Il carbone accademico è un'alimentazione adeguata. Studi sensazionali dell'accademico A.M.ugolev

Soggetto: Tema familiare nel romanzo "Golovlevs". Il sistema di immagini-personaggi del romanzo. Immagine di Giuda.

Bersaglio: - continuare a presentare agli studenti il ​​lavoro di M.E. Saltykov-Shchedrin, per introdurre il romanzo "Lord Golovlev", i suoi problemi, il sistema di immagini-personaggi; smontare l'immagine di Giuda;

Sviluppare il pensiero analitico e fantasioso, il senso dell'umorismo e dell'ironia, la memoria, la parola;

Educare alla cittadinanza e all'umanesimo, all'atteggiamento intollerante verso la menzogna e il male, la volgarità della vita; sviluppare una cultura della lettura.

Durante le lezioni

IO . Fase organizzativa

II . Aggiornamento

Non lasciatevi ingannare: Dio non può essere deriso.

Ciò che un uomo semina, raccoglierà.

Dalla lettera ai Galati , Vangelo

Affermazioni vere e false.

-Ti abbiamo conosciuto con la biografia di Saltykov-Shchedrin, abbiamo iniziato a studiare il romanzo "Golovlevs". Richiama e conferma o confuta le mie affermazioni:

Saltykov-Shchedrin ha studiato al Liceo Tsarskoye Selo, dove ha studiato anche Pushkin.

È famoso per le sue poesie liriche, sostenitore della "pura arte nella poesia",

Saltykov-Shchedrin è stato vice governatore di Ryazan e Tver, è stato insignito dell'Ordine di San Giovanni di Gerusalemme per i servizi alla Patria.

È stato redattore capo della rivista Otechestvennye Zapiski dopo la morte di Nekrasov.

Saltykov-Shchedrin fu esiliato a Vyatka per il suo romanzo Lord Golovlev.

Famoso come scrittore satirico, ha scritto più di 30 racconti satirici, diversi racconti e romanzi satirici.

Il personaggio principale del romanzo "Golovlevs" è Gloomy-Grumbling

Ha chiesto di essere sepolto nel cimitero di Volkovo vicino a Turgenev.

Lo scopo del romanzo "Golovlevs" era mostrare che la distruzione della società inizia con la distruzione della famiglia.

Compilazione del cluster “Famiglia”.

E cos'è una famiglia nella tua comprensione. Scriviamo le parole della tua associazione.Diapositive della presentazione.

Famiglia

attenzione rispetto

Cura della responsabilità

Amore

Lavoro di mutuo soccorso del perdono

Era tutto nella famiglia Golovlev? Che tipo di rapporto prevaleva lì?

Ricordi cosa possiamo dire di Arina Petrovna? Il capofamiglia, Vladimir Mikhailovich? Stepka è un somaro? Paolo? Perché Arina Petrovna riunisce i suoi figli per un consiglio di famiglia nel capitolo 1?

III . Formazione di nuovi concetti e metodi di azione.

1. - Oggi parleremo più dettagliatamente con voi del personaggio principale di questo romanzo: Giuda Golovlev.Il lavoro sul romanzo, in particolare sull'immagine di Porfiry Golovlev, è stato accompagnato da intense ricerche creative. "Ho paura di una cosa", Saltykov-Shchedrin esprime le sue paure a Nekrasov nel 1876, "come non accartocciare Giuda".

- Perché Arina Petrovna, dei suoi quattro figli, solo quello di mezzo, Porfisha, non solo amava, ma sembrava avere paura?

Prestare attenzione a dove e in quali situazioni si trova l'epiteto "misterioso" nel discorso dell'autore e a chi viene principalmente attribuito?

Arina Petrovna, come le sembrava, sapeva capire bene le persone. A Porfiry sentiva qualcosa di misterioso, per il momento inspiegabile. Saltykov-Shchedrin scrive che “Arina Petrovna è stata a lungo diffidente nei confronti delle ingraziazioni filiali. Questo sguardo intensamente fisso le sembrava misterioso, non era in grado di determinare cosa esattamente trasudasse da se stesso.

In tutta la letteratura mondiale sono poche le immagini che, nella loro perfezione artistica, sono pari all'immagine di Giuda.

Cosa c'è di più nell'immagine di Giuda: satirico o tragico?

Quali motivi mitologici e biblici ha utilizzato l'autore nell'opera?

2. Controllare i compiti.

1 gruppo - Infanzia di Porfiry

-Perché Porfiry evoca un vago sentimento in sua madre durante l'infanzia?

Perché si chiama Giuda, il bevitore di sangue e il ragazzo schietto?

Come viene rivelato il carattere del personaggio nel suo ritratto e nel suo discorso?

Quale credenza mitologica si riflette nelle parole dell'anziano poco prima della nascita di Porfiry? Qual è il suo significato?

(leggendo pp. 117-118 del lettore, p. 64 del romanzo, pp. 71, 83, 117, 130, 177, 223)

Diapositive 9-23 della presentazione

Giuda dà l'impressione di una persona molto religiosa, è così?

Giuda uccide i parenti, avvolgendoli in una rete di parole dolce e appiccicosa. Non è un caso che venga spesso paragonato ad un ragno che tesse una tela per le sue vittime. E il ragno, come sai, nella mente popolare è associato all'idea di un inizio malvagio e oscuro, del diavolo che tenta una persona.

2 gruppo

Come si sono sviluppati i rapporti tra Porfiry Vladimirovich e i fratelli?

Qual è la storia biblicasi trasforma in questi relazione?

3 gruppo

Come si è sviluppato il rapporto tra Porfiry Vladimirovich e sua madre?

Quale storia biblica si riflette in questa relazione?

Quando e perché sua madre lo ha maledetto?

4 gruppo

Cos'è il padre di Porfiry Vladimirovich?

Che parabola evangelicarifratto nel suo rapporto con i suoi figli?(pp. 113, 124-125 del romanzo)

IV . Applicazione. Formazione di competenze e abilità

Compilazione della tabella "Immagine di Giuda"

-Quali qualità di Porfiry possono essere definite dominanti?

Ipocrisia

avidità

chiacchiere inutili

indifferenza

Astuzia

“Giuda non è tanto un ipocrita quanto un imbroglione, un bugiardo e un chiacchierone”

Presta attenzione al fatto che l'eroe non si chiama Giuda, ma Giuda, non un succhiasangue, ma un bevitore di sangue. I suffissi insoliti per queste parole sono contrari ai concetti che queste parole denotano.

Questi suffissi strani e insoliti sono una meravigliosa scoperta di Saltykov-Shchedrin, grazie alla quale le parole terribili e minacciose acquisirono improvvisamente una connotazione benevola e affettuosa. Le parole minacciose erano mascherate, indossate una maschera di "decenza", "compiacimento".

Giuda = Giuda + tesoro

Chi è veramente? Chi finge di essere

(Tema del tradimento)

È questa dualità, la dualità dell'eroe che costituisce il suo nucleo interiore.L'immagine di Yudushka Golovlev è diventata un tipo globale di traditore, bugiardo e ipocrita

Quali comandamenti viola Giuda?Nell'anima di Giuda regna avidità , anima insoddisfatta. Questo peccato lo spinge a trasgredire i comandamenti:

Onora tuo padre

e tua madre

Non voglio casa

il tuo vicino

Non uccidere

Perché il personaggio di Saltykov-Shchedrin è Giuda e non Giuda?

Perché la coscienza comincia a tormentare Porfiry alla fine della settimana, dal Venerdì Santo al Sabato?

In un modo o nell'altro, è il codice biblico nelle ultime pagine del romanzo che ci dà l'opportunità di leggere la trama globale del romanzo. Non è un caso che Shchedrin affermi che nell'anima di Giuda non sono sorti "confronti vita-vita" tra il "racconto" ascoltato il Venerdì Santo e la sua stessa storia. L'eroe non può fare tali paragoni, ma il lettore deve farli. Tuttavia, prestiamo attenzione anche al fatto che Porfiry Vladimirych, che era chiamato non solo "Giuda", ma anche "Giuda", si fa chiamare Giuda una volta - poco prima della sua morte, quando si pente mentalmente davanti a Evprakseyushka: "E a lei , Giuda, le inflisse la ferita più grave, e riuscì a toglierle la luce della vita, portando via suo figlio e gettandolo in una fossa senza nome. Non si tratta più solo di una “giustapposizione”, ma di un’identificazione.

Insegnante: L'eroe rompe con la realtà, con la vita reale. Giuda diventa un defraudato, una cenere terribile, un morto vivente. Ma voleva uno stordimento totale, che abolisse completamente ogni idea di vita e la gettasse nel vuoto. È qui che nasce la necessità di un'abbuffata da ubriaco. Ma nel capitolo finale, Shchedrin mostra come una coscienza selvaggia, motivata e dimenticata si sia risvegliata in Giuda. Gli ha illuminato tutto l'orrore della sua vita insidiosa, tutta la disperazione, il destino della sua posizione. L'agonia del pentimento si insinuò, la confusione mentale, un acuto senso di colpa sorsero davanti alle persone, apparve la sensazione che tutto intorno a lui gli fosse ostile, e poi l'idea della necessità di "autodistruzione violenta", il suicidio , anch'esso stagionato.

L'umanesimo di Saltykov-Shchedrin.

Nel tragico epilogo del romanzo, l'umanesimo di Shchedrin nella comprensione della natura sociale dell'uomo è stato rivelato più chiaramente, è stata espressa la convinzione che anche nella persona più disgustosa e degradata sia possibile risvegliare la coscienza e la vergogna, realizzare il vuoto, l'ingiustizia e la futilità della propria vita.

Leggendo la pagina 134 del lettore

V . Riassumendo. fase di riflessione.

Scrivi un cinquain o un quintetto sul personaggio principale Giuda Golovlev

1) Giuda

astuto, avido

Rovinare, distruggere, uccidere

È ora di raccogliere pietre

Deserto

2) Giuda

Astuto, senza cuore

Ipocriti, intrighi, chiacchiere

L'ipocrisia distrugge l'intera essenza della virtù

Ragno

Strategia "Una lettera ai genitori o ai loro futuri figli"

Cosa hai capito oggi nella lezione, dopo aver analizzato l'immagine del personaggio principale del romanzo "Lord Golovlevs"?

Come dovrebbe essere una vera famiglia?

A cosa portano le violazioni dei comandamenti divini e l'atteggiamento ipocrita nei confronti di genitori, figli e parenti?

Scrivere una lettera ai tuoi genitori o ai futuri figli? Cosa vorresti dire loro?(Ho letto la mia lettera a mia figlia Mashenka)

VI . Fase di informazione sui compiti:

Scrivi un saggio "Parole pentite di Giuda sulla tomba di sua madre".

Voto medio: 5.0

Il tipo di conversazione oziosa (Iudushka Golovlev) è una scoperta artistica di M.E. Saltykov-Shchedrin. Prima di questo, nella letteratura russa, in Gogol, Dostoevskij, c'erano immagini che assomigliavano vagamente a Giuda, ma questi sono solo lievi accenni. Né prima né dopo Saltykov-Shchedrin qualcuno è riuscito a ritrarre l'immagine di un trombone con tanta forza e chiarezza accusatoria. Judas Golovlev è un tipo unico, una scoperta ingegnosa dell'autore.
Saltykov-Shchedrin, creando il suo romanzo, si è posto il compito di mostrare il meccanismo di distruzione della famiglia. L'anima di questo processo era, senza alcun dubbio, Porfish il bevitore di sangue. Inutile dire che l'autore ha prestato particolare attenzione allo sviluppo di questa particolare immagine, che è interessante, tra l'altro, perché cambia costantemente, fino alle ultime pagine, e il lettore non può mai essere sicuro di cosa esattamente questa immagine risulterà nel prossimo capitolo. Osserviamo il ritratto di Giuda “in dinamica”. Vedendo per la prima volta un "bambino schietto" antipatico, che succhia sua madre, origlia, armeggia, il lettore difficilmente può immaginare quella creatura disgustosa e tremante che si suicida alla fine del libro. L'immagine cambia oltre il riconoscimento. Solo il nome rimane invariato. Proprio come Porfiry diventa Giuda dalle prime pagine del romanzo, così Giuda muore. C'è qualcosa di sorprendentemente meschino in questo nome, che esprime così accuratamente l'essenza interiore di questo personaggio.
Una delle caratteristiche principali di Giuda (senza contare, ovviamente, le chiacchiere) è l'ipocrisia, una sorprendente contraddizione tra ragionamenti ben intenzionati e aspirazioni sporche. Tutti i tentativi di Porfiry Golovlev di strappare per sé un pezzo più grande, di trattenere un centesimo in più, tutti i suoi omicidi (non si può chiamare in nessun altro modo la sua politica nei confronti dei parenti), in una parola, tutto ciò che fa è accompagnato da preghiere e pii discorsi. Ricordando Cristo in ogni parola, Giuda manda suo figlio Petenka a morte certa, molesta sua nipote Anninka e manda il suo neonato in un orfanotrofio.
Ma non solo con simili discorsi “gradi a Dio” Giuda molesta i membri della famiglia. Ha altri due argomenti preferiti: famiglia e casa. Su questo, infatti, la portata dei suoi sfoghi è limitata a causa della completa ignoranza e della riluttanza a vedere tutto ciò che sta al di fuori del suo piccolo mondo. Tuttavia, queste conversazioni quotidiane, che madre Arina Petrovna non è contraria a raccontare, nella bocca di Giuda si trasformano in moralismi senza fine. Tiranneggia semplicemente l'intera famiglia, portando tutti al completo esaurimento. Naturalmente tutti questi discorsi lusinghieri e zuccherini non ingannano nessuno. La madre fin dall'infanzia non si fida di Porfishka: esagera troppo. L'ipocrisia, unita all'ignoranza, non sa trarre in inganno.
Ci sono diverse scene forti in "Mr. Golovlyov" che fanno sentire al lettore quasi fisicamente lo stato di oppressione derivante dai discorsi avvolgenti di Giuda. Ad esempio, la sua conversazione con suo fratello Pavel, che sta morendo. Lo sfortunato morente soffoca per la presenza di Giuda e lui, presumibilmente non accorgendosi di questi lanci, “in modo affine” si prende gioco di suo fratello. Le vittime di Giuda non si sentono mai così indifese come quando le sue chiacchiere si esprimono in battute "innocue" che non finiscono mai. La stessa tensione si avverte nel punto del romanzo in cui Anninka, quasi esausta, cerca di scappare dalla casa di suo zio.
Più la storia va avanti, più le persone cadono sotto il giogo della tirannia di Giuda. Molesta chiunque entri nel suo campo visivo, pur rimanendo lui stesso invulnerabile. Eppure anche la sua armatura presenta delle crepe. Quindi, ha molta paura della maledizione di Arina Petrovna. Conserva questa sua arma come ultima risorsa contro il figlio bevitore di sangue. Ahimè, quando in realtà maledice Porfiry, questo non produce su di lui l'effetto di cui lui stesso aveva paura. Un'altra debolezza di Giuda è la paura che Yevprakseyushka se ne vada, cioè la paura di rompere lo stile di vita stabilito una volta per tutte. Tuttavia, Evprakseyushka può solo minacciare la sua partenza, ma lei stessa rimane al suo posto. A poco a poco, questa paura del proprietario Golovlev si attenua.
Tutto il modo di vivere di Giuda è una trasfusione di vuoto in vuoto. Considera un reddito inesistente, immagina alcune situazioni incredibili e le risolve lui stesso. A poco a poco, quando non c'è più nessuno vivo in giro che possa essere mangiato, Giuda inizia a molestare coloro che gli appaiono nella sua immaginazione. Si vendica di tutti indiscriminatamente, non si sa per cosa: rimprovera la madre morta, multa i contadini, deruba i contadini. Ciò accade con la stessa falsa tenerezza che è radicata nell'anima. Ma è possibile dire “anima” dell'essenza interiore di Giuda? Saltykov-Shchedrin non parla dell'essenza del bevitore di sangue Porfish se non come polvere.
La fine di Giuda è piuttosto inaspettata. Sembrerebbe, come può suicidarsi un uomo egoista che cammina sui cadaveri, un accaparratore, che ha rovinato tutta la sua famiglia per il bene del proprio guadagno? Tuttavia, Giuda sembra cominciare a rendersi conto della sua colpa. Saltykov-Shchedrin chiarisce che sebbene sia arrivata la realizzazione del vuoto e dell'inutilità, la resurrezione, la purificazione, così come l'ulteriore esistenza, non sono più possibili.
Yudushka Golovlev è davvero un “tipo eterno”, saldamente radicato nella letteratura russa. Il suo nome è già diventato un nome familiare. Non puoi leggere il romanzo, ma conosci questo nome. È usato raramente, ma occasionalmente si sente ancora nel parlato. Certo, Giuda è un'esagerazione letteraria, una raccolta di vari vizi per l'edificazione dei posteri. Innanzitutto questi vizi sono l'ipocrisia, le chiacchiere, l'inutilità. Giuda è la personificazione di una persona che va direttamente all'autodistruzione e non se ne rende conto fino all'ultimo momento. Non importa quanto sia esagerato questo personaggio, i suoi difetti sono umani, non immaginari. Ecco perché il tipo di windbag è eterno.

Guarda anche: Film d'arte "Iudushka Golovlev" (basato sul romanzo di Mikhail Saltykov-Shchedry su "Golovlyovs", Dir: A. Ivanovsky, URSS, 1933).

Giuda Golovlev nel romanzo "Lord Golovlev" di M. E. Saltykov-Shchedrin

2. I modi della famiglia Golovlev e le peculiarità dell'educazione dei figli di questa famiglia.

3. Giuda Golovlev- il grado estremo di degrado spirituale di una persona.

Il capo della famiglia Golovlev, Arina Petrovna, è una donna prepotente che ha dedicato tutta la sua vita ad aumentare la sua ricchezza e per lungo tempo ha gestito da sola un'enorme proprietà. Ha governato, senza dubbio, abilmente, perché sapeva come decuplicare la sua fortuna, ma sulla strada per fare fortuna, Arina Petrovna si è completamente dimenticata dei sentimenti materni. Quindi, ad esempio, reagisce in modo più che strano e crudele alla notizia della morte di sua figlia: la signora Golovleva esprime la sua insoddisfazione per il fatto che la defunta le ha lasciato “i suoi due cuccioli”, cioè lei, Arina Petrovna, i suoi nipoti. Tratta i suoi figli un po' meglio, incoraggiandoli alla doppiezza, alla denuncia per amore del "miglior pezzo sul piatto".

Tra i suoi figli c'era una netta divisione in "preferiti" e "odiosi". Allo stesso tempo, i favoriti sono cambiati e i bambini spesso non sapevano in quale categoria sarebbero caduti domani. Questo ambiente malsano, ovviamente, non poteva aiutare i bambini normali e moralmente sani a crescere nella famiglia Golovlev. La loro madre ha soffocato il loro naturale sentimento di amore per i genitori, li ha sfigurati con la loro educazione. Inoltre, la punizione fisica dei bambini era un evento comune in questa famiglia. E tutto ciò era coperto da considerazioni di presunto benessere familiare.

Il risultato dell '"educazione" è il seguente: Pashka il tranquillo, "Stepka il figlio stupido e odioso", si è finalmente chiuso in se stesso, conducendo una miserabile esistenza a Mosca, avendo speso i soldi guadagnati dalla vendita della casa acquistata da sua madre, le nipoti “orfani crescono con latte acido e carne in scatola avariata”. E questi frutti dell'educazione non sono i più terribili.

Man mano che la storia si sviluppa, Saltykov-Shchedrin dipinge immagini di dispotismo, offesa morale e, di conseguenza, la morte di storpi morali di nome Golovlev uno dopo l'altro. Paul morì e la sua proprietà fu immediatamente rilevata da Giuda Golovlev. Rinchiuso in una stanza soffocante e sporca, privato perfino dei vestiti e del cibo, Styopka lo Stupido si bevve da solo.

Alla fine della sua vita, Arina Petrovna raccoglie i frutti della sua attività, soggetta a crudele avidità e all'educazione di "mostri", il più terribile dei quali era Porfiry, che durante l'infanzia fu soprannominato Giuda dalla famiglia.

La situazione tirannica della famiglia portò al fatto che Por-fish imparò presto a fingere di essere un figlio affettuoso e obbediente, adulato davanti a sua madre. Come metodo per acquisire la fetta migliore o per evitare una meritata punizione, il finto rispetto è il modo in cui l'ipocrita Giuda Golovlev diventare abile. Le caratteristiche dell'avidità si sono formate in lui durante l'infanzia e si sono sviluppate al limite molto rapidamente. Divenne il proprietario di Golovlev, prese possesso della tenuta di suo fratello Pavel, prese nelle sue mani tutti i soldi di sua madre, preparando questa hostess un tempo formidabile e prepotente al destino di una vecchia solitaria, pronta a molto per amore di un "pezzo da vecchia dolcezza".

Lo scrittore confronta ripetutamente il signore di tutte le ricchezze di Golovlev con un ragno che succhia il sangue delle sue vittime. In Giuda vengono coltivati ​​tratti di sadismo, poiché trova piacere nel tormento degli altri. Il suo impoverimento morale raggiunge tali limiti che è difficile definirlo un uomo. Senza il minimo rammarico Giuda Golovlev condanna a morte a turno ciascuno dei suoi tre figli: Vladimir, Peter e il piccolo Volodya. Copre tutto ciò che ha fatto con finti discorsi affettuosi, con i quali "pruriva, infastidiva, tiranneggiava". Giuda Golovlev solo con i suoi discorsi poteva, come dice di lui un contadino, "marcire un uomo". Secondo Saltykov-Shchedrin, Giuda Golovlev non solo parlava, ma trasudava "masse di pus verbale".

Le tue cattive azioni Giuda Golovlev fa come gli altri fanno le cose di tutti i giorni: “in silenzio e con leggerezza” e, peggio di tutto, non c'è nulla di illegale nelle sue azioni, fa tutto “secondo la legge”. Cioè, Giuda il succhiasangue è protetto dalle leggi del potere e dello Stato. Allo stesso tempo, si comportava spesso da ipocrita, usando nella conversazione verità comuni come il rispetto per la famiglia, la religione e la legge. L'autore ha mostrato nel volto di Giuda il limite della caduta umana.

L'insignificante Golovlev mantiene gli altri in sottomissione e paura, li porta a morte. Egli è un chiaro esempio del grado estremo a cui può arrivare il degrado spirituale di una persona appartenente ad una società che, per definizione, dovrebbe essere “superiore”.

Alexander Mikhailovich Ugolev è nato il 9 marzo 1926 nella città di Dnepropetrovsk ed è morto nel 1991 nella città di San Pietroburgo. Nel 1958, l'accademico Ugolev scoprì concetti come la digestione tramite membrana, la teoria dell'alimentazione adeguata e la trofologia.

Di cosa parla l'articolo?

Si tratta di tale nutrizione umana che sarà discussa nel nostro articolo. Inoltre, oltre alla teoria di un'adeguata alimentazione e trofia, Ugolev ha proposto di considerare la microflora del corpo come un organo umano separato, poiché sono proprio le sue funzioni che includono la stimolazione dell'immunità, l'assorbimento del ferro, la sintesi delle vitamine, la salute della tiroide , ecc. L'accademico ha anche stabilito che gli alimenti che mangiamo non sono necessari solo per mantenere la vita. Influenzano lo stato psicologico di una persona.

Pertanto, tutte queste scoperte, descritte nel suo libro, hanno influenzato l'alimentazione umana in generale e in particolare la promozione di una dieta a base di cibi crudi.

L'essenza della trofologia

Quindi, per prima cosa, scopriamo cos'è la trofologia. Ugolev ha scritto che la trofologia è una scienza interdisciplinare che studia il processo di nutrizione in generale, le teorie della nutrizione, nonché altri processi associati alla digestione del cibo da parte dell'organismo e alla sua assimilazione. Pertanto, la trofologia come scienza si basa sulle scoperte fatte da Ugolev. Nel suo libro, ha descritto tre tipi di digestione:

1. intracellulare (consiste nel fatto che la cellula cattura i nutrienti dall'esterno, li digerisce e poi vengono assorbiti dal citoplasma, quindi il corpo riceve energia);
2. extracellulare (questo tipo di digestione è caratteristico di tutti gli esseri viventi; negli esseri umani - è anche chiamato addominale - si tratta di masticare il cibo in bocca e sciogliere grandi pezzi di cibo con la saliva, e la fase successiva è digerire il cibo nello stomaco con acido cloridrico acido);
3. digestione a membrana (questo tipo comprende sia la digestione intracellulare che extracellulare, è realizzata dalla scomposizione del cibo da parte degli enzimi nell'intestino tenue).

Conseguenze della malnutrizione

La nutrizione è la base della vita umana, la malnutrizione porta a un gran numero di malattie, dalle quali è successivamente molto difficile liberarsi. Di seguito è riportata una tabella delle malattie che insorgono a causa della malnutrizione:

Sulla base di questa tabella, si conclude che per prevenire l'insorgenza di malattie di questo tipo è necessario ridurre gli alimenti ricchi di proteine ​​e carboidrati. (Accademico Ugolev, "Teoria della nutrizione adeguata e della trofologia").

Teoria della nutrizione classica

La teoria classica della nutrizione non è solo ipotesi, ma anche immagine, tecniche e modi di pensare. L'accademico Ugolev considerava la nutrizione secondo questo principio parte integrante della teoria di un'alimentazione adeguata e della più grande conquista umana.
Questa teoria si riduce al fatto che la nutrizione dovrebbe essere fornita al corpo man mano che vengono consumate le sostanze necessarie per il corpo. Da questo e dal suo nome - "equilibrato", cioè viene mantenuto un equilibrio tra l'arrivo delle sostanze e il loro consumo, la stessa nutrizione è chiamata ideale per il corpo. La teoria dice anche che le sostanze che entrano nel corpo devono, ancora una volta, essere equilibrate e contenere esattamente la quantità di sostanze utili di cui il corpo ha bisogno in questo momento. Dipende dall'età, dallo stile di vita e dalle caratteristiche individuali dell'organismo.

Crisi della teoria della nutrizione equilibrata

Il periodo di massimo splendore della teoria classica della nutrizione è stato il XX secolo. Inoltre, questa teoria fu severamente criticata, il che segnò l'inizio della formazione della teoria dell'alimentazione e della trofologia adeguate. L'errore di una teoria equilibrata della nutrizione è considerare la nutrizione del corpo come un equilibrio tra l'assunzione e il dispendio di nutrienti che danno energia al corpo. Gli scienziati hanno scoperto che, oltre a ottenere il "carburante" per la vita, ad es. energia, il corpo ha bisogno di "materiali da costruzione" e la teoria dell'alimentazione equilibrata, purtroppo, non tiene conto di tali sostanze.

Il prossimo inconveniente della teoria classica è la posizione secondo cui il corpo ha bisogno solo di determinate sostanze, in un certo periodo di tempo e nient'altro. Ma che dire dello stato psico-emotivo? "Voglio mangiare un pomodoro adesso, ma devo mangiare un cetriolo." Questo sarà anche stressante per il corpo. Se hai bisogno di pianificare un menu in diverse varianti, puoi comporlo facilmente da solo, avendo un'idea del contenuto calorico dei prodotti e della loro compatibilità.

Disposizioni della teoria della nutrizione adeguata

Quindi, come si è visto sopra, a un certo punto la teoria classica della nutrizione dovette fare spazio. È stato sostituito da un concetto fondamentalmente nuovo. Questa è stata la scoperta fatta dall'accademico Ugolev: la teoria di un'alimentazione adeguata. Si riduce a questo:

1. La nutrizione è sia "carburante" che "materiale da costruzione" per il corpo.

2. Oltre alla digestione extracellulare e intracellulare e all'assunzione di sostanze vitali da lì, parte integrante della vita sana del corpo è la digestione a membrana, di cui si è parlato sopra.

3. L'uomo è una creatura "mangiatrice di frutta", cioè mangia i frutti delle piante.

4. La fibra grossolana è una sostanza importante per l'attività del corpo.

5. Il vero valore del cibo non è dovuto al contenuto di proteine, grassi e carboidrati in esso contenuti, ma alla capacità di autodigerire.

6. Il succo gastrico è necessario solo per avviare il processo di digestione, poi il cibo dovrebbe essere digerito da solo.

Continuazione delle opere di Ugolev: tre tipi di cibo

Ugolev ha confrontato due tipi di prodotti che entrano nel tratto gastrointestinale. I primi erano prodotti sottoposti a trattamento termico, i secondi grezzi. Quindi, i primi non sono stati completamente scomposti dal corpo, il che ha portato alla sua scoria, e Ugolev considerava tale nutrizione dannosa. E i cibi crudi venivano completamente scomposti dal corpo, facilitato dal processo di autodigestione scoperto da Coal. Successivamente, un medico svizzero, Bichher-Benner, ha deciso di dividere tutti i prodotti in tre tipologie in base alla loro intensità energetica:

1. Prodotti consumati nella loro forma naturale. Si tratta di frutta, alcune verdure, frutti di piante, erbe aromatiche, noci, anche latte e uova crude.

2. Prodotti caratterizzati dall'indebolimento dell'energia umana. Si tratta di patate, pane, prodotti a base di farina, bacche bollite, latte bollito, uova sode e burro.

3. I prodotti che indeboliscono notevolmente l'energia di una persona a causa del trattamento termico o della necrosi sono funghi, carne, pesce, pollame.

Pertanto, nella teoria di un'alimentazione adeguata, si consiglia di escludere dalla dieta i prodotti del terzo gruppo, poiché l'energia spesa per digerire tale cibo è maggiore di quella che il corpo riceve dal prodotto.

Altre teorie nutrizionali

Oltre ai due "titani" descritti in dietologia (1. la teoria della nutrizione equilibrata; 2. l'accademico Ugolev, "Teoria della nutrizione adeguata"), ci sono altre teorie che possono essere chiamate derivate da esse.

1. Questa teoria afferma che l'alimentazione è una protezione contro molte malattie, inoltre pone grande enfasi sull'uso di integratori alimentari nel processo di nutrizione.

2. Alimentazione differenziata. Le persone che usano questa teoria, ogni volta che guardano la composizione del cibo che mangiano, hanno un elenco speciale degli alimenti che vengono assorbiti meglio dal loro corpo.

L'essenza della dieta crudista

La dieta crudista si basa sulla teoria di un'alimentazione adeguata. Questo sistema consiste nell'utilizzo di prodotti che non hanno subito trattamenti termici. Inoltre, oltre al cibo crudo, i crudisti consumano frutta secca e bacche, i cosiddetti concentrati. Oltre ai prodotti dopo il trattamento termico, le persone che utilizzano questo sistema alimentare non mangiano cibi in salamoia, in scatola e funghi. Basandosi sulla teoria di un'alimentazione adeguata, i crudisti ritengono che un tale sistema migliori la salute e favorisca la perdita di peso. La cosa principale qui è preservare il valore nutrizionale dei prodotti. Si ritiene inoltre che questa sia una forma di vegetarianismo.

Tipi di dieta crudista

La dieta crudista è divisa in varietà, a seconda del cibo consumato.

1. Vegano o severo. Sono esclusi dalla dieta i prodotti di qualsiasi origine animale, solo i prodotti vegetali crudi.

2. Fruttarismo. Tipo raro di dieta a base di cibi crudi. Le persone mangiano solo frutta e semi crudi (frutta fresca, noci, verdure, ortaggi a radice).

Secondo i metodi di pianificazione nutrizionale, anche la dieta crudista è suddivisa in sottospecie:

1.Misto. Il cibo è classificato in base al contenuto di proteine, grassi e carboidrati ed è accettato secondo il principio di somiglianza nel contenuto di queste sostanze (verdura con verdura, frutta con frutta, frutta con noci).

2. Dieta crudista. Si assume un solo alimento per pasto. Ad esempio, solo arance o solo mele.

3. Moderato. Il 75% del cibo viene assunto crudo e solo il 25% dopo il trattamento termico.

o beneficio?

Molti sono convinti che una dieta crudista non porti benefici al corpo, poiché i crudisti, limitando la loro dieta, non utilizzano determinati nutrienti negli alimenti, il che porta a varie malattie. Ad esempio, la vitamina B12 si trova solo nel pesce e nella carne e, poiché i crudisti non mangiano questi alimenti, sperimentano l'erosione dello smalto dei denti.

Inoltre, alcune persone, oltre a frutta e verdura, mangiano pesce e carne crudi, con i quali i batteri patogeni entrano nel corpo. Ma ci sono anche dei vantaggi nel mangiare crudo. Ad esempio, con l'aiuto di questo, vengono curate malattie gravi e, a scopo preventivo, viene utilizzato come alimento medico per purificare il corpo dalle tossine e dalle sostanze nocive.

Pertanto, sono apparse ora un gran numero di teorie sulla nutrizione. Ma non affrettatevi a passare a uno di loro: chissà, forse tra qualche anno sia la tendenza che l'accademico Ugolev ha dato vita (la teoria dell'alimentazione adeguata) sia la dieta crudista saranno considerate dagli scienziati errate e dannose al corpo. È meglio condurre uno stile di vita sano. E, naturalmente, per stabilire una dieta equilibrata. Il menu è molto semplice: devi ascoltare il corpo. Ma, se decidi comunque di cambiare il sistema nutrizionale, devi ricordare che questo sarà stressante per il corpo e dovrai passare alla nuova dieta lentamente e gradualmente. Se il corpo non percepisce tale cibo, dovresti abbandonarlo immediatamente.

Ciao Andrej! Credo che tu sappia che Alexey Voevoda è un crudista, cioè non mangia carne, latticini, ma solo frutta e verdura cruda. Cosa ne pensi? Mi farebbe piacere ricevere una tua risposta dettagliata. Ho letto un articolo secondo cui la dieta crudista è buona, ma poi sorge la domanda: perché non è così comune? Grazie in anticipo.

Fonte: Stato professionale n. 2, 51; #3, 56.

Ho ricevuto regolarmente lettere come questa negli ultimi due anni. Quando ho ricevuto per la prima volta una lettera del genere, ho iniziato a preparare una risposta alla domanda, ma si è rivelata così ampia che gradualmente è diventata un articolo voluminoso e ho pensato che questo argomento potesse interessare molti lettori. Poi, per una serie di motivi, la stesura dell’articolo si è un po’ bloccata, e ora ho finalmente l’opportunità di riprendere questo argomento.

Sì, ero presente alla conferenza stampa del torneo A1, dove Alexey Voevoda ha parlato del suo concetto di nutrizione. Ha parlato di lei anche durante la sua masterclass.

Alexey Voevoda- un atleta eccezionale, due volte campione olimpico di bob e tre volte campione del mondo di braccio di ferro secondo WAF. Ora Alexey è una vera personalità mediatica, è estremamente popolare e lo conoscono anche le persone che non hanno nulla a che fare con lo sport. Pertanto, un numero enorme di persone ascolta i suoi consigli dietetici. E c'era già un intero esercito di seguaci.

Il mio atteggiamento nei confronti di una tale dieta ambiguo. Spiegherò perché. Tra la fine degli anni '80 e l'inizio degli anni '90 del secolo scorso, mi occupavo molto seriamente di nutrizione e digiuno. Ha studiato le opere di Paul Bragg, Herbert Shelton, Inna Litvina, Galina Shatalova. Effettuava digiuni lunghi, al massimo 40 giorni, di cui i primi 5 giorni a secco, senza acqua potabile. Per due anni sono stato vegetariano, più precisamente latto-vegetariano. Questa direzione consente l'assunzione di latticini, a differenza dei vegani di una scuola rigorosa, che riconosce solo i prodotti vegetali.

Ma parleremo più dettagliatamente della classificazione delle aree del vegetarianismo. Quindi non ne so molto di questo argomento. Come hai capito, ci sono molte scuole e tendenze nel vegetarianismo. Qualcuno promuove una tale dieta per motivi religiosi, qualcuno per ragioni etiche, protestando contro l'uccisione di animali, ma ci sono anche vegetariani, sostenitori di uno stile di vita sano. È stata scritta molta letteratura eterogenea, molto emotiva e spesso contraddittoria. Poiché gestisco la rubrica "Scienza" nel nostro diario online, affronteremo questo problema da un punto di vista scientifico e considereremo solo il lavoro degli scienziati.

Alexey Voevoda e molti altri aderenti al vegetarianismo fanno costantemente riferimento alle opere L'accademico A. M. Ugolev. Proviamo a capire quanto ciò sia legittimo.

Alexander Mikhailovich Ugolev (1936-1991) fu senza dubbio uno scienziato sovietico eccezionale. Accademico dell'Accademia delle scienze dell'URSS presso il dipartimento di fisiologia (1984), dottore in scienze mediche (1958). Nel 1958, A. M. Ugolev scoprì una digestione a membrana precedentemente sconosciuta, un meccanismo universale per la scomposizione dei nutrienti in elementi adatti all'assorbimento. La sua opera “Digestione membranosa (a contatto)” fu riconosciuta come scoperta scientifica e iscritta nel registro statale delle scoperte dell'URSS al numero 15 con priorità dal dicembre 1958.

Dopo i lavori di I. P. Pavlov (Premio Nobel nel 1904) e i lavori di I. I. Mechnikov (Premio Nobel nel 1908), la scoperta di A. M. Ugolsva è considerata il più grande contributo allo studio dei problemi digestivi.

A proposito, Ugolev è stato anche nominato per il Premio Nobel.

Qual è l'essenza della famosa scoperta dell'accademico?

Poiché negli animali superiori, insieme alla digestione nella cavità del canale digestivo, avviene la digestione sulla superficie esterna delle cellule intestinali sotto l'influenza di enzimi qui fissati, assorbiti dal chimo, e degli enzimi propri dell'intestino epitelio. Questo tipo di digestione è chiamata membrana parietale o di contatto.

A differenza della digestione cavitaria, che avviene nella cavità del tratto gastrointestinale sotto l'influenza dei succhi digestivi, la digestione parietale inizia quando i nutrienti entrano in contatto con la superficie dell'epitelio intestinale nei pori dell'orletto a spazzola. Grazie alla digestione parietale, vengono eseguite le fasi finali della scomposizione dei nutrienti, si creano condizioni favorevoli per una transizione continua dalla digestione all'assorbimento. Oltre alla digestione parietale, Alexander Mikhailovich fece molte altre scoperte importanti, sulle quali successivamente costruì la sua famosa teoria di un'alimentazione adeguata.

Autolisi indotta

Autolisi- si tratta dell'autodigestione degli alimenti dovuta agli enzimi contenuti nel prodotto stesso. Quindi, ad esempio, succede se un boa constrictor ingoia un coniglio. Fino a poco tempo fa, non era chiaro come un boa constrictor digerisse un'intera vittima ingoiata. Infatti, la superficie di contatto della preda con gli enzimi del succo gastrico del predatore è relativamente piccola, poiché l'oggetto alimentare non è frammentato. Si è scoperto, però, che prima che gli enzimi del predatore idrolizzino le strutture della preda, a partire dalla sua superficie, il corpo di questa preda verrà digerito per autolisi indotta.

Ecco cosa scrive lo stesso accademico nel suo libro The Theory of Adequate Nutrition and Trophology (1991, l'ultimo libro dell'accademico):

“L’autolisi indotta è stata da noi studiata in esperimenti modello chiamati “Piccolo boa constrictor artificiale”. Una rana "cruda" e una rana dopo un breve trattamento termico sono state poste in una camera trasparente piena di succo gastrico umano, di cavallo o di cane.

Nelle prime ore, l'idrolisi dei tendini della rana trattata termicamente è stata più rapida di quella della rana "grezza", il che ha confermato la saggezza convenzionale. Tuttavia, nei successivi 2-3 giorni, la rana “grezza” si era completamente sciolta, mentre le strutture della rana trattata termicamente erano in gran parte preservate. Pertanto, in questi esperimenti, oltre a dimostrare l'esistenza dell'autolisi indotta, è stato dimostrato che le proteine ​​native vengono idrolizzate più velocemente di quelle denaturate.

Successivamente, abbiamo studiato in dettaglio il meccanismo di digestione dei tessuti nativi da parte del succo gastrico. Si è scoperto che l'essenza di questo meccanismo è la seguente. Il succo gastrico acido del predatore induce l'autodigestione della preda da parte dei propri enzimi. Sotto l'azione di questo succo, i lisosomi vengono distrutti e numerose idrolasi lisosomiali entrano nella cellula, distruggendo tutte le strutture cellulari a pH 3,5-5,5.

Apparentemente l'autolisi indotta esiste non solo nei carnivori, ma anche negli erbivori. Ad esempio, quando gli erbivori consumano cibo fresco, la degradazione del cibo è in parte dovuta agli enzimi presenti nelle cellule vegetali”.

Il ruolo delle fibre alimentari

La successiva scoperta dell'accademico, che per noi è stata molto importante, è stata il ruolo più importante fibra alimentare.

Nel concetto ortodosso di nutrizione, il ruolo della fibra alimentare si riduce principalmente al rafforzamento della motilità intestinale, all'assorbimento delle sostanze tossiche e alla loro eliminazione dal corpo.

Ugolev ha dimostrato che la fibra vegetale cruda è cibo per la nostra microflora intestinale amica, che produce numerose vitamine e sintetizza TUTTI GLI AMINOACIDI ESSENZIALI. Oltre agli aminoacidi, come risultato della digestione simbiotica, cioè della digestione dovuta ai microrganismi del tratto gastrointestinale, il corpo umano riceve vitamine, sostanze organiche e ormoni necessari.

Il tratto gastrointestinale come organo endocrino

A proposito di ormoni. L'accademico Ugolev ha stabilito che il tratto gastrointestinale è il più grande organo endocrino che duplica molte funzioni delle ghiandole endocrine, in particolare dell'ipofisi e dell'ipotalamo, e sintetizza gli ormoni a seconda del contatto del cibo con le pareti intestinali, a seguito del quale lo sfondo ormonale di il corpo, e quindi lo stato della nostra psiche, così come il nostro umore, dipendono in gran parte dalla qualità del cibo che mangiamo. Cioè, aderendo ad un'alimentazione adeguata, normalizziamo e miglioriamo il background ormonale del corpo. Inoltre, il tratto gastrointestinale produce quasi l'intero spettro di ormoni, compresi quelli steroidei.

Come ho già scritto, la sua teoria di un'alimentazione adeguata si basava su queste scoperte. Ma allo stesso tempo l'accademico non ha negato la teoria di una dieta equilibrata.

Al contrario, ha scritto che lei

“una delle creazioni più belle della mente umana, uno dei suoi più grandi risultati in termini pratici e umanistici. Pertanto, anche se questa teoria, come ogni altra, alla fine deve essere criticata, non smette mai di stupirci”.

E lo considerava parte della sua teoria di un'alimentazione adeguata. Con qualche correzione, ovviamente.

E ora la cosa più interessante:

1. Ugolev non ho provato cambiare il rapporto tra proteine, grassi, carboidrati nella direzione di ridurre le proteine. Inoltre, nel suo ultimo libro ha scritto:

“Pertanto, sotto stress, un bilancio negativo dell'azoto è causato non solo dalla distruzione, ma anche da un apporto insufficiente di aminoacidi nell'ambiente interno del corpo. Pertanto, in condizioni di stress di vario tipo, esiste un modo efficace per correggere il metabolismo delle proteine ​​introducendo nella dieta miscele di aminoacidi che imitano queste proteine ​​al posto delle proteine ​​che non vengono digerite. L'uso di tali miscele è consigliabile anche in situazioni di emergenza, durante uno sforzo fisico eccessivo (ad esempio durante le spedizioni), durante le competizioni sportive, durante gli interventi chirurgici, ecc.

“Alcune prospettive per ottimizzare la nutrizione si aprono migliorando la composizione aminoacidica del cibo introducendovi peptidi appropriati invece di amminoacidi. Come è noto, negli anni '70 e '80 furono sviluppate miscele nutrizionali a base di peptidi corti e aminoacidi liberi. Le aziende straniere hanno rilasciato una serie di diete peptidiche. È stato dimostrato che una dieta contenente peptidi corti viene utilizzata in modo più efficiente rispetto ad una miscela di aminoacidi liberi. Noi e un certo numero di altri ricercatori (recensioni: Carryner, 1984, 1988 e altri) abbiamo dimostrato l'alto valore degli idrolizzati proteici contenenti peptidi corti. Va inoltre notato che, contrariamente al gusto sgradevole delle miscele di aminoacidi, gli idrolizzati proteici alimentari (comprese le miscele costituite da peptidi corti) in molti casi hanno un gusto piuttosto gradevole. Gli idrolizzati peptidici possono essere consigliati per la nutrizione di organismi indeboliti, per diete a breve termine, per sforzi fisici pesanti, ecc.

Cioè, anche in quegli anni, l'accademico comprendeva perfettamente la necessità di una maggiore quantità di proteine ​​consumate dagli atleti e si interessava persino all'ultima nutrizione sportiva, gli idrolizzati peptidici, raccomandandone l'assunzione durante uno sforzo fisico significativo. E questo accadeva in un momento in cui solo Enpit Protein era presente sul nostro mercato della nutrizione sportiva!

2. Ugolev non ha scritto nulla al riguardo chiamata nutrizione umana specifica, circa la sua fecondità. Inoltre, ha sottolineato che:

“Una dieta razionale basata sulla teoria dell'alimentazione equilibrata e adatta agli europei non può sempre essere utilizzata per l'alimentazione dei popoli del nord, la cui dieta è costituita principalmente da carne, grassi e pesce. Tuttavia, questa dieta non provoca effetti dannosi. Ancora più sorprendente è la dieta prevalentemente a base vegetale della maggior parte degli indiani e di molte tribù negre. Nella dieta di questi ultimi la quantità totale di proteine ​​non supera il 5-8%. Altrettanto sorprendenti sono le differenze nel consumo di minerali da parte dei diversi popoli. Particolarmente degna di nota è l'alimentazione degli eschimesi, che tradizionalmente utilizzano alimenti estremamente ricchi di grassi.

Dalla tabella. La Figura 1 mostra che l'apporto energetico relativo sotto forma di grassi negli Eschimesi raggiunge il 47%, mentre nei Kikuyu è solo del 10% (recensione: Harrison et al., 1979). A differenza degli eschimesi, gli europei e gli americani, come i kikuyu, consumano molto meno grassi”.

Tabella 1. Assunzione media giornaliera di grassi, carboidrati e proteine ​​in diverse popolazioni (secondo: Harrison et al., 1979)

componente alimentare	Apporto alimentare ed energetico
	Residenti nel Regno Unito		Kikuyu		eschimesi		gli abitanti di Barbados
	Quantità (g)	Energia (kJ)	Quantità (g)	Energia (kJ)	Quantità (g)	Energia (kJ)	Quantità (g)	Energia (kJ)
grassi (38 kJ/g)	110	4150	22	832	162	6120	63	2380
carboidrati (17 kJ/g)	400	5730	330	6500	59	990	416	7000
scoiattoli (17 kJ/g)	100	1680	100	1680	377	5870	45	755
Totale	-	2 990	-	2158	-	3102	-	3411

3. Ugolev niente non ha scritto sui benefici del cibo crudo e del vegetarismo. E non era né un crudista né un vegetariano.

4. I vegetariani e i crudisti l'hanno adottato solo due scoperte dell'accademico, ovvero l'autolisi indotta e la capacità di produrre aminoacidi essenziali come risultato della digestione simbiotica. Ma l'autolisi avviene solo durante la digestione del cibo animale crudo.

E l'esperimento di Ugolev con l'autodissoluzione di una rana nell'acido gastrico cloridrico non può essere trasferito alle piante. L'autodigestione delle piante nell'acido cloridrico non avviene a causa della loro densa parete cellulare resistente agli acidi, cosa che è stata successivamente confermata sperimentalmente.

Lo stesso Ugolev nel passaggio citato scrive:

"A quanto pare (!), l'autolisi indotta esiste non solo nei carnivori, ma anche negli erbivori."

Per quanto riguarda la produzione di aminoacidi essenziali da parte della microflora intestinale, l'accademico riteneva che tutti i nutrienti necessari dovessero essere forniti in quantità sufficienti con il cibo, e in nessun caso si affidava solo ai batteri.

Da dove vengono questi riferimenti a Ugolev?

Da Galina Sergeevna Shatalova, candidata alle scienze mediche, vincitrice del premio. Burdenko, il più grande promotore di uno stile di vita sano, crudista convinto e vegetariano. E quei sostenitori del vegetarianismo che attribuiscono queste opinioni ad A. M. Ugolev, infatti, non hanno mai letto le sue opere, ma hanno letto Shatalov. Credimi, so di cosa sto parlando, ho studiato tre opere di Ugolev su otto da lui pubblicate.

G. S. Shatalova ha sviluppato un sistema di alimentazione sana e guarigione naturale del corpo basato sulla teoria di un'alimentazione adeguata di A. M. Ugolev, di cui si chiamava studentessa. Shatalova ha chiamato la sua teoria teoria della nutrizione delle specie. Questa teoria, come suggerisce il nome, si basa sul fatto che ogni specie biologica ha un'alimentazione propria e unica, che soddisfa pienamente tutte le sue esigenze. Il cammello riceve tutti i nutrienti di cui ha bisogno, accumula carne e accumula grasso nelle gobbe, mangiando la spina del cammello. Il leone preferisce la carne fresca, la iena quella marcia. In nessun caso il leone mangerà la spina di un cammello, piuttosto morirà di fame, proprio come è improbabile che un cammello mangi carne. Gli aderenti a una dieta equilibrata considerano una persona onnivora, citando il seguente argomento.

La lunghezza del tratto gastrointestinale umano è più lunga di quella dei carnivori, ma più corta di quella degli erbivori.

Nello stomaco non esistono reparti specializzati come negli erbivori, dove il cibo viene elaborato dai batteri. Allo stesso tempo, lo stomaco umano non è rotondo come quello dei predatori. Sulla base delle caratteristiche fisiologiche dell'apparato digerente del corpo umano, G.S. Shatalova è giunta alla conclusione che una persona non appartiene né agli erbivori né ai carnivori. E ha concluso che lui FRUGIVORO, cioè le specie alimentari per l'uomo sono i frutti: bacche, frutta, verdura, semi, radici, noci e cereali, cioè quelle parti delle piante dove la concentrazione di nutrienti è incommensurabilmente più alta che nella loro parte verde. Solo questo spiega la differenza nella struttura e nelle funzioni fisiologiche del tratto gastrointestinale dell'uomo e degli erbivori.

La reazione nella bocca umana è alcalina, come negli erbivori, e non acida, come nei predatori.

Degna di nota è la diversa tensione degli ioni idrogeno nel sangue. Una ricerca condotta da Shatalova allo zoo di Pskov ha dimostrato che i predatori hanno un pH di 7,2; negli erbivori - 7,6 7,8; nell'uomo -7.4. Per quanto riguarda la carne, una persona la consuma solo dopo un adeguato trattamento termico e culinario. Un pezzo di carne cruda per una persona difficilmente è attraente in termini di gusto.

Promuovendo ampiamente la sua teoria, Shatalova ha lavorato anche con gli atleti, non limitandosi alla teoria, ma conducendo esperimenti con loro. I risultati degli esperimenti sono stati documentati da specialisti dell'Istituto di ricerca di cultura fisica e sport. Sfortunatamente, lo studio non si è concentrato sugli atleti di forza, ma per quanto ne so, questi sono stati gli unici studi al mondo con vegetariani crudi condotti con atleti di alto livello.

Uno dei primi è stato un esperimento con i corridori di ultramaratona. Si è deciso di includere nell'elenco dei partecipanti alla successiva corsa di massa del 1983, dedicata al Giorno della Cosmonautica, un gruppo di atleti che sono passati alla nutrizione di specie. La loro tavola si distingueva per l'abbondanza di insalate appena preparate, porridge di cereali integrali e decotti di erbe medicinali con miele. Il gruppo di controllo era in realtà l'intera gara, ma per il protocollo sono stati selezionati quattro atleti che, in termini di livello di allenamento, corrispondevano ai membri del gruppo sperimentale.

La dieta degli atleti del gruppo di controllo è stata compilata secondo gli standard sviluppati dall'Istituto di Nutrizione e ammontava a 180 g di proteine, 200 g di grassi e 900 g di carboidrati, che corrispondevano a 6000 kcal.

Composizione dei prodotti corrispondeva a idee scientifiche: carne, pesce, vermicelli, pasta, pane, tè, cacao, cioccolato, cibo in scatola, ecc. Il contenuto calorico della dieta del gruppo sperimentale durante la preparazione alla corsa era di 800 kcal, nei giorni di carichi pesanti - 1200 kcal. Per sette giorni gli atleti hanno dovuto percorrere circa 500 km. Lo scetticismo dei membri della commissione è scomparso dopo il secondo giorno dell'esperimento. I partecipanti del gruppo sperimentale sono arrivati ​​al traguardo della fase successiva vigorosi e freschi, a differenza del gruppo di controllo. I risultati oggettivi del sondaggio hanno mostrato che gli atleti del gruppo sperimentale sono stati più resistenti e non solo non hanno perso, ma hanno anche guadagnato peso.

I risultati dell'esperimento hanno sbalordito il comitato sportivo e Shatalova ha avuto il diritto di selezionare i migliori atleti del paese per la sua continuazione. È riuscita ad interessare Raisa Smekhnova, maestra di sport di classe internazionale nella maratona, e Anna Kharitonova, maestra di sport nella corsa a lunga distanza, con il sistema di guarigione naturale.

Già nella corsa successiva del 1984, su una distanza di 450 km, Kharitonova si classificò al sesto posto su 40 partecipanti, di cui era l'unica donna.

E Smekhnova, tre mesi dopo il passaggio alla nutrizione delle specie, si classifica al terzo posto nelle competizioni internazionali di Helsinki all'età di 32 anni. Questa è stata seguita da una brillante serie di esperimenti con alpinisti e turisti di montagna, traversate di più giorni attraverso i deserti dell'Asia centrale, a cui ha preso parte la stessa Shatalova, nonostante la sua età.

Percorrendo 30-35 km al giorno su sabbia sciolta, il gruppo sperimentale ha consumato solo 600 kcal al giorno e non più di 1 litro di acqua, ovvero 10 volte inferiore ai 10 litri raccomandati.

Nel periodo dal 1983 al 1990 è stata effettuata una serie di esperimenti davvero unici, svoltisi sotto il controllo e con il sostegno finanziario dell'Istituto di ricerca di cultura fisica e sport, che hanno dimostrato l'innegabile vantaggio dell'utilizzo di un'alimentazione specifica nell'endurance sport e transizioni ultra lunghe, anche in condizioni difficili: montagne, deserto. Galina Shatalova ritiene estremamente elevato l'apporto proteico raccomandato in una dieta equilibrata, sottolineando che le proteine ​​animali richiedono il consumo di 42 g di acqua per 1 g di proteine.

La stessa Shatalova ha scritto che per mantenere il peso corporeo di un adulto di 60-70 kg è sufficiente consumare 15-18 g di proteine.

Cioè 0,25 g di proteine ​​per 1 kg di peso.

Sappiamo tutti che carboidrati e grassi sono composti da carbonio, ossigeno e idrogeno e che le molecole proteiche, oltre ai tre elementi precedenti, contengono anche azoto e zolfo.

Pertanto, il glucosio, quando è in eccesso, può essere convertito in acidi grassi, a loro volta gli acidi grassi e gli aminoacidi possono essere scomposti in glucosio, ma i carboidrati e i grassi non possono essere convertiti in aminoacidi, poiché non hanno azoto e atomi di zolfo nella struttura della loro molecola.

Pertanto, numerosi scienziati suggeriscono la possibilità di conversione diretta dell'azoto atmosferico in proteine. Il grande fisiologo ha lavorato seriamente su questo problema. M. Sechenov, che ha prestato attenzione al contenuto di azoto nel sangue arterioso e venoso. Secondo lui, il sangue arterioso ne contiene molto di più del sangue venoso che è passato attraverso i tessuti del corpo.

Gli studi di I. M. Sechenov furono continuati con successo da M. I. Volkov, che scoprì due modi per convertire l'azoto gassoso in proteine ​​del corpo umano: in primo luogo, con l'aiuto di batteri che assimilano l'azoto situati nel tratto respiratorio superiore umano, così come nel intestino crasso; in secondo luogo, l'assimilazione dell'azoto atmosferico sia da parte della materia vivente che da parte delle cellule di un organismo vivente, in particolare da parte degli elementi enzimatici del sangue. Secondo i calcoli di M. I. Volkov, se il sangue arterioso contiene l'1,6% di azoto per 100 volumi e l'1,34% di azoto nel sangue venoso, si può presumere che durante il giorno il corpo umano nel processo di respirazione attraverso il sangue può assumerne 14,5 l, o 18 g di azoto. E questa quantità è sufficiente per produrre 112 g di proteine ​​​​nel corpo.

A proposito, l'accademico Gulyi ha prestato attenzione anche all'assimilazione dell'azoto atmosferico da parte dell'organismo animale.

Quindi, ho citato tutto quanto sopra dal libro di Galina Sergeevna "Healing Nutrition". Proviamo ad analizzare quanto sia giusta la sua teoria.

Per cominciare, consideriamo se sia possibile parlare della nutrizione specifica di una persona come di una specie biologica separata.

Ho già citato i dati del libro di A. M. Ugolev "Teoria della nutrizione adeguata e della trofologia" (San Pietroburgo, Nauka, 1991) sull'enorme differenza nella dieta dei diversi popoli.

Eschimesi consumano in media 377 g di proteine, 59 g di carboidrati e 162 g di grassi al giorno, e gli abitanti di p. Barbados - 45 g di proteine, 416 g di carboidrati e 45 g di grassi. Entrambi si sentono benissimo con la loro dieta. I popoli del nord non hanno praticamente alimenti vegetali nella loro dieta. Ecco cosa scrivono al riguardo i ricercatori nazionali che hanno studiato la cultura degli Evens.

Entro la fine del XIX - inizio del XX secolo. La base della dieta degli Evens erano i prodotti ottenuti e prodotti nella propria fattoria: carne, pesce, latte di renna, piante commestibili selvatiche. E questo tradizionale modo di sostenere la vita ha mantenuto la sua importanza decisiva per molto tempo, compreso il periodo sovietico.

“La riscossione era solo accessoria. Gli Evens non erano particolarmente ansiosi di fare scorta di bacche, noci e radici commestibili per l'inverno. Tutto ciò che veniva raccolto veniva consumato fresco.

Ad esempio, i Berezovsky Evens fino alla fine degli anni '60 quasi non mangiavano pane, non facevano scorta di farina. La nutrizione scelta correttamente contribuisce all'adattamento del corpo umano alle dure condizioni ambientali.

"Nelle condizioni estreme del Nord", scrivono i noti ricercatori N. A. Agadzhanyan e P. G. Petrova, "tutti i tipi di metabolismo sono coinvolti in un lungo processo di adattamento: proteine, carboidrati, grassi, microelementi, vitamine, ecc., mentre è importante è l'aumento del ruolo dei lipidi grassi nell'approvvigionamento energetico del corpo, nonché l'uso attivo delle proteine ​​come materiale energetico. Il nord asiatico forma un tipo metabolico polare. È caratterizzato da una diminuzione del ruolo energetico dei carboidrati, un aumento del ruolo energetico dei grassi e, in misura minore, delle proteine ​​​​”[Agadzhanyan N.A., Petrova P.G. L'uomo nelle condizioni del Nord. - M.: Kruk, 1996, p. 48]. Storia e cultura dei Pari. Saggi storici ed etnografici. - SPb., 1997].

La nutrizione dei rappresentanti di altri popoli del nord ha le sue differenze nazionali, ma quasi sempre mancano carboidrati. Attualmente, gli scienziati sono preoccupati per il fatto che i popoli del nord si stanno estinguendo. Uno dei motivi principali è che hanno cambiato il loro modo abituale di mangiare, la frazione di massa dei carboidrati nella dieta è aumentata in modo significativo. Geneticamente, il loro corpo non è in grado di digerirli in tali quantità. Ciò porta all'interruzione del metabolismo stabilito e, di conseguenza, alla comparsa di malattie insolite per gli abitanti dell'estremo nord: malattia coronarica, ipertensione arteriosa, ecc. Ciò è particolarmente evidente nei bambini. Quando arrivano nei collegi, dove l'intero sistema alimentare è costruito secondo il tipo europeo, iniziano ad ammalarsi.

Penso che tutti sappiano quanto velocemente si ubriacano i rappresentanti dei popoli del nord. Enzima acetaldeide degrogenasi(AlDG), progettato per neutralizzare dosi casuali di alcol entrate nel flusso sanguigno, viene prodotto con grande successo e in grandi quantità da tutti i popoli del sud che da migliaia di anni mangiano uva e altri frutti dolci. Li mangiano, vagano nel loro tratto gastrointestinale, formando alcol e, di conseguenza, viene prodotto un enzima che neutralizza questo alcol. Nei popoli del nord l’ALDH non viene praticamente prodotto.

A proposito, non solo i popoli del nord sono così sensibili all'alcol.

All'inizio degli anni '70 furono descritti i residenti dei paesi del sud-est asiatico complesso sintomatologico, chiamata reazione flash (Wolff 1972. 1973). L'ossidazione dell'alcol nel fegato avviene in due fasi. Nella prima fase, l’alcol deidrogenasi (ADH) converte l’etanolo in acetaldeide. Questa sostanza è molto più tossica dell'etanolo ed è il suo accumulo che porta a sensazioni spiacevoli. Nella seconda fase, sotto l'azione di AlDH, l'acetaldeide viene ossidata per formare prodotti innocui che vengono escreti dal corpo.

La popolazione indigena del sud-est asiatico è caratterizzata da una combinazione di ADH veloce e ADH lento. Come risultato dell'assunzione di alcol, l'etanolo viene rapidamente convertito in acetaldeide tossica e la sua ulteriore rimozione è lenta e la sua concentrazione nel sangue è 10-30 volte superiore a quella degli europei a dosi simili (Luu et al. 1995. Enomoto et al 1991). Da tempo immemorabile, il sud-est asiatico era abitato da tribù nomadi che non avevano agricoltura e si procuravano cibo attraverso l'allevamento e la caccia del bestiame. Cioè, la loro dieta consisteva anche in proteine ​​e grassi con un minimo di carboidrati. Sulla base di quanto sopra, si può presumere che la nutrizione, la frugalità, il cibo crudo e il vegetarianismo della specie di Shatalova apporteranno benefici molto dubbi agli abitanti dell'estremo nord e agli abitanti del sud-est asiatico.

I rappresentanti di diversi gruppi etnici differiscono in modo sorprendente nelle caratteristiche della struttura degli organi digestivi (ad esempio, nei neri, la lunghezza dell'intestino tenue è di un metro più corta di quella di un europeo, quindi c'è qualche vantaggio nel bodybuilding: la vita è più sottile), nella composizione chimica della saliva, del sangue, dei succhi digestivi, nella microflora del cavo orale e dell'intestino crasso. E queste caratteristiche non dipendono molto dal luogo di residenza e dall'alimentazione, ma si trasmettono geneticamente. Pertanto, è impossibile parlare della nutrizione specifica di una persona nel suo insieme, ma solo della nutrizione specifica di una razza particolare.

Successivamente, considereremo le critiche a G. S. Shatalova da parte del medico e pubblicista M. Ya. Zholondz, racconteremo il punto di vista della professoressa V. I. Seluyanov sui risultati dei suoi esperimenti e passeremo al tema del vegetarianismo direttamente negli sport di potenza .