Il gusto del brodo di pollo è familiare a tutte le persone fin dall'infanzia. È usato come base per zuppe o come piatto indipendente a tutti gli effetti. Il brodo di pollo ha una serie di proprietà utili che consentono di utilizzare il prodotto come agente dietetico e persino terapeutico.
A causa della grande quantità di aminoacidi, componenti proteici, vitamine, questo brodo è consigliato per l'alimentazione dei bambini piccoli, delle donne in gravidanza e in allattamento, viene utilizzato in una dieta speciale dopo interventi chirurgici e consente di ripristinare le forze dopo gravi malattie virali.
Ecco perché ogni casalinga ha bisogno di conoscere diverse ricette per preparare zuppe a base di brodo di pollo, al fine non solo di diversificare il menù, ma anche di utilizzare il piatto per scopi terapeutici e profilattici.
Piccoli trucchi prima della cottura
Affinché il brodo risulti davvero gustoso e salutare, è necessario conoscere alcuni trucchi che aiutano a preparare la base per le zuppe senza difetti.
C'è un'opinione secondo cui quando si cucina il brodo è necessario prima portarlo a ebollizione, quindi scolare l'acqua, aggiungerne una nuova e solo dopo cuocere la base per le zuppe.
Tale tecnica salverà il piatto dal grasso in eccesso e dalle sostanze nocive che possono essere presenti nella carne di pollame o nelle sue ossa.
Ci sono piccoli trucchi associati alla scelta del pollo per la successiva cottura:
- l'uccello deve essere giovane (non una gallina ovaiola);
- il peso della carcassa non deve essere superiore a 2 kg;
- se usi polli acquistati in negozio, è meglio dare la preferenza alla confezione con la scritta "zuppa".
Non è consigliabile scegliere i polli da carne come base per preparare il brodo, poiché non contiene molte sostanze utili. Nel caso in cui non ci siano altri uccelli in vendita oltre a loro, l'opzione migliore è scegliere un piccolo pollo da carne (di peso fino a 2 kg).
Oltre a scegliere il pollo giusto, anche il processo di preparazione del brodo stesso è un trucco. Quindi la carne e le ossa usate devono essere versate con acqua fredda, portate a ebollizione e scolate. Poi versatene uno nuovo, continuate la cottura per circa 35 minuti.
Se viene utilizzata una carcassa intera, non deve essere tagliata a pezzi durante la cottura, in questo modo le sostanze più utili passeranno nel brodo. Per esaltare il gusto e l'aroma, si consiglia di aggiungere verdure fresche - cipolle e carote, e di utilizzare i cubetti in una quantità minima, ed escluderli completamente per alimenti dietetici o per l'infanzia.
La zuppa di noodle al pollo più deliziosa
| ingredienti | Quantità |
|---|---|
| pollo (carcassa intera) - | 2 kg |
| olio vegetale - | 30 ml |
| cipolla fresca - | 1-2 pezzi. |
| carota - | 3 pz. |
| sedano - | 3 pz. |
| acqua purificata - | 3 litri |
| prezzemolo fresco - | 3-4 rami |
| timo (fresco e secco) | gusto |
| tagliatelle (all'uovo o al grano) - | 350 gr |
| uovo - | 1 PC. |
| sale e spezie - | gusto |
| succo di agrumi (limone) - | 20 ml |
| Tempo di cottura: 140 minuti | Calorie per 100 grammi: 52 kcal |
Questa versione del primo piatto è considerata un classico. È preparato negli ospedali, negli istituti pediatrici e persino nei ristoranti. Ogni casalinga dovrebbe aggiungerlo al suo salvadanaio di ricette.
Passaggi per cucinare il primo piatto:
Servire la zuppa calda come base per il pranzo.
Ricetta per zuppa di pollo tenera con riso
Zuppa facile da preparare, ma molto gustosa che può essere servita sia a pranzo che a cena. Per implementare la ricetta, avrai bisogno di una serie di ingredienti:
- pollo (o solo filetto) - 1/2 kg;
- brodo di pollo (preparato in anticipo, filtrato) - 1 l;
- riso (al vapore) - 50 g (non è necessario bollirlo in anticipo);
- mais in scatola - 350 g (1 lattina);
- peperone fresco (diversi colori) - 2 pezzi (la paprika è consentita in via eccezionale);
- pomodori freschi - 3-4 pezzi di media grandezza;
- erbe fresche - a piacere (prezzemolo, cipolle verdi o coriandolo tra cui scegliere).
Il tempo di cottura è di 60 minuti.
Calorie della zuppa (per 100 g) - 37 kcal.
Fasi di cottura:
- Lavorare tutte le verdure: lavare, sbucciare le cipolle, seminare i peperoni, tritare;
- Il pollo va tagliato a pezzetti, lavato;
- Friggere l'uccello fino a doratura (ma non croccante);
- Mettete il contenitore con il brodo precedentemente preparato a fuoco medio;
- Metteteci dentro il riso e portatelo a bollore, poi fate cuocere per altri 10-15 minuti;
- Mettete il pollo fritto nel brodo e fate cuocere per altri 17 minuti;
- Tritare i pomodori in purea, aggiungere le spezie e il mais, cuocere a fuoco lento (riscaldamento) per circa 4 minuti, quindi immergerli nel brodo.
Prima di servire, tritare finemente le verdure, aggiungere porzioni (facoltative) di peperoncino piccante.
Come cucinare una ricca zuppa di piselli
La ricetta è perfetta per le pappe, sarà una buona base per il pranzo o la cena. Per cucinare avrai bisogno di una serie di ingredienti che possono essere facilmente acquistati in qualsiasi negozio:
- piselli - ¾ tazza (precedentemente dovrebbero essere messi a bagno in acqua calda per almeno 2 ore);
- pollo - 300-400 g;
- verdure fresche (un set classico per i primi piatti - cipolle, carote, patate) - 1 pz;
- acqua preparata per cucinare - una media di 2 litri (a seconda della densità desiderata del piatto)
- erbe fresche (essiccate se aggiunte alla zuppa): la quantità viene selezionata a piacere;
- sale (possibile con condimenti nella composizione) e spezie, alloro - anche a piacere.
Tempo di cottura - 65 minuti.
Calorie per 100 g (standard) - 34 kcal.
- Sciacquare il pollo (o solo la carne, se già separata dalle ossa) in acqua tiepida o fredda, eliminare la pelle, eliminare il grasso in eccesso;
- Mettere l'acqua sul fuoco, salare, adagiare il pollo, cuocere finché sarà tenero;
- Dopo la cottura tagliare a pezzi, separarli completamente dalle cartilagini e dalle ossa (la carne ritorna nel brodo);
- Sbucciare e tagliare le patate a pezzi (cubetti), metterle nel brodo;
- Sbucciare, tritare e friggere le verdure;
- Aggiungere i piselli al brodo, cuocere fino a renderli morbidi, in media 23 minuti;
- Mettete le verdure fritte nel brodo e fate cuocere per altri 11 minuti.
Prima di servire, lasciare fermentare la zuppa sotto il coperchio chiuso per circa 20 minuti. Metti le verdure tritate in ogni porzione.
Come preparare la zuppa di gnocchi di pollo
Questa zuppa insolita e sostanziosa può essere la base per un pranzo o una cena abbondanti. Per preparare il piatto, è necessario raccogliere i seguenti ingredienti:
- pollo (puoi prendere petto o coscia) - 500 g;
- acqua - 2 litri;
- verdure fresche (un set di carote, cipolle) - 100 g (patate -600 g);
- sale (possibilmente con aromi o erbe aromatiche), pepe nero (in qualsiasi forma) - a piacere (o 5 g).
Per preparare gli gnocchi:
- farina (grano) - 350 g;
- uovo di gallina - 1 pz;
- acqua - 90 -110 ml;
- sale - al gusto della padrona di casa;
Tempo di cottura - 75 minuti.
Calorie del piatto finito al ritmo di 100 g - 38 kcal.
Fasi di cottura passo dopo passo:
- Mettete l'acqua per il brodo a fuoco medio;
- Sciacquare il pollo, privarlo della pelle, del grasso e delle ossa, tagliarlo a pezzetti, metterlo in acqua e sale;
- Far bollire, eliminando la schiuma, per almeno mezz'ora;
- Lavare, sbucciare e tritare le verdure (carote e cipolle), non friggerle;
- Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti;
- Dopo che il pollo sarà completamente cotto (la carne diventerà bianca e morbida), mettere le verdure preparate nel brodo, aggiungere le spezie e il sale, cuocere per circa 15-17 minuti.
Preparazione degli gnocchi:
- Setacciare la farina (idealmente si usa quella di grano) in modo che l'impasto acquisisca un naturale splendore;
- Unire acqua, farina e sale, mescolare fino ad ottenere una massa omogenea e senza grumi;
- L'impasto risultante dovrebbe essere di media densità.
Continuare la cottura della zuppa:
- Non appena le verdure saranno completamente cotte, è necessario aggiungere gli gnocchi al brodo (l'impasto viene raccolto con un cucchiaio e calato nel brodo);
- Continuare a cuocere, abbassando la fiamma, fino a cottura completa per altri 15 minuti.
Al momento di servire, cospargere le porzioni con erbe tritate finemente.
Brodo dietetico di pollo con verdure
Il cibo dietetico dovrebbe essere gustoso e sano in modo che il processo di perdita di peso o recupero sia piacevole. Per preparare la zuppa di pollo con verdure, che può essere consumata a dieta, vi occorrono i seguenti ingredienti:
- pollo (cosce) - 350 g;
- zucchine (piccole) - 1 pz;
- cipolla e paprika piccola - peperone dolce - 1 pz;
- condimenti e spezie (sale, pepe - usati come piselli neri e fragranti già macinati, o una miscela di vari peperoni, alloro essiccato).
Tempo di cottura - 60 minuti.
Calorie per volume in 100 g - 48 kcal.
Passaggi di preparazione adeguati:
- Sciacquare il pollo, eliminare la pelle;
- Mettete l'acqua a fuoco medio e metteteci dentro il pollo (cuocete per circa 20 minuti), quindi toglietelo e liberatelo dalle ossa, quindi rimettete la carne nel brodo;
- Sbucciare e tagliare tutte le verdure (zucchine - cubetti);
- Senza friggerli, metteteli nel brodo, quindi mettete le spezie - fate cuocere finché saranno teneri.
Servire caldo a pranzo con le erbe.
Che deliziosa zuppa di purea si può preparare con il pollo
Con funghi
Zuppa - purè di pollo e funghi - un'ottima opzione non solo per i pasti di tutti i giorni, ma anche per un evento solenne. Per la preparazione sono necessari i seguenti ingredienti:
- pollo (petto) - 550 g;
- patate fresche - 2-4 pezzi (a seconda delle dimensioni del tubero o purè di patate secche 2 cucchiai);
- funghi (a scelta tra congelati o freschi, anche appena raccolti) - 400 g;
- burro 82,5% di burro grasso - 50 g;
- cipolla (di media grandezza) - 1 pz;
- carote (puoi usare grattugiate congelate) - 1 pz;
- sale e una varietà di spezie (è necessaria la foglia di alloro);
- erbe fresche (aneto o prezzemolo) - 2-4 rametti piccoli.
Tempo di cottura - 80 minuti.
Contenuto calorico di 1 porzione del piatto finito - 52 kcal (per 100 g).
Fasi di cottura:
- I funghi (se non sono congelati) pulire, lavare, tagliare a pezzetti e cuocere a fuoco lento con il burro finché sono teneri;
- Lavate il pollo e privatelo della pelle, mettete sul fuoco l'acqua, metteteci dentro il pollo, fate cuocere finché sarà tenero, quindi toglietelo, separate la carne dalle ossa e tritatela;
- Passa i funghi e il pollo finiti attraverso un tritatutto - frullatore;
- Macinare carote e cipolle, rosolarle fino a completo ammorbidimento, mescolando continuamente, metterle nel brodo, insieme a pollo e funghi, aggiungere sale e spezie.
Prima di servire, decorare le porzioni con un rametto di verdure.
- il cereale in sé è piuttosto insipido, ma in Oriente sanno come cucinarlo.
Salsiccia di maiale fatta in casa: questo piatto è già diventato tradizionale tra gli ucraini, prova a cucinarlo da solo.
Prendete nota dell'aspic di lucioperca: le nostre ricette vi aiuteranno a preparare un piatto delizioso.
Con panna
La ricetta della zuppa cremosa è composta dai seguenti ingredienti:
- pollo (coscia o petto) - 400 g;
- set di verdure per zuppa - carote e cipolle - 1 pz per ogni prodotto;
- per friggere - olio vegetale - 30 ml;
- crema (grassa) - 30 ml;
- farina (grano classico) - 1 cucchiaio;
- burro morbido (non margarina) - 15 g;
- aneto - 1 mazzo;
- sale e condimenti: la quantità desiderata.
Il tempo per la preparazione completa del piatto, tenendo conto del lavoro preparatorio, è di 65 minuti.
Contenuto calorico (per chi è a dieta) della zuppa pronta - purè di patate (100 g) - 56 kcal.
Fasi di cottura:
- Lavorare il pollo da utilizzare in cucina (sciacquare abbondantemente sotto acqua corrente fresca per eliminare il grasso in eccesso, eliminare la pelle);
- Versare nella padella circa 2 litri di acqua, un po 'di più, metterci dentro il pollo, salare, mettere a bollire (almeno 40 minuti);
- Sbucciare le verdure, tritarle e friggerle in olio vegetale;
- Un paio di minuti prima che le verdure siano pronte, è necessario aggiungere la farina (mescolare bene);
- Liberare la carne di pollo finita (se necessario) dalle ossa e passarla attraverso un dispositivo speciale: un frullatore;
- Rimettere la carne nel brodo, aggiungere le verdure saltate con la farina;
- Portare a ebollizione la zuppa, aggiungere la panna e il burro (deve essere sciolto), mescolare;
- Cuocete ancora un po' (basteranno 2-3 minuti), poi spegnete il fuoco e, coperto con un coperchio, lasciate fermentare per un po'.
Prima della porzione principale, cospargere la zuppa di purea con aneto tritato. I crostini di segale possono essere serviti come decorazione.
I consigli dello chef
Per preparare le zuppe di pollo, dovresti prendere piccole carcasse (senza interiora). Affinché la carne si separi facilmente dalle ossa, aumentare il tempo di cottura di 20 minuti.
La quantità di acqua dipende dal volume della padella, ma è necessario che la carcassa sia completamente ricoperta di liquido. Affinché il brodo risulti trasparente e leggero, sarà necessario rimuovere costantemente la schiuma e scolare il primo brodo.
Buon appetito!
La carne di pollo è un prodotto molto salutare, facilmente digeribile e dietetico. È utile sia per gli adulti che per i bambini e il suo brodo è particolarmente buono. Risulta molto leggero, trasparente e appetitoso. Anche i bambini che non vogliono assolutamente mangiare zuppa di cavolo o borscht non rifiuteranno sicuramente un piatto di zuppa di pollo.
Zuppa di pollo - Cucina
Per cucinare la zuppa di pollo, puoi utilizzare qualsiasi padella di dimensioni adeguate. È determinato dalla quantità di acqua utilizzata per la cottura, più 1-1,5 litri, in modo che durante la bollitura non si corra il rischio di macchiare il fornello. Ogni litro di zuppa è progettato per 3-4 porzioni, quindi puoi calcolare approssimativamente quanti mangiatori durerà.
Zuppa di pollo - preparazione del cibo
Per cucinare zuppa di polloè possibile utilizzare qualsiasi parte del pollo: cosce, cosce, petto, oppure è possibile acquistare il cosiddetto set da zuppa, che comprende parti meno "pregiate" della carcassa, come la lama dorsale e le regioni lombosacrali prive di ali. Se il pollo è stato acquistato congelato, prima di preparare il brodo deve essere completamente scongelato. Prima di adagiarla in padella, la carne di pollo deve essere accuratamente sciacquata sotto l'acqua corrente.
Zuppa di pollo - ricetta 1 (con noodles)
Per preparare la zuppa di noodle al pollo, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 2 carote medie
- 2 cipolle medie
- 1 mezzo peperone dolce
- 4-5 patate piccole
- 1 uovo (per le tagliatelle)
- farina (per le tagliatelle)
Metodo di cottura:
Versare 3 litri di acqua in una casseruola con un volume di 4-5 litri, posizionare al suo interno il set di zuppa. Aggiungete sale, pepe e alloro a piacere (l'alloro può essere aggiunto alla fine per evitare un'eccessiva amarezza). Mettere a fuoco alto, portare a ebollizione e ridurre immediatamente la fiamma al minimo. Il brodo viene cotto per 40-50 minuti. In questo momento, puoi iniziare a cucinare le tagliatelle. In un contenitore separato, è necessario impastare la pasta dura di uova e farina, stenderla con un mattarello in uno strato sottile e tagliarla con un coltello molto affilato prima in strisce larghe 4-5 cm, quindi tagliare ciascuna di ridurli a listarelle sottili fino a ricavare dei pezzetti di circa 0,5X4-5 cm. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Quando il brodo è pronto, è necessario togliere il pollo e metterci dentro le patate. Quindi sbucciare e tritare o grattugiare finemente carote, cipolle e peperoni. Successivamente, è necessario friggerli in olio vegetale o d'oliva per 4-5 minuti e metterli nella zuppa. Dovrebbe bollire per 10-12 minuti a fuoco medio, dopo di che vengono posti i noodles e il pollo bollito, ripulito dalle ossa e dalla cartilagine. La zuppa pronta può essere guarnita con foglie di prezzemolo o rametti di aneto prima di servire. Sembra bellissimo nel brodo di pollo e in mezzo uovo sodo.
Zuppa di pollo - ricetta 2 (con vermicelli)
Per preparare la zuppa di vermicelli di pollo sono necessari i seguenti ingredienti:
- set per zuppa di pollo (cosce, cosce, petti) - 500-600 g
- 2 carote medie
- 1 cipolla media
- 4-5 patate di media grandezza (questo è un amatoriale, potete cucinare anche senza)
- 100-150 grammi di vermicelli
- sale, pepe, alloro a piacere
- verdure, mezzo uovo sodo per la decorazione
Metodo di cottura:
Versare 3 litri di acqua in un contenitore preparato con un volume di circa 4 litri, adagiarvi il pollo. Aggiungere sale, pepe e alloro a piacere. Puoi anche mettere lì le carote tagliate a pezzi grandi e una cipolla intera se non vuoi vedere questi componenti nella zuppa finita (questo è molto importante quando la zuppa è preparata per un bambino). Mettete a fuoco forte, non appena il brodo inizia a bollire, togliete la schiuma e riducete subito la fiamma al minimo. Il brodo viene solitamente bollito per 40-50 minuti. Metti le patate sbucciate e tagliate a cubetti (se lo desideri) nel brodo finito, dopo aver tolto da lì il pollo, le carote e le cipolle. Se le carote e le cipolle non sono state messe durante la cottura del pollo, devono essere tritate finemente o grattugiate, fritte per 3-5 minuti in olio vegetale o d'oliva e messe nella zuppa. Successivamente, la zuppa deve essere lasciata per 10-12 minuti a fuoco medio, quindi inserire le tagliatelle e il pollo. I vermicelli vengono cotti per circa 3-5 minuti, dopodiché la zuppa può essere tolta dal fuoco, coperta con un coperchio e infusa per circa mezz'ora. Prima di servire, il piatto può essere decorato con verdure tritate finemente e mezzo uovo sodo.
Zuppa di pollo - ricetta 3 (con gnocchi)
Per preparare la zuppa di noodle al pollo, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- set per zuppa di pollo (cosce, cosce, petti) - 500-600 g
- 1-2 carote medie
- 1 cipolla media
- 1 peperone
- 2-3 patate di media grandezza (potete farne a meno)
- sale, pepe, alloro a piacere
Per fare gli gnocchi avrai bisogno di:
- 1 uovo di gallina
- farina
- uno spicchio d'aglio
- erbe fresche tritate
- olio vegetale 1 tavolo. cucchiaio
Metodo di cottura:
Per prima cosa devi far bollire il brodo di pollo. Per fare questo, mettere il pollo in una casseruola con 3 litri di acqua, sale, pepe a piacere, aggiungere l'alloro. Portare a ebollizione, eliminare la schiuma e, abbassando la fiamma, cuocere per 40-50 minuti.
In questo momento, le carote, i peperoni e le cipolle lavate tritano finemente o grattugiano e friggono in olio vegetale per 5-7 minuti. Successivamente, devi iniziare a cucinare gli gnocchi. Separare l'albume dal tuorlo e metterlo in frigorifero per un po'.
Aggiungi il burro e un po 'di sale al tuorlo, metti anche tre o quattro cucchiai di farina, mescola. Nella miscela densa risultante versare 150-200 ml di brodo caldo.
Ancora una volta, mescolare velocemente ed energicamente, aggiungere l'aglio tritato finemente e un po 'di verdura. Quindi aggiungere altra farina fino a quando l'impasto avrà la consistenza della panna acida.
Quindi, rimuovi la proteina dal frigorifero, trasformala in una spessa schiuma e impastala delicatamente nell'impasto. Mettere le patate tritate nel brodo, cuocere fino quasi a cottura. Quindi mettere gli gnocchi nella zuppa. Per fare questo è necessario prendere dei pezzi di impasto con un cucchiaino (circa 2/3 di un cucchiaino) e gettarli nel brodo bollente. Dovrebbero aumentare di dimensioni e galleggiare.
3-4 minuti dopo che gli gnocchi sono emersi, mettere le verdure fritte nella zuppa. Fate bollire per 5 minuti a fuoco basso, insistete per mezz'ora, dopodiché potete servirlo in tavola, decorando con le verdure.
Zuppa di pollo - ricetta 4 (con riso)
Per preparare la zuppa di riso e pollo avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- set per zuppa di pollo (cosce, cosce, petti) - 500-600 g
- 2 carote medie
- 1 cipolla media
- mezza tazza di riso
- sale, pepe, alloro a piacere
- verdure, mezzo uovo sodo per la decorazione
Metodo di cottura:
Fai bollire il brodo di pollo come descritto nella ricetta della zuppa di noodle al pollo. Quando il brodo sarà pronto, togliete il pollo e aggiungete il riso. Mentre cuoce, tagliate le carote e le cipolle lavate e sbucciate e fatele soffriggere in una padella in olio vegetale. Quando il riso sarà morbido, aggiungere alla zuppa le verdure fritte. Fate bollire la pirofila per 5-7 minuti a fuoco basso, lasciate riposare per mezz'ora e servite, dopo aver decorato con erbe fresche e un uovo, sale e pepe a piacere.
Zuppa di pollo - Ricetta 5 (purea di zuppa di pollo)
Per preparare la zuppa di pollo sono necessari i seguenti ingredienti:
- filetto di pollo disossato 300 g
- farina 1 tavolo. cucchiaio
-burro 20 g
- sedano 50 g
- panna 200 g
- sale, pepe a piacere
- erbe fresche tritate per guarnire
Metodo di cottura:
Sciacquare il pollo, tagliarlo a pezzetti. Lavare il sedano, eliminare la pelle e tritarlo finemente. Scaldare il burro in una padella, aggiungere la farina e friggere fino a doratura. Aggiungere il sedano e far rosolare a fuoco basso, mescolando continuamente, per 5 minuti.
Successivamente mettere nella padella la carne e 1/3 della panna. Cuocere a fuoco lento fino al termine. Togliere il piatto finito dal fuoco, raffreddarlo e metterlo in un frullatore. Macinare fino a ottenere una purea, aggiungere la panna rimanente e sbattere ancora. Quindi versare nei piatti, decorare con le erbe aromatiche e servire.
Zuppa di pollo - ricetta 6 (con acetosa)
ingredienti
500 g di pollo;
2,5 litri di acqua;
sale, pepe in grani e alloro;
carota e cipolla;
tre patate;
200 g di acetosa.
Metodo di cottura
Tagliare il pollo a pezzi, sciacquarlo e trasferirlo in una casseruola. Riempire con acqua, mettere l'alloro e i grani di pepe. Far bollire il brodo fino a completa cottura del pollo, eliminando la schiuma con una schiumarola. Salare a fine cottura. Sbucciare le carote e grattugiarle in piccole scaglie. Cipolla sbucciata e tagliata a cubetti. Friggere le verdure fino a doratura. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a pezzetti. Ordinare l'acetosella, sciacquarla e tritarla. Rimuovi il pollo dal brodo. Mettete le patate nel brodo e fate cuocere per dieci minuti. Quindi aggiungere l'arrosto e l'acetosa. Separare la carne dalle ossa, smontarla in fibre e trasferirla in una casseruola. Cuocere per altri dieci minuti. La zuppa di pollo è pronta!
Zuppa di pollo - ricetta 7 (con mais)
ingredienti
una piccola gallina o pollo;
pomodoro grande;
spezie ed erbe aromatiche;
carota grande;
peperone;
tre uova;
piccola lattina di mais in scatola.
Metodo di cottura
Sbucciare le carote, i peperoni e le cipolle. Risciacquare le verdure. Mettete il pollo lavato in una pentola con acqua bollente. Metti qui la carota intera, il peperone dolce e il pomodoro. Aggiungere i grani di pepe e la foglia di alloro. Far bollire il brodo per quaranta minuti, eliminando la schiuma. Rimuovere le verdure e il pollo dal brodo. Separare la carne di pollo dalle ossa e rimetterla nella padella. Scolare il liquido dal mais e trasferirlo nel brodo. Tritare finemente le verdure e aggiungerle anche alla zuppa. Sbattete le uova e, continuando a sbattere, aggiungetele lentamente al brodo. Non appena la zuppa bolle, spegni il fuoco e insisti sotto il coperchio per mezz'ora.
Zuppa di pollo - ricetta 8 (con funghi in polacco)
ingredienti
funghi prataioli - 400 g;
un mazzetto di prezzemolo e aneto;
500 g di filetto di pollo;
sale e pepe macinato;
50 g di vermicelli piccoli;
carota;
due lampadine;
100 g di passata di pomodoro.
Metodo di cottura
Mettiamo il filetto lavato in una casseruola, lo riempiamo d'acqua e cuociamo per quaranta minuti a fuoco basso. Togliamo la schiuma con una schiumarola. Sbucciare e lavare carote, funghi e cipolle. Tagliamo la carota a fettine sottili, tritiamo la cipolla a cubetti e i funghi in piatti di medio spessore. Tiriamo fuori il filetto di pollo e lo tagliamo in barrette abbastanza grandi. Distribuiamo le verdure e i funghi nel brodo e cuociamo finché la cipolla non si ammorbidisce. Aggiungere la passata di pomodoro e la carne di pollo al brodo e far bollire per cinque minuti. Mettiamo i vermicelli e cuociamo per non più di un minuto. Condire con pepe e sale. Restiamo sotto il coperchio per dieci minuti. Versare nelle ciotole e cospargere generosamente con le erbe tritate.
Zuppa di pollo - ricetta 9 (con uovo)
ingredienti
400 g di carne di pollo;
due cubetti di brodo;
sale e aneto;
carota e cipolla;
quattro patate.
Metodo di cottura
Versare l'acqua nella padella e stendere la carne di pollo. Lo mettiamo sul fuoco. Non appena bolle, togliere la schiuma e adagiare la testa della cipolla sbucciata. Accendiamo il fuoco e cuociamo per 15 minuti. Puliamo le carote, le tagliamo a pezzi grossi e le mettiamo nel brodo. Continuiamo a cuocere per un'altra mezz'ora. Mettete poi i pezzi di patate nella padella. Sbattere l'uovo, aggiungendo un po' di sale. Aggiungi i cubetti di brodo alla zuppa. Mescola costantemente la zuppa bollente con un cucchiaio in senso orario e versa l'uovo a filo. Alla fine, aggiungi verdure e alloro.
Zuppa di pollo - ricetta 10 (con broccoli)
ingredienti
petto di pollo - mezzo chilo;
due litri d'acqua;
verdure, pepe, sale e spezie;
cipolla e carota;
broccoli;
olio d'oliva.
Metodo di cottura
Mettete sul fuoco una pentola d'acqua, appena bolle mettete i petti di pollo lavati e fate cuocere per mezz'ora. Poi togliete la carne e tagliatela a pezzetti. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, mettere la cipolla tagliata a semianelli e rosolarla fino a renderla morbida. Sbucciare le carote, lavarle e tagliarle ad anelli. Mettilo sulla cipolla e continua a friggere per altri cinque minuti. Dividete i broccoli in cimette, metteteli in uno scolapasta e sciacquateli sotto l'acqua corrente. Mettilo in una padella con le verdure e fai sobbollire sotto il coperchio per dieci minuti. Mettere la carne di pollo e le verdure nel brodo, salare, condire con pepe e spezie e cuocere per 20 minuti. Servire la zuppa con panna acida.
1. Quando si prepara il brodo di pollo, è necessario notare che con una forte ebollizione il piatto risulterà torbido e di aspetto poco appetitoso. Pertanto, il brodo dovrebbe bollire a fuoco minimo, quindi sarà trasparente e leggero.
2. Una piacevole tinta giallastra al piatto finito può essere data aggiungendo carote fritte. Se per qualche motivo è inaccettabile nella zuppa, puoi fornire la tonalità desiderata con l'aiuto delle spezie (ad esempio la curcuma).
3. Puoi aggiungere qualsiasi verdura alla purea di zuppa di pollo, ad esempio zucchine, patate o zucca. Per fare questo, devono essere cotti in un contenitore separato e quindi aggiunti direttamente nel frullatore.
Il pollo è forse la carne più conveniente per la maggior parte. E se riesci a trovare molti piatti festivi a base di pollo, allora ci sono letteralmente una o due ricette di zuppa di pollo per ogni giorno. Dobbiamo cambiare la situazione! Il nostro sito ha selezionato per te alcune ricette interessanti per zuppe di pollo, per un'ampia varietà di gusti, dal classico all'esotico. Ma prima, alcuni consigli su come scegliere la carne di pollo.
Per cucinare una deliziosa zuppa di pollo, si consiglia di consumare il pollo freddo. Idealmente, a casa.
La vera carne di pollo refrigerata può essere acquistata nei negozi degli allevamenti di pollame.
Quando acquisti carne di pollo refrigerata in un supermercato, tieni presente che non ti viene offerta 
carne refrigerata e adeguatamente scongelata. Ha senso pagare più del dovuto?
La carne surgelata deve essere scongelata correttamente. Per fare questo, la sera, trasferisci il pollo dal congelatore al ripiano inferiore del frigorifero. La mattina dopo avrai la stessa carne "refrigerata" del negozio.
Quando acquistate il pollo (refrigerato, scongelato o surgelato), prestate attenzione non solo alla data di scadenza, ma anche, se possibile, all'aspetto. La confezione deve essere integra, la data di scadenza non deve avere dubbi, la pelle della carcassa del pollo deve essere priva di ammaccature e segni evidenti di iniezione.
. Al minimo sospetto di date di scadenza e di produzione interrotte, in presenza di ghiaccio o liquido torbido sotto la confezione o di uno strano colore della pelle, è meglio rifiutarsi di acquistare. Il pollo avrebbe potuto essere ricongelato o, peggio ancora, completamente rovinato.
I produttori senza scrupoli spesso aumentano il peso del pollo versando acqua nella carcassa o perforando la carne con tutti i tipi di soluzioni. Fai attenzione, acquista prodotti comprovati.
Prima della cottura, assicurati di sciacquare accuratamente la carcassa sotto l'acqua corrente fredda. Quindi lavi via la maggior parte delle sostanze chimiche, senza le quali, ahimè, la produzione moderna è quasi impossibile.
Se stai guardando la figura, prima di cuocere la zuppa di pollo, rimuovi tutta la pelle dalla carcassa.
Riguarda le ricette. Sono diversi, alcuni sono insoliti, quindi puoi sempre cucinare qualcosa di nuovo invece della noiosa zuppa con riso o pasta.
Ingredienti:
4 petti di pollo,
200 ml di latte di cocco
5 pezzi. carote,
2 gambi di sedano,
1 cipolla
15 g di burro,
sale, pepe, sedano - a piacere.
Cucinando:
Lessare i petti di pollo in 1 litro d'acqua con sale e pepe. In una pentola capiente, fate rosolare la cipolla e il sedano tritati finemente fino a quando saranno traslucidi. Aggiungere le carote tritate grossolanamente e cuocere a fuoco lento, mescolando, per 15 minuti. Versare il brodo e cuocere per 30-40 minuti. Aggiungere il latte di cocco e i petti di pollo tritati finemente, scaldare per 3-4 minuti e frullare in un frullatore. Servire cosparso di sedano tritato. Il latte di cocco può essere preparato da solo: per fare questo, macinare la polpa di cocco, sbucciata dalla buccia marrone, con un potente frullatore, aggiungere 200-300 ml di acqua e sbattere ancora. Filtrare attraverso diversi strati di garza, spremere la polpa. Il latte di cocco è pronto. E la polpa può essere essiccata, ci saranno scaglie di cocco.
Ingredienti:
Brodo di pollo da 1 litro
175 g di petto di pollo bollito,
1 patata
1 cipolla
1 cucchiaino burro,
25 g di mandorle o noci,
15 ml di crema
Cucinando:
Portare a ebollizione il brodo, aggiungere le patate e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti finché saranno teneri. In una padella con il burro, rosolare la cipolla fino a renderla traslucida, quindi aggiungere le noci tritate e continuare a soffriggere fino a doratura. Versare il brodo con le patate nella ciotola del frullatore, aggiungere il composto di noci e ½ carne di pollo e macinare con un frullatore. Riporta la zuppa nella pentola, rimetti sul fuoco e porta a ebollizione. Aggiungere la restante carne di pollo tagliata a dadini, la panna, sale e pepe. Cospargere con le erbe aromatiche al momento di servire.
Ingredienti:
200 g di piselli
4 cotolette di pollo,
Brodo di pollo da 1 litro
1 cucchiaio panna acida o panna
sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere.
Cucinando:
Lessare i piselli pre-imbevuti nel brodo di pollo finché sono teneri. Usando un frullatore, frullare i piselli, ma non fino a renderli omogenei. Se necessario, aggiungere il brodo, dare fuoco, mettere le cotolette spezzettate, la panna acida o la panna e scaldare fino all'ebollizione. Servire cosparso di erbe aromatiche e pepe nero macinato.
Ingredienti:
150 g di filetto di pollo,
150 g di formaggio a pasta molle (tipo Philadelphia)
1 cipolla
½ peperoncino
Brodo di pollo da 1 litro
2 cucchiai amido di mais,
2 cucchiaini curry,
1 cucchiaino paprika macinata,
2 cucchiai olio vegetale,
sale, pepe - a piacere.
Cucinando:
In una casseruola con olio vegetale, soffriggere la cipolla tritata finemente, il pepe e il filetto di pollo a dadini per 5 minuti. Cospargere il curry, versare il brodo, mescolare, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Sciogliere l'amido in una piccola quantità d'acqua, versarlo nella zuppa e mescolare. Far bollire per altri 2 minuti. Metti il formaggio a pasta molle in una ciotola separata, aggiungi circa 1 pila. zuppa e mescolare. Aggiungere la paprika e il sale e versare in una casseruola. Riscaldare per 2-3 minuti e servire.
Ingredienti:
10 ali di pollo,
2 carote
1 cipolla
3 pz. garofani,
1 foglia di alloro,
3 rametti di prezzemolo,
aglio, timo - a piacere.
Per le tagliatelle:
150 g di farina
2 uova,
15 ml di latte
sale.
Cucinando:
Preparate l'impasto per le tagliatelle: aggiungete poco a poco le uova sbattute alla farina setacciata con il sale e lavorate la pasta, aggiungendo il latte. L'impasto dovrebbe essere liquido. Lascia riposare per circa un'ora. Sbucciare le cipolle e le carote e tagliarle a pezzi grandi. Mettete le ali di pollo in una casseruola, coprite con acqua fredda e portate a ebollizione. Rimuovere la schiuma, aggiungere le carote, le cipolle, le erbe e le spezie, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento senza coperchio per almeno 45 minuti. Filtrare il brodo, scartare le verdure e le spezie. Metti le ali in una ciotola separata. Portare a ebollizione il brodo, abbassare la fiamma a media e, abbassando la forchetta nell'impasto, versare l'impasto a filoni sottili. Far bollire per 3 minuti e togliere dal fuoco. Servire disponendo 2-3 ali nei piatti e spolverando con il prezzemolo.
Ingredienti:
400 g di patate
2 cucchiaini sale,
⅛ cucchiaino noce moscata,
2 petti di pollo, senza pelle e disossati
4 cosce di pollo
½ cucchiaino Pepe nero macinato,
2 cucchiai olio vegetale,
1 cipolla
2 gambi di sedano,
2 carote
1 spicchio d'aglio
½ pila farina,
1 bottiglia di birra chiara
2 cucchiaini Timo fresco,
2 cucchiaini salvia fresca,
2 pila Brodo di pollo,
1 foglia di alloro,
1 cucchiaio amido di mais.
Cucinando:
Lessare le patate con la buccia in acqua bollente salata. Scolatele, fatele raffreddare leggermente, sbucciatele e riducetele in una purea. Aggiungere la noce moscata e il sale, mescolare e mettere da parte per ora. Cospargere la carne di pollo con sale e pepe. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere prima i petti di pollo fino a doratura, girandoli in modo che siano fritti in modo uniforme, e poi le cosce di pollo, anch'esse fino a doratura. Trasferire la carne su un piatto e coprire con un foglio di alluminio. Metti le cipolle tritate finemente, le carote grattugiate su una grattugia grossa, il sedano tritato in una padella e friggi le verdure per 3 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere l'aglio tritato, soffriggere per altri 30 secondi e aggiungere 1 cucchiaio. farina. Mescolare, friggere per 15-20 secondi e riempire con la birra. Raschiare eventuali pezzetti bruciati dal fondo della padella con una spatola di legno e cuocere a fuoco lento la salsa finché non si sarà addensata, circa 1 minuto. Aggiungete al sugo il timo e la salvia, versate il brodo, mettete l'alloro, la carne di pollo, coprite e fate cuocere per 15 minuti, nel frattempo aggiungete 1/3 della pila al purè di patate. farina, amido e mescolare accuratamente. Togliere la foglia di alloro dalla pentola della carne, raccogliere la pastella di patate con un cucchiaio e adagiarla sopra la salsa. Non affogare gli gnocchi nel sugo, lasciarli adagiare in superficie. Coprite e lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Poi lasciate riposare per 5 minuti e servite.
Ci sono molte varianti di questa zuppa. Puoi aggiungere l'aglio schiacciato o le erbe tritate all'impasto per gli gnocchi. La birra nella ricetta può essere sostituita con vino rosso o bianco secco (1-1 ½ tazze), nonché aggiungere 1-2 cucchiai. vino nell'impasto per gli gnocchi. Nella zuppa di pollo, insieme agli gnocchi, potete mettere 200 g di gamberi sgusciati, risulterà piccante.
Ingredienti:
450 g di petto di pollo senza pelle e disossato
450 g di cosce di pollo,
2 cucchiai burro,
1 pila cipolla tritata,
½ pila gambo di sedano a dadini
4 pile Brodo di pollo,
2 pila acqua,
1 pila carote a cubetti,
1 cucchiaino sale,
½ cucchiaino Pepe nero macinato,
½ cucchiaino prezzemolo tritato,
2 pila pasta all'uovo,
olio vegetale.
Cucinando:
Preriscaldare il forno a 180-200°C. Strofina la carne di pollo con olio vegetale e disponi su una teglia. Mettere a cuocere per 20-25 minuti. Togliere la carne cotta dal forno e metterla da parte a raffreddare. Sciogliere il burro in una pentola capiente e farvi rosolare le carote, il sedano e la cipolla per 5 minuti. Aggiungere la carne tritata, il brodo, l'acqua e tutti gli altri ingredienti, le tagliatelle Korm, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Quindi mettere le tagliatelle nella zuppa e farle bollire fino a renderle morbide. Servire con prezzemolo. Le tagliatelle per questa zuppa possono essere acquistate già pronte oppure puoi cucinarle da solo. Per la prova, mescolare i tuorli di 4-5 uova con farina quanto basta per ottenere un impasto piuttosto ripido, coprirlo con un pentolino e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per un'ora. Successivamente stendetela abbastanza sottile, tagliatela in lunghe strisce larghe 2-3 cm, impilatele e tagliate le tagliatelle allo spessore desiderato. Impastatela con un po' di farina e lasciatela asciugare sul tavolo. Se le tagliatelle sono più che sufficienti, asciugatele completamente e mettetele in un sacchetto di carta o di lino. Conservare in un luogo asciutto.
Ingredienti:
1 petto di pollo
Brodo di pollo da 1 litro
2 avocado
3 spicchi d'aglio,
pepe rosso macinato, sale, prezzemolo - a piacere.
Cucinando:
Tagliate il petto di pollo a listarelle e mettetelo in una casseruola. Versare il brodo di pollo e portare a ebollizione. Tagliare l'avocado a metà, eliminare il nocciolo e tagliare la polpa a cubetti. Tritare l'aglio. Mettere il peperoncino, l'aglio e i cubetti di avocado nel brodo bollente, aggiustare di sale, attendere che l'avocado si sciolga e servire con il prezzemolo.
Ingredienti:
1 pollo grande
3-4 carote
4-5 gambi di sedano
1 cipolla grande
pepe, sale - a piacere.
Cucinando:
Tagliate il pollo a pezzi e mettetelo in una pentola capiente. Riempire con acqua fredda quasi fino in cima e dare fuoco. Portare a ebollizione, rimuovere la schiuma e abbassare la fiamma. Cuocere il pollo, coperto, eliminando la schiuma e le squame, per 2-3 ore. Quindi togliere il pollo dal brodo, separare la carne e metterla in frigorifero, rimettendo nella padella la pelle, le ossa e i tendini. Mettete lì il sedano, le carote e le cipolle tritate grossolanamente, salate e fate bollire per 15-20 minuti. Filtrare il brodo finito attraverso un colino fine e mettere da parte. Riponete il brodo in frigorifero per far solidificare il grasso in superficie. Rimuovere il grasso congelato e utilizzare il brodo in cucina o congelare. Per fare questo, rivestire contenitori di plastica rettangolari con sacchetti di plastica, riempire con brodo, coprire con coperchi e congelare. Rimuovere i bricchetti di brodo congelati dai contenitori e riporli nel congelatore.
Per prima cosa, da 300 grammi di petto di pollo, cuocere un litro di brodo. Così spesso iniziano le zuppe. Le ricette consigliano di filtrare il brodo, separando la carne dalle ossa. Quindi lo faremo questa volta. Gambo di porro (lungo circa 25 centimetri) tagliato ad anelli sottili. Tagliare a pezzi il pollo dal brodo lungo le fibre. Lavare il riso a grani lunghi (80 g). Sciogliere tre cucchiai di burro in una padella e far rosolare la carne con sopra i porri. Aggiungete al brodo bollente il riso e quattro rametti di prezzemolo legati con un filo. Cuocere a fuoco bassissimo per circa un quarto d'ora, dopodiché adagiamo la carne fritta con i porri. Salare e condire il piatto con le spezie. Dopo altri cinque minuti di ebollizione a fuoco basso, tiriamo il prezzemolo per il filo e aggiungiamo il formaggio fuso grattugiato a scaglie grosse. Appena fiorisce, spegni il fuoco.
Ricetta bielorussa
Cosa cucinare la zuppa sul brodo di pollo in estate? Al momento della raccolta del cavolfiore, è meglio scegliere una ricetta bielorussa. Iniziamo a cucinarlo con la preparazione del brodo. Per fare questo versare 300 grammi di filetto con un litro di acqua fredda e dare fuoco. Mentre il liquido gorgoglia (non dimenticare di rimuovere regolarmente la schiuma!), Smontiamo la testa del cavolfiore in boccioli. Tritare finemente due cipolle e tre carote. Passiamo le radici fino a renderle morbide in olio di girasole raffinato. Per prima cosa mettete il cavolfiore nel brodo. Dopo aver nuovamente bollito, cuocere per cinque minuti. Quindi aggiungiamo i piselli in scatola: puoi farlo insieme al liquido della lattina. Dopo altri tre minuti di ebollizione, aggiungere la cipolla-carota arrostita e un cucchiaio di condimento vegetale. A fine cottura riempire la zuppa con formaggio fuso. Cospargere il piatto finito con erbe fresche.
Con la pasta
Come molte classiche zuppe di pollo, questa è fatta con vermicelli sottili. La particolarità del piatto sta nel fatto che friggiamo la “ragnatela” - come viene spesso chiamata la pasta per brodo. Ciò conferirà alla zuppa un sapore interessante e le tagliatelle non bolliranno morbide, come di solito accade. Versare mezzo chilo di pollo con due litri di acqua fredda, buttare una cipolla sbucciata e un brodo sbucciato. Lo elaboriamo. Scartare le verdure e separare la carne dalle ossa. Riportiamo il brodo sul fuoco. Aggiungere due patate a cubetti. Facciamo arrostire carote e cipolle, come nella ricetta precedente. Lo aggiungiamo anche alla zuppa. Nella padella dove sono state rosolate le verdure, nel grasso rimasto, friggere due manciate di “ragnatele” fino al colore giallo scuro. Lo mettiamo nella zuppa insieme a pollo, sale, gettiamo foglie di alloro e altri condimenti.
Con tagliatelle fatte in casa
Prova questa fantastica zuppa fatta in casa! Le tagliatelle nel brodo di pollo non aumentano di volume e non si ammorbidiscono. Versare 400 g di petto con due litri di acqua fredda e dare fuoco. Dopo 20 minuti gettiamo nel brodo una cipolla intera, nella quale mettiamo uno spicchio, aggiungiamo radici secche e un pizzico di condimento di pollo. Continuiamo a cuocere per un altro quarto d'ora a fuoco basso con il coperchio socchiuso. Ora aggiungi le carote tritate. Devi preparare le tagliatelle fatte in casa in anticipo. Per fare questo, impastare l'impasto con un uovo, farina e una piccola quantità di acqua. Lo arrotoliamo in uno strato sottile, che poi arrotoliamo in un rotolo. Tagliatela a fettine sottili. Aggiungiamo queste tagliatelle alla zuppa 6-10 minuti prima della fine del processo di cottura. Cospargere il piatto finito con erbe fresche.
I legumi sono particolarmente venerati nel mondo arabo. Questa zuppa è molto gustosa con i ceci turchi, ma puoi anche utilizzare il nostro raccolto europeo passato. I legumi vengono solitamente lasciati in ammollo durante la notte. In questa ricetta libanese facciamo lo stesso: versiamo un bicchiere e mezzo di piselli con acqua e lasciamo a temperatura ambiente. A parte preparare il brodo di pollo. Per i secondi utilizziamo la carne bollita e filtriamo il liquido. Versare i piselli con sei bicchieri di brodo e dare fuoco. Aggiungere il peperoncino tritato e un pizzico di curcuma. Versare uno o due cucchiai di aceto (il succo di limone può sostituirlo). Cuocere fino a quando i piselli saranno pronti. Se necessario aggiungere brodo. Salare, condire con spezie a piacere. Zuppa di piselli libanese in brodo di pollo servita con una fetta di limone.
Zuppa con gnocchi
Accade spesso che per preparare il secondo piatto sia necessario il pollo bollito. E poi ci chiediamo: che tipo di zuppa cucinare con brodo di pollo senza carne? Molto semplice - con gnocchi. Queste palline ariose e tenere si saturano perfettamente e possono sostituire il pollo. Buttare nel brodo bollente due patate a dadini. Ora facciamo friggere cipolle, carote e peperoni. Aggiungilo alla zuppa, salalo a piacere. È tutto. È ora di iniziare la cosa principale in questo piatto: gli gnocchi. Macinare il tuorlo d'uovo con un pizzico di sale e un cucchiaio di olio vegetale. Aggiungere gradualmente un po' di farina e impastare una pasta densa, simile a una pasta. Si può diluire con un mestolo di brodo caldo. Mescolare velocemente in modo che l'impasto cotto a vapore non dia grumi. Aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato e il prezzemolo tritato. Mescolare e aggiungere la farina. L'impasto dovrebbe essere più spesso dei pancake. Sbattere le proteine raffreddate con un mixer e aggiungerle con cura all'impasto. Con l'aiuto di due cucchiaini inumiditi con acqua fredda, raccogliamo l'impasto e lo immergiamo nella zuppa bollente. Durante la cottura gli gnocchi aumenteranno di volume. Non appena tutte le palline salgono in superficie, puoi spegnere il fuoco e invitare la tua famiglia a tavola.
Zuppa d'aglio con crostini
Secondo questo italiano è necessario cucinare con l'aggiunta di erbe aromatiche, cipolle e paprika dolce. Quindi toglieremo il pollo e separeremo la carne dalle ossa. Per preparare la zuppa con brodo di pollo, devi tritare finemente cinque spicchi d'aglio. Immergeteli in 2-3 cucchiai di olio d'oliva. Prenderemo questa verdura profumata con una schiumarola e invieremo la frittura alla zuppa. E nell'olio rimasto, rosolare otto fette di baguette francese (o quattro fette di pane bianco). Versare la zuppa in pentole ignifughe. Introdurre con attenzione in ogni uovo crudo, aggiungere la carne. Mettiamo le pentole nel forno preriscaldato a 180 gradi o nel microonde - alla potenza di 900 per due minuti. Servire con crostini.
La deliziosa zuppa di pollo è in realtà molto semplice da preparare. Ciò richiede immaginazione e il pollo stesso. Patate, carote, cipolle, fagioli, mais, orzo perlato, riso e persino grano saraceno: tutti questi prodotti saranno un'ottima aggiunta al ricco e abbondante brodo di pollo.
Puoi cucinare zuppe di pollo sia durante una dieta, perché il petto è considerato carne dietetica, sia durante la stagione fredda, quando sono così necessari piatti caldi e grassi. E puoi usare assolutamente qualsiasi parte del pollo: petto, zampe, ali, schiena. Per una famiglia numerosa, puoi cucinare la zuppa da un pollo intero.
E per regolare il contenuto di grassi del piatto devi conoscere un piccolo segreto. Se cucini una zuppa con carne di pollo, brune e pelle, il brodo risulterà molto grasso. Togliendo la pelle il brodo resterà unto, ma non altrettanto soddisfacente. E cucinando una carne, ottieni un piatto quasi dietetico e ipocalorico.
Come cucinare una deliziosa zuppa di pollo - 15 varietà
La zuppa di noodle al pollo è un classico del genere culinario. Un piatto abbondante e saporito che può sfamare tutta la famiglia.
Ingredienti:
- Pollo - 300 g
- Tagliatelle - 150 g
- carota - 1 pz.
- Cipolla - 1 pz.
- Verde
Cucinando:
Riscaldiamo l'acqua, vi inviamo il filetto di pollo. Puliamo e tagliamo la cipolla. Sbucciare le carote e tagliarle a cubetti. Tritiamo finemente le verdure.
Scaldare la padella con l'olio. Soffriggere cipolle e carote. Dopo 40 minuti di cottura del filetto di pollo, togliere la carne e tagliarla a pezzetti.
Mandiamo cipolle fritte, carote e carne di pollo al brodo. Dopo un paio di minuti aggiungete le tagliatelle. Sale pepe. Cuocere per altri 5 minuti, aggiungere le verdure.
Buon appetito.
Il delicato gusto cremoso di questa sostanziosa zuppa piacerà sicuramente a te e ai tuoi cari.
Ingredienti:
- Funghi champignon - 400 g
- Crema - 200ml
- Patate - 4 pezzi
- Cipolla - 1 pz.
- Filetto di pollo - 400 g
Cucinando:
Versare il filetto di pollo con acqua e cuocere per 40 minuti. Quindi tiriamo fuori la carne e lasciamo raffreddare.
Mandiamo funghi, cipolle e patate sbucciate al brodo di pollo. Cuocere le verdure fino a cottura, quindi macinare con un frullatore fino a che liscio.
Portare ad ebollizione. Aggiungi il filetto di pollo tritato e la panna alla zuppa. Cuocere la zuppa ancora per un paio di minuti, ma non portare a ebollizione.
Buon appetito.
Un piatto originale e molto profumato che diventerà sicuramente il vostro piatto preferito.
Ingredienti:
- Filetto di pollo - 0,5 kg
- Farina - 40 g
- Uovo - 2 pezzi
- Cipolle - 2 pezzi
- Burro -50 g
- Aneto
- Prezzemolo
Cucinando:
Mettiamo l'acqua sul fuoco, portiamo a ebollizione. Sciacquare bene il filetto di pollo. Mandiamo la carne nell'acqua. Ungete una padella con olio e fatela scaldare.
Tritare finemente la cipolla. Metti la cipolla nella padella e friggi fino a doratura. Metti la cipolla su un piatto.
Friggere la farina nell'olio rimanente fino a doratura. Distribuiamo il pollo e aggiungiamo la farina al brodo. Mescolare bene e togliere dal fuoco. Sbattiamo le uova.
In una ciotola dove avrete sbattuto le uova aggiungete un mestolo di brodo e sbattete ancora bene. Aggiungete un altro mestolo di brodo.
Ora la miscela risultante viene inviata nella padella e mescolata bene. Riportare il brodo sul fuoco e portare a ebollizione.
Tagliare il pollo a pezzi e inviarlo al brodo. Non appena il brodo bolle, aggiungi erbe aromatiche, sale, pepe. Serviamo la zuppa.
Buon appetito.
Questa zuppa può essere servita con una baguette o dei panini, quindi risulterà più gustosa e soddisfacente.
Ingredienti:
- Fagioli rossi in scatola - 1 lattina
- Fagioli bianchi in scatola - 1 lattina
- Patate - 3 pezzi
- Pomodori in scatola - 1 lattina
- carota - 1 pz.
- Cipolla - 1 pz.
- Petto di pollo - 400 g
- Olive - 10 pz.
Cucinando:
Riscaldiamo l'acqua e mandiamo lì il pollo. Tritare finemente la cipolla e mandarla in padella con un filo d'olio.
Anche tre carote su una grattugia fine vengono inviate nella padella. Tritare i pomodori in un frullatore. Non appena le verdure in padella saranno fritte, versatele con il concentrato di pomodoro.
Aggiungi spezie piccanti ed erbe aromatiche.
La ricetta tradizionale di questa zuppa utilizza pepe rosso e nero, paprika, adjika secca, coriandolo, aneto essiccato e basilico.
A questo punto il pollo è già cotto, lo togliamo dal brodo. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Mandiamo le patate al brodo.
Dopo 7 minuti aggiungere la frittura. Tagliare il pollo a pezzetti. Aggiungi il pollo alle patate.
Buon appetito.
Un piatto originale che ha un gusto unico dovuto a due tipi di carne.
Ingredienti:
- Ossa di pollo - 400 g
- Filetto di pollo - 400 g
- Costolette di maiale - 300 g
- Vermicelli - 200 g
- Piselli dell'Asia centrale - 180 g
- Carote - 2 pz.
- Cipolla - 1 pz.
- Bouquet garni
Cucinando:
Versare una piccola quantità di olio in una casseruola. Su di esso friggere le carote tagliate a metà e le cipolle. Prepariamo un bouquet garni.
Nella parte verde del porro arrotolate un paio di foglie di alloro e un mazzetto di timo.
Friggere le verdure fino a doratura e aggiungere le costolette di maiale. Le costole dovrebbero essere leggermente fritte, quindi versare acqua.
Cuocere per 20 minuti e togliere le radici dalla padella, aggiungere il bouquet Garni. Tritare finemente la seconda carota. E aggiungi alla pentola.
Cuocere per 10 minuti, quindi aggiungere piselli e vermicelli. Sale. Cuciniamo fino al momento.
Buon appetito.
A volte vuoi scaricare la tua dieta con pasti leggeri. Ti offriamo una zuppa di pollo semplice e molto gustosa che sicuramente non danneggerà la tua figura.
Ingredienti:
- Petto di pollo - 400 g
- Sedano - 5 gambi.
- carota - 1 pz.
- Patata - 1 pz.
- Fagiolini - 200 g
- Porro - 1 pz.
- Cavolo - 200 g
Cucinando:
Il mio petto di pollo, mandalo nella padella, riempilo d'acqua. Mettete la pentola sul fuoco e coprite con un coperchio. Dopo 20 minuti di cottura scolare il brodo. Coprite nuovamente il pollo con acqua e continuate la cottura.
Cuciniamo una zuppa dietetica, il che significa che il brodo in essa contenuto dovrebbe essere leggero.
Tagliare i porri ad anelli. In questa zuppa non è necessaria la parte verde della cipolla. Carota tagliata a cerchi. Tritare finemente il cavolo.
Sedano tagliato a strisce sottili. Patata tagliata a cubetti.
Togli il pollo dal brodo. Aggiungere fagioli, carote, sedano e patate. Dopo 10 minuti di cottura delle verdure, aggiungere le cipolle e il cavolo.
Smontiamo il pollo in fibre e ritorniamo nella zuppa 5 minuti prima di togliere dal fuoco.
Buon appetito.
Dicono che le zuppe di pollo siano il primo piatto più popolare e dicono anche che la zuppa di funghi è la più nutriente. E uniamo funghi e pollo in un unico piatto, il risultato ti sorprenderà.
Ingredienti:
- Pollo - 0,5 kg
- Carote - 2 pz.
- Cipolla - 1 pz.
- Vermicelli - 2 kg
- Patate - 6 pezzi
- Funghi - 150 g
- pane di segale
Cucinando:
Per prima cosa prepariamo i crostini. Per fare questo, cospargere le fette di pane di segale con olio e condire generosamente con le spezie.
Foderare una teglia con carta da forno e adagiarvi sopra le fette di pane. Riscaldiamo il forno a 180 gradi, inviamo i cracker e li asciughiamo per 20 minuti.
Puoi iniziare a preparare la zuppa.
Mettiamo una pentola d'acqua sul fuoco per scaldarci. Aggiungere il pollo tagliato a pezzetti. Mentre il pollo cuoce preparate l'arrosto.
Tritare finemente la cipolla e mandarla nella padella con l'olio. Tagliate la carota a listarelle e aggiungetela alla cipolla. Tagliare i funghi e aggiungerli alle verdure.
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Mandiamo patate e verdure fritte al brodo bollente. Aggiungiamo condimenti.
Quando le patate saranno quasi pronte, aggiungete i vermicelli alla zuppa. Prima di togliere la zuppa dal fuoco, aggiungere erbe secche e condimenti.
Questa zuppa è molto amata dai bambini, perché assomiglia al latte, allo stesso tempo ha un leggero sapore di formaggio.
Ingredienti:
- Formaggio fuso - 3 pz.
- Petto di pollo - 400 g
- Patate - 3 pezzi
- carota - 1 pz.
- Verde
Cucinando:
Puliamo la carne da pellicole e grassi, tagliata a pezzetti. Riempiamo il pollo con acqua, mettiamo la padella, lo mandiamo al fuoco. Puliamo le verdure.
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Dopo 25 minuti di cottura del pollo aggiungete le patate. Tre carote su una grattugia fine. Tritare finemente la cipolla.
Fate soffriggere la cipolla e la carota in poco olio. Friggiamo fino al momento. Dopo 10 minuti di cottura delle patate, aggiungere le verdure fritte.
Cuocere per altri 7 minuti e immergere il formaggio fuso nel brodo. Mescoliamo tutto bene. Cuocere la zuppa finché il formaggio non sarà completamente sciolto.
Buon appetito.
Il Borscht è la zuppa più desiderata e preferita dall'intera metà maschile della popolazione. Naturalmente, il borscht tradizionale prevede un brodo più grasso, ma questa zuppa è molto gustosa anche con il pollo.
Ingredienti:
- Pollo - 400 g
- Patate - 3 pezzi
- Carote - 3 pz.
- Cipolla - 1 pz.
- Cavolo - 300 g
- Porro
- Barbabietole - 2 pz.
- Concentrato di pomodoro - 100 ml
- Aglio - 2 denti.
Cucinando:
Metti il pollo in una casseruola, riempilo d'acqua e mettilo a fuoco medio. Tagliare le carote e il porro e aggiungerli al brodo.
Tagliare a pezzi grandi: le verdure sono necessarie per il gusto.
Tagliare l'aglio a pezzetti.
Tre carote su una grattugia fine. Cipolla tagliata a pezzetti. Patata tagliata a cubetti. Tritare finemente il cavolo.
Versare una piccola quantità di olio in una padella e scaldarlo. Cipolle e carote vengono inviate in una padella.
Pre-bollire le barbabietole fino a metà cottura. Tre barbabietole su una grattugia grossa. Aggiungi barbabietole, concentrato di pomodoro, sale e pepe alle verdure. Cuocere a fuoco lento per 7 minuti.
Tiriamo fuori la coscia di pollo e le verdure nella padella. Mandiamo le patate al brodo e dopo aver fatto bollire il cavolo e friggere.
Tagliare il pollo a pezzetti e tornare alla zuppa. Quando il borscht bolle, togliete dal fuoco e servite con panna acida.
Le zuppe con pollo e legumi si adatteranno perfettamente alla tua dieta abituale.
Ingredienti:
- Pollo - 1kg
- Lenticchie - 200 g
- carota - 1 pz.
- Cipolla - 1 pz.
Cucinando:
Puliamo il pollo dalla pelle, darà grasso in eccesso. Tagliare la carne a pezzetti, trasferirla in una casseruola, aggiungere le lenticchie e riempire d'acqua.
Mentre il pollo cuoce preparate l'arrosto.
Tre carote su una grattugia fine. Cipolla tagliata a piume. Friggere carote e cipolle in poco olio.
Fai bollire le verdure per 7 minuti, quindi mandale nella padella. Cuocere la zuppa per altri 10-15 minuti.
Servire con verdure
Buon appetito.
Una zuppa originale, che ovviamente differisce dalla solita zuppa di borscht e cavolo, ma il risultato formerà sicuramente te e la tua famiglia.
Ingredienti:
- Pollo - 0,5 pezzi
- Carote - 2 pz.
- Cipolla - 2 pz.
- Aglio - 10 denti.
- Uova - 6 pezzi
- Timo
- foglia d'alloro
- Prezzemolo
- Tagliatelle Ramen - a piacere
- Sesamo
- Zenzero.
- kimchi
Cucinando:
Cuoci prima il ramen. Prima fai bollire le uova. Tagliare il pollo. Tagliamo le ali, le gambe, il collo, la pelle. Abbiamo la schiena e il petto.
Disporre il pollo su una teglia. Tritare grossolanamente la cipolla e la carota. Disporre le verdure attorno al pollo. Cospargere il pollo con l'aglio.
Mandiamo il pollo al forno. Il sesamo deve essere pestato in un mortaio. Tritare finemente la cipolla verde.
Mescolare la cipolla, i semi di sesamo e l'aglio tritato finemente, versare l'olio d'oliva. Mescolare il tutto in un mestolo e accendere il fuoco. Cuocere a fuoco lento per 5-6 minuti.
Dopo aver tolto dal fuoco, aggiungere il pepe. Dopo che il pollo si è completamente raffreddato, tagliare tutta la carne. Mandiamo la cresta nella padella.
Aggiungiamo anche cipolle e carote, oltre a aglio e prezzemolo. Riempire con acqua, sale. Cuciniamo 30 minuti. Dopo aver tolto dal fuoco, aggiungere le spezie.
Tagliare il petto a pezzi. Tritare finemente la cipolla.
Raccogliere la zuppa.
Mettere il ramen, il pollo, il kimchi, l'uovo, l'alga nori, la salsa di sesamo e cipolla verde in una tazza e riempire con il brodo.
Il nome tradizionale di questa zuppa Bozartma è una zuppa semplice ma molto gustosa che può cucinare anche un cuoco inesperto.
Ingredienti:
Pollo - 500 g
Patate - 4 pezzi
Cipolla - 1 pz.
Prezzemolo
Cucinando:
Tagliare il pollo a pezzi grandi. Sbucciare patate e cipolle. Tagliare la cipolla a piume, le patate a pezzi medi.
In una casseruola fate soffriggere la cipolla con un po' di burro. Dopo un paio di minuti di frittura aggiungere il pollo.
Quando la carne sarà rosolata, riempitela d'acqua e aggiungete le patate. Cuciniamo fino al momento. Pochi minuti prima della cottura aggiungere spezie ed erbe aromatiche.
Buon appetito
Per cucinare una cena deliziosa e soddisfacente per tutta la famiglia, non è necessario stare diverse ore ai fornelli. Prepara la zuppa di pollo con il riso. È gustosa e semplice e per preparare questa zuppa ci vogliono 40 minuti.
Ingredienti:
- Pollo - 500 g
- Patate - 3 pezzi
- Cipolla - 1 pz.
- carota - 1 pz.
- Riso - 100 g
Cucinando:
Tagliare il pollo a pezzi grandi. Versare 2 litri di acqua e cuocere per 20 minuti. Durante la cottura, non dimenticare di rimuovere la schiuma.
Nel frattempo preparate i seguenti ingredienti. Sbucciare le verdure e tagliarle a pezzetti.
Sono trascorsi 20 minuti, aggiungere il riso. Dopo 10 minuti di cottura del riso, togliete il pollo e aggiungete le verdure al brodo. Cuciniamo per 15 minuti.
Tagliare il pollo a pezzetti. 5 minuti prima che la zuppa sia pronta, rimettere il pollo nel brodo e aggiungere le verdure.
Buon appetito.
Questa zuppa viene solitamente bollita con ali o zampe, ma funzionerà anche un filetto normale.
Ingredienti:
- Ali di pollo - 500 g
- Patate - 3 pezzi
- Cipolla - 2 pz.
- carota - 1 pz.
- Uovo - 1 pz.
- Farina - 150 g
Cucinando:
Sciacquare bene le ali, riempire d'acqua e dare fuoco fino all'ebollizione. Durante la cottura eliminare la schiuma.
Dopo che il brodo bolle, abbassa il fuoco e copri la padella con un coperchio. Cuciniamo 30 minuti.
Questo tempo è appena sufficiente per preparare il resto degli ingredienti. Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi.
Affinché le patate non si scuriscano durante il tempo di attesa, è meglio metterle in una ciotola d'acqua.
Puliamo le carote e tre su una grattugia grossa. Le carote possono anche essere grattugiate su una grattugia grossa.
Cipolla tagliata a pezzetti. Scaldare una padella, aggiungere l'olio e friggere la cipolla fino a doratura. Aggiungi le carote alla cipolla.
Per gli gnocchi, mescolare la farina, il sale e l'uovo, mescolare bene. Formare dei piccoli grumi.
Ora mandiamo le patate al brodo, dopo 15 minuti di frittura e dopo altri 10 gnocchi.
Ci vogliono circa 5-7 minuti per cuocere gli gnocchi.
Buon appetito.
Una zuppa molto densa e sostanziosa, adatta sia a pranzo che a cena.
Ingredienti:
- Cosce di pollo - 4 pezzi
- Orzo - 250 g
- Pomodori nel proprio succo - 800 g
- Fagioli in scatola - 1 lattina
- Mais congelato - 400 g
- Zira - 20 g
- Cile - 10 g
- Origano - 10 g
- Cheddar - 100 g
- Panna acida
- cipolla verde
- Cipolla - 1 pz.
Cucinando:
Per far cuocere velocemente l'orzo, mettetelo a bagno per 4-6 ore in acqua.
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Scaldare l'olio in una casseruola e friggere la cipolla fino a doratura. Quindi aggiungere la zira e il peperoncino e friggere per un altro mezzo minuto, mescolando continuamente.
Distribuiamo l'orzo e le cosce di pollo sulla cipolla, la riempiamo d'acqua e portiamo a ebollizione. Nel frattempo tritare i pomodori in scatola.
Non appena la zuppa bolle, aggiungeteli alla zuppa. Cuciniamo 40 minuti. Dopodiché prenderemo il pollo. Tagliare il pollo a pezzetti.
Scolare i fagioli e il mais in uno scolapasta e sciacquarli con acqua fredda. Aggiungi fagioli, mais e pollo alla zuppa.
Versare la zuppa nelle ciotole, aggiungere la panna acida e il formaggio, guarnire con cipolle verdi.
Buon appetito.
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