6 1 grasso g 1. Il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati: qual è la norma BJU? Salsiccia bollita Lyubitelskaya

Proviamo a determinare gli oli vegetali più sani e consideriamo la composizione e le caratteristiche degli oli commestibili più comunemente presenti nei negozi, nonché degli oli, la cui composizione è spesso scritta sulle confezioni del prodotto finito.

Per determinare gli oli vegetali più utili, considerarela composizione e le caratteristiche degli oli commestibili più comunemente presenti nei negozi, nonché degli oli, la cui composizione è spesso scritta sulle confezioni del prodotto finito.

Arachidi

I semi di arachidi contengono fino al 40-50% di olio, che ha il sapore di olio di mandorle. Nella produzione alimentare, questo olio viene utilizzato principalmente sotto forma additivi alla margarina burro, cioccolato, paste dolciarie e altri prodotti, in particolare prodotti a base di pasta. Da 100 kg di materia prima si ottengono fino a 50 kg di olio grasso. Burro di arachidi ottenuto da rotazione diretta, contiene una grande quantità di vitamine e microelementi.

Olio di semi d'uva o olio d'uva

È un olio vegetale ottenuto per estrazione a caldo dei vinaccioli. Il metodo della spremitura a freddo viene utilizzato raramente nella pratica a causa della resa relativamente ridotta del prodotto finale. L'olio di vinaccioli ha un leggero sapore di vino. L'aroma specifico di quest'olio lo rende particolarmente apprezzato in cucina, per aggiungere piccantezza ad alcuni piatti finiti.

In termini di valore nutrizionale, questo olio non è inferiore all'olio di girasole. Il contenuto di acidi grassi insaturi Omega-6 e Omega-9 è elevato: linoleico – 72%, oleico – 16%. Il contenuto di acidi essenziali Omega-3 è molto piccolo, inferiore all'1%. Contiene anche piccole quantità di vitamina E.

Proprietà benefiche dell'olio d'uva:È citoprotettore, antiossidante e rigenerante. L'olio di vinaccioli inizia a fumare ad alte temperature (circa 216°C), quindi può essere utilizzato nei metodi di lavorazione degli alimenti ad alta temperatura, come la frittura.

Mostarda

L'olio prodotto dai semi di senape è un prezioso olio vegetale con un alto contenuto di sostanze biologicamente attive. Questo olio contiene una grande quantità di acidi grassi polinsaturi, fino al 96%(!), di cui: Omega-3 essenziali – 14% (linolenico), e Omega-6 – 32% (linoleico). Omega-9 – 45% (oleico). Tali indicatori di contenuto superiore a molti oli, compreso il girasole.

Va notato che gli acidi essenziali Omega-6 si trovano in quasi tutti gli oli non raffinati. Ma gli Omega-3 essenziali sono estremamente rari: nell'olio di semi di lino, di senape, di camelina e anche nell'olio di pesce.

L'olio di senape ha un sapore leggero e gradevole. Non è amaro, come molti pensano.

Nonostante il suo alto valore biologico, l'olio di senape è un prodotto piuttosto esotico sulla tavola russa. I nutrizionisti chiamano questa "prelibatezza imperiale" (l'olio di senape era preferito da Nicola II) una medicina già pronta. Tuttavia, l’effetto di questo olio sul corpo è controverso.

Nonostante l’alto contenuto di acidi polinsaturi essenziali, l’olio di senape non raffinato contiene acido erucico (un acido Omega-9), che, come si ritiene attualmente, non viene utilizzato dal sistema enzimatico dei mammiferi, tende ad accumularsi in vari tessuti e può causare disturbi cardiovascolari disturbi dell'attività e alcuni altri disturbi. L'acido erucico si trova anche nella colza e negli oli di colza. Per rimuoverlo, gli oli vengono raffinati. La vendita di olio di colza non raffinato è vietata nell'Unione Europea e in numerosi altri paesi.

Mais

Ottenuto dai germi di mais. In termini di contenuto di preziose sostanze biologicamente attive, questo olio è vicino al girasole. Come l'olio di girasole, questo olio contiene poco, solo fino all'1%, di acidi grassi polinsaturi Omega-3. Alto contenuto di acidi Omega-6 e Omega-9 (linoleico 40 - 56%, oleico 40 - 49%). È anche ricco di antiossidante α-tocoferolo (vitamina E).

Le proprietà benefiche dell'olio di mais sono simili alle proprietà benefiche dell'olio di girasole.

L'elevato punto di fumo di questo olio lo rende adatto alla frittura, anche profonda. L'olio viene utilizzato nell'industria della panificazione, per preparare insalate, maionese e margarina.

Biancheria

Olio di semi di lino ad essiccazione rapida con uno di i più alti livelli di preziosi acidi grassi polinsaturi Omega-3 e Omega-6, che non sono prodotti nel corpo. (linoleico 15 – 30%, linolenico 44 – 61%) e Omega-9 (oleico 13 – 29%). Secondo il suo valore biologico, l'olio di semi di lino lo è capo tra le piante e si riferisce agli alimenti dietetici. Contiene una grande quantità di vitamine e microelementi. Ha un gusto e un aroma specifici e insoliti.

Si consiglia di aggiungere olio di semi di lino puro a insalate, vinaigrette, cereali, salse e crauti. Per le malattie cardiovascolari, i medici consigliano di sostituire l'olio di girasole con olio di semi di lino. Riduce il livello del “colesterolo cattivo”, previene lo sviluppo dell’artrosclerosi, migliora la circolazione sanguigna, ha un effetto cartoprotettivo e antiaritmico, migliora la nutrizione dei tessuti, riduce l’intensità dei processi infiammatori, è consigliato nelle malattie del fegato e delle vie biliari, ha un effetto effetto positivo su unghie e capelli, nonché endocrino sistema.

L'olio di semi di lino si ottiene principalmente mediante spremitura a freddo e non è raffinato. Pertanto, scegliere il prodotto giusto nel negozio non sarà difficile.

L'olio di semi di lino irrancidisce rapidamente; non dovrebbe essere sottoposto a trattamenti termici, ma è meglio conservarlo luogo buio e fresco. L'olio rancido non dovrebbe essere consumato come alimento, poiché produce sostanze tossiche: epossidi, aldeidi e chetoni.

Oliva (olio di Provenza, olio di legno)

L'olio d'oliva è ricco di acidi grassi monoinsaturi, in particolare esteri dell'acido oleico (acidi Omega-9). È prezioso dietetico e facilmente digeribile prodotto, contiene un complesso di vitamine, microelementi e acidi grassi essenziali Omega-6. Ha un gusto eccellente ed è ampiamente utilizzato in cucina.

Si consiglia di aggiungere l'olio d'oliva puro alle insalate, alle zuppe, ai primi piatti e di consumarlo a stomaco vuoto. Riduce il livello di “colesterolo cattivo”, prevenendo l’infarto del miocardio, la malattia coronarica e altre malattie cardiovascolari. Aiuta a mantenere i livelli di glucosio nel sangue, rafforza il sistema immunitario, riduce l'intensità dei processi infiammatori e il rischio di cancro, stimola la crescita delle ossa, è utile nei disturbi digestivi, nelle malattie del fegato e delle vie biliari, è antiossidante, rallenta il processo di invecchiamento.

Il migliore può essere considerato olio extravergine di oliva non filtrato Extra Virgin Unfiltered Olive Oil, oppure olio d'oliva l'extravergine filtrato di classe extra / extra virgin olive oil / virgen extra. L'olio d'oliva “a goccia” spremuto a freddo è considerato ancora più pregiato. prima spremitura a freddo.

I seguenti tipi di olio sono considerati meno preziosi e sono commerciali:

• Raffinato - raffinato.
• L'olio di sansa è l'olio di sansa, cioè ottenuto per estrazione mediante solventi.
• L'olio d'oliva puro o l'olio d'oliva è una miscela di olio naturale e purificato.

Palma (olio di palmisti)

Olio vegetale ottenuto dalla parte carnosa del frutto della palma da olio. L'olio ricavato dai semi di questa palma è chiamato olio di palmisti. Non si trova sugli scaffali dei negozi e non viene praticamente mai utilizzato nella sua forma pura, ma è incluso in molti prodotti finiti. A causa dell'elevato contenuto di acidi grassi monoinsaturi, in particolare acido oleico, l'olio di palma ha un'elevata stabilità ossidativa e quindi può prolungare la durata di conservazione dei prodotti. Fondamentalmente, l'olio di palma è soggetto a modifiche: il grasso vegetale idrogenato ottenuto a seguito della modifica viene utilizzato nella produzione alimentare per produrre un'ampia gamma di prodotti.

Girasole

L'olio più popolare e diffuso in Russia, ottenuto dai semi di girasole. Questo olio contiene solo l'1% di acidi grassi polinsaturi Omega-3. Ma il contenuto di acidi Omega-6 e Omega-9 è molto elevato (acido linoleico 46 - 62%, acido oleico 24 - 40%). Rispetto ad altri semi oleosi - contenuto antiossidante α-tocoferolo (vitamina E) l'olio di girasole non raffinato ha uno dei livelli più alti: da 46 a 60 mg per 100 g di olio.

L'olio di girasole non raffinato, ottenuto mediante spremitura diretta, è un potente antiossidante, rallenta il processo di invecchiamento nel corpo, riduce i livelli di colesterolo, partecipa alla sintesi proteica, rafforza le difese dell'organismo, ha effetti cardioprotettivi e antiaritmici, riduce i processi infiammatori nel corpo, migliora la nutrizione dei tessuti e ha un effetto positivo sulla digestione.

Conclusioni? L'olio d'oliva è posizionato dai media come "il più sano", ma questo non è del tutto vero. Confrontando le composizioni di vari oli, concludiamo che per ottenere tutti i componenti necessari per il corpo È meglio combinare oli diversi o alternarne l'uso. Ad esempio, l’olio d’oliva contiene una piccola quantità di tocoferoli (vitamina E), mentre l’olio di girasole ne contiene quantità molto più elevate. Allo stesso tempo, per fornire al corpo gli acidi essenziali e rari Omega-3, è necessario consumare olio di semi di lino, si può provare olio di senape raffinato, si consiglia anche pesce di mare grasso o olio di pesce. Il complesso di acidi essenziali Omega-6 ricostituirà quasi tutti gli oli: girasole, uva, semi di lino, oliva, mais... Preziose sostanze biologicamente attive: vitamine e microelementi sono contenuti in qualsiasi olio non raffinato o grezzo ottenuto mediante estrazione diretta.

Amici, quale olio preferite? Su cosa si basano le preferenze? Rispetti regole rigide quando si tratta di leggere le etichette o non ti preoccupi affatto di questo? pubblicato

Per una corretta alimentazione, una persona ha bisogno di oli vegetali. Queste sono le fonti e i mezzi necessari affinché il corpo assorba le vitamine liposolubili. Gli oli vegetali differiscono nella composizione delle materie prime, nel grado di purificazione e nelle caratteristiche del processo tecnologico. Per prima cosa devi capire la loro classificazione. Nel nostro articolo esamineremo i principali tipi di oli vegetali e i loro usi. Qui notiamo le loro qualità benefiche e controindicazioni per l'uso.

Classificazione degli oli vegetali

Le origini sono classificate secondo i seguenti criteri:

1. Consistenza: solida e liquida. Quelli solidi contengono grassi saturi. Questi includono (cacao e cocco) e a basso utilizzo (palma). I liquidi contengono acidi grassi monoinsaturi (oliva, sesamo, arachidi, avocado, nocciola) e polinsaturi (girasole, ecc.).
2. Gli oli spremuti a freddo (i più sani) si differenziano a seconda del metodo di estrazione; caldo (la materia prima viene riscaldata prima della pressatura, per cui diventa più liquida e il prodotto viene estratto in un volume maggiore); ottenuto per estrazione (le materie prime vengono trattate con apposito solvente prima della pressatura).
3. Tipi di oli vegetali per metodo di purificazione:

• non raffinato - ottenuto a seguito di una pulizia meccanica grossolana; tali oli hanno un odore pronunciato, sono considerati i più benefici per l'organismo e possono presentare un caratteristico sedimento sul fondo della bottiglia;
• idratati - purificati mediante spruzzatura con acqua calda, diventano più trasparenti, non hanno odore pronunciato e non formano sedimenti;
• raffinato: oli che hanno subito un'ulteriore lavorazione dopo la purificazione meccanica e hanno un sapore e un odore deboli;
• deodorizzati - ottenuti a seguito della lavorazione con vapore caldo sotto vuoto, sono praticamente incolori, insapori e inodori.

Oli vegetali per alimenti

Gli oli vegetali sono ampiamente utilizzati in tutti gli ambiti della vita umana. La maggior parte di essi sono molto utili. Alcuni tipi di oli vegetali vengono utilizzati nella produzione di cosmetici, shampoo, maschere per capelli, ecc. Alcuni di essi sono più utilizzati come medicinali nella medicina popolare. Eppure, quasi tutti i tipi di olio vegetale sono adatti al consumo. Apportano benefici inestimabili all'organismo.

Tra tutte le tipologie esistenti si distinguono gli oli vegetali più utili per l'alimentazione. Questi includono quelli che contengono acidi grassi monoinsaturi (oliva, sesamo, arachidi, colza, avocado e nocciola). Tali grassi sono considerati sani perché aiutano a ridurre la quantità di colesterolo nel sangue.

Uno degli oli più comuni e molto richiesti in tutto il mondo è l'olio di girasole.

I benefici e i danni dell'olio di girasole

Il girasole è il più comune e richiesto in tutto il mondo. Viene estratto dai semi di girasole oleosi. Oltre a tutte le proprietà benefiche dell'olio di girasole, il suo prezzo è uno dei più bassi rispetto ad altre varietà, il che lo rende anche il più conveniente. Sono solo 65-80 rubli al litro.

L'olio di girasole è una fonte di acido linoleico, importanti vitamine e un intero complesso di grassi insaturi, tra cui Omega-6. Il suo uso regolare aiuta a normalizzare il funzionamento di tutti i sistemi del corpo, migliora la qualità della pelle e dei capelli.

L'olio di girasole, il cui prezzo è fissato a uno dei livelli più bassi, è ampiamente utilizzato in cucina nella produzione di maionese, altre salse, dolciumi, ecc.

Non è consigliabile consumare questo prodotto in quantità eccessive per le persone con malattie della cistifellea. Contiene grassi polinsaturi che, se riscaldati, formano radicali liberi, sostanze estremamente pericolose per il corpo umano.

Olio d'oliva: proprietà benefiche per l'organismo

L'oliva si ottiene dall'oliva europea nera o verde. Nella sua produzione vengono utilizzati diversi metodi di estrazione e gradi di purificazione. I tipi più comuni di oli vegetali sono:

• Prima spremitura non raffinata - ottenuta mediante pressatura meccanica delle materie prime. Questo prodotto è considerato il più salutare, ideale per condire le insalate e migliorare la qualità e il gusto dei piatti già pronti.
• Raffinata seconda spremitura - ottenuta dalla spremitura delle materie prime rimaste dopo la prima spremitura. Durante il processo produttivo viene aggiunto fino al 20% di olio extravergine di oliva, quindi è anche molto salutare, e durante la frittura non forma sostanze cancerogene, come l'olio di girasole.

L'olio d'oliva ha le seguenti proprietà e caratteristiche:

• contiene il doppio di acido oleico del girasole;
• riduce la quantità di colesterolo nel sangue;
• utilizzato per la prevenzione delle malattie cardiache e vascolari;
• migliora la digestione;
• necessario per l'assorbimento delle vitamine liposolubili;
• contiene acidi grassi monoinsaturi e Omega-6 in piccole quantità.

Tutti i benefici dell'olio di mais

Il mais si ottiene dal germe del mais. In termini di proprietà benefiche, supera tipi di oli vegetali come il girasole e l'olio extravergine di oliva.

Un prodotto a base di germe di mais è utile perché:

• è una fonte di acidi grassi (saturi e insaturi);
• migliora le funzioni cerebrali;
• stabilizza il funzionamento del sistema endocrino;
• aiuta a rimuovere il colesterolo dal sangue.

Olio vegetale di soia

La soia viene prodotta dai semi della pianta con lo stesso nome. È diffuso nei paesi asiatici, dove, per la sua composizione chimica unica, è considerato uno dei più utili. Molto utilizzato come condimento per insalate e nella preparazione di primi e secondi piatti.

I benefici per il corpo sono determinati dalla sua composizione. Contiene grassi polinsaturi essenziali (acido linoleico, acido oleico, acido palmitico, acido stearico), lecitina, Omega-3 e Omega-6, nonché vitamine E, K e colina. Questo prodotto è consigliato per migliorare l'immunità e accelerare il metabolismo.

Un olio di semi di lino così salutare

Il seme di lino è ottenuto mediante spremitura a freddo dai semi di lino. Grazie a questo metodo di pulizia conserva tutte le proprietà benefiche e le vitamine contenute nelle materie prime. I semi di lino e alcuni altri tipi di oli vegetali sono classificati come elisir di giovinezza, con il più alto valore biologico. È considerato il detentore del record per la quantità di acidi grassi Omega-3.

Inoltre, l'olio di lino ha le seguenti caratteristiche distintive:

• abbassa i livelli di colesterolo e glucosio nel sangue;
• migliora il metabolismo;
• protegge le cellule nervose dalla distruzione;
• aumenta l'attività cerebrale.

Olio di sesamo e sue proprietà benefiche

Il sesamo è prodotto mediante spremitura a freddo di semi di sesamo tostati o crudi. Nel primo caso il prodotto ha un colore scuro e un forte sapore di nocciola, nel secondo un colore e un aroma meno pronunciati.

Qualità utili dell'olio di sesamo:

• questo è un detentore del record tra gli altri tipi di olio per il contenuto di calcio;
• stabilizza il funzionamento del sistema endocrino e riproduttivo femminile;
• contiene uno squalene antiossidante unico, che aumenta la resistenza del corpo alle condizioni avverse e purifica il sangue dalle tossine e dai prodotti di degradazione;
• assicura l’eliminazione del colesterolo “cattivo”, prevenendone la deposizione nei vasi sanguigni.

Questo prodotto è ampiamente utilizzato nella cucina asiatica e indiana per marinare cibi e condimenti per insalate.

Olio di colza: proprietà benefiche e controindicazioni all'uso

La colza si ottiene dai semi di una pianta chiamata colza. Il prodotto ottenuto dalla lavorazione delle sementi è largamente utilizzato per il consumo umano. In forma non raffinata contiene sostanze che causano disturbi nello sviluppo del corpo, in particolare rallentando l'inizio della maturità riproduttiva. Ecco perché si consiglia di mangiare solo olio di colza raffinato.

Le proprietà benefiche e le controindicazioni sono completamente contenute nella sua composizione. I suoi benefici per il corpo sono i seguenti:

• supera l'olio d'oliva nella composizione biochimica;
• contiene grandi quantità di vitamina E, acidi polinsaturi e monoinsaturi;
• normalizza il funzionamento di tutti i sistemi del corpo.

L'uso dell'olio di colza non raffinato è controindicato poiché contribuisce all'accumulo di tossine nel corpo.

Olio di senape e suoi benefici per il corpo

La senape si ottiene dai semi dell'omonima pianta. Questo olio fu prodotto per la prima volta nell'VIII secolo, ma in Russia divenne popolare durante il regno di Caterina II. Il prodotto ha un colore dorato, un aroma gradevole e una composizione vitaminica unica e ricca. L'olio di senape contiene grassi insaturi, tra cui Omega-3 e Omega-6 e phytoncides, che combattono virus e batteri durante il raffreddore.

L'olio di senape ha proprietà battericide e antinfiammatorie, agisce come un antibiotico naturale, migliora il funzionamento dell'apparato digerente, migliora la composizione del sangue, purificandolo.

Olio di palma: qualità benefiche e dannose

L'olio di palma viene estratto dalla polpa di frutti speciali ed è generalmente accettato che causi solo danni all'organismo. In particolare, tale olio è costituito da una grande quantità di grassi saturi, a seguito della conservazione a temperatura ambiente si trasforma in margarina e, se ingerito, viene scarsamente assorbito, causando disturbi di stomaco. Il consumo di un prodotto del genere in grandi quantità può portare a gravi disturbi nel funzionamento del sistema cardiovascolare, il che non avviene con altri tipi di oli vegetali per uso alimentare.

Tra le qualità positive di questo prodotto ci sono le sue proprietà antiossidanti e la capacità di migliorare le condizioni della pelle e dei capelli.

Oli vegetali- grassi estratti da materie prime di semi oleosi e costituiti per il 95-97% da trigliceridi, ovvero composti organici di acidi grassi complessi ed esteri completi del glicerolo.

Il principale valore biologico degli oli vegetali risiede nel loro alto contenuto di acidi grassi polinsaturi. Il corpo umano ne ha un disperato bisogno, ma non è in grado di sintetizzarli da solo. Gli acidi grassi polinsaturi (linoleico, linolenico, arachidonico) assicurano la normale crescita e metabolismo dei tessuti e mantengono l'elasticità vascolare.

Molti processi fisiologici nel corpo non possono procedere normalmente se c'è una carenza di acidi grassi essenziali (linoleico e linolenico) presenti nei grassi vegetali. Se sono carenti, il corpo umano non si adatta bene alle condizioni ambientali sfavorevoli, il metabolismo viene interrotto e la resistenza alle infezioni diminuisce.

Gli acidi grassi polinsaturi (PUFA) sono essenziali e aiutano ad eliminare il colesterolo. Gli oli vegetali contengono anche fosfatidi, tocoferoli, lipocromi, vitamine e altre sostanze che conferiscono agli oli il colore, il gusto e l'odore.

La maggior parte degli oli vegetali vengono estratti dai cosiddetti semi oleosi: girasole, mais, oliva, soia, colza, colza, canapa, sesamo, lino, ecc. Gli oli vegetali nella maggior parte dei casi hanno forme liquide (l'eccezione sono alcuni oli di piante tropicali, compresa la palma), poiché gli acidi grassi che ne costituiscono la base sono insaturi e hanno un basso punto di fusione. Il punto di scorrimento degli oli vegetali liquidi è solitamente inferiore a 0 C e per gli oli solidi raggiunge 40 º CON.

Gli oli vegetali si ottengono mediante pressatura ed estrazione, dopodiché vengono purificati. In base al grado di purificazione, gli oli si dividono in grezzi, non raffinati e raffinati. Nella pratica medica, le emulsioni oleose vengono preparate da oli vegetali, sono incluse in unguenti, linimenti e supposte.

Gli oli vegetali sono utili perché migliorano la circolazione sanguigna, aumentano le difese dell'organismo e ripristinano l'immunità. Con il loro aiuto, le tossine e i rifiuti vengono rimossi.

Recentemente i medici hanno preso in considerazione l’importante ruolo dei cosiddetti acidi grassi polinsaturi omega-3 e omega-6 nel metabolismo dei lipidi. Sono considerate sostanze biologicamente attive essenziali e talvolta sono chiamate vitamina F (dall'inglese fat - "grasso"). Il rapporto ottimale tra acidi grassi omega-3 e omega-6 nella nutrizione medica dovrebbe essere 4:3.

Gli acidi grassi polinsaturi Omega-3 abbassano delicatamente la pressione sanguigna, hanno un effetto positivo sul metabolismo dei grassi nei pazienti con diabete, malattia coronarica e aterosclerosi e prevengono la formazione di trombosi. I PUFA Omega-6 comprendono gli acidi linoleico, linolenico, arachidonico e gamma-linico e sono più abbondanti negli oli vegetali. Hanno un effetto positivo sul sistema immunitario, migliorano il metabolismo del colesterolo e normalizzano l'attività funzionale delle membrane cellulari.

I grassi vegetali sono facilmente digeribili dall'organismo. A differenza dei farmaci di sintesi, agiscono in modo più delicato sul corpo, il che ha un effetto positivo sul processo di guarigione.

Gli scienziati raccomandano alle donne in menopausa di includere il più spesso possibile nella loro dieta un olio vegetale ricco di vitamina E, che può ridurre le vampate di calore e prevenire la secchezza delle mucose (compresi i genitali), tipica di questa età.

Ricercatori americani dell'Istituto Nazionale di Gerontologia affermano che la vitamina E (tocoferolo), essendo un eccellente antiossidante naturale, impedisce al corpo di intasare il corpo con prodotti di ossidazione che portano all'invecchiamento precoce. In un modo o nell'altro, c'è molta vitamina E in diversi tipi di oli vegetali, il che significa che sono tutti in grado di fermare la vecchiaia imminente. Ecco perché vengono spesso utilizzati in cosmetologia come prodotto per massaggi. Esistono molti tipi di oli vegetali, ma nonostante le loro proprietà generali, ognuno ha le sue specificità.

Olio di semi di girasole contiene l'intera gamma di sostanze biologicamente attive, nonché cere. Tra gli acidi grassi presenti in esso troviamo il palmitico, il miristico, l'arachidico, l'oleico, il linolenico e il linoleico. L'olio non raffinato contiene fosfolipidi, come testimonia il sedimento che si forma nel tempo sul fondo della bottiglia. Tuttavia, in medicina viene utilizzato più spesso olio purificato (raffinato) ricco di vitamina E. L'olio di girasole aiuta con molte malattie, tra cui l'aterosclerosi, il mal di testa, la tosse, le ferite, i reumatismi e l'infiammazione. È usato per le malattie croniche del tratto gastrointestinale e i disturbi delle donne.

Olio di mais. A differenza di altri oli vegetali, l’olio di mais contiene molti più acidi grassi benefici per il corpo.

Inoltre, contiene molte altre preziose sostanze che abbassano il livello di colesterolo nel sangue, puliscono le pareti dei vasi sanguigni, conferendo loro elasticità. Contiene una serie di importanti vitamine - B, PP, provitamina A e vitamina K - una sostanza che riduce la coagulazione del sangue.

L'olio di mais è ampiamente utilizzato in cosmetologia: per migliorare le condizioni della pelle, eliminare rugosità e screpolature sulle labbra, preservare e rinforzare i capelli.

L’olio di mais contiene ancora più vitamina E dell’olio d’oliva. Questa vitamina rivitalizza le cellule, ringiovanisce e le guarisce, il che significa che preserva la giovinezza, la bellezza e la salute. Il tocoferolo è un antiossidante naturale e quindi neutralizza i radicali liberi nel corpo, portando all'invecchiamento precoce e al cancro. L'olio di mais aiuta con i dolori addominali, inibisce i processi di fermentazione nell'intestino e rilassa il tono della muscolatura liscia della cistifellea. È ampiamente utilizzato esternamente: per contusioni, fratture, per il trattamento di ustioni, malattie della pelle.

Olio d'oliva ottenuto dalla polpa dell'olivo. Negli antichi libri di medicina veniva chiamato provenzale. L'olio di prima spremitura è considerato particolarmente efficace quando i frutti vengono pressati senza riscaldamento. L’olio d’oliva è ricco di vitamina E, la vitamina dell’eterna giovinezza. Contiene molti acidi grassi insaturi che combattono con successo il colesterolo, riducendone il contenuto nel sangue e ritardando lo sviluppo dei processi aterosclerotici. Inoltre è molto ricco di acido oleico (fino all'80%). È questo acido che è più abbondante nelle cellule adipose umane e quindi ne abbiamo molto bisogno. Contiene inoltre, seppur in quantità minima (circa il 7%), acido linoleico e acidi grassi saturi (fino al 10%).

Il vantaggio principale dell'olio d'oliva è che viene facilmente assorbito dall'organismo e ha proprietà curative più pronunciate. Ecco perché viene utilizzato più spesso di altri oli vegetali in medicina e prodotti farmaceutici. L'olio d'oliva è un eccellente agente preventivo e terapeutico per l'aterosclerosi. Non solo impedisce la formazione di placche aterosclerotiche nei vasi sanguigni, ma è anche in grado di distruggere i pericolosi depositi che si sono già formati.

È noto che gli abitanti del Mediterraneo, che condiscono generosamente ogni loro pasto con olio d'oliva, mantengono a lungo la salute e la giovinezza e non si lamentano del loro cuore. Pertanto, nel secolo scorso, i medici prescrivevano 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio d'oliva a stomaco vuoto come coleretico e blando lassativo.

L'olio d'oliva è un ottimo prodotto dietetico; ha un effetto delicato su tutto il sistema digestivo, ma soprattutto sull'intestino, dove vengono assorbiti i grassi.

L'olio d'oliva aiuta con le malattie croniche del fegato. Oggi è stato scientificamente dimostrato che il “re della Provenza” (come viene talvolta chiamato questo olio) aiuta a normalizzare il metabolismo dei grassi. È consigliato dopo la resezione della colecisti. L'olio d'oliva ha la capacità di dilatare i dotti biliari, quindi viene utilizzato per rimuovere i calcoli renali. È usato per trattare mal di testa, malattie gastrointestinali, alleviare il dolore al fegato, è usato per il raffreddore, nel trattamento della congiuntivite, dell'erisipela, dell'orticaria, della follicolosi, delle ferite, dell'eczema, ecc.

Gli antichi greci avevano ragione a ungere i loro corpi con olio d'oliva, e oggi è stato dimostrato che questa procedura protegge dal cancro della pelle.

Gli scienziati suggeriscono che gli antiossidanti contenuti nell'olio d'oliva neutralizzano i radicali liberi che compaiono sotto l'influenza delle radiazioni ultraviolette e danneggiano il DNA delle cellule della pelle.

In cosmetica, l'olio d'oliva viene utilizzato nei prodotti per la cura della pelle, in particolare per la pelle secca, irritata, squamosa e invecchiata. Essendo uno degli oli più facilmente disponibili, viene spesso aggiunto come olio base per le miscele da massaggio.

Olio di germe di grano Viene estratto da chicchi di cereali germogliati appena macinati ed è considerato un magazzino naturale delle sostanze biologicamente attive più preziose. È scuro, aromatico, appiccicoso e contiene acidi grassi, fitosteroidi e grassi insaponificabili. Contiene più di 10 vitamine essenziali: A, P, PP, gruppo B e il più alto contenuto di vitamina E.

Il tocoferolo e l'oligoelemento selenio neutralizzano gli effetti dannosi dei radicali liberi e prevengono l'invecchiamento. Per non distruggere le preziose sostanze attive dell'embrione, tale olio non può essere sottoposto a trattamento termico. È più costoso del normale olio vegetale, ma è anche molto più sano. L'olio denso aiuta a migliorare la circolazione sanguigna periferica e la rapida guarigione delle ustioni. È utile frizionare sul petto e sull'addome per prevenire le smagliature sulla pelle durante e dopo la gravidanza.

Olio di cedro— olio ricavato dai noccioli delle noci di cedro siberiano, ottenuto mediante spremitura a freddo. Questo olio non ha solo valore nutritivo, ma è ampiamente utilizzato nella medicina popolare per curare raffreddori, tubercolosi, malattie del tratto gastrointestinale, nonché malattie renali e disturbi nervosi. L'olio di cedro viene utilizzato internamente per ulcere allo stomaco, ulcere duodenali, gastrite, elevata acidità, nonché per migliorare il funzionamento del sistema cardiovascolare, normalizzare gradualmente la pressione sanguigna, abbassare i livelli di colesterolo nel sangue e bilanciare il metabolismo nel corpo. Nella medicina popolare utilizzo l'olio di pinoli per congelamenti e ustioni.