di Pevzner per varie malattie ti aiuteranno a recuperare più velocemente dopo la pancreatite.

Cosa puoi mangiare mentre sei a dieta:

Se vuoi il pesce, non è vietato mangiarlo, ma a una condizione: il pesce deve essere magro.
Le zuppe sono prevalentemente vegetariane. Zucca, zucchine e cavoli sono perfetti per preparare una zuppa dietetica.
Puoi cucinare il porridge e il metodo di preparazione dei cereali non è così duro, puoi diluire l'acqua per metà con il latte. I cereali adatti da mangiare includono: grano saraceno, vermicelli sottili, farina d'avena, riso bianco.
Sono consentite le uova sode, ma il tuorlo deve essere separato dall'albume, poiché è consentita solo la metà del tuorlo al giorno e si può mangiare l'intero albume.
È consentito il consumo di formaggi magri. È consentito solo latte fresco, non più vecchio di tre giorni (a condizione che il lattosio sia ben tollerato).

Tabella degli alimenti vietati n. 5p

Il cibo e le bevande consumate dovrebbero essere calde. La dieta dovrebbe essere completamente priva di zucchero.
Senza grassi refrattari, olio di palma. Yogurt, pasticcini e salse acquistati al supermercato non dovrebbero essere sulla tavola.
Dovresti escludere cioccolato, torte, dolci vari, pesce grasso, compreso caviale, salsiccia, strutto e cibo in scatola.
Tutte le zuppe consumate vanno servite calde, ma non bollenti. Sono quindi da escludere le zuppe che solitamente vengono servite fredde. Anche le zuppe con brodo di carne stanno scomparendo dalla dieta.

La tabella di trattamento 5 secondo Pevzner e le sue varianti vi aiuteranno a mantenere la salute del fegato, della cistifellea e del pancreas. Sì, questa dieta esiste da molti anni! Tutto il meglio. Il tempo ha dimostrato la sua efficacia.

Il mio lettore! Ora sai cos'è la nutrizione secondo la tabella 5 di Pevzner. Mangia bene, tenendo conto della tua malattia!

La nutrizione medica è un metodo obbligatorio di trattamento complesso del paziente. Il fondatore della dietetica M.I. Pevzner credeva che la nutrizione fosse lo sfondo su cui vengono utilizzati altri metodi terapeutici di trattamento e ha sviluppato 15 tabelle dietetiche. Una dieta medica per le malattie ereditarie associate ad un ridotto assorbimento delle sostanze è l'unico metodo di trattamento, uno dei principali per, malattie gastrointestinali . In altri casi, il suo rispetto previene le complicanze e la progressione della malattia. È stato approvato un sistema di dieta numerata, obbligatorio per tutte le istituzioni mediche e sanatorie e le mense dietetiche.

La nutrizione medica (dietoterapia) si basa sulla fisiologia e biochimica della nutrizione, sulla conoscenza del ruolo dei nutrienti, sull'equilibrio della dieta e della dieta. Tiene conto delle cause, dei meccanismi e delle forme della malattia, nonché delle caratteristiche digestive di una persona malata. La gastroenterologia, come scienza del trattamento delle malattie gastrointestinali, ha una sezione sulla nutrizione dietetica dei pazienti.

Dieta n. 5 , La tabella n. 5 secondo Pevzner è raccomandata per varie malattie del fegato e della cistifellea. È prescritto anche per la colite cronica con e per la colite cronica senza disturbi pronunciati. Possiamo dire che questa è una dieta universale, e la tabella più comune, sulla base della quale sono state create molte varietà, di cui parleremo di seguito.

Wikipedia offre una descrizione della dieta, ma una descrizione più accurata e dettagliata della Dieta terapeutica n. 5 può essere trovata nei libri di consultazione dietetica. Forniscono una descrizione della tabella principale e delle sue varietà a seconda dello stadio della malattia (esacerbazione, guarigione, remissione stabile). Varietà di diete, a vari livelli, escludono sostanze irritanti meccaniche e chimiche e prevedono anche la presenza di malattie concomitanti.

La quinta tabella dietetica prevede il risparmio chimico del fegato con un'alimentazione adeguata, nonché il miglioramento del metabolismo dei grassi e del colesterolo. Per le malattie del fegato è indicata una dieta delicata, che aiuta a normalizzarne la funzione e allo stesso tempo migliora la secrezione biliare. Gli oli essenziali e gli estratti sono forti irritanti chimici, quindi sono esclusi dalla dieta. La carne fritta, i cibi essiccati e affumicati sono dannosi per il fegato e hanno un effetto meccanico e chimico negativo. I piatti al vapore o bolliti a base di carne e verdure tritate hanno un effetto debole.

Questa dieta contiene una quantità ridotta di grassi (perché refrattari e scarsamente digeribili), sale da cucina (6-10 g), limita il consumo di tuorli d'uovo e di cibi ricchi di purine . Acido urico si trova in grandi quantità nel fegato di animali, carne di animali giovani e uccelli, lievito di birra, spratto affumicato, sardine, tonno, spratto, aringhe, caviale di salmone, salmone, funghi porcini secchi, anguilla affumicata, sgombro, gamberetti, cozze. Sono tutti esclusi dalla dieta, quindi questo dieta ipoossalata .

Contiene contenuti aumentati fibra , pectine E sostanze lipotrope (ecco perché si chiama lipotropico) - sono insostituibili e si trovano nella carne di manzo e nel pesce magro. Ne sono ricchi la soia, il siero di latte, il latticello e il grano saraceno. Le sostanze lipotropiche proteggono il fegato dalla degenerazione grassa, riducono il rischio di calcoli di colesterolo nella vescica e riducono i depositi colesterolo nei vasi. Fibre, acidi grassi polinsaturi e fitosteroli E lecitina . Le ultime tre sostanze si trovano negli oli vegetali (mais, semi di lino, girasole e altri).

I piatti vengono preparati in umido, bolliti o al forno, il che garantisce il risparmio chimico del fegato. È esclusa la cottura dei cibi mediante frittura. I piatti non vengono puliti (solo carne filata e verdure ruvide). È obbligatorio fornire pasti frazionati, che favoriscono il regolare deflusso della bile. Il contenuto calorico della dieta è di 2400-2600 kcal (proteine - 90 g, carboidrati - 400 g, grassi - 80 g). L'assunzione di sale è limitata, i liquidi dovrebbero essere bevuti entro 1,5 litri.

Uno dei prodotti chiave è la carne magra e ce n'è un'ampia selezione: manzo, pollo, tacchino, vitello e persino maiale magro. Si consiglia di mangiare pesce magro fino a 3 volte a settimana. Anche la composizione delle verdure è piuttosto varia: quasi tutte le verdure che usiamo spesso, così come i crauti non acidi. L'importante è che frutti e bacche siano ammessi in qualsiasi forma.

Non autorizzato:

carni grasse, fritture, carni affumicate, fegato, cervella, cibi in scatola, rognoni, carne in umido, salsicce, strutto, grassi di cottura;
prodotti che aumentano la fermentazione e la putrefazione (legumi, miglio, cavolo bianco, se scarsamente tollerati dal paziente);
stimolanti della secrezione (spezie, funghi, rafano, verdure in salamoia, senape, cibi salati e fermentati);
estrattivi (brodi di legumi, pesce e funghi, carne);
prodotti con oli essenziali (rape, ravanelli, tutti i tipi di ravanelli, cipolle verdi, aglio);
frutta acida (agrumi, prugne acide, mirtilli rossi);
crema, ricotta grassa e acida;
caffè, cacao, bevande gassate, cioccolato, gelati, dolciumi con panna.

Elenco dei prodotti ammessi:

pane o cracker raffermo;
zuppe vegetariane con verdure consentite, nonché zuppe con cereali bolliti (riso, orzo perlato, farina d'avena, grano saraceno), farina e verdure per condire zuppe e piatti di carne non saltate;
carne magra e pesce, è consentito mangiare pollame in pezzi al forno;
pesce magro bollito e al vapore (a pezzi e sotto forma di carne macinata);
latte, latticini fermentati, ricotta magra e semigrassa;
frittate proteiche al vapore, un tuorlo al giorno può essere aggiunto solo ai piatti;
porridge di cereali: riso, grano saraceno, farina d'avena, fiocchi d'avena, bolliti in acqua e metà con latte;
vermicelli sottili bolliti;
verdure bollite e stufate;
frutta matura (cotta e cruda), gelatina, frutta secca frullata;
miele, zucchero, gelatina di latte, marmellata, marshmallow, marmellata;
burro in piatti (20 g al giorno);
tè con limone e zucchero, caffè leggero, succhi dolci, infuso di rosa canina.

Dieta 5a tabella per colecistite

La nutrizione per la colecistite dipende dallo stadio della malattia. Nei primi giorni di esacerbazione, viene effettuato il digiuno completo per risparmiare il più possibile il tratto gastrointestinale. Al paziente è consentito assumere solo liquidi: tè leggero, succhi diluiti, infusi di rosa canina. Il 3 ° giorno è prescritto Dieta n. 5B , esclusi eventuali irritanti meccanici e chimici. Si consiglia mentre il paziente è in rigoroso riposo a letto (4-5 giorni).

Limita i carboidrati a 200 g (a causa di quelli semplici - zucchero, marmellate), riduce le proteine (fino a 80 g) e la quantità di grassi. Il cibo viene preparato senza sale e solo frullato. È importante fare piccoli pasti (almeno 5 volte) e mangiare in piccole porzioni. Il contenuto calorico della dieta quotidiana è di 1600 kcal, viene fornito l'apporto di liquidi (fino a 2,5 l/giorno).

Alimento frullato leggero con acqua e senza burro.
Zuppe viscide (a base di farina d'avena, riso e semolino).
Porridge liquido (farina d'avena e riso) con aggiunta di latte.
Composte di purea, gelatine, succhi di verdura.
Un po 'più tardi vengono introdotti la carne bollita frullata (un po'), la ricotta a basso contenuto di grassi e il pesce al vapore.
Pane integrale o cracker.

Dopo 10 giorni i pazienti vengono trasferiti. Al di fuori della riacutizzazione è previsto un moderato risparmio della cistifellea e del fegato e la normalizzazione della funzione della secrezione biliare, come riportato nella Tabella n. 5. I grassi (soprattutto quelli refrattari) sono piuttosto limitati nella dieta. I piatti vengono preparati bolliti, al vapore e la cottura senza crosta è già consentita. Poiché la nutrizione per la colecistite in remissione è finalizzata alla stimolazione moderata della secrezione biliare, contiene:

Insalate e vinaigrette condite con olio vegetale non raffinato (devono essere cambiate).
Varie verdure, bacche e frutta.
Una grande quantità di fibre (dovuta al consumo di cereali, verdura e frutta), necessaria in caso di stitichezza.
Uova di gallina (non più di una), poiché i tuorli sono un forte prodotto coleretico. In caso di dolore e amarezza in bocca, che possono verificarsi mangiando uova, sono ammessi solo piatti a base di albume.

La dieta n. 5 può essere utilizzata fino a 1,5-2 anni.

La discinesia biliare è una compagna frequente gastroduodenite E . Caratterizzato da tono o motilità alterati del sistema biliare. A seconda dei disturbi, la discinesia può essere ipertonico-ipercinetica (aumento del tono e della motilità) e ipotonico-ipocinetica (debole motilità e indebolimento del tono delle vie biliari).

Una corretta alimentazione per la discinesia consente di evitare attacchi ed è una prevenzione della colelitiasi. La dieta per questi due tipi contiene regole generali:

Mangiare piccole porzioni (150 grammi) e (5-6 volte).
Mantenere intervalli di 3-4 ore.
Cenare 3 ore prima di andare a dormire, mangiando cibi leggeri (kefir, frutta).
Evitare di mangiare cibi freddi o molto caldi.
Non utilizzare grassi animali (maiale, oca, agnello) o grassi trans (margarina, creme spalmabili).

Con la discinesia ipomotoria sono ammessi alimenti che stimolano la motilità della cistifellea: verdura, frutta, crusca, olio vegetale, panna acida, uova e pane nero, panna.

Nella discinesia ipermotoria, invece, sono esclusi gli alimenti che stimolano la formazione della bile: latticini grassi, grassi animali, pane nero, verdure crude, brodi e acqua gassata.

Dieta n. 5 per la colelitiasi

La nutrizione per la colelitiasi durante la remissione non differisce da quella sopra descritta. Anche in questo caso è mostrata la tabella base. In caso di calcoli biliari, le restrizioni valgono solo per il consumo di tuorli d'uovo: sono ammessi solo 0,5 tuorli per piatto; sono vietati i grassi indigeribili. Gli oli vegetali sono ammessi in quantità che non provocano attacchi.

A causa della vicinanza topografica, dell'afflusso sanguigno e dell'innervazione comuni, con colelitiasi e colecistite, il sistema gastroduodenale, il pancreas (sviluppo cronico) e l'intestino sono coinvolti nel processo patologico.

Per la patologia combinata con pancreatite e colecistite, viene utilizzato. È caratterizzato da un aumento del contenuto proteico (fino a 120 g) e da una limitazione ancora maggiore di grassi e carboidrati, che stimolano la funzione del pancreas. In caso di colecistopancreatite vanno limitate le sostanze estrattive (brodo di cavolo, brodi di carne e di pesce) e le fibre vegetali grossolane. Tutti i piatti vengono serviti bolliti o al vapore, tritati. La dieta viene prescritta per 3 mesi, quindi viene ampliata.

Succede che la malattia di base sia accompagnata da gastroduodenite . I sintomi dipendono dallo stadio della malattia e il trattamento include necessariamente la nutrizione dietetica. Per la gastroduodenite nella fase acuta, la nutrizione è prescritta entro i limiti. Le diete hanno molto in comune: escludono i piatti che provocano la secrezione gastrica. Si consiglia che il cibo sia liquido o pastoso, bollito e frullato. Evita cibi ricchi di fibre (rape, piselli, ravanelli, fagioli, ravanelli, asparagi), frutta con buccia ruvida (uva spina, datteri, ribes, uva), pane integrale, carne grossolana e fibrosa, pollame e pelle di pesce.

La quinta dieta secondo Pevzner viene spesso utilizzata durante la remissione, poiché consente il risparmio chimico della mucosa. In questo caso sono inoltre esclusi il cavolo bianco e il mais, in quanto verdure che hanno fibre e cause grossolane. Sono sconsigliati l'orzo perlato, il mais, i cereali d'orzo e di miglio, il latte intero, la panna e il latte cotto fermentato.

Se c'è gastrite nella fase acuta in combinazione con colecistite, così come con, soprattutto con dolore intenso, è indicato Tabella n. 5B . È considerato il più delicato possibile, poiché il cibo viene preparato senza sale e viene servito solo frullato sotto forma di zuppe viscide, soufflé e puree.

Dieta n. 5 dopo la rimozione della cistifellea

Va notato che il trattamento conservativo non è sempre efficace. Con frequenti esacerbazioni di colecistite, in presenza di complicanze (colecistite purulenta, flemmonosa), così come con colelitiasi, non è possibile evitare la rimozione della cistifellea. La nutrizione è la componente più importante del periodo di recupero postoperatorio. Dopo 12 ore dall'intervento è consentito bere acqua naturale a piccoli sorsi (fino a 500 ml al giorno). Il secondo giorno, kefir, tè non zuccherato e gelatina vengono introdotti nella dieta in porzioni non superiori a 0,5 tazze ad intervalli di 3 ore.

La dieta postoperatoria si espande per 3-4 giorni: sono consentiti pasti frequenti (fino a 8 volte al giorno) in porzioni da 150 g: zuppe frullate con acqua, purè di patate (semiliquido), frittata di albumi, pesce bollito grattugiato, frutta gelatina. Puoi bere succhi (mela, zucca) e tè con lo zucchero. Il quinto giorno vengono introdotti i biscotti e il pane di grano secco. Dopo una settimana sono ammessi porridge grattugiato (grano saraceno, farina d'avena), carne arrotolata bollita, ricotta a basso contenuto di grassi e purea di verdure. Successivamente il paziente può essere trasferito Tabella n. 5A , un po 'più tardi - alla tabella n. 5. Di seguito verranno fornite le ricette dei piatti.

La steatosi epatica è la malattia più comune in epatologia. La patogenesi della malattia è associata alla resistenza all'insulina, a seguito della quale si accumulano nel fegato. trigliceridi con la formazione di epatosi grassa, che nel tempo porta allo sviluppo di cambiamenti distruttivi nel fegato ( steatoepatite ). In generale, la malattia è asintomatica e viene scoperta accidentalmente durante l'esame biochimico e l'ecografia. Caratterizzato da un aumento dell'attività di ALT, AST e fosfatasi alcalina , aumento bilirubina , ipercolesterolemia E ipertrigliceridemia . In alcuni pazienti viene rilevato.

Per la malattia del fegato grasso si raccomanda la perdita di peso, che si ottiene attraverso la dieta e l’esercizio fisico. I pazienti devono seguire la dieta della Tabella n. 5, ma è inoltre necessario ridurre il valore energetico della dieta. L'apporto calorico minimo consentito per le donne è di almeno 1200 kcal e 1500 kcal per gli uomini. Una perdita di peso del 5-10% porta ad una diminuzione dell’attività di ALT, AST, epatosplenomegalia e aiuta a ridurre steatosi . È sicuro perdere peso di 1500 g a settimana.

Eliminazione di burro, margarina, grassi animali e consumo di alimenti con acidi grassi polinsaturi (frutti di mare, pesce, oli vegetali, pollame, olive, noci, se il fabbisogno energetico lo consente).
Ridurre l'assunzione di colesterolo dagli alimenti (fino a 300 mg al giorno) - esclusi caviale, tuorli d'uovo, frattaglie, salsicce crude affumicate, latticini grassi e carni grasse.
Sono esclusi i piatti preparati mediante frittura e frittura.
Arricchimento degli alimenti con vitamine (frutta, carciofi, topinambur, porri).
A diabete mellito - esclusione dei carboidrati semplici.

Tra i funzionali innati bilirubinemia , La sindrome di Gilbert viene prima. Si ritiene che l'1-5% della popolazione soffra di questa sindrome. La causa è un disturbo vincolante bilirubina che viene ereditato. Non vengono rilevati altri cambiamenti patologici nel fegato. I fattori che provocano aumenti periodici della bilirubina nel sangue sono infezioni, sovraccarico e sulfamidici , contraccettivi orali , salicilati . In alcuni casi, appare per la prima volta durante il periodo di recupero con.

L'effetto della fame in questa malattia è molto pronunciato: c'è un aumento del livello di bilirubina non coniugata. Pertanto, è necessario mangiare razionalmente nell'ambito di questa tabella dietetica ed evitare lunghi periodi di pasto. È inoltre necessario mantenere un carico idrico sufficiente per prevenire l'ispessimento della bile e utilizzare ulteriori liposolubili e microelementi.

È necessario evitare completamente prodotti contenenti conservanti e coloranti, carni grasse e pesce. Il consumo di cibi fritti e alcolici è inaccettabile per tutta la vita. I pasti per l'epatite C dovrebbero essere suddivisi in 5-6 pasti.

Di seguito non è riportata una tabella di prodotti, ma un elenco di prodotti e piatti che ti aiuteranno a capire cosa puoi e cosa non puoi mangiare come parte di questa tabella dietetica per tutte le malattie di cui sopra.

Varietà

Tabella n. 5A - crea il massimo riposo epatico, prescritto per gli acuti epatite E colecistite e esacerbazione di malattie croniche (epatite, colecistite e tratto gastrointestinale), cirrosi epatica nella fase di compensazione.
5 V - con grave esacerbazione della cronica epatite E colecistite , cirrosi epatica con carenza moderata, con ulcera peptica E gastrite che sono combinati con epatite o colecistite.
5P - in caso di malattia cronica in fase di recupero o senza riacutizzazione. Normalizza la funzione del pancreas, riduce l'eccitabilità della cistifellea, risparmia lo stomaco, il fegato e l'intestino.
5GA - dieta ipoallergenica, che si basa sulla tabella di base n. 5, ma esclude inoltre tutti i frutti di mare, pesce, caviale, uova, formaggi fusi, gelati, peperoni, sottaceti, crauti, arachidi, semi di sesamo, nocciole, semi di girasole, agrumi, fragole, albicocche, pesche, lamponi, uva, melograni, ananas, melone, olivello spinoso, kiwi, cereali di semola e frumento, latte intero, bevande aromatizzate alla frutta, torte, cioccolata, caramelle gommosa e molle.
5× - sindrome postcolecistectomia con disponibilità duodenite ed esacerbazione della gastrite cronica. Garantisce il massimo risparmio degli organi digestivi e la riduzione della secrezione biliare.
5G O 5 L/F - prescritto per ipotensione della cistifellea con sintomi di ristagno biliare e in uno stato successivo colecistectomia con ristagno della bile nel fegato. La nutrizione ha lo scopo di aumentare la secrezione biliare e migliorare la circolazione intestinale della bile, quindi la dieta include acidi grassi e proteine polinsaturi.
5P - A sindrome da dumping dopo la resezione di un'ulcera.

Indicazioni

Per quali malattie è prescritta questa dieta?

acuto colecistite E epatite in fase di recupero;
cronico epatite oltre l'esacerbazione;
in remissione;
con (a condizione che non vi sia insufficienza epatica);
colecistite cronica (oltre l'esacerbazione).

Prodotti autorizzati

Tabella dei prodotti ammessi

	Proteine, g	Grassi, gr	Carboidrati, g	Calorie, kcal
Verdure e verdure
melanzana	1,2	0,1	4,5	24
zucchine	0,6	0,3	4,6	24
cavolo	1,8	0,1	4,7	27
broccoli	3,0	0,4	5,2	28
carota	1,3	0,1	6,9	32
cetrioli	0,8	0,1	2,8	15
peperone insalata	1,3	0,0	5,3	27
prezzemolo	3,7	0,4	7,6	47
lattuga iceberg	0,9	0,1	1,8	14
pomodori	0,6	0,2	4,2	20
zucca	1,3	0,3	7,7	28
aneto	2,5	0,5	6,3	38
Frutta
banane	1,5	0,2	21,8	95
mele	0,4	0,4	9,8	47
Noci e frutta secca
Uvetta	2,9	0,6	66,0	264
fichi secchi	3,1	0,8	57,9	257
albicocche secche	5,2	0,3	51,0	215
albicocche secche	5,0	0,4	50,6	213
prugne	2,3	0,7	57,5	231
Cereali e porridge
grano saraceno (nocciolo)	12,6	3,3	62,1	313
semola	12,3	6,1	59,5	342
orzo perlato	9,3	1,1	73,7	320
riso	6,7	0,7	78,9	344
Farina e pasta
pasta	10,4	1,1	69,7	337
tagliatelle	12,0	3,7	60,1	322
tagliatelle di grano saraceno	14,7	0,9	70,5	348
Prodotti da forno
pane di crusca	7,5	1,3	45,2	227
pane integrale	10,1	2,3	57,1	295
Confetteria
marmellata	0,3	0,2	63,0	263
gelatina	2,7	0,0	17,9	79
marshmallows	0,8	0,0	78,5	304
caramelle al latte	2,7	4,3	82,3	364
caramelle fondenti	2,2	4,6	83,6	369
marmellata di frutta e frutti di bosco	0,4	0,0	76,6	293
impasto	0,5	0,0	80,8	310
Biscotti Maria	8,7	8,8	70,9	400
Materie prime e condimenti
Miele	0,8	0,0	81,5	329
zucchero	0,0	0,0	99,7	398
Latticini
kefir 1,5%	3,3	1,5	3,6	41
Ryazhenka	2,8	4,0	4,2	67
Formaggi e ricotta
ricotta 1%	16,3	1,0	1,3	79
Prodotti a base di carne
manzo	18,9	19,4	0,0	187
coniglio	21,0	8,0	0,0	156
Uccello
petto di pollo bollito	29,8	1,8	0,5	137
coscia di pollo bollita	27,0	5,6	0,0	158
filetto di tacchino bollito	25,0	1,0	-	130
Uova
uova di gallina alla coque	12,8	11,6	0,8	159
Pesce e frutti di mare
platessa	16,5	1,8	0,0	83
pollock	15,9	0,9	0,0	72
merluzzo	17,7	0,7	-	78
nasello	16,6	2,2	0,0	86
Oli e grassi
burro	0,5	82,5	0,8	748
olio d'oliva	0,0	99,8	0,0	898
olio di semi di girasole	0,0	99,9	0,0	899
Bevande analcoliche
acqua	0,0	0,0	0,0	-
acqua minerale	0,0	0,0	0,0	-
tè verde	0,0	0,0	0,0	-
Succhi e composte
succo di albicocca	0,9	0,1	9,0	38
succo di carota	1,1	0,1	6,4	28
succo di pesca	0,9	0,1	9,5	40
succo di prugna	0,8	0,0	9,6	39
succo di pomodoro	1,1	0,2	3,8	21
succo di zucca	0,0	0,0	9,0	38
succo di rosa canina	0,1	0,0	17,6	70

Prodotti completamente o parzialmente limitati

Gli alimenti e i piatti proibiti includono:

Pane fresco, pasticceria secca, torte fritte, torte, pasta sfoglia, prodotti da forno.
Prodotti contenenti acido ossalico (acetosa, spinaci), oli essenziali (ravanello, ravanello, aglio, cipolla), nonché piatti altamente estrattivi (tutti i brodi).
Non è consentito mangiare carne e pesce grassi, carne affumicata, caviale, pesce salato, salsicce e cibo in scatola.
Non è consentito mangiare okroshka e zuppa di cavolo crauti.
Anche i sottoprodotti ricchi di colesterolo (fegato, reni, cervello, fegato di merluzzo) sono esclusi dalla dieta.
Legumi e verdure con fibra grossolana (ravanelli, rape, ravanelli) e in caso di scarsa tolleranza - cavolo bianco.
Grassi di cottura e strutto animale, carne di oca e anatra, uova sode e fritte.
Sono vietati latte intero e panna, condimenti piccanti: rafano, senape, pepe, ketchup, maionese.
Sono esclusi anche caffè nero, cioccolato e cacao.

Tabella dei prodotti vietati

	Proteine, g	Grassi, gr	Carboidrati, g	Calorie, kcal
Verdure e verdure
verdure in scatola	1,5	0,2	5,5	30
svedese	1,2	0,1	7,7	37
piselli	6,0	0,0	9,0	60
cipolle a bulbo	1,4	0,0	10,4	41
Ceci	19,0	6,0	61,0	364
ravanello	1,2	0,1	3,4	19
ravanello bianco	1,4	0,0	4,1	21
fagioli	7,8	0,5	21,5	123
Rafano	3,2	0,4	10,5	56
spinaci	2,9	0,3	2,0	22
Acetosa	1,5	0,3	2,9	19
Frutti di bosco
uva	0,6	0,2	16,8	65
Funghi
funghi	3,5	2,0	2,5	30
funghi marinati	2,2	0,4	0,0	20
Noci e frutta secca
noccioline	15,0	40,0	20,0	500
mandorla	18,6	57,7	16,2	645
Spuntini
patatine	5,5	30,0	53,0	520
Farina e pasta
Vareniki	7,6	2,3	18,7	155
Ravioli	11,9	12,4	29,0	275
Prodotti da forno
panini	7,9	9,4	55,5	339
Confetteria
Crema pasticcera	0,2	26,0	16,5	300
pasta frolla	6,5	21,6	49,9	403
Gelato
gelato	3,7	6,9	22,1	189
Cioccolato
cioccolato	5,4	35,3	56,5	544
Materie prime e condimenti
mostarda	5,7	6,4	22,0	162
Maionese	2,4	67,0	3,9	627
Latticini
latte 4,5%	3,1	4,5	4,7	72
panna 35% (grassi)	2,5	35,0	3,0	337
panna montata	3,2	22,2	12,5	257
Formaggi e ricotta
formaggio Parmigiano	33,0	28,0	0,0	392
Prodotti a base di carne
carne di maiale grassa	11,4	49,3	0,0	489
salò	2,4	89,0	0,0	797
Bacon	23,0	45,0	0,0	500
Salsicce
salsiccia affumicata	9,9	63,2	0,3	608
Uccello
pollo affumicato	27,5	8,2	0,0	184
anatra	16,5	61,2	0,0	346
anatra affumicata	19,0	28,4	0,0	337
oca	16,1	33,3	0,0	364
Pesce e frutti di mare
pesce affumicato	26,8	9,9	0,0	196
caviale nero	28,0	9,7	0,0	203
caviale di salmone granulare	32,0	15,0	0,0	263
salmone	19,8	6,3	0,0	142
pesce in scatola	17,5	2,0	0,0	88
salmone	21,6	6,0	-	140
trota	19,2	2,1	-	97
Oli e grassi
Grasso animale	0,0	99,7	0,0	897
grasso da cucina	0,0	99,7	0,0	897
Bevande alcoliche
vino rosso secco	0,2	0,0	0,3	68
vodka	0,0	0,0	0,1	235
birra	0,3	0,0	4,6	42
Bevande analcoliche
acqua di seltz	0,0	0,0	0,0	-
Coca Cola	0,0	0,0	10,4	42
caffè solubile asciutto	15,0	3,5	0,0	94
folletto	0,1	0,0	7,0	29

*i dati si intendono per 100 g di prodotto

Menu dietetico n. 5 per la settimana (regime dietetico)

Di seguito è riportato un menu approssimativo per la tabella dietetica numero 5. Il suo rispetto è necessario per 1,5 anni.

Assicurati che la tua dieta quotidiana includa piatti proteici alternati (uova, ricotta, manzo, pesce, pollo, tacchino) e cereali. Utilizzare una varietà di metodi per prepararli, forniti dalla tabella Dieta 5.

Il menù della settimana potrà essere modificato secondo le vostre preferenze, senza oltrepassare i limiti dei prodotti consentiti.

Lunedi

Martedì

Mercoledì

Giovedì

Venerdì

Sabato

Domenica

In caso di grave infiammazione, viene prescritta una dieta entro i limiti Tabella n. 5A O №5B . Per prevenire il ristagno biliare si consigliano 6 pasti al giorno. Tutte le verdure sono escluse, sono consentite solo zuppe mucose e dalla frutta sono consentite mele trattate termicamente.

Le porzioni dovrebbero essere piccole (100 g per piatto). La colazione può consistere in 2 piatti (totale 200 g) e una bevanda, il pranzo - in 3 portate (fino a 300 g in totale), la cena - in 2 piatti (200-225 g) e una bevanda.

Ecco un esempio della dieta di un giorno.

Di seguito sono riportate alcune ricette.

Ricette dietetiche n. 5 (tabella n. 5)

Poiché il cibo dietetico è progettato per un lungo periodo di tempo e deve essere variato, la casalinga si trova spesso di fronte alla domanda: cosa cucinare?

Porridge di latte sull'acqua

La colazione consiste solitamente in porridge di latte o porridge cotto in acqua. Può essere riso, grano saraceno, farina d'avena o semolino. Puoi anche cucinare frittate o piatti a base di ricotta. Ogni giorno al Tavolo 5A, 5 è previsto il tè con latte, per lo spuntino pomeridiano si possono mangiare mele al forno, succhi di frutta e verdura, porridge di zucca. Le ricette per la settimana per preparare i primi piatti del pranzo spesso contengono zuppe (di verdure o cereali), ma sono accettabili anche la zuppa di cavolo fresco e il borscht. Per la zuppa di cavolo cappuccio potete utilizzare cavoletti bianchi, verza o cavoletti di Bruxelles.

Nella dieta terapeutica della 5a tabella, le ricette dei piatti per la seconda prevedono una varietà ancora maggiore. Può essere pollo bollito e leggermente al forno, pesce al forno con salsa di panna acida, pesce al vapore e cotolette di carne, quenelle. Puoi cucinare il pesce in umido con le verdure, ma per questa tavola viene prebollito per eliminare le sostanze estrattive.

Ampiamente rappresentati anche i dessert: soufflé di ricotta, cheesecake alle carote, budino di cagliata, mousse di frutta e bacche, sambuca, soufflé di frutta e bacche, pan di spagna proteico e prodotti da forno a base di proteine e zucchero (palle di neve, meringhe).

La scelta dei piatti a base di verdure non è meno varia: verdure in salsa di latte, purea di barbabietola rossa, patate nel latte, purea di carote con mele, cavolo cappuccio nel latte, stufato di verdure, involtino di patate con carote, involtini di cavolo con verdure e riso, cavolfiore in umido latte.

Tenendo conto delle moderne tecnologie, molti di questi piatti possono essere preparati in una pentola a cottura lenta. Ad esempio, non sono ammesse le frittelle fritte nell'olio in padella, ma sono ammesse quelle cotte in una pentola a cottura lenta e non troppo fritte. Sarà più salutare prepararli con farina d'avena o farina di grano saraceno. Offriamo ricette semplici per la Dieta n. 5 per tutti i giorni.

Primo pasto. Zuppe viscide e frullate

Le zuppe mucose vengono preparate dal terzo giorno dopo la rimozione della cistifellea e in caso di grave esacerbazione di colecistite ed epatite e sono incluse nella Tabella n. 5A . Sono un decotto colato di cereali ben cotti. La zuppa di purea viene preparata con verdure, cereali, con l'aggiunta di carne o pollame. SU Tabella 5A , 5 e 5P si cuociono in brodo vegetale o di cereali. Gli ingredienti inclusi vengono bolliti fino a cottura completa e ridotti in purea, che viene unita al brodo e portata a ebollizione. Per evitare che i residui di cibo si depositino, condire il piatto con besciamella e far bollire nuovamente.

Zuppa d'avena viscida

Lessare bene la farina d'avena, filtrare senza strofinare i cereali. Portare a ebollizione il brodo e aggiungere un po' di sale. Il piatto finito ha una consistenza cremosa uniforme e non contiene particelle di cibo.

Cavolfiore, patate, riso, latte, farina, burro.

Lessate le patate e il cavolfiore, passateli al setaccio insieme al liquido e lasciate intere alcune piccole infiorescenze. Cuocere il riso per un'ora, frullarlo, unirlo alla zuppa e aggiustare di sale. Condire con besciamella, aggiungere il burro. Servire con crostini.

Dopo una settimana, con il passaggio alla tavola base, si passa alle zuppe con verdure tritate finemente.

Zuppa d'orzo

Ingredienti: patate, cereali, carote, cipolle, burro, panna acida.

Lessare l'orzo perlato. Tritare le carote e le cipolle e cuocere a fuoco lento in acqua. Unire i cereali alle verdure, versare il brodo vegetale, aggiungere le patate e salare. Servire con prezzemolo e panna acida.

Zuppa di verza

Carote, patate, radice di prezzemolo, cipolle vengono tritate. Cipolle, prezzemolo e carote vengono fatti bollire separatamente in acqua con l'aggiunta di olio vegetale.

Metti le patate e le verdure preparate nell'acqua bollente e cuoci per 15-20 minuti. 5 minuti prima della fine della cottura aggiungere la verza tagliata a pezzi e i pomodorini freschi pelati. Salare a piacere e portare a ebollizione. Puoi servire con pezzi di carne bollita.

Ricette dei primi piatti

Casseruola di pollo e zucchine

Carne di pollo, burro, latte, farina, zucchine, albume, sale.

Tagliare la carne di pollo bollita, aggiungere parte della salsa di latte (fatta con latte e farina) e l'albume montato a neve. Mescolare la carne macinata con le zucchine crude grattugiate, salare, mettere in uno stampo e versare sopra la salsa di latte. Cuocere in forno.

Composizione dei prodotti. Melù, cipolle, patate, zucchine, carote, piselli, olio vegetale.

Lessare le patate fino a metà cottura, tritare tutte le altre verdure a piacere. Metti le verdure preparate in una teglia e sopra i filetti di pesce. Salare, aggiungere olio vegetale, cuocere in forno senza formare una crosta.

Soufflé di pesce

Il filetto di pesce bollito viene passato attraverso un tritacarne, vengono aggiunti salsa di latte, burro (vegetale) olio e tuorli d'uovo. La massa viene impastata, salata e quindi vengono aggiunti i bianchi montati. La massa viene posta su una teglia (se lo si desidera negli stampini) e cotta al vapore o al forno.

Ricetta della frittata proteica per la dieta n. 5

Le frittate possono essere naturali e proteiche, miste (con ripieni di carote bollite, carne bollita tritata) e farcite.

Come preparare una frittata al vapore, il cui consumo è consentito in questa dieta terapeutica? Il composto sbattuto di uova e latte viene leggermente salato, versato in stampi unti e cotto a vapore in contenitori con fodera a rete. La frittata dovrà avere una consistenza delicata, uniforme, un po' elastica e la forma ben conservata. Le frittate al vapore sono di colore giallo chiaro. Nella Dieta n5 i tuorli sono limitati, quindi è necessario preparare una frittata proteica, utilizzando solo gli albumi per il piatto.

Insalate

Questa dieta comprende insalate a base di verdure crude, ma durante la loro preparazione sono escluse rape, ravanelli, ravanelli, acetosa, rabarbaro, spinaci, cipolle, verdure in salamoia e aglio. Queste possono essere insalate tradizionali di pomodori e cetrioli, condite con olio vegetale (panna acida). Puoi prepararlo da un'insalata di foglie verdi, aggiungere eventuali semi e utilizzare un condimento di olio vegetale e succo di limone.

Le insalate di cavolo cappuccio a base di cavolo tritato finemente sono condite con succo di limone, zucchero e burro. Puoi aggiungere pomodori e cetrioli, carote grattugiate o mele. Per preparare le insalate di carote, gli ortaggi a radice vengono grattugiati, conditi con zucchero (miele) e panna acida. Aggiungere le mele tritate e la frutta secca bollita.

Sono ammesse vinaigrette composte da patate al vapore, carote e barbabietole. Sono mescolati con crauti tritati non acidi e sottaceti sbucciati.

Insalata di carne

Tagliare a listarelle cetrioli freschi, peperoni, carne bollita. Aggiungere sale a piacere e condire con olio vegetale. Disporre ammonticchiando in un'insalatiera e, a piacere, guarnire con fettine di uovo sodo e foglie di lattuga. Puoi aggiungere patate e carote bollite.

Per bambini

Nei bambini, i disturbi funzionali del sistema biliare sono più comuni e le malattie infiammatorie sono meno comuni ( colangite ). Tuttavia, i disturbi funzionali possono causare lo sviluppo di patologie organiche del fegato, delle vie biliari e del pancreas. I dotti biliari hanno un complesso sistema di sfinteri e la sua attività sincrona è estremamente importante. Per i disturbi disfunzionali si consiglia la Dieta 5.

Il tavolo per bambini non è diverso da quello per adulti. I principi di base del trattamento termico dei piatti vengono preservati. Il pasto stesso è un buon stimolatore del flusso della bile nell'intestino. Ne consegue che i pasti dovrebbero essere regolari. Le porzioni dovrebbero essere somministrate in piccole quantità, evitando di mangiare troppo, ed è consigliabile insegnare al bambino a mangiare allo stesso tempo.

La dieta di un bambino dovrebbe essere adatta all'età, contenere la quantità ottimale di proteine e carboidrati ed essere facilmente digeribile. Per un bambino di 5 anni, la proteina ottimale facilmente digeribile sono le proteine dei latticini, delle uova e del pesce (se non ci sono allergie). Nel trattamento delle disfunzioni con aumento del tono sfinteriale, il contenuto di grassi diminuisce (si calcola sulla base di 0,5-0,6 g per kg di peso). Sono consigliati i grassi vegetali e sono esclusi i grassi animali refrattari. Con la discinesia ipomotoria, la quantità di grassi vegetali aumenta a 1,0-1,2 g per kg di peso del bambino.

Un menu di esempio per bambini potrebbe assomigliare a questo.

La tabella dietetica numero 5 secondo Pevzner rende la vita molto più semplice ai pazienti, perché conoscendo il menu della settimana, basta approfondire la dieta e preparare i piatti. Non è un segreto che la nutrizione influisca sul benessere generale di una persona. Con una dieta adeguatamente selezionata per le malattie, la guarigione arriverà più velocemente e anche il benessere del paziente migliorerà.

Indicazioni per l'uso della tabella dietetica 5 secondo Pevzner

colelitiasi;
epatite cronica (dopo un periodo di esacerbazione);
colecistite cronica e colecistite durante il recupero;
cirrosi epatica (in assenza di insufficienza funzionale);
epatite acuta durante il periodo di recupero;
se non vi è alcuna patologia intestinale significativa.

Si ritiene che la dieta Pevzner 5 sia la dieta più delicata che promuove il rapido ripristino della funzionalità epatica. Allo stesso tempo, l'attività dei dotti biliari viene normalizzata. Il significato della nutrizione è semplice: proteine e carboidrati dovrebbero entrare nel corpo in quantità normali e la quantità di grassi dovrebbe essere leggermente ridotta. Assicurati di escludere cibi pieni di colesterolo, purine e sostanze azotate.

Puoi scegliere una dieta adatta a te studiando.

Tavolo di trattamento numero 5 secondo Pevzner: caratteristiche generali

una leggera diminuzione delle proteine (fino a 80 g) e dei carboidrati (fino a 400 g);
limitare la quantità di grassi nel menu (fino a 80-90 grammi);
liquido almeno 1,5 - 2 litri;
sale non più di 10 g;
il valore energetico giornaliero è 2400 - 2800 kcal.
metodo di preparazione dei piatti: bollitura, cottura al forno, a volte stufatura. Le verdure ricche di fibre devono essere frullate. Carne filante: tritare finemente. Non puoi friggere;
il cibo consumato non deve essere né troppo freddo né troppo caldo;
È controindicato consumare alimenti contenenti grandi quantità di purine e acido ossalico;
escludere gli alimenti che causano gonfiore e contengono fibre grossolane.

Questa dieta ha un effetto buono e rapido sul fegato. Pertanto, la nutrizione terapeutica della 5a tabella viene spesso prescritta durante il recupero dopo l'intervento chirurgico. - questo è un duro colpo per il fegato, quindi ha bisogno di aiuto per rimuovere tutte le tossine e normalizzare il suo lavoro.

Tabella Dieta 5: cosa puoi/cosa non puoi (tabella)

La tabella numero 5, come qualsiasi altra dieta secondo Pevzner, contiene un elenco di alimenti: cosa può e cosa non può essere mangiato.

*Consentito:*	*Vietato:*
Zuppe di verdure, vegetariane, di frutta senza frittura.	Zuppe di carne, brodi, okroshka.
Pane integrale, preferibilmente raffermo. Biscotto secco, prodotti scomodi.	Burro, pasta sfoglia, torte fritte, pane fresco.
Carne magra. Può essere coniglio, pollo, vitello, tacchino, agnello. La carne è bollita o cotta al forno. La pelle e la cartilagine vengono prima rimosse.	Carne grassa, cibo in scatola, carne in umido.
Pesce magro. Bollito andrà bene.	Pesce grasso e salato.
Latticini. Ricotta a basso contenuto di grassi, formaggio, kefir, latte.	Panna acida, latte 6%, ricotta intera.
Uova, ma non più di un tuorlo al giorno.	Uova fritte e sode.
Pasta e cereali. Farina d'avena e grano saraceno sono buoni.	Legumi.
Verdure.	Carni affumicate, piatti piccanti, caviale.
Insalate di verdure e frutta con l'aggiunta di poco olio.	Spinaci, ravanelli, acetosa, ravanelli, aglio, funghi, verdure in salamoia.
Salsicce dietetiche magre, wurstel.	Senape, rafano, salse.
Bacche, frutta, gelatine, gelatine, composte, frullati.	Qualsiasi lardo.
Erbe aromatiche.	Bevande fredde e cacao.
Succhi, tè, caffè con latte. Sono graditi composti e decotti.

Divieti ragionevoli, visto che stiamo parlando della salute del fegato. I cibi grassi e piccanti sono esclusi il più possibile.

Tabella della dieta 5 secondo Pevzner: menu della settimana e ricette

Con la tabella dietetica numero 5, il menù della settimana per ogni giorno può essere variato, poiché i prodotti ammessi al consumo sono sufficienti per consentire di preparare ricette diverse.
Di seguito puoi familiarizzare con il menu o scaricarlo sul tuo computer in formato .doc.

Lunedi
Colazione	Tè con biscotti secchi; Ricotta con panna acida a basso contenuto di grassi.
Pranzo	Mele cotte.
Cena	Zuppa di verdure; Porridge di grano saraceno con cotoletta al vapore; Composta di frutta secca.
Spuntino pomeridiano	Marshmallow o marmellata; Tè dolce.
Cena	Patate bollite; Pesce al vapore.
Per la notte	Kefir: mezzo bicchiere.

Martedì
Colazione	Casseruola di ricotta; Un pezzo di pane raffermo con burro; Tè dolce.
Pranzo	Insalata di verdure fresche o bollite con olio vegetale; Tè verde.
Cena	Zuppa di purea di verdure; Carne di pollo bollita; Porridge di riso.
Spuntino pomeridiano	Casseruola di cagliata con yogurt.
Cena	Casseruola di patate; Mele cotte.
Per la notte	Latte cagliato - mezzo bicchiere.

Mercoledì
Colazione	Porridge di grano saraceno; Un pezzo di pane nero con burro; Tè dolce.
Pranzo	Mele cotte.
Cena	Involtini di cavolo verza; Composta.
Spuntino pomeridiano	Zuppa cremosa con panna acida.
Cena	Pasta in casseruola con uova e zucchero; Succo di mela.
Per la notte	Latte cagliato - mezzo bicchiere.

Giovedì
Colazione	Porridge di riso cotto con mela; Un pezzo di pane tostato con burro; Tè dolce.
Pranzo	Insalata di verdure con olio vegetale.
Cena	Cavolo brasato; Pesce cotto; Composta di frutti di bosco.
Spuntino pomeridiano	Cracker o biscotti; Kissel da bacche e frutti.
Cena	Carne al forno; Cotolette di cavolo cappuccio.
Per la notte	Kefir: mezzo bicchiere.

Venerdì
Colazione	Porridge di avena cotto in acqua con latte; Biscotti; Tè dolce.
Pranzo	Mele cotte.
Cena	borscht quaresimale; Casseruola di verdure; Porridge di grano saraceno.
Spuntino pomeridiano	Decotto di rosa canina.
Cena	Pesce bollito o al forno; Purè di patate.
Per la notte	Latte cagliato - mezzo bicchiere.

Sabato
Colazione	Ricotta con kefir e marmellata; Tè (verde o nero).
Pranzo	Casseruola di verdure.
Cena	Zuppa di verdure; Patate bollite; Carne di tacchino al forno.
Spuntino pomeridiano	Mele cotte.
Cena	Zuppa di purea di verdure; Pesce in umido.
Per la notte	Kefir: mezzo bicchiere.

Domenica
Colazione	Porridge di grano saraceno cotto in acqua con latte; Tè non zuccherato.
Pranzo	Mele cotte.
Cena	Porridge di mais con prugne secche; Zuppa di purea di verdure.
Spuntino pomeridiano	Ricotta con yogurt fatto in casa.
Cena	Purè di patate; Insalata di verdure stufate.
Per la notte	Latte cagliato - mezzo bicchiere.

Dieta 5 tabella secondo Pevzner: ricette per cucinare

Considerando che molto è vietato, vi proponiamo le ricette per la quinta tavola in modo che possiate preparare cibi deliziosi e soddisfacenti. Devi ricordare che devi mangiare cibo 5 volte al giorno.

A colazione di solito mangiano porridge di latte o budino. Anche la persona più pigra può cucinare il porridge di latte. Ma per il budino serve una ricetta.

Budino di cagliata

Ricotta magra - 500 gr.
Uova - 2 pezzi
Latte - 1/2 tazza.
Semola - 3 cucchiai.
Burro fuso, vanillina, uvetta, zucchero.

Per prima cosa versare la semola con il latte e attendere che si gonfi. La ricotta deve essere accuratamente frullata in un frullatore. Dovrebbe diventare morbido.

Usa anche un frullatore per sbattere il burro e le uova. Lì vengono aggiunti anche vanillina e zucchero. Poi uniamo tutto insieme e mescoliamo. Versare negli stampini e cuocere per 20 minuti. La temperatura del forno o del multicooker dovrebbe essere di 200 gradi. E il delizioso budino è pronto! Maggiori informazioni nel prossimo articolo.

Per la seconda colazione puoi mangiare una mela cotta o qualsiasi frutta fresca.
A pranzo mangia una zuppa magra. Puoi cucinare il porridge con verdure, cuocere il pollo. È necessaria la composta. Per il tè pomeridiano, un decotto di erbe.

Ricetta zuppa di verdure per la tabella dietetica 5

Zucchine - 60 gr.
Patate - 40 gr.
Pomodoro o carota - 20 gr.
Cipolle e prezzemolo - 10 gr.
Burro.
Brodo vegetale - 500 gr.
Panna acida (10% di grassi) - 10 ml.

Tritare finemente tutte le verdure (tranne le patate) e cuocere a fuoco lento in acqua con burro. Aggiungete al composto le patate a dadini e fate cuocere per altri 20 minuti. Versare il composto di verdure nel brodo e cuocere fino a quando le patate saranno pronte. Servire con panna acida ed erbe aromatiche (tritate finemente).

Se a pranzo hai mangiato carne, a cena dovresti cucinare il pesce. La purea di verdure si sposa bene. Puoi mangiare la cheesecake con la composta.
Il kefir magro è consentito prima di andare a letto.

Se segui questa dieta per molto tempo, devi improvvisare e cucinare piatti diversi. La varietà ti aiuterà a seguire una dieta con facilità e a non crollare.

Tabella dietetica numero 5 per bambini

La dieta 5 secondo Pevzner per i bambini è la stessa degli adulti. Ma è più difficile affrontare il piccolo demone dal culo grosso, perché ha una discussione: lo voglio.

La dieta 5 secondo Pevzner per un bambino con problemi al fegato è un test per la psiche dei genitori. Per ridurre conflitti e problemi, è consigliabile aderire alla nutrizione terapeutica con tutta la famiglia. E, naturalmente, la mamma ha bisogno di cucinare costantemente qualcosa di nuovo e gustoso con prodotti approvati.

Dieta Pevzner 5p: menu settimanale per pancreatite

Questa tabella ha un ramo. Per i pazienti con pancreatite è necessario seguire una dieta speciale secondo Pevzner 5p. Questa dieta è progettata per coloro che soffrono di pancreatite cronica. La dieta terapeutica ha preso come base la tabella numero 5, ma ha aggiunto alcune eccezioni.

Questi includono:

Zucchero bianco. Ai piatti possono essere aggiunti solo 20 grammi di xilitolo.
Evitare cibi caldi e freddi. Cioè, tutto il cibo dovrebbe essere leggermente caldo o a temperatura ambiente.
Tutti i prodotti contenenti olio di palma.
Zuppa di barbabietole, okroshka.
Dolci.

Sotto tutti gli altri aspetti la tabella è esattamente la stessa della n. 5. Perché la dieta numero 5p secondo Pevzner dia dei risultati ci vogliono almeno un paio di mesi, meglio preparare il menù una settimana prima per ridurre il rischio di mangiare qualcosa di proibito.

Questa dieta è perfetta per il periodo postoperatorio. Puoi attenervisi per le prime due settimane di recupero, quindi passare senza problemi alla tabella n. 5.

Dieta 5a secondo Pevzner

Esiste anche una tabella per i pazienti con colecistite in fase attiva. Inoltre, può essere prescritta una dieta terapeutica per l'epatite. Lo scopo di tale alimentazione non è ridurre le calorie, ma facilitare il lavoro del fegato. Allo stesso tempo, tutte le sostanze necessarie e importanti devono essere fornite all'organismo in quantità sufficienti.

La dieta 5a e le ricette dei piatti per tutti i giorni sono quasi del tutto identiche alla quinta tavola, solo tutti i piatti vengono serviti macinati, senza pezzi grandi.

I prodotti vietati includono:

Tutti i prodotti a base di lievito. Anche gli integratori alimentari e le vitamine con lievito di birra sono controindicati. Provocheranno fermentazione e marciume nel tratto gastrointestinale.
Prodotti contenenti soia e legumi.
Formaggio fuso, cagliata di formaggio glassato, ricotta acquistata in negozio.
Agrumi.
Collezioni contenenti limoni e altri agrumi.
Crusca.
Sono completamente escluse eventuali fritture.

Inoltre, non dovresti mangiare tutti quegli alimenti vietati secondo la tabella n. 5. In linea di principio non ci sono molte restrizioni, ma devono essere seguite rigorosamente. Dopo che la fase attiva della colecistite è passata, puoi tornare lentamente alla dieta 5.

Inoltre, la dieta terapeutica 5a può essere utilizzata durante il recupero dopo interventi chirurgici maggiori. Tale nutrizione faciliterà il lavoro del fegato e farà fronte alla rimozione delle sostanze residue dall'anestesia utilizzata. Di norma, è sufficiente una settimana con una dieta del genere, quindi viene ampliata al menu della quinta tabella. In nessun caso dovresti mangiare cibi grassi nella prima settimana dopo l'intervento. Ciò minaccia gravi complicazioni e problemi al fegato in futuro.

Ho creato questo progetto per raccontarvi in un linguaggio semplice l'anestesia e l'anestesia. Se hai ricevuto una risposta alla tua domanda e il sito ti è stato utile, sarò felice di ricevere supporto; aiuterà a sviluppare ulteriormente il progetto e a compensare i costi della sua manutenzione.

Il fondatore della dieta terapeutica n. 5 era un terapista, professore, lavoratore onorato della RSFSR M.I. Pevzner, fondatore della dietetica e della gastroenterologia.

Il ritmo di vita moderno, una cattiva alimentazione e altri fattori ambientali sfavorevoli possono causare varie malattie del sistema epatobiliare. Le malattie del fegato, della cistifellea e delle vie biliari mettono a rischio l’intero organismo, poiché se le strutture elencate non funzionano correttamente, l’intera catena digestiva viene interrotta, con conseguenze sulla salute e sul benessere dell’uomo.

La tabella dietetica n. 5 secondo Pevzner è parte integrante del complesso trattamento delle malattie del fegato e delle vie biliari, poiché queste raccomandazioni nutrizionali aiutano a ridurre al minimo il carico sul sistema epatobiliare e ad accelerare il suo recupero strutturale e funzionale.

Indicazioni della tabella dietetica 5

Esiste un elenco separato di indicazioni che i medici specialisti seguono prima di prescrivere la tabella dietetica n. 5. Queste indicazioni includono:

Patologie di origine infiammatoria come colangite, epatite e colecistite in fase di guarigione.
Fase acuta di danno infiammatorio alle strutture del sistema epatobiliare in associazione ad altre patologie gastrointestinali.
Danno epatico cirrotico, senza segni di insufficienza epatica.
Patologie croniche strutturali e funzionali del fegato e delle vie biliari.
Pietre diagnosticate nella zona della cistifellea.
Danno infiammatorio cronico al pancreas, così come pancreatite nella fase di convalescenza.

Le malattie del sistema epatobiliare sono tra le patologie più comuni degli organi interni. Allo sviluppo di malattie acute e croniche degli organi menzionati possono portare non solo fattori esterni sfavorevoli, ma anche l'abuso di alcuni gruppi di farmaci, l'intossicazione con composti tossici e veleni, nonché gli effetti dannosi di agenti patogeni di origine virale e natura batterica. Indipendentemente dalla causa della malattia, si verifica una persistente interruzione dello stato funzionale di uno degli organi elencati. Per ripristinare il funzionamento del fegato, della cistifellea e dei suoi dotti, sarà necessario non solo un trattamento farmacologico complesso, ma anche una dieta.

Caratteristiche generali della tabella dietetica

L'obiettivo principale della dieta è la tabella n. 5 secondo Pevzner, è la normalizzazione di quelle funzioni digestive che sono svolte dalle strutture del sistema epatobiliare. Queste funzioni includono la regolazione del metabolismo dei lipidi, la normalizzazione dei livelli di colesterolo e la produzione della bile, senza la quale i grassi non possono essere assorbiti. Inoltre, la tabella n. 5 consente di ridurre al minimo il carico sul tessuto epatico e di arricchire il corpo umano con componenti biologici vitali. La dieta ha un effetto benefico non solo sulle condizioni del fegato e della cistifellea, ma anche sul pancreas, riducendo l'intensità dell'infiammazione e proteggendo i suoi tessuti dagli effetti dannosi degli enzimi proteolitici.

Secondo le raccomandazioni della tabella dietetica n. 5, si consiglia di mangiare cibo almeno 5 volte al giorno, osservando gli stessi intervalli di tempo. I pasti serali dovrebbero essere consumati 3 ore prima di andare a dormire. Il volume consigliato di liquidi da bere è di 1,5-2 litri al giorno. Migliorare l'effetto della nutrizione dietetica Aiuta l'assunzione giornaliera di niacina, retinolo, riboflavina, vitamina C (acido ascorbico) e tiamina (vitamina B1). Sostituire lo zucchero normale con dolcificanti come sorbitolo o xilitolo aiuta a ridurre il carico di carboidrati sul corpo. È severamente vietato cibi pesanti e grassi, nonché alcol in qualsiasi dosaggio.

Assolutamente vietato adattare in modo indipendente le raccomandazioni dietetiche, poiché tali esperimenti annulleranno l'intero effetto fornito dalla nutrizione terapeutica.

Elenco degli ingredienti alimentari consentiti

Uno dei fondatori della dietetica, M.I. Pevzner. È stato sviluppato un elenco di prodotti alimentari che hanno un effetto delicato sul sistema epatobiliare e normalizzano anche lo stato funzionale del fegato.

L'elenco degli ingredienti consentiti comprende i seguenti prodotti:

Tè nero e verde debole, gelatina di ingredienti naturali di frutta e bacche, composta di frutta secca, bevanda alla rosa canina, succhi di frutta appena spremuti diluiti, decotto di fiori di camomilla.
Zuppe con aggiunta di tagliatelle fatte in casa o al latte, zuppa di barbabietola rossa, zuppa di orzo perlato, primi piatti con aggiunta di purea di zucchine, ortaggi a radice di patate, carote, zucca, zuppa vegetariana di cavolo cappuccio.
Ingredienti dietetici a base di carne, in quantità limitata, salsicce non affumicate, manzo alla Stroganoff, cotolette e polpette tritate, quenelles, pilaf e involtini di cavolo.
Prodotti ittici con una percentuale minima di grassi (nasello, merluzzo, merluzzo, lucioperca, tonno, cozze in quantità limitata, calamari, gamberi, salmone).
Porridge viscidi a base di grano saraceno, semolino, riso, farina d'avena, pilaf con aggiunta di frutta secca, bulgur, fiocchi di Ercole e muesli che non contengono ingredienti vietati.
Prodotti da forno a base di farina di grano tenero tipo 1 e 2, cracker di grano, pane con aggiunta di crusca, fette di grano, pane senza conservanti aggiunti, pasticceria morbida con ripieno di mele, ricotta, pesce e carne.
Verdure tritate fino a ottenere una consistenza di pasta o purea (zucchine, zucca, ortaggi a radice di patate, cavolfiori, carote, cetrioli, avocado, peperoni, fagiolini, sedano, pomodori in quantità limitata).
In piccole quantità, formaggio a pasta dura, panna acida 15% di grassi, yogurt fatto in casa senza additivi, kefir, ricotta 0% di grassi, sformati e soufflé a base di cagliata, yogurt senza conservanti aggiunti.
Mele grattugiate o al forno, banane, frutta secca.
Burro di panna senza sale aggiunto, olio di oliva e olio di girasole raffinato.
Frittate di uova al vapore (non più di 1-2 pezzi al giorno).
Verdure fresche, vaniglia, cannella, sale da cucina in quantità non superiore a 10 g al giorno, salse delicate a base di panna acida e latte, salse di frutta.
Baci e gelatine naturali di succhi di frutta e bacche, torrone, piccole quantità di zucchero di barbabietola o di canna, marmellata non acida fatta in casa, marmellata naturale, marshmallow o pan di spagna fatti in casa.

Elenco degli ingredienti vietati

La tabella dietetica n. 5 vieta severamente l'uso dei seguenti ingredienti alimentari in qualsiasi forma:

Bevande a base di cicoria, caffè, cacao, tè all'ibisco, tè alle foglie di stevia, bevande contenenti alcol in qualsiasi dosaggio, bevande con aggiunta di coloranti, aromi e anidride carbonica.
Okroshka di verdure, zuppe con aggiunta di fagioli, lenticchie, piselli, funghi, spinaci e acetosa.
Pasta condita con sugo piccante di pomodoro o panna.
Lenticchie, mais, orzo perlato, miglio e cereali d'orzo.
Salsicce di ogni tipo, lingua di manzo e di maiale, frattaglie di ogni tipo, grasso di agnello e di manzo.
Varietà di pesce ad alto contenuto di grassi, caviale rosso, polpa di granchio.
Formaggi a pasta dura e piccante, siero di latte, ricotta con un'alta percentuale di grassi, crema di latte.
Pane fresco a base di farina di frumento, prodotti a base di pasta al burro e farina di segale, torte fritte e al forno, frittelle.
Ingredienti vegetali come cipolle, ravanelli, tutti i tipi di funghi, acetosa, spinaci, ravanelli, melanzane, asparagi, aglio, foglie di rucola, cavolo bianco crudo, cipolle verdi, piselli in scatola.
Qualsiasi tipo di componente di frutta e bacche in forma grezza.
Grassi da cucina, margarina, olio vegetale non raffinato.
Prodotti a base di uova fritte.
Adjika, salsa di radice di rafano, senape, maionese e ketchup, aceto e qualsiasi opzione di condimento secco.
Tra i dolci è vietato consumare latte condensato, popcorn, barrette di cioccolato, torte e pasticcini con panna, halva e gelato.

Caratteristiche delle tabelle 5A, 5B, 5P

Dieta terapeutica. Tabella 5A secondo Pevzner

La quinta tabella di nutrizione dietetica è prescritta ai pazienti durante i periodi di esacerbazione delle malattie del fegato e delle vie biliari. E anche in combinazione con malattie gastrointestinali acute. La dieta della quinta tavola è necessaria per il massimo risparmio e il ripristino degli organi malati.

La particolarità della dieta nella preparazione dei piatti e la loro consistenza. Tutti gli ingredienti devono essere morbidi, frantumati, frullati e facili da digerire. Bollito o al vapore. L'elenco dei prodotti consentiti e vietati coincide con la tabella n. 5. Inoltre, tutte le modifiche alla tabella della dieta terapeutica 5A devono essere adeguate esclusivamente da un medico. La dieta non cambia finché la salute del paziente non migliora.

Dieta terapeutica. Tabella 5B secondo Pevzner

Questa dieta viene introdotta quando la salute migliora dopo la fase acuta delle malattie del fegato e delle vie biliari e durante l'esacerbazione del decorso cronico dei disturbi di cui sopra. Una particolarità di questo tavolo è la possibilità di utilizzo in caso di esacerbazioni di gastrite. La dieta non ha restrizioni così rigide come la dieta 5A. Vengono forniti pasti frequenti in piccole quantità. Il contenuto calorico giornaliero non può superare le 1500 kcal. Gli ingredienti devono essere morbidi, tritati e ridotti a purea. Al vapore, bollito. Non dovresti apportare modifiche al menu senza consultare il tuo medico.

Dieta terapeutica. Tabella 5P secondo Pevzner

La successiva fase di recupero è accompagnata dalla tabella dietetica 5P. La sua particolarità è un aumento dei prodotti proteici e un aumento del numero di kcal a 2500. Ciò è necessario per il rapido recupero dell'intero corpo dopo gravi restrizioni nell'ottenimento di nutrienti e calorie. Tutti gli alimenti vegetali presenti in questa dieta devono essere sottoposti a trattamento termico. Il menu è compilato da un elenco di prodotti consentiti. È possibile apportare modifiche tenendo conto degli ingredienti consentiti e vietati, previa consultazione con uno specialista.

La fase finale del recupero è accompagnata dalla quinta dieta. Che può essere definita la meno rigorosa di tutte le diete considerate. Nella dieta terapeutica e profilattica 5 sono consentiti cambiamenti indipendenti nel menu, nel rispetto di tutte le raccomandazioni e regole.

Menù di esempio per la settimana

A scopo informativo, i nutrizionisti offrono una versione del menu settimanale che può facilitare la comprensione delle caratteristiche della tabella dietetica n. 5 secondo Pevzner. Un menu di esempio per sette giorni è il seguente:

	Colazione. Polpette al vapore di manzo o pollo macinato, tè nero debole, porridge di semolino bollito in acqua. Pranzo. 1 mela dolce (cotta), una manciata di frutta secca pre-imbevuta. Cena. Zuppa di verdure consentite, involtini di carne magri, composta di frutta secca. Spuntino pomeridiano. Cracker fatti in casa di pane integrale, uzvar di rosa canina o mirtilli. Cena. Cotolette di barbabietola, biscotti dietetici e tè nero debole. Di notte puoi consumare 1 bicchiere di yogurt magro fatto in casa.
	Colazione. Frullato di banana, porridge di semolino con acqua. Pranzo. Ricotta grattugiata a basso contenuto di grassi con aggiunta di panna acida. Cena. Cotolette di manzo al forno, zuppa di riso e verdure, composta di frutta consentita. Spuntino pomeridiano. Insalata di carote grattugiate condita con olio d'oliva. Cena. Tuorlo di pollo bollito, insalata di carote e barbabietole bollite, condita con olio d'oliva o di girasole, tè nero.
	Colazione. Farina d'avena con latte con l'aggiunta di frutta consentita. Pranzo. Due mele cotte senza buccia. Cena. Vitello bollito tritato, insalata di cetrioli e cavoli, zuppa di grano saraceno, tè verde. Spuntino pomeridiano. Salsa di banane o mele. Cena. Filetto di lucioperca al forno o bollito, purè di patate e bollite, kefir o latte cotto fermentato.
	Colazione. Bevanda alla rosa canina con miele, cheesecake al vapore senza uvetta. Pranzo. Ricotta magra grattugiata. Cena. Involtini di cavolo ripieni con pollo o manzo tritato, zuppa con farina d'avena, tè nero. Spuntino pomeridiano. Biscotti Galette, succo di carota. Cena. Pasta bollita con aggiunta di salamoia grattugiata o formaggio a pasta dura, kefir.
	Colazione. Due uova di quaglia alla coque, porridge di riso con latte. Pranzo. Soufflé di cagliata. Cena. Pollo bollito, insalata di cetrioli, purè di patate. Spuntino pomeridiano. Gnocchi con ricotta, carota e succo di zucca. Cena. Filetto di nasello bollito, kefir o yogurt.
	Colazione. Purè di ricotta con aggiunta di frutta o marmellata. Pranzo. Macedonia di frutta a base di mele dolci, banane e uvetta pre-ammollata. Cena. Borscht vegetariano, tacchino bollito, insalata di carote. Spuntino pomeridiano. Biscotti dietetici, tè nero. Cena. Sformato di verdure, manzo bollito, tè verde.
	Colazione. Soufflé di uova al vapore, una porzione di frutta consentita, tè verde. Pranzo. Purea di banane o mele cotte. Cena. Zuppa di latte con vermicelli, vitello bollito, tè nero al limone. Spuntino pomeridiano. Mousse di banana, succo di zucca. Cena. Carne di coniglio al forno con patate, vinaigrette di verdure, bevanda alla rosa canina.

Ricette di piatti

È consentito preparare piatti per il consumo quotidiano utilizzando solo gli ingredienti alimentari previsti nella dieta terapeutica per la dieta della 5a tavola. Qualsiasi esperimento culinario con cibi proibiti porterà a conseguenze indesiderabili e annullerà completamente l'effetto della dieta.

Gelatina di rosa canina

Prima di preparare un dolce naturale e sano è necessario fare scorta di questi ingredienti:

50 g di rosa canina essiccata;
2 cucchiai di zucchero di barbabietola o di canna;
1 cucchiaino di gelatina in polvere;
500 ml di acqua bollita.

Processo di cottura:

I cinorrodi secchi tritati vengono versati con il volume indicato di acqua bollita, portati a ebollizione e conservati per 2-3 minuti, dopodiché vengono lasciati coperti per 5 ore.
Il brodo di frutta finito viene filtrato attraverso un setaccio fine o diversi strati di garza.
Successivamente, è necessario sciogliere la gelatina in 2-3 cucchiai del decotto di rosa canina preparato e attendere che si gonfi.
Questo processo potrebbe richiedere dai 20 ai 30 minuti.
Durante questo periodo è necessario aggiungere lo zucchero semolato al brodo di frutta preparato e mettere il composto a fuoco basso.

Quando il brodo inizierà a bollire, abbassate la fiamma al minimo e aggiungete la gelatina sciolta. Fino a quando la polvere di gelatina non sarà completamente sciolta, si consiglia di mescolare il brodo senza farlo bollire. La miscela dolce finita viene versata in stampi pre-preparati e lasciata finché non si indurisce. Il dolce è pronto al consumo 10-12 ore dopo aver versato il brodo negli stampini.

Polpette di pollo

Questo secondo piatto piacerà allo stesso modo a tutti i membri della famiglia. Per preparare questo piatto avrete bisogno di quanto segue: Ingredienti:

500 g di pollo tritato;
250 g di cereali di riso;
aneto e prezzemolo;
1 uovo di gallina;
sale a piacere.

Per preparare la salsa per le polpette vi serviranno 1 cucchiaino di succo di pomodoro naturale e 3 cucchiai di panna acida al 15% di grassi.

Come cucinare:

I cereali di riso vengono lavati accuratamente sotto l'acqua corrente e fatti bollire per 10-15 minuti.
Il riso cotto fino a metà cottura deve essere risciacquato nuovamente, quindi aggiungere un uovo di gallina, carne macinata, aneto tritato e prezzemolo e sale.
Dalla carne macinata risultante è necessario formare delle palline rotonde, che dovrebbero essere arrotolate nel pangrattato.
Per preparare la salsa è necessario sciogliere il succo di pomodoro in 100 ml di acqua bollita, aggiungere la panna acida e mescolare fino a formare una massa omogenea.
Ungere una padella smaltata o una padella con olio e adagiarvi le polpette, versarvi sopra la salsa in modo uniforme e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

È consentito modificare gli ingredienti nelle ricette menzionate in base alle preferenze di gusto, ma per cucinare è consentito utilizzare solo i prodotti dell'elenco precedentemente proposto.

Pro e contro della dieta

Alcune delle proprietà positive della quinta dieta includono:

Rapido recupero degli organi malati (fegato, cistifellea e dotti);
Riduzione delle sindromi dolorose nel lato destro;
Dinamica positiva nel tratto gastrointestinale;
Miglioramento generale della salute;
Prevenzione di nuove esacerbazioni di malattie;
Prodotti economici che si trovano facilmente tutto l'anno.

Gli svantaggi includono:

Restrizione a lungo termine di una dieta solita a tutti gli efetti;
Difficoltà nella preparazione di alcuni piatti.

Se segui coscienziosamente le raccomandazioni dietetiche, puoi sentire gli effetti positivi della nutrizione terapeutica e preventiva dopo 2-3 settimane.

La zuppa è la base della dieta. Si cuociono in brodo vegetale con cereali. Le zuppe si possono preparare anche con latte e frutta.

Carne di maiale al vapore o al forno (ma anche lingua, manzo, prosciutto magro).
Carne di pollame (solitamente pollo).
Pesce nero e caviale (il pesce può essere versato).

Latticini e prodotti a base di latte fermentato (panna acida, ricotta a basso contenuto di grassi, latte cotto fermentato). Latticini o prodotti a base di latte fermentato durante la dieta Pevzner possono consumare fino a 200 g al giorno. Puoi usarli (o con loro) per preparare pancake, cheesecake, ravioli e goderti il gusto.
Porridge cotti in acqua, a cui viene aggiunto il latte dopo la cottura.
Budini.
Pasta o tagliatelle al forno con ricotta o latte o panna acida.

Pane (essiccato) - e puoi mangiare bianco, nero e grigio. Tra i prodotti a base di farina che possono essere consumati figurano anche cracker senza condimento, biscotti, biscotti (secchi), focacce o torte salate. I prodotti a base di farina per la dieta Pevzner sono preparati senza burro e senza margarina.

Sono ammesse uova sode (non più di 1 al giorno). Puoi permetterti una frittata da un uovo, ma non di più.

Sono ammessi anche bacche e frutti. Possono essere consumati crudi e cotti al forno. Ad esempio, mele cotte.

Nella sua dieta, Pevzner non fa morire di fame le persone per giorni senza dolci, permettendo loro di mangiare marmellata di frutta naturale, varie marmellate e marmellate di frutti di bosco, nonché miele (miele floreale in particolare), marshmallow, marmellata, frutta candita e persino zucchero . Ma ci sono delle restrizioni: fino a 70 grammi al giorno.

La dieta n. 5 contiene anche succhi, naturalmente naturali di frutta e verdura. Sono ammessi anche caffè con latte o panna, tè con latte (è ben assorbito), decotti alle erbe, in particolare decotto vitaminico di rosa canina.

Sono ammessi burro e oli vegetali, che possono essere aggiunti ai cereali e alle insalate durante la dieta.

È consentito consumare salse a base di frutti di bosco, frutta e latticini.

Verdure e spezie possono essere utilizzate anche nella dieta n. 5, condendo con esse i piatti.

Alimenti vietati nella dieta Pevzner

Bevande alcoliche.
Tutto fritto, prodotti crudi e affumicati caldi, piatti piccanti.
Carne grassa, pesce grasso, organi interni (fegato, cuore, polmoni).
Cibi in scatola.
Fagioli.
Funghi.
Cipolle, ravanelli, aglio, rape, acetosa.
Prodotti a base di farina da forno molto ricchi.
Prodotti a base di cacao (caffè), cioccolato in tutte le sue forme, compresa la cioccolata calda.
Qualsiasi tipo di soda.
Aceto nei piatti.
Sale (divieto parziale di questo prodotto - non più di 10 grammi al giorno).

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