Prodotti allergici per bambini. Allergeni alimentari comuni: un elenco di alimenti pericolosi per i pazienti con ipersensibilità e che aumentano il rischio di reazioni negative

L'allergia in un bambino è una malattia che molte madri affrontano. Vedere il tuo amato bambino soffrire di un innocuo porridge di latte è molto difficile. È necessario capire cosa dare da mangiare a un bambino con un'allergia alimentare per non causare danni.

Le allergie si verificano come risposta del corpo a determinati alimenti. Si verifica più spesso nei neonati quando provano il cibo per la prima volta nella loro vita. Un corpo giovane può percepire tutto ciò che è nuovo come un'invasione pericolosa per il corpo. È importante ricevere un trattamento competente e tempestivo in modo che il bambino possa sopportare questa malattia nel modo più confortevole possibile e “crescere” da essa. Uno dei metodi di trattamento è creare un menu adatto ai bambini con allergie.

Cause e sintomi delle allergie alimentari

Le cause delle allergie possono essere diverse:

• eredità genitoriale;
• malattie subite dalla madre durante la gravidanza;
• ipossia fetale;
• alimentazione impropria.

La diagnosi primaria può essere fatta dalla comparsa dei sintomi. Di solito il corpo reagisce entro 2 ore, ma a volte gli effetti compaiono entro diversi giorni.

I sintomi principali sono:

• varie eruzioni cutanee;
• disturbo delle feci;
• colica;
• aumento della formazione di gas;
• congestione del tratto respiratorio;
• tosse;
• nausea;
• rigonfiamento.

Indipendentemente dalla causa della reazione allergica, tutte le madri hanno la stessa domanda: cosa dovrebbero dare da mangiare al loro bambino allergico? È possibile rendere il proprio menù sicuro, vario e gustoso? Certo che puoi! Sono tante le ricette che ti permettono di coccolare ogni giorno il tuo amato bambino con menù sfiziosi e salutari. Ma non basta semplicemente “google” una ricetta e calmarsi, decidendo: “beh, ora ti darò sicuramente da mangiare”.

Se tuo figlio ha allergie, è importante identificare quali alimenti sono irritanti per il tuo bambino. Per fare ciò, rimuovi temporaneamente dal menu di tuo figlio tutti gli alimenti che possono causare una reazione allergica. Visita un allergologo per prescrivere e sottoporsi a test speciali al di fuori del periodo di esacerbazione. E dopo, insieme a uno specialista, puoi creare una dieta adatta specificamente al tuo caso.

Prodotti allergenici

I prodotti che possono fungere da irritanti sono divisi in 3 gruppi.

Gruppo 1: prodotti altamente allergenici

• uova;
• pescare;
• brodi di carne;
• frutti di mare;
• caviale;
• cereali (grano e segale);
• frutti di bosco dai colori vivaci (fragole e fragoline);
• verdure dai colori vivaci (peperoni, carote e pomodori);
• agrumi;
• frutta esotica (ananas, kiwi, melone, cachi, melograno);
• cacao;
• noccioline;
• funghi;
• cioccolato;
• caffè.

Gruppo 2: prodotti moderatamente allergenici

• latte intero;
• latticini;
• carne di pollo;
• manzo;
• avena;
• grano saraceno;
• legumi (soia, piselli, fagioli);
• ortaggi a radice (barbabietole e patate);
• zucchero;
• frutti dal colore spento (banane, albicocche, pesche);
• bacche dal colore opaco (rosa canina, mirtilli rossi, mirtilli rossi, ribes nero).

Prodotti ipoallergenici del gruppo 3

• latticini;
• carne di coniglio;
• tacchino;
• carne di cavallo;
• carne di maiale magra;
• agnello magro;
• cavolfiore e cavolo bianco;
• broccoli;
• zucchine;
• schiacciare;
• cetrioli;
• mais;
• miglio;
• orzo perlato;
• varietà verdi di pere e mele;
• verdure da giardino;
• ribes rosso e bianco.

Devi capire che la divisione in gruppi è abbastanza arbitraria e le reazioni allergiche sono una questione puramente individuale. Un bambino potrebbe non avere problemi con i gruppi alimentari 1 e 2, eppure avere una forte reazione alla carne di tacchino del 3° gruppo “sicuro”.

Allergeni popolari

Diamo un'occhiata separatamente ai prodotti allergenici più popolari.

Latte

Le allergie alla caseina nei bambini sono molto comuni. Inoltre, questo vale non solo per il latte vaccino, ma anche per quello caprino. Molto spesso, i bambini che seguono la nutrizione artificiale lo incontrano. I bambini allattati al seno spesso ne sono soggetti se la madre mangia troppi latticini durante il periodo dell'allattamento.

Molto spesso, un bambino con un'allergia alimentare al latte può tranquillamente mangiare latte acido. Quando si producono prodotti a base di latte fermentato, avviene l'idrolisi e la caseina viene parzialmente scomposta in amminoacidi più semplici. Tuttavia, dovresti stare attento.

Glutine

Alcuni cereali contengono il glutine proteico vegetale, che è al secondo posto nella nostra lista di allergeni popolari. Questi includono segale e grano del primo gruppo alimentare.

Di conseguenza, un'allergia al grano esclude automaticamente il consumo di prodotti farinacei, prodotti da forno, primi piatti e alcuni cereali. Un'alternativa al pane integrale sono solitamente i prodotti da forno a base di farina d'avena e farina di mais.

Albume

È la proteina che causa l'elevata allergenicità delle uova di gallina. Anche le uova di altri uccelli sono a rischio, ma in misura minore.

È meglio che un piccolo soggetto allergico inizi a conoscere le uova di quaglia: sono meno pericolose.

Frutti di mare

Anche i pesci di mare e di fiume, tutti i frutti di mare (compreso il caviale) sono forti irritanti per le allergie alimentari.

È l'allergia al pesce che ha la più alta percentuale di "sopravvivenza" e spesso rimane con una persona per tutta la vita.

Supplementi nutrizionali

Tutti i tipi di coloranti, conservanti, aromi e additivi aromatizzanti. Sono inclusi nella maggior parte dei prodotti. Parlando di bambini, vale la pena prestare particolare attenzione a yogurt, succhi, bevande gassate, salse e cereali solubili.

Gli additivi alimentari sono noti per essere dannosi ed è più facile escluderli dalla dieta di un bambino rispetto ai prodotti naturali sopra elencati. Sarebbe una buona idea limitare gli additivi alimentari nella vostra dieta.

Allergia crociata

Vale la pena evidenziare separatamente il concetto di “allergia crociata”. Una sfumatura importante da non trascurare quando si crea un menu per un bambino allergico. I prodotti con una struttura proteica simile possono causare allergie, sebbene essi stessi non siano allergeni.

Quindi, con un'allergia alle proteine ​​del latte vaccino, può verificarsi una reazione aggressiva alla carne bovina. L’allergia al grano provoca intolleranza a tutti i cereali. Un'allergia al latte può anche causare intolleranza alla ricotta, alla panna acida, alla panna e al burro.

Eliminando le sostanze irritanti dirette e le reazioni crociate dal menu, è possibile accelerare l'inizio della remissione. Assicurati di studiare e ricordare gli allergeni "gemelli" per il tuo caso.

Diario alimentare

Le allergie alimentari vengono trattate principalmente con la dietoterapia. Per mantenerlo e controllarlo correttamente è necessario tenere un diario alimentare in cui annotare la data, l'ora e la quantità di un nuovo prodotto introdotto nel menu. Così come la presenza o l'assenza di una reazione allergica ad esso (di che tipo, a che ora). Un diario ti aiuterà a non perdere di vista nulla, a prestare attenzione alle piccole cose e a non dimenticare o perdere informazioni preziose.

Menù per 1 anno di vita

La dieta varia non solo a seconda dell'allergene. L'età decide molto. I bambini allattati al seno sono i più protetti. Ma una madre che allatta deve stare attenta e seguire una dieta. Dopotutto, tutto ciò che mangia finisce nello stomaco del bambino insieme al latte. Dovresti provare un nuovo prodotto al mattino, un po' alla volta, per vedere se si verifica una reazione. Se non c'è reazione, puoi includere un nuovo prodotto nella tua dieta.

Un'altra questione è se, per qualche motivo, l'alimentazione del bambino si basa su una formula artificiale. Il compito difficile qui è scegliere la miscela più adatta a te. Studia la composizione del porridge e le recensioni dei clienti. Ma la cosa più importante è come reagisce il bambino. Se compaiono segni di allergia, cambia immediatamente.

• I primi alimenti complementari per i neonati con allergie vengono introdotti un po' più tardi rispetto ai bambini sani. L'età consigliata per la prima alimentazione complementare è di 7 mesi. Prova a dare prima la purea di verdure. La purea dovrebbe provenire da una verdura: broccoli, zucchine, cavolfiore. La purea può essere fatta in casa (particolarmente buona se si utilizzano le verdure dell'orto) o cibo in scatola speciale per bambini. Inizia con uno o due cucchiai. Si consiglia di farlo anche al mattino per monitorare la reazione del cibo. Non dimenticare di annotare le novità nel tuo diario alimentare. Se non si verifica alcuna reazione, aumentare gradualmente la dose, portandola alla porzione completa.
• Il secondo alimento complementare nel menu di un bambino allergico viene introdotto a 8 mesi. Aggiungi cereali senza latticini se hai un'allergia al latte o cereali senza glutine se hai un'allergia al grano. Sono realizzati con acqua o una miscela speciale. Quando prepari il porridge a casa, aggiungi una piccola quantità di olio vegetale. Quando si sceglie il porridge pronto, prestare attenzione alla composizione e al contenuto di vitamine e minerali.
• Dopo 8-9 mesi, la carne in scatola viene introdotta nella dieta. Puoi anche realizzarli tu stesso o acquistarne di già pronti. Di norma si inizia con la carne di coniglio, in quanto è la carne meno allergenica. Procedi nello stesso modo collaudato: introducendo l'integratore gradualmente, poco a poco e sotto stretto controllo.
• Dovresti provare le puree di frutta non prima di 10 mesi. È meglio dare la preferenza alla purea di mela verde o di pera. In generale, prova a scegliere frutti che abbiano un colore opaco. Se la mela e la pera vengono digerite bene senza conseguenze, a 10 mesi si può provare la purea di banane e prugne. Cerca comunque di introdurre nuovi alimenti nella prima metà della giornata e un po’ alla volta.
• La nutrizione di un bambino fino a un anno si basa su alimenti complementari già introdotti. Un nuovo prodotto può essere introdotto nel menu di un soggetto allergico all'età di 1 anno. Dovresti astenervi dai prodotti ittici e dalle uova di gallina fino all'età di un anno. Il menu per un bambino di un anno con allergie può essere ampliato introducendo prodotti a base di latte fermentato. Inizia con kefir, quindi puoi provare la ricotta e altro latte fermentato. Prova i porridge al latte, che sono accettabili per chi soffre di allergie di età superiore a 1 anno.

Dieta per bambini da 1 a 3 anni

• Dopo un anno mangiamo solo ciò che non ha dato reazioni aggressive. Frutta e verdura comprovate, cereali senza glutine, piatti di carne anallergici, latticini con cui il corpo è riuscito a fare amicizia.
• Età 2-3 anni Gli allergici lo chiamano un punto di svolta. È a questa età che, aderendo ad una dietoterapia competente, è possibile eliminare la maggior parte delle reazioni alimentari. Pertanto non resta che provare a resistere.
• Attraversando il confine di 3 anni, introdurre con attenzione nella dieta di una persona allergica alimenti che in precedenza hanno causato una risposta immunitaria negativa. Quando confronti i risultati con il tuo diario alimentare, scegli prima gli alimenti dei gruppi 2 e 3. Per sicurezza, prova gli alimenti trattati termicamente, sono meno aggressivi. Ad esempio, non una mela rossa fresca, ma cotta. Controlla la tua reazione e ricorda di consultare un allergologo. Le allergie alimentari non sono una condanna a morte. Il risultato ripagherà sicuramente i tuoi sforzi.

Opzioni del menu

Di seguito sono riportati alcuni esempi di piatti per bambini allergici, da cui è possibile creare facilmente un menu settimanale.

Colazione

• porridge friabile di grano saraceno con zucchero;
• porridge di farina d'avena con mela dolce;
• porridge di riso con latte di soia;
• porridge di mais con prugne secche;
• insalata di ricotta, cetrioli ed erbe aromatiche;
• mela dolce cotta.

Primi piatti (brodo vegetale)

• zuppa di verdure;
• zuppa di zucchine;
• zuppa di patate;
• zuppa di polpette;
• zuppa di lenticchie;
• borscht vegetariano

Piatti di carne

• polpette di tacchino con zucchine;
• polpette di manzo;
• polpette magre di maiale con verza e riso;
• cotolette al vapore;
• sugo di carne macinata;
• carne con verdure al forno.

Contorni

• cereali non zuccherati;
• insalate di verdure consentite (condimento - olio);
• sformati di verdure e cereali;
• patate bollite o in umido;
• stufato di verdure.

Dolce

• casseruole dolci;
• frutta fresca e cotta;
• biscotti di farina d'avena;
• frittelle di ceci;
• muffin all'avena;
• biscotti d'avena.

Bevande

• tè verde;
• tè nero debole;
• gelatina di bacche;
• composta;
• bevanda alla frutta;
• acqua minerale naturale.

Per cominciare, usa ricette speciali per bambini con allergie. Cottura senza uova, latte e farina di frumento se sei allergico al glutine e allergico alle proteine ​​del latte. Zuppe senza brodi di carne per allergie alla carne. I piatti di carne preparati per i bambini con allergie dovrebbero essere bolliti, in umido o al vapore. Prima di cucinare, non dimenticare di controllare la composizione dei piatti, tenendo conto delle esigenze individuali del bambino.

Ricette per bambini con allergie

Conoscendo bene gli allergeni e le reazioni crociate, è difficile, ma possibile, creare un menù completo e delizioso senza prodotti allergenici. Le mamme esperte possono trasformare immediatamente qualsiasi ricetta e sostituire i prodotti indesiderati con quelli accettabili.

Non sorprende che i bambini piccoli spesso inizino a soffrire di varie malattie. Le allergie occupano il primo posto in questa classifica. Le statistiche mostrano che su cinque bambini, due soffrono di questa malattia.

Il sistema immunitario di un bambino può rispondere a quasi tutti i prodotti alimentari con una reazione allergica. I sintomi sono i seguenti: il corpo e il viso del bambino sono coperti da un'eruzione cutanea, accompagnata da forte prurito, desquamazione e arrossamento della pelle. Molto spesso, un atteggiamento frivolo nei confronti delle allergie le consente di svilupparsi in una malattia piuttosto grave, ad esempio l'asma.

Allergeni per bambini sotto un anno

Fino a 6 mesi, il corpo di un bambino può reagire con allergie a vari alimenti. Dai primi giorni di vita fino a un anno, molti prodotti alimentari per bambini sono allergeni, ma ciò non significa che rimarranno allergeni per il bambino in futuro. L'unica cosa che è ben tollerata è il latte materno e le formule speciali per neonati. Ciò indica solo che il sistema digestivo del bambino non è ancora abbastanza maturo e non produce gli enzimi necessari per digerire determinati alimenti.

Quando un prodotto entra nel corpo, contenente nella sua composizione qualcosa che non è ancora noto per la digestione del bambino, e la quantità di enzimi disponibili non può far fronte alla digestione. Nel corpo si verifica un grande rilascio di immunoglobuline (IgE), quindi compaiono quei sintomi esterni che già vediamo e comprendiamo che il bambino è allergico a qualcosa. Ma questo accade solo con prodotti contenenti allergeni forti, e ci sono quelli che li contengono, ma in piccole quantità, quindi all'inizio non si nota nemmeno che il bambino abbia un'allergia. La madre continua a nutrire suo figlio e se stessa con alimenti contenenti allergeni ad azione lenta e non ha idea del danno che causano. Pertanto, gli allergeni dei bambini devono essere conosciuti quasi a memoria, questo aiuterà a preservare la salute del bambino.

Nutrire un bambino con il latte materno è molto vantaggioso, ma alcuni allergeni dei bambini di età inferiore a un anno possono entrare insieme ad esso nel corpo del bambino, quindi è anche importante che la madre segua una dieta ed escluda dalla sua dieta tutto ciò che può intensificarsi la malattia del suo bambino.

Per quanto riguarda il trasferimento del bambino a cibi solidi, quelli più maturi, è necessario iniziare a nutrirlo con cibi ipoallergenici per bambini, questi includono farina d'avena, cavoli, zucca, mele e altri. Quindi aggiungiamo periodicamente nuovi prodotti all'alimentazione, solo in piccole porzioni, monitorando la reazione dell'organismo del bambino, ma questo dovrebbe essere fatto parallelamente alla maturazione del sistema enzimatico.

Prodotti allergenici

È necessario conoscere i prodotti allergenici per bambini; per fare questo è necessario studiarli attentamente negli elenchi riportati di seguito e quindi creare un menu per il tuo bambino.

Gli allergeni per i bambini possono essere forti, che provocano allergie, e deboli. Devi conoscere quelli forti e prestare loro particolare attenzione quando allatti il ​​tuo bambino.

Allergeni forti negli alimenti per bambini:

1. Latticini e latte. La più alta percentuale di allergie tra gli altri prodotti. È tutta una questione di proteine: sono difficili da digerire per un corpo piccolo e immaturo.
2. Uova. Soprattutto quelli di pollo. L'allergene è l'albume.
3. Pescare. Caviale di pesce e tutti i frutti di mare. Pesce in scatola.
4. Carne. Le allergie sono causate da carni molto grasse.
5. Frutti di bosco. I più pericolosi tra loro sono rossi.
6. Frutta e verdura. Quelli rossi sono pericolosi.
7. Agrumi. Tutti i frutti di colore arancione e quelli di origine esotica sono maggiormente a rischio.
8. Noccioline. Tutto tranne le noci.
9. Semola e grano.
10. Caffè. Cioccolato, cacao, caffè.
11. Confetteria.
12. Prodotti contenenti conservanti, aromi artificiali e coloranti.

Elenco degli alimenti allergenici per bambini con vari gradi di attività:

Maggiore attività:

• latticini, uova, prodotti a base di carne (pollo);
• diversi tipi di pesce;
• bacche di cespuglio, ribes nero;
• ananas, meloni, uva, tutti gli agrumi;
• melograno, cacao, cioccolato, miele, noci, funghi;
• verdure rosse, carote, sedano, segale, grano.

Attività media:

• carne di tacchino, maiale e coniglio;
• patate, tutti i legumi, peperoni verdi;
• pesca, albicocca, banana, pera, ribes rosso, mirtillo rosso;
• riso, semola di mais.

Bassa attività:

• carne di agnello, manzo;
• zucca, zucchine, ravanello, cetrioli verdi, cavoli;
• mela verde e gialla, prugna;
• ciliegie bianche, ribes bianco, angurie;
• le zucche non sono di colore scuro;
• mandorla.

Ecco alcuni allergeni alimentari che rappresentano un alto rischio per i bambini. È importante ricordarli e darli a tuo figlio con cautela, oppure evitarli del tutto.

A volte anche gli alimenti leggermente allergenici possono causare eruzioni cutanee se il bambino li mangia in quantità eccessive. È necessario stabilire una misura e osservarla durante l'alimentazione.

Studio di laboratorio sugli allergeni

Studi di laboratorio hanno dimostrato che l'elenco degli allergeni per i bambini non si esaurisce con i prodotti alimentari. Esistono anche altre tipologie:

allergeni domestici, pollinici, fungini ed epidermici.

pro-allergia.ru

Prodotti ad alto grado di allergenicità:

• latte intero (mucca, capra, pecora);
• pesce d'acqua dolce e tutti i piatti a base di esso;
• frutti di mare e caviale;
• uova di gallina;
• cereali (grano, segale, orzo);
• agrumi, frutta esotica, cachi, melone;
• pomodori, peperoni (rossi e gialli), carote e sedano;
• cioccolato, cacao e tutti i suoi derivati, caffè;
• noccioline;
• funghi;

Il latte intero può causare allergie sia nei bambini che negli adulti. L’intolleranza ai latticini, in particolare al lattosio, e l’allergia al latte sono due cose diverse.

Le allergie possono essere causate solo da un tipo di latte, ad esempio il latte vaccino. Ma nella maggior parte dei casi, il latte di capra ha questa capacità. Le proteine ​​presenti in questo latte sono leggermente diverse dalle proteine ​​presenti in altri tipi di latte. Il latte di capra non è raccomandato per i bambini di età inferiore a un anno, poiché il consumo frequente può causare anemia.

Le risorse del corpo umano non sono illimitate. Col tempo si seccano. La qualità e la quantità degli enzimi capaci di digerire il cibo cambiano. Gli adulti, soprattutto quelli di età superiore ai 60 anni, perdono gli enzimi che scompongono il lattosio. Pertanto, non è consigliabile consumare latte intero. È meglio cucinare il porridge con latte mezzo bollito. L'eccezione sono i prodotti a base di latte fermentato.

Alle persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale, in particolare di colite, non è consigliabile mangiare latte intero e piatti preparati con questo prodotto. Con questa malattia c'è un'assenza quasi completa di enzimi che processano il lattosio. Se teniamo conto della frequente disbatteriosi che accompagna la colite, i prodotti a base di latte fermentato saranno la soluzione migliore, perché contengono lattobacilli, che sono batteri naturali del corpo umano e aiutano i processi di digestione.

Il pesce è un allergene abbastanza forte, la cui esposizione può persino portare a shock anafilattico. Il pesce di fiume è meno allergenico del pesce di mare.

Le uova, in combinazione con carne di pollo e brodo, provocano attacchi allergici piuttosto gravi. Le proteine ​​hanno questa caratteristica. Il tuorlo d'uovo di gallina provoca allergie in misura minore. Pertanto, è il tuorlo ad essere introdotto negli alimenti complementari per neonati, a partire da una quantità molto piccola. Le uova di quaglia sono ipoallergeniche.

Prodotti con un moderato grado di allergenicità:

• carne di manzo, vitello, pollo e brodi che ne derivano;
• cereali (avena, riso, grano saraceno);
• legumi;
• ortaggi a radice (patate, rape, barbabietole);
• nettarine, pesche, albicocche;
• frutti di bosco (mirtilli rossi, mirtilli rossi, mirtilli, more);
• rosa canina, ciliegia e ribes nero.

Nella carne, durante qualsiasi trattamento termico, la proteina cambia e viene ben scomposta dagli enzimi gastrointestinali. L'eccezione è la carne fritta in grandi quantità di grasso.

Le bacche che hanno un pigmento colorante possono causare allergie sia nei bambini che negli adulti. Ma con il trattamento termico (composte, marmellate, gelatine e altri piatti), diminuisce la loro tendenza a provocare allergie.

Quando mangi ortaggi a radice e legumi, dovresti tenere in considerazione le tue caratteristiche digestive, poiché questi alimenti possono causare flatulenza.

Prodotti con un basso grado di allergenicità:

• prodotti a base di latte fermentato a basso contenuto di grassi;
• carne magra di maiale e agnello, coniglio e tacchino;
• cereali (orzo perlato, miglio, mais, farina d'avena);
• cavoli (cavolfiore, broccoli, cavolo bianco);
• cetrioli e zucchine;
• prezzemolo, aneto, semi di cumino;
• ribes bianco e ciliegie;
• varietà gialle di prugne e ciliegie;
• mele e pere di varietà bianche e verdi.

Il consumo di questi prodotti può provocare allergie solo in rari casi e soprattutto negli adulti. Sono questi i prodotti che si consiglia innanzitutto di introdurre come alimenti complementari per i bambini fino a un anno.

Se acquisti prodotti già pronti in un negozio, presta attenzione alla loro composizione. Coloranti, conservanti, emulsionanti e fragranze possono causare allergie, anche se fanno parte di prodotti già familiari e non provocano una reazione.

I latticini e la carne possono essere trattati con prodotti chimici o farmaci per prolungarne la durata di conservazione. Questi possono essere antibiotici, sulfamidici, formaldeidi. Saranno forti allergeni e causeranno una reazione immediata anche in un adulto, per non parlare dei bambini.

Verdura, frutta e cereali possono contenere quantità residue di pesticidi, fertilizzanti e sostanze chimiche con cui sono stati trattati per prolungarne la durata di conservazione.

Prestare attenzione al contenitore in cui è racchiuso il prodotto. Dopotutto, da esso possono entrare nel cibo anche sostanze che possono causare allergie. Controlla anche la data di scadenza e le condizioni di conservazione. Se non rispettano le regole stabilite, possono contenere prodotti di decomposizione o muffe. Questi sono anche potenti allergeni che possono causare gravi avvelenamenti e portare allo shock anafilattico.

Come riconoscere le allergie alimentari. Se noti che il tuo corpo in qualche modo ha iniziato a reagire in modo speciale a cose apparentemente familiari, prova a determinare da solo la ragione di un comportamento così strano del tuo corpo.

Potresti essere preoccupato per gli organi che sono completamente indipendenti dalla digestione. Ma la cosa insidiosa delle allergie alimentari è che possono mascherarsi da altri problemi, il cui trattamento non porterà alcun sollievo.

Sintomi delle allergie alimentari:

• sulla pelle: eruzione cutanea, prurito, arrossamento, gonfiore, formazione di piccole vescicole con liquido;
• dal lato respiratorio: naso che cola, starnuti, mancanza di respiro, difficoltà respiratorie, broncospasmo, attacchi d'asma;
• dal lato visivo: lacrimazione, congiuntivite, forte prurito, gonfiore;
• dal sistema digestivo: dolore addominale, vomito, diarrea, alterazioni del gusto;
• dal sistema nervoso: vertigini, perdita di orientamento, confusione, perdita di coscienza.

Se ti ritrovi con i sintomi sopra elencati, analizza quali cibi hai mangiato. Potrebbero essere cibi familiari, ma che non mangi da molto tempo.

Se hai scoperto esattamente la causa dei tuoi disturbi, dovresti semplicemente escludere il prodotto allergenico dalla tua dieta e i sintomi scompariranno.

Ma capita spesso che le allergie siano causate da più alimenti contemporaneamente. Allora la soluzione migliore sarebbe tenere un diario alimentare. In esso annoterai ogni giorno cosa hai mangiato esattamente e la reazione del tuo corpo al prodotto che hai mangiato. In questo modo è possibile determinare con precisione la causa del malessere.

Esistono prodotti che provocano una reazione allergica rapida, quasi istantanea. Poi identificarli è molto semplice. Ma ci sono prodotti che danno una reazione allergica remota. Cioè, potresti avvertire sintomi allergici anche pochi giorni dopo aver mangiato un prodotto del genere. È qui che sta la difficoltà.

Le allergie, in particolare quelle alimentari, sono una malattia molto insidiosa che richiede cure serie. Dopotutto, non puoi avere solo lacrimazione, eruzioni cutanee e prurito. Le conseguenze sono molto più tragiche. Gli alimenti che causano allergie non solo possono minare la tua salute, ma anche toglierti la vita.

Se noti reazioni allergiche a qualsiasi prodotto alimentare, eliminalo immediatamente dalla tua dieta. La fase successiva nella lotta contro questa malattia insidiosa dovrebbe essere una visita da un allergologo. È lo specialista che sarà in grado di determinare la causa di tali reazioni e prescrivere un trattamento adeguato. Tutte le raccomandazioni e prescrizioni del medico devono essere seguite. Solo così potrai tenere sotto controllo il tuo corpo ed evitare le tristi manifestazioni delle allergie alimentari.

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Cause

L'intolleranza a determinati componenti è spesso genetica, ad esempio l'allergia al glutine. Nei casi più gravi della malattia, il corpo del bambino reagisce violentemente non solo al consumo di farina d'avena o biscotti, ma anche agli alimenti che contengono solo tracce di glutine. Anche le cotolette impanate o le barrette di waffle sono pericolose per chi soffre di allergie a questa forma di malattia.

I bambini intolleranti al latte vaccino necessitano di formule ipoallergeniche e senza lattosio. Chi soffre di allergie non dovrebbe consumare solo latte intero, ma anche panna, panna acida e qualsiasi prodotto contenente lattosio.

Fattori che aumentano il rischio di reazioni allergiche al cibo:

• disbatteriosi;
• diminuzione dell'immunità dopo una malattia grave, stress frequente o assunzione di antibiotici;
• cattiva alimentazione, eccesso di cibi altamente allergenici nella dieta;
• introdurre alimenti complementari prima del previsto;
• durante la gravidanza, la futura mamma ha consumato cibi altamente allergenici;
• interruzione del tratto digestivo.

Principali allergeni

Ogni persona reagisce a modo suo al consumo di determinati prodotti: anche gli articoli altamente allergenici in assenza di ipersensibilità dell'organismo non provocano reazioni negative. Nei pazienti con predisposizione ereditaria alle allergie alimentari sotto l'influenza di fattori provocatori, al contrario, la risposta del corpo anche a un paio di fette d'arancia o a un uovo è acuta, con sintomi pronunciati.

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Potenziali allergeni:

• Frutta a guscio (soprattutto arachidi, nocciole).
• Latticini: latte intero.
• Miele e prodotti delle api: propoli, polline.
• Cacao, cioccolato, caramelle, torte, pasticcini contenenti burro di cacao.
• Agrumi: arancia, pompelmo, mandarino, clementina, limone.
• Cereali con glutine: avena, segale, frumento.
• Formaggi. Le varietà dure e semidure non sono adatte a chi soffre di allergie, anche il formaggio fuso provoca una reazione negativa nel corpo.
• Carne. Maiale grasso, brodo di carne forte, la carne di manzo è meno pericolosa per chi soffre di allergie.
• Frutti di mare: vongole, cozze, aragoste, aragoste, calamari.
• Prodotti in confezione originale: concentrati, semilavorati, conserve alimentari, maionese pronta, salse confezionate.
• Articoli con componenti sintetici: prodotti con aromi artificiali, coloranti, emulsionanti nocivi, dolcificanti.
• Caviale di pesci di mare e di fiume.
• Verdure: pomodori, barbabietole, carote, peperoni rossi.
• Frutta: mele rosse, meno spesso albicocche.
• Frutti esotici: kiwi, cachi, banana, melograno.
• Frutti di bosco: lamponi, fragole, fragole, ribes nero.
• Uova. I componenti delle uova di gallina presentano la massima allergenicità. Le uova di oca, quaglia e anatra hanno meno probabilità di provocare una reazione negativa.
• Meloni: meloni.
• Altri nomi: funghi di tutti i tipi, senape.

Primo gruppo

Prodotti facili da evitare senza nuocere alla salute. L’assenza di melone, noci, funghi, cioccolato e frutti di mare nella dieta dei bambini non causa complicazioni pericolose o ritardi nello sviluppo. I componenti benefici contenuti nei prodotti altamente allergenici possono essere facilmente ottenuti utilizzando marchi sicuri.

Secondo

L'alto valore nutrizionale, un ricco insieme di vitamine e microelementi utili non consente di rimuovere il prodotto dalla dieta. Le uova e il latte rientrano in questo gruppo.

Se sei intollerante alle proteine ​​del latte vaccino, dovrai smettere completamente di usare tutti i prodotti contenenti un componente pericoloso. Per reazioni da lievi a moderate, i medici consentono il consumo di una quantità minima di latte, ma prima di berlo è necessario farlo bollire per 10-15 minuti.

La stessa situazione con le uova:

• È necessaria una cottura di mezz'ora;
• sostituire le uova di gallina con un prodotto di quaglia, con un minor rischio di reazioni allergiche;
• mangiare solo tuorlo: la proteina contenente albumina, dopo essere entrata nell'organismo, provoca un aumento della produzione di immunoglobuline, che porta a una risposta negativa, reazioni cutanee acute.

Diagnostica

Identificare un allergene alimentare è piuttosto difficile. Con una dieta corretta, che comprende decine di alimenti, non è sempre facile capire quali prodotti hanno causato eruzioni cutanee, gonfiore e prurito.

In una nota:

• in alcuni casi, con un'elevata sensibilizzazione del corpo, la reazione è acuta, i segni negativi compaiono mezz'ora o un'ora dopo aver mangiato cioccolato, agrumi, miele o altri tipi di cibo;
• in altri casi, l'allergene si accumula nell'arco di due o tre giorni, una reazione di tipo ritardato lascia perplessi i pazienti che non capiscono perché compaiono vesciche sulla pelle, i tessuti sono leggermente gonfi e il corpo prude.

Per identificare i prodotti non idonei, avrai bisogno dell'aiuto di un allergologo. Il medico effettuerà test cutanei e, in base alla reazione a piccole dosi di irritante, scoprirà quali tipi di cibo provocano una risposta negativa nel corpo. Non è consigliabile assumere antistaminici prima dei test cutanei, per non offuscare il quadro. I test cutanei non vengono eseguiti sui bambini di età inferiore a 3 anni. Per diagnosticare con precisione il tipo di irritante, viene utilizzato un altro metodo più progressivo e sicuro. Verrà discusso nella sezione successiva.

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Manifestazioni di allergie alimentari

• eruzioni cutanee su varie parti della pelle;
• rigonfiamento;
• segni di dispepsia: vomito, nausea, flatulenza, diarrea;
• sensazione di dolore nella zona addominale.

Talvolta gli allergeni alimentari provocano fenomeni di anafilassi, broncospasmo e vasculite allergica. Pertanto, è importante escludere alimenti potenzialmente pericolosi che causano allergie.

Cause di ipersensibilità

• predisposizione ereditaria;
• carico di anticorpi materni verso i componenti del prodotto durante lo sviluppo fetale;
• ridurre i tempi di allattamento al seno;
• aumento della permeabilità della mucosa della parete intestinale;
• disbiosi.

Questi fattori, così come i prodotti che causano allergie nei bambini e negli adulti, determinano insieme il rischio di sviluppare ipersensibilità.

Principali gruppi di allergeni alimentari

1. Prodotti ad elevata attività allergenica. Ciò include: latte, uova, pesce, noci, agrumi, uva, fragole, melone.
2. Prodotti con attività allergenica media. Questi includono: albicocche, pesche, legumi, solanacee, riso, mais, mirtilli rossi, peperoni verdi.
3. Prodotti con debole attività allergenica. Questi includono: rape, mele, banane, mandorle, anguria, agnello, tacchino.

Tutti gli alimenti che causano allergie negli adulti e nei bambini dovrebbero essere esclusi dalla loro dieta abituale.

Esempi di ipersensibilità

Le allergie alimentari possono essere scatenate da una vasta gamma di componenti alimentari. L'allergene più aggressivo sono le proteine ​​del latte vaccino. Gli allergeni forti per i bambini iniziano con questo la loro lista. Pertanto, se è necessario scegliere una formula per l'alimentazione dei neonati, è necessario concentrarsi su alimenti che non contengano componenti del latte vaccino. Per ridurre la probabilità di allergie in un bambino, è necessario, se possibile, dare la preferenza all'allattamento al seno al momento opportuno, poiché ciò aiuta a sviluppare il sistema immunitario. L'allergia di un bambino agli allergeni delle proteine ​​del latte si manifesta sotto forma di eruzioni cutanee.

• albume;
• bacche e frutti con semi piccoli, come lamponi;
• prodotti che utilizzano funghi in preparazione (kvas, kefir, formaggi);
• conservanti, coloranti, fibre: tutti i componenti non naturali utilizzati nella produzione.

È importante sapere cosa causa le allergie, poiché eliminare il principale allergene dalla dieta favorisce la guarigione. Le allergie in un bambino dovrebbero essere trattate quando vengono rilevati i primi sintomi clinici. È necessario prestare cautela se esiste una storia familiare di ipersensibilità.

Caratteristiche di una dieta ipoallergenica

Cos’è una dieta ipoallergenica? Questa è una dieta considerata l'elemento principale della terapia delle allergie alimentari. È importante escludere gli alimenti allergenici dalla dieta di bambini e adulti. Le allergie in un bambino spesso scompaiono man mano che invecchiano. Quando si compila una dieta, è necessario includere alimenti che non provocano allergie.

È importante escludere non solo l'allergene principale, ma anche i prodotti altamente allergenici. Ciò contribuisce al successo del trattamento per la condizione. La dieta dovrebbe essere scelta da un allergologo tenendo conto delle caratteristiche del caso clinico. È importante selezionare prodotti da un gruppo a bassa attività allergenica; dovresti anche scegliere prodotti con un contenuto minimo di conservanti e sostanze coloranti.

Una dieta rigorosa che esclude cibi allergenici viene seguita per 7-10 giorni per i bambini e per due o tre settimane per gli adulti. Man mano che la condizione migliora, possono essere introdotti alimenti con attività allergica moderata. Quando si segue una dieta, è opportuno variare la dieta in modo che non si accumulino le stesse sostanze. Ciò riduce la probabilità di sviluppare allergie ad altri prodotti. Con l'approccio corretto, le allergie alimentari non si manifesteranno.

Devi capire che gli allergeni sono sostanze e particelle che possono provocare gravi sintomi clinici di ipersensibilità, quindi dovresti evitare il più possibile il contatto con loro.

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Dettagli Mangiare sano Nutrizione appropriata

Allergie alimentariè qualsiasi reazione allergica a cibi o ingredienti alimentari normali e innocui. Qualsiasi tipo di alimento può contenere molti allergeni alimentari. Di norma, si tratta di proteine ​​e molto meno spesso di grassi e carboidrati.

Il termine “allergia” fu proposto per la prima volta dal pediatra austriaco Clement Von Pirket all’inizio del XX secolo, quando notò che l’ipersensibilità in alcuni pazienti era causata dalle stesse sostanze.

In una forma semplificata, il meccanismo di sviluppo dell'allergia si presenta così: una proteina estranea che entra per prima nel corpo provoca una risposta immunitaria protettiva del corpo, che cerca naturalmente di combatterla. Dopo il primo contatto, il sistema immunitario “ricorda” il tipo e la struttura di questa proteina (allergene) e dopo ripetuti contatti si innesca una risposta di tipo patologico, eccessivamente potenziata (iperreattiva), quando, oltre all'eccessiva attivazione delle cellule del sangue elementi - mastociti e basofili da parte delle immunoglobuline E, una risposta infiammatoria pronunciata di natura generale - aumento del flusso sanguigno, aumento della permeabilità delle pareti cellulari, gonfiore dei tessuti, aumento della temperatura, ecc., che possono portare ad eventi acuti e potenzialmente letali condizioni croniche: shock anafilattico, asma bronchiale, rinite vasomotoria, orticaria, falsa groppa, edema di Quincke, ecc.

Le vere allergie alimentari sono rare (meno del 2% della popolazione). Molto spesso la causa è l'ereditarietà. Nei bambini, le allergie compaiono solitamente nei primi anni di vita. Tra gli adulti che credono di avere un'allergia alimentare, circa l'80% in realtà sperimenta una condizione che gli esperti hanno soprannominato "pseudo-allergia alimentare". Anche se i sintomi che manifestano sono simili a quelli di una vera allergia alimentare, la causa potrebbe essere una semplice intolleranza alimentare. Inoltre, alcune persone possono sviluppare reazioni psicosomatiche al cibo perché credono che sia un allergene per loro.

Tuttavia, le allergie sono molto più comuni oggigiorno rispetto a mezzo secolo fa. Ciò potrebbe essere dovuto all’inquinamento ambientale, all’uso di pesticidi, nonché all’abbondanza di altre sostanze chimiche che utilizziamo o incontriamo nella vita di tutti i giorni. Si stima che ogni anno siamo esposti a circa 3mila sostanze chimiche diverse, quindi l'aumento del numero di malattie allergiche non sorprende.

Il nostro sistema immunitario è esposto ogni giorno alle sostanze chimiche che mangiamo e beviamo, nonché alle molecole potenzialmente tossiche che inaliamo. Questa battaglia costante porta ad un sovraccarico del fegato e, di conseguenza, ad un aumento delle reazioni allergiche.

Le allergie alimentari possono causare condizioni acute come shock anafilattico, forme gravi di ostruzione bronchiale (ostruzione), vasculite allergica e possono anche supportare danni cronici e ricorrenti agli organi ORL, al tratto gastrointestinale, ai reni, al sistema nervoso e cardiovascolare. Può sorgere come un fulmine a ciel sereno, dopo che una persona ha mangiato tutto per tutta la sua vita senza alcuna restrizione. Fortunatamente, tali allergie improvvise sono molto rare. Molto più spesso le persone soffrono di intolleranza ad un particolare alimento o di eccessiva sensibilità ad esso, ma riconoscere le cause di questo tipo di allergie è molto più difficile.

Cause delle allergie alimentari

Sebbene le allergie possano svilupparsi a quasi ogni tipo di cibo, gli allergeni più comuni sono il latte, le uova, il pesce, i crostacei, la soia, il grano e la frutta a guscio, in particolare le arachidi.

Esiste anche un'allergia crociata, che si sviluppa in seguito a una reazione a qualsiasi allergene. Pertanto, le persone allergiche alle arachidi possono diventare allergiche ad altri legumi, inclusi piselli, soia e lenticchie. Inoltre, i pazienti con allergia al melone possono sviluppare nel tempo una reazione ai cetrioli e alla zucca; e allo stesso modo, chi è allergico ai gamberetti diventa sensibile ai granchi.

Alcune persone sviluppano allergie ai solfiti, sostanze chimiche utilizzate per preservare il colore degli alimenti, come nella frutta e nella verdura secca. Le reazioni ad essi includono mancanza di respiro o shock allergico dopo aver mangiato cibi contenenti solfiti. I solfiti possono anche causare gravi attacchi di asma.

Fattore genetico nelle allergie alimentari

Un bambino il cui genitore soffre di allergie ha il doppio delle probabilità di sviluppare allergie rispetto a uno i cui genitori non sono allergici. Se entrambi i genitori hanno un'allergia, il rischio che il bambino sviluppi un'allergia raddoppia, diventando quattro volte maggiore. Tuttavia, le sostanze che sono allergeni per un bambino possono differire dagli allergeni dei suoi genitori. Anche se spesso risulta che i bambini che soffrono di allergie ereditano questa malattia dai genitori, le allergie non sempre vengono ereditate. È stato accertato che i figli di genitori affetti da asma, eczema o raffreddore da fieno (forme atopiche di allergie) presentano essi stessi una maggiore sensibilità, soprattutto se queste malattie allergiche si manifestano in entrambi i genitori. I colpevoli di ciò sono i geni che determinano la soppressione della formazione di IgE, le immunoglobuline, che sono mediatori di una reazione infiammatoria acuta a specifici allergeni. Tuttavia, i geni non sono l’unica causa di allergie. Ad esempio, i gemelli geneticamente identici non sviluppano necessariamente reazioni allergiche agli stessi allergeni. Ciò dimostra che anche altri fattori giocano un ruolo nella comparsa delle allergie, come fattori ambientali, infezioni batteriche e virali, stress, ecc.

Prodotti allergenici

In generale, in base al grado di attività allergenica si possono distinguere tre gruppi di prodotti alimentari:

Alto: latte vaccino, pesce, uova, agrumi, noci, miele, funghi, pollo, fragole, lamponi, fragole, ananas, melone, cachi, melograni, ribes nero, more, cioccolato, caffè, cacao, senape, pomodori, carote, barbabietole, sedano, grano, segale, uva, ecc.

Media: pesche, albicocche, ribes rosso, mirtilli rossi, riso, mais, grano saraceno, peperoni verdi, patate, piselli, carne di maiale, tacchino, coniglio, ecc.

Debole: zucchine, zucca, rape, zucca (colori chiari), mele in agrodolce, banane, mandorle, ribes bianco, uva spina, prugne, susine, anguria, lattuga, carne di cavallo, agnello, ecc.

A volte le reazioni allergiche non sono causate dal prodotto alimentare stesso, ma da vari additivi alimentari: coloranti, aromi, emulsionanti o conservanti. Inoltre, la maggior parte delle persone con allergie alimentari reagiscono non solo al cibo, ma anche ad altri allergeni, quindi i medici hanno recentemente attribuito grande importanza allo sviluppo di reazioni crociate tra allergeni alimentari e non alimentari. Conoscere i possibili tipi di reazioni crociate aiuta, in definitiva, a creare la giusta dieta e quindi a evitare lo sviluppo di allergie.

5 tipi comuni di allergie alimentari

Arachidi

Si è parlato molto di questo ultimamente. L’allergia alle arachidi è l’allergia alimentare più comune e probabilmente una delle più pericolose. Lo shock anafilattico può verificarsi a causa dell'arachide stessa o delle particelle di polvere di arachidi nelle persone ipersensibili.

Queste allergie di solito durano tutta la vita, non possono essere superate, e aumentano la probabilità di essere allergici ad altra frutta secca come mandorle, noci, nocciole, anacardi...

Le persone con allergie gravi dovrebbero evitare tutto ciò che contiene arachidi, come caramelle, biscotti e gelati.

Latticini, carne bovina, lattosio

I sintomi tipici sono respiratori (asma, difficoltà respiratorie, restringimento della gola), gastrointestinali (gas pesante, diarrea, vomito) e dermatologici (orticaria, eruzioni cutanee). Se hai un'allergia ai latticini, una sensibilità alle proteine ​​della carne o un'intolleranza al lattosio, devi stare molto attento quando controlli gli ingredienti nei cibi di tutti i giorni.

Ci sono quelli ovvi: latte, gelato, yogurt e formaggio. Potrebbero essere nascosti anche pane, cereali, zuppe istantanee, bevande in polvere per la colazione, margarina, carne, pancake, biscotti, preparati per muffin e altro ancora.

Guarda oltre il latte nell'elenco degli ingredienti: caseina, siero di latte in polvere, caglio, lattoalbumina, lattoalbumina fosfato, lattoglobulina, lattoferrina, lattulosio, idrolizzati e persino cose come aromi di formaggio e aromi artificiali di burro. Quindi leggi attentamente gli ingredienti sulle etichette.

Le alternative includono prodotti a base di soia (latte, yogurt, formaggio, gelato, prodotti a base di latte di capra), miscele di moka e altri liquidi non caseari, latte Lact-AID o Dairy Ease, latte di riso, latte di mandorle.

Assicurati di assumere abbastanza calcio, è importante per la formazione delle ossa e dei denti nei bambini e per il mantenimento del tessuto osseo quando invecchiano.

Crostacei

Questo tipo di allergia non è comune nei bambini in tenera età e si sviluppa in giovane età e successivamente. Questa è l'allergia più comune negli adulti; le persone non "superano" la sua crescita e non perdono la sensibilità ad essa.

Non appena appare, ciò significa escludere dalla dieta i gamberetti gumbo, le torte di granchio e i gustosi gamberi. Tuttavia, questa regola non è valida per tutti i giorni e i crostacei non sono un alimento base come il latte, le uova e il grano.

In genere, le persone hanno gravi allergie a gamberetti, granchi, aragoste, scampi e gamberi. Ma le allergie possono estendersi ai bivalvi (vongole, cozze, capesante, ostriche) e ad altri tipi di molluschi (calamari, polpi).

Allergia al grano (intolleranza al glutine) o malattia celiaca AKA

Le allergie al grano sono causate dai chicchi di grano. La celiachia è una malattia autoimmune che colpisce la capacità del corpo di digerire il glutine (le proteine ​​contenute nei cereali).

Le persone con diagnosi di allergia al grano hanno circa il 20% di probabilità di sviluppare allergie ad altri cereali. Se soffri di celiachia dovresti evitare anche orzo, segale e avena.

È possibile superare l’allergia al grano, tuttavia, coloro che soffrono di celiachia dovranno eliminare il glutine di grano dalla loro dieta per tutta la vita.

La malattia celiaca può portare a grave malnutrizione se diagnosticata erroneamente, poiché richiederà cambiamenti nello stile di vita.

Fai attenzione ai prodotti da forno, al pangrattato, ai cereali, ai cereali, al couscous. Il grano si trova anche in varie incarnazioni nella birra, negli alimenti impanati, nelle salsicce, nelle salse, nei gelati, nelle insalate e nelle zuppe.

Uova

L'allergia all'uovo è seconda solo all'allergia al latte vaccino nei bambini, ma molti bambini la superano con la crescita. L'allergia si verifica alle proteine ​​presenti nella parte bianca dell'uovo, ma si consiglia di evitare tutti i prodotti a base di uova, comprese le uova di altri uccelli.

Gli ingredienti da escludere sono: albumina, uovo, globulina e qualsiasi componente che inizia con OVA-. Alimenti contenenti uova: maionese, polpettone e polpette, prodotti da forno, insalate, glassa e meringhe, marshmallow, creme e budini e alcune zuppe.

Sintomi di allergie alimentari

Le reazioni allergiche di solito si sviluppano entro pochi minuti o due ore dopo il pasto. Ma per i pazienti con allergie gravi, il semplice tocco o l’odore del cibo può innescare una risposta allergica.

I primi sintomi tipici includono gonfiore e prurito alle labbra, alla bocca e/o alla gola.

Una volta nel sistema digestivo, gli alimenti irritanti possono provocare nausea, vomito, crampi intestinali e diarrea.

Spesso iniziano prurito, orticaria, eczema e arrossamento della pelle.

In alcuni pazienti, il cibo può causare rinite allergica, caratterizzata da naso che cola, tosse e respiro superficiale.

A volte può verificarsi una reazione allergica ritardata, che può variare da alcune ore a due giorni dopo l'ingestione dell'allergene. Rispetto alla risposta immediata, i sintomi di una reazione allergica ritardata sono meno gravi e possono includere eczema, orticaria e asma.

Lo shock anafilattico è una condizione rara ma pericolosa per la vita in cui diversi organi e sistemi del corpo sono colpiti da una reazione allergica. I sintomi comprendono prurito intenso, orticaria, sudorazione, gonfiore della mucosa faringea, difficoltà di respirazione e bassa pressione sanguigna. Se questa condizione non viene trattata rapidamente e correttamente, può progredire rapidamente, portando alla perdita di coscienza o addirittura alla morte.

Trattamento delle allergie

Si è instaurata una condizione allergica. Cosa fare? In primo luogo, è necessario interrompere immediatamente il contatto con l'allergene e somministrare immediatamente al paziente farmaci antiallergici antistaminici - Zyrtec, Telffast, Tavegil, Suprastin, ecc. - l'elenco dei farmaci è molto lungo. In secondo luogo, è necessario alleviare le manifestazioni dei sintomi locali, ad esempio, in caso di prurito alla pelle, lubrificare queste aree con alcool salicilico o un'altra tintura alcolica. Se è necessaria assistenza di emergenza, ad esempio, con lo sviluppo di shock anafilattico o edema di Quincke, oltre a chiamare un'ambulanza, è necessario garantire il massimo accesso d'aria ai polmoni prima del suo arrivo. Non dovresti usare vari prodotti con un forte odore, che possono solo aumentare il broncospasmo. L'ideale sarebbe fare subito un'iniezione di adrenalina, che può aiutare a resistere fino all'arrivo dell'ambulanza (infatti è quello che faranno prima, insieme al prednisolone per via endovenosa).

Rimedi per le allergie

I farmaci per l'allergia sono divisi in tre generazioni. I prodotti di prima generazione sono noti da molto tempo. Questi sono Difenidramina, Tavegil, Diazolina, ecc. Sfortunatamente, hanno un’efficacia relativamente bassa e, soprattutto, causano effetti collaterali: secchezza delle fauci, sonnolenza e reazioni rallentate. Pertanto, se hai intenzione di guidare un'auto, non dovresti assumere questi farmaci!

Gli antistaminici della seconda generazione (Zyrtec, Claritin, ecc.) E della terza (Erius, Telfast) non causano più un tale effetto.

Inoltre, per il trattamento delle allergie, viene prescritto calcio per ridurre il livello di istamina e aumentare il tono vascolare e farmaci ormonali (corticosteroidi). Possono essere prescritti diuretici e vari assorbenti (carbone attivo, polifepane, enterosorbente, ecc.).

E non dimenticare il fegato: qualsiasi allergia è una conseguenza di disturbi metabolici nel fegato.

Se sei a rischio (ad esempio se hai una storia familiare di allergie), sii vigile su come il tuo corpo reagisce a qualsiasi nuovo cibo. Quando provi un cibo sconosciuto, inizia con una piccola porzione o evitalo del tutto, soprattutto se sei lontano da casa e dalla civiltà.

Devi essere ben consapevole di ciò che stai mangiando. Leggi le etichette sui prodotti che acquisti. Se qualcosa che acquisti abitualmente è pubblicizzato come "nuovo" o "migliorato", ricontrolla l'etichetta.

Mangia solo cibi freschi. Evitare di mangiare cibi secchi, in scatola o trasformati.

Introduci gradualmente nuovi alimenti nel menu di tuo figlio, soprattutto se tu e tuo marito soffrite entrambi di allergie.

Ogni volta che dai da mangiare al tuo bambino qualcosa di nuovo, dagli una porzione molto piccola e aumentala gradualmente.

Una volta che ti è stata diagnosticata un'allergia alimentare, l'unico modo efficace per superarla è identificare la sostanza irritante ed evitarla. Seguire una dieta rigorosa aiuta molte persone a riprendersi dalle allergie alimentari. Uno studio ha rilevato che dopo 1-2 anni di fedele osservanza di una dieta ipoallergenica, circa un terzo dei bambini più grandi e degli adulti non presenta più alcuna sensibilità alimentare. Ma le allergie alle arachidi, alla frutta a guscio, al pesce e ai crostacei spesso possono durare tutta la vita.

Le allergie e le intolleranze alimentari potrebbero scomparire misteriosamente come sono apparse, ma in futuro dovresti evitare il cibo che ti causa problemi. Se sei allergico al latte vaccino, prova a passare al latte e al formaggio di capra o ai prodotti a base di soia.

Se sei allergico al grano, passa al pane di riso e assicurati di mangiare abbastanza amido. Per fare questo, devi mangiare più riso, orzo e altri cereali.

Non dimenticare che il grano e il latte in polvere sono presenti in molti cibi in scatola, quindi leggi attentamente le etichette.

Il rischio di morire a causa di una reazione allergica aumenta se si soffre di asma. In questo caso, dovresti sempre avere una dose di epinefrina (adrenalina) a portata di mano da assumere rapidamente in caso di reazione allergica. Dovresti sapere in quali casi e come viene iniettata l'adrenalina. L’assunzione di compresse di antistaminici a volte aiuta, ma l’uso di epinefrina può salvare la vita.

Un allergologo sarà in grado di fare una diagnosi accurata basata sull'analisi della tua storia medica, un esame obiettivo e test di laboratorio.

In letteratura compaiono sempre più prove che una dieta rigorosa per le allergie può non solo non essere benefica, ma anche dannosa. Come scegliere la dieta giusta per un bambino con allergie? Questo articolo ti aiuterà a capire come dovrebbe essere strutturata una dieta ipoallergenica per bambini affetti da varie patologie allergiche.

L'allergia è una malattia che si sviluppa a causa di una reazione inadeguata del corpo all'ingresso di una proteina estranea. Questa sostanza può penetrare in vari modi:

• aerogeno, e poi si sviluppa il raffreddore da fieno;
• contatto, che comporta lo sviluppo della dermatite da contatto;
• parenterale, che causa allergie ai farmaci o allergie al veleno di insetti;
• e, ovviamente, il cibo.

In caso di allergie alimentari, per evitare che l'organismo entri in contatto con la proteina allergenica, è necessario escludere dalla dieta gli alimenti che contengono questa proteina.

Dieta di eliminazione

È di natura molto specifica. Dai cibi consumati è necessario eliminare quelli specifici, specifici, solo quelli a cui si ha ipersensibilità. Si utilizzano diete specifiche qualora sia impossibile effettuare una diagnosi accurata, o nelle sue fasi iniziali (compresa l'autodiagnosi).

Per determinare quale prodotto si sta sviluppando una reazione indesiderata, rimuovere uno per uno i “sospetti” e monitorare le condizioni della persona allergica.

Dieta non specifica

La seconda opzione è una dieta base e non specifica. È necessario per ridurre il carico alimentare complessivo sul corpo eliminando dalla dieta tutti gli alimenti “pericolosi” in termini di allergie.

È necessario per le persone con allergie di qualsiasi tipo, nonché nelle prime fasi di un esame allergologico.

Pertanto, lo scopo di una dieta ipoallergenica è il seguente:

1. ricerca diagnostica dell'allergene scatenante;
2. evitare il contatto con l'allergene scatenante;
3. ridurre il carico allergenico complessivo sul corpo;
4. ricostituzione dei nutrienti e dei microelementi esclusi attraverso altri prodotti.

L'ultimo punto è di fondamentale importanza, poiché una rigorosa dieta ipoallergenica per i bambini è necessaria e importante solo durante i periodi di grave esacerbazione, prima di prescrivere la terapia. Nel resto del tempo è importante non tanto escludere l'allergene dal cibo (in caso di allergie alimentari), ma formare una dieta completa ed equilibrata tenendo conto di questa esclusione.

Principi generali per lo sviluppo di una dieta per le allergie in un bambino

Quando si forma una dieta, è molto importante tenere conto delle caratteristiche del corpo del bambino.

Quindi è necessario ricordarlo I bambini hanno bisogno di proteine ​​e fibre in misura molto maggiore rispetto agli adulti.. Ciò è dovuto sia all'attività estremamente elevata del bambino (soprattutto all'età di 3-7 anni), sia alla necessità di “completare” tutti i sistemi e gli organi. Ma si dà il caso che siano le proteine ​​​​animali a provocare molto spesso una risposta immunitaria inadeguata.

Il secondo punto è l'elevata prevalenza di allergie alle proteine ​​del latte vaccino. Inoltre, ce ne sono alcuni differenze tra allergie alimentari dei “bambini” e degli “adulti”:

• nella maggior parte dei bambini, la reazione immunitaria si combina con una reazione non immunitaria (si realizza la cosiddetta pseudoallergia);
• molto spesso si verifica una sensibilizzazione poliallergenica;
• Più il bambino è grande, maggiore è la probabilità di sviluppare allergie crociate.

L’ultimo punto riguarda innanzitutto l’ampliamento della dieta del bambino.

Tenendo conto di tutte le caratteristiche elencate, possiamo evidenziare i principi di base per la formazione di qualsiasi dieta ipoallergenica, sia specifica che non specifica:

• la dieta è necessaria per qualsiasi malattia allergica, che si tratti di ipersensibilità alimentare, raffreddore da fieno o dermatite da contatto;
• per le allergie alimentariÈ fondamentale determinare con precisione l'allergene scatenante;
• necessario la più totale esclusione delle proteine ​​animali e sostituendolo con verdura;
• uso accettabile prodotti a base di latte fermentato;
• Necessariamente esclusione dei prodotti che rilasciano istamina;
• È importante escludere non solo gli allergeni causativi, ma anche stimoli incrociati(particolarmente importante per la febbre da fieno);
• necessario controllo rigoroso completezza ed equilibrio della dieta.

Sul metodo di cottura

Il cibo per i bambini con allergie deve essere cotto al forno, al vapore o bollito.

Regole obbligatorie

La selezione individuale della dieta per le allergie in un bambino è importante

Altro punto su cui vale la pena soffermarsi sono le regole da seguire se un bambino necessita di una dieta ipoallergenica:

1. Lavorare in tandem con un allergologo. Non è possibile escludere autonomamente gli alimenti dalla dieta o introdurli, soprattutto in caso di allergie gravi;
2. Conformità rigorosa. Non è possibile “seguire” un bambino che chiede un prodotto allergenico. È importante ricordare che in una vera allergia, anche una piccola porzione è sufficiente per provocare una reazione allergica grave;
3. Adeguamento tempestivo. Esiste la possibilità che alcuni tipi di allergie guariscano da sole con l'età, così come l'emergere di nuove allergie;
4. Vita ipoallergenica. Deve essere combinato con una dieta: pulizia regolare con acqua, assenza di muffe, polvere e, se possibile, animali domestici in casa, utilizzo di filtri dell'aria.

Fasi dell'introduzione di una dieta per le allergie in un bambino

1. Individuazione del fattore scatenante, scelta della dieta. Vengono eseguiti test provocativi, test di scarificazione e dietoterapia empirica. La durata di questa fase è tanto maggiore quanto più gli allergeni sono irritanti diretti;
2. Terapia di mantenimento. La fase più lunga della dietoterapia (la sua durata varia da 3-5 mesi a diversi anni. In questa fase sono esclusi tutti gli alimenti allergenici per l'uomo;
3. Espansione della dieta. Il criterio per la transizione è la completa remissione clinica e di laboratorio. In questa fase, partendo da dosi minime, vengono introdotti prima gli alimenti minimamente allergenici, poi gli allergeni incrociati e, in caso di successo dell'introduzione, si tenta di introdurre allergeni sempre più forti.

Dieta non specifica

Una dieta non specifica implica l'esclusione di tutti gli alimenti altamente allergenici. È prescritto alla prima visita a un allergologo con denunce di reazioni di ipersensibilità.

Vengono utilizzate diete di eliminazione dello spettro più ampio possibile. Secondo IV. Borisova, professoressa della sezione siberiana dell'Accademia russa delle scienze mediche, tutti i prodotti sono suddivisi in tre tipologie in base al grado di attività allergenica. Prodotti in evidenza:

Alta attività:

• uova di gallina;
• latte;
• prodotti ittici;
• carne di gallina;
• pomodori;
• agrumi;
• banane;
• lievito di birra;
• prodotti a base di cioccolato, semi di cacao;
• tutti i tipi di frutta secca;
• melone;
• sedano;
• eventuali spezie.

Attività media:

• manzo;
• carne di maiale;
• carne di cavallo;
• tacchino;
• grano;
• prodotti a base di segale;
• orzo;
• prodotti a base di avena;
• carote;
• cetrioli;
• barbabietole;
• piselli;
• fagioli;
• albicocche;
• mele;
• uva;
• kiwi;
• ananas;
• lamponi;

Bassa attività:

• carne di agnello;
• carne di coniglio;
• grano saraceno;
• zucchine;
• cavolo;
• rapa;
• zucca;
• prugne;
• Pera;
• angurie;
• insalata;
• mirtilli;
• mirtilli;
• mirtilli rossi.

Unione dei pediatri della Russia offre uno schema simile per la distribuzione dei prodotti in base alla loro allergenicità:

Tabella: dieta per allergie in un bambino dell'Unione dei pediatri russi (parte 1)
Tabella: dieta per allergie in un bambino dell'Unione dei pediatri russi (parte 2)

Il dottor E.O. Komarovsky nomina i sei alimenti più allergenici:

• uovo;
• arachidi;
• proteine ​​del latte;
• grano;
• pescare.

Dieta ipoallergenica secondo Ado per bambini

Foto: Professor Andrey Dmitrievich Ado

INFERNO. Ado, un patofisiologo, immunologo e allergologo sovietico, studiando i meccanismi scatenanti delle reazioni allergiche, ha scoperto che ci sono prodotti che sono praticamente allergeni obbligatori (obbligatori) e ci sono quelli che sono relativamente sicuri in termini di allergie.

La dieta Ado per bambini allergici, nata nel 1987, si basa proprio su questo: eliminare gli alimenti “aggressivi” e sostituirli con quelli più delicati.

Vantaggi di questa dieta:

• un elenco specifico di alimenti che non dovrebbero essere consumati, piuttosto che una lunga definizione di “cibo pericoloso”;
• esclusione di tutti gli allergeni contemporaneamente, che garantisce una rapida eliminazione dei sintomi clinici dell'allergia;
• la capacità di introdurre gli allergeni obbligati nella dieta uno alla volta, scoprendo esattamente a quale irritante si sviluppa una reazione.

Questa tecnica presenta però anche degli svantaggi:

• estrema aspecificità;
• mancanza di attenzione alle caratteristiche individuali di ciascun bambino.

Cosa può e non può fare un bambino con questa dieta ipoallergenica

Di Ado può essere consumato i seguenti prodotti:

• manzo bollito;
• zuppe di cereali o verdure;
• “latte fermentato” (massa di cagliata, yogurt, prodotti a base di kefir);
• oli di burro, oliva, girasole;
• grano saraceno, fiocchi d'avena, riso;
• pane non zuccherato (bianco);
• cetrioli (solo freschi);
• prezzemolo, aneto;
• mele cotte;
• zucchero;
• composta di mele.

Necessario rimuovere dalla dieta senza fallire:

• eventuali agrumi;
• eventuali noci;
• pesce e frutti di mare;
• tutto il pollame (compreso il tacchino);
• cioccolato e cacao;
• caffè;
• carni affumicate;
• spezie;
• pomodori;
• melanzana;
• funghi;
• uova di gallina e quaglia;
• latte;
• fragole, fragoline di bosco;
• ananas;
• prodotti da forno (soprattutto freschi);
• alcol (rilevante per gli adolescenti più grandi).

Menù dietetico ipoallergenico per bambini per 7 giorni (secondo Ado)

Pertanto, il menu dietetico per i bambini per una settimana potrebbe assomigliare a questo:

Giorno della settimana	Colazione	Cena	Spuntino pomeridiano	Cena	Seconda cena
Lunedi	Farina d'avena con acqua, panino con burro, tè dolce	Zuppa di brodo vegetale, broccoli con lingua bollita, insalata di cavolo cappuccio con olio vegetale, composta di mele	Biscotti duri, succo di pesca	Purè di patate, polpette di manzo, tè	Kefir, pan di zenzero
Martedì	Frittelle all'acqua con marmellata di mele, cicoria	Porridge di grano saraceno in acqua, manzo alla Stroganoff, tè	Mela, biscotti salati	Involtini di cavolo ripieni, tè	Ryazhenka, biscotti salati
Mercoledì	Porridge ai cinque cereali con acqua, panino con burro, tè	Zuppa di purea di verdure, spezzatino di verdure con salsiccia, tè	Bere yogurt, waffle viennesi	Cavolo stufato con salsiccia	Kefir, pan di zenzero
Giovedì	Yogurt, banane, pane, tè	Tagliatelle, carne macinata, al vapore o fritta senza olio, composta di frutta secca	Prugne	Spezzatino di verdure con salsiccia, succo di mirtillo rosso	Carote con panna acida e zucchero
Venerdì	Mele al forno, uvetta, succo di ciliegia	Zuppa di piselli con brodo vegetale, purè di patate con manzo in umido, insalata di cavoli, tè	Yogurt, pasta sfoglia a base di pasta senza lievito	Riso bollito, cavolfiore, fagiolini, lingua, rosa canina	Kefir, pan di zenzero
Sabato	Porridge di riso senza latticini, pane tostato con formaggio, cicoria	Porridge di grano saraceno con polpette di manzo, tè	Albicocche secche	Insalata di cetrioli con olio d'oliva, zuppa di purea di verdure	Ryazhenka, biscotti
Risurrezione	Casseruola di ricotta con marmellata, tè	Manzo bollito, insalata di cavolo, cicoria	Ricotta con banana	Tagliatelle con salsiccia, succo di pesca	Yogurt, frutta secca

Vale la pena notare che questa dieta è adatta a bambini di qualsiasi età (oltre i 2 anni), ma è approssimativa e richiede un aggiustamento delle dimensioni delle porzioni.

Oltre alla dieta ipoallergenica Ado, è necessaria la terapia vitaminica.

Inoltre, dovresti cercare di escludere dalla tua dieta prodotti con coloranti, aromi, emulsionanti e altri additivi innaturali.

Dieta specifica

In questa sezione vale la pena considerare i tipi di alimentazione dietetica per varie malattie e complessi di sintomi e separatamente per le allergie alimentari a gruppi specifici di sostanze irritanti. Nonostante il fatto che, in generale, le tabelle dietetiche siano simili. Ogni caso ha le sue caratteristiche.

Dieta per allergie respiratorie

Se sei allergico ai pollini (soprattutto alla betulla), è importante escludere gli allergeni crociati

Con la febbre da fieno, la cosa più importante è eliminare gli allergeni crociati. Ciò è necessario per evitare lo sviluppo della sindrome allergica orale. A seconda di quale polline diventa irritante, esistono elenchi di allergeni crociati.

A asma bronchiale, che spesso diventa un sintomo o una conseguenza del raffreddore da fieno, il cui sintomo principale è la sindrome broncoostruttiva, è estremamente importante escludere il miele dalla dieta per non provocare un episodio di broncoostruzione e, di conseguenza, soffocamento, tosse e pesantezza al petto.

Dieta per allergie cutanee

Foto: Dermatite atopica

È stato dimostrato che quando si tratta di trattamento per bambini con dermatite allergica causata non da allergie alimentari, ma contatto diretto con l'allergene, così come con l'eczema e l'orticaria provocati da questo fattore, la dietoterapia non gioca un ruolo significativo.

È sufficiente una restrizione minima degli alimenti altamente allergenici durante i periodi di riacutizzazione.

Ma una dieta ipoallergenica per i bambini con dermatite atopica devono essere selezionati con molta più attenzione e cura. Ciò è particolarmente importante se la dermatite atopica è causata da allergie alimentari.

In questo caso l'eliminazione del fattore scatenante costituisce di fatto una terapia eziopatogenetica e determina il successo del trattamento. Ma anche in assenza di una reazione immediata di una persona allergica al cibo, è necessario seguire una dieta non specifica.

Dieta per allergie alimentari in un bambino

Con le allergie alimentari, la chiave è eliminare l’allergene scatenante stesso, così come tutti gli irritanti crociati.

Esistono diverse opzioni principali per le tabelle dietetiche:

• dieta senza latte;
• dieta per ipersensibilità ai cereali;
• dieta per l'ipersensibilità all'albume d'uovo di gallina;
• dieta per l'allergia alla soia;
• dieta per allergie a lieviti e muffe.

Dieta priva di latticini

Foto: Manifestazioni di allergia alle proteine ​​del latte

Questo tipo di alimento dietetico può essere prescritto in caso di ipersensibilità alle proteine ​​del latte vaccino. Nella situazione più difficile, quando il bambino non tollera il latte o i latticini, dovresti astenervi dall'utilizzarlo:

• latte di mucca;
• eventuali varianti di latte in polvere;
• margarina;
• siero;
• kefir;
• latte cotto fermentato;
• crema;
• yogurt;
• fiocchi di latte;
• gelato;
• formaggio;
• latte condensato

Spesso tracce di proteine ​​del latte possono contenere:

• confetteria, dolciumi;
• creme e salse;
• cialde;
• biscotto;
• salsiccia e wurstel.

• caseina;
• idrolizzato di caseina;
• burro di latte;
• caseinato di sodio;
• caseinato di potassio;
• caseinato di calcio;
• lattoalbumina;
• lattoglobulina.

Vale la pena notare che molti soggetti allergici sensibili al latte vaccino possono facilmente tollerare il latte di capra e di giumenta, la carne di manzo e i prodotti a base di latte fermentato. In questo caso, la scelta della dieta dovrebbe essere effettuata empiricamente sotto la supervisione di un allergologo.

È necessario compensare la carenza di latte e latticini con carne magra, pollame, soia e legumi. Il monitoraggio dell'assunzione di calcio nel corpo è obbligatorio. Standard di età:

Puoi ricostituire la carenza di calcio con complessi vitaminici, nonché pesce, legumi e verdure. L’assunzione di vitamina D è obbligatoria.

Dieta per allergie ai cereali

Dovrebbero essere esclusi dalla dieta del bambino:

• piatti a base di grano;
• porridge;
• contorni di cereali;
• pane;
• briciole di pane;
• crusca;
• biscotti, panini;
• pasta;
• cupcakes;
• maionese e ketchup;
• cioccolato;
• salsa di soia;
• gelato.

È importante prestare attenzione ai seguenti nomi sulla confezione:

• proteine ​​vegetali (compresi i relativi idrolizzati);
• amido vegetale;
• malto e aromi a base di esso;
• glutammato monosodico.

Bisogna stare attenti agli emulsionanti, agli addensanti e agli aromi, che spesso contengono anche proteine ​​dei cereali.

Puoi compensare questi prodotti con orzo, avena, segale, riso, grano saraceno e farina di mais. Tuttavia, questo dovrebbe essere fatto con cautela, tenendo presente la possibilità di sviluppare allergie crociate.

Dieta per allergie alle uova

Necessario rimuovere dagli alimenti consumati tutto ciò che contiene albume:

• frittata;
• marshmallows;
• alcuni prodotti da forno;
• maionese e altre salse;
• salsicce, colate;
• torrone;
• meringa;
• sorbetto.

Dovresti fare attenzione ai seguenti nomi sull'etichetta:

• albumine;
• globuline;
• lisozima;
• lecitina;
• vivere;
• ovomucina;
• ovomucoide;
• Vitellino.

Per sostituire l'albume (che di solito è necessario per la cottura al forno), puoi utilizzare semi di lino, farina di soia e ricotta, gelatina e fecola di patate. Inoltre, sono disponibili molte ricette per piatti che non richiedono uova.

Dieta per allergie alla soia, lievito

È necessario escludere i piatti in cui viene utilizzato questo prodotto, incl. alcune salsicce, salsicce, carne macinata, pasta, caffè, cioccolato, gelato, margarina. La salsa di soia non deve essere consumata.

In caso di ipersensibilità al lievito, non dovresti:

• cottura al forno;
• aceto;
• crauti;
• latticini;
• succhi di frutta;
• kvas;
• bevande alcoliche, soprattutto birra (particolarmente importante per gli adolescenti!).

Dieta per altre malattie

Per la vasculite emorragica, che ha anche un altro nome - porpora allergica - la terapia dietetica è molto importante. Da un lato, spesso la causa dell'infiammazione asettica autoimmune è l'allergia alimentare. D'altra parte, uno degli elementi principali del trattamento della vasculite emorragica è la prescrizione di farmaci ormonali.

Questo tipo di farmaci provoca una costante sensazione di fame che, se consumata in modo incontrollato, può portare ad un improvviso aumento di peso. Ecco perché è molto importante monitorare la dieta del bambino durante la malattia.

Tuttavia, questa malattia non viene curata in regime ambulatoriale; tutti i bambini devono essere ricoverati in ospedale, quindi è più facile seguire una dieta. Dovrebbero essere esclusi:

• allergeni causali (se presenti);
• prodotti che abbiano mai causato reazioni avverse, comprese allergie o intolleranze alimentari;
• allergeni obbligati.

In caso di angioedema, la dieta dovrebbe essere selezionata anche in base all'anamnesi allergica. Se questa condizione è stata causata da una puntura d'insetto o dalla somministrazione di un farmaco, è sufficiente seguire una dieta aspecifica. Nel caso in cui il gonfiore fosse causato da un allergene alimentare, è assolutamente necessario escluderlo.

Video utile: errori delle diete ipoallergeniche

Dieta ipoallergenica per bambini di diverse età

I dati sopra riportati sono abbastanza generali. Tuttavia, è impossibile negare che l'alimentazione di un bambino di età compresa tra 8 mesi e 16 anni sia completamente diversa. Ecco perché è importante evidenziare le caratteristiche di una dieta ipoallergenica per bambini di età diverse.

Alimentazione per bambini fino a un anno

Per i neonati, l'allergene principale sono le proteine ​​del latte vaccino. Ecco perché i prodotti a base di esso vengono introdotti negli alimenti complementari tardi, non prima dell'ottavo mese di vita. Per quanto riguarda il tipo principale di alimentazione, questo problema è rilevante per quei bambini che seguono un'alimentazione artificiale o mista.

La formula del latte vaccino è controindicata per loro, sono necessari prodotti ipoallergenici, ad esempio:

Foto: Nutrilak Peptidi MCT

• Nutrilon Pepti;
• Peptide Nutrilac;
• Tutteli-Peptidi;
• Nutramigeno;
• Pregestimil;
• Frisopep AS.

Per i bambini con altri tipi di allergie dovrebbero essere prescritte anche formule ipoallergeniche, ma è accettabile l'utilizzo di alimenti a base di caseina moderatamente o parzialmente idrolizzata:

• Nutrilak GA;
• Nutrilon GA;
• Humana GA;
• Argomento GA
• e così via.

Se il bambino è allattato al seno, è necessario adeguare l'alimentazione della madre che allatta. Potrebbe essere prescritta una dieta priva di latticini o glutine, oppure potrebbe essere raccomandata una dieta ipoallergenica non specifica.

L'introduzione dell'alimentazione complementare in questi bambini non può iniziare presto, almeno da 5,5 mesi e preferibilmente da 6,5. La procedura per aggiungere nuovi prodotti rimane più o meno la stessa di un bambino sano, ma è imperativo discutere la questione con un pediatra e un allergologo.

Alimentazione per bambini da uno a tre anni

Durante questo periodo, la terapia dietetica è particolarmente importante.

Dieta ipoallergenica per bambini di 1 anno:

1. implica necessariamente l'esclusione del latte.
2. I prodotti a base di latte fermentato sono ammessi se ben tollerati.
3. Non puoi dare a tuo figlio alimenti del gruppo altamente allergenici; è inaccettabile andare a una tavola comune; il cibo deve essere leggermente salato, senza spezie, preferibilmente senza additivi chimici.

Dieta ipoallergenica per un bambino di 2 anni:

• consente l'introduzione di uova di gallina e di quaglia se ben tollerate, ma non consente il passaggio ad una tavola comune.

Dieta ipoallergenica per un bambino di 3 anni:

• consente già di trasferire il bambino al cibo "per adulti", sono ammessi pesce e noci.
• Tuttavia, anche con un decorso favorevole della malattia, non è consigliabile somministrare al bambino cioccolato, cacao, frutti tropicali, fragole, funghi, agrumi, pomodori e condimenti.

Dieta n. 5 GA per bambini da 1 a 3 anni - menu

Menù di esempio per una giornata di dieta ipoallergenica per bambini piccoli.

Menu per il giorno della dieta ipoallergenica n. 5 ha per bambini piccoli con allergie alimentari

Dieta per le allergie nei bambini di età superiore ai tre anni e negli adolescenti

In generale, il menu ipoallergenico per una settimana per un bambino di tre e dodici anni differisce solo per la dimensione delle porzioni. Tuttavia, è molto più facile controllare i bambini piccoli rispetto a quelli più grandi: compaiono paghetta e tempo trascorso fuori dall'attenzione dei genitori.

Viene quindi in primo piano l’importanza di spiegare al bambino perché non dovrebbe mangiare determinati alimenti.

Nell'adolescenza più anziana, i divieti su:

• bevande alcoliche;
• Fast food;
• prodotti con un gran numero di coloranti, aromi e additivi aromatizzanti.

Pertanto, la formazione di una dieta ipoallergenica è un processo molto responsabile, in cui è importante tenere conto di molti fattori, come il tipo di allergia, l'età del bambino e il fattore scatenante. Pertanto, è meglio affidare la preparazione della dieta a uno specialista.

Non dobbiamo dimenticare che seguire una dieta ipoallergenica per i bambini è uno degli elementi più importanti, e talvolta il principale, nel trattamento delle malattie allergiche.

Ricette di alcuni piatti per bambini con allergie

Fonti

1. Allergie alimentari nei bambini: una visione moderna del problema. Rivista "Medico curante". A. S. Botkina. Link: lvrach.ru/2012/06/15435447/
2. Nutrizione terapeutica per bambini del primo anno di vita affetti da allergie alimentari. Rivista "Medico curante". T. E. Borovik, N. N. Semenova, V. A. Revyakina. Collegamento: lvrach.ru/2002/06/4529515/

Ciao, cari lettori. Oggi affrontiamo una domanda che interessa molte mamme: quali alimenti sono più allergenici per i bambini.

Quali alimenti allergenici dovrebbero essere completamente esclusi dalla dieta dei bambini di età inferiore a un anno e quali – per i bambini dai due ai tre anni.

E a che età si possono introdurre nella dieta di un bambino gli alimenti allergenici?

Alimenti allergenici per bambini

Inquinamento ambientale, prodotti di bassa qualità, saturazione eccessiva della nostra vita quotidiana con prodotti chimici (domestici, cosmetici, agricoli): il corpo risponde a tutti questi "stress" con fallimenti immunitari.

Piante, animali, articoli per la casa: tutto ciò può causare reazioni allergiche. Ma molto spesso (fino all'80%) il problema viene risolto.

Come proteggere la cosa più preziosa che abbiamo, i nostri figli, dalle allergie alimentari? Quali alimenti sono definiti allergenici?

Prodotti - allergeni

Tutti gli alimenti che mangiamo possono essere suddivisi in tre gruppi: alimenti ipoallergenici, moderatamente allergenici e ad alto rischio allergenici.

I prodotti ipoallergenici vengono facilmente assorbiti dall'organismo e non contengono praticamente sostanze che possano causare allergie. Questo:

• prodotti a base di latte fermentato (kefir, ricotta, latte cotto fermentato, yogurt, formaggio feta),
• porridge di cereali (grano saraceno, riso),
• frutta e verdura verde e bianca (zucchine, zucca, mele),
• carne di coniglio, vitello.

I prodotti allergenici a medio rischio sono quelli che, dato un ragionevole grado di sicurezza, possono causare reazioni indesiderate in alcune persone in determinate circostanze.

Si tratta di pesce magro, frattaglie, legumi, banane, frutti di bosco, decotti alle erbe, ecc.

Gli alimenti allergenici ad alto rischio includono agrumi, verdure rosse e arancioni, bacche e frutta, miele, noci e frutti di mare.

Diamo uno sguardo più da vicino alle regole per il consumo di cibi allergenici per i bambini.

Alimenti allergenici per bambini di età inferiore a un anno

I neonati hanno un rischio molto elevato di sviluppare allergie.

Ci sono fattori che aumentano il rischio: predisposizione genetica, mancato rispetto della dieta materna durante la gravidanza e la gravidanza, assunzione di antibiotici durante la gravidanza, svezzamento precoce dal latte materno, interruzione della microflora intestinale.

Ma anche se riuscissi a evitare questi rischi, dovresti sapere: fino a sei mesi, qualsiasi nuovo prodotto per un bambino può diventare un allergene!

Il tratto gastrointestinale del bambino non produce abbastanza enzimi per “riconoscere” un nuovo prodotto.

I seguenti alimenti allergenici sono più pericolosi per un bambino di età inferiore a un anno:

• Latte di mucca. Le allergie possono riguardare anche le formule a base di latte vaccino. Pertanto, se devi passare all'alimentazione artificiale, fai attenzione quando scegli una formula. Se avete allergie passate a miscele a base di latte di capra o di soia, sono meno allergizzanti.
• Uova. È noto anche che contengono proteine. Pertanto, solo il tuorlo e preferibilmente le uova di quaglia possono essere introdotti con molta attenzione nella dieta di un bambino di età inferiore a un anno: sono meno allergenici.
• Frutti esotici. Forse tutti sanno che gli agrumi sono alimenti allergenici per i bambini di età inferiore a un anno: arance, mandarini, pompelmi. Le nostre nonne lo sapevano. Ma gli agrumi sono un prodotto allergenico non per qualche elemento, ma perché crescono nei paesi tropicali e sono alieni, esotici per il nostro corpo. Pertanto, i medici raccomandano di introdurre i frutti originari della nostra regione (ad esempio le mele) negli alimenti complementari per i bambini di età inferiore a un anno e di fare attenzione non solo agli agrumi, ma anche alle banane, ai manghi, agli ananas e ad altri ospiti d'oltremare.
• Verdure rosse e arancioni, bacche e frutti. I prodotti con questi colori vivaci sono allergenici, poiché hanno una struttura complessa che è difficile da digerire per il corpo di un bambino. Pertanto i bambini di età inferiore a un anno non possono essere nutriti con questi prodotti.
• Miele. Certo, tutti sanno che il miele è un prodotto molto utile e molto gustoso. Ma le api raccolgono il polline per il miele da varie piante, comprese quelle che causano allergie. Ciò rende il miele un prodotto allergenico.
• Cioccolato. Nel cioccolato sono inclusi troppi prodotti allergenici: latte, proteine, fave di cacao. Il corpo del bambino non è in grado di elaborare questa miscela esplosiva.
• Noci, soprattutto arachidi. L'alto contenuto proteico rende la frutta secca un prodotto allergenico particolarmente pericoloso per i bambini.
• Frutti di mare e pesce di mare. Le proteine ​​​​contenute nei frutti di mare e nel pesce non sono meno pericolose per il bambino. Questi prodotti devono essere esclusi per i bambini di età inferiore a un anno.
• , marmellate, conserve. Contengono molto zucchero e il consumo di zucchero dovrebbe essere ridotto al minimo per i bambini.

Se il tuo bambino mostra segni di allergia, ne ha bisogno. Discuti con il tuo pediatra dell'introduzione di nuovi alimenti nella tua dieta.

Con una reazione sana all'alimentazione complementare nel secondo o terzo anno di vita dei bambini, puoi sperimentare con attenzione cibi più allergenici.

Ricorda la regola: è necessario introdurre gradualmente un solo nuovo prodotto, iniziando con piccole dosi, al mattino o al pomeriggio per diversi giorni, osservando attentamente la reazione del bambino.

È necessario iniziare con alimenti moderatamente allergenici (pesce magro, legumi, frattaglie, banane, frutti di bosco leggeri, anguria).

Se la reazione è sana, puoi anche provare con attenzione a dare al tuo bambino degli alimenti allergenici: latte, uova, dolciumi, frutta secca (noci o mandorle), marmellate, miele.

All’età di tre anni puoi provare a introdurre gli agrumi nella dieta di tuo figlio.

Gli alimenti più allergenici - cioccolato, fragole, frutti di mare, arachidi - è meglio non somministrarli ai bambini sotto i cinque anni.

Importante da ricordare

1. La migliore protezione contro le allergie per un bambino è il latte materno.
2. Nel primo anno di vita è necessario introdurre nella dieta del bambino solo prodotti ipoallergenici, non è possibile sperimentare quelli allergenici.
3. I nuovi alimenti dovrebbero essere introdotti gradualmente, monitorando attentamente il bambino.

Auguriamo salute a te e ai tuoi figli!

Spesso gli alimenti allergenici diventano quasi la dieta principale dei bambini fin dalla tenera età. Spesso un bambino non è contrario al consumo di patatine, patatine fritte, hamburger o barrette di cioccolato, ma possono provocare una reazione allergica acuta, inoltre questo alimento contiene una notevole quantità di additivi dannosi per l'organismo. I bambini sviluppano problemi di salute che li mettono a rischio. Ecco perché è così necessario costruire la giusta dieta e prevenire la comparsa di allergeni per rafforzare e mantenere la salute fino alla vecchiaia.

Gli ingredienti chimici aggiunti agli alimenti per prevenirne il deterioramento causano danni irreparabili al corpo. Il glutammato monosodico, che fa parte del piatto finito, può causare gravi interruzioni al funzionamento stabile dell'intestino e dello stomaco e ridurre anche il valore nutrizionale del prodotto. Non dovresti comprare patatine, frutta e verdura preparate mediante salamoia e inscatolamento e noodles istantanei.

Gli additivi chimici e il glutine (una proteina speciale) causano irritazione intestinale e il pane preparato con tale farina può causare reazioni allergiche in un bambino. Dopo aver bevuto bevande contenenti l'additivo “giallo 5”, si verificano naso che cola e orticaria. I bambini iniziano a sperimentare una reazione allergica acuta, espressa in eccessiva sonnolenza e arrossamento degli occhi.

Cereali e porridge

Tra i prodotti a base di cereali, i più pericolosi sono il grano e la segale. Il porridge di semolino può anche causare manifestazioni allergiche in un bambino malsano, soprattutto con l'inclusione di frutta e verdura. Il porridge istantaneo viene spesso utilizzato nella dieta, quando i chicchi vengono sottoposti a lavorazioni speciali, dopo di che il piatto risulta friabile e gustoso. Il miglio e la grana di mais causano una reazione allergica. Inoltre, ad esempio, il porridge di grano Artek, costituito da cereali tritati, può causare eruzioni allergiche, diarrea e prurito alla pelle.

L'avversione alimentare ai piatti di semola è causata dalla presenza di glutine nella semola. Questa è una proteina complessa che influenza l'assorbimento di vitamine e microelementi. A volte il consumo prolungato di semola provoca eruzioni cutanee, febbre, tosse e naso che cola. Si sconsiglia l'uso del latte di capra in cucina. Inoltre, il glutine rende più sottile il rivestimento intestinale, provocando diarrea nel bambino.

Agrumi

Mandarini, arance, pompelmi sono alimenti che contengono vitamina C e rafforzano il sistema immunitario. Tuttavia, a volte il loro valore può passare in secondo piano, perché possono causare una reazione allergica in un bambino, a volte anche in forma grave.

Le arance sono gli agrumi più popolari che possono causare shock anafilattico. Non dovresti preparare cibi che contengano succo di agrumi, ad esempio torte, bevande dolci, marmellate.

Il consumo eccessivo di agrumi rappresenta un grosso onere per il sistema digestivo del bambino e contribuisce a mancanza di respiro, eruzioni cutanee e diarrea. C'è abbondante lacrimazione e naso che cola. Dovresti tenere un diario speciale in cui vengono annotate le reazioni del corpo all'aggiunta di nuovi alimenti alla dieta.

Molto spesso, i bambini che mangiano uova di anatra e gallina soffrono di allergie. Contengono una proteina che provoca una reazione allergica immediata. I sintomi dell’allergia compaiono quando proteine ​​specifiche, come il lisozima, l’ovomucoide e l’albumina, entrano nel corpo del bambino. Provocano una rapida reazione del sistema immunitario.

Le uova di gallina sono al primo posto nell'elenco degli alimenti allergenici. Tuttavia, va ricordato che la carenza di proteine ​​alimentari interrompe la sintesi degli ormoni e provoca disturbi nel funzionamento del cuore, dei sistemi vascolari e urinari. Se è impossibile mangiare le uova di gallina, possono essere sostituite con uova di quaglia, che sono meno allergeniche e non distruggono le cellule epiteliali intestinali.

Nei casi in cui un bambino non segue la dieta, possono svilupparsi segni di intolleranza individuale: shock anafilattico o edema di Quincke. Il divieto si applica non solo alle uova di gallina stesse, ma anche ai piatti preparati con la loro aggiunta.

Cioccolato

Il cioccolato contiene cacao in polvere, che è un prodotto altamente allergenico. Se vi vengono aggiunti ingredienti come latte in polvere o olio di palma o di arachidi, il suo pericolo aumenta.

L'intolleranza al lattosio da parte dell'organismo, così come la presenza di un antiossidante (E322), possono portare a una reazione allergica. A volte le noci vengono aggiunte al cioccolato. Questo è inaccettabile per il paziente. Anche i datteri e l'uvetta sono esclusi dalla dieta.

Il cioccolato contiene chitina, che appartiene al gruppo dei polisaccaridi naturali. Se ingerito può spesso provocare eruzioni cutanee con conseguenti sgradevoli pruriti. Se soffri di asma, mangiare cioccolato provoca attacchi di asma con sintomi come prurito e gonfiore della bocca, arrossamento del palato, formicolio della lingua.

Il cioccolato fondente nei bambini sotto i 6 anni provoca feci molli verdastre, dolore addominale, tosse secca e interruzione del normale funzionamento dei reni.

Latte

Alcuni bambini con allergie alle proteine ​​non consumano latticini. Per loro, il consumo dei seguenti alimenti che contengono proteine ​​può essere associato a rischi per la salute:

• biscotto;
• torte;
• gelato;
• margarina;
• torte.

In alcuni casi, un bambino potrebbe non tollerare il latte di pecora o di capra. La proteina della caseina viene rilevata dalle cellule come estranea, il che provoca una reazione allergica acuta nel corpo. Se l'allattamento al seno non è possibile, vengono utilizzate formule di latte specializzate.

Un bambino di età superiore a 1 anno dovrebbe consumare fino a 500 ml al giorno di latticini liquidi. Se sei allergico alle proteine ​​del latte, devi adattare la tua dieta a favore di altri prodotti simili al latte nella loro composizione vitaminica e minerale. Alcuni bambini durante il periodo di alimentazione artificiale non possono tollerare alimenti complementari a base di latte. Il bambino inizia a sviluppare orticaria, segni di dermatite atopica, gonfiore del collo e della testa, tosse e respiro sibilante. In questi casi è necessaria una consultazione immediata con il medico.

Frutti di bosco

Succede che un bambino mangia una mela o una manciata di ribes rosso e, dopo poco tempo, comincia a sentirsi male. Iniziano coliche addominali, mal di testa, vomito, sudorazione e debolezza. E una quantità minima di sostanza allergenica è sufficiente affinché il corpo risponda immediatamente. Tutto ciò accade a causa della mancanza di enzimi responsabili della digestione e dell'assorbimento dello zucchero della frutta.

Mangiare ribes (sia rosso che nero) provoca una reazione allergica, poiché queste bacche contengono acido ascorbico in grandi quantità. Il loro utilizzo può portare addirittura al soffocamento.

Frutti di mare

I sintomi allergici possono verificarsi quando si mangia pesce fresco, granchi, gamberetti e crostacei. Di conseguenza, si osservano i seguenti sintomi:

• eruzioni cutanee;
• vesciche purulente sul corpo;
• brividi;
• attacchi di tosse secca.

La proteina, contenuta in grandi quantità nella polpa di granchio, provoca a seguito della reazione un grave avvelenamento tossico. Il bambino può perdere temporaneamente la vista e l'udito, il funzionamento del sistema nervoso centrale viene interrotto, la pressione sanguigna diminuisce e il ritmo respiratorio viene interrotto. L'intolleranza ai frutti di mare persiste anche dopo il trattamento termico.

Allergie nei neonati

Il consumo eccessivo di cereali dolci con latte e latte vaccino può portare a conseguenze spiacevoli sotto forma di numerose macchie sul viso, diarrea e nausea. In alcuni casi l'intolleranza al prodotto viene giudicata dalla comparsa di ulcere nella zona gengivale.

Al fine di prevenire conseguenze indesiderabili per il corpo del bambino, si consiglia alla madre di escludere dalla sua dieta i seguenti alimenti e piatti:

• aglio cipolla;
• brodi di pesce e di carne;
• dolciumi con zucchero.

Gli alimenti a basso contenuto allergenico e i piatti a base di essi ridurranno al minimo la manifestazione dei sintomi allergici durante il periodo acuto. L'alimentazione complementare viene introdotta al bambino secondo le indicazioni del medico dopo i sei mesi di età. Per cucinare si consigliano cavolfiori, zucchine e broccoli. Carote e patate possono solo peggiorare il decorso della malattia.

L'organizzazione corretta e razionale della nutrizione, tenendo conto degli alimenti che causano allergie, consentirà di evitare in breve tempo le riacutizzazioni allergiche.